Microsoft Word - 臺灣新野菜主義_1_.doc
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![臺灣新野菜主義 文 / 曾詩穎 作者 : 吳雪月出版項 : 臺北市 : 天下遠見版本項 :2006[ 民 95], 第一版 ISBN:978-986-417-763-9 中心館藏連結 你可曾想過植物在人類生活中扮演怎樣的角色?](/docs-images/91/104638893/images/1-0.jpg "著名的阿美族部落 馬太鞍 其實是一種植物的名字 ; 花蓮縣壽豐鄉的志學村, 阿美族人稱之 chiak( 杜虹 ), 同樣是以植物命名 ; 著名的阿美族 十心菜 到底是哪十種? 在阿美族特有的野菜文化中, 具有怎樣的代表性意義?")
1 臺灣新野菜主義 文 / 曾詩穎 作者 : 吳雪月出版項 : 臺北市 : 天下遠見版本項 :2006[ 民 95], 第一版 ISBN: 中心館藏連結 你可曾想過植物在人類生活中扮演怎樣的角色? 著名的阿美族部落 馬太鞍 其實是一種植物的名字 ; 花蓮縣壽豐鄉的志學村, 阿美族人稱之 chiak( 杜虹 ), 同樣是以植物命名 ; 著名的阿美族 十心菜 到底是哪十種? 在阿美族特有的野菜文化中, 具有怎樣的代表性意義? 風靡一時的電影 佐賀的超級阿嬤 把自家後溪充當超級市場, 各種食材取用不盡, 令人印象深刻 ; 然而, 幾百年來阿美族人的日常生活一直都在漫山遍野 就地取材 : 採集野菜 實用野菜就是阿美族人平日的生活方式, 隨著季節更迭, 山野叢林到處都是實用不盡的各色野味 尤其是春天的山林, 彷彿野菜的滿漢全席, 新鮮的野菜乾燥後儲存, 漫長的冬天依舊享用不盡 曾看過一部影片 海裡的菜, 描述阿美族採食海裡的菜, 烹煮 食用的經過, 對阿美族而言, 生活中到處是食材, 俯拾偕是 ; 而透過 臺灣新野菜主義 這本書, 又更了解生活處處是食材 樹豆, 阿美語 vataan, 曾是阿美族孩童最愛的零食! 最早阿美族先人在移居光復鄉馬太鞍時, 由於當地樹豆茂盛, 遂以 vataan 命名 的野菜哲學
2 阿美族部落多半依山臨海, 生活中能取得的溪產 山產 海產非常充足, 所採集運用的野菜種類超過兩百多種以上, 從葉菜 果菜到溪裡的水苔, 甚至到海裡的紫菜 海帶等等, 都能成為阿美族人的飲食佳餚 對阿美族來說, 採集野菜 吃野菜就是平日的生活方式, 隨著季節的變更, 週遭到處都有用不完的各式野味 阿美族豐富的野菜文化, 為品嚐臺灣大自然的原味開了一扇特別的窗, 更能深層理解人的生活與大自然密不可分的關係 臺灣新野菜主義 源自於阿美族的野菜文化與生活智慧, 期待以實際可用的方式, 將野菜帶入生活, 是一本兼具功能 