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1 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 齐 民 要 术 序 史 记 曰 : 齐 民 无 盖 藏 如 淳 注 曰 : 齐, 无 贵 贱, 故 谓 之 齐 民 者, 若 今 言 平 民 也 后 魏 高 阳 太 守 贾 思 勰 撰 盖 神 农 为 耒 耜, 以 利 天 下 ; 尧 命 四 子, 敬 授 民 时 ; 舜 命 后 稷, 食 为 政 首 ; 禹 制 土 田, 万 国 作 乂 ; 殷 周 之 盛, 诗 书 所 述, 要 在 安 民, 富 而 教 之 管 子 曰 : 一 农 不 耕, 民 有 饥 者 ; 一 女 不 织, 民 有 寒 者 仓 廪 实, 知 礼 节 ; 衣 食 足, 知 荣 辱 丈 人 曰 : 四 体 不 勤, 五 谷 不 分, 孰 为 夫 子? 传 曰 : 人 生 在 勤, 勤 则 不 匮 古 语 曰 : 力 能 胜 贫, 谨 能 胜 祸 盖 言 勤 力 可 以 不 贫, 谨 身 可 以 避 祸 故 李 悝 为 魏 文 侯 作 尽 地 力 之 教, 国 以 富 强 ; 秦 孝 公 用 商 君, 急 耕 战 之 赏, 倾 夺 邻 国 而 雄 诸 侯 淮 南 子 曰 : 圣 人 不 耻 身 之 贱 也, 愧 道 之 不 行 也 ; 不 忧 命 之 长 短, 而 忧 百 姓 之 穷 是 故 禹 为 治 水, 以 身 解 于 阳 盱 之 河 ; 汤 由 苦 旱, 以 身 祷 于 桑 林 之 祭 神 农 憔 悴, 尧 瘦 癯, 舜 黎 黑, 禹 胼 胝 由 此 观 之, 则 圣 人 之 忧 劳 百 姓 亦 甚 矣 故 自 天 子 以 下, 至 于 庶 人, 四 肢 不 勤, 思 虑 不 用, 而 事 治 求 赡 者, 未 之 闻 也 故 田 者 不 强, 囷 仓 不 盈 ; 将 相 不 强, 功 烈 不 成 仲 长 子 曰 : 天 为 之 时, 而 我 不 农, 谷 亦 不 可 得 而 取 之 青 春 至 焉, 时 雨 降 焉, 始 之 耕 田, 终 之 簠 簋, 惰 者 釜 之, 勤 者 钟 之 矧 夫 不 为, 而 尚 乎 食 也 哉? 谯 子 曰 : 朝 发 而 夕 异 宿, 勤 则 菜 盈 倾 筐 且 苟 无 羽 毛, 不 织 不 衣 ; 不 能 茹 草 饮 水, 不 耕 不 食 安 可 以 不 自 力 哉? 晁 错 曰 : 圣 王 在 上, 而 民 不 冻 不 饥 者, 非 能 耕 而 食 之, 织 而 衣 之, 为 开 其 资 财 之 道 也 夫 寒 之 于 衣, 不 待 轻 暖 ; 饥 之 于 食, 不 待 甘 旨 饥 寒 至 身, 不 顾 廉 耻 一 日 不 再 食 则 饥, 终 岁 不 制 衣 则 寒 夫 腹 饥 不 得 食, 体 寒 不 得 衣, 慈 母 不 能 保 其 子, 君 亦 安 能 以 有 民? 夫 珠 玉 金 银, 饥 不 可 食, 寒 不 可 衣 粟 米 布 帛, 一 日 不 得 而 饥 寒 至 是 故 明 君 贵 五 谷 而 贱 金 玉 刘 陶 曰 : 民 可 百 年 无 货, 不 可 一 朝 有 饥, 故 食 为 至 急 陈 思 王 曰 : 寒 者 不 贪 尺 玉 而 思 短 褐, 饥 者 不 愿 千 金 而 美 一 食 千 金 尺 玉 至 贵, 而 不 若 一 食 短 褐 之 恶 者, 物 时 有 所 急 也 诚 哉 言 乎! 神 农 仓 颉, 圣 人 者 也 ; 其 于 事 也, 有 所 不 能 矣 故 赵 过 始 为 牛 耕, 实 胜 耒 耜 之 利 ; 蔡 伦 立 意 造 纸, 岂 方 缣 牍 之 烦? 且 耿 寿 昌 之 常 平 仓, 桑 弘 羊 之 均 输 法, 益 国 利 民, 不 朽 之 术 也 谚 曰 : 智 如 禹 汤, 不 如 尝 更 是 以 樊 迟 请 学 稼, 孔 子 答 曰 : 吾 不 如 老 农 然 则 圣 贤 之 智, 犹 有 所 未 达, 而 况 于 凡 庸 者 乎? 猗 顿, 鲁 穷 士, 闻 陶 朱 公 富, 问 术 焉 告 之 曰 : 欲 速 富, 畜 五 乃 畜 牛 羊, 子 息 万 计 九 真 庐 江, 不 知 牛 耕, 每 致 困 乏 任 延 王 景, 乃 令 铸 作 田 器, 教 之 垦 辟, 岁 岁 开 广, 百 姓 充 给 燉 煌 不 晓 作 耧 犁, 及 种, 人 牛 功 力 既 费, 而 收 谷 更 少 皇 甫 隆 乃 教 作 耧 犁, 所 省 庸 力 过 半, 得 谷 加 五 又 燉 煌 俗, 妇 女 作 裙, 挛 缩 如 羊 肠, 用 布 一 匹 隆 又 禁 改 之, 所 省 复 不 赀 茨 充 为 桂 阳 令, 俗 不 种 桑, 无 蚕 织 丝 麻 之 利, 类 皆 以 麻 枲 头 贮 衣 民 惰 窳, 少 粗 履, 足 多 剖 裂 血 出, 盛 冬 皆 然 火 燎 炙 充 教 民 益 种 桑 柘, 养 蚕, 织 履, 复 令 种 紵 麻 数 年 之 间, 大 赖 其 利, 衣 履 温 暖 今 江 南 知 桑 蚕 织 履, 皆 充 之 教 也 五 原 土 宜 麻 枲, 而 俗 不 知 织 绩 ; 民 冬 月 无 衣, 积 细 草, 卧 其 中, 见 吏 页 面 则 衣 草 而 出, 崔 寔 为 作 纺 绩 织 纴 之 具 以 教, 民 得 以 免 寒 苦 安 在 不 教 乎?

2 黄 霸 为 颍 川, 使 邮 亭 乡 官, 皆 畜 鸡 豚, 以 赡 鳏 寡 贫 穷 者 ; 及 务 耕 桑, 节 用, 殖 财, 种 树 鳏 寡 孤 独 有 死 无 以 葬 者, 乡 部 书 言, 霸 具 为 区 处 : 某 所 大 木, 可 以 为 棺 ; 某 亭 豚 子, 可 以 祭 吏 往 皆 如 言 龚 遂 为 渤 海, 劝 民 务 农 桑, 令 口 种 一 树 榆, 百 本 薤, 五 十 本 葱, 一 畦 韭, 家 二 母 彘, 五 鸡 民 有 带 持 刀 剑 者, 使 卖 剑 买 牛, 卖 刀 买 犊, 曰 : 何 为 带 牛 佩 犊? 春 夏 不 得 不 趣 田 亩, 秋 冬 课 收 敛, 益 蓄 果 实 菱 芡 吏 民 皆 富 实 召 信 臣 为 南 阳, 好 为 民 兴 利, 务 在 富 之 躬 劝 农 耕, 出 入 阡 陌, 止 舍 离 乡 亭, 稀 有 安 居 时 行 视 郡 中 水 泉, 开 通 沟 渎, 起 水 门 提 阏, 凡 数 十 处, 以 广 溉 灌, 民 得 其 利, 蓄 积 有 余 禁 止 嫁 娶 送 终 奢 靡, 务 出 于 俭 约 郡 中 莫 不 耕 稼 力 田 吏 民 亲 爱 信 臣, 号 曰 召 父 僮 种 为 不 其 令, 率 民 养 一 猪, 雌 鸡 四 头, 以 供 祭 祀, 死 买 棺 木 颜 斐 为 京 兆, 乃 令 整 阡 陌, 树 桑 果 ; 又 课 以 闲 月 取 材, 使 得 转 相 教 匠 作 车 ; 又 课 民 无 牛 者, 令 畜 猪, 投 贵 时 卖, 以 买 牛 始 者, 民 以 为 烦, 一 二 年 间, 家 有 丁 车 大 牛, 整 顿 丰 足 王 丹 家 累 千 金, 好 施 与, 周 人 之 急 每 岁 时 农 收 后, 察 其 强 力 收 多 者, 辄 历 载 酒 肴, 从 而 劳 之, 便 于 田 头 树 下, 饮 食 劝 勉 之, 因 留 其 余 肴 而 去 ; 其 惰 孏 者, 独 不 见 劳, 各 自 耻 不 能 致 丹, 其 后 无 不 力 田 者, 聚 落 以 致 殷 富 杜 畿 为 河 东, 课 民 畜 牛 草 马, 下 逮 鸡 豚, 皆 有 章 程, 家 家 丰 实 此 等 岂 好 为 烦 扰 而 轻 费 损 哉? 盖 以 庸 人 之 性, 率 之 则 自 力, 纵 之 则 惰 窳 耳 故 仲 长 子 曰 : 丛 林 之 下, 为 仓 庾 之 坻 ; 鱼 鳖 之 堀, 为 耕 稼 之 场 者, 此 君 长 所 用 心 也 是 以 太 公 封 而 斥 卤 播 嘉 谷, 郑 白 成 而 关 中 无 饥 年 盖 食 鱼 鳖 而 薮 泽 之 形 可 见, 观 草 木 而 肥 之 势 可 知 又 曰 : 稼 穑 不 修, 桑 果 不 茂, 畜 产 不 肥, 鞭 之 可 也 ; 杝 落 不 完, 垣 墙 不 牢, 扫 除 不 净, 笞 之 可 也 此 督 课 之 方 也 且 天 子 亲 耕, 皇 后 亲 蚕, 况 夫 田 父 而 怀 窳 惰 乎? 李 衡 于 武 陵 龙 阳 泛 州 上 作 宅, 种 甘 橘 千 树 临 死 敕 儿 曰 : 吾 州 里 有 千 头 木 奴, 不 责 汝 衣 食, 岁 上 一 匹 绢, 亦 可 足 用 矣 吴 末, 甘 橘 成, 岁 得 绢 数 千 匹 恒 称 太 史 公 所 谓 江 陵 千 树 橘, 与 千 户 侯 等 者 也 樊 重 欲 作 器 物, 先 种 梓 漆, 时 人 嗤 之 然 积 以 岁 月, 皆 得 其 用, 向 之 笑 者, 咸 求 假 焉 此 种 植 之 不 可 已 已 也 谚 曰 : 一 年 之 计, 莫 如 树 谷 ; 十 年 之 计, 莫 如 树 木 此 之 谓 也 书 曰 : 稼 穑 之 艰 难 孝 经 曰 : 用 天 之 道, 因 地 之 利, 谨 身 节 用, 以 养 父 母 论 语 曰 : 百 姓 不 足, 君 孰 与 足? 汉 文 帝 曰 : 朕 为 天 下 守 财 矣, 安 敢 妄 用 哉! 孔 子 曰 : 居 家 理, 治 可 移 于 官 然 则 家 犹 国, 国 犹 家, 是 以 家 贫 则 思 良 妻, 国 乱 则 思 良 相, 其 义 一 也 夫 财 货 之 生, 既 艰 难 矣, 用 之 又 无 节 ; 凡 人 之 性, 好 懒 惰 矣, 率 之 又 不 笃 ; 加 以 政 令 失 所, 水 旱 为 灾, 一 谷 不 登, 胔 腐 相 继 : 古 今 同 患, 所 不 能 止 也, 嗟 乎! 且 饥 者 有 过 甚 之 愿, 渴 者 有 兼 量 之 情 既 饱 而 后 轻 食, 既 暖 而 后 轻 衣 或 由 年 谷 丰 穰, 而 忽 于 蓄 积 ; 或 由 布 帛 优 赡, 而 轻 于 施 与 : 穷 窘 之 来, 所 由 有 渐 故 管 子 曰 : 桀 有 天 下, 而 用 不 足 ; 汤 有 七 十 二 里, 而 用 有 余, 天 非 独 为 汤 雨 菽 粟 也 盖 言 用 之 以 节 仲 长 子 曰 : 鲍 鱼 之 肆, 不 自 以 气 为 臭 ; 四 夷 之 人, 不 自 以 食 为 异 : 生 习 使 之 然 也 居 积 习 之 中, 见 生 然 之 事, 夫 孰 自 知 非 者 也? 斯 何 异 蓼 中 之 虫, 而 不 知 蓝 之 甘 乎? 今 采 捃 轻 传, 爰 及 歌 谣, 询 之 老 成, 验 之 行 事, 起 自 耕 农, 终 于 醯 醢, 页 面 资 生 之 业, 靡 不 毕 书, 号 曰 齐 民 要 术 凡 九 十 二 篇, 束 为 十 卷 卷 首 皆

3 有 目 录, 于 文 虽 烦, 寻 览 差 易 其 有 五 谷 果 蓏 非 中 国 所 殖 者, 存 其 名 目 而 已 ; 种 莳 之 法, 盖 无 闻 焉 舍 本 逐 末, 贤 哲 所 非, 日 富 岁 贫, 饥 寒 之 渐, 故 商 贾 之 事, 阙 而 不 录 花 草 之 流, 可 以 悦 目, 徒 有 春 花, 而 无 秋 实, 匹 诸 浮 伪, 盖 不 足 存 鄙 意 晓 示 家 童, 未 敢 闻 之 有 识, 故 丁 宁 周 至, 言 提 其 耳, 每 事 指 斥, 不 尚 浮 辞 览 者 无 或 嗤 焉 齐 民 要 术 杂 说 夫 治 生 之 道, 不 仕 则 农, 若 昧 于 田 畴, 则 多 匮 乏 只 如 稼 穑 之 力, 虽 未 逮 于 老 农 ; 规 画 之 间, 窃 自 同 于 后 稷 所 为 之 术, 修 列 后 行 凡 人 家 营 田, 须 量 己 力, 宁 可 少 好, 不 可 多 恶 假 如 一 具 牛, 总 营 得 小 亩 三 顷 据 齐 地 大 亩, 一 顷 三 十 五 亩 也 每 年 一 易, 必 莫 频 种 其 杂 田 地, 即 是 来 年 谷 资 欲 善 其 事, 先 利 其 器 悦 以 使 人, 人 忘 其 劳 且 须 调 习 器 械, 务 令 快 利 ; 秣 饲 牛 畜, 事 须 肥 健 ; 抚 恤 其 人, 常 遣 欢 悦 观 其 地 势, 干 湿 得 所, 禾 秋 收 了, 先 耕 荞 麦 地, 次 耕 余 地 务 遣 深 细, 不 得 趁 多 看 干 湿, 随 时 盖 磨 著 切 见 世 人 耕 了, 仰 著 土 块, 并 待 孟 春 盖, 若 冬 乏 水 雪, 连 夏 亢 阳, 徒 道 秋 耕 不 堪 下 种 无 问 耕 得 多 少, 皆 须 旋 盖 磨 如 法 如 一 具 牛, 两 个 月 秋 耕, 计 得 小 亩 三 顷 经 冬 加 料 喂 至 十 二 月 内, 即 须 排 比 农 具 使 足 一 入 正 月 初, 未 开 阳 气 上, 即 更 盖 所 耕 得 一 遍 凡 田 地 中 有 良 有 薄 者, 即 须 加 粪 粪 之 其 踏 粪 法 : 凡 人 家 秋 收 治 田 后, 场 上 所 有 穰 谷 积 等, 并 须 收 贮 一 处 每 日 布 牛 脚 下, 三 寸 厚 ; 每 平 旦 收 聚 堆 积 之 ; 还 依 前 布 之, 经 宿 即 堆 聚 计 经 冬 一 具 牛, 踏 成 三 十 车 粪 至 十 二 月 正 月 之 间, 即 载 粪 粪 地 计 小 亩 亩 别 用 五 车, 计 粪 得 六 亩 匀 摊, 耕, 盖 著, 未 须 转 起 自 地 亢 后, 但 所 耕 地, 随 饷 盖 之 ; 待 一 段 总 转 了, 即 横 盖 一 遍 计 正 月 二 月 两 个 月, 又 转 一 遍 然 后 看 地 宜 纳 粟 : 先 种 黑 地 微 带 下 地, 即 种 糙 种 ; 然 后 种 高 壤 白 地 其 白 地, 候 寒 食 后 榆 荚 盛 时 纳 种 以 次 种 大 豆 油 麻 等 田 然 后 转 所 粪 得 地, 耕 五 六 遍 每 耕 一 遍, 盖 两 遍, 最 后 盖 三 遍 还 纵 横 盖 之 候 昏 房 心 中, 下 黍 种 无 问 谷, 小 亩 一 升 下 子, 则 稀 穊 得 所 候 黍 粟 苗 未 与 垅 齐, 即 锄 一 遍 黍 经 五 日, 更 报 锄 第 二 遍 候 未 蚕 老 毕, 报 锄 第 三 遍 如 无 力, 即 止 ; 如 有 余 力, 秀 后 更 锄 第 四 遍 油 麻 大 豆, 并 锄 两 遍 止, 亦 不 厌 早 锄 谷, 第 一 遍 便 科 定, 每 科 只 留 两 茎, 更 不 得 留 多 每 科 相 去 一 尺 两 垅 头 空, 务 欲 深 细 第 一 遍 锄, 未 可 全 深 ; 第 二 遍, 唯 深 是 求 ; 第 三 遍, 较 浅 于 第 二 遍 ; 第 四 遍 较 浅 凡 荞 麦, 五 月 耕 ; 经 二 十 五 日, 草 烂 得 转 ; 并 种, 耕 三 遍 立 秋 前 后, 皆 十 日 内 种 之 假 如 耕 地 三 遍, 即 三 重 著 子 下 两 重 子 黑, 上 头 一 重 子 白, 皆 是 白 汁, 满 似 如 浓, 即 须 收 刈 之 但 对 梢 相 答 铺 之, 其 白 者 日 渐 尽 变 为 黑, 如 此 乃 为 得 所 若 待 上 头 总 黑, 半 已 下 黑 子, 尽 总 落 矣 页 面 其 所 粪 种 黍 地, 亦 刈 黍 了, 即 耕 两 遍, 熟 盖, 下 糠 麦 至 春, 锄 三 遍 止 凡 种 小 麦 地, 以 五 月 内 耕 一 遍, 看 干 湿 转 之, 耕 三 遍 为 度 亦 秋 社 后 即 种 至 春, 能 锄 得 两 遍 最 好

4 凡 种 麻 地, 须 耕 五 六 遍, 倍 盖 之 以 夏 至 前 十 日 下 子 亦 锄 两 遍 仍 须 用 心 细 意 抽 拔 全 稠 闹 细 弱 不 堪 留 者, 即 去 却 一 切 但 依 此 法, 除 虫 灾 外, 小 小 旱, 不 至 全 损 何 者? 缘 盖 磨 数 多 故 也, 又 锄 耨 以 时 谚 曰 : 锄 头 三 寸 泽, 此 之 谓 也 尧 汤 旱 涝 之 年, 则 不 敢 保 虽 然, 此 乃 常 式 古 人 云 : 耕 锄 不 以 水 旱 息 功, 必 获 丰 年 之 收 如 去 城 郭 近, 务 须 多 种 瓜 菜 茄 子 等, 且 得 供 家, 有 余 出 卖 只 如 十 亩 之 地, 灼 然 良 沃 者, 选 得 五 亩, 二 亩 半 种 葱, 二 亩 半 种 诸 杂 菜 ; 似 校 平 者 种 瓜 萝 卜 其 菜 每 至 春 二 月 内, 选 良 沃 地 二 亩 熟, 种 葵 莴 苣 作 畦, 栽 蔓 菁, 收 子 至 五 月 六 月, 拔 诸 菜 先 熟 者, 并 须 盛 裹, 亦 收 子 讫 应 空 闲 地 种 蔓 菁 莴 苣 萝 卜 等, 看 稀 稠 锄 其 科 至 七 月 六 日 十 四 日, 如 有 车 牛, 尽 割 卖 之 ; 如 自 无 车 牛, 输 与 人 即 取 地 种 秋 菜 葱, 四 月 种 萝 卜 及 葵, 六 月 种 蔓 菁, 七 月 种 芥, 八 月 种 瓜, 二 月 种 ; 如 拟 种 爪 四 亩, 留 四 月 种, 并 锄 十 遍 蔓 菁 芥 子, 并 锄 两 遍 葵 萝 卜, 锄 三 遍 葱, 但 培 锄 四 遍 白 豆 小 豆, 一 时 种, 齐 熟, 且 免 摘 角 但 能 依 此 方 法, 即 万 不 失 一 页 面 卷 一 耕 田 周 书 曰 : 神 农 之 时, 天 雨 粟, 神 农 遂 耕 而 种 之 作 陶, 冶 斤 斧, 为 耒 耜 锄 耨, 以 垦 草 莽, 然 后 五 谷 兴 助, 百 果 藏 实 世 本 曰 : 倕 作 耒 耜 倕, 神 农 之 臣 也 吕 氏 春 秋 曰 : 耜 博 六 寸 尔 雅 曰 : 斪 谓 之 定 犍 为 舍 人 曰 : 斪, 锄 也, 名 定 纂 文 曰 : 养 苗 之 道, 锄 不 如 耨, 耨 不 如 铲 铲 柄 长 二 尺, 刃 广 二 寸, 以 铲 地 除 草 许 慎 说 文 曰 : 耒, 手 耕 曲 木 也 耜, 耒 端 木 也 耜, 斫 也, 齐 谓 之 镃 基 一 曰, 斤 柄 性 自 曲 者 也 田, 陈 也, 树 谷 曰 田, 象 四 口, 十, 阡 陌 之 制 也 耕, 犁 也, 从 耒 井 声 一 曰, 古 者 井 田 刘 释 名 曰 : 田, 填 也, 五 谷 填 满 其 中 犁, 利 也, 利 则 发 土 绝 草 根 耨, 似 锄, 妪 耨 禾 也, 诛 也, 主 以 诛 锄 物 根 株 也 凡 开 荒 山 泽 田, 皆 七 月 芟 艾 之, 草 干 即 放 火, 至 春 而 开 根 朽 省 功 其 林 木 大 者 杀 之, 叶 死 不 扇, 便 任 耕 种 三 岁 后, 根 枯 茎 朽, 以 火 烧 之 入 地 尽 矣 耕 荒 毕, 以 铁 齿 楱 再 遍 杷 之, 漫 掷 黍 穄, 劳 亦 再 遍 明 年, 乃 中 为 谷 田 凡 耕 高 下 田, 不 问 春 秋, 必 须 燥 湿 得 所 为 佳 若 水 旱 不 调, 宁 燥 不 湿 燥 耕 虽 块, 一 经 得 雨, 地 则 粉 解 湿 耕 坚 垎, 数 年 不 佳 谚 曰 : 湿 耕 泽 锄, 不 如 归 去 言 无 益 而 有 损 湿 耕 者, 白 背 速 楱 之, 亦 无 伤 ; 否 则 大 恶 也 春 耕 寻 手 劳, 古 曰 耰, 今 曰 劳 说 文 曰 : 耰, 摩 田 器 今 人 亦 名 劳 曰 摩, 鄙 语 曰 : 耕 田 摩 劳 也 秋 耕 待 白 背 劳 春 既 多 风, 若 不 寻 劳, 地 必 虚 燥 秋 田 实, 湿 劳 令 地 硬 谚 曰 : 耕 而 不 劳, 不 如 作 暴 盖 言 泽 难 遇, 喜 天 时 故 也 桓 宽 盐 铁 论 曰 : 茂 木 之 下 无 丰 草, 大 块 之 间 无 美 苗 凡 秋 耕 欲 深, 春 夏 欲 浅 犁 欲 廉, 劳 欲 再 犁 廉 耕 细, 牛 复 不 疲 ; 再 劳 地 熟, 旱 亦 保 泽 也 秋 耕 掩 青 者 为 上 比 至 冬 月, 青 草 复 生 者, 其 美 与 小 豆 同 也 初 耕 欲 深, 转 地 欲 浅 耕 不 深, 地 不 熟 ; 转 不 浅, 动 生 土

5 也 菅 茅 之 地, 宜 纵 牛 羊 践 之, 践 则 根 浮 七 月 耕 之 则 死 非 七 月, 复 生 矣 凡 美 田 之 法, 绿 豆 为 上, 小 豆 胡 麻 次 之 悉 皆 五 六 月 中 种, 七 月 八 月 犁 掩 杀 之, 为 春 谷 田, 则 亩 收 十 石, 其 美 与 蚕 矢 熟 粪 同 凡 秋 收 之 后, 牛 力 弱, 未 及 即 秋 耕 者, 谷 黍 穄 粱 秫 茇 之 下, 即 移 羸 速 锋 之, 地 恒 润 泽 而 不 坚 硬 乃 至 冬 初, 常 得 耕 劳, 不 患 枯 旱 若 牛 力 少 者, 但 九 月 十 月 一 劳 之, 至 春 樀 种 亦 得 礼 记 月 令 曰 : 孟 春 之 月, 天 子 乃 以 元 日, 祈 谷 于 上 帝 郑 玄 注 曰 : 谓 上 辛 日, 郊 祭 天 春 秋 传 曰 : 春 郊 祀 后 稷, 以 祈 农 事 是 故 启 蛰 而 郊, 郊 而 后 耕 上 帝, 太 微 之 帝 乃 择 元 辰, 天 子 亲 载 耒 耜, 帅 三 公 九 卿 诸 侯 大 夫 躬 耕 帝 籍 元 辰, 盖 郊 后 吉 辰 也 页 面 帝 籍, 为 天 神 借 民 力 所 治 之 田 也 是 月 也, 天 气 下 降, 地 气 上 腾, 天 地 同 和, 草 木 萌 动 此 阳 气 蒸 达, 可 耕 之 候 也 农 书 曰 : 土 长 冒 橛, 陈 根 可 拔, 耕 者 急 发 也 命 田 司 司 谓 田 畯, 主 农 之 官 善 相 丘 陵 阪 险 原 隰, 土 地 所 宜, 五 谷 所 殖, 以 教 导 民 田 事 既 饬, 先 定 准 直, 农 乃 不 惑 仲 春 之 月, 耕 者 少 舍, 乃 修 阖 扇 舍, 犹 止 也 蛰 虫 启 户, 耕 事 少 间, 而 治 门 户 用 木 曰 阖, 用 竹 苇 曰 扇 无 作 大 事, 以 妨 农 事 孟 夏 之 月, 劳 农 劝 民, 无 或 失 时 重 力 劳 来 之 命 农 勉 作, 无 休 于 都 急 趣 农 也 王 居 明 堂 礼 曰 : 无 宿 于 国 也 季 秋 之 月, 蛰 虫 咸 俯 在 内, 皆 暵 其 户 暵, 谓 涂 闭 之, 此 避 杀 气 也 孟 冬 之 月, 天 气 上 腾, 地 气 下 降, 天 地 不 通, 闭 藏 而 成 冬 劳 农 以 休 息 之 党 正 : 属 民 饮 酒, 正 齿 位 是 也 仲 冬 之 月, 土 事 无 作, 慎 无 发 盖, 无 发 屋 室, 地 气 且 泄, 是 谓 发 天 地 之 房, 诸 蛰 则 死, 民 必 疾 疫 大 阴 用 事, 尤 重 闭 藏 按 今 世 有 十 月 十 一 月 耕 者, 非 直 逆 天 道, 害 蛰 虫, 地 亦 无 膏 润, 收 必 薄 也 季 冬 之 月, 命 田 官 告 人 出 五 种 ; 命 田 官 告 民 出 五 种, 大 寒 过, 农 事 将 起 也 命 农 计 耦 耕 事, 修 耒 耜, 具 田 器 耜 者, 耒 之 金, 耜 广 五 寸 田 器, 镃 錤 之 属 是 月 也, 日 穷 于 次, 月 穷 于 纪, 星 回 于 天, 数 将 几 终, 言 日 月 星 辰 运 行 至 此 月, 皆 币 于 故 基 次, 舍 也 ; 纪, 犹 合 也 岁 且 更 始, 专 而 农 民, 毋 有 所 使 而, 犹 汝 也 ; 言 专 一 汝 农 民 之 心, 令 人 预 有 志 于 耕 稼 之 事 ; 不 可 徭 役, 徭 役 之 则 志 散, 失 其 业 也 孟 子 曰 : 士 之 仕 也, 犹 农 夫 之 耕 也 赵 岐 注 曰 : 言 仕 之 为 急, 若 农 夫 不 耕 不 可 魏 文 侯 曰 : 民 春 以 力 耕, 夏 以 强 耘, 秋 以 收 敛 杂 阴 阳 书 曰 : 亥 为 天 仓, 耕 之 始 吕 氏 春 秋 曰 : 冬 至 后 五 旬 七 日 昌 生 昌 者, 百 草 之 先 生 也, 于 是 始 耕 高 诱 注 曰 : 昌, 昌 蒲, 水 草 也 淮 南 子 曰 : 耕 之 为 事 也 劳, 织 之 为 事 也 扰 扰 劳 之 事, 而 民 不 舍 者, 知 其 可 以 衣 食 也 人 之 情, 不 能 无 衣 食 衣 食 之 道, 必 始 于 耕 织, 物 之 若 耕 织, 始 初 甚 劳 终 必 利 也 众 又 曰 : 不 能 耕 而 欲 黍 梁, 不 能 织 而 喜 缝 裳, 无 其 事 而 求 其 功, 难 矣

6 汜 胜 之 书 曰 : 凡 耕 之 本, 在 于 趣 时, 和 土, 务 粪 泽, 早 锄 早 获 春 冻 解, 地 气 始 通, 土 一 和 解 夏 至, 天 气 始 暑, 阴 气 始 盛, 土 复 解 夏 至 后 九 十 日, 昼 夜 分, 天 地 气 和 以 此 时 耕 田, 一 而 当 五, 名 曰 膏 泽, 皆 得 时 功 春 地 气 通, 可 耕 坚 硬 强 地 黑 垆 土, 辄 平 摩 其 块 以 生 草, 草 生 复 耕 之, 天 有 小 雨 复 耕 和 之, 勿 令 有 块 以 待 时 所 谓 强 土 而 弱 之 也 春 候 地 气 始 通 : 椓 橛 木 长 尺 二 寸, 埋 尺, 见 其 二 寸 ; 立 春 后, 土 块 散, 上 没 橛, 陈 根 可 拔 此 时 二 十 日 以 后, 和 气 去, 即 土 刚 以 时 耕, 一 而 当 四 ; 和 气 去 耕, 四 不 当 一 杏 始 华 荣, 辄 耕 轻 土 弱 土 望 杏 花 落, 复 耕 耕 辄 蔺 之 草 生, 有 雨 泽, 耕 重 蔺 之 土 甚 轻 者, 以 牛 羊 践 之 如 此 则 土 强 此 谓 弱 土 而 强 之 也 页 面 春 气 未 通, 则 土 历 适 不 保 泽, 终 岁 不 宜 稼, 非 粪 不 解 慎 无 旱 耕 须 草 生, 至 可 耕 时, 有 雨 即 耕, 土 相 亲, 苗 独 生, 草 秽 烂, 皆 成 良 田 此 一 耕 而 当 五 也 不 如 此 而 旱 耕, 块 硬, 苗 秽 同 孔 出, 不 可 锄 治, 反 为 败 田 秋 无 雨 而 耕, 绝 土 气, 土 坚 垎, 名 曰 腊 田 及 盛 冬 耕, 泄 阴 气, 土 枯 燥, 名 曰 脯 田 脯 田 与 腊 田, 皆 伤 田 二 岁 不 起 稼, 则 一 岁 休 之 凡 麦 田, 常 以 五 月 耕, 六 月 再 耕, 七 月 勿 耕, 谨 摩 平 以 待 种 时 五 月 耕, 一 当 三 六 月 耕, 一 当 再 若 七 月 耕, 五 不 当 一 冬 雨 雪 止, 辄 以 蔺 之, 掩 地 雪, 勿 使 从 风 飞 去 ; 后 雪 复 蔺 之 ; 则 立 春 保 泽, 冻 虫 死, 来 年 宜 稼 得 时 之 和, 适 地 之 宜, 田 虽 薄 恶, 收 可 亩 十 石 崔 寔 四 民 月 令 曰 : 正 月, 地 气 上 腾, 土 长 冒 橛, 陈 根 可 拔, 急 菑 强 土 黑 垆 之 田 二 月, 阴 冻 毕 泽, 可 菑 美 田 缓 土 及 河 渚 小 处 三 月, 杏 华 盛, 可 菑 少 白 轻 土 之 田 五 月 六 月, 可 菑 麦 田 崔 寔 政 论 曰 : 武 帝 以 赵 过 为 搜 粟 都 尉, 教 民 耕 殖 其 法 三 犁 共 一 牛, 一 人 将 之, 下 种, 挽 耧, 皆 取 备 焉 日 种 一 顷 至 今 三 辅 犹 赖 其 利 今 辽 东 耕 犁, 辕 长 四 尺, 回 转 相 妨, 既 用 两 牛, 两 人 牵 之, 一 人 将 耕, 一 人 下 种, 二 人 挽 耧 : 凡 用 两 牛 六 人, 一 日 才 种 二 十 五 亩 其 悬 绝 如 此 按 三 犁 共 一 牛, 若 今 三 脚 耧 矣, 未 知 耕 法 如 何? 今 自 济 州 以 西, 犹 用 长 辕 犁 两 脚 耧 长 辕 耕 平 地 尚 可, 于 山 涧 之 间 则 不 任 作, 且 回 转 至 难, 费 力, 未 若 齐 人 蔚 犁 之 柔 便 也 两 脚 耧, 种 垅 穊, 亦 不 如 一 脚 耧 之 得 中 也 收 种 杨 泉 物 理 论 曰 : 梁 者, 黍 稷 之 总 名 ; 稻 者, 溉 种 之 总 名 ; 菽 者, 众 豆 之 总 名 三 谷 各 二 十 种, 为 六 十 ; 蔬 果 之 实, 助 谷 各 二 十, 凡 为 百 种 故 诗 曰 : 播 厥 百 谷 也 凡 五 谷 种 子, 浥 郁 则 不 生, 生 者 亦 寻 死 种 杂 者, 禾 则 早 晚 不 均, 舂 复 减 而 难 熟, 粜 卖 以 杂 糅 见 疵, 炊 爨 失 生 熟 之 节 所 以 特 宜 存 意, 不 可 徒 然 粟 黍 穄 粱 秫, 常 岁 岁 别 收, 选 好 穗 纯 色 者, 劁 刈 高 悬 之 至 春 治 取, 别 种, 以 拟 明 年 种 子 耧 耩 掩 种, 一 斗 可 种 一 亩 量 家 田 所 须 种 子 多 少 而 种 之 其 别 种 种 子, 常 须 加 锄 锄 多 则 无 秕 也 先 治 而 别 埋, 先 治, 场 净 不 杂 ; 窖 埋, 又 胜 器 盛 还 以 所 治 蘘 草 蔽 窖 不 尔, 必 有 为 杂 之 患 将 种 前 二 十 许 日, 开 出 水 淘, 浮 秕 去 则 无 莠 即 晒 令 燥, 种 之 依 周 官 相 地 所 宜 而 粪 种 之 汜 胜 之 书 曰 : 牵 马 令 就 谷 堆 食 数 口, 以 马 践 过 为 种, 无 虸 蚄, 厌

7 虸 蚄 虫 也 周 官 曰 : 草 人, 掌 土 化 之 法, 以 物 地 相 其 宜 而 为 之 种 郑 玄 注 曰 : 土 化 之 法, 化 之 使 美, 若 汜 胜 之 术 也 以 物 地, 占 其 形 色 为 之 种, 黄 白 宜 以 种 禾 之 属 凡 粪 种 : 骍 刚 用 牛, 赤 缇 用 羊, 坟 壤 用 麋, 渴 泽 用 鹿, 咸 潟 用 貆, 勃 壤 用 狐, 埴 垆 用 豕, 强 用 蕡, 轻 用 犬 此 草 人 职 郑 玄 注 曰 : 凡 所 以 粪 种 者, 皆 谓 煮 取 汁 也 赤 缇, 縓 色 也 ; 渴 泽, 故 水 处 也 ; 潟, 卤 也 ; 貆, 貆 也 ; 勃 壤, 粉 解 者 ; 埴 垆, 黏 疏 者 ; 强, 强 坚 者 ; 轻, 轻 脆 者 故 书 骍 为 挈, 坟 作 蚠, 杜 子 春 挈 读 为 骍, 谓 地 色 赤 而 土 刚 强 也 郑 司 农 云 : 用 牛, 以 牛 骨 汁 渍 其 种 也, 页 面 谓 之 粪 种 坟 壤, 多 蚠 鼠 也 壤, 白 色 蕡, 麻 也 玄 谓 坟 壤, 润 解 淮 南 子 曰 : 从 冬 至 日 数 至 来 年 正 月 朔 日, 五 十 日 者, 民 食 足 ; 不 满 五 十 日 者, 日 减 一 斗 ; 有 余 日, 日 益 一 斗 汜 胜 之 书 曰 : 种 伤 湿 郁 热 则 生 虫 也 取 麦 种, 候 熟 可 获, 择 穗 大 强 者 斩, 束 立 场 中 之 高 燥 处, 曝 使 极 燥 无 令 有 白 鱼, 有 辄 扬 治 之 取 干 艾 杂 藏 之, 麦 一 石, 艾 一 把 藏 以 瓦 器 竹 器 顺 时 种 之, 则 收 常 倍 取 禾 种, 择 高 大 者, 斩 一 节 下, 把 悬 高 燥 处, 苗 则 不 败 欲 知 岁 所 宜, 以 布 囊 盛 粟 等 诸 物 种, 平 量 之, 埋 阴 地 冬 至 后 五 十 日, 发 取 量 之, 息 最 多 者, 岁 所 宜 也 崔 寔 曰 : 平 量 五 谷 各 一 升, 小 罂 盛, 埋 垣 北 墙 阴 下, 余 法 同 上 师 旷 占 术 曰 : 杏 多 实 不 虫 者, 来 年 秋 禾 善 五 木 者, 五 谷 之 先 ; 欲 知 五 谷, 但 视 五 木 择 其 木 盛 者, 来 年 多 种 之, 万 不 失 一 也 种 谷 稗 附 出, 稗 为 粟 类 故 种 谷 : 谷, 稷 也, 名 粟 谷 者, 五 谷 之 总 名, 非 指 谓 粟 也 然 今 人 专 以 稷 为 谷, 望 俗 名 之 耳 尔 雅 曰 : 粢, 稷 也 说 文 曰 : 粟, 嘉 谷 实 也 郭 义 恭 广 志 曰 : 有 赤 粟 白 茎, 有 黑 格 雀 粟, 有 张 公 斑, 有 含 黄 仓, 有 青 稷, 有 雪 白 粟, 亦 名 白 茎 又 有 白 蓝 下 竹 头 茎 青 白 逮 麦 擢 石 精 虑 狗 蹯 之 名 种 云 郭 璞 注 尔 雅 曰 : 今 江 东 呼 稷 为 粢 孙 炎 曰 : 稷 : 粟 也 按 今 世 粟 名, 多 以 人 姓 字 为 名 目, 亦 有 观 形 立 名, 亦 有 会 义 为 称, 聊 复 载 之 云 耳 : 朱 谷 高 居 黄 刘 猪 獬 道 愍 黄 聒 谷 黄 雀 懊 黄 续 命 黄 百 日 粮, 有 起 妇 黄 辱 稻 粮 奴 子 黄 支 谷 焦 金 黄 履 苍 一 名 麦 争 场 : 此 十 四 种, 早 熟, 耐 旱, 熟 早 免 虫 聒 谷 黄 辱 稻 粮 二 种, 味 美 今 堕 车 下 马 看 百 群 羊 悬 蛇 赤 尾 罢 虎 黄 雀 民 泰 马 曳 缰 刘 猪 赤 李 浴 黄 阿 摩 粮 东 海 黄 石 岁 青 茎 青 黑 好 黄 陌 南 禾 隈 堤 黄 宋 冀 痴 指 张 黄 兔 脚 青 惠 日 黄 写 风 赤 一 黄 山 鹾 顿 黄 : 此 二 十 四 种, 穗 皆 有 毛, 耐 风, 免 雀 暴 一 黄 一 种, 易 舂 宝 珠 黄 俗 得 白 张 邻 黄 白 鹾 谷 钩 千 黄 张 蚁 白 耿 虎 黄 都 奴 赤 茄 芦 黄 薰 猪 赤 魏 爽 黄 白 茎 青 笔 根 黄 调 母 粱 磊 碨 黄 刘 沙 白 僧

8 延 黄 赤 粱 谷 灵 忽 黄 獭 尾 青 续 德 黄 秆 容 青 孙 延 黄 猪 矢 青 烟 熏 黄 乐 婢 青 平 寿 黄 鹿 橛 白 鹾 折 筐 黄 穇 阿 居 黄 赤 巴 粱 鹿 蹄 黄 饿 狗 苍 可 怜 黄 米 谷 鹿 橛 青 阿 逻 逻 : 此 三 十 八 种, 中 大 谷 白 鹾 谷 调 母 粱 二 种, 味 美 秆 容 青 阿 居 黄 猪 矢 青 三 种, 味 恶 黄 穇 乐 婢 青 二 种, 易 舂 页 面 竹 叶 青 石 抑 閦 竹 叶 青, 一 名 胡 谷 水 黑 谷 忽 泥 青 冲 天 棒 雉 子 青 鸱 脚 谷 雁 头 青 揽 堆 黄 青 子 规 : 此 十 种 晚 熟, 耐 水 ; 有 虫 灾 则 尽 矣 凡 谷, 成 熟 有 早 晚, 苗 秆 有 高 下, 收 实 有 多 少, 质 性 有 强 弱, 米 味 有 美 恶, 粒 实 有 息 耗 早 熟 者 苗 短 而 收 多, 晚 熟 者 苗 长 而 收 少 强 苗 者 短, 黄 谷 之 属 是 也 ; 弱 苗 者 长, 青 白 黑 是 也 收 少 者 美 而 耗, 收 多 者 恶 而 息 也 地 势 有 良 薄, 良 田 宜 种 晚, 薄 田 宜 种 早 良 地 非 独 宜 晚, 早 亦 无 害 ; 薄 地 宜 早, 晚 必 不 成 实 也 山 泽 有 异 宜 山 田 种 强 苗, 以 避 风 霜 ; 泽 田 种 弱 苗, 以 求 华 实 也 顺 天 时, 量 地 利, 则 用 力 少 而 成 功 多 任 情 返 道, 劳 而 无 获 入 泉 伐 木, 登 山 求 鱼, 手 必 虚 ; 迎 风 散 水, 逆 坂 走 丸, 其 势 难 凡 谷 田, 绿 豆 小 豆 底 为 上, 麻 黍 胡 麻 次 之, 芜 菁 大 豆 为 下 常 见 瓜 底, 不 减 绿 豆, 本 既 不 论, 聊 复 记 之 良 地 一 亩, 用 子 五 升, 薄 地 三 升 此 为 谷, 晚 田 加 种 也 谷 田 必 须 岁 易 子 则 莠 多 而 收 薄 矣 二 月 三 月 种 者 为 禾, 四 月 五 月 种 者 为 穉 禾 二 月 上 旬 及 麻 菩 杨 生 种 者 为 上 时, 三 月 上 旬 及 清 明 节 桃 始 花 为 中 时, 四 月 上 旬 及 枣 叶 生 桑 花 落 为 下 时 岁 道 宜 晚 者, 五 月 六 月 初 亦 得 凡 春 种 欲 深, 宜 曳 重 挞 夏 种 欲 浅, 直 置 自 生 春 气 冷, 生 迟, 不 曳 挞 则 根 虚, 虽 生 辄 死 夏 气 热 而 生 速, 曳 挞 遇 雨 必 坚 垎 其 春 泽 多 者, 或 亦 不 须 挞 ; 必 欲 挞 者, 宜 须 待 白 背, 湿 挞 令 地 坚 硬 故 也 凡 种 谷, 雨 后 为 佳 遇 小 雨, 宜 接 湿 种 ; 遇 大 雨, 待 秽 生 小 雨 不 接 湿, 无 以 生 禾 苗 ; 大 雨 不 待 白 背, 湿 辗 则 令 苗 瘦 秽 若 盛 者, 先 锄 一 遍, 然 后 纳 种 乃 佳 也 春 若 遇 旱, 秋 耕 之 地, 得 仰 垅 待 雨 春 耕 者, 不 中 也 夏 若 仰 垅, 非 直 荡 汰 不 生, 兼 与 草 秽 俱 出 凡 田 欲 早 晚 相 杂 防 岁 道 有 所 宜 有 闰 之 岁, 节 气 近 后, 宜 晚 田 然 大 率 欲 早, 早 田 倍 多 于 晚 早 田 净 而 易 治, 晚 者 芜 秽 难 治 其 收 任 多 少, 从 岁 所 宜, 非 关 早 晚 然 早 谷 皮 薄, 米 实 而 多 ; 晚 谷 皮 厚, 米 少 而 虚 也 苗 生 如 马 耳 则 镞 锄 谚 曰 : 欲 得 谷, 马 耳 镞 稀 豁 之 处, 锄 而 补 之 用 功 盖 不 足 言, 利 益 动 能 百 倍 凡 五 谷, 唯 小 锄 为 良 小 锄 者, 非 直 省 功, 谷 亦 倍 胜 大 锄 者, 草 根 繁 茂, 用 功 多 而 收 益 少 良 田 率 一 尺 留 一 科 刘 章 耕 田 歌 曰 : 深 耕 穊 种, 立 苗 欲 疏 ; 非 其 类 者, 锄 而 去 之 谚 云 : 回 车 倒 马, 掷 衣 不 下, 皆 十 石 而 收 言 大 稀 大 穊 之 收, 皆 均 平 也 薄 地 寻 垅 蹑 之 不 耕 故 苗 出 垅 则 深 锄 锄 不 厌 数, 周 而 复 始, 勿 以 无 草 而 暂 停 锄 者 非 止 除 草, 乃 地 熟 而 实 多, 糠 薄, 米 息 锄 得 十 遍, 便 得 八 米 也 春 锄 起 地, 夏 为 除 草, 故 春 锄 不 用 触 湿 六 月 以 后, 虽 湿 亦 无 嫌 春 苗 既 浇, 阴 未 覆 地, 湿 锄 则 地 坚 夏 苗 阴 厚, 地 不 见 日, 故 虽 湿 亦 无 害 矣 管 子 曰 : 为 国 者, 使 农 寒 耕 而 热 芸 芸, 除 草 也

9 苗 既 出 垅, 每 一 经 雨, 白 背 时, 辄 以 铁 齿 楱 纵 横 杷 而 劳 之 杷 法 : 令 人 坐 上, 数 以 手 断 去 草 ; 草 塞 齿, 则 伤 苗 如 此 令 地 熟 软, 易 锄 省 力 中 锋 止 苗 高 一 尺, 锋 之 三 遍 者 皆 佳 耩 者, 非 不 壅 本 苗 深, 杀 草, 益 实, TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 然 令 地 坚 硬, 乏 泽 难 耕 锄 得 五 遍 以 上, 不 烦 耩 必 欲 耩 者, 刈 谷 之 后, 即 锋 茇 下 令 突 起, 则 润 泽 易 耕 凡 种, 欲 牛 迟 缓 行, 种 人 令 促 步 以 足 蹑 垅 底 牛 迟 则 子 匀, 足 蹑 则 苗 茂 足 迹 相 接 者, 亦 可 不 烦 挞 也 熟, 速 刈 干, 速 积 刈 早 则 镰 伤, 刈 晚 则 穗 折, 遇 风 则 收 减 湿 积 则 藁 烂, 积 晚 则 损 耗, 连 雨 则 生 耳 凡 五 谷, 大 判 上 旬 种 者 全 收, 中 旬 中 收, 下 旬 下 收 杂 阴 阳 书 曰 : 禾 生 于 枣 或 杨 九 十 日 秀, 秀 后 六 十 日 禾 生 于 寅, 壮 于 丁 午, 长 于 丙, 老 于 戊, 死 于 申, 恶 于 壬 癸, 忌 于 乙 丑 凡 种 五 谷, 以 生 长 壮 日 种 者 多 实, 老 恶 死 日 种 者 收 薄, 以 忌 日 种 者 败 伤 又 用 成 收 满 平 定 日 为 佳 汜 胜 之 书 曰 : 小 豆 忌 卯, 稻 麻 忌 辰, 禾 忌 丙, 黍 忌 丑, 秫 忌 寅 未, 小 麦 忌 戌, 大 麦 忌 子, 大 豆 忌 申 卯 凡 九 谷 有 忌 日, 种 之 不 避 其 忌, 则 多 伤 败 此 非 虚 语 也 其 自 然 者, 烧 黍 穰 则 害 瓠 史 记 曰 : 阴 阳 之 家, 拘 而 多 忌 止 可 知 其 梗 概, 不 可 委 曲 从 之 谚 曰 : 以 时 及 泽, 为 上 策 也 礼 记 月 令 曰 : 孟 秋 之 月, 修 宫 室, 坏 垣 墙 仲 秋 之 月, 可 以 筑 城 郭, 穿 窦 窖, 修 囷 仓 郑 玄 曰 : 为 民 当 入, 物 当 藏 也 堕 曰 窦, 方 曰 窖 按 谚 曰 : 家 贫 无 所 有, 秋 墙 三 五 堵 盖 言 秋 墙 坚 实, 土 功 之 时, 一 劳 永 逸, 亦 贫 家 之 宝 也 乃 命 有 司, 趣 民 收 敛, 务 畜 菜, 多 积 聚 始 为 御 冬 之 备 冬 秋 之 月, 农 事 备 收 备, 犹 尽 也 孟 冬 之 月, 谨 盖 藏, 循 行 积 聚, 无 有 不 敛 谓 刍 禾 薪 蒸 之 属 也 仲 冬 之 月, 农 有 不 收 藏 积 聚 者, 取 之 不 诘 此 收 敛 尤 急 之 时, 有 人 取 者 不 罪, 所 以 警 其 主 也 尚 书 考 灵 曜 曰 : 春, 鸟 星 昏 中, 以 种 稷 鸟, 朱 鸟 鹑 火 也 秋, 虚 星 昏 中, 以 收 敛 虚, 玄 枵 也 庄 子 长 梧 封 人 曰 : 昔 予 为 禾, 耕 而 卤 莽 之, 则 其 实 亦 卤 莽 而 报 予 ; 芸 而 灭 裂 之, 其 实 亦 灭 裂 而 报 予 郭 象 曰 : 卤 莽 灭 裂, 轻 脱 末 略, 不 尽 其 分 予 来 年 变 齐, 深 其 耕 而 熟 耰 之, 其 禾 繁 以 滋 予 终 年 厌 飧 孟 子 曰 : 不 违 农 时, 谷 不 可 胜 食 赵 岐 注 曰 : 使 民 得 务 农, 不 违 夺 其 农 时, 则 五 谷 饶 穰, 不 可 胜 食 也 谚 曰 : 虽 有 智 惠, 不 如 乘 势 ; 虽 有 镃 錤 上, 不 如 待 时 赵 岐 曰 : 乘 势 居 富 贵 之 势 镃 錤, 田 器, 耒 耜 之 属 待 时, 谓 农 之 三 时 又 曰 : 五 谷, 种 之 美 者 也 ; 苟 为 不 熟, 不 如 稊 稗 夫 仁, 亦 在 熟 而 已 矣 赵 岐 曰 : 熟, 成 也 五 谷 虽 美, 种 之 不 成, 不 如 稊 稗 之 草, 其 实 可 食 为 仁 不 成, 亦 犹 是

