比較又的茶菁來作, 採茶就要特別花工夫, 一定要一心二葉才行, 不像包種茶可以採三葉四葉的來炒此外, 也比包種茶要多發酵一點, 製法比較麻煩, 坪林做這種茶的人比較少, 反而是石碇比較多台茶 12 號 ( 金萱 ) 又叫二零二七, 俗稱十二仔, 南部有人叫二七仔, 葉片較青心烏龍為大, 是楊

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篡虫祖
9 years ago
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1 坪林茶葉發展之文化詮釋勞動生活故事茶農所使用的特殊語詞及概念壹關於茶葉坪林的茶農很少稱呼茶叫做茶葉, 在這裡隨著茶葉不同的狀態會有不同的稱呼這種稱呼對製茶過程中工作的進行有很大的意義茶菜茶菁指剛從茶樹上採下的茶葉, 通常茶農會用菜乾作為計算茶菜的重量單位, 比如 : 三百菜就是指採了三百斤茶菜的意思茶索發酵過後的茶菜, 經過炒茶機殺菁後, 放進揉捻機裡揉捻, 這時的茶葉會捲曲成細細的長條就叫做茶索茶乾經過烘乾的茶索, 叫做茶乾這時的茶葉已經是可以沖泡的粗製茶, 只要在經過撿枝的程序就是一般我們在市面上買的茶葉了茶葉從茶菜製成茶乾的過程, 重量會隨著水分的減少而減少, 所以單純的重量單位容易讓茶農的溝通有些混淆, 比如形容炒茶機的大小, 如果說一次可以炒十斤, 所謂的十斤是指炒之前或是炒之後的重量? 因此茶農在重量單位後還會加一個形容狀態的詞語, 像是二斤半乾, 指的是可以做出二斤半的茶乾, 如果一台炒茶機一次可以炒個二斤半乾, 代表一次大約可以放進十斤的茶菜所以三百菜大約是等於七十五斤乾茶枝茶骨茶頭採茶的時候會連著茶梗一起採下來, 製作成茶葉之後, 這些茶梗就是茶農口中所稱的茶骨, 要請人工把它撿出來, 通常揀出來的茶骨是泡大桶茶的好材料, 如果同一批茶的品質很好, 揀出來的茶骨也可以泡出很香的茶, 這樣的茶骨一斤還可以賣到一百元的行情目前坪林最常種的茶種有青心烏龍台茶 12 號及 13 號其中青心烏龍除了作成包種茶之外還可以作成椪風茶椪風茶 ( 東方美人 ) 一樣的東西北埔有白豪烏龍種但是在坪林都是青心烏龍種算是夏茶的一種, 數量很少, 不過風味很特殊, 又叫東方美人茶白豪烏龍和文山包種茶的不同在於它是完全發酵 ( 重度發酵 ) 的茶, 採收製法就不一樣茶樹的品種並無不同, 只是椪風茶是摘較幼 ( 嫩芽 ), 而且芽心還得被一種煙仔叮過, 所以數量較少包種茶大約發酵百分之二十左右, 所以又叫清茶 ; 烏龍茶是百分之三十 ; 鐵觀音是百分之五十左右 ; 椪風茶則是百分之百發酵另外, 碰風茶的茶心看起來有點偏紅, 尾端芽葉成灰白色, 所以又叫紅白仔做椪風茶要挑

