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1 Combitherm 组 合 烤 箱 / 蒸 箱 CTX-0E CTX-0EVH CTX-0EC CombiOven 图 示 含 ExpressTouch 控 制 器 逐 步 烹 调 指 南 和 操 作 手 册 美 国 威 斯 康 星 州 梅 诺 莫 尼 瀑 布 沃 特 街 W N9 号 0 信 箱, 邮 编 :0-00 电 话 : 美 国 / 加 拿 大 传 真 : 仅 限 美 国 请 参 见 操 作 和 使 用 说 明 美 国 印 制 MN-980-m 修 订 版 0/

2 简 介 EcoSmart 技 术... 简 单 控 制 器... ExpressTouch.... 安 全 预 防 措 施... EXPRESSTOUCH 操 作 说 明 启 动 程 序... 主 菜 单 屏 幕... 设 置 屏 幕... 上 传 / 下 载 屏 幕...7 烹 调 模 式 屏 幕...8 出 厂 默 认 设 置...0 蒸 汽 模 式... 蒸 烤 结 合 模 式... 对 流 模 式... 回 温 模 式...7 炙 烤 模 式 ( 可 选 )....9 核 心 温 度 探 针 模 式 ( 可 选 )....0 校 准 ExpressTouch 探 针...0 核 心 温 度 - 缓 烹 ( 可 选 ).... CombiSmoker 程 序... 无 排 气 罩 型... 辅 助 功 能... 使 用 预 编 程 菜 谱...7 菜 谱 编 程...8 烘 焙 菜 谱...9 方 便 食 品 菜 谱...0 鱼 和 海 鲜 菜 谱... 肉 类 菜 谱... 其 他 菜 谱... 禽 肉 菜 谱... 蔬 菜 菜 谱...7 HACCP 访 问...9 简 单 控 制 面 板 识 别...0 简 单 控 制 操 作 说 明... 清 洁 和 维 护 清 洁 剂... 预 防 措 施... 急 救... 预 防 性 维 护... 预 防 性 维 护... 保 护 不 锈 钢 表 面...0 清 洁 计 划... 探 针 用 法 和 清 洁... 无 排 气 罩 过 滤 器... 带 CombiClean 的 ExpressTouch.... 带 CombiClean 的 简 单 控 制 器... 不 使 用 CombiClean 进 行 清 洁... 故 障 排 除 紧 急 操 作 模 式... 错 误 代 码...7 I

3 ExpressTouch 简 介 操 作 说 明 Ecosmart 技 术 Alto-Shaam CT Express Combitherm 组 合 烤 箱 / 蒸 箱 在 所 有 的 操 作 和 编 程 功 能 的 设 计 和 应 用 中 运 用 了 Ecosmart 运 行 效 率 Ecosmart 操 作 特 性 包 括 利 用 水 障 将 烤 箱 隔 层 与 外 部 空 气 隔 绝 在 保 持 常 压 环 境 时,Ecosmart 系 统 的 主 要 目 的 是 防 止 烤 箱 隔 层 内 产 生 的 蒸 汽 和 热 量 外 逸 Ecosmart 设 计 会 置 换 烹 调 隔 层 内 的 空 气 并 达 到 更 高 的 蒸 汽 饱 和 度, 从 而 在 超 过 00 C 的 温 度 下 实 现 快 速 蒸 发 本 指 南 可 用 作 操 作 帮 助, 它 逐 步 详 细 介 绍 了 Combitherm 烤 箱 的 基 本 功 能 以 及 很 多 其 他 控 制 功 能 简 单 控 制 器 Combitherm 简 单 控 制 器 采 用 简 单 的 按 钮 控 件, 能 够 轻 松 控 制 所 有 的 烤 箱 功 能 无 论 是 按 时 间 烹 调 还 是 使 用 可 选 的 食 品 探 针 进 行 烹 调, 您 都 可 以 满 怀 信 心 地 对 食 材 进 行 烘 烤 蒸 煮 烧 炙 发 面 炖 和 炸 LED 显 示 屏 易 于 读 取 的 显 示 屏 指 示 了 温 度 设 置 剩 余 时 间 以 及 各 种 说 明 蒸 汽 模 式 蒸 烤 结 合 模 式 对 流 模 式 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

4 ExpressTouch 简 介 操 作 说 明 ExpressTouch 控 制 器 六 档 Gold-n-Brown ExpressTouch 标 配 六 个 精 确 而 一 致 的 焦 化 档 位 独 有 的 Gold-n-Brown 功 能 让 操 作 员 能 够 在 Combitherm ExpressTouch 控 制 器 采 用 简 单 的 图 形 控 制 面 理 想 的 烹 调 环 境 下 烹 制 出 理 想 的 食 物 板, 能 够 轻 松 控 制 所 有 的 烤 箱 功 能 存 取 最 多 0 种 菜 谱 也 可 轻 松 实 现 按 时 间 和 温 度 进 行 手 动 烹 调 一 流 的 烘 焙 双 速 风 扇 带 来 始 终 如 一 的 烘 焙 效 果 分 注 入 功 能 能 够 让 面 包 和 糕 点 具 有 完 美 的 光 泽 直 观 界 面 Alto-Shaam 和 表 皮 ExpressTouch 提 供 简 单 的 界 面, 能 够 蒸 汽 模 式 轻 松 控 制 所 有 的 Combitherm 烹 调 功 能 顾 名 思 义, 通 过 触 按 即 可 实 现 其 全 部 功 能 图 形 控 件 高 度 可 视 化 的 图 形 控 件 搭 配 逻 辑 程 序, 能 够 确 保 每 次 都 执 行 正 确 的 步 骤 优 秀 的 记 忆 功 能 存 取 最 多 0 种 菜 谱 配 备 ExpressTouch 的 CT Express 还 标 配 有 00 多 种 预 编 程 菜 谱, 涵 盖 了 大 多 数 经 常 准 备 的 食 物 项 目 蒸 烤 结 合 模 式 对 流 模 式 炙 烤 模 式 多 烤 架 定 时 器 通 过 多 烤 架 定 时 器 跟 踪 同 一 台 烤 箱 中 不 同 食 物 的 烹 调 时 间 跟 踪 时 间 精 确 到 分 钟 和 秒 机 载 诊 断 ExpressTouch 系 统 带 有 机 载 诊 断 功 能, 可 在 触 摸 屏 上 直 接 显 示 结 果 节 能 设 置 ExpressTouch 采 用 带 有 节 能 设 置 的 交 互 式 控 制 显 示 屏 HACCP 数 据 存 取 ( 选 件 ) 配 备 ExpressTouch 的 CT Express 提 供 可 下 载 的 HACCP 功 能 回 温 模 式 注 意 : 在 餐 饮 服 务 应 用 中, 触 媒 转 换 器 技 术 存 在 一 些 限 制, 只 能 特 定 于 建 议 的 用 途 ( 所 生 产 食 品 的 类 型 和 体 积 ) 在 菜 单 类 型 和 生 产 这 两 方 面 的 应 用 上 均 受 到 限 制 生 产 过 剩 和 烹 调 过 度 可 能 会 导 致 超 出 触 媒 系 统 的 转 换 能 力, 因 此 应 练 习 如 何 正 确 使 用 此 外, 当 烤 箱 门 打 开 时, 触 媒 转 换 器 系 统 不 会 从 烤 箱 内 腔 俘 获 蒸 汽 排 放 ( 在 普 通 蒸 汽 和 / 或 组 合 烹 调 模 式 下 ) 本 产 品 符 合 NFPA9 根 据 EPA0 检 测 方 法 规 定 的 通 风 建 议 烤 箱 只 能 用 于 烹 调 或 加 热 比 萨 饼 面 包 焙 烤 食 品 或 类 似 食 物 不 得 在 设 备 中 烹 调 生 的 动 物 蛋 白 食 物 ( 带 皮 禽 肉 碎 肉 培 根 香 肠 牛 排 等 ), 除 非 采 用 了 机 械 通 风 动 物 鱼 或 去 皮 禽 肉 蛋 白 等 预 煮 食 物 可 以 在 烤 箱 中 重 新 加 热 必 须 在 准 许 进 行 食 物 制 备 且 通 风 良 好 区 域 操 作 烤 箱 如 果 要 烹 调 多 脂 肪 的 蛋 白 质, 建 议 咨 询 当 地 HVAC 准 则 和 相 关 机 构, 以 确 保 符 合 通 风 要 求 无 排 气 的 许 可 须 由 当 地 主 管 部 门 批 准, 而 某 些 主 管 部 门 可 能 不 会 承 认 NSF/UL 认 证 或 应 用 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

5 ExpressTouch 简 介 操 作 说 明 重 要 安 全 措 施 注 意 : 自 动 蒸 汽 排 放 是 所 有 Combitherm 烤 箱 型 号 标 配 的 只 能 使 用 经 过 认 可 的 Combitherm 烤 箱 清 洁 剂 未 一 项 安 全 功 能 该 功 能 会 在 刚 好 达 到 烹 调 时 间 或 经 认 可 的 清 洁 剂 可 能 会 导 致 烤 箱 内 部 表 面 脱 色 或 设 定 的 探 针 温 度 之 前 从 烤 箱 隔 层 排 出 所 有 蒸 汽 出 现 损 坏 在 使 用 烤 箱 清 洁 剂 之 前, 请 阅 读 并 理 解 标 签 以 及 材 料 安 全 数 据 表 如 果 在 时 间 到 期 之 前 打 开 了 烤 箱 门 或 者 烤 箱 被 设 定 为 连 续 工 作, 则 自 动 蒸 汽 排 放 不 会 起 作 用 操 作 员 安 全 请 注 意 并 遵 守 本 指 南 中 的 所 有 安 全 措 施 热 蒸 汽 会 导 致 灼 伤 旋 转 门 把 手 以 释 放 门 闩 在 将 烤 箱 门 完 全 打 开 之 前, 请 等 待 蒸 汽 排 空 小 心 为 避 免 严 重 人 身 伤 害 或 财 产 损 失 : 操 作 本 装 置 时 应 始 终 采 取 手 部 保 护 措 施 以 避 免 烫 伤 本 设 备 的 金 属 零 件 在 运 行 时 的 温 度 非 常 高 小 心 LA-0 LA-0 为 避 免 伤 害 或 财 产 损 失, 请 确 保 装 置 周 围 区 域 没 有 易 燃 物 品 警 告 请 勿 堵 塞 或 阻 塞 烟 道, 或 者 连 接 任 何 会 妨 碍 燃 烧 器 正 常 运 行 限 制 烟 道 以 及 导 致 气 体 反 向 倒 流 或 装 置 关 闭 的 延 长 烟 道 否 则, 可 能 会 导 致 严 重 伤 害 甚 至 死 亡 请 勿 将 装 有 流 质 或 半 流 质 食 物 的 餐 盘 举 过 操 作 员 眼 睛 的 高 度 此 类 食 物 可 能 会 由 于 很 烫 而 导 致 严 重 伤 害 危 险 为 避 免 严 重 人 身 伤 害 死 亡 或 财 产 损 失 : 不 要 用 蒸 汽 清 洗 用 水 管 冲 洗 或 以 水 或 任 何 类 型 的 溶 液 冲 洗 内 部 或 外 部 不 要 使 用 喷 水 器 进 行 清 洗 未 遵 守 本 注 意 事 项 将 让 保 修 失 效 请 勿 使 用 附 带 的 手 持 软 管 朝 Combitherm 烤 箱 隔 层 内 部 之 外 的 任 何 区 域 喷 洒 请 勿 使 用 软 管 喷 洒 烤 箱 隔 层 的 高 温 表 面 要 先 让 烤 箱 冷 却 到 C 以 下 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

6 ExpressTouch 操 作 说 明 启 动 程 序 当 烤 箱 通 电 时,ExpressTouch 屏 幕 会 亮 起 Loading 表 明 软 件 正 在 启 动 屏 幕 还 会 指 示 软 件 的 启 动 进 度 主 菜 单 屏 幕 清 洁 模 式 ( 可 选 ) 有 四 () 种 清 洁 水 平 : 冲 洗 轻 微 普 通 和 深 度 清 洁 下 载 / 上 传 文 件 和 HACCP 存 取 ( 可 选 ) 将 所 有 预 编 程 菜 谱 ( 出 厂 默 认 和 用 户 编 程 ) 和 HACCP 数 据 下 载 到 优 盘 设 置 更 改 出 厂 默 认 设 置 有 关 更 多 信 息, 请 参 见 下 一 页 维 修 模 式 ( 密 码 保 护 ) 该 模 式 仅 供 合 格 的 维 修 技 术 人 员 使 用 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

7 ExpressTouch 操 作 说 明 CT Express 启 动 程 序. 打 开 排 气 罩. 打 开 供 水. 打 开 装 置 的 主 电 源. 按 装 置 控 制 面 板 上 的 电 源 按 钮 烤 箱 将 自 动 加 热 到 77 C 的 待 机 模 式 温 度 注 意 : 要 关 闭 装 置 的 电 源, 长 按 电 源 图 标, 直 到 红 色 LED 灯 亮 起, 以 启 动 烤 箱 的 电 源 关 闭 程 序 烤 箱 不 会 在 烹 调 周 期 中 关 机 只 有 在 控 制 器 没 有 反 应 时, 才 能 用 力 按 住 电 源 按 钮 红 色 LED 灯 亮 起 0 秒 后, 装 置 将 强 制 关 机 在 该 启 动 程 序 过 程 中, 如 果 烤 箱 由 于 任 何 原 因 而 关 闭 或 断 电, 则 在 烤 箱 下 次 通 电 时, 系 统 会 提 示 操 作 员 校 准 触 摸 屏 返 回 主 屏 幕 如 果 触 摸 屏 不 需 要 校 准, 请 按 红 色 箭 头 开 始 校 准 过 程 如 果 触 摸 屏 需 要 校 准, 请 按 绿 色 确 认 键 屏 幕 将 切 换 为 灰 色 背 景 屏 幕 将 出 现 一 个 十 字 准 线 图 标 为 了 准 确 校 准, 操 作 员 应 使 用 触 控 笔 触 按 十 字 中 心 该 提 示 和 相 关 操 作 会 在 触 摸 屏 的 不 同 区 域 重 复 数 次 完 成 后, 操 作 员 将 返 回 主 屏 幕 * 校 准 时, 须 触 摸 十 字 准 线, 而 不 是 文 字 CALIBRATE CALIBRER CALIBRACIÓN EICHEN 校 准 교정 КАЛИБРОВКA 注 意 : 在 停 电 的 情 况 下, 烤 箱 不 会 运 行 CALIBRATE CALIBRER CALIBRACIÓN EICHEN 校 准 교정 КАЛИБРОВКA MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