10 淮 南 子 曰 : 夫 地 势, 水 东 流, 人 必 事 焉, 然 后 水 潦 得 谷 行 水 势 虽 东 流, 人 必 事 而 通 之, 使 得 循 谷 而 行 也 禾 稼 春 生, 人 必 加 功 焉, 故 五 谷 遂 长 高 诱 曰 : 加 功, 谓 是 藨 是 蓘 芸 耕 之 也 遂, 成 也 听 其 自 流, 待 其 自 生, 大 禹 之 功 不 立, 而 后 稷 之 智 不 用 禹 决 江 疏 河, 以 为 天 下 兴 利, 不 能 使 水 西 流 ; 后 稷 辟 土 垦 草, 以 为 百 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 姓 力 农, 然 而 不 能 使 禾 冬 生 : 岂 其 人 事 不 至 哉? 其 势 不 可 也 春 生 夏 长 秋 收 冬 藏, 四 时 不 可 易 也 食 者 民 之 本, 民 者 国 之 本, 国 者 君 之 本 是 故 人 君 上 因 天 时, 下 尽 地 利, 中 用 人 力, 是 以 群 生 遂 长, 五 谷 蕃 殖 教 民 养 育 六 畜, 以 时 种 树, 务 修 田 畴, 滋 殖 桑 麻 肥 高 下, 各 因 其 宜 丘 陵 阪 险 不 生 五 谷 者, 树 以 竹 木 春 伐 枯 槁, 夏 取 果 蓏, 秋 畜 蔬 食, 菜 食 曰 蔬, 谷 食 曰 食 冬 伐 薪 蒸, 火 曰 薪, 水 曰 蒸 以 为 民 资 是 故 生 无 乏 用, 死 无 转 尸 转, 弃 也 故 先 王 之 制, 四 海 云 至, 而 修 封 疆 ; 四 海 云 至, 二 月 也 虾 蟆 鸣, 燕 降, 而 通 路 除 道 矣 ; 燕 降, 三 月 阴 降 百 泉, 则 修 桥 梁 阴 降 百 泉, 十 月 昏, 张 中, 则 务 树 谷 ; 三 月 昏, 张 星 中 于 南 方 张, 南 方 朱 鸟 之 宿 大 火 中, 即 种 黍 菽 ; 大 火 昏 中, 六 月 虚 中, 即 种 宿 麦 ; 虚 昏 中, 九 月 昴 星 中, 则 收 敛 蓄 积, 伐 薪 木 昴 星, 西 方 白 虎 之 宿 季 秋 之 月, 收 敛 蓄 积 所 以 应 时 修 备, 富 国 利 民 霜 降 而 树 谷, 冰 泮 而 求 获, 谷 得 食 则 难 矣 又 曰 : 为 治 之 本, 务 在 安 民 ; 安 民 之 本, 在 于 足 用 ; 足 用 之 本, 在 于 勿 夺 时 ; 言 不 夺 民 之 农 要 时 勿 夺 时 之 本, 在 于 省 事 ; 省 事 之 本, 在 于 节 欲 ; 节, 止 ; 欲, 贪 节 欲 之 本, 在 于 反 性 反 其 所 受 于 天 之 正 性 也 未 有 能 摇 其 本 而 靖 其 末, 浊 其 源 而 清 其 流 者 也 夫 日 回 而 月 周, 时 不 与 人 游 故 圣 人 不 贵 尺 璧 而 重 寸 阴, 时 难 得 而 易 失 也 故 禹 之 趋 时 也, 履 遗 而 不 纳, 冠 挂 而 不 顾, 非 争 其 先 也, 而 争 其 得 时 也 吕 氏 春 秋 曰 : 苗, 其 弱 也 欲 孤, 弱, 小 也 苗 始 生 小 时, 欲 得 孤 特, 疏 数 适, 则 茂 好 也 其 长 也 欲 相 与 俱, 言 相 依 植, 不 偃 仆 其 熟 也 欲 相 扶 相 扶 持, 不 伤 折 是 故 三 以 为 族, 乃 多 粟 族, 聚 也 吾 苗 有 行, 故 速 长 ; 弱 不 相 害, 故 速 大 横 行 必 得, 从 行 必 术, 正 其 行, 通 其 风 行, 行 列 也 盐 铁 论 曰 : 惜 草 茅 者 耗 禾 稼, 惠 盗 贼 者 伤 良 人 汜 胜 之 书 曰 : 种 禾 无 期, 因 地 为 时 三 月 榆 荚 时 雨, 高 地 强 土 可 种 禾 薄 田 不 能 粪 者, 以 原 蚕 矢 杂 禾 种 种 之, 则 禾 不 虫 又 取 马 骨 锉 一 石, 以 水 三 石, 煮 之 三 沸 ; 漉 去 滓, 以 汁 渍 附 子 五 枚 三 四 日, 去 附 子, 以 汁 和 蚕 矢 羊 矢 各 等 分, 挠, 搅 也 令 洞 洞 如 稠 粥 先 种 二 十 日 时, 以 溲 种 如 麦 饭 状 常 天 旱 燥 时 溲 之, 立 干 ; 薄 布 数 挠, 令 易 干 明 日 复 溲 天 阴 雨 则 勿 溲 六 七 溲 而 止 辄 曝, 谨 藏, 勿 令 复 湿 至 可 种 时, 以 余 汁 溲 而 种 之, 则 禾 稼 不 蝗 虫 无 马 骨, 亦 可 用 雪 汁 雪 汁 者, 五 谷 之 精 也, 使 稼 耐 旱 常 以 冬 藏 雪 汁, 器 盛, 埋 于 地 中 治 种 如 此, 则 收 常

11 倍 汜 胜 之 书 区 种 法 曰 : 汤 有 旱 灾, 伊 尹 作 为 区 田, 教 民 粪 种, 负 水 浇 稼 区 田 以 粪 气 为 美, 非 必 须 良 田 也 诸 山 陵 近 邑 高 危 倾 阪 及 丘 城 上, 皆 可 为 区 田 区 田 不 耕 旁 地, 庶 尽 地 力 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 凡 区 种, 不 先 治 地, 便 荒 地 为 之 以 亩 为 率, 令 一 亩 之 地, 长 十 八 丈, 广 四 丈 八 尺 ; 当 横 分 八 十 八 丈 作 十 五 町 ; 町 间 分 为 十 四 道, 以 通 人 行, 道 广 一 尺 五 寸 ; 町 皆 广 一 丈 五 寸, 长 四 丈 八 尺 尺 直 横 凿 町 作 沟, 沟 广 一 尺, 深 亦 一 尺 积 壤 于 沟 间, 相 去 亦 一 尺 尝 悉 以 一 尺 地 积 壤, 不 相 受, 令 弘 作 二 尺 地 以 积 壤 种 禾 黍 于 沟 间, 夹 沟 为 两 行, 去 沟 两 边 各 二 寸 半, 中 央 相 去 五 寸, 旁 行 相 去 亦 五 寸 一 沟 容 四 十 四 株 一 亩 合 万 五 千 七 百 五 十 株 种 禾 黍, 令 上 有 一 寸 土, 不 可 令 过 一 寸, 亦 不 可 令 减 一 寸 凡 区 种 麦, 令 相 去 二 寸 一 行 一 行 容 五 十 二 株 一 亩 凡 九 万 三 千 五 百 五 十 株 麦 上 土, 令 厚 二 寸 凡 区 种 大 豆, 令 相 去 一 尺 二 寸 一 行 容 九 株 一 亩 凡 六 千 四 百 八 十 株 禾 一 斗, 有 五 万 一 千 余 粒 黍 亦 少 此 少 许 大 豆 一 斗, 一 万 五 千 余 粒 也 区 种 荏, 令 相 去 三 尺 胡 麻, 相 去 一 尺 区 种, 天 旱 常 溉 之, 一 亩 常 收 百 斛 上 农 夫 区, 方 深 各 六 寸, 间 相 去 九 寸 一 亩 三 千 七 百 区 一 日 作 千 区 区 种 粟 二 十 粒 ; 美 粪 一 升, 合 土 和 之 亩 用 种 二 升 秋 收, 区 别 三 升 粟, 亩 收 百 斛 丁 男 长 女 治 十 亩 十 亩 收 千 石 岁 食 三 十 六 石, 支 二 十 六 年 中 农 夫 区, 方 九 寸, 深 六 寸, 相 去 二 尺 一 亩 千 二 十 七 区 用 种 一 升 收 粟 五 十 一 石 一 日 作 三 百 区 下 农 夫 区, 方 九 寸, 深 六 寸, 相 去 三 尺 一 亩 五 百 六 十 七 区 用 种 半 升 收 二 十 八 石 一 日 作 二 百 区 谚 曰 : 顷 不 比 亩 善 谓 多 恶 不 如 少 善 也 西 兖 州 刺 史 刘 仁 之, 老 成 懿 德, 谓 余 言 曰 : 昔 在 洛 阳, 于 宅 田 以 七 十 步 之 地, 试 为 区 田, 收 粟 三 十 六 石 然 则 一 亩 之 收, 有 过 百 石 矣 少 地 之 家, 所 宜 遵 用 之 区 中 草 生, 茇 之 区 间 草, 以 铲 铲 之, 若 以 锄 锄 苗 长 不 能 耘 之 者, 以 刨 镰 比 地 刈 其 草 矣 汜 胜 之 曰 : 验 美 田 至 十 九 石, 中 田 十 三 石, 薄 田 一 十 石 尹 择 取 减 法, 神 农 复 加 之 骨 汁 粪 汁 溲 种 : 锉 马 骨 牛 羊 猪 麋 鹿 骨 一 斗, 以 雪 汁 三 斗, 煮 之 三 沸 取 汁 以 渍 附 子, 率 汁 一 斗, 附 子 五 枚 渍 之 五 日, 去 附 子 捣 麋 鹿 羊 矢 等 分, 置 汁 中 熟 挠 和 之 候 晏 温, 又 溲 曝, 状 如 后 稷 法, 皆 溲 汁 于 乃 止 若 无 骨, 煮 缲 蛹 汁 和 溲 如 此 则 以 区 种 之, 大 旱 浇 之, 其 收 至 亩 百 石 以 上, 十 倍 于 后 稷 此 言 马 蚕, 皆 虫 之 先 也, 及 附 子, 令 稼 不 蝗 虫, 骨 汁 及 缲 蛹 汁 皆 肥, 使 稼 耐 旱, 终 岁 不 失 于 获 获 不 可 不 速, 常 以 急 疾 为 务 芒 张 叶 黄, 捷 获 之 无 疑 获 禾 之 法, 熟 过 半 断 之

12 孝 经 援 神 契 曰 : 黄 白 土 宜 禾 说 文 曰 : 禾, 嘉 谷 也 以 二 月 始 生, 八 月 而 熟, 得 之 中 和, 故 谓 之 禾 禾, 木 也, 木 王 而 生, 金 王 而 死 崔 寔 曰 : 二 月 三 月, 可 种 禾 美 田 欲 稠, 薄 田 欲 稀 汜 胜 之 书 曰 : 禾, 夏 至 后 八 十 九 十 日, 常 夜 半 候 之, 天 有 霜 若 白 露 下, 以 平 明 时, 令 两 人 持 长 索 相 对, 各 持 一 端, 以 概 禾 中, 去 霜 露, 日 出 乃 止 如 此, 禾 稼 五 谷 不 伤 矣 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 寔 胜 之 书 曰 : 稗, 既 堪 水 旱, 种 无 不 熟 之 时, 又 特 滋 茂 盛, 易 生 芜 秽 良 田 亩 得 二 三 十 斛 宜 种 之, 备 凶 年 稗 中 有 米, 熟 时 捣 取 米, 炊 食 之, 不 减 粱 米 又 可 酿 作 酒 酒 势 美 酽, 尤 逾 黍 秫 魏 武 使 典 农 种 之, 顷 收 二 千 斛, 斛 得 米 三 四 斗 大 俭 可 磨 食 之 若 值 丰 年, 可 以 饭 牛 马 猪 羊 虫 食 桃 者 粟 贵 杨 泉 物 理 论 曰 : 种 作 曰 稼, 稼 犹 种 也 ; 收 敛 曰 穑, 穑 犹 收 也 : 古 今 之 言 云 尔 稼, 农 之 本 ; 穑, 农 之 末 本 轻 而 末 重, 前 缓 而 后 急 稼 欲 熟, 收 欲 速 此 良 农 之 务 也 汉 书 食 货 志 曰 : 种 谷 必 杂 五 种, 以 备 灾 害 师 古 曰 : 岁 月 有 宜, 及 水 旱 之 利 也 五 种 即 五 谷, 谓 黍 稷 麻 麦 豆 也 田 中 不 得 有 树, 用 妨 五 谷 五 谷 之 田, 不 宜 树 果 谚 曰 : 桃 李 不 言, 下 自 成 蹊 非 直 妨 耕 种, 损 禾 苗, 抑 亦 堕 夫 之 所 休 息, 竖 子 之 所 嬉 游 故 齐 桓 公 问 于 管 子 曰 : 饥 寒, 室 屋 漏 而 不 冶, 垣 墙 坏 而 不 筑, 为 之 奈 何? 管 子 对 曰 : 沐 涂 树 之 枝 公 令 谓 左 右 伯 : 沐 涂 树 之 枝 期 年, 民 被 布 帛, 治 屋, 筑 垣 墙 公 问 : 此 何 故? 管 子 对 曰 : 齐, 夷 莱 之 国 也 一 树 而 百 乘 息 其 下, 以 其 不 捎 也 众 鸟 居 其 上, 丁 壮 者 胡 丸 操 弹 居 其 下, 终 日 不 归 父 老 柎 枝 而 论, 终 日 不 去 今 吾 沐 涂 树 之 枝, 日 方 中, 无 尺 荫, 行 者 疾 走, 父 老 归 而 治 产, 丁 壮 归 而 有 业 力 耕 数 耘, 收 获 如 寇 盗 之 至 师 古 曰 : 力 谓 勤 作 之 也 如 寇 盗 之 至, 谓 促 遽 之 甚, 恐 为 风 雨 所 损 还 庐 树 桑, 师 古 曰 : 还, 绕 也 菜 茹 有 畦, 尔 雅 曰 : 菜 谓 之 蔌 不 熟 曰 馑 蔬, 菜 总 名 也 凡 草 菜 可 食, 通 名 曰 蔬 案 生 曰 菜, 熟 曰 茹, 犹 生 曰 草, 死 曰 芦 瓜 瓠 果 蓏, 应 邵 曰 : 木 实 曰 果, 草 实 曰 蓏 张 晏 曰 : 有 核 曰 果, 无 核 曰 蓏 臣 瓒 案 : 木 上 曰 果, 地 上 曰 蓏 说 文 曰 : 在 木 曰 果, 在 草 曰 蓏 许 慎 注 淮 南 子 曰 : 在 树 曰 果, 在 地 曰 蓏 郑 玄 注 周 官 曰 : 果 桃 李 属 ; 蓏 瓠 属 郭 璞 注 尔 雅 曰 : 果, 木 子 也 高 诱 注 吕 氏 春 秋 曰 : 有 实 曰 果, 无 实 曰 蓏 宋 沈 约 注 春 秋 元 命 苞 曰 : 木 实 曰 果 ; 蓏, 瓜 瓠 之 属 王 广 注 易 传 曰 : 果 蓏 者, 物 之 实 殖 于 疆 易 张 晏 曰 : 至 此 易 主, 故 曰 易 师 古 曰 : 诗 小 雅 信 南 山 云 : 中 田 有 庐, 疆 易 有 瓜 即 谓 此 也 鸡 豚 狗 彘, 毋 失 其 时, 女 修 蚕 织, 则 五 十 可 以 衣 帛, 七 十 可 以 食 肉 人 者 必 持 薪 樵 轻 重 相 分, 班 白 不 提 挈 师 古 曰 : 班 白 者, 谓 发 杂 色 也 不 提 挈 者, 所 以 优 老 人 也

13 冬, 民 既 入, 妇 人 同 巷, 相 从 夜 绩, 女 工 一 月 得 四 十 五 日 服 虔 曰 : 一 月 之 中, 又 得 夜 半, 为 十 五 日, 凡 四 十 五 日 也 必 相 从 者, 所 以 省 费 燎 火, 同 巧 拙 而 合 习 俗 师 古 曰 : 省 费 燎 火, 省 燎 火 之 费 也 燎, 所 以 为 明 ; 火, 所 以 为 温 也 董 仲 舒 曰 : 春 秋 他 谷 不 书, 至 于 麦 禾 不 成 则 书 之, 以 此 见 圣 人 于 五 谷, 最 重 麦 禾 也 赵 过 为 搜 粟 都 尉 过 能 为 代 田, 一 三 圳, 师 古 曰 : 圳, 垄 也, 字 或 作 畎 岁 代 处, 故 曰 代 田 师 古 曰 : 代, 易 也 古 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 法 也 后 稷 始 圳 田 : 以 二 耜 为, 师 古 曰 : 并 两 耜 而 耕 广 尺 深 尺 曰 圳, 长 终, 一 三 圳, 一 夫 三 百 圳, 而 播 种 于 圳 中 师 古 曰 : 播, 布 也 种, 谓 谷 子 也 苗 生 叶 以 上, 稍 耨 陇 草, 师 古 曰 : 耨, 锄 也 因 隤 其 土, 以 附 苗 根 师 古 曰 : 隤, 谓 下 之 也 音 颓 故 其 诗 曰 : 或 芸 或, 黍 稷 儗 儗 师 古 曰 : 小 雅 甫 田 之 诗 儗 儗, 盛 貌 芸, 音 云, 音 子, 音 拟 芸, 除 草 也 耔, 附 根 也 言 苗 稍 壮, 每 耨 辄 附 根 比 盛 暑, 陇 尽 而 根 深, 能 风 与 旱, 师 古 曰 : 能, 读 曰 耐 也 故 儗 儗 而 盛 也 其 耕 耘 下 种 田 器, 皆 有 便 巧 率 十 二 夫 为 田 一 井 一 屋, 故 畮 五 顷 邓 展 曰 九 夫 为 井, 三 夫 为 屋, 夫 百 畮, 于 古 为 十 二 顷 古 百 步 为 畮, 汉 时 二 百 四 十 步 为 畮, 古 千 二 百 畮, 则 得 今 五 顷 用 耦 犁 : 二 牛 三 人 一 岁 之 收, 常 过 缦 田 畮 一 斛 以 上, 师 古 曰 : 缦 田, 谓 不 为 圳 者 也 善 者 倍 之 师 古 曰 : 善 为 圳 者, 又 过 缦 田 二 斛 已 上 也 过 使 教 田 太 常 三 辅 苏 林 曰 : 太 常, 主 诸 陵, 有 民, 故 亦 课 田 种 大 农 置 工 巧 奴 与 从 事, 为 作 田 器 二 千 石 遣 令 长 三 老 力 田, 及 里 父 老 善 田 者, 受 田 器 学 耕 种 养 苗 状 苏 林 曰 : 为 法 意 状 也 民 或 苦 少 牛, 亡 以 趋 泽 师 古 曰 : 趋, 读 曰 趣 趣, 及 也 泽, 雨 之 润 泽 故 平 都 令 光, 教 过 以 人 挽 犁 师 古 曰 : 挽, 引 也 音 晚 过 奏 光 以 为 丞, 教 民 相 与 庸 挽 犁 师 古 曰 : 庸, 功 也, 言 换 功 共 作 也 义 亦 与 庸 赁 同 率 多 人 者, 田 日 三 十 畮, 少 者 十 三 畮 以 故 田 多 垦 辟 过 试 以 离 宫 卒, 田 其 宫 壖 地, 师 古 曰 : 离 宫, 别 处 之 宫, 非 天 子 所 常 居 也 壖, 余 也 宫 壖 地, 谓 外 垣 之 内, 内 垣 之 外 也 诸 缘 河 壖 地, 庙 垣 壖 地, 其 义 皆 同 守 离 宫 卒, 闲 而 无 事, 因 令 于 壖 地 为 田 也 课 得 谷, 皆 多 其 旁 田 畮 一 斛 以 上 令 命 家 田 三 辅 公 田 李 奇 曰 : 令, 使 也 命 者, 教 也 令 离 宫 卒, 教 其 家, 田 公 田 也 韦 昭 曰 : 命, 谓 爵 命 者 命 家, 谓 受 爵 命 一 爵 为 公 士 以 上, 令 得 田 公 田, 优 之 也 又 教 边 郡 及 居 延 城 韦 昭 曰 : 居 延, 张 掖 县 也, 时 有 田 卒 也 是 后 边 城 河 东 弘 农 三 辅 太 常 民, 皆 便 代 田, 用 力 少 而 得 谷 多 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 卷 二 黍 穄

14 尔 雅 曰 :, 黑 黍 秠, 一 稃 二 米 郭 璞 注 曰 : 秠 亦 黑 黍, 但 中 米 异 耳 孔 子 曰 : 黍 可 以 为 酒 广 志 云 : 有 牛 黍, 有 稻 尾 黍 秀 成 赤 黍, 有 马 革 大 黑 黍, 有 黍, 有 温 屯 黄 黍, 有 白 黍, 有 芒 燕 鸽 之 名 穄, 有 赤 白 黑 青 黄 燕 鸽, 凡 五 种 按 今 俗 有 鸳 鸯 黍 白 蛮 黍 半 夏 黍 ; 有 驴 皮 穄 崔 寔 曰 : 糜, 黍 之 秫 熟 者, 一 名 穄 也 凡 黍 穄 田, 新 开 荒 为 上, 大 豆 底 为 次, 谷 底 为 下 地 必 欲 熟 再 转 乃 佳 若 春 夏 耕 者, 下 种 后, 再 劳 为 良 一 亩, 用 子 四 升 三 月 上 旬 种 者 为 上 时, 四 月 上 旬 为 中 时, 五 月 上 旬 为 下 时 夏 种 黍 穄, 与 植 谷 同 时 ; 非 夏 者, 大 率 以 椹 赤 为 候 谚 曰 : 椹 厘 厘, 种 黍 时 燥 湿 候 黄 场 种 讫 不 曳 挞 常 记 十 月 十 一 月 十 二 月 冻 树 日 种 之, 万 不 失 一 冻 树 者, 凝 霜 封 着 木 条 也 假 令 月 三 日 冻 树, 还 以 月 三 日 种 黍 ; 他 皆 倣 此 十 月 冻 树 宜 早 黍, 十 一 月 冻 树 宜 中 黍, 十 二 月 冻 树 宜 晚 黍 若 从 十 月 至 正 月 皆 冻 树 者, 早 晚 黍 悉 宜 也 苗 生 垅 平, 即 宜 杷 劳 锄 三 遍 乃 止 锋 而 不 耩 苗 晚 耩, 即 多 折 也 刈 穄 欲 早, 刈 黍 欲 晚 穄 晚 多 零 落, 黍 早 米 不 成 谚 曰 : 穄 青 喉, 黍 折 头 皆 即 湿 践 久 积 则 浥 郁, 燥 践 多 兜 牟 穄, 践 讫 即 蒸 而 裛 之 不 蒸 者 难 舂, 米 碎, 至 春 又 土 臭 ; 蒸 则 易 舂, 米 坚, 香 气 经 夏 不 歇 也 黍, 宜 晒 之 令 燥 湿 聚 则 郁 凡 黍, 黏 者 收 薄 穄, 味 美 者, 亦 收 薄, 难 舂 杂 阴 阳 书 曰 : 黍 生 于 榆 六 十 日 秀, 秀 后 四 十 日 成 黍 生 于 巳, 壮 于 酉, 长 于 戌, 老 于 亥, 死 于 丑, 恶 于 丙 午, 忌 于 丑 寅 卯 穄, 忌 于 未 寅 孝 经 援 神 契 云 : 黑 坟 宜 黍 麦 尚 书 考 灵 曜 云 : 夏, 火 星 昏 中, 可 以 种 黍 菽 火, 东 方 苍 龙 之 宿, 四 月 昏, 中 在 南 方 菽, 大 豆 也 汜 胜 之 书 曰 : 黍 者 暑 也, 种 者 必 待 暑 先 夏 至 二 十 日, 此 时 有 雨, 强 土 可 种 黍 谚 曰 : 前 十 鸱 张, 后 十 羌 襄, 欲 得 黍, 近 我 傍 我 傍, 谓 近 夏 至 也, 盖 可 以 种 晚 黍 也 一 亩, 三 升 黍 心 未 生, 雨 灌 其 心, 心 伤 无 实 黍 心 初 生, 畏 天 露 令 两 人 对 持 长 索, 搜 去 其 露, 日 出 乃 止 凡 种 黍, 覆 土 锄 治, 皆 如 禾 法, 欲 疏 于 禾 按 疏 黍 虽 科, 而 米 黄, 又 多 减 及 空 ; 今 穊, 虽 不 科 而 米 白, 且 均 熟 不 减, 更 胜 疏 者 汜 氏 云 : 欲 疏 于 禾, 其 义 未 闻 崔 氏 曰 : 四 月 蚕 入 簇, 时 雨 降, 可 种 黍 禾, 谓 之 上 时 夏 至 先 后 各 二 日, 可 种 黍 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 虫 食 李 者 黍 贵 也 大 豆 尔 雅 曰 : 戎 叔 谓 之 荏 菽 孙 炎 注 曰 : 戎 叔, 大 菽 也 张 揖 广 雅 曰 : 大 豆, 菽 也 小 豆, 答 也 豍 豆 豌 豆, 留 豆 也

15 胡 豆, 也 广 志 曰 : 重 小 豆, 一 岁 三 熟, 椠 甘 白 豆, 粗 大 可 食 刺 豆, 亦 可 食 豍 豆, 苗 似 小 豆, 紫 花, 可 为 面, 生 朱 提 建 宁 大 豆 : 有 黄 落 豆 ; 有 御 豆, 其 豆 角 长 ; 有 杨 豆, 叶 可 食 胡 豆, 有 青 有 黄 者 本 草 经 云 : 张 骞 使 外 国, 得 胡 豆 今 世 大 豆, 有 白 黑 二 种, 及 长 梢 牛 践 之 名 小 豆 有 绿 赤 白 三 种 黄 高 丽 豆 黑 高 丽 豆 燕 豆 豍 豆, 大 豆 类 也 豌 豆 江 豆 豆, 小 豆 类 也 春 大 豆, 次 植 谷 之 后 二 月 中 旬 为 上 时 一 亩 用 子 八 升 三 月 上 旬 为 中 时, 用 子 一 斗 四 月 上 旬 为 下 时 用 子 一 斗 二 升 岁 宜 晚 者, 五 六 月 亦 得 ; 然 稍 晚 稍 加 种 子 地 不 求 熟 秋 锋 之 地, 即 种 地 过 熟 者, 苗 茂 而 实 少 收 刈 欲 晚 此 不 零 落, 刈 早 损 实 必 须 耧 下 种 欲 深 故 豆 性 强, 苗 深 则 及 泽 锋 耩 各 一 锄 不 过 再 叶 落 尽, 然 后 刈 叶 不 尽, 则 难 治 刈 讫 则 速 耕 大 豆 性 炒, 秋 不 耕 则 无 泽 也 种 茭 者, 用 麦 底 一 亩 用 子 三 升 先 漫 散 讫, 犁 细 浅 而 劳 之 旱 则 萁 坚 叶 落, 稀 则 苗 茎 不 高, 深 则 土 厚 不 生 若 泽 多 者, 先 深 耕 讫, 逆 垡 掷 豆, 然 后 劳 之 泽 少 则 否, 为 其 浥 郁 不 生 九 月 中, 候 近 地 叶 有 黄 落 者, 速 刈 之 叶 少 不 黄 必 浥 郁 刈 不 速, 逢 风 则 叶 落 尽, 遇 雨 则 烂 不 成 杂 阴 阳 书 曰 : 大 豆 生 于 槐 九 十 日 秀, 秀 后 七 十 日 熟 豆 生 于 申, 壮 于 子, 长 于 壬, 老 于 丑, 死 于 寅 恶 于 甲 乙, 忌 于 卯 午 丙 丁 孝 经 援 神 契 曰 : 赤 土 宜 菽 也 汜 胜 之 书 曰 : 大 豆 保 岁 易 为, 宜 古 之 所 以 备 凶 年 也 谨 计 家 口 数, 种 大 豆, 率 人 五 亩, 此 田 之 本 也 三 月 榆 荚 时, 有 雨, 高 田 可 种 大 豆 土 和 无 块, 亩 五 升 ; 土 不 和, 则 益 之 种 大 豆, 夏 至 后 二 十 日, 尚 可 种 戴 甲 而 生, 不 用 深 耕 大 豆 须 均 而 稀 豆 花 憎 见 日, 见 日 则 黄 烂 而 根 焦 也 获 豆 之 法, 荚 黑 而 茎 苍, 辄 收 无 疑 ; 其 实 将 落, 反 失 之 故 曰 : 豆 熟 于 场 于 场 获 豆, 即 青 荚 在 上, 黑 荚 在 下 汜 胜 之 区 种 大 豆 法 : 坎 方 深 各 六 寸, 相 去 二 尺, 一 亩 得 千 二 百 八 十 坎 其 坎 成, 取 美 粪 一 升, 合 坎 中 土 搅 和, 以 内 坎 中 临 种 沃 之, 坎 三 升 水 坎 内 豆 三 粒 ; 覆 上 土, 勿 厚, 以 掌 抑 之, 令 种 与 土 相 亲 一 亩 用 种 二 升, 用 粪 十 二 石 八 斗 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 豆 生 五 六 叶, 锄 之 旱 者 溉 之, 坎 三 升 水 丁 夫 一 人, 可 治 五 亩 至 秋 收, 一 亩 中 十 六 石 种 之 上, 土 才 令 蔽 豆 耳 崔 寔 曰 : 正 月 可 种 豍 豆 二 月 可 种 大 豆 又 曰 : 三 月, 昏, 参 夕, 杏 花 盛, 桑 椹 赤, 可 种 大 豆, 谓 之 上 时 四 月, 时 雨 降, 可 种 大 小 豆 美 田 欲 稀, 薄 田 欲 稠

16 种 麻 尔 雅 曰 : 黂, 枲 实 枲, 麻 别 二 名 茡, 麻 母 孙 炎 注 曰 : 黂, 麻 子 茡, 苴 麻 盛 子 者 崔 寔 曰 : 牡 麻, 无 实, 好 肌 理, 一 名 为 枲 也 凡 种 麻, 用 白 麻 子 白 麻 子 为 雄 麻 颜 色 虽 白, 啮 破 枯 燥 无 膏 润 者, 秕 子 也, 亦 不 中 种 市 籴 者, 口 含 少 时, 颜 色 如 旧 者 佳 ; 如 变 黑 者, 裛 崔 寔 曰 : 牡 麻 子, 青 白, 无 实, 两 头 锐 而 轻 浮 麻 欲 得 良 田, 不 用 故 墟 故 墟 亦 良, 有 点 叶 夭 折 之 患, 不 任 作 布 也 地 薄 者 粪 之 粪 宜 熟 无 熟 粪 者, 用 小 豆 底 亦 佳 崔 寔 曰 : 正 月 粪 畴 畴, 麻 田 也 耕 不 厌 熟 纵 横 七 遍 以 上, 则 麻 无 叶 也 田 欲 岁 易 抛 子 种 则 节 高 良 田 一 亩, 用 子 三 升 ; 薄 田 二 升 穊 则 细 而 不 长, 稀 则 粗 而 皮 恶 夏 至 前 十 日 为 上 时, 至 日 为 中 时, 至 后 十 日 为 下 时 麦 黄 种 麻, 麻 黄 种 麦, 亦 良 候 也 谚 曰 : 夏 至 后, 不 没 狗 或 答 曰 : 但 雨 多, 没 橐 驼 又 谚 曰 : 五 月 及 泽, 父 子 不 相 借 言 及 泽 急, 说 非 辞 也 夏 至 后 者, 非 唯 浅 短, 皮 亦 轻 薄 此 亦 趋 时 不 可 失 也 父 子 之 间, 尚 不 相 假 借, 而 况 他 人 者 也? 泽 多 者 先 渍 麻 子 令 芽 生, 取 雨 水 浸 之, 生 芽 疾 ; 用 井 水 则 生 迟 浸 法 : 著 水 中, 如 炊 两 石 米 顷, 漉 出 著 席 上, 布 令 厚 三 四 寸, 数 搅 之, 令 均 得 地 气 一 宿 则 芽 出 水 若 滂 沛, 十 日 亦 不 生 待 地 白 背, 耧 耩, 漫 掷 子, 空 曳 劳 截 雨 脚 即 种 者, 地 湿, 麻 生 瘦 ; 待 白 背 者, 麻 生 肥 泽 少 者, 暂 浸 即 出, 不 得 待 芽 生, 耧 头 中 下 之 不 劳 曳 挞 麻 生 数 日 中, 常 驱 雀 叶 青 乃 止 布 叶 而 锄 频 烦 再 遍 止 高 而 锄 者, 便 伤 麻 勃 如 灰 便 收 刈, 拔, 各 随 乡 法 未 勃 者 收, 皮 不 成 ; 放 勃 不 收 而 即 骊 欲 小, 榑 欲 薄, 为 其 易 干 一 宿 辄 翻 之 得 霜 露 则 皮 黄 也 获 欲 净 有 叶 者 喜 烂 沤 欲 清 水, 生 熟 合 宜 浊 水 则 麻 黑, 水 少 则 麻 脆 生 则 难 剥, 大 烂 则 不 任 暖 泉 不 冰 冻, 冬 日 沤 者, 最 为 柔 韧 也 卫 诗 曰 : 艺 麻 如 之 何? 衡 从 其 亩 毛 诗 注 曰 : 艺, 树 也 衡 猎 之, 从 猎 之, 种 之 然 后 得 麻 汜 胜 之 书 曰 : 种 枲 太 早, 则 刚 坚 厚 皮 多 节 ; 晚 则 皮 不 坚 宁 失 于 早, 不 失 于 晚 获 麻 之 法, 穗 勃 勃 如 灰, 拔 之 夏 至 后 二 十 日 沤 枲, 枲 和 如 丝 崔 寔 曰 : 夏 至 先 后 各 五 日, 可 种 牡 麻 牡 麻, 有 花 无 实 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 大 小 麦 瞿 麦 附 广 雅 曰 : 大 麦, 也 ; 小 麦, 也 广 志 曰 : 虏 水 麦, 其 实 大 麦 形, 有 缝 麦, 似 大 麦, 出 凉 州 旋 麦, 三 月 种, 八 月 熟, 出 西 方 赤 小 麦, 赤 而 肥, 出 郑 县 语 曰 : 湖 猪 肉, 郑 稀 熟 山 提 小 麦, 至 黏 弱 ; 以 贡 御 有 半 夏 小 麦, 有 秃 芒 大 麦, 有 黑 麦 陶 隐 居 本 草 云 : 大 麦 为 五 谷 长, 即 今 倮 麦 也, 一 名 麦, 似 麦, 唯 无 皮 耳 麦, 此 是 今 马 食 者 然 则 大 二 麦, 种 别 名 异, 而 世

17 人 以 为 一 物, 谬 矣 按 世 有 落 麦 者, 秃 芒 是 也 又 有 春 种 麦 也 大 小 麦, 皆 须 五 月 六 月 暵 地 不 暵 地 而 种 者, 其 收 倍 薄 崔 寔 曰 : 五 月 六 月 菑 麦 田 也 种 大 小 麦, 先, 逐 犁 种 者 佳 再 倍 省 种 子 而 科 大 逐 犁 掷 之 亦 得, 然 不 如 作 耐 旱 其 山 田 及 刚 强 之 地, 则 耧 下 之 其 种 子 宜 加 五 省 于 下 田 凡 耧 种 者, 非 直 土 浅 易 生, 然 于 锋 锄 亦 便 麦, 非 良 地 则 不 须 种 薄 地 徒 劳, 种 而 必 不 收 凡 种 麦 高 下 田 皆 得 用, 但 必 须 良 熟 耳 高 田 借 拟 禾 豆, 自 可 专 用 下 田 也 八 月 中 戊 社 前 种 者 为 上 时, 掷 者, 亩 用 子 二 升 半 下 戊 前 为 中 时, 用 子 三 升 八 月 末 九 月 初 为 下 时 用 子 三 升 半 或 四 升 小 麦 宜 下 田 歌 曰 : 高 田 种 小 麦, 稴 穇 不 成 穗 男 儿 在 他 乡, 那 得 不 憔 悴 八 月 上 戊 社 前 为 上 时, 掷 者, 用 子 一 升 半 也 中 戊 前 为 中 时, 用 子 二 升 下 戊 前 为 下 时 用 子 二 升 半 正 月 二 月, 劳 而 锄 之 三 月 四 月, 锋 而 更 锄 锄 麦 倍 收, 皮 薄 面 多 ; 而 锋 劳 锄 各 得 再 遍 为 良 也 令 立 秋 前 治 讫 立 秋 后 则 虫 生 蒿 艾 箪 盛 之, 良 以 蒿 艾 蔽 窖 埋 之, 亦 佳 窖 麦 法, 必 须 日 曝 令 干, 及 热 埋 之 多 种 久 居 供 食 者, 宜 作 劁 麦 : 倒 刈, 薄 布, 顺 风 放 火 ; 火 既 著, 即 以 扫 帚 扑 灭, 仍 打 之 如 此 者, 经 夏 虫 不 生 ; 然 唯 中 作 麦 饭 及 面 用 耳 礼 记 月 令 曰 : 仲 秋 之 月, 乃 劝 人 种 麦, 无 或 失 时 ; 其 有 失 时, 行 罪 无 疑 郑 玄 注 曰 : 麦 者, 接 绝 续 乏 之 谷, 尤 宜 重 之 孟 子 曰 : 今 夫 麦, 播 种 而 耰 之, 其 地 同, 树 之 时 又 同 ; 浡 然 而 生, 至 于 日 至 之 时, 皆 熟 矣 虽 有 不 同, 则 地 有 肥 硗, 雨 露 之 所 养, 人 事 之 不 齐 杂 阴 阳 书 曰 : 大 麦 生 于 杏 二 百 日 秀, 秀 后 五 十 日 成 麦 生 于 亥, 壮 于 卯, 长 于 辰, 老 于 巳, 死 于 午, 恶 于 戊, 忌 于 子 丑 小 麦 生 于 桃 二 百 一 十 日 秀, 秀 后 六 十 日 成 忌 与 大 麦 同 虫 食 杏 者 麦 贵 种 瞿 麦 法 : 以 伏 为 时 一 名 地 面 良 地 一 亩, 用 子 五 升, 薄 田 三 四 升 亩 收 十 石 浑 蒸, 曝 干, 舂 去 皮, 米 全 不 碎 炊 作 飧, 其 滑 细 磨, 下 绢 簁, 作 饼, 亦 滑 美 然 为 性 多 秽, 一 种 此 物, 数 年 不 绝 ; 耘 锄 之 功, 更 TXT 论 坛 为 您 提 供 更 多 更 好 的 TXT 小 说, 记 住 我 们 的 论 坛 ( 益 劬 劳 尚 书 大 传 曰 : 秋, 昏, 虚 星 中, 可 以 种 麦 虚, 北 方 玄 武 之 宿 ; 八 月 昏 中, 见 于 南 方 说 文 曰 : 麦, 芒 谷 秋 种 厚 埋, 故 谓 之 麦 麦, 金 王 而 生, 火 王 而 死 汜 胜 之 书 曰 : 凡 田 有 六 道, 麦 为 首 种 种 麦 得 时, 无 不 善 夏 至 后 七 十 日, 可 种 宿 麦 早 种 则 虫 而 有 节, 晚 种 则 穗 小 而 少 实 当 种 麦, 若 天 旱 无 雨 泽, 则 薄 渍 麦 种 以 酢 浆 并 蚕 屎 ; 夜 半 渍, 向 晨 速 投 之, 令 与 白 露 俱 下 酢 浆 令 麦 耐 旱, 蚕 屎 令 麦 忍 寒 麦 生 黄 色, 伤 于 太 稠 稠 者 锄 而 稀 之 秋 锄 以 棘 柴 耧 之, 以 壅 麦 根 故 谚 曰 : 子 欲 富, 黄 金 覆 黄 金

18 履 者, 谓 秋 锄 麦 曳 柴 壅 麦 根 也 至 春 冻 解, 棘 柴 曳 之, 突 绝 其 干 叶 须 麦 生, 复 锄 之 到 榆 荚 时, 注 雨 止, 候 土 白 背 复 锄 如 此 则 收 必 倍 冬 雨 雪 止, 以 物 辄 蔺 麦 上, 掩 其 雪, 勿 令 从 风 飞 去, 后 雪, 复 如 此 则 麦 耐 旱 多 实 春 冻 解, 耕 和 土, 种 旋 麦 麦 生 根 茂 盛, 莽 锄 如 宿 麦 汜 胜 之 区 种 麦 : 区 大 小 如 上 农 夫 区 禾 收, 区 种 凡 种 一 亩, 用 子 二 升 覆 土 厚 二 寸, 以 足 践 之, 令 种 土 相 亲 麦 生 根 成, 锄 区 间 秋 草 缘 以 棘 柴 律 土 壅 麦 根 秋 旱, 则 以 桑 落 时 浇 之 秋 雨 泽 适, 勿 浇 之, 春 冻 解, 棘 柴 律 之, 突 绝 去 其 枯 叶 区 间 草 生, 锄 之 大 男 大 女 治 十 亩 至 五 月 收, 区 一 亩, 得 百 石 以 上, 十 亩 得 千 石 以 上 小 麦 忌 戌, 大 麦 忌 子, 除 日 不 中 种 崔 寔 曰 : 凡 种 大 小 麦, 得 白 露 节, 可 种 薄 田 ; 秋 分, 种 中 田 ; 后 十 日, 种 美 田 唯, 早 晚 无 常 正 月, 可 种 春 麦 豍 豆, 尽 二 月 止 青 稞 麦 特 打 时 稍 难, 唯 映 日 用 碌 碡 碾 右 每 十 亩, 用 种 八 斗 与 大 麦 同 时 熟 好 收 四 十 石 ; 石 八 九 斗 面 堪 作 饭 及 饼 饦, 甚 美 磨, 总 尽 无 麸 锄 一 遍 佳, 不 锄 亦 得 水 稻 尔 雅 曰 : 稌 余, 稻 也 郭 璞 注 曰 : 沛 国 今 呼 稻 为 稌 广 志 云 : 有 虎 掌 稻 紫 芒 稻 赤 芒 稻 白 米 稻 南 方 有 蝉 鸣 稻, 七 月 熟 有 盖 下 白 稻, 正 月 种, 五 月 获 ; 获 讫, 其 茎 根 复 生, 九 月 熟 青 芋 稻, 六 月 熟 ; 累 子 稻, 白 汉 稻, 七 月 熟 : 此 三 稻, 大 而 且 长, 米 半 寸, 出 益 州 粳 有 乌 粳 黑 青 函 白 夏 之 名 说 文 曰 :, 稻 紫 茎 不 黏 者 粳, 稻 属 风 土 记 曰 : 稻 之 紫 茎, 稻 之 青 穗, 米 皆 青 白 也 字 林 曰 : 秜, 稻 今 年 死, 来 年 自 生 曰 秜 按 今 世 有 黄 瓮 稻 黄 陆 稻 青 稗 稻 豫 章 青 稻 尾 紫 稻 青 杖 稻 飞 蜻 稻 赤 甲 稻 乌 陵 稻 大 香 稻 小 香 稻 白 地 稻 ; 菰 灰 稻, 一 年 再 熟 有 秫 稻 秫 稻 米, 一 名 糯 米, 俗 云 乱 米, 非 也 有 九 秫 雉 目 秫 大 黄 秫 棠 秫 马 牙 秫 长 江 秫 惠 成 秫 黄 般 秫 方 满 秫 虎 皮 秫 荟 柰 秫, 皆 米 也 页 面 稻, 无 所 缘, 唯 岁 易 为 良 选 地 欲 近 上 流 地 无 良 薄, 水 清 则 稻 美 也 三 月 种 者 为 上 时, 四 月 上 旬 为 中 时, 中 旬 为 下 时 先 放 水, 十 日 后, 曳 陆 轴 十 遍 遍 数 唯 多 为 良 地 既 熟, 净 淘 种 子 ; 浮 者 不 去, 秋 则 生 稗 渍 经 三 宿, 漉 出 ; 内 草 篅 中 裛 之 复 经 三 宿, 芽 生, 长 二 分 一 亩 三 升 掷 三 日 之 中, 令 人 驱 鸟 稻 苗 长 七 八 寸, 陈 草 复 起, 以 镰 侵 水 芟 之, 草 悉 脓 死 稻 苗 渐 长, 复 须 薅 拔 草 曰 薅 薅 讫, 决 去 水, 曝 根 令 坚 量 时 水 旱 而 溉 之 将 熟, 又 去 水 霜 降 获 之 早 刈 米 青 而 不 坚, 晚 刈 零 落 而 损 收 北 土 高 原, 本 无 陂 泽 随 逐 隈 曲 而 田 者, 二 月, 冰 解 地 干, 烧 而 耕 之, 仍 即 下 水 ; 十 日, 块 既 散 液, 持 本 斫 平 之 纳 种 如 前 法 既 生 七 八 寸, 拔 而 栽 之 既 非 岁 易, 草 稗 俱 生, 芟 亦 不 死, 故 须 栽 而 薅 之 溉 灌, 收 刈, 一 如 前 法 畦 大 小 无 定, 须 量 地 宜, 取 水 均 而 已

19 藏 稻 必 须 用 箪 此 既 水 谷, 窖 埋 得 地 气 则 烂 败 也 若 欲 久 居 者, 亦 如 劁 麦 法 舂 稻 必 须 冬 时 积 日 燥 曝, 一 夜 置 霜 露 中, 即 舂 若 冬 舂 不 干, 即 米 青 赤 脉 起 不 经 霸, 不 燥 曝, 则 米 碎 矣 秫 稻 法, 一 切 同 杂 阴 阳 书 曰 : 稻 生 于 柳 或 杨 八 十 日 秀, 秀 后 七 十 日 成 戊 己 四 季 日 为 良 忌 寅 卯 辰 恶 甲 乙 周 官 曰 : 稻 人, 掌 稼 下 地 以 水 泽 之 地 种 谷 也 谓 之 稼 者, 有 似 嫁 女 相 生 以 潴 畜 水, 以 防 止 水, 以 沟 荡 水, 以 遂 均 水, 以 列 舍 水, 以 浍 写 水, 以 涉 扬 其 芟, 作 田 郑 司 农 说 潴 防 : 以 春 秋 传 曰 : 町 原 防, 规 偃 潴 以 列 舍 水 : 列 者, 非 一 道 以 去 水 也 以 涉 扬 其 芟 : 以 其 水 写, 故 得 行 其 田 中, 举 其 芟 钩 也 杜 子 春 读 荡 为 和 荡, 谓 以 沟 行 水 也 玄 谓 偃 潴 者, 畜 流 水 之 陂 也 防, 潴 旁 堤 也 遂, 田 首 受 水 小 沟 也 列, 田 之 畦 也 浍, 田 尾 去 水 大 沟 作, 犹 治 也 开 遂 舍 水 于 列 中, 因 涉 之, 扬 去 前 年 所 芟 之 草, 而 治 田 种 稻 凡 稼 泽, 夏 以 水 殄 草 而 芟 夷 之 珍, 病 也, 绝 也 郑 司 农 说 芟 夷 : 以 春 秋 传 曰 : 芟 夷 蕰 崇 之 今 时 谓 禾 下 麦 为 夷 下 麦, 言 芟 刈 其 禾, 于 下 种 麦 也 玄 谓 将 以 泽 地 为 稼 者, 必 于 夏 六 月 之 时, 大 雨 时 行, 以 水 病 绝 草 之 后 生 者, 至 秋 水 涸, 芟 之, 明 年 乃 稼 泽 草 所 生, 谓 之 芒 种 郑 司 农 云 : 泽 草 之 所 生, 其 地 可 种 芒 种 芒 种, 稻 麦 也 礼 记 月 令 云 : 季 夏 大 雨 时 行, 乃 烧 薙 行 水, 利 以 杀 草, 如 以 热 汤 郑 玄 注 曰 : 薙, 谓 迫 地 杀 草 此 谓 欲 稼 莱 地, 先 薙 其 草, 草 干, 烧 之, 至 此 月, 大 雨 流 潦, 畜 于 其 中, 则 草 不 复 生, 地 美 可 稼 也 薙 氏, 掌 杀 草 : 春 始 生 而 萌 之, 夏 日 至 而 夷 之, 秋 绳 而 芟 之, 冬 日 至 而 耜 之 若 欲 其 化 也, 则 以 水 火 变 之 可 以 粪 田 畴, 可 以 美 土 强 注 曰 : 土 润, 溽 暑, 膏 泽 易 行 也 粪 美, 互 文 土 强, 强 之 地 孝 经 援 神 契 曰 : 汗 泉 宜 稻 淮 南 子 曰 : 蓠, 先 稻 熟, 而 农 夫 薅 之 者, 不 以 小 利 害 大 获 高 诱 曰 : 蓠, 水 稗 页 面 汜 胜 之 书 曰 : 种 稻, 春 冻 解, 耕 反 其 土 种 稻, 区 不 欲 大, 大 则 水 深 浅 不 适 冬 至 后 一 百 一 十 日 可 种 稻 稻 地 美, 用 种 亩 四 升 始 种 稻 欲 温, 温 者 缺 其 塍, 令 水 道 相 直 ; 夏 至 后 大 热, 令 水 道 错 崔 寔 曰 : 三 月, 可 种 粳 稻 稻, 美 田 欲 稀, 薄 田 欲 稠 五 月, 可 别 稻 及 蓝, 尽 夏 至 后 二 十 日 止 胡 麻 汉 书, 张 骞 外 国 得 胡 麻 今 俗 人 呼 为 乌 麻 者, 非 也 广 雅 曰 : 狗 虱 胜 茄, 胡 麻 也 本 草 经 曰 : 胡 麻, 一 名 巨 胜, 一 名 鸿 藏 按 今 世 有 白 胡 麻 八 棱 胡 麻 白 者 油 多, 人 可 以 为 饭, 惟 治 脱 之 烦 也 胡 麻 宜 白 地 种 二 三 月 为 上 时, 四 月 上 旬 为 中 时, 五 月 上 旬 为 下 时 月 半 前 种 者, 实 多 而 成 ; 月 半 后 种 者, 少 子 而 多 秕 也 种 欲 截 雨 脚 若 不 缘 湿, 融 而 不 生 一 亩 用 子 二 升 漫 种 者, 先 以 耧 耩, 然 后 散 子, 空 曳 劳 劳 上 加 人, 则 土 厚 不 生 耧 耩 者, 炒 沙 令 燥,

20 中 半 和 之 不 和 沙, 下 不 均 垅 种 若 荒, 得 用 锋 耩 锄 不 过 三 遍 刈 束 欲 小 束 大 则 难 燥 ; 打, 手 复 不 胜 以 五 六 束 为 一 丛, 斜 倚 之 不 尔, 则 风 吹 倒, 损 收 也 候 口 开, 乘 车 诣 田 斗 薮 ; 倒 竖, 以 小 杖 微 打 之 还 丛 之 三 日 一 打 四 五 遍 乃 尽 耳 若 乘 湿 横 积, 蒸 热 速 干, 虽 曰 郁 浥, 无 风 吹 亏 损 之 虑 浥 者, 不 中 为 种 子, 然 于 油 无 损 也 崔 寔 曰 : 二 月 三 月 四 月 五 月, 时 雨 降, 可 种 之 种 瓜 茄 子 附 广 雅 曰 : 土 芝, 瓜 也 ; 其 子 谓 之 瓜 有 龙 肝 虎 掌 羊 骹 免 头 狸 头 白 秋 无 馀 缣 瓜, 瓜 属 也 张 孟 阳 瓜 赋 曰 : 羊 骹 累 错 子 庐 江 广 志 曰 : 瓜 之 所 出, 在 辽 东 庐 江 燉 煌 之 种 为 美 有 乌 瓜 缣 瓜 狸 头 瓜 蜜 筩 瓜 女 臂 瓜 羊 髓 瓜 瓜 州 大 瓜, 大 如 斛, 出 凉 州 须 旧 阳 城 御 瓜 有 青 登 瓜, 大 如 三 升 魁 有 桂 枝 瓜, 长 二 尺 馀 蜀 地 温 良, 瓜 至 冬 熟 有 春 白 瓜, 细 小 小 瓣, 宜 藏, 正 月 种, 三 月 成 ; 有 秋 泉 瓜, 秋 种, 十 月 熟, 形 如 羊 角, 色 黄 黑 史 记 曰 : 召 平 者, 故 秦 东 陵 侯 秦 破, 为 布 衣, 家 贫, 种 瓜 于 长 安 城 东 瓜 美, 故 世 谓 之 东 陵 瓜 从 召 平 始 汉 书 地 理 志 曰 : 燉 煌, 古 瓜 州, 地 有 美 瓜 王 逸 瓜 赋 曰 : 落 疏 之 文 永 嘉 记 曰 : 永 嘉 美 瓜, 八 月 熟 至 十 一 月, 肉 青 瓤 赤, 香 甜 清 快, 众 瓜 之 胜 广 州 记 曰 : 瓜, 冬 熟, 号 为 金 钗 瓜 说 文 曰 : 缣, 小 瓜, 瓞 也 陆 机 瓜 赋 曰 : 栝 楼 定 桃 黄 扁 白 抟, 金 钗 蜜 筒, 小 青 大 斑, 玄 骭 素 腕, 狸 首 虎 蹯 东 陵 出 于 秦 谷, 桂 髓 起 于 巫 山 也 页 面 收 瓜 子 法 : 常 岁 岁 先 取 本 母 子 瓜, 截 去 两 头, 止 取 中 央 子 本 母 子 者, 瓜 生 数 叶, 便 结 子 ; 子 复 早 熟 用 中 辈 瓜 子 者, 蔓 长 二 三 尺, 然 后 结 子 用 后 辈 子 者, 蔓 长 足, 然 后 结 子 ; 子 亦 晚 熟 种 早 子, 熟 速 而 瓜 小 ; 种 晚 子, 熟 迟 而 瓜 大 去 两 头 者, 近 蒂 子, 瓜 曲 而 细 ; 近 头 子, 瓜 短 而 歪 凡 瓜, 落 疏 青 黑 者 为 美 ; 黄 白 及 斑, 虽 大 而 恶 若 种 苦 瓜 子, 虽 烂 熟 气 香, 其 味 犹 苦 也 又 收 瓜 子 法 : 食 瓜 时, 美 者 收 取, 即 以 细 糠 拌 之, 日 曝 向 燥, 挼 而 簸 之, 净 而 且 速 也 良 田, 小 豆 底 佳 ; 黍 底 次 之 刈 讫 即 耕 频 烦 转 之 二 月 上 旬 种 者 为 上 时, 三 月 上 旬 为 中 时, 四 月 上 旬 为 下 时 五 月 六 月 上 旬, 可 种 藏 瓜 凡 种 法, 先 以 水 净 淘 瓜 子, 以 盐 和 之 盐 和 则 不 笼 死 先 卧 锄 耧 却 燥 土, 不 耧 者, 坑 虽 深 大, 常 杂 燥 土, 故 瓜 不 生 然 后 掊 坑, 大 如 斗 口 纳 瓜 子 四 枚 大 豆 三 个 于 堆 旁 向 阳 中 谚 曰 : 种 瓜 黄 台 头 瓜 生 数 叶, 掐 去 豆 瓜 性 弱, 苗 不 独 生, 故 须 大 豆 为 之 起 土 瓜 生 不 去 豆, 则 豆 反 扇 瓜, 不 得 滋 茂 但 豆 断 汁 出, 更 成 良 润 ; 勿 拔 之, 拔 之 则 土 虚 燥 也 多 锄 则 饶 子, 不 锄 则 无 实 五 谷 蔬 果 果 蓏 之 属, 皆 如 此 也 五 六 月 种 晚 瓜