文化與趣味的植物書 此書介紹了阿美族社會使用的各種野菜, 將各式野菜分為果類野菜 花類野 花蓮縣壽豐鄉志學村, 原住民稱為 chiak ( 杜虹 ), 即是以植物命名 早期, 杜虹的樹皮更是檳榔文化不可或缺的配角 杜虹可補腎滋水 清血 去瘀 治療老人手腳疲軟無力, 醫治風濕 神經痛 喉嚨痛及眼病等, 莖葉有止血 散瘀 消炎 解毒的功效 菜 根類野菜 莖類野菜 葉類野菜等五大類, 其中又以果類野菜及葉類野菜的種類最多, 達 20 種以上 每種野菜都會附上圖片 學名 別稱 阿美族語 生長環境 採集季節 食用方式等, 讓讀者可以裡最短時間內獲得野菜的基本資訊 對於瞭解阿美族野菜而言, 臺灣新野菜主義 是一本很實用的入門書籍
3 祭祖三大供品 紅糯米 小米酒 檳榔紅糯米 ( 圖 1) 是近年原住民很夯的食材之一, 具有豐富的營養價值 可以做成可口的紅糯米飯 Hak Hak, 和 QQ 的 Durun( 都倫 ) 糯米糕, 都是阿美族人婚喪喜慶時的珍貴食物, 也是禮儀必備品 小米 ( 圖 2) 則是早期臺灣原住民最重要的主食, 小米酒更是重要的文化象徵 檳榔 ( 圖 3) 最早是在 17 世紀的時候由荷蘭人引進臺灣, 在阿美社會裡, 檳榔是生活禮儀 祭祀的重要物品, 在婚禮中也扮演著重要的角色, 象徵結緣及祝福多子多孫之意 檳榔除果實可嚼食外, 還有半天筍與檳榔花苞可利用為料理食物 半天筍指的是檳榔的嫩心, 吃法就像竹筍 茭白筍一樣 檳榔花苞未開前幼嫩的花芽可作成美味的沙拉, 先將檳榔花洗淨川淨, 可涼拌亦可炒肉絲 阿美族對檳榔的禁忌 : 1. 檳榔第一次結生的果實不可以當種子用, 也不准年輕人吃, 只有生過三個兒女以上的人才可食用 2. 不是自己家的檳榔不准採, 甚至落到地上的也不可撿食, 否則會受祟 3. 不得向新喪偶三月之內的寡婦或鰥夫要檳榔, 否則自己也會被傳染而喪夫或喪妻, 也不准接受他們送的檳榔 紅糯米 小米酒 檳榔亦並列為祭祝祖先的三大供品, 其重要性不可言喻
4 植物與祭典的關係阿美族在一年當中有許多祭典, 不同祭典會使用不同的祭品 器具 食物, 你可以發現阿美族對植物運用的多元化 以下的列表, 清楚地呈現植物在阿美族社會中所產生的文化與習俗 : 豐年祭海祭小米收穫祭播種祭狩獵祭建屋祭祭祖 祭品以糯米糕 酒 獸肉為主, 祭典過程中的重要活動就是眾人共享 阿美大餐, 取自大自然的各種新鮮野菜, 以豆類 藤心 芒草心 雞肉 豬肉為主 又稱為捕魚祭, 祭品以 阿里鳳凰 為主, 另一個祭品是 芒草結, 即把割下的芒草插在土裡, 末端留下留嫩的一葉, 其餘打個結, 用以象徵強韌的生命力 由於阿美族信奉的海神忌穢綠色的葉菜, 因此在此時的祭典中是不可食用葉類野菜, 或許這也是 十心菜 成為阿美族野菜的原因 所謂的 心 