8 ExpressTouch操作说明 设置屏幕 华氏或摄氏功能 选择温度格式 F F 7 7 C C 0 0 注意 在选择温度格式后 请返回主菜单屏幕 并 F 7 F 7 关闭烤箱电源开关 C C 语言选择 提供英语 西班牙语 汉语 法语 德语 韩语和俄语 多烤架定时器的烤架数量 选择烤箱中要供多烤 F 架定时器使用的物品默认数量 C 0 F 7 F C7 0 C % T S 00% M T W T F S C 默认记忆 在切换模式时将时间/温度设置恢复 为出厂默认设置 或者保留上次的用户设置 T S T M T W T F 00% T M T W T F T F S S S M T W T F 7 S T W 0 设定/更改日期和时间 设定或更改烤箱时间和 日期设置 校准食品探针 可选 T F S W 锁定/解锁菜谱 使用密码来保护预编程菜谱 S M T T S M 触摸屏亮度 调节显示屏的亮度 T 00% 00% S T W 7 8T 9F 0 S M S T 0 0 F 声音/警报设置 更改警报声音和音量 00% 00% 软件更新 使用优盘将新的控制软件上传至烤 箱 S 00% T M T W T F S S 返回上一个屏幕 在完成调节设置后返回到上一 个屏幕 MN-980-m 修订版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS系列 逐步指导手册

9 ExpressTouch 操 作 说 明 上 传 / 下 载 屏 幕 强 大 的 工 具 ExpressTouch 控 制 器 在 我 们 不 断 改 进 的 过 程 中 发 挥 了 重 要 作 用 新 的 特 性 和 功 能 一 经 推 出, 您 便 可 以 上 传 到 烤 箱 请 访 问 我 们 网 站 上 的 下 载 链 接 : 或 者 直 接 致 电 我 们 的 服 务 部 寻 求 帮 助 下 载 菜 谱 将 所 有 菜 谱 从 优 盘 复 制 到 烤 箱 这 样 将 更 换 并 覆 盖 现 有 的 菜 谱 HACCP 上 传 菜 谱 将 所 有 菜 谱 从 烤 箱 控 制 器 复 制 到 优 盘 添 加 所 有 菜 谱 将 所 有 菜 谱 从 优 盘 复 制 到 烤 箱 控 制 器 这 样 会 将 菜 谱 添 加 到 现 有 菜 谱 列 表 的 开 头 位 置 下 载 菜 谱 返 回 上 一 个 屏 幕 下 载 HACCP 信 息 HACCP HACCP 数 据 ( 可 选 ) 将 数 据 下 载 至 优 盘 以 便 以.txt 文 件 格 式 进 行 查 看 上 传 菜 谱 添 加 所 有 菜 谱 7 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

10 ExpressTouch 操 作 说 明 烹 调 模 式 屏 幕 温 度 时 间 蒸 汽 模 式 组 合 模 式 对 流 模 式 炙 烤 模 式 ( 可 选 ) 回 温 模 式 7 C : 多 烤 架 定 时 器 延 时 启 动 定 时 器 清 洁 降 低 功 率 模 式 添 加 菜 谱 Gold-N-Brown 模 式 查 找 菜 谱 烟 熏 器 模 式 ( 可 选 ) 返 回 上 一 个 屏 幕 核 心 温 度 ( 可 选 ) 预 热 启 动 冷 却 风 扇 速 度 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 8

11 ExpressTouch操作说明 烹调模式屏幕识别 主菜单图标 时间 用于设定所需的烹调时间或取消设定的烹调时间 电源开/关按钮 激活/禁用烤箱电源 它将在配备了蒸汽发生器的烤箱中自 动注满水 然后加热到77 C的待机模式温度 F 核心温度 可选 用于设定所需的食物内部温度 取消操作员设定的食物 : 内部温度或显示食物当前的内部温度 F 注意 烤箱不会在烹调周期中关机 只有在控制器锁定 并且没有反应时 才能将电源键用力按住0秒以 : 预热模式 关闭烤箱电源 将烤箱内腔预热至用户设定的温度 F : : F 蒸烤结合模式 : 用于选择以蒸汽和对流加热的蒸烤结合方式进行烹调的按 F 键 可以设定为在00 C至 C之间 : F 对流模式 用于选择在9 C至 C的温度范围内进行对流烹调而不使 : 用蒸汽的按键 F : 炙烤模式 可选 使用顶部烤架的炙烤元件快速高效地炙烤三明治 玉米片 汤和甜点 蒸汽模式 烤箱将在0 C至 C的温度范围内以蒸汽模式运行 在00 C的出厂默认温度下自动蒸制 在0 C至 C之间快速蒸制 F 在9 C至99 C之间低温蒸制 冷却模式 以较快的速度将烤箱内腔降至用户设定的温度 F 延时启动时间 : 一种快速而简单的方法 当您离开时开始预热烤箱以便 随时供您使用 开始/停止 动所有烹调模式功能和内存中存储的编程程序 停止 启 激活的烹调模式或当前进行中的编程程序 回温模式 品再加热或翻热模式将在0 C至0 C的温度范围内通 食 过自动蒸汽注入来运行 温度 用于设定所需的烹调温度 取消设定的烹调温度或检查烤箱 实际温度 9 MN-980-m 修订版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS系列 逐步指导手册

12 F ExpressTouch操作说明 辅助功能图标 F F F : : F F F F : F F Gold-N-Brown模式 F 当操作员在任何模式下在定时或编程烹调周期中设定了焦化 FF 功能 则该指示灯会亮起 第档提供最低限度的焦化 而 : 第档提供最高限度的焦化 F 降低功率模式 用于降低厨房峰值功率和能耗 风扇速度 只要操作员通过降低风扇速度来保护会受高速空气流动影响 的食物 则该指示灯会亮起 返回上一个菜单 多烤架定时器 对烤箱隔层中的一个或多个烤架使用单独的定时器 仅在时 间模式下显示 蒸汽注入 图中未显示 按下可以在任何烹调模式下添加水分 只要触按该图标 蒸 汽就会注入到内腔中 缓烹核心温度 可选 仅在某些模式下显示用探针烹 调 模式会根据食物内部温度自动调节烹调温度 烟熏模式 可选 仅在对流模式或蒸烤结合模式下显 示 如果操作员在定时器 探针或编程烹调周期中设定了烟 熏功能 则该指示灯会亮起 静置 该步骤允许您在程序过程中暂停烤箱 静置步骤非常适合冷 烟熏 实际烟熏步骤停止后 您的食物就会有一种烟熏味 添加菜谱 用于创建 更改 复制和删除编程菜单 查找菜谱 访问所有已存储烹调程序的菜单列表 ExpressTouch出厂默认设置 烹调模式 烤箱温度 核心温度 烹调时间 蒸汽 00 C 70 C 分钟 组合蒸汽 7 C 70 C 70分钟 对流 7 C 70 C 0分钟 C 不可用 : C 70 C 分钟 炙烤/精加工 可选 回温 仅在ExpressTouch 上提供 MN-980-m 修订版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS系列 逐步指导手册 0

13 ExpressTouch 操 作 说 明 蒸 汽 模 式 蒸 汽 模 式 为 操 作 员 提 供 蒸 煮 或 去 皮 功 能 该 模 式 会 在 达 到 水 的 沸 点 时 自 动 喷 出 蒸 汽 ; 高 于 沸 点 的 快 速 蒸 制 适 合 快 速 烹 调 ; 低 于 沸 点 的 低 温 蒸 汽 适 合 较 清 淡 的 食 物, 例 如 香 肠 慕 斯 海 鲜 或 奶 蛋 饼. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源. 触 按 蒸 汽 模 式 图 标. F : 上 次 设 定 的 温 度 和 时 间 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上 触 按 开 始 图 标 以 便 按 显 示 的 设 置 进 行 烹 调 更 改 显 示 的 设 置 : 触 按 显 示 的 温 度 烹 调 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 00 C 自 动 蒸 制 0 C 至 C 快 速 蒸 制 9 C 至 99 C 低 温 蒸 制 按 时 间 烹 调 : 按 食 物 核 心 温 度 烹 调 :. 触 按 图 标 右 侧 的 探 针 温 度 区 域 F :. 之 前 设 定 的 核 心 温 度 或 烤 箱 控 制 器 默 认 设 置 将 在 烤 箱 显 示 屏 中 突 出 显 示 触 按 显 示 的 核 心 温 度 食 物 内 部 核 心 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 食 物 内 部 核 心 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 在 激 活 核 心 温 度 功 能 之 前, 请 连 接 可 拆 卸 探 针 并 将 其 插 入 食 物 中 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 在 蒸 汽 模 式 下 烹 调 显 示 屏 上 将 出 现 设 定 的 内 腔 温 度 如 果 在 烹 调 时 使 用 探 针, 实 际 的 食 物 内 部 温 度 会 在 操 作 过 程 中 出 现 在 图 标 旁 要 更 改 设 定 的 核 心 温 度 值, 请 触 按 图 标 旁 的 温 度 并 根 据 需 要 进 行 更 改 在 达 到 烹 调 时 间 或 操 作 员 设 定 的 核 心 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 箱 门 或 打 开 烤 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 触 按 显 示 的 时 间 烹 调 时 间 将 出 现 在 时 间 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 时 间 周 期, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 时 间 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 或 者, 要 设 定 连 续 操 作 模 式, 请 触 按 --:-- 图 标, 然 后 触 按 复 选 标 记 键 进 行 确 认 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

14 ExpressTouch 操 作 说 明 蒸 汽 模 式 操 作 提 示 该 模 式 可 以 蒸 制 同 一 种 食 物 ( 满 载 或 半 载 ), 或 者 同 时 蒸 制 多 种 食 物 而 不 会 出 现 串 味 但 是, 在 蒸 制 多 种 食 物 时, 必 须 考 虑 个 别 食 物 的 烹 调 时 间 在 常 压 环 境 下,Combitherm 还 提 供 在 蒸 汽 模 式 下 打 开 烤 箱 门 的 功 能, 以 便 在 蒸 制 过 程 中 密 切 关 注 食 物 蒸 制 mm 深 的 多 孔 盘 非 常 适 用 于 该 程 序 模 式 这 些 盘 能 缩 短 烹 调 时 间 并 防 止 盘 底 的 食 物 烹 调 过 度 在 蒸 制 之 前, 请 将 表 面 结 冰 的 蔬 菜 分 开 以 确 保 均 匀 烹 调 可 以 同 时 蒸 制 各 种 食 物, 但 必 须 注 意 每 种 食 品 所 需 的 不 同 烹 调 时 间 高 温 蒸 制 高 温 蒸 制 适 用 于 饱 满 的 块 根 蔬 菜, 例 如 土 豆 芜 菁 红 萝 卜 和 卷 心 菜 高 温 蒸 制 的 烹 调 时 间 要 比 温 度 为 00 C 的 常 规 蒸 汽 模 式 大 约 短 0% 可 将 蒸 汽 烹 调 温 度 设 定 在 0 C 至 0 C 之 间 ( 少 量 食 物 ) 或 者 设 定 在 0 C 至 C 之 间 ( 装 满 食 物 ) 低 温 蒸 制 只 要 烤 箱 隔 层 温 度 低 于 00 C, 就 可 以 使 用 低 温 蒸 汽 模 式 使 用 低 温 蒸 汽 模 式 蒸 制 食 物 所 花 时 间 较 长 以 低 温 蒸 汽 蒸 制 香 肠 可 防 止 其 破 裂 或 掉 皮 请 对 清 淡 食 品 使 用 低 温 蒸 汽, 例 如 虾 鱼 海 鲜 和 焦 糖 布 丁 为 获 得 最 佳 效 果, 请 以 99 C 或 更 低 的 温 度 蒸 制 清 淡 食 品 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

15 ExpressTouch 操 作 说 明 蒸 烤 结 合 模 式 蒸 烤 结 合 模 式 将 被 证 明 是 Combitherm 烤 箱 中 功 能 最 为 齐 全 应 用 最 为 广 泛 的 模 式 它 能 为 各 种 食 物 带 来 最 佳 的 烹 调 效 果 并 且 都 只 需 要 最 短 的 时 间 该 模 式 独 特 的 控 制 功 能 让 操 作 员 能 够 使 用 蒸 汽 和 对 流 加 热 的 组 合 方 法 进 行 烘 烤 相 比 标 准 的 对 流 烤 箱, 除 了 烹 调 时 间 更 短, 该 蒸 汽 和 对 流 组 合 还 能 够 减 轻 食 物 收 缩 并 保 留 更 多 的 水 分. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源. 触 按 蒸 烤 结 合 模 式 图 标. F : 上 次 设 定 的 温 度 和 时 间 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上 触 按 开 始 图 标 以 便 按 显 示 的 设 置 进 行 烹 调 按 食 物 核 心 温 度 烹 调 :. 触 按 图 标 右 侧 的 探 针 温 度 区 域 F :. 之 前 设 定 的 核 心 温 度 或 烤 箱 控 制 器 默 认 设 置 将 在 烤 箱 显 示 屏 中 突 出 显 示 触 按 显 示 的 核 心 温 度 食 物 内 部 核 心 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 食 物 内 部 核 心 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 在 激 活 核 心 温 度 功 能 之 前, 请 连 接 可 拆 卸 探 针 并 将 其 插 入 食 物 中 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 在 蒸 烤 结 合 模 式 下 烹 调 温 度 和 剩 余 烹 调 时 间 将 出 现 在 显 示 屏 上 更 改 显 示 的 设 置 : 触 按 显 示 的 温 度 烹 调 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 烹 调 温 度 范 围 :00 C 至 C F : 按 时 间 烹 调 : 触 按 显 示 的 时 间 烹 调 时 间 将 出 现 在 时 间 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 时 间 周 期, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 时 间 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 或 者, 要 设 定 连 续 操 作 模 式, 请 触 按 --:-- 图 标, 然 后 触 按 复 选 标 记 键 进 行 确 认. 如 果 在 烹 调 时 使 用 探 针, 实 际 的 食 物 内 部 温 度 会 在 操 作 过 程 中 出 现 在 图 标 旁 要 更 改 设 定 的 核 心 温 度 值, 请 触 按 图 标 旁 的 温 度 并 根 据 需 要 进 行 更 改 在 烹 调 过 程 中 随 时 触 按 蒸 汽 注 入 只 要 触 按 该 图 标, 蒸 汽 就 会 注 入 到 内 腔 中 在 达 到 烹 调 时 间 或 操 作 员 设 定 的 核 心 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 箱 门 或 打 开 烤 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