21 治 瓜 笼 法 : 旦 起, 露 未 解, 以 杖 举 瓜 蔓, 散 灰 于 根 下, 后 一 两 日, 复 以 土 培 其 根, 则 迥 无 虫 矣 又 种 瓜 法 : 依 法 种 之, 十 亩 胜 一 顷 于 良 美 地 中, 先 种 晚 禾 晚 禾 令 地 腻 熟, 劁 刈 取 穗, 欲 令 茇 长 秋 耕 之 耕 法 : 弭 缚 犁 耳, 起 规 逆 耕 耳 弭 则 禾 茇 头 出 而 不 没 矣 至 春, 起 复 顺 耕, 亦 弭 缚 犁 耳 翻 之, 还 令 草 头 出 耕 讫, 劳 之, 令 甚 平 种 植 谷 时 种 之 种 法 : 使 行 阵 整 直, 两 行 微 相 近, 两 行 外 相 远, 中 间 通 步 道, 道 外 还 两 行 相 近 如 是 作 次 第, 经 四 小 道, 通 一 车 道, 凡 一 顷 地 中, 须 开 十 字 大 巷, 通 两 乘 车, 来 去 运 辇 其 瓜, 都 聚 在 十 字 巷 中 瓜 生, 比 至 初 花, 必 须 三 四 遍 熟 锄, 勿 令 有 草 生 草 生, 胁 瓜 无 子 锄 法 : 皆 起 禾 茇, 令 直 竖 其 瓜 蔓 本 底, 皆 令 土 下 四 厢 高, 微 雨 时, 得 停 水 瓜 引 蔓, 皆 沿 茇 上 茇 多 则 瓜 多, 茇 少 则 瓜 少 茇 多 则 蔓 广, 蔓 广 则 歧 多, 歧 多 则 饶 子 其 瓜 会 是 歧 头 而 生 ; 无 歧 而 花 者, 皆 是 浪 花, 终 无 瓜 矣 故 令 蔓 生 在 茇 上, 瓜 悬 在 下 摘 瓜 法 : 在 步 道 上 引 手 而 取, 勿 听 浪 人 踏 瓜 蔓, 及 翻 覆 之 踏 则 茎 破, 翻 则 成 细, 皆 令 瓜 不 茂 而 蔓 早 死 若 无 茇 而 种 瓜 者, 地 虽 美 好, 正 是 长 苗 直 引, 无 多 盘 歧, 故 瓜 少 子 若 无 茇 处, 竖 干 柴 亦 得 凡 干 柴 草, 不 妨 滋 茂 凡 瓜 所 以 早 烂 者, 皆 由 脚 蹑 及 摘 时 不 慎, 翻 动 其 蔓 故 也 若 以 理 慎 护, 及 至 霜 下 叶 干, 子 乃 尽 矣 但 依 此 法, 则 不 必 别 种 早 晚 及 中 三 辈 之 瓜 区 种 瓜 法 : 六 月 雨 后 种 绿 豆, 八 月 中 犁 掩 杀 之 ; 十 月 又 一 转, 即 十 月 中 种 瓜 率 两 步 为 一 区, 坑 大 如 盆 口, 深 五 寸 以 土 壅 其 畔, 如 菜 畦 形, 坑 底 必 令 平 正, 以 足 踏 之, 令 其 保 泽 以 瓜 子 大 豆 各 十 枚, 遍 布 坑 中 瓜 子 大 豆, 两 物 为 双, 藉 其 起 土 故 也 以 粪 五 升 覆 之 亦 令 均 平 又 以 土 一 斗, 薄 散 粪 上, 复 以 足 微 蹑 之 冬 月 大 雪 时, 速 并 力 推 雪 于 坑 上 为 大 堆 至 春 草 生, 爪 亦 生, 茎 叶 肥 茂, 异 于 常 者 且 常 有 润 泽, 旱 亦 无 害 五 月 瓜 便 熟 其 掐 豆 锄 瓜 之 法 与 常 同 若 瓜 子 尽 生 则 太 穊, 宜 掐 去 之, 一 区 四 根 页 面 即 足 矣 又 法 : 冬 天 以 瓜 子 数 枚, 内 热 牛 粪 中, 冻 即 拾 聚, 置 之 阴 地 量 地 多 少, 以 足 为 限 正 月 地 释 即 耕, 逐 墑 布 之 率 方 一 步, 下 一 斗 粪, 耕 土 覆 之 肥 茂 早 熟, 虽 不 及 区 种, 亦 胜 凡 瓜 远 矣 凡 生 粪 粪 地 无 势 ; 多 于 熟 粪, 令 地 小 荒 矣 有 蚁 者, 以 牛 羊 骨 带 髓 者, 置 瓜 科 左 右, 待 蚁 附, 将 弃 之 弃 二 三, 则 无 蚁 矣 汜 胜 之 书 种 瓜 : 一 亩 为 二 十 四 科 区 方 圆 三 尺, 深 五 寸 一 科 用 一 石 粪 粪 与 土 合 和, 令 相 半 以 三 斗 瓦 瓮 埋 著 科 中 央, 令 瓮 口 上 与 地 平 盛 水 瓮 中, 令 满 种 瓜, 瓮 四 面 各 一 子 以 瓦 盖 瓮 口 水 或 减, 辄 增, 常 令 水 满 种 常 以 冬 至 后 九 十 日 百 日, 得 戊 辰 日 种 之 又 种 薤 十 根, 令 周 回 瓮, 居 瓜 子 外 至 五 月 瓜 熟, 薤 可 拔 卖 之, 与 瓜 相 避 又 可 种 小 豆 于 瓜 中, 亩 四 五 升, 其 藿 可 卖 此 法 宜 平 地 瓜 收 亩 万 钱 崔 寔 曰 : 种 瓜 宜 用 戊 辰 日 三 月 三 日 可 种 瓜 十 二 月 腊 时 祀 炙 萐, 树 瓜 田 上 角, 去 瓜 虫 谓 之 龙 鱼 河 图 曰 : 瓜 有 两 鼻 者 杀 人 种 越 瓜 胡 瓜 法 : 四 月 中 种 之 胡 瓜 宜 竖 柴 木, 令 引 蔓 缘 之 收 越 瓜, 欲 饱 霜 霜 不 饱 则 烂 收 胡 瓜, 候 色 黄 则 摘 若 待 色 赤, 则 皮 存

22 而 肉 消 也 并 如 凡 瓜, 于 香 酱 中 藏 之 亦 佳 种 冬 瓜 法 : 广 志 曰 : 冬 瓜, 蔬 神 仙 本 草 谓 之 地 芝 也 傍 墙 阴 地 作 区, 圆 二 尺, 深 五 寸 以 熟 粪 及 土 相 和 正 月 晦 日 种 二 月 三 月 亦 得 既 生, 以 柴 木 倚 墙, 令 其 缘 上 旱 则 浇 之 八 月, 断 其 梢, 减 其 实, 一 本 但 留 五 六 枚 多 留 则 不 成 也 十 月, 霜 足 收 之 早 收 则 烂 削 去 皮 子, 于 芥 子 酱 中, 或 美 豆 酱 中 藏 之, 佳 冬 瓜 越 瓜 瓠 子, 十 月 区 种, 如 区 种 瓜 法 冬 则 推 雪 着 区 上 为 堆 润 泽 肥 好, 乃 胜 春 种 种 茄 子 法 : 茄 子, 九 月 熟 时 摘 取, 擘 破, 水 淘 子, 取 沈 者, 速 曝 干 裹 置 至 二 月 畦 种 治 畦 下 水, 一 如 葵 法 性 宜 水, 常 须 润 泽 着 四 五 叶, 雨 时, 合 泥 移 栽 之 若 旱 无 雨, 浇 水 令 彻 泽, 夜 栽 之 白 日 以 席 盖, 勿 令 见 日 十 日 种 者, 如 区 种 瓜 法, 推 雪 著 区 中, 则 不 须 栽 其 春 种, 不 作 畦, 直 如 种 凡 瓜 法 者, 亦 得, 唯 须 晓 夜 数 浇 耳 大 小 如 弹 丸, 中 生 食, 味 如 小 豆 角 种 芋 说 文 曰 : 芋, 大 叶 实 根 骇 人 者, 故 谓 之 芋 齐 人 呼 芋 为 莒 广 雅 曰 : 渠, 芋 ; 其 茎 谓 之 藉 姑, 水 芋 也, 亦 曰 乌 芋 广 志 曰 : 蜀 汉 既 繁 芋, 民 以 为 资 凡 十 四 等 : 有 君 子 芋, 大 如 斗, 魁 如 杵, 有 车 毂 芋, 有 锯 子 芋, 有 旁 巨 芋, 有 青 边 芋 : 此 四 芋 多 子 有 谈 善 芋, 魁 大 如 瓶, 少 子 ; 叶 如 散 盖, 绀 色 ; 紫 茎, 长 丈 馀 ; 易 熟, 味 长, 芋 之 最 善 者 也 ; 茎 可 作 羹 臛, 肥 涩, 得 饮 乃 下 有 蔓 芋, 缘 枝 生, 大 者 次 二 三 升 有 鸡 子 芋, 色 黄 有 百 果 芋, 魁 大, 子 繁 多, 亩 收 百 斛 ; 种 以 百 亩, 以 页 面 养 彘 有 早 芋, 七 月 熟 有 九 面 芋, 大 而 不 美 有 象 空 芋, 大 而 弱, 使 人 易 饥 有 青 芋, 有 素 芋, 子 皆 不 可 食, 茎 可 为 菹 凡 此 诸 芋, 皆 可 干 腊 又 可 藏 至 夏 食 之 又 百 子 芋, 出 叶 俞 县 有 魁 芋, 无 旁 子, 生 永 昌 县 有 大 芋, 二 升, 出 范 阳 新 郑 风 土 记 曰 : 博 士 芋, 蔓 生, 根 如 鹅 鸭 卵 汜 胜 之 书 曰 : 种 芋, 区 方 深 皆 三 尺 取 豆 萁 内 区 中, 足 践 之, 厚 尺 五 寸 取 区 上 湿 土 与 粪 和 之, 内 区 中 萁 上, 令 厚 尺 二 寸, 以 水 浇 之, 足 践 令 保 泽 取 五 芋 子 置 四 角 及 中 央, 足 践 之 旱, 数 浇 之 萁 烂 芋 生 子, 皆 长 三 尺 一 区 收 三 石 又 种 芋 法 : 宜 择 肥 缓 土 近 水 处, 和 柔, 粪 之 二 月 注 雨, 可 种 芋 率 二 尺 下 一 本 芋 生 根 欲 深, 其 旁 以 缓 其 土 旱 则 浇 之 有 草 锄 之, 不 厌 数 多 治 芋 如 此, 其 收 常 倍 列 仙 传 曰 : 酒 客 为 梁, 使 丞 烝 民 益 种 芋 : 三 年 当 大 饥 卒 如 其 言, 梁 民 不 死 按 芋 可 以 求 饥 馑, 度 凶 年 今 中 国 多 不 以 此 为 意, 后 至 有 耳 目 所 不 闻 见 者 及 水 旱 风 虫 霜 雹 之 灾, 便 能 饿 死 满 道, 白 骨 交 横 知 而 不 种, 坐 致 泯 灭, 悲 夫! 人 君 者, 安 可 不 督 课 之 哉? 崔 寔 曰 : 正 月, 可 菹 芋 家 政 法 曰 : 二 月 可 种 芋 也 页 面 卷 三

23 种 葵 广 雅 曰 :, 丘 葵 也 广 志 曰 : 胡 葵, 其 花 紫 赤 博 物 志 曰 : 人 食 落 葵, 为 狗 所 啮, 作 疮 则 不 差, 或 至 死 按 今 世 葵 有 紫 茎 白 茎 二 种, 种 别 复 有 大 小 之 殊 又 有 鸭 脚 葵 也 临 种 时, 必 燥 曝 葵 子 葵 子 虽 经 岁 不 浥, 然 湿 种 者, 疥 而 不 肥 也 地 不 厌 良, 故 墟 弥 善, 薄 即 粪 之, 不 宜 妄 种 春 必 畦 种 水 浇 春 多 风 旱, 非 畦 不 得 且 畦 者 地 省 而 菜 多, 一 畦 供 一 口 畦 长 两 步, 广 一 步 大 则 水 难 均, 又 不 用 人 足 入 深 掘, 以 熟 粪 对 半 和 土 覆 其 上, 令 厚 一 寸, 铁 齿 杷 耧 之, 令 熟, 足 踏 使 坚 平 ; 下 水, 令 彻 泽 水 尽, 下 葵 子, 又 以 熟 粪 和 土 覆 其 上, 令 厚 一 寸 馀 葵 生 三 叶, 然 后 浇 之 浇 用 晨 夕, 日 中 便 止 每 一 掐, 辄 杷 耧 地 令 起, 下 水 加 粪 三 掐 更 种, 一 岁 之 中, 凡 得 三 辈 凡 畦 种 之 物, 治 畦 皆 如 种 葵 法, 不 复 条 列 烦 文 早 种 者, 必 秋 耕 十 月 末, 地 将 冻, 散 子 劳 之, 一 亩 三 升 正 月 末 散 子 亦 得 人 足 践 踏 之 乃 佳 践 者 菜 肥 地 释 即 生 锄 不 厌 数 五 月 初, 更 种 之 春 者 既 老, 秋 叶 未 生, 故 种 此 相 接 六 月 一 日 种 白 茎 秋 葵 白 茎 者 宜 干 ; 紫 茎 者, 干 即 黑 而 涩 秋 葵 堪 食, 仍 留 五 月 种 者 取 子 春 葵 子 熟 不 均, 故 须 留 中 辈 于 此 时, 附 地 剪 却 春 葵, 令 根 上 枿 生 者, 柔 软 至 好, 仍 供 常 食, 美 于 秋 菜 留 之, 亦 中 为 榜 簇 掐 秋 菜, 必 留 五 六 叶 不 掐 则 茎 孤 ; 留 叶 则 科 大 凡 掐, 必 待 露 解 谚 曰 : 触 露 不 掐 葵, 日 中 不 剪 韭 八 月 半 剪 去, 留 其 歧 歧 多 者 则 去 地 一 二 寸, 独 茎 者 亦 可 去 地 四 五 寸 枿 生 肥 嫩, 比 至 收 时, 高 与 人 膝 等, 茎 叶 皆 美, 科 虽 不 高, 菜 实 倍 多 其 不 剪 早 生 者, 虽 高 数 尺, 柯 叶 坚 硬, 全 不 中 食 ; 所 可 用 者, 唯 有 菜 心 附 叶 黄 涩, 至 恶, 煮 亦 不 美 看 虽 似 多, 其 实 倍 少 收 待 霜 降 伤 早 黄 烂, 伤 晚 黑 涩 榜 簇 皆 须 阴 中 见 日 亦 涩 其 碎 者, 割 讫, 即 地 中 寻 手 纠 之 待 萎 而 纠 者 必 烂 又 冬 种 葵 法 : 近 州 郡 都 邑 有 市 之 处, 负 郭 良 田 三 十 亩, 九 月 收 菜 后 即 耕, 至 十 月 半, 令 得 三 遍 每 耕 即 劳, 以 铁 齿 杷 耧 去 陈 根, 使 地 极 熟, 令 如 麻 地 于 中 逐 长 穿 井 十 口 井 必 相 当, 斜 角 则 妨 地 地 形 狭 长 者, 井 必 作 一 行 ; 地 形 正 方 者, 作 两 三 行 亦 不 嫌 也 井 别 作 桔 槔 辘 轳 井 深 用 辘 轳, 井 浅 用 桔 槔 柳 鑵, 令 受 一 石 鑵 小, 用 则 功 费 十 月 末, 地 将 冻, 漫 散 子, 唯 穊 为 佳 亩 用 子 六 升 散 讫, 即 再 劳 有 雪, 勿 令 从 风 飞 去, 劳 雪 令 地 保 泽, 叶 又 不 虫 每 雪, 辄 一 劳 之 若 竟 冬 无 雪, 腊 月 中 汲 井 水 普 浇, 悉 令 彻 泽 有 雪 则 不 荒 正 月 地 释, 驱 羊 踏 破 地 皮 不 踏 即 枯 涸, 皮 破 即 膏 润 春 暖 草 生, 葵 亦 俱 生 三 月 初, 叶 大 如 钱, 逐 穊 处 拔 大 者 卖 之 十 手 拔, 乃 禁 取 儿 女 子 七 岁 以 上, 皆 得 充 事 也 一 升 葵, 还 得 一 升 米 日 日 常 拔, 看 稀 稠 得 所 乃 止 有 草 拔 却, 不 得 用 锄 一 亩 得 葵 三 载, 合 收 米 九 十 车 车 准 二 十 斛 为 米 一 页 面 千 八 百 石 自 四 月 八 日 以 后, 日 日 剪 卖 其 剪 处, 寻 以 手 拌 斫 地 令 起, 水 浇, 粪 覆 之 四 月 亢 旱, 不 浇 则 不 长 ; 有 雨 即 不 须 四 月 以 前, 虽 旱 亦 不 须 浇,

24 地 实 保 泽, 雪 势 未 尽 故 也 比 及 剪 遍, 初 者 还 复, 周 而 复 始, 日 日 无 穷 至 八 月 社 日 止, 留 作 秋 菜 九 月, 指 地 卖, 两 亩 得 绢 一 匹 收 讫, 即 急 耕, 依 去 年 法, 胜 作 十 顷 谷 田 只 须 一 乘 车 牛 专 供 此 园 耕 劳 辇 粪 卖 菜, 终 岁 不 闲 若 粪 不 可 得 者, 五 六 月 中 穊 种 绿 豆, 至 七 月 八 月 犁 掩 杀 之, 如 以 粪 粪 田, 则 良 美 与 粪 不 殊, 又 省 功 力 其 井 间 之 田, 犁 不 及 者, 可 作 畦, 以 种 诸 菜 崔 寔 曰 : 正 月, 可 种 瓜 瓠 葵 芥 薤 大 小 葱 苏 苜 蓿 及 杂 蒜, 亦 可 种 此 二 物 皆 不 如 秋 六 月, 六 日 可 种 葵, 中 伏 后 可 种 冬 葵 九 月, 作 葵 菹, 干 葵 家 政 法 曰 : 正 月 种 葵 种 蒜 泽 蒜 附 出 说 文 曰 : 蒜, 荤 菜 也 广 志 曰 : 蒜 有 胡 蒜 小 蒜 黄 蒜, 长 苗 无 科, 出 哀 牢 王 逸 曰 : 张 骞 周 流 绝 域, 始 得 大 蒜 葡 萄 苜 蓿 博 物 志 曰 : 张 骞 使 西 域, 得 大 蒜 胡 荽 延 笃 曰 : 张 骞 大 宛 之 蒜 潘 尼 曰 : 西 域 之 蒜 朝 歌 大 蒜 甚 辛 一 名 葫, 南 人 尚 有 齐 葫 之 言 又 有 胡 蒜 泽 蒜 也 蒜 宜 良 软 地 白 软 地, 蒜 甜 美 而 科 大 ; 黑 软 次 之 ; 刚 强 之 地, 辛 辣 而 瘦 小 也 三 遍 熟 耕 九 月 初 种 种 法 : 黄 场 时, 以 耧 耩, 逐 垅 手 下 之 五 寸 一 株 谚 曰 : 左 右 通 锄, 一 万 余 株 空 曳 劳 二 月 半 锄 之, 令 满 三 遍 勿 以 无 草 则 不 锄, 不 锄 则 科 小 条 拳 而 轧 之 不 轧 则 独 科 叶 黄, 锋 出, 则 辫, 于 屋 下 风 凉 之 处 桁 之 早 出 者, 皮 赤 科 坚, 可 以 远 行 ; 晚 则 皮 皴 而 喜 碎 冬 寒, 取 谷 布 地, 一 行 蒜, 一 行 不 尔 则 冻 死 收 条 中 子 种 者, 一 年 为 独 瓣 ; 种 二 年 者, 则 成 大 蒜, 科 皆 如 拳, 又 逾 于 凡 蒜 矣 瓦 子 垅 底, 置 独 瓣 蒜 于 瓦 上, 以 土 覆 之, 蒜 科 横 阔 而 大, 形 容 殊 别, 亦 足 以 为 异 今 并 州 无 大 蒜, 朝 歌 取 种, 一 岁 之 后, 还 成 百 子 蒜 矣, 其 瓣 粗 细, 正 与 条 中 子 同 芜 菁 根, 其 大 如 碗 口, 虽 种 他 州 子, 一 年 亦 变 大 蒜 瓣 变 小, 芜 菁 根 变 大, 二 事 相 反, 其 理 难 推 又 八 月 中 方 得 熟, 九 月 中 始 刈 得 花 子 至 于 五 谷 蔬 果, 与 余 州 早 晚 不 殊, 亦 一 异 也 并 州 豌 豆, 度 井 陉 以 东, 山 东 谷 子, 入 壶 关 上 党, 苗 而 无 实 皆 余 目 所 亲 见, 非 信 传 疑 : 盖 土 地 之 异 者 也 种 泽 蒜 法 : 预 耕 地, 熟 时 采 取 子, 漫 散 劳 之 泽 蒜 可 以 香 食, 吴 人 调 鼎, 率 多 用 此, 根 叶 解 菹, 更 胜 葱 韭 此 物 繁 息, 一 种 永 生 蔓 延 滋 漫, 年 年 页 面 稍 广 间 区 取, 随 手 还 合 但 种 数 亩, 用 之 无 穷 种 者 地 熟, 美 于 野 生 崔 寔 曰 : 布 谷 鸣, 收 小 蒜 六 月 七 月, 可 种 小 蒜 八 月, 可 种 大 蒜 种 葱 尔 雅 曰 : 茖, 山 葱 注 曰 : 茖 葱, 细 茎 大 叶 广 雅 曰 : 藿 薵, 葱 也 ; 其 蓊 谓 之 薹 广 志 曰 : 葱 有 冬 春 二 葱 有 胡 葱 木 葱 山 葱

25 晋 令 曰 : 有 紫 葱 收 葱 子, 必 薄 布 阴 干, 勿 令 浥 郁 此 葱 性 熟, 多 喜 浥 郁 ; 浥 郁 则 不 生 其 拟 种 之 地, 必 须 春 种 绿 豆, 五 月 掩 杀 之 比 至 七 月, 耕 数 遍 一 亩 用 子 四 五 升 良 田 五 升, 薄 地 四 升 炒 谷 拌 和 之, 葱 子 性 涩, 不 以 谷 和, 下 不 均 调 ; 不 炒 谷, 则 草 秽 生 两 耧 重 耩, 窍 瓠 下 之, 以 批 契 继 腰 曳 之 七 月 纳 种, 至 四 月 始 锄 锄 遍 乃 剪 剪 与 地 平 高 留 则 无 叶, 深 剪 则 伤 根 剪 欲 旦 起, 避 热 时 良 地 三 剪, 薄 地 再 剪, 八 月 止 不 剪 则 不 茂, 剪 过 则 根 跳 若 八 月 不 止, 则 葱 无 袍 而 损 白 十 二 月 尽, 扫 去 枯 叶 枯 袍 不 去 枯 叶, 春 叶 则 不 茂 二 月 三 月 出 之 良 地 二 月 出, 薄 地 三 月 出 收 子 者, 别 留 之 葱 中 亦 种 胡 荽, 寻 手 供 食, 乃 至 孟 冬 为 菹, 亦 无 妨 崔 寔 曰 : 三 月, 别 小 葱 六 月, 别 大 葱 七 月, 可 种 大 小 葱 夏 葱 曰 小, 冬 葱 曰 大 种 韭 广 志 曰 : 白 弱 韭, 长 一 尺, 出 蜀 汉 王 彪 之 关 中 赋 曰 : 蒲 韭 冬 藏 也 收 韭 子, 如 葱 子 法 若 市 上 买 韭 子, 宜 试 之 : 以 铜 铛 盛 水, 于 火 上 微 煮 韭 子, 须 臾 芽 生 者 好 ; 芽 不 生 者, 是 浥 郁 矣 治 畦, 下 水, 粪 覆, 悉 与 葵 同 然 畦 欲 极 深 韭, 一 剪 一 加 粪, 又 根 性 上 跳, 故 须 深 也 二 月 七 月 种 种 法 : 以 升 盏 合 地 为 处, 布 子 于 围 内 韭 性 内 生, 不 向 外 长, 围 种 令 科 成 薅 令 常 净 韭 性 多 秽, 数 拔 为 良 高 数 寸 剪 之 初 种, 岁 止 一 剪 至 正 月, 扫 去 畦 中 陈 叶 冻 解, 以 铁 杷 耧 起, 下 水, 加 熟 粪 韭 高 三 寸 便 剪 之 剪 如 葱 法 一 岁 之 中, 不 过 五 剪 每 剪, 杷 耧 下 水 加 粪, 悉 如 初 收 子 者, 一 剪 即 留 之 若 旱 种 者, 但 无 畦 与 水 耳, 杷 粪 悉 同 一 种 永 生 谚 曰 : 韭 者 懒 人 菜 以 其 不 须 岁 种 也 声 类 曰 : 韭 者, 久 长 也 ; 一 种 永 生 崔 寔 曰 : 正 月 上 辛 日, 扫 除 韭 畦 中 枯 叶 七 月, 藏 韭 菁 菁, 韭 花 也 种 蜀 芥 芸 薹 芥 子 页 面 吴 氏 本 草 云 : 芥 蒩, 一 名 水 苏, 一 名 劳 抯 蜀 芥 芸 薹 取 叶 者, 皆 七 月 半 种 地 欲 粪 熟 蜀 芥 一 亩, 用 子 一 升 ; 芸 薹 一 亩, 用 子 四 升 种 法 与 芜 菁 同 既 生, 亦 不 锄 之 十 月 收 芜 菁 讫 时, 收 蜀 芥 中 为 咸 淡 二 菹, 亦 任 为 干 菜 芸 薹, 足 霜 乃 收 不 足 霜 即 涩 种 芥 子 及 蜀 芥 芸 薹 收 子 者, 皆 二 三 月 好 雨 泽 时 种 三 物 性 不 耐 寒, 经 冬 则 死, 故 须 春 种 旱 则 畦 种 水 浇 五 月 熟 而 收 子 芸 薹 冬 天 草 覆, 亦 得 取 子, 又 得 生 茹 供 食 崔 寔 曰 : 六 月, 大 暑 中 伏 后, 可 收 芥 子 七 月 八 月, 可 种 芥 种 兰 香 兰 香 者, 罗 勒 也 ; 中 国 为 石 勒 讳, 故 改, 今 人 因 以 名 焉 且 兰 香 之 目, 美 于 罗 勒 之 名, 故 即 而 用 之 韦 弘 赋 叙 曰 : 罗 勒 者, 生 昆 仑 之 丘, 出 西 蛮 之 俗

26 按 今 世 大 叶 而 肥 者, 名 朝 兰 香 也 三 月 中, 候 枣 叶 始 生, 乃 种 兰 香 早 种 者, 徒 费 子 耳, 天 寒 不 生 治 畦 下 水, 一 同 葵 法 及 水 散 子 讫 水 尽, 簁 熟 粪, 仅 得 盖 子 便 止 厚 则 不 生, 弱 苗 故 也 昼 日 箔 盖, 夜 即 去 之 昼 日 不 用 见 日, 夜 须 受 露 气 生 即 去 箔 常 令 足 水 六 月 连 雨, 拔 栽 之 掐 心 著 泥 中, 亦 活 作 菹 及 干 者, 九 月 收 晚 即 干 恶 作 干 者, 大 晴 时, 薄 地 刈 取, 布 地 曝 之 干 乃 挼 取 末, 瓮 中 盛 须 则 取 用 拔 根 悬 者, 浥 烂, 又 有 雀 粪 尘 土 之 患 也 取 子 者, 十 月 收 自 馀 杂 香 菜 不 列 者, 种 法 悉 与 此 同 博 物 志 曰 : 烧 马 蹄 羊 角 成 灰, 春 散 著 湿 地, 罗 勒 乃 生 种 姜 字 林 曰 : 姜, 御 湿 之 菜 茈, 生 姜 也 潘 尼 曰 : 南 夷 之 姜 姜 宜 白 沙 地, 少 与 粪 和 熟 耕 如 麻 地, 不 厌 熟, 纵 横 七 遍 尤 善 三 月 种 之 先 重 耧 耩, 寻 垅 下 姜, 一 尺 一 科, 令 上 土 厚 三 寸 数 锄 之 六 月 作 苇 屋 覆 之 不 耐 寒 热 故 也 九 月 掘 出, 置 屋 中 中 国 多 寒, 宜 作 窖, 以 谷 合 埋 之 中 国 土 不 宜 姜, 仅 可 存 活, 势 不 滋 息 种 者, 聊 拟 药 物 小 小 耳 崔 寔 曰 : 三 月, 清 明 节 后 十 日, 封 生 姜 至 四 月 立 夏 后, 蚕 大 食, 牙 生, 可 种 之 九 月, 藏 茈 姜 蘘 荷 其 岁 若 温, 皆 待 十 月 生 姜, 谓 之 茈 姜 博 物 志 曰 : 妊 娠 不 可 食 姜, 令 子 盈 指 种 苜 蓿 汉 书 西 域 传 曰 : 罽 宾 有 苜 蓿 大 宛 马, 武 帝 时 得 其 马 汉 页 面 使 采 苜 蓿 种 归, 天 子 益 种 离 宫 别 馆 旁 陆 机 与 弟 书 曰 : 张 骞 使 外 国 十 八 年, 得 苜 蓿 归 西 京 杂 记 曰 : 乐 游 苑 自 生 玫 瑰 树, 下 多 苜 蓿 苜 蓿, 一 名 怀 风, 时 人 或 谓 光 风 ; 光 风 在 其 间, 常 肃 然 自 照 其 花, 有 光 彩, 故 名 苜 蓿 为 怀 风 茂 陵 人 谓 之 连 枝 草 地 宜 良 熟 七 月 种 之 畦 种 水 浇, 一 如 韭 法 亦 一 剪 一 上 粪, 铁 杷 耧 土 令 起, 然 后 下 水 旱 种 者, 重 耧 耩 地, 使 垅 深 阔, 窍 瓠 下 子, 批 契 曳 之 每 至 正 月, 烧 去 枯 叶 地 液 辄 耕 垅, 以 铁 齿 楱 楱 之, 更 以 鲁 斫 其 科 土, 则 滋 茂 矣 不 尔 瘦 矣 一 年 三 刈 留 子 者, 一 刈 则 止 春 初 既 中 生 啖, 为 羹 甚 香 长 宜 饲 马, 马 尤 嗜 此 物 长 生, 种 者 一 劳 永 逸 都 邑 负 郭, 所 宜 种 之 崔 寔 曰 : 七 月, 八 月, 可 种 苜 蓿 页 面 卷 四 园 篱 凡 作 园 篱 法, 于 墙 基 之 所, 方 整 深 耕 凡 耕, 作 三 垅, 中 间 相 去 各 二 尺 秋 上 酸 枣 熟 时, 收, 于 垅 中 穊 种 之 至 明 年 秋, 生 高 三 尺 许, 问 去 恶 者, 相 去 一 尺 留 一 根, 必 须 稀 穊 均 调, 行 伍 条 直 相 当 至 明 年 春, 劙 去 横 枝,

27 劙 必 留 距 若 不 留 距, 侵 皮 痕 大, 逢 寒 即 死 劙 讫, 即 编 为 巴 篱, 随 宜 夹 缚, 务 使 舒 缓 急 则 不 复 得 长 故 也 又 至 明 年 春, 更 劙 其 末, 又 复 编 之, 高 七 尺 便 足 欲 高 作 者, 亦 任 人 意 非 直 奸 人 斩 笑 而 返, 狐 狼 亦 自 息 望 而 回 行 人 见 者, 莫 不 嗟 叹, 不 觉 白 日 西 移, 遂 忘 前 途 尚 远, 盘 桓 瞻 瞩, 久 而 不 能 去 枳 棘 之 篱, 折 柳 樊 圃, 斯 其 义 也 其 种 柳 作 之 者, 一 尺 一 树, 初 即 斜 插, 插 时 即 编 其 种 榆 荚 者, 一 同 酸 枣 如 其 栽 榆, 与 柳 斜 植, 高 共 人 等, 然 后 编 之 数 年 成 长, 共 相 蹙 迫, 交 柯 错 叶, 特 似 房 笼 既 图 龙 蛇 之 形, 复 写 鸟 兽 之 状, 缘 势 嵚 崎, 其 貌 非 一 若 值 巧 人, 随 便 采 用, 则 无 事 不 成, 尤 宜 作 机 其 盘 纾 茀 郁, 奇 文 互 起, 萦 布 锦 绣, 万 变 不 穷 栽 树 凡 栽 一 切 树 木, 欲 记 其 阴 阳, 不 令 转 易 阴 阳 易 位 则 难 生 小 栽 者, 不 烦 记 也 大 树 髡 之, 不 髡, 风 摇 则 死 小 则 不 髡 先 为 深 坑, 内 树 讫, 以 水 沃 之, 著 土 令 如 薄 泥, 东 西 南 北 摇 之 良 久, 摇 则 泥 入 根 间, 无 不 活 者 ; 不 摇, 根 虚 多 死 其 小 树, 则 不 烦 尔 然 后 下 土 坚 筑 近 上 三 寸 不 筑, 取 其 柔 润 也 时 时 溉 灌, 常 令 润 泽 每 浇 水 尽, 即 以 燥 土 覆 之, 覆 则 保 泽, 不 然 则 干 涸 埋 之 欲 深, 勿 令 挠 动 凡 栽 树 讫, 皆 不 用 手 捉, 及 六 畜 抵 突 战 国 策 曰 : 夫 柳, 纵 横 颠 倒 树 之 皆 生 使 千 人 树 之, 一 人 摇 之, 则 无 生 柳 矣 凡 栽 树, 正 月 为 上 时, 谚 曰 : 正 月 可 栽 大 树 言 得 时 则 易 生 也 二 月 为 中 时, 三 月 为 下 时 然 枣 鸡 口, 槐 兔 目, 桑 蛤 蟆 眼, 榆 负 瘤 散, 自 馀 杂 木 鼠 耳 虻 翅, 各 其 时 此 等 名 目, 皆 是 叶 生 形 容 之 所 象 似, 以 此 时 栽 种 者, 叶 皆 即 生 早 栽 者, 叶 晚 出 虽 然, 大 率 宁 早 为 佳, 不 可 晚 也 树, 大 率 种 数 既 多, 不 可 一 一 备 举, 凡 不 见 者, 栽 莳 之 法, 皆 求 之 此 条 淮 南 子 曰 : 夫 移 树 者, 失 其 阴 阳 之 性, 则 莫 不 枯 槁 高 诱 曰 : 失, 犹 易 文 子 曰 : 冬 冰 可 折, 夏 木 可 结, 时 难 得 而 易 失 木 方 盛 终 日 采 之 而 复 生 ; 秋 风 下 霜, 一 夕 而 零 非 时 者, 功 难 立 崔 寔 曰 : 正 月 自 逆 暨 晦, 可 移 诸 树 : 竹 漆 桐 梓 松 柏 杂 木 唯 有 果 实 者, 乃 望 而 止 ; 望 谓 十 五 日 过 十 五 日, 则 果 少 实 食 经 曰 : 种 名 果 法 : 三 月 上 旬, 斫 取 好 直 枝, 如 大 母 指, 长 五 尺, 内 著 芋 魁 中 种 之 无 芋, 大 芜 菁 根 亦 可 用 胜 种 核, 核 三 四 年 乃 如 此 大 耳 可 得 行 种 页 面 凡 五 果, 花 盛 时 遭 霜, 则 无 子 常 预 于 园 中, 往 往 贮 恶 草 生 粪 天 雨 新 晴, 北 风 寒 切, 是 夜 必 霜, 此 时 放 火 作 煴, 少 得 烟 气, 则 免 于 霜 矣 崔 寔 曰 : 正 月 尽 二 月, 可 劙 树 枝 二 月 尽 三 月, 可 掩 树 枝 埋 树 枝 土 中, 令 生, 二 岁 已 上, 可 移 种 矣 种 枣 诸 法 附 出 尔 雅 曰 : 壶 枣 ; 边, 要 枣 ;, 白 枣 ; 樲, 酸 枣 ; 杨 彻, 齐 枣 ; 遵, 羊 枣 ; 洗, 大 枣 ; 煮, 填 枣 ; 蹶 泄, 苦 枣 ; 皙, 无 实 枣 ; 还 味, 棯 枣 郭 璞 注 曰 : 今 江 东 呼 枣 大 而 锐 上 者 为 壶 ; 壶, 犹 瓠 也 要, 细 腰, 今 谓 之 鹿 庐 枣, 即 今 枣 子 白 熟 棯, 树 小 实 酢 孟 子 曰 : 养 其

28 枣 遵, 实 小 而 员, 紫 黑 色, 俗 呼 羊 矢 枣 孟 子 曰 : 曾 皙 嗜 羊 枣 洗, 今 河 东 猗 氏 县 出 大 枣 子, 子 如 鸡 卵 蹶 泄, 子 味 苦 晰, 不 著 子 者 还 味, 短 味 也 杨 彻 煮 填, 未 详 广 志 曰 : 河 东 安 邑 枣 ; 东 郡 谷 城 紫 枣, 长 二 寸 ; 西 王 母 枣, 大 如 李 核, 三 月 熟 ; 河 内 汲 郡 枣, 一 名 墟 枣 ; 东 海 蒸 枣 ; 洛 阳 夏 白 枣 ; 安 平 信 都 大 枣 ; 梁 国 夫 人 枣 大 白 枣, 名 曰 蹙 咨, 小 核 多 肌 ; 三 星 枣 ; 骈 白 枣 ; 灌 枣 又 有 狗 牙 鸡 心 牛 头 羊 矢 猕 猴 细 腰 之 名 又 有 氐 枣 木 枣 崎 廉 枣, 桂 枣, 夕 枣 也 邺 中 记 : 石 虎 苑 中 有 西 王 母 枣, 冬 夏 有 叶, 九 月 生 花, 十 二 月 乃 熟, 三 子 一 尺 又 有 羊 角 枣, 亦 三 子 一 尺 抱 朴 子 曰 : 尧 山 有 历 枣 吴 氏 本 草 曰 : 大 枣, 一 名 良 枣 西 京 杂 记 曰 : 弱 枝 枣 玉 门 枣 西 王 母 枣 棠 枣 青 花 枣 赤 心 枣 潘 岳 间 居 赋 有 周 文 弱 枝 之 枣 丹 枣 按 青 州 有 乐 氏 枣, 丰 肌 细 核, 多 膏 肥 美, 为 天 下 第 一 父 老 相 传 云 : 乐 毅 破 齐 时, 从 燕 赍 来 所 种 也 齐 郡 西 安 广 饶 二 县 所 有 名 枣 即 是 也 今 世 有 陵 枣 幪 弄 枣 也 常 选 好 味 者, 留 栽 之 候 枣 叶 始 生 而 移 之 枣 性 硬, 故 生 晚 : 栽 早 者, 坚 垎 生 迟 也 三 步 一 树, 行 欲 相 当 地 不 耕 也 欲 令 牛 马 履 践 令 净 枣 性 坚 强, 不 宜 苗 稼, 是 以 不 耕 ; 荒 秽 则 虫 生, 所 以 须 净 ; 地 坚 饶 实, 故 宜 践 也 正 月 一 日 日 出 时, 反 斧 斑 驳 椎 之, 名 曰 嫁 枣 不 椎 则 花 而 无 实 ; 斫 则 子 萎 而 落 也 候 大 蚕 入 簇, 以 杖 击 其 枝 间, 振 去 狂 花 不 打, 花 繁, 不 实 不 成 全 赤 即 收 收 法 : 日 日 撼 而 落 之 为 上 半 赤 而 收 者, 肉 未 充 满, 于 则 色 黄 而 皮 皱 ; 将 赤 味 亦 不 佳 ; 全 赤 久 不 收, 则 皮 硬, 复 有 乌 鸟 之 患 晒 枣 法 : 先 治 地 令 净 有 草 荚, 令 枣 臭 布 椽 于 箔 下, 置 枣 于 箔 上, 以 朳 聚 而 复 散 之, 一 日 中 二 十 度 乃 佳 夜 仍 不 聚 得 霜 露 气, 干 速, 成 阴 雨 之 时, 乃 聚 而 苫 盖 之 五 六 日 后, 别 择 取 红 软 者, 上 高 厨 而 曝 之 厨 上 者 已 干, 虽 厚 一 尺 亦 不 坏 择 去 胮 烂 者 胮 者 永 不 干, 留 之 徒 令 污 枣 其 未 干 者, 晒 曝 如 法 页 面 其 阜 劳 之 地, 不 任 耕 稼 者, 历 落 种 枣 则 任 矣 枣 性 炒 故 凡 五 果 及 桑, 正 月 一 日 鸡 鸣 时, 把 火 遍 照 其 下, 则 无 虫 灾 食 经 曰 : 作 干 枣 法 : 新 菰 蒋, 露 于 庭, 以 枣 著 上, 厚 三 寸, 复 以 新 蒋 覆 之 凡 三 日 三 夜, 撤 覆 露 之, 毕 日 曝, 取 干, 内 屋 中 率 一 石, 以 酒 一 升, 漱 著 器 中, 密 泥 之 经 数 年 不 败 也 枣 油 法 : 郑 玄 曰 : 枣 油, 捣 枣 实, 和, 以 涂 缯 上, 燥 而 形 似 油 也 乃 成 之 枣 脯 法 : 切 枣 曝 之, 干 如 脯 也 杂 五 行 书 曰 : 舍 南 种 枣 九 株, 辟 县 官, 宜 蚕 桑 服 枣 核 中 人 二 七 枚, 辟 疾 病 能 常 服 枣 核 中 人 及 其 刺, 百 邪 不 复 干 矣 种 棗 法 : 阴 地 种 之, 阳 中 则 少 实 足 霜, 色 殷, 然 后 乃 收 之, 早 收 者 涩, 不 任 食 之 也 说 文 云 : 梬, 枣 也, 似 柿 而 小

29 作 酸 枣 法 : 多 收 红 软 者, 箔 上 日 曝 令 干 大 釜 中 煮 之, 水 仅 自 淹 一 沸 即 漉 出, 盆 研 之 生 布 绞 取 浓 汁, 涂 盘 上 或 盆 中 盛 暑, 日 曝 使 干, 渐 以 手 摩 挲, 散 为 末 以 方 寸 七, 投 一 碗 水 中, 酸 甜 味 足, 即 成 好 浆 远 行 用 和 火, 饥 渴 俱 当 也 种 李 尔 雅 曰 : 休, 无 实 李 痤, 接 虑 李 驳, 赤 李 广 志 曰 : 赤 李 麦 李, 细 小 有 沟 道 有 黄 建 李, 青 皮 李, 马 肝 李, 赤 陵 李 有 糕 李, 肥 黏 似 糕 有 柰 李, 离 核, 李 似 柰 有 劈 李, 熟 必 劈 裂 有 经 李, 一 名 老 李, 其 树 数 年 即 枯 有 杏 李, 味 小 醋, 似 杏 有 黄 扁 李 有 夏 李 ; 冬 李, 十 一 月 熟 有 春 季 李, 冬 花 春 熟 荆 州 土 地 记 曰 : 房 陵 南 郡 有 名 李 风 土 记 曰 : 南 郡 细 李, 四 月 先 熟 西 晋 傅 玄 赋 曰 : 河 沂 黄 建, 房 陵 缥 青 西 京 杂 记 曰 : 有 朱 李, 黄 李, 紫 李, 绿 李, 青 李, 绮 李, 青 房 李, 车 下 李, 颜 回 李, 出 鲁, 合 枝 李, 羌 李, 燕 李 今 世 有 木 李, 实 绝 大 而 美 又 有 中 植 李, 在 麦 后 谷 前 而 熟 者 李 欲 栽 李 性 坚, 实 晚, 五 岁 始 子, 是 以 藉 栽 栽 者 三 岁 便 结 子 也 李 性 耐 久, 树 得 三 十 年 ; 老 虽 枝 枯, 子 亦 不 细 嫁 李 法 : 正 月 一 日, 或 十 五 日, 以 砖 石 著 李 树 歧 中, 令 实 繁 又 法 : 腊 月 中, 以 杖 微 打 歧 间, 正 月 晦 日 复 打 之, 亦 足 子 也 又 法 : 以 煮 寒 食 醴 酪 火 著 树 枝 间, 亦 良 树 多 者, 故 多 束 枝, 以 取 火 焉 李 树 桃 树 下, 并 欲 锄 去 草 秽, 而 不 用 耕 垦 耕 则 肥 而 无 实 树 下 犁 拨 亦 死 之 桃 李, 大 率 方 两 步 一 根 大 穊 连 阴, 则 子 细 而 味 亦 不 佳 管 子 曰 : 五 沃 之 土, 其 木 宜 梅 李 韩 诗 外 传 云 : 简 王 曰 : 春 树 桃 李, 夏 得 阴 其 下, 秋 得 食 其 实 春 种 蒺 藜, 夏 不 得 采 其 实, 秋 得 刺 焉 家 政 法 曰 : 二 月 徙 梅 李 也 页 面 作 白 李 法 : 用 夏 李 色 黄 便 摘 取, 于 盐 中 挼 之 盐 入 汁 出, 然 后 合 盐 晒 令 萎, 手 捻 之 令 褊 复 晒, 更 捻, 极 褊 乃 止 曝 使 干 饮 酒 时, 以 汤 洗 之, 漉 著 蜜 中, 可 下 酒 矣 种 栗 广 志 曰 : 栗, 关 中 大 栗, 如 鸡 子 大 蔡 伯 喈 曰 : 有 胡 栗 魏 志 云 : 有 东 夷 韩 国 出 大 栗, 状 如 梨 三 秦 记 曰 : 汉 武 旁 果 园 有 大 栗, 十 五 颗 一 升 王 逸 曰 : 朔 滨 之 栗 西 京 杂 记 曰 : 榛 栗, 瑰 栗, 峄 阳 栗, 峄 阳 都 尉 曹 龙 所 献, 其 大 如 拳 栗, 种 而 不 栽 栽 者 虽 生, 寻 死 矣 栗 初 熟 出 壳, 即 于 屋 里 埋 著 湿 土 中 埋 必 须 深, 勿 令 冻 彻 若 路 远 者, 以 韦 囊 盛 之 停 二 日 以 上, 及 见 风 日 者, 则 不 复 生 矣 至 春 二 月, 悉 芽 生, 出 而 种 之

30 既 生, 数 年 不 用 掌 这 凡 新 栽 之 树, 皆 不 用 掌 近, 栗 性 尤 甚 也 三 年 内, 每 到 十 月, 常 须 草 裹, 至 二 月 乃 解 不 裹 则 冻 死 大 戴 礼 夏 小 正 曰 : 八 月, 栗 零 而 后 取 之, 故 不 言 剥 之 食 经 藏 干 栗 法 : 取 穰 灰, 淋 取 汁 渍 栗 出, 日 中 晒, 令 栗 肉 焦 燥, 可 不 畏 虫, 得 至 后 年 春 夏 藏 生 栗 法 : 著 器 中, 晒 细 沙 可 燥, 以 盆 覆 之 至 后 年 二 月, 皆 生 芽 而 不 虫 者 也 榛 栽 种 与 栗 同 种 柿 说 文 曰 : 柿, 赤 实 果 也 广 志 曰 : 小 者 如 小 杏 又 曰 : 枣, 味 如 柿 晋 阳, 肌 细 而 厚, 以 供 御 王 逸 曰 : 苑 中 牛 柿 李 尤 曰 : 鸿 柿 若 瓜 张 衡 曰 : 山 柿 左 思 曰 : 胡 畔 之 柿 潘 岳 曰 : 梁 候 乌 椑 之 柿 柿, 有 小 者, 栽 之 ; 无 者, 取 枝 于 枣 根 上 插 之, 如 插 梨 法 柿 有 树 干 者, 亦 有 火 焙 令 干 者 食 经 藏 柿 法 : 柿 熟 时 取 之, 以 灰 汁 澡 再 三 度, 干 令 汁 绝, 著 器 中, 经 十 日 可 食 种 木 瓜 尔 雅 曰 : 楙, 木 瓜 郭 璞 注 曰 : 实 如 小 瓜, 酢 可 食 页 面 广 志 曰 : 木 瓜 子 可 藏 枝 可 为 数 号, 一 尺 百 二 十 节 卫 诗 曰 : 投 我 以 木 瓜 毛 公 曰 : 楙 也 诗 义 疏 曰 : 楙, 叶 似 柰 叶, 实 如 小 瓜, 上 黄, 似 著 粉, 香 欲 啖 者, 截 著 热 灰 中, 令 萎 蔫, 净 洗, 以 苦 酒 豉 汁 蜜 度 之, 可 案 酒 食 密 封 藏 百 日, 乃 食 之, 甚 益 人 木 瓜, 种 子 及 栽 皆 得, 压 枝 亦 生 栽 种 与 桃 李 同 食 经 藏 木 瓜 法 : 先 切 去 皮, 煮 令 熟, 著 水 中, 车 轮 切, 百 瓜 用 三 升 盐, 蜜 一 斗 渍 之 昼 曝, 夜 内 汁 中, 取 令 干, 以 余 汁 密 藏 之 亦 用 浓 杬 汁 也 种 椒 尔 雅 曰 : 檓, 大 椒 广 志 曰 : 胡 椒 出 西 域 范 子 计 然 曰 : 蜀 椒 出 武 都, 秦 椒 出 天 水 按 今 青 州 有 蜀 椒 种, 本 商 人 居 椒 为 业, 见 椒 中 黑 实, 乃 遂 生 意 种 之 凡 种 数 千 枚, 止 有 一 根 生 数 岁 之 后, 便 结 子, 实 芬 芳, 香 形 色 与 蜀 椒 不 殊, 气 势 微 弱 耳 遂 分 布 栽 移, 略 遍 州 境 也 熟 时 收 取 黑 子 俗 名 椒 目 不 用 人 手 数 近 捉 之, 则 不 生 也 四 月 初, 畦 种 之 治 畦 下 水, 如 种 葵 法 方 三 寸 一 子, 筛 土 覆 之, 令 厚 寸 许 ; 复 筛 熟 粪, 以 盖 土 上 旱 辄 浇 之, 常 令 润 泽 生 高 数 寸, 夏 连 雨 时, 可 移 之 移 法 : 先 作 小 坑, 圆 深 三 寸 ; 以 刀 子 圆 椒 栽, 合 土 移 之 于 坑 中, 万 不 失 一 若 拔 而 移 者, 率 多 死

31 若 移 大 栽 者, 二 月 三 月 中 移 之 先 作 熟 蘘 泥, 掘 出 即 封 根, 合 泥 埋 之 行 百 余 里, 犹 得 生 之 此 物 性 不 耐 寒, 阳 中 之 树, 冬 须 草 裹 不 裹 即 死 其 生 小 阴 中 者, 少 禀 寒 气, 则 不 用 裹 所 谓 习 以 性 成 一 木 之 性, 寒 暑 异 容 ; 若 朱 蓝 之 染, 能 不 易 质? 故 观 邻 识 士, 见 友 知 人 也 候 实 口 开, 便 速 收 之, 天 晴 时 摘 下, 薄 布 曝 之, 令 一 日 即 干, 色 赤 椒 好 若 阴 时 收 者, 色 黑 失 味 其 叶 及 青 摘 取, 可 以 为 菹 ; 干 而 末 之, 亦 足 充 事 养 生 要 论 曰 : 腊 夜 令 持 椒 卧 房 床 旁, 无 与 人 言, 内 井 中, 除 温 病 种 茱 萸 食 茱 萸 也, 山 茱 萸 则 不 任 食 二 月 三 月 栽 之 宜 故 城 堤 冢 高 燥 之 处 凡 于 城 上 种 者, 先 宜 随 长 短 掘 垽, 停 之 经 年, 然 后 于 垽 中 种 莳, 保 泽 沃 壤, 与 平 地 无 差 不 尔 者, 土 坚 泽 流, 长 物 至 迟, 历 年 倍 多, 树 木 尚 小 候 实 开, 便 收 之, 挂 著 屋 里 壁 上, 令 荫 干, 勿 使 烟 熏 烟 熏 则 苦 而 不 香 也 用 时, 去 中 黑 子 肉 酱 鱼 鲊, 偏 宜 所 用 术 曰 : 井 上 宜 种 茱 萸, 茱 萸 叶 落 井 中, 饮 此 水 者, 无 温 病 杂 五 行 书 曰 : 舍 东 种 白 杨 茱 萸 三 根, 增 年 益 寿, 除 患 害 也 页 面 又 术 曰 : 悬 茱 萸 子 于 屋 内, 鬼 畏 不 入 也 页 面 卷 五 种 桑 柘 养 蚕 附 尔 雅 曰 : 桑, 辨 有 葚, 栀 注 云 : 辨, 半 也 女 桑, 桋 桑 注 曰 : 今 俗 呼 桑 树 小 而 条 长 者 为 女 桑 树 也 桑, 山 桑 注 云 : 似 桑, 材 中 为 弓 及 车 辕 搜 神 记 曰 : 太 古 时, 有 人 远 征 家 有 一 女, 并 马 一 匹 女 思 父, 乃 戏 马 云 : 能 为 我 迎 父, 吾 将 嫁 于 汝 马 绝 缰 而 去, 至 父 所 父 疑 家 中 有 故, 乘 之 而 还 马 后 见 女, 辄 怒 而 奋 击 父 怪 之, 密 问 女 女 具 以 告 父 父 射 马, 杀, 晒 皮 于 庭 女 至 皮 所, 以 之 曰 : 尔 马, 而 欲 人 为 妇, 自 取 屠 剥, 如 何? 言 未 竟, 皮 蹶 然 起, 卷 女 而 行 后 于 大 树 枝 间, 得 女 及 皮, 尽 化 为 蚕, 续 于 树 上 世 谓 蚕 为 女 儿, 古 之 遗 言 也 因 名 其 树 为 桑, 桑 言 丧 也 今 世 有 荆 桑 地 桑 之 名 桑 椹 熟 时, 收 黑 鲁 椹, 黄 鲁 桑, 不 耐 久 谚 曰 : 鲁 桑 百, 丰 绵 帛 言 其 桑 好, 功 省 用 多 即 日 以 水 淘 取 子, 晒 燥, 仍 畦 种 治 畦 下 水, 一 如 葵 法 常 薅 令 净 明 年 正 月, 移 而 栽 之 仲 春 季 春 亦 得 率 五 尺 一 根 未 用 耕 故 凡 栽 桑 不 得 者, 无 他 故, 正 为 犁 拨 耳 是 以 须 穊, 不 用 稀 ; 稀 通 耕 犁 者, 必 难 慎, 率 多 死 矣 ; 且 穊 则 长 疾 大 都 种 椹, 长 迟, 不 如 压 枝 之 速 无 栽 者, 乃 种 椹 也 其 下 常 掘 种 绿 豆 小 豆 二 豆 良 美, 润 泽 益 桑 栽 后 二 年, 慎 勿 采 沐 小 采 者, 长 倍 迟 大 如 臂 许, 正 月 中 移 之, 亦 不 须 髡 率 十 步 一 树, 阴 相 接 者, 则 妨 禾 豆 行 欲 小 掎 角, 不 用 正 相 当 相 当 者 则 妨 犁