2 比較又的茶菁來作, 採茶就要特別花工夫, 一定要一心二葉才行, 不像包種茶可以採三葉四葉的來炒此外, 也比包種茶要多發酵一點, 製法比較麻煩, 坪林做這種茶的人比較少, 反而是石碇比較多台茶 12 號 ( 金萱 ) 又叫二零二七, 俗稱十二仔, 南部有人叫二七仔, 葉片較青心烏龍為大, 是楊梅茶改良場研發出來的品種, 坪林約十三四年前開始栽種之前較常栽種的種是青心烏龍清心大冇大葉種紅心種 ( 竹葉種 ) 還有武夷茶通常用 12 號炒出來的茶, 行情一般在一斤 300 元左右, 技術再厲害也很難超過 400 元不像是青心烏龍可以炒出一斤一千多塊的包種茶, 但是因為可以採收比較久, 茶農還是很願意種台茶 13 號 ( 翠玉 ) 又叫二零二九, 俗稱十三仔台茶 13 號剛開始推廣的時候, 曾在坪林引起一陣轟動, 因為炒出來的茶很香, 所以茶種是大家搶著要, 照坪林人的說法是 : 有錢沒處買也因為這樣, 有些人就會動別人種的茶種的主意, 只是坪林人比較善良, 想說別人辛苦買的, 整棵把它挖過來實在有點良心不安, 所以就偷剪一支枝葉回去種, 居然也可以種活, 大家才知道可以用插枝的方法來繁殖當時 13 號可以賣到很好的價錢, 可是後來就沒這麼流行, 有很多種說法, 有的說它的香味會隨茶樹的繁殖一代不如一代也有的說是因為它的香是野香, 不若清香來的有味道據我們的瞭解, 到目前為止,13 號炒出來的茶還是很香, 只是茶比賽的時候, 評審只要一喝出是 13 號的茶, 就評成等外, 我們猜想這才是它退流行的原因現在一斤 13 號的茶很少能賣超過 700 元的行情貳 _ 關於做茶搌捻 ( 壓條 ) 茶樹新苗的栽培方式, 俗稱搌捻用搌的等等, 正式名稱是壓條 ; 將茶樹較長的枝條往外向下壓, 中間一段蓋土, 用竹片來固定, 不久後蓋土的部分開始發根, 約一年會長成一株新的茶樹, 就可以切斷和原有的母株相連的枝條, 另外移出新植插枝 ( 扦插 ) 茶樹新苗的栽培方法之一, 俗稱插枝, 正式名詞是扦插用剪定鋏來剪茶樹枝條, 選取一段枝條, 剪下兩到三節含葉子, 把下面的一節插入土中, 不久後會發根, 約一年之後長成一株新的茶樹, 就可以移植作茶作茶是泛指種茶茶園管理, 以及製茶買賣茶葉及茶葉生產銷售等相關工作用語軟絲好茶需要天地人的配合從茶樹的生長到採收都要看氣候軟絲是指在雨水多日頭少光合作用不足的情況下生長出來的茶菁品質較差, 會影響到茶的香氣, 炒出來的茶就不好因此茶樹要修剪讓日頭可以晒到土這樣在採收茶菁時會比較乾水做出來的茶葉不會軟絲根會比較浮施用化學肥料時, 由於肥料大多停留在土表, 因此根的吃土比較淺, 叫做比較浮出大日的話, 大概十天就會站死以前茶樹沒有在施肥, 吃土比較深, 但用化學肥料和農藥之後, 才能一年收到五次, 不然以前一年只有收四次而已

3 台刈茶樹剪枝種類中, 在離地面五到十公分處進行水平剪枝, 一般多在茶樹極衰弱時施行, 稱為台刈一壟茶園種植方法, 沿坡地一列一列橫向栽植的單位參採茶一心二葉最標準的採茶是將茶樹末端的芽葉連著兩片茶葉採下, 嚴格說起來, 中間的芽葉通常也是要展開的, 味道才會夠早菜下午菜晚菜露水菜雨水菜形容在什麼時候或是什麼天候下所採的茶菜, 如有露水時採的茶菜叫露水菜, 雨天時採的茶菜叫雨水菜, 早上採的就叫早菜, 一般採茶時茶葉葉片上最好都沒有水分, 否則茶很難炒的香, 所以大多數的茶農都會在早上點之後, 等太陽將露水蒸乾了以後才開始採茶, 通常下大雨過後的兩三天內都不是採茶的好時機, 至於雨水菜更是只有在以前景氣很好的時候才會有人採, 據茶農的說法, 景氣好的時候只要茶炒的乾, 大概就不愁賣不出去, 現在已經不大可能這樣了作 