指的是植物的嫩莖, 阿美族所食用的野菜中最具代表性的是 十心菜 分別為黃藤心 林投心 芒草心 月桃心 檳榔心 山棕心 甘蔗心 鐵樹心 椰子心和臺灣海棗心 採收小米時, 通常用山棕葉來綑綁, 山棕心與豆類, 是小米收穫祭中食用的野菜 小米是早期臺灣原住民的主食, 對原住民而言, 小米是植物中最敏感的精靈, 好像具有靈性一樣, 有靈耳 靈眼 靈覺 相對地 禁忌也特別多, 稍不留心就會惹來災禍 在田裡收割小米時, 不但講話要小心, 動作更要謹慎, 即使用 休息 完畢 回家 等日常用語以及放屁 打人等動作, 都不能說也不能做 想到小米, 就想到著名的小米酒啦! 本書還特別介紹如何用小米釀酒呢!(p058) 煮龍葵湯來祭祀神明, 以祈求將來能豐收, 到了天一亮便出門播種 這是一年最後一個祭典, 藉由捕獵的活動, 讓家族 親戚 平日換工的伙伴們一起享用捕肉的獵物, 獵物以鳥類為主, 通常與樹豆 鵲豆一同煮食 年初的第一個祭典, 主要意義是祭拜戰神馬拉道, 同時也是男性年齡階級晉級的一個, 女子皆不得靠近, 食用的菜餚是豆類 烤雞 藤心 地瓜與芋頭, 葉菜類則禁止食用 全村以家庭為單位全員參加, 由女祭司擔任家人與先祖的溝通者, 祭品是生薑 糯米糕 檳榔 酒等
5 特別搜錄 阿美族常用療效植物摘錄 對阿美族人而言, 野生植物除了食用, 還有藥用及宗教祭儀的功能 燙傷 : 用搗爛的絲瓜菜來敷貼, 可消炎 牙痛 : 將藤心烤軟後直接敷在臉頰上, 可止痛 跌倒 扭傷 : 生薑加少許米酒塗於患部 蛔蟲 : 月桃心生吃或考熟後吃, 可驅蛔蟲 下痢 : 用數片蕃石榴的嫩葉煮燙服用, 可止瀉 椬梧祛風除濕 消腫 散瘀血 固腎風濕神經痛 風濕疼痛 風濕性關節炎 腎虧腰痛 跌打損傷 肺雝止瀉萊豆除濕 消水腫 調整胃腸消化, 消腳氣 水腫白鵲豆理胃腸 止瀉痢, 凡是濕熱引起的腹瀉 糞便稀薄梨瓜涼血 防止高血壓油菜花防止高血壓 清血液 強健視力 利尿野薑花治療失眠, 除頭痛 解汗 驅寒, 解除因風濕造成的筋骨疼痛林投腎水腫和肝炎治高血壓 清熱 涼血 解毒月桃驅蛔蟲黃藤降火氣 降血壓 通腸減肥羅氏鹽膚木染料植物秋葵清熱 解毒 排膿 通血氣治喉痛 咳嗽 尿道疾患治燙傷酢醬草解毒消腫 清熱通便野外蚊蟲叮咬止癢的最佳良藥美人蕉新鮮地下莖 : 肝硬化花可止血, 治療出血的外傷根能治急性黃疸, 清熱利濕 收斂補腎跌打損傷, 外敷患部腎蕨登山客找不到水源時的最佳解渴替代品剌莧利尿劑, 葉也能治濕疹, 外敷並治跌打損, 毒藥, 可醫治毒蛇咬傷 鵝兒腸利尿 催乳劑 治眼疾及腫毒 鼠麴草鎮咳 袪痰的功效, 可治氣喘 高血壓 胃潰瘍及支氣管炎 昭和草野外還蟲咬或外皮有擦傷時, 不妨直接將莖葉搗碎敷於患部, 即可發揮治療的功能 龍葵龍葵煮成清湯, 還是不錯的解酒飲料呢!