32 须 取 栽 者, 正 月 二 月 中, 以 钩 弋 压 下 枝, 令 著 地, 条 叶 生 高 数 寸, 仍 以 燥 土 壅 之 土 湿 则 烂 明 年 正 月 中, 截 取 而 种 之 住 宅 上 及 园 畔 者, 固 宜 即 定 ; 其 田 中 种 者, 亦 如 种 椹 法, 先 穊 种 二 三 年, 然 后 更 移 之 凡 耕 桑 田, 不 用 近 树 伤 桑 破 犁, 所 谓 两 失 其 犁 不 著 处, 地 令 起, 斫 去 浮 根, 以 蚕 矢 粪 之 去 浮 根, 不 妨 耧 犁, 令 树 肥 茂 也 又 法 : 岁 常 绕 树 一 步 散 芜 菁 子, 收 获 之 后, 放 猪 啖 之, 其 地 柔 软, 有 胜 耕 者 种 禾 豆, 欲 得 逼 树 不 失 地 利, 田 又 调 熟 绕 树 散 芜 菁 者, 不 劳 逼 也 剶 桑, 十 二 月 为 上 时, 正 月 次 之, 二 月 为 下 白 汁 出 则 损 叶 大 率 桑 多 者 宜 苦 斫, 桑 少 者 宜 省 剶 秋 斫 欲 苦, 而 避 日 中 ; 触 热 树 焦 枯, 苦 斫 春 条 茂 冬 春 省 剶, 竟 日 得 作 春 采 者, 必 须 长 梯 高 机, 数 人 一 树, 还 条 复 枝, 务 令 净 尽 ; 要 欲 旦 暮, 而 避 热 时 梯 不 长, 高 枝 折 ; 人 不 多, 上 下 劳 ; 条 不 还, 枝 仍 曲 ; 采 不 净, 鸠 脚 多 ; 旦 暮 采, 令 润 泽 ; 不 避 热, 条 叶 干 秋 采 欲 省, 裁 去 妨 者 秋 多 采 则 损 条 椹 熟 时, 多 收, 曝 干 之, 凶 年 粟 少, 可 以 当 食 魏 略 曰 : 杨 沛 为 新 郑 长 兴 平 末, 人 多 饥 穷, 沛 课 民 益 畜 干 椹, 收 豆, 阅 其 有 余, 以 补 不 足, 积 聚 得 千 余 斛 会 太 祖 西 迎 天 子, 所 将 千 人, 皆 无 粮 沛 竭 见, 乃 进 干 椹 太 祖 甚 喜 及 太 祖 辅 政, 超 为 邺 令, 赐 其 生 口 十 人, 绢 百 匹, 既 欲 厉 页 面 之, 且 以 报 干 椹 也 今 自 河 以 北, 大 家 收 百 石, 少 者 尚 数 十 斛 故 杜 葛 乱 后, 饥 馑 荐 臻, 唯 仰 以 全 躯 命, 数 州 之 内, 民 死 而 生 者, 干 椹 之 力 也 种 柘 法 : 耕 地 令 熟, 耧 耩 作 垅 柘 子 熟 时, 多 收, 以 水 淘 汰 令 净, 曝 干 散 讫, 劳 之 草 生 拔 却, 勿 令 荒 没 三 年, 间 去, 堪 为 浑 心 扶 老 杖 一 根 三 文 十 年, 中 四 破 为 杖, 一 根 直 二 十 文 任 为 马 鞭 胡 床 马 鞭 一 枚 直 十 文, 胡 床 一 具 直 百 文 十 五 年, 任 为 弓 材, 一 张 三 百 亦 堪 作 履 一 两 六 十 裁 截 碎 木, 中 作 锥 刀 靶 一 个 直 三 文 二 十 年, 好 作 犊 车 材 一 乘 直 万 钱 欲 作 鞍 桥 者, 生 枝 长 三 尺 许, 以 绳 系 旁 枝, 木 橛 钉 著 地 中, 令 曲 如 桥 十 年 之 后, 便 是 浑 成 柘 桥 一 具 直 绢 一 匹 欲 作 快 弓 材 者, 宜 于 山 石 之 间 北 阴 中 种 之 其 高 原 山 田, 土 厚 水 深 之 处, 多 掘 深 坑, 于 坑 中 种 桑 柘 者, 随 坑 深 浅, 或 一 丈 丈 五, 直 上 出 坑, 乃 扶 疏 四 散 此 树 条 直, 异 于 常 材 十 年 之 后, 无 所 不 任 一 树 直 绢 十 匹 柘 叶 饲 蚕, 丝 好 作 琴 瑟 等 弦, 清 鸣 响 彻, 胜 于 凡 丝 远 矣 礼 记 月 令 曰 : 季 春 无 伐 桑 柘 郑 玄 注 曰 : 爱 养 蚕 食 也 具 曲 植 莒 筐 注 曰 : 皆 养 蚕 之 器 曲, 箔 也 植, 槌 也 后 妃 斋 戒, 亲 帅 躬 桑, 以 劝 蚕 事, 无 为 散 惰 周 礼 曰 : 马 质, 禁 原 蚕 者 注 曰 : 质, 平 也, 主 买 马 平 其 大 小 之 价 直 者 原, 再 也 天 文, 辰 为 马 ; 蚕 书, 蚕 为 龙 精, 月 直 大 火 则 浴 其 蚕 种 : 是 蚕 与 马 同 气 物 莫 能 两 大, 故 禁 再 蚕 者, 为 伤 马 与? 孟 子 曰 : 五 亩 之 宅, 树 之 以 桑, 五 十 者 可 以 衣 帛 矣 尚 书 大 传 曰 : 天 子 诸 侯, 必 有 公 桑 蚕 室, 就 川 而 为 之 大 昕 之 朝, 夫 人 浴 种 于 川 春 秋 考 异 邮 曰 : 蚕, 阳 物, 大 恶 水, 故 蚕 食 而 不 饮 阳 立 于 立 三 春, 故 蚕 三 变 而 后 消 ; 死 于 七, 三 七 二 十 一, 故 二 十 一 日 而 茧

33 淮 南 子 曰 : 原 蚕 一 岁 再 登, 非 不 利 也, 然 王 者 法 禁 之, 为 其 残 桑 也 氾 胜 之 书 曰 : 种 桑 法 : 五 月 取 椹 著 水 中, 即 以 手 溃 之, 以 水 灌 洗, 取 子 阴 干 治 肥 田 十 亩, 荒 田 久 不 耕 者 尤 善, 好 耕 治 之 每 亩 以 黍 椹 子 各 三 升 合 种 之 黍 桑 当 俱 生, 锄 之, 桑 令 稀 疏 调 适 黍 熟, 获 之 桑 生 正 与 黍 高 平, 因 以 利 镰 摩 地 刈 之, 曝 令 燥 ; 后 有 风 调, 放 火 烧 之, 常 逆 风 起 火 桑 至 春 生 一 亩 食 三 箔 蚕 俞 益 期 笺 曰 : 日 南 蚕 八 熟, 茧 软 而 薄 椹 采 少 多 永 嘉 记 曰 : 永 嘉 有 八 辈 蚕 : 蚖 珍 蚕 三 月 绩 柘 蚕 四 月 初 绩 蚖 蚕 四 月 初 绩 爱 珍, 五 月 绩 爱 蚕 六 月 末 绩 寒 珍 七 月 未 绩 四 出 蚕 九 月 初 绩 寒 蚕 十 月 绩 凡 蚕 再 熟 者, 前 辈 皆 谓 之 珍 养 珍 者, 少 养 之 爱 蚕 者, 故 蚖 蚕 种 也 蚖 珍 三 月 既 绩, 出 蛾 取 卵, 七 八 日 便 剖 卵 蚕 生, 多 养 之, 是 为 蚖 蚕 欲 作 爱 者, 取 蚖 珍 之 卵, 藏 内 罂 中, 随 器 大 小, 亦 可 十 纸, 盖 覆 器 中, 安 硎 泉 冷 水 中, 使 冷 气 折 其 出 势 得 三 七 日, 然 后 剖 生, 养 之, 谓 为 爱 珍, 亦 呼 爱 子 绩 成 茧, 出 蛾 生 卵, 卵 七 日, 又 剖 成 蚕, 多 养 之, 此 则 爱 蚕 也 藏 卵 时, 勿 令 见 人 应 用 二 七 赤 豆, 安 器 底, 腊 月 桑 柴 二 七 枚, 以 麻 页 面 卵 纸, 当 令 水 高 下, 与 重 卵 相 齐 若 外 水 高, 则 卵 死 不 复 出 ; 若 外 水 下, 卵 则 冷 气 少, 不 能 折 其 出 势 不 能 折 其 出 势, 则 不 得 三 七 日 ; 不 得 三 七 日, 虽 出 不 成 也 不 成 者, 谓 徒 绩 成 茧 出 蛾 生 卵, 七 日 不 复 剖 生, 至 明 年 方 生 耳 欲 得 荫 树 下 亦 有 泥 器 口, 三 七 日 亦 有 成 者 杂 五 行 书 曰 : 二 月 上 壬, 取 土 泥 屋 四 角, 宜 蚕, 吉 按 今 世 有 三 卧 一 生 蚕, 四 卧 再 生 蚕 白 头 蚕, 颉 石 蚕, 楚 蚕, 黑 蚕, 儿 蚕, 有 一 生 再 生 之 异, 灰 儿 蚕, 秋 母 蚕, 秋 中 蚕, 老 秋 儿 蚕, 秋 末 老, 獬 儿 蚕, 绵 儿 蚕, 同 功 蚕, 或 二 蚕 三 蚕, 共 为 一 茧 凡 三 卧 四 卧, 皆 有 丝 绵 之 别 凡 蚕 从 小 与 鲁 桑 者, 乃 至 大 入 簇, 得 饲 荆 鲁 二 桑 ; 若 小 食 荆 桑, 中 与 鲁 桑, 则 有 裂 腹 之 患 也 杨 泉 物 理 论 曰 : 使 人 主 之 养 民, 如 蚕 母 之 养 蚕, 其 用 岂 徒 丝 茧 而 已 哉? 五 行 书 曰 : 欲 知 蚕 善 恶, 常 以 三 月 三 日, 天 阴 如 无 日, 不 见 雨, 蚕 大 善 又 法 : 埋 马 牙 齿 于 槌 下, 令 宜 蚕 龙 鱼 河 图 曰 : 埋 蚕 沙 于 宅 亥 地, 大 富, 得 蚕 丝, 吉 利 以 一 斛 二 斗 甲 子 日 镇 宅, 大 吉, 致 财 千 万 养 蚕 法 : 收 取 种 茧, 必 取 居 簇 中 者 近 上 则 丝 薄, 近 地 则 子 不 生 也 泥 屋 用 福 德 利 上 土 屋 欲 四 面 开 窗, 纸 糊, 厚 为 篱 屋 内 四 角 著 火 火 若 在 一 处, 则 冷 热 不 均 初 生 以 毛 扫 用 荻 扫 则 伤 蚕 调 火 令 冷 热 得 所 热 则 焦 燥, 冷 则 长 迟 比 至 再 眠, 常 须 三 箔 : 中 箔 上 安 蚕, 上 下 空 置 下 箔 障 土 气, 上 箔 防 尘 埃 小 时 采 福 德 上 桑, 著 怀 中 令 暖, 然 后 切 之 蚕 小, 不 用 见 露 气 ; 得 人 体, 则 众 恶 除 每 饲 蚕, 卷 窗 帏, 饲 讫 还 下 蚕 见 明 则 食, 食 多 则 生 长 老 时 值 雨 者, 则 坏 茧, 宜 于 屋 里 簇 之 : 簿 布 薪 于 箔 上, 散 蚕 讫, 又 薄 以 薪 覆 之 一 槌 得 安 十 箔

34 又 法 : 以 大 科 蓬 蒿 为 薪, 散 蚕 令 遍, 悬 之 于 栋 梁 椽 柱, 或 垂 绳 钩 弋 鹗 爪 龙 牙, 上 下 数 重, 所 在 皆 得 悬 讫, 薪 下 微 生 炭 以 暖 之 得 暧 则 作 速, 伤 寒 则 作 迟 数 人 侯 看, 热 则 去 火 蓬 蒿 疏 凉, 无 郁 浥 之 忧 ; 死 蚕 旋 坠, 无 污 茧 之 患 ; 沙 叶 不 作, 无 瘢 痕 之 疵 郁 浥 则 难 缲, 茧 污 则 丝 散, 瘢 痕 则 绪 断 设 令 无 雨, 蓬 蒿 簇 亦 良 其 在 外 簇 者, 脱 遇 天 寒, 则 全 不 作 茧 用 盐 杀 茧, 易 缲 而 丝 肕 日 曝 死 者, 虽 白 而 薄 脆, 缣 练 衣 著, 几 将 倍 矣, 甚 者, 虚 失 岁 功 : 坚 脆 悬 绝, 资 生 要 理, 安 可 不 知 之 哉? 崔 寔 实 曰 : 三 月, 清 明 节, 令 蚕 妾 治 蚕 室, 涂 隙 穴, 具 槌 箔 笼 龙 鱼 河 图 曰 : 冬 以 腊 月 鼠 断 尾 正 月 旦, 日 未 出 时, 家 长 斩 鼠, 著 屋 中 祝 云 : 付 勒 屋 吏, 制 断 鼠 虫 ; 三 时 言 功, 鼠 不 敢 行 杂 五 行 书 曰 : 取 亭 部 地 中 土 涂 灶, 水 火 盗 贼 不 经 ; 涂 屋 四 角, 鼠 不 食 蚕 ; 涂 仓 箪, 鼠 不 食 稻 ; 以 塞 坎, 百 日 鼠 种 绝 淮 南 万 毕 术 曰 : 狐 目 狸 脑, 鼠 去 其 穴 注 曰 : 取 狐 两 目, 狸 脑 大 如 狐 目 三 枚, 捣 之 三 千 杵, 涂 鼠 穴, 则 鼠 去 矣 种 榆 白 杨 页 面 尔 雅 曰 : 榆, 白 粉 注 曰 : 枌 榆, 先 生 叶, 却 著 荚 ; 皮 色 白 广 志 曰 : 有 姑 榆, 有 朗 榆 按 今 世 有 刺 榆, 木 甚 牢 肕, 可 以 为 犊 车 材 梜 榆, 可 以 为 车 毂 及 器 物 山 榆, 人 可 以 为 芜 荑 凡 种 榆 者, 宜 种 刺 梜 两 种, 利 益 为 多 ; 其 余 软 弱, 例 非 佳 木 也 榆 性 扇 地, 其 阴 下 五 谷 不 植 随 其 高 下 广 狭, 东 西 北 三 方, 所 扇 各 与 树 等 种 者, 宜 于 园 地 北 畔, 秋 耕 令 熟, 至 春 榆 荚 落 时, 收 取, 漫 散, 犁 细, 劳 之 明 年 正 月 初, 附 地 芟 杀, 以 草 覆 上, 放 火 烧 之 一 根 上 必 十 数 条 俱 生, 只 留 一 根 强 者, 余 悉 掐 去 之 一 岁 之 中, 长 八 九 尺 矣 不 烧 则 长 迟 也 后 年 正 月 二 月, 移 栽 之 初 生 即 移 者, 喜 曲, 故 须 丛 林 长 之 三 年, 乃 移 植 初 生 三 年, 不 用 采 叶, 尤 忌 捋 心 ; 捋 心 则 科 茹 不 长, 更 须 依 法 烧 之, 则 依 前 茂 矣 不 用 剶 沐 剶 者 长 而 细, 又 多 瘢 痕 ; 不 剶 虽 短, 粗 而 无 病 谚 曰 : 不 剶 不 沐, 十 年 成 谷 言 易 粗 也 必 欲 剶 者, 宜 留 二 寸 于 堑 坑 中 种 者, 以 陈 屋 草 布 堑 中, 散 榆 荚 于 草 上, 以 土 覆 之 烧 亦 如 法 陈 草 速 朽, 肥 良 胜 粪 无 陈 草 者, 用 粪 粪 之 亦 佳 不 粪, 虽 生 而 瘦 既 栽 移 者, 烧 亦 如 法 也 又 种 榆 法 : 其 于 地 畔 种 者, 致 雀 损 谷 ; 既 非 丛 林, 率 多 曲 戾 不 如 割 地 一 方 种 之 其 白 土 薄 地 不 宜 五 谷 者, 唯 宜 榆 及 白 榆 地 须 近 市 卖 柴 荚 叶, 省 功 也 梜 榆 刺 榆 凡 榆 : 三 种 色, 别 种 之, 勿 令 和 杂 梜 榆, 荚 叶 味 苦 ; 凡 榆, 荚 味 甘, 甘 者 春 时 将 煮 卖, 是 以 须 别 也 耕 地 收 荚, 一 如 前 法 先 耕 地 作 垅, 然 后 散 榆 荚 垅 者 看 好, 料 理 又 易 五 寸 一 荚, 稀 穊 得 中 散 讫, 劳 之 榆 生, 共 草 俱 长, 未 须 料 理 明 年 正 月, 附 地 芟 杀, 放 火 烧 之 亦 任 生 长, 勿 使 棠 近 又 至 明 年 正 月, 去 恶 者, 其 一 株 上 有 七 八 根 生 者, 悉 皆 斫 去, 唯 留 一 根 粗 直 好 者 三 年 春, 可 将 荚 叶 卖 之 五 年 之 后, 便 堪 作 椽 不 梜 者, 即 可 斫 卖 一 根 十 文 梜 者 镟 作 独 乐 及 盏 一 个 三 文 十 年 之 后, 魁 碗 瓶 榼, 器 皿, 无 所 不 任 一 碗 七 文, 一 魁 二 十, 瓶 榼 各 直 一 百 文 也 十

35 五 年 后, 中 为 车 毂 及 蒲 桃 一 口, 直 三 百 车 毂 一 具, 直 绢 三 匹 其 岁 岁 料 简 剶 治 之 功, 指 柴 雇 人 十 束 雇 一 人 无 业 之 人, 争 来 就 作 卖 柴 之 利, 已 自 无 赀 ; 岁 出 万 束, 一 束 三 文, 则 三 十 贯 ; 荚 叶 在 外 也 况 诸 器 物, 其 利 十 倍 于 柴 十 倍, 岁 收 三 十 万 斫 后 复 生, 不 劳 更 种, 所 谓 一 劳 永 逸 能 种 一 顷, 岁 收 千 匹 唯 须 一 人 守 护 指 挥 处 分, 既 无 牛 犁 种 子 人 功 之 费, 不 虑 水 旱 风 虫 之 灾 比 之 谷 田, 劳 逸 万 倍 男 女 初 生, 各 与 小 树 二 十 株, 比 至 嫁 娶, 悉 任 车 毂 一 树 三 具, 一 具 直 绢 三 匹, 成 绢 一 百 八 十 匹 : 娉 财 资 遣, 粗 得 充 事 术 曰 : 北 方 种 榆 九 根, 宜 蚕 桑, 田 谷 好 崔 寔 曰 : 二 月, 榆 荚 成, 及 青 收, 干 以 为 旨 蓄 旨, 美 也 ; 蓄, 积 也 司 部 收 青 荚, 小 蒸 曝 之, 至 冬 以 酿 酒, 滑 香, 宜 养 老 诗 云 : 我 有 旨 蓄, 亦 以 御 冬 也 色 变 白, 将 落, 可 作, 随 节 早 晏, 勿 失 其 适, 音 牟 ;, 音 头 : 榆 酱 白 杨, 一 名 高 飞, 一 名 独 摇 性 甚 劲 直, 堪 为 屋 材 ; 折 则 折 矣, 终 不 曲 挠 榆 性 软, 久 无 不 曲, 比 之 白 杨, 不 如 远 矣 且 天 性 多 曲, 页 面 条 直 者 少 ; 长 又 迟 缓, 积 年 方 得 凡 屋 材, 松 柏 为 上, 白 杨 次 之, 榆 为 下 也 种 白 杨 法 : 秋 耕 令 熟 至 正 月 二 月 中, 以 犁 作 垅, 一 垅 之 中, 以 犁 逆 顺 各 一 到, 墒 中 宽 狭, 正 似 葱 垅 作 讫, 又 以 锹 掘 底, 一 坑 作 小 堑 斫 取 白 杨 枝, 大 如 指 长 三 尺 者, 屈 著 垅 中, 以 土 压 上, 令 两 头 出 土, 向 上 直 竖 二 尺 一 株 明 年 正 月 中, 剶 去 恶 枝, 一 亩 三 垅, 一 城 七 百 二 十 株, 一 株 两 根, 一 亩 四 千 三 百 二 十 株 三 年, 中 为 蚕 樀 五 年, 任 为 屋 椽 十 年, 堪 为 栋 梁 以 蚕 樀 为 率, 一 根 五 钱, 一 亩 岁 收 二 万 一 千 六 百 文 柴 及 栋 梁 椽 柱 在 外 岁 种 三 十 亩, 三 年 九 十 亩 一 年 卖 三 十 亩, 得 钱 六 十 四 万 八 千 文 周 而 复 始, 永 世 无 穷 比 之 农 夫, 劳 逸 万 倍 去 山 远 者, 实 宜 多 种 千 根 以 上, 所 求 必 备 种 谷 楮 说 文 曰 : 谷 者, 楮 也 按 今 世 人 乃 有 名 之 曰 角 楮, 非 也 盖 角 谷 声 相 近, 因 讹 耳 其 皮 可 以 为 纸 者 也 楮 宜 涧 谷 间 种 之 地 欲 极 良 秋 上 楮 子 熟 时, 多 收, 净 淘, 曝 令 燥 耕 地 令 熟, 二 月 耧 耩 之, 和 麻 子 漫 散 之, 即 劳 秋 冬 仍 留 麻 勿 刈, 为 楮 作 暖 若 不 和 麻 子 种, 率 多 冻 死 明 年 正 月 初, 附 地 芟 杀, 放 火 烧 之 一 岁 即 没 人 不 烧 者 瘦, 而 长 亦 迟 三 年 便 中 斫 未 满 三 年 者, 皮 薄 不 任 用 斫 法 : 十 二 月 为 上, 四 月 次 之 非 此 两 月 而 斫 者, 楮 多 枯 死 也 每 岁 正 月, 常 放 火 烧 之 自 有 干 叶 在 地, 足 得 火 燃 不 烧 则 不 滋 茂 也 二 月 中, 间 斫 去 恶 根 者 地 熟 楮 科, 亦 所 以 留 润 泽 也 移 栽 者, 二 月 莳 之 亦 三 年 一 斫 三 年 不 斫 者, 徒 失 钱 无 益 也 指 地 卖 者, 省 功 而 利 少 煮 剥 卖 皮 者, 虽 劳 而 利 大 其 柴 足 以 供 燃 自 能 造 纸, 其 利 又 多 种 三 十 亩 者, 岁 斫 十 亩, 三 年 一 遍, 岁 收 绢 百 匹 种 竹 中 国 所 生, 不 过 淡 苦 二 种 ; 其 名 目 奇 异 者, 列 之 于 后 条 也 宜 高 平 之 地 近 山 阜, 尤 是 所 宜 下 田 得 水 即 死 黄 白 软 土 为 良 正 月 二 月 中, 取 西 南 引 根 并 茎, 芟 去 叶, 于 园 内 东 北 角 种 之 数 岁 之 后, 自 当 满 园 谚 云 : 东 家 种 竹, 西 家 治 地 为 滋 蔓 而 来 生 也 其 居

36 东 北 角 者, 老 竹, 种 不 生, 生 亦 不 能 滋 茂, 故 须 取 其 西 南 引 少 根 也 稻 麦 糠 粪 之 二 糠 各 自 堪 粪, 不 令 和 杂 不 用 水 浇 浇 则 淹 死 勿 令 六 畜 入 园 二 月, 食 淡 竹 笋, 四 月 五 月, 食 苦 竹 笋 蒸 煮 炰 酢, 任 人 所 好 其 欲 作 器 者, 经 年 乃 堪 杀 未 经 年 者, 软 未 成 也 笋 : 尔 雅 曰 : 笋, 竹 萌 也 说 文 曰 : 笋, 竹 胎 也 孙 炎 曰 : 初 生 竹 谓 之 笋 诗 义 疏 云 : 笋 皆 四 月 生 唯 巴 竹 笋, 八 月 生, 尽 九 月, 成 都 有 之 页 面 篃, 冬 夏 生, 始 数 寸, 可 煮, 以 苦 酒 浸 之, 可 就 酒 及 食 又 可 米 藏 及 干, 以 待 冬 月 也 永 嘉 记 曰 : 含 竹 笋, 六 月 生, 迄 九 月, 味 与 箭 竹 笋 相 似 凡 诸 竹 笋, 十 一 月 掘 土 取 皆 得, 长 八 九 寸 长 泽 民 家, 尽 养 黄 苦 竹 永 宁 南 汉, 更 年 上 笋, 大 者 一 围 五 六 寸 明 年 应 上 今 年 十 一 月 笋, 土 中 已 生, 但 未 出, 须 掘 土 取 ; 可 至 明 年 正 月 出 土 讫 五 月 方 过, 六 月 便 有 含 笋 含 笋 迄 七 月 八 月 九 月 已 有 箭 竹 笋, 迄 后 年 四 月 竟 年 常 有 笋 不 绝 也 竹 谱 曰 : 棘 竹 笋, 味 淡, 落 人 鬓 发 二 笋, 无 味 鸡 颈 竹 笋, 肥 美 篃 竹 笋, 冬 生 者 也 食 经 曰 : 淡 竹 笋 法 : 取 笋 肉 五 六 寸 者, 按 盐 中 一 宿, 出, 拭 盐 令 尽 煮 糜 一 斗, 分 五 升 与 一 升 盐 相 和 糜 热, 须 令 冷, 内 竹 笋 糜 中 一 日 拭 之, 内 淡 糜 中, 五 日, 可 食 也 种 紫 草 尔 雅 曰 : 藐, 茈 草 也 一 名 紫 草 广 志 曰 : 陇 西 紫 草, 染 紫 之 上 者 本 草 经 曰 : 一 名 紫 丹 博 物 志 曰 : 平 氏 山 之 阳, 紫 草 特 好 也 宜 黄 白 软 良 之 地, 青 沙 地 亦 善 ; 开 荒 黍 穄 下 大 佳 性 不 耐 水, 必 须 高 田 秋 耕 地, 至 春 又 转 耕 之 三 月 种 之 : 耧 耩 地, 逐 垅 手 下 子, 良 田 一 亩 用 子 二 升 半, 薄 田 用 子 三 升 下 讫 劳 之 锄 如 谷 法, 唯 净 为 佳, 其 垅 底 草 则 拔 之 垅 底 用 锄, 则 伤 紫 草 九 月 中 子 熟, 刈 之 候 稃 燥 载 聚, 打 取 子 湿 载, 子 则 郁 浥 即 深 细 耕 不 细 不 深, 则 失 草 矣 寻 垅 以 杷 耧 取, 整 理 收 草 宜 并 手 力, 速 竟 为 良, 遭 雨 则 损 草 也 一 扼 随 以 茅 结 之, 擘 葛 弥 善 四 扼 为 一 头, 当 日 即 斩 齐, 颠 倒 十 重 许 为 长 行, 置 坚 平 之 地, 以 板 石 镇 之 令 扁 湿 镇 直 而 长, 燥 镇 则 碎 折, 不 镇 卖 难 售 也 两 三 宿, 竖 头 著 日 中, 曝 之 浥 浥 然 不 晒 则 郁 黑, 太 燥 则 碎 折 五 十 头 作 一 洪, 洪, 十 字, 大 头 向 外, 以 葛 缠 络 著 敞 屋 下 阴 凉 处 棚 栈 上 其 棚 下 勿 使 驴 马 粪 及 人 溺, 又 忌 烟, 皆 令 草 失 色 其 利 胜 蓝 若 欲 久 停 者, 入 五 月, 内 著 屋 中, 闭 户 塞 向, 密 泥, 勿 使 风 入 漏 气 过 立 秋, 然 后 开 出, 草 色 不 异 若 经 夏 在 棚 栈 上, 草 便 变 黑, 不 复 任 用 伐 木 种 地 黄 法 附 出 凡 伐 木, 四 月 七 月 则 不 虫 而 坚 肕 榆 荚 下, 桑 椹 落, 亦 其 时 也 然 则 凡 木 有 子 实 者, 候 其 子 实 将 熟, 皆 其 时 也 非 时 者, 虫 而 且 脆 也 凡 非

37 时 之 木, 水 沤 一 月, 或 火 煏 取 干, 虫 皆 不 生 水 浸 之 木, 更 益 柔 肕 周 官 曰 : 仲 冬 斩 阳 木, 仲 夏 斩 阴 木 郑 司 农 云 : 阳 木, 春 夏 生 者 ; 阴 木, 秋 冬 生 者, 松 柏 之 属 郑 玄 曰 : 阳 木 生 山 南 者, 阴 木 生 山 北 者 冬 则 斩 阳, 夏 则 斩 阴, 调 坚 软 也 按 柏 之 性, 不 生 虫 蠹, 四 时 皆 得, 无 所 选 焉 山 中 杂 木, 自 非 七 月 四 月 两 时 杀 者, 率 多 生 虫, 无 山 南 山 页 面 北 之 异 郑 君 之 说, 又 无 取 则 周 官 伐 木, 盖 以 顺 天 道, 调 阴 阳, 未 必 为 坚 肕 之 与 虫 蠹 也 礼 记 月 令 : 孟 春 之 月, 禁 止 伐 木 郑 玄 注 云 : 为 盛 德 所 在 也 孟 夏 之 月, 无 伐 大 树 逆 时 气 也 季 夏 之 月, 树 木 方 盛, 乃 命 虞 人, 入 山 行 木, 无 为 斩 伐 为 其 未 坚 肕 也 季 秋 之 月, 草 木 黄 落, 乃 伐 薪 为 炭 仲 冬 之 月, 日 短 至, 则 伐 木 取 竹 箭 此 其 坚 成 之 极 时 也 孟 子 曰 : 斧 斤 以 时 入 山 林, 材 木 不 可 胜 用 赵 岐 注 曰 : 时 谓 草 木 零 落 之 时 ; 使 材 木 得 茂 畅, 故 有 余 淮 南 子 曰 : 草 木 未 落, 斤 斧 不 入 山 林 高 诱 曰 : 九 月 草 木 解 也 崔 寔 曰 : 自 正 月 以 终 季 夏, 不 可 伐 木, 必 生 蠹 虫 或 曰 其 月 无 壬 子 日, 以 上 旬 伐 之, 虽 春 夏 不 蠹 犹 有 剖 析 间 解 之 害, 又 犯 时 令, 非 急 无 伐 十 一 月, 伐 竹 木 种 地 黄 法 : 须 黑 良 田, 五 遍 细 耕 三 月 上 旬 为 上 时, 中 旬 为 中 时, 下 旬 为 下 时 一 亩 下 种 五 石 其 种 还 用 三 月 中 掘 取 者 逐 犁 后 如 禾 麦 法 下 之 至 四 月 末 五 月 初 生 苗 讫 至 八 月 尽 九 月 初, 根 成, 中 染 若 须 留 为 种 者, 即 在 地 中 勿 掘 之 待 来 年 三 月, 取 之 为 种 计 一 亩 可 收 根 三 十 石 有 草, 锄 不 限 遍 数 锄 时 别 作 小 刃 锄, 勿 使 细 土 覆 心 今 秋 取 讫, 至 来 年 更 不 须 种, 自 旅 生 也 唯 须 锄 之 如 此, 得 四 年 不 要 种 之, 皆 余 根 自 出 矣 页 面 卷 六 养 羊 毡 及 酥 酪 干 酪 法, 收 驴 马 驹 羔 犊 法, 羊 病 诸 方, 并 附 常 留 腊 月 正 月 生 羔 为 种 者 上, 十 一 月 二 月 生 者 次 之 非 此 月 数 生 者, 毛 必 焦 卷, 骨 骼 细 小 所 以 然 者, 是 逢 寒 遇 热 故 也 其 八 九 十 月 生 者, 虽 值 秋 肥, 然 比 至 冬 暮, 母 乳 已 竭, 春 草 未 生, 是 故 不 佳 其 三 四 月 生 者, 草 虽 茂 美, 而 羔 小 未 食, 常 饮 热 乳, 所 以 亦 恶 五 六 七 月 生 者, 两 热 相 仍, 恶 中 之 甚 其 十 一 月 及 二 月 生 者, 母 既 含 重, 肤 躯 充 满, 草 虽 枯, 亦 不 羸 瘦 ; 母 乳 适 尽, 即 得 春 草, 是 以 极 佳 也 大 率 十 口 二 羝 羝 少 则 不 孕, 羝 多 则 乱 群 不 孕 必 瘦, 瘦 者 非 唯 不 繁 息, 经 冬 或 死 羝 无 角 者 更 佳 有 角 者, 喜 相 抵 触, 伤 胎 所 由 也 拟 供 厨 者, 宜 剩 之 剩 法 : 生 十 余 日, 布 裹 齿 脉 碎 之 牧 羊 必 须 大 老 子 心 性 宛 顺 者, 起 居 以 时, 调 其 宜 适 卜 式 云 : 牧 民 何 异 于 是 者 若 使 急 性 人 及 小 儿 者, 拦 约 不 得, 必 有 打 伤 之 灾 ; 或 劳 戏 不 看, 则 有 狼 犬 之 害 ; 懒 不 驱 行, 无 肥 充 之 理 ; 将 息 失 所, 有 羔 死 之 患 也 唯 远 水 为 良, 二 日 一 饮 频 饮 则 伤 水 而 鼻 脓 缓 驱 行, 勿 停 息 息 则 不 食 而 羊 瘦, 急 行 则 坌 尘 而 蚛 颡 也 春 夏 早 放, 秋 冬 晚 出 春 夏 气 软,

38 所 以 宜 早 ; 秋 冬 霜 露, 所 以 宜 晚 养 生 经 云 : 春 夏 早 起, 与 鸡 俱 兴 ; 秋 冬 晏 起, 必 待 日 光 此 其 义 也 夏 日 盛 暑, 须 得 阴 凉 ; 若 日 中 不 避 热, 则 尘 汗 相 渐, 秋 冬 之 间, 必 致 癣 疥 七 月 以 后, 霜 露 气 降, 必 须 日 出 霜 露 晞 解, 然 后 放 之 ; 不 尔 则 逢 毒 气, 令 羊 口 疮 腹 胀 也 圈 不 厌 近, 必 须 与 人 居 相 连, 开 窗 向 圈 所 以 然 者, 羊 性 怯 弱, 不 能 御 物, 狼 一 入 圈, 或 能 绝 群 架 北 墙 为 厂 为 屋 即 伤 热, 热 则 生 疥 癣 且 屋 处 惯 暖, 冬 月 入 田, 尤 不 耐 寒 圈 中 作 台, 开 窦, 无 令 停 水 二 日 一 除, 勿 使 粪 秽 秽 则 污 毛, 停 水 则 挟 蹄, 眠 湿 则 腹 胀 也 圈 内 须 并 墙 竖 柴 栅, 令 周 匝 羊 不 揩 土, 毛 常 自 净 ; 不 竖 柴 者, 羊 揩 墙 壁, 土 咸 相 得, 毛 皆 成 毡 又 竖 栅 头 出 墙 者, 虎 狼 不 敢 逾 也 羊 一 千 口 者, 三 四 月 中, 种 大 豆 一 顷 杂 谷, 并 草 留 之, 不 须 锄 治, 八 九 月 中, 刈 作 青 茭 若 不 种 豆 谷 者, 初 草 实 成 时, 收 刈 杂 草, 薄 铺 使 干, 勿 令 郁 浥 豆 胡 豆 蓬 藜 荆 棘 为 上 ; 大 小 豆 萁 次 之 ; 高 丽 豆 萁, 尤 是 所 便 ; 芦 二 种 则 不 中 凡 乘 秋 刈 草, 非 直 为 羊, 然 大 凡 悉 皆 倍 胜 崔 寔 曰 : 七 月 七 日 刈 刍 茭 也 既 至 冬 寒, 多 饶 风 霜, 或 春 初 雨 落, 青 草 未 生 时, 则 须 饲, 不 宜 出 放 积 茭 之 法 : 于 高 燥 之 处, 竖 桑 棘 木 作 两 圆 栅, 各 五 六 步 许 积 茭 著 栅 中, 高 一 丈 亦 无 嫌 任 羊 绕 栅 抽 食, 竟 日 通 夜, 口 常 不 住 终 冬 过 春, 无 不 肥 充 若 不 作 栅, 假 有 千 车 茭, 掷 与 十 口 羊, 亦 不 得 饱 : 群 羊 践 蹑 而 已, 不 得 一 茎 入 口 不 收 茭 者 : 初 冬 乘 秋, 似 如 有 肤, 羊 羔 乳 食 其 母, 比 至 正 月, 母 皆 瘦 死 ; 羔 小 未 能 独 食 水 草, 寻 亦 俱 死 非 直 不 滋 息, 或 能 灭 群 断 种 矣 余 昔 有 羊 二 百 口, 茭 豆 既 少, 无 以 饲, 一 岁 之 中, 饿 死 过 半 假 有 在 者, 疥 瘦 羸 弊, 与 死 不 殊, 毛 复 浅 短, 全 无 润 泽 余 初 谓 家 自 不 宜, 又 疑 岁 道 疫 病, 乃 饥 饿 所 致, 无 他 故 也 人 家 八 月 收 获 之 始, 多 无 庸 暇, 宜 卖 羊 雇 人, 所 费 既 少, 页 面 所 存 者 大 传 曰 : 三 折 臂, 知 为 良 医 又 曰 : 亡 羊 治 牢, 未 为 晚 也 世 事 略 皆 如 此, 安 可 不 存 意 哉? 寒 月 生 者, 须 燃 火 于 其 边 夜 不 燃 火, 必 致 冻 死 凡 初 产 者, 宜 煮 谷 豆 饲 之 白 羊 留 母 二 三 日, 即 母 子 俱 放 白 羊 性 很, 不 得 独 留 ; 并 母 久 住, 则 令 乳 之 羖 羊 但 留 母 一 日, 寒 月 者, 内 羔 子 坑 中, 日 夕 母 还, 乃 出 之 ; 坑 中 暖, 不 苦 风 寒, 地 热 使 眠, 如 常 饱 者 也 十 五 日 后, 方 喫 草, 乃 放 之 白 羊, 三 月 得 草 力, 毛 床 动, 则 铰 之 铰 讫 于 河 水 之 中 净 洗 羊, 则 生 白 净 毛 也 五 月, 毛 床 将 落, 又 铰 取 之 铰 讫, 更 洗 如 前 八 月 初, 胡 葈 子 未 成 时, 又 铰 之 铰 了 亦 洗 如 初 其 八 月 半 后 铰 者, 勿 洗 : 白 露 已 降, 寒 气 侵 人, 洗 即 不 益 胡 葈 子 成, 然 后 铰 者, 非 直 著 毛 难 治, 又 岁 稍 晚, 比 至 寒 时, 毛 长 不 足, 令 羊 瘦 损 漠 北 寒 乡 之 羊, 则 八 月 不 铰, 铰 则 不 耐 寒 中 国 必 须 铰, 不 铰 则 毛 长 相 著, 作 毡 难 成 也 作 毡 法 : 春 毛 秋 毛, 中 半 和 用 秋 毛 紧 强, 春 毛 软 弱, 独 用 太 偏, 是 以 须 杂 三 月 桃 花 水 时, 毡 第 一 凡 作 毡, 不 须 厚 大, 唯 紧 薄 均 调 乃 佳 耳 二 年 敷 卧, 小 觉 垢 黑, 以 九 月 十 月, 卖 作 靴 毡, 明 年 四 五 月 出 毡 时, 更 买 新 者 ; 此 为 长 存, 永 不 穿 败 若 不 数 换 者, 非 直 垢 污, 穿 穴 之 后, 便 无 所 直, 虚 成 糜 费 此 不 朽 之 功, 岂 可 同 年 而 语 也? 令 毡 不 生 虫 法 : 夏 月 敷 席 下 卧 上, 则 不 生 虫 若 毡 多 无 人 卧 上 者, 预 收

39 柞 柴 桑 薪 灰, 入 五 月 中, 罗 灰 遍 著 毡 上, 厚 五 寸 许, 卷 束, 于 风 凉 之 外 阁 置, 虫 亦 不 生 如 其 不 尔, 无 不 日 出 羖 羊, 四 月 末, 五 月 初 铰 之 性 不 耐 寒, 早 铰 值 寒 则 冻 死 双 生 者 多, 易 为 繁 息 ; 性 既 丰 乳, 有 酥 酪 之 饶 ; 毛 堪 酒 袋, 兼 绳 索 之 利 : 其 润 益 又 过 白 羊 作 酪 法 : 牛 羊 乳 皆 得 别 作 和 作 随 人 意 牛 产 日, 即 粉 谷 如 米 屑, 多 著 水 煮, 则 作 薄 粥, 待 冷 饮 牛 牛 若 不 饮 者, 莫 与 水, 明 日 渴 自 饮 牛 产 三 日, 以 绳 绞 牛 项 胫, 令 遍 身 脉 胀, 倒 地 即 缚, 以 手 痛 乳 核 令 破, 以 脚 二 七 遍 蹴 乳 房, 然 后 解 放 羊 产 三 日, 直 以 手 核 令 破, 不 以 脚 蹴 若 不 如 此 破 核 者, 乳 脉 细 微, 摄 身 则 闭 ; 核 破 脉 开, 捋 乳 易 得 曾 经 破 核 后 产 者, 不 须 复 治 牛 产 五 日 外, 羊 十 日 外, 羔 犊 得 乳 力 强 健, 能 啖 水 草, 然 后 取 乳 捋 乳 之 时, 须 人 斟 酌 : 三 分 之 中, 当 留 一 分, 以 与 羔 犊 若 取 乳 太 早, 及 不 留 一 分 乳 者, 羔 犊 瘦 死 三 月 末, 四 月 初, 牛 羊 饱 草, 便 可 作 酪, 以 收 其 利, 至 八 月 末 止 从 九 月 一 日 后, 止 可 小 小 供 食, 不 得 多 作 : 天 寒 草 枯, 牛 羊 渐 瘦 故 也 大 作 酪 时, 日 暮, 牛 羊 还, 即 间 羔 犊 别 著 一 处, 凌 旦 早 放, 母 子 别 群, 至 日 东 南 角, 啖 露 草 饱, 驱 归 捋 之 讫, 还 放 之, 听 羔 犊 随 母 日 暮 还 别 如 此 得 乳 多, 牛 羊 不 瘦, 若 不 早 放 先 捋 者, 比 竟, 日 高 则 露 解, 常 食 燥 草, 无 复 膏 润, 非 直 渐 瘦, 得 乳 亦 少 捋 讫, 于 铛 釜 中 缓 火 煎 之 火 急 则 著 底 焦 常 以 正 月 二 月 预 收 干 牛 羊 矢 煎 乳, 第 一 好 : 草 既 灰 汁, 柴 又 喜 焦 ; 干 粪 火 软, 无 此 二 患 常 以 杓 扬 乳, 勿 令 溢 出 ; 时 复 彻 底 纵 横 直 勾, 慎 勿 圆 搅, 圆 搅 喜 断 亦 勿 口 吹, 吹 则 解 四 五 沸 便 止 泻 著 盆 中, 勿 便 扬 之 待 小 冷, 掠 取 乳 皮, 著 别 器 中, 以 页 面 为 酥 屈 木 为 棬, 以 张 生 绢 袋 子, 滤 熟 乳, 著 瓦 瓶 子 中 卧 之 新 瓶 即 直 用 之, 不 烧 若 旧 瓶 已 曾 卧 酪 者, 每 卧 酪 时, 辄 须 灰 火 中 烧 瓶, 令 津 出, 回 转 烧 之, 皆 使 周 匝 热 彻, 好 干, 待 冷 乃 用 不 烧 者, 有 润 气, 则 酪 断 不 成 若 日 日 烧 瓶, 酪 犹 有 断 者, 作 酪 屋 中 有 蛇 虾 蟆 故 也 宜 烧 人 发, 羊 牛 角 以 辟 之, 闻 臭 气 则 去 矣 其 卧 酪 待 冷 暖 之 节, 温 温 小 暖 于 人 体 为 合 宜 适 热 卧 则 酪 醋, 伤 冷 则 难 成 滤 乳 讫, 以 先 成 甜 酪 为 酵 大 率 熟 乳 一 升, 用 酪 半 匙 著 杓 中, 以 匙 痛 搅 令 散, 泻 著 熟 乳 中, 仍 以 杓 搅 使 均 调 以 毡 絮 之 属, 茹 瓶 令 暖 良 久, 以 单 布 盖 之 明 旦 酪 成 若 去 城 中 远, 无 熟 酪 作 酵 者, 急 揄 醋 飧, 研 熟 以 为 酵 大 率 一 斗 乳, 下 一 匙 飧 搅 令 均 调, 亦 得 成 其 酢 酪 为 酵 者, 酪 亦 醋 ; 甜 酵 伤 多, 酪 亦 醋 其 六 七 月 中 作 者, 卧 时 令 如 人 体, 直 置 冷 地, 不 须 温 茹 冬 天 作 者, 卧 时 少 令 热 于 人 体, 降 于 余 月, 茹 令 极 热 作 干 酪 法 : 七 月 八 月 中 作 之 日 中 炙 酪, 酪 上 皮 成, 掠 取 更 炙 之, 又 掠 肥 尽 无 皮, 乃 止 得 一 斗 许, 于 铛 中 炒 少 许 时, 即 出 于 盘 上, 日 曝 浥 浥 时 作 团, 大 如 梨 许 又 曝 使 干 得 经 数 年 不 坏, 以 供 远 行

40 作 粥 作 浆 时, 细 削, 著 水 中 煮 沸, 便 有 酪 味 亦 有 全 掷 一 团 著 汤 中, 尝 有 酪 味, 还 漉 取 曝 干 一 团 则 得 五 遍 煮, 不 破 看 势 两 渐 薄, 乃 削 研, 用 倍 省 矣 作 漉 酪 法 : 八 月 中 作 取 好 淳 酪, 生 布 袋 盛, 悬 之, 当 有 水 出 滴 滴 然 下 水 尽, 著 铛 中 暂 炒, 即 出 于 盘 上, 日 曝 浥 浥 时 作 团, 大 如 梨 许 亦 数 年 不 坏 削 作 粥 浆, 味 胜 前 者 炒 虽 味 短, 不 及 生 酪, 然 不 炒 生 虫, 不 得 过 夏 干 漉 二 酪, 久 停 皆 有 暍 气, 不 如 年 别 新 作, 岁 管 用 尽 作 马 酪 酵 法 : 用 驴 乳 汁 二 三 升, 如 马 乳, 不 限 多 少 澄 酪 成, 取 下 淀, 团, 曝 干 后 岁 作 酪, 用 此 为 酵 也 抨 酥 法 : 以 夹 榆 木 碗 为 杷 子 作 杷 子 法 : 割 却 碗 半 上, 剜 四 厢 各 作 一 圆 孔, 大 小 径 寸 许, 正 底 施 长 柄, 如 酒 杷 形 抨 酥, 酥 酪 甜 醋 皆 得 所, 数 日 陈 酪 极 大 醋 者, 亦 无 嫌 酪 多 用 大 瓮, 酪 少 用 小 瓮, 置 瓮 于 日 中 旦 起, 泻 酪 著 瓮 中 炙, 直 至 日 西 南 角, 起 手 抨 之, 令 杷 子 常 至 瓮 底 一 食 顷, 作 热 汤, 水 解, 令 得 下 手, 泻 著 瓮 中 汤 多 少, 令 常 半 酪 乃 抨 之 良 久, 酥 出, 复 下 冷 水 冷 水 多 少, 亦 与 汤 等 更 急 抨 之 于 此 时, 杷 子 不 须 复 达 瓮 底, 酥 已 浮 出 故 也 酥 既 遍 覆 酪 上, 更 下 冷 水, 多 少 如 前 酥 凝, 抨 止 大 盆 盛 冷 水 著 瓮 边, 以 手 接 酥, 沈 手 盆 水 中, 酥 自 浮 出 更 掠 如 初, 酥 尽 乃 止 抨 酥 酪 浆, 中 和 飧 粥 盆 中 浮 酥, 得 冷 悉 凝, 以 手 接 取, 搦 去 水, 作 团, 著 铜 器 中, 或 不 津 瓦 器 亦 得 十 日 许, 得 多 少, 并 内 铛 中, 燃 牛 羊 矢 缓 火 煎, 如 香 泽 法 当 日 内 乳 涌 出, 如 雨 打 水 声, 水 乳 既 尽, 声 止 沸 定, 酥 便 成 矣 冬 即 内 著 羊 肚 中, 夏 盛 不 津 器 初 煎 乳 时, 上 有 皮 膜, 以 手 随 即 掠 取, 著 别 器 中 ; 泻 熟 乳 著 盆 中, 未 滤 之 前, 乳 皮 凝 厚, 亦 悉 掠 取 ; 明 日 酪 成, 若 有 黄 皮, 亦 悉 掠 取 : 并 著 瓮 中, 页 面 以 物 痛 熟 研 良 久, 下 汤 又 研, 亦 下 冷 水, 纯 是 好 酥 接 取, 作 团, 与 大 段 同 煎 矣 羊 有 疥 者, 间 别 之 ; 不 别, 相 染 污, 或 能 合 群 致 死 羊 疥 先 著 口 者, 难 治 多 死 治 羊 疥 方 : 取 藜 芦 根, 咀 令 破, 以 泔 浸 之, 以 瓶 盛, 塞 口, 于 灶 边 常 令 暖, 数 日 醋 香, 便 中 用 以 砖 瓦 刮 疥 令 赤, 若 强 硬 痂 厚 者, 亦 可 以 汤 洗 之, 去 痂, 拭 燥, 以 药 汁 涂 之 再 上, 愈 若 多 者, 日 别 渐 渐 涂 之, 勿 顿 涂 令 遍 羊 瘦, 不 堪 药 势, 便 死 矣 又 方 : 去 痂 如 前 法 烧 葵 根 为 灰 煮 醋 淀, 热 涂 之, 以 灰 厚 傅 再 上, 愈 寒 时 勿 剪 毛, 去 即 冻 死 矣 又 方 : 腊 月 猪 脂, 加 熏 黄 涂 之, 即 愈 羊 脓 鼻 眼 不 净 者, 皆 以 中 水 治 方 : 以 汤 和 盐, 用 杓 研 之 极 咸 涂 之 为 佳 更 待 冷, 接 取 清, 以 小 角 受 一 鸡 子 者, 灌 两 鼻 各 一 角, 非 直 水 差, 永 自 去 虫 五 日 后, 必 饮 以 眼 鼻 净 为 候, 不 差, 更 灌, 一 如 前 法 羊 脓 鼻, 口 颊 生 疮 如 干 癣 者, 名 曰 可 妒 浑, 迭 相 染 易, 著 者 多 死, 或 能 绝 群, 治 之 方 : 竖 长 竿 于 圈 中, 竿 头 施 横 板, 令 猕 猴 上 居 数 日, 自 然 差 此 兽 辟 恶, 常 安 于 圈 中 亦 好 治 羊 挟 蹄 方 : 取 羝 羊 脂, 和 盐 煎 使 熟, 烧 铁 令 微 赤, 著 脂 烙 之 著 干 地, 勿 令 水 泥 入 七 日 自 然 差 耳

41 凡 羊 经 疥 得 差 者, 至 夏 后 初 肥 时, 宜 卖 易 之 不 尔, 后 年 春, 疥 发 必 死 矣 凡 驴 马 牛 羊 收 犊 子 驹 羔 法 : 常 于 市 上 伺 候, 见 含 重 垂 欲 生 者, 辄 买 取 驹 犊 一 百 五 十 日, 羊 羔 六 十 日, 皆 能 自 活, 不 复 藉 乳 乳 母 好, 堪 为 种 产 者, 因 留 之 以 为 种, 恶 者 还 卖 : 不 失 本 价, 坐 嬴 驹 犊 还 更 买 怀 孕 者 一 岁 之 中, 牛 马 驴 得 两 番, 羊 得 四 倍 羊 羔 腊 月 正 月 生 者, 留 以 作 种 ; 余 月 生 者, 剩 而 卖 之 用 二 万 钱 为 羊 本, 必 岁 收 千 口 所 留 之 种, 率 皆 精 好, 与 世 间 绝 殊, 不 可 同 日 而 语 之 何 必 羔 犊 之 饶, 又 赢 毡 酪 之 利 矣 羔 有 死 者, 皮 好 作 裘 褥, 肉 好 作 干 腊, 及 作 肉 酱, 味 又 甚 美 家 政 法 曰 : 养 羊 法, 当 以 瓦 器 盛 一 升 盐, 悬 羊 栏 中, 羊 喜 盐, 自 数 还 啖 之, 不 劳 人 收 羊 有 病, 辄 相 污, 欲 令 别 病 法 : 当 栏 前 作 渎, 深 二 尺, 广 四 尺, 往 还 皆 跳 过 者 无 病 ; 不 能 过 者, 入 渎 中 行 过, 便 别 之 术 曰 : 悬 羊 蹄 着 户 上, 辟 盗 贼 泽 中 放 六 畜, 不 用 令 他 人 无 事 横 截 群 中 过 道 上 行, 即 不 讳 龙 鱼 河 图 曰 : 羊 有 一 角, 食 之 杀 人 养 猪 尔 雅 曰 :, 幺, 幼 奏 者, 豱 四 皆 白 曰 豥 绝 有 力, 牝, 豝 小 雅 云 : 彘 猪 也 其 子 曰 豚 一 岁 曰 广 雅 曰 : 豨 狙 豭 彘, 皆 豕 也 豯 豚 也, 艾 豭 也 母 猪 取 短 喙 无 柔 毛 者 良 喙 长 则 牙 多 ; 一 厢 三 牙 以 上 则 不 烦 畜, 为 难 页 面 肥 故 有 柔 毛 者, 焰 治 难 净 也 牝 者, 子 母 不 同 圈 子 母 同 圈, 喜 相 聚 不 食, 则 死 伤 牡 者 同 圈 则 无 嫌 牡 性 游 荡, 若 非 家 生, 则 喜 浪 失 圈 大 厌 小 圈 小 则 肥 疾 处 不 厌 秽 泥 污 得 避 暑 亦 须 小 厂, 以 避 雨 雪 春 夏 草 生, 随 时 放 牧 糟 糠 之 属, 当 日 别 与 糟 糠 经 夏 辄 败, 不 中 停 故 八 九 十 月, 放 而 不 饲 所 有 糟 糠, 则 蓄 待 穷 冬 春 初 猪 性 甚 便 水 生 之 草, 杷 耧 水 藻 等 令 近 岸, 猪 则 食 之, 皆 肥 初 产 者, 宜 煮 谷 饲 之 其 子 三 日 便 掐 尾, 六 十 日 后 犍 三 日 掐 尾, 则 不 畏 风 凡 犍 猪 死 者, 皆 尾 风 所 致 耳 犍 不 截 尾, 则 前 大 后 小 犍 者, 骨 细 肉 多 ; 不 犍 者, 骨 粗 肉 少 如 犍 牛 法 者, 无 风 死 之 患 十 一 十 二 月 生 子 豚, 一 宿, 蒸 之 蒸 法 : 索 笼 盛 豚, 著 甑 中, 微 火 蒸 之, 汗 出 便 罢 不 蒸 则 脑 冻 不 合, 不 出 旬 便 死 所 以 然 者, 豚 性 脑 少, 寒 盛 则 不 能 自 暖, 故 须 暖 气 助 之 供 食 豚, 乳 下 者 佳, 简 取 别 饲 之 愁 其 不 肥 共 母 同 圈, 粟 豆 难 足 宜 埋 车 轮 为 食 场, 散 粟 豆 于 内, 小 豚 足 食, 出 入 自 由, 则 肥 速 杂 五 行 书 曰 : 悬 腊 月 猪 羊 耳 著 堂 梁 上, 大 富 淮 南 万 毕 术 曰 : 麻 盐 肥 豚 豕 取 麻 子 三 升, 捣 千 余 杵, 煮 为 羹, 以 盐 一 升 著 中, 和 以 糠 三 斛, 饲 豕 即 肥 也 养 鸡 尔 雅 曰 : 鸡, 大 者 蜀 蜀 子, 雓 未 成 鸡, 健 绝 有 力, 奋 鸡 三 尺 曰 郭 璞 注 曰 : 阳 沟 巨, 古 之 名 鸡