16 ExpressTouch 操 作 说 明 蒸 烤 结 合 模 式 的 操 作 提 示 蒸 烤 结 合 模 式 会 自 动 注 入 最 佳 的 蒸 汽 量 无 需 选 择 水 分 含 量 食 品 不 会 变 干 在 混 合 烹 调 多 种 食 物 时, 各 种 食 物 口 味 会 得 到 保 留 而 不 会 出 现 串 味 由 于 蒸 汽 会 自 动 调 节, 因 此 在 烹 调 操 作 过 程 中 可 随 时 打 开 烤 箱 门 请 确 保 在 打 开 烤 箱 门 时 遵 循 安 全 警 告 组 合 模 式 用 于 烘 烤 炙 烤 烧 烤 煲 炖 和 烘 焙 时 特 别 有 效 在 使 用 蒸 烤 结 合 模 式 时, 烹 调 温 度 比 传 统 烹 调 方 法 要 低 0 0% Combitherm 中 的 食 品 焦 化 从 大 约 0 C 的 烹 调 温 度 开 始 更 高 的 烹 调 温 度 会 带 来 更 明 显 的 焦 化 效 果, 但 也 会 导 致 食 物 重 量 明 显 减 轻 要 达 到 额 外 的 焦 化 效 果, 请 使 用 水 分 排 出 选 项 或 在 食 物 程 序 中 设 定 Gold-n-Brown Gold-n-Brown 在 为 鸡 肉 或 其 他 禽 肉 等 高 水 分 食 物 增 色, 或 对 满 烤 箱 的 食 物 和 其 他 潮 湿 食 物 进 行 焦 化 方 面 特 别 有 用 蒸 烤 结 合 模 式 能 够 带 来 均 匀 的 焦 化 效 果 而 无 需 转 动 餐 盘 要 获 得 更 均 匀 的 烹 调 效 果, 请 勿 使 用 深 度 超 过 00mm 的 餐 盘 在 使 用 与 对 流 烤 箱 相 同 的 烹 调 温 度 时, 烹 调 时 间 可 缩 短 约 0%, 在 使 用 与 传 统 烤 箱 相 同 的 烹 调 温 度 时, 烹 调 时 间 可 缩 短 0-0% MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

17 ExpressTouch 操 作 说 明 对 流 模 式 对 流 模 式 会 在 9 C 至 C 的 温 度 范 围 内 以 循 环 热 空 气 运 行 对 于 很 多 应 用, 通 过 组 合 模 式 可 以 实 现 更 好 的 效 果, 因 此 操 作 员 可 能 要 在 有 限 的 基 础 上 考 虑 使 用 对 流 模 式. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源. 触 按 对 流 模 式 图 标. F : 上 次 设 定 的 温 度 和 时 间 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上 触 按 开 始 图 标 以 便 按 显 示 的 设 置 进 行 烹 调 更 改 显 示 的 设 置 : 触 按 显 示 的 温 度 按 食 物 核 心 温 度 烹 调 :. 触 按 图 标 右 侧 的 探 针 温 度 区 域 F :. 之 前 设 定 的 核 心 温 度 或 烤 箱 控 制 器 默 认 设 置 将 在 烤 箱 显 示 屏 中 突 出 显 示 触 按 显 示 的 核 心 温 度 食 物 内 部 核 心 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 食 物 内 部 核 心 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 在 激 活 核 心 温 度 功 能 之 前, 请 连 接 可 拆 卸 探 针 并 将 其 插 入 食 物 中 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 在 对 流 模 式 下 烹 调 温 度 和 剩 余 烹 调 时 间 将 出 现 在 显 示 屏 上 烹 调 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 烹 调 温 度 范 围 :9 C 至 C 按 时 间 烹 调 : 触 按 显 示 的 时 间 F : 烹 调 时 间 将 出 现 在 时 间 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 时 间 周 期, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 时 间 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 或 者, 要 设 定 连 续 操 作 模 式, 请 触 按 --:-- 图 标, 然 后 触 按 复 选 标 记 键 进 行 确 认. 如 果 在 烹 调 时 使 用 探 针, 实 际 的 食 物 内 部 温 度 会 在 操 作 过 程 中 出 现 在 图 标 旁 要 更 改 设 定 的 核 心 温 度 值, 请 触 按 图 标 旁 的 温 度 并 根 据 需 要 进 行 更 改 在 烹 调 过 程 中 随 时 触 按 蒸 汽 注 入 只 要 触 按 该 图 标, 蒸 汽 就 会 注 入 到 内 腔 中 在 达 到 烹 调 时 间 或 操 作 员 设 定 的 核 心 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 箱 门 或 打 开 烤 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

18 ExpressTouch 操 作 说 明 对 流 模 式 操 作 提 示 对 流 模 式 可 用 于 烘 烤 烹 调 时 间 非 常 短 的 食 物 或 高 水 分 食 物, 例 如 松 饼 蛋 糕 和 饼 干, 或 者 也 可 以 用 于 食 物 表 面 的 焦 化 对 流 模 式 最 适 合 含 水 量 较 少 的 食 品 或 者 需 要 收 干 部 分 水 分 的 高 含 水 量 食 物 要 进 行 烘 烤, 请 将 Combitherm 预 热 到 C 至 9 C 一 经 预 热, 即 可 根 据 需 要 重 新 设 定 温 度 更 高 的 烹 调 温 度 会 带 来 更 明 显 的 焦 化 效 果, 但 也 会 导 致 食 物 重 量 明 显 减 轻 要 实 现 额 外 的 焦 化 效 果, 请 使 用 水 分 排 出 选 项 或 在 食 物 程 序 中 设 定 焦 化 功 能 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

19 ExpressTouch 操 作 说 明 回 温 模 式 回 温 模 式 会 在 0 C 至 0 C 的 温 度 范 围 内 以 循 环 热 空 气 运 行. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源. 触 按 回 温 模 式 图 标. F : 上 次 设 定 的 温 度 和 时 间 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上 触 按 开 始 图 标 以 便 按 显 示 的 设 置 进 行 烹 调 更 改 显 示 的 设 置 : 触 按 显 示 的 温 度 按 食 物 核 心 温 度 烹 调 :. 触 按 图 标 右 侧 的 探 针 温 度 区 域 F :. 之 前 设 定 的 核 心 温 度 或 烤 箱 控 制 器 默 认 设 置 将 在 烤 箱 显 示 屏 中 突 出 显 示 触 按 显 示 的 核 心 温 度 食 物 内 部 核 心 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 食 物 内 部 核 心 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 在 激 活 核 心 温 度 功 能 之 前, 请 连 接 可 拆 卸 探 针 并 将 其 插 入 食 物 中 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 在 回 温 模 式 下 烹 调 烹 调 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 烹 调 温 度 范 围 :0 C 至 0 C 按 时 间 烹 调 : 触 按 显 示 的 时 间 F : 烹 调 时 间 将 出 现 在 时 间 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 时 间 周 期, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 时 间 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 或 者, 要 设 定 连 续 操 作 模 式, 请 触 按 --:-- 图 标, 然 后 触 按 复 选 标 记 键 进 行 确 认. 温 度 和 剩 余 烹 调 时 间 将 出 现 在 显 示 屏 上 如 果 在 烹 调 时 使 用 探 针, 实 际 的 食 物 内 部 温 度 会 在 操 作 过 程 中 出 现 在 图 标 旁 要 更 改 设 定 的 核 心 温 度 值, 请 触 按 图 标 旁 的 温 度 并 根 据 需 要 进 行 更 改 在 烹 调 过 程 中 随 时 触 按 蒸 汽 注 入 只 要 触 按 该 图 标, 蒸 汽 就 会 注 入 到 内 腔 中 在 达 到 烹 调 时 间 或 操 作 员 设 定 的 核 心 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 或 打 开 烤 箱 门 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 7 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

20 ExpressTouch 操 作 说 明 回 温 模 式 的 操 作 提 示 由 于 盘 餐 包 含 不 同 的 食 物, 因 此 需 要 考 虑 几 个 重 要 的 因 素, 以 便 加 工 出 最 佳 的 食 物 食 物 密 度 ( 紧 密 度 ) 厚 度 每 盘 的 食 物 量 以 及 份 数 都 会 影 响 翻 热 所 需 的 时 间 此 外, 经 验 是 确 定 翻 热 时 间 的 最 佳 方 法 一 旦 确 定 和 记 录 好 特 定 餐 食 的 时 间, 此 后 的 翻 热 时 间 就 会 带 来 一 致 的 效 果 有 关 餐 盘 翻 热 的 有 用 提 示 餐 盘 上 所 有 食 品 的 组 成 应 保 持 类 似 的 密 度 再 加 热 预 制 和 真 空 包 装 的 冷 冻 食 品 对 于 食 物 批 量 再 加 热, 请 在 小 型 冷 库 中 彻 底 解 冻 食 物 包 装 袋 请 勿 从 袋 中 取 出 食 物 将 已 解 冻 的 包 装 袋 放 入 预 热 好 的 烤 箱 内, 然 后 在 低 温 蒸 汽 模 式 下 进 行 再 加 热, 直 到 达 到 要 求 的 内 部 温 度 将 再 加 热 后 的 包 装 袋 放 入 预 热 好 的 保 温 柜 中 直 到 上 菜, 其 温 度 应 设 定 在 0 至 7 C 之 间 餐 盘 上 所 有 食 品 的 组 成 应 保 持 类 似 的 厚 度 餐 盘 上 所 有 食 品 的 组 成 应 保 持 均 匀 避 免 食 物 过 度 堆 叠 调 味 酱 必 须 加 热 并 在 完 成 翻 热 后 添 加 到 食 物 上 各 种 混 合 餐 食 可 以 同 时 翻 热 点 餐 再 加 热 点 餐 再 加 热 旨 在 将 单 盘 食 品 从 冷 冻 温 度 加 热 到 食 用 温 度 以 便 立 即 上 菜 餐 盘 应 提 前 准 备 好, 然 后 盖 上 保 鲜 膜 并 进 行 冷 冻 预 热 Combitherm 烤 箱 从 冰 箱 取 出 餐 盘 并 放 入 烤 箱 中 在 C( 无 盖 ) 或 0 C ( 加 盖 ) 下 重 新 加 热 含 肉 类 食 物 的 餐 盘 比 全 蔬 菜 食 物 的 餐 盘 需 要 更 长 的 时 间 按 照 内 部 温 度 要 求 进 行 翻 热 并 留 出 手 动 操 作 的 时 间 在 翻 热 后, 从 烤 箱 中 取 出 餐 盘 并 添 加 任 意 调 味 酱 和 装 饰, 然 后 即 可 上 菜 该 过 程 可 以 根 据 需 要 进 行 重 复 为 了 实 现 最 有 效 的 连 续 上 菜, 建 议 在 服 务 期 间 将 Combitherm 烤 箱 专 门 用 于 再 加 热 再 加 热 时 必 须 使 用 餐 盘 盖 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 8

21 炙 烤 模 式 在 运 行 时 会 使 用 顶 部 的 炙 烤 元 件, 非 常 适 用 于 快 速 高 效 地 烘 烤 或 炙 烤 三 明 治 玉 米 片 汤 和 甜 点. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源.. F : F : 触 按 回 温 模 式 图 标 上 次 的 设 定 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上 C 会 出 现 在 温 度 字 段 中 触 按 开 始 图 标 以 便 按 显 示 的 设 置 进 行 烹 调 F ExpressTouch : 操 作 说 明 F 炙 烤 模 式 ( 可 : 选 ). 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 在 炙 烤 模 式 下 烹 调 温 度 ( C) 和 剩 余 烹 调 时 间 将 出 现 在 显 示 屏 上 在 达 到 烹 调 时 间 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 烤 箱 门 或 打 开 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 按 时 间 烹 调 :. 触 按 显 示 的 时 间 烹 调 时 间 将 出 现 在 时 间 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 时 间 周 期, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 时 间 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 或 者, 要 设 定 连 续 操 作 模 式, 请 触 按 --:-- 图 标, 然 后 触 按 复 选 标 记 键 进 行 确 认 注 意 : 炙 烤 模 式 下 不 允 许 使 用 任 何 辅 助 功 能, 例 如 烟 熏 缓 烹 注 水 能 级 焦 化 档 或 烤 架 定 时 器 炙 烤 模 式 会 默 认 使 用 0% 的 风 扇 速 度 9 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