6 特別搜錄 阿美族常用植物摘錄 椬梧 全株都可入藥, 莖可祛風除濕 消腫 散瘀血 固腎平喘 ; 根可治療風濕神經痛 風濕疼痛 風濕性關節炎 腎虧腰痛 跌打損傷 肺雝, 果實可收斂止瀉及強健 萊豆 除濕 消水腫 調整胃腸消化 有腳氣 水腫現象的, 可煮萊豆來輔助治療 白鵲豆 理胃腸 止瀉痢, 凡是濕熱引起的腹瀉 糞便稀薄, 也可用鵲豆仁煮粥或煮芋頭, 加點糖或甜食, 當休閒食品食用 梨瓜 它的嫩梢就是俗稱的龍鬚菜, 美容養顏的最佳食物, 具涼血 防止高血壓之功效 油菜花 桌上的可口佳餚, 將油菜製成果汁飲用, 可防止高血壓 清血液 強健視力 利尿
7 野薑花 可口的零嘴及健康食品, 可加肉絲炒或煮蛋花湯 野薑花茶可治療失眠, 根莖洗淨切片醃漬, 可去除頭痛 解汗 驅寒, 解除因風濕造成的筋骨疼痛 林投阿美族擅長以林投葉編做阿美粽, 是很特別的傳統美食, 被稱為 阿里鳳凰, 用林投葉編織成小籃子似的外殼, 將加點紅豆的糯米原料從邊緣的兩個小洞慢慢塞進去, 再置入鍋裡蒸煮 阿里鳳鳳也是阿美族傳統的便當, 更是昔日阿美婦女必修的技藝 林投的根用水煮食服用, 可治腎月腫和肝炎, 林投心煮食服用, 可治高血壓且有清熱 涼血 解毒的功龐, 果實可治乾熱虛熱火擊中暑, 以及降血糖的功效 月桃月桃葉可用來包綜子, 絆魚肉 包豆腐, 也是編織手工藝品的重要素材, 而月桃心更是最好的驅蛔蟲藥 黃藤 以往大部分是取它纖維化的藤條來編製傢俱 蓆舖或手工藝品, 只有重要節日才會食用, 現在則多取它的藤心烹煮食用, 原是阿美族的傳統食物, 現在也慢慢為漢人所接受 羅氏鹽膚木 除作為食物外, 還可做為染料植物, 泰雅族則將之作為木琴, 傳達情意
8 秋葵 清熱 解毒 排膿 通血氣, 未成熟的果實可治喉痛 咳嗽 尿道疾患, 花用麻油浸泡後也能治燙傷 茄苳 原來是民間常用的藥膳, 茄苳葉燉雞可以暖胃腸 益筋骨, 幫助兒童發育, 生鮮葉片可曬乾代茶葉泡茶飲用, 果食則為幼兒的營養品 酢醬草 可解毒消腫 清熱通便, 到野外被蚊蟲叮咬時, 可揉幾株酢醬草塗敷癢處, 有很好的消腫止癢效果 美人蕉其新鮮地下莖, 經燉煮兩小時後, 喝其湯汁, 可防止肝硬化, 花則有止血功能, 也能治療出血的外傷 根能治急性黃疸, 具有清熱利濕 收斂補腎的作用 跌打損傷時還可將美人蕉的新鮮根莖和花葉一起搗爛, 外敷患部 腎蕨 votol no edo, 阿美族稱為 老鼠的蛋 是登山客找不到水源時的最佳解渴替代品
9 山棕 臺灣早期使用的簑衣就是用山棕的老莖纖維做成的 山棕莖的嫩芽心是一種可口的野蔡, 有點甜味, 在阿美族的習俗中, 小米收成時一定要用山棕葉來綁成束 剌莧 根是一種利尿劑, 葉也能治濕疹, 全著能外敷並治跌打損傷, 更是很好的解毒藥, 可醫治毒蛇咬傷 鵝兒腸 阿美族最佳的佳餚可食用部位是幼苗及嫩莖葉, 相當下飯的一道菜, 最原始簡單的吃法就是煮湯, 甚至可加些龍葵 昭和草, 是健康菜的極品 利尿 催乳劑 治眼疾及腫毒 鼠麴草 漢人通常會把它製成粿, 原住民則是把它當一般的野菜吃, 這也是野外求生很合口味的野菜, 中醫專家研究認為, 鼠麴著具有鎮咳 袪痰的功效, 可治氣喘 高血壓 胃潰瘍及支氣管炎
10 昭和草 又稱野茼蒿或山茼蒿, 在野外還蟲咬或外皮有擦傷時, 不妨直接將莖葉搗碎敷於患部, 即可發揮治療的功能 龍葵 早年臺灣遭受空襲時, 家家戶戶缺糧缺蔬菜, 三餐不但要省著吃, 還要四處去搜尋野菜, 龍葵也是當時主要的野菜之一 在原住民社會中, 將龍癸煮成清湯, 還是不錯的解酒飲料呢!