42 广 志 曰 : 鸡 有 胡 髯 五 指 金 骹 反 翅 之 种 大 者 蜀, 小 者 荆 白 鸡 金 骹 者, 鸣 美 吴 中 送 长 鸣 鸡, 鸡 鸣 长, 倍 于 常 鸡 异 物 志 曰 : 九 真 长 鸣 鸡 最 长, 声 甚 好, 清 朗 鸣 未 必 在 曙 时, 潮 水 夜 至, 因 之 并 鸣, 或 名 曰 伺 潮 鸡 风 俗 通 云 : 俗 说 朱 氏 公 化 而 为 鸡, 故 呼 鸡 者, 皆 言 朱 朱 玄 中 记 云 : 东 南 有 桃 都 山, 上 有 大 桃 树, 名 曰 桃 都, 枝 相 去 三 千 里 上 有 一 天 鸡, 日 初 出, 光 照 此 木, 天 鸡 则 鸣, 群 鸡 皆 随 而 鸣 也 鸡 种, 取 桑 落 时 生 者 良, 形 小, 浅 毛, 脚 细 短 者 是 也 守 窠, 少 声, 善 育 雏 子 春 夏 生 者 则 不 佳 形 大, 毛 羽 悦 泽, 脚 粗 长 者 是, 游 荡 饶 声, 产 乳 易 厌, 既 不 守 窠, 则 无 缘 蕃 息 也 鸡, 春 夏 雏, 二 十 日 内, 无 令 出 窠, 饲 以 燥 饭 出 窠 早, 不 免 乌 鸱 ; 与 湿 饭, 则 令 脐 脓 也 鸡 栖, 宜 据 地 为 笼, 笼 内 著 栈 虽 鸣 声 不 朗, 而 安 稳 易 肥, 又 免 狐 狸 之 患 若 任 之 树 林, 一 遇 风 寒, 大 者 损 瘦, 小 者 或 死 燃 柳 柴, 杀 鸡 雏 : 小 者 死, 大 者 盲 此 亦 烧 穰 杀 瓠 之 流, 其 理 难 悉 养 鸡 令 速 肥, 不 杷 屋, 不 暴 园, 不 畏 乌 鸱 狐 狸 法 : 别 筑 墙 匡, 开 小 门 ; 作 小 厂, 令 鸡 避 雨 日 雌 雄 皆 斩 去 六 翮, 无 令 得 飞 出 常 多 收 秕 稗 胡 豆 之 类 以 养 之, 亦 作 小 槽 以 贮 水 荆 藩 为 栖, 去 地 一 尺 数 扫 去 尿 凿 墙 为 窠, 亦 去 地 一 尺 唯 冬 天 著 草 不 茹 则 子 冻 春 夏 秋 三 时 则 不 须, 直 置 土 上, 任 其 产, 伏 ; 留 草 则 昆 虫 生 雏 出 则 著 外 许, 以 罩 笼 之 如 鹌 鹑 大, 还 内 墙 匡 中 其 供 食 者, 又 别 作 墙 匡, 蒸 小 麦 饲 之, 三 七 日 便 肥 大 矣 页 面 取 谷 产 鸡 子 供 常 食 法 : 别 取 雌 鸡, 勿 令 与 雄 相 杂, 其 墙 匡 斩 翅 荆 栖 土 窠, 一 如 前 法 唯 多 与 谷, 令 竟 冬 肥 盛, 自 然 谷 产 矣 一 鸡 生 百 余 卵, 不 雏, 并 食 之 无 咎 饼 炙 所 须, 皆 宜 用 此 瀹 鸡 子 法 : 打 破, 泻 沸 汤 中, 浮 出, 即 掠 取, 生 熟 正 得, 即 加 盐 醋 也 炒 鸡 子 法 : 打 破, 著 铜 铛 中, 搅 令 黄 白 相 杂 细 擘 葱 白, 下 盐 米 浑 豉, 麻 油 炒 之, 甚 香 美 孟 子 曰 : 鸡 豚 狗 彘 之 畜, 无 失 其 时, 七 十 者 可 以 食 肉 矣 家 政 法 曰 : 养 鸡 法 : 二 月 先 耕 一 亩 作 田, 秫 粥 洒 之, 刈 生 茅 覆 上, 自 生 白 虫 便 买 黄 雌 鸡 十 只, 雄 一 只 于 地 上 作 屋, 方 广 丈 五, 于 屋 下 悬 箦, 令 鸡 宿 上 并 作 鸡 笼, 悬 中 夏 月 盛 昼, 鸡 当 还 屋 下 息 并 于 园 中 筑 作 小 屋, 覆 鸡 得 养 子, 乌 不 得 就 龙 鱼 河 图 曰 : 玄 鸡 白 头, 食 之 病 人 鸡 有 六 指 者 亦 杀 人 鸡 有 五 色 者 亦 杀 人 养 生 论 曰 : 鸡 肉 不 可 食 小 儿, 食 令 生 蚘, 又 令 体 消 瘦 鼠 肉 味 甘, 无 毒, 令 小 儿 消 谷, 除 寒 热, 炙 食 之, 良 也 养 鹅 鸭 尔 雅 曰 : 舒 雁, 鹅 广 雅 曰 : 鹅, 野 鹅 也 说 文 曰 :, 野 鹅 也 晋 沈 充 鹅 赋 序 曰 : 于 时 绿 眼 黄 喙, 家 家 有 焉 太 康 中 得 大 苍 鹅, 从 喙 至 足, 四 尺 有 九 寸, 体 色 丰 丽, 鸣 声 惊 人 尔 雅 曰 : 舒 凫, 鹜 说 文 云 : 鹜, 舒 凫

43 广 雅 曰 : 凫 鹜, 鸭 也 广 志 曰 : 野 鸭, 雄 者 赤 头, 有 距 鹜 生 百 卵, 或 一 日 再 生 ; 有 露 华 鹜, 以 秋 冬 生 卵 : 并 出 蜀 中 鹅 鸭, 并 一 岁 再 伏 者 为 种 一 伏 者 得 子 少 ; 三 伏 者, 冬 寒, 雏 亦 多 死 也 大 率 鹅 三 雌 一 雄, 鸭 五 雌 一 雄 鹅 初 辈 生 子 十 余, 鸭 生 数 十 ; 后 辈 皆 渐 少 矣 常 足 五 谷 饲 之, 生 子 多 ; 不 足 者, 生 子 少 欲 于 厂 屋 之 下 作 窠, 以 防 猪 犬 狐 狸 惊 恐 之 害 多 著 细 草 于 窠 中, 令 暖 先 刻 白 木 为 卵, 窠 别 著 一 枚 以 诳 之 不 尔, 不 肯 入 窠, 喜 东 西 浪 生 ; 若 独 著 一 窠, 后 有 争 窠 之 患 生 时 寻 即 收 取, 别 著 一 暖 处, 以 柔 细 草 覆 藉 之 停 置 窠 中, 冻 即 雏 死 伏 时, 大 鹅 一 十 子, 大 鸭 二 十 子 ; 小 者 减 之 多 则 不 周 数 起 者, 不 任 为 种 数 起 则 冻 冷 也 其 贪 伏 不 起 者, 须 五 六 日 一 与 食, 起 之 令 洗 浴 久 不 起 者, 饥 羸 身 冷, 虽 伏 无 热 鹅 鸭 皆 一 月 雏 出, 量 雏 欲 出 之 时, 四 五 日 内, 不 用 闻 打 鼓 纺 车 大 叫 猪 犬 及 舂 声 ; 又 不 用 器 淋 灰, 不 用 见 新 产 妇 触 忌 者, 雏 多 厌 杀, 不 能 自 出 ; 假 令 出, 亦 寻 死 也 雏 既 出, 别 作 笼 笼 之 先 以 粳 米 为 粥 糜, 一 顿 饱 食 之, 名 曰 填 嗉 页 面 不 尔 喜 轩 虚 羌 量 而 死 然 后 以 粟 饭, 切 苦 菜 芜 菁 英 为 食 以 清 水 与 之, 浊 则 易 不 易, 泥 塞 鼻 则 死 入 水 中, 不 用 停 久, 寻 宜 驱 出 此 既 水 禽, 不 得 水 则 死 ; 脐 未 合, 久 在 水 中, 冷 彻 亦 死 于 笼 中 高 处 敷 细 草, 令 寝 处 其 上 雏 小, 脐 未 合, 不 欲 冷 也 十 五 日 后, 乃 出 笼 早 放 者, 非 直 乏 力 致 困, 又 有 寒 冷, 兼 乌 鸱 灾 也 鹅 唯 食 五 谷 稗 子 及 草 菜, 不 食 生 虫 葛 洪 方 曰 : 居 射 工 之 地, 当 养 鹅, 鹅 见 此 物 能 食 之, 故 鹅 辟 此 物 也 鸭, 靡 不 食 矣 水 稗 实 成 时, 尤 是 所 便, 啖 此 足 得 肥 充 供 厨 者, 子 鹅 百 日 以 外, 子 鸭 六 七 十 日, 佳 过 此 肉 硬 大 率 鹅 鸭 六 年 以 上, 老, 不 复 生 伏 矣, 宜 去 之 少 者, 初 生, 伏 又 未 能 工 唯 数 年 之 中 佳 耳 风 土 记 曰 : 鸭, 春 季 雏, 到 夏 五 月 则 任 啖, 故 俗 五 六 月 则 烹 食 之 作 杬 子 法 : 纯 取 雌 鸭, 无 令 杂 雄, 足 其 粟 豆, 常 令 肥 饱, 一 鸭 便 生 百 卵 俗 所 谓 谷 生 者 此 卵 既 非 阴 阳 合 生, 虽 伏 亦 不 成 雏, 宜 以 供 膳, 幸 无 麛 卵 之 咎 也 取 杬 木 皮, 尔 雅 曰 : 杬, 鱼 毒 郭 璞 注 曰 : 杬, 大 木, 子 似 栗, 生 南 方, 皮 厚 汁 赤, 中 藏 卵 果 无 杬 皮 者, 虎 杖 根 牛 李 根, 并 任 用 尔 雅 云 : 蒤, 虎 杖 郭 璞 注 云 : 似 红 草, 粗 大, 有 细 节, 可 以 染 赤 净 洗 细 茎, 锉, 煮 取 汁 率 二 斗, 及 热 下 盐 一 升 和 之 汁 极 冷, 内 瓮 中, 汁 热, 卵 则 致 败, 不 堪 久 停 浸 鸭 子 一 月 任 食 煮 而 食 之, 酒 食 俱 用 咸 彻 则 卵 浮 吴 中 多 作 者, 至 数 十 斛 久 停 弥 善, 亦 得 经 夏 也 养 鱼 种 莼 藕 莲 芡 芰 附 陶 朱 公 养 鱼 经 曰 : 威 王 聘 朱 公, 问 之 曰 闻 公 在 湖 为 渔 父, 在 齐 为 鸱 夷 子 皮, 在 西 戎 为 赤 精 子, 在 赵 为 范 蠡, 有 之 乎? 曰 : 有 之 曰 : 公 任 足 千 万, 家 累 亿 金, 何 术 乎? 朱 公 曰 夫 治 生 之 法 有 五, 水 畜 第 一 水 畜, 所 谓 鱼 池 也 以 六 亩 地 为 池, 池 中 有 九 洲 求 怀 子 鲤 鱼 长 三 尺 者

44 二 十 头, 牡 鲤 鱼 长 三 尺 者 四 头, 以 二 月 上 庚 日 内 池 中, 令 水 无 声, 鱼 必 生 至 四 月, 内 一 神 守 ; 六 月, 内 二 神 守 ; 八 月, 内 三 神 守 神 守 者, 鳖 也 所 以 内 鳖 者, 鱼 满 三 百 六 十, 则 蛟 龙 为 之 长, 而 将 鱼 飞 去 ; 内 鳖, 则 鱼 不 复 去, 在 池 中, 周 绕 九 洲 无 穷, 自 谓 江 湖 也 至 来 年 二 月, 得 鲤 鱼 长 一 尺 者 一 万 五 千 枚, 三 尺 者 四 万 五 千 枚, 二 尺 者 万 枚 枚 直 五 十, 得 钱 一 百 二 十 五 万 至 明 年, 得 长 一 尺 者 十 万 枚, 长 二 尺 者 五 万 枚, 长 三 尺 者 五 万 枚, 长 四 尺 者 四 万 枚 留 长 二 尺 者 二 千 枚 作 种 所 余 皆 货, 得 钱 五 百 一 十 五 万 钱, 候 至 明 年 不 可 胜 计 也 王 乃 于 后 苑 治 池 一 年, 得 钱 三 十 余 万 池 中 几 洲 八 谷, 谷 上 立 水 二 尺, 又 谷 中 立 水 六 尺 所 以 养 鲤 者, 鲤 不 相 食, 易 长 又 贵 也 如 朱 公 收 利, 未 可 顿 求 然 依 法 为 池, 养 鱼 必 大 丰 足, 终 天 靡 穷, 斯 亦 无 赀 之 利 也 又 作 鱼 池 法 : 三 尺 大 鲤, 非 近 江 湖, 仓 卒 难 求 ; 若 养 小 鱼, 积 年 不 大 欲 令 生 大 鱼 法 : 要 须 载 取 薮 泽 陂 湖 饶 大 鱼 之 处 近 水 际 土 十 数 载, 以 布 池 底, 二 年 之 内, 即 生 大 鱼 盖 由 土 中 先 有 大 鱼 子, 得 水 即 生 也 莼 南 越 志 云 : 石 莼, 似 紫 菜, 色 青 页 面 诗 云 : 思 乐 泮 水, 言 采 其 茆 毛 云 : 茆, 凫 葵 也 诗 义 疏 云 : 茆, 与 葵 相 似 叶 大 如 手, 赤 圆, 有 肥, 断 著 手 中, 滑 不 得 停 也 茎 大 如 箸 皆 可 生 食, 又 可 汋, 滑 美 江 南 人 谓 之 莼 莱, 或 谓 之 水 葵 本 草 云 : 治 痟 渴 热 痹 又 云 : 冷, 补 下 气 杂 鳢 鱼 作 羹, 亦 逐 水 而 性 滑 谓 之 淳 菜, 或 谓 之 水 芹 服 食 之 家, 不 可 多 啖 种 莼 法 : 近 陂 湖 者, 可 于 湖 中 种 之 ; 近 流 水 者, 可 决 水 为 池 种 之 以 深 浅 为 候, 水 深 则 茎 肥 而 叶 少, 水 浅 则 叶 多 而 茎 瘦 莼 性 易 生, 一 种 永 得 宜 净 洁, 不 耐 污, 粪 秽 入 池 即 死 矣 种 一 斗 余 许, 足 以 供 用 也 种 藕 法 : 春 初 掘 藕 根 节 头, 著 鱼 池 泥 中 种 之, 当 年 即 有 莲 花 种 莲 子 法 : 八 月 九 月 中, 收 莲 子 坚 黑 者, 于 瓦 上 磨 莲 子 头, 令 皮 薄 取 墐 土 作 熟 泥, 封 之, 如 三 指 大, 长 二 寸, 使 蒂 头 平 重, 磨 处 尖 锐 泥 干 时, 掷 于 池 中, 重 头 沈 下, 自 然 周 正 皮 薄 易 生, 少 时 即 出 其 不 磨 者, 皮 既 坚 厚, 仓 卒 不 能 生 也 种 芡 法 : 一 名 鸡 头, 一 名 雁 喙, 即 今 芡 子 是 也 由 于 形 上 花 似 鸡 冠, 故 名 曰 鸡 头 八 月 中 收 取, 擘 破, 取 子, 散 著 池 中, 自 生 也 种 芰 法 : 一 名 菱 秋 上 子 黑 熟 时, 收 取, 散 著 池 中, 自 生 矣 本 草 云 莲 菱 芡 中 米, 上 品 药 食 之, 安 中 补 藏, 养 神 强 志, 除 百 病, 益 精 气, 耳 目 聪 明, 轻 身 耐 老 多 蒸 曝, 蜜 和 饵 之, 长 生 神 仙 多 种, 俭 岁 资 此, 足 度 荒 年 页 面 卷 七 货 殖 范 蠡 曰 : 计 然 云 : 旱 则 资 车, 水 则 资 舟, 物 之 理 也 白 圭 曰 : 趣 时 若 猛 兽 鸷 鸟 之 发 故 曰 : 吾 治 生 犹 伊 尹 吕 尚 之 谋, 孙 吴 用 兵, 商 鞅 行 法 是 也 汉 书 曰 : 秦 汉 之 制, 列 侯 封 君 食 租, 岁 率 户 二 百, 千 户 之 君 则 二 十 万 ; 朝 觐 聘 享 出 其 中 庶 民 农 工 商 贾, 率 亦 岁 万 息 二 千, 百 万 之 家 则 二 十 万 ; 而 更 徭 租 赋 出 其 中,

45 故 曰 : 陆 地, 牧 马 二 百 蹏, 孟 康 曰 : 五 十 匹 也 蹏, 古 蹄 字 牛 蹄 角 千, 孟 康 曰 : 一 百 六 十 七 头 牛 马 贵 贱, 以 此 为 率 千 足 羊 ; 师 古 曰 : 凡 言 千 足 者, 二 百 五 十 头 也 泽 中, 千 足 彘 ; 水 居, 千 石 鱼 陂 ; 师 古 曰 : 言 有 大 陂 养 鱼, 一 岁 收 千 石 鱼 以 斤 两 为 计 山 居, 千 章 之 楸 ; 楸 任 方 章 者 千 枚 也 师 古 曰 : 大 材 曰 章, 解 在 百 官 公 卿 表 安 邑 千 树 枣, 燕 秦 千 树 粟, 蜀 汉 江 陵 千 树 橘, 淮 北 荥 南 济 河 之 间 千 树 楸, 陈 夏 千 亩 漆, 齐 鲁 千 亩 桑 麻, 渭 川 千 亩 竹 ; 及 名 国 万 家 之 城, 带 郭 千 亩 亩 钟 之 田, 孟 康 曰 : 一 钟 受 六 斛 四 斗 师 古 曰 : 一 亩 收 钟 者, 凡 千 亩 若 千 亩 栀 茜, 孟 康 曰 : 茜 草 栀 子, 可 用 染 也 千 畦 姜 韭 : 此 其 人, 皆 与 千 户 候 等 谚 曰 : 以 贫 求 富, 农 不 如 工, 工 不 如 商, 刺 绣 文 不 如 倚 市 门 此 言 末 业, 贫 者 之 资 也 师 古 曰 : 言 其 易 以 得 利 也 通 邑 大 都 : 酤, 一 岁 千 酿, 师 古 曰 : 千 缸 以 酿 酒 酱 千 缸, 师 古 曰 : 缸, 长 颈 罂 也, 受 十 升 浆 千 儋, 孟 康 曰 : 儋, 罂 也 师 古 曰 : 儋, 人 儋 之 也, 一 儋 两 罂 儋 屠 牛 羊 彘 千 皮, 谷 籴 千 钟, 师 古 曰 : 谓 常 籴 取 而 居 之 薪 藁 千 车, 船 长 千 丈, 木 千 章, 洪 洞 方 章 材 也 旧 将 作 大 匠 掌 材 者 曰 章 曹 掾 竹 竿 万 个, 轺 车 百 乘, 师 古 曰 : 轺 车, 轻 小 车 也 牛 车 千 两, 木 器 漆 者 千 枚, 铜 器 千 钧, 钧, 三 十 斤 也 素 木 铁 器 若 栀 茜 千 石, 孟 康 曰 : 百 二 十 斤 为 石 素 木, 素 器 也 马 蹄 噭 千, 师 古 曰 : 噭, 口 也 蹄 与 口 共 千, 则 为 马 二 百 也 噭 牛 千 足, 羊 彘 千 双, 僮 手 指 千, 孟 康 曰 : 僮, 奴 婢 也 古 者 无 空 手 游 口, 皆 有 作 务, 作 务 须 手 指, 故 曰 手 指, 以 别 马 牛 蹄 角 也 师 古 曰 : 手 指, 谓 有 巧 伎 者, 指 千 则 人 百 筋 角 丹 砂 千 斤, 其 帛 絮 细 布 千 钧, 文 采 千 匹, 师 古 曰 : 文, 文 缯 也 帛 之 有 色 者 曰 采 荅 布 皮 革 千 石, 孟 康 曰 : 荅 布, 白 叠 也 师 古 曰 : 粗 厚 之 布 也 其 价 贱, 故 与 皮 革 同 其 量 耳, 非 白 叠 也 荅 者, 重 厚 之 貌 漆 千 大 斗, 师 古 曰 : 大 斗 者, 异 于 量 米 粟 之 斗 也 今 俗 犹 有 大 量 蘗 曲 盐 豉 千 合, 师 古 曰 : 曲 蘗 以 斤 石 称 之, 轻 重 齐 则 为 合 ; 盐 豉 则 斗 斛 量 之, 多 少 等 亦 为 合 合 者, 相 配 为 耦 之 言 耳 今 西 楚 荆 沔 之 俗, 卖 盐 豉 者, 盐 豉 各 一 斗, 则 各 裹 而 相 随 焉, 此 则 合 也 说 者 不 晓, 乃 读 为 升 合 之 合, 又 改 作 台, 竞 为 解 说, 失 之 远 矣 鲐 千 斤, 师 古 曰 : 鲐, 海 鱼 也 刀 鱼 也, 饮 而 不 食 者 而 说 者 妄 读 鲐 为 夷, 非 惟 失 于 训 物, 亦 不 知 音 矣 鲍 千 钧, 帅 古 曰 :, 膊 鱼 也, 即 页 面 今 不 著 盐 而 干 者 也 鲍, 今 之 鱼 也 而 说 者 用 读 鲍 为 鱼 之, 失 义 远 矣 郑 康 成 以 为 :, 于 煏 室 干 之 亦 非 也 煏 室 干 之, 即 耳, 盖 今 巴 荆 人 所 呼 鱼 者 是 也, 音 居 偃 反 秦 始 皇 载 鲍 乱 臭, 则 是 鱼 耳 ; 而 煏 室 干 者, 本 不 臭 也 枣 栗 千 石 者 三 之, 师 古 曰 : 三 千 石 狐 貂 裘 千 皮, 羔 羊 裘 千 石, 师 古 曰 : 狐 貂 贵, 故 计 其 数 ; 羔 羊 贱, 故 称 其 量 也 旃 席 千 具, 它 果 采 千 种, 师 古 曰 : 果 采, 谓 于 山 野 采 取 果 实 也 子 贷 金 钱 千 贯, 节 驵 侩, 孟 康 曰 : 节, 节 物 贵 贱 也, 谓 除 估 侩, 其 余 利 比 于 千 乘 之 家 也 师 古 曰 : 侩 者, 合 会 二 家 交 易 者 也 ; 驵 者, 其 首 率 也 贪 贾 三 之, 廉 贾 五 之 : 孟 康 曰 : 贪 贾, 未 当 卖 而 卖, 未 当 买 而 买, 故 得 利 少, 而 十 得 其 三 ; 廉 贾, 贵 乃 卖, 贱 乃 买, 故 十 得 五 也 亦 比 千 家 之 家 此 其 大 率 也

46 卓 氏 曰 : 吾 闻 岷 山 之 下 沃 野, 下 有 踆 鸱, 至 死 不 饥 孟 康 曰 : 踆 者 蹲, 水 乡 多 鸱 ; 其 山 下 有 沃 野 灌 溉 师 古 曰 : 孟 说 非 也 踆 鸱, 谓 芋 也 其 根 可 食 在 充 粮, 故 无 饥 年 华 阳 国 志 曰 : 汶 山 郡 都 安 县 有 大 芋 如 蹲 鸱 也 谚 曰 : 富 何 卒? 耕 水 窟 ; 贫 何 卒? 亦 耕 水 窟 言 下 田 能 贫 能 富 丙 氏 家, 自 父 兄 子 弟 约 : 俯 有 拾, 仰 有 取 淮 南 子 曰 : 贾 多 端 则 贫, 工 多 伎 则 穷, 心 不 一 也 高 诱 曰 : 贾 多 端, 非 一 术 ; 工 多 伎, 非 一 能 : 故 心 不 一 也 造 神 麴 并 酒 女 麴 在 卷 九 藏 瓜 中 作 三 斛 曲 法 : 蒸 炒 生, 各 一 斛 炒 麦 : 黄, 莫 令 焦 生 麦 : 择 治 甚 令 精 好 种 各 别 磨 磨 欲 细 磨 讫, 合 和 之 七 月 取 中 寅 日, 使 童 子 著 青 衣, 日 未 出 时, 面 向 杀 地, 汲 水 二 十 斛 勿 令 人 泼 水, 水 长 亦 可 泻 却, 莫 令 人 用 其 和 曲 之 时, 面 向 杀 地 和 之, 令 使 绝 强 团 曲 之 人, 皆 是 童 子 小 儿, 亦 面 向 杀 地, 有 污 秽 者 不 使 不 得 令 人 室 近 团 曲, 当 日 使 讫, 不 得 隔 宿 屋 用 草 屋, 勿 使 瓦 屋 地 须 净 扫, 不 得 秽 恶 ; 勿 令 湿 画 地 为 阡 陌, 周 成 四 巷 作 曲 人, 各 置 巷 中, 假 置 曲 王, 王 者 五 人 曲 饼 随 阡 陌 比 肩 相 布 布 讫, 使 主 人 家 一 人 为 主, 莫 令 奴 客 为 主 与 王 酒 脯 之 法 : 湿 曲 王 手 中 为 碗, 碗 中 盛 酒 脯 汤 饼 主 人 三 遍 读 文, 各 再 拜 其 房 欲 得 板 户, 密 泥 涂 之, 勿 令 风 入 至 七 日 开, 当 处 翻 之, 还 令 泥 户 至 二 七 日, 聚 曲, 还 令 涂 户, 莫 使 风 入 至 三 七 日, 出 之, 盛 著 瓮 中, 涂 头 至 四 七 日, 穿 孔, 绳 贯, 日 中 曝, 欲 得 使 干, 然 后 内 之, 其 曲 饼, 手 团 二 寸 半, 厚 九 分 祝 曲 文 : 东 方 青 帝 土 公 青 帝 威 神, 南 方 赤 帝 土 公 赤 帝 威 神, 西 方 白 帝 土 公 白 帝 威 神, 北 方 黑 帝 土 公 黑 帝 威 神, 中 央 黄 帝 土 公 黄 帝 威 神, 某 年 月, 某 日 辰, 朝 日, 敬 启 五 方 五 土 之 神 : 主 人 某 甲, 谨 以 七 月 上 辰, 造 作 麦 曲 数 千 百 饼, 阡 陌 纵 横, 以 辨 疆 界, 须 建 立 五 王, 各 布 封 境 酒 脯 之 荐, 以 相 祈 请, 愿 垂 神 力, 勤 鉴 所 领 : 使 虫 类 绝 踪, 穴 虫 潜 影 ; 衣 色 锦 布, 或 蔚 或 炳 杀 热 火 焚, 以 烈 以 猛 ; 芳 越 薰 椒, 味 超 和 鼎 饮 利 君 子, 既 醉 既 逞 ; 惠 彼 小 人, 亦 恭 亦 静 敬 告 再 三, 格 页 面 言 斯 整 神 之 听 之, 福 应 自 冥 人 愿 无 违, 希 从 毕 永 急 急 如 律 令 祝 三 遍, 各 再 拜 造 酒 法 : 全 饼 曲, 晒 经 五 日 许, 日 三 过 以 炊 帚 刷 治 之, 绝 令 使 净 若 遇 好 日, 可 三 日 晒 然 后 细 锉, 布 帊 盛, 高 屋 厨 上 晒 经 一 日, 莫 使 风 土 秽 污 乃 平 量 曲 一 斗, 臼 中 捣 令 碎 若 浸 曲 一 斗, 与 五 升 水 浸 曲 三 日, 如 鱼 眼 汤 沸, 酘 米 其 米 绝 令 精 细 淘 米 可 二 十 遍 酒 饭, 人 狗 不 令 啖 淘 米 及 炊 釜 中 水 为 酒 之 具 有 所 洗 浣 者, 悉 用 河 水 佳 也 若 作 秫 黍 米 酒, 一 斗 曲, 杀 米 二 石 一 斗 : 第 一 酘, 米 三 斗 ; 停 一 宿, 酘 米 五 斗 ; 又 停 再 宿, 酘 米 一 石 ; 又 停 三 宿, 酘 米 三 斗 其 酒 饭, 欲 得 弱 炊, 炊 如 食 饭 法, 舒 使 极 冷, 然 后 纳 之 若 作 糯 米 酒, 一 斗 曲, 杀 米 一 石 八 斗 唯 三 过 酘 米 毕 其 炊 饭 法, 直 下 酘, 不 须 报 蒸 其 下 馈 法 : 出 馈 瓮 中, 取 釜 下 沸 汤 浇 之, 仅 没 饭 便 止 此 元 仆 射 家 法 又 造 神 曲 法 : 其 麦 蒸 炒 生 三 种 齐 等, 与 前 同 ; 但 无 复 阡 陌 酒 脯

47 汤 饼 祭 曲 王 及 童 子 手 团 之 事 矣 预 前 事 麦 三 种, 合 和 细 磨 之 七 月 上 寅 日 作 曲 溲 欲 刚, 捣 欲 精 细, 作 熟 饼 用 圆 铁 范, 令 径 五 寸, 厚 一 寸 五 分, 于 平 板 上, 令 壮 士 熟 踏 之 以 杙 刺 作 孔 净 扫 东 向 开 户 屋, 布 曲 饼 于 地, 闭 塞 窗 户, 密 泥 缝 隙, 勿 令 通 风 满 七 日 翻 之, 二 七 日 聚 之, 皆 还 密 泥 三 七 日 出 外, 日 中 曝 令 燥, 曲 成 矣 任 意 举 阁, 亦 不 用 瓮 盛 瓮 盛 者 则 曲 乌 肠, 乌 肠 者, 绕 孔 黑 烂 若 欲 多 作 者 任 人 耳, 但 须 三 麦 齐 等, 不 以 三 石 为 限 此 曲 一 斗, 杀 米 三 石 ; 笨 曲 一 斗, 杀 米 六 斗 : 省 费 悬 绝 如 此 用 七 月 七 日 焦 麦 曲 及 春 酒 曲, 皆 笨 曲 法 造 神 曲 黍 米 酒 方 : 细 锉 曲, 燥 曝 之 曲 一 斗, 水 九 斗, 米 三 石 须 多 作 者, 率 以 此 加 之 其 瓮 大 小 任 人 耳 桑 欲 落 时 作, 可 得 周 年 停 初 下 用 米 一 石, 次 酘 五 斗, 又 四 斗, 又 三 斗, 以 渐 待 米 消 即 酘, 无 令 势 不 相 及 味 足 沸 定 为 熟 气 味 虽 正, 沸 未 息 者, 曲 势 未 尽, 宜 更 酘 之 ; 不 酘 则 酒 味 苦 薄 矣 得 所 者, 酒 味 轻 香, 实 胜 凡 曲 初 酿 此 酒 者, 率 多 伤 薄, 何 者? 犹 以 凡 曲 之 意 忖 度 之, 盖 用 米 既 少, 曲 势 未 尽 故 也, 所 以 伤 薄 耳 不 得 令 鸡 狗 见 所 以 专 取 桑 落 时 作 者, 黍 必 令 极 冷 也 又 神 曲 法 : 以 七 月 上 寅 日 造 不 得 令 鸡 狗 见 及 食 看 麦 多 少, 分 为 三 分 : 蒸 炒 二 分 正 等 ; 其 生 者 一 分, 一 石 上 加 一 斗 半 各 细 磨, 和 之 溲 时 微 令 刚, 足 手 熟 揉 为 佳 使 童 男 小 儿 饼 之, 广 三 寸, 厚 二 寸 须 西 厢 东 向 开 户 屋 中, 净 扫 地, 地 上 布 曲 : 十 字 立 巷, 令 通 人 行 ; 四 角 各 造 曲 奴 一 枚 讫, 泥 户 勿 令 泄 气 七 日 开 户 翻 曲, 还 塞 户 二 七 日 聚, 又 塞 之 三 七 日 出 之 作 酒 时, 治 曲 如 常 法, 细 锉 为 佳 造 酒 法 : 用 黍 米 二 斛, 神 曲 一 斗, 水 八 斗 初 下 米 五 斗, 米 必 令 五 六 十 遍 淘 之 第 二 酘 七 斗 米 三 酘 八 斗 米 满 二 百 米 以 外, 任 意 斟 载 然 要 须 米 微 多, 米 少 酒 则 不 佳 冷 暖 之 法, 悉 如 常 酿, 要 在 精 细 也 神 曲 粳 米 醪 法 : 春 月 酿 之 燥 曲 一 斗, 用 水 七 斗, 粳 米 两 石 四 斗 浸 曲 发 如 鱼 眼 汤 净 淘 米 八 斗, 炊 作 饭, 舒 令 极 冷 以 毛 袋 漉 去 曲 滓, 又 以 绢 滤 曲 汁 于 瓮 中, 即 酘 饭 侯 米 消, 又 酘 八 斗 ; 消 尽, 又 酘 八 斗 凡 三 酘, 毕 若 犹 苦 者, 更 以 二 斗 酘 之 此 酒 合 醅 饮 之 可 也 页 面 又 作 神 曲 方 : 以 七 月 中 旬 以 前 作 曲 为 上 时, 亦 不 必 要 须 寅 日 ; 二 十 日 以 后 作 者, 曲 渐 弱 凡 屋 皆 得 作, 亦 不 必 要 须 东 向 开 户 草 屋 也 大 率 小 麦 生 炒 蒸 三 种 等 分, 曝 蒸 者 令 干, 三 种 合 和, 碓 净 簸 择, 细 磨 罗 取 麸, 更 重 磨, 唯 细 为 良, 粗 则 不 好 锉 胡 叶, 煮 三 沸 汤 待 冷, 接 取 清 者, 溲 曲 以 相 著 为 限, 大 都 欲 小 刚, 勿 令 太 泽 捣 令 可 团 便 止, 亦 不 必 满 千 杵 以 手 团 之, 大 小 厚 薄 如 蒸 饼 剂, 令 下 微 浥 浥 刺 作 孔 丈 夫 妇 人 皆 团 之, 不 必 须 童 男 其 屋, 预 前 数 日 著 猫, 塞 鼠 窟, 泥 壁, 令 净 扫 地 布 曲 饼 于 地 上, 作 行 伍, 勿 令 相 逼, 当 中 十 字 通 阡 陌, 使 容 人 行 作 曲 王 五 人, 置 之 于 四 方 及 中 央 : 中 央 者 面 南, 四 方 者 面 皆 向 内 酒 脯 祭 与 不 祭, 亦 相 似, 今 从 省 布 曲 讫, 闭 户 密 泥 之, 勿 使 漏 气 一 七 日, 开 户 翻 曲, 还 著 本 处, 泥 闭 如 初 二 七 日 聚 之 : 若 止 三 石 麦 曲 者, 但 作 一 聚, 多 则 分 为 两 三 聚 ; 泥 闭 如 初 三 七 日, 以 麻 绳 穿 之, 五 十 饼 为 一 贯, 悬 著 户 内, 开 户, 勿 令 见 日 五 日 后, 出 著 外 许 悬 之 昼 日 晒, 夜 受 露 霜, 不 须 覆 盖 久 停 亦 尔, 但 不 用 被

48 雨 此 曲 得 三 年 停, 陈 者 弥 好 神 曲 酒 方 : 净 扫 刷 曲 令 净, 有 土 处, 刀 削 去, 必 使 极 净 反 斧 背 椎 破, 令 大 小 如 枣 栗 ; 斧 刃 则 杀 小 用 故 纸 糊 席, 曝 之 夜 乃 勿 收, 令 受 霜 露 风 阴 则 收 之, 恐 土 污 及 雨 润 故 也 若 急 须 者, 曲 干 则 得 ; 从 容 者, 经 二 十 日 许 受 霜 露, 弥 令 酒 香 曲 必 须 干, 润 湿 则 酒 恶 春 秋 二 进 酿 者, 皆 得 过 夏 ; 然 桑 落 时 作 者, 乃 胜 于 春 桑 落 时 稍 冷, 初 浸 曲, 与 春 同 ; 及 下 酿, 则 茹 瓮 止 取 微 暖, 勿 太 厚, 太 厚 则 伤 热 春 则 不 须, 置 瓮 于 砖 上 秋 以 九 月 九 日 或 十 九 日 收 水, 春 以 正 月 十 五 日, 或 以 晦 日, 及 二 月 二 日 收 水, 当 日 即 浸 曲 此 四 日 为 上 时, 余 日 非 下 得 作, 恐 不 耐 久 收 水 法, 河 水 第 一 好 ; 远 河 者 取 极 甘 井 水, 小 咸 则 不 佳 渍 曲 法 : 春 十 日 或 十 五 日, 秋 十 五 或 二 十 日 所 以 尔 者, 寒 暖 有 早 晚 故 也 但 候 曲 香 沫 起, 便 下 酿 过 久 曲 生 衣, 则 为 失 候 ; 失 候 则 酒 重 钝, 不 复 轻 香 米 必 细, 净 淘 三 十 许 遍 ; 若 淘 米 不 净, 则 酒 色 重 浊 大 率 曲 一 斗, 春 用 水 八 斗, 秋 用 水 七 斗 ; 秋 杀 米 三 石, 春 杀 米 四 石 初 下 酿, 用 黍 米 四 斗, 再 馏 弱 炊, 必 令 均 熟, 匀 使 坚 刚 生 减 也 于 席 上 摊 黍 饭 令 极 冷, 贮 出 曲 汁, 于 盆 中 调 和, 以 手 搦 破 之, 无 块, 然 后 内 瓮 中 春 以 两 重 布 覆, 秋 于 布 上 加 毡, 若 值 天 寒, 亦 可 加 草 一 宿 再 宿, 候 米 消, 更 酘 六 斗 第 三 酘 用 米 或 七 八 斗 第 四 第 五 第 六 酘, 用 米 多 少, 皆 候 曲 势 强 弱 加 减 之, 亦 无 定 法 或 再 宿 一 酘, 三 宿 一 酘, 无 定 准, 惟 须 消 化 乃 酘 之 每 酘 皆 挹 取 瓮 中 汁 调 和 之, 仅 得 和 黍 破 块 而 已, 不 尽 贮 出 每 酘 即 以 酒 杷 遍 搅 令 均 调, 然 后 盖 瓮 虽 言 春 秋 二 时 杀 米 三 石 四 石, 然 要 须 善 候 曲 势 : 曲 势 未 穷, 米 犹 消 化 者, 便 加 米, 唯 多 为 良 世 人 云 : 米 过 酒 甜 此 乃 不 解 法 候 酒 冷 沸 止, 米 有 不 消 者, 便 是 曲 势 尽 酒 若 熟 矣, 押 出, 清 澄, 竟 夏 直 以 单 布 覆 瓮 口, 斩 席 盖 布 上, 慎 勿 瓮 泥 ; 瓮 泥 封 交 即 酢 坏 冬 亦 得 酿, 但 不 及 春 秋 耳 冬 酿 者, 必 须 厚 茹 瓮 覆 盖 初 下 酿, 则 黍 小 暖 下 之 一 发 之 后, 重 酘 时, 还 摊 黍 使 冷 酒 发 极 暖, 重 酿 暖 黍, 亦 酢 矣 页 面 其 大 瓮 多 酿 者, 依 法 倍 加 之 其 糠 沈 杂 用, 一 切 无 忌 河 东 神 曲 方 : 七 月 初 治 麦, 七 日 作 曲 七 日 未 得 作 者, 七 月 二 十 日 前 亦 得 麦 一 石 者, 六 斗 炒, 三 斗 蒸, 一 斗 生, 细 磨 之 桑 叶 五 分, 苍 耳 一 分, 艾 一 分, 茱 萸 一 分 若 无 茱 萸, 野 蓼 亦 得 用 合 煮 取 汁, 令 如 酒 色 漉 去 滓, 待 冷, 以 和 曲, 勿 令 太 泽 捣 千 杵 饼 如 凡 饼, 方 范 作 之 卧 曲 法 : 先 以 麦 布 地, 然 后 著 曲 讫, 又 以 麦 覆 之 多 作 者, 可 以 用 箔 槌, 如 养 蚕 法 覆 讫, 闭 户 七 日, 翻 曲, 还 以 覆 之 二 七 日, 聚 曲, 亦 还 覆 之 三 七 日, 瓮 盛 后 经 七 日 然 后 出 曝 之 造 酒 法 : 用 黍 米 曲 一 斗, 杀 米 一 石 秫 米 令 酒 薄, 不 任 事 治 曲 必 使 表 里 四 畔 孔 内, 悉 皆 净 削, 然 后 细 锉, 令 如 枣 栗 曝 便 极 干 一 斗 曲, 用 水 二 斗 五 升 十 月 桑 落 初 冻 则 收 水 酿 者 为 上 时 春 酒 正 月 晦 日 收 水 为 中 时 春 酒, 河 南 地 暖, 二 月 作 ; 河 北 地 寒, 三 月 作 ; 大 率 用 清 明 节 前 后 耳 初 冻 后, 尽 年 暮, 水 脉 既 定, 收 取 则 用 ; 其 春 酒 及 余 月, 皆 须 煮 水 为 五 沸 汤, 待 冷 浸 曲,

49 不 然 则 动 十 月 初 冻 尚 暖, 未 须 茹 瓮 ; 十 一 月 十 二 月, 须 黍 穰 茹 之 浸 曲, 冬 十 月, 春 七 日, 侯 曲 发, 气 香 沫 起, 便 酿 隆 冬 寒 厉, 虽 日 茹 瓮, 曲 汁 犹 冻, 临 下 酿 时, 宜 漉 出 冻 凌, 于 釜 中 融 之 取 液 而 已, 不 得 令 热 凌 液 尽, 还 泻 著 瓮 中, 然 后 下 黍, 不 尔 则 伤 冷 假 令 瓮 受 五 石 米 者, 初 下 酿, 止 用 米 一 石 淘 米 须 极 净, 水 清 乃 止 炊 为, 下 著 空 瓮 中, 以 釜 中 炊 汤, 及 热 沃 之, 令 上 水 深 一 寸 余 便 止 以 盆 合 头 良 久 水 尽, 极 熟 软, 便 于 席 上 摊 之 使 冷 贮 汁 于 盆 中, 搦 黍 令 破, 泻 著 瓮 中, 复 以 酒 杷 搅 之 每 酘 皆 然 唯 十 一 月 十 二 月 天 寒 水 冻, 黍 须 人 体 暖 下 之 ; 桑 落 春 酒, 悉 皆 冷 下 初 冷 下 者, 酘 亦 冷 ; 初 暖 下 者, 酘 亦 暖 ; 不 得 回 易 冷 热 相 杂 次 酘 八 斗, 次 酘 七 斗, 皆 须 候 曲 强 弱 增 减 耳, 亦 无 定 数 大 率 中 分 米 : 半 前 作 沃, 半 后 作 再 馏 黍 纯 作 沃, 酒 便 钝 ; 再 馏 黍, 酒 便 轻 香 : 是 以 须 中 半 耳 冬 酿 六 七 酘, 春 作 八 九 酘 冬 欲 温 暖, 春 欲 清 凉 酘 米 太 多 则 伤 热, 不 能 久 春 以 单 布 覆 瓮, 冬 用 荐 盖 之 冬, 初 下 酿 时, 以 炭 火 掷 著 瓮 中, 拔 刀 横 于 瓮 上 酒 熟 乃 去 之 冬 酿 十 五 日 熟, 春 酿 十 日 熟 至 五 月 中, 瓮 别 碗 盛, 于 日 中 炙 之, 好 者 不 动, 恶 者 色 变 色 变 者 宜 先 饮, 好 者 留 过 夏 但 合 醅 停 须 臾 便 押 出, 还 得 与 桑 落 时 相 接 地 窖 著 酒, 令 酒 土 气, 唯 连 檐 草 屋 中 居 之 为 佳 瓦 屋 亦 热 作 曲 浸 曲 炊 酿, 一 切 悉 用 河 水 无 手 力 之 家, 乃 用 甘 井 水 耳 淮 南 万 毕 术 曰 : 酒 薄 复 厚, 渍 以 莞 浦 断 浦 渍 酒 中, 有 顷 出 之, 酒 则 厚 矣 凡 冬 月 酿 酒, 中 冷 不 发 者, 以 瓦 瓶 盛 热 汤, 坚 塞 口, 又 于 釜 汤 中 煮 瓶, 令 极 热, 引 出, 著 酒 瓮 中, 须 臾 即 发 白 醪 麴 皇 甫 吏 部 家 法 作 白 醪 曲 法 : 取 小 麦 三 石, 一 石 熬 之, 一 石 蒸 之, 一 石 生 三 等 合 和, 细 磨 作 屑 煮 胡 叶 汤, 经 宿 使 冷, 和 麦 屑, 捣 令 熟 踏 作 饼 : 圆 铁 作 范, 径 五 寸, 厚 一 寸 余 床 上 置 箔, 箔 上 安 蘧 蒢, 蘧 蒢 上 置 桑 薪 灰, 厚 二 寸 作 胡 页 面 叶 汤 令 沸, 笼 子 中 盛 曲 五 六 饼 许, 著 汤 中, 少 时 出, 卧 置 灰 中, 用 生 胡 叶 覆 上 以 经 宿, 勿 令 露 湿 特 覆 曲 薄 遍 而 已 七 日 翻, 二 七 日 聚, 三 七 日 收, 曝 令 干 作 曲 屋, 密 泥 户, 勿 令 风 入 若 以 床 小, 不 得 多 著 曲 者, 可 四 角 头 竖 槌, 重 置 椽 箔 如 养 蚕 法 七 月 作 之 酿 白 醪 法 : 取 糯 米 一 石, 冷 水 净 淘, 漉 出 著 瓮 中, 作 鱼 眼 沸 汤 浸 之 经 一 宿, 米 欲 绝 酢, 炊 作 一 馏 饭, 摊 令 绝 冷 取 鱼 眼 汤 沃 浸 米 泔 二 斗, 煎 取 六 升, 著 瓮 中, 以 竹 扫 冲 之, 如 茗 渤 复 取 水 六 斗, 细 罗 曲 末 一 斗, 合 饭 一 时 内 瓮 中, 和 搅 令 饭 散 以 毡 物 裹 瓮, 并 口 覆 之 经 宿 米 消, 取 生 疏 布 漉 出 糟 别 炊 好 糯 米 一 斗 作 饭, 热 著 瓮 中 为 汛, 以 单 布 覆 瓮 经 一 宿, 汛 米 消 散, 酒 味 备 矣 若 天 冷, 停 三 五 日 弥 善 一 酿 : 一 斛 米, 一 斗 曲 末, 六 斗 水, 六 升 浸 米 浆 若 欲 多 酿, 依 法 别 瓮 中 作, 不 得 并 在 一 瓮 中 四 月 五 月 六 月 七 月 皆 得 作 之 其 曲 预 三 日 以 水 洗 令 净, 曝 干 用 之 法 酒 酿 法 酒, 皆 用 春 酒 曲 其 米 糠 沈 汁 饭, 皆 不 用 人 及 狗 鼠 食 之 黍 米 法 酒 : 预 锉 曲, 曝 之 令 极 燥 三 月 三 日, 秤 曲 三 斤 三 两, 取 水 三 斗 三 升 浸 曲 经 七 日, 曲 发, 细 泡 起, 然 后 取 黍 米 三 斗 三 升, 净 淘 凡 酒 米,

50 皆 欲 极 净, 水 清 乃 止, 法 酒 尤 宜 存 意, 淘 米 不 得 净, 则 酒 黑 炊 作 再 馏 饭 摊 使 冷, 著 曲 汁 中, 搦 黍 令 散 两 重 布 盖 瓮 口 侯 米 消 尽, 更 炊 四 斗 半 米 酘 之 每 皆 搦 令 散 第 三 酘, 炊 米 六 斗 自 此 以 后, 每 酘 以 渐 加 米 瓮 无 大 小, 以 满 为 限 酒 味 醇 美, 宜 合 醅 饮 之 饮 半, 更 炊 米 重 酘 如 初, 不 著 水 曲, 唯 以 渐 加 米, 还 得 满 瓮 竟 夏 饮 之, 不 能 穷 尽, 所 谓 神 异 矣 作 当 梁 法 酒 : 当 梁 下 置 瓮, 故 曰 当 梁 以 三 月 三 日 日 未 出 时, 取 水 三 斗 三 升, 干 曲 末 三 斗 三 升, 炊 黍 米 三 斗 三 升 为 再 馏 黍, 摊 使 极 冷 : 水 曲 黍 俱 时 下 之 三 月 六 日, 炊 米 六 斗 酘 之 三 月 九 日, 炊 米 九 斗 酘 之 自 此 以 后, 米 之 多 少, 无 复 斗 数, 任 意 酘 之, 满 瓮 便 止 若 欲 取 者, 但 言 偷 酒, 勿 云 取 酒 假 令 出 一 石, 还 炊 一 石 米 酘 之, 瓮 还 复 满, 亦 为 神 异 其 糠 沈 悉 泻 坑 中, 勿 令 狗 鼠 食 之 粳 米 法 酒 : 糯 米 大 佳 三 月 三 日, 取 井 花 水 三 斗 二 升, 绢 簁 曲 末 三 斗 三 升, 粳 米 三 斗 三 升 稻 米 佳, 无 者, 旱 稻 米 亦 得 充 事 再 馏 弱 炊, 摊 令 小 冷, 先 下 水 曲, 然 后 酘 饭 七 日 更 酘, 用 米 二 石 六 斗 四 升, 乃 止 量 酒 备 足, 便 止 合 醅 饮 者, 不 复 封 泥 令 清 者, 以 盆 盖, 密 泥 封 之 经 七 日, 便 极 清 澄 接 取 清 者, 然 后 押 之 食 经 七 月 七 日 作 法 酒 方 : 一 石 曲 作 燠 饼 : 编 竹 瓮 下, 罗 饼 竹 上, 密 泥 瓮 头 二 七 日 出 饼, 曝 令 燥, 还 内 瓮 中 一 石 米, 合 得 三 石 酒 也 又 法 酒 方 : 焦 麦 曲 末 一 石, 曝 令 干, 煎 汤 一 石, 黍 一 石, 合 糅, 令 甚 熟 以 二 月 二 日 收 水, 即 预 煎 汤, 停 之 令 冷 初 酘 之 时, 十 日 一 酘, 不 得 使 狗 鼠 近 之 于 后 无 若 或 八 日 六 日 一 酘, 会 以 偶 日 酘 之, 不 得 只 日 酘 二 月 中 即 酘 令 足 常 预 煎 汤 停 之, 酘 毕, 以 五 升 洗 手, 荡 瓮 其 米 多 少, 依 焦 曲 杀 之 三 九 酒 法 : 以 三 月 三 日, 收 水 九 斗, 米 九 斗, 焦 曲 末 九 斗 先 曝 干 之 : 一 时 和 之, 揉 和 令 极 熟 九 日 一 酘, 后 五 日 一 酘, 后 三 日 一 酘 勿 令 狗 鼠 近 之 会 以 只 日 酘, 不 得 以 偶 日 也 使 三 月 中, 即 令 酘 足, 常 预 作 汤, 瓮 中 停 页 面 之, 酘 毕, 辄 取 五 升 洗 手, 荡 瓮, 倾 于 酒 瓮 中 也 治 酒 酢 法 : 若 十 石 米 酒, 炒 三 升 小 麦, 令 甚 黑, 以 绛 帛 再 重 为 袋, 用 盛 之, 周 筑 令 硬 如 石, 安 在 瓮 底 经 二 七 日 后, 饮 之, 即 回 大 州 白 坠 曲 方 饼 法 : 谷 三 石 : 蒸 两 石, 生 一 石, 别 硙 之 令 细, 然 后 合 和 之 也 桑 叶 胡 葈 叶 艾, 各 二 尺 围, 长 二 尺 许, 合 煮 之 使 烂 去 滓 取 汁, 以 冷 水 和 之, 如 酒 色, 和 曲 燥 湿 以 意 酌 之 日 中 捣 三 千 六 百 杵, 讫, 饼 之 安 置 暖 屋 床 上 : 先 布 麦 秸 厚 二 寸, 然 后 置 曲, 上 亦 与 秸 二 寸 覆 之 闭 户 勿 使 露 见 风 日 一 七 日, 冷 水 湿 手 拭 之 令 遍, 即 翻 之 至 二 七 日, 一 倒 侧 之 三 七 日, 笼 之 四 七 日, 出 置 日 中, 曝 令 干 作 酒 之 法 : 净 削 刮 去 垢, 打 碎, 末, 令 干 燥 十 斤 曲, 杀 米 一 石 五 斗 作 桑 落 酒 法 : 曲 末 一 斗, 熟 米 二 斗 其 米 令 精 细, 净 淘, 水 清 为 度 用 熟 水 一 斗 限 三 酘 便 止 渍 曲, 候 曲 向 发 使 酘, 不 得 失 时 勿 令 小 儿 人 狗 食 黍 作 春 酒, 以 冷 水 渍 曲, 余 各 同 冬 酒 页 面 卷 八 常 满 盐 花 盐 造 常 满 盐 法 : 以 不 津 瓮 受 十 石 者 一 口, 置 庭 中 石 上, 以 白 盐 满 之, 以 甘 水 沃 之, 令 上 恒 有 游 水 须 用 时, 挹 取, 煎, 即 成 盐 还 以 甘 水 添 之, 取 一