22 作 为 定 时 器 操 作 的 一 种 备 选 方 法, 核 心 温 度 探 针 模 式 可 与 任 何 程 序 模 式 配 合, 在 烹 调 时 通 过 使 用 随 附 的 探 针 来 感 应 食 物 内 部 温 度 为 获 得 更 准 确 的 内 部 温 度, 可 选 的 Combitherm 专 用 食 品 探 针 可 以 感 应 四 个 关 键 点 的 温 度 并 显 示 其 温 度 平 均 值 ExpressTouch 操 作 说 明 F F 核 心 温 度 探 针 模 式 : ( 可 选 ) 7. 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 烹 调 实 际 的 食 物 内 部 温 度 会 在 操 作 过 程 中 出 现 在 图 标 旁 要 更 改 设 定 的 核 心 温 度 值, 请 触 按 图 标 旁 的 温 度 并 根 据 需 要 进 行 更 改. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源. 在 激 活 核 心 温 度 功 能 之 前, 请 连 接 可 拆 卸 探 针 并 将 其 插 入 食 物 中 必 须 插 入 探 针 以 便 使 其 尖 端 插 在 一 大 块 食 品 的 中 心 位 置 对 于 流 质 或 半 流 质 食 品, 请 将 探 针 悬 在 食 物 的 中 心 位 置, 然 后 将 探 针 导 线 固 定 在 容 器 的 边 缘. 触 按 所 需 的 烹 调 模 式 图 标 上 次 设 定 的 温 度 和 时 间 : 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上. F 触 按 开 始 图 标 以 便 按 显 示 的 设 置 进 行 烹 调. 触 按 显 示 的 时 间 烹 调 时 间 将 出 现 在 时 间 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 时 间 周 期, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 时 间 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改. 触 按 图 标 右 侧 的 探 针 温 度 区 域 : 之 前 设 定 的 核 心 温 度 或 默 认 设 置 将 在 烤 箱 显 示 屏 中 突 出 显 示 触 按 显 示 的 核 心 温 度 食 物 内 部 核 心 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 食 物 内 部 核 心 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 8. 校 准 ExpressTouch 烤 箱 探 针. 在 启 动 ExpressTouch 烤 箱 后, 请 装 一 罐 冰 水 放 入 蒸 烤 结 合 烤 箱. 将 探 针 插 入 冰 水 罐 中. 在 烹 调 模 式 屏 幕 上 选 择 探 针 按 钮 以 检 查 温 度. 一 旦 温 度 读 数 达 到 C, 请 触 按 屏 幕 左 下 方 的 返 回 箭 头 按 钮 以 返 回 主 菜 单 屏 幕. 触 按 设 置. 触 按 探 针 在 烹 调 过 程 中 随 时 触 按 蒸 汽 注 入 只 要 触 按 该 图 标, 蒸 汽 就 会 注 入 到 内 腔 中 在 达 到 操 作 员 设 定 的 核 心 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 箱 门 7. 使 用 减 号 键 将 温 度 调 低 度, 然 后 触 按 返 回 箭 头 以 返 回 设 置 屏 幕 8. 现 在, 探 针 便 已 被 校 准 至 正 确 的 温 度 或 打 开 烤 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 0

23 该 特 殊 程 序 功 能 会 在 烹 调 时 利 用 探 针 检 测 食 物 内 部 温 度 但 与 标 准 核 心 温 度 模 式 不 同, 缓 烹 烤 箱 温 度 的 自 动 提 升 与 食 物 内 部 温 度 成 正 比 缓 烹 模 式 可 与 对 流 和 蒸 烤 结 合 模 式 配 合 使 用, 从 而 提 供 更 柔 和 的 烹 调 方 法 在 烹 调 周 期 临 近 结 束 时 会 产 生 焦 化 效 果. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源. 将 探 针 插 入 食 物 中 必 须 插 入 探 针 以 便 使 其 尖 端 插 在 一 大 块 食 品 的 中 心 位 置 对 于 流 质 或 半 流 质 食 品, 请 将 探 针 悬 在 食 物 的 中 心 位 置, 然 后 将 探 针 导 线 固 定 在 容 器 的 边 缘. 触 按 所 需 的 烹 调 模 式 图 标 上 次 设 定 的 温 度 和 时 间 值 或 烤 箱 控 制 器 的 默 认 设 置 会 出 现 在 显 示 屏 上. 触 按 图 标 右 侧 的 探 针 温 度 区 域 之 前 设 定 的 核 心 温 度 或 默 认 设 置 将 在 烤 箱 显 示 屏 中 突 出 显 示 触 按 显 示 的 核 心 温 度 食 物 内 部 核 心 温 度 将 出 现 在 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 食 物 内 部 核 心 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 ExpressTouch 操 作 说 明 缓 烹 核 心 温 度 烹 调 模 F 式 ( 可 选 ) : F :. 触 按 触 摸 屏 右 下 角 出 现 的 缓 烹 图 标. 7. 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 烹 调 实 际 的 食 物 内 部 温 度 会 在 操 作 过 程 中 出 现 在 图 标 旁 要 更 改 设 定 的 核 心 温 度 值, 请 触 按 图 标 旁 的 温 度 并 根 据 需 要 进 行 更 改 在 烹 调 过 程 中 随 时 触 按 蒸 汽 注 入 每 按 一 次 图 标 都 会 释 放 一 次 蒸 汽 在 达 到 操 作 员 设 定 的 核 心 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 操 作 模 式 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 箱 门 或 打 开 烤 要 随 时 停 止 烹 调 程 序, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

24 ExpressTouch 操 作 说 明 装 入 木 屑 CombiSmoker 程 序 在 盒 子 中 装 满 干 木 屑 将 干 木 屑 在 水 中 浸 泡 -0 分 钟 甩 掉 木 屑 上 多 余 的 水 将 浸 湿 的 木 屑 放 回 盒 子 中, 然 后 将 盒 子 在 烤 箱 内 侧 的 两 个 叉 头 上 放 稳 一 整 盒 木 屑 所 产 生 的 烟 量 可 满 足 一 至 两 小 时 的 使 用, 具 体 取 决 于 对 特 定 食 物 使 用 的 烹 调 温 度 所 推 荐 的 Touch 菜 谱 均 已 经 过 测 试, 以 确 保 食 物 被 熏 烤 透 并 充 满 烟 熏 味 厨 师 操 作 提 示 像 排 骨 这 类 需 要 较 长 时 间 才 能 熏 烤 透 并 充 满 烟 熏 味 的 食 物, 则 应 在 烹 调 结 束 后 仍 放 在 烤 箱 中 请 勿 打 开 烤 箱 门 将 烤 箱 设 定 为 0 至 7 C 的 低 温 蒸 汽 模 式, 然 后 将 食 物 在 烤 箱 中 继 续 存 放 一 小 时 如 果 您 需 要 帮 助, 敬 请 联 系 Alto-Shaam 公 司 的 厨 师, 以 便 听 取 他 们 的 建 议 注 意 : 请 在 操 作 烟 熏 功 能 时 始 终 关 闭 烤 箱 门 即 使 不 使 用 烟 熏 功 能 也 可 以 操 作 Touch CombiSmoker 但 是, 在 将 烤 箱 用 作 烟 熏 器 之 后, 必 须 清 洁 烤 箱 以 防 止 非 烟 熏 食 物 被 串 上 烟 熏 味 本 手 册 提 供 了 相 关 清 洁 说 明 097 可 向 ALTO-SHAAM 购 买 的 物 品 木 屑 0 磅 大 包 装 苹 果 木 WC- 由 于 包 装 时 的 水 分 含 量 较 高, 木 屑 大 包 装 的 总 重 量 可 能 会 稍 有 不 同 山 核 桃 木 WC-89 樱 桃 木 WC- 糖 枫 木 WC- 注 意 : 在 烟 熏 结 束 后, 请 从 烤 箱 中 取 出 烟 熏 器 盒 请 将 木 屑 弃 置 在 防 火 的 废 物 容 器 中 以 防 发 生 火 灾 小 心 请 勿 在 使 用 烟 熏 功 能 时 打 开 烤 箱 门 外 部 空 气 进 入 烤 箱 隔 层 可 能 会 导 致 木 屑 着 火 烟 熏 材 料 使 用 不 当 可 能 会 导 致 损 坏 危 险 设 备 故 障 或 可 能 缩 短 烤 箱 的 总 使 用 寿 命 请 勿 将 木 屑 用 于 烟 熏 请 勿 使 用 比 指 甲 还 小 的 木 屑 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

25 ExpressTouch 操 作 说 明 CTX-0E CT Express 烤 箱 上 提 供 了 可 选 的 冷 熏 和 热 熏 食 物 功 能 烟 熏 功 能 可 以 用 于 蒸 烤 结 合 模 式 或 对 流 操 作 模 式 注 意 : 风 扇 将 默 认 为 0% 的 速 度 当 烤 箱 在 蒸 汽 模 式 或 回 温 模 式 下 运 行 时, 烟 熏 功 能 无 法 使 用. 按 电 源 按 钮 以 接 通 烤 箱 电 源 CombiSmoker 程 序 小 心 为 避 免 严 重 人 身 伤 害 或 财 产 损 失 : 操 作 本 装 置 时 应 始 终 采 取 手 部 保 护 措 施 以 避 免 烫 伤 本 设 备 的 金 属 零 件 在 运 行 时 的 温 度 非 常 高. 触 按 所 需 的 蒸 烤 结 合 或 对 流 烹 调 模 式 图 标 冷 熏 程 序. 烤 箱 必 须 冷 却 至 室 温 更 改 显 示 的 设 置 :. 触 按 温 度 图 标 右 侧 的 区 域. 键 入 所 需 的 温 度 按 时 间 烹 调 :. 触 按 时 间 图 标 右 侧 的 区 域. 键 入 所 需 的 时 间 F : 激 活 CombiSmoke:. 触 按 辅 助 功 能 烟 熏 图 标. 触 按 开 始 图 标 以 便 开 始 烟 熏 F :. 将 一 个 装 满 冰 块 的 全 尺 寸 烤 盘 放 在 烟 熏 器 框 正 上 方 的 烤 架 上. 在 烤 箱 底 部 装 满 冰 块. 将 食 品 放 入 烤 箱 并 关 闭 烤 箱 门. 按 对 流 烹 调 模 式 图 标. 激 活 CombiSmoke: 7. 更 改 显 示 的 设 置 : 触 按 辅 助 功 能 烟 熏 图 标 触 按 温 度 图 标 右 侧 的 区 域 键 入 0 C 8. 按 时 间 烹 调 : F : 触 按 时 间 图 标 右 侧 的 区 域 键 入 所 需 的 烟 熏 时 间 触 按 开 始 图 标 以 便 开 始 烟 熏 厨 师 提 示 : 根 据 个 人 口 味 偏 好, 可 将 食 品 放 置 在 烟 熏 环 境 中 并 让 烤 箱 门 保 持 关 闭 0 0 分 钟 以 便 入 味 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

26 ExpressTouch 操 作 说 明 无 排 气 罩 型 无 排 气 罩 选 件 在 出 厂 时 已 直 接 安 装 在 Alto-Shaam Combitherm 烤 箱 的 顶 部 该 无 排 气 罩 用 于 在 过 滤 蒸 汽 和 油 脂 后 将 清 洁 空 气 重 新 送 回 厨 房 大 功 率 风 扇 能 够 将 蒸 汽 和 烟 气 吸 入 排 风 罩 的 进 口, 然 后 再 从 顶 部 表 面 的 排 气 孔 排 出 烟 气 和 蒸 汽 会 循 环 通 过 过 滤 器 活 性 炭 过 滤 器 会 过 滤 空 气, 然 后 再 从 无 排 气 罩 的 顶 部 排 出 操 作. 将 无 排 气 罩 的 电 源 旋 钮 旋 至 开. 指 示 器 灯 将 亮 起. 等 待 秒, 然 后 将 Combitherm 烤 箱 电 源 按 至 开 过 滤 器 门 闩 使 用 硬 币 或 螺 丝 刀 将 其 拧 开 ; 反 向 操 作 即 可 将 其 关 闭 并 锁 上 只 有 当 其 正 确 关 闭 后, 排 风 罩 和 烤 箱 才 会 工 作 指 示 器 灯 如 果 指 示 灯 没 有 亮 起, 则 表 明 过 滤 器 尚 未 安 装 或 没 有 正 确 对 齐 请 检 查 过 滤 器 是 否 已 正 确 安 装 除 非 排 风 罩 已 正 确 关 闭, 否 则 无 排 气 罩 和 烤 箱 不 会 工 作 定 时 锁 扣 装 置 : 为 了 从 烤 箱 内 部 排 出 蒸 汽 和 含 油 空 气, 此 装 置 会 让 操 作 员 等 待 0 秒 才 能 将 烤 箱 门 完 全 打 开 也 可 以 在 控 制 中 编 程 设 定 更 长 的 等 待 时 间 该 装 置 会 在 预 先 设 定 的 时 间 之 后 自 动 松 开, 让 门 完 全 打 开 紧 急 锁 扣 释 放 : 只 有 在 定 时 锁 扣 装 置 出 现 故 障 或 者 停 电 时 才 能 使 用 该 释 放 功 能 重 复 使 用 紧 急 释 放 可 能 会 损 坏 开 关 装 置 锁 扣 位 于 烤 箱 右 侧 靠 背 面 的 地 方 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

