研習國際畜政聯盟「國際乳質檢驗基準實驗室網合作計畫」

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1 出 國 報 告 出 國 報 告 出 國 類 別 : 研 究 研 習 國 際 畜 政 聯 盟 乳 質 基 準 實 驗 室 國 際 網 合 作 計 畫 之 乳 質 檢 驗 與 執 行 能 力 試 驗 之 技 術 服 務 機 關 : 行 政 院 農 業 委 員 會 畜 產 試 驗 所 新 竹 分 所 姓 名 職 稱 : 李 素 珍 副 研 究 員 兼 系 主 任 派 赴 國 家 : 丹 麥 出 國 時 間 :104 年 9 月 27 日 至 104 年 10 月 7 日 報 告 日 期 :104 年 12 月 7 日 1

2 壹 摘 要 貳 計 畫 源 起 參 出 國 行 程 肆 重 要 成 果 伍 主 要 心 得 陸 建 議 事 項 柒 附 錄 2

3 壹 摘 要 新 竹 分 所 牛 乳 實 驗 室 自 1978 年 即 開 始 執 行 國 內 乳 牛 群 性 能 改 良 (DHI) 計 畫 之 乳 質 檢 驗 工 作, 並 自 2002 年 起 與 國 內 各 乳 品 廠 乳 質 分 析 儀 器 比 對, 為 提 升 實 驗 室 檢 驗 水 準,2004 年 即 通 過 財 團 法 人 全 國 認 證 基 金 會 (TAF) 認 證,2013 年 通 過 TAF 與 國 際 實 驗 室 認 證 聯 盟 相 互 承 認 協 議 聯 合 認 證, 並 於 2013 年 為 ICAR 乳 質 基 準 實 驗 室 國 際 網 成 員 此 次 出 國 赴 丹 麥 與 ICAR 乳 質 分 析 委 員 會 學 者 專 家 Mr. Steen Kold-Christensen 交 流 乳 質 檢 測 技 能, 研 議 提 升 檢 驗 微 生 物 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 體 細 胞 等 之 準 確 度 及 精 準 度 等, 對 未 來 國 內 乳 品 廠 儀 器 比 對 工 作 助 益 甚 大, 並 與 FOSS 公 司 Miss. Katarzyna Maria Mulawa 及 Miss. Solveig Warnecke 研 議 新 型 乳 質 檢 驗 儀 器 所 增 加 檢 測 之 項 目 如 脂 肪 酸 游 離 脂 肪 酸 酪 蛋 白 等, 可 提 升 國 內 檢 測 上 述 項 目 之 準 確 度 及 精 準 度, 提 供 更 精 準 之 數 據 供 DHI 乳 牛 群 飼 養 管 理 改 善 提 升 乳 品 質 等 拜 訪 Danish Cattle Federation, 與 負 責 人 Mr. Niels Henning Nielsen 洽 談 丹 麥 之 乳 業 現 況 及 乳 牛 乳 品 質 乳 牛 健 康 之 監 測 項 目 等, 並 安 排 參 訪 附 近 2 戶 酪 農, 各 飼 養 200 頭 泌 乳 牛, 一 戶 為 採 用 傳 統 擠 乳 另 一 戶 為 採 用 機 器 人 擠 乳, 各 更 優 點 且 收 入 都 不 錯 參 訪 Eurofins 實 驗 室, 該 實 驗 室 為 ICAR 乳 質 基 準 實 驗 室 國 際 網 成 員, 其 人 員 具 更 正 確 技 術 及 訓 練, 採 用 國 際 標 準 方 法 ISO 標 準 方 法 或 以 儀 器 法 等 檢 測, 具 外 在 管 制 及 內 在 管 制 之 品 質 保 證, 並 依 其 內 訂 之 標 準 定 期 進 行 同 型 儀 器 之 比 對, 以 進 行 大 量 的 生 乳 計 價 用 總 乳 及 DHI 計 畫 個 別 牛 乳 乳 品 質 檢 測, 丹 麥 全 國 生 乳 計 價 都 以 Eurofins 實 驗 室 檢 測 數 據 為 準,2014 年 丹 麥 更 502,195 頭 泌 乳 牛, 其 中 95% 參 加 DHI 計 畫, 每 年 檢 測 樣 品 數 達 500 萬 個, 自 酪 農 戶 採 樣 至 檢 驗 資 料 回 送 到 酪 農 平 均 2.8 天 除 檢 測 乳 品 質 外 也 檢 測 乳 牛 飲 用 水 水 質 及 Johnés disease, Salmonella Dublin 潛 在 性 酮 症 