51 升, 添 一 升 日 曝 之, 热 盛, 还 即 成 盐, 永 不 穷 尽 风 尘 阴 雨 则 盖, 天 晴 净, 还 仰 若 用 黄 盐 咸 水 者, 盐 汁 则 苦, 是 以 必 须 白 盐 甘 水 造 花 盐 印 盐 法 : 五 六 月 中 旱 时, 取 水 二 斗, 以 盐 一 斗 投 水 中, 令 消 尽 ; 又 以 盐 投 之, 水 咸 极, 则 盐 不 复 消 融 易 器 淘 治 沙 汰 之, 澄 去 垢 土, 泻 清 汁 于 净 器 中 盐 滓 甚 白, 不 废 常 用 又 一 石 还 得 八 斗 汁, 亦 无 多 损 好 日 无 风 尘 时, 日 中 曝 令 成 盐, 浮 即 接 取, 便 是 花 盐, 厚 薄 光 泽 似 钟 乳 久 不 接 取, 即 成 印 盐, 大 如 豆, 正 四 方, 千 百 相 似 成 印 辄 沈, 漉 取 之 花 印 二 盐, 白 如 珂 雪, 其 味 又 美 作 酱 等 法 十 二 月 正 月 为 上 时, 二 月 为 中 时, 三 月 为 下 时 用 不 津 瓮, 瓮 津 则 坏 酱 尝 为 菹 酢 者, 亦 不 中 用 之 置 日 中 高 处 石 上 夏 雨, 无 令 水 浸 瓮 底 以 一 锉 鏉 一 本 作 生 缩 铁 钉 子, 背 岁 杀 钉 著 瓮 底 石 下, 后 虽 有 妊 娠 妇 人 食 之, 酱 亦 不 坏 烂 也 用 春 种 乌 豆, 春 豆 粒 小 而 均, 晚 豆 粒 大 而 杂 于 大 甑 中 燥 蒸 之 气 馏 半 日 许, 复 贮 出 更 装 之, 回 在 上 者 居 下, 不 尔, 则 生 熟 不 多 调 均 也 气 馏 周 遍, 以 灰 覆 之, 经 宿 无 令 火 绝 取 干 牛 屎, 圆 累, 令 中 央 空, 燃 之 不 烟, 势 类 好 炭 若 能 多 收, 常 用 作 食, 既 无 灰 尘, 又 不 失 火, 胜 于 草 远 矣 啮 看 : 豆 黄 色 黑 极 熟, 乃 下, 日 曝 取 干 夜 则 聚 覆, 无 令 润 湿 临 欲 舂 去 皮, 更 装 入 甑 中 蒸, 令 气 馏 则 下, 一 日 曝 之 明 旦 起, 净 簸 择, 满 臼 舂 之 而 不 碎 若 不 重 馏, 碎 而 难 净 簸 拣 去 碎 者 作 热 汤, 于 大 盆 中 浸 豆 黄 良 久, 淘 汰, 挼 去 黑 皮, 汤 少 则 添, 慎 勿 易 汤 ; 易 汤 走 失 豆 味, 令 酱 不 美 也 漉 而 蒸 之 淘 豆 汤 汁, 即 煮 碎 豆 作 酱, 以 供 旋 食 大 酱 则 不 用 汁 一 炊 顷, 下 置 净 席 上, 摊 令 极 冷 预 前, 日 曝 白 盐 黄 蒸 草 麦 曲, 令 极 干 燥 盐 色 黄 者 发 酱 苦, 盐 若 润 湿 令 酱 坏 黄 蒸 令 酱 赤 美 草 令 酱 芬 芳 ;, 挼, 簸 去 草 土 曲 及 黄 蒸, 各 别 捣 末 细 簁 马 尾 罗 弥 好 大 率 豆 黄 三 斗, 曲 末 一 斗, 黄 蒸 末 一 斗, 白 盐 五 升, 子 三 指 一 撮 盐 少 令 酱 酢 ; 后 虽 加 盐, 无 复 美 味 其 用 神 曲 者, 一 升 当 笨 曲 四 升, 杀 多 故 也 豆 黄 堆 量 不 概, 盐 曲 轻 量 平 概 三 种 量 讫, 于 盆 中 面 向 太 岁 和 之, 向 太 岁, 则 无 蛆 虫 也 搅 令 均 调, 以 手 痛 挼, 皆 令 润 彻 亦 面 向 太 岁 内 著 瓮 中, 手 挼 令 坚, 以 满 为 限 ; 半 则 难 熟 盆 盖, 密 泥, 无 令 漏 气 熟 便 开 之, 腊 月 五 七 日, 正 月 二 月 四 七 日, 三 月 三 七 日 当 纵 横 裂, 周 回 离 瓮, 彻 底 生 衣 悉 贮 出, 搦 破 块, 两 瓮 分 为 三 瓮 日 未 出 前 汲 井 花 水, 于 盆 中 燥 盐 和 之, 率 一 石 水, 用 盐 三 斗, 澄 取 清 汁 又 取 黄 蒸 于 小 盆 内 减 盐 汁 浸 之, 挼 取 黄 沈, 漉 去 滓 合 盐 汁 泻 著 瓮 中 率 十 石 酱, 用 黄 蒸 三 斗 盐 水 多 少, 亦 无 定 方, 酱 如 薄 粥 便 止 : 豆 干 饮 水 故 也 页 面 仰 瓮 口 曝 之 谚 曰 : 萎 蕤 葵, 日 干 酱 言 其 美 矣 十 日 内, 每 日 数 度 以 杷 彻 底 搅 之 十 日 后, 每 日 辄 一 搅, 三 十 日 止 雨 即 盖 瓮, 无 令 水 入 水 入 则 生 虫 每 经 雨 后, 辄 须 一 搅 解 后 二 十 日 堪 食 : 然 要 百 日 始 熟 耳 术 曰 : 若 为 妊 娠 妇 人 坏 酱 者, 取 白 叶 棘 子 著 瓮 中, 则 还 好 俗 人 用 孝 杖 搅 酱, 及 炙 瓮, 酱 虽 回 而 胎 损 乞 人 酱 时, 以 新 汲 水 一 盏, 和 而 与 之, 令 酱 不 坏 肉 酱 法 : 牛 羊 獐 鹿 兔 肉 皆 得 作 取 良 杀 新 肉, 去 脂, 细 锉 陈

52 肉 干 者 不 任 用 合 脂 令 酱 腻 晒 曲 令 燥, 熟 捣, 绢 簁 大 率 肉 一 斗, 曲 末 五 升, 白 盐 两 升 半, 黄 蒸 一 升, 曝 干, 熟 捣, 绢 簁 盘 上 和 令 均 调, 内 瓮 子 中 有 骨 者, 和 讫 先 捣, 然 后 盛 之 骨 多 髓, 既 肥 腻, 酱 亦 然 也 泥 封, 日 曝 寒 月 作 之 宜 埋 之 于 黍 穰 积 中 二 七 日 开 看, 酱 出 无 曲 气, 便 熟 矣 买 新 杀 雉 煮 之, 令 极 烂, 肉 销 尽, 去 骨 取 汁, 待 冷 解 酱 鸡 汁 亦 得 勿 用 陈 肉, 令 酱 苦 腻 无 鸡 雉, 好 酒 解 之 还 著 日 中 作 卒 成 肉 酱 法 : 牛 羊 獐 鹿 兔 生 鱼, 皆 得 作 细 锉 肉 一 斗, 好 酒 一 斗, 曲 末 五 升, 黄 蒸 末 一 升, 白 盐 一 升, 曲 及 黄 蒸, 并 曝 干 绢 簁 唯 一 月 三 十 日 停, 是 以 不 须 咸, 咸 则 不 美 盘 上 调 和 令 均, 捣 使 熟, 还 擘 破 如 枣 大 作 浪 中 坑, 火 烧 令 赤, 去 灰, 水 浇, 以 草 厚 蔽 之, 令 坩 中 才 容 酱 瓶 大 釜 中 汤 煮 空 瓶, 令 极 热, 出, 干 掬 肉 内 瓶 中, 令 去 瓶 口 三 寸 许, 满 则 近 口 者 焦 碗 盖 瓶 口, 熟 泥 密 封 内 草 中, 下 土 厚 七 八 寸 土 薄 火 炽, 则 令 酱 焦 ; 熟 迟 气 味 美 好 是 以 宁 冷 不 焦 ; 焦, 食 虽 便, 不 复 中 食 也 于 上 燃 干 牛 粪 火, 通 夜 勿 绝 明 日 周 时, 酱 出, 便 熟 若 酱 未 熟 者, 还 覆 置, 更 燃 如 初 临 食, 细 切 葱 白, 著 麻 油 炒 葱 令 熟, 以 和 肉 酱, 甜 美 异 常 也 作 鱼 酱 法 : 鲤 鱼 鲭 鱼 第 一 好 ; 鳢 鱼 亦 中 鲚 鱼 鲐 鱼 即 全 作, 不 用 切 去 鳞, 净 洗, 拭 令 干, 如 脍 法 披 破 缕 切 之, 去 骨 大 率 成 鱼 一 斗, 用 黄 衣 三 升, 一 升 全 用, 二 升 作 末 白 盐 二 升, 黄 盐 则 苦 干 姜 一 升, 末 之 橘 皮 一 合, 缕 切 之 和 令 调 均, 内 瓮 子 中, 泥 密 封, 日 曝 勿 令 漏 气 熟 以 好 酒 解 之 凡 作 鱼 酱 肉 酱, 皆 以 十 二 月 作 之, 则 经 夏 无 虫 余 月 亦 得 作, 但 喜 生 虫, 不 得 度 夏 耳 干 鲚 鱼 酱 法 : 一 名 刀 鱼 六 月 七 月, 取 干 鲚 鱼, 盆 中 水 浸, 置 屋 里, 一 日 三 度 易 水 三 日 好 净, 漉, 洗 去 鳞, 全 作 勿 切 率 鱼 一 斗, 曲 末 四 升, 黄 蒸 末 一 升 无 蒸, 用 麦 糵 末 亦 得 白 盐 二 升 半, 于 盘 中 和 令 均 调, 布 置 瓮 子, 泥 封, 勿 令 漏 气 二 七 日 便 熟 味 香 美, 与 生 者 无 殊 异 食 经 作 麦 酱 法 : 小 麦 一 石, 渍 一 宿, 炊, 卧 之, 令 生 黄 衣 以 水 一 石 六 斗, 盐 三 升, 煮 作 卤, 澄 取 八 斗, 著 瓮 中 炊 小 麦 投 之, 搅 令 调 均 覆 著 日 中, 十 日 可 食 作 榆 子 酱 法 : 治 榆 子 人 一 升, 捣 末, 筛 之 清 酒 一 升, 酱 五 升, 合 和 一 月 可 食 之 又 鱼 酱 法 : 成 脍 鱼 一 斗, 以 曲 五 升, 清 酒 二 升, 盐 三 升, 橘 皮 二 叶, 合 和, 于 瓶 内 封 一 日 可 食 甚 美 作 虾 酱 法 : 虾 一 斗, 饭 三 升 为 糁, 盐 二 升, 水 五 升, 和 调 日 中 曝 之 经 春 夏 不 败 作 燥 脠 法 : 羊 肉 二 斤, 猪 肉 一 斤, 合 煮 令 熟, 细 切 之 生 姜 五 合, 橘 皮 页 面 两 叶, 鸡 子 十 五 枚, 生 羊 肉 一 斤, 豆 酱 清 五 合 先 取 熟 肉 著 甑 上 蒸 令 热, 和 生 肉 ; 酱 清 姜 橘 和 之 生 脠 法 : 羊 肉 一 斤, 猪 肉 白 四 两, 豆 酱 清 渍 之, 缕 切 生 姜 鸡 子, 春, 秋 用 苏 蓼, 著 之 崔 寔 曰 : 正 月, 可 作 诸 酱, 肉 酱 清 酱 四 月, 立 夏 后, 铜 鱼 作 酱 五 月, 可 为 酱 上 旬 豆, 中 庚 煮 之 以 碎 豆 作 末 都 至 六 月 七 月 之 交, 分 以 藏 瓜 可 作 鱼 酱 作 法 : 昔 汉 武 帝 逐 夷 至 于 海 滨, 闻 有 香 气 而 不 见 物 令 人 推 求,

53 乃 是 渔 父 造 鱼 肠 于 坑 中, 以 至 土 覆 之, 香 气 上 达 取 而 食 之, 以 为 滋 味 逐 夷 得 此 物, 因 名 之, 盖 鱼 肠 酱 也 取 石 首 鱼 鲨 鱼 鲻 鱼 三 种 肠 肚 胞, 齐 净 洗, 空 著 白 盐, 令 小 倚 咸 内 器 中, 密 封, 置 日 中 夏 二 十 日, 春 秋 五 十 日, 冬 百 日, 乃 好 熟 食 时 下 姜 酢 等 藏 蟹 法 : 九 月 内, 取 母 蟹, 母 蟹 脐 大 圆, 竟 腹 下 ; 公 蟹 狭 而 长 得 则 著 水 中, 勿 令 伤 损 及 死 者 一 宿 则 腹 中 净 久 则 吐 黄, 吐 黄 则 不 好 先 煮 薄 糖, 糖, 薄 饧 著 活 蟹 于 冷 糖 瓮 中 一 宿 煮 蓼 汤, 和 白 盐, 特 须 极 咸 待 冷, 瓮 盛 半 汁, 取 糖 中 蟹 内 著 盐 蓼 汁 中, 便 死, 蓼 宜 少 著, 蓼 多 则 烂 泥 封 二 十 日 出 之, 举 蟹 脐, 著 姜 末, 还 复 脐 如 初 内 著 坩 瓮 中, 百 个 各 一 器, 以 前 盐 蓼 汁 浇 之, 令 没 密 封, 勿 令 漏 气, 便 成 矣 特 忌 风 里, 风 则 坏 而 不 美 也 又 法 : 直 煮 盐 蓼 汤, 瓮 盛, 诣 河 所, 得 蟹 则 内 盐 汁 里, 满 便 泥 封 虽 不 及 前 味, 亦 好 慎 风 如 前 法 食 时 下 姜 末 调 黄, 盏 盛 姜 酢 作 豉 法 作 豉 法 : 先 作 暖 荫 屋, 坎 地 深 三 二 尺 屋 必 以 草 盖, 瓦 则 不 佳 密 泥 塞 屋 牖, 无 令 风 及 虫 鼠 入 也 开 小 户, 仅 得 容 人 出 入 厚 作 藁 篱 以 闭 户 四 月 五 月 为 上 时, 七 月 二 十 日 后 八 月 为 中 时, 余 月 亦 皆 得 作, 然 冬 夏 大 寒 大 热, 极 难 调 适 大 都 每 四 时 交 会 之 际, 节 气 未 定, 亦 难 得 所 常 以 四 孟 月 十 日 后 作 者, 易 成 而 好 大 率 常 欲 令 温 如 人 腋 下 为 佳 若 等 不 调, 宁 伤 冷, 不 伤 热 ; 冷 则 穰 覆 还 暖, 热 则 臭 败 矣 三 间 屋, 得 作 百 石 豆 二 十 石 为 一 聚 常 作 者, 番 次 相 续, 恒 有 热 气, 春 秋 冬 夏, 皆 不 须 穰 覆 作 少 者, 唯 须 冬 月 乃 穰 覆 豆 耳 极 少 者, 犹 须 十 石 为 一 聚 ; 若 三 五 石, 不 自 暖, 难 得 所, 故 须 以 十 石 为 率 用 陈 豆 弥 好 ; 新 豆 尚 湿, 生 熟 难 均 故 也 净 扬 簸, 大 釜 煮 之, 申 舒 如 饲 牛 豆, 掐 软 便 止, 伤 熟 则 豉 烂 漉 著 净 地 掸 之, 冬 宜 小 暖, 夏 须 极 冷, 乃 内 荫 屋 中 聚 置 一 日 再 入, 以 手 刺 豆 堆 中 候 看 : 如 人 腋 下 暖, 便 须 翻 之 翻 法 : 以 杷 锨 略 取 堆 里 冷 豆 为 新 堆 之 心, 以 次 更 略, 乃 至 于 尽 冷 者 自 然 在 内, 暧 者 自 然 居 外 还 作 尖 堆, 勿 令 婆 陀 一 日 再 候, 中 暖 更 翻, 还 如 前 法 作 尖 堆 若 热 汤 人 手 者, 即 为 失 节 伤 热 矣 凡 四 五 度 翻, 内 外 均 暖, 微 著 白 衣, 于 新 翻 讫 时, 便 小 拨 峰 头 令 平, 团 团 如 车 轮, 豆 轮 厚 二 尺 许 乃 止 复 以 手 候, 暖 则 还 翻 翻 讫, 以 杷 平 豆, 令 渐 薄, 厚 一 尺 五 寸 许 第 三 翻, 一 尺 ; 第 四 翻, 厚 六 寸 豆 便 内 外 均 暖, 悉 著 白 衣, 豉 为 粗 定 从 此 以 后, 乃 生 黄 衣, 复 掸 豆 令 厚 三 寸, 便 闭 户 三 日 自 此 以 前, 一 日 再 入 页 面 三 日 开 户, 复 以 锨 东 西 作 垅 耩 豆, 如 谷 垅 形, 令 稀 穊 均 调 锨 铲 沙, 必 令 至 地 豆 若 著 地, 即 便 烂 矣 耩 遍, 以 杷 耩 豆, 常 令 厚 三 寸 间 日 耩 之 后 豆 著 黄 衣, 色 均 足, 出 豆 于 屋 外, 净 扬 簸 去 衣 布 豆 尺 寸 之 数, 盖 是 大 率 中 平 之 言 矣 冷 即 须 微 厚, 热 则 须 微 薄, 尤 须 以 意 斟 量 之 扬 簸 讫, 以 大 瓮 盛 半 瓮 水, 内 豆 著 瓮 中, 以 杷 急 抨 之 使 净 若 初 煮 豆 伤 熟 者, 急 手 抨 净 即 漉 出 ; 若 初 煮 豆 微 生, 则 抨 净 宜 小 停 之 使 豆 小 软 则 难 熟, 太 软 则 豉 烂 水 多 则 难 净, 是 以 正 须 半 瓮 尔 漉 出, 著 筐 中, 令 半 筐 许, 一 人 捉 筐, 一 人 更 汲 水 于 瓮 上 就 筐 中 淋 之, 急 斗 擞 筐, 令 极 净, 水 清 乃 止 淘 不 净, 令 豉 苦 漉 水 尽, 委 著 席 上 先 多 收 谷, 于 此 时 内 谷 于 荫 屋 窖 中, 掊 谷 蒢 作 窖 底, 厚 二 三 尺 许, 以 蘧 蒢 蔽 窖 内 豆 于 窖 中, 使 一 人 在 窖 中 以 脚 蹑 豆, 令 坚 实 内 豆 尽, 掩 席

54 覆 之, 以 谷 埋 席 上, 厚 二 三 尺 许, 复 蹑 令 坚 实 夏 停 十 日, 春 秋 十 二 三 日, 冬 十 五 日, 便 熟 过 此 以 往 则 伤 苦 ; 日 数 少 者, 豉 白 而 用 费 ; 唯 合 熟, 自 然 香 美 矣 若 自 食 欲 久 留 不 能 数 作 者, 豉 熟 则 出 曝 之, 令 干, 亦 得 周 年 豉 法 难 好 易 坏, 必 须 细 意 人, 常 一 日 再 看 之 失 节 伤 热, 臭 烂 如 泥, 猪 狗 亦 不 食 ; 其 伤 冷 者, 虽 还 复 暖, 豉 味 亦 恶 : 是 以 又 须 留 意, 冷 暖 宜 适, 难 于 调 酒 如 冬 月 初 作 者, 须 行 以 谷 烧 地 令 暖, 勿 焦, 乃 净 扫 内 豆 于 荫 屋 中, 则 用 汤 浇 黍 穄 穰 令 暖 润, 以 覆 豆 堆 每 翻 竟, 还 以 初 用 黍 穰 周 匝 覆 盖 若 冬 作, 豉 少 屋 冷, 穰 覆 亦 不 得 暖 者, 乃 须 于 荫 屋 之 中, 内 微 然 烟 火, 令 早 暖, 不 尔 则 伤 寒 矣 春 秋 量 其 寒 暖, 冷 亦 宜 覆 之 每 人 出, 皆 还 谨 密 闭 户, 勿 令 泄 其 暖 热 之 气 也 食 经 作 豉 法 : 常 夏 五 月 至 八 月, 是 时 月 也 率 一 石 豆, 熟 澡 之, 渍 一 宿 明 日, 出, 蒸 之, 手 捻 其 皮 破 则 可, 便 敷 于 地 地 恶 者, 亦 可 席 上 敷 之 令 厚 二 寸 许 豆 须 通 冷, 以 青 茅 覆 之, 亦 厚 二 寸 许 三 日 视 之, 要 须 通 得 黄 为 可 去 茅, 又 薄 掸 之, 以 手 指 画 之, 作 耕 垄 一 日 再 三 如 此 凡 三 日 作 此, 可 止 更 煮 豆, 取 浓 汁, 并 秫 米 女 曲 五 升, 盐 五 升, 合 此 豉 中 以 豆 汁 洒 溲 之, 令 调, 以 手 抟, 令 汁 出 指 间, 以 此 为 度 毕, 纳 瓶 中, 若 不 满 瓶, 以 矫 桑 叶 满 之, 勿 抑 乃 密 泥 之 中 庭 二 十 七 日, 出, 排 曝 令 燥 更 蒸 之 时, 煮 矫 桑 叶 汁 洒 溲 之, 乃 蒸 如 炊 熟 久, 可 复 排 之 此 三 蒸 曝 则 成 作 家 理 食 豉 法 : 随 作 多 少, 精 择 豆, 浸 一 宿, 旦 炊 之, 与 炊 米 同 若 作 一 石 豉, 炊 一 石 豆 熟, 取 生 茅 卧 之, 如 作 女 曲 形 二 七 日, 豆 生 黄 衣, 簸 去 之, 更 曝 令 燥 后 以 水 浸 令 湿, 手 抟 之, 使 汁 出 从 指 歧 间 出 为 佳, 以 著 瓮 器 中 掘 地 作 坎, 令 足 容 瓮 器 烧 坎 中 令 热, 内 瓮 著 坎 中 以 桑 叶 盖 豉 上, 厚 三 寸 许, 以 物 盖 瓮 头, 令 密 涂 之 十 许 日 成, 出, 曝 之, 令 浥 浥 然 又 蒸 熟, 又 曝 如 此 三 遍, 成 矣 作 麦 豉 法 : 七 月 八 月 中 作 之, 余 月 则 不 佳 治 小 麦, 细 磨 为 面, 以 水 拌 而 蒸 之 气 馏 好 熟, 乃 下, 掸 之 令 冷, 手 挼 令 碎, 布 置 覆 盖, 一 如 麦 黄 蒸 法 七 日 衣 足, 亦 勿 簸 扬, 以 盐 汤 周 遍 洒 润 之 更 蒸, 气 馏 极 熟, 乃 下, 掸 去 热 气, 及 暖 内 瓮 中, 盆 盖, 于 蘘 粪 中 燠 之 二 七 日, 色 黑, 气 香, 味 美, 便 熟 抟 作 小 饼, 如 神 曲 形, 绳 穿 为 贯, 屋 里 悬 之 纸 袋 盛 笼, 以 防 青 蝇 尘 垢 之 污 用 时, 全 饼 著 汤 中 煮 之, 色 足 漉 出 削 却 皮 粕, 还 举 一 饼 得 数 遍 煮 用 热 香 美, 乃 胜 豆 豉 打 破, 汤 浸 研 用 亦 得 ; 然 汁 浊, 不 页 面 如 全 煮 汁 清 也 作 鱼 鲊 凡 作 鲊, 春 秋 为 时, 冬 夏 不 佳 寒 时 难 熟 热 则 非 咸 不 成, 咸 复 无 味, 兼 生 蛆 ; 宜 作 裛 鲊 也 取 新 鲤 鱼, 鱼 唯 大 为 佳 瘦 鱼 弥 胜, 肥 者 虽 美 而 不 耐 久 肉 长 尺 半 以 上, 皮 骨 坚 硬, 不 任 为 脍 者, 皆 堪 为 鲊 也 去 鳞 讫, 则 脔 脔 形 长 二 寸, 广 一 寸, 厚 五 分, 皆 使 脔 别 有 皮 脔 大 者, 外 以 过 熟 伤 醋, 不 成 任 食 ; 中 始 可 啖 ; 近 骨 上, 生 腥 不 堪 食 : 常 三 分 收 一 耳 脔 小 则 均 熟 寸 数 者, 大 率 言 耳, 亦 不 可 要 然 脊 骨 宜 方 斩, 其 肉 厚 处 薄 收 皮, 肉 薄 处, 小 复 厚 取 皮 脔 别 斩 过, 皆 使 有 皮, 不 宜 令 有 无 皮 脔 也 手 掷 著 盆 水 中, 浸 洗 去 血 脔 讫, 漉 出, 更 于 清 水 中 净 洗 漉 著 盘 中, 以 白 盐 散 之 盛 著 笼 中, 平 板 石 上 迮 去 水 世 名 逐 水 盐 水 不 尽, 令 鲊 脔 烂 经 宿 迮 之, 亦 无 嫌 之

55 水 尽, 炙 一 片, 尝 咸 淡 淡 则 更 以 盐 和 糁 ; 咸 则 空 下 糁, 不 复 以 盐 按 之 炊 粳 米 饭 为 糁, 饭 欲 刚, 不 宜 弱 ; 弱 则 烂 鲊 并 茱 萸 橘 皮 好 酒, 于 盆 中 合 和 之 搅 令 糁 著 鱼 乃 佳 茱 萸 全 用, 橘 皮 细 切 : 并 取 香 气 ; 不 求 多 也 无 橘 皮, 草 橘 子 亦 得 用 酒, 辟 诸 邪 恶, 令 鲊 美 而 速 熟 率 一 斗 鲊, 用 酒 半 升, 恶 酒 不 用 布 鱼 于 瓮 子 中, 一 行 鱼, 一 行 糁, 以 满 为 限 腹 腴 居 上 肥 则 不 能 久, 熟 须 先 食 故 也 鱼 上 多 与 糁 以 竹 箬 交 横 帖 上 八 重 乃 止 无 箬, 菰, 芦 叶 并 可 用 春 冬 无 叶 时, 可 破 苇 代 之 削 竹 插 瓮 子 口 内, 交 横 络 之 无 竹 者, 用 荆 也 著 屋 中 著 日 中 火 边 者, 患 臭 而 不 美 寒 月 穰 厚 茹, 勿 令 冻 也 赤 浆 出, 倾 却 白 浆 出, 味 酸, 便 熟 食 时 手 擘, 刀 切 则 腥 作 裹 酢 法 : 脔 鱼, 洗 讫, 则 盐 和 糁 十 脔 为 裹, 以 荷 叶 裹 之, 唯 厚 为 佳, 穿 破 则 虫 入 不 复 须 水 浸 镇 迮 之 事 只 三 二 日 便 熟, 名 曰 暴 鲊 荷 叶 别 有 一 种 香, 奇 相 发 起 香 气, 又 胜 凡 鲊 有 茱 萸 橘 皮 则 用, 无 亦 无 嫌 也 食 经 作 蒲 鲊 法 : 取 鲤 鱼 二 尺 以 上, 削, 净 治 之 用 米 三 合, 盐 二 合, 腌 一 宿 厚 与 糁 作 鱼 鲊 法 : 锉 鱼 毕, 便 盐 腌 一 食 顷, 漉 汁 令 尽, 更 净 洗 鱼, 与 饭 裹, 不 用 盐 也 作 长 沙 蒲 鲊 法 : 治 大 鱼, 洗 令 净, 厚 盐, 令 鱼 不 见 四 五 宿, 洗 去 盐, 炊 白 饭, 渍 清 水 中 盐 饭 酿 多 饭 无 苦 作 夏 月 鱼 鲊 法 : 脔 一 斗, 盐 一 升 八 合, 精 米 三 升, 炊 作 饭, 酒 二 合, 橘 皮 姜 半 合, 茱 萸 二 十 颗, 抑 著 器 中 多 少 以 此 为 率 作 干 鱼 鲊 法 : 尤 宜 春 夏 取 好 干 鱼 若 烂 者 不 中, 截 却 头 尾, 暖 汤 净 疏 洗, 去 鳞, 讫, 复 以 冷 水 浸 一 宿 一 易 水 数 日 肉 起, 漉 出, 方 四 寸 斩 炊 粳 米 饭 为 糁, 尝 咸 淡 得 所 ; 取 生 茱 萸 叶 布 瓮 子 底 ; 少 取 生 茱 萸 子 和 饭 取 香 而 已, 不 必 多, 多 则 苦 一 重 鱼, 一 重 饭, 饭 倍 多 早 熟 手 按 令 坚 实 荷 叶 闭 口, 无 荷 叶, 取 芦 叶, 无 芦 叶, 干 苇 叶 亦 得 泥 封, 勿 令 漏 气, 置 日 中 春 秋 一 月, 夏 二 十 日 便 熟, 久 而 弥 好 酒 食 俱 入 酥 涂 火 炙 特 精, 之 尤 美 也 作 猪 肉 鲊 法 : 用 猪 肥 肉 净 烂 治 讫, 剔 去 骨, 作 条, 广 五 寸 三 易 水 煮 之, 令 熟 为 佳, 勿 令 太 烂 熟, 出, 待 干, 切 如 鲊 脔 : 片 之 皆 令 带 皮 炊 页 面 粳 米 饭 为 糁, 为 茱 萸 子 白 盐 调 和 布 置 一 如 鱼 鲊 法 糁 欲 倍 多, 令 早 熟 泥 封, 置 日 中, 一 月 熟 蒜 齑 姜 鲊, 任 意 所 便 之 尤 美, 炙 之 珍 好 脯 腊 作 五 味 脯 法 : 正 月 二 月 九 月 十 月 为 佳 用 牛 羊 獐 鹿 野 猪 家 猪 肉 或 作 条, 或 作 片, 罢, 凡 破 肉, 皆 须 顺 理, 不 用 斜 断 各 自 别 捶 牛 羊 骨 令 碎, 熟 煮 取 汁, 掠 去 浮 沫, 停 之 使 清 取 香 美 豉, 别 以 冷 水 淘 去 尘 秽 用 骨 汁 煮 豉, 色 足 味 调, 漉 去 滓 待 冷, 下 : 盐 ; 适 口 而 已, 勿 使 过 咸 细 切 葱 白, 捣 令 熟 ; 椒 姜 橘 皮, 皆 末 之, 量 多 少 以 浸 脯, 手 揉 令 彻 片 脯 三 宿 则 出, 条 脯 须 尝 看 味 彻 乃 出 皆 细 绳 穿, 于 屋 北 檐 下 阴 干 条 脯 浥 浥 时, 数 以 手 搦 令 坚 实 脯 成, 置 虚 静 库 中, 著 烟 气 则 味 苦 纸 袋 笼 而 悬 之 置 于 瓮 则 郁 浥 ; 若 不 笼, 则 青 蝇, 尘 污 腊 月 中 作 条 者, 名 曰 瘃 脯, 堪 度 夏 每 取 时, 先 取 其 肥 者 肥 者 腻, 不 耐 久 作 度 夏 白 脯 法 : 腊 月 作 最 佳 正 月 二 月 三 月, 亦 得 作 之 用 牛

56 羊 獐 鹿 肉 之 精 者 杂 腻 则 不 耐 久 破 作 片, 罢, 冷 水 浸, 搦 去 血, 水 清 乃 止 以 冷 水 淘 白 盐, 停 取 清, 下 椒 末, 浸 再 宿 出, 阴 干 浥 浥 时, 以 木 棒 轻 打, 令 坚 实 仅 使 坚 实 而 已, 慎 勿 令 碎 肉 出 瘦 死 牛 羊 及 羔 犊 弥 精 小 羔 子, 全 浸 之 先 用 暖 汤 净 洗, 无 复 腥 气, 乃 浸 之 作 甜 脆 脯 法 : 腊 月 取 獐 鹿 肉, 片, 厚 薄 如 手 掌 直 阴 干, 不 著 盐 脆 如 凌 雪 也 作 鳢 鱼 脯 法 : 一 名 鲖 鱼 也 十 一 月 初, 至 十 二 月 末 作 之 不 鳞 不 破, 直 以 杖 刺 口 中, 令 到 尾 杖 尖 头 作 樗 蒱 之 形 作 咸 汤, 令 极 咸, 多 下 姜 椒 末, 灌 鱼 口, 以 满 为 度 竹 杖 穿 眼, 十 个 一 贯, 口 向 上, 于 屋 北 檐 下 悬 之, 经 冬 令 瘃 至 二 月 三 月, 鱼 成 生 刳 取 五 脏, 酸 醋 浸 食 之, 俊 美 乃 胜 逐 夷 其 鱼, 草 裹 泥 封, 糖 灰 中 爊 之 去 泥 草, 以 皮 布 裹 而 捶 之 白 如 珂 雪, 味 又 绝 伦, 过 饭 下 酒, 极 是 珍 美 也 五 味 腊 法 : 腊 月 初 作 用 鹅 雁 鸡 鸭 鸧 凫 雉 兔 鹌 鹑 生 鱼, 皆 得 作 乃 净 治, 去 腥 窍 及 翠 上 脂 瓶 留 脂 瓶 则 臊 也 全 浸, 勿 四 破 别 煮 牛 羊 骨 肉 取 汁, 牛 羊 则 得 一 种, 不 须 并 用 浸 豉, 调 和, 一 同 五 味 脯 法 浸 四 五 日, 尝 味 彻, 便 出, 置 箔 上 阴 干 火 炙, 熟 捶 亦 名 瘃 腊, 亦 名 瘃 鱼, 亦 名 鱼 腊 鸡 雉 鹑 三 物, 直 去 腥 藏, 勿 开 臆 作 脆 腊 法 : 腊 月 初 作 任 为 五 味 腊 者, 皆 中 作, 唯 鱼 不 中 耳 白 汤 熟 煮, 接 去 浮 沫 ; 欲 出 釜 时, 尤 须 急 火, 急 火 则 易 燥 置 箔 上 阴 干 之 甜 脆 殊 常 作 浥 鱼 法 : 四 时 皆 得 作 之 凡 生 鱼 悉 中 用, 唯 除 鲇 鳠, 耳 去 直 鳃, 破 腹 作, 净 疏 洗, 不 须 鳞 夏 月 特 须 多 著 盐 ; 春 秋 及 冬, 调 适 而 已, 亦 须 倚 咸 ; 两 两 相 合 冬 直 积 置, 以 席 覆 之 ; 夏 须 瓮 盛 泥 封, 勿 令 蝇 蛆 瓮 须 钻 底 数 孔, 拔 引 去 腥 汁, 汁 尽 还 塞 肉 红 赤 色 便 熟 食 时 洗 却 盐, 煮 蒸 炮 任 意, 美 于 常 鱼 鲊 酱 熬 煎 悉 得 页 面 羹 臛 法 食 经 曰 : 蒸 熊 法 : 取 三 升 肉, 熊 一 头, 净 治, 煮 令 不 能 半 熟, 以 豉 清 渍 之 一 宿 生 秫 米 二 升, 勿 近 水, 净 拭, 以 豉 汁 浓 者 二 升 渍 米, 令 色 黄 赤, 炊 作 饭 以 葱 白 长 三 寸 一 升, 细 切 姜 橘 皮 各 二 升, 盐 三 合, 合 和 之, 著 甑 中 蒸 之, 取 熟 蒸 羊 肫 鹅 鸭, 悉 如 此 一 本 : 用 猪 膏 三 升, 豉 汁 一 升, 合 洒 之 用 橘 皮 一 升 蒸 肫 法 : 好 肥 肫 一 头, 净 洗 垢, 煮 令 半 熟, 以 豉 汁 渍 之 生 秫 米 一 升, 勿 令 近 水, 浓 豉 汁 渍 米, 令 黄 色, 炊 作, 复 以 豉 汁 洒 之 细 切 姜 橘 皮 各 一 升, 葱 白 三 寸 四 升, 橘 叶 一 升, 合 著 甑 中, 密 覆, 蒸 两 三 炊 久 复 以 猪 膏 三 升, 全 豉 汁 一 升 洒, 便 熟 也 蒸 熊 羊 如 肫 法, 鹅 亦 如 此 蒸 鸡 法 : 肥 鸡 一 头, 净 治 ; 猪 肉 一 斤, 香 豉 一 升, 盐 五 合, 葱 白 半 虎 口, 苏 叶 一 寸 围, 豉 汁 三 升, 著 盐 安 甑 中, 蒸 令 极 熟 猪 肉 法 : 净 猪 讫, 更 以 热 汤 遍 洗 之, 毛 孔 中 即 有 垢 出, 以 草 痛 揩, 如 此 三 遍, 梳 洗 令 净 四 破, 于 大 釜 煮 之 以 杓 接 取 浮 脂, 别 著 瓮 中 ; 稍 稍 添 水, 数 数 接 脂 脂 尽, 漉 出, 破 为 四 方 寸 脔, 易 水 更 煮 下 酒 二 升, 以 杀 腥 臊 青 白 皆 得 若 无 酒, 以 酢 桨 代 之 添 水 接 脂, 一 如 上 法 脂 尽,

57 无 复 腥 气, 漉 出, 板 切, 于 铜 铛 中 之 一 行 肉, 一 行 擘 葱 浑 豉 白 盐 姜 椒 如 是 次 第 布 讫, 下 水 之, 肉 作 琥 珀 色 乃 止 恣 意 饱 食, 亦 不, 乃 胜 燠 肉 欲 得 著 冬 瓜 甘 瓠 者, 于 铜 器 中 布 肉 时 下 之 其 盆 中 脂, 练 白 如 珂 雪, 可 以 供 余 用 者 焉 豚 法 : 肥 豚 一 头 十 五 斤, 水 三 斗, 甘 酒 三 升, 合 煮 令 熟 漉 出, 擘 之 用 稻 米 四 升, 炊 一 装 ; 姜 一 升, 橘 皮 二 叶, 葱 白 三 升, 豉 汁 涑, 作 糁, 令 用 酱 清 调 味 蒸 之, 炊 一 石 米 顷, 下 水 也 鹅 法 : 肥 鹅, 治, 解, 脔 切 之, 长 二 寸 率 十 五 斤 肉, 秫 米 四 升 为 糁 先 装 如 豚 法, 讫, 和 以 豉 汁 橘 皮 葱 白 酱 清 生 姜 蒸 之, 如 炊 一 石 米 顷, 下 之 胡 炮 肉 法 : 肥 白 羊 肉 生 始 周 年 者, 杀, 则 生 缕 切 如 细 叶, 脂 亦 切 著 浑 豉 盐 擘 葱 白 姜 椒 筚 拨 胡 椒, 令 调 适 净 洗 羊 肚, 翻 之 以 切 肉 脂 内 于 肚 中, 以 向 满 为 限, 缝 合 作 浪 中 坑, 火 烧 使 赤, 却 灰 火 内 肚 著 坑 中, 还 以 灰 火 覆 之, 于 上 更 燃 火, 炊 一 石 米 顷, 便 熟 香 美 异 常, 非 煮 炙 之 例 蒸 羊 法 : 缕 切 羊 肉 一 斤, 豉 汁 和 之, 葱 白 一 升 著 上, 合 蒸 熟, 出, 可 食 之 蒸 猪 头 法 : 取 生 猪 头, 去 其 骨, 煮 一 沸, 刀 细 切, 水 中 治 之 以 清 酒 盐 肉, 蒸, 皆 口 调 和 熟, 以 干 姜 椒 著 上 食 之 作 悬 熟 法 : 猪 肉 十 斤, 去 皮, 切 脔 葱 白 一 升, 生 姜 五 合, 橘 皮 二 叶, 秫 米 三 升, 豉 汁 五 合, 调 味 若 蒸 七 斗 米 顷 下 食 次 曰 : 熊 蒸 : 大, 剥, 大 烂 小 者 去 头 脚 开 腹, 浑 覆 蒸 熟, 页 面 擘 之, 片 大 如 手 又 云 : 方 二 寸 许 豉 汁 煮 秫 米 ; 薤 白 寸 断, 橘 皮 胡 芹 小 蒜 并 细 切, 盐, 和 糁 更 蒸 : 肉 一 重, 间 米, 尽 令 烂 熟 方 六 寸, 厚 一 寸 奠, 合 糁 又 云 : 秫 米 盐 豉 葱 薤 姜, 切 锻 为 屑, 内 熊 腹 中, 蒸 熟, 擘 奠, 糁 在 下, 肉 在 上 又 云 : 四 破, 蒸 令 小 熟 糁 用, 葱 盐 豉 和 之 宜 肉 下, 更 蒸 蒸 熟, 擘, 糁 在 下 ; 干 姜 椒 橘 皮 糁, 在 上 豚 蒸, 如 蒸 熊 鹅 蒸, 去 头, 如 豚 裹 蒸 生 鱼 : 方 七 寸 准 又 云 : 五 寸 准 豉 汁 煮 秫 米 如 蒸 熊 生 姜 橘 皮 胡 芹 小 蒜 盐, 细 切, 熬 糁 膏 油 涂 箬, 十 字 裹 之, 糁 在 上, 复 以 糁 屈 牖 之 又 云 : 盐 和 糁, 上 下 与 细 切 生 姜 橘 皮 葱 白 胡 芹 小 蒜 置 上 臛 箬 箬 蒸 之 既 奠, 开 箬, 褚 边 奠 上 毛 蒸 鱼 菜 : 白 鱼 最 上 净 治, 不 去 鳞 一 尺 已 还, 浑 盐 豉 胡 芹 小 蒜, 细 切, 著 鱼 中, 与 菜, 并 蒸 又 : 鱼 方 寸 准 亦 云 五 六 寸 下 盐 豉 汁 中 即 出, 菜 上 蒸 之 奠, 亦 菜 上 又 云 : 竹 篮 盛 鱼, 菜 上, 蒸 又 云 : 竹 蒸 并 奠 蒸 藕 法 : 水 和 稻 穰 糠, 揩 令 净, 斫 去 节, 与 蜜 灌 孔 里, 使 满, 溲 苏 面, 封 下 头, 蒸 熟, 除 面, 写 去 蜜, 削 去 皮, 以 刀 截, 奠 之 又 云 : 夏 生 冬 熟 双 奠 亦 得 菹 绿

58 食 经 曰 : 白 菹 : 鹅 鸭 鸡 白 煮 者, 鹿 骨, 斫 为 准 : 长 三 寸, 广 一 寸 下 杯 中, 以 成 清 紫 菜 三 四 片 加 上, 盐 醋 和 肉 汁 沃 之 又 云 : 亦 细 切, 苏 加 上 又 云 : 准 讫, 肉 汁 中 更 煮, 亦 啖 少 与 米 糁 凡 不 醋, 不 紫 菜 满 奠 焉 菹 肖 法 : 用 猪 肉 羊 鹿 肥 者, 薤 叶 细 切, 熬 之, 与 盐 豉 汁 细 切 菜 菹 叶, 细 如 小 虫 丝, 长 至 五 寸, 下 肉 里 多 与 菹 汁 令 酢 蝉 脯 菹 法 : 捶 之, 火 炙 令 熟 细 擘, 下 酢 又 云 : 蒸 之 细 切 香 菜 置 上 又 云 : 下 沸 汤 中, 即 出, 擘, 如 上 香 菜 蓼 法 绿 肉 法 : 用 猪 鸡 鸭 肉, 方 寸 准, 熬 之 与 盐 豉 汁 煮 之 葱 姜 橘 胡 芹 小 蒜, 细 切 与 之, 下 醋 切 肉 名 曰 绿 肉, 猪 鸡, 名 曰 酸 白 瀹 瀹, 煮 也, 音 药 豚 法 : 用 乳 下 肥 豚 作 鱼 眼 汤, 下 冷 水 和 之, 挚 豚 令 净, 罢 若 有 粗 毛, 镊 子 拔 却, 柔 毛 则 剔 之 茅 蒿 叶 揩 洗, 刀 刮 削 令 极 净 净 揩 釜 勿 令 渝, 釜 渝 则 豚 黑 绢 袋 盛 豚, 酢 浆 水 煮 之 系 小 石, 勿 使 浮 出 上 有 浮 沫, 数 接 去 两 沸, 急 出 之, 及 热 以 冷 水 沃 豚 又 以 茅 蒿 叶 揩 令 极 白 净 以 少 许 面, 和 水 为 面 浆 ; 复 绢 袋 盛 豚, 系 石, 于 面 浆 中 煮 之 接 去 浮 沫, 一 如 上 法 好 熟, 出, 著 盆 中, 以 冷 水 和 煮 豚 面 浆 使 暖 暖, 于 盆 中 浸 之 然 后 擘 食 皮 如 玉 色, 滑 而 且 美 酸 豚 法 : 用 乳 下 豚 治 讫, 并 骨 斩 脔 之, 令 片 别 带 皮 细 切 葱 白, 豉 汁 炒 之, 香, 微 下 水, 烂 煮 为 佳 下 粳 米 为 糁 细 擘 葱 白, 并 豉 汁 下 之 熟, 页 面 下 椒 醋, 大 美 页 面 卷 九 炙 法 炙 豚 法 : 用 乳 下 豚 极 肥 者,, 俱 得 挚 治 一 如 煮 法, 揩 洗 刮 削, 令 极 净 小 开 腹, 去 五 藏, 又 净 洗 以 茅 茹 腹 令 满, 柞 木 穿, 缓 火 遥 炙, 急 转 勿 住 转 常 使 周 匝, 不 匝 则 偏 焦 也 清 酒 数 涂 以 发 色 色 足 便 止 取 新 猪 膏 极 白 净 者, 涂 拭 勿 住 若 无 新 猪 膏, 净 麻 油 亦 得 色 同 琥 珀, 又 类 真 金 入 口 则 消, 状 若 凌 雪, 含 浆 膏 润, 特 异 凡 常 也 捧 或 作 棒 炙 : 大 牛 用 膂, 小 犊 用 脚 肉 亦 得 逼 火 偏 炙 一 面, 色 白 便 割 ; 割 遍 又 炙 一 面 含 浆 滑 美 若 四 面 俱 熟 然 后 割, 则 涩 恶 不 中 食 也 腩 炙 : 羊 牛 獐 鹿 肉 皆 得 方 寸 脔 切 葱 白 研 令 碎, 和 盐 豉 汁, 仅 令 相 淹 少 时 便 炙, 若 汁 多 久 渍, 则 韧 拨 火 开, 痛 逼 火, 回 转 急 炙 色 白 热 食, 含 浆 滑 美 若 举 而 复 下, 下 而 复 上, 膏 尽 肉 干, 不 复 中 食 肝 炙 : 牛 羊 猪 肝 皆 得 脔 长 寸 半, 广 五 分, 亦 以 葱 盐 豉 汁 腩 之 以 羊 络 肚 脂 裹, 横 穿 炙 之 牛 腤 炙 : 老 牛 胘, 厚 而 脆 铲 穿, 痛 蹙 令 聚, 逼 火 急 炙, 令 上 劈 裂, 然 后 割 之, 则 脆 而 甚 美 若 挽 令 舒 申, 微 火 遥 炙, 则 薄 而 且 韧 灌 肠 法 : 取 羊 盘 肠, 净 洗 治 细 锉 羊 肉, 令 如 笼 肉, 细 切 葱 白, 盐 豉 汁 姜 椒 末 调 和, 令 咸 淡 适 口, 以 灌 肠 两 条 夹 而 炙 之 割 食 甚 香 美 食 经 曰 : 作 跳 丸 炙 法 : 羊 肉 十 斤, 猪 肉 十 斤, 缕 切 之, 生 姜 三 升, 橘 皮 五 叶, 藏 瓜 二 升, 葱 白 五 升, 合 捣, 令 如 弹 丸 别 以 五 斤 羊 肉 作 臛, 乃 下 丸 炙 煮 之, 作 丸 也 炙 豚 法 : 小 形 豚 一 头, 开, 去 骨, 去 厚 处, 安 就 薄 处, 令 调 取 肥 豚 肉 三 斤, 肥 鸭 二 斤, 合 细 琢 鱼 酱 汁 三 合, 琢 葱 白 二 升, 姜 一 合, 橘 皮

59 半 合, 和 二 种 肉, 著 豚 上, 令 调 平 以 竹 串 串 之 相 去 二 寸 下 串 以 竹 箬 著 上, 以 板 覆 上, 重 物 迮 之 得 一 宿 明 旦, 微 火 炙 以 蜜 一 升 合 和, 时 时 刷 之 黄 赤 色 便 熟 先 以 鸡 子 黄 涂 之, 今 世 不 复 用 也 捣 炙 法 : 取 肥 子 鹅 肉 二 斤, 锉 之, 不 须 细 锉 好 醋 三 合, 瓜 菹 一 合, 葱 白 一 合, 姜 橘 皮 各 半 合, 椒 二 十 枚 作 屑, 合 和 之, 更 锉 令 调 裹 著 充 竹 串 上 破 鸡 子 十 枚, 别 取 白, 先 摩 之 令 调, 复 以 鸡 子 黄 涂 之 唯 急 火 急 炙 之, 使 焦, 汁 出 便 熟 作 一 挺, 用 物 如 上 ; 若 多 作, 倍 之 若 无 鹅, 用 肥 豚 亦 得 也 衔 炙 法 : 取 极 肥 子 鹅 一 头, 净 治, 煮 令 半 熟, 去 骨, 锉 之 和 大 豆 酢 五 合, 瓜 菹 三 合, 姜 橘 皮 各 半 合, 切 小 蒜 一 合, 鱼 酱 汁 二 合, 椒 数 十 粒 作 屑 合 和, 更 锉 令 调 取 好 白 鱼 肉 细 琢, 裹 作 串, 炙 之 作 饼 炙 法 : 取 好 白 鱼, 净 治, 除 骨 取 肉, 琢 得 三 升 熟 猪 肉 肥 者 一 升, 细 琢 酢 五 合, 葱 瓜 菹 各 二 合, 姜 橘 皮 各 半 合, 鱼 酱 汁 三 合, 看 咸 淡 多 少, 盐 之 适 口 取 足 作 饼, 如 升 盏 大, 厚 五 分 熟 油 微 火 煎 之, 色 赤 便 熟, 可 食 一 本 : 用 椒 十 枚, 作 屑 和 之 酿 炙 白 鱼 法 : 白 鱼 长 二 尺, 净 治, 勿 破 腹 洗 之 竟, 破 背, 以 盐 之 取 肥 子 鸭 一 头, 洗 治, 去 骨, 细 锉 ; 酢 一 升, 瓜 菹 五 合, 鱼 酱 汁 三 合, 姜 橘 各 一 合, 葱 二 合, 豉 汁 一 合, 和, 炙 之 令 熟 合 取 从 背 入 着 腹 中, 串 之 如 页 面 常 炙 鱼 法, 微 火 炙 半 熟, 复 以 少 苦 酒 杂 鱼 酱 豉 汁, 更 刷 鱼 上, 便 成 腩 炙 法 : 肥 鸭, 净 治 洗, 去 骨, 作 脔 酒 五 合, 鱼 酱 汁 五 合, 姜 葱 橘 皮 半 合, 豉 汁 五 合, 合 和, 渍 一 炊 久, 便 中 炙 子 鹅 作 亦 然 猪 肉 鲊 法 : 好 肥 猪 肉 作 脔, 盐 令 咸 淡 适 口 以 饭 作 糁, 如 作 鲊 法 看 有 酸 气, 便 可 食 食 次 曰 : 炙 : 用 鹅 鸭 羊 犊 獐 鹿 猪 肉 肥 者, 赤 白 半, 细 研 熬 之 以 酸 瓜 菹 笋 菹 姜 椒 橘 皮 葱 胡 芹 细 切 盐 豉 汁, 合 和 肉, 丸 之 手 搦 为 寸 半 方, 以 羊 猪 胳 肚 裹 之 两 歧 簇 两 条 簇 炙 之 簇 两 脔 令 极 熟 奠, 四 脔 牛 鸡 肉 不 中 用 捣 炙 : 一 名 筒 炙, 一 名 黄 炙 用 鹅 鸭 獐 鹿 猪 羊 肉 细 研 熬 和 调 如 炙 若 解 离 不 成, 与 少 面 竹 筒 六 寸 围, 长 三 尺, 削 去 青 皮, 节 悉 净 去 以 肉 薄 之, 空 下 头, 令 手 捉, 炙 之 欲 熟, 小 干, 不 着 手 竖 区 中, 以 鸡 鸭 子 白 手 灌 之 若 不 均, 可 再 上 白 犹 不 平 者, 刀 削 之 更 炙, 白 燥, 与 鸭 子 黄 ; 若 无, 用 鸡 子 黄, 加 少 朱, 助 赤 色 上 黄 用 鸡 鸭 翅 毛 刷 之 急 手 数 转, 缓 则 坏 既 熟, 浑 脱, 去 两 头, 六 寸 断 之 促 奠 二 若 不 即 用, 以 芦 荻 苞 之, 束 两 头 布 芦 间 可 五 分 可 经 三 五 日, 不 尔 则 坏 与 面 则 味 少, 酢 多 则 难 著 矣 饼 炙 : 用 生 鱼, 白 鱼 最 好, 鲇 鳢 不 中 用 下 鱼 片 : 离 脊 肋, 仰 几 上, 手 按 大 头, 以 钝 刀 向 尾 割 取 肉, 至 皮 即 止 净 洗, 臼 中 熟 舂 之, 勿 令 蒜 气 与 姜 椒 橘 皮 盐 豉 和 以 竹 木 作 圆 范, 格 四 寸 面, 油 涂 绢 藉 之 绢 从 格 上 下 以 装 之, 按 令 均 平, 手 捉 绢, 倒 饼 膏 油 中 煎 之 出 铛, 及 热 置 柈 上, 碗 子 底 按 之 令 拗 将 奠, 翻 仰 之 若 碗 子 奠, 仰 与 碗 子 相 应 又 云 : 用 白 肉 生 鱼 等 分, 细 研 熬 和 如 上, 手 团 作 饼, 膏 油 煎, 如 作 鸡 子 饼 十 字 解 奠 之, 还 令 相 就 如 全 奠 小 者 二 寸 半, 奠 二 葱 胡 芹 生 物 不 得 用, 用 则 斑, 可 增 众 物 若 是, 先 停 此 ; 若 无, 亦 可 用 此 物 助 诸 物 范 炙 : 用 鹅 鸭 臆 肉 如 浑, 椎 令 骨 碎 与 姜 椒 橘 皮 葱 胡 芹

