介紹

Transcription

1

2 What Your Doctor Doesn't Know About Nutritional Medicine May Be Killing You 別 讓 不 懂 營 養 學 的 醫 生 害 了 你 作 者 : 雷 D 斯 全 德 [ 美 ] Ray D. Strand

3 介 紹...1 第 1 章 我 的 轉 變...5 第 2 章 活 得 太 短, 死 的 太 長...10 第 4 章 我 們 的 修 復 系 統 :MASH 野 戰 醫 療 部 隊...25 第 5 章 心 臟 病 : 一 種 炎 症 性 疾 病...31 第 6 章 高 半 胱 氨 酸 : 新 秀 登 場...38 第 7 章 心 肌 炎 : 治 癒 的 新 希 望...44 第 8 章 化 學 預 防 與 癌 症...51 第 9 章 氧 化 壓 力 與 你 的 眼 睛...61 第 10 章 自 身 免 疫 性 疾 病...69 第 11 章 關 節 炎 與 骨 質 疏 鬆 症...77 第 12 章 肺 病...87 第 13 章 神 經 退 行 性 疾 病...96 第 14 章 糖 尿 病 第 15 章 慢 性 疲 勞 症 與 肌 肉 纖 維 痛 第 16 章 醫 生 在 營 養 供 應 方 面 的 不 同 意 見 第 17 章 細 胞 營 養 : 綜 述...132

4 介 紹 醫 生 是 以 疾 病 為 導 向 的 我 們 研 究 疾 病, 我 們 尋 找 疾 病 我 們 接 受 過 藥 劑 學 訓 練 來 治 療 疾 病 為 了 治 療 疾 病, 我 們 了 解 我 們 所 使 用 的 藥 物 在 醫 學 院 裡, 我 們 研 究 藥 理 學, 知 道 身 體 如 何 吸 收 每 種 藥 物, 知 道 身 體 在 何 時 及 以 何 種 方 式 排 泄 它 我 們 知 道 哪 些 藥 物 能 通 過 乾 擾 一 些 特 定 的 化 學 反 應 過 程 來 達 到 其 療 效 我 們 知 道 這 些 藥 物 的 副 作 用, 並 且 會 仔 細 地 在 療 效 和 任 何 潛 在 的 危 險 之 間 進 行 權 衡 醫 生 們 了 解 他 們 的 藥 物, 因 此 開 處 方 時 不 會 猶 豫 不 決 想 一 下 我 們 的 高 血 壓 高 膽 固 醇 糖 尿 病 關 節 炎 心 臟 病 中 風 和 抑 鬱 症 病 人 正 在 服 用 的 藥 物 種 類 吧, 而 這 僅 是 其 中 極 小 的 一 部 分 人 們 在 與 傳 染 病 做 抗 爭 的 過 程 中 發 現 並 不 開 始 使 用 抗 生 素, 我 們 的 醫 學 原 理 隨 之 變 為 : 攻 擊 疾 病 醫 學 界 把 這 種 攻 擊 性 的 態 勢 和 方 法 帶 入 了 21 世 紀, 試 圖 治 療 所 有 這 些 各 式 各 樣 的 慢 性 退 性 疾 病 1997 年 進 行 的 一 項 研 究 顯 示, 僅 美 國 藥 房 供 應 的 零 售 處 方 就 有 250 萬 張 處 方 藥 物 的 銷 售 額 在 過 去 的 8 年 中 已 經 增 加 了 一 倍! 1990 年, 美 國 人 在 處 方 藥 物 上 消 費 了 377 億 美 元 1997 年 這 項 消 費 增 加 到 789 億 美 元 處 方 藥 物 成 為 過 去 十 年 中 保 健 消 費 增 長 最 快 的 部 分, 增 長 率 為 每 年 17%( 遠 高 於 通 貨 膨 脹 率 ) 醫 生 和 保 險 公 司 將 他 們 所 有 的 希 望 都 寄 託 在 藥 物 上, 以 應 付 和 減 緩 慢 性 退 行 性 疾 病 的 流 行 而 這 當 然 正 中 醫 藥 行 業 的 下 懷 是 的 我 們 熱 愛 我 們 的 藥 物 我 至 今 還 沒 有 碰 到 過 一 個 不 希 望 自 己 非 常 健 康 的 人 我 們 多 數 人 都 假 設 自 己 一 直 都 很 健 康 但 是, 事 實 上 我 們 許 多 人 ( 包 括 醫 生!) 每 天 都 在 失 去 我 們 的 健 康 我 知 道 這 一 點, 因 為 保 健 就 是 我 的 工 作 我 的 職 業 生 涯 中 每 天 都 要 告 知 病 人 他 們 在 這 方 面 或 者 那 一 方 面 失 去 了 健 康 一 位 病 人 可 能 得 了 糖 尿 病 或 者 慢 性 關 節 炎 另 一 位 病 人 可 能 剛 剛 經 受 了 一 次 心 臟 病 發 作 還 有 一 位 可 能 被 告 知 他 患 了 擴 散 性 癌 症, 只 能 再 活 一 兩 個 月 了 每 個 人 都 希 望 保 持 或 者 重 新 獲 得 健 康, 但 並 不 總 是 知 道 應 該 如 何 去 實 現 這 個 目 標 由 於 醫 生 們 是 以 疾 病 和 藥 物 為 導 向 的, 所 以 我 們 把 大 多 數 的 時 間 和 精 力 放 在 識 別 疾 病 過 程, 以 便 為 我 們 的 病 人 開 藥 或 者 制 訂 治 療 方 案 即 使 耶 穌 也 曾 說 過 : 需 要 醫 生 的 不 是 健 康 的 人, 而 是 有 病 的 人 然 而 作 為 常 識, 保 持 健 康 總 比 失 去 以 後 再 去 重 新 獲 得 要 來 得 容 易 預 防 疾 病 應 該 是 任 何 一 位 醫 生 的 首 要 工 作 不 過 當 你 希 望 知 道 最 好 的 保 護 你 的 健 康 的 方 法 時, 你 實 際 上 找 的 是 誰 呢? 你 的 醫 生 有 沒 有 向 你 提 供 這 一 信 息 呢? 醫 學 界 為 預 防 藥 物 說 了 大 量 的 好 話, 甚 至 把 它 最 大 的 醫 療 保 險 計 劃 稱 為 HMO( 健 康 維 護 組 織 ) 從 各 方 面 看 來, 預 防 藥 物 都 是 我 們 的 首 選 1

5 然 而 只 有 不 到 1% 的 保 健 資 金 被 用 在 這 些 所 謂 預 防 藥 物 之 上 實 際 上 我 們 的 預 防 藥 物 計 劃 主 要 是 試 圖 更 早 地 檢 測 出 疾 病 例 如 乳 房 X 光 造 影 生 化 檢 查 和 PSA 檢 查 ( 前 列 腺 腫 瘤 ) 的 目 的 都 是 為 了 儘 早 發 現 問 題 或 癌 症 醫 生 想 知 道 你 是 否 膽 固 醇 過 高, 是 否 患 有 糖 尿 病 或 高 血 壓 但 是 他 們 很 少 花 時 間 去 幫 助 病 人 了 解 必 須 如 何 改 變 生 活 方 式 以 保 護 他 或 她 的 健 康 醫 生 們 總 是 忙 於 治 療 他 們 每 天 面 對 的 各 種 疾 病 你 有 沒 有 意 識 到 只 有 不 到 6% 的 本 科 醫 生 接 受 過 正 規 的 營 養 學 培 訓? 而 我 可 以 斷 言 幾 乎 沒 有 醫 生 在 醫 學 院 內 接 受 過 關 於 營 養 補 充 方 面 的 培 訓 對 我 來 說 這 是 完 全 真 實 的 對 醫 生 來 說, 沒 有 什 麼 比 他 的 病 人 問 他 是 否 應 該 補 充 什 麼 營 養 更 加 難 堪 的 情 況 了 過 去 我 習 慣 於 給 他 們 所 有 那 格 式 化 的 答 案 : 這 都 是 騙 人 的 維 他 命 只 能 使 你 的 尿 液 更 貴 只 要 飲 食 得 當, 你 就 可 以 獲 得 所 有 必 要 的 營 養 成 分 如 果 我 的 病 人 還 要 堅 持 詢 問, 我 就 告 訴 他 們 一 些 可 能 對 他 們 無 害 的 營 養 補 充 但 他 們 應 該 選 用 他 們 能 找 的 最 便 宜 的, 因 為 維 他 命 很 可 能 也 幫 不 了 他 們 多 少 也 許 你 已 經 從 你 的 醫 生 那 裡 聽 到 過 同 樣 的 說 法 在 我 臨 床 工 作 的 前 23 年 裡, 我 完 全 不 相 信 營 養 補 充 但 是 在 過 去 7 年 裡, 我 在 經 過 對 最 近 發 布 的 醫 療 文 獻 進 行 研 究 的 基 礎 上 重 新 考 慮 了 我 的 觀 點 我 的 發 現 是 那 麼 的 令 人 震 驚, 我 改 變 了 我 的 醫 療 實 踐 方 針 我 轉 變 了 為 什 麼 沒 有 其 他 醫 生 像 我 一 樣 的 對 待 營 養 學? 首 先, 為 了 保 護 病 人 免 受 任 何 可 能 有 害 健 康 的 方 案 或 產 品 的 影 響, 醫 生 必 須 隨 時 保 持 懷 疑 的 態 度 相 信 我 吧, 我 見 過 許 多 兜 售 給 我 的 病 人 的 騙 術 和 把 戲 醫 生 必 須 在 以 雙 盲 對 照 控 制 法 (double-blind, placebo-controlled) 為 指 導 的 臨 床 實 驗 基 礎 上 進 行 科 學 研 究 ( 臨 床 醫 學 標 準 ) 由 於 我 知 道 這 是 最 直 接 有 效 的 證 據, 所 以 我 在 本 書 總 介 紹 的 都 是 臨 床 實 驗 結 果 我 在 這 裡 提 供 的 多 數 醫 療 研 究 並 不 是 來 自 小 報 或 其 他 參 考 文 摘 事 實 上, 我 對 一 些 廣 受 醫 學 界 尊 崇 的 可 信 的 主 流 醫 學 雜 誌 進 行 了 刻 苦 的 研 究, 例 如 新 英 格 蘭 醫 學 期 刊 (New Engl and Journal of Medicine ) 美 國 醫 學 會 雜 誌 (British Lancet) 等 等 醫 生 們 不 願 意 接 受 營 養 補 充 主 張 的 另 一 個 原 因 是 因 為 多 數 從 業 醫 生 對 退 行 性 疾 病 的 病 因 並 不 完 全 了 解 他 們 認 為 這 是 生 物 化 學 家 或 者 科 學 研 究 著 感 興 趣 的 課 題, 但 是 還 沒 有 在 臨 床 醫 學 中 進 行 實 踐 科 學 研 究 者 與 從 業 醫 生 之 間 存 在 著 一 道 很 明 顯 的 隔 閡 即 使 科 學 研 究 者 在 這 些 疾 病 的 根 由 上 獲 得 了 驚 人 的 發 現, 仍 然 很 少 會 有 醫 生 把 這 一 知 識 用 在 他 們 的 病 人 身 上 醫 生 們 只 會 坐 等 病 人 罹 患 這 些 疾 病 以 後 再 開 始 治 療 醫 生 們 看 上 去 滿 足 於 讓 製 藥 公 司 研 發 新 的 藥 物, 決 定 新 的 治 療 方 法 不 過 正 如 你 將 從 本 書 中 看 到 的 那 樣, 實 際 上 我 們 自 己 的 身 體, 而 不 是 這 些 藥 物 導 向 的 醫 生 們 開 出 的 處 方 才 是 預 防 慢 性 退 行 性 疾 病 的 最 佳 保 護 雖 然 多 數 醫 生 尚 未 了 解 本 書 的 概 念, 但 是 事 實 是 不 容 否 認 的 因 為 我 已 經 在 治 療 病 2

6 人 時 採 用 了 這 些 原 則, 而 結 果 是 非 常 令 人 吃 驚 的 我 已 經 讓 許 多 患 有 多 發 性 硬 化 症 的 患 者 擺 脫 了 輪 椅 重 新 行 走 了 起 來 ; 我 幫 助 許 多 心 臟 病 患 者 免 除 了 心 臟 移 植 的 必 要 ; 一 些 癌 症 患 者 已 經 痊 癒 ; 視 網 膜 黃 斑 變 性 患 者 的 視 力 獲 得 顯 著 改 善 ; 肌 肉 纖 維 通 患 者 又 重 新 恢 復 了 活 力 營 養 藥 物 是 很 容 易 理 解 的 主 流 的 預 防 藥 物 在 這 個 生 物 化 學 研 究 時 代, 我 們 現 在 已 經 能 夠 判 斷 每 個 細 胞 的 每 一 部 分 正 在 發 生 的 事 情, 也 正 在 了 解 每 種 退 行 性 疾 病 的 本 質 因 此, 我 向 那 些 願 意 客 觀 地 對 待 醫 學 證 據 的 醫 生 們 推 薦 這 本 書 如 果 你 是 病 人, 不 要 期 望 你 的 醫 生 們 會 立 即 改 變 他 們 的 觀 念 醫 學 領 域 對 維 他 命 仍 然 存 有 爭 議 如 我 所 說, 你 的 醫 生 所 不 知 道 的 正 是 我 花 了 7 年 的 時 間, 親 自 對 有 關 營 養 藥 物 的 醫 學 文 獻 進 行 研 究 才 得 出 的 結 果 我 也 並 不 是 立 即 信 服 的 多 數 醫 生 與 其 他 人 一 樣 對 營 養 藥 物 感 到 陌 生, 這 是 事 實 但 是 可 以 肯 定 的 是 : 你 的 醫 生 對 營 養 藥 物 的 無 知 可 能 會 把 你 引 向 死 亡 好 的 消 息 是 要 開 始 使 用 營 養 藥 物, 你 並 不 需 要 成 為 醫 生 你, 作 為 一 位 病 人, 也 可 以 主 動 的 保 護 自 己 的 健 康 一 個 轉 變 了 的 醫 生 我 知 道 你 也 許 從 未 聽 說 過 我 為 什 麼 你 要 聽 從 一 個 美 國 中 西 部 小 城 市 的 醫 生 的 意 見 呢? 這 個 問 題 問 的 好! 正 是 因 為 如 此, 我 希 望 你 閱 讀 本 書 的 每 一 頁 我 希 望 你 能 經 歷 一 個 與 我 相 似 的 歷 程 讓 我 向 你 展 示 那 些 令 我 相 信 補 充 維 他 命 可 以 保 護 和 改 善 健 康 的 醫 學 證 明 吧 請 你 一 定 要 閱 讀 或 者 至 少 翻 閱 一 下 全 書 我 知 道 你 可 能 會 想 先 跳 到 討 論 你 的 健 康 問 題 的 章 節 不 過 很 重 要 的 一 點 是, 你 應 該 意 識 到 你 身 體 運 作 的 基 本 信 息 和 應 該 如 何 去 自 我 保 護, 從 而 改 善 或 維 持 健 康 我 還 有 最 後 一 個 請 求 : 由 於 受 威 脅 的 是 你 自 己 的 健 康 和 生 命, 所 以 我 建 議 你 聽 完 我 的 意 見, 不 要 急 於 下 結 論 我 只 希 望 你 是 一 個 思 想 開 放 的 懷 疑 論 者 一 個 像 我 當 初 發 現 預 防 藥 物 神 奇 功 用 時 的 探 索 者 雖 然 我 當 時 已 經 是 一 名 好 醫 生, 我 還 是 必 須 謙 遜 地 認 為 我 還 應 該 學 習 更 多 的 關 於 健 康 的 知 識 你 是 否 也 願 意 這 麼 做 呢? 3

7 第 一 部 分 開 始 之 前 4

8 第 1 章 我 的 轉 變 當 時, 隨 著 我 妻 子 的 健 康 不 斷 的 惡 化, 我 的 心 情 低 落 到 了 極 點 但 是 我 不 僅 是 一 個 焦 慮 的 丈 夫 ; 還 是 一 名 醫 生 作 為 一 名 有 著 30 多 年 經 驗 的 醫 生, 我 習 慣 於 回 答 各 種 醫 學 問 題 從 科 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 畢 業, 並 在 聖 地 亞 哥 墨 西 (Mercy) 醫 院 完 成 了 研 究 生 學 習 後, 我 就 在 南 達 科 他 州 西 部 一 個 小 城 市 裡 成 為 一 名 成 功 的 家 庭 醫 師 期 間 我 遇 到 了 莉 斯 (Liz) 並 與 她 結 了 婚 她 有 一 些 健 康 問 題, 但 是 莉 斯 堅 信 只 要 她 嫁 給 醫 生, 她 的 健 康 就 能 改 善 她 錯 了! 不 久 以 後, 我 們 的 家 庭 增 添 了 3 個 不 到 4 歲 大 的 孩 子, 繁 忙 的 莉 斯 變 得 更 加 虛 弱 了 每 個 帶 孩 子 的 媽 媽 都 是 很 累 的, 但 是 莉 斯 看 來 卻 是 不 同 尋 常 的 疲 勞 雖 然 她 只 有 30 歲, 但 是 她 告 訴 我 她 感 覺 自 己 已 經 60 歲 了 隨 著 時 間 的 過 去, 她 出 現 了 需 要 更 多 一 些 藥 物 治 療 的 症 狀 和 健 康 問 題 到 我 們 結 婚 10 週 年 的 時 候, 莉 斯 已 經 疲 勞 得 經 常 挪 不 動 動 步 子 她 承 受 著 持 續 的 全 身 性 的 疼 痛 無 法 抗 拒 的 疲 勞 可 怕 的 過 敏 症 反 覆 的 鼻 竇 炎 和 肺 部 感 染 在 經 過 了 檢 驗 和 判 斷 之 後, 莉 斯 的 醫 生 最 終 診 斷 她 為 肌 肉 纖 維 痛 其 軀 体 反 應 包 括 一 系 列 的 症 狀 其 中 最 壞 的 是 慢 性 疼 痛 和 疲 勞 在 過 去, 肌 肉 纖 維 通 被 稱 為 由 心 理 問 題 引 發 的 風 濕 病 (psychosomatic rheumat ism), 醫 生 們 相 信 這 種 疾 病 的 根 源 實 際 上 來 自 於 病 人 的 精 神 但 是 我 們 隨 後 發 現 肌 肉 纖 維 痛 其 實 是 一 種 真 實 存 在 的 可 以 測 量 的 疾 病 我 在 看 到 我 的 妻 子 所 受 的 痛 苦 之 後 就 能 確 定 這 一 點 為 了 能 夠 繼 續 堅 持 她 所 熱 愛 的 事 業 : 訓 練 和 駕 馭 馬 匹 進 行 馬 術 表 演, 莉 斯 願 意 去 做 任 何 嘗 試 但 是 當 時 她 的 疼 痛 和 疲 勞 剝 奪 了 她 與 心 愛 的 動 物 一 起 工 作 的 時 間 她 變 得 如 此 的 疲 勞, 以 至 於 晚 上 8 點 就 必 須 上 床 了, 但 是 她 還 是 掙 扎 著 去 完 成 一 些 基 本 的 家 務 勞 動 由 於 肌 肉 纖 維 痛 是 無 法 根 治 的, 我 所 能 做 的 事 情 只 是 讓 莉 斯 用 持 續 的 藥 物 治 療 來 減 輕 她 的 症 狀 我 讓 她 在 晚 上 睡 覺 時 服 用 阿 密 曲 替 林 來 幫 助 睡 眠, 服 用 抗 炎 藥 物 來 減 輕 疼 痛, 服 用 鬆 弛 肌 肉 藥 物, 使 用 吸 入 藥 物 抑 制 她 的 哮 喘 和 花 粉 症, 服 用 特 非 那 因 來 治 療 她 的 過 敏 症, 而 且 最 後 不 得 不 每 週 帶 她 去 打 抗 過 敏 針 雖 然 經 過 我 的 努 力, 服 用 了 所 有 這 些 藥 物, 但 是 她 的 健 康 狀 況 還 是 在 逐 年 惡 化 1995 年 1 月, 莉 斯 和 我 討 論 後 認 為 多 做 鍛 煉 可 能 對 我 們 彼 此 都 有 幫 助 我 們 開 始 增 加 體 重 並 且 制 訂 了 一 個 新 年 計 劃 來 恢 復 健 康 莉 斯 很 努 力, 但 是 結 果 卻 適 得 其 反 一 次 接 一 次 的 感 染 使 她 一 直 病 痛 不 已, 而 且 抗 生 素 也 往 往 不 起 作 用 5

9 3 月 份 的 時 候, 她 得 了 一 場 嚴 重 的 肺 炎 她 呼 吸 非 常 困 難, 因 為 一 側 肺 葉 已 經 完 全 感 染 而 被 堵 塞 負 責 治 療 她 肺 部 的 醫 生 們 非 常 擔 心 它 無 法 治 愈, 甚 至 可 能 需 要 進 行 外 科 手 術 進 行 摘 除 我 們 諮 詢 了 一 位 傳 染 病 專 家, 他 給 莉 斯 使 用 了 靜 脈 抗 生 素 注 射 類 固 醇 和 噴 霧 治 療 幸 運 的 是, 肺 炎 終 於 在 兩 週 內 痊 癒 了 但 是 她 的 咳 嗽 卻 一 直 不 斷, 而 且 她 還 不 得 不 持 續 進 行 了 數 月 的 大 劑 量 藥 物 治 療 但 是 最 讓 人 擔 心 的 還 是 她 的 疲 乏 症 狀 現 在 已 經 發 展 的 更 加 嚴 重 了 莉 斯 每 天 只 能 下 床 活 動 大 約 2 小 時 她 的 哮 喘 和 過 敏 也 很 嚴 重, 她 是 能 偶 爾 走 到 馬 棚 去 看 一 下 她 的 馬 莉 斯 病 得 如 此 嚴 重, 孩 子 們 只 得 輪 流 休 學 呆 家 裡 照 顧 她 長 期 臥 床 使 她 連 看 電 視 或 者 閱 讀 也 感 到 非 常 虛 弱 雖 然 我 在 外 表 看 來 還 是 專 業 人 士, 但 是 內 心 卻 變 得 越 來 越 絕 望 我 拜 訪 了 幾 次 肺 病 專 家 和 傳 染 病 專 家 他 們 向 我 保 證 他 們 已 在 診 斷 莉 斯 時 盡 了 最 大 的 努 力 當 我 問 及 她 多 久 才 能 康 復 時, 答 案 是 6 到 9 個 月 或 者 也 許 永 遠 都 不 能 康 復 就 在 這 個 時 候, 我 們 家 的 一 個 朋 友 告 訴 莉 斯, 她 的 丈 夫 也 曾 經 得 過 那 麼 嚴 重 的 肺 炎 和 經 歷 過 明 顯 的 疲 乏 他 使 用 了 一 些 營 養 補 充 藥 物, 這 些 藥 物 使 他 重 新 獲 得 了 力 量 莉 斯 和 她 的 朋 友 意 識 到 我 反 對 維 他 命 補 充 療 法, 所 以 莉 斯 知 道 她 在 試 用 它 們 之 前 要 獲 得 我 的 支 持 但 是, 當 她 諮 詢 我 的 意 見 時, 甚 至 我 自 己 也 驚 訝 於 自 己 的 回 答 : 親 愛 的, 你 可 以 嘗 試 任 何 你 想 做 的 事 情 我 們 這 些 醫 生 顯 然 對 你 沒 有 任 何 幫 助 把 假 設 付 諸 實 踐 說 實 話, 我 當 時 對 營 養 或 營 養 補 充 幾 乎 一 無 所 知 在 醫 學 院 的 時 候, 我 在 這 方 面 沒 有 接 受 過 任 何 有 意 義 的 指 導 我 並 不 是 一 個 特 例 在 美 國, 只 有 大 約 6% 上 午 本 科 醫 生 接 受 過 營 養 學 的 培 訓 醫 科 學 生 可 以 選 修 這 一 課 程, 但 實 際 上 並 沒 有 多 少 人 這 麼 做 正 如 我 在 介 紹 部 分 所 說 的, 多 數 醫 生 的 教 育 都 上 疾 病 導 向 的, 而 且 非 常 強 調 藥 劑 學 我 們 學 習 藥 物, 學 習 為 什 麼 和 在 什 麼 時 候 使 用 它 們 由 於 人 們 尊 敬 醫 生, 他 們 假 定 我 們 這 些 醫 生 在 與 健 康 有 關 的 任 何 問 題 方 面 都 是 專 家, 包 括 營 養 學 和 維 他 命 在 我 改 變 對 營 養 藥 物 使 用 的 看 法 之 前, 我 的 病 人 經 常 問 我 一 個 同 樣 的 問 題 你 是 否 相 信 服 用 維 他 命 能 改 善 我 們 的 健 康 他 們 購 買 了 各 種 各 樣 的 營 養 藥, 然 後 帶 到 診 所 來 讓 我 檢 查 我 會 皺 皺 眉 毛, 然 後 用 我 最 機 敏 的 職 業 表 情 仔 細 的 檢 查 上 面 的 標 籤 我 會 把 瓶 子 還 給 他 們, 然 後 說 這 東 西 對 他 們 完 全 沒 有 幫 助 我 的 動 機 其 實 是 好 的 : 我 只 是 不 希 望 人 們 浪 費 他 們 的 金 錢 我 原 來 的 確 相 信 這 些 病 人 不 需 要 補 充 營 養, 相 信 他 們 能 從 合 理 的 膳 食 中 獲 得 所 有 的 維 他 命 畢 竟, 這 就 是 我 從 醫 學 院 學 到 的 東 西 我 甚 至 會 引 用 一 些 醫 學 研 究 來 證 明 服 用 維 他 命 可 能 會 導 致 危 險 但 是 我 沒 有 告 訴 我 的 病 人, 我 並 沒 有 花 上 哪 怕 一 分 鐘 的 時 間 去 考 慮 那 些 數 以 千 計 的, 已 經 證 實 了 營 養 補 充 對 健 康 有 益 的 科 學 研 究 但 是, 我 該 拿 我 病 重 的 妻 子 怎 麼 辦 呢? 我 在 辦 公 室 裡 也 許 還 能 保 持 職 業 的 魔 力, 但 6

10 是 在 家 裡, 我 只 是 另 一 個 隨 著 妻 子 的 日 益 衰 弱 而 看 上 去 完 全 無 助 的 丈 夫 我 實 在 沒 有 什 麼 選 擇, 所 以 我 對 莉 斯 說 : 開 始 乾 吧, 試 一 下 維 他 命 你 還 有 什 麼 可 失 去 的 呢? 第 二 天, 她 的 朋 友 買 了 許 多 維 他 命 藥 物 來 到 我 家 主 要 是 抗 氧 化 劑 : 例 如 維 他 命 E 維 他 命 C 和 ß 胡 蘿 蔔 素 等 可 以 保 護 身 體 免 受 氧 化 損 傷 的 營 養 藥 物 莉 斯 急 切 地 把 它 們 吞 了 下 去, 還 喝 了 兩 杯 保 健 飲 料 讓 我 吃 驚 的 是, 不 到 3 天 的 時 間, 她 就 明 顯 感 覺 好 多 了 我 為 她 而 感 到 高 興, 但 是 同 時 也 很 不 解 隨 著 時 間 的 推 移, 莉 斯 獲 得 了 更 多 的 精 力 和 力 量, 她 甚 至 能 夠 很 晚 睡 覺 了 堅 持 3 週 吞 服 了 許 多 藥 片 和 喝 掉 了 許 多 看 上 去 很 奇 怪 的 飲 料 後, 莉 斯 感 覺 非 常 良 好, 所 以 她 停 止 了 服 用 類 固 醇 和 噴 霧 治 療 3 個 月 過 去 了, 一 切 都 在 逐 漸 改 善, 莉 斯 的 健 康 完 全 沒 有 倒 退 的 跡 象 她 多 年 以 來 都 沒 有 這 麼 強 壯, 並 且 散 發 出 全 新 的 生 命 力 當 她 訓 練 和 照 顧 完 馬 匹 回 來 的 時 候, 我 看 到 了 她 雙 眼 中 閃 現 的 光 芒 她 不 僅 能 夠 完 成 馬 棚 中 的 工 作, 甚 至 不 再 對 乾 草 麥 芒 和 塵 土 過 敏 她 不 再 一 吃 晚 飯 就 瘸 著 腿 爬 上 床, 而 是 直 到 半 夜 十 一 二 點 才 去 睡 現 在 輪 到 我 變 成 最 早 上 床 的 了 這 是 怎 麼 一 回 事? 我 完 全 目 瞪 口 呆 了 如 果 我 沒 有 親 身 經 歷 這 一 轉 變, 我 是 永 遠 也 不 會 相 信 的 當 一 切 醫 療 手 段 和 藥 物 都 無 效 的 時 候, 難 道 這 些 怪 異 的 維 他 命 真 的 有 可 能 使 我 的 妻 子 恢 復 了 健 康 嗎? 莉 斯 不 僅 兩 側 肺 葉 都 已 從 肺 炎 中 康 復, 而 且 她 的 肌 肉 纖 維 痛 的 症 狀 也 得 到 了 戲 劇 性 的 改 善 由 於 肌 肉 纖 維 痛 的 確 是 無 藥 可 治 的, 那 麼 這 到 底 是 怎 麼 回 事 呢? 這 到 底 是 上 帝 製 造 的 奇 蹟, 還 是 說 莉 斯 最 近 獲 得 健 康 是 由 於 那 些 令 人 可 怕 的 營 養 補 充 呢? 作 為 一 個 接 受 過 醫 學 訓 練 的 人, 我 很 自 然 地 做 出 下 列 舉 動 : 我 決 定 親 自 進 行 自 己 的 臨 床 實 驗 我 檢 查 了 自 己 的 醫 療 記 錄, 找 到 了 5 名 病 情 最 嚴 重 的 肌 肉 纖 維 痛 患 者 並 約 他 們 來 我 的 辦 公 室 ( 一 位 醫 生 約 見 病 人 情 況 真 是 完 全 反 過 來 了 ) 我 把 莉 斯 的 故 事 都 告 訴 了 他 們, 並 且 建 議 他 們 考 慮 補 充 營 養 我 告 訴 每 位 病 人, 我 不 確 保 這 種 參 考 療 法 真 的 有 效, 但 是 的 確 值 得 一 試 典 型 的 肌 肉 纖 維 痛 患 者 都 是 非 常 絕 望 的, 所 以 我 的 5 位 實 驗 對 像 都 非 常 積 極 配 合 經 過 大 概 3 到 6 個 月 的 一 段 時 間 之 後, 所 有 這 幾 位 病 人 都 反 應 說 補 充 維 他 命 以 後 病 情 得 到 了 改 善 並 不 是 每 人 都 像 我 妻 子 那 樣 戲 劇 性 的 地 重 獲 了 健 康, 但 是 他 們 都 受 到 了 鼓 舞, 充 滿 了 希 望 這 些 婦 女 中 有 一 個 病 例 非 常 嚴 重 她 曾 經 向 梅 約 醫 院 (Mayo Clinic) 和 其 他 兩 家 疼 痛 專 科 醫 院 尋 求 救 助, 但 是 由 於 肌 肉 纖 維 痛 的 確 沒 有 有 效 的 醫 療 手 段, 所 以 她 無 法 得 到 根 本 性 的 解 脫 一 年 以 前, 病 痛 給 她 帶 來 的 折 磨 曾 使 她 企 圖 自 殺 現 在, 在 服 用 了 這 些 維 他 命 以 後, 她 給 我 家 打 了 一 個 電 話 並 在 答 錄 機 上 留 了 一 個 口 訊 她 在 說 話 的 時 候 明 顯 是 淚 如 雨 下 的 : 斯 全 德 大 夫, 感 謝 你 拯 救 了 我 的 生 命 7

11 每 個 醫 生 都 喜 歡 聽 到 這 種 話 但 是, 在 這 些 病 人 身 上 到 底 發 生 了 什 麼 呢? 因 為 我 知 道 僅 僅 對 5 名 病 人 進 行 的 初 步 研 究 不 足 以 對 營 養 補 充 做 出 科 學 的 判 斷, 所 以 我 需 要 進 行 更 深 入 的 研 究 我 對 營 養 學 的 研 究 一 周 之 後, 當 我 在 書 店 瀏 覽 的 時 候, 我 發 現 了 肯 尼 斯 - 庫 珀 (Kenneth Cooper) 醫 生 寫 的 一 本 書, 書 名 是 抗 氧 化 的 革 命 (The Antioxidant Revolution)(Thomas Nelson, 1994) 由 於 我 一 直 景 仰 庫 珀 醫 生 在 有 氧 運 動 和 預 防 藥 物 方 面 的 權 威, 我 對 他 在 抗 氧 化 方 面 的 觀 點 很 感 興 趣 庫 珀 醫 生 解 釋 了 一 種 被 稱 為 氧 化 壓 力 的 過 程, 他 認 為 這 就 是 慢 性 退 行 性 疾 病 的 根 源 這 類 疾 病 實 際 上 是 困 擾 著 當 今 人 類 社 會 的 最 大 問 題 之 一 我 貪 婪 地 閱 讀 了 整 本 書 我 們 都 知 道 氧 氣 是 生 命 的 要 素 但 是 氧 氣 對 我 們 的 生 存 也 有 著 與 生 俱 來 的 危 險 這 就 是 所 謂 的 氧 氣 悖 論 科 學 研 究 已 經 證 明 氧 氣 壓 力, 或 稱 由 自 由 基 導 致 的 細 胞 破 壞, 是 超 過 70 種 慢 性 疾 病 的 根 本 原 因 誘 發 冠 心 病 癌 症 中 風 關 節 炎 多 發 性 硬 化 症 阿 滋 海 默 症 和 視 網 膜 黃 斑 變 性 等 疾 病 的 原 因, 與 鋼 鐵 生 鏽 和 切 開 蘋 果 變 黃 的 原 因 是 一 樣 的 的 確 如 此, 我 們 的 身 體 內 部 確 實 是 在 不 斷 的 被 鏽 蝕 我 所 提 到 的 所 有 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病 都 是 由 於 氧 氣 的 毒 性 作 用 直 接 導 致 的 實 際 上, 氧 化 壓 力 就 是 老 化 過 程 背 後 的 主 要 原 因 除 此 以 外, 我 們 的 身 體 還 在 不 斷 地 承 受 著 來 自 空 氣 食 物 和 水 源 的 污 染 如 果 我 們 不 抵 消 這 些 過 程, 其 結 果 就 是 細 胞 的 退 化, 並 且 最 終 誘 發 疾 病 所 以 本 書 揭 示 的 真 理 對 我 們 的 健 康 非 常 重 要 得 知 我 們 的 身 體 是 如 何 不 斷 的 遭 受 著 氧 氣 壓 力 的 侵 蝕 後, 我 對 慢 性 退 行 性 疾 病 的 看 法 發 生 了 戲 劇 性 的 改 變 例 如, 由 於 氧 化 壓 力 的 確 可 以 造 成 細 胞 DNA 核 變 異, 那 麼 它 很 可 能 就 是 癌 症 的 罪 魁 禍 首 這 使 得 通 過 抗 氧 化 預 防 癌 症 的 可 能 性 大 大 提 高 由 於 氧 化 壓 力 還 能 導 致 關 節 炎 多 發 性 硬 化 症 紅 斑 狼 瘡 視 網 膜 黃 斑 變 性 糖 尿 病 帕 金 森 氏 綜 合 症 克 羅 恩 氏 病 等 多 種 疾 病, 營 養 補 充 同 樣 也 可 能 幫 助 我 們 治 療 和 控 制 這 些 疾 病 在 他 的 書 中, 庫 珀 醫 生 記 錄 了 在 他 達 拉 斯 的 有 氧 中 心 進 行 的 一 些 研 究, 研 究 的 目 的 是 找 出 超 負 荷 訓 練 綜 合 症 的 原 因 意 外 的 是, 庫 珀 醫 生 發 現 有 些 過 度 訓 練 的 運 動 員 最 後 都 出 現 了 嚴 重 的 慢 性 疾 病 他 們 都 表 現 出 一 些 氧 化 壓 力 的 症 狀, 而 超 負 荷 訓 練 綜 合 症 的 一 些 症 狀 也 與 那 些 肌 肉 纖 維 痛 患 者 的 症 狀 驚 人 的 相 似 我 開 始 懷 疑, 氧 化 壓 力 是 否 有 可 能 也 是 導 致 肌 肉 纖 維 痛 的 直 接 原 因 呢? 這 是 不 是 我 的 妻 子 和 我 其 他 幾 位 病 人 在 服 用 了 高 品 質 的 抗 氧 化 劑 之 後 慢 慢 好 轉 的 原 因 呢? 這 標 誌 著 我 對 氧 氣 黑 暗 面 研 究 的 開 始 我 對 庫 珀 醫 生 的 觀 點 非 常 著 迷, 並 且 決 8

12 定 檢 驗 他 所 列 舉 的 研 究 我 開 始 蒐 集 一 切 我 能 找 到 的 主 流 醫 學 文 獻 中 與 氧 化 壓 力 有 關 的 內 容 僅 在 過 去 一 年 中, 我 就 查 看 了 超 過 1300 項 同 行 評 審 (peer-reviewed) 的 醫 學 研 究, 研 究 內 容 是 營 養 補 充 及 其 對 慢 性 退 行 性 疾 病 的 影 響 這 些 研 究 採 用 的 是 醫 生 們 喜 歡 的 雙 盲 對 照 控 制 法 絕 大 多 數 研 究 結 果 表 明, 採 用 最 佳 劑 量 的 營 養 補 充 可 以 對 病 人 的 健 康 狀 況 起 到 明 顯 的 幫 助, 而 這 些 最 佳 計 量 都 是 遠 遠 高 出 RDA( 每 日 建 議 用 量 ) 水 平 的 維 他 命 與 你 一 旦 了 解 了 日 常 生 活 中 氧 化 壓 力 對 我 們 的 身 體 有 多 少 巨 大 的 危 害 你 就 會 意 識 到 優 化 我 們 自 身 天 然 的 防 禦 系 統 的 重 要 性 你 的 健 康 和 生 活 完 全 取 決 於 它 通 過 我 的 研 究, 我 認 識 到 對 這 些 疾 病 的 最 堅 強 的 防 禦 就 是 我 們 天 生 的 抗 氧 化 系 統 和 免 疫 系 統 它 們 比 我 能 開 出 的 任 何 藥 方 更 為 重 要 在 把 營 養 補 充 作 為 補 充 藥 物 而 不 是 可 選 藥 物 之 後, 我 對 結 果 進 行 了 研 究, 並 得 出 了 結 論 實 際 上, 營 養 藥 物 可 能 是 傳 統 藥 物 中 效 果 最 好 的, 因 為 它 才 是 真 正 的 預 防 藥 物 補 充 營 養 素 並 不 是 為 了 根 治 疾 病, 而 是 為 了 促 進 健 康 和 活 力 在 檢 查 了 醫 學 研 究 結 果 之 後, 我 完 全 相 信 我 的 病 人 中 那 些 服 用 了 高 質 量 營 養 補 充 劑 的 病 人 健 康 狀 況 要 優 於 那 些 沒 有 服 用 的 人 雖 然 病 人 可 能 會 有 特 定 的 健 康 問 題, 但 是 在 推 薦 補 充 營 養 時, 我 並 不 一 定 會 去 醫 治 那 種 特 定 的 疾 病 我 只 是 讓 這 位 病 人 按 照 醫 學 研 究 得 出 的 符 合 健 康 要 求 的 最 佳 劑 量 不 補 充 營 養 我 把 這 種 保 持 健 康 的 方 法 稱 為 細 胞 營 養 (cellul arnutrition), 它 使 我 們 的 身 體 能 夠 完 成 任 何 上 帝 希 望 我 們 去 做 的 事 情 我 在 這 本 書 裡 記 錄 的 個 案 都 摘 自 我 辦 公 室 的 病 歷 我 修 改 了 一 些 名 字 以 保 護 病 人 的 隱 私, 但 是 其 中 許 多 故 事 裡 的 病 人 和 朋 友 們 都 願 意 在 此 與 你 分 享 其 中 的 每 一 個 細 節 在 這 些 故 事 裡, 你 會 發 現 一 些 真 實 事 例, 知 道 我 所 介 紹 的 這 些 重 要 觀 點 是 如 何 被 他 們 應 用 的 莉 斯 就 是 我 最 好 的 病 例 順 便 說 一 下, 她 的 健 康 狀 況 仍 然 非 常 良 好 雖 然 她 嫁 給 了 一 個 醫 生! 現 在 她 不 再 長 時 間 的 病 痛 和 臥 床, 而 是 過 上 了 完 整 的 夢 想 的 生 活 她 有 足 夠 的 精 力 去 享 受 做 妻 子 和 母 親 的 樂 趣 而 且 她 對 訓 練 和 展 示 馬 匹 的 熱 愛 已 不 再 是 期 望, 而 是 變 成 了 現 實 想 對 這 些 神 奇 的 預 防 藥 物 了 解 更 多 一 些 的 話, 繼 續 讀 下 去 吧 9

13 第 2 章 活 得 太 短, 死 的 太 長 當 我 們 步 入 21 世 紀 的 轉 折 點 時, 醫 生 和 醫 學 工 作 者 們 特 別 注 意 到 美 國 和 工 業 化 國 家 的 健 康 和 醫 療 狀 況 回 顧 過 去 的 一 個 世 紀, 人 類 對 疾 病 的 戰 果 是 非 常 顯 著 的 20 世 紀 初 期, 人 類 最 主 要 的 死 亡 原 因 是 傳 染 病 當 時 美 國 四 大 死 亡 原 因 是 肺 炎 肺 結 核 白 喉 和 流 感, 人 均 壽 命 只 有 34 歲 多 點 但 是 感 謝 20 世 紀 後 半 葉 抗 生 素 的 發 明 和 發 展, 即 使 在 20 世 紀 80 年 代 愛 滋 病 流 行 後, 由 於 傳 染 病 而 導 致 的 死 亡 率 也 得 到 了 大 幅 度 的 下 降 步 入 21 世 紀 之 後, 我 們 發 現 人 們 主 要 承 受 著 慢 性 退 行 性 疾 病 的 困 擾, 並 且 往 往 死 於 這 些 疾 病 它 們 包 括 冠 心 病 癌 症 中 風 糖 尿 病 關 節 炎 視 網 膜 黃 斑 變 性 白 內 障 阿 滋 海 默 症 帕 金 森 綜 合 症 多 發 性 硬 化 症 和 風 濕 性 關 節 炎 等 等 名 單 遠 遠 不 止 這 些 雖 然 在 過 去 的 一 個 世 紀 中, 美 國 的 人 均 壽 命 已 經 得 到 大 幅 度 的 提 高, 但 是 我 們 的 生 活 質 量 還 是 受 到 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病 的 嚴 重 影 響 著 名 的 免 疫 學 家 和 微 生 物 學 家 邁 崙 - 華 斯 博 士 (Myron Wentz) 在 他 的 一 次 講 座 中 描 述 到, 我 們 實 際 上 是 活 的 太 短 ; 死 的 太 長 華 斯 博 士 還 幫 助 我 了 解 到 氧 化 壓 力 對 我 們 健 康 危 害 的 嚴 重 性 和 細 胞 營 養 的 重 要 性 人 均 壽 命 敲 響 警 鐘 你 希 望 自 己 能 活 多 長? 讓 我 們 暫 時 拋 開 生 活 質 量 不 談 ( 許 多 關 於 壽 命 的 許 多 調 查 研 究 正 是 這 麼 做 的 ), 先 想 一 下 在 人 均 壽 命 和 衛 生 保 健 方 面, 美 國 與 世 界 上 其 他 工 業 國 家 相 比 情 況 如 何 衡 量 一 個 國 家 醫 療 保 健 系 統 水 平 最 根 本 的 方 法 之 一 就 是 看 一 下 該 國 的 死 亡 率 在 人 均 壽 命 方 面,20 世 紀 50 年 代 美 國 在 最 發 達 的 21 個 工 業 化 國 家 中 排 名 第 七 正 如 你 所 估 計 的, 從 那 時 開 始, 我 們 在 衛 生 保 健 方 面 花 的 錢 就 已 經 遠 比 世 界 上 任 何 一 個 國 家 都 要 多 1998 年, 我 們 在 醫 療 保 健 方 面 花 費 了 1 萬 億 美 元, 大 約 占 我 們 國 民 生 產 總 值 的 13.6% 這 個 數 據 已 經 比 排 名 第 二 的 國 家 高 出 一 倍 不 止 我 們 有 MRI 和 CT 掃 描 儀 血 管 成 形 術 搭 橋 手 術 全 套 的 人 造 髖 關 節 和 膝 關 節 化 學 療 法 放 射 療 法 抗 生 素 先 進 的 外 科 技 術 先 進 的 藥 物 和 重 症 護 理 那 麼 我 們 所 有 這 些 先 進 的 醫 療 到 底 有 沒 有 提 高 美 國 的 人 均 壽 命 呢? 1990 年, 與 40 年 前 相 同 的 21 個 工 業 化 國 家 相 比, 我 們 的 人 均 壽 命 已 經 落 到 了 第 二 10

14 十 一 名 雖 然 美 國 人 已 經 在 醫 療 保 健 方 面 花 費 了 上 萬 億 美 元, 我 們 現 在 卻 被 視 為 人 均 壽 命 最 短 的 工 業 化 國 家 之 一 當 我 們 考 慮 到 美 國 人 能 活 多 長, 或 者 說 是 多 早 死 亡 的 時 候, 我 們 所 宣 稱 的 世 界 最 好 的 衛 生 保 健 系 統 實 際 上 卻 是 幾 乎 最 差 的 我 問 你 希 望 自 己 能 活 多 長, 但 是 現 在 想 像 一 下 你 生 命 最 後 的 20 年 裡 會 是 怎 樣 的 吧 你 花 的 錢 值 得 嗎? 我 不 這 麼 認 為 生 活 質 量 我 可 以 向 你 保 證, 今 天 我 的 病 人 們 已 經 不 再 那 麼 關 心 他 們 能 活 多 少 個 年 頭, 就 像 他 們 以 前 不 那 麼 關 心 他 們 的 生 活 質 量 一 樣 你 呢? 在 評 估 我 們 的 醫 療 保 健 水 平 時, 我 們 能 活 的 年 數 往 往 已 經 不 再 是 最 重 要 的 考 慮 如 果 因 為 得 了 阿 滋 海 默 症 而 連 自 己 最 親 近 的 家 人 也 不 再 認 識 的 時 候, 誰 還 願 意 活 到 老 死 呢? 誰 會 希 望 自 己 由 於 退 行 性 關 節 炎 而 忍 受 劇 烈 的 關 節 痛 或 背 痛 呢? 我 們 的 國 家 空 前 地 受 著 帕 金 森 氏 綜 合 症 視 網 膜 黃 斑 變 性 癌 症 中 風 和 心 臟 病 的 威 脅 看 上 去 已 經 不 再 有 人 是 因 為 年 邁 而 死 亡 了 超 過 6000 萬 的 美 國 人 都 患 有 某 種 形 式 的 心 血 管 疾 病 ( 與 心 臟 和 血 管 有 關 的 疾 病 ); 超 過 1360 萬 人 患 有 冠 心 病 雖 然 在 過 去 的 25 年 內, 心 血 管 疾 病 的 死 亡 數 字 已 經 有 所 下 降, 但 是 在 美 國 它 仍 然 是 導 致 死 亡 的 首 要 原 因 每 年 有 150 萬 次 心 臟 病 發 作, 其 中 有 大 約 一 半, 或 者 說 超 過 70 萬 次 導 致 了 死 亡 可 惜 的 是, 這 些 死 亡 有 大 約 一 半 是 發 生 在 心 臟 病 發 作 後 的 一 個 小 時 之 內, 病 人 根 本 來 不 及 被 送 往 醫 院 超 過 30% 的 心 臟 病 案 例 的 首 要 表 現 就 是 突 然 死 亡 這 使 得 我 們 沒 有 什 麼 時 間 來 改 變 生 活 方 式 雖 然 我 們 已 在 癌 症 研 究 和 治 療 方 面 花 費 了 巨 額 資 金, 但 是 在 美 國, 癌 症 還 是 排 名 第 二 的 死 亡 原 因 1995 年, 癌 症 的 死 亡 數 字 是 人 ; 在 過 去 的 30 年 中, 死 於 癌 症 的 人 數 還 在 穩 定 增 長 美 國 在 過 去 的 25 年 中 已 經 花 費 了 超 過 2500 萬 美 元 進 行 癌 症 研 究, 但 是 癌 症 死 亡 人 數 根 本 沒 有 相 應 降 低 如 果 說 在 癌 症 治 療 方 面 已 經 取 得 了 最 偉 大 的 進 步, 那 隻 是 說 我 們 對 某 些 癌 症 能 夠 更 早 地 進 行 診 斷 而 並 不 是 說 我 們 的 癌 症 治 療 手 段 已 經 很 令 人 滿 意 或 者 說 已 經 過 於 有 效 了 我 的 病 人 中 有 的 患 有 一 種 名 為 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 能 影 響 視 力 的 慢 性 病, 他 們 在 每 半 年 去 拜 訪 一 次 眼 科 醫 生 的 時 候 所 做 的 事 情 只 是 繼 續 預 約 下 半 年 的 複 診 他 們 得 知 醫 生 所 能 做 的 事 情 只 是 記 錄 他 們 病 情 的 發 展, 這 令 他 們 非 常 沮 喪 有 的 情 況 下 激 光 治 療 可 能 會 起 到 些 許 療 效 如 果 你 愛 的 人 得 了 阿 滋 海 默 症, 你 肯 定 會 強 烈 地 感 受 到 治 療 的 徒 然 看 著 父 母 慢 慢 地 喪 失 心 智, 完 全 地 迷 失 在 自 己 身 體 中, 這 是 一 件 極 度 痛 苦 的 事 現 在 已 經 到 了 重 新 開 始 的 時 候 了 如 果 我 們 醫 生 能 夠 誠 實 地 面 對 自 己, 我 們 就 必 須 11

15 承 認 自 己 為 許 多 這 些 病 人 提 供 的 治 療 方 案 是 沒 有 多 少 用 的 我 們 不 能 像 攻 克 傳 染 病 那 樣 去 攻 擊 這 些 疾 病 現 在 的 醫 生 和 病 人 們 都 同 樣 必 須 長 期 和 密 切 地 關 注 他 們 的 醫 療 保 健 預 防 藥 物 讓 我 不 安 的 是, 我 發 現 當 今 絕 大 多 數 病 人 都 認 為 得 一 兩 種 慢 性 退 行 性 疾 病 是 在 所 難 免 的 他 們 把 現 代 藥 物 看 成 救 星, 認 為 就 醫 就 能 治 愈 可 悲 的 是, 只 有 在 他 們 得 病 以 後 才 會 發 現 我 們 的 治 療 實 際 上 是 多 麼 的 無 效 當 二 戰 後 出 生 的 人 們 步 入 50 歲 以 後, 我 相 信 越 來 越 多 的 人 們 會 更 加 積 極 地 對 待 他 們 的 健 康 上 個 月, 我 的 一 位 好 友 告 訴 我, 我 只 想 活 到 死 去 你 是 否 也 是 這 麼 想 的 呢? 我 是 肯 定 希 望 如 此 的 在 從 事 醫 療 工 作 30 多 年 以 後, 我 對 慢 性 退 行 性 疾 病 將 給 我 和 我 的 病 人 帶 來 的 痛 苦 深 感 不 安 這 就 是 我 寫 這 本 書 的 原 因 ; 這 也 是 我 提 倡 預 防 而 不 是 事 後 治 療 的 原 因 不 過 我 需 要 對 我 所 說 的 預 防 做 出 一 個 定 義 傳 統 的 預 防 藥 物 ( 早 期 診 斷 ) 醫 療 保 健 行 業 在 推 廣 預 防 措 施 方 面 常 常 自 我 標 榜, 但 是 你 有 沒 有 對 他 們 的 方 法 深 加 思 考 呢? 醫 生 們 當 然 鼓 勵 病 人 進 行 常 規 檢 查 以 保 護 他 們 的 健 康 但 是 仔 細 看 一 下 醫 生 們 的 幫 助 建 議, 你 很 快 就 會 明 白 他 們 想 做 的 只 不 過 是 儘 早 的 發 現 疾 病 想 一 下 吧 如 我 所 說, 醫 生 們 常 規 的 進 行 巴 氏 塗 片 檢 測 乳 房 X 光 造 影 血 液 檢 查 和 身 體 檢 查 的 目 的 只 是 為 了 發 現 病 人 身 上 已 經 存 在 的 不 明 顯 的 疾 病 他 們 預 防 了 什 麼? 顯 然, 越 早 發 現 這 些 疾 病 對 病 人 越 好 但 是 我 在 這 裡 要 強 調 的 是, 醫 生 和 醫 療 保 健 行 業 實 際 上 並 沒 有 花 什 麼 時 間 和 精 力 去 教 育 病 人 如 何 保 護 他 們 的 健 康 換 句 話 來 說, 醫 生 們 只 是 太 忙 於 治 療 疾 病, 而 沒 有 時 間 考 慮 如 何 教 育 病 人 採 用 能 夠 事 先 預 防 退 行 性 疾 病 的 生 活 方 式 真 正 意 義 上 的 預 防 藥 物 如 果 我 們 要 把 什 麼 東 西 稱 為 預 防 性 的, 那 麼 我 覺 得 它 就 應 該 真 正 能 夠 預 防 些 什 麼 我 強 烈 建 議 真 正 意 義 上 的 預 防 藥 物 應 該 包 括 鼓 勵 和 支 持 病 人 採 取 下 列 三 個 步 驟 : 健 康 飲 食 堅 持 鍛 煉 和 服 用 高 品 質 的 營 養 補 充 使 病 人 能 夠 事 先 預 防 這 些 主 要 疾 病 才 是 真 正 的 預 防 這 是 否 需 要 病 人 的 積 極 配 合 呢? 這 是 當 然 的 但 是 多 數 人 只 有 在 他 們 真 正 意 識 到 他 們 在 哪 方 面 受 到 了 威 脅 之 後, 12

16 才 會 非 常 願 意 改 變 他 們 的 生 活 方 式 1 運 動 健 康 生 活 的 要 素 我 們 已 經 忘 記 了 受 體, 也 就 是 我 們 的 身 體 本 身 就 是 抵 抗 疾 病 最 強 有 力 的 防 禦 工 事 我 發 現 肯 尼 斯 - 庫 珀 醫 生 是 疾 病 預 防 領 域 中 最 優 秀 的 醫 生 之 一 他 在 20 世 紀 70 年 代 初 期 就 已 經 打 造 了 有 氧 運 動 的 概 念 並 開 始 積 極 推 行 我 們 今 天 都 已 經 視 為 真 理 的 事 實 在 30 年 前 是 要 經 過 醫 學 驗 證 的 我 還 記 得 當 時 醫 生 們 對 是 否 應 該 建 議 他 們 的 病 人 進 行 體 育 鍛 煉 而 展 開 的 辯 論 庫 珀 醫 生 堅 持 他 的 看 法 並 且 不 斷 地 宣 傳 病 人 能 從 體 育 鍛 煉 中 得 到 的 幫 助 20 世 紀 70 年 代 末 期, 多 數 醫 生 都 已 同 意 庫 珀 醫 生 的 看 法, 開 始 鼓 勵 病 人 進 行 適 度 鍛 煉 20 世 紀 80 年 代 初 期, 美 國 醫 療 總 署 發 表 了 一 項 聲 明, 列 舉 了 適 度 鍛 煉 能 對 身 體 健 康 帶 來 的 各 種 好 處 這 些 好 處 主 要 包 括 : 減 輕 體 重 降 低 血 壓 增 強 骨 質, 減 少 骨 質 疏 鬆 症 的 可 能 性 提 高 好 的 低 密 度 脂 蛋 白 水 平 降 低 壞 的 高 密 度 脂 蛋 白 水 平 降 低 甘 油 三 酸 酯 ( 脂 肪 ) 水 平 增 強 體 能 和 協 調 能 力, 減 少 因 跌 倒 而 帶 來 的 危 險 提 高 胰 島 素 敏 感 度 增 強 免 疫 系 統 增 加 整 體 舒 適 感 看 一 下 這 些 好 處 就 可 以 相 信 : 任 何 一 個 選 擇 了 進 行 適 度 體 育 鍛 煉 的 人 都 做 了 一 個 重 要 的 選 擇 以 避 免 許 多 不 同 的 疾 病 2 健 康 的 飲 食 飲 食 習 慣 應 該 如 何 呢? 醫 生 們 也 已 經 發 現 採 用 包 括 每 天 至 少 7 個 水 果 和 蔬 菜 的 低 脂 肪 食 譜 的 病 人 在 健 康 方 面 更 為 得 益 這 些 好 處 包 括 : 減 輕 體 重 降 低 得 糖 尿 病 的 可 能 性 13

17 降 低 得 心 臟 病 的 可 能 性 降 低 患 上 各 種 癌 症 的 可 能 性 降 低 得 高 血 壓 的 可 能 性 降 低 出 現 膽 固 醇 增 高 的 可 能 性 增 強 免 疫 系 統 提 高 胰 島 素 敏 感 度 增 加 活 力 和 集 中 註 意 力 讓 我 們 正 視 它 吧 : 健 康 的 飲 食 只 有 好 處! 3 營 養 補 充 根 據 我 在 過 去 7 年 中 研 究 了 醫 學 文 獻 我 非 常 相 信 服 用 高 品 質 營 養 補 充 可 以 顯 著 改 善 健 康 狀 況, 即 使 你 現 在 仍 然 非 常 健 康 我 在 這 裡 簡 單 列 舉 以 下 營 養 補 充 對 身 體 列 舉 下 營 養 補 充 對 身 體 健 康 的 幫 助 : 增 強 免 疫 系 統 增 強 抗 氧 化 系 統 降 低 得 冠 心 病 的 可 能 性 降 低 得 中 風 的 可 能 性 降 低 得 癌 症 的 可 能 性 降 低 得 關 節 炎 視 網 膜 黃 斑 變 性 和 白 內 障 的 可 能 性 有 可 能 降 低 阿 滋 海 默 症 帕 金 森 氏 綜 合 症 哮 喘 阻 塞 性 肺 病 和 許 多 其 他 慢 性 退 行 性 疾 病 的 可 能 性 有 可 能 提 高 一 些 慢 性 退 行 性 疾 病 藥 物 的 臨 床 療 效 如 果 病 人 開 始 堅 持 鍛 煉, 健 康 飲 食 並 且 攝 取 維 他 命 的 話, 他 們 的 高 血 壓 糖 尿 病 和 膽 固 醇 過 高 的 問 題 是 否 可 能 改 善, 而 不 是 需 要 吃 藥 了 呢? 醫 學 雜 誌 是 支 持 這 種 看 法 的 幾 乎 所 有 的 醫 生 都 同 意 病 人 在 開 始 服 用 藥 物 治 療 這 些 慢 性 病 之 前 應 該 嘗 試 改 善 生 活 方 式 但 是 事 實 上, 多 數 醫 生 只 是 坐 在 辦 公 室 裡 口 頭 描 述 一 下 所 謂 的 好 的 生 活 方 式, 而 沒 有 真 正 的 指 導 病 人 應 該 如 何 去 做 因 為 醫 生 們 通 常 都 會 假 設 大 多 數 病 人 永 遠 也 不 會 改 變 他 們 的 生 活 方 式, 所 以 唯 一 的 救 星 就 是 醫 生 們 開 出 來 的 藥 物 當 醫 生 一 診 斷 出 病 人 得 了 高 血 壓 糖 尿 病 或 者 膽 固 醇 過 高 時, 他 就 會 馬 上 著 手 開 處 方 給 病 人 一 個 選 擇 的 機 會 14

18 在 過 去 的 七 八 年 間, 我 採 用 了 另 外 一 種 態 度 : 我 把 藥 物 當 作 最 後 一 招 而 不 是 第 一 選 擇 我 驚 訝 地 發 現 實 際 上 有 那 麼 多 病 人 在 哪 怕 還 有 一 點 希 望 可 以 不 去 吃 藥 的 時 候, 寧 可 選 擇 更 積 極 地 去 對 待 他 們 的 健 康 噢, 當 然, 我 也 碰 到 過 一 些 不 考 慮 改 變 生 活 方 式 的 病 人 對 他 們, 我 還 是 得 用 藥 物 還 有 一 些 病 人 的 病 情 已 經 非 常 嚴 重, 所 以 我 必 須 立 即 對 他 們 開 始 藥 物 治 療 但 是 我 也 告 訴 他 們 如 果 改 變 生 活 方 式 的 話, 隨 著 時 間 的 推 移, 他 們 仍 然 有 可 能 減 少 甚 至 停 止 使 用 藥 物 每 個 人 都 知 道 適 當 運 動 和 健 康 飲 食 對 健 康 的 好 處 但 是, 沒 有 什 麼 人 ( 尤 其 是 醫 生 ) 知 道 服 用 高 質 量 營 養 補 充 對 健 康 的 好 處 我 說 過, 我 曾 經 就 是 這 些 沒 有 見 識 的 醫 生 中 的 一 員 但 是 無 數 的 研 究 已 經 證 實 健 康 飲 食 適 當 鍛 煉 和 補 充 高 質 量 營 養 這 三 者 的 組 合 才 識 保 護 你 身 體 健 康 的 最 佳 方 法 這 也 是 你 在 失 去 健 康 後 想 要 重 新 獲 得 的 最 佳 方 法 大 衛 的 故 事 讓 我 們 用 事 實 來 說 話 吧 大 衛 的 大 半 生 都 是 猶 他 州 的 一 名 駕 駛 考 官, 他 與 妻 子 和 孩 子 們 都 住 在 這 裡 大 衛 的 身 體 一 直 很 健 康, 從 來 不 吃 藥 但 是 20 世 紀 90 年 代 初 期, 他 開 始 發 現 他 的 腿 部 開 始 異 常 地 虛 弱 無 力 1990 年 春 天, 他 必 須 拖 著 腿 走 路, 而 且 經 常 摔 跤 他 到 處 求 醫, 一 位 神 經 科 專 家 最 終 診 斷 他 患 了 一 種 罕 見 的 白 質 腦 病 (leukoencephalopathy) 我 相 信 大 衛 聽 到 這 種 疾 病 時 的 反 應 與 你 一 樣 : 這 是 什 麼 東 西? 神 經 科 專 家 告 訴 他, 這 是 一 種 進 行 性 的 慢 性 的 能 夠 使 神 經 脫 離 髓 鞘 的 腦 病, 與 至 今 沒 有 辦 法 醫 治 的 多 發 性 硬 化 症 頗 為 相 像 醫 生 告 訴 大 衛 他 基 本 沒 有 希 望 了 這 種 病 通 常 會 持 續 惡 化 直 到 死 亡 大 衛 被 這 一 噩 耗 擊 垮 了 他 絕 望 而 震 驚 地 回 到 家 裡 他 從 來 沒 有 聽 過 這 種 疾 病, 現 在 它 卻 要 奪 取 他 的 生 命 了 正 如 醫 生 所 說 的 那 樣, 大 衛 變 得 越 來 越 虛 弱 他 開 始 頭 暈, 並 且 開 始 無 法 控 制 大 小 便 到 了 1993 年 春 天, 大 衛 只 能 坐 在 輪 椅 上 了 到 了 1995 年 6 月, 大 衛 的 腿 疼 得 非 常 厲 害, 醫 生 只 能 讓 他 服 用 嗎 啡 他 的 一 切 都 必 須 依 賴 妻 子 和 孩 子 生 活 對 他 已 經 喪 失 了 意 義 1995 年 11 月, 大 衛 得 了 一 次 嚴 重 的 流 感 大 衛 變 得 更 加 虛 弱, 他 的 腿 和 手 臂 變 得 冰 冷, 彷 彿 已 經 停 止 了 血 液 循 環 醫 生 告 訴 他 和 他 的 家 人, 他 已 經 不 大 可 能 恢 復 了 由 於 根 本 的 原 因 是 這 種 白 質 腦 病, 他 們 估 計 他 還 能 再 活 一 兩 個 星 期 大 衛 之 前 已 經 加 入 了 收 容 計 劃 (Hospice Program), 他 可 以 選 擇 呆 在 家 中 他 和 他 的 家 人 開 始 籌 備 喪 事 了 大 衛 在 向 家 人 和 朋 友 道 別, 儘 管 醫 生 已 經 預 測 他 幾 年 後 即 將 死 亡, 他 也 接 受 了 這 個 預 測, 這 個 時 刻 終 於 來 臨 了 15

19 但 是 大 衛 還 是 熬 過 了 聖 誕 節 雖 然 他 不 能 起 床, 但 是 他 沒 有 死 幾 個 月 後, 大 衛 決 定 嘗 試 補 充 一 些 營 養 他 開 始 服 用 一 種 抗 氧 化 藥 片 一 種 礦 物 質 藥 片 和 一 些 葡 萄 籽 精 華 素 不 到 5 天, 他 就 發 現 自 己 睡 眠 減 少 了, 而 且 感 覺 更 有 精 力 了 在 攝 取 營 養 補 充 數 週 之 後, 他 已 經 可 以 不 時 下 床 可 實 際 上, 到 了 母 親 節 的 時 候, 他 的 孩 子 們 已 經 可 以 把 他 推 到 花 店 去 像 以 往 一 樣 為 他 的 妻 子 和 母 親 採 購 禮 物 了 在 服 用 了 一 段 時 間 之 後, 大 衛 變 得 越 來 越 強 壯, 並 且 因 此 重 新 獲 得 了 希 望 大 衛 還 記 得 1996 年 夏 天 看 過 的 電 影 羅 倫 佐 的 油 (Lorenzo soil) 電 影 裡 的 小 男 孩 羅 倫 佐 也 得 了 一 種 與 大 衛 相 似 的 腦 病 看 著 電 影 的 時 候, 大 衛 驚 奇 地 發 現 羅 倫 佐 的 治 療 方 法 中 最 重 要 的, 而 且 看 上 去 正 是 阻 止 了 病 情 惡 化 的 一 部 分 原 因 就 是 葡 萄 籽 油 大 衛 意 識 到 他 自 己 使 用 的 葡 萄 籽 精 華 素 很 可 能 就 是 使 他 顯 著 改 善 的 主 要 因 素 他 很 快 發 現 這 種 精 華 素 是 一 種 非 常 有 效 的 抗 氧 化 劑, 可 以 被 大 腦 中 的 液 體 迅 速 吸 收 大 衛 開 始 增 加 葡 萄 籽 精 華 素 的 用 量, 並 且 繼 續 堅 持 使 用 其 他 抗 氧 化 劑 和 礦 物 質, 他 的 健 康 狀 況 獲 得 了 驚 人 的 改 善 他 腿 部 的 疼 痛 開 始 消 失, 並 且 已 經 能 夠 重 新 走 了 他 腿 部 的 力 量 慢 慢 加 強 大 約 兩 個 月 後, 大 衛 3 年 來 第 一 次 獨 自 走 進 教 堂 他 走 路 的 時 候 仍 然 拖 著 腿, 但 是 他 畢 竟 已 經 在 行 走 了! 大 衛 的 醫 生 不 再 讓 他 使 用 嗎 啡, 並 且 記 錄 下 了 這 位 病 人 的 好 轉 雖 然 這 名 醫 生 還 是 無 法 相 信, 但 是 他 也 無 法 否 認 這 一 事 實 大 衛 最 大 的 成 就 是 他 能 夠 重 返 考 場 並 且 的 確 通 過 了 駕 照 考 試 在 考 了 別 人 這 麼 多 年 以 後, 他 終 於 又 能 重 新 自 己 駕 駛 了 大 衛 仍 然 患 有 這 種 病 他 沒 有 痊 癒 但 是, 是 他, 而 不 是 這 種 疾 病 在 掌 握 著 他 的 生 活 他 走 路 的 時 候 仍 然 有 點 滑 稽, 但 是 他 並 不 介 意 每 次 看 到 大 衛 的 時 候 我 都 會 微 笑 起 來 看 著 他 的 進 步 是 件 很 快 樂 的 事 情 他 使 我 相 信 使 用 營 養 藥 物 能 為 各 種 健 康 狀 況 的 病 人 帶 來 希 望 的 眾 多 原 因 之 一 在 這 一 章 裡, 我 們 討 論 了 美 國 醫 療 保 健 的 方 法 你 是 怎 麼 想 的 呢? 你 是 否 害 怕 變 老? 你 是 否 認 為 慢 性 病 痛 在 你 生 命 中 是 不 可 避 免 的? 你 是 否 願 意 為 了 維 護 健 康 而 對 生 活 方 式 做 一 些 必 要 的 改 變? 我 相 信 人 們 的 體 質 不 一 定 過 了 40 歲 就 開 始 下 降 我 相 信 你 生 命 的 每 一 年 都 能 過 得 最 好 是 時 候 去 停 止 活 得 太 短 ; 死 得 太 長 的 現 狀 了! 但 是, 首 先 你 必 須 理 解 那 場 正 在 我 們 每 一 個 人 身 體 內 部 進 行 的 戰 爭 我 們 將 在 下 一 章 中 討 論 這 一 話 題 16

20 第 3 章 體 內 的 戰 爭 背 往 後 靠 坐, 閉 一 下 你 的 眼 睛, 把 注 意 力 集 中 到 你 的 呼 吸 上 放 鬆 肩 膀, 盡 量 深 吸 氣, 然 後 緩 慢 地 釋 放 肺 裡 的 空 氣 如 此 反 覆 做 幾 次 吸 氣 的 時 候 感 覺 你 整 個 身 體 都 在 膨 脹, 一 直 到 腳 趾 停 一 下, 然 後 慢 慢 地 吐 出 感 覺 很 好, 不 是 嗎? 進 入 我 們 肺 裡 的 空 氣 給 我 們 帶 來 生 命 當 我 們 在 有 氧 運 動 或 者 奔 跑 中 加 快 呼 吸 節 奏 時, 我 們 會 感 到 神 清 氣 爽, 甚 至 會 有 一 種 快 感 作 為 一 個 醫 生, 我 喜 歡 想 像 自 己 身 體 內 部 細 胞 層 正 在 發 生 的 事 情, 氧 氣 通 過 我 的 鼻 子 進 入 我 的 肺 裡 生 命 就 像 一 個 複 雜 的 神 奇 的 熔 爐, 尤 其 是 在 每 一 次 呼 吸 的 時 候, 使 我 的 肺 裡 充 滿 了 富 含 氧 氣 的 新 鮮 空 氣 隨 後 氧 氣 分 子 通 過 肺 泡 薄 薄 的 細 胞 壁 進 入 流 經 的 血 液 它 在 這 裡 附 著 到 我 血 液 中 的 血 色 素 上, 我 跳 動 的 脈 搏 把 這 些 剛 經 過 氧 化 的 血 液 傳 輸 到 我 身 體 的 各 個 部 分 隨 後 血 色 素 釋 放 氧 氣 使 它 進 入 身 體 細 胞 產 生 能 量 和 生 命 力 我 們 身 體 的 每 個 細 胞 裡 都 有 一 種 稱 為 線 粒 體 的 熔 爐 想 像 一 下 你 坐 在 一 個 熊 熊 燃 燒 的 溫 暖 的 爐 火 前 大 多 數 時 候 它 都 燒 得 很 安 全 很 平 靜 但 是 偶 然 也 會 蹦 出 一 個 爐 渣 落 在 你 的 地 毯 上, 並 在 上 面 燒 出 一 個 小 洞 僅 僅 一 個 爐 渣 不 會 帶 來 太 大 的 威 脅 ; 但 是 如 果 這 種 火 星 月 復 一 月 年 復 一 年 地 蹦 出, 你 的 爐 子 前 面 的 地 毯 就 會 變 得 千 瘡 百 孔 同 樣, 細 胞 中 這 種 精 微 的 有 機 體 線 粒 體, 可 以 通 過 轉 移 電 子 釋 放 氧 氣, 從 而 產 生 以 ATP 形 式 存 在 的 能 量, 並 生 成 副 產 品 水 這 一 過 程 在 98% 的 情 況 下 都 是 精 確 無 誤 的 但 是 並 非 總 是 能 把 4 個 電 子 都 轉 移 以 釋 放 氧 氣 變 成 水, 因 此, 自 由 基 產 生 了 每 個 從 爐 火 裡 蹦 出 的 煤 渣 都 代 表 一 個 自 由 基, 地 毯 則 代 表 你 的 身 體 不 論 身 體 的 哪 一 部 分 受 到 了 自 由 基 的 侵 害, 都 是 最 先 被 破 壞 的, 並 且 有 可 能 發 展 為 退 行 性 疾 病 如 果 是 你 的 眼 睛, 你 就 可 能 得 視 網 膜 黃 斑 變 性 或 者 白 內 障 如 果 上 你 的 血 管, 你 就 可 能 得 心 臟 病 或 者 中 風 如 果 是 你 的 關 節, 你 就 可 能 得 關 節 炎 如 果 是 你 的 大 腦, 你 就 可 能 得 阿 滋 海 默 症 或 者 帕 金 森 綜 合 症 隨 著 時 間 的 推 移, 我 們 的 身 體 就 可 能 會 像 爐 火 前 的 地 毯 一 樣 : 千 瘡 百 孔 我 們 剛 才 一 起 想 像 了 氧 氣 光 明 的 一 面, 以 及 它 為 我 們 帶 來 的 生 命 ( 就 像 爐 火 為 我 們 帶 來 的 溫 暖 ), 但 是 我 們 也 無 法 否 認 故 事 的 另 一 面 這 是 我 們 中 間 許 多 人 從 來 都 沒 聽 說 過 的 一 部 分 : 不 受 約 束 的 自 由 基 能 導 致 死 亡, 也 稱 氧 化 壓 力 氧 化 壓 力 是 幾 乎 所 有 這 些 慢 性 退 性 性 疾 病 的 根 本 原 因 雖 然 這 一 過 程 發 生 在 身 體 內 部, 但 是 從 身 體 表 面 的 皮 膚 更 容 易 觀 察 到 正 在 發 生 的 氧 化 壓 力 你 有 沒 有 看 過 幾 代 同 堂 的 家 庭 合 影 呢? 如 果 你 仔 細 地 觀 察 他 們 的 皮 膚, 你 就 可 以 看 出 家 庭 成 員 中 年 紀 最 小 的 和 最 大 的 成 員 的 皮 膚 有 很 明 顯 的 差 異 你 所 看 到 的 這 一 效 果 正 是 由 於 氧 化 壓 力 對 皮 膚 的 影 響 同 樣 的 蛻 變 也 正 在 我 們 身 體 的 內 部 發 生 著 17