27 ExpressTouch 操 作 说 明 辅 助 功 能 在 任 何 烹 调 模 式 下 均 可 随 时 使 用 所 有 的 辅 助 功 能, 并 且 也 可 以 将 它 们 编 程 到 烹 调 程 序 中 在 烹 调 模 式 或 程 序 结 束 时, 烤 箱 会 自 动 取 消 所 有 的 辅 助 功 能 预 热 功 能. 选 择 所 需 的 烹 调 模 式. 触 按 预 热 图 标 预 热 温 度 将 出 现 在 预 热 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 所 需 的 温 度, 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改 在 达 到 预 热 温 度 时, 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 预 热 功 能 结 束 要 停 止 警 报, 请 触 按 红 色 停 止 图 标 如 果 没 有 按 停 止 图 标, 则 会 保 持 预 热 温 度 Gold-n-Brown 功 能 焦 化 功 能 是 一 种 用 于 控 制 湿 度 的 自 动 功 能, 能 够 根 据 需 要 让 食 物 呈 现 其 他 颜 色 该 功 能 在 为 鸡 肉 或 其 他 禽 肉 等 高 水 分 食 物 增 色, 或 对 满 烤 箱 的 食 物 和 其 他 潮 湿 食 物 进 行 焦 化 方 面 特 别 有 用 此 外, 该 功 能 还 可 以 增 加 油 炸 食 物 的 质 感, 例 如 法 式 炸 薯 条 或 面 包 鸡 Gold-n-Brown 可 以 用 于 任 何 烹 调 模 式, 并 且 可 以 编 程 到 烹 调 程 序 中 焦 化 功 能 可 用 于 任 何 食 物 焦 化 功 能 也 可 能 会 略 微 延 长 设 定 的 烹 调 时 间, 以 便 彻 底 完 成 焦 化 功 能, 具 体 取 决 于 食 物 类 型 及 食 物 量 这 是 该 功 能 的 标 准 操 作 条 件. 选 择 所 需 的 烹 调 模 式. 调 节 温 度 和 时 间 设 置. 触 按 Gold-n-Brown 图 标. 选 择 所 需 的 Gold-n-Brown 档 位 ( 第 档 提 供 最 低 限 度 的 焦 化, F 而 第 档 提 供 最 高 限 度 的 焦 化 ) 在 选 定 档 位 后, 将 显 示 上 一 个 屏 幕 并 且 Gold-n-Brown 图 标 会 突 出 显 示 :. 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 烹 调 烤 箱 将 在 操 作 员 设 定 的 烹 调 模 式 下 使 用 焦 化 功 能 将 Gold-N-Brown 用 于 蒸 汽 模 式 下 可 以 减 少 水 分 烤 箱 冷 却 功 能 冷 却 功 能 让 操 作 员 能 够 加 速 降 低 烤 箱 隔 层 的 温 度 该 功 能 可 用 于 需 要 马 上 从 高 温 烹 调 功 能 更 改 为 温 度 较 低 的 功 能 或 蒸 汽 程 序 的 情 况 在 准 备 进 行 清 洁 时, 该 功 能 还 有 助 于 冷 却 烤 箱 隔 层 厨 师 操 作 提 示 在 使 用 冷 却 功 能 以 准 备 进 行 清 洁 时, 一 定 要 记 住 显 示 屏 上 的 温 度 指 示 的 是 烤 箱 隔 层 内 部 的 空 气 温 度 而 并 非 烤 箱 内 壁 温 度 在 隔 层 上 喷 洒 烤 箱 清 洁 剂 之 前, 一 定 要 让 烤 箱 内 壁 冷 却 至 0 C 以 下. 触 按 冷 却 图 标 冷 却 温 度 会 出 现 在 冷 却 温 度 选 择 窗 口 的 顶 部 键 入 0 C 至 9 C 之 间 的 温 度 或 者 使 用 上 下 箭 头 来 调 节 温 度 在 完 成 后, 请 触 按 蓝 色 复 选 标 记 图 标 来 确 认 更 改. 打 开 烤 箱 门 烤 箱 会 响 起 警 报, 指 示 冷 却 功 能 结 束 触 按 红 色 停 止 图 标 以 关 闭 警 报 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

28 ExpressTouch 操 作 说 明 辅 助 功 能 F F 降 低 风 扇 速 度 降 低 风 扇 速 度 功 能 适 用 于 气 流 敏 感 的 食 物, 例 如 蛋 奶 酥 和 蛋 白 甜 饼, 或 者 任 何 会 受 高 速 空 气 流 动 影 响 的 食 物. 选 择 所 需 的 烹 调 模 式 并 设 定 模 式 功 能. 触 按 风 扇 速 度 图 标 F : 风 扇 速 度 图 标 会 在 00% 和 0% 之 间 切 换 炙 烤 模 式 默 认 使 用 0% 的 风 扇 速 度. 降 低 功 率 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 烹 调 降 低 功 率 功 能 可 用 于 降 低 厨 房 峰 值 功 率 和 能 耗. 选 择 所 需 的 烹 调 模 式 并 设 定 模 式 功 能 ( 不 适 用 于 炙 烤 模 式 ) F :. 触 按 降 低 功 率 图 标. 降 低 功 率 图 标 会 突 出 显 示. 触 按 绿 色 开 始 箭 头 图 标 以 便 开 始 烹 调 F : 无 论 操 作 员 设 定 了 什 么 烹 调 模 式, 烤 箱 都 会 以 降 低 后 的 功 率 运 行 多 烤 架 定 时 器 多 烤 架 定 时 器 让 操 作 员 能 够 为 烤 箱 烤 架 设 定 警 报 时 间 可 以 为 所 有 烤 架 设 定 相 同 的 时 间, 也 可 以 单 独 设 定 时 间 设 定 烹 调 模 式 温 度 和 时 间 用 户 设 定 的 时 间 将 作 为 烤 架 定 时 器 的 默 认 时 间. 触 按 多 烤 架 定 时 器 图 标. 调 节 每 个 烤 架 的 时 间 设 置, 然 后 按 绿 色 复 选 标 记 键 : 来 确 认 更 改. F 触 按 每 个 单 独 烤 架 的 绿 色 开 始 箭 头 图 标 设 备 将 立 即 开 始 以 连 续 操 作 模 式 运 行 烤 架 到 时 后, 时 间 背 景 会 变 成 红 色 而 烤 箱 会 响 起 警 报 打 开 烤 箱 门 或 触 按 红 色 停 止 图 标 情 况 取 出 食 品 蒸 汽 注 入 标, 蒸 汽 就 会 注 入 到 内 腔 中 以 便 关 闭 警 报 根 据 触 按 可 以 在 任 何 烹 调 模 式 下 添 加 水 分 只 要 触 按 该 图 注 意 : 降 低 功 率 会 延 长 烹 调 时 间 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

29 预 编 程 菜 谱 预 编 程 菜 谱 ExpressTouch Combitherm 预 编 程 了 00 多 个 菜 谱, 涵 盖 了 大 多 数 经 常 准 备 的 食 物 项 目 ExpressTouch 还 允 许 您 保 存 最 多 0 个 菜 谱 使 用 下 一 个 和 上 一 个 屏 幕 箭 头 浏 览 至 所 需 的 菜 谱 图 标 按 所 需 菜 谱 的 菜 谱 说 明 烹 调 步 骤 将 立 即 开 始 ( 有 关 所 有 预 编 程 菜 谱 的 列 表, 请 参 见 9-8 ) 从 任 何 屏 幕 中 选 择 菜 谱 模 式 主 菜 单 屏 幕 烹 调 模 式 菜 单 7 C : 菜 谱 模 式 菜 谱 模 式 菜 谱 菜 单 Asparagus - Fresh Asparagus - Frozen Bacon Baked Fish - Fresh Baked Potatoes Bakery retherm 7 Beef Roast - Cook & Hold 8 Beef Rounds - by Core Temp 9 Beef Rounds - by Time 0 Beef Short Ribs Beef Tenderloin Beef Tri-tips... 屏 幕 上 显 示 的 菜 谱 范 围 上 一 个 和 下 一 个 屏 幕 上 一 个 屏 幕 已 保 存 菜 谱 编 辑 菜 谱 7 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

30 预 编 程 菜 谱 通 过 触 摸 屏 进 行 菜 谱 编 程 添 加 菜 谱 菜 谱 编 程 功 能 让 操 作 员 能 够 使 用 多 种 烹 调 模 式 以 及 所 需 的 任 何 辅 助 功 能 对 烹 调 程 序 进 行 编 程 菜 谱 会 一 直 保 持 编 程 状 态, 除 非 被 操 作 员 删 除. 选 择 任 何 烹 调 模 式. 单 击 添 加 菜 谱 图 标. 选 择 首 选 烹 调 模 式 将 显 示 上 次 输 入 的 温 度 时 间 和 探 针 设 置. 根 据 需 要 更 改 温 度 时 间 和 / 或 用 探 针 烹 调. 根 据 需 要 更 改 辅 助 功 能 ( 风 扇 速 度 Gold-N-Brown 等 ). 在 完 成 烹 调 步 骤 后, 触 按 编 写 图 标 将 显 示 下 一 个 烹 调 步 骤 的 编 程 屏 幕 7. 重 复 每 一 个 烹 调 步 骤 的 步 骤 - 8. 在 完 成 编 程 菜 谱 后, 请 触 按 确 认 更 改 图 标 9. 此 时 将 出 现 一 个 小 键 盘 输 入 菜 谱 名 称 触 按 确 认 更 改 图 标 0. 已 保 存 的 菜 谱 将 出 现 在 菜 谱 列 表 顶 部. 触 按 新 保 存 的 菜 谱 图 标 菜 谱 中 的 烹 调 步 骤 将 立 即 开 始 编 辑 菜 谱 编 辑 现 有 的 默 认 菜 谱 或 用 户 编 程 菜 谱 :. 从 菜 谱 菜 单 中 选 择 菜 谱 设 置 模 式 触 摸 屏 背 景 会 变 成 红 色, 以 指 示 用 户 正 处 于 编 辑 模 式. 触 按 要 编 辑 的 菜 谱 选 择 的 菜 谱 会 被 列 出. 触 按 编 辑 菜 谱 此 时 将 显 示 菜 谱 中 的 第 一 个 烹 调 步 骤 或 者 触 按 删 除 菜 谱 以 删 除 该 菜 谱 触 按 确 认 更 改 以 确 认 删 除. 编 辑 烹 调 模 式 温 度 时 间 探 针 温 度 和 / 或 辅 助 功 能. 触 按 确 认 更 改 此 时 将 出 现 一 个 小 键 盘 根 据 情 况 编 辑 标 题 按 小 键 盘 底 部 的 确 认 更 改. 触 按 触 摸 屏 底 部 的 确 认 更 改 以 退 出 编 辑 菜 谱 模 式 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 8

31 预 编 程 菜 谱 烘 焙 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 烘 培 回 温 回 温 C 分 钟 00% -- 焦 化 对 流 C 分 钟 00% -- 肉 桂 卷 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 饼 干 对 流 C 分 钟 0% -- 牛 角 面 包 组 合 C 分 钟 0% -- 丹 麦 甜 糕 饼 组 合 77 C 分 钟 00% -- 小 餐 包 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 法 式 面 包 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 水 果 面 包 组 合 9 C 0 分 钟 00% -- 水 果 派 组 合 7 C 0 分 钟 00% -- 松 饼 对 流 C 分 钟 0% -- 半 烘 烤 面 包 ( 冷 冻 ) 组 合 7 C 分 钟 00% -- 半 烘 烤 面 包 卷 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 发 面 低 温 蒸 汽 C 0 分 钟 0% -- 千 层 饼 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 大 块 蛋 糕 对 流 C 0 分 钟 0% -- 9 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

32 预 编 程 菜 谱 方 便 食 品 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 鸡 翅 组 合 0 C 0 分 钟 00% 玉 米 热 狗 组 合 77 C 8 分 钟 00% 蛋 卷 组 合 9 C 分 钟 00% 冷 冻 主 菜 : 白 菜 卷 组 合 77 C 7 C 探 针 00% -- 冷 冻 主 菜 : 鸡 肉 时 蔬 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 冷 冻 主 菜 : 牛 肉 通 心 粉 组 合 77 C 分 钟 00% -- 冷 冻 主 菜 : 奶 酪 通 心 粉 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 冷 冻 主 菜 : 肉 酱 千 层 面 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 冷 冻 主 菜 : 蔬 菜 什 锦 组 合 77 C 分 钟 00% -- 冷 冻 主 菜 : 酿 辣 椒 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 汉 堡 包 肉 饼 冷 冻 组 合 77 C 分 钟 00% 汉 堡 包 肉 饼 解 冻 组 合 77 C 分 钟 00% -- 热 狗 低 温 蒸 汽 低 温 蒸 汽 7 C 分 钟 0% -- 热 狗 已 蒸 熟 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- 迷 你 比 萨 饼 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 预 煮 鸡 肉 片 冷 冻 (MRB) 对 流 8 C 0 分 钟 00% MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 0 ( 下 页 待 续 )

33 预 编 程 菜 谱 方 便 食 品 菜 谱 ( 续 ) 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 预 煮 鸡 肉 片 冷 藏 对 流 C 0 分 钟 00% 春 卷 组 合 9 C 分 钟 00% -- 炸 嫩 马 铃 薯 组 合 9 C 0 分 钟 00% MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

34 预 编 程 菜 谱 鱼 和 海 鲜 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 烤 鱼 新 鲜 组 合 0 C 分 钟 00% 烤 鱼 柳 组 合 8 C 分 钟 00% -- 龙 虾 整 只 蒸 汽 9 C 分 钟 0% -- 三 文 鱼 去 骨 低 温 蒸 汽 C 7 分 钟 00% -- 三 文 鱼 鱼 排 蒸 汽 C 8 分 钟 00% -- 虾 已 蒸 熟 低 温 蒸 汽 7 C 分 钟 0% -- MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

35 预 编 程 菜 谱 肉 类 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 培 根 组 合 9 C 0 分 钟 00% -- 烤 牛 肉 烹 调 保 温 () 缓 烹 C 探 针 C 0% -- () 蒸 汽 7 C 连 续 0% 牛 腿 肉 按 核 心 温 度 缓 烹 C 探 针 C 00% 牛 腿 肉 按 时 间 组 合 C 0 分 钟 00% -- 牛 仔 骨 组 合 C 90 分 钟 00% -- 牛 里 脊 组 合 C 探 针 C 00% 牛 柳 头 肉 组 合 C 探 针 C 00% 早 餐 香 肠 组 合 77 C 8 分 钟 00% -- 烤 带 骨 猪 排 组 合 8 C 分 钟 00% 烤 牛 排 组 合 8 C 探 针 C 00% -- 火 腿 按 核 心 温 度 缓 烹 C 探 针 C 0% -- 羊 腿 按 核 心 温 度 缓 烹 C 探 针 C 00% 肉 馅 按 核 心 温 度 组 合 C 探 针 8 C 00% 猪 肉 背 小 排 生 组 合 C 分 钟 00% -- ( 下 页 待 续 ) MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

36 预 编 程 菜 谱 肉 类 菜 谱 ( 续 ) 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 猪 肉 里 脊 按 核 心 温 度 组 合 9 C 探 针 C 00% 排 骨 翻 热 组 合 0 C 7 分 钟 00% -- 羊 排 按 核 心 温 度 缓 烹 C 0 分 钟 00% 香 肠 新 鲜 按 低 温 蒸 汽 低 温 蒸 汽 7 C 分 钟 0% -- MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