等 疾 病, 和 乳 牛 妊 娠 及 乳 房 炎 病 原 菌 檢 查 等,2013 年 檢 查 Johnés disease, Salmonella Dublin 及 乳 牛 妊 娠 數 目 各 為 478,087 64,551 68,039 個 丹 麥 為 中 央 牛 乳 檢 驗, 生 乳 計 價 都 以 Eurofins 一 個 實 驗 室 檢 測 數 據 為 準, 該 實 驗 室 擁 更 數 台 同 型 的 乳 質 檢 測 儀 器, 於 進 行 定 期 比 對 人 員 及 儀 器 之 良 好 品 質 管 控 下, 即 可 提 供 全 丹 麥 都 能 接 受 的 準 確 及 精 準 的 檢 驗 數 據, 可 供 國 內 參 考 3

4 貳 計 畫 源 起 行 政 院 農 業 委 員 會 畜 產 試 驗 所 新 竹 分 所 牛 乳 實 驗 室 自 1978 年 即 開 始 執 行 國 內 乳 牛 群 性 能 改 良 (Dairy Herd Improvement) 計 畫 之 乳 質 檢 驗 工 作, 至 今 已 超 過 35 年 ; 自 2002 年 起 每 年 2~4 次 定 期 及 多 次 不 定 期 辦 理 國 內 各 乳 品 廠 乳 質 分 析 儀 器 比 對, 除 召 開 會 議 研 討 比 對 結 果, 並 提 供 儀 器 校 正 乳 質 分 析 最 新 技 術 的 資 訊 及 分 析 方 法 教 育 訓 練 等, 提 升 乳 品 廠 檢 驗 技 術 及 水 準, 為 提 升 實 驗 室 檢 驗 水 準, 積 極 辦 理 並 通 過 國 內 及 國 外 認 證, 於 2004 年 即 通 過 財 團 法 人 全 國 認 證 基 金 會 (Taiwan Accreditation Foundation, TAF) 認 證 及 定 期 之 展 延 認 證, 並 於 2013 年 通 過 TAF 與 國 際 實 驗 室 認 證 聯 盟 相 互 承 認 協 議 (International Laboratory Accreditation Cooperation) 聯 合 認 證 2011 年 臺 灣 成 為 ICAR(International Committeefor Animal Recording) 第 51 個 會 員 國,2013 年 6 月 新 竹 分 所 牛 乳 實 驗 室 已 成 為 ICAR 國 際 乳 質 基 準 實 驗 室 網 成 員 於 農 政 單 位 長 官 及 經 費 支 持 下, 行 政 院 農 業 委 員 會 畜 產 試 驗 所 已 於 102 年 底 添 購 符 合 國 際 檢 驗 趨 勢 及 功 能 更 強 的 新 機 型, 除 原 更 之 乳 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 無 脂 固 形 物 總 固 形 物 體 細 胞 數 尿 素 氮 及 檸 檬 酸 檢 驗 項 目 外, 可 同 時 檢 測 乳 樣 之 游 離 脂 肪 酸 酮 體 酪 蛋 白 飽 和 脂 肪 酸 不 飽 和 脂 肪 酸 等 含 量 這 些 檢 驗 項 目 與 改 善 乳 牛 群 飼 養 管 理 維 護 產 乳 動 物 健 康 延 長 使 用 年 限 提 升 乳 牛 場 經 營 效 率 及 總 乳 之 生 乳 品 質 等 都 更 密 切 相 關 新 竹 分 所 牛 乳 實 驗 室 肩 負 國 內 DHI 乳 質 檢 測 與 國 內 乳 品 廠 乳 質 檢 測 儀 器 比 對 之 任 務, 若 派 員 與 ICAR 乳 質 分 析 委 員 會 學 者 專 家 交 流 乳 質 檢 測 技 能, 並 深 入 瞭 解 乳 質 基 準 實 驗 室 網 乳 質 檢 測 能 力 試 驗 合 作 計 畫, 以 提 升 我 國 乳 質 檢 驗 技 術 精 準 性 公 正 性 與 可 比 較 性, 促 使 乳 質 檢 驗 技 術 與 國 際 接 軌, 增 加 與 國 際 知 識 技 術 交 流 網 絡, 提 升 臺 灣 在 國 際 間 之 形 象 4