21 氧 氣 的 黑 暗 面 如 我 所 說, 通 過 生 物 化 學 研 究, 我 們 正 在 意 識 到 退 行 性 疾 病, 甚 至 衰 老 過 程 本 身 的 根 本 原 因 就 是 自 由 基 導 致 的 氧 化 壓 力 從 化 學 角 度 考 慮, 這 些 自 由 基 的 強 烈 作 用 可 以 描 述 為 產 生 光 猝 發 由 於 沒 有 被 完 全 中 和, 自 由 基 可 以 觸 發 能 導 致 危 險 的 連 鎖 反 應 你 是 否 知 道 你 的 身 體 內 部 的 確 進 行 著 一 場 戰 爭 呢? 隨 著 氧 氣 悄 悄 的 日 復 一 日 破 壞, 一 場 生 死 攸 關 的 戰 爭 正 在 進 行 著 要 想 像 這 場 戰 爭, 我 們 可 以 根 據 它 們 在 我 們 身 體 新 陳 代 謝 過 程 中 神 奇 和 明 顯 的 特 徵 來 定 義 其 中 一 些 具 體 的 角 色 : 敵 人 : 自 由 基 友 軍 : 抗 氧 化 物 質 后 防 支 援 : 營 養 支 援 B 族 輔 助 因 子 (B1 B2 B6 B12 和 葉 酸 等 ) 和 抗 氧 化 礦 物 質 這 就 像 戰 爭 中 保 持 機 械 運 轉 所 必 須 的 燃 油 彈 藥 食 物 和 技 工 支 援 一 樣 敵 軍 增 援 : 可 導 致 身 體 產 生 更 多 數 量 自 由 基 的 條 件, 例 如 空 氣 食 物 和 水 源 的 污 染 ; 過 度 的 壓 力, 錯 誤 的 鍛 煉 方 法 等 等 流 動 野 戰 醫 院 (MASH): 修 復 受 傷 的 自 由 基 的 部 隊 自 由 基 只 要 是 指 外 層 軌 道 上 有 至 少 一 個 未 配 對 電 子 的 氧 化 分 子 或 原 子 細 胞 內 正 常 的 新 陳 代 謝 會 利 用 氧 氣 生 成 能 量 ( 稱 為 氧 化 ), 自 由 基 就 是 在 這 個 過 程 中 形 成 的 它 們 帶 有 電 荷 並 試 圖 從 附 近 的 任 何 分 子 或 物 質 中 吸 取 電 子 它 們 的 運 動 非 常 強 烈, 從 化 學 角 度 來 講, 可 以 在 體 內 形 成 光 猝 發 如 果 這 些 自 由 基 不 能 迅 速 地 被 抗 氧 化 物 中 和, 他 們 甚 至 可 以 產 生 更 不 穩 定 的 自 由 基, 或 對 細 胞 膜 血 管 壁 蛋 白 質 脂 肪 乃 至 於 細 胞 DNA 核 心 產 生 破 壞 科 學 和 醫 生 文 獻 把 這 種 破 壞 稱 為 氧 化 壓 力 我 們 的 友 軍 : 抗 氧 化 物 上 帝 並 沒 有 任 由 我 們 在 自 由 基 的 衝 擊 面 前 束 手 無 策 事 實 上, 當 我 看 到 我 們 自 身 複 雜 而 精 細 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 時, 我 很 感 謝 上 帝 把 我 們 創 造 得 那 麼 奇 妙 而 不 可 思 議 我 們 實 際 上 擁 有 自 己 的 抗 氧 化 武 器, 能 使 自 由 基 中 和 而 變 得 無 害 抗 氧 化 物 質 就 像 火 爐 前 的 籬 笆 或 編 織 得 非 常 緊 密 的 柵 欄 火 星 ( 自 由 基 ) 仍 然 會 蹦 出 ; 但 是 你 的 地 毯 ( 也 就 是 你 的 身 體 ) 卻 受 到 了 保 護 抗 氧 化 物 質 指 的 是 任 何 能 夠 為 自 由 基 釋 放 出 一 個 電 子, 使 其 電 子 能 夠 配 對 從 而 實 現 中 和 作 用 的 物 質 我 們 的 身 體 甚 至 有 能 力 產 生 一 些 自 己 的 抗 氧 化 物 質 實 際 上 我 們 的 18

22 身 體 主 要 能 夠 產 生 三 種 抗 氧 化 防 禦 系 統 : 超 氧 化 物 歧 化 酶 過 氧 化 氫 酶 和 穀 胱 甘 肽 過 氧 化 酶 能 否 記 住 這 些 名 字 並 不 重 要, 重 要 的 是 你 要 知 道 我 們 的 確 有 一 套 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 但 是, 我 們 的 肌 體 並 不 能 夠 生 成 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 其 他 抗 氧 化 物 質 必 須 通 過 食 物 和 你 將 會 知 道 的 營 養 補 充 來 獲 得 只 要 有 足 夠 數 量 的 抗 氧 化 物 質 來 對 已 產 生 的 自 由 基 的 數 量, 我 們 的 身 體 就 不 會 被 破 壞 但 是 如 果 已 產 生 自 由 基 數 量 超 過 了 抗 氧 化 物 質 的 數 量, 氧 化 壓 力 就 會 出 現 如 果 這 種 情 況 長 時 間 持 續, 我 們 就 可 能 罹 患 慢 性 退 行 性 疾 病, 並 開 始 輸 掉 這 場 體 內 的 戰 爭 平 衡 是 贏 得 這 場 永 不 停 止 的 戰 爭 的 關 鍵 我 們 必 須 使 攻 守 雙 方 旗 鼓 相 當 要 取 得 勝 利, 我 們 的 身 體 必 須 隨 時 準 備 好 比 自 由 基 數 量 更 多 的 抗 氧 化 物 質 我 們 從 蔬 菜 和 水 果 中 獲 得 大 多 數 的 抗 氧 化 物 質 最 常 見 的 抗 氧 化 物 質 有 維 他 命 C 維 他 命 E 維 他 命 A 和 ß 胡 蘿 蔔 素 我 們 可 以 從 食 物 中 獲 得 許 多 其 他 的 抗 氧 化 物 質, 包 括 輔 酶 Q10 硫 辛 酸 和 各 種 生 物 類 黃 酮 我 們 必 須 知 道 這 些 抗 氧 化 物 質 能 夠 協 同 作 戰, 在 身 體 的 各 個 部 位 淬 滅 自 由 基 就 像 軍 事 防 線 上 的 不 同 陣 地 一 樣, 這 些 抗 氧 化 物 質 也 各 自 擔 任 著 不 同 的 角 色 有 的 抗 氧 化 物 質 甚 至 有 能 力 重 新 生 成 其 他 抗 氧 化 物 質 以 中 和 更 多 的 自 由 基 例 如, 維 他 命 C 是 水 溶 性 的, 因 此 最 適 合 用 來 對 付 血 液 和 血 漿 中 的 自 由 基 維 他 命 E 是 溶 脂 性 的, 因 此 最 使 用 於 細 胞 壁 內 的 自 由 基 穀 胱 甘 肽 最 適 合 對 付 細 胞 內 部 的 自 由 基 硫 辛 酸 既 可 以 消 滅 細 胞 壁 內 的 自 由 基, 也 可 以 對 付 血 漿 中 的 自 由 基 維 他 命 C 和 硫 辛 酸 還 能 夠 重 新 生 成 維 他 命 E 和 穀 胱 甘 肽 以 便 重 新 使 用 抗 氧 化 物 質 越 多 越 好! 我 們 的 目 標 是 擁 有 足 夠 多 的 抗 氧 化 物 質 來 中 和 我 們 身 體 內 部 形 成 的 自 由 基 為 此, 我 們 必 須 隨 時 準 備 一 個 完 善 而 均 衡 的 抗 氧 化 劑 大 軍 后 防 支 援 每 一 個 軍 隊 在 戰 線 後 面 都 必 須 有 一 套 後 勤 保 障 系 統 這 一 點 對 戰 爭 結 果 來 說 是 至 關 重 要 的 僅 用 足 夠 數 量 的 抗 氧 化 物 質 ( 就 像 士 兵 ) 來 對 付 我 們 製 造 的 自 由 基 並 不 是 一 個 完 整 的 解 決 方 案 為 了 保 持 最 佳 狀 態, 士 兵 們 需 要 補 給 彈 藥 食 物 水 和 衣 物 抗 氧 化 物 質 也 需 要 相 應 數 量 的 其 他 營 養 來 完 成 在 前 線 抵 禦 自 由 基 的 職 責 它 們 需 要 充 足 的 抗 氧 化 礦 物 質, 例 如 銅 鋅 錳 和 硒 等, 來 協 助 進 行 化 學 反 應, 有 效 地 完 成 它 們 的 工 作 如 果 這 些 礦 物 質 不 充 足, 氧 化 壓 力 仍 會 發 生 要 很 好 地 履 行 職 責, 抗 氧 化 物 質 還 需 要 一 些 輔 助 因 子 來 與 酶 聯 合 產 生 化 學 反 應 輔 助 因 素 像 机 械 工 軍 需 官 油 料 箱 和 子 彈 製 造 者 一 樣 屬 於 軍 事 後 勤 系 統 他 們 主 要 是 指 B 族 輔 助 因 子 ( 葉 酸 維 他 命 B1 B2 B6 和 B12) 要 想 取 得 這 場 戰 爭 的 勝 利, 我 們 必 19

23 須 儲 存 足 夠 數 量 的 抗 氧 化 礦 物 質 和 輔 助 因 子 這 個 戰 場 實 際 上 要 比 我 剛 才 描 述 的 複 雜 得 多 要 知 道, 我 們 製 造 的 自 由 基 的 數 量 是 不 均 衡 的 自 由 基 的 數 量 隨 著 每 天 正 常 的 新 陳 代 謝 和 耗 氧 量 而 變 化 著, 我 們 的 防 禦 系 統 無 法 得 知 它 在 某 個 時 間 內 要 對 付 多 少 個 自 由 基 還 有 許 多 因 素 能 增 加 自 由 基 的 形 成 數 量, 而 且 也 必 須 被 中 和 是 什 麼 導 致 過 量 的 自 由 基 產 生 呢? 我 花 了 大 量 的 時 間 研 究 這 個 問 題 我 研 究 了 自 由 基 不 同 的 來 源 讓 我 們 來 討 論 一 下 這 些 罪 魁 禍 首 吧 過 量 運 動 自 由 基 產 生 的 原 因 在 抗 氧 化 革 命 一 書 中, 肯 尼 斯 - 庫 珀 醫 生 強 調, 過 量 的 運 動 可 以 明 顯 增 加 我 們 身 體 產 生 的 自 由 基 的 數 量 庫 珀 醫 生 在 看 過 幾 名 勤 奮 的 運 動 員 過 早 的 死 於 心 臟 病 中 風 和 癌 症 之 後 非 常 關 心 這 一 問 題 這 些 人 一 生 中 可 能 跑 了 三 四 十 個 馬 拉 松 長 跑, 同 時 每 天 還 要 堅 持 大 量 的 體 育 鍛 煉 在 為 這 本 抗 氧 化 書 籍 做 研 究 過 程 中, 庫 珀 醫 生 意 識 到 過 量 運 動 可 能 帶 來 的 傷 害 當 我 們 中 等 或 適 度 運 動 的 時 候, 我 們 產 生 的 自 由 基 數 量 只 會 略 微 增 加 但 是, 當 我 們 過 量 運 動 的 時 候, 我 們 自 由 基 產 生 的 數 量 就 會 急 劇 上 升 抗 氧 化 革 命 一 書 在 結 尾 處 忠 告 讀 者, 過 量 運 動 實 際 上 是 有 害 健 康 的, 尤 其 是 在 我 們 多 年 持 續 過 量 運 動 的 情 況 下 庫 珀 醫 生 建 議 我 們 每 個 人 都 應 適 量 運 動, 他 還 建 議 我 們 每 人 在 進 行 營 養 補 充 時 都 應 服 用 抗 氧 化 劑 只 有 真 正 的 運 動 員 才 應 該 進 行 艱 苦 的 訓 練, 而 且 他 們 也 應 該 補 充 大 量 的 抗 氧 化 劑 來 抵 消 這 種 侵 害 空 氣 污 染 環 境 對 我 們 提 內 形 成 的 自 由 基 的 數 量 影 響 巨 大 空 氣 污 染 是 導 致 我 們 肺 部 和 體 內 氧 化 壓 力 的 主 要 原 因 之 一 現 在 當 你 開 車 進 入 任 何 一 個 大 城 市 時, 你 不 僅 能 夠 看 到 空 氣 中 厚 重 的 煙 霧, 甚 至 能 夠 用 舌 頭 嘗 得 出 來 我 還 記 得 1970 年 在 科 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 讀 書 的 日 子 當 我 在 神 經 病 科 輪 值 的 時 候, 必 須 在 早 上 6 點 開 始 查 房 開 始 的 時 候, 我 會 走 到 西 邊 的 窗 戶, 欣 賞 初 升 的 太 陽 把 它 的 光 芒 投 射 在 落 基 山 上 然 後 我 迅 速 開 始 巡 視, 每 天 大 約 需 要 兩 個 小 時 當 我 完 成 工 作 以 後, 我 會 在 第 一 節 醫 學 課 前 跑 回 去 看 那 個 美 麗 的 山 景 讓 我 驚 訝 的 是, 我 往 往 連 山 也 看 不 到 了 我 能 看 到 的 只 是 一 些 白 色 光 線 透 過 濃 重 的 紅 色 的 煙 霧 在 人 們 工 作 的 這 兩 個 小 時 裡 發 生 了 多 麼 大 的 變 化 啊 20

24 空 氣 污 染 對 健 康 的 影 響 已 經 引 起 了 極 大 的 關 注 空 氣 污 染 中 包 括 臭 氧 二 氧 化 碳 二 氧 化 硫 和 多 種 碳 氫 化 合 物, 這 些 物 質 都 能 顯 著 增 加 自 由 基 的 數 量 日 復 一 日 地 暴 露 在 這 些 有 毒 物 質 中, 我 們 的 健 康 會 受 到 嚴 重 的 威 脅 空 氣 污 染 已 被 認 為 是 哮 喘 慢 性 支 氣 管 炎 心 臟 病, 甚 至 是 癌 症 的 致 病 原 因 之 一 理 解 了 氧 化 壓 力 是 這 些 疾 病 的 根 源 以 後, 我 們 可 以 製 訂 出 一 套 保 護 自 己 不 受 空 氣 污 染 威 脅 的 方 案 我 們 還 應 考 慮 空 氣 污 染 的 另 一 個 方 面 : 因 為 職 業 需 要 而 暴 露 在 諸 多 石 棉 纖 維 的 礦 物 灰 中 在 石 棉 中 添 加 含 鐵 纖 維 能 夠 產 生 更 多 的 自 由 基 長 期 暴 露 在 這 些 物 質 中 已 被 證 實 可 能 導 致 肺 癌 和 間 質 性 纖 維 化 ( 一 種 嚴 重 的 肺 部 創 痕 ) 還 有 許 多 其 他 職 業 性 的 危 險 : 暴 露 在 畜 棚 和 穀 倉 的 浮 塵 中 的 農 夫 ; 暴 露 在 各 種 化 學 物 質 和 浮 塵 中 工 作 的 人 毋 庸 置 疑, 我 們 呼 吸 的 空 氣 質 量 對 身 體 健 康 影 響 是 巨 大 的 吸 煙 你 可 能 也 會 認 為 日 常 的 煙 霧 或 化 學 物 質 對 我 們 是 最 大 的 威 脅 但 是 你 是 否 相 信 對 我 們 身 體 危 害 最 大 的 氧 化 壓 力 實 際 上 是 香 煙 和 香 煙 的 煙 霧 呢? 這 是 真 的 吸 煙 與 日 益 增 多 的 哮 喘 肺 氣 腫 慢 性 支 氣 管 炎 肺 癌 和 心 血 管 疾 病 緊 密 相 連 我 們 都 知 道 吸 煙 危 害 健 康, 但 是 要 知 道 根 本 原 因 是 由 於 菸 霧 對 我 們 身 體 造 成 的 氧 化 壓 力 香 煙 的 煙 霧 含 有 多 種 毒 素, 它 們 聯 合 在 一 起 使 肺 部 和 身 體 各 部 分 的 自 由 基 數 量 增 加 沒 有 任 何 一 種 嗜 好 對 健 康 的 危 害 性 比 吸 煙 更 大 了 在 我 所 知 的 事 物 裡 沒 有 比 尼 古 丁 更 容 易 上 癮 的 了 當 美 國 公 共 衛 生 部 部 長 艾 佛 瑞 - 庫 普 醫 生 把 吸 煙 稱 為 一 種 毒 癮 而 不 是 一 種 嗜 好 的 時 候 ; 他 永 遠 地 改 變 了 我 們 對 吸 煙 的 看 法 如 何 改 變 的 呢? 他 告 知 公 眾 尼 古 丁 的 成 癮 性, 這 一 點 煙 草 公 司 可 能 早 在 半 個 世 紀 之 前 就 已 經 知 道 了 許 多 事 例 表 明, 人 們 只 需 要 兩 到 三 週 就 能 對 尼 古 丁 成 癮 人 們 很 難 戒 菸, 這 是 否 令 人 驚 訝 呢? 我 發 現 讓 病 人 戒 菸 比 讓 他 們 戒 酒 更 難 我 相 信 香 煙 的 煙 霧 對 我 們 身 體 的 危 害 遠 遠 超 出 了 我 們 的 想 像 那 麼 二 手 煙 又 如 何 呢? 醫 學 研 究 證 明, 暴 露 在 濃 度 較 高 的 二 手 煙 中 的 人 們 患 哮 喘 肺 氣 腫 心 臟 病, 甚 至 肺 癌 的 可 能 性 顯 著 增 加 因 此 人 們 通 過 了 那 麼 多 條 法 律 限 制 在 公 眾 場 合 吸 煙 你 最 近 有 沒 有 在 一 個 狹 小 的 有 許 多 人 吸 煙 的 場 所 呆 過 呢? 我 想 起 上 個 月 開 車 帶 我 女 兒 回 學 校 路 上, 我 不 得 不 停 在 一 個 小 鎮 上 加 油 當 我 走 進 加 油 站 交 汽 油 費 的 時 候, 有 六 個 當 地 居 民 圍 坐 在 一 個 小 桌 子 邊 上, 他 們 都 在 邊 吸 煙 邊 喝 咖 啡 我 忍 不 住 咳 嗽 起 來, 感 到 很 不 舒 服 對 那 些 不 習 慣 於 香 煙 煙 霧 的 人 來 說, 其 影 響 是 顯 而 易 見 的 我 相 信 你 也 碰 到 過 類 似 情 況 不 難 想 像, 每 天 暴 露 在 二 手 煙 中 會 對 你 的 健 康 產 生 多 大 的 影 響 食 物 和 水 源 污 染 21

25 你 口 渴 嗎? 1998 年 美 國 公 眾 衛 生 部 警 告 我 們, 美 國 85% 的 飲 用 水 都 已 受 到 污 染 我 真 不 相 信, 過 去 的 10 年 內 這 一 情 況 並 沒 有 任 何 的 改 善 我 們 的 水 源 現 在 受 到 了 超 過 5 萬 種 化 學 物 質 的 污 染 這 是 一 個 驚 人 的 事 實 : 水 質 加 工 廠 平 均 只 能 檢 測 出 其 中 30 到 40 種 化 學 物 質 另 外 還 有 金 屬, 例 如 鉛 鎘 鋁 等, 正 在 污 染 著 我 們 的 水 源 在 美 國, 有 超 過 種 受 限 制 的 化 學 廢 料 和 大 約 種 不 受 限 制 的 化 學 廢 料 正 在 滲 入 全 國 各 地 的 地 下 水 層 當 我 們 吸 收 了 這 些 受 污 染 的 水 源 後, 自 由 基 的 數 量 就 會 明 顯 增 加 為 此, 現 在 的 美 國 人 已 經 求 助 於 飲 用 大 量 的 瓶 裝 水 過 濾 水 和 蒸 餾 水 但 是 你 要 知 道 : 除 了 蒸 餾 水 以 外, 你 無 法 判 斷 自 己 花 了 那 麼 多 錢 買 回 來 的 水 的 質 量 究 竟 如 何, 因 為 這 畢 竟 是 一 個 完 全 沒 有 規 範 的 市 場 從 第 二 次 世 界 大 戰 至 今, 已 有 超 過 6 萬 種 新 出 現 的 化 學 品 進 入 我 們 的 環 境 現 在 每 年 仍 有 不 少 於 1000 種 新 發 明 的 化 學 品 進 入 我 們 的 環 境 除 草 劑 除 蟲 劑 和 殺 真 菌 藥 劑 被 用 於 多 數 食 物 的 生 產 過 程 中 醫 學 研 究 顯 示 所 有 這 些 化 學 物 質 在 被 人 體 吸 收 後 都 能 增 加 氧 化 壓 力 其 中 有 的 比 較 危 險, 有 的 相 對 安 全, 但 是 它 們 都 會 對 我 們 的 健 康 產 生 威 脅 這 些 化 學 物 質 幫 助 美 國 的 食 品 工 業 前 所 未 有 地 提 高 了 產 量 但 是 美 國 人 付 出 了 怎 樣 的 健 康 代 價 呢? 陽 光 紫 外 線 輻 射 我 們 已 知 道 人 們 在 20 歲 生 日 之 前 會 接 受 到 一 生 中 大 約 2/3 的 日 光 照 射 這 就 是 說, 當 你 閱 讀 本 書 的 時 候, 你 的 皮 膚 可 能 已 經 接 受 過 太 陽 的 紫 外 線 破 壞 了 各 種 研 究 已 經 表 明, 紫 外 線 能 增 加 人 體 皮 膚 中 的 自 由 基 這 些 自 由 基 已 被 證 明 能 夠 破 壞 皮 膚 細 胞 的 DNA, 從 而 導 致 皮 膚 癌 這 些 研 究 是 證 明 氧 化 壓 力 能 導 致 癌 症 的 最 直 接 證 明 雖 然 太 陽 光 線 中 的 UVA 和 UVB 射 線 均 能 增 加 皮 膚 中 的 自 由 基 從 而 形 成 氧 化 壓 力, 但 是 其 中 UVB 射 線 的 傷 害 力 是 最 大 的 只 要 塗 抹 了 SPF30 或 更 高 指 數 的 防 曬 霜, 你 就 基 本 上 可 以 不 受 UVB 射 線 的 損 傷 了 這 樣 我 們 就 可 以 更 長 時 間 地 呆 在 戶 外 而 不 怕 被 陽 光 灼 傷 但 是 這 些 防 曬 霜 的 作 用 並 不 能 很 好 的 阻 隔 UVA 射 線, 這 種 射 線 可 以 導 致 皮 膚 更 深 層 的 自 由 基 增 多 這 也 許 可 以 從 一 個 方 面 解 釋 為 什 麼 過 去 20 多 年 來 皮 膚 癌 的 發 病 率 已 經 增 加 了 4 倍 我 們 要 在 市 場 上 挑 選 既 能 阻 隔 UVA 也 能 阻 隔 UVB 射 線 的 防 曬 霜 顯 然, 這 才 是 既 能 保 護 你 和 孩 子 不 受 灼 傷 又 能 預 防 皮 膚 癌 的 產 品 我 建 議 大 家 密 切 關 注 自 己 皮 膚 上 不 同 尋 常 的 色 素 斑 塊 的 增 加 藥 物 和 放 射 22

26 我 開 出 的 每 一 種 藥 物 都 能 增 加 體 內 的 氧 化 壓 力 化 療 和 放 射 療 法 的 基 本 原 理 就 是 對 癌 症 細 胞 產 生 的 氧 化 壓 力 以 殺 死 癌 細 胞 這 也 是 病 人 很 難 忍 受 這 些 藥 物 和 治 療 的 原 因 之 一 氧 化 壓 力 增 加 也 會 間 接 地 破 壞 正 常 細 胞 我 們 必 須 記 住 很 重 要 的 一 點, 對 身 體 而 言 任 何 藥 物 從 本 質 上 來 說 都 是 一 種 外 來 物 質, 身 體 必 須 非 常 努 力 地 把 它 代 謝 和 消 滅 掉 這 就 要 求 肝 臟 和 整 個 身 體 進 行 更 多 的 代 謝 反 應 因 此 產 生 了 更 多 的 自 由 基, 並 可 能 增 加 氧 化 壓 力 21 世 紀 的 工 業 化 國 家 已 經 變 得 過 於 倚 賴 藥 物 美 國 和 整 個 世 界 的 藥 物 消 耗 量 已 經 達 到 前 所 未 有 的 高 度 雖 然 每 種 藥 物 都 已 經 經 過 測 試, 證 明 了 它 的 療 效, 但 是 每 種 藥 物 都 有 其 與 生 俱 來 的 危 害 在 美 國, 藥 物 副 作 用 已 經 成 為 第 四 大 死 亡 原 因 這 是 真 的 : 在 美 國, 每 年 都 有 超 過 1 萬 人 死 於 處 方 和 服 用 方 法 都 沒 有 錯 誤 的 藥 物 藥 物 自 身 的 危 害 在 很 大 程 度 上 都 是 由 於 它 們 可 能 導 致 的 氧 化 壓 力 超 過 70 種 慢 性 退 行 性 疾 病 都 是 氧 氣 毒 發 作 用 的 直 接 原 因 換 句 話 說, 導 致 這 些 疾 病 的 根 本 原 因 就 是 氧 化 壓 力 醫 學 研 究 顯 示, 這 些 我 們 都 擔 心 年 老 後 會 患 上 的 疾 病 的 潛 在 原 因 毫 無 疑 問 就 是 氧 氣 的 黑 暗 面 如 果 你 曾 經 修 理 過 一 輛 舊 車, 你 就 已 經 了 解 到 灰 塵 的 破 壞 力 它 能 侵 蝕 和 分 解 地 球 上 最 堅 硬 的 物 質 之 一 : 金 屬 正 如 空 地 上 棄 置 了 一 輛 汽 車 那 樣, 如 果 不 加 以 保 護, 我 們 的 身 體 也 會 慢 慢 生 鏽 就 像 金 屬 上 的 一 小 塊 鏽 斑, 我 們 的 身 體 也 會 慢 慢 地 侵 蝕, 身 體 的 哪 一 部 分 先 受 到 破 壞 就 能 決 定 我 們 可 能 會 得 哪 種 慢 性 疾 病 幸 好, 我 們 的 身 體 不 僅 有 一 套 強 大 的 抗 氧 化 系 統 ; 它 還 有 一 套 很 出 色 的 修 復 系 統 下 一 章 我 會 解 釋 這 個 MASH 野 戰 醫 療 部 隊 如 何 修 復 在 體 內 的 戰 爭 中 必 然 負 傷 的 傷 員 23

27 第 二 部 分 打 贏 體 內 的 戰 爭 24

28 第 4 章 我 們 的 修 復 系 統 :MASH 野 戰 醫 療 部 隊 是 戰 爭 就 有 傷 亡 發 生 在 我 們 体 內 的 這 場 戰 爭 也 不 例 外 雖 然 我 們 擁 有 強 大 的 抗 氧 化 防 禦 系 統, 敵 軍 還 是 可 以 突 破 和 破 壞 我 們 的 脂 質 ( 脂 肪 ) 蛋 白 細 胞 壁 血 管 壁, 甚 至 細 胞 DHA 核 心 許 多 研 究 中 心 都 已 證 明 了 創 傷 清 除 和 修 復 系 統 的 存 在, 它 能 清 除 和 修 復 這 些 被 氧 化 ( 也 就 是 被 自 由 基 破 壞 ) 的 蛋 白 質 細 胞 壁 脂 質 和 DNA 簡 單 地 說, 我 們 的 身 體 擁 有 一 套 完 善 而 發 達 的 MASH 部 隊 當 我 還 是 一 個 年 輕 醫 生 的 時 候, 我 意 識 到 我 很 可 能 被 徵 召 入 伍, 加 入 越 南 戰 爭 的 野 戰 醫 療 部 隊 當 我 在 科 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 受 訓 的 時 候, 當 地 大 多 數 居 民 都 已 去 過 越 南, 多 數 的 實 習 生 也 正 準 備 開 往 越 南 但 是 後 來 當 我 結 束 實 習 的 時 候, 戰 爭 已 接 近 尾 聲, 已 經 不 再 徵 兵 了 雖 然 我 沒 有 親 自 去 過 越 南, 但 是 我 還 記 得 那 部 名 為 陸 軍 野 戰 部 隊 的 電 影, 所 有 受 傷 的 士 兵 都 被 帶 上 直 昇 機 你 知 道 嗎, 同 樣 的 情 景 也 在 我 們 体 內 發 生 著 我 們 有 一 個 完 善 的 由 類 選 護 士 麻 醉 專 家 和 外 科 專 家 組 成 的 隊 伍, 它 們 能 修 復 由 我 們 身 體 產 生 的 自 由 基 所 造 成 的 破 壞 我 們 每 人 身 體 裡 都 有 一 套 直 接 修 復 系 統 和 一 套 間 接 修 復 系 統 我 們 實 際 上 對 這 套 直 接 修 復 系 統 了 解 不 多 ; 但 是 的 確 可 以 證 明 它 存 在 我 們 的 認 識 多 數 集 中 在 間 接 修 系 統 上 在 醫 療 領 域, 類 選 護 士 指 的 是 那 些 觀 察 病 人 狀 況 以 判 斷 是 否 最 危 重 而 必 須 交 由 大 夫 治 療 的 人 進 一 步 的 研 究 顯 示, 我 們 体 內 的 這 些 類 選 護 士 可 以 識 別 已 經 損 毀 的 細 胞 並 去 修 復 它 們 我 們 的 身 體 不 是 單 純 地 把 這 些 細 胞 仍 掉 ; 而 是 把 它 們 完 全 撕 碎 並 且 重 新 組 建 起 來 真 的 很 神 奇, 不 是 嗎? 被 破 壞 的 蛋 白 質 的 氨 基 酸 被 用 來 構 造 成 一 個 全 新 的 蛋 白 質 同 樣, 我 們 的 身 體 還 能 將 已 被 改 變 的 脂 肪 和 DNA 重 新 修 復 你 一 定 要 知 道, 我 們 的 身 體 擁 有 驚 人 的 自 我 治 療 的 內 在 能 力 當 我 細 想 這 套 修 復 系 統 和 這 些 細 胞 功 能 的 複 雜 構 成 時, 我 完 全 相 信 這 絕 對 不 是 自 然 隨 機 生 成 的 結 果 我 在 醫 學 院 的 第 一 年 裡 學 習 了 眼 球 解 剖 學 和 功 能 的 當 我 觀 察 著 這 錯 綜 複 雜 的 結 構 時, 我 意 識 到 這 東 西 絕 對 不 可 能 是 意 外 和 隨 機 發 生 的 結 果 視 網 膜 本 身 就 分 12 層, 由 成 千 上 萬 功 能 各 異 的 細 胞 組 成 視 網 膜 的 桿 細 胞 和 視 錐 細 胞 收 集 光 波 並 傳 輸 到 大 腦 大 腦 把 這 些 刺 激 翻 譯 出 來, 並 形 成 絮 絮 如 生 繁 榮 運 動 著 的 彩 色 的 視 覺 視 覺 影 像 看 一 下 你 身 邊 的 窗 戶 吧, 視 覺 給 我 們 帶 來 了 多 麼 大 的 驚 喜 這 不 是 偶 然 出 現 的 事 物 它 是 一 項 精 緻 的 發 明! 25

29 在 我 現 在 研 究 身 體 驚 人 的 免 疫 系 統 和 抗 氧 化 防 禦 系 統 時, 我 也 有 同 樣 的 感 覺 我 毫 不 懷 疑 上 帝 是 我 們 真 正 的 救 治 者 我 要 感 謝 你 把 我 創 造 得 那 麼 的 完 美, 大 衛 說 道 上 帝 創 造 了 一 個 健 美 的 身 軀 讓 我 們 來 照 顧 和 養 育 抵 禦 慢 性 退 行 性 疾 病 最 好 的 武 器 在 我 們 身 體 內 部, 而 不 是 醫 生 開 出 來 的 藥 方 生 物 化 學 研 究 者 們 現 在 已 經 有 能 力 研 究 我 們 身 體 中 每 個 細 胞 內 部 的 工 作 和 構 成 正 如 許 多 早 期 進 化 論 學 者, 細 胞 並 不 僅 僅 是 一 個 包 容 著 相 同 的 膠 質 的 殼 它 其 實 充 滿 了 通 過 精 細 的 生 物 化 學 反 應 來 支 持 生 命 的 複 雜 的 結 構 基 因 代 碼 和 傳 輸 系 統 當 我 看 著 一 支 墨 水 筆 時, 我 試 著 去 想 像 它 是 由 一 些 塑 料 金 屬 和 墨 水 在 幾 千 萬 年 的 隨 機 運 動 後, 突 然 碰 巧 組 成 了 這 只 筆 不 過 我 馬 上 會 想 到, 可 能 是 有 人 製 造 了 它! 人 體 是 那 麼 精 細 的 一 個 發 明, 我 們 越 了 解 它 的 運 作 和 功 能, 就 越 感 到 它 的 不 可 思 議 戰 爭 的 破 壞 雖 然 我 們 的 身 體 有 這 些 與 生 俱 來 的 強 大 的 防 禦 和 修 復 系 統, 破 壞 仍 然 可 能 發 生 氧 化 壓 力 有 可 能 突 破 這 些 保 護 系 統, 導 致 慢 性 退 行 性 疾 病 在 自 由 基 特 別 多 的 時 期, 防 禦 和 修 復 系 統 可 能 崩 潰, 不 足 以 修 復 所 有 被 破 壞 的 蛋 白 脂 肪 細 胞 壁 和 DNA 結 構 如 果 沒 有 被 正 確 地 修 復, 被 破 壞 的 蛋 白 質 還 會 對 細 胞 功 能 產 生 更 大 的 影 響 被 破 壞 的 脂 肪 可 以 導 致 細 胞 膜 脆 化 ; 被 氧 化 的 膽 固 醇 往 往 導 致 動 脈 硬 化 沒 能 被 修 復 的 DNA 鏈 可 以 導 致 細 胞 突 變, 從 而 誘 發 癌 症 和 老 化 簡 單 地 說 吧, 當 我 們 使 自 身 的 抗 氧 化 防 禦 和 修 復 系 統 處 於 超 負 荷 系 統 處 於 超 符 合 運 轉 的 情 況 下, 我 們 的 身 體 就 會 受 到 顯 著 的 傷 害, 最 終 可 能 導 致 一 種 或 多 種 慢 性 退 行 性 疾 病 的 發 生 早 在 多 年 之 前, 生 物 化 學 研 究 者 們 在 對 已 被 氧 化 壓 力 破 壞 的 細 胞 進 行 測 定 之 後 就 已 意 識 到, 如 果 我 們 只 有 這 些 抗 氧 化 的 輔 酶 和 化 合 物 作 為 保 護 的 話, 我 們 就 會 因 為 重 要 的 細 胞 被 破 壞 而 很 快 死 亡 這 就 上 為 什 麼 我 們 要 優 化 所 有 這 些 天 然 的 防 禦 系 統 的 原 因 我 們 最 佳 的 防 禦 出 了 伊 甸 園 以 後, 我 們 的 食 物 和 環 境 就 已 經 完 全 改 變 我 們 的 身 體 實 際 上 是 在 不 斷 地 遭 受 著 攻 擊 空 氣 和 水 源 污 染 吸 煙 的 多 種 危 害 和 快 節 奏 高 壓 力 的 生 活 習 慣 疊 加 在 一 起 對 我 們 身 體 施 加 著 壓 力 甚 至 連 我 們 的 食 譜 也 是 不 健 全 的 我 們 的 食 物 明 顯 地 缺 乏 足 夠 的 營 養 1970 年, 美 國 人 的 快 餐 消 費 額 是 60 億 美 元 ;2000 年, 消 費 額 已 經 突 破 了 1100 億 現 在 美 國 人 在 快 餐 食 品 上 的 消 費 已 經 超 過 了 教 育 個 人 電 腦 電 腦 軟 件 和 汽 車 他 們 在 快 餐 上 花 的 錢 要 比 電 影 書 籍 雜 誌 報 紙 錄 像 帶 和 音 樂 加 起 來 更 多 26

30 所 有 這 些 因 素 都 意 味 著 自 由 基 已 經 比 以 往 更 加 活 躍 更 加 具 有 破 壞 性 服 用 營 養 藥 物, 在 食 譜 中 添 加 重 要 的 抗 氧 化 的 維 他 命 和 礦 物 質, 已 經 成 為 增 加 身 體 天 然 的 防 禦 和 免 疫 系 統 的 唯 一 手 段 營 養 補 充 能 加 強 上 帝 為 這 個 受 污 染 的 世 界 提 供 的 天 然 的 防 禦 系 統, 從 而 保 護 我 們 的 健 康 只 要 我 們 能 為 身 體 提 供 正 常 運 轉 所 需 的 最 佳 水 平 的 營 養, 我 們 的 身 體 就 能 做 上 帝 所 希 望 的 任 何 工 作 一 旦 你 理 解 了 氧 化 壓 力 的 概 念 和 它 對 身 體 的 毒 害, 你 就 會 希 望 知 道 如 何 去 戰 勝 它 你 會 想 知 道 如 何 獲 得 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養 來 處 理 身 體 產 生 的 自 由 基 雖 然 實 際 上 正 如 聽 起 來 那 麼 簡 單, 但 是 這 對 我 們 的 健 康 來 說, 這 的 確 是 一 個 革 命 性 的 概 念 只 要 我 們 能 夠 盡 可 能 長 久 地 預 防 或 延 緩 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病, 我 們 就 能 夠 盡 可 能 長 久 的 享 受 健 康 我 們 總 會 死 去, 除 非 上 帝 不 讓 我 們 死, 不 過 正 如 我 朋 友 所 說 的 那 樣, 我 也 希 望 能 夠 一 直 活 到 死 亡 我 們 的 目 標 是 平 衡 在 我 十 幾 歲 的 時 候, 聯 邦 政 府 決 定 大 幅 度 削 減 硬 幣 的 含 銀 量 所 有 純 銀 的 舊 硬 幣 的 價 格 立 即 比 政 府 新 鑄 造 的 硬 幣 高 出 許 多, 許 多 個 人 和 企 業 開 始 收 購 這 些 純 銀 的 硬 幣, 當 然, 我 們 這 些 年 輕 人 也 在 盡 可 能 多 地 收 集 這 些 硬 幣 我 的 運 氣 特 別 好 我 的 父 親 擁 有 一 家 Dairy Queen 冰 激 凌 店, 他 每 晚 都 會 帶 回 一 堆 硬 幣 來 讓 我 用 紙 捲 成 一 筒 一 筒 的 我 會 很 仔 細 地 挑 出 那 些 純 銀 硬 幣 拿 去 賣 ( 在 我 父 親 的 許 可 下 ) 我 喜 歡 拉 開 大 街 盡 頭 那 間 五 金 店 沉 重 的 木 門 迎 面 而 來 的 是 舊 木 頭 家 具 油 漆 和 油 料 的 霉 味, 還 有 斯 莫 爾 雷 先 生 友 善 的 聲 音 : 歡 迎 啊, 孩 子! 斯 莫 爾 雷 先 生 看 到 我 來 了 就 會 拿 出 一 個 天 平 來 稱 我 的 硬 幣 ( 他 是 按 重 量 來 支 付 的 ) 他 用 的 是 那 種 老 式 的 兩 臂 各 有 一 個 稱 盤 的 天 平 斯 莫 爾 雷 先 生 把 我 的 硬 幣 放 進 一 邊 的 稱 盤, 然 後 在 另 一 個 稱 盤 裡 逐 個 加 上 砝 碼 我 記 得 自 己 當 時 興 奮 地 屏 住 呼 吸 看 著 他 不 斷 地 放 進 砝 碼 來 衡 量 我 的 硬 幣 等 到 差 不 多 的 時 候, 他 會 從 帽 簷 後 面 盯 著 我, 眨 巴 眨 巴 眼 睛 好 了! 等 天 平 終 於 平 衡 了 以 後 他 就 會 這 樣 喊 然 後 他 就 會 告 訴 我 這 些 硬 幣 能 換 多 少 錢 了 對 氧 化 壓 力 而 言, 平 衡 就 是 關 鍵 我 剛 才 說 的 故 事 在 這 裡 也 能 很 好 地 類 推 我 們 的 身 體 一 直 試 圖 在 一 邊 稱 盤 中 放 進 砝 碼 ( 抗 氧 化 物 質 ) 來 抵 消 銀 幣 ( 自 由 基 ) 的 重 量 我 們 的 身 體 能 夠 產 生 一 些 抗 氧 化 物 質, 但 是 還 遠 遠 不 夠 我 們 的 食 物, 特 別 是 水 果 和 蔬 菜, 曾 經 能 夠 為 我 們 提 供 所 需 的 全 部 的 抗 氧 化 物 質 大 概 一 兩 代 之 前, 人 們 的 食 譜 比 現 在 更 全 面 更 新 鮮, 而 且 含 有 更 多 的 抗 氧 化 物 質 但 是 由 於 現 在 環 境 污 染 的 急 劇 加 重, 以 及 27

31 因 快 速 處 理 而 導 致 的 食 物 營 養 缺 乏, 我 們 的 天 平 現 在 已 經 失 去 平 衡 向 銀 幣 ( 自 由 基 ) 一 邊 傾 斜 要 提 供 身 體 所 需 水 平 的 抗 氧 化 物 質, 我 們 需 要 增 加 一 些 營 養 補 充 來 達 到 平 衡 實 際 上 我 希 望 天 平 能 傾 向 砝 碼 一 邊, 這 樣 我 們 就 沒 有 氧 化 壓 力 了 要 記 住, 每 個 硬 幣 都 有 兩 個 面 : 我 們 身 體 必 須 處 理 的 自 由 基 數 量 和 一 個 最 優 化 的 抗 氧 化 / 修 復 系 統 在 下 一 章 裡, 我 會 展 示 一 些 醫 學 證 據 來 表 明 你 作 為 一 個 個 體, 如 何 才 能 通 過 健 康 飲 食 合 理 鍛 煉 和 服 用 高 質 量 的 營 養 補 充 來 改 善 你 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 我 會 告 訴 你 同 過 採 用 我 的 優 化 配 方 ( 特 別 有 效 的 抗 氧 化 劑 ), 你 甚 至 能 夠 重 新 恢 復 已 經 失 去 的 健 康 首 先, 讓 我 們 來 認 識 一 位 掌 握 了 營 養 藥 物 療 效 第 一 手 資 料 的 人 吧 伊 芙 林 的 故 事 伊 芙 林 經 歷 了 一 次 嚴 重 的 交 通 意 外, 並 且 因 為 多 處 創 傷 而 留 院 治 療 此 後, 她 隨 家 人 搬 到 了 華 盛 頓 州 的 斯 普 凱 恩 (Spokane) 她 的 身 體 左 側 開 始 感 到 虛 弱 和 麻 木, 醫 生 們 曾 經 擔 心 她 得 了 中 風 一 次 又 一 次 令 人 失 望 的 檢 測 使 她 和 她 的 家 人 陷 入 了 黑 暗 他 們 不 知 道 她 的 身 體 到 底 怎 麼 了? 此 後 的 大 約 半 年 間, 伊 芙 林 找 了 18 個 不 同 的 醫 生, 最 終 確 診 她 得 了 多 發 性 硬 化 症 氧 化 壓 力 最 大 的 誘 因 之 一 就 是 外 傷 或 手 術 創 傷, 伊 芙 林 的 醫 生 們 認 為 正 是 那 次 意 外 觸 發 了 她 的 多 發 性 硬 化 症 伊 芙 林 一 直 試 圖 樂 觀 地 對 待 這 個 診 斷, 並 且 決 心 不 讓 疾 病 把 自 己 拖 垮 醫 生 們 開 始 讓 她 服 用 一 種 多 發 性 硬 化 症 常 用 的 名 為 倍 泰 龍 的 藥 物 倍 泰 龍 實 際 上 是 一 種 B 型 乾 擾 素, 這 種 化 學 物 質 有 可 能 增 加 免 疫 系 統 非 常 貴 而 且 副 作 用 非 常 強 烈 伊 芙 林 的 身 體 無 法 承 受 這 種 藥 物, 她 感 覺 非 常 不 舒 服 兩 個 月 後, 她 告 訴 家 人 和 醫 生 她 不 想 再 吃 這 種 藥 了 她 的 家 人 非 常 支 持 她, 覺 得 副 作 用 太 可 怕 了, 繼 續 吃 下 去 會 得 不 償 失 我 當 時 很 頹 廢, 有 許 多 日 子 都 在 絕 望 中 度 過, 伊 芙 林 回 憶 道, 我 盯 著 窗 外 問 自 己 一 些 無 法 解 答 的 問 題 : 為 什 麼 是 我? 為 什 麼 是 現 在? 很 多 個 晚 上 我 都 盯 著 家 裡 的 天 花 板 或 者 坐 在 窗 前 哭 泣 這 是 我 唯 一 能 夠 獨 處 的 時 候, 只 有 這 時 我 才 能 發 洩 出 心 裡 最 深 的 情 感 伊 芙 林 和 她 的 丈 夫 孩 子 一 起 參 加 了 援 助 組 織 她 和 她 的 家 人 開 始 調 節 生 活 方 式 以 習 慣 和 照 顧 她 的 需 要 伊 芙 林 還 面 對 著 突 然 失 明 的 威 脅, 這 是 一 種 多 發 性 硬 化 症 患 者 常 見 的 症 狀 我 會 坐 在 孩 子 們 的 床 尾, 她 回 想 著, 看 著 他 們 熟 睡, 記 住 他 們 的 臉 他 們 頭 髮 的 顏 色 他 們 平 靜 的 表 情, 這 樣 我 就 不 會 忘 記 他 們 的 樣 子 我 把 他 們 寫 進 日 記, 並 且 試 圖 記 下 一 切 我 能 記 得 的 孩 子 們 的 事 情 我 珍 惜 每 一 天 每 一 刻 28

32 不 久 以 後, 伊 芙 林 的 狀 況 就 開 始 惡 化 了 接 下 來 的 4 年 間, 她 的 雙 腿 不 斷 地 失 去 力 量, 然 後 是 胳 膊 和 手 開 始 的 一 段 時 間 她 必 須 用 一 種 有 4 條 腿 的 拐 杖 ; 幾 個 月 後 她 需 要 使 用 助 步 架 更 令 人 沮 喪 的 是, 她 的 大 小 便 開 始 失 禁 這 沒 有 讓 她 感 到 不 安, 但 是 這 還 讓 她 得 了 幾 次 膀 胱 和 腎 感 染 她 開 始 從 生 理 精 神 上 都 不 得 不 依 靠 她 的 家 人 了 雖 然 如 此, 伊 芙 林 的 信 念 還 是 驚 人 的 沒 有 助 步 架 或 家 人 的 幫 助, 她 幾 乎 不 能 移 動, 不 能 去 任 何 地 方 她 能 看 到 所 有 朋 友 的 臉 上 因 為 她 的 惡 化 而 表 現 出 來 的 震 驚 但 是 伊 芙 林 沒 有 放 棄 針 對 她 的 病, 這 個 妻 子 和 母 親 開 始 進 行 物 理 治 療, 並 且 自 己 開 始 對 多 發 性 硬 化 症 進 行 研 究 伊 芙 林 嘗 試 了 一 些 不 同 的 物 理 療 法, 但 是 病 情 仍 在 惡 化 於 是, 在 被 確 診 接 近 4 年 後, 她 嘗 試 一 些 強 效 的 營 養 補 充 來 減 緩 病 情 的 惡 化 她 開 始 服 用 一 些 強 效 的 抗 氧 化 劑 和 礦 物 質 藥 片, 並 開 始 吃 葡 萄 紫 精 華 素 和 一 種 名 為 輔 酶 Q10 的 天 然 營 養 素 幾 個 星 期 後, 伊 芙 林 開 始 感 覺 好 些 了 多 年 以 來, 我 第 一 次 能 夠 睡 到 天 亮, 而 且 醒 來 以 後 感 覺 很 放 鬆, 她 說 道, 我 白 天 不 再 需 要 睡 覺, 我 的 大 小 便 問 題 也 不 復 存 在 了 我 的 耐 力 增 加 了 腿 和 胳 膊 開 始 重 新 有 力 氣 了 我 甚 至 能 夠 跑 上 樓 梯 去 接 電 話, 這 讓 我 的 孩 子 們 大 吃 一 驚 當 我 開 始 跟 我 女 兒 塔 莎 一 起 跳 繩 時, 她 完 全 驚 呆 了 這 麼 久 以 來, 我 第 一 次 能 夠 赤 著 腳 走 到 外 面, 感 覺 著 腳 趾 頭 下 面 的 青 草 伊 芙 林 堅 持 進 行 營 養 補 充 之 後 還 得 到 了 許 多 其 他 的 驚 喜 例 如, 早 在 交 通 意 外 之 前, 她 就 有 心 悸 的 毛 病 隨 著 多 發 性 硬 化 症 的 好 轉, 她 還 意 識 到 她 的 心 臟 跳 動 也 已 經 正 常 了 當 她 詢 問 大 夫 能 否 停 用 控 制 心 律 不 齊 的 西 羅 (Norpace) 時, 大 夫 給 她 做 了 一 些 檢 查, 然 後 在 她 病 歷 上 寫 下 : 停 用 一 切 藥 物 伊 芙 林 的 生 活 奇 蹟 般 的 改 變 了 發 生 了 什 麼 事 情? 為 什 麼 伊 芙 林 會 有 那 麼 大 的 好 轉? 當 我 認 識 伊 芙 林 時, 我 從 未 見 過 任 何 多 發 性 硬 化 症 患 者 能 有 這 麼 大 的 改 善, 我 見 過 許 多 患 者 的 病 情 暫 時 性 的 好 轉 但 是 他 們 的 總 體 力 量 和 身 體 機 能 還 是 持 續 惡 化 著 的 伊 芙 林 的 故 事 實 在 是 不 同 尋 常 伊 芙 林 正 是 通 過 運 用 你 將 在 本 書 中 學 到 的 原 則 來 打 贏 體 內 這 場 戰 爭 的 她 開 始 為 身 體 提 供 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養, 使 肌 體 重 新 獲 得 平 衡 並 控 制 氧 化 壓 力 她 通 過 改 善 身 體 天 然 的 修 復 系 統 來 重 建 了 自 然 的 免 疫 系 統 我 很 高 興 地 告 訴 你, 伊 芙 林 的 健 康 仍 在 改 善, 並 且 過 上 了 積 極 向 上 的 生 活 從 她 開 始 營 養 療 法 至 今 已 有 7 年 多 了 當 然, 她 仍 然 患 有 多 發 性 硬 化 症, 所 以 仍 須 注 意 但 是 她 過 上 了 最 完 整 的 生 活 她 仍 在 堅 持 參 加 援 助 組 織 但 不 是 為 了 她 自 己, 而 是 為 了 去 鼓 勵 他 人 伊 芙 林 的 神 經 科 醫 生 對 她 奇 蹟 般 的 好 轉 還 是 無 法 理 解 最 近 他 要 求 伊 芙 林 重 新 做 了 一 次 腦 部 核 磁 共 振 檢 查 讓 他 驚 奇 的 是, 作 為 多 發 性 硬 化 症 診 斷 依 據 的 遍 佈 在 大 腦 中 的 29

33 白 色 碎 片 已 經 明 顯 消 失 而 通 常 來 說, 這 種 典 型 的 大 腦 損 傷 的 數 量 只 會 增 加 毋 庸 置 疑, 伊 芙 林 的 神 經 科 醫 生 已 經 無 話 可 說 了 這 也 是 身 體 可 以 通 過 提 供 最 佳 水 平 的 必 須 營 養 來 實 現 自 我 修 復 的 強 有 力 證 據 伊 芙 林 的 故 事 只 是 打 贏 體 內 這 場 戰 爭 的 戰 果 之 一 至 此, 你 已 經 了 解 了 氧 化 壓 力 的 基 本 概 念 所 以 現 在 你 會 想 進 一 步 逐 個 地 研 究 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病, 以 便 知 道 如 何 去 預 防 它 們 如 果 你 已 經 得 了 一 種 嚴 重 的 退 行 性 疾 病, 你 會 發 現 如 何 才 能 重 新 獲 得 健 康 你 會 發 現 一 種 全 新 的 使 用 預 防 藥 物 的 方 法 細 胞 營 養, 以 及 它 的 驚 人 效 果 30

34 第 5 章 心 臟 病 : 一 種 炎 症 性 疾 病 我 們 每 天 都 被 別 人 提 醒 著, 美 國 人 的 膽 固 醇 問 題 嚴 重 正 如 我 在 第 2 章 中 所 說 過 的, 心 臟 病 是 美 國 的 頭 號 死 亡 原 因 因 此 你 可 能 跟 我 原 來 一 樣 相 信 這 些 統 計 數 據 和 媒 體 的 看 法 : 膽 固 醇 是 心 臟 病 的 病 因 如 果 是 這 樣 的 話, 當 你 知 道 其 實 是 血 管 炎 症 而 不 是 膽 固 醇 才 是 心 臟 病 的 罪 魁 禍 首 時, 你 一 定 也 跟 我 一 樣 吃 驚 我 的 研 究 表 明, 美 國 有 超 過 一 半 的 心 臟 病 患 者 的 膽 固 醇 水 平 是 正 常 的! 你 能 猜 帶 我 發 現 的 能 夠 最 明 顯 地 減 輕 或 者 甚 至 完 全 消 滅 血 管 炎 症 的 方 法 嗎? 是 的, 就 是 營 養 補 充 這 個 發 現 對 心 臟 病 治 療 和 預 防 有 著 革 命 性 的 意 義 你 必 須 知 道 減 少 動 脈 炎 症 的 必 要 步 驟, 而 不 是 把 注 意 力 放 在 降 低 膽 固 醇 水 平 上 這 種 方 法 對 預 防 和 治 療 心 臟 疾 病 有 著 明 顯 而 重 大 的 意 義 那 麼 膽 固 醇 呢? 你 知 道 嗎? 血 液 中 膽 固 醇 水 平 升 高 並 不 一 定 是 心 血 管 疾 病 和 中 風 的 危 險 因 素 當 我 從 1972 年 開 始 從 事 醫 療 工 作 的 時 候, 我 們 認 為 膽 固 醇 水 平 低 於 320 是 正 常 的 我 清 楚 地 記 得 自 己 告 訴 病 人 們 當 他 們 的 膽 固 醇 處 在 280 到 310 之 間 時 不 必 太 過 擔 心, 因 為 這 是 正 常 水 平 實 際 上 直 到 20 世 紀 70 年 代 末 期, 我 們 才 開 始 意 識 到 膽 固 醇 水 平 越 高, 出 現 心 臟 病 發 作 或 中 風 的 可 能 性 也 越 高 這 一 結 論 主 要 是 基 於 在 弗 來 明 漢 (Framingham) 進 行 的 一 些 研 究, 這 些 研 究 對 馬 薩 諸 塞 州 弗 來 明 漢 市 居 住 的 大 多 數 人 口 進 行 了 調 查 科 學 家 們 注 意 到, 在 這 些 調 查 中, 隨 著 膽 固 醇 水 平 的 增 高, 心 臟 病 發 作 的 頻 率 也 會 增 加 根 據 這 些 研 究, 膽 固 醇 水 平 超 過 200 的 人 被 視 為 不 正 常, 超 過 240 的 被 列 為 很 可 能 心 臟 病 發 作 的 病 人 20 世 紀 80 年 代 初 期, 醫 生 們 開 始 發 現 並 不 是 所 有 的 膽 固 醇 都 是 不 好 的 我 們 得 知 HDL( 高 濃 度 脂 蛋 白 ) 膽 固 醇 實 際 上 是 好 的, 而 且 我 們 的 HDL 膽 固 醇 越 高 越 好 只 有 LDL ( 低 濃 度 脂 蛋 白 ) 膽 固 醇 才 是 壞 的 LDL 膽 固 醇 聚 集 在 動 脈 血 管 壁 上, 造 成 沉 積 和 動 脈 狹 窄 而 HDL 膽 固 醇 實 際 上 可 以 清 理 和 疏 通 動 脈 自 此 發 現 之 後, 我 們 開 始 不 僅 僅 是 檢 查 膽 固 醇 總 數, 而 是 同 時 判 斷 其 中 好 的 和 不 好 的 膽 固 醇 數 量 我 們 用 膽 固 醇 總 量 除 以 HDL 膽 固 醇 數 量 得 出 一 個 比 率 比 率 越 低, 病 人 出 現 心 臟 病 的 可 能 性 就 越 低 現 在 同 時 對 HDL 和 LDL 膽 固 醇 水 平 進 行 常 規 檢 查 的 做 法 31

35 已 經 很 普 遍 了 不 用 說, 我 們 實 際 上 已 經 意 識 到 膽 固 醇 的 重 要 性 和 LDL 膽 固 醇 的 危 害 至 今 為 止, 我 告 訴 你 的 還 只 是 一 些 很 尋 常 的 知 識 你 準 備 好 去 了 解 一 些 不 尋 常 的 知 識 了 嗎? LDL 膽 固 醇 其 實 並 不 壞 上 帝 創 造 它 並 不 是 一 個 錯 誤 我 們 身 體 自 身 產 生 的 LDL 膽 固 醇 從 本 質 上 來 說 其 實 是 好 的 事 實 上, 它 是 構 造 細 胞 膜 和 其 他 細 胞 部 分, 以 及 身 體 所 需 多 種 荷 爾 蒙 的 重 要 元 素 沒 有 它 的 話 我 們 就 不 能 生 存 而 且 即 使 我 們 不 能 從 食 物 中 獲 得 足 夠 的 LDL 膽 固 醇, 我 們 的 身 體 實 際 上 也 可 以 生 成 這 種 膽 固 醇 問 題 只 是 在 自 由 基 改 變 或 者 說 是 氧 化 了 天 然 的 LDL 膽 固 醇 之 後 出 現 的 只 有 這 種 變 性 的 LDL 膽 固 醇 才 是 壞 的 丹 尼 爾 - 斯 汀 博 格 (Daniel Steinberg) 醫 生 在 1989 年 出 版 的 一 期 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 中 指 出, 如 果 病 人 正 確 地 服 用 抗 氧 化 劑 來 防 止 氧 化, LDL 膽 固 醇 就 不 會 變 壞 在 斯 汀 博 格 醫 生 的 理 論 發 布 後 多 年 內, 人 們 進 行 了 上 萬 次 實 驗 試 圖 來 證 實 或 推 翻 他 的 理 論 你 應 該 意 識 到 為 什 麼 科 學 家 和 研 究 者 們 為 什 麼 這 麼 熱 衷 於 研 究 斯 汀 博 格 醫 生 的 理 論 畢 竟, 美 國 人 僅 今 年 就 已 發 生 了 接 近 150 萬 次 心 臟 病 發 作, 這 些 病 人 幾 乎 半 數 的 年 齡 都 低 於 64 歲 我 們 都 有 朋 友 或 愛 人 曾 經 看 上 去 非 常 健 康 而 突 然 死 於 心 臟 病 發 作 如 果 斯 汀 博 格 醫 生 的 理 論 被 證 明 是 對 的, 那 麼 它 將 為 新 的 預 防 和 治 療 方 案 敞 開 一 扇 大 門 1997 年, 馬 可 - 戴 爾 茲 (Marco Diaz) 醫 生 對 斯 汀 博 格 醫 生 發 布 其 理 論 後 所 有 主 流 醫 學 雜 誌 記 載 的 研 究 結 果 進 行 了 調 查 戴 爾 茲 得 出 一 個 結 論, 體 內 抗 氧 化 物 質 越 高 的 病 人 罹 患 冠 心 病 的 概 率 越 小 期 間 進 行 的 動 物 實 驗 也 支 持 斯 汀 博 格 醫 生 的 理 論 抗 氧 化 物 質 和 它 們 的 輔 助 營 養 成 分 已 經 成 為 戰 勝 人 類 的 頭 號 殺 手 心 臟 病 的 新 希 望 炎 症 反 應 的 本 質 LDL 膽 固 醇 不 是 誘 發 血 管 炎 症 的 唯 一 因 素 其 他 重 要 原 因 包 括 高 半 胱 氨 酸 ( 我 們 在 第 6 章 中 會 具 體 討 論 ) 和 由 香 煙 煙 霧 高 血 壓 油 膩 食 物 和 糖 尿 病 等 因 素 產 生 的 自 由 基 我 們 動 脈 血 管 中 發 生 的 炎 症 與 身 體 其 他 部 分 的 炎 症 反 應 是 相 似 的 我 會 試 著 用 一 種 通 俗 的 方 法 描 述 這 一 過 程, 讓 你 能 更 好 地 理 解 細 胞 層 正 在 發 生 的 事 情 不 用 試 圖 去 理 解 這 一 過 程 的 具 體 細 節 而 被 它 難 倒 ( 這 甚 至 對 多 數 醫 生 來 說 也 是 很 難 理 解 的, 所 以 如 果 你 不 能 完 全 明 白 的 話 也 不 用 太 在 意 ) 然 後 我 會 告 訴 你 應 該 如 何 最 佳 地 保 護 你 自 己 的 血 管 不 受 傷 害, 這 其 實 是 很 簡 單 的 動 脈 血 管 的 內 皮 層 是 由 一 層 敏 感 的 單 層 的 內 皮 細 胞 組 成, 內 皮 細 胞 下 面 是 肌 層 內 32

36 皮 層 細 胞 層 和 肌 層 之 間 是 內 皮 細 胞 下 空 間 這 就 是 最 先 被 破 壞 的 部 位 如 果 沒 有 足 夠 的 抗 氧 化 物 質, 天 然 的 LDL 膽 固 醇 會 被 捕 獲 到 內 皮 細 胞 下 空 間, 並 且 在 這 裡 被 輕 易 地 氧 化 被 氧 化 的 LDL 膽 固 醇 可 以 被 吞 噬 白 細 胞 吞 噬, 除 非 巨 噬 細 胞 被 填 滿 了 脂 肪 記 住, 除 非 如 此,LDL 膽 固 醇 是 不 會 被 氧 化 的 當 巨 噬 細 胞 裡 塞 滿 了 被 氧 化 的 LDL 膽 固 醇 之 後, 它 就 變 成 了 一 個 脂 質 細 胞 脂 質 細 胞 會 對 動 脈 血 管 這 層 敏 感 的 博 層 造 成 破 壞 並 導 致 該 區 域 的 氧 化 壓 力 這 會 導 致 內 皮 細 胞 受 損 和 機 能 受 損, 動 脈 硬 化 過 程 就 會 開 始 並 迅 速 惡 化 第 1 步 : 開 始 侵 犯 內 皮 細 胞 炎 症 反 應 有 四 個 步 驟 內 皮 細 胞 對 哪 怕 最 輕 微 的 傷 害 也 是 非 常 敏 感 的 幾 乎 所 有 的 科 學 家 現 在 都 已 相 信 動 脈 硬 化 是 由 於 這 一 層 細 胞 遭 到 了 氧 化 壓 力 的 破 壞 或 傷 害 被 氧 化 的 LDL 膽 固 醇 高 半 胱 氨 酸 和 大 量 的 自 由 基 都 能 導 致 氧 化 壓 力, 破 壞 內 皮 細 胞 當 天 然 的 LDL 膽 固 醇 能 夠 進 入 動 脈 這 一 薄 層 下 的 區 域 ( 即 內 皮 下 空 間 ) 並 在 這 裡 被 氧 化 的 時 候, 問 題 就 會 發 生 這 種 膽 固 醇 就 會 開 始 侵 害 動 脈 的 內 皮 細 胞 層 第 2 步 : 炎 症 反 應 我 們 的 身 體 有 一 套 能 夠 保 護 動 脈 內 皮 細 胞 的 系 統 在 受 到 傷 害 時, 我 們 的 身 體 會 做 出 反 應, 輸 送 一 些 特 殊 的 白 細 胞 ( 主 要 是 單 核 細 胞 ), 試 圖 消 滅 有 害 的 被 氧 化 的 LDL 膽 固 醇 單 核 細 胞 會 在 這 裡 開 始 吞 噬 敵 人, 以 便 最 大 程 度 地 減 少 對 內 皮 細 胞 的 傷 害 如 果 這 種 炎 症 反 應 成 功 的 話, 問 題 就 能 得 到 解 決, 動 脈 的 這 一 薄 層 也 會 得 到 修 復 但 是 並 非 每 次 都 能 如 此 你 可 以 把 單 核 細 胞 假 想 成 一 輛 白 色 的 小 麵 包 車 車 子 會 一 邊 開 一 邊 接 上 小 孩 子, 並 讓 他 們 坐 在 適 當 的 位 置, 車 上 座 位 和 安 全 帶 都 是 固 定 的, 所 以 能 裝 載 的 兒 童 人 數 有 限 單 核 細 胞 也 是 如 此 當 我 們 身 體 健 康 的 時 候, 它 們 會 到 處 巡 視, 載 上 一 個 天 然 的 LDL 膽 固 醇 並 放 出 其 他 的 天 然 的 LDL 膽 固 醇 就 像 一 輛 麵 包 車 一 樣, 單 核 細 胞 一 次 也 只 能 裝 載 有 限 數 量 的 天 然 LDL 膽 固 醇 我 們 把 這 稱 為 自 然 反 饋 機 制 (Natural feedback mechanism) 當 天 然 的 LDL 膽 固 醇 被 氧 化 以 後, 膽 固 醇 顆 粒 就 不 再 是 無 害 的 小 孩 子 它 們 會 對 身 體 產 生 威 脅, 單 核 細 胞 會 以 一 種 完 全 不 同 的 方 式 吸 附 它 們 單 核 細 胞 仍 會 裝 載 這 些 失 去 功 能 的 被 氧 化 的 LDL 細 胞, 但 是 不 會 再 釋 放 出 來 這 就 像 一 群 超 級 肥 胖 的 孩 子 要 從 後 門 擠 上 小 麵 包 車, 這 樣 司 機 就 無 法 知 道 到 底 有 多 少 孩 子 上 了 車 這 個 時 候, 車 子 就 會 停 在 那 裡 不 動, 並 且 很 快 導 致 交 通 堵 塞 33

37 單 核 細 胞 碰 到 壞 的 膽 固 醇 的 時 候 也 會 停 滯 不 動 因 為 不 再 有 自 然 反 饋 機 制 存 在, 單 核 細 胞 很 快 就 會 被 氧 化 了 的 LDL 膽 固 醇 ( 脂 肪 ) 擠 滿 而 變 成 脂 質 細 胞 正 如 你 所 想 像 到 的 : 這 是 一 種 看 起 來 非 常 像 脂 肪 球 的 細 胞 脂 質 細 胞 會 附 著 在 動 脈 血 管 壁 上, 並 且 最 終 導 致 動 脈 硬 化 的 最 初 缺 損, 即 脂 質 條 紋 這 種 脂 質 條 紋 就 是 一 種 炎 症 傷 害 它 是 動 脈 硬 化 症 的 最 初 階 段 如 果 這 一 階 段 就 此 停 止 的 話, 身 體 至 少 還 有 機 會 能 夠 清 除 這 些 缺 損 但 是 事 實 並 非 如 此 與 其 他 任 何 戰 爭 一 樣, 這 一 階 段 也 有 其 他 一 些 並 發 損 失 在 試 圖 修 復 這 個 缺 損 的 過 程 中, 我 們 動 脈 這 層 非 常 敏 感 的 細 胞 層 反 而 受 到 了 更 大 的 破 壞 更 多 的 單 核 細 胞 前 來 修 復 缺 損, 但 相 應 地 造 成 更 多 天 然 的 LDL 膽 固 醇 被 氧 化, 從 而 實 際 上 加 劇 了 炎 症 這 就 導 致 了 動 脈 血 管 內 皮 細 胞 層 附 近 區 域 的 慢 性 炎 症 反 應 第 3 步 : 慢 性 炎 症 反 應 慢 性 炎 症 反 應 是 心 臟 病 發 作 中 風 週 邊 血 管 疾 病 和 動 脈 瘤 的 根 本 原 因 這 些 疾 病 統 稱 心 血 管 疾 病 ( 與 我 們 身 體 動 脈 血 管 有 關 的 疾 病 ) 如 果 動 脈 炎 症 持 續, 我 剛 才 介 紹 過 的 簡 單 的 脂 質 條 紋 就 會 發 生 變 化 炎 症 不 僅 能 夠 吸 引 更 多 的 白 細 胞 ( 通 常 是 單 核 細 胞 ), 單 核 細 胞 本 身 也 會 塞 滿 氧 化 了 的 LDL 膽 固 醇 脂 質 斑 塊 會 因 此 變 得 更 厚, 動 脈 硬 化 正 式 開 始 這 種 慢 性 炎 症 還 會 導 致 動 脈 的 肌 層 開 始 出 現 增 生 (Proliferation), 形 成 更 多 更 厚 的 肌 肉 細 胞 動 脈 因 此 開 始 變 得 狹 窄 這 整 個 過 程 是 一 個 惡 性 循 環 不 僅 血 管 出 現 斑 塊, 而 且 動 脈 也 會 變 厚 正 常 情 況 下, 內 皮 細 胞 層 是 通 過 釋 放 一 種 名 為 一 氧 化 二 氮 的 物 質 來 正 常 工 作 的 但 是 在 炎 症 反 應 中, 內 皮 細 胞 不 能 正 常 釋 放 一 氧 化 二 氮, 導 致 內 皮 細 胞 機 能 不 良 這 會 導 致 血 小 板 黏 附 在 斑 塊 上, 斑 塊 附 近 的 血 管 會 出 現 痙 攣 脂 質 細 胞 開 始 積 累, 吸 引 了 更 多 的 單 核 細 胞, 這 些 單 核 細 胞 最 終 也 變 成 了 脂 質 細 胞 平 滑 肌 開 始 增 生 並 移 動 到 這 一 區 域, 動 脈 血 管 內 腔 開 始 變 得 狹 窄 動 脈 內 皮 細 胞 層 功 能 更 加 削 弱, 由 此 出 現 的 動 脈 痙 攣 和 血 小 板 黏 附 使 動 脈 更 加 狹 窄 第 4 步 : 斑 塊 破 裂 50% 的 心 臟 病 發 作 都 是 由 這 些 斑 塊 中 的 一 片 發 生 破 裂, 以 及 在 斑 塊 周 圍 形 成 的 凝 結 所 導 致 的 當 這 段 動 脈 由 於 這 一 原 因 而 急 劇 並 且 完 全 關 閉 時, 通 往 該 部 分 心 臟 的 血 液 就 會 被 截 斷 有 危 險 性 的 斑 塊 通 常 很 小, 甚 至 不 能 明 顯 地 導 致 動 脈 狹 窄 因 此 在 斑 塊 破 裂 之 前 很 難 診 斷 心 臟 疾 病 ( 現 在 你 能 明 白 這 種 疾 病 為 什 麼 潛 伏 得 那 麼 好, 直 到 斑 塊 破 裂 並 已 阻 塞 了 動 脈 以 後 才 被 發 現 ) 氧 化 壓 力 也 可 能 導 致 這 些 斑 塊 瓦 解 並 最 終 導 致 它 們 的 破 裂 34

38 動 脈 可 以 持 續 變 窄 直 到 完 全 堵 塞 ( 關 閉 ) 你 有 沒 有 碰 到 過 朋 友 或 家 人 中 有 人 的 動 脈 被 染 色 以 觀 察 她 的 一 條 或 所 有 冠 狀 動 脈 有 沒 有 嚴 重 堵 塞 呢? 這 些 病 人 通 常 有 各 種 胸 口 痛 症 狀, 也 就 是 醫 生 們 所 說 的 不 穩 定 性 心 絞 痛 碰 到 這 種 情 況 時 醫 生 們 要 么 會 採 用 血 管 成 形 術 ( 對 動 脈 進 行 充 氣 ), 要 么 會 通 過 外 科 手 術 使 血 流 繞 過 這 些 阻 塞 區 域 如 果 你 願 意 花 一 天 時 間 跟 著 心 血 管 專 家 或 心 血 管 外 科 手 術 專 家 在 醫 院 裡 到 處 跑, 你 很 快 就 會 意 識 到, 他 不 得 不 把 絕 大 多 數 的 時 間 花 在 滅 火 上 通 常 他 所 治 療 的 病 人 都 已 處 在 炎 症 過 程 的 最 後 階 段, 他 所 有 的 注 意 力 都 集 中 在 像 英 雄 一 樣 去 拯 救 一 條 生 命 他 實 在 沒 有 剩 下 太 多 的 時 間 去 教 育 病 人 們 必 須 改 變 生 活 方 式 去 減 緩 甚 至 有 可 能 去 消 滅 這 種 破 壞 性 的 疾 病, 從 而 以 後 再 也 不 需 要 他 的 服 務 真 正 的 預 防 措 施 : 看 看 研 究 結 果 吧 一 個 好 的 消 息 是 抗 氧 化 物 質 和 它 們 的 輔 助 營 養 可 以 消 除 或 者 至 少 能 夠 明 顯 地 減 少 所 有 這 些 導 致 動 脈 炎 症 的 因 素 上 千 例 心 臟 病 臨 床 研 究 顯 示, 服 用 營 養 補 充 可 以 顯 著 改 善 健 康 狀 況 讓 我 們 看 一 下 每 種 營 養 以 及 它 對 減 緩 甚 至 預 防 炎 症 反 應 有 什 麼 幫 助 吧 維 他 命 E 維 他 命 E 是 阻 斷 動 脈 硬 化 過 程 中 最 重 要 的 抗 氧 化 物 質 維 他 命 E 之 所 以 能 提 供 這 麼 強 有 力 的 防 禦 的 主 要 原 因 是 由 於 它 是 溶 脂 性 的, 這 使 它 成 為 細 胞 壁 內 最 有 效 的 抗 氧 化 物 質 維 他 命 E 實 際 上 可 以 與 LDL 膽 固 醇 相 結 合 細 胞 膜 內 的 天 然 LDL 膽 固 醇 中 的 維 他 命 E 水 平 越 高,LDL 膽 固 醇 的 抗 氧 化 能 力 越 強 不 論 天 然 的 LDL 膽 固 醇 走 到 哪 裡, 維 他 命 E 都 能 隨 之 一 起 移 動 很 重 要 的 一 點, 正 如 我 前 面 所 說, 動 脈 血 管 內 的 LDL 膽 固 醇 自 身 不 會 被 氧 化, 只 有 在 它 通 過 薄 層 進 入 內 皮 細 胞 下 空 間 後 才 會 被 氧 化 現 在, 研 究 者 們 相 信 正 是 由 於 血 漿 或 血 液 中 的 抗 氧 化 物 質 含 量 較 高 而 使 得 這 種 膽 固 醇 氧 化 不 會 發 生 在 動 脈 中 內 皮 細 胞 下 空 間 中 的 細 胞 提 供 的 抗 氧 化 保 護 明 顯 較 弱 如 果 天 然 的 LDL 膽 固 醇 的 維 他 命 含 量 足 夠 高, 那 麼 即 使 它 進 入 內 皮 下 空 間 也 不 會 被 氧 化 要 記 住, 單 核 白 細 胞 在 蒐 集 天 然 LDL 膽 固 醇 的 同 時 也 會 釋 放 出 其 他 天 然 LDL 膽 固 醇, 因 此 不 會 發 生 集 結 只 要 能 夠 防 止 天 然 的 LDL 膽 固 醇 被 氧 化, 整 個 炎 症 過 程 從 一 開 始 就 可 以 完 全 避 免 維 他 命 C 最 近 的 研 究 顯 示 維 他 命 C 是 血 漿 或 血 流 中 最 好 的 抗 氧 化 物 質, 這 主 要 是 因 為 維 他 命 C 是 溶 水 性 的 補 充 維 他 命 C 被 證 明 能 夠 維 持 和 保 護 內 皮 細 胞 功 能 要 記 住, 內 皮 細 胞 失 去 功 能 就 是 炎 症 反 應 過 程 的 關 鍵 由 於 維 持 動 脈 的 這 一 薄 層 的 完 整 性 至 關 重 要, 人 35