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2016 年 上 海 市 初 中 语 文 课 程 终 结 性 评 价 指 南 一 评 价 的 性 质 目 的 和 对 象 上 海 市 初 中 毕 业 语 文 统 一 学 业 考 试 是 义 务 教 育 阶 段 的 终 结 性 评 价 它 的 指 导 思 想 是 有 利 于 落 实 教 考 一 致 的 要 求, 切 实 减 轻 中 学 生 过 重 的 学 业 负 担 ; 有 利 于 引 导 初 中 学
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2015 年毕业生就业质量年度报告 二〇一五年十二月 目 前 言...1 第 一 章 2015 届 毕 业 生 基 本 情 况...2 一 毕 业 生 总 体 情 况... 2 二 毕 业 生 生 源 地 分 布 状 况... 3 三 毕 业 生 性 别 分 布 状 况... 5 第 二 章 2015 届 毕 业 生 就 业 状 况...6 一 毕 业 生 基 本 就 业 状 况... 6 二 毕
绝版亲情
北 京 市 第 十 七 中 学 第 十 二 届 春 蕾 杯 优 秀 作 文 选 北 京 市 第 十 七 中 学 初 中 部 语 文 教 研 组 2012 年 5 月 目 录 绝 版 亲 情... 3 再 等 我 一 次... 5 绝 版 亲 情... 7 怀 揣 着 梦 想 的 女 孩... 9 老 师, 我 想 给 你 说 我 的 理 想... 11 友 谊 更 重 要... 12 那 时 的 我...
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河 北 省 省 会 精 神 文 明 建 设 委 员 会 办 公 室 石 家 庄 市 志 愿 服 务 指 导 委 员 会 石 家 庄 市 志 愿 服 务 总 队 石 家 庄 市 志 愿 服 务 基 金 会 文 件 石 文 明 办 2014 25 号 关 于 命 名 全 市 优 秀 志 愿 服 务 集 体 和 个 人 的 决 定 各 县 ( 市 ) 区 文 明 办, 市 直 机 关 工 委, 市 委 农
- 1 - 学 校 简 介 烟 台 大 学 文 经 学 院 成 立 于 2003 年, 为 全 日 制 本 科 层 次 普 通 综 合 类 高 校, 是 国 家 教 育 部 首 批 确 认 的 独 立 学 院 目 前 在 校 生 一 万 二 千 余 人 2005 年 1 月, 学 院 以 优 异 成 绩 通 过 教 育 部 独 立 学 院 办 学 条 件 和 教 学 工 作 专 项 检 查 2006
综合练习与检测八下.tpf
吉 林 省 中 小 学 教 材 审 定 委 员 会 审 定 综 合 练 习 与 检 测 八 年 级 下 册 新 课 标 实 验 教 材 编 写 组 编 目 录 一 诗 歌 二 首 (1) 二 格 律 诗 八 首 (6) 三 词 二 首 ( 10) 阶 段 检 测 题 ( 15) 四 聪 明 人 和 傻 子 和 奴 才 ( 18) 五 驴 和 人 的 新 寓 言 ( 21) 阶 段 检 测 题 ( 23)
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自然生態可食植物 與 生態池好好吃活動 游金玉 (長頸鹿) 2018.06.05 1 2 綠意盎然的生態池 3 綠意盎然的生態池 4 醫澤園的植物圖鑑 5 1 茄苳樹(茄ㄐㄧㄚ苳) 食用 果實 稱女貞子是婦科良藥 果實充分成熟時 味甜可食 果肉可釀酒 葉子 塞入雞肚中 風味特殊名為茄苳雞 益筋骨 轉骨良方 茄苳葉曬乾泡茶~對中暑效果極佳 藥用: 根 樹皮 葉可行氣活血 消腫解毒 治風溼骨痛 根 有祛風消腫作用
Microsoft Word - 結案報告.doc
2 3 4 5 ~ 6 1. 2. 3. 4. 7 ~ 8 9 ~ 10 11 12 13 14 15 96年原住民族電視節目增製計畫 結案報告 五 執行方式 一 甄試過程照片 16 17 18 夣 19 20 21 22 23 24 25 96年原住民族電視節目增製計畫 結案報告 26 27 28 . 29 30 31 32 33 . 34 . 35 96年原住民族電視節目增製計畫 結案報告 (