X 水水是他們在作茶時的一個稱呼, 意指每年可以採收茶葉的次數如果說一年可以採收三次茶, 那就表示可以作三水通常我們常聽到的是作茶而不是種茶頭水是春茶, 接著是夏茶不過也有說法是頭水指的是春茶過後的那一次六月水是六月時收的那一次茶, 通常是要加工作花茶的現在幾乎沒有人在作了, 再來是秋茶, 白露之後幾天收的就是冬茶剪仔採收茶葉的機器就像一支大型的理髮剪, 可以將茶樹末端新長的茶葉平平的剪下來再經由上方的吹風口吹入後方的布袋收集, 大概收集到斤就裝成一大袋, 再用車子或摩托車運送回家剛推出的剪仔是兩個人抬的, 比較重, 而且因為坪林崎嶇不平的山路, 兩然抬的機具並不十分方便後來才改成一個人剪, 一個人在後面背著布袋收露水採茶當天要是早上的霧氣很重, 則一早就得先到茶園, 在園邊的雜樹叢裡折一支帶葉的樹枝, 用這枝樹枝把留在茶葉上的露水打掉打散, 加速露水的蒸發, 叫做打露水茶卡採茶工人綁在腰上的竹簍, 用來裝手採下來的茶葉小的叫茶卡, 大的叫茶菜簍喚頭喚頭可以說是採茶工的掮客, 多半是一些能夠馬上召集女工的歐巴桑? 喚頭一般來說並不只是召集女工, 他自己也會下去採茶所以他的功能相當於掮客兼領班通常女工每人一天的薪資是一千元, 喚頭除了他自己的工資之外, 還要給他抽成代價是一個人一千元好比說他找了十五個女工來, 那麼就再要給他一萬五千元當佣金肆製茶日光萎凋

4 茶菁採收之後的初步處理利用日光的熱能加速茶菁的水分散發, 減少細胞水分的含量, 以利於以後的室內萎凋炒菁揉捻乾燥等步驟靜置萎凋茶菁採收之後的脫水過程中, 室內萎凋分為攪拌及靜置靜置萎凋將茶菁攤放靜置, 可使葉中水分持續進行發酵作用, 生成茶葉的香氣及味道靜置發酵 = 同靜置萎凋, 特別注重發酵的程度熱風萎凋用烤茶葉機來代替日光萎凋時所需求的陽光烤茶菜機的造型是高約一公尺, 長寬各約五公尺左右的大型槽體槽體側面有一個小孔, 外面接著一台送風機送風機外側放置瓦斯爐一具, 使用時同樣要先在槽內鋪上尼龍網布一張, 再將茶葉放進槽內同時打開瓦斯開關生火之後, 在轉動送風機送風機會把燃燒瓦斯時產生的熱空氣送進槽內, 同時利用這股熱風來烘乾剛採下來的茶葉, 以達到跟日光萎凋同樣的效果炒茶原指製茶過程中殺菁的步驟, 利用高熱急速破壞茶葉中的活性酵素, 以終止大部分的發酵過程, 且利於之後的揉捻等步驟, 現為整個製茶過程的通稱笳藶製茶過程中, 主要是用來讓茶葉靜置萎凋的器具一般尺寸為直徑三尺六, 由於茶農同時要處理好幾批茶菜, 每一批茶菜的數量都很多, 所以笳藶也會有好多個通常是放在笳藶架上, 一個笳藶架可以放二十幾個笳藶, 另外還有一種小一點的笳藶叫做半枝廖湖一種攪拌茶菜時盛裝茶菜的器具, 樣子像是超大型的笳藶, 直徑大概有六尺寬, 茶菜在笳藶上靜置發酵一段時間之後, 要將同一批茶菜全倒在廖湖裡, 人就沿著廖湖繞圈, 一邊用手攪拌茶菜, 通常茶農會計算繞行的圈數來控制攪拌時間的長短軟甘仔軟甘仔外形像是另一種笳藶仔, 尺寸為三尺五或三尺二, 但側邊是軟的, 面的質地也比較軟, 通常經過柔念後的茶索, 要倒入乾燥機時, 會用軟甘仔來裝, 因為側邊是軟的, 倒在操作面較窄的機器或器具上, 用起來會比較方便攪拌機 ( 浪菁機 ) 