39 們 開 展 了 無 數 項 研 究 來 判 斷 補 充 維 他 命 C 是 否 能 夠 預 防 或 減 少 心 血 管 疾 病 維 他 命 C 還 被 證 明 能 夠 防 止 血 漿 及 內 皮 下 空 間 內 的 LDL 膽 固 醇 被 氧 化 不 過 維 他 命 C 還 有 另 一 個 好 處 就 是 它 能 重 新 生 成 維 他 命 E 和 細 胞 內 的 穀 胱 甘 肽, 以 便 它 們 不 斷 重 複 利 用 穀 胱 甘 肽 穀 胱 甘 肽 是 細 胞 內 最 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 它 存 在 於 每 個 細 胞 內 已 患 冠 心 病 的 患 者 的 細 胞 中 穀 胱 甘 肽 含 量 低 於 動 脈 血 管 健 康 的 人 的 水 平 穀 胱 甘 肽 之 所 以 是 一 種 關 鍵 的 抗 氧 化 物 質, 是 由 於 分 佈 在 內 皮 細 胞 下 空 間 周 圍 的 細 胞 內 都 含 有 這 種 物 質 當 你 服 用 那 麼 細 胞 製 造 穀 胱 甘 肽 所 需 要 的 營 養 物 質 ( 硒 維 他 命 B2 菸 酸 和 N 乙 酰 L 半 胱 氨 酸 等 ), 你 就 能 改 善 身 體 的 整 體 抗 氧 化 防 禦 系 統 生 物 類 黃 酮 ( 維 他 命 P) 我 們 的 水 果 和 蔬 菜 中 含 有 上 萬 種 生 物 類 黃 酮 有 一 個 規 律 : 食 用 的 水 果 和 蔬 菜 的 顏 色 差 異 越 大, 你 就 能 攝 取 越 多 種 類 的 生 物 類 黃 酮 這 種 特 效 的 抗 氧 化 物 質 同 時 也 有 一 些 抗 過 敏 和 抗 炎 症 的 作 用 例 如, 紅 酒 和 葡 萄 汁 中 含 有 一 種 名 為 多 酚 的 物 質, 經 證 明, 它 能 減 少 LDL 膽 固 醇 被 氧 化 的 可 能 性 葡 萄 籽 精 華 素 也 被 認 為 是 最 佳 的 能 夠 幫 助 預 防 慢 性 炎 症 疾 病 的 生 物 類 黃 酮 抗 氧 化 劑 營 養 藥 物 : 真 正 的 預 防 措 施 研 究 者 們 發 現 心 臟 疾 病 的 根 源 是 由 氧 化 壓 力 導 致 的 炎 症 現 在 臨 床 醫 生 們 ( 像 我 們 一 樣 正 在 從 事 醫 療 工 作 的 醫 生 們 ) 需 要 獲 得 這 一 信 息, 並 使 它 變 得 對 病 人 們 有 用 和 有 效 但 是 醫 生 們 往 往 像 對 待 藥 物 一 樣 對 待 這 些 基 本 的 營 養 物 質 ; 也 就 是 說, 他 們 會 把 這 些 營 養 物 質 分 離 開 來, 每 次 只 測 試 一 種 營 養 的 肌 體 反 應 來 判 斷 它 的 確 切 療 效 例 如, 他 們 這 次 可 能 會 進 行 一 項 維 他 命 E 的 研 究, 然 後 下 次 再 研 究 維 他 命 C, 最 後 再 單 獨 檢 測 一 下 ß 胡 蘿 蔔 素 有 時 一 項 臨 床 實 驗 沒 有 顯 示 出 明 顯 的 健 康 改 善, 醫 生 和 研 究 者 們 在 推 薦 這 種 營 養 物 質 時 就 會 出 現 猶 疑 這 就 是 為 什 麼 你 會 發 現 媒 體 和 醫 療 界 在 這 一 方 面 的 分 歧 醫 生 們 在 推 薦 任 何 營 養 補 充 之 前 總 想 把 這 種 營 養 物 質 了 解 的 透 徹 但 是 他 們 忘 記 了 營 養 藥 物 最 重 要 的 一 點 : 協 同 作 用 協 同 作 用 正 是 抗 氧 化 物 質 協 同 工 作 產 生 效 用 的 方 式 要 中 斷 氧 化 壓 力, 身 體 必 須 擁 有 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 來 應 付 所 有 的 自 由 基, 而 這 些 抗 氧 化 物 質 需 要 所 有 這 些 輔 助 營 養 才 能 很 好 地 工 作 這 些 成 分 在 完 成 打 敗 氧 化 壓 力 這 一 最 終 目 標 時 必 須 協 同 工 作 36

40 我 建 議 我 的 病 人 們 為 細 胞 和 組 織 提 供 最 佳 水 平 的 所 有 各 種 類 型 的 營 養 我 希 望 這 種 炎 症 過 程 能 被 扼 殺 在 搖 籃 階 段 因 此, 我 建 議 他 們 的 LDL 膽 固 醇 中 應 維 持 最 高 劑 量 的 維 他 命 E, 以 防 止 膽 固 醇 被 氧 化 我 還 沒 發 現 病 人 們 應 維 持 最 佳 水 平 的 維 他 命 C, 以 保 護 內 皮 細 胞 層 的 完 整 性, 減 少 LDL 膽 固 醇 的 氧 化, 並 且 重 新 生 成 維 他 命 E 和 穀 胱 甘 肽 我 們 也 需 要 ß 胡 蘿 蔔 素 和 其 他 所 有 各 種 形 式 的 胡 蘿 蔔 素 來 防 止 或 減 緩 這 一 過 程 我 希 望 通 過 為 身 體 提 供 需 要 的 硒 維 他 命 B2 N 乙 酰 L 半 胱 氨 酸 和 菸 酸 來 提 高 細 胞 內 的 穀 胱 甘 肽 水 平 在 下 一 章 中, 你 還 會 了 解 到 葉 酸 和 維 他 命 B6 及 B12 在 減 少 心 血 管 疾 病 危 險 方 面 的 重 要 性 再 次 提 醒 一 下, 是 所 有 這 些 營 養 物 質 聯 合 起 來 減 少 或 消 滅 了 動 脈 的 炎 症 反 應 這 些 營 養 成 分 的 協 同 作 用 是 其 中 的 關 鍵 這 就 是 為 什 麼 說 細 胞 營 養 對 我 們 健 康 非 常 重 要 的 原 因 翻 開 下 一 頁, 來 認 識 一 下 營 養 物 質 中 的 新 秀 高 半 胱 氨 酸 37

41 第 6 章 高 半 胱 氨 酸 : 新 秀 登 場 你 曾 聽 說 過 高 半 胱 氨 酸 嗎? 又 或 者 說, 你 的 醫 生 是 否 曾 經 建 議 過 你 做 一 次 血 液 檢 查, 看 看 你 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 如 何 呢? 可 能 沒 有 在 讀 完 這 章 以 後, 我 相 信 你 一 定 會 知 道 為 什 麼 幾 乎 沒 有 人 曾 經 聽 說 過 這 種 物 質, 更 沒 有 多 少 人 會 知 道 它 對 心 血 管 疾 病 的 威 脅 與 膽 固 醇 同 樣 嚴 重 據 估 計, 當 今 全 世 界 大 約 15% 的 各 種 心 臟 病 發 作 和 中 風 都 是 由 於 血 液 中 高 半 胱 氨 酸 水 平 過 高 這 意 味 著 在 美 國 每 年 有 225,000 次 心 臟 病 發 作 和 24,000 次 中 風 的 發 生 除 此 以 外 還 有 900 萬 例 心 血 管 疾 病 是 由 高 半 胱 氨 酸 水 平 過 高 直 接 導 致 的 毋 庸 置 疑, 我 相 信 我 們 很 有 必 要 對 這 一 主 要 殺 手 多 做 了 解, 特 別 是 當 你 發 現 要 降 低 高 半 胱 氨 酸 的 水 平 之 需 要 補 充 維 他 命 B 以 後 什 麼 是 高 半 胱 氨 酸? 高 半 胱 氨 酸 的 研 究 歷 史 非 常 特 別, 它 開 始 於 凱 爾 默 - 邁 考 利 (Kilmer McCully) 醫 生 的 研 究 邁 考 利 醫 生 20 世 紀 60 年 代 中 期 畢 業 於 哈 佛 醫 學 院, 他 是 一 位 很 有 潛 質 的 病 理 學 家 和 研 究 者, 喜 歡 研 究 生 物 化 學 與 疾 病 之 間 的 聯 繫 他 享 有 很 高 的 聲 譽, 很 快 成 為 了 馬 薩 諸 塞 州 綜 合 醫 院 病 理 學 研 究 員 和 哈 佛 醫 學 院 病 理 學 副 教 授 在 邁 考 利 醫 生 從 業 初 期, 他 開 始 對 一 種 名 為 高 半 胱 氨 酸 尿 的 疾 病 發 生 了 興 趣 這 種 疾 病 發 生 在 基 因 有 缺 陷 的 兒 童 身 上, 使 他 們 無 法 分 解 一 種 名 為 蛋 氨 酸 的 氨 基 酸 這 些 孩 子 們 体 內 充 滿 了 大 量 名 為 高 半 胱 氨 酸 的 副 產 品 邁 考 利 醫 生 檢 查 了 兩 名 有 此 缺 陷 而 因 心 臟 病 發 作 死 亡 的 男 孩 的 病 例 令 人 驚 奇 的 是, 這 兩 個 男 孩 甚 至 還 不 滿 8 歲 當 他 檢 查 男 孩 們 的 病 理 切 片 時, 他 發 現 動 脈 受 到 的 破 壞 與 動 脈 硬 化 的 老 年 人 驚 人 的 相 似 這 讓 邁 考 利 醫 生 開 始 懷 疑 實 際 上 終 生 都 會 存 在 高 半 胱 氨 酸 的 水 平 過 高 時 是 否 會 導 致 普 通 病 人 心 臟 病 發 作 和 中 風 正 如 這 兩 個 男 孩 所 碰 到 的 情 況, 高 半 胱 氨 酸 實 際 上 是 身 體 在 代 謝 ( 分 解 ) 一 種 被 稱 為 蛋 氨 酸 的 基 礎 氨 基 酸 的 過 程 中 產 生 的 副 產 品 蛋 氨 酸 在 我 們 的 肉 類 蛋 類 牛 奶 乳 酪 麵 粉 罐 裝 食 品 和 快 餐 中 大 量 存 在 我 們 的 生 存 需 要 蛋 氨 酸 ; 但 是, 正 如 你 從 這 些 富 含 蛋 氨 酸 的 食 譜 中 所 能 發 現 的, 美 國 人 的 蛋 氨 酸 已 經 超 量 了 在 正 常 情 況 下, 我 們 的 身 體 可 以 把 高 半 胱 氨 酸 轉 換 為 半 胱 胺 酸 或 重 新 變 為 蛋 氨 酸 半 胱 氨 酸 和 蛋 氨 酸 是 良 性 產 品, 沒 有 任 何 副 作 用 但 是 問 題 出 在 這 裡 : 把 高 半 胱 氨 酸 分 解 為 半 胱 氨 酸 和 重 新 變 為 蛋 氨 酸 所 必 需 的 葉 酸 維 他 命 B12 和 維 他 命 B6 不 足 如 果 我 們 缺 乏 這 些 營 養, 血 液 中 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 就 會 提 高 那 麼 為 什 麼 我 們 以 前 從 未 聽 說 過 高 半 胱 氨 酸 呢? 我 們 必 須 重 新 回 到 邁 考 利 醫 生 的 故 事 38

42 正 確 的 事 物 錯 誤 的 年 代 邁 考 利 醫 生 在 20 世 紀 60 年 代 末 70 年 代 初 的 幾 期 醫 學 雜 誌 上 公 開 了 他 的 高 半 胱 氨 酸 理 論, 這 一 理 論 受 到 了 他 所 在 部 門 主 管 本 傑 明 - 卡 斯 特 爾 (Benjamin Castle) 醫 生 的 熱 烈 歡 迎, 卡 斯 特 爾 醫 生 很 熱 衷 於 這 一 理 論, 他 全 力 支 持 邁 考 利 醫 生 並 向 享 有 很 高 聲 望 的 專 家 小 組 展 示 這 一 成 果 但 是 到 了 20 世 紀 70 年 代 中 期, 高 半 胱 氨 酸 的 理 論 開 始 失 去 了 大 多 數 的 推 動 力 卡 斯 特 爾 醫 生 退 休 了, 新 的 部 門 主 管 要 求 邁 考 利 醫 生 自 行 籌 措 研 究 資 金, 否 則 就 要 放 棄 這 一 研 究 他 的 實 驗 室 被 搬 到 了 地 下 室 邁 考 利 醫 生 堅 持 戰 鬥 了 很 久, 但 是 最 後 時 間 和 金 錢 都 被 耗 盡 了 :1979 年, 新 的 部 門 主 管 通 知 邁 考 利 醫 生 哈 佛 已 經 辭 退 了 他, 因 為 他 的 關 於 高 半 胱 氨 酸 和 心 臟 疾 病 之 間 關 係 的 理 論 還 是 沒 有 得 到 證 實 由 於 邁 考 利 在 哈 佛 醫 學 院 和 馬 薩 諸 塞 綜 合 醫 院 的 職 位 是 相 互 關 聯 的, 所 以 他 在 1979 年 1 月 份 同 時 失 去 了 這 兩 份 工 作 他 在 哈 佛 的 一 個 老 同 學 當 時 擔 任 著 MIT 動 脈 硬 化 症 研 究 中 心 的 主 管, 他 把 邁 考 利 的 想 法 描 述 成 錯 誤 的 謬 論 和 愚 弄 群 眾 的 犯 罪 行 為 很 快, 馬 薩 諸 塞 總 醫 院 的 公 眾 事 務 處 主 管 也 要 求 邁 考 利 醫 生 不 要 再 把 他 的 高 半 胱 氨 酸 理 論 和 醫 院 或 者 哈 佛 聯 繫 在 一 起 邁 考 利 被 永 久 地 打 入 了 冷 宮 凱 爾 默 - 邁 考 利 醫 生 的 確 是 超 越 了 他 所 在 的 時 代 但 是 為 什 麼 人 們 會 如 此 敵 視 這 麼 一 個 只 是 試 圖 去 發 現 當 今 世 界 頭 號 殺 手 的 根 本 原 因 的 人 呢? 會 不 會 是 因 為 當 時 已 經 得 到 了 大 量 資 金 支 持 的 膽 固 醇 研 究 呢? 當 時 膽 固 醇 可 導 致 心 臟 病 的 理 論 得 到 了 大 力 推 動, 凱 爾 默 - 邁 考 利 醫 生 的 理 論 明 顯 對 它 的 未 來 提 出 了 挑 戰 德 克 薩 斯 州 立 大 學 醫 學 分 院 院 長,1979 年 和 1980 年 美 國 心 臟 病 協 會 主 席, 心 臟 病 專 家 托 馬 斯 - 詹 姆 斯 (Thomas James) 醫 生 說 道 : 當 時 除 了 膽 固 醇 以 外 的 任 何 研 究 方 向 都 不 可 能 得 到 資 助 你 想 追 求 其 他 任 何 答 案 都 會 遭 到 否 定 我 這 輩 子 裡 從 來 沒 有 碰 到 過 這 樣 一 個 會 立 即 引 發 敵 視 反 應 的 課 題 高 半 胱 氨 酸 重 新 受 到 重 視 1990 年, 梅 爾 - 斯 坦 佛 醫 生 重 新 對 邁 考 利 醫 生 的 高 半 胱 氨 酸 理 論 產 生 了 興 趣 斯 坦 佛 醫 生 是 哈 佛 公 共 衛 生 學 院 的 流 行 病 和 營 養 學 教 授, 他 在 一 次 健 康 研 究 中 檢 查 了 參 加 調 查 的 一 萬 五 千 名 內 科 醫 生 血 液 中 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 斯 坦 佛 醫 生 的 報 告 指 出, 即 使 高 半 胱 氨 酸 水 平 只 是 輕 微 的 偏 高 也 會 直 接 增 加 患 上 心 臟 疾 病 的 可 能 性 高 半 胱 氨 酸 水 平 最 高 的 人 心 臟 病 發 作 的 可 能 性 是 高 半 胱 氨 酸 水 平 最 低 的 人 的 三 倍 這 是 顯 示 出 高 半 胱 氨 酸 可 能 是 心 臟 疾 病 的 一 個 獨 立 發 病 原 因 的 第 一 次 大 型 研 究 1995 年 2 月, 雅 各 布 - 塞 爾 赫 伯 (Jacob Selhub) 醫 生 也 在 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 上 發 表 文 章 指 出 高 水 平 的 高 半 胱 氨 酸 可 以 直 接 增 加 頸 動 脈 狹 窄 ( 向 大 腦 供 應 血 液 的 兩 條 39

43 主 動 脈 狹 窄 ) 的 發 病 率 另 外, 塞 爾 赫 伯 還 指 出 多 數 高 半 胱 氨 酸 水 平 較 高 的 患 者 體 內 往 往 缺 少 葉 酸 維 他 命 B12 和 B6 另 一 次 大 型 對 照 研 究, 歐 洲 協 動 計 劃 (European Concerted Action Project) 也 顯 示 高 半 胱 氨 酸 水 平 越 高, 出 現 心 臟 病 發 作 的 可 能 性 越 大 曾 經 被 認 為 是 正 常 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 突 然 之 間 被 發 現 是 非 常 危 險 的 信 號 讓 研 究 者 們 更 感 興 趣 的 是 他 們 發 現 一 個 事 實, 那 就 是 如 果 體 內 高 半 胱 氨 酸 水 平 較 高 的 病 人 同 時 還 有 其 他 一 個 或 多 個 致 病 危 險 因 素 ( 高 血 壓 高 膽 固 醇 或 吸 煙 等 ) 時, 他 們 動 脈 血 管 疾 病 的 發 病 率 就 會 急 劇 增 高 這 些 臨 床 實 驗 的 結 果 證 明 我 們 体 內 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 越 低 越 好 研 究 者 們 突 然 之 間 接 受 了 這 樣 一 個 事 實, 那 就 是 高 半 胱 氨 酸 實 際 上 是 一 種 獨 立 的 心 血 管 疾 病 致 病 因 素 即 使 膽 固 醇 陣 營 中 的 老 牌 支 持 者, 例 如 國 家 心 肺 血 液 研 究 所 所 長, 克 勞 第 - 蘭 馮 特 (ClaudeL enfant) 也 說 道 : 雖 然 高 半 胱 氨 酸 過 高 的 危 險 性 尚 未 得 到 完 全 的 證 實, 但 是 這 也 是 一 個 極 其 重 要 的 研 究 領 域 今 天, 醫 學 證 據 已 經 無 可 辯 駁 地 表 明 : 高 半 胱 氨 酸 可 以 協 助 導 致 冠 心 病 中 風 和 周 邊 血 管 疾 病 讓 我 賺 大 錢! 醫 藥 的 經 濟 力 量 現 在 你 該 明 白 為 什 麼 心 臟 病 發 作 的 患 者 中 會 有 半 數 膽 固 醇 水 平 正 常 了 吧 那 麼 為 什 麼 直 到 25 年 之 後, 邁 考 利 醫 生 向 醫 學 界 提 出 的 高 半 胱 氨 酸 假 設 才 開 始 受 到 重 視 呢? 哈 佛 醫 學 院 教 授 及 布 萊 根 婦 女 保 健 醫 院 (Brigham and Women s Hospital) 預 防 藥 物 主 管, 查 爾 斯 - 漢 尼 肯 斯 (Charles Hennekens) 醫 生 對 此 做 了 一 個 類 比 多 年 以 來, 我 們 一 直 知 道 阿 司 匹 林 對 治 療 經 過 了 心 臟 病 發 作 敏 感 階 段 和 生 存 下 來 的 患 者 非 常 有 效, 但 是 我 們 仍 然 沒 有 充 分 利 用 它, 他 說 道, 在 最 近 的 一 次 聯 邦 衛 生 部 諮 詢 委 員 會 會 議 上, 我 開 玩 笑 說 如 果 阿 司 匹 林 的 效 用 只 有 一 半 但 價 格 貴 上 10 倍, 而 且 必 須 持 有 醫 生 處 方 才 能 購 買 的 話, 人 們 大 概 就 會 更 重 視 它 了 是 的, 至 少 製 藥 公 司 們 會 更 家 重 視 它, 而 且 他 們 肯 定 會 向 醫 生 們 推 薦 這 些 療 效 在 這 裡 情 況 也 是 相 似 的 就 像 阿 司 匹 林 一 樣, 每 天 補 充 維 他 命 B 就 能 有 效 而 大 幅 度 地 降 低 高 半 胱 氨 酸 水 平, 而 所 需 要 的 花 費 實 在 是 微 乎 其 微 資 助 高 半 胱 氨 酸 研 究 沒 有 辦 法 獲 得 像 膽 固 醇 研 究 那 麼 大 的 商 業 利 益, 這 是 在 所 難 免 的, 斯 坦 佛 醫 生 說 道, 因 為 沒 有 人 能 從 中 賺 錢 來 看 一 下 醫 學 界 和 製 藥 業 已 經 在 使 用 人 造 合 成 藥 物 降 低 膽 固 醇 的 過 程 中 賺 了 多 少 錢 吧 他 們 每 年 都 有 億 萬 美 元 的 進 帳 你 有 沒 有 考 慮 過 是 誰 在 告 戒 你 膽 固 醇 過 高 會 帶 來 威 脅 呢? 是 誰 在 今 日 美 國 (USA Today) 上 長 篇 累 牘 地 告 訴 你 降 低 膽 固 醇 的 重 要 40

44 性 呢? 正 是 製 藥 公 司 為 什 麼 沒 有 人 刊 登 電 視 或 報 紙 廣 告 來 告 訴 你 降 低 高 半 胱 氨 酸 水 平 的 重 要 性 呢? 因 為 銷 售 維 他 命 B12 維 他 命 B6 和 葉 酸 根 本 不 可 能 賺 到 那 麼 多 錢 令 人 悲 哀 的 是, 我 們 陷 入 了 製 藥 行 業 的 波 浪 效 應 這 會 不 會 正 是 邁 考 利 醫 生 失 去 了 他 在 哈 佛 的 研 究 資 金 和 他 的 工 作 的 根 本 原 因 呢? 邁 考 利 醫 生 對 這 種 拜 金 主 義 有 自 己 的 看 法, 他 質 問 到 底 誰 能 從 不 教 育 人 們 高 半 胱 氨 酸 的 威 脅 性 中 獲 得 最 大 的 好 處 過 去 幾 百 年 來, 使 人 類 平 均 壽 命 得 到 最 大 提 高 的 是 公 共 保 健, 而 不 是 藥 物, 他 說 道, 但 是 眾 所 周 知 公 共 保 健 是 無 利 可 圖 的 沒 有 人 能 從 預 防 疾 病 中 獲 利 他 們 的 利 潤 來 自 藥 物 對 疾 病 的 嚴 重 的 晚 期 階 段 進 行 治 療 高 半 胱 氨 酸 有 沒 有 健 康 水 平 呢? 與 身 體 必 需 的 可 以 製 造 特 定 細 胞 構 造 的 膽 固 醇 不 同, 高 半 胱 氨 酸 對 健 康 完 全 沒 有 好 處 高 半 胱 氨 酸 水 平 越 高, 罹 患 心 血 管 疾 病 的 可 能 性 越 高 相 反, 高 半 胱 氨 酸 水 平 越 低 越 好 高 半 胱 氨 酸 沒 有 所 謂 健 康 水 平 的 尺 度 你 想 要 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 應 該 是 盡 可 能 的 低 大 多 數 實 驗 室 會 報 稱 5 到 15 微 克 / 升 ( 每 升 血 液 中 含 有 多 少 微 克 ) 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 屬 於 正 常 範 圍 但 是 醫 學 界 發 現 當 這 一 水 平 升 高 到 7 微 克 / 升 時, 心 血 管 疾 病 發 病 率 就 會 明 顯 提 高 多 數 病 人 都 希 望 高 半 胱 氨 酸 水 平 低 於 7 微 克 / 升 如 果 你 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 超 過 了 12 微 克 / 升, 那 麼 你 的 麻 煩 就 大 了 每 當 醫 學 界 發 現 一 種 新 的 實 體, 也 就 是 致 病 因 素 時, 測 試 標 準 總 是 會 遠 遠 滯 後 這 在 膽 固 醇 測 試 中 就 是 如 此, 在 高 半 胱 氨 酸 測 試 中 也 會 如 此 因 此, 不 要 聽 從 醫 生 們 的 安 慰, 他 們 可 能 會 告 訴 你 高 半 胱 氨 酸 水 平 在 10 到 12 微 克 / 升 之 間 是 正 常 的, 不 用 擔 心 如 果 你 沒 有 明 顯 的 心 血 管 疾 病 跡 象 時, 你 應 該 使 你 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 至 少 保 持 在 9 微 克 / 升 以 下 ; 如 果 你 已 經 有 心 血 管 疾 病 症 狀 或 者 別 的 心 臟 疾 病 因 素 時, 至 少 要 降 到 7 微 克 / 升 以 下 怎 樣 才 能 降 低 高 半 胱 氨 酸 水 平? 高 半 胱 氨 酸 水 平 過 高 這 一 問 題 實 際 上 有 兩 個 方 面 一 方 面 是 你 的 食 譜 中 含 有 蛋 氨 酸 數 量, 你 的 身 體 必 須 代 謝 和 分 解 它 這 就 要 求 你 注 意 控 制 肉 類 和 蛋 奶 製 品 的 攝 取 量 有 趣 的 是 這 些 產 品 中 的 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 都 非 常 高 當 然, 我 們 需 要 用 更 多 的 水 果 和 蔬 菜, 以 及 植 物 蛋 白 來 取 代 這 些 食 品 我 知 道 蛋 氨 酸 是 一 種 基 本 的 氨 基 酸 ; 但 是 看 看 現 在 美 國 人 的 食 譜 吧, 我 們 總 是 會 過 量 地 攝 取 它 硬 幣 的 另 一 面 就 是 補 充 足 夠 的 葉 酸 維 他 命 B6 和 維 他 命 B12, 這 樣 用 來 分 解 高 半 胱 氨 酸 的 輔 酶 系 統 就 能 有 效 地 工 作 我 們 有 趣 地 註 意 到, 所 有 證 明 高 半 胱 氨 酸 有 害 的 研 究 結 果 都 顯 示 患 者 體 內 維 他 命 B 族 的 水 平 過 低 我 建 議 所 有 的 病 人 都 攝 取 1000mcg 41

45 ( 微 克 ) 葉 酸, 50 到 150mcg 維 他 命 B12 和 25 到 50mg( 毫 克 ) 維 他 命 B6 要 記 住, 高 半 胱 氨 酸 的 水 平 越 低 越 好 我 希 望 每 個 人 的 水 平 都 盡 可 能 地 降 到 最 低 一 旦 我 的 病 人 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 高 於 9 微 克 / 升 時, 我 就 開 始 讓 他 們 補 充 維 他 命 B 族 並 且 在 6 到 8 週 之 後 復 查 他 們 的 血 液 水 平 通 過 採 用 這 樣 維 他 命 B 體 制, 高 半 胱 氨 酸 水 平 一 般 都 會 降 低 大 概 15 到 75 個 百 分 點 但 是 僅 用 維 他 命 B 族 時, 並 非 每 個 病 人 的 反 應 都 會 那 麼 明 顯 對 我 來 說, 這 意 味 著 這 些 病 人 的 整 個 甲 基 化 反 應 有 問 題, 這 是 身 體 用 來 把 高 半 胱 氨 酸 變 為 身 體 中 良 性 無 害 的 產 品 的 生 物 化 學 過 程 甲 基 化 反 應 缺 乏 甲 基 化 反 應 缺 乏 不 僅 是 高 半 胱 氨 酸 水 平 增 高 的 原 因 之 一, 它 還 是 一 些 重 要 慢 性 退 行 性 疾 病 的 關 鍵 病 因 之 一, 特 別 是 一 些 癌 症 和 阿 滋 海 默 症 事 實 上 當 我 正 在 撰 寫 這 一 章 的 時 候, 剛 好 有 一 項 研 究 報 告 稱, 現 在 已 經 有 一 種 最 新 的 能 夠 判 斷 誰 最 有 可 能 罹 患 阿 滋 海 默 症 的 檢 測 手 段 被 發 明 出 來 你 能 猜 到 這 種 最 新 的 檢 測 手 段 是 什 麼 嗎? 是 的 就 是 血 液 中 高 半 胱 氨 酸 水 平 的 檢 查 我 們 在 過 去 幾 年 裡 已 經 在 實 驗 室 裡 做 過 這 種 檢 查 了, 因 為 它 表 明 高 半 胱 氨 酸 水 平 過 高 不 僅 顯 示 維 他 命 B 族 缺 乏, 而 且 也 是 身 體 甲 基 (methyl) 供 體 缺 乏 的 標 誌 甲 基 供 體 不 僅 是 降 低 高 半 胱 氨 酸 水 平 的 要 素, 而 且 也 能 製 造 大 腦 所 需 的 重 要 養 分 最 便 宜 的 甲 基 供 體 是 甜 菜 鹼, 也 稱 三 甲 基 甘 氨 酸 (trimethylglycine, TMG), 它 對 降 低 高 半 胱 氨 酸 水 平 有 非 常 好 的 療 效 如 果 高 半 胱 氨 酸 水 平 沒 有 降 低 到 期 待 值, 我 會 在 每 日 的 維 他 命 B 族 補 充 之 外 再 增 加 1-5 克 三 甲 基 甘 氨 酸 凱 爾 默 - 邁 考 利 醫 生 的 結 論 1997 年 8 月 10 日, 紐 約 時 代 雜 誌 (New York Times Magazine) 刊 登 了 一 篇 故 事, 標 題 為 凱 爾 默 - 邁 考 利 的 浮 沉 這 篇 文 章 詳 細 介 紹 了 他 的 故 事 的 結 局, 並 且 給 出 了 一 個 令 我 們 甚 為 關 注 的 前 景 邁 考 利 簡 要 地 指 出, 當 前 失 望 的 烏 雲 一 定 籠 罩 得 比 20 年 前 更 加 濃 密 去 年 10 月 份 的 時 候, 他 說, 馬 薩 諸 塞 州 綜 合 醫 院 病 理 科 重 組 並 邀 請 我 參 加, 我 看 到 了 一 個 與 我 當 時 離 開 該 部 門 有 關 的 人 恩, 他 對 我 說, 看 起 來 你 的 確 是 對 的 這 已 經 是 20 年 後 了 我 的 職 業 生 涯 已 經 幾 乎 結 束 了 我 們 失 去 的 將 近 20 年 的 時 間 已 經 無 以 挽 回 了, 不 是 嗎? 更 不 幸 的 是, 已 經 阻 撓 了 邁 考 利 的 政 治 和 經 濟 壓 力 在 今 天 可 能 比 當 時 更 為 嚴 酷 去 年 4 月, 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 刊 登 了 一 篇 標 題 為 被 攻 擊 的 使 者 研 究 者 們 受 到 特 42

46 殊 利 益 集 團 的 脅 迫 的 文 章, 文 章 詳 細 講 述 了 三 個 受 到 辯 護 群 體 醫 學 協 會 或 學 術 顧 問 組 織 壓 制 的 事 例, 這 些 群 體 往 往 不 會 告 訴 外 界 他 們 與 製 藥 公 司 的 緊 密 關 係 由 於 在 決 定 哪 些 研 究 可 以 獲 得 資 助 和 推 動 時, 這 些 群 體 施 加 的 壓 力 越 來 越 大, 文 章 說 道 : 這 種 鬥 爭 會 變 得 越 來 越 頻 繁 和 嚴 酷 邁 考 利 早 就 知 道 高 半 胱 氨 酸 的 危 害 我 相 信 他 當 時 也 知 道 服 用 維 他 命 B 族 對 減 少 這 種 危 害 不 僅 便 宜 和 有 效, 而 且 也 很 安 全, 他 所 對 抗 的 是 一 個 政 治 巨 人 但 是 現 在 畢 竟 真 相 大 白 了 留 給 我 們 的 思 考 是, 為 什 麼 醫 生 們 仍 然 不 願 意 檢 查 病 人 的 高 半 胱 氨 酸 水 平 你 的 醫 生 所 不 知 道 的 事 物 可 能 會 讓 你 喪 命 特 別 是 在 你 發 現 高 半 胱 氨 酸 即 使 不 比 膽 固 醇 更 危 險, 也 是 一 種 非 常 重 要 的 心 臟 致 病 疾 病 因 素 這 一 事 實 後 43

47 第 7 章 心 肌 炎 : 治 癒 的 新 希 望 韋 恩 是 一 個 陪 伴 了 我 一 生 的 朋 友 我 們 一 起 在 南 達 科 他 州 密 蘇 里 河 畔 的 一 個 小 城 里 長 大 他 的 父 親 是 我 中 學 時 的 棒 球 教 練, 而 且, 雖 然 韋 恩 年 紀 比 我 小, 我 們 總 是 在 體 育 運 動 中 肩 並 肩 地 競 爭 事 實 上, 當 我 還 是 一 名 高 中 生 的 時 候, 我 就 創 造 了 一 項 把 英 里 短 跑 的 本 地 高 中 田 徑 記 錄 ; 不 過 韋 恩 兩 年 後 打 破 了 這 一 記 錄 韋 恩 和 我 都 去 了 南 達 科 他 州 大 學 讀 書, 我 們 在 那 裡 一 起 參 加 南 達 科 他 州 大 學 田 徑 隊 大 學 畢 業 以 後, 韋 恩 仍 然 堅 持 他 的 體 育 訓 練, 他 是 一 個 很 優 秀 的 自 行 車 選 手, 而 且 偶 爾 還 會 參 加 賽 跑 我 很 敬 佩 他 這 種 堅 持 不 懈 保 持 體 能 巔 峰 狀 態 的 精 神 因 為 知 道 他 的 體 育 愛 好, 所 以 當 我 這 位 朋 友 在 一 個 仲 夏 日 里 走 進 我 的 辦 公 室 時, 我 感 到 很 奇 怪 韋 恩 看 上 去 臉 色 蒼 白, 而 且 跟 我 抱 怨 他 的 心 臟 感 覺 像 是 要 跳 出 胸 腔 一 樣 這 個 曾 經 與 我 競 爭 的 人 現 在 看 起 來 非 常 疲 憊 而 衰 竭, 他 告 訴 我 他 3 個 月 前 得 了 一 次 嚴 重 的 流 感, 而 且 看 來 一 直 都 沒 好 而 且 他 所 做 的 一 切 努 力 好 像 都 使 他 的 健 康 狀 況 更 糟 糕 他 是 一 家 餐 館 的 經 理, 他 不 知 道 該 怎 樣 才 能 繼 續 工 作 了 這 項 工 作 對 他 的 身 體 來 說 已 經 是 雪 上 加 霜 了 當 我 對 我 的 朋 友 進 行 檢 查 的 時 候, 我 立 即 註 意 到 他 的 心 臟 的 確 跳 動 得 非 常 快 而 且 不 規 律 韋 恩 的 心 跳 聽 起 來 就 像 一 台 洗 衣 機 顯 然, 他 的 麻 煩 大 了, 我 告 訴 他 必 須 去 醫 院 檢 查 韋 恩 直 接 去 了 醫 院, 在 那 裡 有 一 位 本 地 的 心 臟 病 專 家 對 他 進 行 了 檢 查 X 光 片 顯 示 韋 恩 的 心 臟 明 顯 的 增 大, 醫 生 立 即 要 求 他 做 超 聲 波 心 動 圖 檢 查 ( 一 種 能 檢 查 心 臟 的 聲 波 ) 檢 查 結 果 是 令 人 震 驚 的 : 韋 恩 的 心 臟 射 血 率 ( 一 個 衡 量 心 跳 強 弱 的 指 標 ) 只 有 17% 正 常 的 射 血 率 應 該 是 在 50% 到 70% 之 間 當 射 血 率 低 於 30% 的 時 候, 病 人 就 可 以 被 列 入 心 臟 移 植 名 單 了 韋 恩 的 心 臟 非 常 大, 充 滿 了 血 塊, 而 且 還 有 心 房 顫 動 ( 不 規 則 跳 動 ) 他 的 情 況 很 嚴 重 這 位 心 臟 病 專 家 對 他 進 行 了 心 導 管 插 入 術, 他 在 韋 恩 的 心 臟 和 冠 狀 動 脈 內 插 入 了 一 個 特 殊 導 管 他 的 動 脈 沒 有 問 題, 但 是 心 臟 明 顯 受 損 下 一 項 測 試 是 心 臟 肌 肉 的 活 組 織 切 片 檢 查, 檢 查 結 果 表 明 這 是 由 於 心 臟 受 到 病 毒 感 染 導 致 的, 韋 恩 得 了 心 肌 炎 ( 心 臟 肌 肉 嚴 重 衰 弱 ) 這 一 感 染 很 可 能 就 是 發 生 在 春 天, 也 就 是 韋 恩 說 他 得 了 流 感 的 時 候 實 際 上, 他 患 上 了 病 毒 性 心 肌 炎, 這 一 炎 症 對 他 的 心 臟 造 成 了 極 大 的 傷 害 這 位 心 臟 病 專 家 給 韋 恩 開 了 香 豆 素 抗 凝 血 劑 和 其 他 幾 種 藥 物 來 使 他 的 心 臟 強 壯 這 樣 雖 然 他 非 常 虛 弱 而 且 幾 乎 走 不 動 路, 但 是, 總 算 能 夠 離 開 醫 院 了 幾 週 後 對 韋 恩 心 臟 的 複 查 顯 示 他 的 射 血 率 已 經 提 高 到 23% 但 是 這 位 心 臟 病 專 家 並 不 十 分 樂 觀, 而 且 感 覺 44

48 韋 恩 可 能 永 遠 也 不 會 恢 復 健 康 他 的 心 臟 仍 然 充 滿 了 血 塊, 而 且 還 是 有 心 房 顫 動 這 位 心 臟 病 專 家 能 給 出 的 唯 一 的 一 個 選 擇 就 是 建 議 韋 恩 去 明 尼 阿 波 利 斯 市 的 雅 培 西 北 醫 院 ( Abbott Northwestern) 申 請 心 臟 移 植 你 能 想 像 我 是 多 麼 難 開 口 與 我 的 病 人, 我 的 朋 友, 來 討 論 這 件 事 我 還 不 得 不 通 知 韋 恩 的 父 母, 這 兩 位 我 從 小 就 敬 愛 的 人, 他 們 儿 子 的 生 命 非 常 危 險 更 讓 人 痛 苦 的 是, 最 近 他 們 的 小 兒 子 剛 被 肺 癌 奪 去 了 生 命 我 看 上 去 就 像 一 個 只 會 帶 來 絕 望 的 信 使 但 是 韋 恩 不 願 意 去 明 尼 阿 波 利 斯, 他 選 擇 留 下 來 與 這 位 本 地 的 心 臟 病 專 家 合 作, 並 且 定 期 來 拜 訪 我 我 們 讓 他 在 堅 持 服 用 其 他 藥 物 的 同 時 還 讓 他 個 一 種 強 效 抗 氧 化 劑 和 礦 物 質 他 的 血 塊 終 於 清 除 了, 心 臟 病 專 家 也 終 於 通 過 電 震 療 法 使 韋 恩 的 心 律 恢 復 了 正 常 大 約 此 時, 就 在 我 與 妻 子 莉 斯 飛 往 大 西 北 的 路 上, 她 給 我 展 示 了 一 篇 她 正 在 看 的 關 於 一 種 天 然 營 養 成 分 輔 酶 Q10 的 報 告 莉 斯 把 這 篇 德 克 薩 斯 州 泰 勒 市 的 心 臟 病 專 家 和 生 物 化 學 家 彼 得 - 蘭 斯 喬 恩 (Peter Langsjoen) 醫 生 寫 的 文 章 遞 給 我 蘭 斯 喬 恩 醫 生 已 經 通 過 在 心 肌 炎 患 者 的 日 常 藥 物 中 增 加 輔 酶 Q10 使 他 們 的 健 康 得 到 了 顯 著 的 好 轉 我 一 回 到 家 就 立 即 徹 底 地 研 究 了 這 本 醫 學 雜 誌 中 介 紹 的 輔 酶 Q10 的 用 法, 並 且 認 定 在 我 的 朋 友 身 上 進 行 測 試 是 安 全 的 韋 恩 還 能 失 去 什 麼 呢? 我 要 求 他 第 二 天 來 我 的 辦 公 室 並 且 按 照 蘭 斯 喬 恩 醫 生 的 用 量 讓 他 開 始 服 藥 由 於 韋 恩 被 他 的 心 臟 病 專 家 監 控 得 很 厲 害, 所 以 接 下 去 的 3 4 個 月 裡 我 都 沒 見 過 他, 而 當 他 重 新 來 到 我 的 辦 公 室 時, 他 是 來 與 我 討 論 他 能 否 申 請 完 全 殘 疾 補 助 的 我 的 希 望 破 滅 了 完 全 殘 疾? 韋 恩 解 釋 說 這 是 由 於 他 過 去 8 個 月 裡 都 沒 有 去 工 作, 他 的 朋 友 和 商 業 夥 伴 都 強 烈 敦 促 他 考 慮 申 請 殘 疾 但 是 當 我 問 他 自 己 感 覺 如 何 的 時 候, 他 告 訴 我 他 感 覺 很 好, 而 且 實 際 上 已 經 可 以 每 天 騎 五 公 里 的 自 行 車 了 他 甚 至 已 經 可 以 稍 微 跑 一 下 了 我 樂 了, 我 告 訴 韋 恩, 他 的 活 動 能 力 已 經 有 了 那 麼 大 的 好 轉, 我 實 在 沒 辦 法 建 議 他 申 請 殘 疾 我 提 議 再 做 一 次 超 聲 波 心 動 圖 看 看 他 的 心 臟 現 在 怎 麼 樣 了 他 同 意 了 當 我 拿 到 結 果 的 時 候, 我 驚 呆 了 韋 恩 的 射 血 率 已 經 重 新 恢 復 正 常, 達 到 51%! 他 能 奇 蹟 般 地 好 轉, 唯 一 的 解 釋 就 是 虔 誠 的 祈 禱 和 補 充 了 輔 酶 Q10 第 二 週 我 跑 到 韋 恩 的 心 臟 病 專 家 的 休 息 室, 很 高 興 地 告 訴 他 在 我 病 人 身 上 發 生 的 事 情 但 是 這 位 心 臟 病 專 家 對 我 的 狂 喜 反 應 很 冷 淡 他 完 全 不 相 信 我 而 且 他 堅 持 要 在 他 自 己 的 機 器 上 再 給 韋 恩 做 一 次 超 聲 波 心 動 圖 韋 恩 被 叫 到 心 臟 病 專 家 的 辦 公 室, 但 是 接 下 去 的 幾 個 星 期 我 一 直 沒 聽 到 任 何 結 果 最 後 我 終 於 收 到 了 一 封 信, 告 訴 我 韋 恩 的 射 血 率 在 這 位 心 臟 病 專 家 的 機 器 上 顯 示 的 結 果 是 58% 太 棒 了! 這 比 原 來 的 更 好 了, 我 想 到 45

49 收 到 這 封 信 一 個 星 期 後, 當 我 正 在 醫 生 休 息 室 裡 吃 東 西 的 時 候, 這 位 心 臟 病 專 家 來 找 我 了 驚 訝 於 韋 恩 的 好 轉, 這 位 醫 生 很 想 看 到 一 些 關 於 輔 酶 Q10 的 研 究 報 告 我 告 訴 他 我 會 盡 快 給 他 送 幾 份 報 告 過 去 雷, 他 說, 你 讓 我 想 起 了 一 個 我 交 班 時 在 電 台 上 聽 到 的 一 個 醫 生 的 事 他 會 討 論 所 有 這 些 關 於 營 養 補 充 的 醫 學 研 究 我 當 時 認 為 他 肯 定 是 瘋 了 抨 擊 他 的 話 題 成 為 我 們 當 時 在 醫 院 最 熱 門 的 消 遣 天 啊, 我 們 簡 直 像 要 把 他 撕 碎 了 這 位 心 臟 病 專 家 繼 續 說 道 : 其 中 最 反 對 的 醫 生 是 吉 姆 (Jim) 他 在 醫 生 休 息 室 裡 把 這 個 人 從 頭 到 腳 說 得 一 無 是 處 接 下 去 的 幾 個 月 他 一 直 如 此, 直 到 有 一 天 吉 姆 的 搭 檔 跟 他 頂 嘴 : 吉 姆, 如 果 你 對 這 東 西 那 麼 反 感, 那 你 還 吃 這 些 營 養 補 充 幹 什 麼? 呃, 吉 姆 回 答 說, 那 是 怕 萬 一 是 我 錯 了 呢? 韋 恩 沒 有 去 申 請 殘 疾, 他 重 新 回 去 全 日 工 作 了 他 第 一 次 來 我 辦 公 室 是 在 4 年 多 以 前 我 的 這 位 朋 友 現 在 已 經 可 以 做 他 想 做 的 任 何 體 育 鍛 煉 了, 而 且 他 的 超 聲 波 心 動 圖 複 查 一 直 顯 示 他 的 射 血 率 正 常 我 向 你 保 證, 韋 恩 的 心 臟 其 實 並 沒 有 痊 癒 他 仍 然 患 有 心 肌 炎 但 是 添 加 了 輔 酶 Q10 以 後, 韋 恩 的 心 臟 有 了 必 需 的 能 源, 這 使 他 的 心 臟 能 夠 不 再 虛 弱 心 臟 肌 肉 的 疾 病 心 臟 不 是 一 個 很 複 雜 的 器 官 它 基 本 上 是 肌 肉 組 織, 主 要 的 功 能 就 是 把 血 液 泵 到 身 體 的 各 個 部 位 在 上 面 幾 章 裡, 我 們 的 注 意 力 主 要 集 中 在 為 心 臟 提 供 血 液 的 冠 狀 動 脈 在 本 章, 我 們 會 著 重 於 研 究 心 臟 肌 肉 本 身 充 血 性 心 力 衰 竭 和 心 肌 炎 都 是 心 臟 肌 肉 的 疾 病 心 臟 肌 肉 是 通 過 一 套 電 信 號 系 統 的 刺 激 來 協 調 和 有 效 地 跳 動 心 臟 瓣 膜 隨 之 開 啟 和 閉 合, 使 血 液 能 夠 有 效 地 通 過 心 臟 的 四 個 心 室 由 於 這 些 肌 肉 承 擔 著 向 身 體 各 個 器 官 供 應 維 生 所 必 需 的 血 液 的 職 責, 所 以 心 臟 必 須 永 遠 不 斷 地 跳 動, 這 就 要 求 我 們 為 心 臟 提 供 很 高 的 能 量 充 血 性 心 力 衰 竭 和 心 肌 炎 的 發 生 有 許 多 原 因 : 例 如, 高 血 壓 反 覆 或 嚴 重 的 心 臟 病 發 作 病 毒 感 染 和 狼 瘡 或 硬 皮 病 等 滲 透 性 心 臟 疾 病 這 些 情 況 都 能 削 弱 心 臟 肌 肉 的 力 量, 使 它 不 能 處 理 來 自 身 體 各 部 位 的 血 液 心 臟 試 圖 通 過 增 大 體 積 和 跳 動 更 塊 來 彌 補 它 的 不 足 但 是 血 液 最 終 還 是 回 流 到 各 個 器 官 裡, 使 它 們 充 血 這 就 叫 做 充 血 性 心 力 衰 竭 病 人 實 際 上 開 始 被 他 們 自 己 的 血 液 所 充 滿 有 時 候 這 種 衰 竭 主 要 發 生 在 心 臟 的 右 側, 這 就 會 導 致 肝 臟 的 充 血 而 使 病 人 的 腿 部 腫 脹 當 病 人 的 心 臟 開 始 嚴 重 衰 弱 而 且 擴 張 的 時 候, 正 如 韋 恩 的 情 況, 醫 生 們 把 它 稱 為 心 肌 炎 心 肌 炎 是 一 種 非 常 嚴 重 的 充 血 性 心 力 衰 竭 心 臟 異 乎 尋 常 的 增 大 和 擴 張 上 它 的 特 點 46

50 什 麼 是 輔 酶 Q10 輔 酶 Q10(CoQ10) 也 稱 泛 醌, 它 是 一 種 脂 溶 性 的 維 他 命 或 維 他 命 類 物 質, 它 也 是 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 質 各 種 食 物, 例 如 動 物 器 官 牛 肉 豆 油 沙 丁 魚 鯖 魚 和 花 生 中 都 含 有 微 量 的 CoQ10 我 們 的 身 體 也 能 夠 用 一 種 名 為 酪 胺 酸 的 氨 基 酸 個 成 CoQ10, 但 是 這 個 過 程 非 常 複 雜, 需 要 至 少 8 種 維 他 命 和 一 些 微 量 礦 物 質 才 能 完 成 缺 少 任 意 一 樣 營 養, 身 體 都 無 法 自 然 生 成 CoQ10 輔 酶 是 一 些 對 體 內 大 量 酶 化 反 應 來 說 非 常 關 鍵 的 因 子 體 內 細 胞 線 粒 體 所 需 要 的 至 少 3 種 非 常 重 要 的 酶 都 需 要 CoQ10 因 子 要 知 道 線 粒 體 的 作 用 相 當 於 細 胞 熔 爐 所 需 的 電 池, 細 胞 的 能 量 正 是 在 這 裡 生 成 的 我 們 需 要 線 粒 體 酶 來 製 造 高 能 量 的 磷 酸 鹽 腺 苷 和 三 磷 酸 鹽 以 便 完 成 所 有 的 細 胞 功 能 你 還 記 得 嗎, 線 粒 體 正 是 氧 化 壓 力 形 成 的 地 方 不 僅 能 量 來 源 於 此, 一 些 危 險 的 副 產 品, 自 由 基 也 在 這 裡 生 成 作 為 一 種 強 效 抗 氧 化 劑,CoQ10 對 中 和 自 由 基 非 常 重 要 ; 不 過 它 在 這 裡 最 重 要 的 功 能 還 是 幫 助 產 生 能 量 能 幫 助 人 類 補 充 線 粒 體 的 CoQ10 最 早 是 由 弗 雷 得 里 克 - 克 雷 恩 (Frederick Crane) 醫 生 在 1975 年 從 牛 的 心 臟 線 粒 體 中 分 離 出 來 的 1958 年, 卡 爾 - 弗 克 斯 和 他 的 默 克 公 司 (Merck, Inc.) 的 同 事 們 確 定 了 CoQ10 的 準 確 化 學 結 構 並 開 始 人 工 合 成 CoQ10 日 本 人 在 20 世 紀 70 年 代 中 期 完 善 了 這 一 技 術, 因 此 現 在 人 們 已 經 能 夠 大 量 生 產 純 淨 的 CoQ10 CoQ10 不 足 與 心 力 衰 竭 大 量 的 調 查 不 僅 顯 示 了 的 正 常 血 液 含 量 ; 這 些 實 驗 還 表 明 心 力 衰 竭 的 程 度 與 CoQ10 的 缺 乏 程 度 直 接 相 關 牙 齦 疾 病 癌 症 心 臟 疾 病 和 糖 尿 病 患 者 的 CoQ10 數 量 明 顯 缺 乏 不 過 只 有 在 充 血 性 心 力 衰 竭 和 心 肌 炎 患 者 的 血 液 檢 查 中, CoQ10 水 平 的 的 缺 乏 程 度 才 被 最 明 確 地 界 定 出 來 導 致 CoQ10 不 足 的 原 因 有 如 下 幾 點 : 飲 食 失 衡, 身 體 合 成 CoQ10 的 機 能 受 損 和 / 或 身 体 過 度 消 耗 CoQ10 研 究 者 們 從 20 世 紀 80 年 代 初 期 開 始 對 服 用 CoQ10 的 病 人 進 行 實 驗 在 過 去 的 20 年 裡, 人 們 對 此 興 趣 不 減, 而 且 進 行 了 許 多 實 驗 來 檢 查 CoQ10 對 心 肌 炎 和 充 血 性 心 力 衰 竭 病 人 的 療 效 到 現 在 全 世 界 已 經 有 至 少 九 次 這 樣 的 對 照 控 制 臨 床 實 驗 人 們 已 經 舉 辦 了 八 次 國 際 性 座 談 會 來 討 論 CoQ10 的 生 物 醫 學 和 臨 床 效 果, 來 自 十 八 個 不 同 國 家 的 醫 生 和 科 學 家 提 交 了 超 過 三 百 頁 的 報 告 這 些 國 際 性 研 究 中, 最 大 型 的 一 次 是 由 巴 喬 聯 合 公 司 (Baggio and Associates) 進 行 的 意 大 利 多 中 心 實 驗 (Italian Multi-Center Trial), 調 查 對 象 包 括 2664 名 心 力 衰 竭 病 人 在 這 次 研 究 中, 將 近 80% 的 病 人 在 服 用 CoQ10 後 健 康 得 到 改 善, 其 中 54% 的 病 人 的 三 大 心 力 衰 竭 病 症 都 顯 著 減 輕 簡 單 地 說 吧, 科 學 研 究 和 實 際 生 活 事 例 都 顯 示 補 充 CoQ10 對 治 療 這 些 生 命 受 到 威 脅 47

51 的 心 臟 病 患 者 有 很 大 的 幫 助 雖 然 CoQ10 不 能 根 治 這 些 疾 病, 但 是 它 肯 定 可 以 減 緩 病 情 心 肌 炎 患 者 的 治 療 你 有 沒 有 想 過 心 臟 移 植 的 費 用 呢? 你 猜 到 了 嗎? 是 25 萬 美 元 你 有 沒 有 意 識 到 超 過 兩 萬 名 年 齡 不 到 65 歲 的 病 人 正 在 等 待 心 臟 移 植? 另 外 上 萬 名 超 過 了 65 歲 的 病 人 也 患 有 心 肌 炎, 但 是 由 於 年 齡 問 題, 他 們 甚 至 沒 有 資 格 去 接 受 心 臟 移 植 雖 然 他 們 可 能 正 接 受 著 最 大 程 度 的 醫 療, 但 是 卻 仍 然 屬 於 完 全 殘 疾 而 實 際 上 有 資 格 申 請 心 臟 移 植 的 病 人 10 個 中 間 只 有 1 個 人 能 夠 真 正 地 接 受 移 植 ; 其 他 9 個 人 通 常 很 快 就 死 於 這 種 疾 病 這 些 數 字 還 不 包 括 數 10 萬 正 在 被 充 血 性 心 力 衰 竭 所 折 磨 的 病 人 1992 年, 弗 克 斯 和 蘭 斯 喬 恩 醫 生 在 醫 學 雜 誌 上 刊 登 了 一 篇 研 究 報 告, 我 相 信 它 能 解 決 這 種 困 難 的 情 況 他 們 選 擇 了 11 位 典 型 的 需 要 心 臟 移 植 的 患 者 來 服 用 CoQ10 根 據 紐 約 心 臟 病 協 會 的 知 道 標 準, 其 中 3 名 患 者 的 病 情 從 最 嚴 重 的 第 四 等 轉 變 為 最 輕 的 第 一 等 4 名 患 者 從 第 三 等 和 第 四 等 減 輕 到 第 二 等, 另 外 2 名 從 第 三 等 減 輕 到 第 一 等 根 據 這 些 已 經 在 醫 學 雜 誌 上 刊 登 出 來 的 真 實 的 臨 床 實 驗, 弗 克 斯 和 蘭 斯 喬 恩 提 出 了 在 晚 期 心 力 衰 竭 而 不 得 不 等 待 心 臟 移 植 的 病 人 身 上 使 用 CoQ10 不 僅 安 全 而 且 有 效 的 不 容 置 疑 的 證 據 幾 次 臨 床 實 驗 都 顯 示, 這 是 一 種 安 全 有 效 的 天 然 的 維 他 命 / 抗 氧 化 物 質 它 的 本 質 是 營 養 藥 物 當 心 臟 肌 肉 由 於 任 何 原 因 而 變 虛 弱 時, 我 們 都 必 須 增 加 心 臟 細 胞 所 需 的 營 養 來 產 生 能 量 由 於 這 些 營 養 消 耗 非 常 厲 害, 心 臟 肌 肉 最 後 會 缺 乏 CoQ10, 這 是 產 生 能 量 所 需 要 的 最 重 要 的 營 養 當 病 人 補 充 這 種 營 養 時, 虛 弱 的 心 臟 肌 肉 就 能 重 新 補 充 它 的 CoQ10 存 量, 產 生 更 多 的 能 量, 使 虛 弱 的 狀 態 得 到 改 善 醫 生 們 應 該 把 CoQ10 作 為 傳 統 醫 療 手 段 的 補 充, 而 不 是 用 它 來 取 代 這 些 醫 療 手 段 這 是 一 種 補 充 藥 物, 不 是 替 代 藥 物 雖 然 在 這 些 研 究 中, 許 多 病 人 的 健 康 都 得 到 非 常 明 顯 的 好 轉, 以 至 於 可 以 停 用 一 些 藥 物, 但 是 他 們 所 患 的 心 臟 疾 病 並 沒 有 得 到 根 治 很 重 要 的 一 點 是, 這 些 病 人 應 該 長 期 堅 持 補 充 CoQ10 臨 床 實 驗 指 出, 當 病 人 們 停 止 服 用 CoQ10 後, 這 種 必 需 的 能 源 會 重 新 枯 竭, 心 臟 功 能 會 緩 慢 下 滑 到 原 來 的 衰 弱 水 平 另 一 方 面, 蘭 斯 喬 恩 醫 生 在 一 項 持 續 了 6 年 的 研 究 後 指 出, 持 續 服 用 CoQ10 的 病 人 心 臟 功 能 一 直 保 持 良 好 為 什 麼 醫 生 們 不 推 薦 CoQ10 呢? 我 們 在 這 裡 講 的 是 一 種 能 威 脅 到 我 們 的 生 命, 而 且 傳 統 醫 療 方 法 基 本 無 效 的 疾 病 服 用 CoQ10 每 天 只 需 花 大 約 1 美 元 且 不 說 能 夠 減 少 的 住 院 費 吧, 它 比 大 多 數 病 人 正 在 等 著 要 交 25 萬 美 元 的 心 臟 移 植 便 宜 多 了! 另 外, 使 用 CoQ10 還 從 來 沒 有 出 現 過 任 何 副 作 用 或 其 他 問 題 事 實 上, 多 數 實 驗 顯 示 病 人 的 健 康 都 在 4 個 月 內 得 到 了 明 顯 的 好 轉 48

52 那 麼 為 什 麼 醫 生 們 不 建 議 他 們 的 心 肌 炎 患 者 先 試 用 CoQ10 呢? 醫 生 們 所 不 知 道 的 事 物 就 可 能 要 了 你 的 命 我 從 來 沒 在 任 何 醫 學 會 議 上 聽 到 人 們 研 究 CoQ10 的 使 用, 除 了 與 韋 恩 的 醫 生 的 交 流 以 外 也 沒 聽 到 任 何 心 臟 病 專 家 討 論 此 事 而 且 我 也 從 沒 聽 說 任 何 心 臟 病 專 家 讓 我 的 心 力 衰 竭 或 心 肌 炎 病 人 副 用 CoQ10 研 究 完 這 些 實 驗 報 告 之 後, 我 也 驚 訝 地 發 現 醫 學 專 家 們 是 那 麼 不 願 意 建 議 他 們 的 病 人 使 用 CoQ10 在 美 國, 只 有 1% 的 心 臟 病 專 家 會 建 議 他 們 的 心 力 衰 竭 或 心 肌 炎 病 人 使 用 CoQ10 看 上 去 他 們 根 本 就 沒 把 它 當 作 一 個 很 好 的 補 充 療 法 國 家 健 康 研 究 所 資 助 了 大 多 數 的 美 國 CoQ10 研 究 但 是 與 那 麼 人 工 合 成 的 藥 物 不 同,CoQ10 是 一 種 天 然 產 品, 因 此 不 能 在 FDA 申 請 專 利 沒 有 經 濟 利 益 驅 動 的 話, 製 藥 公 司 可 不 會 為 CoQ10 這 樣 的 天 然 產 品 支 付 3 億 5 千 萬 美 元 的 必 須 費 用 來 通 過 FDA 的 認 可 而 且, 公 司 向 醫 生 們 推 廣 使 用 他 們 的 藥 物 的 成 本 也 是 非 常 高 昂 的 所 以 這 是 根 本 不 可 能 的 事 我 來 告 訴 你 為 什 麼 醫 生 們 不 推 薦 使 用 CoQ10 吧 醫 生 們 都 是 藥 物 導 向 的 我 們 了 解 藥 物, 但 是 我 們 不 大 了 解 天 然 產 品 雖 然 我 們 不 願 意 承 認, 但 是 每 天 來 辦 公 室 找 我 們 的 藥 廠 的 銷 售 代 表 們 在 很 大 程 度 上 控 制 了 我 們 對 新 療 法 的 認 識 程 度 我 還 沒 有 碰 到 過 一 個 醫 藥 銷 售 代 表 來 給 我 看 一 個 CoQ10 和 它 對 心 肌 炎 的 療 效 的 研 究 報 告 這 樣 做 明 顯 無 利 可 圖 愛 瑪 的 故 事 我 的 病 人 愛 瑪 剛 剛 80 出 頭, 是 一 個 開 朗 的 人 大 約 4 年 前, 她 的 心 臟 病 專 家 診 斷 出 她 得 了 心 肌 炎 她 的 射 血 率 只 有 20%, 嚴 重 地 影 響 了 她 的 生 活 她 的 心 臟 病 專 家 給 她 開 了 一 些 藥, 其 中 包 括 控 制 她 的 心 律 失 常 的 髒 得 樂 ( 鹽 酸 胺 碘 酮 ) 但 是 這 種 藥 使 她 感 覺 非 常 不 適, 她 很 快 就 對 它 無 法 下 嚥 這 種 藥 不 僅 使 她 體 重 下 降, 而 且 還 破 壞 了 她 的 甲 狀 腺 醫 生 開 始 治 療 她 的 甲 狀 腺, 但 是 不 用 說, 愛 瑪 病 的 還 是 很 嚴 重 她 的 心 臟 病 專 家 沒 有 給 他 帶 來 多 少 希 望, 而 且 由 於 她 的 年 紀, 她 是 肯 定 不 能 申 請 心 臟 移 植 的 愛 瑪 接 受 的 傳 統 治 療 使 她 變 得 更 差 了 絕 望 中 的 愛 瑪 來 找 我, 因 為 她 聽 說 了 我 能 幫 助 其 他 一 些 有 類 似 問 題 的 人 在 對 我 的 新 病 人 做 了 評 估 以 後, 我 知 道 她 對 臟 得 樂 反 應 特 別 厲 害 她 想 停 用 這 種 藥, 我 也 同 意 了 我 個 人 感 覺 如 果 她 繼 續 服 用 這 種 藥 的 話, 她 最 多 只 能 再 活 一 兩 個 月 了 在 讓 她 停 用 臟 得 樂 以 後, 我 讓 我 的 病 人 開 始 每 天 服 用 300mg 的 CoQ10 讓 愛 瑪 高 興 的 是, 她 的 胃 口 和 力 量 明 顯 好 轉 了, 而 且 她 的 呼 吸 急 促 也 明 顯 減 少 了 她 的 體 力 活 動 能 力 很 快 恢 復 到 正 常 了 4 個 月 後, 她 的 心 臟 病 專 家 對 她 做 了 超 聲 波 心 動 圖 複 查, 並 且 很 高 興 地 發 現 她 的 射 血 率 已 經 恢 復 到 42% 了 愛 瑪 開 始 更 關 心 她 的 關 節 炎 而 不 是 心 髒 了 實 際 上 她 已 經 可 以 做 左 邊 膝 關 節 的 移 植 手 術 了 對 一 位 曾 經 被 認 為 無 法 生 存 的 女 士 來 說 這 真 的 不 錯 了! 從 愛 瑪 得 知 心 臟 病 專 家 對 她 的 診 斷 到 現 在 已 經 有 4 49

53 年 了, 她 現 在 還 在 過 著 健 康 和 幸 福 的 生 活 醫 生 必 須 成 為 病 人 的 動 力 醫 生 必 須 學 習 和 理 解 天 然 產 品 對 病 人 的 幫 助 這 是 一 個 無 需 我 多 言 的 規 律 : 當 我 們 支 持 身 體 的 自 然 功 能, 並 且 試 著 使 它 提 高 到 最 佳 水 平, 這 時, 而 且 只 有 在 這 時 我 們 才 算 盡 了 一 切 努 力 去 改 善 健 康 水 平 補 充 營 養 物 質 來 調 節 這 種 功 能 應 該 被 稱 為 輔 助 療 法 心 肌 炎 病 人 應 該 堅 持 他 們 的 治 療, 但 是 要 添 加 完 善 和 均 衡 的 抗 氧 化 物 劑 和 礦 物 質 藥 片, 以 及 高 量 的 CoQ10( 每 天 300 到 500mg), 我 們 能 支 持 虛 弱 的 心 臟 執 行 自 然 的 功 能, 病 人 的 健 康 狀 況 會 明 顯 地 改 善 50

54 第 8 章 化 學 預 防 與 癌 症 對 我 來 說, 沒 有 什 麼 比 要 告 訴 病 人 他 得 了 癌 症 更 痛 苦 的 事 了 但 是 診 斷 癌 症 還 是 我 工 作 中 一 個 必 須 例 行 匯 報 的 診 斷 全 國 各 地 的 醫 生 們 都 必 須 像 我 一 樣 告 訴 他 們 的 病 人 這 一 嚴 酷 的 消 息 : 美 國 今 年 會 有 超 過 130 萬 新 病 例 被 確 診 在 紐 約 市 時 代 廣 場 下 一 次 被 炸 之 前, 會 有 大 約 55 萬 名 病 人 死 於 癌 症 雖 然 在 過 去 20 年 間, 我 們 已 在 癌 症 研 究 上 花 費 了 250 億 美 元, 但 是 癌 症 死 亡 數 量 在 同 一 時 期 內 實 際 上 是 有 增 無 減 研 究 者 和 臨 床 醫 生 們 都 已 開 始 關 心 一 個 問 題 是 時 候 重 新 檢 討 我 們 的 癌 症 預 防 和 治 療 方 法 了 但 是 你 也 許 會 問, 我 們 的 研 究 不 是 已 經 取 得 了 一 些 重 大 成 果 嗎? 的 確 如 此 我 們 有 了 一 些 進 步, 但 是 這 些 進 步 主 要 集 中 在 如 何 能 夠 儘 早 檢 測 出 某 些 癌 症 的 領 域, 例 如 用 乳 房 X 光 照 片 檢 測 乳 腺 癌 和 用 PSA 測 試 檢 測 前 列 腺 癌 難 道 我 們 所 希 望 的 僅 僅 是 儘 早 檢 測 出 癌 症 嗎? 不 在 本 章 裡, 我 們 會 討 論 一 些 癌 症 領 域 的 最 新 成 果, 以 及 你 應 該 如 何 減 少 患 上 癌 症 的 可 能 性 癌 症 和 它 的 原 因 看 起 來, 現 在 我 們 每 天 所 做 的 任 何 事 情, 所 吃 的 任 何 東 西 都 能 導 致 癌 症, 不 是 嗎? 在 陽 光 下 過 度 暴 晒 會 增 加 皮 膚 癌 的 可 能 性 石 棉 工 人 得 一 種 不 常 見 的 名 為 間 皮 瘤 的 癌 症 的 可 能 性 比 較 大 吸 煙 和 二 手 煙 使 肺 癌 成 為 癌 症 死 亡 的 出 要 原 因 輻 射 木 炭 熏 烤 食 物 食 譜 中 脂 肪 過 多 糖 精, 以 及 除 草 劑 和 殺 蟲 劑 中 的 許 多 其 他 化 學 成 分 都 被 醫 學 界 稱 為 致 癌 物 質, 或 者 說 這 些 東 西 可 以 增 加 我 們 患 癌 症 的 可 能 性 從 最 早 報 告 的 掃 煙 囪 的 工 人 由 於 經 常 接 觸 煤 煙 所 以 患 陰 囊 癌 的 可 能 性 較 大 以 來, 我 們 越 來 越 害 怕 我 們 的 環 境, 而 且 這 種 擔 心 是 對 的 正 如 我 早 前 所 提 到 的, 我 們 的 身 體 接 觸 到 的 化 學 物 質 比 我 們 的 先 輩 要 多 很 多 那 麼 所 有 這 些 致 癌 物 質 的 共 同 點 是 什 麼 呢? 你 可 能 會 猜 到 他 們 都 能 增 加 氧 化 壓 力 這 就 是 理 解 對 抗 癌 症 的 新 策 略 的 關 鍵 所 在 氧 化 壓 力 是 癌 症 的 原 因 許 多 研 究 者 都 對 癌 症 的 根 本 原 因 提 出 過 自 己 的 見 解 但 是 不 幸 的 是, 這 些 理 論 都 不 能 完 全 地 解 釋 癌 症 的 各 個 方 面 和 這 種 疾 病 在 人 體 內 的 發 展 過 程 為 了 解 答 這 個 醫 學 難 題, 彼 得 - 柯 維 世 (Peter Kovacic) 醫 生 2001 年 在 當 代 化 學 藥 物 雜 誌 上 刊 登 了 一 篇 綜 合 性 的 文 章 他 在 文 章 中 說 道 : 在 眾 多 已 被 提 出 的 理 論 中, 氧 化 壓 力 是 最 綜 合 的, 而 且 它 還 會 一 直 如 此 它 能 合 理 解 釋 和 把 多 數 與 癌 變 過 程 51

55 ( 癌 症 的 演 化 過 程 ) 有 關 的 方 面 關 聯 起 來 柯 維 世 的 研 究 增 加 了 正 在 積 累 中 的 醫 學 證 據, 證 明 自 由 基 過 多 的 可 導 致 它 們 出 現 在 細 胞 核 附 近, 並 能 導 致 細 胞 DNA 的 明 顯 受 損 細 胞 核 的 DNA 在 細 胞 分 裂, 也 就 是 DNA 鏈 鬆 散 並 延 伸 出 來 的 時 候 是 最 脆 弱 的 研 究 者 們 現 在 已 經 確 信 自 由 基 不 僅 能 破 壞 細 胞 的 DNA 核, 而 且 更 經 常 破 壞 的 是 DNA 鏈 在 遇 到 致 癌 物 質 的 衝 擊 時, 身 體 的 MASH 部 隊 會 忙 於 修 復 被 破 壞 的 DNA 但 是 當 氧 化 壓 力 加 重 時, 自 由 基 的 破 壞 會 大 於 修 復 系 統 的 作 用, 並 能 導 致 DNA 突 變 自 由 基 會 破 壞 DNA 的 基 因 結 構, 導 致 細 胞 的 不 正 常 當 這 些 細 胞 繼 續 複 製 時, 突 變 的 DNA 就 被 帶 入 每 個 新 生 成 的 細 胞 當 細 胞 會 開 始 不 受 控 制 地 生 長, 並 且 有 了 它 自 己 的 發 展 規 律 它 變 得 能 夠 從 身 體 的 一 部 分 傳 播 到 另 一 部 分 ( 轉 移 ), 這 樣 就 形 成 了 真 正 意 義 上 的 癌 症 多 級 的 進 程 西 雅 圖 的 生 物 化 學 家 當 納 德 - 麥 林 斯 (Donald Malins) 醫 生 提 出 了 一 種 識 別 乳 腺 癌 DNA 組 織 結 構 變 化 的 新 方 法 通 過 使 用 一 種 能 反 射 DNA 紅 外 線 輻 射 的 儀 器 並 用 一 台 複 雜 的 電 腦 設 備 分 析 信 號, 他 能 夠 找 出 自 由 基 導 致 的 DNA 結 構 破 壞 研 究 者 們 同 意 麥 林 斯 醫 生 的 看 法, 認 為 癌 症 是 一 個 通 常 需 要 數 十 年 去 完 成 的 多 級 進 程 癌 症 在 成 年 人 中 可 能 需 要 20 甚 至 30 年 才 能 從 最 初 的 DNA 突 變 發 展 為 最 後 的 完 整 表 現 在 兒 童 中, 由 於 細 胞 分 裂 更 快, 所 以 這 種 進 程 也 可 能 發 展 得 更 快 麥 林 斯 在 研 究 從 正 常 乳 腺 組 織 到 乳 腺 癌 的 各 個 進 程 的 過 程 中 註 意 到 了 其 DNA 結 構 的 改 變 麥 林 斯 醫 生 相 信, 正 是 氧 化 壓 力 導 致 了 這 種 可 預 見 的 DNA 破 壞, 並 且 最 終 導 致 了 乳 腺 癌 的 形 成 他 進 一 步 地 指 出, 癌 症 的 原 因 並 不 是 由 於 基 因 功 能 紊 亂, 而 是 由 於 由 於 高 活 性 的 自 由 基 導 致 的 基 因 破 壞 在 過 去 的 25 年 裡, 研 究 者 們 一 直 相 信 基 因 異 常 是 所 有 癌 症 的 根 本 原 因 但 是 研 究 者 們 現 在 已 經 開 始 相 信, 實 際 上 是 有 特 定 基 因 的 個 體 比 其 他 人 更 容 易 受 到 氧 化 壓 力 的 傷 害 這 也 許 能 夠 解 釋 許 多 種 癌 症 的 家 族 遺 傳 傾 向 越 晚 越 花 錢 醫 生 們 通 常 在 癌 症 進 程 的 最 後 一 個 階 段 才 能 對 它 確 診 不 幸 的 是, 當 癌 症 已 經 足 以 引 起 病 症 或 者 能 通 過 X 光 檢 測 出 來 的 時 候, 它 已 經 發 展 了 不 止 十 幾 二 十 年 醫 生 們 會 動 用 積 極 的 外 科 手 術 化 學 療 法 和 放 射 療 法 這 樣 的 重 型 武 器, 但 是 卻 往 往 無 助 於 病 情 的 好 轉 當 我 上 一 次 診 斷 出 我 的 一 名 病 人 患 了 肺 癌 時, 他 的 腫 瘤 專 家 建 議 他 採 用 化 學 療 法, 並 稱 他 有 40% 的 把 握 能 減 輕 肺 癌 我 的 病 人 聽 到 這 個 數 據 時 還 略 受 鼓 舞, 知 道 他 問 醫 生 52

56 所 謂 的 減 輕 到 底 是 什 麼 意 思 腫 瘤 專 家 回 答 : 如 果 我 能 成 功 地 減 輕 你 的 肺 癌 的 話, 你 的 生 命 還 能 延 長 大 概 3 個 月 不 用 問, 這 肯 定 不 是 我 的 病 人 曾 經 希 望 聽 到 的 答 案 這 就 是 多 數 癌 症 病 人 會 碰 到 的 典 型 而 悲 哀 的 事 情 當 我 的 病 人 被 診 斷 為 晚 期 腦 瘤 時, 放 射 專 家 說 這 種 療 法 大 概 有 1% 的 可 能 性 能 夠 延 長 她 的 生 命 她 不 顧 我 的 反 對 接 受 了 這 種 治 療 在 與 不 僅 是 癌 症, 而 且 還 有 治 療 帶 給 她 的 虛 弱 和 疾 病 戰 鬥 了 6 個 月 後, 她 過 世 了 一 種 積 極 治 療 方 法 可 能 可 以 延 長 數 月 一 年, 甚 至 更 長 時 間 的 生 命, 但 是 我 們 的 病 人 和 他 們 的 愛 人 為 了 獲 得 這 些 許 的 療 效 所 必 須 忍 受 的 痛 苦, 對 這 些 已 經 非 常 脆 弱 的 生 命 來 說, 實 在 太 殘 酷 了 我 們 現 在 正 在 輸 掉 這 場 對 癌 症 發 起 的 戰 爭 有 人 會 懷 疑 為 了 降 低 死 亡 數 字, 我 們 必 須 從 這 種 惡 性 疾 病 發 展 的 早 期 階 段 著 手 攻 擊 嗎? 你 要 知 道, 我 們 的 確 還 有 希 望 理 解 了 氧 化 壓 力 在 癌 症 發 展 過 程 中 所 起 的 作 用, 就 能 為 我 們 提 供 許 多 預 防 和 治 療 癌 症 的 新 希 望 預 防 癌 症 = 化 學 預 防 因 為 我 們 已 經 開 始 理 解 了 癌 症 的 根 本 原 因, 我 們 也 有 了 更 多 的 治 療 選 擇 由 於 癌 症 是 一 個 需 要 多 年 發 展 時 間 的 多 級 進 程, 所 以 我 們 有 無 數 的 機 會 干 預 這 一 進 程 在 癌 症 的 最 初 階 段, 我 們 可 以 看 到 變 化 基 本 上 只 限 於 DNA 核 內 部 自 由 基 攻 擊 所 導 致 的 DNA 突 變 通 過 細 胞 複 製 傳 遞 到 隨 後 生 成 的 每 個 細 胞 由 於 自 由 基 進 一 步 對 細 胞 產 生 破 壞, 癌 症 前 期 的 腫 瘤 最 終 開 始 形 成 這 是 我 們 臨 床 上 能 夠 最 早 判 斷 出 來 的 階 段 最 後 一 個 極 端 是 完 全 惡 性, 也 就 是 癌 症 的 形 成, 它 有 能 力 從 身 體 的 一 個 部 位 轉 移 到 另 一 個 部 位 與 其 他 在 最 後 階 段 攻 擊 癌 症 的 療 法 不 同, 化 學 預 防 主 要 著 重 在 最 早 期 預 防 癌 症 形 成 要 記 住, 平 衡 是 關 鍵 如 果 我 們 擁 有 足 夠 的 抗 氧 化 物 質, 氧 化 壓 力 就 不 會 發 生, 細 胞 核 內 的 DNA 就 不 會 受 到 最 初 的 破 壞 再 想 像 一 下 那 個 火 爐 的 比 喻 吧 如 果 爐 火 前 面 有 防 護 牆 的 話, 火 星 就 不 會 蹦 到 外 面 的 地 毯 上 化 學 預 防 還 可 以 用 於 修 復 那 些 已 經 對 細 胞 造 成 的 破 壞 正 如 你 在 第 4 章 中 所 學 到 的, 我 們 的 身 體 有 著 驚 人 的 自 我 修 復 能 力 ( 還 記 得 MASH 野 戰 醫 院 嗎 ) 我 們 現 在 來 仔 細 研 究 一 下 化 學 預 防 通 過 三 個 步 驟 來 對 付 癌 症 的 策 略, 以 及 每 個 步 驟 對 身 體 的 作 用 化 學 預 防 第 一 步 : 降 低 風 險 預 防 癌 症 的 第 一 要 素 是 顯 而 易 見 的 : 盡 可 能 避 免 ( 或 至 少 減 少 ) 暴 露 在 致 癌 物 質 ( 我 們 已 知 能 增 加 癌 症 可 能 性 的 化 學 物 質 ) 中 雖 然 看 上 去 顯 而 易 見, 但 是 這 一 步 實 際 上 來 說 起 來 比 做 起 來 要 容 易 多 了 下 面 這 些 步 驟 是 你 應 該 立 即 採 取 的, 這 樣 才 能 降 低 你 得 53