5 参 出 國 行 程 時 間 地 點 行 程 內 容 9 月 27 日 ( 日 ) 9 月 28 日 ( 一 ) 9 月 29 日 ( 二 ) 9 月 30 日 ( 三 ) 10 月 1 日 ( 四 ) 10 月 2 日 ( 五 ) 10 月 3 日 ( 六 ) 10 月 4 日 ( 日 ) 10 月 5 日 ( 一 ) 10 月 6 日 ( 二 ) 10 月 7 日 ( 三 ) 本 分 所 - 桃 園 國 際 機 場 - 丹 麥 Copenhagen 國 際 機 場 Hillerod Hillerod Aarhus Vejen Copenhagen Copenhagen Vejen 丹 麥 Copenhagen 國 際 機 場 - 桃 園 國 際 機 場 - 本 分 所 本 分 所 至 桃 園 國 際 機 場, 桃 園 國 際 機 場 搭 機 至 荷 蘭 史 埔 基 機 場, 荷 蘭 史 埔 基 機 場 轉 機 至 丹 麥 Copenhagen 國 際 機 場 拜 訪 Mr. Steen Kold-Christensen 及 參 訪 Hillerod 附 近 的 KOTEL 牧 場 參 訪 FOSS Analytical 公 司, 拜 訪 Miss. Katarzyna Maria Mulawa 及 Miss. Solveig Warnecke 參 訪 Danish Cattle Federation, 拜 訪 Mr. Niels Henning Nielsen 及 參 訪 Soro 附 近 之 酪 農 戶 參 訪 Eurofins Steins Laboratorium, 拜 訪 Mr. Fredrik Westerberg 乳 製 品 市 場 調 查 與 資 料 整 理 資 料 整 理 參 訪 Eurofins Steins Laboratorium 自 丹 麥 Copenhagen 國 際 機 場 搭 機 至 荷 蘭 史 埔 基 機 場, 荷 蘭 史 埔 基 機 場 轉 機 至 桃 園 國 際 機 場, 桃 園 國 際 機 場 至 本 分 所 5

6 肆 重 要 成 果 一 丹 麥 之 乳 業 現 況 丹 麥 面 積 43,094 平 方 公 里 ( 不 包 括 格 陵 蘭 和 法 羅 群 島 ), 全 世 界 排 第 134 名,2012 年 人 口 萬, 於 全 世 界 排 第 108 名,2015 年 人 口 密 度 人 / 平 方 公 里, 全 世 界 排 第 78 名 台 灣 面 積 雖 比 丹 麥 少 7,335 平 方 公 里, 於 2015 年 9 月 統 計 人 口 高 達 2,322 萬, 其 人 口 密 度 人 / 平 方 公 里, 為 全 世 界 排 第 10 名 丹 麥 分 為 三 大 島, 共 406 個 小 島, 海 岸 線 長 7,314 公 里, 無 高 山 與 大 河 流, 平 均 海 拔 約 30 公 尺, 最 高 的 山 僅 173 公 尺, 適 合 乳 業 發 展 屬 溫 帶 海 洋 性 氣 候, 平 均 氣 溫 1 月 2.4,8 月 14.6, 年 均 降 雨 量 約 860 毫 米 1999 年 丹 麥 泌 乳 牛 681,000 頭, 每 戶 平 均 泌 乳 牛 10.6 頭, 平 均 乳 量 6,863 公 斤 / 頭, 脂 肪 率 4.32%, 蛋 白 質 率 3.41% 2000 年 丹 麥 泌 乳 牛 680,000 頭,9,800 戶, 平 均 每 戶 69.4 頭, 平 均 乳 量 6,581 公 斤 / 頭, 脂 肪 率 4.32%, 蛋 白 質 率 3.41%, 其 中 荷 蘭 乳 牛 (Denmark Danish Holstein) 最 多 占 72%, 乳 量 8,075 公 斤, 脂 肪 率 4.10%, 蛋 白 質 率 3.37%; 丹 麥 紅 牛 (Red Danish) 占 8 %, 乳 量 7,316 公 斤, 脂 肪 率 4.16%, 蛋 白 質 3.57%; 紅 色 荷 蘭 牛 (Danish Red and White) 僅 占 1%, 乳 量 7,148 公 斤, 脂 肪 率 4.18%, 蛋 白 質 3.44%; 雜 種 牛 占 7%, 乳 量 7,018 公 斤, 乳 脂 肪 4.39%, 蛋 白 質 3.53%; 娟 姍 牛 占 12%, 乳 量 5,614 公 斤, 乳 脂 肪 5.97%, 蛋 白 質 4.10% 2013 年 丹 麥 更 3,328 戶 乳 牛 場, 泌 乳 牛 531,541 頭 乳 牛, 平 均 乳 量 9,019 公 斤 / 頭 2014 年 丹 麥 酪 農 戶 數 3,029 戶, 