37 预 编 程 菜 谱 其 他 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 砂 锅 菜 按 核 心 温 度 组 合 77 C 探 针 C 00% -- 砂 锅 菜 按 时 间 组 合 77 C 0 分 钟 00% -- 奶 蛋 饼 / 焦 糖 炖 蛋 低 温 蒸 汽 88 C 分 钟 0% 鸡 蛋 煮 熟 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 鸡 蛋 水 煮 低 温 蒸 汽 低 温 蒸 汽 77 C 分 钟 0% -- 鸡 蛋 水 煮 已 蒸 熟 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 鸡 蛋 袋 装 搅 拌 ;8 分 钟 时 摇 匀 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 鸡 蛋 盘 装 搅 拌 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 鸡 蛋 真 空 低 温 蒸 汽 C 分 钟 0% -- 法 式 炸 薯 条 装 满 组 合 0 C 分 钟 00% () 组 合 0 C 9 分 钟 00% 意 大 利 面 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- 法 式 肉 馅 派 按 核 心 温 度 () 对 流 77 C 0 分 钟 00% -- () 组 合 77 C 探 针 7 C 00% -- 比 萨 饼 新 鲜 组 合 0 C 0 分 钟 0% 米 饭 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- 袋 装 汤 蒸 汽 0 C 0 分 钟 00% -- 墨 西 哥 粽 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% - MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

38 预 编 程 菜 谱 禽 肉 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 鸡 肉 冻 块 组 合 77 C 0 分 钟 00% 鸡 肉 烤 箱 炸 块 组 合 C 8 分 钟 00% -- 鸡 肉 整 只 已 解 冻 组 合 77 C 分 钟 00% 鸡 肉 整 只 已 解 冻 按 核 心 温 度 组 合 77 C 探 针 79 C 00% 烤 鸡 肉 块 状 已 解 冻 组 合 9 C 探 针 77 C 00% 鸭 肉 块 生 组 合 9 C 分 钟 00% 全 鸭 按 核 心 温 度 () 组 合 C 分 钟 00% -- () 组 合 9 C 0 分 钟 00% -- () 组 合 0 C 探 针 79 C 00% 冻 肉 卷 按 核 心 温 度 低 温 蒸 汽 7 C 探 针 7 C 0% -- 烤 鸡 胸 肉 组 合 8 C 分 钟 00% -- 火 鸡 胸 肉 预 煮 按 时 间 组 合 C 探 针 8 C 0% -- 火 鸡 胸 肉 生 按 核 心 温 度 组 合 C 探 针 8 C 0% MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

39 预 编 程 菜 谱 蔬 菜 菜 谱 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 芦 笋 新 鲜 蒸 汽 88 C 分 钟 0% -- 芦 笋 冷 冻 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- 烤 土 豆 组 合 77 C 0 分 钟 00% 甜 菜 新 鲜 蒸 汽 0 C 0 分 钟 00% -- 西 兰 花 新 鲜 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 西 兰 花 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 甘 蓝 小 包 菜 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 卷 心 菜 新 鲜 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- 红 萝 卜 新 鲜 蒸 汽 07 C 0 分 钟 00% -- 红 萝 卜 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 菜 花 新 鲜 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 菜 花 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 玉 米 ( 粒 ) 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 玉 米 棒 新 鲜 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 玉 米 棒 冷 冻 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- ( 下 页 待 续 ) 7 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

40 预 编 程 菜 谱 蔬 菜 菜 谱 ( 续 ) 菜 谱 烤 箱 模 式 温 度 时 间 风 扇 速 度 焦 化 青 豆 新 鲜 蒸 汽 00 C 8 分 钟 00% -- 青 豆 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 欧 洲 萝 卜 新 鲜 蒸 汽 0 C 0 分 钟 00% -- 豌 豆 冷 冻 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 土 豆, 红 皮 或 沙 拉 蒸 汽 00 C 0 分 钟 00% -- 南 瓜 新 鲜 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- 芜 菁 新 鲜 蒸 汽 0 C 0 分 钟 00% -- 西 葫 芦 新 鲜 蒸 汽 00 C 分 钟 00% -- MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 8

41 ExpressTouch 操 作 说 明 HACCP 访 问 ExpressTouch Combitherm 提 供 自 动 采 样 记 录 保 存 设 定 点 检 验 已 用 菜 谱 日 期 和 时 间, 符 合 既 有 的 HACCP 标 准 要 求 在 选 择 核 心 温 度 探 针 烹 调 方 法 时 就 会 开 始 捕 捉 数 据 这 些 信 息 可 以 下 载 到 优 盘 上, 然 后 再 复 制 到 您 的 计 算 机 上 文 件 格 式 为 文 本 (.txt). 要 下 载 所 收 集 的 数 据, 请 取 下 烤 箱 侧 面 USB 端 口 上 的 护 盖 并 插 入 优 盘 如 果 优 盘 未 被 Combitherm 识 别, 则 屏 幕 上 会 出 现 一 个 问 号 请 使 用 其 他 优 盘 重 试 或 者 致 电 Alto-Shaam 服 务 人 员 注 意 : 小 心 : 您 可 以 通 过 上 传 / 下 载 屏 幕 访 问 这 些 信 息 有 关 浏 览 步 骤, 请 参 见 第 页 上 的 图 示 不 建 议 将 CombiOven 的 USB 端 口 用 于 个 人 手 持 设 备. 触 按 以 开 始 下 载 信 息. 等 待 图 标 从 正 在 加 载 变 成 完 成. 触 按 以 确 认 传 输. 拔 下 优 盘 并 用 盖 子 盖 住 USB 端 口 下 载 过 程 会 在 优 盘 上 自 动 创 建 一 个 名 为 haccp 的 文 件 夹 每 个 文 本 文 件 都 包 含 了 烹 调 程 序 的 详 情 9 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

42 简 单 控 制 器 操 作 说 明 控 制 面 板 识 别 设 定 烤 箱 温 度 烤 箱 温 度 显 示 区 域 蒸 汽 烤 箱 冷 却 组 合 向 上 / 调 高 对 流 向 下 / 调 低 清 洁 开 始 / 停 止 设 定 烹 调 时 间 烹 调 时 间 显 示 区 域 用 探 针 烹 调 设 置 蒸 汽 模 式 为 操 作 员 提 供 蒸 煮 或 去 皮 功 能 该 模 式 会 在 达 到 水 的 沸 点 时 自 动 喷 出 蒸 汽 ; 高 于 沸 点 的 快 速 蒸 制 适 合 快 速 烹 调 ; 低 于 沸 点 的 低 温 蒸 汽 适 合 较 清 淡 的 食 物, 例 如 香 肠 慕 斯 海 鲜 或 奶 蛋 饼 组 合 模 式 将 证 明 它 是 Combitherm 烤 箱 中 功 能 最 为 齐 全 应 用 最 为 广 泛 的 模 式 它 能 为 各 种 食 物 带 来 最 佳 的 烹 调 效 果 并 且 都 只 需 要 最 短 的 时 间 该 模 式 独 特 的 控 制 功 能 让 操 作 员 能 够 使 用 蒸 汽 和 对 流 加 热 的 组 合 方 法 进 行 烘 烤 相 比 标 准 的 对 流 烤 箱, 除 了 烹 调 时 间 更 短, 该 蒸 汽 和 对 流 组 合 还 能 够 减 轻 食 物 收 缩 并 保 留 更 多 的 水 分 对 流 模 式 会 在 9 C 至 C 的 温 度 范 围 内 以 循 环 热 空 气 运 行 对 于 很 多 应 用, 通 过 组 合 模 式 可 以 实 现 更 好 的 效 果, 因 此 操 作 员 可 能 要 在 有 限 的 基 础 上 考 虑 使 用 对 流 模 式 烤 箱 冷 却 过 程 :. 必 须 停 止 烹 调 过 程. 按 冷 却 按 钮 直 到 LED 指 示 灯 亮 起 ( 在 冷 却 模 式 LED 会 保 持 亮 起 ). 按 调 低 或 调 高 来 调 节 冷 却 温 度. 烹 调 温 度 显 示 区 域 用 于 显 示 冷 却 温 度. 显 示 屏 将 显 示 上 次 有 效 的 冷 却 温 度. 冷 却 温 度 范 围 为 0 C - 00 C 7. 按 开 始 / 停 止 直 到 LED 指 示 灯 亮 起, 以 接 受 冷 却 温 度 并 开 始 冷 却 过 程 8. 烤 箱 门 必 须 打 开 才 能 开 始 冷 却 过 程 ; 如 果 烤 箱 门 未 打 开, 则 烹 调 时 间 显 示 区 域 会 显 示 door 9. 烹 调 温 度 显 示 区 域 将 显 示 设 定 的 冷 却 温 度 0. 烹 调 时 间 显 示 区 域 将 显 示 当 前 的 冷 却 温 度 华 氏 或 摄 氏 功 能 选 择 温 度 格 式 : 烤 箱 没 有 在 烹 调 或 清 洁 过 程 中 将 设 定 烤 箱 温 度 调 低 和 调 高 按 钮 同 时 按 住 秒 烹 调 温 度 显 示 区 域 将 显 示 上 一 个 值 C 或 F ; 显 示 屏 会 每 隔 秒 在 C 和 F 之 间 切 换 一 次 当 显 示 屏 出 现 所 需 的 值 ( C 或 F ) 时, 请 按 开 始 / 停 止 键 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 0

43 简 单 控 制 器 操 作 说 明 打 开 烤 箱 并 预 热 Alto-Shaam 建 议 在 烹 调 前 对 Combitherm 进 行 预 热 按 时 间 手 动 烹 调. 按 电 源 键 或. 选 择 模 式 蒸 汽 蒸 烤 结 合 对 流. 按 烤 箱 温 度 键 烤 箱 启 动 时, 绿 灯 亮 起. 选 择 模 式 蒸 汽. 按 探 针 温 度 键 ; 用 箭 头 键 调 节 温 度. 按 烹 调 时 间 键 ; 用 箭 头 键 调 节 时 间 蒸 烤 结 合 对 流. 使 用 箭 头 键 调 节 温 度. 将 食 品 放 入 烤 箱. 按 烹 饪 时 间 键. 按 开 始 / 停 止 键. 使 用 箭 头 键 调 节 时 间 清 洁 烤 箱 7. 按 开 始 / 停 止 键. 按 清 洁 键 8. 在 装 入 食 品 之 前 预 热 烤 箱 按 探 针 手 动 烹 调. 选 择 模 式 蒸 汽 蒸 烤 结 合 对 流. 按 照 LED 屏 幕 的 指 示 投 入 适 当 数 量 的 CombiClean 药 片 ( 将 出 现 CLn). 关 闭 烤 箱 门, 然 后 按 开 始 / 停 止 键. 按 烤 箱 温 度 键 ; 用 箭 头 键 调 节 温 度. 按 探 针 温 度 键 ; 用 箭 头 键 调 节 温 度. 将 食 品 放 入 烤 箱 并 将 探 针 插 在 食 品 上. 按 开 始 / 停 止 键 如 果 烤 箱 由 于 太 热 而 无 法 继 续,LED 屏 幕 上 将 显 示 door 打 开 烤 箱 门 以 便 让 其 冷 却 在 烤 箱 冷 却 后, 开 始 清 洁 程 序. 烤 箱 会 在 完 成 清 洁 后 发 出 蜂 鸣 声 在 完 成 清 洁 后, 请 稍 稍 打 开 烤 箱 门 注 意 : 长 按 按 钮 五 秒, 关 闭 烤 箱 红 灯 亮 起, 表 示 烤 箱 即 将 关 闭 烤 箱 温 度 键 红 色 屏 幕 在 极 少 数 情 况 下, 控 制 器 锁 住, 可 以 按 住 十 秒, 强 制 关 机 烹 调 模 式 箭 头 清 洁 开 始 / 停 止 烹 调 时 间 探 针 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

44 危 险 在 使 用 CombiClean 药 片 或 喷 洒 烤 箱 清 洁 剂 时 必 须 戴 上 橡 胶 手 套 清 洁 和 维 护 CombiClean 清 洁 剂 危 险 在 喷 洒 烤 箱 清 洁 剂 时 必 须 戴 上 眼 睛 防 护 装 置 注 意 : 只 能 使 用 经 过 认 可 的 Combitherm 清 洁 剂 未 经 认 可 的 清 洁 剂 可 能 会 导 致 烤 箱 内 部 表 面 脱 色 或 出 现 损 坏 在 使 用 烤 箱 清 洁 剂 之 前, 请 阅 读 并 理 解 标 签 以 及 材 料 安 全 数 据 表 小 心 : 对 眼 睛 皮 肤 和 呼 吸 道 有 刺 激 作 用 避 免 儿 童 接 触 预 防 措 施 : 请 勿 内 服 避 免 接 触 眼 睛 和 皮 肤 急 救 : 皮 肤 : 用 水 冲 洗 脱 下 受 污 染 的 衣 物, 洗 净 前 切 勿 再 穿 如 果 仍 然 有 刺 激 感, 请 及 时 就 医 眼 睛 : 用 水 冲 洗 分 钟 请 立 即 就 医 吸 入 : 如 果 出 现 呼 吸 困 难, 请 马 上 离 开 该 区 域 并 在 粉 尘 消 散 后 再 返 回 如 果 仍 然 有 刺 激 感, 请 及 时 就 医 食 入 : 饮 用 大 量 的 牛 奶 或 水 请 勿 催 吐 请 立 即 就 医 如 果 处 理 时 手 上 有 水, 药 片 会 开 始 溶 解 到 皮 肤 上 使 用 本 产 品 时 请 戴 上 橡 胶 手 套 处 理 后 彻 底 清 洗 双 手 不 得 与 强 浓 酸 混 合 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