57 癌 症 的 可 能 性 : 1. 戒 菸! 香 煙 煙 霧 對 許 多 暴 露 在 其 中 的 人 來 說 是 最 厲 害 的 致 癌 物 質 雖 然 尼 古 丁 的 成 癮 性 極 大, 但 是 我 們 也 必 須 設 法 擺 脫 尼 古 丁 和 香 煙 煙 霧 中 各 種 致 癌 物 質 煙 民 們 体 內 的 自 由 基 數 量 急 劇 增 多 雖 然 危 害 較 輕, 但 是 二 手 煙 也 是 一 個 非 常 重 要 的 氧 化 壓 力 因 素 2. 減 少 日 曬 眾 所 周 知,UVA 和 UVB 射 線 都 是 致 癌 物 質 我 強 烈 建 議 人 們 選 用 這 兩 種 射 線 都 能 抵 禦 的 防 曬 用 品, 這 是 一 個 你 不 能 缺 少 的 原 則 父 母 們, 保 護 你 們 的 孩 子 吧 3. 減 少 食 物 中 所 含 脂 肪 已 知 過 量 攝 取 肉 類 脂 肪 可 以 增 加 氧 化 壓 力, 特 別 是 在 同 一 餐 裡 缺 乏 相 應 數 量 的 抗 氧 化 物 質 時 我 們 必 須 減 少 飽 和 脂 肪 的 攝 取, 確 保 每 天 至 少 使 用 七 客 水 果 和 蔬 菜, 以 及 至 少 35 克 的 纖 維 素 ( 我 知 道 你 以 前 就 听 說 過 這 些 ; 但 是 只 有 9% 不 到 的 人 會 採 納 這 一 建 議!) 4. 注 意 其 他 致 癌 物 質 隨 時 隨 地 註 意 減 少 暴 露 在 可 導 致 癌 症 的 情 況 中, 例 如 輻 射 殺 蟲 劑 除 草 劑 石 棉 木 炭 煤 煙 等 等, 把 它 們 從 你 的 家 庭 環 境 中 清 除 出 去 有 一 條 原 則 是 你 應 該 知 道 的, 只 要 減 少 暴 露 在 所 有 這 些 致 癌 物 質 中, 我 們 就 能 減 少 身 體 必 須 對 抗 的 自 由 基 的 數 量 例 如, 我 很 難 為 每 天 要 抽 兩 包 煙 的 病 人 列 出 一 個 能 包 含 足 夠 營 養 補 充 的 健 康 食 譜 因 為 我 知 道 它 的 作 用 不 會 很 大 ; 而 且 除 非 他 戒 菸, 否 則 減 少 癌 症 的 可 能 性 肯 定 會 受 影 響 化 學 預 防 第 2 步 : 最 大 程 度 地 增 強 身 體 的 抗 氧 化 和 免 疫 系 統 我 們 不 可 能 避 免 接 觸 環 境 中 所 有 這 些 致 癌 物 質 和 化 學 物 質, 我 們 還 得 生 活 在 這 個 世 界 中 總 是 因 為 那 會 是 什 麼 而 疑 神 疑 鬼, 這 樣 會 剝 奪 我 們 完 整 而 充 實 的 生 活 正 如 你 已 知 道 的, 僅 僅 是 我 們 需 要 氧 氣 去 生 存 這 一 事 實 就 已 經 明 顯 增 加 了 我 們 受 到 氧 化 壓 力 傷 害 的 可 能 性 因 此 最 好 的 策 略 不 是 逃 避, 而 是 最 大 程 度 地 強 化 我 們 自 身 的 免 疫 系 統 和 抗 氧 化 防 禦 機 制 而 這 就 要 從 健 康 飲 食 開 始 如 果 說 氧 化 壓 力 的 確 就 是 癌 症 的 根 本 原 因, 那 麼 用 來 中 和 自 由 基 的 抗 氧 化 物 質 就 能 降 低 癌 症 的 可 能 性 的 說 法 看 上 就 很 符 合 邏 輯 而 且 這 一 邏 輯 也 已 被 證 明 是 正 確 的 癌 症 研 究 專 家 格 雷 斯 - 布 洛 克 (Gladys Block) 醫 生 在 世 界 各 地 所 進 行 的 172 項 關 於 飲 食 和 癌 症 之 間 關 係 的 流 行 病 研 究 時 就 遵 循 了 這 一 正 確 的 邏 輯 布 洛 克 醫 生 發 現 了 一 個 通 用 而 且 永 恆 的 規 律 : 那 些 使 用 水 果 和 蔬 菜 ( 抗 氧 化 物 質 的 主 要 來 源 ) 量 最 大 的 人 們 得 各 種 癌 症 的 可 能 性 明 顯 較 低 從 得 多 數 癌 症 的 可 能 性 的 角 度 比 較, 使 用 水 果 和 蔬 菜 最 多 的 人 比 最 少 的 人 要 低 二 到 三 倍 反 之 亦 然, 領 先 的 癌 症 專 家 布 魯 斯 - 愛 米 斯 (Bruce Ames) 醫 生 在 接 受 美 國 醫 學 會 雜 誌 的 採 訪 時 說 到, 食 用 水 果 和 蔬 菜 最 少 的 人 患 癌 症 的 几 率 要 比 食 用 較 多 的 人 高 兩 54

58 倍 只 要 每 天 食 用 5 到 7 客 的 水 果 和 蔬 菜, 我 們 就 能 把 患 上 幾 乎 所 有 種 類 癌 症 的 可 能 性 減 少 一 半 健 康 的 飲 食 絕 對 是 對 你 身 體 最 好 的 保 護 醫 生 給 你 開 的 任 何 藥 物 都 不 能 取 代 你 的 身 體 賴 以 補 充 能 源 的 飲 食 你 會 不 停 地 聽 到 我 向 你 強 調 一 個 原 則, 那 就 是 如 果 你 選 擇 補 充 營 養, 你 就 必 須 合 理 安 排 膳 食, 而 不 能 再 繼 續 堅 持 不 健 康 的 飲 食 強 化 免 疫 系 統 的 第 一 步 就 是 採 用 包 含 大 量 水 果 和 蔬 菜 的, 高 纖 維 低 脂 肪 的 食 譜 不 過 要 進 行 化 學 防 禦, 我 們 還 需 要 做 的 更 多 醫 學 研 究 正 在 表 明 在 我 們 的 飲 食 中 補 充 抗 氧 化 物 質 對 化 學 防 禦 來 說 是 非 常 重 要 的 研 究 顯 示, 在 堅 持 二 十 個 星 期 一 直 採 用 富 含 維 他 命 C 維 他 命 E 和 ß 胡 蘿 蔔 素 的 健 康 食 譜 後, 氧 化 壓 力 對 不 論 吸 煙 者 還 是 不 吸 煙 的 人 體 內 的 DNA 的 破 壞 都 會 明 顯 減 少 維 他 命 E 還 被 證 明 能 對 抗 因 鍛 煉 而 引 起 的 DNA 破 壞 化 學 預 防 第 3 步 : 增 強 身 體 的 修 復 系 統 在 化 學 防 禦 的 第 1 步 和 第 2 步, 我 們 主 要 考 慮 的 是 減 少 身 體 所 必 須 應 付 的 氧 化 壓 力 的 程 度, 並 為 身 體 提 供 正 確 的 抗 氧 化 物 質 來 預 防 氧 化 壓 力 對 細 胞 DNA 造 成 破 壞 在 第 3 步 裡, 我 們 主 要 集 中 於 研 究 身 體 驚 人 的 自 我 修 復 系 統 和 一 些 能 幫 助 細 胞 修 復 已 形 成 的 明 顯 破 壞 的 營 養 物 質 癌 症 前 期 的 損 害 或 者 發 展 使 我 們 有 了 一 個 獨 特 的 觀 察 化 學 預 防 中 抗 氧 化 物 質 運 用 情 況 的 機 會 在 體 內 跟 蹤 這 些 腫 瘤 是 很 困 難 的, 但 是 人 們 跟 蹤 身 體 表 面 的 腫 瘤 進 行 了 許 多 研 究 這 些 研 究 主 要 針 對 黏 腺 白 斑 病 ( 一 種 存 在 於 嚼 煙 者 口 腔 中 的 癌 前 期 腫 瘤 ) 和 子 宮 頸 非 典 型 性 增 生 ( 子 宮 頸 表 面 的 癌 症 前 期 腫 瘤 ) 我 們 希 望 通 過 觀 察 各 種 抗 氧 化 物 質 的 使 用 對 這 些 腫 瘤 的 效 果 來 了 解 他 們 對 已 破 壞 的 DNA 可 能 產 生 的 作 用 要 記 住, 癌 症 是 一 個 多 級 的 進 程, 而 癌 症 前 期 的 腫 瘤 已 經 屬 於 相 對 後 期 的 階 段 這 個 多 級 進 程 下 一 階 段 就 是 真 正 的 癌 症 形 成 正 如 你 可 以 想 像 到 的, 人 們 在 預 防 和 治 療 黏 腺 白 斑 病 上 做 了 很 多 努 力 一 些 研 究 顯 示 這 些 嚼 菸 葉 的 人 體 內 的 抗 氧 化 物 質 水 平 都 較 低 而 那 些 體 內 抗 氧 化 物 質 水 平 最 高 的 人 得 黏 腺 白 斑 病 的 可 能 性 最 小 哈 林 達 - 蓋 爾 沃 (Harinder Garewal) 醫 生 寫 了 一 篇 研 究 文 章, 指 出 抗 氧 化 物 質 不 僅 能 預 防 口 腔 癌 症, 而 且 可 以 逆 轉 黏 腺 白 斑 病 這 篇 文 章 是 化 學 預 防 第 3 步 的 里 程 碑 他 的 發 現 為 我 們 帶 來 可 希 望, 那 就 是 抗 氧 化 物 質 不 僅 能 夠 阻 止 癌 症 形 成 的 進 程, 而 且 實 際 上 可 以 增 強 身 體 的 自 我 修 復 系 統 來 逆 轉 細 胞 損 害 我 在 下 面 大 致 列 舉 了 一 些 他 所 研 究 過 的 臨 床 實 驗 子 宮 頸 非 典 型 性 增 生 是 另 一 種 發 生 在 身 體 表 面 的 癌 症 前 期 腫 瘤 一 些 研 究 顯 示, 體 55

59 內 ß 胡 蘿 蔔 素 和 維 他 命 C 水 平 較 低 的 人 患 子 宮 頸 非 典 型 性 增 生 的 可 能 性 明 顯 提 高 實 際 上 提 內 ß 胡 蘿 蔔 素 水 平 最 低 的 婦 女 患 此 病 的 可 能 性 要 比 最 高 的 婦 女 大 2 到 3 倍 每 天 攝 取 維 他 命 C 不 足 30 毫 克 的 婦 女 患 子 宮 頸 非 典 型 性 增 生 的 可 能 性 比 攝 取 維 他 命 C 更 多 的 婦 女 高 10 倍 其 他 一 些 流 行 病 研 究 也 顯 示, 飲 食 中 缺 乏 維 他 命 A 維 他 命 E ß 胡 蘿 蔔 素 和 維 他 命 C 可 增 加 患 宮 頸 癌 的 可 能 性 ß 胡 蘿 蔔 素 實 際 上 已 被 證 明 能 防 止 子 宮 非 典 型 性 增 生 發 展 為 宮 頸 癌 另 外, 一 些 臨 床 實 驗 也 已 顯 示 結 合 使 用 維 他 命 C 和 ß 胡 蘿 蔔 素 能 夠 逆 轉 子 宮 頸 非 典 型 性 增 生 和 減 少 其 發 生 的 可 能 性 雖 然 醫 學 界 仍 在 試 圖 為 所 有 這 些 特 定 的 癌 症 找 出 一 種 可 以 成 為 特 效 藥 的 營 養, 但 是 作 為 一 個 臨 床 醫 生, 我 會 試 圖 去 找 出 對 我 的 病 人 有 幫 助 的 原 理 在 研 究 完 我 剛 剛 介 紹 的 這 些 實 驗 之 後, 我 確 信 這 些 抗 氧 化 物 質 是 協 同 在 一 起 共 同 產 生 作 用 的 正 如 我 在 第 5 章 中 介 紹 過 的, 這 意 味 著 我 們 不 僅 需 要 補 充 各 種 抗 氧 化 物 質, 我 們 還 需 要 補 充 礦 物 質 ( 錳 鋅 硒 和 銅 等 ) 和 能 夠 支 持 酶 化 功 能 的 維 他 命 B 族 上 帝 賦 予 了 我 們 身 體 不 可 思 議 的 能 力, 它 既 能 夠 保 護 自 己 不 受 氧 化 壓 力 傷 害, 而 且 能 夠 修 復 細 胞 DNA 所 遭 受 的 破 壞, 我 對 此 深 感 敬 畏 一 些 正 在 進 行 臨 床 實 驗 會 進 一 步 判 斷 抗 氧 化 物 質 在 逆 轉 癌 症 進 程 中 的 作 用 與 此 同 時, 你 還 記 得 嗎, 黏 腺 白 斑 病 和 子 宮 頸 非 典 型 性 增 生 都 已 是 癌 症 多 級 進 程 中 比 較 晚 的 階 段 了, 但 是 研 究 結 果 還 是 表 明, 當 我 們 為 身 體 提 供 最 佳 水 平 的 一 些 特 定 的 抗 氧 化 物 質 時, 我 們 的 身 體 仍 然 可 以 自 我 修 復 如 果 我 已 經 得 了 癌 症 呢? 我 們 已 經 承 認 可 以 對 那 些 尚 未 發 展 到 晚 期 癌 症 的 病 人 進 行 化 學 預 防 療 法 而 且 標 準 療 法 對 癌 症 治 療 的 作 用 並 不 是 很 有 保 證 這 些 療 法 包 括 外 科 手 術 ( 在 可 行 條 件 下 才 能 進 行 ) 化 學 療 法 和 針 對 固 體 腫 瘤 進 行 的 放 射 療 法, 例 如 肺 部 胸 部 結 腸 等 部 位 的 腫 瘤 雖 然 人 們 對 此 進 行 了 大 量 研 究, 但 是 這 些 療 法 還 是 很 有 局 限 性 壞 的 消 息 不 僅 如 此 雖 然 證 據 顯 示 我 們 對 霍 奇 金 氏 淋 巴 瘤 兒 童 白 血 病 和 睾 丸 癌 等 癌 症 的 治 愈 率 已 經 有 所 提 高, 但 是 人 們 開 始 更 擔 心 會 患 上 繼 發 的 癌 症 以 及 由 於 這 些 治 療 所 導 致 的 並 發 症 好 的 消 息 是 事 實 上 醫 學 研 究 已 經 開 始 支 持 補 充 綜 合 抗 氧 化 物 質 及 其 輔 助 營 養 的 主 張 這 種 綜 合 療 法 可 以 有 效 地 增 強 傳 統 化 學 和 放 射 療 法 的 作 用, 同 時 保 護 正 常 細 胞 不 受 毒 副 作 用 的 損 害 金 佰 利 的 故 事 金 佰 利 當 時 正 在 加 利 福 尼 亞 州 聖 芭 芭 拉 市 的 威 士 茂 學 院 (Westmont College) 念 四 年 級, 正 在 攻 讀 她 的 交 流 藝 術 學 士 學 位, 這 時 她 忽 然 出 現 腹 部 不 適 和 膀 胱 有 壓 迫 感 她 去 看 了 校 醫, 醫 生 診 斷 她 得 了 膀 胱 細 菌 感 染, 並 給 她 開 了 一 些 抗 生 素 但 是 金 佰 利 的 56

60 情 況 還 在 惡 化 她 的 腹 部 疼 痛 開 始 加 劇, 而 且 出 現 了 噁 心 和 嘔 吐 的 症 狀 躺 下 的 時 候, 她 能 夠 感 覺 到 下 腹 部 有 一 塊 腫 物 這 明 顯 使 她 感 到 恐 懼 起 來, 她 立 即 回 到 醫 生 那 裡 醫 生 在 對 她 重 新 進 行 檢 查 時, 他 觸 到 了 一 個 如 柚 子 般 大 小 的 腫 塊 他 立 即 對 她 進 行 了 一 項 名 為 CA125 的 血 液 檢 查, 這 種 檢 查 是 一 種 婦 科 和 腸 道 癌 症 檢 測 手 段 金 佰 利 的 檢 測 指 標 非 常 高, 醫 生 立 即 為 她 安 排 了 外 科 手 術 金 佰 利 在 年 僅 21 歲 的 時 候 就 得 了 卵 巢 癌 症 這 種 病 在 這 麼 年 輕 的 婦 女 身 上 並 不 常 見, 這 一 診 斷 完 全 出 乎 她 和 她 的 家 人 的 意 料 手 術 之 後, 醫 生 的 看 法 比 較 樂 觀, 相 信 自 己 已 經 把 它 摘 除 乾 淨 了 不 過 為 了 保 險 起 見, 他 還 是 建 議 金 佰 利 再 去 找 一 下 她 的 腫 瘤 專 家 她 的 腫 瘤 專 家 堅 持 認 為 她 應 該 繼 續 進 行 一 些 大 劑 量 的 化 學 治 療, 這 主 要 是 由 於 她 還 很 年 輕 她 的 面 前 還 有 很 長 一 段 路 要 走 金 佰 利 大 約 就 是 在 那 個 時 候 來 諮 詢 我 的 她 想 知 道 自 己 在 做 這 些 治 療 的 時 候 應 該 如 何 補 充 營 養 她 開 始 了 一 項 積 極 的 營 養 補 充 計 劃, 並 且 預 約 了 她 的 化 學 治 療 雖 然 金 佰 利 的 醫 生 強 烈 建 議 她 休 學, 但 是 她 並 不 想 這 麼 做, 她 是 一 個 希 望 能 做 到 最 好 的 學 生, 所 以 她 預 約 在 聖 芭 芭 拉 進 行 化 學 治 療, 這 樣 如 果 可 能 的 話, 她 就 能 繼 續 上 課 這 個 年 輕 的 交 流 系 的 學 生 在 整 個 治 療 過 程 中 的 表 現 都 非 常 出 色 她 堅 持 完 成 了 全 部 課 程 金 佰 利 的 腫 瘤 專 家 和 外 科 手 術 大 夫 都 稱 讚 她 不 僅 看 上 去 氣 色 很 好, 而 且 對 她 的 治 療 耐 受 力 那 麼 高 她 的 頭 髮 的 確 脫 落 了, 不 過 她 並 沒 有 拉 下 多 少 課 時 在 對 她 進 行 最 後 一 次 治 療 時, 那 位 腫 瘤 專 家 走 到 金 佰 利 的 身 邊, 直 截 了 當 地 問 她 : 你 吃 了 什 麼? 她 抬 起 頭, 回 答 說 : 你 這 話 是 什 麼 意 思 啊? 他 說 : 我 知 道 你 肯 定 吃 了 什 麼 東 西, 因 為 我 所 有 其 他 的 病 人 都 在 那 裡 嘔 吐 著 呢, 但 是 你 卻 坐 在 這 裡 看 時 代 雜 誌 當 她 告 訴 他 自 己 一 直 在 吃 著 營 養 補 充 時, 他 震 驚 了 她 不 僅 忍 受 了 這 些 治 療, 而 且 對 它 們 的 反 應 還 那 麼 良 好 金 佰 利 繼 續 過 上 了 快 樂 的 日 子 從 她 結 束 化 學 治 療 到 現 在 已 經 有 3 年 多 了 她 又 長 出 了 美 麗 的 秀 發, 而 且 正 在 享 受 著 她 的 生 活 她 的 CA125 血 液 讀 數 一 直 保 持 正 常, 而 她 現 在 每 年 只 需 要 回 去 複 查 兩 次 了 金 佰 利 的 癌 症 沒 有 復 發 的 跡 象 為 什 麼 它 們 會 有 效 腫 瘤 專 家 和 放 射 科 專 家 通 常 都 不 主 張 病 人 在 接 受 癌 症 治 療 時 使 用 抗 氧 化 物 質 為 什 麼? 因 為 醫 生 們 擔 心 抗 氧 化 物 質 會 為 癌 細 胞 建 立 起 抗 氧 化 防 禦 系 統 而 導 致 他 們 的 治 療 無 效, 因 為 他 們 的 治 療 原 理 主 要 就 是 通 過 產 生 氧 化 壓 力 來 破 壞 癌 細 胞 這 是 一 個 合 理 的 擔 心 但 是 醫 學 雜 誌 並 不 支 持 他 們 的 看 法 57

61 吉 達 - 普 拉 塞 得 (Kedar Prasad) 醫 生 和 阿 朗 - 庫 默 (Arun Kumar) 醫 生 以 及 他 們 在 科 羅 拉 州 立 大 學 醫 學 院 放 射 系 的 同 時 們 研 究 了 不 下 70 個 實 驗 結 果 來 解 決 這 一 顧 慮 他 們 的 研 究 報 告 標 題 為 高 劑 量 多 種 類 的 抗 氧 化 維 他 命 : 提 高 標 準 癌 症 治 療 手 段 療 效 的 必 須 成 分, 這 篇 報 告 發 表 在 美 國 營 養 學 院 雜 誌 上 普 拉 塞 得 和 庫 默 醫 生 在 文 中 寫 到, 個 別 分 散 實 驗 顯 示 在 某 些 化 學 療 法 治 療 過 程 中 單 純 補 充 一 種 營 養 物 質 會 起 到 負 面 作 用 但 是 在 同 時 採 用 高 劑 量 多 種 抗 氧 化 物 質 時, 療 效 卻 得 到 了 提 高 為 什 麼 會 這 樣 呢? 抗 氧 化 物 質 能 夠 幫 助 消 滅 癌 細 胞 臨 床 實 驗 結 果 顯 示, 癌 細 胞 對 抗 氧 化 物 質 的 吸 收 方 式 與 正 常 細 胞 不 同 正 常 情 況 下, 健 康 的 細 胞 只 會 適 量 吸 收 它 們 所 需 要 的 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養 這 是 細 胞 營 養 非 常 重 要 的 一 條 客 觀 規 律 另 一 方 面, 癌 細 胞 會 持 續 不 斷 地 吸 收 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養 這 種 超 量 吸 收 抗 氧 化 物 質 的 行 為 實 際 上 會 導 致 癌 細 胞 更 快 死 亡 抗 氧 化 物 質 不 僅 能 夠 幫 助 消 滅 癌 變 細 胞, 而 且 可 以 保 護 健 康 細 胞 少 受 放 射 療 法 和 化 學 療 法 的 傷 害 抗 氧 化 物 質 能 夠 幫 助 好 的 細 胞 作 為 常 識, 我 們 都 知 道 化 學 療 法 和 放 射 療 法 對 健 康 細 胞 帶 來 的 有 害 副 作 用 是 由 於 這 些 療 法 增 加 了 體 內 的 氧 化 壓 力 但 是 並 不 是 很 多 人 知 道, 當 病 人 服 用 高 劑 量 抗 氧 化 物 質 時, 正 常 細 胞 的 防 禦 系 統 會 得 到 改 善, 因 為 這 些 細 胞 可 以 正 常 地 使 用 這 些 抗 氧 化 物 質 這 實 際 上 是 一 個 雙 贏 的 局 面 化 學 和 放 射 療 法 能 夠 最 大 程 度 地 發 揮 作 用, 而 同 時 它 們 對 健 康 細 胞 可 能 造 成 的 副 作 用 和 傷 害 會 明 顯 減 少 維 他 命 E 可 以 預 防 各 種 化 療 藥 物 對 肺 肝 腎 心 臟 和 皮 膚 造 成 的 傷 害 CoQ10 已 被 證 實 能 預 防 阿 黴 素 對 心 臟 造 成 的 長 期 危 害 ß 胡 蘿 蔔 素 和 維 他 命 A 可 以 減 少 病 人 對 放 射 療 法 和 一 些 化 療 藥 物 產 生 的 反 作 用 所 有 這 些 抗 氧 化 物 質 都 已 被 證 明 能 保 護 正 常 細 胞 的 DNA 不 受 這 些 癌 症 療 法 的 破 壞 米 歇 爾 的 故 事 米 歇 爾 原 來 是 一 個 美 麗 活 潑 的 4 歲 大 的 女 孩 子 她 的 世 界 充 滿 了 愛 和 笑 聲 她 的 家 庭 就 像 一 個 避 風 港, 看 上 去 沒 有 什 麼 事 情 能 夠 威 脅 到 她 但 是 米 歇 爾 自 由 的 生 活 被 打 斷 了 醫 生 們 發 現 她 的 背 部 和 腹 部 的 疼 痛 發 展 為 一 種 名 為 神 經 細 胞 瘤 的 轉 移 性 癌 症 整 個 家 庭 陷 入 了 黑 暗 確 診 後 不 久, 醫 生 們 就 為 米 歇 爾 做 了 一 次 探 查 性 的 手 術 當 外 科 大 夫 從 手 術 室 出 來 的 時 候, 全 家 人 都 能 從 他 的 臉 上 看 出 情 況 不 容 樂 觀 他 告 訴 他 們 米 歇 爾 的 腫 瘤 已 經 擴 散 了, 一 直 分 佈 到 橫 隔 膜 上, 而 且 包 裹 在 腸 子 和 一 條 腹 部 大 靜 脈 的 外 面 他 沒 有 辦 法 58

62 摘 除 這 個 腫 瘤 米 歇 爾 的 探 查 性 手 術 的 傷 口 還 沒 癒 合, 她 的 腫 瘤 專 家 小 組 就 開 始 對 他 進 行 積 極 的 化 學 治 療 了, 但 是 米 歇 爾 長 期 存 活 的 可 能 性 還 是 很 小 就 在 這 時, 米 歇 爾 的 媽 媽 來 諮 詢 我 了 她 希 望 能 盡 一 切 努 力 保 護 她 的 女 兒, 減 輕 這 些 大 夫 們 推 薦 的 治 療 方 法 的 副 作 用 雖 然 米 歇 爾 的 醫 生 一 直 反 對, 但 是 我 們 還 是 對 米 歇 爾 開 展 了 一 套 治 療 性 的 營 養 補 充 計 劃 米 歇 爾 是 一 個 勇 敢 的 孩 子, 並 且 堅 持 服 用 這 些 營 養 藥 物 她 的 癌 症 治 療 開 始 了, 而 她 也 頑 強 地 挺 了 過 來 雖 然 她 吃 了 這 些 營 養 補 充, 但 是 的 確 還 是 感 到 非 常 不 舒 服 由 於 治 療 強 度 格 外 地 高, 所 以 我 們 一 直 很 擔 心 她 活 不 下 去 但 是 勇 敢 的 小 米 歇 爾 的 確 做 到 了, 而 且 她 的 腫 瘤 也 明 顯 地 收 縮 了 米 歇 爾 的 反 應 大 大 地 鼓 舞 了 她 的 醫 生 們, 他 們 希 望 能 夠 再 為 他 做 一 次 手 術, 看 看 能 不 能 摘 除 這 個 腫 瘤 當 外 科 大 夫 再 次 從 手 術 室 出 來 的 時 候, 他 的 臉 上 帶 著 笑 容 他 認 為 他 們 能 夠 把 腫 瘤 完 全 摘 除 而 腫 瘤 專 家 也 告 知 米 歇 爾 的 父 母, 她 對 化 療 的 反 應 真 實 好 得 不 能 再 好 了 但 是 米 歇 爾 的 故 事 還 沒 結 束 醫 生 們 還 是 希 望 她 能 做 一 次 骨 髓 移 植, 以 確 保 消 除 癌 症 擴 散 的 可 能 性 這 個 家 庭 再 一 次 面 臨 著 一 個 艱 難 的 堅 定 他 們 仔 細 地 研 究 了 所 有 能 夠 收 集 到 的 信 息, 然 後 在 這 些 信 息 的 基 礎 上, 米 歇 爾 的 父 親 告 訴 腫 瘤 專 家 他 們 同 意 進 行 骨 髓 移 植 但 是, 醫 生 們 要 這 麼 做 的 話 必 須 有 一 個 條 件 : 米 歇 爾 的 父 母 堅 持 認 為 她 在 骨 髓 移 植 的 過 程 中 必 須 服 用 營 養 補 充 剛 開 始 的 時 候 腫 瘤 專 家 拒 絕 了 她 認 定 營 養 補 充 會 妨 礙 治 療 的 療 效 當 米 歇 爾 的 父 親 問 這 位 腫 瘤 專 家 有 沒 有 任 何 醫 學 雜 誌 上 公 佈 過 的 研 究 結 果 可 以 支 持 她 的 顧 慮 時, 腫 瘤 專 家 回 答 說 : 沒 有, 不 過 這 是 一 種 理 論 上 的 顧 慮 米 歇 爾 的 父 親 也 是 一 名 急 診 醫 生, 他 告 訴 這 位 腫 瘤 專 家 米 歇 爾 在 之 前 的 整 個 治 療 過 程 中 都 在 服 用 營 養 補 充 她 不 僅 熬 過 了 這 些 治 療, 而 且 沒 有 任 何 異 常 的 不 良 反 應 米 歇 爾 的 父 親 表 明 了 他 和 她 的 妻 子 的 態 度, 堅 持 必 須 讓 她 在 骨 髓 移 植 的 過 程 中 也 要 服 用 營 養 補 充 這 位 腫 瘤 專 家 同 意 讓 腫 瘤 藥 理 學 專 家 來 判 斷 米 歇 爾 服 用 的 營 養 補 充 是 否 會 與 即 將 服 用 的 治 療 藥 物 發 生 衝 突 在 藥 理 學 專 家 做 了 進 一 步 的 研 究 之 後, 終 於 所 有 人 都 同 意 米 歇 爾 在 骨 髓 移 植 過 程 中 可 以 服 用 營 養 補 充 了 治 療 的 過 程 非 常 痛 苦, 但 是 她 還 是 挺 了 過 來, 而 且 的 確 康 復 了 事 實 上 這 位 腫 瘤 專 家 告 訴 她 父 母, 說 她 從 未 看 到 過 做 這 種 手 術 的 孩 子 能 夠 恢 復 的 那 麼 快 他 們 艱 難 的 努 力 終 於 得 到 了 回 報 米 歇 爾 和 她 的 媽 媽 在 祈 禱 中 度 過 了 這 段 艱 難 的 歲 月, 當 她 5 歲 的 時 候, 她 已 經 可 以 跟 夥 伴 們 一 起 去 幼 兒 園 了, 米 歇 爾 的 身 體 已 經 強 壯 得 足 以 應 付 第 一 天 的 幼 兒 園 生 活 從 她 最 初 被 確 診 的 了 癌 症 到 現 在 已 經 有 3 年 了 米 歇 爾 在 她 7 歲 的 時 候 正 在 忙 著 騎 自 行 59

63 車 跳 繩 和 與 她 的 小 伙 伴 們 一 起 玩 耍 營 養 學 為 我 們 抗 癌 症 和 一 些 其 他 退 性 性 疾 病 帶 來 了 巨 大 的 希 望 它 們 不 僅 能 夠 幫 助 我 們 預 防 癌 症, 而 且 實 際 上 可 以 增 強 傳 統 化 學 和 放 射 療 法 的 療 效 增 強 身 體 天 然 的 防 禦 系 統 有 什 麼 錯 呢? 由 於 癌 症 治 療 會 給 病 人 的 生 活 帶 來 難 以 忍 受 的 巨 大 壓 力, 難 道 醫 生 們 不 希 望 他 們 的 病 人 盡 可 能 的 健 康 嗎? 我 們 許 多 理 由 認 為 天 然 的 抗 氧 化 物 質 和 他 們 的 輔 助 營 養 是 最 理 想 的 化 學 預 防 藥 物 她 們 能 夠 : 可 以 限 制 甚 至 防 止 自 由 基 對 細 胞 的 DNA 核 造 成 破 壞 能 為 身 體 修 復 任 何 已 經 形 成 的 破 壞 提 供 正 確 的 營 養 安 全 而 且 可 以 終 身 服 用 ( 藥 物 沒 有 這 個 優 點 例 如 能 減 少 乳 腺 癌 發 病 的 它 莫 西 芬 就 被 證 明 有 非 常 嚴 重 的 副 作 用 ) 相 對 比 較 便 宜 ( 我 建 議 的 預 防 用 量 的 營 養 補 充 每 天 只 需 1 到 1.5 美 元 ) 能 最 好 地 預 防 癌 症 的 進 一 步 惡 化 能 保 護 身 體 不 受 化 學 療 法 和 放 射 療 法 帶 來 的 傷 害 能 增 強 化 學 療 法 和 放 射 療 法 的 療 效 已 被 證 明 在 某 些 情 況 下 可 以 導 致 腫 瘤 收 縮 我 們 不 能 否 認, 傳 統 癌 症 療 法 的 療 效 已 經 開 始 停 滯 不 前 腫 瘤 專 家 和 放 射 療 法 專 家 們 必 須 採 取 更 開 明 的 態 度, 讓 他 們 的 病 人 服 用 抗 氧 化 物 質 如 果 研 究 者 們 更 認 真 地 研 究 如 何 以 最 佳 用 量 綜 合 使 用 抗 氧 化 物 質, 那 麼 癌 症 的 預 防 和 治 療 就 可 能 會 得 到 革 命 性 的 突 破 目 前 已 有 的 研 究 結 果 均 支 持 在 化 學 預 防 和 癌 症 治 療 的 各 個 階 段 使 用 抗 氧 化 物 質 60

64 第 9 章 氧 化 壓 力 與 你 的 眼 睛 沒 有 什 麼 能 讓 梅 維 斯 停 下 來 在 喪 夫 一 年 之 後, 她 已 經 變 得 那 麼 的 堅 強 和 獨 立 她 喜 歡 自 己 去 旅 行 和 探 險, 沒 有 一 絲 猶 疑 梅 維 斯 知 道 生 命 的 意 義 是 什 麼 是 的, 沒 有 什 麼 能 讓 梅 維 斯 - 愛 麗 斯 曼 (Mavis Ehresman) 停 下 來 除 了 正 在 降 臨 的 對 失 明 的 恐 懼 早 在 1983 年 的 時 候, 梅 維 斯 喜 歡 看 著 雷 電 撕 裂 夜 空, 她 能 看 出 無 盡 的 草 原 上 那 些 最 細 微 的 變 化, 但 是 就 在 這 時, 她 發 現 自 己 在 看 東 西 的 時 候 開 始 出 現 問 題 了 由 於 她 的 視 力 沒 有 好 轉, 她 認 為 應 該 去 城 裡 找 當 地 的 眼 科 大 夫 看 一 下 了 那 天, 眼 科 大 夫 診 斷 出 她 得 了 視 網 膜 黃 斑 變 性 當 她 踉 蹌 著 走 回 自 己 的 車 上 的 時 候, 身 邊 所 有 的 東 西 移 動 的 速 度 都 減 慢 了 兩 倍 雖 然 梅 維 斯 對 這 種 病 並 不 了 解, 但 是 她 知 道 自 己 必 須 利 用 好 僅 存 的 視 力 而 時 間 正 在 流 逝 她 開 始 抓 緊 時 間 努 力 地 閱 讀 一 切 關 於 她 這 種 疾 病 的 資 料 假 如 真 的 有 治 療 辦 法 的 話, 梅 維 斯 早 就 找 到 了 但 是 她 並 沒 有 讀 到 好 的 消 息 這 些 書 告 訴 她 醫 生 們 除 了 看 著 她 的 視 力 繼 續 惡 化 以 外 沒 有 任 何 可 做 的 事 情 而 實 際 上 這 正 是 後 面 出 現 的 情 況 在 接 下 來 的 14 年 中, 梅 維 斯 的 視 力 一 直 持 續 惡 化 開 始, 她 不 得 不 放 棄 了 夜 間 駕 駛 然 後 她 發 現 在 冬 天 開 車 也 是 不 可 能 的 了, 因 為 灰 色 的 天 空 會 與 路 面 混 合 在 一 起 無 法 分 辨 而 南 達 科 他 州 的 冬 天 是 很 長 的 那 輛 舊 雪 佛 蘭 車 現 在 只 能 一 直 停 在 車 道 上 了 但 是 那 種 曾 經 支 持 著 梅 維 斯 駕 車 穿 越 暴 風 雪 的 堅 忍 不 拔 的 決 心 同 樣 支 持 著 她 去 尋 找 解 決 的 辦 法 1997 年 4 月 的 一 天, 我 的 電 話 鈴 響 了, 聽 筒 裡 響 起 了 梅 維 斯 的 聲 音 她 打 對 電 話 了 在 告 訴 這 位 南 達 科 他 州 婦 女 一 些 我 將 在 本 章 中 介 紹 的 關 於 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 知 識 後, 我 給 她 建 議 了 營 養 補 充 的 劑 量 梅 維 斯 開 始 服 用 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 藥 片, 並 且 開 始 大 量 服 用 葡 萄 籽 精 華 素 幾 個 月 後, 梅 維 斯 的 視 力 開 始 有 所 改 善 她 的 視 力 開 始 變 得 清 晰, 甚 至 她 的 夜 視 能 力 也 有 所 提 高 當 她 再 次 去 找 那 個 本 地 的 眼 科 大 夫 時, 她 確 認 了 這 個 好 消 息, 梅 維 斯 激 動 得 直 發 抖 實 際 上 她 那 天 的 視 力 已 經 恢 復 到 與 1991 年 時 相 同 的 水 平 那 可 是 6 年 前 的 事 情 了! 那 輛 舊 車 已 經 不 再 停 在 車 道 上 了 梅 維 斯 有 太 多 的 地 方 要 去, 太 多 的 東 西 要 看 冬 天 和 夜 間 駕 駛 還 是 一 個 問 題, 但 是 原 來 那 種 擔 心 會 失 去 視 力 的 恐 懼 已 經 不 會 再 讓 梅 維 斯 停 下 來 了 這 位 知 道 應 該 如 何 生 活 的 堅 強 不 屈 的 女 人 又 能 重 新 懷 著 敬 畏 仰 望 博 大 的 夜 空 和 無 盡 的 草 原, 直 到 2001 年 秋 天 上 帝 讓 她 回 到 了 天 堂 61

65 我 們 的 眼 睛 的 問 題 由 於 氧 化 壓 力 導 致 的 眼 部 退 行 性 變 化 使 我 們 對 使 用 抗 氧 化 維 他 命 和 礦 物 質 來 預 防 甚 至 與 老 化 有 關 的 眼 部 疾 病 產 生 了 濃 厚 的 興 趣 目 前 我 們 有 不 下 六 項 仍 在 進 行 的 大 型 的 多 中 心 臨 床 實 驗 正 在 仔 細 研 究 如 何 針 對 下 列 疾 病 使 用 各 種 營 養 補 充 白 內 障 白 內 障 手 術 是 多 數 60 歲 以 上 的 病 人 最 常 經 歷 的 外 科 手 術 它 對 美 國 醫 療 系 統 產 生 的 經 濟 效 益 是 巨 大 的 在 美 國, 眼 外 科 每 年 都 要 進 行 130 萬 例 白 內 障 手 術, 收 費 加 起 來 超 過 35 億 美 元 據 估 計, 如 果 美 國 人 均 換 白 內 障 的 年 齡 推 遲 10 年, 那 麼 就 會 有 一 半 的 人 口 完 全 不 需 要 這 種 手 術 眼 睛 通 過 晶 狀 體 收 集 光 線 並 聚 集 在 視 網 膜 上 晶 狀 體 要 良 好 地 工 作, 就 必 須 終 生 保 持 清 晰 透 明 隨 著 我 們 年 齡 的 增 長, 晶 狀 體 的 各 個 組 件 會 受 到 破 壞, 並 有 可 能 出 現 不 透 明 的 情 況, 這 就 導 致 了 老 化 性 的 白 內 障 醫 學 研 究 者 們 相 信, 如 果 在 早 期 為 眼 睛 提 供 充 足 的 抗 氧 化 營 養 成 分, 就 可 以 維 護 晶 狀 體 的 功 能, 防 止 白 內 障 的 形 成 基 礎 研 究 結 果 支 持 了 這 種 理 論, 那 就 是 在 這 裡 自 由 基 再 一 次 成 為 罪 魁 禍 首 ; 它 們 是 由 陽 光 紫 外 線 上 海 所 造 成 的, 並 且 因 此 形 成 了 白 內 障 我 們 身 體 生 成 的 天 然 的 抗 氧 化 物 質 ( 谷 光 甘 肽 過 氧 化 酶 過 氧 化 氫 酶 和 超 氧 化 岐 化 酶 ) 形 成 了 眼 部 基 本 的 防 禦 系 統 但 是 研 究 者 們 意 識 到 這 種 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 不 足 以 為 眼 部 提 供 全 面 的 保 護 事 實 上 已 經 有 一 些 臨 床 實 驗 顯 示, 我 們 可 以 通 過 增 加 飲 食 中 的 抗 氧 化 物 質 和 服 用 營 養 藥 物 來 保 護 晶 狀 體 不 受 氧 化 破 壞 存 在 於 眼 球 晶 狀 體 內 的 流 質 中 的 抗 氧 化 物 質 對 於 保 護 晶 狀 體 本 身 至 關 重 要 因 此, 如 果 晶 狀 體 內 的 流 質 中 的 抗 氧 化 物 質 水 平 很 低, 那 麼 白 內 障 發 展 的 速 度 就 會 加 快 許 多 這 種 流 質 中 最 重 要 的 抗 氧 化 物 質 是 維 他 命 C 維 他 命 C 是 水 溶 性 的, 在 晶 狀 體 的 附 近 聚 合 濃 度 很 高 這 種 流 質 中 還 含 有 其 他 抗 氧 化 物 質, 如 維 他 命 E 硫 辛 酸 和 ß 胡 蘿 蔔 素 一 些 流 行 病 研 究 已 經 揭 示 了 維 他 命 C 維 他 命 E 和 ß 胡 蘿 蔔 素 的 水 平 與 患 白 內 障 可 能 性 之 間 的 關 係 在 芬 蘭, 一 項 對 照 實 驗 顯 示 體 內 含 維 他 命 E 和 ß 胡 蘿 蔔 素 水 平 較 低 的 人 需 要 進 行 白 內 障 手 術 的 可 能 性 會 增 加 到 4 到 5 倍 另 一 項 實 驗 顯 示 補 充 維 他 命 的 人 得 白 內 障 的 可 能 性 會 降 低 50% 現 有 醫 學 證 據 顯 示, 年 輕 人 晶 狀 體 中 的 天 然 抗 氧 化 保 護 系 統 會 隨 著 年 齡 的 增 加 而 明 顯 減 弱 許 多 不 同 的 臨 床 實 驗 證 明 如 果 服 用 各 種 抗 氧 化 物 質, 可 以 保 護 逐 漸 老 化 的 眼 睛 研 究 者 們 發 現 眼 球 中 的 房 水 含 維 他 命 C 的 水 平 越 高, 就 越 能 防 止 白 內 障 的 形 成 硫 辛 酸 由 於 其 協 同 作 用, 也 能 幫 助 所 有 這 些 抗 氧 化 物 質 保 護 眼 睛 的 晶 狀 體 最 近 的 醫 學 研 究 還 62

66 顯 示 硫 辛 酸 和 維 他 命 C 均 能 重 新 合 成 細 胞 內 的 谷 光 甘 肽 以 便 重 複 使 用 我 只 希 望 在 未 來 的 數 年 裡, 所 有 的 醫 生 們 都 能 推 薦 他 們 的 病 人 採 用 抗 氧 化 物 質 作 為 預 防 白 內 障 的 手 段 隨 著 臨 床 實 驗 結 果 的 公 佈, 我 們 會 了 解 具 體 該 用 哪 些 抗 氧 化 物 質, 以 及 究 竟 該 用 多 大 劑 量 但 是 我 相 信 我 們 現 在 已 經 有 了 充 足 的 證 據 來 證 明 我 們 應 該 鼓 勵 病 人 把 服 用 抗 氧 化 物 質 作 為 一 種 相 對 比 較 便 宜 的 預 防 白 內 障 形 成 的 手 段 視 網 膜 黃 斑 變 性 在 美 國, 老 年 性 視 網 膜 黃 斑 變 性 (ARMD) 是 導 致 60 歲 以 上 的 老 人 失 明 的 主 要 原 因 對 於 那 些 對 這 種 病 並 不 熟 悉 的 人 來 說, 它 就 是 視 網 膜 的 一 個 關 鍵 部 位, 視 網 膜 中 區 的 衰 退 視 網 膜 中 區 是 感 光 細 胞 分 佈 最 集 中 的 地 方, 主 要 負 責 中 央 視 力 眼 球 的 這 一 區 域 開 始 衰 退 時, 我 們 實 際 上 就 喪 失 了 我 們 最 重 要 的 一 種 視 覺 能 力 中 央 視 力 當 ARMD 患 者 正 視 你 的 時 候, 他 會 無 法 看 清 你 的 臉, 但 是 卻 可 以 看 到 你 旁 邊 的 事 物 也 就 是 說 他 的 外 圍 視 力 是 完 整 的 視 網 膜 黃 斑 變 性 有 兩 種 情 況 : 濕 性 的 和 乾 性 的 90% 以 上 的 病 例 都 屬 於 乾 性, 也 就 是 說 中 央 視 力 會 逐 漸 降 低, 其 中 大 概 有 10% 的 可 能 性 會 轉 變 為 濕 性 病 例 目 前 乾 性 視 網 膜 黃 斑 變 性 還 沒 有 任 何 可 行 的 治 療 手 段 濕 性 視 網 膜 黃 斑 變 性 患 者 的 中 央 視 力 降 低 得 更 快, 會 增 生 新 的 血 管 並 且 可 能 出 現 血 管 滲 漏 濕 性 視 網 膜 黃 斑 變 性 可 以 採 用 激 光 凝 固 法 治 療 這 種 治 療 手 段 的 目 的 是 減 緩 心 血 管 的 形 成, 防 止 因 此 導 致 的 視 網 膜 膨 脹 ( 水 腫 ) 和 滲 漏 或 出 血, 並 且 可 以 阻 止 因 為 這 種 滲 漏 導 致 的 出 血 但 是, 病 人 手 術 後 往 往 更 快 會 失 明 據 美 國 眼 盲 防 止 學 會 (Prevent Blindness America) 估 計, 1400 萬 美 國 人 都 患 有 ARMD 比 佛 - 達 姆 眼 科 實 驗 (The Beaver Dam Eye Study) 指 出 在 美 國 75 歲 以 上 的 人 口 中 有 30% 都 患 有 ARMD, 而 其 餘 的 人 中 有 23% 會 在 5 年 內 患 上 ARMD 視 網 膜 損 傷 的 原 理 近 年 來, 一 些 研 究 者 們 就 老 年 性 視 網 膜 黃 斑 變 性 (ARMD) 的 真 正 原 因 提 出 了 有 趣 的 設 想 這 些 理 論 認 為 正 是 由 於 光 線 進 入 眼 球 並 被 聚 焦 在 視 網 膜 的 黃 斑 上 才 導 致 了 這 些 感 光 細 胞 外 的 自 由 基 數 量 明 顯 增 加 而 且, 如 果 沒 有 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 來 中 和 這 些 自 由 基, 那 麼 自 由 基 就 會 對 感 光 細 胞 產 生 破 壞 這 些 氧 化 壓 力 已 被 證 明 能 破 壞 密 集 於 視 網 膜 和 感 光 細 胞 外 部 的 多 不 飽 和 脂 肪 (PUFA) 與 LDL 膽 固 醇 的 氧 化 破 壞 原 理 相 似,PUFA 的 氧 化 和 破 壞 可 以 導 致 脂 褐 質 的 形 成, 這 是 一 些 由 油 脂 和 蛋 白 質 構 成 的 物 質, 聚 集 在 視 網 膜 色 素 上 皮 細 胞 裡 脂 褐 質 會 對 視 網 膜 造 成 進 一 步 的 破 壞, 而 且 研 究 者 們 相 信 它 實 際 上 就 是 傷 害 和 破 壞 這 些 敏 感 的 感 光 細 胞 63

67 的 根 本 原 因 這 些 有 毒 物 質 會 在 色 素 上 皮 細 胞 中 沉 積 並 且 最 後 形 成 玻 璃 膜 小 疣 對 眼 科 醫 生 來 說, 玻 璃 膜 小 疣 是 病 人 得 ARMD 的 最 初 徵 兆 由 於 這 些 玻 璃 膜 小 疣 堆 積 在 色 素 上 皮 細 胞 和 細 胞 的 血 液 供 應 之 間, 它 們 會 切 斷 營 養 供 應 導 致 感 光 細 胞 無 法 工 作, 從 而 造 成 局 部 的 失 明 視 網 膜 自 由 基 的 生 成 正 如 我 已 說 過 的, 當 視 網 膜 色 素 細 胞 和 感 光 細 胞 吸 收 光 線 時, 自 由 基 就 會 在 這 個 過 程 中 產 生 高 能 量 的 紫 外 線 光 線 和 可 視 藍 光 特 別 容 易 使 眼 球 的 視 網 膜 內 產 生 自 由 基 正 如 你 所 想 像 到 的, 長 時 間 暴 露 在 這 種 高 能 量 的 光 線 中 的 病 人 患 ARMD 的 可 能 性 顯 著 提 高 研 究 結 果 顯 示, 當 我 們 慢 慢 變 老 時, 能 保 護 我 們 不 受 這 些 高 能 光 波 所 產 生 的 自 由 基 傷 害 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 會 顯 著 弱 化 這 就 明 顯 打 破 了 我 們 身 體 產 生 的 抗 氧 化 物 質 和 自 由 基 之 間 的 平 衡, 並 且 加 速 了 自 由 基 對 眼 球 視 網 膜 的 破 壞 一 些 實 驗 結 果 顯 示, 與 視 力 正 常 的 人 相 比, 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 病 人 體 內 往 往 缺 少 鋅 硒 維 他 命 C 類 胡 蘿 蔔 素 和 維 他 命 E 一 些 臨 床 實 驗 也 檢 查 了 每 種 營 養 物 質 的 療 效 以 觀 察 它 們 是 否 能 減 輕 ARMD 或 減 緩 它 的 發 展 速 度 下 面 是 對 這 些 研 究 結 果 的 一 些 總 結 類 胡 蘿 蔔 素 快 點, 雷, 把 你 的 胡 蘿 蔔 吃 了 它 們 對 你 的 眼 睛 有 好 處 我 還 記 得 以 前 我 的 媽 媽 總 在 我 吃 完 飯 準 備 離 開 餐 桌 去 玩 的 時 候 摧 著 我 吃 掉 我 的 胡 蘿 蔔 泥 你 的 父 母 是 不 是 也 告 訴 你 要 吃 胡 蘿 蔔 呢? 醫 生 們 相 信 要 有 好 的 視 力 和 夜 視 能 力 就 離 不 開 胡 蘿 蔔 中 的 ß 胡 蘿 蔔 素 這 在 一 定 程 度 上 是 對 的, 但 是 ß 胡 蘿 蔔 素 只 是 我 們 体 內 數 十 種 重 要 的 類 胡 蘿 蔔 素 中 的 一 種 實 際 上 更 重 要 的 是 要 多 吃 穀 物 綠 葉 蔬 菜 和 羽 衣 甘 藍 類 的 蔬 菜, 因 為 它 們 含 有 豐 富 的 名 為 葉 黃 素 和 玉 米 黃 質 的 類 胡 蘿 蔔 素 由 於 葉 黃 素 和 玉 米 黃 質 是 黃 色 的, 所 以 它 們 能 夠 有 效 的 吸 收 可 視 光 線 中 的 藍 色 部 分 藍 光 是 能 破 壞 眼 球 晶 狀 體 和 視 網 膜 的 一 種 主 要 的 高 能 光 線 當 晶 狀 體 和 黃 斑 中 含 有 這 兩 種 營 養 成 分 時, 我 們 眼 球 吸 收 的 藍 光 和 因 此 產 生 的 氧 化 壓 力 就 會 被 降 到 最 低 它 們 實 際 上 就 像 是 眼 球 內 的 太 陽 眼 鏡 它 們 可 以 屏 蔽 掉 有 害 的 高 能 光 線, 減 少 感 光 細 胞 產 生 的 自 由 基 數 量 這 些 營 養 成 分 同 時 也 是 非 常 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 能 夠 幫 助 我 們 中 和 掉 眼 球 這 些 部 位 出 現 的 自 由 基 維 他 命 C 體 內 維 他 命 C 含 量 較 低 的 人 患 ARMD 的 可 能 性 會 增 高 維 他 命 C 高 度 集 中 在 眼 球 的 液 體 ( 眼 球 水 狀 體 ) 中, 對 視 網 膜 來 說 是 一 種 非 常 重 要 的 抗 氧 化 物 質 研 究 結 果 顯 示, 補 充 維 生 素 C 可 以 減 緩 ARMD 的 發 展 維 他 命 C 還 能 夠 重 新 生 成 維 他 命 E 和 非 常 有 效 的 64

68 細 胞 內 的 抗 氧 化 物 質, 谷 光 甘 肽 維 他 命 E ARMD 病 人 眼 球 黃 斑 區 域 的 維 他 命 E 含 量 較 低, 高 能 光 線 能 在 這 裡 產 生 大 量 自 由 基 破 壞 感 光 細 胞 雖 然 維 他 命 E 不 是 眼 球 中 最 重 要 的 抗 氧 化 物 質, 但 是 它 仍 然 扮 演 著 一 個 很 重 要 的 角 色 當 病 人 補 充 維 他 命 E 時, 也 可 以 預 防 ARMD 的 出 現 輔 酶 Q10 通 過 第 7 章 中 關 於 心 臟 疾 病 的 研 究, 你 現 在 對 CoQ10 應 該 已 經 很 熟 悉 了 CoQ10 是 一 種 強 效 的 脂 溶 性 抗 氧 化 物 質 我 們 發 現 這 種 營 養 物 質 對 身 體 各 個 部 位 的 脂 肪 細 胞 來 說 都 是 一 種 非 常 有 力 的 保 護 眼 球 的 視 網 膜 大 部 分 都 是 由 脂 肪 細 胞 構 成 的, 因 此 也 不 例 外 ARMD 病 人 體 內 都 明 顯 缺 少 CoQ10 體 內 CoQ10 含 量 正 常 的 病 人 抵 抗 大 量 自 由 基 造 成 的 氧 化 壓 力 的 能 力 明 顯 較 高 在 ARMD 研 究 中 採 用 CoQ10 還 是 一 種 新 的 嘗 試, 而 且 人 們 也 很 看 好 它 的 療 效 谷 光 甘 肽 谷 光 甘 肽 是 我 們 体 內 的 每 個 細 胞 中 都 能 找 到 的 非 常 有 效 的 抗 氧 化 物 質 它 在 眼 球 晶 狀 體 以 及 視 網 膜 的 色 素 細 胞 和 感 光 細 胞 中 尤 為 重 要 臨 床 實 驗 顯 示, 我 們 体 內 的 谷 光 甘 肽 水 平 會 隨 著 年 齡 的 增 長 而 降 低 這 個 事 實 意 味 著 隨 著 年 齡 的 增 長, 我 們 患 眼 病 的 可 能 性 也 會 增 加 我 們 已 經 進 行 了 一 些 實 驗 來 增 加 眼 球 晶 狀 體 和 視 網 膜 中 這 種 重 要 的 抗 氧 化 物 質 的 含 量 研 究 者 們 都 知 道 我 們 身 體 通 過 口 服 手 段 吸 收 谷 光 甘 肽 的 能 力 很 弱 ; 通 過 這 種 方 式 提 高 細 胞 內 的 谷 光 甘 肽 含 量 幾 乎 是 不 可 能 的 增 加 細 胞 內 谷 光 甘 肽 含 量 最 好 的 辦 法 是 為 身 體 提 供 製 造 自 己 的 谷 光 甘 肽 所 需 要 的 營 養 成 分 還 記 得 嗎, 谷 光 甘 肽 超 氧 化 酶 是 我 們 身 體 自 己 產 生 的 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 之 一 身 體 製 造 這 種 最 有 效 的 天 然 的 保 護 系 統 所 需 的 營 養 成 分 有 硒 維 他 命 B6 N- 乙 酰 -L- 半 光 氨 酸 和 菸 酸 當 你 對 細 胞 營 養 有 了 更 深 的 了 解 之 後, 你 就 會 開 始 意 識 到 為 細 胞 提 供 所 有 這 些 基 礎 營 養 的 重 要 性 了 在 這 種 情 況 下 硫 辛 酸 和 維 他 命 C 也 是 非 常 重 要 的, 因 為 它 們 都 能 夠 中 心 生 成 谷 光 甘 肽 由 於 提 高 細 胞 內 谷 光 甘 肽 的 含 量 很 困 難, 所 以 我 們 也 應 該 補 充 這 些 營 養 物 質, 以 便 細 胞 內 的 谷 光 甘 肽 能 夠 不 斷 重 複 利 用 研 究 者 們 已 經 證 實, 只 要 感 光 細 胞 和 視 網 膜 色 素 細 胞 中 含 有 最 佳 含 量 的 抗 氧 化 物 質, 這 些 抗 氧 化 物 質 就 能 更 好 地 保 護 細 胞 不 受 氧 化 壓 力 傷 害 當 眼 球 晶 狀 體 中 谷 光 甘 肽 含 量 較 高 時, 晶 狀 體 也 不 容 易 受 到 氧 化 壓 力 傷 害 65

69 鋅 和 硒 鋅 和 硒 是 我 們 身 體 抗 氧 化 系 統 需 要 的 兩 種 重 要 的 礦 物 質 鋅 對 我 們 的 過 氧 化 氫 酶 防 禦 系 統 至 關 重 要, 而 谷 光 甘 肽 超 氧 化 酶 系 統 非 常 需 要 硒 這 兩 套 抗 氧 化 防 禦 系 統 對 於 消 滅 眼 球 中 產 生 的 自 由 基 都 是 非 常 重 要 的 如 果 我 們 体 內 這 兩 種 礦 物 質 的 含 量 不 足, 那 麼 這 兩 套 系 統 就 不 能 發 揮 最 好 的 功 能 一 些 實 驗 結 果 顯 示, 當 病 人 補 充 這 些 礦 物 質, 尤 其 是 鋅 時,ARMD 會 受 到 控 制 和 改 善 菲 兒 的 故 事 我 有 一 個 長 期 的 病 人 陪 她 的 丈 夫 來 做 身 體 檢 查 檢 查 過 程 中, 菲 兒 告 訴 我 她 最 近 被 診 斷 出 得 了 視 網 膜 黃 斑 變 性 在 去 德 克 薩 斯 州 探 望 家 人 的 時 候, 她 注 意 到 自 己 什 麼 東 西 都 看 不 清 了 她 不 斷 地 擦 眼 鏡 片, 但 是 戴 回 去 以 後 卻 發 現 自 己 還 是 看 不 清 楚 她 當 時 覺 得 她 該 去 看 看 醫 生, 換 一 下 眼 鏡 片 的 度 數 可 是 當 她 回 到 家 去 找 當 地 的 眼 科 大 夫 時, 大 夫 卻 沒 發 現 她 的 眼 鏡 有 什 麼 問 題 但 是 菲 兒 的 視 力 更 加 惡 化 了 她 去 教 堂 的 時 候 都 看 不 清 唱 詩 班 的 人 她 開 始 擔 心 起 來, 所 以 預 約 了 當 地 一 位 視 網 膜 疾 病 專 家 他 給 她 做 了 檢 查, 並 且 立 即 確 認 她 得 了 視 網 膜 黃 斑 變 性 菲 兒 的 左 眼 已 經 失 去 了 大 部 分 的 視 力, 醫 生 告 訴 她, 她 得 的 是 濕 性 視 網 膜 換 班 變 性 如 果 她 想 做 激 光 手 術 的 話, 他 會 幫 她 安 排 一 下 我 給 菲 兒 解 釋 了 一 下 我 已 經 完 成 的 關 於 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 研 究, 以 及 我 的 一 些 病 人 已 經 通 過 服 用 營 養 補 充 來 提 高 了 他 們 的 視 力 顯 然, 她 也 想 嘗 試 一 下, 所 以 我 給 她 設 計 了 一 套 將 在 第 17 章 中 介 紹 的 營 養 補 充 計 劃 不 到 兩 個 月, 菲 兒 就 告 訴 我 她 的 視 力 有 了 明 顯 的 改 善, 甚 至 已 經 接 近 正 常 了 她 現 在 已 經 可 以 看 清 唱 詩 班 每 個 人 的 臉 了 這 個 故 事 發 生 在 5 年 前, 而 菲 兒 現 在 還 在 堅 持 服 用 營 養 補 充 她 的 視 力 一 直 基 本 保 持 穩 定 菲 兒 現 在 還 是 沒 隔 幾 個 月 一 次 地 與 她 的 眼 科 專 家 預 約 複 查, 但 是 她 已 經 不 再 需 要 激 光 手 術 了 她 的 醫 生 還 誇 她 的 眼 睛 很 美 保 護 你 的 眼 睛, 預 防 白 內 障 和 老 年 性 視 網 膜 黃 斑 變 性 我 已 經 與 你 分 享 了 許 多 技 術 方 面 的 信 息 但 是 我 這 麼 做 的 目 的 只 是 為 了 讓 你 掌 握 一 些 醫 學 證 據 來 下 定 決 心 採 用 營 養 補 充 和 預 防 眼 科 疾 病 這 些 建 議 同 樣 適 用 於 那 麼 已 經 得 了 白 內 障 或 者 視 網 膜 黃 斑 變 性 並 且 希 望 能 夠 減 緩 病 情 發 展 的 病 人 不 過 我 猜 你 一 定 會 在 想, 到 底 應 該 怎 樣 去 實 施 呢? 66

70 在 臨 床 實 驗 中, 我 對 視 網 膜 黃 斑 變 性 病 人 都 採 用 比 較 積 極 的 治 療 方 式, 因 為 我 想 知 道 我 們 是 否 真 的 可 以 修 復 一 些 氧 化 壓 力 已 經 造 成 的 破 壞 我 本 人 參 與 治 療 的 病 人 中 數 十 位 病 人 的 眼 科 專 家 們 都 證 明 他 們 在 採 用 了 我 的 建 議 後 視 力 得 到 了 改 善 首 先, 保 護 眼 睛 最 關 鍵 的 是 保 護 眼 睛 不 受 高 能 日 光 射 線 的 傷 害, 它 們 是 導 致 眼 部 演 化 壓 力 的 根 本 原 因 健 康 年 輕 人 的 眼 球 的 角 膜 和 晶 狀 體 可 以 吸 收 大 多 數 的 UV 射 線, 保 護 視 網 膜 但 是 角 膜 和 晶 狀 體 不 能 攔 截 或 吸 收 高 能 的 可 視 藍 光 隨 著 年 齡 的 增 長, 眼 球 晶 狀 體 會 漏 過 越 來 越 多 的 紫 外 線, 不 能 再 保 護 視 網 膜 不 受 紫 外 線 傷 害 要 保 護 我 們 的 眼 睛, 陽 光 就 是 我 們 的 敵 人 減 少 身 體 需 要 應 付 的 氧 化 壓 力 是 非 常 重 要 的 購 買 一 副 能 夠 過 濾 所 有 UV 射 線 和 可 視 藍 光 的 優 質 太 陽 眼 鏡 是 非 常 值 得 的 這 就 意 味 著 你 不 必 去 中 和 那 麼 多 的 自 由 基 了 關 於 眼 球 的 臨 床 實 驗 顯 示, 當 抗 氧 化 防 禦 系 統 負 荷 超 重 時, 所 有 的 防 禦 都 會 被 突 破, 氧 化 壓 力 就 會 形 成 我 們 都 需 要 盡 量 保 護 眼 睛 和 面 部 不 受 陽 光 直 射 在 戶 外 工 作 的 人 和 那 些 必 須 暴 晒 在 陽 光 中 從 事 體 育 和 其 他 活 動 的 人 在 戶 外 都 應 該 隨 時 佩 戴 有 保 護 功 能 的 眼 鏡 另 一 方 面, 我 們 應 該 重 新 建 立 身 體 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 一 些 研 究 已 經 證 明 我 們 可 以 通 過 服 用 營 養 補 充 來 做 到 這 一 點 在 一 次 實 驗 中, 研 究 者 們 讓 192 名 視 網 膜 黃 斑 變 性 病 人 服 用 抗 氧 化 物 質, 另 外 61 名 對 照 病 人 沒 有 服 用 6 個 月 後, 服 用 了 抗 氧 化 物 質 的 病 人 中 有 87.5% 視 力 與 實 驗 開 始 時 持 平 甚 至 更 好 沒 有 接 受 治 療 的 病 人 中 只 有 59% 視 力 與 實 驗 開 始 時 持 平 或 更 好 我 也 會 在 第 17 章 中 介 紹 需 要 服 用 哪 些 抗 氧 化 物 質 兩 年 前, 城 裡 的 一 位 眼 科 專 家 在 一 家 餐 館 的 停 車 場 攔 住 了 我 他 問 : 你 給 那 些 視 網 膜 黃 斑 變 性 病 人 推 薦 的 都 是 些 什 麼 營 養 品 啊? 我 今 天 早 上 剛 看 到 我 辦 公 室 裡 一 個 婦 女 的 雙 眼 視 力 都 從 20:100 提 高 到 20: 40 了 我 之 前 碰 到 的 視 網 膜 黃 斑 變 性 病 人 裡 從 來 沒 有 出 現 過 這 種 情 況 的 我 給 他 大 概 地 解 釋 了 一 些 本 章 中 介 紹 的 概 念 這 位 眼 科 專 家 打 開 他 的 車 門 去 找 他 的 太 陽 眼 鏡 他 眨 巴 了 一 下 眼 睛 笑 了 : 隨 便 你 想 幫 多 少 個 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 病 人, 不 過 可 別 去 幫 那 些 白 內 障 的 病 人 要 治 他 們, 我 們 還 可 以 做 手 術 我 知 道 他 只 是 在 開 玩 笑, 而 且 我 也 很 欣 賞 他 對 營 養 補 充 的 巨 大 興 趣 由 於 毫 無 疑 問 67

71 氧 化 壓 力 就 是 白 內 障 和 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 根 本 原 因, 所 以 我 相 信 我 們 必 須 採 用 更 積 極 的 營 養 補 充 方 案 畢 竟, 的 確 沒 有 其 他 能 同 時 有 效 治 療 ARMD 和 避 免 白 內 障 手 術 的 手 段 了 還 有 什 麼 能 比 這 種 簡 單 的 辦 法 效 果 更 好 嗎? 68

72 第 10 章 自 身 免 疫 性 疾 病 馬 克 是 六 個 孩 子 中 最 小 的 一 個, 要 追 上 哥 哥 姐 姐 們, 他 得 非 常 努 力 才 行 他 是 一 個 健 康 的 小 男 孩, 喜 歡 一 切 與 球 類 和 競 技 有 關 的 遊 戲, 他 喜 歡 好 些 體 育 活 動, 不 過 足 球 是 他 的 最 愛 當 馬 克 12 歲 大 的 時 候, 有 一 天 當 他 正 在 忙 著 踢 球 的 時 候, 他 的 腹 部 開 始 絞 痛 起 來 很 快, 他 同 時 又 出 現 了 嚴 重 的 胃 痛 腹 部 的 絞 痛 持 續 了 幾 天 而 且 伴 隨 著 腹 瀉 和 嘔 吐 他 的 父 母 給 他 吃 了 一 些 藥 店 買 的 非 處 方 藥, 但 是 卻 完 全 無 效, 他 們 只 好 帶 他 去 急 診 室, 大 夫 診 斷 他 得 了 闌 尾 炎 在 闌 尾 炎 手 術 恢 復 之 後, 馬 克 出 院 了 他 沒 在 家 里 呆 多 久 24 小 時 後 他 因 為 胃 痛 血 便 和 嘔 吐 又 被 送 回 了 醫 院 馬 克 這 時 看 起 來 比 手 術 前 更 糟 了 這 個 小 男 孩 又 住 院 了 : 但 是, 當 地 的 醫 生 們 已 經 束 手 無 策 了 他 們 讓 馬 克 轉 院 去 洛 瑪 - 琳 達 大 學 醫 療 中 心 (Loma Linda University Medical Center) 的 小 兒 腸 胃 病 專 科 ; 那 裡 的 大 夫 立 即 對 他 實 行 了 重 症 護 理 他 們 在 第 二 天 給 他 做 了 結 腸 鏡 檢 查 並 且 從 他 的 小 腸 和 結 腸 取 了 一 些 標 本 做 活 組 織 切 片 檢 查 在 這 個 檢 查 過 程 中, 他 的 父 母 被 他 們 從 監 視 器 上 看 到 的 結 果 驚 呆 了 後 來 他 們 告 訴 我 當 時 馬 克 的 腸 子 看 起 來 就 像 一 條 鵝 卵 石 鋪 成 的 小 道 洛 瑪 - 琳 達 醫 院 的 醫 生 診 斷 馬 克 得 了 一 種 名 為 克 羅 恩 氏 病 的 自 身 免 疫 性 疾 病, 同 時 並 發 芽 胞 桿 菌 感 染 馬 克 忍 受 著 劇 痛 和 不 適, 你 能 想 像 的 到 這 對 一 個 孩 子 來 說 是 多 麼 艱 難 的 時 刻! 她 的 醫 生 立 即 給 他 開 了 200 毫 克 的 強 的 松 和 一 些 抗 生 素 與 鎮 痛 劑 他 們 開 了 一 整 天 的 會 來 討 論 是 否 應 該 進 行 外 科 手 術 摘 除 馬 克 大 部 分 的 腸 子 但 是 他 們 還 是 決 定 再 觀 察 一 段 時 間 看 看 馬 克 的 病 情 發 展 如 何 馬 克 慢 慢 好 轉 了, 結 腸 鏡 複 查 顯 示 感 染 已 經 消 除 了 這 使 得 克 羅 恩 氏 病 典 型 的 表 面 潰 爛 症 狀 更 加 明 顯 醫 生 們 把 他 父 母 請 來, 馬 克 的 免 疫 系 統 已 經 開 始 攻 擊 他 自 己 的 腸 子 了, 因 此 產 生 了 嚴 重 的 炎 症 和 破 壞 醫 療 小 組 建 議 讓 馬 克 服 用 一 種 名 為 依 木 蘭 的 化 療 藥 物, 而 且 他 還 要 堅 持 服 用 高 劑 量 的 強 的 松 和 鎮 痛 劑 馬 克 開 始 服 用 依 木 蘭, 住 院 治 療 六 個 星 期 以 後, 他 終 於 可 以 出 院 了 然 而 他 在 家 裡 還 是 沒 有 呆 多 久, 還 不 到 一 個 星 期 的 時 間, 馬 克 又 因 為 嚴 重 的 胃 痛 被 送 回 醫 院 了 醫 生 們 基 本 上 是 通 過 使 用 藥 物 抑 制 免 疫 系 統 來 控 制 這 些 自 身 免 疫 性 疾 病 由 於 是 身 體 終 身 的 免 疫 系 統 在 造 成 破 壞, 所 以 主 動 壓 制 免 疫 系 統 的 功 能 從 邏 輯 上 來 講 是 對 的 但 是 這 些 藥 物 的 一 些 重 要 的 副 作 用 是 它 們 也 會 摧 毀 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 馬 克 的 病 最 69