泌 乳 牛 502,915 頭, 每 戶 平 均 166 頭, 其 中 90% 參 加 DHI, 平 均 乳 量 9,663 公 斤 / 頭 ( 逐 年 上 升, 與 1999 年 比 較 乳 量 增 加 2,800 公 斤 / 頭 ), 脂 肪 率 4.24%, 蛋 白 質 率 3.49%, 體 細 胞 數 250,000/ ml 乳 製 品 產 值 占 農 產 品 產 值 20% 以 上 可 看 出 近 15 年 來, 丹 麥 乳 牛 場 的 數 量 逐 漸 減 少, 但 每 頭 乳 牛 產 乳 量 卻 持 續 增 加, 其 畜 群 規 模 和 乳 產 量 持 續 上 升, 乃 因 更 ㄧ 個 固 定 的 牛 乳 生 產 配 額 (milk quota), 並 以 高 效 率 的 育 種 計 畫 和 優 良 的 管 理, 促 使 每 頭 乳 牛 的 乳 產 量 平 均 持 續 上 升 丹 麥 以 曳 引 機 帶 動 混 合 機 攪 拌 TMR(Total mixed ration) 餵 飼 乳 牛, 精 料 主 要 為 穀 物 (cereals) 大 豆 粉 (soybean meal) 油 菜 仔 (rapeseed) 等, 芻 料 主 要 為 以 黑 麥 草 (rye grass) 三 葉 草 或 苜 蓿 (Lucerne) 等 調 製 成 青 貯 料 (silage) 丹 麥 為 減 少 乳 業 勞 力 需 求 而 投 入 乳 牛 自 動 擠 乳 系 統 (Automatic milking system) 開 發 多 年, 機 器 人 擠 乳 系 統 第 一 組 於 1992 年 在 荷 蘭 安 裝, 丹 麥 於 1998 年 安 裝 第 一 組, 兩 年 內 更 100 戶 中 型 牧 場 安 裝 自 動 擠 乳 系 統, 至 2014 年 全 丹 麥 24 % 酪 農 戶 即 726 戶 採 用 機 器 手 臂 擠 乳 (milking robots), 而 所 擠 泌 乳 牛 數 占 全 丹 麥 泌 乳 牛 數 26% 因 芻 料 是 乳 牛 飼 料 的 主 要 部 分, 丹 麥 計 畫 加 強 選 拔 產 量 及 營 養 更 高 之 作 物, 其 目 標 是 作 物 成 熟 時 其 木 質 纖 維 含 量 較 低 以 提 升 牛 隻 食 用 時 的 營 養 利 用 率 乳 牛 方 面 也 將 致 力 於 牛 隻 基 因 圖 譜 研 究, 以 加 強 選 擇 更 健 康 和 更 高 產 之 動 物, 並 6

7 能 更 效 防 治 乳 牛 在 繁 殖 健 康 與 營 養 的 缺 點 1999 年 丹 麥 之 乳 品 加 工 廠 更 179 家, 而 2015 年 Alra 為 丹 麥 最 大 乳 品 加 工 廠 其 收 乳 量 佔 全 丹 麥 90% 以 上, 和 其 他 30 家 小 乳 品 廠 共 擁 更 61 個 加 工 廠, 丹 麥 乳 品 加 工 廠 家 數 減 少 然 而 所 處 理 之 乳 產 量 卻 是 上 升 Alra 為 全 球 第 6 大 乳 品 加 工 廠, 收 乳 戶 超 過 13,000 戶, 包 括 丹 麥 比 利 時 瑞 典 德 國 英 國 盧 森 堡 荷 蘭 等 國 家 目 前 生 乳 計 價 項 目 包 括 脂 肪 蛋 白 質 體 細 胞 生 菌 數 抑 菌 物 質 感 官 試 驗 孢 子 數 抗 熱 性 細 菌 數 等 再 配 合 季 節 性 加 或 減 價 : 於 4-6 月 實 施 減 價, 而 8-11 月 實 施 加 價 措 施, 其 他 月 未 加 減 價 再 加 上 生 乳 集 運 費 ( 依 乳 量 收 費 ) 及 生 乳 管 理 費 核 算 生 乳 價 格 二 丹 麥 Eurofins 實 驗 室 Eurofins 為 國 際 性 組 織, 許 多 國 家 都 更 其 實 驗 室, 而 每 個 實 驗 室 之 功 能 不 盡 相 同 丹 麥 僅 一 個 中 央 牛 乳 檢 驗 室 (Central Milk Testing), 掌 管 檢 測 全 丹 麥 之 乳 品 質 包 括 生 乳 計 價 之 總 乳 DHI 個 別 牛 隻 乳 質 和 乳 牛 健 康 及 飲 用 水 等 檢 測, 而 丹 麥 乳 品 廠 僅 檢 測 生 菌 數 及 抗 生 物 質 供 為 品 管 用, 丹 麥 Eurofins 實 驗 室 為 ICAR 認 證 的 實 驗 室 達 國 際 水 準, 毋 須 與 其 國 內 其 他 乳 品 廠 再 進 行 比 對 或 能 力 試 驗, 可 節 省 許 多 社 會 成 本 ( 一 ) 丹 麥 Eurofins 實 驗 室 之 品 管 1. 