攪拌機有一個大型的橫放式的圓柱型鐵桶, 旁邊設計有很寬的門蓋, 可以打開圓桶的一部份便於將茶菁放入及取出, 門蓋外有兩個固定夾, 確保關上後茶菁不會再跑出來, 右手邊有馬達帶動皮帶, 可以轉動鐵桶, 利用重力讓茶菁在圓桶中能不斷的攪拌均勻圓桶上還會打滿圓形的小孔, 這樣的轉動時一些茶菜的碎末叫可以掉出來馬達前面有幾個儀表, 包括定時器響鈴等等, 還有一根拉桿炒茶機以前炒茶機最早出來的時候是炒一斤乾的, 大概是六十二六十三年的時候再之前, 炒茶是直接用手, 或是拿拔仔炒, 也有人戴手套來作, 其他的製茶機器大多是配合這一台炒鍋一次處理的量作設計的老一點的機器已經很少見了, 更別說還有在使用的, 柑腳坑那邊聽說還有人用一斤乾的炒鍋, 現在幾乎看不到了, 他們好像是炒白毛猴的品種, 夏天才有作

5 茶碾茶菜殺菁之後, 趁熱以外力加以揉整外型, 成為條索狀, 使部分細胞組織破壞汁液流出來附在茶葉表面, 香氣味道及其他可溶物釋出, 便於沖泡飲用, 提高茶葉品質揉捻之後的茶葉有人另外稱為茶索早期的揉捻機是一種手鼓以手來搖動, 大部分是木結構, 很大一台, 有一根把手可以用手來鼓, 轉動大輪帶動小輪, 當茶菁量多時很好用也叫做茶碾大茶碾另外也有人把揉捻機稱作為凸仔, 是替代直接用手或腳來作揉捻動作的機器後來改成電動馬達, 而且整台改成鐵作的一碾炒茶機一次可以炒的量稱作一碾, 或是叫作一鍋, 大概是兩個笳藶仔茶菜的量再多一點就是一碾每一次炒完之後, 用軟甘仔裝, 拿到旁邊的揉捻機去揉捻焙籠焙籠是乾燥茶索時用的舊工具, 乾燥時放柴下去灶裡面燒紅之後用用火灰蓋住, 不能有火, 也不能煙, 上面再放一個大鍋, 茶葉用水籉裝著, 放在上頭加熱, 慢慢的烘乾水籉比半枝大, 目也比較大, 旁邊也是一樣淺淺的大約烘了三次過後, 茶葉大概有五六分乾, 在放進焙籠, 土灶加火炭, 用火灰蓋住火, 焙籠擺在大鍋上, 也是要翻動, 一樣直接用手來作焙籠是兩尺半的, 一次大概有四五斤乾甲種乾燥機甲種乾燥機加熱時是用柴油, 機氣勢自動運轉, 可以活動的葉片, 有兩百品, 共有六層, 茶索放進去, 跑幾次出來就是茶乾, 這一台是所有機器中最貴的佔的空間也最大, 單價就要三十萬乙種乾燥機乙種乾燥機裡頭有分六層的鐵絲網, 每層有幾個隔版平行分開, 機器右邊的把手功用是各層開關的把手, 當茶葉放進第一層受熱差不多後, 便轉動第一層的把手, 把茶葉送到第二層, 同時第一層放進新一批的茶葉茶葉每往新的一層送時都要將茶葉重新鬆開散熱乾燥的過程大概到茶葉已經有八分乾時就不能再用力去搓它, 因為茶葉的水分都已經被吸乾, 用力搓揉怕茶葉會碎掉在實際操作乾燥機的時候, 當茶葉已經差不多八分乾, 就要把乾燥機的瓦斯關掉, 但抽風機仍繼續在吹, 將茶葉冷卻, 接著把茶乾用笳藶一一裝起來冰箱一種把茶乾作最後烘乾的器具因為外型酷似冰箱, 當地人就常這樣稱呼了走水水分的散失, 茶菜裡的水分進行蒸散作用乾水同走水陸茶的味道臭菁作茶時茶菁開始慢慢的發酵時的味道, 稱為臭菁味, 有一點像青草的味道水路沖出來的茶的味道鼓溜