73 終 得 到 了 控 制, 但 是 免 疫 系 統 缺 損 使 他 無 法 抵 禦 各 種 感 染 稍 微 著 涼 就 會 導 致 肺 炎, 普 通 的 流 感 也 會 讓 他 病 上 幾 個 星 期 實 際 上 從 第 一 次 在 球 場 上 發 病 以 後 的 頭 一 年 內, 馬 克 就 因 為 嚴 重 的 感 染 而 七 次 住 院 我 大 約 就 是 在 這 個 時 候 開 始 治 療 這 個 小 男 孩 的 我 在 聖 地 亞 哥 的 一 次 會 議 上 演 講 之 後, 馬 克 的 父 親 找 到 了 我, 問 我 對 馬 克 有 什 麼 建 議 我 告 訴 他 應 該 讓 馬 克 服 用 一 種 強 效 的 含 有 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 的 藥 片, 同 時 服 用 高 劑 量 的 葡 萄 籽 精 華 素 和 CoQ10 我 還 建 議 他 們 在 他 的 飲 食 中 補 充 足 夠 的 必 須 脂 肪 酸, 或 者 補 充 亞 麻 籽 油 或 魚 油 所 有 這 些 物 質 都 可 以 重 新 建 立 馬 克 的 天 然 抗 氧 化 防 禦 系 統 馬 克 的 狀 況 開 始 慢 慢 改 善, 但 還 是 忍 受 著 胃 痛 和 藥 物 的 副 作 用 他 的 醫 生 慢 慢 地 減 少 他 的 強 的 松 用 量, 但 是 沒 有 減 少 依 木 蘭 的 用 量 馬 克 的 父 母 又 來 諮 詢 我 了, 我 建 議 他 們 從 一 位 私 人 兒 科 腸 胃 專 家 那 裡 尋 找 別 的 解 決 辦 法 在 發 現 馬 克 除 了 依 木 蘭 副 作 用 以 外 其 他 情 況 都 很 良 好 之 後, 這 位 私 人 腸 胃 病 專 家 感 覺 應 該 讓 馬 克 試 著 停 用 所 有 的 藥 物, 包 括 鎮 痛 劑 和 依 木 蘭 馬 克 的 依 木 蘭 劑 量 開 始 慢 慢 減 少 了, 同 時 一 位 心 理 學 專 家 教 會 了 馬 克 一 些 放 鬆 的 技 巧, 他 終 於 也 可 以 停 用 所 有 鎮 痛 藥 了 最 後, 馬 克 終 於 不 用 再 吃 藥 了, 而 且 他 自 我 感 覺 比 剛 發 病 之 前 更 好 了 馬 克 現 在 非 常 健 康, 飲 食 也 很 正 常 我 最 近 又 很 高 興 地 看 到 了 這 個 活 潑 的 已 經 15 歲 的 孩 子 他 和 她 父 母 經 歷 了 多 麼 可 怕 的 威 脅 和 痛 苦 啊 馬 克 熬 過 了 一 種 多 數 人 都 無 計 可 施 的 疾 病 他 現 在 已 經 全 無 痛 苦 了, 他 的 克 羅 恩 氏 病 已 經 快 3 年 沒 有 發 作 了 不 用 說, 我 們 都 對 馬 克 的 未 來 很 樂 觀 但 是 問 題 是 : 為 什 麼 馬 克 的 免 疫 系 統 會 這 樣 去 攻 擊 他 自 己 呢? 難 道 我 們 的 免 疫 系 統 不 應 該 是 幫 助 我 們 的 嗎? 讓 我 們 先 來 看 看 我 們 的 免 疫 系 統 應 該 是 如 何 工 作 的 吧 免 疫 系 統 : 我 們 堅 強 的 守 護 者 我 們 的 免 疫 系 統 可 以 保 持 我 們 不 受 病 毒 細 菌 黴 菌 異 種 蛋 白 和 不 正 常 的 癌 細 胞 的 侵 害 這 是 一 套 複 雜 的 由 許 多 不 同 種 類 的 免 疫 細 胞 組 成 且 互 相 配 合 的 系 統 由 於 本 書 篇 幅 有 限, 我 不 可 能 太 詳 細 地 介 紹 免 疫 系 統 錯 綜 複 雜 的 工 作 方 式, 不 過 我 還 是 覺 得 應 該 讓 你 知 道 其 中 一 些 最 重 要 的 成 員 下 面 我 要 簡 單 介 紹 一 下 它 們 的 分 工 你 已 經 知 道 營 養 補 充 可 以 明 顯 增 強 人 體 的 天 然 抗 氧 化 防 禦 系 統 在 本 章 中 你 還 會 發 現 這 些 營 養 補 充 還 能 明 顯 地 增 強 人 體 自 身 的 免 疫 系 統 卡 爾 汗 茲 - 舒 密 特 (Karlheinz Schmidt) 醫 生 說 道 : 主 體 防 禦 系 統 能 否 發 揮 最 佳 功 能 取 決 於 能 否 提 供 正 確 數 量 的 抗 氧 化 微 量 營 養 素 成 分 這 是 眾 所 周 知 的, 要 想 使 我 們 的 免 疫 系 統 實 現 上 帝 賦 予 它 的 保 護 人 體 的 功 能, 我 們 就 應 該 充 足 地 補 充 所 有 這 些 營 養 成 分 我 們 免 疫 系 統 的 各 個 成 員 70

74 巨 噬 細 胞 ( 或 稱 噬 菌 細 胞 ) 是 一 些 站 在 防 線 最 前 沿 的 白 細 胞 它 們 可 以 迅 速 地 攻 擊 任 何 外 來 入 侵 者 ( 病 毒 細 菌 等 ) 並 把 它 們 吞 噬 掉 但 是 在 某 些 情 況 下, 巨 噬 細 胞 不 是 很 確 定 它 們 碰 到 的 到 底 是 不 是 外 來 入 侵 者 它 們 當 然 不 想 摧 毀 那 些 屬 於 身 體 自 身 的 東 西 ( 就 像 馬 克 碰 到 的 情 況 一 樣 ) 這 時 它 們 會 召 集 T 幫 助 型 細 胞 來 幫 忙 T 幫 助 型 細 胞 來 自 一 些 名 為 淋 巴 細 胞 的 白 細 胞 T 幫 助 型 細 胞 來 了 以 後 會 附 著 在 巨 噬 細 胞 上 面 幫 助 巨 噬 細 胞 判 斷 它 捕 獲 的 是 敵 人 還 是 朋 友 如 果 T 幫 助 型 細 胞 認 定 這 是 一 個 敵 人, 它 就 會 分 泌 出 一 種 名 為 細 胞 分 裂 素 的 荷 爾 蒙 ( 它 們 會 加 劇 炎 症 反 應 ), 向 免 疫 系 統 發 出 信 號 進 行 高 度 戒 備 這 時 B 細 胞 被 激 活 並 召 集 更 多 的 巨 噬 細 胞 和 T 幫 助 型 細 胞 前 來 救 援 B 細 胞 能 夠 通 過 一 些 酶 來 對 入 侵 者 產 生 氧 化 壓 力, 從 而 消 滅 入 侵 者 一 些 B 細 胞 會 回 到 淋 巴 結 生 成 能 夠 抵 抗 這 些 入 侵 者 的 抗 原 如 果 入 侵 者 再 次 出 現 的 話, 由 於 有 了 這 些 抗 原, 我 們 的 免 疫 系 統 就 已 經 做 好 了 戰 鬥 準 備 自 然 殺 手 細 胞 可 以 摧 毀 任 何 擋 在 它 們 前 進 道 路 上 的 物 體 它 們 衝 擊 被 感 染 的 細 胞, 用 有 毒 和 帶 有 破 壞 性 的 酶 來 有 效 地 摧 毀 所 有 外 來 入 侵 者 或 生 長 異 常 的 細 胞, 例 如 癌 細 胞 T 抑 制 細 胞 則 是 在 外 來 入 侵 者 被 摧 毀 以 後 出 現 的 防 暴 警 察, 它 們 試 圖 平 復 強 大 的 免 疫 系 統 它 們 對 控 制 連 帶 出 現 的 身 體 傷 害 起 著 非 常 重 要 的 作 用 如 果 不 控 製 過 激 的 免 疫 反 應, 周 圍 的 正 常 組 織 就 會 受 到 嚴 重 的 破 壞 這 也 正 是 為 什 麼 我 們 會 說 炎 症 反 應 是 危 險 的 雖 然 我 們 絕 對 需 要 它 來 控 制 可 能 帶 來 感 染 的 入 侵 者, 但 是 如 果 炎 症 反 應 失 控 的 話, 它 也 會 給 身 體 造 成 巨 大 的 傷 害 營 養 和 我 們 的 免 疫 系 統 我 們 再 來 研 究 一 下 醫 學 雜 誌 的 記 載, 看 看 這 些 營 養 成 分 對 我 們 的 免 疫 反 應 都 有 什 麼 樣 的 影 響 吧 維 他 命 E 巨 噬 細 胞 在 缺 乏 維 他 命 E 時 會 釋 放 出 更 多 的 自 由 基, 而 且 自 身 存 活 時 間 也 不 長 久 我 們 的 免 疫 系 統 實 際 上 是 通 過 製 造 這 種 自 由 基 形 成 氧 化 壓 力 來 破 壞 外 來 的 入 侵 者 只 要 保 持 在 受 控 的 狀 態 下, 這 其 實 是 氧 化 壓 力 的 好 的 一 面 缺 乏 維 他 命 E 還 會 導 致 胸 腺 中 T 細 胞 的 區 分 ; 這 會 導 致 T 幫 助 型 細 胞 和 T 抑 制 型 細 胞 的 失 衡 T 抑 制 型 細 胞 生 成 數 量 的 減 少 是 炎 症 反 應 失 控 的 主 要 原 因 之 一 T 抑 制 型 細 胞 是 關 鍵 的 減 少 免 疫 反 應 從 而 限 制 連 帶 破 壞 的 防 暴 警 察 一 些 研 究 者 們 相 信 T 幫 助 型 細 胞 功 能 不 良 是 自 身 免 疫 性 疾 病 的 根 本 原 因 71

75 實 驗 結 果 證 明, 補 充 維 他 命 E 可 以 修 復 免 疫 系 統 缺 陷, 幫 助 消 除 感 染 臨 床 實 驗 還 顯 示 補 充 維 他 命 E 對 中 老 年 人 和 那 些 有 吸 收 不 良 綜 合 症 的 病 人 的 免 疫 系 統 幫 助 更 大 例 如, 馬 克 的 病 出 現 在 小 腸 和 結 腸 中, 因 此 實 際 導 致 了 這 些 營 養 成 分 吸 收 不 良 補 充 維 他 命 E 還 能 減 少 氫 化 可 的 鬆 的 抑 制 免 疫 的 作 用, 而 人 體 在 應 激 反 應 時 會 大 量 釋 放 氫 化 可 的 松 類 胡 蘿 蔔 素 類 胡 蘿 蔔 素 一 個 已 知 的 特 性 就 是 能 夠 保 護 附 近 的 正 常 組 織 不 受 免 疫 系 統 炎 症 反 應 的 破 壞 正 如 你 已 了 解 到 的, 補 充 類 胡 蘿 蔔 素 可 以 增 加 T 幫 助 型 細 胞 和 自 然 殺 手 細 胞 的 數 量 和 功 能, 因 此 對 我 們 抵 禦 癌 細 胞 起 著 重 要 的 作 用 它 可 以 大 大 提 高 我 們 免 疫 系 統 的 腫 瘤 監 空 能 力 維 他 命 C 萊 納 斯 - 鮑 林 (Linus Pauling) 醫 生 對 我 們 的 影 響 很 大, 使 我 們 都 意 識 到 補 充 衛 生 素 C 的 重 要 性 和 它 增 強 免 疫 系 統 的 能 力 雖 然 我 們 還 在 爭 論 服 用 大 劑 量 的 維 他 命 C 能 否 治 療 普 通 感 冒, 但 是 對 它 增 強 免 疫 系 統 的 作 用 已 經 基 本 沒 有 疑 義 了 維 他 命 C 已 被 證 明 能 夠 加 強 巨 噬 細 胞 的 功 能 這 大 大 加 強 了 我 們 抵 禦 細 菌 感 染 的 一 線 防 禦 系 統 如 果 你 只 是 感 覺 自 己 快 感 染 什 麼 疾 病 的 話, 每 天 服 用 適 當 劑 量 而 不 是 大 劑 量 的 維 他 命 C 會 比 較 明 智 有 一 個 實 驗 結 果 顯 示 堅 持 每 天 服 用 1 克 維 他 命 C 兩 個 月 後, 免 疫 系 統 的 許 多 方 面 都 會 得 到 相 當 大 的 提 高 維 他 命 C 還 能 重 新 生 成 維 他 命 E 去 對 付 血 液 中 過 多 的 自 由 基 這 些 特 性 都 進 一 步 提 高 了 維 他 命 C 對 免 疫 系 統 的 增 強 能 力 穀 胱 甘 肽 補 充 製 造 穀 胱 甘 肽 所 需 要 的 營 養 成 分 (N- 乙 酰 -L 半 胱 氨 酸 硒 菸 酸 和 維 他 命 B2) 已 被 證 明 能 夠 明 顯 增 強 整 體 免 疫 系 統 即 使 對 艾 滋 病 感 染 者 也 有 幫 助 輔 酶 Q10 隨 著 年 齡 的 增 長, 我 們 体 內 的 CoQ10 含 量 也 會 下 降, 從 而 導 致 線 粒 體 ( 細 胞 的 能 量 來 源 ) 特 別 容 易 受 到 氧 化 壓 力 的 破 壞 因 為 CoQ10 在 免 疫 細 胞 能 源 生 成 的 過 程 中 扮 演 著 重 要 的 角 色, 所 以 它 對 免 疫 系 統 能 否 正 常 工 作 關 係 重 大 補 充 CoQ10 已 被 證 明 能 夠 修 復 這 些 問 題 從 而 顯 著 增 強 免 疫 系 統 鋅 我 們 的 免 疫 系 統 幾 乎 每 個 方 面 都 需 要 鋅 事 實 上 鋅 的 缺 乏 會 抑 制 一 部 分 的 免 疫 功 72

76 能 : 淋 巴 細 胞 減 少, 許 多 白 細 胞 功 能 降 低, 作 為 免 疫 系 統 重 要 刺 激 物 的 胸 腺 荷 爾 蒙 也 會 降 低 許 多 人 只 要 得 了 感 冒 就 去 找 止 咳 糖 研 究 顯 示 每 兩 個 小 時 服 用 一 次 止 咳 糖 的 確 可 以 提 前 幾 天 治 好 感 冒 研 究 者 們 也 相 信 鋅 不 僅 能 夠 促 進 免 疫 系 統 而 且 可 以 抑 制 病 毒 的 複 制 但 是 有 一 點 要 注 意 的 是 : 長 期 服 用 大 量 的 鋅 實 際 上 會 抑 制 免 疫 系 統 的 功 能 我 不 反 對 短 期 大 劑 量 使 用 鋅 或 維 他 命 C 來 治 療 感 冒 ; 但 是 我 相 信 從 長 期 的 角 度 考 慮, 服 用 最 佳 劑 量 的 這 些 營 養 補 充 會 對 抗 氧 化 防 禦 系 統 和 免 疫 系 統 更 有 幫 助 當 我 們 免 疫 系 統 所 有 這 些 成 員 都 能 以 最 佳 狀 態 工 作 時, 我 們 的 整 體 健 康 水 平 就 會 顯 著 提 高 兒 童 在 堅 持 服 用 營 養 補 充 後 6 個 月 內 免 疫 系 統 就 能 達 到 最 佳 狀 態 但 是 隨 著 年 齡 的 增 長, 我 們 身 體 免 疫 系 統 的 反 應 能 力 也 會 下 降, 因 而 會 更 頻 繁 地 出 現 嚴 重 的 感 染 事 實 上 在 成 年 人 中 感 染 ( 尤 其 是 呼 吸 道 感 染 ) 是 第 四 大 死 亡 原 因 英 國 針 刺 雜 誌 (British Lancet) 最 近 報 道 了 一 項 實 驗, 研 究 者 們 對 成 年 人 進 行 分 組, 其 中 一 組 提 供 最 佳 劑 量 的 營 養 補 充, 對 照 組 使 用 的 是 沒 有 藥 效 成 分 的 安 慰 劑 服 用 了 營 養 補 充 的 一 組 與 另 一 組 相 比 較, 總 體 免 疫 反 應 得 到 顯 著 提 高, 而 且 出 現 感 染 的 機 會 和 程 度 都 相 對 較 低 取 得 這 樣 的 免 疫 系 統 功 效 至 少 要 花 一 年 的 時 間 去 補 充 營 養, 但 是 最 後 效 果 還 是 非 常 突 出 這 項 實 驗 與 其 他 一 些 實 驗 都 證 實 了 我 們 的 免 疫 系 統 與 抗 氧 化 防 禦 系 統 一 樣, 在 很 大 程 度 上 都 依 賴 於 這 些 微 量 營 養 素 炎 症 反 應 你 從 這 本 書 裡 已 經 知 道, 炎 症 反 應 是 一 個 很 危 險 的 敵 人 你 已 經 知 道 心 臟 病 實 際 上 是 一 種 炎 症 性 疾 病 而 不 是 膽 固 醇 的 問 題 馬 克 可 怕 遭 遇 是 由 於 腸 道 的 炎 症 在 第 11 章 中 你 還 會 了 解 到 上 千 萬 人 由 於 關 節 的 炎 症 加 劇 而 患 上 關 節 炎 另 外 哮 喘 的 根 本 原 因 也 是 由 於 炎 症 簡 單 地 說 吧, 我 們 大 多 數 人 體 內 的 炎 症 過 多 了 我 們 必 須 使 這 些 過 量 的 炎 症 恢 復 平 衡, 而 營 養 補 充 就 是 關 鍵 炎 症 反 應 是 由 一 連 串 與 免 疫 反 應 有 關 的 事 件 所 共 同 導 致 的, 它 會 釋 放 出 大 量 的 自 由 基 腐 蝕 性 的 酶 和 炎 症 細 胞 因 子 我 們 已 經 知 道 了 免 疫 反 應 的 基 本 原 理, 但 是 我 們 還 得 知 道 如 何 去 處 理 由 這 些 細 胞 因 子 導 致 的 持 續 時 間 較 長 的 炎 症 ( 慢 性 炎 症 ) 反 應 補 充 抗 氧 化 物 質 是 我 們 最 好 的 工 具 它 們 能 改 善 我 們 的 免 疫 系 統 幫 助 控 制 炎 症 反 應, 還 能 幫 助 我 們 建 立 起 抗 氧 化 防 禦 系 統, 防 止 正 常 細 胞 受 到 炎 症 的 破 壞 不 過 關 於 炎 症 反 應, 我 們 還 得 研 究 另 一 個 很 重 要 的 方 面 : 我 們 自 身 天 然 的 抗 炎 系 統 是 的 當 你 去 找 愛 得 衛 ( 布 洛 芬 第 一 代 ) 藥 瓶 的 時 候, 你 有 沒 有 想 到 過 你 的 身 體 其 實 也 能 生 成 自 己 的 抗 炎 產 品? 73

77 讓 我 們 看 看 這 些 產 品 都 是 些 什 麼 吧 必 需 脂 肪 酸 並 不 是 所 有 的 脂 肪 都 是 不 好 的 其 實 必 需 脂 肪 就 是 一 個 例 子 它 們 是 身 體 不 可 或 缺 的 部 分 我 們 的 身 體 不 能 生 成 這 些 脂 肪, 因 此 必 須 通 過 食 物 來 攝 取 我 們 的 身 體 利 用 這 些 脂 肪 來 生 成 健 康 的 細 胞 膜 和 一 種 稱 為 前 列 腺 素 的 荷 爾 蒙 其 中, 最 重 要 的 兩 種 必 需 脂 肪 酸 是 被 稱 為 亞 麻 油 酸 的 omega-3 脂 肪 酸 和 別 名 亞 油 酸 的 ome ga-6 脂 肪 酸 我 們 的 身 體 把 omega-3 脂 肪 酸 轉 變 為 主 要 起 抗 炎 作 用 的 前 列 腺 素 Omega-6 脂 肪 酸 則 轉 變 為 能 引 起 炎 症 反 應 的 前 列 腺 素 通 過 飲 食 攝 取 Omega-6 脂 肪 酸 和 Omega-3 脂 肪 酸 的 最 佳 比 例 是 4:1 這 就 是 說 我 們 應 該 食 用 的 Omega-6 應 該 是 Omega-3 的 4 倍 西 方 人 的 飲 食 中 富 含 Omega-6 脂 肪 酸 ; 它 們 主 要 存 在 於 肉 類 蛋 奶 製 品 和 其 他 熟 食 中 我 們 通 過 亞 麻 籽 芥 花 南 瓜 和 大 豆 油 等 植 物 油 獲 取 omega-3 脂 肪 酸 一 些 冷 水 魚 類 中 也 含 有 這 些 脂 肪 酸, 例 如 鯖 魚 鮭 魚 沙 丁 魚 和 金 槍 魚 因 此 你 可 以 想 像 得 到, 美 國 人 平 均 攝 取 的 omega-6 脂 肪 酸 要 比 omega-3 脂 肪 酸 多 而 且 實 際 上 是 多 很 多 美 國 人 的 食 譜 中 這 兩 種 脂 肪 酸 的 比 例 是 20:1 甚 至 是 40:1! 這 就 導 致 了 我 們 身 體 製 造 的 發 炎 因 子 遠 比 抗 炎 因 子 多 出 許 多 我 們 的 身 體 受 炎 症 的 影 響 太 大 了 攝 取 這 兩 種 必 需 脂 肪 酸 的 失 衡 是 導 致 我 們 身 體 分 泌 的 這 些 荷 爾 蒙 失 調 的 主 要 原 因 因 此, 工 業 化 國 家 的 人 們 需 要 補 充 亞 麻 籽 油 或 魚 油 來 使 它 們 重 新 恢 復 平 衡 除 此 以 外 還 有 一 個 不 為 人 知 的 事 實 : 必 需 脂 肪 實 際 上 能 夠 降 低 膽 固 醇 總 量 和 LDL( 不 良 的 ) 膽 固 醇 的 水 平 這 就 是 說, 並 不 是 所 有 的 脂 肪 都 是 一 樣 的 我 不 僅 建 議 我 的 病 人 補 充 omega-3 脂 肪 酸, 而 且 還 應 減 少 飽 和 脂 肪 的 攝 取 如 果 你 能 做 到 這 兩 點, 你 身 體 內 的 炎 症 反 應 就 會 受 到 控 制, 而 且 膽 固 醇 水 平 也 會 得 到 改 善 一 些 臨 床 研 究 顯 示, 通 過 補 充 這 些 重 要 的 必 需 脂 肪 酸, 病 人 們 的 風 濕 性 關 節 炎 狼 瘡 心 臟 病 多 發 性 硬 化 症 和 幾 乎 所 有 與 炎 症 有 關 的 疾 病 都 得 到 了 改 善 這 是 一 種 非 常 重 要 的 保 健 方 法, 也 是 在 你 失 去 健 康 後 希 望 重 新 獲 得 的 重 要 方 法 我 們 已 經 研 究 過 了 我 們 身 體 免 疫 系 統 的 各 個 方 面, 以 及 它 們 應 該 是 如 何 工 作 的 我 們 也 知 道 了 應 該 如 何 去 消 除 正 常 的 炎 症 反 應 現 在 讓 我 們 來 研 究 一 下 最 壞 的 情 況 吧 為 什 麼 我 們 的 免 疫 系 統 會 叛 變 而 實 際 上 開 始 攻 擊 我 們 自 己 的 身 體 呢 自 身 免 疫 性 疾 病 你 也 許 聽 說 過 這 樣 一 句 話 : 最 大 的 優 點 也 就 是 最 大 的 缺 點 這 話 用 在 免 疫 系 統 上 是 再 正 確 不 過 的 了 許 多 臨 床 醫 生 相 信 每 種 疾 病 實 際 上 都 是 由 於 我 們 免 疫 系 統 崩 潰 而 74

78 導 致 的 但 是 自 身 免 疫 性 疾 病 卻 是 個 令 人 費 解 的 謎 題, 我 們 的 免 疫 系 統 實 際 上 是 在 攻 擊 我 們 正 常 的 細 胞 和 組 織, 因 此 變 成 了 最 可 怕 的 敵 人 如 果 它 攻 擊 的 是 關 節, 那 麼 我 們 就 稱 之 為 風 濕 性 關 節 炎 ; 如 果 它 攻 擊 的 是 腸 道, 那 麼 我 們 就 稱 之 為 克 羅 恩 氏 病 或 者 潰 瘍 性 腸 炎 ; 如 果 它 攻 擊 的 是 髓 鞘, 我 們 稱 之 為 多 發 性 硬 化 症 ; 當 它 攻 擊 我 們 身 體 的 結 締 組 織 時, 就 是 所 謂 的 狼 瘡 或 硬 皮 病 為 什 麼 會 這 樣? 這 有 是 如 何 發 生 的 呢? 我 在 醫 學 院 的 時 候 學 到, 自 身 免 疫 性 疾 病 是 由 於 免 疫 系 統 過 激 而 開 始 攻 擊 自 身 而 不 是 異 物 不 過 對 我 來 說, 自 身 免 疫 性 疾 病 更 合 理 的 解 釋 應 該 是 免 疫 系 統 並 沒 有 過 激, 而 只 是 迷 惑 了, 所 以 才 會 攻 擊 我 們 的 身 體, 而 不 是 按 照 原 來 設 計 的 那 樣 去 攻 擊 外 來 的 入 侵 者 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 最 近 發 表 了 一 篇 關 於 自 身 免 疫 性 疾 病 的 研 究 文 章, 作 者 指 出, 沒 有 人 真 正 了 解 為 什 麼 免 疫 系 統 會 轉 而 針 對 自 身 但 是 許 多 研 究 者 都 相 信, 氧 化 壓 力 不 僅 是 導 致 各 種 自 身 免 疫 性 疾 病 的 根 本 原 因, 而 且 也 是 導 致 我 們 免 疫 系 統 對 我 們 自 身 發 動 攻 擊 的 罪 魁 禍 首 一 些 研 究 已 經 指 出 了 這 麼 一 個 事 實, 那 就 是 自 身 免 疫 性 疾 病 的 根 本 原 因 就 是 氧 化 壓 力 正 如 你 能 估 計 到 的, 風 濕 性 關 節 炎 和 狼 瘡 多 發 性 硬 化 症 克 羅 恩 氏 病 和 硬 皮 病 患 者 體 內 的 抗 氧 化 物 質 含 量 都 很 低, 抗 氧 化 物 質 含 量 偏 低 也 已 被 證 明 能 增 加 風 濕 性 關 節 炎 和 狼 瘡 的 發 病 率 這 些 病 人 的 氧 化 壓 力 臨 床 指 標 都 非 常 的 高, 尤 其 是 在 這 些 疾 病 急 性 發 作 的 時 候 因 此, 對 於 這 些 自 身 免 疫 性 疾 病 的 患 者 來 說, 補 充 抗 氧 化 物 質 是 一 個 理 想 的 選 擇 補 充 抗 氧 化 物 質 不 僅 能 夠 調 節 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統, 而 且 可 以 增 強 我 們 的 免 疫 系 統 並 協 助 我 們 控 制 炎 症 反 應 換 句 話 來 說, 它 們 能 使 氧 化 壓 力 受 控, 並 且 可 以 避 免 整 個 惡 性 循 環 麥 特 的 故 事 麥 特 是 芝 加 哥 地 區 一 個 非 常 成 功 的 律 師, 這 也 就 意 味 著 他 必 須 長 時 間 地 努 力 工 作 來 建 立 他 的 業 績, 但 是 於 此 同 時 他 也 要 同 樣 努 力 地 來 照 顧 妻 子 和 家 庭 的 要 求 他 的 健 康 一 直 很 好, 所 以 他 從 不 擔 心 這 個, 直 到 1996 年 的 秋 天 就 在 麥 特 出 席 一 場 婚 禮 時, 他 的 腹 部 開 始 出 現 不 適 婚 禮 前 的 兩 個 星 期 他 一 直 很 忙, 所 以 他 估 計 是 患 上 流 感 了 一 兩 天 后, 用 他 自 己 的 話 來 說, 他 感 覺 自 己 就 像 被 一 輛 軍 用 卡 車 撞 了, 而 且 他 還 渾 身 疼 痛, 非 常 疲 勞 當 這 些 症 狀 開 始 惡 化 時, 麥 特 決 定 去 看 病 了 這 時 他 的 腹 部 正 在 一 陣 陣 地 劇 痛 他 實 在 是 受 不 了 了, 要 求 醫 生 無 論 如 何 要 幫 他 止 痛 他 做 了 各 種 各 樣 的 檢 查, 包 括 CT 掃 描 超 聲 波 X 光 和 無 數 血 液 檢 查 因 此 你 能 想 像 得 到 當 麥 特 發 現 醫 生 無 法 確 診 他 的 毛 75

79 病 時 會 是 多 麼 震 驚 他 回 家 的 時 候 只 開 了 一 些 止 痛 片 麥 特 當 時 已 經 讀 了 一 些 關 於 營 養 補 充 的 介 紹, 並 且 決 心 開 始 一 項 積 極 的 補 充 計 劃 但 是 他 的 情 況 並 沒 有 得 到 多 大 的 改 善 他 還 是 非 常 痛 苦 他 全 身 酸 痛, 而 且 極 度 疲 勞 他 最 後 去 找 了 一 位 專 家, 這 位 專 家 讓 他 做 了 一 項 名 為 ANA( 抗 核 抗 體 ) 的 血 液 檢 查 麥 特 的 ANA 檢 查 結 果 呈 陽 性, 而 且 指 標 是 :640( 正 常 應 該 是 1:40 或 更 低 ) 這 位 專 家 告 訴 他, 他 得 的 是 全 身 性 紅 斑 狼 瘡, 多 數 人 一 般 簡 稱 為 狼 瘡 ANA 是 檢 驗 自 身 免 疫 系 統 時 常 的 一 個 指 標 他 的 免 疫 系 統 實 際 上 已 經 在 攻 擊 他 的 身 體 了 麥 特 聽 到 這 個 診 斷 後, 立 即 開 始 增 加 他 的 營 養 補 充, 開 始 每 天 服 用 350 毫 克 葡 萄 籽 精 華 素 以 及 其 他 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 他 開 始 慢 慢 好 轉, 而 且 也 漸 漸 不 需 要 再 依 賴 止 痛 藥 了, 不 過 雖 然 如 此, 他 還 是 不 時 出 現 疼 痛 麥 特 繼 續 對 抗 著 虛 弱 和 流 感 相 似 的 症 狀, 這 個 過 程 持 續 了 很 長 時 間 到 了 一 月 份 的 時 候, 麥 特 已 經 感 覺 好 多 了, 為 了 追 回 失 去 的 時 間, 他 又 開 始 每 天 工 作 10 小 時 了 他 心 理 很 緊 張, 以 為 他 已 經 將 近 4 個 月 沒 有 辦 法 工 作 了 麥 特 甚 至 以 為 他 再 也 不 能 為 家 庭 提 供 經 濟 支 持 了 幾 個 月 後, 當 他 回 去 複 查 的 時 候, 他 的 專 家 想 讓 他 開 始 服 用 一 些 化 療 藥 物, 也 就 是 一 些 狼 瘡 的 標 準 治 療 藥 物 不 用 說, 麥 特 堅 持 認 為 他 感 覺 良 好, 已 經 沒 什 麼 問 題 了 當 這 位 專 家 再 次 檢 查 他 的 ANA 數 據 時, 他 簡 直 目 瞪 口 呆 了 他 完 全 無 法 相 信 這 個 事 實 麥 特, 你 的 ANA 指 標 掉 下 來 了! 他 叫 了 起 來, 現 在 只 有 1:40 了, 已 經 基 本 正 常 了 他 對 麥 特 表 示 祝 賀 而 且 無 論 麥 特 是 靠 吃 什 麼 藥 來 做 到 這 一 點 的, 他 都 鼓 勵 他 繼 續 堅 持 吃 下 去 當 麥 特 告 訴 他 並 沒 有 吃 什 麼 藥 的 時 候, 這 位 專 家 回 答 說 : 我 不 知 道 你 都 做 了 些 什 麼, 不 過 你 都 應 該 繼 續 下 去 麥 特 的 健 康 還 是 保 持 的 很 好 他 已 經 有 5 年 多 沒 犯 病 了, 他 的 ANA 檢 查 也 一 直 是 陰 性 實 際 上 他 說 自 己 感 覺 比 得 狼 瘡 前 更 好 了 雖 然 他 知 道 這 並 不 是 真 的, 但 是 麥 特 的 確 感 覺 自 己 已 經 完 全 沒 有 得 狼 瘡 了 這 些 症 狀 也 許 會 重 新 出 現, 也 許 不 會 沒 有 人 能 保 證 但 是 有 一 點 是 肯 定 的 : 那 就 是 麥 特 再 也 不 會 不 把 健 康 當 一 回 事 了 麥 特 的 故 事 很 重 要 的 一 點 就 是 他 在 剛 發 病 的 早 期 就 開 始 服 用 營 養 補 充 了 我 已 經 介 紹 了 許 多 臨 床 病 例, 這 些 病 人 都 在 疾 病 發 展 的 已 經 很 重 了 以 後 還 能 恢 復 健 康 但 是 我 希 望 更 多 的 人 能 在 他 們 得 病 之 前 就 通 過 飲 食 來 補 充 營 養, 並 且 在 剛 開 始 發 現 自 己 得 了 某 種 嚴 重 的 疾 病 的 時 候 就 能 開 始 積 極 地 補 充 營 養 這 種 補 充 營 養 的 計 劃 沒 有 任 何 壞 處 只 有 好 處 ( 我 將 在 第 17 章 詳 細 介 紹 應 該 如 何 開 始 補 充 營 養 ) 76

80 第 11 章 關 節 炎 與 骨 質 疏 鬆 症 那 句 老 話 上 怎 麼 說 的 來 著? 我 們 的 生 命 中 只 有 兩 件 事 情 是 靠 的 住 的 : 死 亡 和 交 稅 就 在 我 寫 這 一 章 的 時 候, 我 正 頭 疼 地 發 現 交 稅 的 日 子 那 麼 快 又 到 了 不 過 我 還 想 起 了 生 命 中 第 三 件 靠 的 住 的 事 情 關 節 炎 的 確 如 此 : 超 過 50 歲 的 美 國 人 幾 乎 70 80% 都 在 某 種 程 度 上 患 有 一 種 名 為 骨 關 節 炎 的 最 常 見 的 關 節 炎, 別 名 退 行 性 關 節 炎 你 可 能 也 經 常 會 有 早 上 起 來 以 後 渾 身 僵 硬 關 節 輕 微 腫 脹 和 關 節 痛 等 症 狀 骨 關 節 炎 實 際 上 是 我 最 常 碰 見 的 慢 行 性 疾 病 無 論 男 女, 它 都 能 影 響 到 身 體 的 各 個 關 節, 包 括 頸 部 和 后 腰 當 關 節 炎 惡 化 時, 它 還 會 導 致 明 顯 的 不 適 疼 痛, 甚 至 殘 疾 骨 關 節 炎 主 要 是 關 節 軟 骨 的 退 化 但 是 它 也 同 樣 能 影 響 到 滑 膜 村 里 細 胞 ( 關 節 內 層 ) 和 下 面 的 骨 頭 當 關 節 軟 骨 開 始 磨 損 時, 骨 頭 受 到 的 壓 力 就 會 增 大 隨 著 壓 力 的 增 大, 骨 頭 實 際 上 變 得 更 加 緊 密 因 此 常 見 的 現 象 就 是 關 節 附 近 出 現 骨 刺 你 可 能 聽 家 人 或 者 朋 友 說 過 他 要 做 骨 關 節 移 植 了, 因 為 他 的 骨 頭 挨 著 骨 頭 了 他 的 意 思 其 實 是 說 他 關 節 裡 的 軟 骨 ( 墊 子 ) 已 經 完 全 磨 損 了 由 於 退 行 性 關 節 炎 主 要 出 現 在 承 重 的 關 節 ( 髖 關 節 和 膝 關 節 ) 所 以 憂 鬱 負 荷 超 重 外 傷 或 者 其 他 行 為 導 致 的 重 複 機 械 壓 力 都 會 誘 發 和 加 重 這 種 疾 病 關 節 是 怎 麼 被 破 壞 的? 關 節 軟 骨 覆 蓋 在 骨 頭 的 兩 端, 而 像 膝 蓋 這 樣 的 關 節 還 有 額 外 的 軟 骨 在 兩 根 骨 頭 之 間 起 著 軟 墊 的 作 用 軟 骨 主 要 是 由 膠 原 質 醣 蛋 白 和 蛋 白 多 醣 構 成 的 人 體 軟 骨 組 織 結 構 一 直 經 歷 著 合 成 和 磨 損 的 循 環 換 句 話 說, 要 維 護 關 節 健 康, 我 們 身 體 合 成 軟 骨 的 速 度 必 須 趕 得 上 磨 損 的 速 度 在 這 裡, 平 衡 還 是 關 鍵 如 果 關 節 出 現 磨 損, 那 麼 我 們 就 知 道 如 果 不 是 因 為 軟 骨 磨 損 加 劇 就 是 因 為 軟 骨 的 合 成 速 度 減 慢 了 眾 所 周 知, 骨 關 節 炎 是 一 種 炎 症 性 疾 病 如 果 你 仔 細 觀 察 患 了 關 節 炎 的 手, 就 會 發 現 手 指 和 手 掌 關 節 出 現 了 炎 症 和 腫 脹 你 有 沒 有 想 過 到 底 是 什 麼 導 致 了 這 種 炎 症 以 及 它 是 如 何 破 壞 軟 骨 的 呢? 這 個 問 題 的 答 案 是 多 方 面 的, 因 為 有 多 種 原 因 會 導 致 關 節 中 的 這 種 炎 症, 我 在 下 面 介 紹 一 下 關 節 炎 症 的 原 因 細 胞 因 子 是 導 致 關 節 炎 症 的 主 要 原 因 之 一 這 些 蛋 白 能 在 細 胞 間 傳 遞 信 息, 並 且 可 以 調 節 免 疫 和 炎 症 反 應 其 中 最 重 要 的 兩 種 細 胞 因 子 是 阿 爾 法 腫 瘤 壞 死 因 子 (TNF-a) 和 白 介 素 1B(1L-1 B) 這 些 因 子 高 度 集 中 在 骨 關 節 炎 患 者 的 關 節 附 近 77

81 蛋 白 酶 是 一 些 能 破 壞 蛋 白 的 酶, 同 時 也 能 導 致 關 節 的 炎 症 反 應 蛋 白 酶 是 受 細 胞 因 子 控 制 的 它 們 一 部 分 具 有 抗 炎 特 性, 而 另 一 部 分 則 具 有 促 炎 ( 產 生 炎 症 ) 性 質 很 明 顯, 關 節 炎 的 形 成 是 由 於 促 炎 蛋 白 酶 佔 了 上 風 噬 菌 細 胞 ( 嗜 中 性 粒 細 胞 ) 被 召 集 到 發 炎 的 關 節 來 試 圖 消 除 這 種 反 應 並 且 保 護 軟 骨 和 滑 膜 襯 裡 細 胞 不 受 破 壞 但 是 正 如 你 在 上 一 章 已 經 學 到 的, 這 種 炎 症 反 應 並 不 總 是 好 現 象 嗜 中 性 粒 細 胞 實 際 上 會 導 致 關 節 炎 症 加 重 缺 血 再 灌 注 損 傷 現 象 聽 起 來 好 像 很 複 雜, 但 是 其 實 卻 很 簡 單 當 我 們 使 用 負 重 關 節, 例 如 髖 關 節 或 膝 蓋 時, 由 於 行 走 特 別 是 跑 步 時 體 重 產 生 的 壓 力 會 切 斷 軟 骨 的 血 液 供 應 這 就 是 所 謂 的 缺 血, 也 就 是 血 液 供 應 不 足 當 我 們 減 輕 壓 在 關 節 上 的 重 量 時, 壓 力 減 輕 血 液 又 能 回 流 到 軟 骨 中 ( 這 個 過 程 稱 為 再 灌 注 ) 這 個 過 程 與 我 剛 才 所 講 的 炎 症 來 源 都 能 導 致 大 量 自 由 基 的 產 生 因 此, 這 些 自 由 基 會 給 抗 氧 化 防 禦 系 統 帶 來 很 大 的 衝 擊 並 能 導 致 氧 化 壓 力 的 出 現 一 旦 抗 氧 化 防 禦 系 統 被 突 破, 關 節 中 的 氧 化 壓 力 就 會 破 壞 關 節 的 軟 骨 和 滑 膜 襯 裡 細 胞 如 果 身 體 不 能 盡 快 修 復 軟 骨, 關 節 健 康 就 會 開 始 惡 化 另 一 種 關 節 炎 : 風 濕 病 風 濕 性 關 節 炎 是 一 種 自 身 免 疫 性 疾 病 ( 見 第 10 章 ) 它 的 成 因 是 由 於 免 疫 系 統 開 始 攻 擊 關 節 的 軟 骨 和 滑 膜 襯 裡 細 胞 因 此, 不 平 衡 的 ( 也 就 是 不 健 康 的 ) 炎 症 過 程 開 始 明 顯 地 破 壞 健 康 組 織 這 種 炎 症 反 應 不 僅 能 生 成 過 量 的 自 由 基, 還 能 召 集 更 多 的 細 胞 因 子, 尤 其 是 TNF-a 研 究 結 果 顯 示, 風 濕 性 關 節 炎 患 者 血 液 中 TNF-a 因 子 含 量 超 高 更 有 研 究 結 果 表 明 風 濕 性 關 節 炎 患 者 體 內 的 自 由 基 比 關 節 正 常 的 人 多 5 倍 由 於 嚴 重 的 氧 化 壓 力 作 用, 風 濕 性 關 節 炎 患 者 的 關 節 受 到 了 嚴 重 的 破 壞 如 果 你 認 識 某 個 得 了 風 濕 性 關 節 炎 的 人, 你 就 會 知 道 這 種 病 的 危 害 有 多 大 ; 它 經 常 會 導 致 功 能 障 礙 性 的 殘 疾 和 病 痛 雖 然 風 濕 性 關 節 炎 患 者 體 內 的 氧 化 壓 力 明 顯 大 於 普 通 骨 關 節 炎 病 人, 但 是 這 兩 種 病 對 關 節 軟 骨 的 破 壞 都 是 由 氧 化 壓 力 造 成 的 理 解 這 些 疾 病 的 根 本 原 因 非 常 重 要, 尤 其 是 當 你 考 慮 傳 統 的 藥 物 療 法 時 傳 統 的 關 節 炎 療 法 骨 關 節 炎 和 風 濕 性 關 節 炎 的 傳 統 的 基 本 治 療 方 法 是 採 用 非 體 抗 炎 藥 (NSAIDS) 和 阿 司 匹 林 雖 然 這 些 藥 物 能 減 少 關 節 中 的 炎 症, 但 是 它 們 也 往 往 會 導 致 一 些 嚴 重 的 副 作 用, 例 如 胃 潰 瘍 和 上 消 化 道 出 血 事 實 上 僅 在 美 國, 每 年 都 有 超 過 一 萬 個 由 於 服 用 NSAIDS 導 致 消 化 道 出 血 而 被 送 院 救 治 的 病 例 針 對 NSAIDS 這 些 嚴 重 的 副 作 用, 製 藥 公 司 開 發 78

82 了 一 些 新 一 代 的 NSAIDS, 這 些 藥 物 主 要 只 抑 制 COX-2 環 氧 化 酶 被 稱 為 環 氧 化 酶 抑 製 劑 能 夠 明 顯 減 少 上 消 化 道 出 血 的 新 藥 品 隆 重 上 市 了 不 幸 的 是, 雖 然 與 第 一 帶 NSAIDS 相 比, 這 些 新 藥 的 確 能 減 少 上 消 化 道 出 血 的 現 象, 但 是 仍 然 有 許 多 副 作 用, 包 括 腸 道 穿 孔 我 對 關 節 炎 患 者 大 量 服 用 這 些 NSAIDS 藥 物 感 到 擔 心 的 原 因 是 由 於 這 些 藥 物 其 實 是 止 痛 藥, 而 並 不 是 針 對 疾 病 的 根 本 原 因 氧 化 壓 力 去 進 行 治 療 風 濕 性 關 節 炎 症 狀 嚴 重 的 病 人 甚 至 還 要 服 用 更 強 效 的 抗 炎 藥 物, 例 如 強 的 松, 或 者 是 化 療 藥 物 甲 氨 蝶 呤 和 依 木 蘭 佩 琪 的 故 事 佩 琪 是 我 在 過 去 幾 年 裡 有 幸 認 識 的 一 位 非 常 美 麗 的 女 士 當 我 第 一 次 見 到 佩 琪 時, 她 的 膝 蓋 退 化 的 非 常 明 顯, 以 至 於 下 腿 已 經 有 些 外 偏 了 她 不 僅 膝 蓋 而 且 連 右 髖 部 也 非 常 不 適, 所 以 只 能 以 一 種 很 困 難 的 角 度 來 走 路 佩 琪 告 訴 我 她 右 膝 蓋 嚴 重 的 退 行 性 關 節 炎 是 由 於 她 十 幾 歲 時 的 一 次 滑 雪 意 外 所 導 致 的 那 次 以 外 損 壞 了 她 膝 蓋 的 軟 骨, 而 且 不 久 之 後 她 又 不 小 心 讓 它 受 傷 了 第 二 次 受 傷 之 後, 她 已 經 沒 有 選 擇 只 能 去 做 手 術 了, 外 科 醫 生 摘 除 了 大 部 分 嚴 重 受 損 的 軟 骨, 雖 然 他 已 經 盡 了 力, 但 是 還 是 告 誡 她 今 後 這 個 關 節 會 出 現 很 多 問 題 她 的 專 科 醫 生 給 了 她 一 個 支 架 佩 戴 在 右 膝 上, 這 個 支 架 能 在 她 活 動 的 時 候 對 膝 蓋 起 到 一 定 的 保 護 作 用 除 此 以 外, 他 唯 一 能 做 的 就 是 建 議 她 服 用 NSAIDS 來 止 痛 和 盡 可 能 延 遲 進 行 膝 蓋 移 植 手 術 的 時 間 了 佩 琪 知 道 人 造 膝 蓋 的 壽 命 只 有 8 到 12 年, 而 且 是 要 在 運 氣 好 的 情 況 下 她 還 這 麼 年 輕, 這 輩 子 裡 可 能 得 做 四 五 次 這 樣 的 手 術 她 該 怎 麼 辦 呢? 當 我 遇 到 佩 琪 的 時 候, 她 的 醫 生 正 好 剛 跟 她 討 論 完 是 否 應 該 做 膝 蓋 移 植 手 術 了, 而 她 正 在 做 著 劇 烈 的 思 想 鬥 爭 當 然 越 晚 做 這 手 術 越 好, 但 是 她 不 得 不 在 當 前 的 痛 苦 和 術 後 的 麻 煩 之 間 進 行 抉 擇 佩 琪 希 望 能 盡 一 切 努 力 去 推 遲 手 術, 同 時 又 不 會 犧 牲 她 的 生 活 質 量 她 閱 讀 了 大 量 關 於 營 養 補 充 的 書, 並 且 相 信 積 極 的 營 養 補 充 方 案 能 夠 盡 可 能 地 提 高 她 的 生 活 質 量 她 開 始 服 用 一 些 有 效 的 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質, 並 補 充 一 些 葡 萄 籽 精 華 素 必 需 脂 肪 酸 鈣 和 鎂 她 每 天 還 口 服 2000 毫 克 的 硫 酸 葡 萄 糖 胺 佩 琪 堅 持 遵 循 醫 生 的 治 療 方 針 並 且 改 善 了 飲 食 開 始 營 養 補 充 方 案 幾 個 月 後, 佩 琪 已 經 感 到 和 看 到 了 好 轉 她 已 經 不 再 那 麼 依 賴 她 的 NSAIDS 藥 物, 而 且 多 年 以 來 第 一 次 可 以 多 做 一 些 活 動 了 她 現 在 變 得 更 加 活 躍, 而 且 痛 苦 也 減 輕 了 許 多 事 實 上 她 甚 至 克 服 了 恐 懼 的 心 理, 多 年 以 來 第 一 次 重 新 滑 雪 了 79

83 不 過 對 佩 琪 來 說, 最 高 興 的 事 情 莫 過 於 去 找 她 的 醫 生 並 且 重 新 給 她 的 膝 蓋 拍 了 X 光 片 之 後 了 她 的 醫 生 看 了 下 這 次 的 X 光 片 並 與 兩 年 前 的 做 了 一 下 比 較, 結 果 讓 他 吃 驚 不 已 比 較 顯 示 她 的 膝 蓋 外 偏 已 經 沒 有 那 麼 明 顯, 而 且 他 可 以 看 到 骨 頭 間 的 距 離 增 大 了 他 告 訴 了 佩 琪 這 一 現 象, 然 後 解 釋 說 X 光 片 顯 示 骨 間 距 離 增 大 意 味 著 軟 骨 已 經 重 新 生 長 出 來 了 佩 琪 對 這 些 發 現 一 點 也 不 感 到 意 外, 因 為 她 早 就 感 覺 出 來 了, 而 且 早 在 她 研 究 營 養 藥 物 的 時 候 就 已 經 考 慮 到 這 種 可 能 性 了 醫 生 的 證 明 對 她 說 只 不 過 是 一 種 正 式 的 肯 定 而 已 佩 琪 現 在 還 是 那 麼 的 活 躍, 還 在 做 著 任 何 她 想 做 的 事 情 ( 她 做 任 何 劇 烈 運 動 的 時 候 還 是 佩 戴 著 護 膝 支 架 的 ), 而 且 她 還 在 堅 持 補 充 營 養 她 每 年 都 要 為 再 次 延 遲 了 膝 蓋 移 植 手 術 而 慶 賀 一 番 抗 氧 化 營 養 補 充 像 佩 琪 一 樣, 任 何 患 了 退 行 性 關 節 炎 的 人 都 需 要 有 效 和 均 衡 地 補 充 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 有 力 的 證 據 表 明, 關 節 炎 患 者 體 內 缺 乏 一 些 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養, 例 如 維 生 素 D 維 他 命 C 維 他 命 E 硼 ( 一 種 礦 物 質 ) 和 維 他 命 B3 正 如 你 在 本 書 中 所 學 到 的, 要 控 制 氧 化 壓 力, 就 必 須 補 充 最 佳 劑 量 的 所 有 這 些 抗 氧 化 物 質 佩 琪 就 補 充 了 所 有 這 些 營 養, 同 時 她 還 服 用 了 另 外 一 個 很 重 要 的 東 西 : 硫 酸 葡 萄 糖 胺 硫 酸 葡 萄 糖 胺 硫 酸 葡 萄 糖 胺 是 軟 骨 合 成 所 必 需 的 基 本 營 養 成 分 之 一 它 是 一 種 簡 單 的 氨 基 糖, 只 要 用 於 合 成 蛋 白 多 醣, 而 蛋 白 多 醣 則 是 賦 予 軟 骨 彈 性 的 分 子 與 NSAIDS 和 阿 司 匹 林 不 同, 葡 萄 糖 胺 的 作 用 不 是 簡 單 地 壓 制 疼 痛, 而 是 幫 助 重 塑 受 損 的 軟 骨 早 前 的 實 驗 就 已 表 明 硫 酸 葡 萄 糖 胺 的 短 期 效 用 ; 但 是, 多 數 醫 生 對 此 還 是 不 太 重 視 1999 年 美 國 風 濕 病 學 院 的 年 會 上 就 公 佈 了 一 項 為 期 三 年 的 大 型 隨 機 抽 樣 的 雙 盲 控 制 法 臨 床 實 驗 結 果 ( 醫 生 們 最 喜 歡 的 實 驗 類 型 ) 這 次 實 驗 顯 示 葡 萄 糖 胺 不 僅 能 夠 減 輕 關 節 炎 的 疼 痛 和 炎 症, 而 且 實 際 上 可 以 終 止 軟 骨 狀 況 的 惡 化 更 令 人 注 意 的 事 實 是 有 證 據 顯 示 軟 骨 甚 至 可 以 重 新 生 長 正 如 佩 琪 的 例 子 而 服 用 傳 統 NSAIDS 藥 物 的 對 照 組 病 人 的 關 節 還 在 持 續 惡 化 這 次 實 驗 與 其 他 一 些 實 驗 都 證 明 關 節 炎 患 者 在 每 日 補 充 毫 克 硫 酸 葡 萄 糖 胺 後 可 以 取 得 顯 著 的 療 效, 而 且 實 際 上 沒 有 任 何 副 作 用 而 且 更 令 人 欣 慰 的 是, 當 參 與 臨 床 實 驗 的 病 人 停 止 服 用 葡 萄 糖 胺 後, 他 們 的 健 康 狀 況 能 保 持 數 週 甚 至 數 月 80

84 另 一 方 面,NSAIDS 藥 物 正 如 我 早 先 已 經 說 過 的, 會 導 致 明 顯 副 作 用, 例 如 胃 潰 瘍 上 消 化 道 出 血, 甚 至 還 會 造 成 肝 功 能 損 傷 由 於 這 些 藥 物 完 全 無 助 於 減 緩 甚 至 還 有 可 能 加 速 退 化 的 進 程, 我 們 必 須 考 慮 一 下 為 什 麼 NSAIDS 會 在 全 世 界 範 圍 內 成 為 最 常 見 的 處 方 藥 物 之 一 了 雖 然 製 藥 公 司 們 對 此 悶 悶 不 樂, 但 是 越 來 越 多 的 醫 生 們 已 經 開 始 轉 而 建 議 病 人 們 服 用 硫 酸 葡 萄 糖 胺 了 我 在 醫 療 實 踐 過 程 中 看 到 的 結 果 是 令 人 難 忘 的 雖 然 我 建 議 我 所 有 的 關 節 炎 病 人 服 用 葡 萄 糖 胺, 我 也 會 給 他 們 開 NSAIDS 來 快 速 止 痛 令 人 高 興 的 是 我 發 現 決 定 服 用 葡 萄 糖 胺 的 病 人 最 後 基 本 上 都 不 再 需 要 吃 NSAIDS 了 而 且 如 果 他 們 願 意 增 加 抗 氧 化 物 質 礦 物 質 必 需 脂 肪 酸 和 葡 萄 籽 精 華 素 等 營 養 補 充 的 話, 他 們 的 療 效 甚 至 會 更 好 我 並 不 是 唯 一 深 信 這 一 點 的 我 有 許 多 整 形 外 科 的 朋 友 也 支 持 使 用 葡 萄 糖 胺, 因 為 他 們 意 識 到 病 人 最 關 心 的 是 能 否 盡 量 推 延 關 節 移 植 手 術 的 時 間 硫 酸 軟 骨 素 硫 酸 軟 骨 素 經 常 與 硫 酸 葡 萄 糖 胺 相 配 合, 形 成 一 種 連 續 出 擊 軟 骨 素 也 是 蛋 白 多 醣 的 一 個 組 成 部 分, 負 責 把 水 分 吸 入 軟 骨 這 使 得 軟 骨 更 具 柔 軟 和 柔 韌 的 特 性 沒 有 這 種 重 要 的 營 養 成 分, 軟 骨 就 會 變 乾 變 脆 我 個 人 感 覺 最 重 要 的 營 養 成 分 還 是 硫 酸 葡 萄 糖 胺 口 服 軟 骨 素 的 作 用 還 是 需 要 進 一 步 的 研 究, 必 須 由 大 量 的 臨 床 病 例 作 為 理 論 依 據 來 判 斷 軟 骨 素 到 底 是 否 真 的 有 效 我 也 相 信 應 該 對 MSM( 一 種 天 然 抗 炎 物 質 ) 做 更 深 入 的 研 究 但 是 我 有 一 些 病 人 在 補 充 了 這 些 物 質 之 後 取 得 了 明 顯 的 療 效 骨 質 疏 鬆 症 骨 質 疏 鬆 症 是 一 種 由 於 營 養 缺 乏 所 導 致 的 疾 病, 在 美 國 甚 至 已 經 成 為 一 種 流 行 病 作 為 最 富 有 而 且 飲 食 最 豐 富 的 國 家 之 一, 美 國 現 在 有 超 過 2500 萬 骨 質 疏 鬆 症 患 者, 他 們 承 受 著 骨 質 疏 鬆 所 導 致 的 骨 折, 並 且 每 年 都 要 因 此 花 掉 大 約 140 億 美 元 在 美 國, 每 年 有 至 少 1200 萬 個 骨 折 病 例 是 由 骨 質 疏 鬆 直 接 導 致 的 我 甚 至 見 過 有 病 人 只 是 想 走 進 我 的 辦 公 室, 而 在 沒 有 摔 跤 或 者 任 何 受 傷 的 情 況 下 折 斷 了 他 的 髖 骨 我 的 骨 質 疏 鬆 症 病 人 們 由 於 椎 骨 和 後 背 自 然 壓 縮 斷 裂 而 承 受 著 巨 大 的 痛 苦 美 國 民 眾 一 直 認 為 是 否 會 患 上 骨 質 疏 鬆 症 僅 僅 是 由 雌 激 素 和 鈣 質 所 決 定 的 對 於 這 種 全 國 性 的 危 機, 醫 療 機 構 只 能 通 過 荷 爾 蒙 替 代 療 法 (HRT) 來 試 圖 幫 助 絕 經 期 婦 女 減 緩 骨 質 疏 鬆 症 雖 然 許 多 人 都 相 信 HRT 療 法 可 以 減 緩 骨 質 疏 鬆 症 的 發 展, 但 是 這 種 療 法 實 際 上 是 弊 大 於 利 1997 年, 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 報 道 了 一 些 實 驗 結 果, 實 驗 對 像 是 一 些 已 經 採 81

85 用 了 五 到 十 年 雌 激 素 療 法 的 婦 女 實 驗 結 果 讓 人 大 吃 一 驚, 這 些 病 人 得 乳 腺 癌 的 比 例 增 長 了 40% 製 藥 公 司 迅 速 對 這 一 負 面 報 告 做 出 了 響 應, 試 圖 說 服 醫 生 們 HRT 療 法 利 大 於 弊, 他 們 往 往 利 用 其 他 一 些 臨 床 實 驗 結 果 來 鼓 吹 採 用 HRT 療 法 的 病 人 可 以 減 少 得 心 臟 病 中 風 和 阿 滋 海 默 症 的 可 能 性 但 是, 另 外 兩 項 大 型 研 究, 雌 激 素 / 黃 體 酮 對 心 臟 病 預 防 的 替 代 治 療 研 究 (HERS) 和 美 國 婦 女 健 康 計 劃 顯 示, 這 一 療 法 並 不 能 減 緩 心 臟 病 的 發 展 事 實 上 一 些 證 據 指 出, 採 用 HRT 療 法 的 病 人 實 際 上 心 臟 病 發 作 的 可 能 性 更 大, 尤 其 是 在 第 一 年 有 趣 的 是, 這 些 研 究 的 確 顯 示 採 用 HRT 療 法 可 以 明 顯 降 低 LDL( 不 好 的 ) 膽 固 醇, 而 且 可 以 明 顯 增 加 HDL( 好 的 ) 膽 固 醇 那 麼 為 什 麼 這 些 病 人 得 心 臟 病 的 可 能 性 會 加 大 呢? 我 相 信 答 案 在 於 其 他 一 些 研 究 顯 示 服 用 人 工 合 成 的 HRT 藥 物 會 極 大 提 高 他 們 的 C 反 應 蛋 白, 而 你 可 能 還 記 得, 這 正 是 衡 量 動 脈 炎 症 的 一 個 手 段 它 實 際 上 是 一 個 比 膽 固 醇 更 能 預 測 心 臟 病 發 作 的 指 標 尤 其 是 對 於 婦 女 而 言 要 記 住, 心 臟 病 是 一 種 炎 症 性 疾 病, 而 不 是 膽 固 醇 疾 病 當 那 些 想 通 過 人 工 荷 爾 蒙 替 代 療 法 避 免 骨 質 疏 鬆 症 的 婦 女 們 看 到 這 些 最 新 的 臨 床 實 驗 結 果 之 後, 可 能 就 會 認 為 它 的 好 處 並 不 能 抵 消 它 的 弊 端 了 尤 其 是 當 你 考 慮 到 它 的 一 些 已 知 副 作 用, 例 如 採 用 HDT 療 法 的 病 人 可 能 出 現 腿 部 血 液 凝 塊 和 膽 囊 疾 病 等 現 在 市 面 上 出 現 了 一 些 新 的 治 療 骨 質 疏 鬆 症 的 藥 物, 例 如 阿 崙 磷 酸 鈉 利 塞 磷 酸 鈉 易 維 特 和 降 鈣 素 等, 它 們 確 實 能 夠 提 高 骨 密 度 醫 生 們 現 在 越 來 越 傾 向 於 向 病 人 們 推 薦 這 些 藥 物, 而 不 是 HRT 療 法, 這 主 要 是 由 於 人 們 已 經 越 來 越 擔 心 長 期 採 用 HRT 療 法 的 毒 副 作 用 短 期 研 究 顯 示, 這 些 藥 物 可 以 顯 著 減 少 骨 折 和 反 覆 骨 折 的 危 險 關 於 婦 女 在 絕 經 期 面 對 的 這 些 疾 病 和 其 他 問 題 的 詳 盡 討 論, 我 建 議 你 們 閱 讀 克 里 斯 締 安 - 諾 素 普 (Christiane Northrup) 醫 生 的 書, 書 名 是 更 年 期 的 智 慧 (The Wisdom of Menopause) 骨 骼 不 僅 是 鈣 還 是 活 的 組 織 還 記 得 高 中 和 大 學 生 物 教 師 裡 的 骨 骼 標 本 麼? 它 不 僅 是 惡 作 劇 的 道 具, 還 是 綜 合 考 試 的 重 要 對 象 雖 然 這 種 常 見 的 模 型 讓 許 許 多 多 的 孩 子 認 識 了 骨 骼, 但 是 我 們 往 往 會 認 為 它 是 粹 的 骨 頭 ( 就 像 標 本 那 樣 ) 而 沒 有 意 識 到 骨 頭 也 是 有 生 命 力 的 活 組 織, 它 一 直 通 過 成 骨 型 ( 骨 頭 形 成 ) 和 破 骨 型 ( 骨 頭 被 吸 收 ) 的 活 動 進 行 著 自 我 的 重 塑 骨 頭 並 不 僅 僅 是 一 些 鈣 結 晶 的 聚 合 ; 而 是 不 斷 參 與 一 些 生 物 化 學 反 應 的 活 組 織, 並 且 依 賴 於 許 多 各 種 各 樣 的 微 量 營 養 成 分 和 輔 酶 系 統 因 此, 與 任 何 活 組 織 一 樣, 骨 頭 也 有 各 種 各 樣 的 營 養 需 求 美 國 人 的 食 譜 中 含 有 大 量 的 白 麵 包 精 麵 粉 精 製 砂 糖 和 脂 肪, 非 常 缺 少 許 多 必 需 的 營 養 成 分 美 國 人 的 食 譜 還 含 有 大 量 的 肉 類 和 碳 酸 飲 料, 因 此 美 國 人 會 大 量 攝 取 磷 而 影 響 了 鈣 82

86 的 吸 收 不 能 足 量 攝 取 維 持 骨 骼 健 康 所 需 要 的 任 何 營 養 都 會 導 致 骨 質 疏 鬆 症 另 外 一 個 常 見 的 與 骨 骼 有 關 的 誤 區 是 認 為 要 強 化 骨 骼 預 防 骨 質 疏 鬆 症 的 話, 只 要 補 充 鈣 就 足 夠 了 但 是 事 實 上 要 真 正 減 少 美 國 骨 質 疏 鬆 症 發 病 率 的 話, 人 們 不 僅 需 要 補 充 各 種 必 須 的 營 養 成 分 要 減 少 脊 骨 髖 骨 和 腕 骨 骨 折 的 危 險 性, 我 們 必 須 注 意 以 下 幾 個 重 要 的 因 素 : 保 持 適 當 的 骨 密 度 防 止 骨 骼 中 的 蛋 白 基 質 流 失, 另 外 還 要 確 保 骨 骼 能 獲 取 自 我 修 復 和 替 換 缺 損 部 位 所 需 要 的 所 有 營 養 成 分 在 這 三 個 保 護 和 修 復 骨 骼 的 領 域 中, 營 養 補 充 都 扮 演 著 非 常 重 要 的 角 色 讓 我 們 來 看 一 下 每 種 營 養 成 分 以 及 它 是 如 何 幫 助 我 們 抵 禦 骨 質 疏 鬆 症 的 吧 鈣 毫 無 疑 問 缺 乏 鈣 質 會 導 致 骨 質 疏 鬆 症 但 是 研 究 顯 示 絕 經 期 婦 女 骨 骼 缺 鈣 的 只 佔 25% 的 確, 這 些 婦 女 看 上 去 是 應 該 增 加 骨 密 度, 但 是 補 鈣 對 於 其 他 75% 並 不 缺 鈣 的 人 不 會 有 任 何 幫 助 最 近 的 研 究 顯 示 補 充 鈣 和 維 他 命 D 可 以 延 緩 骨 質 疏 鬆 症, 但 是 並 沒 有 任 何 證 據 顯 示 補 充 這 些 營 養 可 以 起 到 預 防 的 作 用 這 些 研 究 還 顯 示 被 調 查 對 象 的 髖 骨 脊 骨 和 腕 骨 骨 折 情 況 減 少 換 句 話 說, 補 鈣 的 確 有 幫 助, 但 是 並 不 是 解 決 的 辦 法 鈣 是 防 治 骨 質 疏 鬆 症 所 必 需 的 營 養 補 充 不 論 男 女, 我 們 每 天 都 應 補 充 毫 克 的 鈣, 具 體 劑 量 取 決 於 我 們 每 天 飲 食 中 攝 取 的 鈣 量 人 們 對 檸 檬 酸 鈣 的 吸 收 比 碳 酸 鈣 要 好 ; 但 是 如 果 是 通 過 食 物 攝 取 並 且 有 足 夠 的 維 他 命 D 的 話, 這 兩 者 的 吸 收 率 是 基 本 相 同 的 不 論 你 服 用 的 是 哪 種 鈣, 都 應 該 隨 事 物 一 起 服 用 以 便 更 好 地 吸 收 注 意, 兒 童 也 應 該 補 充 同 樣 劑 量 的 鈣 質 事 實 上 研 究 證 明, 青 春 期 前 的 兒 童 如 果 每 天 服 用 毫 克 的 鈣, 骨 密 度 能 提 高 5-7% 這 一 發 現 非 常 重 要, 因 為 這 種 骨 密 度 的 增 加 不 僅 能 維 持 到 青 春 期, 而 且 能 伴 隨 他 們 終 生 鎂 鎂 對 骨 骼 中 發 生 的 一 些 生 物 化 學 反 應 起 著 重 要 的 作 用 鎂 能 激 活 鹼 性 磷 酸 酶, 這 是 一 種 新 骨 質 結 晶 形 成 過 程 中 必 需 的 酶 鎂 還 能 將 維 他 命 D 轉 化 為 更 活 躍 的 形 式 如 果 體 內 含 鎂 量 不 足, 就 會 導 致 維 他 命 D 阻 抗 綜 合 症 飲 食 調 查 顯 示 80-85% 的 美 國 人 食 譜 中 都 缺 乏 鎂 維 他 命 D 鈣 質 的 吸 收 需 要 維 他 命 D 維 他 命 D 一 般 可 以 通 過 日 曬 從 皮 膚 中 生 成 但 是 正 如 你 所 知 道 的, 老 年 人 一 般 都 不 喜 歡 曬 太 陽, 所 以 缺 乏 維 他 命 D 是 很 普 遍 的 現 象 83

87 我 們 還 可 以 通 過 強 化 食 物 和 牛 奶 來 補 充 維 他 命 D, 但 是 它 必 須 能 夠 被 轉 化 成 其 生 物 活 性 形 式, 維 他 命 D3 才 能 被 利 用 與 攝 取 量 不 足 相 比, 不 能 將 維 他 命 D 轉 換 成 D3 往 往 是 更 嚴 重 的 問 題 因 此 當 我 建 議 人 們 補 充 維 他 命 D 的 時 候, 都 會 建 議 他 們 選 用 生 物 活 性 維 他 命 D3 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 報 告 了 一 項 實 驗, 研 究 者 們 調 查 了 連 續 290 名 被 送 到 馬 薩 諸 塞 州 綜 合 醫 院 就 醫 的 病 人 體 內 的 維 他 命 D 含 量 這 些 病 人 之 前 一 直 保 持 充 沛 的 活 力 並 且 沒 有 被 送 往 養 老 院 寄 住 醫 院 工 作 人 員 檢 查 了 他 們 体 內 的 維 他 命 D 含 量, 發 現 其 中 93% 的 病 人 都 缺 乏 維 他 命 D 這 一 發 現 非 常 重 大, 因 為 沒 有 維 他 命 D, 人 體 就 不 能 吸 收 任 何 鈣 質! 這 篇 研 究 報 告 總 結 說 我 們 每 人 都 需 要 補 充 比 每 日 建 議 攝 取 量 (RDA) 高 出 許 多 的 維 他 命 D 這 些 研 究 者 們 認 為 要 預 防 骨 質 疏 鬆 症, 我 們 每 天 應 該 攝 取 個 國 際 單 位 的 維 他 命 D 另 外 要 記 住 如 果 維 他 命 D 和 食 物 一 起 服 用 的 話, 我 們 對 鈣 的 吸 收 會 更 有 效 維 他 命 K 維 他 命 K 是 成 骨 型 過 程 必 需 的 營 養 物 質, 也 是 一 種 在 骨 骼 中 大 量 存 在 的 蛋 白 因 此, 它 在 骨 骼 形 成 重 塑 和 修 復 過 程 中 都 是 非 常 關 鍵 的 一 項 臨 床 實 驗 顯 示, 通 過 對 骨 質 疏 鬆 症 患 者 補 充 維 他 命 K 可 以 有 效 減 少 18-50% 的 尿 鈣 流 失 這 意 味 著 維 他 命 K 可 以 幫 助 身 體 吸 收 和 保 存 鈣 質 而 不 是 任 由 鈣 質 排 泄 出 去 錳 錳 是 軟 骨 和 骨 骼 的 結 締 組 織 所 必 需 的 元 素 與 鎂 一 樣, 把 穀 粒 加 工 成 精 麵 粉 的 過 程 會 導 致 錳 流 失 一 項 對 患 有 骨 質 疏 鬆 症 的 婦 女 進 行 的 調 查 顯 示, 他 們 体 內 的 錳 含 量 僅 為 對 照 組 婦 女 的 25% 要 預 防 骨 質 疏 鬆 症, 我 們 也 應 該 設 法 把 體 內 的 錳 含 量 提 高 到 最 佳 水 平 葉 酸 維 他 命 B6 和 維 他 命 B12 這 個 組 合 看 起 來 是 不 是 有 點 眼 熟 呢? 是 的 高 半 胱 氨 酸 ( 見 第 6 章 ) 不 僅 對 我 們 的 血 管 有 害, 而 且 也 會 危 害 我 們 的 骨 骼 體 內 高 半 胱 氨 酸 含 量 過 高 的 人 也 被 發 現 有 明 顯 的 骨 質 疏 鬆 症 症 狀 有 趣 的 是, 絕 經 期 前 的 婦 女 分 解 蛋 氨 酸 的 能 力 明 顯 較 強, 因 此 很 少 形 成 高 半 胱 氨 酸 但 是 這 一 點 在 絕 經 期 後 明 顯 改 變 絕 經 期 後 的 婦 女 體 內 的 高 幫 胱 氨 酸 水 平 顯 著 提 高 這 是 否 能 夠 同 時 解 釋 絕 經 期 後 的 婦 女 患 心 臟 病 和 骨 質 疏 鬆 症 的 比 率 會 明 顯 增 高 呢? 事 實 證 明 這 些 婦 女 需 要 補 充 更 多 的 葉 酸 維 他 命 B6 和 維 他 命 B12 84

88 硼 對 於 骨 骼 的 新 陳 代 謝 過 程 而 言, 硼 是 一 種 有 趣 的 營 養 成 分 在 實 驗 過 程 中 補 充 硼 的 含 量 能 使 尿 鈣 排 泄 量 降 低 獎 金 40% 硼 還 能 夠 增 加 鎂 的 濃 度, 減 少 磷 的 含 量 每 天 補 充 3 毫 克 的 硼 是 最 適 合 的 劑 量 硒 硒 的 重 要 性 在 於 它 能 增 強 結 締 組 織 基 質, 從 而 增 強 骨 骼 希 望 幫 助 新 骨 骼 生 成 的 骨 質 疏 鬆 症 患 者 應 該 補 充 硒 鋅 要 使 維 他 命 D 正 常 發 揮 作 用, 這 種 礦 物 質 是 不 可 或 缺 的 我 們 發 現 骨 質 疏 鬆 症 患 者 的 血 清 和 骨 骼 中 都 存 在 血 清 鋅 含 量 不 足 的 問 題 預 防 骨 質 疏 鬆 症 我 能 保 證 : 你 不 想 患 上 骨 質 疏 鬆 症 我 已 經 治 療 過 幾 例 重 症 患 者 這 是 一 種 使 人 衰 弱 而 且 痛 苦 的 疾 病 病 人 的 脊 骨 總 是 出 現 反 覆 的 骨 折 而 且 長 時 間 處 在 極 度 的 痛 苦 之 中 正 如 我 前 面 已 經 介 紹 過 的, 骨 質 疏 鬆 症 並 不 僅 僅 是 一 種 由 於 缺 鈣 和 缺 乏 雌 激 素 所 導 致 的 疾 病 我 們 的 身 體 需 要 多 種 營 養 物 質 來 幫 助 骨 骼 重 塑 和 生 成 新 的 健 康 的 骨 骼 我 們 還 需 要 控 制 體 內 的 氧 化 壓 力 最 近 的 研 究 顯 示 體 內 骨 密 度 較 低 的 人 氧 化 壓 力 也 比 較 大 所 以 你 不 僅 需 要 補 充 這 些 骨 骼 生 長 所 必 需 的 重 要 成 分, 還 需 要 服 用 各 種 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養 來 增 強 自 身 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 我 建 議 我 所 有 的 病 人, 不 論 男 女, 最 好 在 40 歲 之 前 就 應 該 開 始 補 充 高 品 質 的 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 藥 片, 並 且 額 外 補 充 鈣 鎂 硼 和 硒 等 成 年 人 還 必 須 注 重 健 康 飲 食 和 適 當 運 動 運 動 項 目 中 應 該 包 含 負 重 鍛 煉, 因 為 它 們 可 以 促 進 身 體 骨 骼 生 成 步 行 也 許 對 小 腿 有 幫 助, 但 是 對 背 部 和 髖 部 的 幫 助 不 大 ; 上 體 負 重 練 習, 例 如 舉 重 過 頭 也 能 很 好 地 幫 助 我 們 預 防 這 種 嚴 重 的 疾 病 即 使 是 絕 經 期 的 病 人 已 經 發 現 她 們 有 早 期 骨 質 疏 鬆 的 問 題, 也 就 是 所 謂 的 骨 量 不 足 她 們 通 常 也 會 發 現 同 一 方 法 可 以 改 善 她 們 的 骨 密 度 如 果 病 人 們 願 意 改 變 一 下 她 們 的 生 活 習 慣 的 話, 我 會 暫 時 不 用 阿 崙 磷 酸 鈉 利 色 磷 酸 鈉 易 維 特 和 降 鈣 素 這 些 藥 物, 她 們 應 該 服 用 高 品 質 的 營 養 補 充, 同 時 調 節 膳 食 並 且 開 始 進 行 一 些 負 重 鍛 煉 85

89 預 防 關 節 炎 和 骨 質 疏 鬆 症 的 關 鍵 都 在 於 細 胞 營 養 我 在 這 裡 已 經 給 你 列 舉 了 一 些 營 養 物 質, 讓 你 初 步 了 解 一 下 醫 學 界 希 望 我 們 認 識 到 它 們 的 重 要 性 正 如 你 已 看 到 的, 預 防 這 些 可 能 導 致 殘 疾 的 問 題 不 僅 僅 是 所 謂 的 缺 鈣 或 者 缺 乏 雌 激 素 的 原 因 在 這 一 領 域, 營 養 補 充 同 樣 可 以 幫 助 我 們 的 身 體 維 持 或 者 奪 回 已 經 失 去 的 健 康 86