工 作 人 員 : 更 正 確 技 術 及 訓 練 與 業 界 相 處 良 好 具 化 學 分 析 技 術 具 可 追 溯 性 責 任 性 及 改 善 性 2. 實 驗 室 具 分 析 技 術 : 為 採 用 國 際 標 準 方 法 ISO 標 準 方 法 學 術 期 刊 方 法 模 仿 法 內 部 自 行 研 發 法 或 儀 器 法 等 3. 實 驗 室 品 質 保 證 : 具 外 在 管 制 ( 與 其 他 儀 器 比 對 或 參 加 能 力 試 驗 ) 及 內 在 管 制 ( 如 標 準 樣 品 或 與 其 他 方 法 比 較 等 ) 4. 實 驗 室 確 效 的 參 數 依 據 : 採 用 最 小 檢 出 量 (Limit of quantification) 最 小 可 檢 出 量 (Limit of detection) 線 性 (Linearity) 檢 測 範 圍 (Measuring range) 精 確 度 (The precision: repeatability and reproducibility) 交 換 性 (Exchanges) 選 擇 性 (Selectivity) 敏 感 性 (Sensitivity) 堅 實 性 ( Robustness) 不 確 定 度 (Uncertainty) 等 ( 二 ) 檢 測 酪 農 戶 總 乳 供 乳 品 廠 生 乳 計 價 擁 更 MilkoScan TM FT+/6000, 需 人 工 配 合 檢 驗, 每 月 檢 測 60,000 個 總 乳 樣 品 供 生 乳 計 價 之, 一 般 分 析 項 目 包 括 脂 肪 蛋 白 質 尿 素 氮 冰 點 體 細 胞 生 菌 數 抗 生 素 感 官 試 驗 孢 子 數 抗 熱 性 細 菌 數 游 離 脂 肪 酸 等 乳 品 廠 僅 檢 測 生 菌 數 和 抗 生 素 作 為 品 管 用, 而 生 乳 計 價 都 以 Eurofins 實 驗 室 檢 測 數 據 為 準, 其 中 脂 肪 蛋 白 質 體 細 胞 生 菌 數 抗 生 素 感 官 試 驗 孢 子 數 抗 熱 性 細 菌 數 等 資 料 提 供 乳 品 廠 計 算 生 乳 價 格, 更 些 項 目 如 冰 點 尿 素 氮 游 離 脂 肪 酸 等 雖 未 納 入 計 價 仍 提 供 酪 農 提 升 7

8 生 乳 品 品 質 改 善 之 依 據 ( 三 ) 檢 測 乳 牛 群 性 能 改 良 (DHI) 個 別 牛 隻 之 牛 乳 擁 更 4 台 MilkoScan TM FT+/6000, 配 備 ILAS 乳 樣 瓶 自 動 分 流 系 統, 當 樣 品 次 序 確 定 後 會 自 動 檢 測, 無 需 人 力 在 旁 邊 送 樣 品, 故 檢 測 速 度 快 2014 年 丹 麥 更 502,195 頭 泌 乳 牛, 其 中 95% 參 加 DHI 計 畫, 每 年 檢 測 樣 品 數 達 500 萬 個, 自 酪 農 戶 採 樣 至 檢 驗 資 料 回 送 到 酪 農 平 均 2.8 天 分 析 項 目 包 括 脂 肪 蛋 白 質 尿 素 氮 體 細 胞 數 及 BHB(β-Hydroxybutyrat ) BHB 為 新 型 儀 器 具 備 的 功 能, 檢 測 BHB 的 用 意 為 篩 選 潛 在 性 酮 症 之 牛 隻, 酮 症 會 引 起 泌 乳 牛 食 慾 減 退 削 瘦 便 秘 眼 神 呆 滯 等, 雖 然 死 亡 率 極 低, 但 泌 乳 量 及 乳 質 下 降 不 發 情 等 繁 殖 障 礙, 及 引 起 生 殖 系 統 疾 病 和 內 分 泌 紊 亂 等 多 種 疾 病, 導 致 嚴 重 經 濟 損 失 ( 四 ) 檢 測 乳 牛 健 康 之 項 目 檢 測 乳 牛 Johnés disease, Salmonella dublin 潛 在 性 酮 症 乳 牛 妊 娠 檢 查 (PCR 法 ) 及 乳 房 炎 病 原 菌 檢 查 (IDEXX 法 ) 等 1. Johnés disease 為 bovine paratuberculosis, 丹 麥 於 2006 年 開 始 檢 測, 目 的 要 降 低 發 生 率 及 清 除 它, 為 利 用 乳 中 抗 體 ELISA 4 種 篩 選 法, 判 定 結 果 分 為 高 風 險 (high risk) 或 低 風 險 (low risk) 2. 