6 指茶湯入口時滑溜的口感, 嚴格說起來, 所謂的滑溜並不是真的像料理中勾芡的口感, 應該是相較於劣質茶湯苦澀的口感, 喝起來更順口滑溜的口感 4-6 喝起來有洪一種香味留在喉間的感覺, 一般新栽仔比較能炒出這種感覺據當地人的說法, 新栽的茶樹摘採的茶菜比較會有茶精, 炒的茶味道很特別, 這種特別的味道就叫做有洪浮香成品很香但不持久浪香茶菁一開始有臭菁味經過攪拌會有浪香但如果茶菁在浪香時就放下去炒雖然會有香味但是三到五天後就會跑掉了茶葉的味道不持久甜水茶葉沖泡之後, 湯水甘醇的味道柒茶比賽報點坪林的茶比賽, 只要是年滿十八歲落籍在平林的人都可以參加, 每一個參賽者稱做一點, 每點需繳交二十二斤以上的茶乾, 攪拌均勻後分裝成四十二包每包半斤, 剩餘的由茶農帶回, 其中兩包供評審之用, 其餘分裝入庫頭等一比賽結果分特等頭等二等三等及優良, 通常特等獎只有一名, 頭等獎五十至六十名不等, 其餘獎項會視比賽情況而有調整因為頭等獎人數眾多, 為了再做區分, 頭等獎裡還會選出頭等一 ( 頭等裡的第一名 ) 頭等貳一般會分到頭等五, 得獎的茶價格就有一定的行情, 以八十九年的冬茶為例 : 獎別 _ 每台斤價格 ( 元 ) 特等獎 20,000 頭等一 _ 15,000 頭等獎 ( 二 ~ 五 ) 7,000 頭等獎 5,000 貳等獎 3,000 參等獎 2,000 優等獎 1,500 拌堆就是把不同批的茶葉混合拌堆是非常重要的技術, 主要靠的是經驗, 因為茶農炒的每一批茶, 其實味道都不大一樣, 有的泡起來會澀, 有的茶炒的比較香但是味道不夠, 拌堆之後可以截長補短, 讓茶的品質更穩定, 拌堆拌得好甚至可以改善原來茶的品質捌生活做水坪林人家裡用的水是自己到山上接水管引水下來, 叫做水自己接水管飲水不像開自來水一樣要付錢, 不過買水管零件和工具的錢也等於一次付了水錢

7 茶油用茶的種子壓出來的油可以用來料理食物, 茶油麵線就是那兒很有特色的小吃做茶油很費工, 要先曬乾茶籽, 茶籽有兩層皮外殼, 先搗碎取出種籽三十斤重的茶籽才壓出一斤的油坪林鄉茶業發展之文化詮釋 -- 坪林茶農的口述歷史第一章坪林的基本介紹第一節坪林的地景攤開目前的行政區域地圖, 坪林位台北縣東南邊緣, 從北按逆時針方向分別與台北縣雙溪鄉平溪鄉石碇鄉烏來鄉接壤東南則緊鄰宜蘭縣頭城鄉他的面積平方公里, 人口約六千人坪林的地理位置在台北盆地的東南山區, 翡翠水庫的水源北勢溪貫穿坪林鄉北境, 並且分別有金瓜寮溪魚逮魚堀溪石石曹溪注入北勢溪水源豐沛, 是本鄉在地理上的一大特點坪林的氣候是台灣北部特有的溫暖潮濕的氣候, 冬天吹東北季風, 潮濕多雨夏天則吹西南季風北鄉多山坡丘陵以及河谷地形, 夏天因為太陽照射地面產生的輻射熱以及地形的對流影響, 容易有午後陣雨, 迎風面雨量尤其大每年將雨量大約三千至四千四百公厘之間雨量由坪林的西邊往東方遞增, 坪林西邊年雨量約三千六百公厘, 闊瀨以北則增至四千六百公厘坪林的雨季通常是每年六月至十月以及十月至一月之間至於本鄉地名的由來, 起因於嘉慶初年, 安溪人陳梓孚協同楓子林 ( 今石碇鄉 ) 冷飯坑等地墾戶十餘人來此開闢, 見北勢溪流域地勢平坦所以稱之為坪四周山區森林茂密稱之為林, 故為坪林尾莊但另有一種說法是從新店大坪林一路延伸到本鄉, 是一大片茂盛的九芎樟樹本鄉剛好位於這一大片森林的尾端, 所以稱之為坪林尾但是這兩種起源都提供一種合理的猜測, 