90 第 12 章 肺 病 年 輕 的 媽 媽 已 經 很 困 了, 她 推 開 門 走 進 正 在 學 步 的 兒 子 的 臥 室, 想 在 睡 覺 前 再 看 一 眼 只 有 兩 歲 大 的 克 里 斯 汀 當 她 彎 下 腰 去 親 吻 他 的 額 頭 時, 她 完 全 被 嚇 倒 了 : 她 的 兒 子 臉 色 發 青 而 且 已 經 停 止 了 呼 吸 在 撥 了 911 急 救 電 話 之 後, 她 開 始 試 著 給 他 搶 救 醫 護 人 員 趕 到 了, 不 久 克 里 斯 汀 就 被 送 到 了 急 救 室 他 們 繼 續 為 他 做 心 肺 復 蘇, 因 為 這 個 小 男 孩 的 心 臟 已 經 停 止 了 跳 動 最 後 急 救 醫 生 成 功 地 讓 克 里 斯 汀 的 心 肺 恢 復 了 響 應 這 個 曾 經 非 常 活 躍 的 小 男 孩 住 院 了, 他 被 確 診 為 得 了 嚴 重 的 哮 喘 病 醫 生 們 使 克 里 斯 汀 的 病 情 穩 定 下 來, 然 後 讓 他 開 始 服 用 一 種 名 叫 茶 鹼 的 藥 物 來 擴 張 氣 管 雖 然 他 的 父 母 因 他 最 終 活 了 下 來 而 鬆 了 一 口 氣, 但 是 他 們 還 是 非 常 擔 心 他 的 未 來 他 們 之 前 並 不 知 道 哮 喘 會 發 作 得 那 麼 突 然 而 且 還 那 麼 嚴 重 為 了 確 保 克 里 斯 汀 能 接 受 全 面 的 護 理, 他 的 父 母 把 虛 弱 的 克 里 斯 汀 接 回 了 家 克 里 斯 汀 的 童 年 一 直 存 在 肺 活 量 不 足 的 問 題 他 不 能 與 其 他 孩 子 一 起 參 加 雖 然 正 常 但 是 對 他 來 說 卻 過 於 粗 暴 的 活 動, 而 且 當 他 長 大 一 點 之 後, 醫 生 們 還 不 得 不 給 他 增 服 越 來 越 多 的 藥 物, 因 為 他 的 肺 功 能 太 差 了 就 在 克 里 斯 汀 15 歲 那 年 噩 夢 又 重 演 了 他 又 經 歷 了 一 次 嚴 重 的 哮 喘 病 發 作 他 在 家 裡 昏 倒 了, 並 且 停 止 了 呼 吸 當 護 理 人 員 趕 來 為 他 施 行 心 肺 復 蘇 術 的 時 候, 他 的 父 母 又 想 起 了 從 前 他 的 心 臟 和 肺 還 是 一 直 到 了 急 救 室 以 後 才 恢 復 了 功 能 這 次 住 院 後, 克 里 斯 汀 開 始 服 用 一 種 名 叫 強 的 鬆 的 抗 炎 藥, 這 種 藥 他 一 直 吃 了 14 年 在 克 里 斯 汀 27 歲 的 時 候, 由 於 肺 功 能 非 常 弱, 他 不 得 不 吃 著 9 種 不 同 的 藥 物 肺 功 能 檢 測 顯 示, 他 的 大 呼 吸 道 正 常 工 作 量 只 有 17%, 而 小 呼 吸 道 正 常 工 作 量 只 有 8% 雖 然 吃 著 那 麼 多 的 藥 物, 克 里 斯 汀 還 是 幾 乎 無 法 生 存 他 完 全 無 法 從 事 任 何 體 力 活 動, 而 且 每 天 都 在 恐 懼 中 生 活 著, 擔 心 著 下 一 次 哮 喘 病 的 發 作 他 必 須 確 保 隨 身 帶 著 噴 霧 劑 和 足 夠 的 藥 物 他 的 生 命 完 全 取 決 於 它 們 大 約 就 是 從 這 個 時 候 開 始, 克 里 斯 汀 決 定 通 過 每 餐 服 用 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 藥 片 來 重 建 他 的 健 康 不 到 90 天, 克 里 斯 汀 就 能 斷 定 自 己 已 經 好 一 些 了 受 到 這 種 鼓 勵, 他 開 始 增 加 一 些 維 他 命 C 鈣 鎂 和 葡 萄 籽 精 華 素 在 接 下 來 的 20 個 月 裡, 克 里 斯 汀 的 肺 功 能 一 直 在 好 轉, 他 的 醫 生 也 最 終 決 定 讓 他 停 服 強 的 松 克 里 斯 汀 曾 經 對 我 說 : 一 個 人 只 應 該 吃 14 天 的 強 的 松 而 不 是 14 年! 克 里 斯 汀 之 後 的 肺 功 能 複 查 一 直 在 持 續 改 善 在 堅 持 服 用 了 營 養 補 充 兩 年 之 後, 克 里 斯 汀 發 現 自 己 的 大 呼 吸 道 功 能 已 經 達 到 正 常 水 平 的 87%, 小 呼 吸 道 的 功 能 也 已 經 達 87

91 到 了 56% 他 此 時 服 用 的 藥 物 種 類 已 經 從 9 種 減 少 到 了 3 種, 因 此 這 對 他 來 說 已 經 是 個 了 不 起 的 成 就 了 他 的 舒 喘 寧 噴 霧 劑 本 來 一 瓶 只 能 用 1 個 月 現 在 它 至 少 能 用 6 個 月 了, 而 其 中 至 少 有 一 半 的 時 間 裡, 他 甚 至 不 知 道 它 在 哪 裡 現 在 的 克 里 斯 汀 已 經 可 以 無 憂 無 慮 地 參 加 一 些 體 育 運 動 和 鍛 煉 了 他 的 哮 喘 病 再 也 不 能 掌 控 他 的 生 活 了 肺 和 空 氣 污 染 在 考 慮 到 體 內 形 成 氧 化 壓 力 最 主 要 的 原 因 時, 最 嚴 重 而 且 最 有 效 的 原 因 就 是 通 過 呼 吸 道 進 入 體 內 的 呼 吸 道 從 鼻 腔 入 口 一 直 延 伸 到 肺 部 薄 薄 的 肺 泡 我 們 今 天 呼 吸 著 的 空 氣 充 滿 了 臭 氣 氮 氧 化 物 燃 料 廢 氣 和 二 手 煙 一 句 話 : 吸 進 去, 咳 出 來 我 永 遠 也 不 會 忘 記 我 去 聖 地 亞 哥 墨 西 醫 院 實 習 的 路 程 我 在 中 途 停 了 一 下, 去 阿 蘇 薩 市 探 望 朋 友 們 那 裡 的 煙 塵 實 在 讓 人 無 法 相 信, 尤 其 是 對 於 一 個 來 自 南 達 科 他 州 的 男 孩 來 說 第 二 天 早 上, 我 的 朋 友 帶 我 走 進 他 家 的 院 子, 想 看 看 偉 大 的 聖 伯 納 德 汀 諾 山 脈 唯 一 的 問 題 是 : 我 們 根 本 沒 有 辦 法 看 到 它 我 永 遠 也 不 會 忘 記 他 深 深 地 吸 了 一 口 氣, 然 後 告 訴 我 早 上 的 空 氣 是 多 麼 的 清 新 我 也 深 吸 了 一 口 氣, 但 是 卻 開 始 不 停 地 咳 嗽 事 實 上 那 天 遲 些 時 候, 當 我 去 打 高 爾 夫 球 的 時 候, 我 每 吸 一 口 氣 都 會 止 不 住 地 咳 嗽 打 完 第 七 個 洞 以 後, 我 不 得 不 放 棄 了 我 很 尷 尬, 因 為 當 其 他 選 手 試 著 去 擊 球 或 者 探 球 入 洞 的 時 候, 我 卻 一 直 忍 不 住 咳 嗽 任 何 認 識 我 的 人 都 應 該 知 道 我 是 多 麼 熱 愛 高 爾 夫 球 讓 我 在 中 場 退 出, 實 在 是 太 難 過 了! 奇 怪 的 是 阿 蘇 薩 市 當 地 人 有 一 句 玩 笑 話 說 看 不 見 的 空 氣 是 不 可 信 的 而 我 描 述 的 這 一 天 根 據 後 來 看 到 的 新 聞 報 告 只 是 一 煙 塵 濃 度 適 中 的 日 子 空 氣 污 染 會 在 我 們 的 呼 吸 道 乃 至 身 體 中 產 生 大 量 的 氧 化 壓 力 而 當 你 吸 煙 時, 還 會 導 致 更 大 的 氧 化 壓 力, 你 實 際 上 是 在 毀 壞 自 己 的 鼻 腔 和 肺 不 過 上 帝 還 是 沒 有 讓 我 們 孤 立 無 助 他 創 造 了 一 套 精 細 複 雜 的 防 禦 系 統 來 幫 助 我 們 的 呼 吸 系 統 抵 禦 這 種 攻 擊 肺 部 的 天 然 保 護 機 制 抵 禦 這 些 有 毒 促 氧 化 物 的 第 一 道 防 線 被 稱 為 上 皮 表 面 液 體 (ELFs) 我 們 從 鼻 腔 到 肺 底 都 覆 蓋 著 一 層 厚 厚 的 黏 液 外 膜 這 些 上 皮 細 胞 表 面 覆 蓋 著 纖 毛, 從 而 形 成 了 一 個 非 常 精 細 的 刷 狀 緣 刷 狀 緣 可 以 把 我 們 吸 入 的 外 界 微 粒 細 菌 和 病 毒 掃 出 體 外 這 層 厚 厚 的 黏 液 外 膜 還 含 有 豐 富 的 抗 氧 化 物 質, 可 以 中 和 我 們 吸 入 的 污 染 物, 例 如 臭 氧 氮 氧 化 物 和 燃 料 廢 氣 等 他 們 組 成 了 一 套 非 常 有 效 的 保 護 層, 因 此 大 多 數 情 況 下 這 些 污 染 物 甚 至 沒 有 機 會 接 觸 到 下 面 的 上 皮 細 胞 88

92 ELFs 是 我 們 的 第 一 道 防 線, 這 些 黏 液 纖 毛 和 免 疫 反 應 組 成 了 一 套 系 統, 能 夠 非 常 有 效 地 預 防 呼 吸 道 的 感 染 下 層 的 上 皮 細 胞 還 會 為 這 道 黏 液 防 線 生 產 和 分 泌 出 一 些 抗 氧 化 物 質, 包 括 維 他 命 C 維 他 命 E 和 谷 光 甘 肽 所 有 這 些 物 質 都 能 努 力 中 和 掉 所 有 被 我 們 吸 入 的 污 染 物, 從 而 保 護 下 層 的 肺 組 織 和 肺 功 能 其 中 維 他 命 C 是 這 個 黏 液 層 預 防 系 統 中 表 現 最 突 出 的 抗 氧 化 物 質 它 在 這 些 液 體 中 不 僅 僅 是 重 要 的 抗 氧 化 物 質, 而 且 還 有 能 力 重 新 生 成 維 他 命 E 和 谷 光 甘 肽 不 過, 呼 吸 道 感 染 和 通 過 空 氣 傳 播 的 污 染 物 還 是 有 可 能 突 破 上 皮 表 面 液 體 (ELFs) 中 這 些 抗 菌 抗 病 毒 和 抗 氧 化 系 統 當 出 現 這 種 情 況 時, 大 量 的 炎 症 - 免 疫 反 應 就 會 發 生 由 於 免 疫 反 應 召 集 了 大 量 的 白 細 胞 來 消 滅 入 侵 的 生 物 或 污 染 物, 肺 部 黏 液 外 膜 層 的 液 體 會 變 得 非 常 黏 稠 正 如 你 已 知 道 的, 我 們 的 免 疫 反 應 會 誘 發 大 量 的 炎 症 如 果 入 侵 者 能 被 迅 速 消 滅, 所 有 的 問 題 都 會 迎 刃 而 解 但 是 如 果 炎 症 反 應 不 能 停 止 或 者 受 到 控 制, 就 會 導 致 下 層 的 上 皮 細 胞 受 損 因 此 會 轉 變 為 慢 性 炎 症, 導 致 明 顯 的 肺 組 織 損 傷 和 肺 功 能 削 弱 哮 喘 肺 部 的 慢 性 炎 症 可 導 致 病 人 明 顯 的 疲 乏 和 免 疫 系 統 功 能 下 降 無 論 免 疫 系 統 是 在 抵 禦 慢 性 感 染 還 是 空 氣 中 的 污 染 物 時, 慢 性 炎 症 都 可 能 導 致 哮 喘 反 應, 尤 其 是 在 兒 童 中 發 生 較 多 這 些 孩 子 看 上 去 總 是 不 斷 地 出 現 感 染, 而 且 他 們 的 活 力 指 數 也 遠 遠 比 不 上 那 些 呼 吸 道 健 康 的 孩 子 當 我 在 20 世 紀 70 年 代 初 期 開 始 從 醫 時, 醫 生 們 相 信 哮 喘 的 根 本 原 因 是 支 氣 管 痙 攣 這 是 指 環 繞 著 我 們 支 氣 管 的 環 肌 出 現 了 痙 攣 而 使 肺 部 通 氣 管 道 狹 窄, 從 而 導 致 了 胸 悶 氣 短 和 氣 喘 ( 聲 音 很 大, 往 往 不 需 要 聽 診 器 也 能 聽 到 ) 的 現 象 我 們 當 時 首 選 的 治 療 方 法 是 使 用 一 向 能 夠 緩 解 支 氣 管 痙 攣 的 藥 物, 例 如 茶 鹼 和 舒 喘 寧 如 果 病 人 的 病 情 非 常 嚴 重 或 者 甚 至 必 須 送 院 治 療 的 話, 我 們 還 會 讓 他 們 加 服 一 種 強 效 的 抗 炎 藥 物, 強 的 松 但 是 在 我 從 醫 幾 年 後, 研 究 者 們 開 始 發 現 哮 喘 從 本 質 上 來 說 是 一 種 慢 性 炎 症 我 們 的 治 療 方 法 也 開 始 相 應 地 發 生 了 變 化, 我 們 停 用 了 茶 鹼 類 藥 物, 轉 而 首 選 一 些 抗 炎 藥 物 ( 吸 入 式 類 固 醇 或 色 甘 酸 鈉 ) 而 過 去 10 年 中 進 行 的 研 究 進 一 步 地 推 斷 出 哮 喘 和 幾 乎 每 一 種 慢 性 肺 部 疾 病 的 根 本 原 因 是 由 氧 化 壓 力 所 導 致 的 我 孩 子 的 體 育 老 師 告 訴 我, 在 她 20 年 前 開 始 教 學 的 時 候, 她 會 要 求 學 校 裡 的 孩 子 們 跑 一 英 里 這 不 是 什 麼 大 問 題 但 是 現 在 情 況 已 經 完 全 變 了 當 她 要 求 孩 子 們 跑 一 英 里 之 後, 她 會 收 集 到 滿 滿 兩 口 袋 噴 霧 劑 瓶 子 哮 喘 已 經 變 成 了 全 國 乃 至 所 有 工 業 化 國 家 孩 子 們 的 流 行 病 當 我 在 倫 敦 和 荷 蘭 演 講 時, 聽 眾 們 最 關 心 的 問 題 就 是 他 們 的 孩 子 所 患 的 哮 喘 的 嚴 重 89

93 性 我 發 現 在 全 世 界 的 範 圍 內, 我 們 這 一 代 的 孩 子 吸 入 的 空 氣 污 染 物 比 以 往 任 何 一 代 都 多 我 看 見 一 些 孩 子 還 沒 到 兩 歲 大 就 已 經 患 上 了 嚴 重 的 哮 喘 這 些 孩 子 們 為 了 能 夠 呼 吸 而 不 得 不 服 用 的 藥 量 是 令 人 難 以 置 信 的 目 前 大 多 數 藥 物 的 目 的 是 減 少 這 種 炎 症 反 應 和 緩 解 隨 之 而 來 的 支 氣 管 痙 攣 但 是, 氧 化 壓 力 這 一 根 本 問 題 還 是 沒 有 得 到 解 決 我 從 一 些 臨 床 實 驗 結 果 中 看 到, 哮 喘 病 患 者 肺 部 細 胞 外 黏 液 層 的 抗 氧 化 物 質 明 顯 不 足 這 些 孩 子 即 使 在 沒 有 發 病 的 時 候, 黏 液 層 的 抗 氧 化 物 質 維 他 命 C 維 他 命 E 和 ß 胡 蘿 蔔 素 含 量 都 很 低 相 反, 由 於 氧 化 壓 力 導 致 慢 性 炎 症 和 呼 吸 道 過 度 活 躍 而 產 生 的 副 產 品 卻 很 多 亞 當 的 故 事 亞 當 3 歲 的 時 候 就 得 了 嚴 重 的 支 氣 管 哮 喘 他 的 父 母 痛 苦 地 看 著 他 掙 扎 著 只 是 為 了 喘 上 一 口 氣 這 個 小 男 孩 不 斷 地 吃 著 各 種 藥 物, 而 且 必 須 用 噴 霧 器 ( 一 種 能 把 藥 物 和 普 通 的 鹽 混 合 釋 放 的 呼 吸 機 ) 來 接 受 舒 喘 寧 治 療 但 是 他 的 藥 物 耐 受 能 力 很 低 由 於 含 有 刺 激 成 分, 亞 當 很 難 入 睡, 而 且 還 出 現 了 心 悸 的 症 狀 更 不 幸 的 是, 雖 然 用 了 這 些 藥 物, 亞 當 還 是 不 能 跑 步 打 球, 或 者 去 參 加 哪 怕 是 最 輕 度 的 活 動 他 經 常 感 冒, 而 且 經 常 因 為 呼 吸 困 難 被 送 往 急 救 室 最 可 怕 的 事 情 在 亞 當 4 歲 生 日 那 天 他 得 了 一 場 感 冒 並 且 迅 速 惡 化 高 高 燒 至 105 華 氏 度, 急 救 室 X 光 顯 示 他 有 嚴 重 的 肺 炎 和 無 法 控 制 的 哮 喘 現 在 我 們 很 少 認 為 自 己 的 孩 子 會 死 於 肺 炎, 但 是 這 種 可 怕 的 想 法 當 時 的 確 佔 據 了 亞 當 父 母 的 腦 海 這 個 正 在 過 生 日 的 孩 子 很 幸 運 地 熬 過 了 這 場 重 病, 但 是 隨 之 而 來 的 虛 弱 和 潛 伏 著 的 哮 喘 還 是 一 個 嚴 重 的 問 題 雖 然 醫 生 們 已 經 盡 了 全 力 去 醫 治 亞 當, 但 是 他 還 是 無 法 適 應 醫 生 們 開 的 藥 他 們 的 辦 法 不 夠 理 想 他 的 父 親 開 始 尋 找 其 他 任 何 可 能 幫 得 了 自 己 孩 子 的 治 療 方 法 當 這 位 父 親 告 訴 我 亞 當 的 故 事 時 他 說 他 想 起 初 夏 的 時 候 他 們 決 定 實 驗 一 種 強 效 的 口 服 複 合 維 他 命, 想 看 看 它 有 沒 有 幫 助 他 清 楚 地 記 得 亞 當 在 初 夏 的 時 候 甚 至 能 夠 呆 在 游 泳 池 邊 上 試 著 下 水 去 玩 到 了 夏 末 的 時 候, 亞 當 甚 至 已 經 可 以 游 到 泳 池 的 另 一 頭 了 僅 僅 6 天 的 時 間, 亞 當 就 從 一 個 基 本 沒 有 任 何 體 能 的 孩 子 變 得 可 以 趕 上 其 他 的 孩 子 了 亞 當 還 開 始 打 棒 球, 並 且 最 後 甚 至 可 以 踢 足 球 了 事 實 上 隨 後 的 4 年 中, 他 一 直 在 一 個 巡 迴 足 球 隊 中 踢 球 亞 當 不 僅 能 夠 玩 耍, 而 且 在 體 育 方 面 的 表 現 也 很 優 秀 ( 作 為 一 名 醫 生, 我 必 須 說 對 運 動 員 來 說 足 球 可 能 是 最 難 的 體 育 運 動 了 ) 他 已 經 可 以 停 用 大 多 數 的 藥 物, 而 且 只 需 要 偶 爾 用 一 下 噴 霧 劑 了 亞 當 現 在 已 經 13 歲 了, 而 且 仍 然 很 熱 衷 於 體 育 運 動 他 最 終 90

94 選 擇 了 棒 球 而 不 是 足 球, 並 且 過 上 了 一 種 他 和 他 父 母 都 從 未 想 像 得 到 的 生 活 這 位 年 輕 的 運 動 員 還 在 堅 持 服 用 一 種 強 效 的 複 合 維 他 命, 而 且 增 加 了 一 點 葡 萄 籽 精 華 素 和 更 多 的 維 他 命 C 他 的 父 母 看 著 自 己 的 孩 子 從 基 本 殘 疾 變 得 如 此 活 躍 的 時 候 一 定 是 喜 出 望 外 他 們 肯 定 不 會 懷 念 那 些 拜 訪 急 診 室 的 經 歷! 營 養 補 充 帶 來 的 終 生 變 化 是 那 麼 的 簡 單 而 深 刻 哮 喘 與 營 養 現 在 當 我 在 辦 公 室 碰 到 患 有 嚴 重 的 過 敏 性 哮 喘 或 乾 草 熱 的 孩 子, 我 就 會 意 識 到 他 明 顯 存 在 免 疫 和 抗 氧 化 防 禦 系 統 功 能 低 下 的 問 題 在 他 來 找 我 的 時 候, 他 已 經 與 呼 吸 道 和 肺 部 的 慢 性 炎 症 抗 爭 了 一 段 時 間 了 因 此 這 些 孩 子 看 起 來 幾 乎 對 任 何 東 西 都 過 敏 他 們 都 有 黑 眼 圈, 他 們 都 很 疲 倦, 而 且 他 們 都 服 用 著 大 量 的 藥 物 我 會 讓 他 們 服 用 一 種 強 效 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 藥 片, 另 外 還 會 增 加 一 些 低 溫 壓 榨 的 亞 麻 籽 油 或 魚 油 來 補 充 必 需 脂 肪 酸 正 如 我 們 在 第 10 章 中 討 論 過 的, 必 需 脂 肪 酸 是 很 重 要 的, 他 能 使 身 體 產 生 天 然 的 抗 炎 物 質, 從 而 有 助 於 控 制 炎 症 葡 萄 籽 精 華 素 不 僅 是 一 種 很 好 的 抗 氧 化 物 質, 而 且 它 看 起 來 還 有 抗 過 敏 作 用 這 對 患 有 哮 喘 病 的 孩 子 來 說 是 一 種 非 常 有 效 的 營 養 補 充 我 一 般 建 議 患 者 按 照 每 公 斤 體 重 1-2 毫 克 的 劑 量 來 服 用 葡 萄 籽 精 華 素 我 還 會 讓 這 些 孩 子 額 外 補 充 一 些 鈣 和 鎂 鎂 有 助 於 緩 解 肺 部 肌 肉 的 支 氣 管 痙 攣 由 於 正 是 這 種 痙 攣 導 致 了 呼 吸 通 道 狹 窄, 所 以 補 充 鎂 可 以 幫 助 呼 吸 通 道 擴 張 我 一 直 告 訴 父 母 們 要 強 化 他 們 孩 子 的 抗 氧 化 和 免 疫 系 統 大 概 要 花 6 個 月 時 間, 所 以 他 們 不 需 要 操 之 過 急 如 果 他 們 在 春 天 來 看 病, 我 會 告 訴 父 母 們 孩 子 到 了 秋 天 的 時 候 就 會 好 很 多 所 有 患 了 哮 喘 或 者 乾 草 熱 的 孩 子 通 過 這 種 營 養 補 充 計 劃 的 治 療 之 後 都 有 了 好 轉 有 的 情 況 像 亞 當 那 樣 理 想, 有 的 只 是 相 對 好 轉, 但 是 療 效 都 是 肯 定 的 請 注 意 : 我 從 不 認 為 患 了 哮 喘 的 孩 子 們 應 該 停 用 他 們 的 藥 物, 因 為 就 如 我 前 面 已 經 講 過 的, 營 養 補 充 不 是 替 代 藥 物 它 們 是 互 補 藥 物 我 喜 歡 治 療 有 嚴 重 過 敏 症 狀 的 孩 子, 因 為 他 們 對 營 養 補 充 的 反 應 是 那 麼 好 我 記 得 一 位 媽 媽 在 讓 她 的 孩 子 服 用 了 我 建 議 的 營 養 物 質 不 久 以 後 告 訴 我 的 故 事 她 5 歲 大 的 孩 子 當 時 正 在 滑 雪 撬 按 照 慣 例, 這 位 媽 媽 拿 著 孩 子 的 噴 霧 劑 耐 心 地 等 在 門 口 已 經 有 兩 年 多 了, 她 的 孩 子 沒 有 噴 霧 劑 的 幫 助 就 完 全 不 能 進 行 任 何 活 動, 尤 其 是 在 戶 外 的 冷 空 氣 里 活 動 當 她 發 現 自 己 的 小 女 兒 已 經 可 以 在 雪 地 裡 玩 上 一 個 上 午 而 不 需 要 她 的 噴 霧 劑 時, 這 位 媽 媽 驚 訝 了 我 還 記 得 有 一 次 我 們 全 家 在 愛 荷 華 州 蘇 市 聚 會 的 情 景 當 我 們 沿 著 密 蘇 里 河 散 步 的 時 候, 我 的 女 兒 和 外 甥 女 開 始 追 逐 著 賽 跑 起 來 就 像 其 他 好 舅 舅 那 樣, 我 在 後 面 叫 喊 著 91

95 給 孩 子 們 加 油, 當 我 女 兒 勝 出 後 開 始 批 評 我 的 外 甥 女 我 的 外 甥 女 立 即 回 答 說 她 當 時 只 是 驚 訝 於 自 己 竟 然 能 夠 跑 步 了 她 原 來 由 於 得 了 運 動 性 哮 喘 而 根 本 不 能 跑 步 的 我 忘 記 了 自 己 幾 個 月 前 就 開 始 讓 她 補 充 營 養 了 成 年 的 哮 喘 病 患 者 也 能 取 得 同 樣 的 療 效 當 我 的 妻 子 還 患 著 慢 性 疲 勞 和 肌 肉 纖 維 痛 的 時 間 ( 見 第 1 章 ), 其 中 一 個 最 麻 煩 的 問 題 就 是 她 有 嚴 重 的 哮 喘 和 乾 草 熱 如 果 不 戴 那 種 需 要 接 觸 有 毒 材 料 的 工 人 才 會 配 備 的 巨 大 面 具 的 話, 她 甚 至 無 法 走 進 馬 棚 我 的 妻 子 深 愛 她 的 馬, 她 會 想 盡 一 切 辦 法 去 接 近 它 們! 莉 斯 當 時 用 著 5 種 不 同 的 藥 物 來 控 制 哮 喘 和 過 敏, 其 中 包 括 抗 過 敏 針 但 是 當 她 開 始 進 行 治 療 性 營 養 補 充 計 劃 之 後, 她 的 哮 喘 和 乾 草 熱 都 迅 速 好 轉 了 當 她 的 身 體 防 禦 系 統 開 始 重 建 以 後, 莉 斯 就 不 再 需 要 佩 戴 面 具 了, 而 且 她 也 停 用 了 所 有 的 藥 物 她 偶 然 還 會 出 現 一 點 過 敏 症 狀 而 必 須 要 吃 點 藥 ; 但 是 這 種 情 況 一 年 大 概 只 有 兩 三 次 不 用 說, 我 們 的 孩 子 和 許 多 成 年 人 實 際 上 都 承 受 著 所 處 環 境 的 攻 擊 環 境 正 在 把 他 們 慢 慢 地 拖 垮, 他 們 需 要 營 養 補 充 的 支 持 正 如 克 里 斯 汀 和 亞 當 的 例 子, 藥 物 並 不 能 完 全 解 決 問 題, 而 當 人 們 救 助 無 望 的 時 候, 他 們 就 會 開 始 尋 找 別 的 出 路 但 是 要 記 住, 我 推 薦 的 並 不 是 替 代 藥 物 ; 我 強 烈 建 議 人 們 服 用 營 養 補 充 作 為 互 補 藥 物 問 題 是, 為 什 麼 只 有 我 這 麼 做? 為 什 麼 醫 生 們 那 麼 不 願 意 建 議 他 們 的 哮 喘 病 和 過 敏 症 患 者 補 充 這 些 營 養 呢? 這 對 我 來 說 是 一 個 秘 密 空 氣 污 染 與 慢 性 阻 塞 性 肺 病 沒 有 什 麼 比 看 著 病 人 們 不 論 老 少 都 掙 扎 著 去 呼 吸 每 一 口 空 氣 了, 他 們 往 往 每 天 24 小 時 都 必 須 吸 氧 這 就 是 慢 性 阻 塞 性 肺 病 (COPD) 患 者 經 常 碰 到 的 情 況 了, 這 些 疾 病 包 括 肺 氣 腫 慢 性 支 氣 管 炎 和 細 支 氣 管 炎 這 些 病 人 幾 乎 無 法 盡 力 活 動, 而 且 經 常 發 現 肺 功 能 的 殘 缺 極 大 地 妨 礙 著 他 們 去 享 受 生 活 並 非 所 有 人 都 能 夠 有 意 識 地 去 選 擇 一 個 健 康 的 居 住 環 境, 但 是 我 認 為 預 防 是 很 重 要 的 此 時, 我 再 次 意 識 到 生 命 到 底 能 活 多 少 年 並 不 是 那 麼 重 要, 重 要 的 是 我 們 在 有 生 之 年 裡 的 生 活 質 量 我 們 應 該 盡 力 去 鞏 固 我 們 的 健 康, 或 者 去 重 新 奪 回 已 經 失 去 的 健 康 空 氣 污 染 是 一 個 關 係 因 素 大 量 的 證 據 顯 示, 吸 入 香 煙 煙 霧 和 空 氣 中 的 污 染 物 會 加 重 氧 化 壓 力, 而 氧 化 壓 力 正 是 COPD 的 根 本 致 病 原 因 隨 之 而 來 的 肺 部 的 慢 性 炎 症 還 會 產 生 更 大 的 氧 化 壓 力, 從 而 破 壞 敏 感 的 肺 組 織 肺 組 織 受 損 導 致 肺 功 能 下 降, 氧 氣 無 法 通 過 受 損 的 細 胞 膜 快 速 地 進 入 血 液 傳 統 藥 物 療 法, 尤 其 是 類 固 醇 對 COPD 的 治 療 收 效 不 明 顯 顯 然, 醫 生 們 首 先 要 做 的 事 情 就 是 幫 助 吸 煙 的 病 人 們 戒 菸 這 並 不 是 一 件 簡 單 的 事 情 我 發 現 讓 病 人 們 戒 菸 92

96 要 比 戒 酒 甚 至 用 一 些 麻 醉 劑 更 難 但 是 這 對 病 人 有 巨 大 的 好 處 因 此, 我 幾 乎 願 意 去 做 任 何 事 情 來 幫 助 我 的 病 人 們 戒 菸 ( 你 會 在 這 本 書 中 發 現 一 條 原 則, 那 就 是 你 絕 對 必 須 去 盡 量 避 免 接 觸 這 些 會 產 生 額 外 氧 化 壓 力 的 事 物 要 健 康 不 僅 僅 上 建 立 你 自 身 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 就 能 做 到 的 ) 如 果 你 已 經 得 了 COPD 而 且 從 來 沒 有 吸 過 煙 或 者 正 在 吸 煙 的 話, 營 養 補 充 可 能 是 減 緩 COPD 病 情 的 最 好 方 法 了 這 一 原 則 適 用 於 所 有 這 些 慢 性 肺 病, 就 像 它 對 哮 喘 病 那 樣 有 效 : 越 早 開 始 治 療 性 營 養 補 充 計 劃, 你 就 越 有 機 會 控 制 病 情 的 發 展 一 旦 肺 部 嚴 重 受 損, 就 像 許 多 吸 煙 者 已 經 出 現 的 情 況, 那 麼 肺 功 能 就 很 難 得 到 明 顯 的 改 善 囊 腫 性 纖 維 化 囊 腫 性 纖 維 化 (CF) 是 一 種 指 明 的 遺 傳 病, 其 主 要 特 徵 為 消 化 吸 收 不 良 ( 身 體 無 法 很 好 地 從 食 物 中 吸 收 營 養 ) 和 慢 性 肺 部 感 染 囊 腫 性 纖 維 化 病 人 的 吸 收 不 良 症 狀 主 要 是 由 於 缺 乏 胰 腺 酶 另 外 還 有 肺 通 道 的 上 皮 細 胞 機 能 不 良, 導 致 黏 液 積 累 和 細 菌 感 染 的 增 加 這 種 疾 病 的 特 徵 肺 部 缺 損 也 是 由 於 肺 部 上 皮 黏 液 層 中 的 巨 大 的 氧 化 壓 力 一 些 臨 床 實 驗 結 果 顯 示, 囊 腫 性 纖 維 化 病 人 肺 部 上 皮 細 胞 和 上 皮 黏 液 層 中 嚴 重 缺 乏 維 他 命 E 硒 ß 胡 蘿 蔔 素 和 重 要 的 抗 氧 化 物 質, 谷 光 甘 肽 持 續 的 炎 症 減 少 了 保 護 病 人 肺 部 所 必 需 的 抗 氧 化 物 質, 而 同 時 吸 收 不 良 的 問 題 會 使 病 人 無 法 補 充 足 夠 的 營 養 成 分 囊 腫 性 纖 維 化 是 一 個 最 佳 的 例 子, 它 向 我 們 展 示 了 當 我 們 天 然 的 免 疫 和 抗 氧 化 防 禦 系 統 不 能 正 常 工 作 的 時 候 會 出 現 什 麼 樣 的 情 況 肺 組 織 累 積 的 氧 化 傷 害 會 迅 速 發 作, 這 些 病 人 絕 大 多 數 還 未 成 年 就 已 死 亡 但 是 最 近 的 研 究 帶 來 了 新 的 希 望 ; 也 就 是 說, 通 過 營 養 補 充 可 能 會 減 緩 這 種 疾 病 的 發 展 通 過 為 囊 腫 性 纖 維 化 病 人 提 供 胰 腺 酶 和 強 效 抗 氧 化 物 質, 研 究 者 們 能 使 患 者 體 內 的 維 他 命 E 和 ß 胡 蘿 蔔 素 的 含 量 恢 復 到 幾 乎 正 常 的 水 平 臨 床 實 驗 還 顯 示, 當 病 人 吸 收 了 重 要 的 抗 氧 化 營 養 成 分 後, 體 內 的 氧 化 壓 力 就 能 受 到 控 制, 而 病 人 缺 損 的 免 疫 系 統 也 會 得 到 改 善, 因 此 能 更 好 地 抵 抗 慢 性 感 染 這 些 臨 床 研 究 為 醫 生 們 給 囊 腫 性 纖 維 話 病 人 補 充 胰 腺 酶 和 強 效 營 養 補 充 提 供 了 有 力 的 證 據 補 充 這 些 物 質 只 能 改 善 這 些 病 人 的 狀 況, 並 且 有 可 能 減 緩 疾 病 的 發 展 夏 莉 的 故 事 夏 莉 是 一 個 年 輕 漂 亮 的 女 性 她 富 有 活 力 精 力 充 沛 正 是 健 康 的 寫 照 你 絕 對 猜 不 到 她 早 前 的 時 候 還 在 掙 扎 求 存 是 的, 夏 莉 先 天 患 有 囊 腫 性 纖 維 化 她 現 在 已 經 29 歲 了, 而 由 於 這 種 病 人 只 有 30% 能 活 到 成 年, 所 以 她 已 經 是 一 個 幸 運 的 人 了 93

97 沒 有 人 能 比 夏 莉 和 她 媽 媽 考 利 特 更 能 體 會 到 這 一 點 夏 莉 的 姐 姐 也 患 有 囊 腫 性 纖 維 化, 她 幾 年 前 做 完 雙 側 肺 移 植 後 死 亡 了 這 是 兩 個 親 密 無 間 的 姐 妹 由 於 他 們 都 有 這 種 慢 性 病, 所 以 她 們 之 間 有 著 多 數 孩 子 都 無 法 體 會 得 到 的 紐 帶 實 際 上 看 著 自 己 的 姐 姐 做 完 肺 移 植 手 術 後 經 歷 到 的 痛 苦 和 死 亡, 夏 莉 下 定 了 決 心 去 盡 一 切 可 能 保 護 自 己 的 肺, 以 便 戰 勝 她 們 共 同 的 敵 人 夏 莉 的 姐 姐 萊 克 西 死 的 時 候, 夏 莉 只 有 15 歲 這 種 悲 痛 讀 她 來 說 是 一 個 沉 重 的 包 袱, 但 是 夏 莉 還 肩 負 著 自 己 的 抗 爭 多 數 情 況 下 的 肺 功 能 只 有 35% 她 的 醫 生 也 希 望 對 她 進 行 肺 移 植 手 術 由 於 姐 姐 的 經 歷, 夏 莉 決 定 拒 絕 這 一 建 議, 而 是 選 擇 去 嘗 試 使 用 強 效 的 抗 氧 化 藥 物 來 改 善 自 己 的 病 情 萊 克 西 早 前 就 讓 她 看 到 了 這 一 希 望 夏 莉 看 到 萊 克 西 在 肺 移 植 後 服 用 營 養 補 充 的 效 果 很 好 醫 生 們 曾 經 以 為 萊 克 西 手 術 完 不 久 就 會 死 亡, 但 是 她 是 有 一 個 勇 敢 的 戰 士, 而 且 在 營 養 補 充 的 幫 助 下, 她 恢 復 得 相 當 好 雖 然 萊 克 西 後 來 只 活 了 幾 個 月, 但 是 夏 莉 還 是 相 信 她 最 好 的 選 擇 還 是 通 過 補 充 營 養 來 試 著 改 善 自 己 的 身 體 她 開 始 服 用 一 種 強 效 抗 氧 化 物 和 礦 物 質 藥 片, 同 時 另 外 補 充 了 維 生 素 C 鈣 鎂 和 葡 萄 籽 精 華 素 她 的 療 效 驚 人 的 好 幾 個 月 後, 她 的 肺 功 能 就 已 經 提 高 到 超 過 50% 她 的 醫 生 們 都 驚 呆 了 夏 莉 開 始 上 體 育 課, 並 且 甚 至 可 以 參 加 一 些 運 動 量 比 較 小 的 體 育 運 動 了 她 一 直 相 信 自 己 越 鍛 煉 身 體 就 會 越 好, 雖 然 她 還 是 會 有 感 染 而 不 時 要 去 醫 院 接 受 靜 脈 抗 生 素 注 射 但 是 除 了 這 些 小 小 的 缺 憾 以 外, 夏 莉 看 到 自 己 的 生 活 和 活 動 能 力 都 已 經 幾 乎 達 到 正 常 水 平 了 不 去 做 肺 移 植 而 開 始 治 療 性 營 養 補 充 計 劃 對 這 個 年 輕 的 生 命 來 說, 也 許 是 她 這 輩 子 最 明 智 的 決 定 了 夏 莉 作 為 榜 樣 為 許 多 其 他 囊 腫 性 纖 維 化 的 兒 童 帶 來 了 希 望 不 幸 的 是, 夏 莉 的 鬥 爭 還 在 繼 續 大 約 3 年 前, 她 出 現 了 呼 吸 急 促 的 症 狀 這 是 她 所 經 受 過 的 最 痛 苦 的 事 情 醫 生 對 她 檢 查 完 之 後, 不 得 不 通 知 她 的 母 親 夏 莉 的 一 側 肺 葉 已 經 完 全 封 閉 不 再 工 作, 也 就 是 所 謂 的 氣 胸 這 對 夏 莉 來 說 肯 定 是 一 種 打 擊 剛 開 始 的 時 候 但 是 她 決 心 克 服 這 一 困 難, 並 且 最 終 靠 著 僅 存 的 一 個 受 損 的 肺 恢 復 了 接 近 正 常 的 生 活 她 為 獲 得 空 氣 和 戰 勝 感 染 所 做 的 抗 爭 還 在 繼 續 著 在 一 次 嚴 重 的 肺 炎 使 她 的 呼 吸 功 能 降 低 到 15% 之 後, 她 又 恢 復 了 活 躍 的 生 活 習 慣, 這 使 他 的 醫 生 們 大 為 震 驚 事 實 上 她 的 呼 吸 功 能 又 恢 復 到 35% 了 夏 莉 的 成 功 除 了 無 畏 的 勇 氣 和 力 量 以 外, 還 依 靠 了 最 好 的 醫 護 工 作 和 營 養 補 充 的 幫 助 夏 莉 已 經 學 會 了 如 何 把 握 好 每 一 天 的 生 命 每 一 天 的 生 命 對 她 來 說 都 是 一 個 珍 貴 的 禮 物 我 認 識 夏 莉 到 現 在 已 經 7 年 多 了, 她 對 我 來 說 已 經 成 為 一 個 堅 強 的 鼓 勵 94

98 我 們 現 在 已 經 發 現 我 們 不 得 不 生 活 在 一 個 充 滿 毒 素 的 世 界 中, 而 我 們 的 肺 部 可 能 是 最 容 易 受 到 影 響 的 部 位 雖 然 我 們 的 身 體 的 確 有 一 套 很 好 的 天 然 防 護 系 統, 但 是 它 們 仍 然 可 能 會 被 突 破 我 們 必 須 把 這 些 天 然 的 防 禦 系 統 提 高 到 最 佳 工 作 水 平 我 在 這 一 章 裡 告 訴 你 的 故 事 都 是 富 有 戲 劇 性 的, 而 且 它 們 都 是 真 實 發 生 了 的 故 事 看 著 哮 喘 病 過 敏 症 和 囊 腫 性 纖 維 化 的 病 人 在 知 道 如 何 通 過 營 養 補 充 為 他 們 的 肺 提 供 天 然 的 抗 氧 化 和 免 疫 系 統, 因 而 能 夠 得 到 這 麼 大 的 好 轉, 這 難 道 不 是 一 件 讓 人 驚 喜 的 事 情 麼? 這 是 不 是 年 也 正 在 尋 找 的 奇 蹟 呢? 95

99 第 13 章 神 經 退 行 性 疾 病 2001 年 8 月 是 卡 爾 - 莫 納 (Carl Mohner)80 大 壽 世 界 各 地 的 藝 術 愛 好 者 都 慶 祝 他 的 生 日, 尤 其 是 德 克 薩 斯 州 麥 卡 倫 市 的 人 卡 爾 也 許 會 成 為 一 個 傳 奇 人 物,1941 年 他 在 奧 地 利 薩 爾 茨 堡 市 成 為 一 名 演 員 第 二 次 世 界 大 戰 中 斷 了 他 的 演 藝 生 涯, 此 後 卡 爾 又 回 到 了 電 影 圈, 1951 年 他 出 演 了 Vagabunden der Liebe, 這 是 他 出 演 的 第 61 部 電 影 他 最 出 名 的 電 影 是 獲 得 1953 年 戈 納 電 影 節 金 棕 櫚 獎 的 The Last Bridge, 第 二 年 同 樣 獲 獎 的 Rififii 現 在 已 經 成 為 經 典 之 作 美 國 觀 眾 們 印 象 最 深 的 是 卡 爾 在 Sink the Bismark 裡 飾 演 的 林 德 曼 船 長 和 在 The Kitchen 裡 飾 演 的 漁 夫 彼 得 雖 然 卡 爾 在 電 影 界 非 常 成 功, 但 是 他 最 愛 的 還 是 繪 畫 電 影 的 情 節 和 深 度 吸 引 著 他, 但 是 對 卡 爾 來 說, 色 彩 則 是 生 活 這 部 戲 劇 的 對 白, 畫 布 則 成 為 這 位 藝 術 家 展 示 激 情 的 舞 台 一 天, 他 意 識 到 另 一 位 畫 家 魏 爾 瑪 - 朗 漢 瑪 (Wilma Langhamer) 的 心 中 也 有 著 同 樣 的 激 情, 後 者 在 1978 年 成 為 他 的 妻 子 他 們 懷 著 偉 大 的 夢 想 搬 到 了 德 克 薩 斯 州 的 中 心 生 活 是 那 麼 的 美 好, 這 兩 位 藝 術 家 都 創 作 了 大 量 的 作 品, 直 到 1988 年, 卡 爾 的 生 活 永 遠 地 改 變 了 卡 爾 被 確 診 得 了 帕 金 森 氏 綜 合 症 這 個 疾 病 給 他 和 魏 爾 瑪 的 未 來 蒙 上 了 一 層 陰 影, 甚 至 可 能 會 奪 去 他 們 賴 以 生 存 的 一 切 但 是 對 卡 爾 來 說, 改 變 並 不 意 味 著 不 再 成 功 正 如 意 料 的 那 樣, 卡 爾 說 話 越 來 越 困 難, 行 走 能 力 也 急 劇 下 降 了 但 是 色 彩 和 戲 劇 仍 然 活 躍 在 他 的 眼 前, 驅 使 他 日 復 一 日 地 在 畫 布 上 工 作 雖 然 未 來 很 不 確 定, 但 是 卡 爾 還 是 盡 可 能 長 時 間 地 作 畫 有 一 段 時 間, 他 感 覺 自 己 好 像 是 在 流 沙 中 游 泳, 他 的 身 體 成 為 他 生 活 中 最 大 的 障 礙 這 種 困 難 並 不 是 最 近 才 出 現 的 這 位 畫 家 想 起 早 些 年 還 沒 被 確 診 患 了 帕 金 森 綜 合 症 之 前 的 時 候 就 已 經 出 現 過 身 體 僵 硬 的 症 狀 ( 帕 金 森 氏 綜 合 症 的 特 點 之 一 ) 卡 爾 曾 經 以 頑 強 的 意 志 克 服 了 身 體 的 障 礙 他 強 撐 著 病 體 高 速 作 畫, 他 在 1990 年 到 1995 年 間 創 作 了 超 過 1500 件 作 品 雖 然 傳 統 的 藥 物 在 病 情 剛 開 始 的 時 候 還 有 一 些 幫 助, 但 是 到 了 20 世 紀 90 年 代 中 期, 這 位 畫 家 雖 然 從 未 停 止 繪 畫, 但 是 他 已 經 不 得 不 在 輪 椅 上 生 活 了 1999 年 夏 天, 卡 爾 來 諮 詢 我 營 養 補 充 對 他 是 否 會 有 幫 助, 在 我 的 建 議 下, 卡 爾 開 始 服 用 一 種 強 效 抗 氧 化 物 質 和 礦 物 質 藥 片, 同 時 服 用 了 高 劑 量 的 葡 萄 籽 精 華 素 和 輔 酶 Q10 6 個 月 後, 卡 爾 發 現 自 己 舌 頭 的 活 動 能 力 有 所 恢 復, 而 且 已 經 可 以 站 起 來 稍 微 走 動 96

100 一 下 了 我 決 定 增 加 葡 萄 籽 精 華 素 的 用 量 他 回 覆 說 現 在 已 經 可 以 每 天 起 來 走 動 20 次 了 物 理 療 法 也 起 到 了 幫 助, 他 的 整 體 力 量 已 經 開 始 恢 復 最 讓 卡 爾 興 奮 的 事 情 莫 過 於 能 夠 繼 續 繪 畫 了 在 他 作 畫 的 時 候, 他 會 忘 記 自 己 得 了 帕 金 森 氏 綜 合 症, 至 少 會 忘 記 一 段 時 間 多 數 人 都 認 為 帕 金 森 綜 合 症 是 藝 術 家 最 可 怕 的 敵 人, 因 為 它 會 嚴 重 影 響 肌 肉 的 活 動 但 是 卡 爾 還 是 能 在 一 些 全 國 最 具 挑 戰 性 的 藝 術 展 上 展 示 自 己 的 作 品 2000 年 9 月, 他 獲 得 了 密 蘇 里 州 堪 薩 斯 市 最 負 盛 名 的 PlazaArtFair 藝 術 展 2-DMixed Media 組 第 一 名 在 2001 年 3 月 休 士 頓 渠 水 城 市 藝 術 節 上, 他 又 獲 得 了 最 佳 2-DMixedMedia 獎 項 為 了 慶 賀 卡 爾 80 歲 生 日, 麥 克 阿 蘭 國 際 博 物 館 (McAllen International Museum) 館 長 弗 農 - 威 克 拜 曲 爾 (Vernon Weckbacher) 寫 到 : 卡 爾, 你 能 從 平 凡 的 事 物 中 看 到 美 麗 和 深 思, 你 通 過 自 己 的 作 品 向 我 們 展 示 了 你 對 周 遭 事 物 獨 到 的 看 法 作 為 一 個 普 通 人, 我 敬 畏 於 卡 爾 通 過 藝 術 向 我 們 展 示 的 美, 作 為 一 個 醫 生, 我 驚 訝 於 他 竟 然 還 能 作 畫 這 一 事 實, 更 不 要 說 他 還 能 與 藝 術 媒 體 溝 通 和 以 最 高 的 創 作 水 平 參 加 比 賽 了 人 們 對 他 的 作 品 反 響 很 大 卡 爾 的 妻 子 魏 爾 瑪 說 道, 這 就 是 他 的 生 活 目 標 當 他 沉 浸 在 工 作 中 的 時 候, 帕 金 森 綜 合 症 似 乎 暫 時 遠 離 了 他 剩 下 的 只 有 他 和 繪 畫 對 卡 爾 幫 助 最 大 的 不 僅 僅 是 他 的 妻 子, 他 的 恢 復 也 證 明 了 營 養 藥 物 的 功 效 今 天, 卡 爾 - 莫 奈 的 傳 奇 仍 在 繼 續 氧 化 壓 力 與 大 腦 你 有 沒 有 思 考 過 自 己 的 思 考 能 力 呢? 思 考 與 思 考 有 關 的 東 西 這 也 是 一 個 概 念! 當 你 搜 索 自 己 的 記 憶 庫, 回 想 起 栩 栩 如 生 的 童 年 經 理 或 者 與 家 人 度 過 的 特 殊 時 刻 時, 你 有 沒 有 詫 異 過 自 己 為 什 麼 還 能 記 得 那 些 小 小 的 細 節? 現 在 請 你 停 止 閱 讀 一 會 兒, 看 看 窗 外 你 有 沒 有 驚 訝 地 思 考 過 自 己 的 雙 眼 為 什 麼 能 夠 看 到 豐 富 的 色 彩? 只 有 上 帝 創 造 出 來 的 神 奇 的 大 腦 才 使 得 這 一 切 變 為 可 能 大 腦 是 我 們 最 寶 貴 的 器 官, 因 為 沒 有 它 完 善 的 功 能, 我 們 人 類 就 僅 僅 能 夠 存 在, 而 無 法 與 我 們 周 圍 的 世 界 溝 通 我 的 母 親 死 於 一 種 惡 性 腦 瘤, 這 種 病 影 響 了 她 語 言 理 解 和 表 達 能 力 這 是 我 生 命 中 最 傷 心 的 時 刻, 因 為 她 無 法 理 解 我 們 所 說 的 話 當 我 們 告 訴 她 我 們 愛 她 時, 我 們 得 到 的 回 覆 只 是 她 空 洞 的 眼 神 她 自 己 的 語 言 也 變 得 支 離 破 碎 毫 無 意 義 不 用 說, 保 護 自 己 的 大 腦 是 最 重 要 的 事 情 現 在 你 已 經 不 會 感 到 奇 怪, 甚 至 大 腦 ( 神 經 系 統 中 樞 ) 和 我 們 的 神 經 ( 外 圍 神 經 系 統 ) 也 受 著 氧 化 壓 力 的 威 脅 各 種 與 這 一 共 同 敵 人 有 關 的 疾 病 都 可 能 破 壞 我 們 的 大 腦 和 神 經, 這 些 疾 病 被 稱 為 神 經 退 行 性 疾 病 其 中 包 括 阿 滋 海 默 症 帕 金 森 氏 綜 合 症 ALS 97

101 ( 葛 雷 克 氏 病 ) 多 發 性 硬 化 症 和 亨 汀 頓 氏 舞 蹈 症 大 腦 和 神 經 之 所 以 會 受 氧 化 壓 力 影 響 主 要 由 於 以 下 幾 個 原 因 : 由 於 自 身 的 大 小, 大 腦 有 更 多 的 氧 化 活 動 發 生, 因 此 會 產 生 大 量 的 自 由 基 形 成 神 經 指 令 的 各 種 化 學 成 分 的 正 常 活 動 也 是 產 生 自 由 基 的 主 要 原 因 大 腦 和 神 經 組 織 中 的 抗 氧 化 物 質 相 對 較 少 中 樞 神 經 系 統 是 由 無 數 不 可 複 制 的 細 胞 構 成 的 這 就 意 味 著 一 旦 它 們 被 破 壞, 就 很 可 能 終 生 喪 失 功 能 大 腦 和 神 經 系 統 很 容 易 受 到 破 壞 某 個 重 要 區 域 的 少 量 損 傷 就 可 能 導 致 嚴 重 的 問 題 大 腦 是 人 體 最 重 要 的 器 官 如 果 大 腦 被 破 壞, 我 們 的 思 想 情 感 和 我 們 對 外 界 的 推 想 和 溝 通 能 力 都 會 受 到 威 脅 我 們 怎 樣 才 能 最 好 地 保 護 這 個 最 寶 貴 的 部 件 呢? 這 不 僅 僅 是 預 防 神 經 退 行 性 疾 病 的 問 題, 最 重 要 的 是 要 保 護 我 們 思 考 和 推 理 能 力 的 問 題 大 腦 的 老 化 氧 化 壓 力 是 老 化 過 程 的 主 要 原 因 沒 有 什 麼 比 大 腦 的 老 化 更 能 證 明 這 一 觀 點 了 一 些 科 學 研 究 已 經 證 明 了 腦 細 胞 線 粒 體 ( 細 胞 能 量 來 源 ) 和 DNA 的 氧 化 損 傷 這 會 導 致 這 些 非 常 敏 感 的 腦 細 胞 機 能 不 良 甚 至 死 亡 正 如 我 已 經 指 出 的, 腦 細 胞 沒 有 再 造 能 力 所 以 在 我 們 的 生 命 過 程 中, 當 我 們 由 於 氧 化 壓 力 而 失 去 越 來 越 多 的 腦 細 胞 時, 我 們 的 大 腦 就 無 法 再 像 年 輕 時 那 麼 好 使 了 用 醫 學 術 語 來 說, 這 會 導 致 所 謂 的 失 智 用 外 行 的 話 來 說, 就 是 我 們 會 失 去 思 考 或 推 理 的 能 力 因 此, 氧 化 壓 力 對 我 們 敏 感 的 腦 細 胞 的 損 傷 是 我 們 大 腦 功 能 最 大 的 敵 人 大 腦 的 老 化 實 際 上 是 這 些 身 體 最 重 要 的 細 胞 退 化 的 第 一 步 就 像 我 們 不 會 突 然 患 上 其 他 退 行 性 疾 病 一 樣, 沒 有 人 會 在 某 天 起 床 時 突 然 患 上 阿 滋 海 默 症 或 者 帕 金 森 氏 綜 合 症 這 些 疾 病 都 是 大 腦 氧 化 損 傷 的 末 期 表 現 它 們 只 是 大 腦 開 始 老 化 以 後 的 某 種 延 續 當 最 終 有 足 夠 數 量 的 腦 細 胞 被 破 壞 之 後, 疾 病 才 會 出 現 當 病 人 剛 被 確 診 為 帕 金 森 氏 綜 合 症 時 大 腦 中 被 稱 為 黑 質 的 一 個 特 定 部 位 已 經 有 超 過 80% 的 腦 細 胞 被 破 壞 阿 滋 海 默 症 患 者 也 是 如 此 這 些 神 經 退 行 性 疾 病 實 際 上 已 經 發 展 了 十 到 二 十 年 讓 我 們 逐 一 分 析 其 中 的 一 些 疾 病 吧 阿 滋 海 默 症 阿 滋 海 默 症 影 響 著 200 多 萬 美 國 人, 而 且 已 經 成 為 人 們 被 送 往 養 老 院 的 主 要 原 因 阿 滋 海 默 症 患 者 不 僅 不 知 道 身 處 何 時, 而 且 連 自 己 的 家 人 也 認 不 出 來 了 98

102 沒 有 什 麼 比 喪 失 思 考 能 力 更 可 怕 的 事 了 任 何 一 個 家 人 得 過 阿 滋 海 默 症 的 人 都 會 理 解 這 是 怎 樣 悲 痛 的 一 件 事 如 果 你 深 愛 著 的 人 得 了 阿 滋 海 默 症, 你 會 深 深 地 體 會 到 最 重 要 的 是 生 活 質 量, 而 不 是 大 多 數 人 所 關 心 的 生 命 的 數 量 我 在 職 業 生 涯 中 治 療 過 上 千 名 阿 滋 海 默 症 患 者 我 看 到 他 們 的 生 命 中 有 10 到 15 年 的 時 間 從 精 神 上 是 完 全 隔 絕 於 家 人 和 朋 友 之 外 的 就 在 我 撰 寫 這 一 章 的 時 候, 前 任 總 統 羅 納 得 - 裡 根 (Ronald Reagan) 正 在 慶 祝 他 的 91 歲 生 日 可 悲 的 是, 新 聞 媒 體 報 道 說 他 已 經 有 十 年 多 沒 有 發 表 過 公 眾 演 講 了 另 一 個 生 日 的 到 來 對 那 些 阿 滋 海 默 症 患 者 和 他 們 的 家 人 來 說 知 識 一 件 沒 有 任 何 意 義 而 且 非 常 痛 苦 的 事 情 大 量 的 研 究 已 經 為 我 們 提 供 了 證 據, 清 楚 地 證 明 了 自 由 基 的 破 壞 是 阿 滋 海 默 症 的 根 本 原 因 凱 斯 西 儲 大 學 (Case Western Reserve University) 的 研 究 者 們 最 近 的 發 現 指 出 隨 著 年 齡 的 增 長, 氧 化 壓 力 的 加 大 最 有 可 能 導 致 阿 滋 海 默 症 的 各 種 表 現 有 力 的 證 據 是 阿 滋 海 默 症 患 者 的 大 腦 中 明 顯 缺 少 抗 氧 化 物 質, 而 且 含 有 大 量 的 氧 化 壓 力 現 在 人 們 已 經 開 始 對 補 充 抗 氧 化 物 質 能 否 治 療 阿 滋 海 默 症 患 者 產 生 了 濃 厚 的 興 趣 1997 年 4 月 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 報 道 了 一 項 研 究 證 明, 高 劑 量 的 維 他 命 E 可 以 明 顯 減 緩 阿 滋 海 默 症 病 情 的 發 展 每 天 補 充 2000 國 際 單 位 維 他 命 E 的 中 度 阿 滋 海 默 症 患 者 與 服 用 安 慰 劑 的 對 照 組 的 病 人 相 比, 可 以 在 家 裡 多 待 兩 到 三 年 的 時 間 我 們 不 難 設 想 無 論 少 住 多 少 天 的 養 老 院 會 為 每 個 家 庭 節 約 多 少 開 支 ( 更 別 說 心 靈 上 的 平 靜 了 ) 其 他 一 些 對 阿 滋 海 默 症 患 者 使 用 各 種 抗 氧 化 劑, 例 如 維 他 命 C 維 他 命 E 鋅 硒 和 芸 香 苷 ( 一 種 生 物 類 黃 酮 抗 氧 化 劑 ) 的 臨 床 實 驗 結 果 也 很 樂 觀 帕 金 森 氏 綜 合 症 彎 腰 弓 背, 行 動 遲 緩, 身 體 僵 硬 和 由 於 挫 丸 樣 顫 動 而 導 致 雙 手 前 後 搓 動 都 是 帕 金 森 氏 綜 合 症 的 特 徵 穆 罕 默 德 - 阿 里 (Muhammad Ali) 在 公 眾 場 合 的 表 現 讓 我 們 更 加 清 楚 地 認 識 到 這 種 令 人 虛 弱 的 疾 病 的 症 狀 正 是 這 些 負 擔 才 使 得 我 們 對 卡 爾 的 故 事 那 麼 感 興 趣 令 人 不 置 可 信 的 是 卡 爾 的 病 情 遠 比 阿 里 嚴 重, 而 他 竟 然 還 能 作 畫 各 種 研 究 結 果 都 認 為 自 由 基 是 帕 金 森 氏 綜 合 症 的 根 本 原 因 大 腦 黑 質 區 腦 細 胞 實 質 性 的 壞 死 ( 大 約 80%) 會 導 致 多 巴 胺 分 泌 不 足, 而 多 巴 胺 是 大 腦 正 常 工 作 所 必 須 的 物 質 研 究 顯 示 早 期 帕 金 森 氏 綜 合 症 患 者 可 以 通 過 服 用 高 劑 量 維 他 命 C 和 維 他 命 E 來 緩 解 病 情 的 發 展 與 對 照 組 病 人 相 比 較, 他 們 甚 至 可 以 有 大 約 兩 年 時 間 不 需 服 用 任 何 藥 物 來 控 制 這 種 疾 病 谷 光 甘 肽 和 N- 乙 酰 -L - 半 胱 氨 酸 ( 均 為 抗 氧 化 物 質 ) 也 能 有 效 地 保 護 黑 質 區 的 神 經 免 受 氧 化 壓 力 的 進 一 步 傷 害 99

103 多 發 性 硬 化 症 多 發 性 硬 化 症 影 響 著 大 約 25 萬 美 國 人, 其 中 女 性 發 病 率 大 約 是 男 性 的 2 倍 與 阿 滋 海 默 症 和 帕 金 森 氏 綜 合 症 的 實 質 性 腦 細 胞 損 傷 不 同, 這 種 失 調 只 是 影 響 了 髓 鞘 會 導 致 神 經 機 能 損 傷 這 就 像 電 線 由 於 外 層 的 絕 緣 體 脫 落 而 導 致 的 短 路, 而 這 也 是 出 現 多 發 性 硬 化 症 臨 床 症 狀 的 原 因 利 文 (S. M. LeVine) 醫 生 在 1992 年 提 出 髓 鞘 中 大 量 的 一 羥 基 自 由 基 導 致 了 多 發 性 硬 化 症 其 他 研 究 者 們 也 證 明 急 性 發 作 期 內 的 多 發 性 硬 化 症 患 者 體 內 的 氧 化 壓 力 遠 遠 高 於 穩 定 期 的 病 人 多 發 性 硬 化 症 與 其 他 神 經 退 行 性 疾 病 的 不 同 在 於 中 樞 神 經 系 統 和 外 圍 神 經 的 損 傷 是 由 自 身 免 疫 系 統 而 不 是 外 界 毒 素 所 導 致 的 當 人 體 自 身 的 免 疫 系 統 開 始 攻 擊 髓 鞘 時, 就 會 產 生 能 損 傷 神 經 的 氧 化 壓 力 多 發 性 硬 化 症 對 細 胞 營 養 的 反 應 特 別 的 好 我 深 信, 與 阿 滋 海 默 症 和 帕 金 森 氏 綜 合 症 腦 細 胞 不 可 逆 轉 的 損 傷 不 同, 我 們 的 身 體 的 確 有 可 能 修 復 髓 鞘 的 損 傷 給 多 發 性 硬 化 症 患 者 補 充 強 效 抗 氧 化 劑 是 非 常 重 要 的 在 減 緩 甚 至 扭 轉 帕 金 森 氏 綜 合 症 多 發 性 硬 化 症 或 者 阿 滋 海 默 症 的 過 程 中, 我 們 還 遠 遠 沒 有 發 揮 出 抗 氧 化 物 質 的 最 大 功 效 這 是 真 的, 原 因 主 要 有 以 下 幾 個 : 首 先, 正 如 我 已 經 說 過 的, 當 醫 生 已 經 能 夠 確 診 病 人 患 了 阿 滋 海 默 症 或 帕 金 森 氏 綜 合 症 的 時 候, 大 腦 中 已 經 有 大 量 的 細 胞 受 損 我 們 開 始 治 療 的 時 候 已 經 太 晚 了 其 次, 如 果 我 們 要 成 功 地 降 低 或 者 減 緩 神 經 退 行 性 疾 病 的 發 展, 我 們 必 須 對 能 夠 突 破 腦 血 屏 障 的 抗 氧 化 物 質 進 行 深 入 的 研 究 第 三, 對 於 像 多 發 性 硬 化 症 這 樣 的 患 者, 我 們 還 需 要 使 用 同 時 能 有 效 地 進 入 大 腦 和 神 經 中 的 抗 氧 化 物 質 研 究 者 們 還 沒 有 開 始 對 能 夠 順 利 通 過 所 謂 腦 血 屏 障 的 抗 氧 化 物 質 進 行 研 究 腦 血 屏 障 大 腦 需 要 一 道 能 隔 離 血 液 的 屏 障 來 實 現 複 雜 的 神 經 指 令 的 傳 輸 腦 血 屏 障 實 際 上 就 是 穿 過 大 腦 的 小 動 脈 血 管 中 一 道 厚 厚 的 上 皮 細 胞 層 這 道 皮 層 非 常 緊 密, 因 此 營 養 成 分 很 難 穿 越 皮 層 進 入 腦 細 胞 大 腦 需 要 的 重 要 的 營 養 成 分 實 際 上 含 有 特 殊 的 蛋 白, 使 它 們 能 夠 穿 越 這 道 屏 障 同 時 有 毒 物 質 感 染 性 的 生 命 體 和 多 數 其 他 營 養 成 分 都 很 難 突 破 這 道 屏 障 這 使 大 腦 處 於 相 對 獨 立 的 狀 態, 只 有 最 必 需 的 營 養 成 分 才 能 進 入 就 像 中 世 紀 的 城 堡 一 樣, 四 面 環 水, 高 牆 聳 立, 唯 一 的 人 口 只 是 一 道 草 橋, 因 此 我 們 的 大 腦 也 能 很 好 地 避 免 來 自 外 界 的 危 險 上 帝 為 保 護 我 們 身 體 最 敏 感 的 區 域 創 造 了 這 一 神 奇 的 防 禦 屏 障 100

104 但 是 你 會 開 始 好 奇, 當 大 腦 老 化 或 者 出 現 神 經 退 行 性 疾 病 的 時 候 又 會 如 何 呢? 特 拉 維 夫 市 (Tel Aviv) 拉 賓 醫 學 中 心 (Rabin Medical Center) 指 出, 由 於 當 今 環 境 污 染 的 結 果, 大 腦 面 對 著 明 顯 增 多 的 毒 素, 例 如 重 金 屬, 以 及 因 此 而 產 生 的 氧 化 壓 力 我 們 身 體 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 已 經 不 再 能 夠 勝 任 保 護 這 一 重 要 器 官 的 使 命 了 他 們 相 信 更 多 的 抗 氧 化 物 質, 尤 其 是 通 過 營 養 補 充 提 供 的 抗 氧 化 物 質 可 能 減 少 或 者 甚 至 有 可 能 預 防 過 大 的 氧 化 壓 力 帶 來 的 破 壞 但 是 他 們 也 提 醒 我 們 這 些 抗 氧 化 物 質 必 須 是 已 經 能 夠 突 破 腦 血 屏 障 的 抗 氧 化 物 質 讓 我 們 來 分 析 一 下 各 種 可 以 保 護 這 些 敏 感 細 胞 的 重 要 的 抗 氧 化 物 質, 以 及 它 們 穿 越 腦 血 屏 障 的 能 力 吧 維 他 命 E 大 腦 所 需 要 的 抗 氧 化 物 質 維 他 命 E 是 一 種 脂 溶 性 抗 氧 化 物 質, 因 此 對 於 保 護 大 腦 和 外 圍 神 經 細 胞 非 常 重 要 維 他 命 E 能 夠 穿 越 腦 血 屏 障, 但 是 不 那 麼 容 易 研 究 者 們 必 須 補 充 大 劑 量 的 維 他 命 E 才 能 增 加 身 體 這 一 區 域 的 維 他 命 E 含 量 因 此, 維 他 命 E 的 確 是 一 種 非 常 重 要 的 保 護 腦 細 胞 的 抗 氧 化 物 質, 但 是 在 這 種 情 況 下 可 能 並 非 是 最 佳 選 擇 維 他 命 C 維 他 命 C 可 以 聚 集 在 大 腦 和 神 經 周 圍 的 組 織 和 液 體 中 它 能 夠 通 過 腦 血 屏 障, 而 且 這 些 組 織 中 的 維 他 命 C 含 量 是 血 漿 中 維 他 命 C 含 量 的 10 倍 當 你 想 起 維 他 命 C 不 僅 自 身 就 是 一 種 優 秀 的 抗 氧 化 物 質, 而 且 它 還 能 使 維 他 命 E 和 谷 光 甘 肽 再 生 時, 維 他 命 C 就 成 為 保 護 大 腦 和 神 經 細 胞 的 一 種 非 常 重 要 的 營 養 成 分 莫 里 斯 (M.C. Mor ris) 醫 生 在 一 項 研 究 中 指 出, 給 年 過 65 歲 的 普 通 病 人 補 充 維 他 命 C 和 維 他 命 E 確 實 可 以 減 少 他 們 患 上 阿 滋 海 默 症 的 可 能 性 這 只 是 一 項 小 型 的 研 究, 我 們 還 需 要 進 行 更 大 型 更 主 動 的 研 究 谷 光 甘 肽 谷 光 甘 肽 是 大 腦 和 神 經 細 胞 最 重 要 的 抗 氧 化 物 質 但 是 這 種 營 養 成 分 很 難 通 過 口 服 方 式 吸 收, 而 且 我 們 還 不 是 很 清 楚 它 是 否 能 夠 穿 越 腦 血 屏 障 一 些 研 究 採 用 了 靜 脈 注 射 的 方 式 補 充 谷 光 甘 肽, 結 果 顯 示 這 種 方 法 能 顯 著 改 善 帕 金 森 氏 綜 合 症 患 者 的 狀 況 ; 但 是 只 有 少 量 病 人 參 與 了 這 些 研 究 在 這 種 情 況 下 要 補 充 這 種 營 養 成 分 最 好 的 方 法 還 是 為 身 體 提 供 適 當 的 營 養 成 分 (N- 乙 酰 -L 半 胱 氨 酸 葉 酸 硒 和 維 他 命 B2), 使 我 們 的 身 體 能 自 行 生 成 谷 光 甘 肽 你 還 要 知 道 別 的 抗 氧 化 物 質 ( 維 他 命 C 硫 辛 酸 和 輔 酶 Q10) 101

105 也 能 再 生 谷 光 甘 肽 而 被 反 複 利 用 硫 辛 酸 醫 療 界 越 來 越 意 識 到 硫 辛 酸 是 一 種 重 要 的 抗 氧 化 物 質 它 不 僅 既 能 溶 於 水 也 能 溶 於 脂 肪, 而 且 它 還 能 夠 順 利 地 通 過 腦 血 屏 障 它 還 能 夠 使 維 他 命 C 維 他 命 E 細 胞 內 的 谷 光 甘 肽 和 輔 酶 Q10 再 生 硫 辛 酸 另 外 一 個 重 要 的 特 點 就 是 它 能 吸 附 大 腦 內 的 有 害 金 屬 從 而 幫 助 身 體 把 它 們 排 出 體 外 諸 如 汞 鋁 鎘 和 鉛 等 重 金 屬 已 被 證 明 可 能 增 加 我 們 患 上 神 經 退 行 性 疾 病 的 可 能 性 這 些 金 屬 容 易 積 蓄 在 腦 組 織 中, 因 為 身 體 的 這 個 部 位 含 有 大 量 的 脂 肪 這 些 金 屬 可 以 產 生 大 量 的 氧 化 壓 力, 而 且 一 旦 進 入 中 樞 神 經 系 統 就 很 難 被 清 除 既 能 有 效 中 和 自 由 基 又 能 清 除 這 些 有 毒 重 金 屬 的 抗 氧 化 物 質 在 這 些 疾 病 的 預 防 和 治 療 中 的 地 位 日 益 突 出 補 充 一 句, 我 相 信 避 免 使 用 含 鋁 的 除 臭 劑 和 廚 具 是 非 常 明 智 的 當 你 發 現 重 金 屬 的 確 可 以 增 加 身 體 的 氧 化 壓 力 之 後, 你 肯 定 願 意 盡 量 避 免 接 觸 它 們 過 去 幾 年 中 我 們 屢 屢 聽 說 汞 的 毒 性 和 它 可 以 對 大 腦 造 成 嚴 重 的 傷 害, 我 同 意 這 種 說 法 我 建 議 所 有 人, 尤 其 是 兒 童, 應 該 盡 量 避 免 採 用 汞 合 金 作 為 齒 槽 填 充 物 如 果 你 諮 詢 你 的 牙 醫 有 沒 有 除 了 汞 合 金 以 外 的 填 充 物, 他 肯 定 會 有 更 安 全 的 選 擇 ( 不 過 不 必 急 於 去 清 除 你 那 些 已 經 裝 好 的 汞 合 金 填 充 物 因 為 如 果 處 理 不 當, 它 可 能 會 帶 來 更 大 的 危 害, 還 不 如 不 管 它 們 ) 輔 酶 Q10 你 還 記 得 嗎, 輔 酶 Q10 是 一 種 非 常 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 也 是 細 胞 產 生 能 量 所 需 的 最 重 要 的 營 養 成 分 臨 床 研 究 顯 示 線 粒 體 ( 這 就 是 輔 酶 Q10 發 揮 作 用 的 地 方 ) 中 的 氧 化 損 傷 是 導 致 神 經 退 行 性 疾 病 重 要 的 原 因 之 一 隨 著 我 們 年 齡 的 增 長, 我 們 大 腦 和 神 經 細 胞 中 的 輔 酶 Q10 會 明 顯 減 少 輔 酶 Q10 正 是 阿 滋 海 默 症 和 帕 金 森 氏 綜 合 症 這 類 疾 病 預 防 中 缺 失 的 一 環, 但 是 我 們 還 需 要 對 此 做 進 一 步 的 研 究 我 們 尚 不 清 楚 輔 酶 Q10 能 否 順 利 地 通 過 腦 血 屏 障 葡 萄 籽 精 華 素 研 究 顯 示 葡 萄 籽 精 華 素 可 以 非 常 容 易 地 穿 越 腦 血 屏 障 它 是 一 種 特 別 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 而 且 它 能 告 訴 聚 集 在 大 腦 和 神 經 組 織 的 液 體 和 細 胞 中, 這 一 特 性 使 它 成 為 大 腦 最 理 想 的 抗 氧 化 物 質 我 的 經 驗 顯 示 這 種 營 養 成 分 在 我 治 療 神 經 退 行 性 疾 病 患 者 的 過 程 中 扮 演 著 主 要 的 角 色 而 且 取 得 了 驚 人 的 療 效 我 相 信 它 是 這 些 疾 病 治 療 過 程 中 最 重 要 的 優 化 劑 它 也 肯 定 是 研 究 者 們 在 這 些 疾 病 的 研 究 過 程 中 所 要 深 入 了 解 的 抗 氧 化 物 質 之 一 102

106 保 護 我 們 最 珍 貴 的 財 產 每 個 人 都 希 望 能 夠 維 持 和 保 護 他 們 的 推 理 和 思 考 能 力 事 實 上 我 的 病 人 們 最 擔 心 的 可 能 就 是 會 失 去 這 種 能 力 當 人 們 總 是 忘 記 自 己 的 鑰 匙 放 在 哪 裡, 又 或 者 總 是 想 不 起 鄰 居 的 名 字 時, 經 常 會 跑 到 我 的 辦 公 室 來, 擔 心 自 己 是 不 是 患 了 阿 滋 海 默 症 隨 著 我 們 年 齡 的 增 長, 我 們 總 會 在 某 個 時 候 產 生 這 種 憂 慮 我 並 不 懼 怕 死 亡, 因 為 我 相 信 耶 穌 : 脫 離 我 們 的 軀 体 只 是 為 了 能 夠 去 上 帝 的 身 邊 但 是 在 從 醫 30 多 年 而 且 看 到 過 那 麼 多 殘 疾 的 病 人 之 後, 我 的 確 總 在 不 斷 地 擔 心 自 己 的 靈 魂 會 不 會 被 囚 禁 在 自 己 的 軀 体 內 我 的 一 些 阿 滋 海 默 症 患 者 已 經 十 幾 年 無 法 認 出 自 己 的 配 偶 或 者 孩 子 了, 但 是 他 們 的 身 體 總 體 上 來 說 卻 是 很 健 康 的 你 只 要 去 養 老 院 走 一 走 就 會 理 解 我 為 什 麼 會 那 麼 擔 心 了 在 保 護 腦 細 胞 不 受 我 們 共 同 的 敵 人 氧 化 壓 力 傷 害 的 時 候, 優 化 我 們 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 這 一 原 則 是 極 為 重 要 的 要 記 住, 我 們 必 須 著 眼 於 預 防 和 保 護, 因 為 一 旦 某 個 腦 細 胞 死 亡, 它 就 不 可 能 再 被 替 代 要 減 少 罹 患 這 些 嚴 重 致 殘 疾 病 的 可 能 性, 我 們 必 須 時 刻 記 住 這 兩 個 重 要 的 概 念 : 首 先, 我 們 必 須 同 時 選 用 多 種 能 順 利 穿 越 腦 血 屏 障 的 抗 氧 化 劑 其 次, 我 們 還 應 盡 量 避 免 接 觸 我 提 到 過 任 何 一 種 重 金 屬 和 環 境 中 的 其 他 毒 素 平 衡 就 是 關 鍵, 我 們 必 須 盡 可 能 地 減 少 接 觸 毒 素 的 機 會, 同 時 還 要 強 化 我 們 自 身 天 然 的 防 禦 系 統 我 相 信 我 在 第 17 章 中 介 紹 的 細 胞 營 養 方 案 能 夠 幫 助 人 們 實 現 保 護 和 維 持 大 腦 健 康 的 目 標 如 果 你 已 經 在 為 自 己 記 憶 力 的 下 降 而 擔 心, 有 或 者 你 有 嚴 重 的 阿 滋 海 默 症 家 族 史, 你 還 應 該 額 外 補 充 一 些 我 稱 之 為 優 化 劑 的 營 養 成 分 這 是 一 些 已 知 能 穿 越 腦 血 屏 障 的 抗 氧 化 物 質, 例 如 葡 萄 籽 精 華 素 詳 細 的 介 紹 請 看 第 17 章 羅 斯 的 故 事 羅 斯 是 一 個 牛 仔, 看 上 去 就 像 剛 從 經 典 西 部 片 中 走 出 來 的 一 樣 他 對 馬 匹 的 熱 愛 使 他 熱 衷 於 戴 上 手 套 參 加 圈 馬 運 動 而 且 他 的 技 術 非 常 好 西 部 的 選 手 們 看 到 羅 斯 騎 馬 步 入 競 技 場 時 都 會 感 到 敬 畏 他 們 都 了 解 他 頑 強 競 爭 的 個 性 許 多 年 來, 羅 斯 都 是 最 優 秀 的 選 手 之 一 他 曾 在 南 達 科 他 州 賭 金 賽 中 包 攬 了 全 場 但 是 幾 年 後, 他 注 意 到 自 己 的 腿 部 開 始 出 現 麻 痺 開 始 他 並 不 是 很 擔 心, 但 是 麻 痺 漸 漸 蔓 延 到 他 的 髖 部 甚 至 後 背 這 個 牛 仔 終 於 決 定 去 看 醫 生 了, 經 過 許 多 許 多 次 的 檢 測, 他 被 確 診 為 患 上 了 多 發 性 硬 化 症 羅 斯 深 受 打 擊 我 不 知 道 牛 仔 是 不 是 也 會 哭 泣, 但 是 他 們 的 確 是 很 頑 強 的 人 這 位 圈 馬 手 並 沒 有 放 棄 他 會 勉 強 騎 到 馬 上, 在 下 身 沒 有 知 覺 的 情 況 下 堅 持 參 加 圈 馬 運 動 的 103