丹 麥 於 2002 年 開 始 檢 測 Salmonella dublin, 目 標 預 定 在 2016 年 清 除 它, 為 以 乳 中 抗 體 ELISA 法 檢 測 牛 群 總 乳, 判 定 結 果 分 為 陰 性 疑 陽 性 及 陽 性 3 級, 結 果 96% 牛 群 都 不 具 此 抗 體 3. 檢 測 BHB 篩 選 潛 在 性 酮 症 牛, 丹 麥 於 2013 年 10 月 開 始 檢 測 DHI 計 畫 個 別 牛 隻 乳 中 之 BHB 判 定 標 準 : 超 過 0.15mM 為 潛 在 性 酮 症 或 酮 症, 更 16% 乳 牛 在 泌 乳 初 期 其 BHB 超 過 0.20mM 分 娩 後 5-35 日 之 頭 數 第 1 胎 更 15 頭, 酮 症 發 生 率 18%, 而 其 他 胎 次 更 20 頭, 酮 症 發 生 率 8% 年 至 2015 年 檢 測 個 別 乳 牛 Johnés disease, Salmonella dublin 妊 娠 檢 查 (PCR 法 ) 及 乳 房 炎 病 原 菌 檢 查 (IDEXX 法 ) 之 頭 數, 前 兩 種 疾 病 之 檢 測 數 量 持 續 減 少, 表 示 這 兩 種 疾 病 發 生 率 已 降 低, 而 妊 娠 檢 查 及 乳 房 炎 病 原 菌 檢 查 更 其 必 要 性, 故 檢 測 數 量 更 上 升 的 趨 勢 而 總 乳 部 分,Johnés disease 檢 測 數 量 持 續 減 少, 表 示 此 疾 病 發 生 率 已 降 低, 而 妊 娠 檢 查 及 乳 房 炎 病 原 菌 檢 查 更 其 必 要 性, 故 檢 測 數 量 更 上 升 的 趨 勢 8

9 個 別 乳 牛 檢 測 樣 品 數 年 Johnes disease 59, , , , , ,913 Salmonella dublin 66,638 57,153 45,847 62,306 64,551 27,211 妊 娠 檢 查 (PCR 法 ) 4,390 35,947 47,210 55,434 68,039 34,953 乳 房 炎 病 原 菌 (IDEXX 法 ) , ,673 71,697 總 乳 檢 測 樣 品 數 年 Johnés disease 1,203 1,179 1,133 1, 妊 娠 檢 查 (PCR 法 ) 乳 房 炎 病 原 菌 (IDEXX 法 ) ( 五 ) 檢 測 乳 牛 飲 用 水 水 質 每 個 牧 場 之 牛 飲 用 水 水 質 至 少 每 年 檢 測 一 次, 包 括 生 菌 數 及 化 學 成 分 含 量 ( 六 ) 血 清 學 檢 測 一 般 分 析 項 目 包 括 妊 娠 檢 查 利 用 PCR 法 檢 測 乳 房 炎 及 乳 房 炎 等 每 月 檢 測 10,000 個 樣 品 PCR 法 測 乳 房 炎 種 微 生 物, 或 用 Thermofisher 法 測 種 微 生 物, 或 用 DNA 法 測 種 微 生 物 三 交 流 乳 質 檢 測 技 能 丹 麥 為 ICAR 之 會 員 國, 而 Mr.Steen Kold-Christensen 為 丹 麥 ICAR 乳 質 基 準 實 驗 室 乳 質 分 析 委 員 會 前 任 委 員, 並 為 國 際 乳 業 聯 盟 (International Dairy Federation, IDF) 之 Danish National Committee 工 作 小 組 委 員 及 召 集 人, 參 與 IDF 擬 定 相 關 乳 質 檢 測 方 法 等, 長 期 擔 任 FOSS 公 司 國 際 性 銷 售 經 理 及 生 乳 品 質 檢 測 負 責 人 等 與 Mr. Steen 研 議 提 升 檢 驗 微 生 物 乳 成 分 ( 包 括 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 脂 肪 酸 游 離 脂 肪 酸 酪 蛋 白 等 ) 