45 清 洁 和 维 护 预 防 性 维 护 除 了 日 常 清 洁 和 维 护 程 序 之 外, 还 要 执 行 几 个 其 他 的 步 骤 来 确 保 环 境 卫 生 和 烤 箱 高 效 运 行 这 些 额 外 的 安 全 防 护 措 施 能 够 防 止 出 现 故 障 停 机 以 及 昂 贵 的 维 修 请 勿 将 油 脂 脂 肪 木 屑 或 固 体 废 物 排 入 烤 箱 的 排 水 口 脂 肪 和 固 体 废 物 最 终 会 在 排 水 系 统 中 凝 结, 从 而 导 致 堵 塞 因 此, 水 就 会 漫 入 冷 凝 器 和 烤 箱 隔 层 内 部, 使 得 烤 箱 无 法 运 行 确 保 始 终 安 装 好 排 水 过 滤 筛 将 排 水 过 滤 筛 上 的 任 何 固 体 废 物 清 理 干 净, 以 免 其 进 入 排 水 系 统 经 常 清 理 排 水 过 滤 筛 上 的 固 体 废 物 有 助 于 防 止 堵 塞 只 能 使 用 经 过 认 可 的 Combitherm 烤 箱 清 洁 剂 使 用 未 经 认 可 的 清 洁 剂 可 能 会 导 致 烤 箱 内 部 表 面 脱 色 或 出 现 损 坏 为 延 长 门 垫 片 的 使 用 寿 命, 请 每 天 进 行 清 洁 除 非 每 天 进 行 清 洁, 否 则 脂 肪 特 别 是 鸡 肉 脂 肪 中 的 酸 性 或 相 关 化 合 物 会 破 坏 垫 片 的 成 分 用 蘸 有 肥 皂 水 的 热 抹 布 擦 拭 为 了 尽 量 延 长 垫 片 的 使 用 寿 命, 请 在 每 天 用 完 后 将 烤 箱 门 稍 稍 打 开 烤 箱 门 打 开 能 够 减 轻 门 垫 片 承 受 的 压 力 定 期 清 洁 门 铰 链 打 开 烤 箱 门 以 减 轻 张 力 清 洁 铰 链 的 所 有 零 件 安 装 好 探 针 导 线 探 针 导 线 不 应 安 放 在 烤 箱 顶 部 的 炙 烤 元 件 附 近 注 意 : 在 烟 熏 结 束 后, 请 从 烤 箱 中 取 出 烟 熏 器 盒 请 将 木 屑 弃 置 在 防 火 的 废 物 容 器 中 以 防 发 生 火 灾 危 险 为 避 免 严 重 人 身 伤 害 死 亡 或 财 产 损 失 : 不 要 用 蒸 汽 清 洗 用 水 管 冲 洗 或 以 水 或 任 何 类 型 的 溶 液 冲 洗 内 部 或 外 部 不 要 使 用 喷 水 器 进 行 清 洗 未 遵 守 本 注 意 事 项 将 让 保 修 失 效 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

46 清 洁 和 维 护 检 查 清 单 - 每 日 装 置 信 息 公 司 名 称 : 型 号 : 序 列 号 : 每 日 检 查 开 始 日 期 : 每 日 检 查 表 检 查 并 清 洁 : 星 期 一 星 期 二 星 期 三 星 期 四 星 期 五 星 期 六 星 期 日 食 品 探 针 ( 温 度 计 ) 门 垫 片 ( 内 部 门 密 封 件 ) 内 部 门 玻 璃 前 滴 油 托 盘 触 摸 屏 和 面 饰 ( 检 查 裂 缝 剥 离 水 气 等 ) 执 行 自 动 清 洗 循 环 ( 仅 限 使 用 核 准 的 清 洗 液 ) 员 工 姓 名 首 字 母 组 件 故 障 和 更 换 在 发 生 故 障 的 日 期 旁 列 出 故 障 的 详 细 信 息 若 组 件 工 作 正 常 则 留 空 星 期 一 星 期 二 星 期 三 星 期 四 星 期 五 星 期 六 星 期 日 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

47 清 洁 和 维 护 检 查 清 单 - 每 周 装 置 信 息 公 司 名 称 : 型 号 : 序 列 号 : 每 日 检 查 开 始 日 期 : 每 周 检 查 表 检 查 - 烤 箱 内 腔 灯 检 查 - 烤 箱 内 腔 是 否 有 油 脂 / 碳 堆 积 迹 象 检 查 - 烤 箱 内 腔 中 风 扇 面 板 后 是 否 有 油 脂 / 碳 堆 积 迹 象 检 查 - 烤 箱 内 腔 中 风 扇 面 板 后 是 否 有 结 垢 迹 象 G G E 检 查 - 热 交 换 器 是 否 出 现 严 重 变 形 的 迹 象 如 果 是, 立 即 停 止 使 用, 并 采 取 纠 正 措 施 检 查 - 热 交 换 器 的 管 道 或 法 兰 是 否 松 动 / 断 开 如 果 是, 立 即 停 止 使 用, 并 采 取 纠 正 措 施 检 查 - 对 流 元 件 是 否 有 破 裂 变 形 或 损 坏 迹 象 清 洁 无 排 气 罩 油 脂 过 滤 器 员 工 姓 名 首 字 母 G 仅 限 燃 气 型 烤 箱 E 仅 限 电 气 型 装 置 组 件 故 障 和 更 换 在 发 生 故 障 的 日 期 旁 列 出 故 障 的 详 细 信 息 若 组 件 工 作 正 常 则 留 空 第 周 第 周 第 周 第 周 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

48 清 洁 和 维 护 检 查 清 单 - 每 月 装 置 信 息 公 司 名 称 : 型 号 : 序 列 号 : 每 日 检 查 开 始 日 期 : 每 月 检 查 表 检 查 / 测 试 - 烤 箱 内 腔 正 确 排 水 检 查 - 所 有 排 水 管 路 是 否 有 泄 漏 或 堵 塞 汽 锅 蒸 汽 发 生 器 除 垢 检 查 - 烤 箱 内 腔 是 否 有 结 垢 迹 象 烤 箱 内 部 除 垢 检 查 无 排 气 罩 纸 滤 器 ( 根 据 需 要 更 换 ) 测 试 无 排 气 罩 的 排 水 是 否 正 确 以 及 是 否 有 泄 漏 迹 象 员 工 姓 名 首 字 母 汽 锅 仅 限 汽 锅 装 置 组 件 故 障 和 更 换 概 述 当 月 可 能 出 现 的 任 何 组 件 故 障 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

49 清 洁 和 维 护 检 查 清 单 - 个 月 装 置 信 息 公 司 名 称 : 型 号 : 序 列 号 : 每 日 检 查 开 始 日 期 : 个 月 检 查 清 单 更 换 - 蒸 汽 旁 路 软 管 检 查 - 清 洁 泵 软 管 检 查 / 测 试 - 烤 箱 内 腔 正 确 排 水 检 查 - 所 有 排 水 管 路 是 否 有 泄 漏 或 堵 塞 检 查 - 所 有 电 磁 阀 软 管 ( 两 端 ) 检 查 - 上 烘 烤 阀 软 管 检 查 - 低 压 泄 压 阀 和 软 管 检 查 - 对 流 元 件 密 封 件 ( 从 电 气 隔 层 ) 检 查 - 燃 气 热 交 换 器 密 封 件 ( 从 电 气 隔 层 ) 检 查 - N 烤 箱 温 度 探 针 密 封 件 蒸 汽 发 生 器 除 垢 拆 卸 并 检 查 - 蒸 汽 发 生 器 元 件 检 查 - 喷 头 软 管 检 查 - 喷 头 手 柄 检 查 - 食 品 探 针 检 查 - 注 水 管 检 查 - 烤 箱 内 腔 是 否 有 结 垢 迹 象 检 查 - 烤 箱 内 腔 灯 检 查 - 烤 箱 内 腔 是 否 有 油 脂 / 碳 堆 积 迹 象 检 查 - 烤 箱 内 腔 中 风 扇 面 板 后 是 否 有 油 脂 / 碳 堆 积 迹 象 检 查 - 烤 箱 内 腔 中 风 扇 面 板 后 是 否 有 结 垢 迹 象 汽 锅 仅 限 汽 锅 装 置 G 仅 限 燃 气 型 烤 箱 E 仅 限 电 气 型 装 置 7 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

50 清 洁 和 维 护 检 查 清 单 - 个 月 装 置 信 息 公 司 名 称 : 型 号 : 序 列 号 : 每 日 检 查 开 始 日 期 : 个 月 检 查 清 单 G G 检 查 - 热 交 换 器 是 否 出 现 严 重 变 形 的 迹 象 如 果 是, 立 即 停 止 使 用, 并 采 取 纠 正 措 施 检 查 - 热 交 换 器 的 管 道 或 法 兰 是 否 松 动 / 断 开 如 果 是, 立 即 停 止 使 用, 并 采 取 纠 正 措 施 检 查 并 确 保 - 排 气 管 伸 出 了 烤 箱 内 腔 G G G G G G G 检 查 - 热 交 换 器 法 兰 垫 片 ( 根 据 需 要 更 换 ) 检 查 并 拧 紧 - 热 交 换 器 燃 烧 器 法 兰 硬 件 和 垫 片 ( 根 据 需 要 更 换 ) 检 查 - 热 交 换 器 点 火 器 法 兰 硬 件 和 垫 片 ( 根 据 需 要 更 换 ) 检 查 - 热 交 换 器 排 气 管 ( 确 保 它 们 伸 出 了 烤 箱 内 腔 上 壁 的 法 兰 )- 仅 限 ESG 型 检 查 - 烤 箱 内 腔 上 壁 法 兰 和 法 兰 垫 片 - 仅 限 ESG 型 拧 紧 - 燃 烧 器 法 兰 螺 栓 拧 紧 - 点 火 器 法 兰 螺 栓 检 查 - 热 交 换 器 排 水 孔, 以 确 保 它 们 没 有 堵 塞 ( 若 孔 被 堵 塞, 请 立 即 停 止 使 用 烤 箱 并 更 换 热 交 换 器 )- 不 适 用 于 CTP/CTC 型 E 检 查 - 对 流 元 件 是 否 有 破 裂 变 形 或 损 坏 迹 象 更 换 - 烤 箱 灯 盖 和 垫 片 烤 箱 内 部 除 垢 检 查 - 门 垫 片 ( 更 具 需 要 更 换 ) 将 内 部 门 玻 璃 擦 拭 干 净 检 查 - 前 滴 油 托 盘 ( 根 据 需 要 清 洁 ) 检 查 - 前 滴 油 托 盘 软 管 检 查 - 控 制 面 板 贴 膜 检 查 并 拧 紧 - 所 有 电 气 连 接 检 查 并 拧 紧 - 所 有 冷 却 风 扇 是 否 正 常 运 行 汽 锅 仅 限 汽 锅 装 置 G 仅 限 燃 气 型 烤 箱 E 仅 限 电 气 型 装 置 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 8

51 清 洁 和 维 护 检 查 清 单 - 个 月 装 置 信 息 公 司 名 称 : 型 号 : 序 列 号 : 每 日 检 查 开 始 日 期 : 个 月 检 查 清 单 检 查 并 拧 紧 - 门 铰 链 检 查 并 拧 紧 - 门 把 手 查 看 - 错 误 代 码 历 史 记 录 记 录 下 软 件 版 本 ( 若 非 最 新 则 进 行 更 新 ) 记 录 - 水 压 ( 静 态 和 动 态 ) 记 录 - 所 有 线 路 的 电 压 记 录 - 每 条 线 路 的 接 地 电 压 记 录 - 所 有 三 个 地 脚 的 安 培 数 ( 加 热 时 ) 所 有 组 件 的 功 能 测 试 ( 列 出 组 件 ) 组 件 故 障 和 更 换 概 述 当 月 可 能 出 现 的 任 何 组 件 故 障 客 户 签 名 : 技 术 人 员 签 名 : 9 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

52 清 洁 和 维 护 清 洁 和 预 防 性 维 护 保 护 不 锈 钢 表 面 保 护 和 防 止 不 锈 钢 表 面 出 现 腐 蚀 非 常 重 要 粗 糙 腐 蚀 或 不 适 当 的 化 学 品 可 彻 底 毁 坏 不 锈 钢 保 护 表 面 层 擦 垫 钢 丝 棉 或 金 属 器 具 将 对 表 面 造 成 磨 损, 损 坏 保 护 涂 层, 最 终 导 致 腐 蚀 甚 至 连 水, 尤 其 是 含 高 浓 度 至 中 等 浓 度 氯 化 物 的 硬 质 水, 也 将 造 成 氧 化 和 点 蚀, 最 终 导 致 生 锈 和 腐 蚀 另 外, 溢 留 在 金 属 表 面 上 的 许 多 酸 性 食 物 也 是 造 成 腐 蚀 表 面 的 因 素 正 确 的 清 洁 剂 材 料 和 方 法 对 于 维 护 装 置 和 外 观 和 寿 命 至 关 重 要 溢 出 的 食 物 和 周 围 区 域 应 尽 快 进 行 清 理 和 擦 拭, 至 少 一 天 一 次 使 用 清 洁 剂 后 一 定 要 彻 底 冲 洗 表 面, 再 尽 快 擦 掉 积 水 清 洁 剂 使 用 专 门 用 于 不 锈 钢 表 面 的 非 磨 蚀 性 清 洁 产 品 清 洁 剂 中 不 得 含 氯 化 物 和 季 盐 绝 对 不 要 将 盐 酸 ( 氢 氯 酸 ) 用 于 不 锈 钢 表 面 始 终 使 用 制 造 商 建 议 强 度 的 正 确 的 清 洁 剂 联 系 当 地 的 清 洁 供 应 商, 了 解 产 品 推 荐 清 洁 材 料 清 洁 功 能 通 常 取 决 于 正 确 的 清 洁 剂 和 柔 软 的 清 洁 布 料 如 果 必 须 采 用 更 强 力 的 方 法, 则 在 难 以 清 洁 的 区 域 使 用 非 磨 蚀 性 百 洁 布, 并 确 保 沿 着 金 属 表 面 纹 理 进 行 擦 拭, 以 免 出 现 表 面 刮 痕 绝 对 不 要 使 用 钢 丝 刷 金 属 百 洁 布 或 刮 刀 来 清 除 食 物 残 留 不 使 用 刮 刀 不 使 用 钢 丝 刷 不 使 用 钢 丝 团 小 心 为 保 护 不 锈 钢 表 面, 绝 对 要 避 免 使 用 磨 蚀 性 洗 涤 剂 和 含 氯 化 物 或 季 盐 的 清 洁 剂 绝 对 不 要 将 盐 酸 ( 氢 氯 酸 ) 用 于 不 锈 钢 表 面 绝 对 不 要 使 用 钢 丝 刷 金 属 百 洁 布 或 刮 刀 警 告 为 避 免 严 重 伤 害 死 亡 或 财 产 损 失 : 必 须 彻 底 清 洁 装 置, 以 避 免 装 置 内 部 因 残 留 有 油 脂 或 食 物 残 渣 而 引 发 火 灾 如 果 装 置 内 的 脂 肪 残 留 和 / 或 食 物 残 渣 着 火, 请 立 即 关 闭 装 置 并 让 装 置 门 保 持 关 闭, 直 至 其 中 的 明 火 熄 灭 如 果 需 要 进 一 步 灭 火, 请 断 开 装 置 与 主 电 源 的 连 接 并 使 用 灭 火 器 ( 请 勿 用 水 扑 灭 油 火!) 未 正 确 清 洁 装 置 会 让 保 修 失 效 并 免 除 Alto-Shaam 的 所 有 责 任 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册 0