在開發初期, 坪林一帶本為茂密山林地區, 僅有北勢溪流域一帶地勢較為平坦, 可供農作但是在漢人於坪林拓墾前, 顯然這裡並沒有農業型態的聚落存在及至日治時期, 日人在此設坪林莊, 下屬台北州文山郡直至光復後, 才正式成為坪林鄉至今第二節坪林的開墾簡史坪林的開墾與漢人的移民有密切的關係因為台北盆地逐漸被開墾殆盡, 於是漢人逐漸向盆地東南的山區移民在乾隆嘉慶年間, 漢人漸漸向石碇雙溪坪林等地開墾坪林鄉目前下轄坪林水德大林上德漁光石石曹金溪等七個村每個村的開闢簡史如下 : ( 一 ) 坪林村 1. 坪林尾 : 乾隆末期清安溪人陳梓孚率眾開墾, 並因地形命名 2. 坑子口 : 道光年間, 安溪人陳之傑開闢, 已地形得名 3. 水柳腳 : 咸豐年間, 安溪人張良順陳永娛等人因躲避分類械鬥, 從現在新店景美一帶避居於此, 因此地山崗上多種柳樹而得名 4. 烏窟子 : 咸豐年間, 兒溪人黃宗等十三人來此種植大菁, 見地有黑色井水故稱之為烏窟子 ( 二 ) 水德村水聳淒坑 : 道光年間泉州鐘姓人士來此開墾當時人口茂盛, 為茶及大菁集散地因此地有小瀑布, 因水聲而得名

8 大湖尾 : 光緒初年全州人王粉開闢因地處亂山, 有小平地, 故名之苦苓腳 : 道光初年, 泉州人陳天益開闢已地多苦苓樹得名磨壁潭 : 道光初年, 泉州人李炎由石底 ( 今平溪鄉 ) 來此才取籠齒 ( 製造人工輾榖機原料 ), 發現土地肥沃, 即約兄弟八人來此開墾地有潭水, 需攀援山崖已形, 故名磨壁潭厚德崗坑 : 道光初年, 泉州人黃吉黃交叔姪來此墾直煙草大菁叔姪均為人敬重, 故初名叔姪公岡坑日治後改名厚德崗坑藤寮坑 : 道光初年, 泉州人高碧, 來此採擷黃藤, 後加以拓墾, 故名藤寮坑東坑 : 道光初年, 泉州人鄭成板黃莊開闢因本地位厚德崗坑以東, 故名東坑 ( 三 ) 大林村魚逮魚崛 : 道光年間, 泉州人李陳傅鐘四姓人士來此種植煙草茶樹開墾過程曾經歷番害日人焚村, 直至後期人口才逐漸增加九芎林 : 道光中業, 泉州人李朮張風等二十餘人來此開墾因為地多九弓樹, 所以得名鶯子瀨 : 道光中業, 泉州人高鐘蘇三姓人士來此開闢開闢之初因有老鷹為害, 所以得名, 後因訛寫所以改名為鶯子瀨姑婆寮 : 光緒時, 本地為原住民居住地日治時期有安溪人陳水火向宜蘭廳申請開墾, 已姑婆葉代替磚瓦建屋, 故名姑婆寮 ( 四 ) 上德村上坑子口 : 嘉慶初年, 安溪人王繼曾開闢, 因處坑子口溪之上游, 所以名上坑子口樹梅嶺 : 嘉慶初年, 安溪移民開闢位於坪林與石碇交界處因地多梅樹, 所以名之竹子易 : 嘉慶初年, 安溪人顏姓開闢, 地多桂竹, 故名之崩子坑 : 嘉慶初年, 安溪人黃金春開闢因位於懸崖溪邊, 常有落石山崩, 所以得名桶盤嶼 : 嘉慶末年, 安溪人官衣李篤李讀等開闢, 因地有山峰狀若桶盤, 故名 ( 五 ) 漁光村大粗坑 : 嘉慶中業, 安溪人黃移水陳德林篤志王康等人來此伐林開闢因地多砂石, 所以名粗坑虎寮潭 : 嘉慶中業, 泉州人張豬曾守等開闢因屋舍簡陋時有崩塌可能, 所以名虎尾寮附近溪水清深, 乃更以潭名, 稱為虎寮潭九芎坑 : 家請鐘業, 泉州人唐節郎陳新東開闢, 地多九芎橋, 所以得名大舌湖 : 道光時, 