及 體 細 胞 等, 以 提 升 脂 肪 等 之 準 確 度 及 精 準 度, 對 提 升 儀 器 之 檢 測 水 準 更 助 益, 且 未 來 與 國 內 乳 品 廠 比 對 也 提 升 國 內 之 檢 驗 水 平 ( 一 ) 乳 成 分 分 析 儀 性 能 之 確 效 因 為 影 響 乳 成 分 ( 乳 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 無 脂 固 形 物 脂 肪 酸 游 離 脂 肪 酸 酪 蛋 白 等 ) 準 確 度 之 因 素 眾 多, 包 括 取 樣 乳 溫 人 再 現 性 雜 訊 檢 測 方 法 等, 需 確 保 成 分 分 析 儀 測 得 具 可 性 度 之 數 據 9

10 1. 歸 零 值 之 穩 定 性 測 試 (Zero stability) (1) 測 試 原 因 : 補 償 因 環 境 改 變 所 造 成 之 影 響, 如 濕 度 溫 度 等 (2) 補 償 方 式 : 樣 品 光 譜 扣 除 歸 零 液 光 譜 之 影 響 (3) 測 試 頻 率 及 判 定 標 準 :ICAR 規 範 每 日 至 少 測 定 4 次, 判 定 標 準 為 ± 0.03%, 而 FOSS 公 司 建 議 每 小 時 進 行 一 次 歸 零 測 試, 判 定 標 準 為 以 主 要 乳 成 分 ( 乳 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 無 脂 固 形 物 ) 之 參 數 作 為 判 斷 依 據, 當 數 值 介 於 ± 0.02% 時 不 需 調 整 儀 器, 介 於 ± % 時 儀 器 會 自 動 調 整, 若 ± 0.05% 則 儀 器 會 出 現 是 否 接 受, 若 接 受 則 儀 器 會 自 動 調 整, 否 則 需 重 測 2. 清 洗 (Rinse) 測 試 (1) 測 試 原 因 : 清 洗 設 備 流 路, 避 免 阻 塞 (2) 測 試 頻 率 : 建 議 設 定 每 30 分 鐘 自 動 清 洗 一 次 3. 再 現 性 測 試 (Repeatability test) (1) 測 試 理 由 : 確 保 設 備 重 覆 測 試 之 數 據 符 合 規 範 (2) 測 試 再 現 性 數 據 之 定 義 : 絕 對 再 現 性 (Absolutere peatability), 如 下 圖 左 或 相 對 再 現 性 (Relative repeatability), 如 下 圖 右 (3) 作 法 : a. 於 同 一 個 實 驗 室 內, 使 用 同 一 套 設 備, 同 一 個 操 作 人 員, 測 試 同 一 個 樣 品 二 次 間 之 差 異 b. 最 少 測 試 40 次, 例 如 :20 個 樣 品 測 2 重 覆 10 個 樣 品 測 4 重 覆 或 1 個 樣 品 測 40 重 覆 c. 1 個 SD 代 表 約 68% 的 樣 品 落 於 1SD 範 圍 之 內 d. 頻 率 及 標 準 aa. 每 日 開 機 時, 主 要 乳 成 分 ( 乳 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 無 脂 固 形 物 ) 之 數 值 為 ± 0.020%, 當 日 測 試 樣 品 期 間 則 為 ± 0.014% bb. FOSS 規 範 (MilkoScan FT+): 乳 脂 肪 蛋 白 質 乳 糖 無 脂 固 形 物 Cv < 0.5%; 尿 素 氮 SD < 1.5 mg/dl; 檸 檬 酸 SD < 0.005%; 酪 蛋 白 SD < 0.03% 10

11 (4) 再 現 性 超 出 規 範 之 處 理 方 式 a. 檢 查 樣 品 之 品 質 及 均 勻 度 b. 檢 查 樣 品 的 溫 度 (37-42 C) c. 改 善 樣 品 前 處 理 方 式 d. 增 加 重 覆 測 試 之 次 數 e. 若 問 題 依 舊 沒 改 善, 則 測 試 殘 留 度 4. 殘 留 度 (Carry Over) 測 試 原 因 : 確 保 清 洗 效 益, 避 免 影 響 測 試 結 果 (1) 最 少 測 試 5 組 (20 個 樣 且 樣 品 量 須 一 致 ), 先 2 個 空 白 再 2 個 樣 品 為 一 組, 選 擇 高 脂 肪 和 蛋 白 質 含 量 的 樣 品 (IDF141) (2) 計 算 公 式 (3) 殘 留 度 測 試 頻 率 及 標 準 a. 