60 小 蒜 盐 豉, 切, 和, 涂 肉, 浑 炙 之 斫 取 臆 肉, 去 骨, 奠 如 白 煮 之 者 炙 蚶 : 铁 上 炙 之 汁 出, 去 半 壳, 以 小 铜 拌 奠 之 大, 奠 六 ; 小, 奠 八 仰 奠 别 奠 酢 随 之 炙 蛎 : 似 炙 蚶 汁 出, 去 半 壳, 三 肉 共 奠 如 蚶, 别 奠 酢 随 之 炙 车 熬 : 炙 如 蛎 汁 出, 去 半 壳, 去 屎, 三 肉 一 壳 与 姜 橘 屑, 重 炙 令 暖 仰 奠 四, 酢 随 之 勿 太 热 则 韧 炙 鱼 : 用 小 白 鱼 最 胜 浑 用 鳞 治, 刀 细 谨 无 小 用 大, 为 方 寸 准, 不 谨 姜 橘 椒 葱 胡 芹 小 蒜 苏, 细 切 锻, 盐 豉 酢 和, 以 渍 鱼 可 经 宿 炙 时 以 杂 香 菜 汁 灌 之 燥 复 与 之, 熟 而 止 色 赤 则 好 双 奠, 不 惟 用 一 饼 法 食 经 曰 : 作 饼 酵 法 : 酸 浆 一 斗, 煎 取 七 升 ; 用 粳 米 一 升 著 浆, 迟 下 火, 如 作 粥 六 月 时, 溲 一 石 面, 著 二 升 ; 冬 时, 著 四 升 作 作 白 饼 法 : 面 一 石 白 米 七 八 升, 作 粥, 以 白 酒 六 七 升 酵 中, 著 火 上 页 面 酒 鱼 眼 沸, 绞 去 滓, 以 和 面 面 起 可 作 作 烧 饼 法 : 面 一 斗 羊 肉 二 斤, 葱 白 一 合, 豉 汁 及 盐, 熬 令 熟, 炙 之 面 当 令 起 髓 饼 法 : 以 髓 脂 蜜, 合 和 面 厚 四 五 分, 广 六 七 寸 便 著 胡 饼 炉 中, 令 熟 勿 令 反 覆 饼 肥 美, 可 经 久 食 次 曰 : 粲 : 一 名 乱 积 用 秫 稻 米, 绢 罗 之 蜜 和 水, 水 蜜 中 半, 以 和 米 屑 厚 薄 令 竹 杓 中 下 先 试, 不 下, 更 与 水 蜜 作 竹 杓 : 容 一 升 许, 其 下 节, 穊 作 孔 竹 杓 中, 下 沥 五 升 铛 里, 膏 脂 煮 之 熟, 三 分 之 一 铛 中 也 膏 环 : 一 名 粒 用 秫 稻 米 屑, 水 蜜 溲 之, 强 泽 如 汤 饼 面 手 搦 团, 可 长 八 寸 许, 屈 令 两 头 相 就, 膏 油 煮 之 鸡 鸭 子 饼 : 破 写 瓯 中, 不 与 盐 锅 铛 中 膏 油 煎 之, 令 成 团 饼, 厚 二 分 全 奠 一 细 环 饼 截 饼 : 环 饼 一 名 寒 具 截 饼 一 名 蝎 子 皆 须 以 蜜 调 水 溲 面 ; 若 无 蜜, 煮 枣 取 汁 ; 牛 羊 脂 膏 亦 得 ; 用 牛 羊 乳 亦 好, 令 饼 美 脆 截 饼 纯 用 乳 溲 者, 入 口 即 碎, 脆 如 凌 雪 馎 : 起 面 如 上 法 盘 水 中 浸 剂, 于 漆 盘 背 上 水 作 者, 省 脂, 亦 得 十 日 软, 然 久 停 则 坚 干 剂 于 腕 上 手 挽 作, 勿 著 勃 入 脂 浮 出, 即 急 翻, 以 杖 周 正 之, 但 任 其 起, 勿 刺 令 穿 熟 乃 出 之, 一 面 白, 一 面 赤, 轮 缘 亦 赤, 软 而 可 爱 久 停 亦 不 坚 若 待 熟 始 翻, 杖 刺 作 孔 者, 泄 其 润 气, 坚 硬 不 好 法 须 瓮 盛, 湿 布 盖 口, 则 常 有 润 泽, 甚 佳 任 意 所 便, 滑 而 且 美 水 引 馎 饦 法 : 细 绢 筛 面, 以 成 调 肉 臛 汁, 待 冷 溲 之 水 引 : 挼 如 箸 大, 一 尺 一 断, 盘 中 盛 水 浸, 宜 以 手 临 铛 上, 挼 令 薄 如 韭 叶, 逐 沸 煮 馎 饦 : 挼 如 大 指 许, 二 寸 一 断, 著 水 盆 中 浸, 宜 以 手 向 盆 旁 挼 使 极 薄, 皆 急 火 逐 沸 熟 煮 非 直 光 白 可 爱, 亦 自 滑 美 殊 常 切 面 粥 一 名 棋 子 面 麸 粥 法 : 刚 溲 面, 揉 令 熟, 大 作 剂, 挼 饼 粗 细 如 小 指 大 重 萦 于 干 面 中, 更 挼 如 粗 箸 大 截 断, 切 作 方 棋 簸 去

61 勃, 甑 里 蒸 之 气 馏, 勃 尽, 下 著 阴 地 净 席 上, 薄 摊 令 冷, 挼 散, 勿 令 相 粘 袋 盛, 举 置 须 即 汤 煮, 虽 作 臑 浇, 坚 而 不 泥 冬 天 一 作 得 十 日 麸 : 以 粟 饭, 水 浸, 即 漉 著 面 中, 以 手 向 簸 箕 痛 挼, 令 均 如 胡 豆 拣 取 均 者, 熟 蒸, 曝 干 须 即 汤 煮, 笊 篱 漉 出, 别 作 臑 浇, 甚 滑 美 得 一 月 日 停 粉 饼 法 : 以 成 调 肉 臑 汁, 接 沸 溲 英 粉, 若 用 粗 粉, 脆 而 不 美 ; 不 以 汤 溲, 则 生 不 中 食 如 环 饼 面, 先 刚 溲, 以 手 痛 揉, 令 极 软 熟 ; 更 以 臑 汁 溲, 令 极 泽 铄 铄 然 割 取 牛 角, 似 匙 面 大, 钻 作 六 七 小 孔, 仅 容 粗 麻 线 若 作 水 引 形 者, 更 割 牛 角, 开 四 五 孔, 仅 容 韭 叶 取 新 帛 细 两 段, 各 方 尺 半, 依 角 大 小, 凿 去 中 央, 缀 角 著 以 钻 钻 之, 密 缀 勿 令 漏 粉 用 讫, 洗, 举, 得 二 十 年 用 裹 盛 溲 粉, 敛 四 角, 临 沸 汤 上 搦 出, 熟 煮 臑 浇 若 著 酪 中 及 胡 麻 饮 中 者, 真 类 玉 色, 稹 稹 著 牙, 与 好 面 不 殊 一 名 搦 饼 著 酪 中 者, 直 用 白 汤 溲 之, 不 须 肉 汁 豚 皮 饼 法 : 一 名 拨 饼 汤 溲 粉, 令 如 薄 粥 大 铛 中 煮 汤 ; 以 小 页 面 杓 子 挹 粉 著 铜 钵 内, 顿 钵 著 沸 汤 中, 以 指 急 旋 钵, 令 粉 悉 著 钵 中 四 畔 饼 既 成, 仍 挹 钵 倾 饼 著 汤 中, 煮 熟 令 漉 出, 著 冷 水 中 酪 似 豚 皮 臑 浇 麻 酪 任 意, 滑 而 且 美 治 面 砂 法 : 簸 小 麦, 使 无 头 角, 水 浸 令 液 漉 出, 去 水, 泻 著 面 中, 拌 使 均 调 于 布 巾 中 良 久 挻 动 之, 土 末 悉 著 麦, 于 面 无 损 一 石 面, 用 麦 三 升 杂 五 行 书 曰 : 十 月 亥 日 食 饼, 令 人 无 病 醴 酪 煮 醴 酪 : 昔 介 子 推 怨 晋 文 公 赏 从 亡 之 劳 不 及 己, 乃 隐 于 介 休 县 绵 上 山 中 其 门 人 怜 之, 悬 书 于 公 门 文 公 寤 而 求 之, 不 获, 乃 以 火 焚 山 推 遂 抱 树 而 死 文 公 以 绵 上 之 地 封 之, 以 旌 善 人 于 今 介 山 林 木, 遥 望 尽 黑, 如 火 烧 状, 又 有 抱 树 之 形 世 世 祠 祀, 颇 有 神 验 百 姓 哀 之, 忌 日 为 之 断 火, 煮 醴 酪 而 食 之, 名 曰 寒 食, 盖 清 明 节 前 一 日 是 也 中 国 流 行, 遂 为 常 俗 然 麦 粥 自 可 御 暑, 不 必 要 在 寒 食 世 有 能 此 粥 者, 聊 复 录 耳 治 釜 令 不 渝 法 : 常 于 谙 信 处 买 取 最 初 铸 者, 铁 精 不 渝, 轻 利 易 燃 其 渝 黑 难 燃 者, 皆 是 铁 滓 钝 浊 所 致 治 令 不 渝 法 : 以 绳 急 束 蒿, 斩 两 头 令 齐 著 水 釜 中, 以 干 牛 屎 燃 釜, 汤 暖, 以 蒿 三 遍 净 洗 抒 却 水, 干 燃 使 热 买 肥 猪 肉 脂 合 皮 大 如 手 者 三 四 段, 以 脂 处 处 遍 揩 拭 釜, 察 作 声 复 著 水 痛 疏 洗, 视 汁 黑 如 墨, 抒 却 更 脂 拭, 疏 洗 如 是 十 遍 许, 汁 清 无 复 黑, 乃 止 ; 则 不 复 渝 煮 杏 酪, 煮 饧, 煮 地 黄 染, 皆 须 先 治 釜, 不 尔 则 黑 恶 煮 醴 法 : 与 煮 黑 饧 同 然 须 调 其 色 泽, 令 汁 味 淳 浓, 赤 色 足 者 良 尤 宜 缓 火, 急 则 焦 臭 传 曰 : 小 人 之 交 甘 若 醴, 疑 谓 此, 非 醴 酒 也 煮 杏 酪 粥 法 : 用 宿 麦, 其 春 种 者 则 不 中 预 前 一 月, 事 麦 折 令 精, 细 簸 拣 作 五 六 等, 必 使 别 均 调, 勿 令 粗 细 相 杂, 其 大 如 胡 豆 者, 粗 细 正 得 所 曝 令 极 干 如 上 治 釜 讫, 先 煮 一 釜 粗 粥, 然 后 净 洗 用 之 打 取 杏 人, 以 汤 脱 去 黄 皮, 熟 研, 以 水 和 之, 绢 滤 取 汁 汁 唯 淳 浓 便 美, 水 多 则 味 薄 用 干 牛 粪 燃 火, 先 煮 杏 人 汁, 数 沸, 上 作 豚 脑 皱, 然 后 下 麦 米 唯 须 缓 火, 以 匕 徐 徐 搅 之, 勿 令 住 煮 令 极 熟, 刚 淖 得 所, 然 后 出 之 预 前 多 买 新 瓦 盆 子 容 受 二 斗 者, 抒 粥 著 盆 子 中, 仰 头 勿 盖 粥 色 白 如 凝 脂, 米 粒 有 类 青 玉 停 至 四 月 八 日 亦 不 动 渝 釜 令 粥 黑, 火 急 则 焦 苦 旧 盆 则 不 渗 水, 覆 盖 则 解 离

62 其 大 盆 盛 者, 数 捲 亦 生 水 也 飧 饭 作 粟 飧 法 : 米 欲 细 而 碎 碎 则 浊 而 不 美 讫 即 炊 经 宿 则 涩 淘 必 宜 净 十 遍 以 上 弥 佳 香 浆 和 暖 水 浸, 少 时, 以 手 挼, 无 令 有 块 复 小 停, 然 后 壮 凡 停, 冬 宜 久, 夏 少 时, 盖 以 人 意 消 息 之 若 不 停, 则 饭 坚 也 投 飧 时, 先 调 浆 令 甜 酢 适 口, 下 热 饭 于 浆 中, 尖 出 便 止 宜 少 时 住, 勿 使 挠 搅, 待 其 自 解 散, 然 后 捞 盛, 飧 便 滑 美 若 下 饭 即 搅, 令 饭 涩 折 粟 米 法 : 取 香 美 好 谷 脱 粟 米 一 石, 勿 令 有 碎 杂 于 木 槽 内, 以 汤 淘, 脚 踏 ; 泻 去 沈, 更 踏 ; 如 此 十 遍, 隐 约 有 七 斗 米 在, 便 止 漉 出, 曝 干 页 面 炊 时, 又 净 淘 下 时, 于 大 盆 中 多 著 冷 水, 必 令 冷 彻 米 心, 以 手 挼, 良 久 停 之 折 米 坚 实, 必 须 弱 炊 故 也, 不 停 则 硬 投 饭 调 浆, 一 如 上 法 粒 似 青 玉, 滑 而 且 美 又 甚 坚 实, 竟 日 不 饥 弱 炊 作 酪 粥 者, 美 于 粳 米 作 寒 食 浆 法 : 以 三 月 中 清 明 前, 夜 炊 饭, 鸡 向 鸣, 下 熟 热 饭 于 瓮 中, 以 向 满 为 限 数 日 后 便 酢, 中 饮 因 家 常 炊 次, 三 四 日 辄 以 新 炊 饭 一 碗 酘 之 每 取 浆, 随 多 少 即 新 汲 冷 水 添 之 讫 夏, 飧 浆 并 不 败 而 常 满, 所 以 为 异 以 二 升, 得 解 水 一 升, 水 冷 清 俊, 有 殊 于 凡 令 夏 月 饭 瓮 井 口 边 无 虫 法 : 清 明 节 前 二 日 夜, 鸡 鸣 时, 炊 黍 熟, 取 釜 汤 遍 洗 井 口 瓮 边 地, 则 无 马 蚿, 百 虫 不 近 井 瓮 矣 甚 是 神 验 治 旱 稻 赤 米 令 饭 白 法 : 莫 问 冬 夏, 常 以 热 汤 浸 米, 一 食 久, 然 后 以 手 挼 之 汤 冷, 泻 去, 即 以 冷 水 淘 汰, 挼 取 白 乃 止 饭 色 洁 白, 无 异 清 流 之 米 又, 赤 稻 一 臼, 米 里 著 蒿 叶 一 把, 白 盐 一 把, 合 之, 即 绝 白 食 经 曰 : 作 面 饭 法 : 用 面 五 升, 先 干 蒸, 搅 使 冷 用 水 一 升 留 一 升 面, 减 水 三 合 ; 以 七 合 水, 溲 四 升 面, 以 手 擘 解 以 饭, 一 升 面 粉 粉 干 下 稍 切 取, 大 如 栗 颗 讫, 蒸 熟 下 著 节 中, 更 蒸 之 作 粳 米 糗 法 : 取 粳 米, 汰 洒, 作 饭, 曝 令 燥 捣 细, 磨, 粗 细 作 两 种 折 粳 米 枣 法 : 炊 饭 熟 烂, 曝 令 干, 细 筛 用 枣 蒸 熟, 迮 取 膏, 溲 率 一 升, 用 枣 一 升 崔 寔 曰 : 五 用 多 作, 以 供 出 入 之 粮 菰 米 饭 法 : 菰 谷 盛 韦 囊 中 ; 捣 瓷 器 为 屑, 勿 令 作 末, 内 韦 囊 中 令 满, 板 上 揉 之 取 米 一 作 可 用 升 半 炊 如 稻 米 胡 饭 法 : 以 酢 瓜 菹 长 切, 脟 炙 肥 肉, 生 杂 菜, 内 饼 中 急 捲, 捲 用 两 卷, 三 截, 还 令 相 就, 并 六 断, 长 不 过 二 寸 别 奠 飘 齑 随 之 细 切 胡 芹 蓼 下 酢 中 为 飘 齑 食 次 曰 : 折 米 饭 : 生 折, 用 冷 水, 用 虽 好, 作 甚 难 蒯 米 饭 蒯 者, 背 洗 米 令 净 也 素 食 食 次 曰 : 葱 韭 羹 法 : 下 油 水 中 煮 葱 韭 五 分 切, 沸 俱 下 与 胡 芹 盐 豉 研 米 糁 粒 大 如 粟 米 瓠 羹 : 下 油 水 中 煮 极 熟 瓠 体 横 切, 厚 三 分, 沸 而 下 与 盐 豉 胡 芹 累 奠 之 油 豉 : 豉 三 合, 油 一 升, 酢 五 升, 姜 橘 皮 葱 胡 芹 盐, 合 和, 蒸 蒸 熟, 更 以 油 五 升, 就 气 上 洒 之 讫, 即 合 甑 覆 泻 瓮 中

63 膏 煎 紫 菜 : 以 燥 菜 下 油 中 煎 之, 可 食 则 止 擘 奠 如 脯 薤 白 蒸 : 秫 米 一 石, 熟 舂, 令 米 毛, 不 以 豉 三 升 煮 之, 箕 漉 取 汁, 用 沃 米, 令 上 谐 可 走 虾 米 释, 漉 出 停 米 豉 中, 夏 可 半 日, 冬 可 一 日, 出 米 葱 薤 等 寸 切, 令 得 一 石 许, 胡 芹 寸 切, 令 得 一 升 许, 油 五 升, 合 和 蒸 之, 可 分 为 两 甑 蒸 之 气 馏, 以 豉 汁 五 升 洒 之 凡 三 过 三 洒, 可 经 一 炊 久 三 洒 豉 汁, 半 熟, 更 以 油 五 升 洒 之, 即 下 用 热 食 若 不 即 食, 重 蒸, 取 气 出 洒 油 之 后, 不 得 停 灶 上 ; 则 漏 去 油 重 蒸 不 宜 久, 久 亦 漏 油 奠 讫, 页 面 以 姜 椒 末 粉 之 溲 甑 亦 然 酥 托 饭 : 托 二 斗, 水 一 石 熬 白 米 三 升, 令 黄 黑, 合 托, 三 沸 绢 漉 取 法, 澄 清, 以 酥 一 升 投 中 无 酥, 与 油 二 升, 酥 托 好 一 升, 次 檀 托, 一 名 托 中 价 蜜 姜 : 生 姜 一 斤, 净 洗, 刮 去 皮, 算 子 切, 不 患 长, 大 如 细 漆 箸 以 水 二 升, 煮 令 沸, 去 沫 与 蜜 二 升 煮, 复 令 沸, 更 去 沫 碗 子 盛, 合 汁 减 半 奠 ; 用 箸, 二 人 共 无 生 姜, 用 干 姜, 法 如 前, 唯 切 欲 极 细 瓜 瓠 法 : 冬 瓜 越 冬 瓠, 用 毛 未 脱 者, 毛 脱 即 坚 汉 瓜 用 极 大 饶 肉 者, 皆 削 去 皮, 作 方 脔, 广 一 寸, 长 三 寸 偏 宜 猪 肉, 肥 羊 肉 亦 佳 ; 肉 须 别 煮 令 熟, 薄 切 苏 油 亦 好 特 宜 菘 菜 芜 菁 肥 葵 韭 等 皆 得 苏 油, 宜 大 用 苋 菜 细 擘 葱 白, 葱 白 欲 得 多 于 菜 无 葱, 薤 白 代 之 浑 豉 白 盐 椒 末 先 布 菜 于 铜 铛 底, 次 肉, 无 肉 以 苏 油 代 之 次 瓜, 次 瓠, 次 葱 白 盐 豉 椒 末, 如 是 次 第 重 布, 向 满 为 限 少 下 水, 仅 令 相 淹 渍 令 熟 又 汉 瓜 法 : 直 以 香 酱 葱 白 麻 油 之 勿 下 水 亦 好 菌 法 : 菌, 一 名 地 鸡, 口 未 开, 内 外 全 白 者 佳 ; 其 口 开 里 黑 者, 臭 不 堪 食 其 多 取 欲 经 冬 者, 收 取, 盐 汁 洗 去 土, 蒸 令 气 馏, 下 著 屋 北 阴 干 之 当 时 随 食 者, 取 即 汤 炸 去 腥 气, 擘 破 先 细 切 葱 白, 和 麻 油, 苏 亦 好 熬 令 香 ; 复 多 擘 葱 白, 浑 豉 盐 椒 末, 与 菌 俱 下, 之 宜 肥 羊 肉 ; 鸡 猪 肉 亦 得 肉 者, 不 须 苏 油 肉 亦 先 熟 煮, 薄 切, 重 重 布 之 如 瓜 瓠 法, 唯 不 著 菜 也 瓜 瓠 菌, 虽 有 肉 素 两 法, 然 此 物 多 充 素 食, 故 附 素 条 中 茄 子 法 : 用 子 未 成 者, 子 成 则 不 好 也 以 竹 刀 骨 刀 四 破 之, 用 铁 则 渝 黑 汤 炸 去 腥 气 细 切 葱 白, 熬 油 令 香 ; 苏 弥 好 香 酱 清 擘 葱 白 与 茄 子 俱 下, 令 熟 下 椒 姜 末 饧 史 游 急 就 篇 云 : 馓 饴 饧 楚 辞 曰 : 粔 籹 蜜 饵, 有 亦 饧 也 柳 下 惠 见 饴 曰 : 可 以 养 老 然 则 饴 可 以 养 老 自 幼, 故 录 之 也 煮 白 饧 法 : 用 白 牙 散 糵 佳 ; 其 成 饼 者, 则 不 中 用 用 不 渝 釜, 渝 则 饧 黑 釜 必 磨 治 令 白 净, 勿 使 有 腻 气 釜 上 加 甑, 以 防 沸 溢 干 糵 末 五 升, 杀 米 一 石 米 必 细, 数 十 遍 净 淘, 炊 为 饭 摊 去 热 气, 及 暖 于 盆 中 以 糵 末 和 之, 使 均 调 卧 于 瓮 中, 勿 以 手 按, 拨 平 而 已 以 被 覆 盆 瓮, 令 暖, 冬 则 穰 茹 冬 须 竟 日, 夏 即 半 日 许, 看 米 消 减 离 瓮, 作 鱼 眼 沸 汤 以 淋 之, 令 糟 上 水 深 一 尺 许, 乃 上 下 水 洽 讫, 向 一 食 顷, 使 拔 取 汁 煮 之 每 沸, 辄 益 两 杓 尤 宜 缓 火, 火 急 则 焦 气 盆 中 汁 尽, 量 不 复 溢, 便 下

64 甑 一 人 专 以 杓 扬 之, 勿 令 住 手, 手 住 则 饧 黑 量 熟, 止 火 良 久, 向 冷, 然 后 出 之 用 梁 米 稷 米 者, 饧 如 水 精 色 页 面 黑 饧 法 : 用 青 芽 成 饼 糵 糵 末 一 斗, 杀 米 一 石 余 法 同 前 琥 珀 饧 法 : 小 饼 如 棋 石, 内 外 明 彻, 色 如 琥 珀 用 大 麦 糵 末 一 斗, 杀 米 一 石 余 并 同 前 法 煮 法 : 用 黑 饧 糵 末 一 斗 六 升, 杀 米 一 石 卧 煮 如 法 但 以 蓬 子 押 取 汁, 以 匕 匙 纥 纥 搅 之, 不 须 扬 食 经 作 饴 法 : 取 黍 米 一 石, 炊 作 黍, 著 盆 中 糵 末 一 斗 搅 和 一 宿, 则 得 一 斛 五 斗 煎 成 饴 崔 寔 曰 : 十 月, 先 冰 冻, 作 凉 饧, 煮 暴 饴 食 次 曰 : 白 茧 糖 法 : 熟 炊 秫 稻 米 饭, 及 热 于 杵 臼 净 者 舂 之 为, 须 令 极 熟, 勿 令 有 米 粒 干 为 饼 : 法, 厚 二 分 许 日 曝 小 燥, 刀 直 为 长 条, 广 二 分 ; 乃 斜 裁 之, 大 如 枣 核, 两 头 尖 更 曝 令 极 燥, 膏 油 煮 之 熟, 出, 糖 聚 丸 之 ; 一 丸 不 过 五 六 枚 又 云 : 手 索, 粗 细 如 箭 竿 日 曝 小 燥, 刀 斜 截, 大 如 枣 核 煮, 丸, 如 上 法 丸 大 如 桃 核 半 奠, 不 满 之 黄 茧 糖 : 白 秫 米, 精 舂, 不 簸 淅, 要 栀 子 渍 米 取 色 炊 舂 为 ; 加 蜜 余 一 如 白 作 茧, 煮, 及 奠, 如 前 笔 墨 笔 法 : 韦 仲 将 笔 方 曰 : 先 次 以 铁 梳 梳 兔 毫 及 羊 青 毛, 去 其 秽 毛, 盖 使 不 髯 茹 讫, 各 别 之 皆 用 梳 掌 痛 拍 整 齐 毫 锋 端, 本 各 作 扁, 极 令 均 调 平 好, 用 衣 羊 青 毛 缩 羊 青 毛 去 兔 毫 头 下 二 分 许 然 后 合 扁, 卷 令 极 圆 讫, 痛 颉 之 以 所 整 羊 毛 中 截, 用 衣 中 心 名 曰 笔 柱, 或 曰 墨 池 承 墨 复 用 毫 青 衣 羊 青 毛 外, 如 作 柱 法, 使 中 心 齐, 亦 使 平 均 痛 颉, 内 管 中, 宁 随 毛 长 者 使 深 宁 小 不 大 笔 之 大 要 也 合 墨 法 : 好 醇 烟, 捣 讫, 以 细 绢 筛 于 内 筛 去 草 莽 若 细 沙 尘 埃 此 物 至 轻 微, 不 宜 露 筛, 喜 失 飞 去, 不 可 不 慎 墨 一 斤, 以 好 胶 五 两, 浸 梣 皮 汁 中 梣, 江 南 樊 鸡 木 皮 也 ; 其 皮 入 水 绿 色, 解 胶, 又 益 黑 色 可 下 鸡 子 白 一 去 黄 五 颗 亦 以 真 珠 砂 一 两, 麝 香 一 两, 别 治, 细 筛, 都 合 调 下 铁 臼 中, 宁 刚 不 宜 泽, 捣 三 万 杵, 杵 多 益 善 合 墨 不 得 过 二 月 九 月, 温 时 败 臭, 寒 则 难 乾 潼 溶, 见 风 自 解 碎 重 不 得 过 三 二 两 墨 之 大 诀 如 此 宁 小 不 大 页 面 卷 十 五 谷 果 蓏 菜 茹 非 中 国 物 产 者 聊 以 存 其 名 目, 记 其 怪 异 耳 爰 乃 山 泽 草 木 任 食, 非 人 力 所 种 者, 悉 附 于 此 五 谷 山 海 经 曰 : 广 都 之 野, 百 谷 自 生, 冬 夏 播 琴 郭 璞 注 曰 : 播 琴, 犹 言 播 种, 方 俗 言 也 爰 有 膏 稷 膏 黍 膏 菽 郭 璞 注 曰 : 言 好 味, 滑 如 膏 博 物 志 曰 : 扶 海 洲 上 有 草, 名 曰 其 实 如 大 麦, 从 七 月 熟, 人 敛 获, 至 冬 乃 讫 名 曰 自 然 谷, 或 曰 禹 余 粮 又 曰 : 地 三 年 种 蜀 黍, 其 后 七 年 多 蛇 稻 异 物 志 曰 : 稻, 一 岁 夏 冬 再 种, 出 交 趾

65 俞 益 期 笺 曰 : 交 趾 稻 再 熟 也 禾 广 志 曰 : 梁 禾, 蔓 生, 实 如 葵 子 米 粉 白 如 面, 可 以 粥 牛 食 以 肥 六 月 种, 九 月 熟 感 禾, 扶 疏 生, 实 似 大 麦 扬 禾, 似 蓶, 粒 细 右 折 右 炊, 停 则 牙 生 此 中 国 巴 禾 木 稷 也 大 禾, 高 丈 余, 子 如 小 豆, 山 粟 特 国 山 海 经 曰 : 昆 仑 墟, 上 有 木 禾, 长 五 寻, 大 五 围 郭 璞 曰 : 木 禾, 谷 类 也 吕 氏 春 秋 曰 : 饭 之 美 者, 玄 山 之 禾, 不 周 之 粟, 阳 山 之 穄 魏 书 曰 : 乌 丸 地 宜 青 穄 麦 博 物 志 曰 : 人 啖 麦 橡, 令 人 多 力 健 行 西 域 诸 国 志 曰 : 天 竺 十 一 月 六 日 为 冬 至, 则 麦 秀 十 二 月 十 六 日 为 腊, 腊 麦 熟 说 文 曰 :, 周 所 受 来 也 豆 博 物 志 曰 : 人 食 豆 三 年, 则 身 重, 行 动 难 恒 食 小 豆, 令 人 肌 燥 粗 理 东 墙 广 志 曰 : 东 墙, 色 青 黑, 粒 如 葵 子 ; 似 蓬 草 十 一 月 熟 出 幽 凉 并 乌 丸 地 河 西 语 曰 : 贷 我 东 墙, 偿 我 田 梁 魏 书 曰 : 乌 丸 地 宜 东 墙, 能 作 白 酒 果 蓏 山 海 经 曰 : 平 丘, 百 果 所 在 不 周 之 山, 爰 有 嘉 果 : 子 如 枣, 叶 如 桃, 黄 花 赤 树, 食 之 不 饥 吕 氏 春 秋 曰 : 常 山 之 北, 投 渊 之 上, 有 百 果 焉, 群 帝 所 食 群 帝, 众 帝 先 升 遐 者 临 海 异 物 志 曰 : 杨 桃, 似 橄 榄, 其 味 甜, 五 月 十 月 熟 谚 曰 : 杨 桃 无 蹙, 一 岁 三 熟 其 色 青 黄, 核 如 枣 核 临 海 异 物 志 曰 : 梅 桃 子, 生 晋 安 侯 官 县, 一 小 树, 得 数 十 石 实 大 三 寸, 可 蜜 藏 之 页 面 临 海 异 物 志 曰 : 杨 摇, 有 七 脊, 子 生 树 皮 中 其 体 虽 异, 味 则 无 奇 长 四 五 寸, 色 青 黄, 味 甘 临 海 异 物 志 曰 : 冬 熟, 如 指 大, 正 赤, 其 味 甘, 胜 梅 猴 闼 子, 如 指 头 大, 其 味 小 苦, 可 食 关 桃 子, 其 味 酸 土 翁 子, 如 漆 子 大, 熟 时 甜 酸, 其 色 青 黑 枸 槽 子, 如 指 头 大, 正 赤, 其 味 甘 鸡 橘 子, 大 如 指, 味 甘 永 宁 界 中 有 之 猴 总 子, 如 小 指 头 大, 与 柿 相 似, 其 味 不 减 于 柿 多 南 子, 如 指 大, 其 色 紫, 味 甘, 与 梅 子 相 似 出 晋 安 王 坛 子, 如 枣 大, 其 味 甘 出 侯 官 越 王 祭 太 一 坛 边 有 此 果, 无 知 其 名, 因 见 生 处, 遂 名 王 坛 其 形 小 于 龙 眼, 有 似 木 瓜 博 物 志 曰 : 张 骞 使 西 域 还, 得 安 石 榴 胡 桃 蒲 桃 刘 欣 期 交 州 记 曰 : 多 感 子, 黄 色, 围 一 寸

66 蔗 子, 如 瓜 大, 亦 似 柚 弥 子, 圆 而 细, 其 味 初 苦 后 甘, 食 皆 甘 果 也 杜 兰 香 传 曰 : 神 女 降 张 硕 常 食 粟 饭, 并 有 非 时 果 味 亦 不 甘, 但 一 食, 可 七 八 日 不 饥 枣 史 记 封 禅 书 曰 : 李 少 君 尝 游 海 上, 见 安 期 生 食 枣, 大 如 瓜 东 方 朔 传 曰 : 武 帝 时, 上 林 献 枣 上 以 杖 击 未 央 殿 槛, 呼 朔 曰 : 叱 叱, 先 生 来 来, 先 生 知 此 箧 里 何 物? 朔 曰 : 上 林 献 枣 四 十 九 枚 上 曰 : 何 以 知 之? 朔 曰 : 呼 朔 者, 上 也 ; 以 杖 击 槛, 两 木, 林 也 ; 朔 来 来 者, 枣 也, 叱 叱 者, 四 十 九 也 上 大 笑 帝 赐 帛 十 匹 神 异 经 曰 : 北 方 荒 内, 有 枣 林 焉 其 高 五 丈, 敷 张 枝 条 一 里 余 子 长 六 七 寸, 围 过 其 长 熟, 赤 如 朱 干 之 不 缩 气 味 甘 润, 殊 于 常 枣 食 之 可 以 安 躯, 益 气 力 神 仙 传 曰 : 吴 郡 沈 羲, 为 仙 人 所 迎 上 天 云 : 天 上 见 老 君, 赐 羲 枣 二 枚, 大 如 鸡 子 傅 玄 赋 曰 : 有 枣 若 瓜, 出 自 海 滨 ; 全 生 益 气, 服 之 如 神 桃 汉 旧 仪 曰 : 东 海 之 内 度 朔 山 上, 有 桃, 屈 蟠 三 千 里 其 卑 枝 间, 曰 东 北 鬼 门, 万 鬼 所 出 入 地 上 有 二 神 人 : 一 曰 荼, 二 曰 郁, 主 领 万 鬼 : 鬼 之 恶 害 人 者, 执 以 苇 索, 以 食 虎 黄 帝 法 而 象 之, 因 立 桃 梗 于 门 户, 上 画 荼 郁, 持 苇 索 以 御 凶 鬼 ; 画 虎 于 门, 当 食 鬼 也 风 俗 通 曰 : 今 县 官 以 腊 除 夕, 饰 桃 人, 垂 苇 索, 画 虎 于 门, 效 前 事 也 神 农 经 曰 : 玉 桃, 服 之 长 生 不 死 若 不 得 早 服 之, 临 死 日 服 之, 其 尸 毕 天 地 不 朽 神 异 经 曰 : 东 北 有 树, 高 五 十 丈, 叶 长 八 尺, 名 曰 桃 其 子 径 三 尺 二 寸, 小 核, 味 和, 食 之 令 人 短 寿 汉 武 内 传 曰 : 西 王 母 以 七 月 七 日 降, 令 侍 女 更 索 桃 须 臾 以 玉 盘 盛 仙 桃 七 颗, 大 如 鸭 子, 形 圆 色 青, 以 呈 王 母 王 母 以 四 颗 与 帝, 三 枚 自 食 汉 武 故 事 曰 : 东 郡 献 短 人, 帝 呼 东 方 朔 朔 至, 短 人 因 指 朔 谓 上 曰 : 西 王 母 种 桃, 三 千 年 一 著 子 此 儿 不 良, 以 三 过 偷 之 矣 页 面 广 州 记 曰 : 庐 山 有 山 桃, 大 如 槟 榔 形, 色 黑 而 味 甘 酢 人 时 登 采 拾, 只 得 于 上 饱 啖, 不 得 持 下, 迷 不 得 返 玄 中 记 曰 : 木 子 大 者, 积 石 山 之 桃 实 焉, 大 如 十 斛 笼 甄 异 传 曰 : 谯 郡 夏 侯 规 亡 后, 见 形 还 家 经 庭 前 桃 树 边 过, 曰 : 此 桃 我 所 种, 子 乃 美 好 其 妇 曰 : 人 言 亡 者 畏 桃, 君 不 畏 邪? 答 曰 : 桃 东 南 枝 长 二 尺 八 寸 向 日 者, 憎 之 ; 或 亦 不 畏 也 神 仙 传 曰 : 樊 夫 人 与 夫 刘 纲, 俱 学 道 术, 各 自 言 胜 中 庭 有 两 大 桃 树, 夫 妻 各 咒 其 一 : 夫 人 咒 者, 两 枝 相 斩 击 ; 良 久, 纲 所 咒 者, 桃 走 出 篱 李 列 异 传 曰 : 袁 本 初 时, 有 神 出 河 东, 号 度 索 君 人 共 立 庙 兖 州 苏 氏 母 病, 祷 见 一 人 着 白 单 衣, 高 冠, 冠 似 鱼 头, 谓 度 索 君 曰 : 昔 临 庐 山 下, 共 食 白 李 ; 未 久, 已 三 千 年 日 月 易 得, 使 人 怅 然! 去 后, 度 索 君 曰 : 此 南 海 君 也 梨 汉 武 内 传 曰 : 太 上 之 药, 有 玄 光 梨 神 异 经 曰 : 东 方 有 树, 高 百 丈, 叶 长 一 丈, 广 六 七 尺, 名 曰 梨

67 其 子 径 三 尺, 割 之, 瓤 白 如 素 食 之 为 地 仙, 辟 谷, 可 入 水 火 也 神 仙 传 曰 : 介 象, 吴 王 所 徵, 在 武 昌 速 求 去, 不 许 象 言 病 帝 以 美 利 一 奁 赐 象 须 臾, 象 死 帝 殡 而 埋 之 以 日 中 时 死, 其 日 晡 时, 到 建 业, 以 所 赐 梨 付 守 苑 吏 种 之 后 吏 以 状 闻, 即 发 象 棺, 棺 中 有 一 奏 符 柰 汉 武 内 传 曰 : 仙 药 之 次 者, 有 圆 丘 紫 柰, 出 永 昌 橙 异 苑 曰 : 南 康 有 石 山, 有 甘 橘 橙 柚 就 食 其 实, 任 意 取 足 ; 持 归 家 人 啖, 辄 病, 或 颠 仆 失 径 郭 璞 曰 : 蜀 中 有 给 客 橙, 似 橘 而 非, 若 柚 而 芳 香, 夏 秋 花 实 相 继, 或 如 弹 丸, 或 如 手 指 通 岁 食 之 亦 名 卢 橘 橘 周 官 考 工 记 曰 : 橘 逾 淮 而 北 为 枳, 此 地 气 然 也 吕 氏 春 秋 曰 : 果 之 美 者, 江 浦 之 橘 吴 录 地 理 志 曰 : 朱 光 禄 为 建 安 郡, 中 庭 有 橘, 冬 月 于 树 上 覆 裹 之, 至 明 年 春 夏, 色 变 青 黑, 味 尤 绝 美 上 林 赋 曰 : 卢 橘 夏 熟, 盖 近 于 是 也 裴 渊 广 州 记 曰 : 罗 浮 山 有 橘, 夏 熟, 实 大 如 李 ; 剥 皮 啖 则 酢, 合 食 极 甘 又 有 壶 橘, 形 色 都 是 甘, 但 皮 厚 气 臭, 味 亦 不 劣 异 物 志 曰 : 橘 树, 白 花 而 赤 实, 皮 馨 香, 又 有 善 味 江 南 有 之, 不 生 他 所 南 中 八 郡 志 曰 : 交 趾 特 出 好 橘, 大 且 甘 ; 而 不 可 多 啖, 令 人 下 痢 广 州 记 曰 : 卢 橘, 皮 厚, 气 色 大 如 甘, 酢 多 九 月 正 月 色, 至 二 月, 渐 变 为 青, 至 夏 熟 味 亦 不 异 冬 时 土 人 呼 为 壶 橘 其 类 有 七 八 种, 不 如 吴 会 橘 甘 广 志 曰 : 甘 有 二 十 一 核 有 成 都 平 蒂 甘, 大 如 升, 色 苍 黄 犍 为 南 安 县, 出 好 黄 甘 荆 州 记 曰 : 枝 江 有 名 甘 宜 都 郡 旧 江 北 有 甘 园, 名 宜 都 甘 湘 州 记 曰 : 州 故 大 城 内 有 陶 侃 庙, 地 是 贾 谊 故 宅 谊 时 种 甘, 犹 有 存 者 风 土 记 曰 : 甘, 橘 之 属, 滋 味 甜 美 特 异 者 也 有 黄 者, 有 赪 者, 谓 之 壶 甘 柚 说 文 曰 : 柚, 条 也, 似 橙, 实 酢 吕 氏 春 秋 曰 : 果 之 美 者, 云 梦 之 柚 页 面 列 子 曰 : 吴 楚 之 国, 有 大 木 焉, 其 名 为 櫾, 碧 树 而 冬 青, 生 实 丹 而 味 酸 食 皮 汁, 已 愤 厥 之 疾 齐 州 珍 之 渡 淮 而 北, 化 为 枳 焉 裴 渊 记 曰 : 广 州 别 有 柚, 号 曰 雷 柚, 实 如 升 大 风 土 记 曰 : 柚, 大 橘 也, 色 黄 而 味 酢 椵 尔 雅 曰 : 櫦, 椵 也 郭 璞 注 曰 : 柚 属 也 子 大 如 盂, 皮 厚 二 三 寸, 中 似 枳, 供 食 之, 少 味 栗 神 异 经 曰 : 东 北 荒 中, 有 木 高 四 十 丈, 叶 长 五 尺, 广 三 寸, 名 栗 其 实 径 三 尺, 其 壳 赤, 而 肉 黄 白, 味 甜 食 之 多, 令 人 短 气 而 渴 枇 杷 广 志 曰 : 枇 杷, 冬 花 实 黄, 大 如 鸡 子, 小 者 如 杏, 味 甜 酢 四 月 熟, 出 南 安 犍 为 宜 都 风 土 记 曰 : 枇 杷, 叶 似 栗, 子 似 蒳, 十 十 而 丛 生 荆 州 土 地 记 曰 : 宜 都 出 大 枇 杷 椑 西 京 杂 记 曰 : 乌 椑, 青 椑, 赤 棠 椑 宜 都 出 大 椑

68 甘 蔗 说 文 曰 : 薯 蔗 也 按 书 传 曰 : 或 为 芋 蔗, 或 干 蔗, 或 邯 睹, 或 甘 蔗, 或 都 蔗, 所 在 不 同 雩 都 土 壤 肥 沃, 偏 宜 甘 蔗, 味 及 采 色, 余 肥 所 无, 一 节 数 寸 长 郡 以 献 御 异 物 志 曰 : 甘 蔗, 远 近 皆 有 交 趾 所 产 甘 蔗 特 醇 好, 本 末 无 薄 厚, 其 味 至 均 围 数 寸, 长 丈 余, 颇 似 竹 斩 而 食 之, 既 甘 ; 迮 取 汁 为 饴 饧, 名 之 曰 糖, 益 复 珍 也 又 煎 而 曝 之, 既 凝, 如 冰, 破 如 博 棋, 食 之, 入 口 消 释, 时 人 谓 之 石 蜜 者 也 家 政 法 曰 : 三 月 可 种 甘 蔗 说 文 曰 :, 芰 也 广 志 曰 : 巨 野 大, 大 于 常 淮 汉 之 南, 凶 年 以 芰 为 蔬, 犹 以 预 为 资 也 巨 野, 鲁 薮 也 棪 尔 雅 曰 : 棪, 棪 其 也 郭 璞 注 曰 : 棪, 实 似 柰, 赤 可 食 刘 尔 雅 曰 : 刘, 刘 杙 也 郭 璞 曰 : 刘 子, 生 山 中 实 如 梨, 甜 酢, 核 坚 出 交 趾 南 方 草 物 状 曰 : 刘 树, 子 大 如 李 实 三 月 花 色, 仍 连 著 实 七 八 月 熟, 其 色 黄, 其 味 酢 煮 蜜 藏 之, 仍 甘 好 郁 幽 诗 义 疏 曰 : 其 树 高 五 六 尺 实 大 如 李, 正 赤 色, 食 之 甜 广 雅 曰 : 一 名 雀 李, 又 名 车 下 李, 又 名 郁 李, 亦 名 棣, 亦 名 李 毛 诗 七 月 : 食 郁 及 芡 说 文 曰 : 芡, 鸡 头 也 方 言 曰 : 北 燕 谓 之, 青 徐 淮 泗 谓 之 芡, 南 楚 江 淅 之 间 谓 之 鸡 头 雁 头 本 草 经 曰 : 鸡 头, 一 名 雁 喙 薯 南 方 草 物 状 曰 : 甘 薯, 二 月 种, 至 十 月 乃 成 卵 大 如 鹅 卵, 小 者 如 鸭 卵 掘 食, 蒸 食, 其 味 甘 甜 经 久 得 风, 乃 淡 泊 出 交 趾 武 平 九 真 兴 古 也 异 物 志 曰 : 甘 薯 似 芋, 亦 有 巨 魁 剥 去 皮, 肌 肉 正 白 如 脂 肪 南 页 面 人 专 食, 以 当 米 谷 蒸 炙 皆 香 美 宾 客 酒 食 亦 施 设, 有 如 果 实 也 说 文 曰 :, 樱 也 广 雅 曰 : 燕, 樱 也 诗 义 疏 曰 : 樱, 实 大 如 龙 眼, 黑 色, 今 车 鞅 藤 实 是 幽 诗 曰 : 六 月 食 杨 梅 临 海 异 物 志 曰 : 其 子 大 如 弹 子, 正 赤, 五 月 熟, 似 梅, 味 甜 酸 食 经 藏 杨 梅 法 : 择 佳 完 者 一 石, 以 盐 一 升 淹 之 盐 入 肉 中, 仍 出, 曝 令 乾 熇 取 杬 皮 二 斤, 煮 取 汁 渍 之, 不 加 蜜 渍 梅 色 如 初, 美 好, 可 堪 数 岁 沙 棠 山 海 经 曰 : 昆 仑 之 山, 有 木 焉, 状 如 棠, 黄 华 赤 实, 味 如 李 而 无 核, 名 曰 沙 棠 可 以 御 水, 时 使 不 溺 吕 氏 春 秋 曰 : 果 之 美 者, 沙 棠 之 实 柤 山 海 经 曰 : 盖 犹 之 山, 上 有 甘 柤, 枝 干 皆 赤 黄, 白 花 黑 实 也 礼 内 则 曰 : 柤 梨 姜 桂 郑 注 曰 : 柤, 梨 之 不 臧 者, 皆 人 君 羞

69 神 异 经 曰 : 南 方 大 荒 中 有 树, 名 曰 柤 二 千 岁 作 花, 九 千 岁 作 实 其 花 色 紫 高 百 丈, 敷 张 自 辅 叶 长 七 尺, 广 四 五 尺, 色 如 绿 青 皮 如 桂, 味 如 蜜 ; 理 如 甘 草, 味 饴 实 长 九 围, 无 瓤 核, 割 以 如 凝 酥 食 者, 寿 以 万 二 千 岁 风 土 记 曰 : 柤, 梨 属, 内 坚 而 香 西 京 杂 记 曰 : 蛮 柤 椰 异 物 志 曰 : 椰 树, 高 六 七 丈, 无 枝 条 叶 如 束 蒲, 在 其 上 实 如 瓠, 系 在 于 巅, 若 挂 物 焉 实 外 有 皮 如 胡 卢 核 里 有 肤, 白 如 雪, 厚 半 寸, 如 猪 肤, 食 之 美 于 胡 桃 味 也 肤 里 有 汁 升 余, 其 清 如 水, 其 味 美 于 蜜 食 其 肤, 可 以 不 饥 ; 食 其 汁, 则 愈 渴 又 有 如 两 眼 处, 俗 人 谓 之 越 王 头 南 方 草 物 状 曰 : 椰, 二 月 花 色, 仍 连 著 实, 房 相 连 累, 房 三 十 或 二 十 七 八 子 十 一 月 十 二 月 熟, 其 树 黄 实, 俗 名 之 为 丹 也 横 破 之, 可 作 碗, 或 微 长 如 栝 蒌 子, 从 破 之, 可 为 爵 南 州 异 物 志 曰 : 椰 树, 大 三 四 围, 长 十 丈, 通 身 无 枝 至 百 余 年 有 叶, 状 如 蕨 菜, 长 丈 四 五 尺, 皆 直 竦 指 天 其 实 生 叶 间, 大 如 升, 外 皮 苞 之 如 莲 状 皮 中 核 坚 过 于 核, 里 肉 正 白 如 鸡 子, 著 皮, 而 腹 内 空 : 含 汁, 大 者 含 升 余 实 形 团 团 然, 或 如 爪 蒌, 横 破 之, 可 作 爵 形, 并 应 器 用, 故 人 珍 贵 之 广 志 曰 : 椰 出 交 趾, 家 家 种 之 交 州 记 曰 : 椰 子 有 浆 截 花, 以 竹 筒 承 其 汁, 作 酒 饮 之, 亦 醉 也 神 异 经 曰 : 东 方 荒 中, 有 椰 木, 高 二 三 丈, 围 丈 余, 其 枝 不 桥 二 百 岁, 叶 尽 落 而 生 华, 花 如 甘 瓜 花 尽 落 而 生 萼, 萼 下 生 子, 三 岁 而 熟 熟 后 不 长 不 减, 形 如 寒 瓜, 长 七 八 寸, 径 四 五 寸, 萼 覆 其 顶 此 实 不 敢, 万 世 如 故 取 者 掐 取, 其 留 下 生 如 初, 其 子 形 如 甘 瓜 瓤, 甘 美 如 蜜, 食 之 令 人 有 泽 ; 不 可 过 三 升, 令 人 醉, 半 日 乃 醒 木 高, 凡 人 不 能 得 ; 唯 木 下 有 多 罗 树, 人 能 缘 得 之 一 名 曰 无 叶, 一 名 倚 骄 张 茂 先 注 曰 : 骑, 页 面 直 上 不 可 那 也 槟 榔 俞 益 期 与 韩 康 伯 笺 曰 : 槟 榔, 信 南 游 之 可 观 : 子 既 非 常, 木 亦 特 奇, 大 者 三 围, 高 者 九 丈 叶 聚 树 端, 房 构 叶 下, 花 秀 房 中, 子 结 房 外 其 擢 穗 似 黍, 其 缀 实 似 谷 其 皮 似 桐 而 厚, 其 节 似 竹 而 穊 其 内 空, 其 外 劲, 其 屈 如 覆 虹, 其 申 如 缒 绳 本 不 大, 末 不 小 ; 上 不 倾, 下 不 斜 : 调 直 亭 亭, 千 百 若 一 步 其 林 则 寥 朗, 庇 其 阴 则 萧 条, 信 可 以 长 吟, 可 以 远 想 矣 性 不 耐 霜, 不 得 北 植, 必 当 遐 树 海 南 ; 辽 然 万 里, 弗 遇 长 者 之 目, 自 令 人 恨 深 南 方 草 物 状 曰 : 槟 榔, 三 月 花 色, 仍 连 著 实, 实 大 如 卵 十 二 月 熟, 其 色 黄 ; 剥 其 子, 肥 强 可 不 食, 唯 种 作 子 青 其 子, 并 壳 取 实 曝 乾 之, 以 扶 留 藤 古 贲 灰 合 食 之, 食 之 即 滑 美 亦 可 生 食, 最 快 好 交 趾 武 平 兴 古 九 真 有 之 也 异 物 志 曰 : 槟 榔, 若 笋 竹 生 竿, 种 之 精 硬, 引 茎 直 上, 不 生 枝 叶, 其 状 若 柱 其 颠 近 上 未 五 六 尺 间, 洪 洪 肿 起, 若 木 焉 ; 因 坼 裂, 出 若 黍 穗, 无 花 而 为 实, 大 如 桃 李 又 生 棘 针, 重 累 其 下, 所 以 卫 其 实 也 剖 其 上 皮, 煮 其 肤, 熟 而 贯 之, 硬 如 干 枣 以 扶 留 古 贲 灰 并 食, 下 气 及 宿 食 白 虫 消 谷 饮 啖 设 为 口 实 林 邑 国 记 曰 : 槟 榔 树, 高 丈 余, 皮 似 青 铜, 节 如 桂 竹, 下 森 秀 无 柯, 顶 端 有 叶 叶 下 系 数 房, 房 缀 数 十 子 家 有 数 百 树