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花蓮縣壽豐鄉光榮部落庭園植物多樣性之研究 邱奕賢 1 張惠珠 1 國立花蓮教育大學生態與環境教育研究所 / 研究生 /[email protected] 2 國立花蓮教育大學生態與環境教育研究所 / 副教授 /[email protected] 2 摘要光榮部落為南勢阿美族部落, 本研究透過庭園植物普查瞭解庭園植物多樣性現況, 及其在植物文化 物種及遺傳多樣性保育上的價值 研究結果顯示
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中華民國第四十五屆中小學科學展覽會作品說明書 國小組生活與應用科學科 080814 香蕉新樂園 南投縣國姓鄉北山國民小學 作者姓名 : 小五戴岑桓 小五謝豐駿 小五湯楷琳小五陳韻婷 小五陳韻惠 小五羅燮琳 指導老師 : 李彥屏 羅育勝 1 C 2 C -1 1. 10 2. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 3 10. 11. 12. 13. -2-1 1. 10 2. 3. -2
在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化
百變的 廚房世界 廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味 食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀
0 0 = 1 0 = 0 1 = = 1 1 = 0 0 = 1
0 0 = 1 0 = 0 1 = 0 1 1 = 1 1 = 0 0 = 1 : = {0, 1} : 3 (,, ) = + (,, ) = + + (, ) = + (,,, ) = ( + )( + ) + ( + )( + ) + = + = = + + = + = ( + ) + = + ( + ) () = () ( + ) = + + = ( + )( + ) + = = + 0
38 嬰兒猝死症候群 (SIDS) 急性支氣管炎及急性細支 其他 9, 臺灣地區 總計 0 歲 死亡數 名 原因 Number Crude 名 原因 Number of Deaths Death Rate of Deaths 所有死亡原因 64,
臺灣地區 總計 0 歲 死亡數 名 原因 Number Crude 名 原因 Number of Deaths Death Rate of Deaths 所有死亡原因 97,979 838.0 所有死亡原因 446 1 惡性腫瘤 28,476 243.6 1 源於周產期的特定病況 195 2 心臟疾病 ( 高血壓性疾病 11,484 98.2 2 先天性畸形變形及染色體 99 3 腦血管疾病 6,980
....V....VII.... VIII
....V....VII.... VIII................................. 002... 002... 004... 006... 012... 014... 019.... 022.... 023................................. 026... 026... 027... 039 XIII...043... 043... 045....
第二節 研究方法 本論文第一章 緒論 說明研究動機與目的 研究方法及研究的範圍及限制 並對 飲食散文的義界 作一觀念的釐清 第二章 文獻探討 就將本研究的理 論建構中的概念作釐清 分別為 現代文學 飲食文學的重要論著 等兩個部 分來描述目前文獻的研究成果 並探討其不足待補述的地方 本研究以 文化研 究 為主要研究基礎 統攝整個研究架構 在不同章節裡 佐以相關研究方法進 行論述 茲圖示如下 研究方法
慢性腎病兒童第7 章兒童慢性腎病的主要臨床癥狀,包括食慾下降 疲勞 生長發育遲緩 高血壓 多尿及腎性骨病等 第 7 章 慢性腎病兒童 * 腎延敏行 積極面對慢性腎病60 醫療上的問題 * 慢性腎病兒童61 腎延敏行 積極面對慢性腎病62 5 6 慢性腎病兒童的身心發展需要 慢性腎病兒童63 腎延敏行 積極面對慢性腎病64 慢性腎病 : : : : : (1) (maltodextrin) (2)