107 團 隊 比 賽 羅 斯 現 在 承 認 這 可 能 並 不 是 什 麼 明 智 的 舉 動, 因 為 他 在 馬 鞍 上 的 平 衡 感 已 經 明 顯 下 降 了, 但 是 他 還 是 得 生 活, 而 圈 馬 就 是 他 生 活 的 全 部 羅 斯 大 約 就 是 在 這 個 時 候 開 始 尋 找 其 他 方 法 來 治 療 他 的 多 發 性 硬 化 症 的 他 在 當 地 的 一 次 會 議 中 聽 了 我 的 演 講, 並 且 很 快 開 始 服 用 我 為 所 發 性 硬 化 症 患 者 推 薦 的 營 養 補 充 方 案 幾 個 月 後, 他 開 始 感 覺 好 些 了, 他 腿 部 的 麻 痺 和 虛 弱 開 始 好 轉 大 約 3 年 後 的 今 天, 羅 斯 相 信 自 己 已 經 完 全 康 復 了 他 腿 部 肌 肉 力 量 已 經 恢 復 正 常, 而 且 他 的 大 腿 腳 部 和 後 背 都 已 經 完 全 沒 有 麻 痺 的 現 象 了 他 又 返 回 了 賽 場, 而 且 重 新 在 馬 鞍 上 找 到 了 安 全 感 毫 無 疑 問, 當 羅 斯 重 返 牛 仔 競 技 場 的 時 候, 他 的 圈 馬 對 手 們 又 感 到 了 壓 力 我 親 眼 目 睹 過 許 多 多 發 性 硬 化 症 患 者 近 乎 奇 蹟 般 的 康 復 我 自 己 也 曾 使 一 些 多 發 性 硬 化 症 患 者 擺 脫 了 輪 椅 開 始 行 走, 而 我 其 他 一 些 多 發 性 硬 化 症 病 人 通 過 營 養 補 充 穩 定 了 病 情 大 家 都 認 同 多 發 性 硬 化 症 是 一 種 神 經 退 行 性 疾 病 ; 但 是 它 也 是 一 種 能 夠 通 過 增 強 免 疫 系 統 來 治 療 的 免 疫 性 疾 病 事 實 上 醫 生 們 現 在 正 在 使 用 能 改 善 免 疫 反 應 的 Betaserone 和 Avonex( 實 際 上 是 一 種 干 擾 素 ) 來 治 療 這 種 疾 病 補 充 強 效 的 抗 氧 化 物 質 礦 物 質 輔 酶 Q10 葡 萄 籽 精 華 素 和 必 需 脂 肪 酸 也 能 起 到 基 本 相 同 的 作 用, 更 重 要 的 是, 它 們 完 全 沒 有 任 何 毒 副 作 用 另 外, 我 還 堅 持 鼓 勵 病 人 們 在 補 充 營 養 的 同 時 繼 續 服 用 醫 生 們 開 的 藥 物 其 中 一 些 多 發 性 硬 化 症 患 者 的 好 轉 的 確 非 常 明 顯, 所 以 他 們 能 去 諮 詢 他 們 醫 生 是 否 可 以 停 服 那 些 藥 物 很 明 顯, 大 腦 和 神 經 功 能 正 常 是 我 們 身 體 健 康 必 不 可 缺 的 部 分, 而 我 們 現 在 已 經 意 識 到 我 們 身 體 這 個 中 心 部 分 的 主 要 敵 人 就 是 氧 化 壓 力 由 於 大 腦 和 神 經 細 胞 很 難 再 生, 所 以 最 為 重 要 的 一 點 就 是 我 們 必 須 時 刻 把 保 護 這 些 敏 感 細 胞 不 受 傷 害 放 在 第 一 位 我 們 能 否 通 過 飲 食 補 充 能 順 利 地 穿 越 腦 血 屏 障 的 強 效 抗 氧 化 物 質 來 有 效 地 保 護 我 們 不 受 這 些 可 怕 疾 病 的 危 害 呢? 要 對 此 進 行 徹 底 的 研 究 將 會 需 要 許 多 年 的 時 間 但 是 我 相 信 醫 療 界 已 經 有 足 夠 的 證 據 來 建 議 我 的 病 人 們 選 擇 健 康 的 飲 食 和 補 充 最 佳 水 平 的 抗 氧 化 物 質 這 種 搭 配 只 會 有 百 利 而 無 一 害! 104

108 第 14 章 糖 尿 病 注 意! 千 萬 不 要 跳 過 這 一 章 即 使 你 從 未 被 診 斷 為 糖 尿 病 患 者 糖 尿 病 是 當 今 最 普 遍 的 疾 病 之 一 在 過 去 的 35 年 間, 工 業 化 國 家 中 糖 尿 病 患 者 的 數 量 已 經 增 加 了 5 倍 據 估 計, 僅 在 美 國 每 年 用 於 治 療 糖 尿 病 和 相 關 問 題 的 開 支 就 達 1500 億 美 元 大 約 1600 萬 美 國 人 患 有 糖 尿 病, 但 是 最 讓 人 驚 訝 的 是 其 中 有 將 近 一 半 的 患 者 並 不 知 道 他 們 自 己 有 糖 尿 病 所 以 就 算 是 那 些 非 糖 尿 病 患 者 也 必 須 閱 讀 這 一 章 的 內 容 雖 然 糖 尿 病 本 身 就 已 經 是 個 很 大 的 問 題, 但 是 這 種 疾 病 帶 來 的 副 作 用 同 樣 的 嚴 重 例 如, 新 出 現 的 晚 期 腎 病 病 例 中 有 三 分 之 一 是 由 糖 尿 病 導 致 的 每 5 名 糖 尿 病 患 者 中 有 4 名 最 終 死 亡 不 是 死 於 糖 尿 病, 而 是 由 於 糖 尿 病 所 誘 發 的 心 血 管 疾 病 ( 心 臟 病 發 作 中 風 或 外 圍 血 管 疾 病 ) 你 知 道 嗎, 成 年 人 眼 球 摘 除 和 失 明 的 最 大 原 因 就 是 糖 尿 病 糖 尿 病 已 經 成 為 流 行 病 其 中 超 過 90% 的 病 例 都 屬 於 Ⅱ 型 糖 尿 病 ( 以 前 稱 為 成 人 發 病 型 糖 尿 病 ), 我 們 必 須 對 此 進 行 深 刻 的 檢 討! Ⅰ 型 糖 尿 病 原 名 青 少 年 型 糖 尿 病 這 種 糖 尿 病 通 常 發 生 在 兒 童 身 上, 原 因 是 由 於 胰 腺 受 到 免 疫 攻 擊 這 種 攻 擊 使 得 這 些 孩 子 們 缺 乏 胰 島 素, 因 此 必 須 服 用 胰 島 素 才 能 生 存 但 是 我 在 本 章 中 將 把 注 意 力 放 在 Ⅱ 型 糖 尿 病 上, 因 為 正 是 這 種 類 型 的 糖 尿 病 正 在 發 展 為 流 行 病 為 什 麼 得 這 種 疾 病 的 患 者 人 數 會 如 此 激 增 呢? 我 們 有 沒 有 什 麼 方 法 自 行 降 低 得 糖 尿 病 的 風 險 呢? 當 然 有 喬 剛 來 的 時 候 喬 來 我 的 辦 公 室 做 常 規 體 檢 的 時 候 只 有 41 歲 他 當 時 感 覺 良 好, 沒 有 任 何 不 適 他 只 是 覺 得 好 些 年 沒 體 檢 過 了, 所 以 有 必 要 徹 底 查 一 下 在 預 約 的 體 檢 過 程 中, 我 們 抽 了 一 點 血 由 於 喬 當 時 自 我 感 覺 那 麼 好, 所 以 當 我 看 到 化 驗 員 向 我 展 示 喬 的 血 樣 時, 我 吃 驚 了, 而 且 開 始 擔 心 起 來 這 些 血 液 看 起 來 是 粉 紅 色 而 不 是 正 常 的 紅 色 當 化 驗 員 把 血 樣 放 進 離 心 機 旋 轉 分 離 之 後, 樣 本 上 層 部 分 看 上 去 就 像 奶 油 一 樣 ( 證 明 里 面 全 是 脂 肪 ) 化 驗 報 告 顯 示 喬 的 膽 固 醇 指 標 為 250, 其 中 HDL 膽 固 醇 是 31, 而 他 的 甘 油 三 酸 酯 竟 然 高 達 1208 甘 油 三 酸 酯 的 正 常 指 標 應 該 在 150 以 下, 而 且 甘 油 三 酸 酯 與 HDL 膽 固 醇 的 比 例 應 該 在 2 以 下 但 是 喬 的 比 例 已 經 接 近 40 了! 雖 然 他 的 快 速 血 糖 測 試 水 平 仍 然 正 常, 但 是 我 們 很 快 就 發 現 喬 已 經 有 了 糖 尿 病 的 早 期 症 狀 X 綜 合 徵 105

109 X 綜 合 徵 會 致 命 嗎? 與 喬 一 樣, 大 多 數 人 從 來 都 沒 聽 說 過 X 綜 合 徵, 但 是 他 們 的 確 有 必 要 了 解 一 下 杰 拉 爾 德 - 里 文 斯 (Gerald Reavens) 醫 生 是 斯 坦 福 大 學 的 一 名 教 授, 他 用 這 樣 的 詞 語 來 形 容 X 綜 合 徵, 認 為 X 綜 合 徵 是 一 連 串 由 同 一 原 因 胰 島 素 阻 抗 所 導 致 的 問 題 通 過 醫 學 研 究, 里 文 斯 醫 生 估 計 美 國 大 約 有 8000 萬 成 年 人 患 有 X 綜 合 徵 讓 我 們 先 來 分 析 一 下 X 綜 合 徵 的 共 同 原 因 吧, 也 就 是 說 為 什 麼 我 們 的 身 體 會 開 始 抵 抗 胰 島 素 什 麼 是 胰 島 素 阻 抗? 美 國 人 總 是 追 求 高 碳 水 化 合 物 低 脂 肪 的 食 譜, 但 是 實 際 上 多 數 美 國 人 還 是 吃 著 既 高 碳 水 化 合 物 又 高 脂 肪 的 食 譜 多 年 的 飲 食 已 經 開 始 發 揮 作 用 了, 因 此 我 們 中 有 許 多 人 已 經 開 始 對 我 們 自 己 分 泌 的 胰 島 素 不 再 敏 感 胰 島 素 實 際 上 是 一 種 囤 積 脂 肪 的 荷 爾 蒙, 它 能 使 糖 分 進 入 細 胞 而 被 消 耗 掉 或 者 以 脂 肪 的 形 式 儲 存 起 來 我 們 的 身 體 需 要 控 制 血 糖 濃 度 因 此, 當 身 體 開 始 對 自 己 分 泌 的 胰 島 素 不 再 敏 感 時, 就 會 分 泌 更 多 的 胰 島 素 來 進 行 彌 補 換 句 話 說, 我 們 的 身 體 為 了 應 付 血 糖 濃 度 增 高 的 情 況, 會 強 制 胰 腺 的 betacell 細 胞 分 泌 更 多 的 胰 島 素 來 控 制 血 糖 濃 度 年 復 一 年, 那 些 已 經 出 現 胰 島 素 阻 抗 的 人 為 了 使 血 糖 濃 度 恢 復 正 常 會 需 要 越 來 越 多 的 胰 島 素 雖 然 這 些 高 胰 島 素 濃 度 ( 胰 島 素 過 高 症 ) 的 確 可 以 有 效 地 控 制 我 們 的 血 糖 濃 度, 但 是 它 們 也 會 帶 來 一 些 嚴 重 的 問 題 我 在 下 面 列 出 了 一 些 高 胰 島 素 濃 度 可 能 帶 來 的 害 處 這 些 問 題 也 正 是 杰 拉 爾 德 - 里 文 斯 醫 生 所 歸 述 為 X 綜 合 徵 的 症 狀 : 嚴 重 的 動 脈 炎 症, 可 能 導 致 心 臟 病 發 作 或 中 風 血 壓 升 高 ( 高 血 壓 ) 甘 油 三 酸 酯 升 高 血 液 中 除 膽 固 醇 以 外 的 另 一 種 脂 肪 HDL( 好 的 ) 膽 固 醇 降 低 LDL( 不 好 的 ) 膽 固 醇 升 高 血 黏 度 升 高, 形 成 血 凝 塊 出 現 明 顯 的 無 法 控 制 的 肥 胖 通 常 出 現 在 身 體 中 段 ( 被 稱 為 中 央 肥 胖 ) 當 所 有 這 些 X 綜 合 徵 的 因 素 結 合 在 一 起 的 時 候, 我 們 得 心 臟 病 的 可 能 性 已 經 增 加 了 20 倍 由 於 心 臟 病 是 當 今 工 業 化 國 家 中 的 頭 號 殺 手, 所 以 我 們 絕 對 不 能 忽 視 任 何 心 臟 病 增 加 的 可 能 性! 106

110 當 病 人 得 了 X 綜 合 徵 多 年 以 後 ( 甚 至 有 可 能 是 十 幾 二 十 年 ), 胰 腺 的 beta cell 細 胞 已 經 被 耗 盡 而 無 法 再 生 產 如 此 大 量 的 胰 島 素 了 這 時, 胰 島 素 濃 度 就 開 始 下 降, 而 血 糖 濃 度 開 始 上 升 剛 開 始 的 時 候 血 糖 濃 度 可 能 只 有 輕 微 的 升 高, 這 就 是 所 謂 的 葡 萄 糖 不 耐 受 ( 或 稱 糖 尿 病 潛 伏 期 ) 在 美 國, 有 超 過 2400 萬 人 都 處 於 這 種 葡 萄 不 耐 受 期 然 後, 大 約 在 一 兩 年 之 間, 如 果 病 人 還 不 改 變 生 活 習 慣, 就 會 出 現 典 型 的 糖 尿 病 症 狀 血 糖 濃 度 急 劇 升 高 還 會 加 速 動 脈 血 管 的 老 化 胰 島 素 阻 抗 產 生 的 原 因 是 什 麼? 我 們 這 些 年 來 對 自 己 分 泌 的 胰 島 素 為 什 麼 會 越 來 越 不 敏 感, 對 此 有 一 些 理 論 提 出 了 各 種 各 樣 的 解 釋 但 是 我 真 的 相 信 胰 島 素 阻 抗 是 由 西 方 的 飲 食 習 慣 所 導 致 的 雖 然 我 們 著 力 於 減 少 脂 肪 的 攝 取, 但 是 我 們 還 是 那 麼 熱 愛 碳 水 化 合 物 許 多 美 國 人 並 不 完 全 理 解, 其 實 碳 水 化 合 物 只 不 過 是 一 些 能 被 身 體 以 不 同 速 度 吸 收 的 多 醣 你 知 道 嗎? 白 麵 包 精 麵 粉 意 大 利 面 大 米 和 土 豆 向 血 液 釋 放 糖 的 速 度 甚 至 比 方 糖 還 快 這 是 真 的 這 也 是 為 什 麼 我 們 會 把 這 種 食 物 稱 為 高 血 糖 指 數 食 物 的 原 因 另 一 方 面, 像 青 豆 芽 甘 藍 西 紅 柿 蘋 果 和 橙 子 這 樣 的 食 物 向 血 液 中 釋 放 糖 的 速 度 要 慢 的 多, 因 此 被 認 為 是 低 血 糖 指 數 食 物 美 國 人 總 喜 歡 吃 大 量 的 高 血 糖 指 數 食 物, 因 此 會 使 血 糖 濃 度 快 速 升 高, 從 而 刺 激 胰 島 素 的 分 泌 當 血 糖 濃 度 下 降 時, 就 會 感 到 飢 餓, 因 此 會 再 吃 幾 口 或 者 再 去 吃 上 一 頓 大 餐, 然 後 整 個 過 程 又 會 重 新 開 始 一 段 時 間 之 後, 由 於 胰 島 素 反 覆 超 高, 身 體 就 開 始 對 它 越 來 越 不 敏 感 為 了 讓 身 體 能 夠 控 制 血 糖 濃 度, 胰 腺 必 須 輸 出 更 多 的 胰 島 素 而 這 些 增 高 的 胰 島 素 濃 度 就 會 導 致 與 X 綜 合 徵 相 關 的 破 壞 性 的 代 謝 改 變 如 何 判 斷 自 己 是 否 得 了 X 綜 合 徵? 大 多 數 醫 生 都 不 會 在 常 規 血 液 檢 查 中 檢 測 病 人 的 胰 島 素 水 平 但 你 還 是 有 一 個 簡 便 的 ( 雖 然 不 太 直 接 ) 方 法 來 判 斷 自 己 是 否 得 了 X 綜 合 徵 或 者 胰 島 素 阻 抗 當 你 做 血 液 檢 查 時, 你 通 常 會 拿 到 一 份 脂 肪 含 量 報 告, 其 中 包 括 總 膽 固 醇 HDL( 好 的 ) 膽 固 醇 LDL ( 不 好 的 ) 膽 固 醇 和 甘 油 三 酸 酯 ( 血 液 中 的 另 一 種 脂 肪 ) 的 含 量 多 數 人 都 知 道 用 總 膽 固 醇 含 量 除 以 HDL 膽 固 醇 含 量, 得 到 的 比 率 就 能 知 道 你 是 否 有 這 些 問 題 如 果 這 個 比 率 大 於 2, 你 可 能 剛 開 始 得 X 綜 合 徵, 如 果 你 注 意 到 自 己 的 血 壓 或 者 腰 圍 已 經 開 始 增 加, 那 麼 這 可 能 意 味 著 你 的 X 綜 合 徵 已 經 很 嚴 重 了 讓 我 們 舉 例 說 明 一 下 如 何 去 做 這 種 簡 便 的 測 試 吧 假 設 你 的 甘 油 三 酸 酯 含 量 是 210, 而 HDL 膽 固 醇 含 量 是 30 那 麼 用 210 除 以 30 等 於 7 由 於 這 個 數 據 已 經 明 顯 大 於 2, 所 以 你 可 以 認 定 自 己 已 經 有 早 期 胰 島 素 阻 抗 或 者 X 綜 合 徵 的 徵 兆 了 107

111 一 旦 病 人 開 始 出 現 胰 島 素 阻 抗, 醫 生 就 會 建 議 和 支 持 他 改 變 生 活 習 慣, 因 為 正 如 我 已 經 指 出 的, 這 意 味 著 心 血 管 的 損 傷 已 經 開 始 了 因 此, 醫 生 們 應 該 更 加 清 醒 地 認 識 到 通 過 甘 油 三 酸 酯 /HDL 膽 固 醇 比 率 得 出 的 早 期 胰 島 素 阻 抗 的 徵 兆 我 們 絕 對 不 能 總 是 等 到 病 人 得 了 典 型 的 糖 尿 病 才 開 始 進 行 治 療 當 病 人 開 始 通 過 簡 單 而 有 效 的 改 變 生 活 習 慣 這 一 方 法 來 治 療 他 的 胰 島 阻 抗 時, 他 不 僅 能 夠 防 止 並 發 的 動 脈 血 管 損 傷, 而 且 還 可 以 預 防 糖 尿 病 這 才 是 真 正 意 義 上 的 預 防 藥 物 是 健 康 的 生 活 方 式 而 不 是 醫 生 們 開 的 藥 物, 這 就 是 區 別 所 在 毫 無 疑 問, 我 相 信 醫 生 們 治 療 糖 尿 病 時 是 過 於 依 賴 藥 物 了 大 多 數 醫 生 都 讚 同 調 節 飲 食 和 合 理 鍛 煉 對 糖 尿 病 並 人 的 幫 助, 但 是 我 們 從 沒 花 過 足 夠 的 時 間 去 幫 助 他 們 理 解 只 有 這 些 習 慣 才 是 抵 禦 這 種 疾 病 的 各 種 並 發 症 的 最 好 的 方 法 我 意 識 到 開 處 方 比 教 育 和 敦 促 病 人 去 改 變 這 些 關 鍵 鍛 煉 和 營 養 習 慣 容 易 得 多 但 是 如 果 我 們 不 那 麼 依 賴 於 藥 物 的 話, 糖 尿 病 其 實 能 夠 得 到 更 好 的 控 制 甚 至 那 些 來 我 辦 公 室 拜 訪 的 製 藥 公 司 的 銷 售 代 表 們 也 同 意, 含 有 低 血 糖 指 數 食 物 的 高 纖 維 素 飲 食 非 常 有 效 但 是 他 們 總 是 假 定 這 些 病 人 通 常 都 不 會 這 樣 去 改 變 自 己 的 飲 食, 所 以 必 須 使 用 藥 物 但 是 這 並 不 是 我 親 眼 所 見 的 在 我 從 醫 院 過 程 中, 絕 大 多 數 的 病 人 寧 可 改 變 自 己 的 生 活 習 慣 也 不 願 意 去 吃 更 多 的 藥 物, 不 過 這 很 大 程 度 上 取 決 於 醫 生 的 態 度 和 方 法 因 此, 當 我 花 些 時 間 去 向 病 人 解 釋 這 一 切 然 後 問 他 們 希 望 怎 麼 辦 的 時 候, 超 過 90% 的 病 人 回 答 說 他 們 寧 可 先 試 著 改 變 自 己 的 生 活 習 慣 喬 就 為 我 們 證 明 了 這 種 方 法 的 確 是 有 效 的 喬 是 如 何 戰 勝 X 綜 合 徵 的 喬 看 到 了 自 己 的 化 驗 結 果 以 後 非 常 擔 心, 而 且 非 常 期 望 立 即 改 變 自 己 的 生 活 習 慣 我 們 讓 他 進 行 中 度 的 體 育 鍛 煉, 改 用 低 血 糖 指 數 的 食 譜, 並 且 服 用 一 些 抗 氧 化 物 和 礦 物 質 營 養 補 充 12 個 星 期 以 後, 我 對 喬 的 血 液 進 行 了 複 查, 發 現 他 的 情 況 出 現 了 驚 人 的 好 轉 : 他 的 膽 固 醇 含 量 已 經 從 250 降 到 150,HDL 膽 固 醇 從 10 增 加 到 41, 而 他 的 甘 油 三 酸 酯 含 量 從 1208 驟 減 到 102 他 的 甘 油 三 酸 酯 /HDL 比 率 已 經 從 40 降 低 到 2.5 喬 沒 有 服 用 任 何 藥 物 就 做 到 了 這 一 點, 而 且 還 是 在 12 個 星 期 之 內 我 和 他 都 為 此 驚 喜 不 已 如 果 你 與 喬 有 著 類 似 的 健 康 問 題, 你 也 可 以 通 過 同 樣 的 生 活 習 慣 和 飲 食 調 整 取 得 相 同 的 效 果 X 綜 合 徵 和 它 致 命 的 並 發 症 都 是 可 以 被 攻 克 的 現 在 讓 我 們 來 看 一 下 那 些 已 經 發 展 得 比 較 典 型 的 糖 尿 病, 以 及 如 何 去 逆 轉 它 給 我 們 身 體 帶 來 的 創 傷 吧 108

112 糖 尿 病 的 診 斷 和 檢 測 最 常 見 的 糖 尿 病 檢 測 技 術 就 是 快 速 血 糖 檢 測, 就 像 我 給 喬 做 的 那 種 測 試 醫 生 們 還 會 採 用 一 種 糖 敏 感 測 試, 讓 病 人 服 用 一 種 糖 水 ( 就 像 普 通 的 含 糖 飲 料 一 樣 的 液 體 ), 然 後 在 兩 個 小 時 後 檢 測 病 人 的 血 糖 濃 度 多 數 醫 生 認 為 如 果 兩 個 小 時 後 檢 測 病 人 的 血 糖 濃 度 高 於 190( 確 定 值 是 高 於 200) 就 有 必 要 診 斷 是 否 患 了 糖 尿 病 正 常 的 兩 小 時 血 糖 濃 度 應 該 低 於 110 而 且 確 定 低 於 130 ( 快 速 血 糖 濃 度 略 高 而 且 兩 小 時 血 糖 濃 度 在 130 到 190 只 間 的 病 人 被 歸 為 葡 萄 糖 不 耐 受 糖 尿 病 早 期 而 不 是 典 型 的 糖 尿 病 ) 由 於 血 糖 測 試 手 段 只 能 顯 示 病 人 在 一 個 特 定 時 刻 的 狀 態, 所 以 另 一 項 有 效 的 測 試 是 血 紅 素 AIC 檢 測, 它 能 顯 示 血 紅 細 胞 中 含 糖 量 ( 我 希 望 糖 尿 病 或 有 糖 尿 病 趨 勢 的 患 者 每 4 到 6 個 月 做 一 個 這 種 檢 測 ) 由 於 血 紅 細 胞 在 我 們 体 內 能 夠 存 活 大 約 140 天, 所 以 這 項 檢 測 才 能 更 好 的 地 顯 示 糖 尿 病 是 否 真 正 得 到 了 控 制 多 數 化 驗 室 認 為 正 常 的 血 色 素 AIC 檢 測 值 應 該 在 3.5 到 5.7 之 間 糖 尿 病 患 者 的 目 標 應 該 是 嚴 格 控 制, 使 血 色 素 AIC 指 標 保 持 在 6.5% 以 下 如 果 病 人 能 夠 做 到 這 一 點, 那 麼 他 們 出 現 並 發 症 的 可 能 性 就 不 超 過 3% 但 是 如 果 他 們 的 血 色 素 AIC 指 標 一 直 大 於 9%, 那 麼 他 們 出 現 與 糖 尿 病 有 關 的 並 發 症 的 可 能 性 就 會 急 劇 增 大 60% 這 個 發 現 是 驚 人 的, 尤 其 是 我 們 已 經 知 道 美 國 已 接 受 過 治 療 的 糖 尿 病 患 者 的 血 紅 素 AIC 平 均 指 標 竟 然 是 9.2, 不 用 說, 我 們 的 醫 藥 系 統 還 沒 有 意 識 到 它 對 糖 尿 病 的 意 義 更 讓 人 擔 心 的 是, 當 醫 生 確 診 一 例 典 型 的 糖 尿 病 時, 大 多 數 的 病 人 ( 血 紅 素 AIC 超 過 60%) 以 經 得 了 嚴 重 的 心 血 管 疾 病 這 使 得 病 人 甚 至 在 還 沒 開 始 治 療 之 前 就 已 經 處 在 很 不 利 的 情 況 下 是 的, 一 旦 胰 島 素 阻 抗 開 始 出 現, 動 脈 硬 化 症 ( 動 脈 的 硬 化 ) 就 已 經 開 始 集 劇 加 重 這 也 是 為 什 麼 醫 生 們 應 該 儘 早 發 現 病 人 的 X 綜 合 徵 並 且 鼓 勵 他 們 告 便 生 活 習 慣 以 糾 正 這 一 問 題 病 人 在 最 終 發 展 為 糖 尿 病 之 前 可 能 會 有 多 年 的 X 綜 合 徵 病 史 等 到 這 個 時 候 才 開 始 治 療 開 始 挽 回 損 失 已 經 晚 了 肥 胖 我 們 都 曾 聽 媒 體 和 醫 生 們 說 過 糖 尿 病 之 所 以 在 美 國 和 其 他 工 業 化 國 家 中 這 麼 盛 行 是 由 於 太 多 的 人 得 了 肥 胖 症 實 際 上 並 非 如 此 這 些 媒 體 實 際 上 是 本 末 倒 置 了 實 際 上 是 胰 島 素 阻 抗 (X 綜 合 徵 ) 而 不 是 別 的 原 因 導 致 了 中 央 肥 胖 事 實 上 肥 胖 正 是 這 種 病 症 的 主 要 症 狀 之 一 我 說 的 中 央 肥 胖 是 什 麼 意 思 呢? 這 實 際 上 與 你 身 體 體 重 的 分 佈 有 關 如 果 體 重 均 勻 分 佈 或 者 是 肢 端 肥 胖 ( 梨 狀 ) 的 話, 你 的 確 需 要 減 肥, 但 是 如 果 是 與 X 綜 合 徵 有 關 的 話, 就 沒 有 這 個 必 要 然 而, 如 果 你 的 腰 部 附 近 積 聚 了 大 量 的 贅 肉 ( 像 蘋 果 一 樣 ), 你 109

113 可 能 就 有 麻 煩 了 我 碰 到 過 許 多 二 三 十 歲 的 病 人 來 到 我 的 辦 公 室, 抱 怨 說 他 們 的 體 重 明 顯 超 標 了 實 際 上 他 們 的 問 題 在 於 他 們 沒 有 改 變 自 己 的 飲 食 和 運 動 習 慣, 所 以 在 過 去 的 兩 三 年 中 就 增 加 了 三 四 十 磅 的 體 重 為 什 麼 他 們 体 重 增 加 得 這 麼 快? 這 通 常 是 由 於 病 人 已 經 開 始 出 現 胰 島 素 阻 抗 這 些 病 人 已 經 開 始 嘗 試 各 種 食 譜, 但 是 卻 減 不 了 多 少 體 重 這 些 食 譜 基 本 上 都 是 高 碳 水 化 合 物 低 脂 肪 的 ; 這 只 會 讓 胰 島 素 阻 抗 更 加 嚴 重 如 果 這 些 人 不 解 決 體 重 增 加 的 根 本 原 因 胰 島 素 阻 抗 的 話, 他 們 根 本 無 法 減 輕 體 重 不 斷 堅 持 參 加 減 肥 團 體 卻 永 遠 無 法 像 別 人 那 樣 減 肥 是 多 麼 讓 人 沮 喪 的 事 情 啊! 我 建 議 我 所 有 的 病 人 都 開 始 重 新 調 整 自 己 的 飲 食, 改 吃 低 血 糖 指 數 低 碳 水 化 合 物 和 含 有 好 的 蛋 白 與 脂 肪 的 食 物 ( 我 在 本 章 後 面 會 詳 細 介 紹 ) 當 採 用 這 種 食 譜 並 配 合 適 度 鍛 煉 及 細 胞 營 養 ( 見 第 17 章 ) 時, 胰 島 素 阻 抗 會 得 到 根 本 性 的 好 轉 病 人 的 體 重 會 神 奇 地 下 降, 就 像 它 神 奇 地 增 長 一 樣 我 的 病 人 們 常 常 驚 訝 地 發 現 自 己 還 沒 有 嘗 試 減 肥, 體 重 就 已 經 下 降 了 他 們 感 覺 非 常 良 好, 而 且 精 力 非 常 充 沛 請 注 意, 我 所 說 的 食 譜 指 的 並 不 是 那 些 時 尚 的 減 肥 食 譜 所 謂 減 肥 食 譜 指 的 是 那 些 想 在 一 段 時 間 內 減 少 攝 入 的 食 譜 ( 減 得 越 快 越 好!) 相 反 我 所 說 的 是 一 種 健 康 的 生 活 方 式, 它 的 副 作 用 就 是 減 少 脂 肪 我 會 與 我 的 病 人 積 極 配 合 大 概 12 個 星 期, 這 樣 他 們 就 會 知 道 到 底 應 該 如 何 把 這 些 原 則 與 他 們 喜 歡 吃 的 東 西 結 合 在 一 起 減 輕 體 重 並 不 是 解 決 問 題 的 方 法 消 除 胰 島 素 阻 抗 才 是 關 鍵 糖 尿 病 的 治 療 所 有 的 醫 生 們 都 認 同 我 們 應 該 先 給 病 人 一 個 機 會, 鼓 勵 他 們 有 效 地 改 變 自 己 的 生 活 方 式 但 是 就 像 我 已 經 說 過 的 那 樣, 許 多 醫 生 們 只 是 口 頭 說 一 下 應 該 如 何 改 變, 而 實 際 上 還 是 依 賴 於 使 用 藥 物 來 控 制 這 種 疾 病 如 果 我 們 真 要 在 減 少 糖 尿 病 發 病 率 方 面 取 得 進 展, 以 及 幫 助 現 有 的 糖 尿 病 患 者 控 制 他 們 的 病 情, 我 們 必 須 做 到 以 下 兩 點 首 先, 我 們 應 該 更 加 關 注 胰 島 素 阻 抗, 這 是 絕 大 多 數 Ⅱ 型 糖 尿 病 的 病 因, 而 且 我 們 不 能 僅 僅 著 眼 於 治 療 血 糖 濃 度 其 次, 我 麼 還 應 積 極 鼓 勵 人 們 改 變 生 活 方 式 來 增 加 胰 島 素 敏 感 度 我 堅 信 醫 生 們 只 應 把 藥 物 作 為 治 療 Ⅱ 型 糖 尿 病 的 最 終 措 施 改 變 生 活 方 式 詳 解 許 多 人 仍 未 意 識 到 要 治 療 糖 尿 病 和 胰 島 素 阻 抗 的 根 本 病 因 所 要 做 出 的 生 活 方 式 上 的 調 整 是 多 麼 的 簡 單 我 們 所 說 的 是 適 當 的 運 動 飲 食 時 不 要 使 血 糖 驟 升, 並 且 服 用 一 些 基 礎 的 營 養 補 充 來 改 善 病 人 對 自 己 分 泌 的 胰 島 素 的 敏 感 度 當 你 同 時 做 了 這 三 種 改 變 之 後, 正 如 喬 的 例 子 那 樣, 效 果 會 是 非 常 明 顯 的 110

114 食 譜 讓 我 們 來 分 析 一 下 這 三 種 改 變 對 於 胰 島 素 阻 抗 的 扭 轉 有 何 幫 助 吧 我 認 為, 大 多 的 醫 生 向 糖 尿 病 患 者 推 薦 的 食 譜 中 存 在 重 大 的 錯 誤 由 於 這 些 病 人 最 大 的 危 險 是 心 血 管 疾 病, 所 以 美 國 糖 尿 病 協 會 (ADA) 一 直 主 要 關 心 人 們 食 譜 中 的 脂 肪 含 量 因 此 ADA 和 許 多 營 養 師 們 支 持 的 是 一 種 高 碳 水 化 合 物 低 脂 肪 食 譜 在 過 去 的 35 年 中, 糖 尿 病 患 者 忠 實 地 遵 循 著 ADA 建 議 的 食 譜 20 世 紀 70 年 代 中 期,80% 的 糖 尿 病 患 者 會 死 於 心 血 管 疾 病 而 當 我 步 入 新 的 世 紀 時, 仍 有 80% 的 糖 尿 病 患 者 還 是 會 死 於 心 血 管 疾 病 難 道 這 還 不 足 以 促 使 我 們 警 覺, 開 始 重 新 審 視 我 們 的 做 法 嗎? 一 旦 我 們 意 識 到 我 們 需 要 治 療 最 根 本 的 胰 島 素 阻 抗 問 題, 那 麼 我 們 就 會 認 識 到 碳 水 化 合 物 才 是 真 正 的 危 險 這 與 那 些 相 信 碳 水 化 合 物 只 是 碳 水 化 合 物 而 其 來 源 無 關 緊 要 的 營 養 師 們 的 看 法 是 完 全 相 反 的 他 們 的 這 種 看 法 完 全 忽 視 了 血 糖 指 數 ( 即 身 體 以 何 種 速 度 吸 收 各 種 碳 水 化 合 物 並 轉 化 為 單 醣 ) 大 量 研 究 顯 示, 一 些 碳 水 化 合 物 能 夠 比 其 他 食 物 更 快 地 釋 放 糖 分 碳 水 化 合 物 的 組 成 越 複 雜 ( 指 那 些 含 有 大 量 纖 維 的 碳 水 化 合 物 ), 釋 放 糖 分 速 度 就 越 慢, 例 如 豆 類 花 椰 菜 芽 甘 藍 和 蘋 果 等 在 吃 了 一 餐 均 衡 的 含 有 這 些 低 血 糖 指 數 碳 水 化 合 物 和 好 的 蛋 白 及 好 的 脂 肪 的 食 物 後, 我 們 的 血 糖 濃 度 不 會 激 增 這 對 控 製 糖 尿 病 是 極 為 關 鍵 的 如 果 飯 後 血 糖 不 會 明 顯 升 高 控 製 糖 尿 病 的 主 要 因 素 那 麼 我 們 就 完 全 不 需 要 通 過 藥 物 手 段 把 它 降 下 來 哈 佛 醫 學 院 營 養 及 預 防 藥 物 部 主 管 華 而 特 - 維 里 特 (Walter C. Willett) 醫 生 在 他 編 著 的 Eat, Drink, and Be Healthy 一 書 中 提 議 我 們 應 該 重 新 審 視 美 國 衛 生 部 建 議 的 食 物 金 字 塔 結 構 最 底 層 應 該 是 低 血 糖 指 數 的 碳 水 化 合 物, 而 高 血 糖 指 數 的 食 物 ( 白 麵 包 精 面 粉 意 大 利 面 大 米 和 土 豆 ) 都 應 與 糖 分 一 樣 處 於 食 物 金 字 塔 的 頂 部 每 個 人 都 知 道 糖 分 對 糖 尿 病 患 者 的 危 害 但 是 很 少 人 意 識 到 高 血 糖 指 數 的 食 物 提 升 血 糖 的 速 度 甚 至 比 吃 糖 果 還 快 當 我 最 終 說 服 我 的 糖 尿 病 病 人 改 吃 低 血 糖 指 數 的 碳 水 化 合 物 並 且 搭 配 食 用 好 的 蛋 白 和 好 的 脂 肪 時, 他 們 的 糖 尿 病 控 制 取 得 了 驚 人 的 改 善, 而 且 他 們 的 身 體 也 變 得 對 自 己 的 胰 島 素 更 加 敏 感 鍛 煉 適 度 的 鍛 煉 對 我 們 的 健 康 有 莫 大 的 好 處 而 鍛 煉 對 X 綜 合 徵 和 糖 尿 病 患 者 非 常 重 要 為 什 麼? 研 究 顯 示, 鍛 煉 可 以 明 顯 提 高 病 人 對 自 身 胰 島 素 的 敏 感 程 度, 因 此 也 是 營 養 師 們 向 糖 尿 病 和 有 胰 島 素 阻 抗 的 病 人 建 議 的 生 活 方 式 改 變 中 重 要 的 一 部 分 111

115 鍛 煉 計 劃 中 應 該 結 合 有 氧 運 動 和 負 重 鍛 煉, 每 週 至 少 3 次, 但 不 多 於 5 到 6 次 很 重 要 的 一 點 是 人 們 應 該 去 參 加 他 們 自 己 樂 於 參 加 的 鍛 煉 計 劃 沒 有 誰 必 須 成 為 一 名 馬 拉 松 運 動 員 即 便 是 每 週 3 次 每 次 分 鐘 的 快 走 也 能 收 到 顯 著 的 成 效 營 養 補 充 一 些 臨 床 實 驗 發 現 糖 尿 病 潛 伏 期 或 稱 葡 萄 糖 不 耐 受 期 的 病 人 體 內 的 氧 化 壓 力 明 顯 增 高 這 些 人 體 內 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 往 往 較 弱 另 一 些 研 究 顯 示 糖 尿 病 並 發 症 患 者, 例 如 視 網 膜 ( 由 於 糖 尿 病 造 成 的 眼 底 血 管 損 傷, 有 可 能 導 致 失 明 ) 和 心 血 管 疾 病 患 者 體 內 的 氧 化 壓 力 更 高 從 事 這 些 實 驗 的 研 究 人 員 推 斷 在 採 用 傳 統 的 糖 尿 病 治 療 方 法 的 同 時 補 充 抗 氧 化 物 質 有 可 能 減 少 這 些 並 發 症 一 些 研 究 顯 示, 所 有 的 抗 氧 化 物 質 都 有 可 能 改 善 胰 島 素 阻 抗 症 狀 很 重 要 的 一 點 是 糖 尿 病 患 者 應 該 混 合 服 用 樹 種 最 佳 劑 量 的 抗 氧 化 物 質 而 不 是 所 謂 的 RD A 劑 量 ( 見 第 17 章 ) 我 在 研 究 和 醫 療 實 踐 中 發 現, 潛 伏 期 和 典 型 糖 尿 病 患 者 的 體 內 往 往 會 缺 少 以 下 幾 種 微 量 營 養 成 分 : 鉻 是 葡 萄 糖 代 謝 和 胰 島 素 工 作 中 關 鍵 的 成 分, 但 是 研 究 顯 示 超 過 90% 的 美 國 人 體 內 都 缺 乏 鉻 鉻 已 被 證 明 能 明 顯 提 高 胰 島 素 敏 感 度, 特 別 是 對 於 那 些 體 內 缺 乏 這 種 礦 物 質 的 人 而 言 糖 尿 病 和 X 綜 合 徵 患 者 每 天 應 該 補 充 300 毫 克 的 鉻 維 他 命 E 不 僅 提 高 抗 氧 化 防 禦 能 力, 而 且 看 起 來 可 以 幫 助 身 體 克 服 胰 島 素 阻 抗 研 究 顯 示, 維 他 命 E 水 平 低 下 是 得 了 成 人 發 病 型 糖 尿 病 的 一 個 獨 立 而 且 有 力 的 預 測 指 標 鎂 缺 乏 與 Ⅰ 型 糖 尿 病 Ⅱ 型 糖 尿 病 和 糖 尿 病 患 者 視 網 膜 病 變 的 可 能 性 增 大 均 有 關 係 研 究 顯 示 當 成 年 人 補 充 鎂 的 時 候, 胰 島 素 功 能 會 明 顯 改 善 不 幸 的 是, 診 斷 病 人 是 否 缺 鎂 是 非 常 困 難 的 通 常 的 血 清 鎂 含 量 檢 測 只 是 一 種 衡 量 體 內 總 體 鎂 含 量 的 手 段 細 胞 層 的 鎂 含 量 會 更 加 敏 感 和 準 確 ; 但 是 只 有 研 究 實 驗 室 才 能 做 這 種 檢 查, 醫 院 沒 有 這 種 設 備 因 此 缺 鎂 很 難 被 檢 測 出 來 釩 不 是 一 種 為 人 熟 知 的 礦 物, 但 是 它 對 糖 尿 病 患 者 非 常 重 要 我 們 已 經 證 明 補 充 釩 可 以 明 顯 提 高 胰 島 素 敏 感 度 糖 尿 病 患 者 每 天 應 該 補 充 毫 克 的 釩 我 驚 訝 地 發 現 意 願 改 變 飲 食 習 慣 加 強 鍛 煉 並 且 服 用 關 鍵 的 礦 物 質 和 抗 氧 化 物 營 養 補 充 的 病 人 能 在 改 善 身 體 胰 島 素 敏 感 度 方 面 取 得 那 麼 大 的 功 效 下 面 就 是 一 個 我 喜 歡 與 人 分 享 的 遵 循 了 這 些 原 則 的 事 例 112

116 第 15 章 慢 性 疲 勞 症 與 肌 肉 纖 維 痛 我 實 在 是 太 累 了 總 是 如 此 我 很 難 集 中 註 意 力 我 都 記 不 得 上 次 感 覺 良 好 是 什 麼 時 候 的 事 情 了 事 實 上, 我 有 好 多 事 情 都 記 不 起 來 了, 我 知 道 自 己 肯 定 出 了 什 麼 毛 病 我 一 點 精 力 也 沒 有, 而 且 什 麼 毛 病 都 會 得 上 我 需 要 幫 助, 但 是 卻 無 從 說 起 許 多 人 都 說 是 我 的 甲 狀 腺 出 問 題 了 吧? 我 的 家 族 一 向 都 有 甲 狀 腺 問 題 你 有 沒 有 碰 到 過 這 些 情 況 呢? 我 已 經 無 法 告 訴 你 到 底 有 多 少 人 帶 著 這 樣 的 抱 怨 訪 問 我 的 網 站 求 助, 或 者 來 我 的 辦 公 室 了 他 們 都 為 這 種 持 續 不 斷 的 狀 況 而 失 望 和 沮 喪 我 必 須 說, 在 我 從 事 私 人 醫 療 的 30 多 年 間, 這 就 是 一 些 我 最 常 聽 到 的 毛 病 在 詢 問 病 情 的 時 候, 醫 生 通 常 會 問 : 你 哪 裡 疼? 你 有 沒 有 其 他 症 狀? 然 後 我 們 馬 上 開 始 對 可 能 有 的 問 題 進 行 徹 底 的 思 索, 試 著 去 找 出 病 人 是 否 有 頭 疼 胸 悶 或 者 腹 瀉 這 類 的 症 狀 病 人 往 往 會 否 認 所 有 這 些 具 體 的 問 題 後 嘆 了 一 口 氣 說 : 我 只 是 真 的 太 累 了, 而 且 完 全 沒 有 任 何 精 力 當 醫 生 們 碰 到 這 種 情 況 時, 他 們 通 常 會 建 議 病 人 做 一 次 徹 底 的 身 體 檢 查, 並 且 做 一 次 綜 合 性 的 生 化 檢 查 等 病 人 下 一 次 來 的 時 候, 醫 生 又 要 復 習 一 遍 他 的 抱 怨, 然 後 檢 查 以 下 病 人 過 去 現 在 和 家 族 的 病 史 他 會 建 議 病 人 再 做 一 次 體 檢, 然 後 等 數 據 出 來 以 後, 醫 生 會 仔 細 地 研 究 這 些 實 驗 室 數 據 偶 然 間 他 會 發 現 甲 狀 腺 機 能 衰 退 糖 尿 病 貧 血, 或 者 其 他 一 些 可 能 導 致 這 些 疲 勞 症 狀 的 證 據 但 是 絕 大 多 數 情 況 下, 他 無 法 找 出 任 何 能 足 以 解 釋 為 什 麼 病 人 會 感 覺 如 此 疲 勞 如 此 虛 弱 的 理 由 這 時, 大 多 數 的 醫 生 都 會 開 始 詢 問 病 人 最 近 是 否 壓 力 過 大 或 者 有 抑 鬱 的 症 狀 如 果 這 種 詢 問 仍 然 無 法 給 出 任 何 明 顯 的 解 釋 的 話, 空 氣 中 就 會 漸 漸 充 滿 了 緊 張 的 氣 氛 病 人 開 始 意 識 到 醫 生 沒 有 找 出 任 何 不 妥 的 地 方 而 醫 生 可 能 會 私 下 里 認 為 實 際 上 是 病 人 的 精 神 方 面 出 問 題 了 當 然, 這 不 是 一 種 語 言 方 面 的 交 流, 但 是 沒 有 說 出 來 的 真 實 想 法 往 往 會 通 過 生 硬 的 語 調 和 身 體 語 言 表 達 出 來 ( 如 果 你 曾 經 碰 到 過 類 似 的 情 況, 你 肯 定 能 夠 完 全 理 解 我 描 述 的 情 況 ) 這 是 怎 麼 回 事? 醫 生 們 希 望 幫 助 自 己 的 病 人, 而 他 們 大 多 數 時 候 都 認 為 要 做 到 這 一 點, 唯 一 的 方 法 就 是 找 出 病 人 得 了 什 麼 病, 然 後 開 出 處 方 給 予 治 療 當 他 們 無 法 查 出 病 人 究 竟 得 了 什 麼 病, 有 或 者 是 無 法 開 出 處 方 的 時 候, 醫 生 們 就 開 始 感 到 不 安, 覺 得 心 裡 的 壓 力 增 大, 希 望 能 做 出 什 麼 解 釋 或 採 取 什 麼 措 施 來 使 病 人 感 覺 好 受 一 點 醫 生 可 能 不 得 不 結 束 這 次 談 話, 站 到 一 旁 說 道 : 恩, 你 的 健 康 狀 況 真 的 很 良 好 我 找 不 出 任 何 問 題 來 解 釋 你 的 症 狀 你 再 等 一 下 吧, 看 看 是 否 會 有 好 轉 如 果 你 已 經 經 歷 過 類 似 的 情 況, 你 就 會 知 道 自 己 除 了 沮 喪 地 轉 身 離 開 診 室 以 外 沒 有 113

117 任 何 收 穫 了 你 在 去 找 醫 生 之 前 肯 定 已 經 等 了 足 夠 的 時 間 了! 毫 無 疑 問, 你 的 健 康 狀 況 肯 定 不 好, 而 現 在 醫 生 又 查 不 出 任 何 毛 病, 甚 至 連 你 自 己 也 開 始 懷 疑 這 是 否 真 的 完 全 是 心 理 方 面 的 問 題 了 但 是 這 種 沮 喪 才 剛 開 始 你 可 能 會 下 決 心 按 照 醫 生 的 建 議 多 等 一 段 時 間, 同 時 試 著 去 盡 一 切 力 量 照 顧 好 自 己 但 是 你 並 沒 有 好 轉, 而 且 既 沒 有 改 善 也 沒 有 惡 化 這 時 你 該 怎 麼 辦? 你 是 否 想 听 聽 其 他 人 的 意 見 呢? 如 果 你 的 確 去 找 了 別 的 醫 生, 他 很 有 可 能 還 是 找 不 出 任 何 毛 病 你 開 始 對 我 們 的 醫 療 系 統 產 生 猜 疑 和 失 望 一 方 面 你 很 高 興 沒 有 人 給 你 查 出 什 麼 嚴 重 的 疾 病 ; 但 是 另 一 方 面 你 也 很 憤 怒, 因 為 沒 有 人 能 給 出 什 麼 答 案 事 實 上 你 會 開 始 感 到 煩 惱 並 擔 心 情 況 會 惡 化 這 時, 一 個 好 友 或 者 家 人 告 訴 你 有 一 個 另 類 醫 療 從 業 者 真 的 可 以 幫 助 你 解 決 這 種 問 題 另 類 療 法 當 你 放 棄 從 醫 學 界 尋 找 解 決 辦 法 的 希 望 後, 你 的 歷 程 還 在 繼 續 你 決 定 尋 找 一 種 更 天 然 的 途 徑, 另 類 療 法, 因 為 傳 統 醫 學 已 經 無 能 為 力 了 ( 相 反, 它 可 能 還 會 使 你 感 覺 更 糟!) 讓 你 驚 訝 的 是, 另 類 療 法 提 供 者 馬 上 就 找 到 了 問 題 他 可 能 會 聲 稱 你 有 這 些 症 狀 的 原 因 是 因 為 你 得 了 全 身 性 酵 母 菌 感 染 內 臟 滲 漏 現 象, 又 或 者 是 所 謂 亞 臨 床 甲 狀 腺 機 能 減 退 等 等 另 類 療 法 從 業 者 通 常 會 為 你 做 一 下 毛 髮 檢 查 眼 睛 分 析 血 液 分 析 尿 液 檢 測 或 者 肌 肉 檢 查 來 判 斷 你 到 底 需 要 什 麼 然 後 他 們 往 往 會 推 薦 你 採 用 某 些 草 藥 療 法 清 腸 法 改 變 食 譜 和 補 充 營 養 來 治 療 已 被 診 斷 出 來 的 問 題 你 打 心 底 鬆 了 口 氣 並 且 重 燃 起 希 望, 因 為 終 於 有 人 聽 懂 了 你 的 話, 而 且 的 確 能 夠 為 這 種 衰 竭 給 出 一 種 解 釋, 即 使 這 種 診 斷 並 不 完 全 正 確 雖 然 你 的 健 康 和 自 我 感 覺 可 能 會 因 為 生 活 方 式 的 改 變 而 有 所 改 善, 但 是 你 會 開 始 意 識 到 你 應 該 感 覺 更 好 一 些, 而 不 是 仍 然 不 在 狀 態 這 就 是 原 因 所 在 另 類 療 法 從 業 者 著 重 於 試 著 去 找 出 你 到 底 可 能 缺 乏 哪 些 營 養 成 分, 然 後 試 著 去 改 善 它 們 但 是 他 們 沒 有 改 善 根 本 的 原 因 氧 化 壓 力 你 很 有 可 能 仍 然 感 覺 沮 喪, 不 得 不 繼 續 翻 閱 和 做 任 何 可 能 起 到 幫 助 的 事 情 免 疫 性 抑 鬱 症 你 有 沒 有 聽 說 過 因 為 不 適 合 疲 勞 而 不 適 合 疲 勞 這 種 說 法 呢? 許 多 疲 勞 的 人 離 開 醫 生 的 診 室 時 都 拿 著 一 張 抗 抑 鬱 劑 的 處 方 當 醫 生 無 法 找 出 任 何 毛 病 的 時 候, 他 會 假 設 病 人 得 了 抑 鬱 症 不 過 我 已 經 發 現 病 人 感 覺 不 適 而 且 沒 有 精 力 去 履 行 自 己 的 職 責 時, 他 們 會 感 到 失 望 並 且 開 始 懷 疑 自 己 是 否 還 能 好 轉 他 們 懷 疑 自 己 是 否 還 能 有 精 力 重 新 活 躍 起 來 隨 著 時 間 的 流 逝, 他 們 的 確 惡 化 了 他 們 開 始 抑 鬱 了 但 是 它 與 你 從 情 感 抑 鬱 的 抑 鬱 症 患 者 身 上 看 到 的 抑 鬱 是 完 全 不 同 的 兩 碼 事 因 此 我 把 這 種 病 人 稱 為 免 114

118 疫 性 抑 鬱 症 患 者 人 們 承 受 著 的 過 大 的 氧 化 壓 力 不 僅 使 我 們 疲 勞, 而 且 還 削 弱 了 我 們 的 免 疫 系 統 如 果 病 人 服 用 營 養 補 充 使 氧 化 壓 力 得 到 控 制, 那 麼 他 們 不 僅 會 感 覺 好 些, 而 且 他 們 的 身 體 功 能 也 會 開 始 恢 復 正 常, 而 這 會 使 他 們 感 覺 更 加 良 好 我 總 是 喜 歡 聽 到 病 人 來 複 診 的 時 候 對 我 說 : 我 已 經 不 再 抑 鬱 了 我 能 夠 停 服 別 的 醫 生 給 我 開 的 抑 鬱 藥 了 嗎? 它 們 其 實 對 我 沒 有 任 何 幫 助 本 書 中 我 已 經 介 紹 過 的 那 些 非 常 嚴 重 的 疾 病 都 是 由 於 長 期 處 在 體 內 氧 化 壓 力 過 大 的 情 況 下 而 最 終 導 致 的 人 們 沒 有 意 識 到 這 種 持 續 性 的 疲 勞 與 那 些 嚴 重 的 疾 病 一 樣, 都 是 由 於 同 一 原 因 雖 然 許 多 人 剛 開 始 的 時 候 不 會 得 什 麼 嚴 重 的 疾 病, 但 是 當 他 們 的 身 體 長 期 處 在 氧 化 壓 力 的 破 壞 之 下 時, 他 們 會 不 斷 虛 弱 而 最 終 患 上 某 種 嚴 重 的 疾 病 如 果 我 要 去 人 行 道 上 對 路 過 的 人 們 做 一 次 調 查 來 看 看 到 底 有 多 少 人 感 覺 自 己 不 在 狀 態 ( 有 明 顯 的 無 法 消 除 的 疲 勞 ), 我 猜 這 個 數 字 會 是 驚 人 的 讓 我 告 訴 你 我 在 過 去 7 年 內 從 營 養 藥 物 實 踐 過 程 中 所 學 到 的 東 西 你 不 會 只 在 某 天 起 床 的 時 候 突 然 發 現 自 己 得 了 慢 性 疲 勞 症 或 者 肌 肉 纖 維 痛 那 些 感 覺 不 適 的 病 人 來 找 我, 抱 怨 說 他 們 感 到 疲 勞 反 覆 感 染 睡 眠 不 足 焦 慮 而 且 抑 鬱, 並 且 還 有 由 於 氧 化 壓 力 過 大 而 導 致 的 早 期 衰 退 當 我 看 到 某 個 人 的 臉 的 時 候 就 幾 乎 可 以 判 斷 他 是 否 氧 化 壓 力 過 大 他 拉 長 著 臉 而 且 臉 色 髮 灰, 而 且 他 看 起 來 既 沒 活 力 也 不 健 康 如 果 我 們 不 能 有 效 地 解 決 根 本 的 問 題, 那 麼 這 些 病 人 很 可 能 患 上 慢 升 年 個 疲 勞 症 肌 肉 纖 維 痛, 或 者 甚 至 是 其 他 更 嚴 重 的 退 行 性 疾 病 我 不 再 把 那 些 疲 勞 的 病 人 打 發 出 門 告 訴 他 們 : 我 沒 發 現 你 有 任 何 毛 病 我 知 道 這 樣 會 導 致 免 疫 性 抑 鬱 症, 而 且 可 能 會 導 致 更 嚴 重 的 情 況 我 現 在 會 盡 可 能 人 性 化 地 鼓 勵 人 們 去 檢 查 他 們 的 生 活 方 式 和 居 住 環 境, 清 楚 導 致 氧 化 壓 力 過 大 的 原 因 讓 他 們 考 慮 自 己 的 生 活 方 式 和 壓 力 水 平 是 很 重 要 的 他 們 是 否 處 在 過 多 的 毒 素 中 呢? 例 如 二 手 煙, 除 草 劑 除 蟲 劑 和 空 氣 污 染 物 等 等 我 鼓 勵 他 們 正 常 休 息 開 始 有 規 律 地 鍛 煉 身 體 和 開 始 採 用 健 康 的 食 譜 然 後 我 會 讓 他 們 開 始 服 用 強 效 的 抗 氧 化 物 藥 片 礦 物 質 藥 片 和 一 些 葡 萄 籽 精 華 素, 並 且 讓 他 們 4 到 6 個 星 期 之 後 再 回 來 複 診 與 另 類 療 法 從 業 者 不 同, 我 關 心 的 是 這 些 症 狀 的 根 本 原 因 我 不 需 要 他 們 做 那 些 昂 貴 的 檢 測 ( 其 中 大 多 數 已 被 證 明 並 不 准 確 ), 因 為 我 要 改 變 的 並 不 是 某 種 營 養 成 分 缺 乏 的 問 題 而 是 氧 化 壓 力 的 根 本 來 源 相 反, 我 會 試 著 去 為 細 胞 提 供 最 佳 劑 量 的 所 有 微 量 營 養 成 分 細 胞 會 決 定 它 自 己 到 底 需 要 哪 些, 不 需 要 哪 些 與 醫 學 界 一 樣, 我 也 發 現 通 過 細 胞 營 養 使 氧 化 壓 力 得 到 控 制 才 是 重 獲 健 康 的 最 佳 方 法 通 過 這 種 方 式, 我 的 絕 大 多 數 病 人 都 恢 復 了 正 常 的 生 活 跟 蹤 也 是 非 常 重 要 的 有 那 麼 多 病 人 回 來 複 診 時 表 示 自 己 又 重 新 感 覺 幾 乎 正 常, 看 115

119 到 這 一 點, 我 感 覺 非 常 驚 喜 他 們 的 好 轉 經 常 是 戲 劇 化 的, 這 在 他 們 的 臉 上 和 膚 色 上 體 現 得 尤 為 明 顯 再 想 一 想 我 在 那 麼 多 年 裡 曾 經 只 能 把 這 些 無 望 而 且 無 助 的 病 人 送 出 門 外! 正 確 的 治 療 方 法 一 直 都 在 那 裡 朱 迪 的 故 事 朱 迪 從 1990 年 11 月 開 始 出 現 肌 肉 纖 維 痛 她 曾 經 是 一 個 很 少 得 病 的 人, 但 是 這 一 年 她 病 得 非 常 厲 害, 一 些 類 似 流 感 的 症 狀 使 她 的 身 體 痛 得 那 麼 厲 害, 以 至 於 她 隨 時 都 在 想 是 不 是 該 衝 去 急 診 室 了 她 花 了 幾 乎 兩 個 星 期 才 完 全 擺 脫 了 這 些 病 毒 1991 年 春, 她 在 戶 外 院 子 里 工 作 了 一 整 天 這 對 她 來 說 不 是 什 麼 不 尋 常 的 事 情, 但 是 當 她 第 二 天 早 上 醒 來 的 時 候, 她 感 覺 自 己 好 像 搬 了 3 天 的 家 具 她 想 自 己 也 許 是 昨 天 勞 累 過 度 了 她 完 全 沒 有 意 識 到 這 僅 僅 是 一 個 開 始 她 碰 到 的 下 一 個 問 題 就 是 睡 眠 失 調 雖 然 她 嘗 試 了 各 種 辦 法, 例 如 吃 藥 少 喝 咖 啡 和 喝 溫 牛 奶 等 等, 但 是 都 完 全 沒 有 幫 助 接 下 來 的 4 年, 她 一 直 在 睡 眠 不 足 中 掙 扎 著 她 還 經 歷 了 思 維 紊 亂 記 憶 力 下 降 和 視 覺 障 礙 等 很 快 她 又 出 現 了 關 節 痛 肩 膀 裡 有 硬 結 頭 痛 和 喉 嚨 痛 這 些 症 狀 在 上 午 的 時 候 特 別 明 顯 ; 但 是 喉 嚨 痛 和 頭 痛 卻 是 持 續 不 斷 的 問 題 她 意 識 到 某 種 非 常 嚴 重 的 問 題 正 在 影 響 著 她 的 健 康 水 平 當 她 每 天 早 上 醒 來 時 都 感 覺 全 身 僵 硬 的 時 候, 她 知 道 自 己 該 去 看 醫 生 了 這 時, 她 每 天 只 能 睡 三 四 個 小 時, 而 且 在 這 僅 有 的 幾 個 小 時 中 也 無 法 得 到 放 鬆 她 的 神 經 很 敏 感, 任 何 輕 微 的 噪 音 和 動 作 都 能 使 她 跳 起 來 我 給 她 開 了 一 些 藥, 使 她 在 某 種 程 度 上 能 夠 改 善 一 下 睡 眠, 但 是 在 服 用 這 種 藥 一 年 之 後, 她 開 始 出 現 副 作 用 了 這 種 藥 物 使 她 的 心 跳 加 速 而 且 導 致 她 情 緒 極 度 不 穩 定, 並 且 經 常 做 噩 夢 她 相 信 這 種 藥 物 弊 大 於 利, 所 以 她 決 定 停 服 這 種 藥 物 到 了 朱 迪 來 我 這 裡 複 診 的 時 候 了 她 後 來 告 訴 我, 當 時 她 很 害 怕 告 訴 她 已 經 丟 掉 了 我 開 給 她 的 那 種 藥 物, 而 決 定 嘗 試 維 他 命 治 療 法 了 我 一 直 告 訴 她 如 果 我 們 飲 食 正 確 就 能 獲 得 身 體 所 需 的 所 有 營 養 成 分 但 是 讓 她 驚 訝 的 是, 我 最 近 對 抗 氧 化 物 質 在 治 療 方 面 的 作 用 已 經 變 得 更 加 開 通 了 我 甚 至 為 她 制 訂 了 一 套 積 極 的 營 養 補 充 計 劃 1995 年 9 月, 朱 迪 開 始 了 這 套 營 養 補 充 計 劃 療 效 是 驚 人 的! 不 到 3 個 星 期 的 時 間, 她 就 發 現 自 己 的 精 力 明 顯 提 升 她 不 再 需 要 為 了 第 二 天 熬 得 住 而 不 得 不 在 晚 上 8 點 30 分 就 去 睡 覺 了 而 且 當 她 感 覺 精 力 更 充 沛 之 後 不 久, 她 就 發 現 肩 胛 裡 疼 痛 的 硬 結 已 經 消 失 了 到 了 11 月 的 時 候, 關 節 和 肌 肉 的 疼 痛 也 開 始 減 輕 12 月 的 時 候, 她 做 了 一 次 小 手 術, 之 後 一 些 症 狀 又 很 快 出 現 了 但 是 她 增 加 了 抗 氧 化 物 質 的 攝 取, 而 不 到 兩 個 星 期 之 後, 這 些 症 狀 已 經 不 再 是 問 題 了 1996 年 3 月 的 時 候, 她 第 一 次 晚 上 睡 了 8 小 時 她 很 高 興 地 發 現 自 己 的 睡 眠 結 構 116

120 再 次 恢 復 了 正 常 的 熟 睡 她 的 神 經 不 再 那 麼 敏 感, 而 且 她 深 深 地 感 到 那 種 良 好 的 感 覺 又 回 來 了 思 維 的 混 亂 已 經 消 失, 她 的 思 考 能 力 也 開 始 改 善 6 年 之 後, 她 的 健 康 狀 況 還 是 非 常 好 根 本 的 原 因 慢 性 疲 勞 症 與 肌 肉 纖 維 痛 都 是 很 具 破 壞 性 可 導 致 殘 疾 的 疾 病, 醫 學 界 對 這 些 疾 病 的 看 法 各 不 相 同 慢 性 疲 勞 症 患 者 極 度 疲 乏, 但 是 更 嚴 重 的 是 喉 嚨 痛 淋 巴 結 腫 大 和 發 燒 ; 肌 肉 纖 維 痛 患 者 也 同 樣 疲 乏 而 且 全 身 疼 痛 正 如 我 已 經 說 過 的, 我 相 信 它 們 的 病 因 是 相 同 的 都 是 由 於 氧 化 壓 力 這 兩 種 疾 病 目 前 都 沒 有 明 確 的 治 療 方 法 因 此, 肌 肉 纖 維 痛 曾 被 稱 為 心 理 性 風 濕 病 事 實 上, 許 多 醫 生 現 在 仍 然 相 信 這 種 疾 病 實 際 上 還 是 源 於 患 者 的 精 神 問 題 毫 無 疑 問, 這 些 疾 病 對 患 者 和 醫 生 來 說 同 樣 都 是 讓 人 沮 喪 的 不 幸 的 是, 傳 統 醫 療 只 能 提 供 一 些 針 對 具 體 症 狀 的 藥 物 : 非 體 抗 炎 藥 肌 肉 鬆 弛 劑 抗 抑 鬱 劑 和 幫 助 睡 眠 的 藥 物 醫 生 們 還 會 建 議 病 人 參 加 互 助 小 組, 告 訴 他 們 應 該 習 慣 於 適 應 它 的 存 在 讓 我 們 仔 細 研 究 一 下 這 些 疾 病, 看 看 有 沒 有 更 好 的 治 療 方 法 吧 肌 肉 纖 維 痛 / 慢 性 疲 勞 症 僅 在 美 國 就 有 大 約 800 萬 人 承 受 著 肌 肉 纖 維 痛 的 折 磨 其 中 每 九 個 中 就 有 八 個 是 女 性 你 可 能 會 感 到 奇 怪 : 難 道 性 格 與 這 種 疾 病 有 關 嗎? 也 許 統 計 數 據 顯 示 這 些 婦 女 一 般 都 是 比 較 敏 感 的 完 美 主 義 者 這 些 病 人 幾 乎 總 是 活 在 痛 苦 中, 他 們 極 度 疲 乏, 而 且 缺 少 睡 眠 他 們 醒 來 的 時 候 全 身 僵 硬 精 神 錯 亂, 而 且 許 多 人 都 有 腸 胃 問 題 和 顳 頜 關 節 症 狀, 這 種 症 狀 往 往 會 導 致 嚴 重 的 頜 部 疼 痛 和 頭 痛 大 多 數 肌 肉 纖 維 痛 患 者 來 到 我 的 診 室 時 都 提 著 一 堆 由 許 多 不 同 的 醫 生 做 的 醫 療 記 錄, 因 為 要 確 診 肌 肉 纖 維 痛 平 均 要 花 上 7 到 8 年 的 時 間! 可 以 想 像 這 些 病 人 是 多 麼 的 沮 喪! 他 們 已 經 被 從 頭 到 腳 地 檢 查 過, 卻 完 全 找 不 到 任 何 異 常 唯 一 能 真 正 判 斷 病 人 是 否 得 了 肌 肉 纖 維 痛 的 辦 法 就 是 在 18 個 特 定 區 域 做 壓 痛 點 測 試 如 果 其 中 11 個 或 更 多 的 區 域 只 要 輕 微 壓 迫 就 能 感 到 明 顯 疼 痛 的 話, 就 能 確 診 病 人 得 了 肌 肉 纖 維 痛 絕 大 多 數 肌 肉 纖 維 痛 都 是 在 某 次 嚴 重 的 疾 病 重 大 的 外 傷 ( 尤 其 是 頸 部 ) 或 者 生 活 中 壓 力 過 大 的 時 期 之 後 出 現 的 正 如 你 已 經 知 道 的, 這 些 情 況 可 以 使 我 們 的 身 體 產 生 的 自 由 基 大 量 增 加 這 種 疾 病 一 旦 發 生, 就 會 看 起 來 用 不 休 止 病 人 可 能 偶 然 會 有 那 麼 一 天 感 覺 良 好, 但 是 卻 很 少 或 者 根 本 不 會 好 轉 而 且 如 果 某 一 天 勞 動 過 多, 包 括 體 育 鍛 煉 過 多, 病 人 就 可 能 覺 得 壓 力 過 大 或 者 病 得 更 重, 而 且 接 下 去 的 兩 到 三 個 星 期 內 都 會 117

121 感 覺 極 度 疲 勞 治 療 方 法 : 捕 獲 疾 病 一 旦 我 確 診 了 一 例 肌 肉 纖 維 痛 或 者 慢 性 疲 勞 症, 我 就 會 把 注 意 力 集 中 在 控 制 氧 化 壓 力 上 當 然, 我 可 以 通 過 第 17 章 詳 細 介 紹 的 細 胞 營 養 來 很 好 地 實 現 這 一 目 標 我 還 強 烈 建 議 病 人 採 用 健 康 食 譜, 同 時 進 行 輕 度 鍛 煉 我 總 是 提 醒 他 們 不 要 連 續 兩 天 進 行 鍛 煉, 而 應 該 結 合 輕 度 的 有 氧 鍛 煉 和 輕 度 的 負 重 練 習 要 記 住, 這 是 一 種 慢 性 的 可 能 持 續 一 生 的 疾 病, 所 以 要 恢 復 健 康 必 須 假 以 時 日 看 到 病 人 快 速 而 且 戲 劇 化 的 好 轉 當 然 是 件 好 事, 但 是 這 並 不 是 經 常 出 現 的 情 況 我 一 向 告 訴 病 人 們 要 認 識 到 他 們 可 能 要 花 至 少 6 個 月 才 能 有 所 好 轉 他 們 不 一 定 會 在 這 段 時 間 內 恢 復 到 自 己 預 期 的 程 度, 但 是 他 們 會 知 道 自 己 正 在 朝 著 正 確 的 方 向 前 進 一 旦 我 的 病 人 開 始 看 到 好 轉, 就 會 看 到 光 明 通 常 出 現 的 情 況 就 是 一 旦 他 們 深 信 自 己 的 健 康 正 在 好 轉, 就 會 變 得 非 常 興 奮 我 把 這 個 稱 為 捕 獲 疾 病 他 們 的 確 正 在 使 用 自 己 體 內 的 氧 化 壓 力 恢 復 正 常 病 人 們 最 先 註 意 到 的 勝 利 就 是 他 不 再 出 現 精 神 混 亂 了 他 們 現 在 更 容 易 思 考 和 把 精 力 集 中 在 手 頭 的 工 作 上 然 後, 他 們 的 睡 眠 狀 況 也 會 開 始 改 善, 他 現 在 能 夠 得 到 更 舒 適 的 睡 眠 而 且 可 以 明 顯 感 覺 精 力 增 加 最 後 得 到 改 善 的 通 常 都 是 疼 痛 是 的 : 這 些 疼 痛 終 於 開 始 減 輕 了 我 的 肌 肉 纖 維 痛 病 人 有 70-75% 都 以 這 種 方 式 最 終 取 得 了 良 好 到 優 異 的 療 效 在 過 去 7 年 中 已 經 有 上 千 名 肌 肉 纖 維 痛 病 人 按 照 我 的 營 養 計 劃 獲 得 了 明 顯 的 好 轉 我 相 信 如 果 某 個 病 人 對 這 種 治 療 方 法 的 反 映 不 是 很 理 想 的 話, 原 因 就 在 於 我 們 無 法 僅 通 過 口 服 的 營 養 補 充 方 式 來 使 氧 化 壓 力 得 到 控 制 這 時 我 會 建 議 病 人 去 醫 療 中 心 通 過 靜 脈 注 射 的 方 式 補 充 營 養, 他 們 要 捕 獲 疾 病 並 且 最 終 開 始 好 轉 就 必 須 進 行 靜 脈 注 射 然 後 再 通 過 口 服 方 式 來 維 持 健 康 要 知 道, 這 些 病 人 其 實 仍 然 患 有 肌 肉 纖 維 痛 或 者 慢 性 疲 勞 症 我 提 供 的 並 不 是 治 愈 方 法 相 反, 我 實 際 上 是 要 讓 病 人 們 能 夠 控 制 自 己 的 疾 病, 而 不 是 讓 疾 病 來 控 制 他 們 這 些 年 來, 我 已 經 看 到 那 麼 多 病 人 逐 漸 好 轉 而 對 未 來 懷 有 更 大 的 信 心 要 做 到 這 一 點 的 確 需 要 時 間, 但 是 他 們 的 希 望 和 決 心 會 得 到 豐 厚 的 回 報 馬 里 亞 那 的 故 事 當 我 在 費 城 演 講 的 時 候, 馬 里 亞 那 找 到 了 我 他 驅 車 200 英 里, 僅 僅 是 為 了 能 有 個 機 會 與 我 交 談 那 天 他 給 我 講 了 他 自 己 的 故 事, 他 的 故 事 深 深 打 動 了 我 的 心 馬 里 亞 那 的 肌 肉 纖 維 痛 曾 經 那 麼 嚴 重, 以 至 於 他 每 個 月 要 吃 300 多 片 愛 得 衛 來 鎮 118