安溪人郭暢等人開闢北勢溪在此有一急彎, 狀似蛇舌, 故名樟空子 : 道光時, 安溪人郭暢唐萬子等人開闢因有空心大樟樹一株, 故名乾溪 : 道光時, 安溪人郭暢, 王要等人開闢, 流經該地的小溪有時會乾涸, 所以得名粗石斛 : 咸豐初年, 因漳泉械鬥, 安溪人潘海等人為避禍移墾於此因土地多山石及石斛, 所以得名闊瀨 : 道光時, 泉州人林光祿開闢地多流水淺瀨所以取名闊瀨柑腳坑 : 道光末年泉州人鄭成板開闢, 因多種柑樹所以名柑腳坑中心崙 : 道光中葉, 泉州人曹田開闢, 為高崗地形且有二流環繞, 所以名中心崙鷺鷥嶼 : 開闢過程同中心崙因地有小山, 鷺鷥常於此棲息, 所以得名豹子廚 : 道光中葉泉州人王賴條池開闢, 相傳地名為原住民語地名

9 小粗坑 : 道光末期泉州人王慶開闢地有小坑多石故名枋山寮 : 安溪人郭周二姓合力開闢地有懸崖時常崩坍, 故名崩山坑俗寫為枋山坑 ( 六 ) 石石曹村石石曹 : 道光初年, 安溪人陳金來等開闢溪底有石宛如石曹, 故名尖山湖 : 相傳開闢於道光初年但日治初期遭焚毀因東方有山峰如錐, 所以名尖山湖倒吊子 : 開闢於道光初年因地有深澗, 水漲不能通行需以吊箱飛渡, 所以得名台牛寮 : 開闢事蹟同前現少人居住以前為屠牛場四堵 : 開闢事蹟同前四周有溪流迴繞紅山水 : 開闢事蹟同前, 因土地顏色而得名現在少人居住 ( 七 ) 粗窟村粗窟 : 道光末, 安溪人王同開闢, 地有溪谷, 多巨石參差黃舉皮寮 : 道光末, 安溪人陳元邦黃紀成等開闢, 因採黃舉皮做屋, 故名嶺腳坑 : 道光末, 安溪人黃番等兄弟三人所闢成, 以地形得名右瀨 : 道光末, 安溪人翁邱開闢地當北勢溪上游, 水淺砂瀨綿亙, 故名仁里土反 : 道光末, 安溪人翁榮等人開闢, 地多鱗鯉, 初名鱗鯉坡日治時改為現名灣潭 : 道光末安溪人許座等人開闢因北勢溪在此段曲流彎道甚多得名石空子 : 開闢事蹟同前, 因地大多石故名 ( 八 ) 金溪村本村以昔日金瓜寮莊得名光緒時原為原住民居住地, 日人據台初期, 抗日義軍徐祿陳秋菊等人據此, 後為日人焚殺復為原住民地區後編入坪林莊第三節小結從以上的基本介紹, 我們大致上可以了解坪林的地理環境與歷史發展並且從中歸納出幾點特色 : 一坪林的開墾, 幾乎都是安溪人提供主要的勞動力直至目前為止, 當地人也還是以安溪人為主二開墾的時間主要集中在嘉慶末年至道光年間, 與台北盆地幾乎在乾隆年間即開墾飽和相比較, 時間可以說晚了數十年三限於地理環境的限制, 雖然還是有人試圖在坪林種植稻米等糧食作物, 但是一般而言, 仍以大菁樟樹等經濟作物為主而且值得注意的是茶業並不是漢人移民在一開始移墾坪林時就經營的農業關於最後一點, 也就是坪林的農作物, 雖然說目前坪林的景幾乎都已經被茂密的茶園所覆蓋, 但是仍然不應該忽略糧食作物在坪林的地位因為在我們訪談的過程中, 仍有一些茶農會跟我們提起父親那一輩種植水稻的情形但是到了民國八十六年以後, 坪林就已經沒有稻米產出的紀錄成為名符其實的茶鄉

X 傳統育種技術分子育種技術基因改良育種

X 傳統育種技術分子育種技術基因改良育種 06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08