53 清 洁 和 维 护 清 洁 计 划 每 日 垫 片 清 洁 每 天 清 洁 对 于 延 长 烤 箱 垫 片 的 使 用 寿 命 很 重 要 日 常 清 洁 有 助 于 保 护 垫 片 免 受 酸 性 食 品 的 破 坏. 让 烤 箱 冷 却, 然 后 用 浸 泡 过 温 和 清 洁 剂 的 抹 布 擦 拭 垫 片 和 缝 隙. 用 抹 布 擦 拭 垫 片 和 缝 隙, 然 后 用 水 冲 洗 请 勿 尝 试 将 垫 片 取 下 或 放 入 洗 碗 机 中 探 针 用 法 和 清 洁 在 每 次 使 用 核 心 温 度 模 式 后, 请 用 干 净 的 餐 巾 纸 擦 拭 探 针 尖 端, 以 便 去 掉 上 面 的 食 品 残 渣 接 下 来 用 一 次 性 酒 精 棉 片 擦 拭 探 针 将 探 针 放 回 门 上 正 确 的 支 架 位 置 探 针 导 线 不 应 安 放 在 烤 箱 顶 部 的 炙 烤 元 件 附 近 烤 箱 日 常 清 洁 每 天 用 完 或 在 每 次 生 产 结 束 时 执 行 烟 熏 后 需 要 执 行 的 清 洁 周 期 为 了 防 止 非 烟 熏 食 物 串 上 残 留 的 烟 熏 味, 在 烹 调 非 烟 熏 食 物 之 前 需 要 执 行 一 个 清 洁 周 期 每 月 清 洁. 喷 头. 排 水 管 探 针 清 洁 程 序. 在 加 工 两 批 不 同 的 食 品 或 每 次 生 产 结 束 时, 请 清 除 探 针 上 的 所 有 食 物 残 渣 用 干 净 的 抹 布 和 温 和 的 清 洁 剂 擦 拭 整 个 探 针 探 针 导 线 总 成 和 探 针 支 架. 用 抹 布 和 清 水 擦 拭 探 针 导 线 和 支 架, 以 便 将 清 洁 剂 擦 拭 干 净. 用 一 次 性 酒 精 棉 片 或 推 荐 用 于 食 品 接 触 表 面 的 消 毒 液 擦 拭 探 针 和 探 针 支 架. 让 探 针 和 电 缆 在 探 针 支 架 中 自 然 晾 干 探 针 导 线 不 应 安 放 在 烤 箱 顶 部 的 炙 烤 元 件 附 近 80-V 脚 轮 支 架 或 叠 加 组 件 需 要 系 绳 支 架 高 温 限 制 重 设 进 水 口 /" G -/" 排 水 口 水 槽 清 洗 电 气 连 接 - 缆 线 或 硬 线 手 动 喷 雾 器 阀 需 要 额 外 水 管 接 口. 在 插 入 到 新 的 食 物 中 之 前, 请 用 一 次 性 酒 精 棉 片 擦 拭 探 针 危 险 为 避 免 严 重 人 身 伤 害 死 亡 或 财 产 损 失 : 不 要 用 蒸 汽 清 洗 用 水 管 冲 洗 或 以 水 或 任 何 类 型 的 溶 液 冲 洗 内 部 或 外 部 不 要 使 用 喷 水 器 进 行 清 洗 未 遵 守 本 注 意 事 项 将 让 保 修 失 效 TOLERANCE: UNLESS SPECIFIED: MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

54 清 洁 和 维 护 无 排 气 罩 型 顶 部 排 气 孔 过 滤 器 轨 道 过 滤 器 开 关. 活 性 炭 过 滤 器 : 应 定 期 检 查 活 性 炭 过 滤 器 上 的 污 染 物 必 须 至 少 每 三 个 月 更 换 一 次 如 果 发 现 污 染 物 较 多 或 过 滤 器 无 法 再 控 制 臭 味, 则 应 缩 短 更 换 间 隔 时 间 要 卸 下 活 性 炭 过 滤 器, 请 将 其 拉 开 并 滑 出 在 更 换 过 滤 器 时, 请 确 保 过 滤 器 夹 在 过 滤 器 的 背 面 确 保 气 流 箭 头 指 向 换 气 扇 ( 装 置 背 面 ), 并 且 使 用 排 气 罩 金 属 背 板 上 的 过 滤 器 轨 道 来 更 换 过 滤 器 FI-. 油 脂 过 滤 器 : 清 洁 频 率 应 根 据 烤 箱 的 使 用 情 况 而 定, 如 果 烤 箱 仅 用 于 不 含 油 脂 的 产 品 或 蒸 汽 应 用, 则 清 洁 间 隔 最 长 不 超 过 两 星 期 加 工 含 油 脂 的 产 品 至 少 需 要 每 星 期 进 行 清 洁 将 油 脂 过 滤 器 直 接 从 外 壳 中 拉 出 将 过 滤 器 放 在 洗 碗 机 内 清 洗, 或 者 放 入 温 热 的 肥 皂 水 内 单 独 清 洗, 直 到 所 有 的 油 脂 和 微 粒 被 清 除 干 净 彻 底 冲 洗 干 净 让 过 滤 器 自 然 晾 干, 然 后 再 重 新 安 装 要 更 换 油 脂 过 滤 器, 应 将 过 滤 器 套 上 的 金 属 手 柄 朝 向 装 置 正 面 FI- MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

55 清洁和维护. 选择所需的清洁水平 带CombiClean选件的ExpressTouch 有四()种清洁水平 冲洗 轻微 普通和深度清洁 可以使 用CombiClean 清洁药片或Combitherm液体喷雾清洁剂 在清洁过程中 侧边架和烤架可以放在烤箱内 去除烤箱底 部和排水过滤筛上的固体废物以防堵塞 冲洗 0分钟 轻微 0分钟 注意 如果在清洁周期的任何阶段发生停电 烤箱会开始一 个六()分钟的强制冲洗周期 普通 小时分钟. 从任何屏幕中选择清洁模式 如果由于烤箱太烫而无法安全清洁 屏幕上会出现 内腔呈红色的烤箱图案 而冷却功能会被自动激 活 在清洁之前让烤箱冷却到9 C 清洁模式菜单 深度 小时分钟. 按照触摸屏的指示放入适当数量的CombiClean CombiTabs 或者用Combitherm液体喷雾清洁剂喷洒 烤箱内部 如果烤箱特别脏 用户也可以在普通或深度模 式下多添加一片清洁药片 Combi清洁剂要求 显示了所需的CombiClean 清洁 药片数量 开水 关水 上一个屏幕. 开始 按开水图标以确认供水已打开. 烤箱过热警告 触按绿色开始箭头图标以便开始清洁 在清洁完 成后 烤箱会发出蜂鸣声 稍稍打开烤箱门 在放入CombiClean 清洁药片或喷洒清洁剂之前 必须让烤箱冷却 清洁进行中 MN-980-m 修订版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS系列 逐步指导手册

56 清 洁 和 维 护 带 CombiClean 选 件 的 简 单 控 制 器 提 供 一 () 个 深 度 清 洁 周 期 ( 小 时 分 钟 ) 可 使 用 CombiClean CombiTabs 或 Combitherm 液 体 喷 雾 清 洁 剂 在 清 洁 过 程 中, 侧 边 架 和 烤 架 可 以 放 在 烤 箱 内 拆 下 装 置 内 部 选 装 的 烧 烤 格 栅, 单 独 放 在 热 肥 皂 水 中 清 洗, 以 保 护 特 别 的 防 粘 涂 层 去 除 烤 箱 底 部 和 排 水 过 滤 筛 上 的 固 体 废 物 以 防 堵 塞 注 意 : 如 果 在 清 洁 周 期 的 任 何 阶 段 发 生 停 电, 烤 箱 会 开 始 一 个 六 () 分 钟 的 强 制 冲 洗 周 期 烹 调 温 度 显 示 区 域 将 显 示 RIN 烹 调 时 间 显 示 区 域 将 显 示 选 择 清 洁 模 式 如 果 由 于 烤 箱 太 烫 而 无 法 安 全 清 洁, 屏 幕 上 会 出 现 door 而 冷 却 功 能 会 被 自 动 激 活 打 开 烤 箱 门, 让 烤 箱 在 清 洁 之 前 冷 却 至 9 C. 烹 调 温 度 显 示 区 域 将 显 示 CLn 烹 调 时 间 显 示 区 域 将 显 示 表 示 要 投 入 的 清 洁 药 片 数 量. 提 起 烤 箱 内 的 排 水 过 滤 筛 并 投 入 三 () 片 CombiClean CombiTabs, 或 者 用 Combitherm 液 体 喷 雾 清 洁 剂 喷 洒 烤 箱 内 部 如 果 烤 箱 特 别 脏, 用 户 也 可 以 多 添 加 一 片 清 洁 药 片. 关 闭 烤 箱 门. 按 键 直 到 LED 指 示 灯 亮 起, 以 便 开 始 清 洁 周 期. 烹 调 温 度 显 示 区 域 将 显 示 CLn 7. 烹 调 时 间 显 示 区 域 将 显 示 剩 余 时 间 8. 在 清 洁 完 成 后, 烤 箱 会 发 出 蜂 鸣 声 将 烤 箱 门 打 开 约 0mm, 使 烤 箱 自 然 晾 干 烤 箱 温 度 显 示 区 域 清 洁 开 始 / 停 止 烹 调 时 间 显 示 区 域 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

57 清 洁 和 维 护 清 洁 无 CombiClean 程 序 订 购 CT Express Combitherm 时 可 以 不 用 选 择 CombiClean 选 件 但 应 使 用 Combitherm 液 体 喷 雾 清 洁 剂 注 意 : 如 果 由 于 烤 箱 太 烫 而 无 法 安 全 清 洁, 请 触 按 冷 却 功 能 图 标 进 行 激 活 打 开 烤 箱 门, 让 烤 箱 在 清 洁 之 前 冷 却 至 9 C 在 清 洁 过 程 中, 侧 边 架 和 烤 架 可 以 放 在 烤 箱 内 去 除 烤 箱 底 部 和 排 水 过 滤 筛 上 的 固 体 废 物 以 防 堵 塞 戴 上 安 全 眼 镜 和 橡 胶 手 套, 在 烤 箱 内 表 面 上 均 匀 喷 洒 一 层 Combitherm 液 体 烤 箱 清 洁 剂 喷 洒 所 有 内 部 部 件 烤 架 和 侧 边 架 喷 洒 烤 箱 两 侧. 关 紧 烤 箱 门 并 让 溶 液 至 少 保 留 0 分 钟. 按 电 源 打 开. 按 蒸 汽. 将 时 间 设 定 为 0 分 钟. 蒸 汽 周 期 结 束 后 烤 箱 会 发 出 分 钟 的 蜂 鸣 声, 将 烤 箱 门 打 开 或 者 按 下 某 个 烹 调 模 式 按 钮 可 将 其 关 闭. 打 开 烤 箱 门 7. 确 保 彻 底 冲 洗 所 有 表 面, 清 除 掉 任 何 残 留 的 清 洁 溶 液 请 在 任 何 问 题 区 域 使 用 非 磨 蚀 性 百 洁 布 8. 更 换 侧 边 架 和 烤 架 9. 用 蘸 有 肥 皂 水 的 热 抹 布 擦 拭 门 垫 片 再 次 用 干 净 抹 布 擦 拭 门 垫 片 0. 将 烤 箱 门 打 开 约 0mm, 使 烤 箱 自 然 晾 干 危 险 为 避 免 严 重 人 身 伤 害 死 亡 或 财 产 损 失 : 不 要 用 蒸 汽 清 洗 用 水 管 冲 洗 或 以 水 或 任 何 类 型 的 溶 液 冲 洗 内 部 或 外 部 不 要 使 用 喷 水 器 进 行 清 洗 未 遵 守 本 注 意 事 项 将 让 保 修 失 效 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册

58 故 障 排 除 紧 急 操 作 模 式 当 烤 箱 出 现 故 障 时, 显 示 屏 上 将 出 现 一 个 错 误 代 码 在 出 现 错 误 时,Combitherm 的 操 作 可 能 会 受 限 可 以 实 现 连 续 操 作 的 错 误 状 态 在 下 一 页 的 表 中 以 是 表 示 要 在 出 现 错 误 代 码 时 操 作 烤 箱, 请 执 行 以 下 操 作 :. 触 按 开 始 图 标 可 以 确 认 错 误 图 标 开 始 闪 烁 表 示 操 作 模 式 仍 无 法 使 用. 选 择 一 种 可 用 的 烹 调 模 式. 就 像 在 正 常 情 况 下 操 作 一 样 来 设 定 烤 箱 控 制 器 诸 如 温 度 范 围 等 烤 箱 功 能 可 能 会 受 限, 具 体 取 决 于 出 现 的 错 误 代 码. 触 按 开 始 图 标 以 便 开 始 烹 调. 在 定 时 器 到 时 后 触 按 停 止 图 标 当 烤 箱 故 障 被 排 除 后,Combitherm 将 恢 复 正 常 操 作 MN-980-m 修 订 版 0/ COMBITHERM CT EXPRESS 系 列 逐 步 指 导 手 册