122 痛 他 曾 經 是 名 精 神 科 醫 生, 但 是 他 每 天 下 午 3 點 半 就 不 得 不 離 開 辦 公 室 而 且 疲 勞 得 每 天 晚 上 7 點 就 必 須 去 睡 覺 這 時 他 開 始 採 用 我 對 所 有 肌 肉 纖 維 痛 患 者 提 供 的 營 養 計 劃 不 到 幾 個 星 期, 馬 里 亞 那 就 開 始 注 意 到 根 本 性 的 改 變 他 開 始 變 得 更 清 醒, 而 且 他 的 疲 勞 也 開 始 得 到 舒 緩 他 已 經 可 以 全 天 工 作, 而 且 睡 得 也 越 來 越 晚 了 然 後 他 注 意 到 身 體 的 疼 痛 也 開 始 得 到 改 善 一 個 多 月 後, 他 的 疼 痛 已 經 減 輕 了 許 多 而 根 本 不 再 需 要 服 用 愛 得 衛 了 馬 里 亞 那 又 回 復 了 原 來 的 生 活 他 又 能 全 心 投 入 精 神 科 的 治 療 工 作 了, 而 且 每 天 還 可 以 多 工 作 4 到 5 個 小 時 從 我 第 一 次 見 到 馬 里 亞 那 到 現 在 已 經 有 幾 年 了, 而 他 仍 然 非 常 健 康 由 於 他 工 作 時 經 常 需 要 到 治 療 那 些 因 為 慢 性 退 行 性 疾 病 而 導 致 精 神 障 礙 的 病 人, 所 以 他 肯 定 完 全 了 解 這 些 疾 病 會 對 人 們 的 生 活 帶 來 多 大 的 影 響 人 們 越 來 越 多 地 求 助 於 另 類 療 法 這 一 事 實 為 醫 療 界 敲 響 了 警 鐘 人 們 對 自 己 的 醫 療 保 險 所 支 付 的 醫 療 系 統 已 經 越 來 越 感 到 失 望 所 以 他 們 不 斷 地 通 過 自 助 的 方 式 或 者 求 助 於 另 類 療 法 來 解 決 問 題, 即 使 他 們 不 得 不 另 外 出 錢 簡 單 地 說 吧, 人 們 只 是 因 為 不 適 合 疲 勞 而 感 到 不 適 合 疲 勞 了 雖 然 醫 生 們 還 在 大 量 地 開 著 抗 抑 鬱 劑, 但 是 另 類 療 法 卻 仍 然 正 在 美 國 和 全 世 界 盛 行 著 為 什 麼 呢? 也 許 病 人 們 求 助 於 另 類 療 法 的 原 因 正 是 由 於 我 在 本 章 開 始 的 時 候 介 紹 過 的 情 況, 而 且 我 還 相 信 這 也 許 是 人 們 並 不 像 醫 生 們 以 為 的 那 樣 熱 愛 藥 物 病 人 們 希 望 有 除 了 服 用 更 多 藥 物 以 外 的 解 決 辦 法 我 們 醫 生 們 必 須 意 識 到 我 們 自 己 必 須 對 那 麼 多 人 轉 而 求 助 於 另 類 療 法 這 一 現 象 負 責 是 我 們 讓 病 人 們 感 到 失 望 而 求 助 於 另 類 療 法 畢 竟, 絕 大 多 數 患 者 的 確 都 先 去 找 過 醫 生 現 在 多 數 醫 生 都 認 同 或 者 了 解 氧 化 壓 力 的 作 用 否 則, 他 們 就 會 強 烈 建 議 他 們 的 病 人 開 始 服 用 高 品 質 的 強 效 營 養 補 充 而 不 是 反 對 他 們 去 這 麼 做 醫 生 們 不 僅 會 看 到 病 人 的 症 狀 得 到 極 大 的 改 善, 而 且 他 們 還 會 發 現 病 人 不 會 再 那 麼 頻 繁 地 求 助 於 另 類 療 法 119

123 第 三 部 分 營 養 藥 物 120

124 第 16 章 醫 生 在 營 養 供 應 方 面 的 不 同 意 見 當 我 回 想 過 去 早 年 從 醫 的 經 歷, 我 還 清 楚 地 記 得 我 當 時 對 待 營 養 補 充 的 態 度 所 以 我 只 要 看 一 下 自 己 就 能 理 解 那 些 同 樣 懷 有 偏 見 的 醫 生 們 我 相 信 自 己 原 來 感 覺 與 現 在 絕 大 多 數 的 醫 生 們 是 一 樣 的 我 記 得 自 己 曾 經 告 訴 病 人 只 要 按 健 康 食 譜 飲 食 就 能 從 食 物 中 獲 得 他 們 所 需 要 的 一 切 你 還 要 去 附 近 的 雜 貨 店 買 適 當 的 食 物 就 可 以 了, 你 用 不 著 吃 那 些 補 品, 我 會 堅 持 說 道, 吃 維 他 命 只 是 浪 費 錢 如 果 這 樣 還 不 能 勸 服 他 們, 我 就 會 告 訴 他 們 一 兩 個 能 證 明 維 他 命 有 害 的 研 究 結 果 我 還 記 得 這 些 得 出 負 面 結 果 的 研 究 是 我 唯 一 能 想 起 的 幾 個 關 於 維 他 命 的 研 究 畢 竟 當 一 些 業 外 媒 體 或 醫 學 雜 誌 刊 登 這 些 負 面 研 究 報 告 時, 我 就 會 對 自 己 說 : 看 吧, 你 對 這 些 維 他 命 的 看 法 一 直 都 是 正 確 的 那 些 吹 牛 的 傢 伙 向 我 的 病 人 散 步 這 些 謠 言 真 是 可 恥 讓 我 改 變 對 維 他 命 的 看 法 原 因 之 一 就 是 我 們 食 譜 的 質 量 典 型 的 美 國 食 譜 現 在, 我 必 須 在 這 裡 懺 悔 : 事 實 上 我 一 直 都 在 快 餐 店 吃 飯 好 吧, 如 果 你 非 要 問 的 話, 我 吃 過 巨 無 霸 炸 薯 條 大 可 樂 還 是 加 大 的, 甚 至 還 會 吃 一 個 熱 蘋 果 派 不 過 你 要 知 道 這 已 經 是 許 多 年 前 的 事 了 從 那 時 起, 我 對 飲 食 有 了 一 定 的 了 解 你 剛 才 是 不 是 正 在 吃 吃 地 笑 呢, 心 想 怎 麼 會 有 人 為 一 件 我 們 已 經 習 以 為 常 而 不 願 承 認 的 事 情 去 懺 悔 呢 雖 然 我 們 都 知 道 快 餐 是 補 充 能 量 的 最 壞 的 方 式, 但 是 我 們 還 是 在 炸 食 品 的 油 缸 旁 邊 排 著 隊, 等 著 拿 我 們 辛 苦 賺 來 的 錢 去 買 那 些 會 對 我 們 將 來 的 健 康 帶 來 損 害 的 食 物 朋 友, 知 道 和 去 做 完 全 是 兩 碼 事 雖 然 我 們 一 直 叫 著 要 減 肥 要 吃 健 康 食 品, 但 是 實 際 上, 我 們 並 沒 有 這 麼 去 做 典 型 的 美 國 食 譜 中 有 將 近 40% 的 卡 路 里 都 是 來 自 脂 肪, 而 且 多 數 都 是 飽 和 脂 肪 ( 壞 東 西 ) 1997 年 9 月 刊 的 兒 科 (Pediatrics) 醫 學 雜 誌 報 道 說, 美 國 僅 有 1% 的 兒 童 的 食 譜 符 合 RDA 必 須 營 養 標 準 孩 子 們 不 僅 沒 有 得 到 身 體 發 育 所 必 需 的 營 養 成 分, 而 且 他 們 在 童 年 時 期 養 成 的 不 良 飲 食 習 慣 往 往 會 延 續 到 成 年 以 後 讓 我 驚 訝 的 是 有 那 麼 多 的 青 少 年 已 經 出 現 了 典 型 的 胰 島 素 阻 抗 第 二 次 美 國 全 國 健 康 和 營 養 調 查 對 1200 名 成 年 人 和 他 們 的 飲 食 習 慣 做 了 評 估 下 面 就 是 其 中 的 一 些 發 現 : 這 些 人 中 有 17% 完 全 不 吃 任 何 蔬 菜 除 了 土 豆 和 沙 拉 以 外,50% 的 人 不 吃 任 何 蔬 菜, 換 句 話 說, 只 有 一 半 人 會 吃 田 園 蔬 菜 121

125 只 有 41% 的 人 吃 水 果 或 者 果 汁 只 有 10% 的 人 按 照 USDA 的 建 議 每 天 至 少 吃 5 客 的 水 果 和 蔬 菜 在 非 裔 美 國 人 中, 只 有 5% 達 到 建 議 數 量 雖 然 醫 生 和 註 冊 營 養 師 們 都 建 議 我 們 每 天 多 吃 水 果 和 蔬 菜, 但 是 我 們 的 社 會 卻 遠 遠 沒 有 做 到 這 一 點 這 次 調 查 顯 示, 如 果 不 算 炸 薯 條 和 烤 土 豆 的 話, 過 半 數 的 人 實 際 上 沒 有 吃 任 何 蔬 菜 更 差 的 是, 大 約 60% 的 人 不 吃 任 何 水 果 事 實 的 真 相 是, 雖 然 美 國 人 懂 得 不 少, 但 是 他 們 並 沒 有 採 用 健 康 的 食 譜 美 國 現 在 已 經 有 超 過 50% 的 人 被 認 為 是 明 顯 超 重 的, 這 難 道 不 讓 人 擔 心 嗎? 當 你 把 這 些 不 良 的 飲 食 習 慣 與 我 們 在 第 14 章 中 討 論 過 的 高 血 糖 指 數 食 物 聯 繫 在 一 起 時, 胰 島 素 阻 抗 和 糖 尿 病 在 美 國 的 盛 行 就 不 足 為 奇 了 如 果 我 讓 你 出 去 鍛 煉 兩 個 星 期 而 且 堅 持 不 吃 任 何 白 麵 包 精 麵 粉 意 大 利 面 大 米 和 土 豆 的 話, 你 很 快 就 會 明 白 為 什 麼 那 麼 多 人 ( 超 過 8000 萬 美 國 人 ) 已 經 得 了 被 稱 為 X 綜 合 徵 的 胰 島 素 阻 抗 了 美 國 的 食 物 質 量 在 過 去 的 半 個 世 紀 中, 地 球 上 沒 有 哪 個 國 家 生 產 的 食 物 能 有 美 國 那 麼 豐 富 了 但 是 當 你 從 健 康 角 度 考 慮 我 們 的 食 物 質 量 時, 就 會 開 始 擔 心 了 我 們 現 在 生 產 和 儲 存 食 物 的 流 程 對 這 些 食 物 供 應 的 質 量 有 著 嚴 重 的 影 響 萊 克 斯 - 畢 曲 (RexBeach) 在 他 向 美 國 參 議 院 做 的 報 告 中 這 樣 寫 : 你 們 知 道 嗎, 現 在 我 們 多 數 人 都 受 著 某 種 危 險 的 食 譜 缺 陷 的 影 響, 而 且 除 非 生 產 這 些 食 物 的 土 壤 中 的 礦 物 質 恢 復 平 衡, 否 則 這 個 問 題 是 無 法 解 決 的 讓 人 警 覺 的 顯 示 是 這 些 食 物 水 果 蔬 菜 和 穀 物 是 在 數 千 萬 英 畝 的 已 經 不 再 喊 有 足 夠 的 礦 物 質 的 土 壤 中 生 長 的, 不 論 我 們 吃 多 少 都 是 缺 乏 營 養 的 畢 曲 是 在 1936 年 做 這 個 聲 明 的 而 在 畢 曲 向 參 議 院 提 出 這 一 點 的 幾 乎 70 年 之 後, 我 們 國 家 貧 瘠 的 土 壤 並 沒 有 多 少 改 善 ; 事 實 上, 現 在 的 情 況 比 當 時 更 差 要 達 到 最 佳 的 健 康 水 平, 五 大 礦 物 質 ( 鈣 鎂 氯 化 物 磷 和 鉀 ) 和 至 少 六 種 微 量 礦 物 質 是 必 需 的 農 作 物 不 會 自 行 產 生 礦 物 質 它 們 必 須 從 土 壤 中 吸 取 這 些 礦 物 質 而 如 果 我 們 的 土 壤 中 沒 有 這 些 礦 物 質, 那 麼 我 們 的 農 作 物 中 也 不 會 含 有 它 們 而 且 它 們 的 確 沒 有 為 什 麼? 因 為 含 有 這 些 礦 物 質 的 有 機 肥 料 價 格 昂 貴 而 且 很 難 搞 到 美 國 農 民 通 過 使 用 那 些 含 有 氮 磷 和 鉀 ( 簡 稱 NPK) 的 肥 料 施 肥 來 降 低 他 們 的 成 本 使 用 這 些 NPK 肥 料 後, 農 民 們 可 以 種 出 長 得 很 好 看 的 穀 物 和 產 品, 但 是 這 些 農 產 品 仍 然 缺 乏 所 有 其 他 必 需 的 礦 物 質 不 利 的 原 因 是 美 國 農 業 發 展 的 動 力 是 經 濟 因 素, 所 以 農 民 們 更 加 關 心 的 是 每 畝 單 產 而 不 是 他 們 收 穫 的 食 物 的 營 養 成 分 沒 有 人 會 懷 疑 我 們 食 品 質 量, 人 們 相 信 它 們 已 經 比 一 兩 代 前 的 食 物 質 量 下 降 了 許 122

126 多 雜 交 的 穀 物 蔬 菜 和 水 果 現 在 已 經 非 常 流 行 這 些 雜 交 作 物 追 求 的 是 個 大 味 美 的 產 品, 而 且 能 夠 更 好 地 抵 禦 疾 病 但 是 雜 交 作 物 中 的 營 養 成 分 卻 明 顯 地 低 於 它 們 的 天 然 表 親 農 民 的 收 入 是 與 每 畝 單 產 掛 鉤 的 而 不 是 產 品 的 質 量 農 業 本 身 也 已 經 成 為 一 個 薄 利 的 並 且 受 政 治 因 素 左 右 的 產 業 雖 然 我 們 需 要 營 養, 但 是 農 民 們 的 底 線 是 維 持 生 計, 而 雜 交 作 物 能 幫 助 他 們 做 到 這 一 點 我 們 的 食 品 行 業 通 過 特 殊 的 運 輸 和 儲 存 技 術, 可 以 一 年 四 季 地 為 全 國 各 地 提 供 各 種 各 樣 的 水 果 和 蔬 菜 品 種 是 很 豐 富 但 是 要 做 到 這 一 點 是 有 代 價 的 采 青 的 意 思 是 說 沒 等 水 果 和 蔬 菜 成 熟 就 進 行 採 摘 長 途 運 輸 要 求 冷 藏 和 其 他 保 存 手 段, 但 是 這 會 導 致 維 他 命 營 養 流 失 我 們 的 食 物 還 經 過 了 高 度 加 工 例 如, 把 麵 粉 加 工 為 白 麵 包 的 過 程 就 能 去 掉 超 過 23 種 必 需 的 營 養 成 分, 其 中 最 重 要 的 是 鎂 我 們 的 食 品 行 業 於 是 在 這 些 麵 包 中 補 充 了 大 約 8 種 營 養 成 分, 然 後 把 它 稱 為 強 化 營 養 麵 包 你 知 道 嗎? 在 生 產 精 麵 粉 的 過 程 中, 我 們 把 穀 物 外 部 的 胚 芽 去 除 的 過 程 中 就 損 失 了 大 約 80% 的 鎂 在 處 理 肉 類 的 時 候 我 們 損 失 了 50%-70% 的 維 他 命 B6 冷 藏 會 損 失 橘 子 中 50% 的 維 他 命 C 蘆 筍 儲 存 一 星 期 後 就 會 損 失 90% 的 維 他 命 C 這 是 事 實, 我 們 的 食 物 在 剛 購 買 的 時 候 就 明 顯 地 缺 少 重 要 的 營 養 成 分, 但 是 我 們 烹 飪 的 方 式 可 能 更 糟 過 度 蒸 煮 沒 有 及 時 處 理 新 鮮 食 物 和 冷 凍 食 物 都 是 導 致 食 物 營 養 成 分 流 失 的 原 因 例 如 : 新 鮮 的 沙 拉 和 切 開 的 蔬 菜 水 果 如 果 3 小 時 不 吃 就 會 損 失 40-50% 的 營 養 價 值 過 熱 過 冷 和 長 時 間 存 放 都 會 破 壞 維 他 命 C 處 理 食 物 的 過 程 會 明 顯 減 少 葉 酸 冷 凍 肉 類 可 以 破 壞 超 過 50% 的 維 他 命 B 族 我 們 的 土 壤 從 一 開 始 的 時 候 就 缺 乏 營 養,NPK 肥 料 使 之 更 為 惡 化 然 後 雜 交 作 物 又 生 產 出 缺 乏 營 養 的 食 物 現 代 的 加 工 和 存 儲 方 式 又 導 致 我 們 的 食 物 質 量 進 一 步 下 降 然 後 我 們 把 這 些 食 物 回 家 接 著 在 儲 存 和 處 理 的 過 程 中 繼 續 破 壞 它 們 的 營 養 這 些 都 是 為 什 麼 我 們 應 該 在 飲 食 之 餘 服 用 高 品 質 營 養 補 充 的 強 有 力 的 證 據 但 是 你 必 須 知 道, 這 些 並 不 是 我 建 議 人 們 服 用 營 養 補 充 的 根 本 原 因 雖 然 這 些 情 況 已 經 被 證 明 對 人 的 健 康 有 害, 但 是 我 們 對 營 養 的 理 解 不 比 它 們 好 我 們 必 須 重 新 思 考 RDA 每 日 建 議 用 量 的 意 思 123

127 最 佳 用 量 與 RDA 用 量 首 先, 你 必 須 了 解 制 訂 每 日 建 議 用 量 的 最 初 用 意 為 了 能 幫 助 我 們 避 免 某 些 營 養 不 足 所 導 致 的 疾 病, 作 為 十 種 必 需 營 養 成 分 的 最 低 標 準, 我 們 從 20 世 紀 20 年 代 初 到 30 年 代 中 建 立 了 RDA 標 準 這 些 疾 病 包 括 頭 皮 屑 ( 缺 乏 維 他 命 C) 佝 僂 症 ( 缺 乏 維 他 命 D) 和 糙 皮 病 ( 缺 乏 菸 酸 ) 等 等 換 句 話 來 說 就 是, 假 如 你 攝 取 了 符 合 RDA 標 準 的 維 他 命 C 維 他 命 D 和 菸 酸, 你 就 不 會 得 這 些 疾 病 誠 然,RDA 已 經 完 成 了 它 們 的 使 命 在 我 從 業 30 多 年 的 過 程 中, 我 從 來 沒 有 碰 到 過 一 例 這 樣 的 疾 病 它 們 仍 然 存 在, 但 是 已 經 很 罕 見 了 事 實 上 疾 病 控 制 中 心 的 確 甚 至 無 法 再 找 到 這 些 疾 病 了 RDA 中 列 出 的 營 養 成 分 在 接 下 去 的 20 年 中 逐 漸 擴 增, 到 了 20 世 紀 50 年 代 初 期,RDA 的 定 義 已 經 延 伸 為 包 括 正 常 成 長 和 發 育 所 需 要 的 營 養 成 分 的 數 量 雖 然 我 們 已 經 證 明 RDA 事 實 上 很 有 幫 助, 但 是 多 數 醫 生 和 外 行 人 還 是 喜 歡 給 RDA 標 準 加 上 它 們 本 不 該 有 的 含 義 這 有 一 部 分 是 因 為 美 國 政 府 要 求 所 有 食 物 和 營 養 補 充 品 的 標 籤 上 都 要 按 照 RDA 標 準 註 明 百 分 比 但 是 通 過 過 去 7 年 內 對 營 養 補 充 和 它 們 對 慢 性 退 行 性 疾 病 功 效 的 了 解, 我 相 信 一 個 最 重 要 的 事 實 :RDA 標 準 與 慢 性 退 行 性 疾 病 毫 無 關 係 我 相 信 正 是 這 一 簡 單 的 事 實 比 其 他 因 素 更 讓 人 們 對 營 養 補 充 對 健 康 的 幫 助 產 生 那 麼 多 誤 解 了 醫 生 們 接 受 的 培 訓 使 他 們 相 信 RDA 標 準 就 是 身 體 保 持 最 佳 健 康 狀 態 所 需 的 營 養 標 準 我 相 信 這 種 錯 誤 的 假 設 就 是 為 什 麼 醫 生 註 冊 營 養 師 營 養 學 專 家 和 保 健 行 業 為 什 麼 都 那 麼 排 斥 營 養 補 充 的 主 要 原 因 了 當 你 翻 閱 醫 學 雜 誌 查 找 關 於 氧 化 壓 力 和 需 要 多 少 數 量 的 營 養 成 分 才 能 預 防 它 的 介 紹 後, 你 會 發 現 需 要 的 營 養 成 分 的 數 量 遠 遠 大 於 RDA 標 準 維 他 命 E 就 是 一 個 很 好 的 例 子 維 他 命 E 的 每 日 建 議 用 量 是 10 個 國 家 單 位, 在 特 定 情 況 下 可 以 提 高 到 30 個 國 家 單 位 美 國 食 譜 中 平 均 含 有 8-10 個 國 際 單 位 按 照 醫 學 雜 誌 的 介 紹, 如 果 你 每 天 不 補 充 至 少 100 個 國 際 單 位 的 話, 就 無 法 看 到 任 何 療 效 如 果 提 高 到 每 天 400 個 國 際 單 位 甚 至 更 多 的 話, 療 效 看 上 去 還 會 更 好 ( 多 數 了 解 營 養 補 充 的 醫 生 都 會 同 意 我 們 每 天 必 須 攝 取 至 少 400 個 國 際 單 位 的 維 他 命 E ) RDA 建 議 的 維 他 命 標 準 是 60 毫 克, 雖 然 過 去 幾 年 中 我 們 一 直 在 爭 論 應 該 把 它 增 加 到 每 天 200 毫 克 另 一 方 面, 醫 學 界 指 出, 要 達 到 更 好 的 功 效, 我 們 的 身 體 每 天 至 少 需 要 1000 毫 克 的 維 他 命 C 如 果 我 們 增 加 到 2000 毫 克 的 話, 效 果 會 更 明 顯 我 會 介 紹 所 有 主 要 的 營 養 成 分 並 列 出 醫 學 界 認 為 能 提 供 健 康 幫 助 的 最 佳 劑 量 這 些 都 與 RDA 完 全 無 關 我 要 再 說 一 次, 每 日 建 議 用 量 與 慢 性 退 行 性 疾 病 完 全 無 關 我 們 124

128 完 全 沒 有 可 能 通 過 食 物 獲 得 這 些 最 佳 劑 量 的 營 養 如 果 你 希 望 減 少 得 慢 性 退 行 性 疾 病 的 危 險 模 擬 就 必 須 在 食 物 之 外 補 充 營 養 你 也 許 會 長 噓 一 口 氣, 心 想, 噢, 太 好 了 我 沒 問 題 了, 因 為 我 在 吃 複 合 維 他 命 藥 片 不 過 還 是 別 高 興 得 太 早 單 靠 每 天 服 用 複 合 維 他 命 藥 片 也 不 能 幫 助 你 預 防 退 行 性 疾 病 複 合 維 他 命 片 基 本 上 都 是 按 照 RDA 標 準 配 製 的 你 很 難 預 防 或 者 減 緩 這 本 書 裡 介 紹 的 慢 性 退 行 性 疾 病 的 話, 你 必 須 服 用 更 大 劑 量 的 高 品 質 抗 氧 化 物 質 顯 然, 下 一 個 問 題 就 是, 服 用 這 些 最 佳 劑 量 的 營 養 補 充 安 全 嗎? 當 我 還 不 大 確 信 營 養 補 充 是 個 好 主 意 的 時 候, 我 經 常 與 我 的 病 人 討 論 這 種 危 險 性 我 相 信 你 的 醫 生 也 會 引 用 一 些 證 明 營 養 補 充 有 害 健 康 的 研 究 結 果 到 底 有 沒 有 危 險 呢? 當 然 有 我 們 應 該 對 此 問 題 詳 細 分 析 一 下 營 養 補 充 的 危 險 性 與 安 全 性 在 整 本 書 中, 我 都 提 出 了 能 證 明 營 養 補 充 在 預 防 和 / 或 減 緩 退 行 性 疾 病 發 展 方 面 的 功 效 要 通 過 這 些 營 養 補 充 達 到 這 一 目 的, 我 們 必 須 終 身 服 用 它 們 我 們 希 望 服 用 的 劑 量 遠 高 於 RDA 標 準, 而 且 如 果 我 們 已 經 屬 於 不 太 健 康 的 人 群, 那 麼 這 些 營 養 成 分 是 否 完 全 沒 有 毒 副 作 用 而 且 可 以 大 劑 量 安 全 使 用 就 變 的 特 別 重 要 抗 氧 化 物 質 在 正 確 服 用 的 情 況 下 當 然 是 安 全 的 營 養 補 充 只 是 我 們 從 食 物 中 可 以 獲 取 的 營 養, 只 不 過 劑 量 要 高 於 正 常 飲 食 能 夠 提 供 的 標 準 另 一 方 面, 藥 物 在 預 防 某 些 慢 性 病 時 只 能 提 供 某 些 方 面 的 臨 床 效 果, 而 它 們 天 生 就 可 能 對 病 人 帶 來 危 險 醫 生 們 每 開 一 種 藥, 特 別 是 用 於 治 療 慢 性 病 的 藥 時, 他 必 須 向 病 人 解 釋 使 用 這 種 藥 物 可 能 帶 來 的 危 險 我 們 開 藥, 布 魯 斯 - 彭 暮 蘭 (Bruce Pomeranz) 醫 生 在 1998 年 4 月 15 日 的 美 國 醫 學 會 雜 誌 中 說 道, 每 年 都 導 致 超 過 萬 人 死 亡 他 還 指 出 另 外 有 210 萬 病 人 由 於 藥 物 而 出 現 了 並 發 症 營 養 補 充 沒 有 這 種 危 險 在 我 另 一 本 名 為 處 方 導 致 的 死 亡 ( 由 Thomas Nelson 出 版 社 在 2003 年 發 行 ) 的 書 中, 我 解 釋 了 所 有 藥 物 與 生 俱 來 的 危 險 性 和 判 斷 藥 物 潛 在 副 作 用 方 面 的 缺 陷 通 過 那 本 書, 你 會 學 到 用 非 常 實 際 和 通 俗 易 懂 的 原 則 來 避 免 由 於 藥 物 反 作 用 而 導 致 的 痛 苦 和 死 亡 的 可 能 性 由 於 處 方 和 服 用 方 法 都 正 確 的 藥 物 是 美 國 第 四 大 死 亡 原 因, 所 以 醫 生 和 醫 療 工 作 者 們 是 時 候 面 對 這 一 重 大 的 死 亡 危 機 了 醫 學 專 家 們 倡 議 並 努 力 減 少 心 臟 病 中 風 和 癌 症 的 危 險 但 是 為 什 麼 我 們 不 願 意 討 論 如 何 去 幫 助 我 們 的 病 人 減 少 死 傷 於 我 們 所 開 的 藥 物 的 危 險 呢? 當 我 們 的 專 家 們 實 際 上 忽 視 了 這 個 重 大 的 死 因 的 時 候, 我 發 現 極 為 諷 刺 的 是 醫 生 們 還 在 反 對 他 們 的 病 人 服 用 營 養 補 充, 認 為 這 些 營 養 成 分 對 他 們 的 健 康 是 有 危 險 的! 125

129 在 過 去 的 幾 年 裡, 只 有 極 少 的 死 亡 是 與 營 養 補 充 有 關 的 而 且 在 這 些 事 例 中 病 人 服 用 的 劑 量 都 比 本 書 中 建 議 的 每 種 營 養 的 劑 量 高 出 許 多 倍, 例 如 菸 酸 其 他 報 告 則 與 兒 童 偶 然 過 量 服 用 營 養 補 充 有 關 不 用 說, 我 們 必 須 認 識 到 如 果 特 別 大 量 地 服 用, 營 養 補 充 也 會 有 毒 副 作 用 讓 我 們 來 看 一 下 每 種 營 養 成 分 的 主 要 毒 副 作 用 維 他 命 A 在 所 有 營 養 補 充 中, 直 接 服 用 維 他 命 A 的 情 況 最 讓 人 擔 心 成 年 人 長 期 每 天 服 用 超 過 50,000 國 際 單 位 的 維 他 命 A 就 會 中 毒 如 果 病 人 有 肝 病 的 話, 長 期 低 劑 量 服 用 也 可 能 出 現 中 毒 維 他 命 A 中 毒 的 症 狀 包 括 皮 膚 髮 乾 指 甲 發 脆 脫 髮 齒 齦 炎 厭 食 噁 心 疲 勞 和 易 怒 兒 童 意 外 一 次 服 用 大 劑 量 的 維 他 命 A(100, ,000 國 際 單 位 ) 也 會 出 現 中 毒 症 狀 包 括 由 於 顱 內 壓 升 高 而 導 致 頭 痛 嘔 吐 和 昏 迷 美 國 醫 學 會 雜 誌 2002 年 1 月 2 日 報 道 了 一 項 實 驗 結 果 顯 示 維 他 命 A 對 正 常 的 骨 骼 功 能 有 害, 會 增 加 髖 骨 骨 折 的 可 能 性 婦 女 懷 孕 期 間 不 應 補 充 維 他 命 A 人 們 相 信 低 至 5,000-10,000 的 劑 量 也 能 導 致 新 生 兒 缺 陷 我 從 不 建 議 直 接 補 充 維 他 命 A 我 們 只 要 服 用 ß 胡 蘿 蔔 素 和 混 合 的 類 胡 蘿 蔔 素 就 可 以 獲 得 足 夠 的 維 他 命 A 這 是 非 常 安 全 的, 而 且 我 們 的 身 體 在 有 需 要 的 時 候 可 以 把 ß 胡 蘿 蔔 素 轉 換 成 維 他 命 A 而 完 全 不 會 中 毒 ß 胡 蘿 蔔 素 過 去 幾 年 中,ß 胡 蘿 蔔 素 已 經 被 大 劑 量 地 使 用 過, 而 且 沒 有 一 例 毒 副 作 用 的 報 告 有 些 人 得 過 一 種 胡 蘿 蔔 素 黃 皮 症 而 皮 膚 發 黃, 但 是 這 是 完 全 良 性 的, 而 且 只 要 減 少 或 停 用 ß 胡 蘿 蔔 素 就 可 以 完 全 恢 復 維 他 命 E 雖 然 維 他 命 E 是 一 種 可 溶 性 維 他 命, 但 是 它 卻 有 著 非 常 好 的 安 全 記 錄 每 天 3200 國 際 單 位 的 維 他 命 臨 床 實 驗 沒 有 顯 示 過 任 何 反 作 用 還 有 一 些 實 驗 證 明 維 他 命 E 可 以 抑 制 血 小 板 凝 固, 因 此 可 以 像 阿 司 匹 林 那 樣 減 少 血 凝 塊 的 可 能 性 維 他 命 E 的 這 種 特 性 實 際 上 有 助 於 減 少 心 臟 病 研 究 者 們 相 信 維 他 命 E 實 際 上 可 以 治 療 心 臟 病 人 時 增 強 阿 司 匹 林 的 藥 效 維 他 命 C 126

130 即 使 服 用 非 常 大 劑 量 的 維 他 命 C 也 是 安 全 的, 不 過 有 些 人 可 能 會 出 現 腹 脹 排 氣 或 者 腹 瀉 的 症 狀 曾 經 有 人 擔 心 補 充 維 他 命 C 會 增 加 腎 結 石 的 可 能 性 只 有 一 次 臨 床 實 驗 發 現 有 這 個 問 題, 而 且 最 新 的 四 次 相 似 的 臨 床 實 驗 都 沒 有 證 實 這 種 擔 心 維 他 命 D 維 他 命 D 最 有 可 能 導 致 中 毒 我 們 不 建 議 服 用 超 過 1,500 國 際 單 位 的 維 他 命 D 多 數 情 況 下 我 不 建 議 病 人 每 天 服 用 超 過 800 國 際 單 位 的 維 他 命 D 維 他 命 的 毒 副 作 用 包 括 增 加 血 液 鈣 含 量 並 導 致 鈣 沉 積 在 體 內 器 官 中, 從 而 增 加 腎 結 石 的 可 能 性 有 趣 的 是, 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 最 近 刊 登 的 研 究 報 告 證 明 波 士 頓 93% 的 居 民 都 缺 乏 維 他 命 D 包 括 那 些 服 用 複 合 維 他 命 片 的 人 另 外 一 些 研 究 也 正 在 表 明 RDA 的 維 他 命 D 標 準 太 低 了 (200 國 際 單 位 ), 病 人 們 需 要 攝 取 國 際 單 位 的 維 他 命 D, 這 也 是 最 佳 的 劑 量 我 們 認 為 只 要 在 安 全 的 劑 量 範 圍 內 服 用, 維 他 命 D 仍 然 是 無 害 的 菸 酸 ( 維 他 命 B3) 大 劑 量 服 用 菸 酸 可 導 致 皮 膚 潮 紅 噁 心 和 肝 臟 損 傷 臨 床 研 究 顯 示 菸 酸 緩 釋 片 可 以 減 少 皮 膚 潮 紅 的 現 象, 但 是 可 能 還 會 增 加 肝 臟 損 傷 的 危 險 許 多 人 都 把 大 劑 量 服 用 菸 酸 作 為 一 種 天 然 的 降 低 膽 固 醇 的 手 段 把 菸 酸 作 為 藥 物 服 用 應 該 遵 從 醫 囑 第 17 章 中 建 議 的 菸 酸 劑 量 是 非 常 安 全 的 我 們 現 在 還 將 菸 酸 與 降 膽 固 醇 藥 物 同 時 使 用, 這 樣 降 膽 固 醇 的 效 果 會 特 別 明 顯 維 他 命 B6 維 他 命 B6 是 極 少 數 有 可 能 中 毒 的 水 溶 性 維 他 命 之 一 大 於 2000 毫 克 的 劑 量 可 導 致 神 經 中 毒 的 症 狀 但 是 每 天 毫 克 的 劑 量 尚 未 出 現 過 任 何 中 毒 記 錄 大 劑 量 使 用 維 他 命 B6 一 定 要 小 心 葉 酸 服 用 葉 酸 可 以 掩 蓋 維 他 命 B12 不 足 的 症 狀 因 此 人 們 服 用 葉 酸 的 時 候 應 該 一 直 同 時 服 用 B12 但 是 至 今 尚 未 有 關 於 葉 酸 的 毒 副 作 用 報 告, 即 使 是 大 至 每 天 5 克 的 劑 量 這 也 是 之 所 以 說 細 胞 營 養 可 以 安 全 地 補 充 飲 食 的 另 一 個 理 由 膽 鹼 膽 鹼 的 耐 受 性 非 常 高, 雖 然 超 大 劑 量 ( 每 天 20 克 ) 時 可 以 產 生 一 種 魚 腥 臭 並 導 致 一 些 噁 心 腹 瀉 和 腹 痛 的 症 狀 127

131 鈣 人 們 能 耐 受 的 補 鈣 劑 量 高 達 2000 毫 克 曾 經 有 人 擔 心 大 量 補 鈣 會 增 加 腎 結 石 的 可 能 性, 但 是 最 近 一 次 實 驗 顯 示 大 劑 量 的 鈣 實 際 上 可 以 降 低 腎 結 石 的 可 能 性 換 句 話 說, 服 用 鈣 最 多 的 病 人 得 腎 結 石 的 可 能 性 最 低 碘 服 用 碘 的 劑 量 大 於 750 毫 克 時 可 以 促 進 甲 狀 腺 分 泌 研 究 結 果 表 明 大 量 補 碘 可 以 使 皮 膚 出 現 許 多 粉 刺 狀 的 丘 疹 鐵 補 鐵 特 別 是 無 機 鐵 現 在 已 經 引 起 了 人 們 的 擔 心 美 國 人 基 本 上 鐵 含 量 都 已 經 足 夠 了, 繼 續 補 鐵 可 能 會 造 成 鐵 質 過 多, 有 可 能 會 增 加 男 性 心 臟 病 的 危 險 還 有 一 些 人 擔 心 補 鐵 實 際 上 可 能 會 增 加 氧 化 壓 力 鎂 補 充 鎂 是 非 常 安 全 的, 雖 然 有 報 告 稱 人 們 可 能 會 因 為 環 境 因 素 出 現 鎂 中 毒 的 現 象 這 通 常 可 見 於 挖 掘 鎂 礦 或 暴 露 在 含 有 大 量 鎂 的 環 境 中 的 人 群 這 些 人 可 能 會 出 現 幻 覺 並 且 變 得 急 噪 易 怒 鉬 硒 鉬 是 很 安 全 的 但 是 每 日 服 用 量 大 於 毫 克 時 可 能 會 出 現 類 似 痛 風 的 症 狀 一 些 臨 床 實 驗 顯 示 每 天 服 用 毫 克 的 硒 是 安 全 的 但 是 我 相 信 補 硒 的 劑 量 不 應 該 超 過 每 天 300 毫 克 硒 中 毒 的 症 狀 包 括 抑 鬱 急 噪 噁 心 嘔 吐 和 脫 髮 補 充 維 他 命 K 維 他 命 B1( 硫 胺 ) 維 他 命 B2( 核 黃 素 ) 維 他 命 H 維 他 命 B5( 雙 泛 酰 乙 胺 ) 肌 糖 維 他 命 B12 鉻 硅 硼 和 硫 辛 酸 尚 未 發 現 讀 副 作 用 醫 生 的 辯 護 我 確 信 現 在 絕 大 多 數 正 在 從 醫 的 醫 生 們 所 受 的 醫 學 教 育 都 與 我 當 年 差 不 多 我 基 本 上 沒 有 接 受 過 任 何 正 式 的 營 養 方 面 的 醫 學 培 訓 這 在 醫 學 院 不 是 必 修 課 程 因 此 我 在 第 1 章 提 到 的 全 國 祇 有 少 數 醫 學 院 要 求 學 習 營 養 課 程 是 不 足 為 怪 的 大 約 50% 的 醫 學 院 把 營 養 學 作 為 選 修 課 程 ; 但 是 正 如 我 在 本 書 介 紹 部 分 所 說 的, 128

132 據 調 查 結 果 顯 示, 只 有 大 約 6% 的 醫 學 院 畢 業 生 接 受 過 營 養 學 的 培 訓 我 敢 斷 言, 即 使 是 這 些 接 受 過 營 養 學 培 訓 的 學 生 對 營 養 補 充 的 了 解 也 並 不 多 這 根 本 不 是 我 們 醫 學 教 育 的 重 點 醫 生 們 學 習 的 是 疾 病 的 診 斷 和 治 療 我 也 是 直 到 花 了 7 年 的 時 間 去 研 究 醫 學 雜 誌 中 相 關 知 識 之 後 才 改 變 了 觀 念 的 在 我 從 醫 的 最 初 23 年 裡, 我 是 一 名 典 型 的 相 信 自 己 對 營 養 補 充 的 認 識 和 意 見 的 醫 生 我 對 維 他 命 的 意 見 很 強 烈 很 偏 激, 而 我 的 病 人 們 真 心 地 相 信 我 也 許 這 是 由 於 我 是 醫 學 博 士, 而 且 人 們 認 為 我 們 應 該 知 道 一 切 與 健 康 有 關 的 事 情 但 事 實 並 非 如 此! 醫 生 們 以 使 用 藥 物 為 基 礎, 然 後 才 考 慮 營 養 補 充, 而 且 要 依 據 醫 學 雜 誌 上 報 道 的 可 信 的 臨 床 實 驗 結 果 但 是 並 不 是 每 一 次 與 營 養 補 充 有 關 的 實 驗 都 會 取 得 顯 著 的 療 效 有 的 時 候 實 驗 結 果 的 確 顯 示 會 危 害 健 康, 而 公 眾 媒 體 和 醫 學 雜 誌 都 會 公 佈 這 些 負 面 研 究 結 果 就 像 我 在 本 書 介 紹 部 分 所 描 述 的 那 樣, 當 我 還 不 支 持 營 養 補 充 的 時 候, 我 很 了 解 這 些 負 面 研 究 結 果 並 且 經 常 向 我 的 病 人 們 引 用 它 們 那 時, 一 個 負 面 的 實 驗 報 告 看 上 去 可 以 否 認 上 千 次 證 明 了 營 養 補 充 有 益 的 研 究 由 於 每 個 閱 讀 醫 學 雜 誌 的 人 都 會 碰 到 幾 個 這 樣 的 實 驗 報 告, 所 以 我 覺 得 有 必 要 分 析 一 下 其 中 幾 項 最 被 人 們 大 肆 宣 揚 的 實 驗 芬 蘭 實 驗 反 對 營 養 補 充 的 事 例 這 項 在 芬 蘭 進 行 的 實 驗 可 能 是 在 營 養 補 充 方 面 被 人 們 引 用 得 最 多 的 實 驗 之 一 將 近 3 萬 名 重 度 吸 煙 者 參 加 了 這 項 實 驗 他 們 被 均 分 為 4 組 第 1 組 不 接 受 任 何 治 療 第 2 組 接 受 dl-alpha-tocopherol( 合 成 維 他 命 E) 治 療 第 3 組 接 受 合 成 ß 胡 蘿 蔔 素 治 療 第 4 組 同 時 接 受 dl-alpha-tocopherol 和 ß 胡 蘿 蔔 素 治 療 研 究 者 們 對 這 些 個 體 跟 蹤 調 查 了 5 到 8 年 的 時 間 實 驗 期 間 大 多 數 吸 煙 者 沒 有 戒 菸 實 驗 結 果 表 明, 任 何 一 組 接 受 了 治 療 的 個 體 得 肺 癌 的 比 例 都 沒 有 減 少 但 是 更 讓 人 擔 心 的 是 服 用 ß 胡 蘿 蔔 素 的 個 體 得 肺 癌 的 比 例 還 增 加 了 調 查 者 們 吃 驚 了, 因 為 之 前 的 幾 項 實 驗 都 顯 示 病 人 可 以 通 過 飲 食 或 靜 脈 注 射 大 劑 量 維 他 命 E 和 ß 胡 蘿 蔔 素 來 降 低 肺 癌 的 發 病 率 CARET 實 驗 這 次 實 驗 的 調 查 對 像 是 居 住 在 華 盛 頓 州 的 名 吸 煙 者 和 石 棉 工 人 這 些 病 人 接 129

133 受 每 天 15 毫 克 ß 胡 蘿 蔔 素 和 2,5000 國 際 單 位 的 直 接 維 他 命 A 治 療 研 究 者 們 對 這 些 病 人 跟 蹤 觀 察 了 4 年, 並 且 再 次 發 現 服 用 這 些 營 養 補 充 的 病 人 得 肺 癌 的 比 例 並 沒 有 下 降 而 且 再 次 發 現 服 用 ß 胡 蘿 蔔 素 和 維 他 命 A 的 病 人 得 肺 癌 的 比 例 有 所 提 高 醫 生 們 的 健 康 實 驗 這 次 實 驗 為 期 12 年, 跟 蹤 調 查 的 對 像 是 美 國 21, 000 名 健 康 的 男 性 醫 生, 他 們 一 部 分 每 天 服 用 59 毫 克 ß 胡 蘿 蔔 素, 另 一 部 分 只 服 用 安 慰 劑 實 驗 結 果 表 明 這 種 營 養 補 充 對 肺 癌 和 心 臟 病 既 沒 好 處 也 沒 害 處 我 的 看 法 你 是 否 覺 得 無 法 解 釋 這 些 發 現 呢? 它 們 第 一 眼 看 上 去 的 確 是 讓 人 失 望 的, 但 是 讓 我 們 來 仔 細 看 一 下 所 有 這 些 實 驗 都 清 晰 地 表 明, 如 果 你 吸 煙 或 者 已 經 很 有 可 能 得 肺 癌 的 話, 你 就 應 該 只 吃 ß 胡 蘿 蔔 素 這 也 是 一 個 很 好 的 例 子 : 你 應 該 大 劑 量 地 服 用 單 獨 某 種 營 養 補 充, 特 別 是 當 你 吸 煙 的 時 候 ß 胡 蘿 蔔 素 和 其 他 抗 氧 化 物 質 在 這 些 情 況 下 有 可 能 變 成 促 氧 化 物 質 指 的 是 實 際 上 可 以 增 加 體 內 自 由 基 的 營 養 這 些 實 驗 指 出 對 吸 煙 者 單 獨 使 用 ß 胡 蘿 蔔 素 或 者 只 服 用 維 他 命 E 是 不 理 智 的, 但 是 並 沒 有 反 對 同 時 服 用 多 種 營 養 補 充 而 且 芬 蘭 實 驗 中 使 用 了 合 成 維 他 命 E(dl-alpha-tocopherol) 也 讓 我 表 示 懷 疑 其 他 實 驗 已 經 顯 示 這 種 合 成 維 他 命 E 能 帶 來 麻 煩 而 不 是 減 少 問 題 相 反, 多 數 醫 學 雜 誌 報 道 的 實 驗 使 用 的 都 是 d-alpha-tocopherol, 一 種 天 然 的 維 他 命 E 我 已 經 說 過 我 很 擔 心, 多 數 這 些 實 驗 都 只 是 使 用 了 一 兩 種 抗 氧 化 物 質, 研 究 者 們 的 意 圖 只 是 尋 找 特 效 藥 但 是 當 了 解 了 氧 化 壓 力 和 它 是 怎 樣 對 身 體 造 成 傷 害 之 後, 我 們 不 得 不 意 識 到 想 通 過 使 用 一 兩 種 營 養 成 分 來 解 決 問 題 無 異 於 螳 臂 當 車 我 們 還 要 考 慮 到 一 個 已 知 的 事 實, 那 就 是 肺 癌 的 發 展 過 程 需 要 二 三 十 年 的 時 間, 所 以 實 際 上 芬 蘭 實 驗 的 失 敗 從 一 開 始 就 是 注 定 了 的 這 些 病 人 是 長 期 使 自 己 的 身 體 處 在 大 量 氧 化 壓 力 之 下 的 重 度 吸 煙 者 這 些 病 人 以 及 所 有 參 與 這 些 實 驗 的 病 人 都 需 要 細 胞 營 養 ( 以 最 佳 劑 量 全 面 均 衡 地 補 充 營 養 ), 而 不 是 特 效 藥 一 項 更 近 期 的 研 究 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 2001 年 1 月 29 日 報 道 的 另 一 項 研 究 也 引 起 了 媒 體 的 極 大 關 注 這 項 關 於 辛 伐 他 汀 ( 舒 降 之 ) 和 菸 酸 的 研 究 調 查 對 象 包 括 160 名 有 高 膽 固 醇 和 動 脈 硬 化 的 病 人, 他 們 被 分 為 4 個 組 : 第 1 組 對 照 組, 不 接 受 任 何 藥 物 治 療 130

134 第 2 組 接 受 舒 降 之 和 菸 酸 治 療 第 3 組 接 受 維 他 命 E 維 他 命 C 硒 和 ß 胡 蘿 蔔 素 治 療 第 4 組 接 受 舒 降 之 菸 酸 維 他 命 E 維 他 命 C 硒 和 ß 胡 蘿 蔔 素 治 療 第 2 組 的 實 驗 結 果 最 好, 而 且 的 確 顯 示 病 人 的 動 脈 硬 化 有 所 減 輕 排 名 第 二 的 是 抗 氧 化 物 質 組 ( 第 3 組 ), 病 人 有 了 明 顯 改 善 而 結 合 了 舒 降 之 和 抗 氧 化 物 質 的 第 4 組 病 人 的 HDL( 好 的 ) 膽 固 醇 卻 沒 有 多 少 提 高 這 一 發 現 並 不 重 要, 而 且 統 計 方 面 也 不 明 顯 但 是 根 據 這 些 不 重 要 的 發 現 而 出 現 的 負 面 媒 體 宣 傳 卻 導 致 絕 大 多 數 的 醫 生 立 即 聲 稱 服 用 維 他 命 E 會 降 低 他 們 所 開 的 降 膽 固 醇 藥 物 的 療 效 醫 生 們 往 往 會 忽 視 這 一 事 實, 那 就 是 上 千 次 實 驗 證 明 服 用 營 養 補 充 不 僅 有 助 於 心 臟 病 而 且 有 助 於 所 有 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病 正 如 你 通 過 本 書 已 經 了 解 到 的, 心 臟 病 並 不 是 膽 固 醇 疾 病 而 是 動 脈 炎 症 所 導 致 的 就 在 這 一 次 實 驗 也 已 經 證 明 服 用 抗 氧 化 物 質 組 的 病 人 體 內 的 LDL 膽 固 醇 抗 氧 化 的 能 力 也 比 服 用 他 汀 類 藥 物 的 兩 組 提 高 了 35% 媒 體 並 沒 有 關 注 這 一 發 現, 甚 至 沒 有 向 人 們 宣 布 他 們 也 沒 有 告 訴 你 們 那 些 服 用 他 汀 類 藥 物 的 病 人 體 內 的 CoQ10 含 量 明 顯 下 降 許 多 研 究 者 們 都 感 覺 這 可 能 正 是 為 什 麼 有 些 病 人 服 用 他 汀 類 藥 物 後 感 覺 肌 肉 酸 痛 甚 至 出 現 肌 肉 破 壞 症 狀 的 根 本 原 因, 因 為 他 們 肌 肉 中 的 CoQ10 含 量 太 低 醫 生 們 通 常 會 在 這 樣 一 次 實 驗 中 肯 定 營 養 補 充 的 療 效 但 是, 他 們 卻 完 全 忽 視 了 上 千 次 證 明 了 營 養 補 充 有 益 健 康 的 實 驗 我 希 望 並 且 祈 禱 那 些 會 獨 立 思 考 的 醫 生 們 能 夠 去 查 閱 一 下 我 在 這 本 書 裡 詳 細 介 紹 了 的 研 究 實 驗 我 希 望 醫 生 們 能 成 為 開 明 的 懷 疑 論 者, 並 且 研 究 一 下 他 們 能 通 過 營 養 補 充 為 他 們 的 病 人 帶 來 的 好 處 我 們 不 能 僅 僅 倚 靠 RDA 標 准 或 者 試 圖 通 過 某 種 維 他 命 來 解 決 氧 化 壓 力 的 問 題, 我 們 必 須 了 解 為 什 麼 細 胞 營 養 才 是 消 除 氧 化 壓 力 根 本 原 因 的 最 佳 方 法 最 重 要 的 是, 我 們 應 該 記 住 氧 化 壓 力 的 總 體 概 念, 並 且 知 道 病 人 能 通 過 提 高 自 己 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 實 現 怎 樣 的 健 康 效 果 這 樣 做 的 結 果 只 會 帶 來 終 生 的 更 好 的 改 變 131

135 第 17 章 細 胞 營 養 : 綜 述 我 已 經 介 紹 了 醫 生 們 在 他 們 的 病 人 身 上 碰 到 的 一 些 讓 人 沮 喪 或 是 最 痛 苦 的 疾 病, 但 是 現 在 我 要 實 現 一 位 醫 生 最 大 的 餓 願 望 : 看 著 我 的 病 人 們 不 論 男 女 老 少 都 能 在 令 人 虛 弱 的 疾 病 之 後 重 新 過 上 幸 福 完 美 的 生 活 這 些 人 已 經 重 新 獲 得 了 健 康, 而 不 是 被 疾 病 所 控 制 但 是 這 的 確 是 個 事 實 : 我 從 沒 見 過 病 人 能 夠 僅 靠 傳 統 醫 藥 取 得 這 種 療 效 你 可 能 會 看 到 過 一 兩 個 這 樣 的 例 子 並 且 相 信 這 是 上 帝 創 造 的 超 自 然 的 奇 蹟 但 是 我 們 其 實 一 直 都 有 這 種 天 然 的 自 我 修 復 的 能 力 我 們 身 體 的 構 造 是 神 奇 而 偉 大 的 醫 學 已 經 告 訴 我 們 必 須 去 優 化 這 些 現 有 的 天 然 的 自 我 修 復 系 統 我 們 必 須 利 用 人 類 最 偉 大 的 自 我 修 復 的 資 產, 受 體, 也 就 是 我 們 自 己 的 身 體 有 時 候 醫 生 很 難 進 行 治 療 沒 有 什 麼 比 處 理 免 疫 系 統 缺 失 更 讓 醫 生 沮 喪 的 事 情 了 這 種 現 象 經 常 出 現 在 典 型 愛 滋 病 患 者 或 者 正 在 進 行 化 療 的 病 人 身 上 這 些 病 人 會 出 現 嚴 重 的 甚 至 非 同 尋 常 的 感 染 由 於 病 人 自 身 的 免 疫 系 統 已 經 不 再 起 作 用, 醫 生 們 沒 有 別 的 選 擇, 只 能 拿 出 他 們 最 強 效 的 抗 生 素, 希 望 和 祈 禱 能 對 病 人 有 作 用 這 時 醫 生 們 就 會 意 識 到 有 最 佳 的 免 疫 系 統 是 多 麼 重 要 我 們 的 藥 物 可 能 很 好, 但 是, 沒 有 身 體 自 我 修 復 的 能 力, 它 們 的 確 不 會 那 麼 有 效 醫 生 們 既 需 要 藥 物 也 需 要 健 康 的 免 疫 系 統, 而 這 也 是 我 呼 籲 人 們 使 用 高 品 質 營 養 補 充 作 為 互 補 藥 物 的 原 因 最 佳 劑 量 的 營 養 你 必 須 記 住, 尤 其 當 你 是 醫 療 從 業 者 的 時 候, 維 他 命 E 硒 鈣 鎂 和 維 他 命 C 只 是 一 些 我 們 應 該 從 食 物 中 獲 取 的 營 養 但 是 我 們 還 在 把 它 們 當 藥 物 來 研 究 藥 物 必 須 經 過 嚴 格 的 臨 床 實 驗 來 證 明 它 們 是 安 全 有 效 的, 因 為 它 們 是 人 工 合 成 的 物 質, 其 目 的 是 破 壞 天 然 的 酶 系 統 來 達 到 醫 療 的 效 果 在 上 一 章 裡 我 介 紹 了 營 養 補 充 可 能 帶 來 的 安 全 方 面 的 危 險 但 是 這 種 危 險 很 小, 尤 其 在 與 藥 物 相 比 較 的 時 候 這 是 由 於 維 他 命 E 維 他 命 C 硒 等 等 實 際 上 都 是 一 些 支 持 酶 系 統 抗 氧 化 系 統 和 免 疫 系 統 的 天 然 物 質 因 為 我 們 現 在 能 夠 生 產 營 養 補 充 劑, 所 以 我 們 能 夠 把 這 些 營 養 補 充 到 最 佳 的 劑 量 最 佳 劑 量 指 的 是 那 些 已 經 被 醫 學 雜 誌 證 明 能 夠 為 健 康 提 供 幫 助 的 劑 量 它 們 不 是 RDA 劑 量 ( 見 第 16 章 ) 當 這 些 營 養 成 分 結 合 在 一 起 而 且 以 最 佳 劑 量 同 時 服 用 時, 其 結 果 會 是 相 當 驚 人 的 細 胞 營 養 只 是 為 細 胞 提 供 最 佳 劑 量 的 所 有 營 養 成 分 這 樣 細 胞 就 能 夠 決 定 它 到 底 需 要 還 是 不 需 要 哪 些 成 分 我 不 需 要 擔 心 如 何 判 斷 細 胞 到 底 缺 少 哪 重 營 132

136 養 我 只 需 要 提 供 最 佳 劑 量 的 所 有 這 些 重 要 的 營 養 成 分, 而 讓 細 胞 自 己 去 做 這 些 工 作 這 種 方 法 能 在 接 下 去 的 幾 個 月 中 解 決 所 有 的 營 養 缺 乏 的 問 題 麵 包 師 傅 握 了 烤 麵 包 的 手 藝, 但 是 有 了 簡 便 的 自 動 麵 包 機 後, 差 不 多 所 有 的 人 都 可 以 去 試 一 下 我 們 不 需 要 在 技 術 方 面 了 解 太 深 只 要 你 把 所 有 正 確 的 成 分 ( 按 照 適 當 的 比 例 感 謝 那 些 預 先 混 合 好 的 料 包 使 我 們 對 這 一 點 也 能 很 有 把 握 ) 丟 進 去, 你 就 能 在 幾 個 小 時 後 得 到 甘 美 的 熱 烘 烘 的, 而 且 是 自 製 的 麵 包 但 是 假 如 你 沒 有 這 種 料 包 又 或 者 忘 記 放 酵 母 了 呢? 假 如 你 放 的 鹽 太 多 了 呢? 我 們 在 細 胞 營 養 方 面 用 的 也 是 相 同 的 辦 法 你 應 該 以 一 種 完 整 的 均 衡 的 方 式 為 細 胞 提 供 所 有 必 需 的 營 養, 而 且 只 有 這 樣 細 胞 才 能 得 到 它 們 所 需 要 的 一 切 營 養 來 以 最 佳 的 狀 態 工 作 保 護 你 的 健 康 營 養 補 充 其 實 是 與 健 康 而 不 是 疾 病 有 關 攻 擊 慢 性 退 行 性 疾 病 的 根 本 原 因 的 才 是 真 正 的 預 防 藥 物 雖 然 我 已 經 講 了 許 多 得 了 重 病 的 病 人 最 終 又 能 重 獲 健 康 的 故 事, 但 是 大 家 都 知 道 保 護 健 康 要 比 重 新 獲 得 健 康 容 易 得 多 採 用 上 述 這 些 原 則 之 後, 身 體 健 康 的 人 可 以 減 少 患 上 慢 性 退 行 性 疾 病 的 可 能 性 而 那 些 已 經 在 與 疾 病 作 鬥 爭 的 人 則 可 以 增 強 體 質, 即 使 無 法 痊 癒 也 能 更 好 地 與 慢 性 疾 病 作 鬥 爭 而 當 你 把 健 康 的 飲 食 適 當 的 鍛 煉 和 細 胞 營 養 結 合 起 來 之 後, 你 在 健 康 方 面 就 是 一 個 贏 家 這 難 道 不 是 你 的 目 標 嗎? 事 實 是, 一 天 一 個 蘋 果 並 不 能 讓 醫 生 遠 離 我 今 天, 你 需 要 用 高 品 質 的 營 養 品 來 補 充 你 的 蘋 果 之 外 的 均 衡 的 營 養 在 這 裡, 我 會 為 你 提 出 身 體 最 佳 細 胞 營 養 所 需 的 基 本 營 養 建 議 當 你 以 最 佳 劑 量 補 充 所 有 這 些 營 養 成 分 的 時 候, 你 的 身 體 就 能 獲 得 所 有 營 養 補 充 所 能 提 供 的 好 處 LDL 膽 固 醇 將 不 那 麼 容 易 被 氧 化 ; 高 半 胱 氨 酸 的 水 平 會 降 低 ; 你 的 眼 睛 可 以 更 好 地 預 防 陽 光 的 氧 化 破 壞 ; 你 的 肺 會 有 最 好 的 保 護 ; 你 的 免 疫 系 統 和 抗 氧 化 防 禦 系 統 都 會 得 到 增 強 ; 你 會 減 少 患 心 臟 病 中 風 癌 症 視 網 膜 黃 斑 變 性 白 內 障 風 濕 性 關 節 炎 阿 滋 海 默 症 帕 金 森 綜 合 徵 哮 喘 糖 尿 病 多 發 性 硬 化 症 和 狼 瘡 等 等 疾 病 的 可 能 性 要 記 住, 這 個 充 滿 威 脅 的 環 境 與 你 高 度 緊 張 的 生 活 方 式 使 你 的 免 疫 系 統 和 抗 氧 化 系 統 必 須 有 最 堅 強 的 後 盾 才 能 與 之 相 抗 衡 優 化 劑 有 的 時 候, 病 人 需 要 的 營 養 會 較 多 如 果 病 人 正 承 受 著 持 續 性 的 疲 勞 或 者 某 種 慢 性 退 行 性 疾 病 的 折 磨, 他 體 內 的 氧 化 壓 力 要 比 平 時 更 多, 因 此 我 會 在 他 的 補 充 計 劃 中 添 133

137 加 一 些 我 稱 為 優 化 劑 的 營 養 這 些 抗 氧 化 物 質 已 經 被 證 明 是 特 別 有 效 的 各 家 營 養 品 公 司 都 在 不 斷 地 尋 找 更 多 更 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 但 是 目 前 其 中 最 好 的 是 葡 萄 籽 精 華 素, 裡 面 充 滿 了 proanthacyanidins 這 是 一 些 屬 於 生 物 類 黃 酮 類 的 非 常 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 它 們 主 要 分 佈 在 水 果 帶 顏 色 的 部 分 在 與 其 他 所 有 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養 同 時 使 用 時, 葡 萄 籽 精 華 素 的 抗 氧 化 能 力 比 維 他 命 E 高 50 倍, 比 維 他 命 C 高 20 倍 單 獨 使 用 時, 它 的 抗 氧 化 能 力 僅 是 維 他 命 E 的 6 倍 和 維 他 命 C 的 3 到 4 倍 因 此 我 們 更 能 看 出 把 各 種 營 養 結 合 在 一 起 的 力 量 不 要 忘 記 葡 萄 籽 精 華 素 最 重 要 的 特 性 那 就 是 它 能 夠 直 接 穿 越 腦 血 屏 障 ( 見 第 13 章 ) 換 句 話 說, 它 能 夠 很 容 易 地 進 入 大 腦 脊 髓 和 神 經 內 的 液 體 對 那 些 疲 勞 症 患 者, 我 通 常 會 根 據 病 情 的 輕 重 建 議 他 們 增 加 至 少 100 到 200 毫 克 的 葡 萄 籽 精 華 素 病 人 通 常 只 需 4 到 6 個 星 期 就 能 夠 體 會 到 明 顯 的 改 善 並 且 重 新 感 覺 正 常 只 要 繼 續 堅 持 服 用 這 種 劑 量 的 優 化 劑, 他 們 還 會 繼 續 保 持 得 很 好 已 經 得 了 多 發 性 硬 化 症 心 臟 病 狼 瘡 克 羅 恩 氏 綜 合 徵 癌 症 或 者 帕 金 森 氏 綜 合 徵 這 類 慢 性 退 行 性 疾 病 的 患 者 問 題 就 已 經 很 嚴 重 了 在 這 種 情 況 下, 即 使 一 般 的 日 常 的 自 由 基 也 會 對 脂 肪 蛋 白 和 細 胞 DNA 造 成 明 顯 的 氧 化 破 壞 身 體 的 自 我 修 復 功 能 已 經 太 虛 弱 而 無 法 再 繼 續 修 復 所 有 這 些 破 壞 這 些 病 人 要 捕 獲 疾 病 重 獲 健 康 的 話, 就 明 顯 需 要 更 強 效 的 抗 氧 化 物 質 我 首 選 的 優 化 劑 通 常 都 是 葡 萄 籽 精 華 素, 不 過 對 於 這 些 慢 性 病 患 者, 我 建 議 的 計 量 往 往 比 疲 勞 症 的 患 者 高 出 許 多 其 他 的 優 化 劑 包 括 CoQ10 硫 酸 葡 萄 胺 葉 黃 素 玉 米 黃 質 葉 酸 鎂 和 鈣 我 在 下 面 給 出 我 針 對 各 種 不 同 的 慢 性 退 行 性 疾 病 採 用 優 化 劑 的 基 本 原 則 和 營 養 成 分 我 會 根 據 每 個 病 人 病 情 的 輕 重 在 這 個 基 本 細 胞 營 養 計 劃 的 基 礎 上 額 外 添 加 優 化 劑 除 葡 萄 籽 精 華 素 以 外, 我 推 薦 最 多 的 優 化 劑 是 CoQ10 它 不 僅 是 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 質, 而 且 也 是 細 胞 產 生 能 量 所 必 需 的 營 養 成 分 另 外 CoQ10 也 是 一 種 能 增 強 免 疫 系 統 的 非 常 重 要 的 營 養 需 要 進 一 步 的 幫 助 嗎? 這 些 建 議 看 起 來 可 能 會 過 於 簡 單 但 是 這 都 是 我 取 得 那 些 在 本 書 中 已 經 介 紹 過 的 療 效 時 採 用 的 原 則 本 書 的 篇 幅 不 允 許 我 對 所 有 這 些 基 本 逐 一 介 紹 如 果 你 對 其 中 的 某 種 疾 病 特 別 趕 興 趣 而 需 要 更 多 建 議 的 話, 我 建 議 你 訪 問 我 的 網 站 在 我 的 網 站 上 我 更 具 體 地 提 出 了 一 些 建 議, 這 些 都 是 我 在 治 療 超 過 15 種 這 類 慢 性 退 行 性 疾 病 時 採 用 的 方 法 我 會 對 那 些 希 望 通 過 電 子 郵 件 方 式 直 接 聯 繫 我, 諮 詢 營 養 方 134

138 面 建 議 的 個 人 收 取 合 理 的 費 用 如 果 你 成 為 我 網 站 的 會 員 的 話, 你 可 以 毫 無 限 制 地 訪 問 我 的 網 站, 每 兩 個 月 收 到 一 份 電 子 雜 誌, 而 且 在 諮 詢 費 上 也 可 獲 得 優 惠 營 養 補 充 的 選 擇 我 寫 這 本 書 的 目 的 並 不 是 想 推 薦 某 個 品 牌 或 者 某 種 類 型 的 營 養 補 充 不 過 要 確 保 你 能 找 到 高 品 質 的 營 養 補 充 的 確 需 要 根 據 幾 條 建 議 : 我 強 烈 建 議 你 們 不 要 只 圖 價 格 低 廉 而 犧 牲 自 己 的 健 康 一 旦 你 最 終 相 信 營 養 補 充 能 給 你 帶 來 健 康 方 面 的 幫 助, 你 就 肯 定 希 望 確 保 自 己 花 的 錢 值 得 如 果 你 服 用 的 是 低 品 質 的 營 養 品 的 話 你 就 肯 定 不 會 獲 得 我 在 本 書 裡 所 說 的 最 佳 療 效 因 為 你 會 發 現 這 是 一 個 極 不 規 範 的 行 業 你 得 花 些 時 間 精 力 去 檢 查 你 想 買 的 產 品 的 質 量 但 是 如 果 你 希 望 有 機 會 去 保 護 或 者 重 獲 健 康 的 話, 購 買 全 面 而 且 均 衡 的 高 品 質 營 養 補 充 這 一 點 非 常 重 要 任 何 行 業 都 一 樣, 原 材 料 的 選 用 和 產 品 的 生 產 方 式 都 會 影 響 產 品 的 質 量 我 建 議 我 的 病 人 購 買 他 們 經 濟 條 件 能 及 的 最 高 品 質 的 營 養 補 充 每 個 人 都 應 該 知 道 健 康 的 重 要 性 和 他 應 該 在 健 康 上 面 花 多 少 錢, 我 知 道 對 多 數 人 來 說 都 是 一 個 需 要 從 經 濟 方 面 仔 細 考 慮 的 決 定 一 旦 你 失 去 了 健 康, 就 很 難 再 重 新 獲 得 它, 不 論 你 願 意 或 者 能 夠 花 多 少 錢 當 你 仔 細 分 析 基 本 營 養 時, 你 很 快 會 意 識 到 單 靠 每 天 服 用 複 合 維 他 命 片 是 無 法 攝 取 到 這 麼 多 營 養 補 充 的 你 需 要 選 擇 一 種 盡 可 能 完 善 和 均 衡 的 產 品 有 幾 家 公 司 現 在 會 把 所 有 這 些 營 養 放 在 一 種 或 者 兩 種 不 同 的 藥 片 中 銷 售 但 是 要 攝 取 到 這 些 最 佳 劑 量 的 話, 你 每 天 可 能 需 要 服 用 好 幾 次 (4 到 8 片 ) 你 的 藥 片 能 夠 提 供 越 多 越 全 面 的 補 充 就 越 好 但 僅 僅 這 樣 你 還 不 能 確 定 你 服 用 了 所 有 這 些 礦 物 質 和 B 族 輔 助 因 子 你 需 要 花 點 時 間 調 查 一 下 你 選 擇 的 營 養 品 公 司 你 可 以 在 這 家 公 司 的 網 站 上 獲 得 許 多 信 息, 你 也 可 以 直 接 給 這 家 公 司 打 電 話 最 重 要 的 一 點 是 要 查 出 你 選 擇 的 這 家 公 司 是 否 遵 循 了 藥 品 質 量 管 理 規 範 (GMP) 遵 循 了 這 一 規 範 的 公 司 的 產 品 被 稱 為 符 合 藥 品 標 準 的 營 養 品 這 意 味 著 這 家 公 司 的 生 產 流 程 與 非 處 方 藥 物 的 公 司 所 要 遵 循 的 規 則 類 似 政 府 沒 有 要 求 公 司 去 這 麼 做, 但 是 有 些 公 司 希 望 通 過 生 產 高 品 質 的 符 合 製 藥 標 準 的 產 品 來 使 他 們 的 用 戶 相 信 自 己 所 花 的 錢 是 值 得 的 這 些 高 品 質 的 廠 商 會 在 產 品 中 加 入 準 確 數 量 的 成 分, 並 且 會 標 明 所 有 的 成 分 你 還 可 以 在 瓶 子 上 看 到 有 效 期 ( 這 一 點 很 好 ) 和 公 司 的 完 整 地 址 如 果 提 供 真 實 的 街 道 地 址 而 不 是 郵 政 信 箱 的 話 會 更 好 要 研 究 某 家 公 司 還 有 另 一 個 方 面 可 以 調 查, 那 就 是 看 看 它 的 產 品 銷 往 哪 裡 一 家 在 世 界 各 地 銷 售 產 品 的 公 司 需 要 遵 守 的 質 量 標 准 通 常 要 比 僅 在 美 國 銷 售 的 公 司 要 高 加 拿 大 澳 大 利 亞 和 西 歐 國 家 對 營 養 品 製 造 的 要 求 最 高 其 中 有 些 國 家 還 會 定 期 派 官 員 去 生 產 車 間 進 行 實 地 調 查 最 好 就 是 這 家 公 司 能 展 示 一 份 關 135

139 於 生 產 質 量 方 面 的 第 三 方 證 明 我 說 的 這 些 是 否 有 點 吹 毛 求 疵 了 呢? 1997 年 11 月 塔 夫 茨 大 學 通 訊 (Tufts University Newsletter) 報 道 了 一 項 馬 里 蘭 大 學 (The Unversityof Maryland) 進 行 的 調 查, 他 們 仔 細 地 檢 查 了 九 種 不 同 配 方 的 維 他 命 片 他 們 沒 有 研 究 其 中 到 底 含 有 哪 些 成 分 而 只 是 檢 查 它 們 是 否 能 夠 溶 解 ( 如 果 藥 片 甚 至 都 不 能 溶 解 的 話, 裡 面 到 底 有 什 麼 都 無 關 緊 要 了 ) 他 們 發 現 九 種 藥 片 中 只 有 三 種 能 夠 溶 解 這 是 真 的 : 九 種 裡 面 只 有 三 種 而 那 些 能 溶 解 的 藥 片 是 根 據 美 國 藥 典 (USP) 的 標 準 來 生 產 的 這 些 政 府 規 範 使 我 們 能 夠 確 信 這 些 藥 物 和 營 養 品 能 夠 被 我 們 的 身 體 吸 收 如 果 這 家 公 司 不 能 根 據 USP 標 準 生 產 能 溶 解 的 藥 片 的 話,GMP 製 藥 標 準 也 失 去 了 意 義 選 擇 一 家 遵 守 USP 標 準 的 公 司 肯 定 是 對 的 要 獲 取 關 於 各 家 公 司 生 產 流 程 採 用 的 質 量 控 制 方 法 的 信 息 有 時 候 是 很 困 難 的 目 前 市 場 上 琳 瑯 滿 目 的 營 養 品 光 從 數 量 上 就 能 讓 你 無 所 適 從 每 家 公 司 都 希 望 能 在 這 個 競 爭 激 烈 的 市 場 上 有 所 作 為 我 們 必 須 透 過 鋪 天 蓋 地 的 廣 告 去 了 解 真 相 和 他 們 的 營 養 品 的 質 量 希 望 這 些 要 點 能 幫 得 上 你 如 果 你 要 把 整 個 醫 療 過 程 的 優 先 程 度 從 一 開 始 劃 分 為 24 小 時 的 話, 這 本 書 裡 展 示 的 醫 學 證 據 通 常 會 出 現 在 最 後 五 六 秒 這 是 最 尖 端 的 醫 學 研 究 多 數 醫 生 和 醫 療 從 業 者 們 才 剛 剛 起 步 去 把 這 些 研 究 結 果 應 用 在 每 個 人 的 日 常 生 活 中 只 要 有 可 能 就 去 做 吧, 這 個 簡 單 的 細 胞 營 養 觀 念 就 是 幫 助 你 預 防 最 根 本 的 氧 化 壓 力 的 最 好 方 法 通 過 把 健 康 飲 食 適 當 鍛 煉 和 細 胞 營 養 結 合 在 一 起, 你 就 能 使 自 己 最 有 效 地 保 護 健 康 或 在 失 去 健 康 後 重 新 獲 得 你 已 經 了 解 了 互 補 藥 物 的 威 力 這 本 書 裡 介 紹 的 各 種 各 樣 真 實 的 臨 床 事 例 向 我 們 展 示 了 我 們 身 體 所 擁 有 的 驚 人 的 自 我 修 復 能 力 我 講 的 這 些 故 事 中 的 病 人 仍 然 還 有 這 些 疾 病, 其 中 許 多 人 還 在 服 用 大 量 的 藥 物, 但 是 他 們 已 經 盡 可 能 地 過 上 了 完 整 的 生 活 當 醫 生 們 利 用 這 一 最 重 要 的 資 產, 受 體 我 們 的 身 體 並 且 認 同 而 不 是 否 認 它 在 治 療 過 程 中 的 重 要 性 時, 藥 物 治 療 的 臨 床 療 效 也 可 能 得 到 提 高 特 麗 莎 - 羅 得 斯 (Tricia Rhodes) 在 她 標 題 為 拿 起 你 的 十 字 架 (Taki ng Up Your Cross) 的 好 書 為 我 們 展 示 了 她 深 遠 而 適 當 的 智 慧 : 我 們 要 永 遠 記 住 生 的 短 暫 死 的 必 然 和 不 朽 的 永 遠 我 們 不 可 能 永 遠 生 活 在 這 些 軀 殼 中 他 們 會 磨 損, 而 我 們 完 全 不 救 贖 終 會 來 臨 但 是 在 現 在, 這 些 健 康 觀 念 才 是 照 顧 和 保 護 我 們 健 康 的 最 好 的 方 法 我 希 望 我 們 都 能 好 好 地 活 到 死 去 136

140 作 者 簡 介 : Ray D. Strand 醫 生 畢 業 於 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 畢 業, 並 在 加 州 聖 地 亞 哥 墨 西 (Mercy) 醫 院 完 成 了 研 究 生 學 習 之 後 他 成 為 一 名 有 30 多 年 實 際 經 驗 的 家 庭 醫 生 在 最 近 7 年 裡 他 專 注 於 營 養 科 學 的 研 究, 曾 在 美 國, 加 拿 大, 澳 大 利 亞, 英 國 和 新 西 蘭 等 國 講 演 Ray D. Strand 醫 生 和 他 的 妻 子 Elizabeth 現 住 在 南 達 科 他 (South Dakota) 的 牧 場 他 們 有 三 個 已 成 年 的 孩 子 如 果 想 了 解 更 多 關 於 Ray D. Strand 醫 生 的 諮 詢 服 務 和 講 演 情 況, 你 可 以 用 以 下 地 址 與 醫 生 取 得 聯 繫 : Ray D. Strand, M..D. P.O.Box 9226 Rapid City, SD 你 也 可 以 訪 問 Ray D. Strand 醫 生 的 網 站 : 137