70 南 州 八 郡 志 曰 : 槟 榔, 大 如 枣, 色 青, 似 莲 子 彼 人 以 为 贵 异, 婚 族 好 客, 辄 先 逞 此 物 ; 若 邂 逅 不 设, 用 相 嫌 恨 广 州 记 曰 : 岭 外 槟 榔, 小 于 交 趾 者, 而 大 于 蒳 子, 土 人 亦 呼 为 槟 榔 廉 姜 广 雅 曰 : 蔟 葰, 廉 姜 也 吴 录 曰 : 始 安 多 廉 姜 食 经 曰 : 藏 姜 法 : 蜜 煮 乌 梅, 去 滓, 以 渍 廉 姜, 再 三 宿, 色 黄 赤 如 琥 珀 多 年 不 坏 枸 橼 裴 渊 广 州 记 曰 : 枸 橼, 树 似 橘, 实 如 柚 大 而 倍 长, 味 奇 酢 皮 以 蜜 煮 为 糁 异 物 志 曰 : 枸 橼, 似 橘, 大 如 饭 筥 皮 有 香 味 不 美 可 以 浣 治 葛 苧, 若 酸 浆 鬼 目 广 志 曰 : 鬼 目 似 梅, 南 人 以 饮 酒 南 方 草 物 状 曰 : 鬼 目 树, 大 者 如 李, 小 者 如 鸭 子 二 月 花 色, 仍 连 著 实 七 八 月 熟 其 色 黄, 味 酸 ; 以 蜜 煮 之, 滋 味 柔 嘉 交 趾 武 平 兴 古 九 真 有 之 也 裴 渊 广 州 记 曰 : 鬼 目 益 知, 直 尔 不 可 啖, 可 为 浆 也 吴 志 曰 : 孙 皓 时 有 鬼 目 菜, 生 工 人 黄 耇 家 依 缘 枣 树, 长 丈 余, 叶 广 四 寸, 厚 三 分 顾 微 广 州 记 曰 : 鬼 目, 树 似 棠 梨, 叶 如 楮, 皮 白, 树 高 大 如 木 瓜, 而 小 邪 倾, 不 周 正, 味 酢 九 月 熟 又 有 草 昧 子, 亦 如 之 亦 可 为 糁 用 其 草 似 鬼 目 橄 榄 广 志 曰 : 橄 榄, 大 如 鸡 子, 交 州 以 饮 酒 南 方 草 物 状 曰 : 橄 榄 子, 大 如 枣, 大 如 鸡 子 二 月 花 色, 仍 连 著 实 八 月 九 月 熟 生 食 味 酢, 蜜 藏 仍 甜 临 海 异 物 志 曰 : 余 甘 子, 如 梭 形 初 入 口, 舌 涩 ; 后 饮 水, 更 甘 大 于 梅 实 核, 两 头 锐 东 岳 呼 余 页 面 甘 柯 榄, 同 一 果 耳 南 越 志 曰 : 博 罗 县 有 合 成 树, 十 围, 去 地 二 丈, 分 为 三 衢 : 东 向 一 衢, 木 威, 叶 似 楝, 子 如 橄 榄 而 硬, 削 去 皮, 南 人 以 为 糁 南 向 一 衢, 橄 榄 西 向 一 衢, 三 丈 三 丈 树, 岭 北 之 猴 也 龙 眼 广 雅 曰 : 益 智, 龙 眼 也 广 志 曰 : 龙 眼 树, 叶 似 荔 支, 蔓 延, 缘 木 生 子 如 酸 枣, 色 黑, 纯 甜 无 酸 七 月 熟 吴 氏 本 草 曰 : 龙 眼, 一 名 益 智, 一 名 比 目 椹 汉 武 内 传 : 西 王 母 曰 : 上 仙 之 药, 有 扶 桑 丹 椹 荔 支 广 志 曰 : 荔 支, 树 高 五 六 丈, 如 桂 树, 绿 叶 蓬 蓬, 冬 夏 郁 茂 青 华 朱 实, 实 大 如 鸡 子, 核 黄 黑, 似 熟 莲 子, 实 白 如 肪, 甘 而 多 汁, 似 安 石 榴, 有 甜 酢 者 夏 至 日 将 已 时, 翕 然 俱 赤, 则 可 食 也 一 树 下 子 百 斛 犍 为 僰 道 南 广 荔 支 熟 时, 百 鸟 肥 其 名 之 曰 焦 核, 小 次 曰 春 花, 次 曰 胡 偈 : 此 三 种 为 美 似 鳖 卵, 大 而 酸, 以 为 醢 和 率 生 稻 田 间 异 物 志 曰 : 荔 支 为 异 : 多 汁, 味 甘 绝 口, 又 小 酸, 所 以 成 其 味 可 饱 食, 不 可 使 厌 生 时, 大 如 鸡 子, 其 肤 光 泽 皮 中 食, 乾 则 焦 小, 则 肌 核 不 如 生 时 奇 四 月 始 熟 也

71 益 智 广 志 曰 : 益 智, 叶 似 蘘 荷, 长 丈 余 其 根 上 有 小 枝, 高 八 九 寸, 无 花 萼, 其 子 丛 生 著 之, 大 如 枣, 肉 瓣 黑, 皮 白 核 小 者, 曰 益 智, 含 之 隔 涎 濊 山 万 寿, 亦 生 交 趾 南 方 草 物 状 曰 : 益 智, 子 如 笔 毫, 长 七 八 分 二 月 花 色 仍 连 著 实 五 六 月 热 味 辛, 杂 五 味 中, 芬 芳 亦 可 盐 曝 异 物 志 曰 : 益 智, 类 薏 苡 实 长 寸 许, 如 枳 椇 子 味 辛 辣, 饮 酒 食 之 佳 广 州 记 曰 : 益 智, 叶 如 蓑 荷, 茎 如 竹 箭 子 从 心 中 出, 一 枚 有 十 子 子 内 白 滑, 四 破 去 之, 取 外 皮, 蜜 煮 为 糁, 味 辛 桶 广 志 曰 : 桶 子, 似 木 瓜, 生 树 木 南 方 草 物 状 曰 : 桶 子, 大 如 鸡 卵 三 月 花 色, 仍 连 著 实 八 九 月 熟 采 取, 盐 酸 沤 之, 其 味 酸 酢 ; 以 蜜 藏, 滋 味 甜 美 出 交 趾 刘 欣 期 交 州 记 曰 : 桶 子 如 桃 蒳 子 竺 法 真 登 罗 浮 山 疏 曰 : 山 槟 榔, 一 名 蒳 子 干 似 蔗, 叶 类 柞 一 丛 十 余 干, 干 生 十 房, 房 底 数 百 子 四 月 采 豆 蔻 南 方 草 物 状 曰 : 豆 蔻 树, 大 如 李 二 月 花 色, 仍 连 着 实, 子 相 连 累 其 核 根 芬 芳, 成 壳 七 月 八 月 熟 曝 乾, 剥 食, 核 味 辛, 香 五 味 出 兴 古 刘 欣 期 交 州 记 曰 : 豆 蔻 似 杬 树 环 氏 吴 记 曰 : 黄 初 二 年, 魏 来 求 豆 蔻 榠 广 志 曰 : 榠 查, 子 甚 酢 出 西 方 馀 甘 异 物 志 曰 : 馀 甘, 大 小 如 弹 丸, 视 之 理 如 定 陶 瓜 初 入 口, 苦 涩 ; 咽 之, 口 中 乃 更 甜 美 足 味 盐 蒸 之, 尤 美, 可 多 食 蒟 子 广 志 曰 : 蒟 子, 蔓 生, 依 树 子 似 桑 椹, 长 数 寸, 色 黑, 辛 如 姜 以 盐 淹 之, 下 气 消 谷 生 南 安 芭 蕉 广 志 曰 : 芭 蕉, 一 曰 芭 菹, 或 曰 甘 蕉 茎 如 荷 芋, 页 面 重 皮 相 裹, 大 如 盂 升 叶 广 二 尺, 长 一 丈 子 有 角, 子 长 六 七 寸, 有 蒂 三 四 寸, 角 著 蒂 生, 为 行 列, 两 两 共 对, 若 相 抱 形 剥 其 上 皮, 色 黄 白, 味 似 蒲 萄, 甜 而 脆, 亦 饱 人 其 根 大 如 芋 魁, 大 一 石, 青 色 其 茎 解 散 如 丝, 织 以 为 葛, 谓 之 蕉 葛 虽 脆 而 好, 色 黄 白, 不 如 葛 色 出 交 趾 建 安 南 方 异 物 志 曰 : 甘 蕉, 草 类, 望 之 如 树 株 大 者, 一 围 馀 叶 长 一 丈, 或 七 八 尺, 广 尺 馀 华 大 如 酒 杯, 形 色 如 芙 蓉 茎 末 百 馀 子, 大 名 为 房 根 似 芋 魁, 大 者 如 车 毂 实 随 华, 每 华 下 阖, 各 有 六 子, 先 后 相 次, 子 不 俱 生, 华 不 俱 落 此 蕉 有 三 种 : 一 种, 子 大 如 拇 指, 长 而 锐, 有 似 羊 角, 名 羊 角 蕉, 味 最 甘 好 一 种, 子 大 如 鸡 卵, 有 似 牛 乳, 味 微 减 羊 角 蕉 一 种, 蕉 大 如 藕, 长 六 七 寸, 形 正 方, 名 方 蕉, 少 甘, 味 最 弱 其 茎 如 芋, 取, 護 而 煮 之, 则 如 丝, 可 纺 绩 也 异 物 志 曰 : 芭 蕉, 叶 大 如 筵 席 其 茎 如 芋, 取, 護 而 煮 之, 则 如 丝, 可 纺 绩, 女 工 以 为 絺 绤, 则 今 交 趾 葛 也 其 内 心 如 蒜 鹄 头 生, 大 如 合 柈 因 为 实 房, 著 其 心 齐 ; 一 房 有 数 十 枚 其 实 皮 赤 如 火, 剖 之 中 黑 剥 其 皮, 食 其 肉, 如 饴 蜜, 甚 美 食 之 四 五 枚, 可 饱, 而 馀 糍 味, 犹 在 齿 牙 间, 一 名 甘 蕉 顾 微 广 州 记 曰 : 甘 蕉, 与 吴 花 实 根 叶 不 异, 直 是 南 土 暖,

72 不 经 霜 冻, 四 时 花 叶 展 其 熟, 甘 ; 未 熟 时, 亦 苦 涩 扶 留 吴 录 地 理 志 曰 : 始 兴 有 扶 留 藤, 缘 木 而 生 味 辛, 可 以 食 槟 榔 蜀 记 曰 : 扶 留 木, 根 大 如 箸, 视 之 似 柳 根 又 有 蛤, 名 古 贲, 生 水 中, 下, 烧 以 为 灰, 曰 牡 砺 粉 先 以 槟 榔 著 口 中, 又 取 扶 留 藤 长 一 寸, 古 贲 灰 少 许, 同 嚼 之, 除 胸 中 恶 气 异 物 志 曰 : 古 贲 灰, 牡 砺 灰 也 与 扶 留 槟 榔 三 物 合 食, 然 后 善 也 扶 留 藤, 似 木 防 己 扶 留 槟 榔, 所 生 相 去 远, 为 物 甚 异 而 相 成 俗 曰 : 槟 榔 扶 留, 可 以 忘 忧 交 州 记 曰 : 扶 留 有 三 种 : 一 名 获 扶 留, 其 根 香 美 ; 一 名 南 扶 留, 叶 青, 味 辛 ; 一 名 扶 留 藤, 味 亦 辛 顾 微 广 州 记 曰 : 扶 留 藤, 缘 树 生, 其 花 实, 即 蒟 也, 可 以 为 酱 菜 茹 吕 氏 春 秋 曰 : 菜 之 美 者 : 寿 木 之 华 ; 括 姑 之 东, 中 容 之 国, 有 赤 木 玄 木 之 叶 焉 ; 括 姑, 山 名 赤 木 玄 木, 其 叶 皆 可 食 馀 瞀 之 南, 南 极 之 崖, 有 菜 名 曰 嘉 树, 其 色 若 碧 馀 瞀, 南 方 山 名 有 嘉 美 之 菜, 故 曰 嘉, 食 之 而 灵 若 碧, 青 色 汉 武 内 传 : 西 王 母 曰 : 上 仙 之 药, 有 碧 海 琅 菜 韭 : 西 王 母 曰 : 仙 次 药, 有 八 纮 赤 韭 葱 : 西 王 母 曰 : 上 药, 玄 都 绮 葱 薤 : 列 仙 传 曰 : 务 光 服 蒲 薤 根 蒜 : 说 文 曰 : 菜 之 美 者, 云 梦 之 蔒 菜 姜 : 吕 氏 春 秋 曰 : 和 之 美 者, 蜀 郡 杨 朴 之 姜 杨 朴, 地 名 葵 : 管 子 曰 : 桓 公 北 伐 山 戎, 出 冬 葵, 布 之 天 下 列 仙 传 曰 : 丁 次 卿 为 辽 东 丁 家 作 人 丁 氏 尝 使 买 葵, 冬 得 生 葵 问 : 冬 何 得 此 葵? 云 : 从 日 南 买 来 吕 氏 春 秋 : 菜 之 美 者, 具 区 之 菁 者 也 页 面 鹿 角 : 南 越 志 曰 : 猴 葵, 色 赤, 生 石 上 南 越 谓 之 鹿 角 罗 勒 : 游 名 山 志 曰 : 步 廊 山 有 一 树, 如 椒, 而 气 是 罗 勒, 土 人 谓 为 山 罗 勒 也 葙 : 广 志 曰 : 葙, 根 以 为 菹, 香 辛 紫 菜 : 吴 都 海 边 诸 山, 悉 生 紫 菜 又 吴 都 赋 云 : 纶 组 紫 菜 也 尔 雅 注 云 : 纶, 今 有 秩 啬 夫 所 带 纠 青 丝 纶 组, 绶 也 海 中 草, 生 彩 理 有 象 之 者, 因 以 名 焉 芹 : 吕 氏 春 秋 曰 : 菜 之 美 者, 云 梦 之 芹 优 殿 : 南 方 草 物 状 曰 : 合 浦 有 菜 名 优 殿, 以 豆 酱 汁 茹 食 之, 甚 香 美 可 食 雍 : 广 州 记 云 : 雍 菜, 生 水 中, 可 以 为 菹 也 冬 风 : 广 州 记 云 : 冬 风 菜, 陆 生, 宜 配 肉 作 羹 也 : 字 林 曰 : 菜, 生 水 中 蔊 菜 : 音 罕, 味 辛 : 吕 氏 春 秋 曰 : 菜 之 美 者, 有 云 梦 之 荶 : 似 蒜, 生 水 中 菦 菜 : 音 谨, 似 蒿 也 菜 : 紫 色, 有 藤

73 菜 : 叶 似 竹, 生 水 旁 菜 : 叶 似 竹, 生 水 旁 菜 : 似 蕨 菜 : 似 蕨, 生 水 中 蕨 菜 : 也 诗 疏 曰 : 秦 国 谓 之 蕨, 齐 鲁 谓 之 荲 菜 : 似 蒜, 生 水 边 菜 : 似 荃 菜 也 一 曰 : 染 草 蓶 菜 : 音 唯 似 乌 韭 而 黄 菜 : 生 水 中, 大 叶 : 根 似 芋, 可 食 又 云 : 署 预 别 名 荷 : 尔 雅 云 : 荷, 芙 渠 也 其 实, 莲 其 根, 藕 竹 山 海 经 曰 : 嶓 冢 之 山, 多 桃 枝 钩 端 竹 云 山 有 桂 竹, 甚 毒, 伤 人 必 死 今 始 兴 郡 出 筀 竹, 大 者 围 二 尺, 长 四 丈 交 趾 有 篥 竹, 实 中, 劲 强, 有 毒, 锐 似 刺, 虎 中 之 则 死, 亦 此 类 龟 山 多 扶 竹 扶 竹, 筇 竹 也 汉 书 : 竹 大 者, 一 节 受 一 斛, 小 者 数 斗, 以 为 柙 榼 邛 都 高 节 竹, 可 为 杖, 所 谓 邛 竹 尚 书 曰 : 杨 州, 厥 贡 筿 荡 荆 州, 厥 贡 菌 簵 注 云 : 筿, 竹 箭 ; 荡, 大 竹 菌 簵, 皆 美 竹, 出 云 梦 之 泽 礼 斗 威 仪 曰 : 君 乘 土 而 王, 其 政 太 平, 竹 紫 脱 常 生 其 注 曰 : 紫 脱, 北 方 物 南 方 草 物 状 曰 : 由 梧 竹, 吏 民 家 种 之, 长 三 四 丈, 围 一 尺 八 九 寸, 作 屋 柱 出 交 趾 页 面 魏 志 云 : 倭 国, 竹 有 条 干 神 异 经 曰 : 南 山 荒 中 有 沛 竹, 长 百 丈, 围 三 丈 五 六 尺, 厚 八 九 寸, 可 为 大 船 其 子 美, 食 之 可 以 已 疮 疠 张 茂 先 注 曰 : 子, 笋 也 外 国 图 曰 : 高 阳 氏 有 同 产 而 为 夫 妇 者, 帝 怒 放 之, 于 是 相 抱 而 死 有 神 鸟 以 不 死 竹 覆 之 七 年, 男 女 皆 活 同 颈 异 头, 共 身 四 足, 是 为 蒙 双 民 广 州 记 曰 : 石 麻 之 竹, 劲 而 利, 削 以 为 刀, 切 象 皮 如 切 芋 博 物 志 云 : 洞 庭 之 山, 尧 帝 之 二 女 常 泣, 以 其 涕 挥 竹, 竹 尽 成 斑 下 隽 县 有 竹, 皮 不 斑, 即 刮 去 皮, 乃 见 华 阳 国 志 云 : 有 竹 王 者, 兴 于 水 有 一 女 浣 于 水 滨, 有 三 节 大 竹, 流 入 女 足 间, 推 之 不 去 闻 有 儿 声, 持 归, 破 竹, 得 男 长 养, 有 武 才, 遂 雄 夷 狄, 氏 竹 为 姓 所 破 竹, 于 野 成 林, 今 王 祠 竹 林 是 也 风 土 记 曰 : 阳 羡 县 有 袁 君 冢 坛 边, 有 数 林 大 竹, 并 高 二 三 丈 枝 皆 两 披, 下 扫 坛 上, 常 洁 净 也 盛 弘 之 荆 州 记 曰 : 临 贺 谢 休 县 东 山 有 大 竹 数 十 围, 长 数 丈 有 小 竹 生 旁, 皆 四 五 尺 围 下 有 盘 石, 径 四 五 丈, 极 高, 方 正 青 滑, 如 弹 棋 局 两 竹 屈 垂, 拂 扫 其 土, 初 无 尘 秽 未 至 数 十 里, 闻 风 吹 此 竹, 如 箫 管 之 音 异 物 志 曰 : 有 竹 曰, 其 大 数 围, 节 间 相 去 局 促, 中 实 满 坚 强, 以 为 柱 榱 南 方 异 物 志 曰 : 棘 竹, 有 刺, 长 七 八 丈, 大 如 瓮 曹 毗 湘 中 赋 曰 : 竹 则 筼 筜 白 乌, 实 中 绀 族 滨 荣 幽 渚, 繁

74 宗 隈 曲 ; 萋 蒨 陵 丘, 逮 重 谷 王 彪 之 闽 中 赋 曰 : 竹 则 苞 甜 赤 苦, 缥 箭 斑 弓 度 也 推 节, 征 合 实 中 筼 筜 函 人, 桃 枝 育 虫 缃 箬 素 笋, 彤 竿 绿 筒 筼 筜 竹, 节 中 有 物, 长 数 寸, 正 似 世 人 形, 俗 说 相 传 云 竹 人, 时 有 得 者 育 虫, 谓 竹, 竹 中 皆 有 耳 因 说 桃 枝, 可 得 寄 信 神 仙 传 曰 : 壶 公 欲 与 费 长 房 俱 去, 长 房 畏 家 人 觉 公 乃 画 一 青 竹, 戒 曰 : 卿 可 归 家 称 病, 以 此 竹 置 卿 卧 处, 默 然 便 来 还 房 如 言 家 人 见 此 竹, 是 房 尸, 哭 泣 行 丧 南 越 志 云 : 罗 浮 山 生 竹, 皆 七 八 寸 围, 节 长 一 二 丈, 谓 之 龙 钟 竹 孝 经 河 图 曰 : 少 室 之 山, 有 筜 爨 器 竹, 堪 为 釜 甑 安 思 县 多 苦 竹, 竹 之 丑 有 四 : 有 青 苦 者, 白 苦 者, 紫 苦 者, 黄 苦 者 竺 法 真 登 罗 浮 山 疏 曰 : 又 有 筋 竹, 色 如 黄 色 晋 起 居 注 曰 : 惠 帝 二 年, 巴 西 郡 竹 生 紫 色 花, 结 实 如 麦, 皮 青, 中 米 白, 味 甘 吴 录 曰 : 日 南 有 篥 竹, 劲 利, 削 为 矛 临 海 异 物 志 曰 : 狗 竹, 毛 在 节 间 字 林 :, 竹, 头 有 父 文 芜, 竹, 黑 皮, 竹 浮 有 文 音 感, 竹, 有 毛 篓, 竹, 实 中 笋 吕 氏 春 秋 曰 : 和 之 美 者, 越 簵 之 菌 高 诱 注 曰 : 菌, 竹 笋 也 页 面 吴 录 曰 : 鄱 阳 有 笋 竹, 冬 月 生 笋 谱 曰 : 鸡 胫 竹, 笋 肥 美 东 观 汉 记 曰 : 马 援 至 荔 浦, 见 冬 笋 名 苞 上 言 禹 贡 厥 苞 橘 柚, 疑 谓 是 也 其 味 美 于 春 夏 荼 尔 雅 曰 : 荼, 苦 菜 可 食 诗 义 疏 曰 : 山 田 苦 菜 甜, 所 谓 堇 荼 如 饴 蒿 尔 雅 曰 : 蒿, 菣 也 蘩, 皤 蒿 也 注 云 : 今 人 呼 青 蒿 香 中 炙 啖 者 为 菣 蘩, 白 蒿 礼 外 篇 曰 : 周 时 德 泽 洽 和, 蒿 茂 大, 以 为 宫 柱, 名 曰 蒿 宫 神 仙 服 食 经 曰 : 七 禽 方, 十 一 月 采 旁 勃 旁 勃, 白 蒿 也 白 兔 食 之, 寿 八 百 年 菖 蒲 春 秋 传 曰 : 僖 公 三 十 年, 使 周 阅 来 聘, 飨 有 昌 歜 杜 预 曰 : 昌 蒲 菹 也 神 仙 传 云 : 王 兴 者, 阳 城 越 人 也 汉 武 帝 上 嵩 高, 忽 见 仙 人 长 二 丈, 耳 出 头 下 垂 肩 帝 礼 而 问 之 仙 人 曰 : 吾 九 疑 人 也 闻 嵩 岳 有 石 上 菖 蒲, 一 寸 九 节, 可 以 长 生, 故 来 采 之 忽 然 不 见 帝 谓 侍 臣 曰 : 彼 非 欲 服 食 者, 以 此 喻 朕 耳 乃 采 菖 蒲 服 之 帝 服 之 烦 闷, 乃 止 兴 服 不 止, 遂 以 长 生 薇 召 南 诗 曰 : 陟 彼 南 山, 言 采 其 薇 诗 义 疏 云 : 薇, 山 菜 也, 茎 叶 皆 如 小 豆 藿, 可 羹, 亦 可 生 食 之 今 官 园 种 之, 以 供 宗 庙 祭 祀 也

75 萍 尔 雅 曰 : 萍, 苹 也 其 大 者 蘋 吕 氏 春 秋 曰 : 菜 之 美 者, 昆 仑 之 石 菭 尔 雅 曰 : 藫, 石 衣 郭 璞 曰 : 水 菭 也, 一 名 石 发 江 东 食 之 或 曰 : 藫 叶 似 薤 而 大, 生 水 底, 亦 可 食 胡 尔 雅 云 : 菤 耳 雅 苓 耳 广 雅 云 : 枲 耳 也, 亦 云 胡 枲 郭 璞 曰 : 胡 荾 也, 江 东 呼 为 常 枲 周 南 曰 : 采 采 卷 耳 毛 云 : 苓 耳 也 注 云 : 胡 荾 也 诗 义 疏 曰 : 苓, 似 胡 荽, 白 花, 细 茎, 蔓 而 生 可 鬻 为 茹, 滑 而 少 味 四 月 中 生 子, 如 妇 人 耳 珰, 或 云 耳 珰 草 幽 州 人 谓 之 爵 耳 博 物 志 : 洛 中 有 驱 羊 入 蜀, 胡 葸 子 著 羊 毛, 蜀 人 取 种, 因 名 羊 负 来 承 露 尔 雅 曰 : 蔠 葵, 蔡 露 注 曰 : 承 露 也, 大 茎 小 叶, 花 紫 黄 色 实 可 食 凫 茈 樊 光 曰 : 泽 草, 可 食 也 堇 尔 雅 曰 : 啮, 苦 堇 也 注 曰 : 今 堇 葵 也, 叶 似 柳, 子 如 米, 灼 食 之, 滑 广 志 曰 : 瀹 为 羹 语 曰 : 夏 荁 秋 堇 滑 如 粉 芸 礼 记 云 : 仲 冬 之 月, 芸 始 生 郑 玄 注 云 : 香 草 吕 氏 春 秋 曰 : 菜 之 美 者, 阳 华 之 芸 仓 颉 解 诂 曰 : 芸 蒿, 叶 似 斜 蒿, 可 食 春 秋 有 白 蒻, 可 食 之 莪 蒿 诗 曰 : 菁 菁 者 莪 莪, 萝 蒿 也 义 疏 云 : 莪 生 泽 田 渐 洳 处, 叶 似 斜 蒿, 细 科 二 月 中 生 茎 叶 可 食, 又 可 蒸, 香 美, 味 颇 似 蒌 蒿 页 面 葍 尔 雅 云 : 葍, 茅 也 郭 璞 曰 : 葍, 大 叶 白 华, 根 如 正 白, 可 啖 葍, 华 有 赤 者 为 ; 一 种 耳 亦 如 陵 苕, 异 名 诗 曰 : 言 采 其 葍 毛 云 : 恶 菜 也 义 疏 曰 : 河 东 关 内 谓 之 葍, 幽, 充 谓 之 燕 葍, 一 名 爵 弁, 一 名 根 正 白, 著 热 灰 中, 温 啖 之 饥 荒 可 蒸 以 御 饥 汉 祭 甘 泉 或 用 之 其 体 有 两 种 : 一 种 茎 叶 细 而 香, 一 种 茎 赤 有 臭 气 风 土 记 曰 : 葍, 蔓 生, 被 树 而 升, 紫 黄 色 子 大 如 牛 角, 形 如 蟦, 二 三 同 蒂, 长 七 八 寸, 味 甜 如 蜜 其 大 者 名 枺 夏 统 别 传 注 : 获, 葍 也, 一 名 甘 获 正 圆, 赤, 粗 似 橘 苹 尔 雅 云 : 苹, 藾 萧 注 曰 : 藾 蒿 也, 初 生 亦 可 食 诗 曰 : 食 野 之 苹 诗 疏 云 : 藾 萧, 青 白 色, 茎 似 蓍 而 轻 脆 始 生 可 食, 又 可 蒸 也 土 瓜 尔 雅 云 : 菲, 芴 注 曰 : 即 土 瓜 也 本 草 云 : 王 瓜, 一 名 土 瓜 卫 诗 曰 : 采 葑 采 菲, 无 以 下 体 毛 云 : 菲, 芴 也 义 疏 云 : 菲, 似 葍, 茎 粗, 叶 厚 而 长, 有 毛 三 月 中, 蒸 为 茹, 滑 美, 亦 可 作 羹 尔 雅 谓 之 蒠 菜 郭 璞 注 云 : 菲 草, 生 下 湿 地, 似 芜 菁, 华 紫 赤 色, 可 食 今 河 南 谓 之 宿 菜 苕 尔 雅 云 : 苕, 陵 苕 黄 华, 蔈 ; 白 华, 茇 孙 炎 云 : 苕 华 色 异 名 者 广 志 云 : 苕 草, 色 青 黄, 紫 华 十 二 月 稻 下 种 之, 蔓 延 殷 盛, 可

76 以 美 田 叶 可 食 陈 诗 曰 : 邛 有 旨 苕 诗 义 疏 云 : 苕 饶 也, 幽 州 谓 之 翘 饶 蔓 生, 茎 如 豆 而 细, 叶 似 蒺 藜 而 青 其 茎 叶 绿 色, 可 生 啖, 味 如 小 豆 藿 荠 尔 雅 曰 : 菥 蓂, 大 荠 也 犍 为 舍 人 注 曰 : 荠 有 小, 故 言 大 荠 郭 璞 注 云 : 似 荠, 叶 细, 俗 呼 老 荠 藻 诗 曰 : 于 以 采 藻 注 曰 : 聚 藻 也 诗 义 疏 曰 : 藻, 水 草 也, 生 水 底 有 二 种 : 其 一 种, 叶 如 鸡 苏, 茎 大 似 箸, 可 长 四 五 尺 ; 一 种 茎 大 如 钗 股, 叶 如 蓬, 谓 之 聚 藻 此 二 藻 皆 可 食 煮 熟, 挼 去 腥 气, 米 面 糁 蒸 为 茹, 佳 美 荆 扬 人 饥 荒 以 当 谷 食 蒋 广 雅 云 : 蒋, 菰 也 其 米 谓 之 雕 胡 广 志 曰 : 菰 可 食 以 作 席, 温 于 蒲 生 南 方 食 经 云 : 藏 菰 法 : 好 择 之, 以 蟹 眼 汤 煮 之, 盐 薄 洒, 抑 著 燥 器 中, 密 涂 稍 用 羊 蹄 诗 云 : 言 采 其 毛 云 : 恶 菜 也 诗 义 疏 曰 : 今 羊 蹄 似 芦 菔, 茎 赤 煮 为 菇, 滑 而 不 美 多 啖 令 人 下 痢 幽 扬 谓 之, 一 名 蓨, 亦 食 之 菟 葵 尔 雅 曰 : 莃, 菟 葵 也 郭 璞 注 云 : 颇 似 葵 而 叶 小, 状 如 藜, 有 毛 汋 啖 之, 滑 鹿 豆 尔 雅 曰 : 蔨, 鹿 藿 其 实, 莥 郭 璞 云 : 今 鹿 豆 也, 叶 似 大 豆, 根 黄 而 香, 蔓 延 生 藤 尔 雅 曰 : 诸 虑, 山 櫐 郭 璞 云 : 今 江 东 呼 櫐 为 藤, 似 葛 而 粗 页 面 大, 虎 櫐 今 虎 豆 也 缠 蔓 林 树 而 生, 荚 有 毛 刺 江 东 呼 为 诗 义 疏 曰 : 櫐, 苣 荒 也, 似 燕, 连 蔓 生, 叶 白 色, 子 赤 可 食, 酢 而 不 美 幽 州 谓 之 椎 櫐 山 海 经 曰 : 毕 山, 其 上 多 櫐 郭 璞 注 曰 : 今 虎 豆 狸 豆 之 属 南 方 草 物 状 曰 : 沈 滕, 生 子 大 如 齐 瓯 正 月 华 色, 仍 连 著 实 十 月, 腊 月 熟, 色 赤 生 食 之, 甜 酢 生 交 趾 毦 藤, 生 山 中, 大 小 如 苹 蒿, 蔓 衍 生 人 采 取, 剥 之 以 作 毦 ; 然 不 多 出 合 浦 兴 古 蕳 子 藤, 生 缘 树 木 正 月 二 月 华 色, 四 月 五 月 熟 实 如 梨, 赤 如 雄 鸡 冠, 核 如 鱼 鳞 取, 生 食 之, 淡 泊 无 甘 苦 出 交 止 合 浦 野 聚 藤, 缘 树 木 二 月 华 色, 仍 连 著 实 五 六 月 熟 子 大 如 羹 瓯 里 民 煮 食 其 味 甜 酢 出 苍 梧 椒 藤, 生 金 封 山 乌 浒 人 往 往 卖 之 其 色 赤 又 云, 以 草 染 之 出 兴 古 异 物 志 曰 : 葭 蒲, 藤 类, 蔓 延 他 树, 以 自 长 养 子 如 莲 菆, 著 枝 格 间, 一 日 作 扶 相 连 实 外 有 壳, 果 又 无 核 剥 而 食 之, 甜 美 食 之 不 饥 交 州 记 曰 : 含 水 藤, 破 之 得 水 行 者 资 以 止 渴 临 海 异 物 志 曰 : 钟 藤, 附 树 作 根, 软 弱, 须 缘 树 而 作 上 下 条 此 藤 缠 裹 树, 树 死, 且 有 恶 汁, 尤 令 速 朽 也 藤 咸 成 树, 若 木 自 然, 大 者 或 至 十 五 围

77 异 物 志 曰 : 萪 藤, 围 数 寸, 重 于 竹, 可 为 杖 篾 以 缚 船, 及 以 为 席, 胜 竹 也 顾 微 广 州 记 曰 : 萪, 如 栟 榈, 叶 疏 ; 外 皮 青, 多 棘 刺 高 五 六 丈 者, 如 五 六 寸 竹 ; 小 者 如 笔 管 竹 破 其 外 青 皮, 得 白 心, 即 萪 藤 藤 类 有 十 许 种 : 续 断 草, 藤 也, 一 曰 诺 藤, 一 曰 水 藤 山 行 渴, 则 断 取 汁 饮 之 治 人 体 有 损 绝 沐 则 长 发 去 地 一 丈 断 之, 辄 更 生 根 至 地, 永 不 死 刀 陈 岭 有 膏 藤, 津 汁 软 滑, 无 物 能 比 柔 萪 藤, 有 子 子 极 酢 为 菜 滑, 无 物 能 比 藜 诗 云 : 北 山 有 莱 义 疏 云 : 莱, 藜 也, 茎 叶 皆 似 蒃, 王 刍 今 兖 州 人 蒸 以 为 茹, 谓 之 莱 蒸 谯 沛 人 谓 鸡 苏 为 莱, 故 三 仓 云 : 莱 茱 萸, 此 二 草 异 而 名 同 广 志 云 : 子, 生 可 食 广 志 云 : 三, 似 翦 羽, 长 三 四 寸 ; 皮 肥 细, 缃 色 以 蜜 藏 之, 味 甜 酸, 可 以 为 酒 啖 出 交 州 正 月 中 熟 异 物 志 曰 : 实 虽 名 三, 或 有 五 六, 长 短 四 五 寸, 头 之 间 正 岩 以 正 月 中 熟, 正 黄, 多 汁 其 味 少 酢, 藏 之 益 美 广 州 记 曰 : 三 块 酢, 新 说 蜜 为 糁, 乃 美 蘧 蔬 尔 雅 曰 : 山 隧, 蘧 蔬 郭 璞 注 云 : 蘧 蔬, 似 土 菌, 生 菰 草 中 今 江 东 啖 之, 甜 滑 芺 尔 雅 曰 : 钩, 蘧 郭 璞 云 : 大 如 拇 指, 中 空, 茎 头 有 台, 页 面 似 蓟 初 生 可 食 茿 尔 雅 曰 : 荵, 萹 蓄 郭 璞 云 : 似 小 藜, 赤 茎 节, 好 生 道 旁 可 食, 又 杀 虫 芜 尔 雅 曰 : 须, 薞 芜 郭 璞 注 云 : 薞 芜, 似 羊 蹄, 叶 细, 味 酢, 可 食 隐 荵 尔 雅 云 : 蒡, 隐 荵 郭 璞 云 : 似 苏, 有 毛, 今 江 东 呼 为 隐 荵 藏 以 为 菹, 亦 可 瀹 食 守 气 尔 雅 曰 : 皇, 守 田 郭 璞 注 曰 : 似 燕 麦 子 如 雕 胡 米, 可 食 生 废 田 中 一 名 守 气 地 榆 神 仙 服 食 经 云 : 地 榆, 一 名 玉 札 北 方 难 得, 故 尹 公 度 曰 : 宁 得 一 斤 地 榆, 不 用 明 月 珠 其 实 黑 如 豉, 北 方 呼 豉 为 札, 当 言 玉 豉 与 五 茄 煮, 服 之 可 神 仙 是 以 西 域 真 人 曰 : 何 以 支 长 久? 食 石 畜 金 盐 ; 何 以 得 长 寿? 食 石 用 玉 豉 此 草 雾 而 不 濡, 太 阳 气 盛 也, 铄 玉 烂 石 炙 其 根 作 饮, 如 茗 气 其 汁 酿 酒, 治 风 痹, 补 脑 广 志 曰 : 地 榆 可 生 食 人 苋 尔 雅 曰 : 蒉, 赤 苋 郭 璞 云 : 今 人 苋 赤 茎 者 莓 尔 雅 曰 : 箭, 山 莓 郭 璞 云 : 今 之 木 莓 也, 实 似 藨 莓 而 大, 可 食 鹿 葱 风 土 记 曰 : 宜 男, 草 也, 高 六 尺, 花 如 莲 怀 妊 人 带 佩, 必 生 男 陈 思 王 宜 男 花 颂 云 : 世 人 有 女 求 男, 取 此 草 食 之, 尤 良 嵇 含 宜 男 花 赋 序 云 : 宜 男 花 者, 荆 楚 之 俗, 号 曰 : 鹿 葱 可 以 荐 宗 庙 称 名 则 义 过 马 舄 焉

78 蒌 蒿 尔 雅 曰 : 购, 商 蒌 郭 璞 注 云 : 商 蒌, 蒌 蒿 也 生 下 田 初 出 可 啖 江 东 用 羹 鱼 藨 尔 雅 曰 : 藨, 藨 郭 璞 注 曰 : 璞 即 莓 也 江 东 呼 璞 莓 子 似 覆 舄 而 大, 赤, 酢 甜 可 啖 尔 雅 曰 :, 月 尔 郭 璞 注 云 : 即 紫 璞 也, 似 蕨, 可 食 诗 疏 曰 : 菜 也 叶 狭, 长 二 尺, 食 之 微 苦, 即 今 英 菜 也 诗 曰 : 彼 汾 沮 洳, 言 采 其 英 一 本 作 莫 覆 葐 尔 雅 曰 : 茥, 蒛 葐 郭 璞 云 : 覆 葐 也, 实 似 莓 而 小, 亦 可 食 翘 摇 尔 雅 曰 : 柱 夫, 摇 车 郭 璞 注 曰 : 蔓 生, 细 叶, 紫 华 可 食 俗 呼 翘 摇 车 乌 尔 雅 曰 : 菼, 也 郭 璞 云 : 似 苇 而 小, 实 中 江 东 呼 为 乌 诗 曰 : 葭 菼 揭 揭 毛 云 : 葭 芦 ; 菼, 义 疏 云 :, 或 谓 之 荻 ; 至 秋 坚 成 即 刈, 谓 之 萑 三 月 中 生 初 生 其 心 挺 出, 其 下 本 大 如 箸, 上 锐 而 细, 有 黄 黑 勃, 著 之 污 人 手 把 取 正 白, 啖 之 甜 脆 一 名 薚 扬 州 谓 之 马 尾 故 尔 雅 云 :, 谲, 马 尾 也 幽 州 谓 之 旨 苹 尔 雅 曰 : 槚, 苦 荼 郭 璞 曰 : 树 小 似 栀 子 冬 生 叶, 可 煮 页 面 作 羹 饮 今 呼 早 采 者 为 荼, 晚 取 者 为 茗 一 名 荈 蜀 人 名 之 苦 茶 荆 州 地 记 曰 : 浮 陵 茶 最 好 博 物 志 曰 : 饮 真 茶, 令 人 少 眠 荆 葵 尔 雅 曰 : 荍, 蚍 衃 郭 璞 曰 : 似 葵, 紫 色 诗 义 疏 曰 : 一 名 芘 芣 华 紫 绿 色, 可 食, 似 芜 菁, 微 苦 陈 诗 曰 : 视 尔 如 荍 窃 衣 尔 雅 曰 :, 蒘, 窃 衣 孙 炎 云 : 似 芹, 江 河 间 食 之 实 如 麦, 两 两 相 合, 有 毛, 著 人 衣 其 华 著 人 衣, 故 曰 窃 衣 东 风 广 州 记 云 : 东 风, 华 叶 似 落 娠 妇, 茎 紫 宜 肥 肉 作 羹, 味 如 酪, 香 气 似 马 兰 荲 字 林 云 : 草 似 冬 蓝 蒸 食 之, 酢 木 耳 也 按 木 耳, 煮 而 细 切 之, 和 以 姜 橘, 可 为 菹, 滑 美 莓 莓, 草 实, 亦 可 食 荁 荁, 干 堇 也, 字 林 曰 : 草, 生 水 中, 其 花 可 食 木 庄 子 曰 : 楚 之 南, 有 冥 泠 一 本 作 灵 者, 以 五 百 岁 为 春, 五 百 岁 为 秋 司 马 彪 曰 : 木, 生 江 南, 千 岁 为 一 年 皇 览 冢 记 曰 : 孔 子 冢 茔 中 树 数 百, 皆 异 种, 鲁 人 世 世 无 能 名 者 人 传 言 : 孔 子 弟 子, 异 国 人, 持 其 国 树 来 种 之 故 有 柞 枌 雒 离 女 贞 五 味 毚 檀 之 树 齐 地 记 曰 : 东 方 有 不 灰 木 桑 山 海 经 曰 : 宣 山, 有 桑, 大 五 十 尺, 其 枝 四 衢 言 枝 交 互 四 出 其 叶 大 尺, 赤 理, 黄 花, 青 叶 名 曰 帝 女 之 桑 妇

79 人 主 蚕, 故 以 名 桑 十 洲 记 曰 : 扶 桑, 在 碧 海 中 上 有 大 帝 宫, 东 王 所 治 有 椹 桑 树, 长 数 千 丈, 三 千 余 围 两 树 同 根, 更 相 依 倚, 故 曰 扶 桑 仙 人 食 其 椹, 体 作 金 色 其 树 虽 大, 椹 如 中 夏 桑 椹 也, 但 稀 而 赤 色 九 千 岁 一 生 实, 味 甘 香 括 地 图 曰 : 昔 乌 先 生 避 世 于 芒 尚 山, 其 子 居 焉 化 民 食 桑, 三 十 七 年, 以 丝 自 裹 ; 九 年 生 翼, 九 年 而 死, 其 桑 长 千 仞, 盖 蚕 类 也 去 琅 邪 二 万 六 千 里 玄 中 记 云 : 在 下 之 高 者, 扶 桑 无 枝 木 焉 : 上 至 天, 盘 蜿 而 下 屈, 通 三 泉 也 棠 棣 诗 曰 : 棠 棣 之 华, 萼 不 韩 韩 诗 义 疏 云 : 承 花 者 曰 萼 其 实 似 樱 桃 ; 麦 时 熟, 食 美 北 方 呼 之 相 思 也 说 文 曰 : 棠 棣, 如 李 而 小, 子 如 樱 桃 棫 尔 雅 云 : 棫, 白 棫 注 曰 : 桵, 小 木, 丛 生, 有 刺 实 如 耳 珰, 紫 赤, 可 食 栎 尔 雅 曰 : 栎, 其 实 梂 郭 璞 注 云 : 有 梂 汇 自 裹 孙 炎 云 : 栎 实, 橡 也 周 处 风 土 记 云 : 史 记 曰 : 舜 耕 于 历 山 而 始 宁 邳 郯 页 面 二 县 界 上, 舜 所 耕 田, 在 于 山 下, 多 柞 树 吴 越 之 间, 名 柞 为 栎, 故 曰 历 山 桂 广 志 曰 : 桂, 出 合 浦 其 生 必 高 山 之 岭, 冬 夏 常 青 其 类 自 为 林, 林 间 无 杂 树 吴 氏 木 草 曰 : 桂, 一 名 止 唾 淮 南 万 毕 术 曰 : 结 桂 用 葱 木 绵 吴 录 地 理 志 曰 : 交 趾 安 定 县 有 木 绵, 树 高 丈 实 如 酒 杯, 口 有 绵, 如 蚕 之 绵 也 又 可 作 布, 名 曰 白 緤, 一 名 毛 布 欀 木 吴 录 地 理 志 曰 : 交 趾 有 欀 木 木 其 皮 中 有 如 白 米 屑 者, 干 捣 之, 以 水 淋 之, 似 面, 可 作 饼 仙 树 西 河 旧 事 曰 : 祁 连 山 有 仙 树 人 行 山 中, 以 疗 饥 渴 者, 辄 得 之 饱 不 得 持 去 平 居 时, 亦 不 得 见 莎 木 广 志 曰 : 莎 树 多 枝 叶, 叶 两 边 行 列, 若 飞 鸟 之 翼 其 面 色 白 树 收 面 不 过 一 斛 蜀 志 记 曰 : 莎 树 出 面, 一 树 出 一 石 正 白 而 味 似 桄 榔 出 兴 古 槃 多 裴 渊 广 州 记 曰 : 槃 多 树, 不 花 而 结 实 实 从 皮 中 出 自 根 著 子 至 杪, 如 橘 大 食 之 过 熟, 内 许 生 蜜 一 树 者, 皆 有 数 十 嵩 山 记 曰 : 嵩 寺 中 忽 有 思 惟 树, 即 贝 多 也 有 人 坐 贝 多 树 下 思 惟, 因 以 名 焉 汉 道 士 从 外 国 来, 将 子 于 山 西 脚 下 种, 极 高 大 今 有 四 树, 一 年 三 花 缃 顾 微 广 州 记 曰 : 缃, 叶 子 并 似 椒 ; 味 如 罗 勒 岭 北 呼 为 木 罗 勒 娑 罗 盛 弘 之 荆 州 记 曰 : 巴 陵 县 南 有 寺, 僧 房 床 下, 忽 生 一 木, 随 生 旬 日, 势 凌 轩 栋 道 人 移 房 避 之, 木 长 便 迟, 但 极 晚 秀 有 外 国 沙 门 见 之 : 名 为 娑 罗 也 彼 僧 所 憩 之 荫, 常 著 花, 细 白 如 雪 元 嘉 十 一 年, 忽 生 一 花, 状 如 芙 蓉

80 榕 南 州 异 物 志 曰 : 榕 木, 初 生 少 时, 缘 榑 他 树, 如 外 方 扶 芳 藤 形, 不 能 自 立 根 本, 缘 绕 他 木, 傍 作 连 结, 如 罗 网 相 络, 然 后 皮 理 连 合, 郁 茂 扶 疏, 高 六 七 丈 杜 芳 南 州 异 物 志 曰 : 杜 芳, 藤 形, 不 能 自 立 根 本, 缘 绕 他 木 作 房, 藤 连 结 如 罗 网 相 罥, 然 后 皮 理 连 合, 郁 茂 成 树 所 托 树 既 死, 然 后 扶 疏 六 七 丈 也 摩 厨 南 州 异 物 志 曰 : 木 有 摩 厨, 生 于 斯 调 国 其 汁 肥 润, 其 泽 如 脂 膏, 馨 香 馥 郁, 可 以 煎 熬 食 物, 香 美 如 中 国 用 油 都 句 刘 欣 期 交 州 记 曰 : 都 句 树, 似 栟 榈 木 中 出 屑 如 面, 可 啖 木 豆 交 州 记 曰 : 木 豆, 出 徐 闻 子 美, 似 乌 豆 枝 叶 类 柳 一 年 种, 数 年 采 木 堇 庄 子 曰 : 上 古 有 椿 者, 以 八 千 岁 为 春, 八 千 岁 为 秋 司 马 彪 曰 : 木 堇 也, 以 万 六 千 岁 为 一 年, 一 名 蕣 椿 傅 玄 朝 华 赋 序 曰 : 朝 华, 丽 木 也, 或 谓 之 洽 容, 或 曰 爱 老 东 方 朔 传 曰 : 朔 书 与 公 孙 弘 借 车 马 曰 : 木 堇 夕 死 朝 荣, 士 亦 不 长 贫 外 国 图 曰 : 君 子 之 国, 多 木 堇 之 花, 人 民 食 之 潘 尼 朝 菌 赋 云 : 朝 菌 者, 世 谓 之 木 堇, 或 谓 之 日 及, 诗 页 面 人 以 为 蕣 华 又 一 本 云 : 庄 子 以 为 朝 菌 顾 微 广 州 记 曰 : 平 兴 县 有 花 树, 似 堇, 又 似 桑 四 时 常 有 花, 可 食, 甜 滑, 无 子 此 蕣 木 也 诗 曰 : 颜 如 蕣 华 义 疏 曰 : 一 名 木 堇, 一 名 王 蒸 木 蜜 广 志 曰 : 木 蜜, 树 号 千 岁, 根 甚 大 伐 之 四 五 岁, 乃 断 取 不 腐 者 为 香 生 南 方 枳, 木 蜜, 枝 可 食 本 草 曰 : 木 蜜, 一 名 木 香 枳 柜 广 志 曰 : 枳 柜, 叶 似 蒲 柳 ; 子 似 珊 瑚, 其 味 如 蜜 十 月 熟, 树 干 者 美 出 南 方 邳 郯 枳 柜 大 如 指 诗 曰 : 南 山 有 枸 毛 云 : 柜 也 义 疏 曰 : 树 高 大 似 白 杨, 在 山 中 有 子 著 枝 端, 大 如 指, 长 数 寸, 啖 之 甘 美 如 饴 八 九 月 熟 江 南 者 特 美 今 官 园 种 之, 谓 之 木 蜜 本 从 江 南 来 其 木 令 酒 薄 ; 若 以 为 屋 柱, 则 一 屋 洒 皆 薄 朹 尔 雅 曰 : 朹, 梅 郭 璞 云 : 朹 树, 状 似 梅 子 如 指 头, 色, 似 小 柰, 可 食 山 海 经 曰 : 单 孤 之 山, 其 木 多 朹 郭 璞 曰 : 似 榆, 可 烧 粪 田 出 蜀 地 广 志 曰 : 机 木 生 易 长 居, 种 之 为 薪, 又 以 肥 田 夫 栘 尔 雅 曰 : 唐 棣, 栘 注 云 : 白 栘 似 白 杨 江 东 呼 夫 栘 诗 云 : 何 彼 秾 矣, 唐 棣 之 华 毛 云 : 唐 棣, 栘 也 疏 云 : 实 大 如 小 李, 子 正 赤, 有 甜 有 酢 ; 率 多 涩, 少 有 美 者 山 海 经 曰 : 前 山, 有 木 多 郭 璞 曰 : 似 柞, 子 可 食 冬 夏 青 作 屋 柱 难 腐 木 威 广 州 记 曰 : 木 威, 树 高 大 子 如 橄 榄 而 坚, 削 去 皮, 以 为 棕

81 榞 木 吴 录 地 理 志 曰 : 庐 陵 南 县 有 榞 树, 其 实 如 甘 焦, 而 核 味 亦 如 之 韶 广 州 记 曰 : 韶, 似 栗 赤 色, 子 大 如 栗, 散 有 棘 刺 破 其 外 皮, 内 白 如 脂 肪, 著 核 不 离, 味 甜 酢 核 似 荔 支 君 迁 魏 王 花 木 志 曰 : 君 迁 树 细 似 甘 焦, 子 如 马 乳 古 度 交 州 记 曰 : 古 度 树, 不 花 而 实 实 从 皮 中 出, 大 如 安 石 榴, 正 赤, 可 食 其 实 中 如 有 蒲 梨 者, 取 之 数 日, 不 煮, 皆 化 成 虫, 如 蚁, 有 翼, 穿 皮 飞 出 著 屋 正 黑 顾 微 广 州 记 曰 : 古 度 树, 叶 如 栗 而 大 于 枇 杷 天 花, 枝 柯 皮 中 生 子 子 似 杏 而 味 酢 取 煮 以 为 粽 取 之 数 日, 不 煮, 化 为 飞 蚁 熙 安 县 有 孤 古 度 树 生, 其 号 曰 古 度 俗 人 无 子, 于 祠 炙 其 乳, 则 生 男 以 金 帛 报 之 击 弥 广 志 曰 : 击 弥 树, 子 赤, 如 枣, 可 食 都 咸 南 方 草 物 状 曰 : 都 咸 树, 野 生 如 手 指 大, 长 三 寸, 其 色 正 黑 三 月 生 花 色, 仍 连 著 实 七 八 月 熟 里 民 啖 子, 及 柯 皮 干 作 饮, 芳 香 出 日 南 都 桷 南 方 草 物 状 曰 : 都 桷 树, 野 生 二 月 花 色, 仍 连 著 实 八 九 月 熟 一 如 鸡 卵 里 民 取 食 页 面 夫 编 一 本 作 遍 南 方 草 物 状 云 : 夫 编 树, 野 生 三 月 花 色, 仍 连 著 实 五 六 月 成 子, 及 握 煮 投 下 鱼 鸡 鸭 羹 中, 好 亦 中 盐 藏 出 交 趾 武 平 乙 树 南 方 记 曰 : 乙 树, 生 山 中 取 叶, 捣 之 讫, 和 蠕 叶 汁 煮 之, 再 沸, 止, 味 辛 曝 干, 投 鱼 肉 羹 中 出 武 平 兴 古 州 树 南 方 记 曰 : 州 树, 野 生 三 月 花 色, 仍 连 著 实, 五 六 及 握, 煮 如 李 子 五 月 熟 剥 核, 滋 味 甜 出 武 平 前 树 南 方 记 曰 : 前 树, 野 生 二 月 花 色, 连 著 实, 如 手 指, 长 三 寸 五 六 月 熟 以 汤 滴 之, 削 去 核 食 以 糟 盐 藏 之, 味 辛 可 食 出 交 趾 石 南 南 方 记 曰 : 石 南 树, 野 生 二 月 花 色, 仍 连 著 实 实 如 燕 卵, 七 八 月 熟 人 采 之, 取 核, 干 其 皮, 中 作 肥 鱼 羹, 和 之 尤 美 出 九 真 国 树 南 方 记 曰 : 国 树, 子 如 雁 卵, 野 生 三 月 花 色, 连 著 实 九 月 熟 曝 干 讫, 剥 壳 取 食 之, 味 以 栗 出 交 趾 楮 南 方 记 曰 : 楮 树, 子 似 桃 实 二 月 花 色, 连 著 实 七 八 月 熟 盐 藏 之, 味 辛 出 交 趾 南 方 记 曰 : 树, 子 如 桃 实, 长 寸 余 二 月 花 色, 连 著 实 五 月 熟, 色 黄 盐 藏, 味 酸 似 白 梅 出 九 真 梓 棪 异 物 志 曰 : 梓 棪, 大 十 围, 材 贞 劲, 非 利 刚 截, 不 能 克 堪 作 船 其 实 类 枣, 著 枝 叶 重 曝 挠 垂 刻 镂 其 皮, 藏, 味 美 于 诸 树 母 异 物 志 云 : 母 树, 皮 有 盖, 状 似 栟 榈 ; 但 脆 不 中 用 南 人 名 其 实 为 用 之, 当 裂 作 三 四 片 广 州 记 曰 : 叶 广 六 七 尺, 接 之 以 覆 屋 五 子 裴 渊 广 州 记 曰 : 五 子 树, 实 如 梨, 里 有 五 核, 因 名 五 子 治 霍 乱 金 疮 白 缘 交 州 记 曰 : 白 缘 树, 高 丈 实 味 甘, 美 于 胡 桃 乌 臼 玄 中 记 云 : 荆 扬 有 乌 臼, 其 实 如 鸡 头 迮 之 如 胡 麻 子, 其

82 汁, 味 如 猪 脂 都 昆 南 方 草 物 状 : 都 昆 树, 野 生 二 月 花 色, 仍 连 著 实 八 九 月 熟 如 鸡 卵 里 民 取 食 之, 皮 核 滋 味 醋 出 九 真 交 趾 页 面