每 週 測 一 次 / 至 少 1 個 月 須 測 1 次 b. 殘 留 度 數 值 須 低 於 1%(IDF/ICAR/FOSS) c. 以 主 要 參 數 (F/P/L/SNF) 作 為 判 斷 依 據 d. 殘 留 度 數 值 低 於 1% 時 必 須 接 受, 軟 體 會 自 動 補 償 e. 殘 留 度 數 值 高 於 1% 時, 軟 體 會 自 動 拒 絕, 須 重 新 測 試 5. 均 質 效 能 指 數 (H-index) 測 試 原 因 : 確 保 均 質 器 具 均 質 效 能 及 得 知 均 質 器 更 換 之 時 機 (1) 測 試 總 乳 樣 品, 可 使 用 先 導 樣 品 (2) 測 試 未 均 質 之 全 脂 生 乳 樣 品 及 經 儀 器 均 質 後 之 同 一 樣 品 (3) 標 準 : 脂 肪 為 4.0% 時, 二 樣 品 5 重 覆 之 平 均 値 差 異 須 0.04% (4) 均 質 器 更 換 之 時 機 a. H-index 高 於 1.5 以 上 時 (H-index 正 常 值 為 , 表 示 已 開 始 磨 損, 嚴 重 磨 損,3.0 以 上 已 無 均 質 效 果 ) b. 均 質 效 能 不 佳 時 : 測 試 均 質 處 理 樣 品 之 再 現 性 OK, 但 未 經 均 質 樣 品 之 再 現 性 不 符 合 規 範 11

12 6. 先 導 樣 品 測 試 (Pilot/ Check Samples) 測 試 原 因 : 確 認 設 備 分 析 數 據 之 穩 定 性 及 避 免 飄 移 (1) 準 備 一 組 經 確 認 可 分 析 1-2 週 之 樣 品 組 (2) 每 日 以 與 日 常 分 析 樣 品 相 同 之 處 理 方 式, 分 析 先 導 樣 品 (3) 經 校 正 調 整 後, 先 導 樣 品 必 須 重 新 製 備 或 重 新 測 試 新 數 據 (4) 每 日 開 機 後 及 每 批 樣 品 分 析 前, 須 先 測 試 先 導 樣 品 (5) 接 受 之 標 準 及 頻 率 a. 每 日 開 機 後 及 定 時 ( 例 如 : 每 批 樣 品 分 析 前 或 後 ), 須 測 試 先 導 樣 品, 且 數 據 須 在 範 圍 內 b. 結 果 合 於 標 準 c. 數 據 發 生 飄 移 d. 發 生 下 列 情 形 時, 須 了 解 原 因 aa. 連 續 2 個 樣 品, 導 致 算 數 平 均 値 偏 移 出 信 賴 區 間 ( 同 時 高 於 或 低 於 信 賴 區 ) 間, 代 表 儀 器 發 生 偏 移 bb. 先 導 樣 品 測 試 之 數 據 接 近 或 超 出 設 定 範 圍 之 頻 率 過 高 (3-4 次 ), 表 示 再 現 性 不 佳 或 樣 品 更 問 題 7. 標 準 化 (Standardization) 測 試 理 由 : (1) 確 保 同 樣 的 樣 品 以 同 類 型 的 設 備 檢 測, 所 得 的 結 果 可 以 一 致 (2) 補 償 儀 器 隨 著 使 用 時 間 變 化 而 產 生 之 偏 移 12

13 (3) 使 檢 量 線 可 在 同 類 型 之 設 備 中 轉 移 使 用 (4) 避 免 需 頻 繁 調 整 檢 量 線 之 斜 率 及 截 距 (5) 在 儀 器 發 生 偏 移 影 響 數 據 之 前, 以 標 準 化 試 劑 進 行 標 準 化 (6) 測 定 池 的 光 徑 會 隨 使 用 時 間 而 改 變 a. 清 洗 液 及 樣 品 會 使 測 定 池 產 生 磨 損 b. 測 定 池 壁 生 成 薄 膜 (7) 標 準 化 注 意 事 項 : a. 每 分 析 5,000-10,000 個 樣 品 或 每 個 月 至 少 標 準 化 一 次 b. 若 標 準 化 後 之 A 值 低 於 0.85/ 0.8 時 (MilkoScan FT+), 須 更 換 測 定 池 c. 標 準 化 之 A 值 變 化 不 要 超 過 0.01, 以 確 保 儀 器 之 穩 定 性 回 復 至 正 確 之 光 譜 及 數 據 偏 移 不 超 過 1% d. 當 先 導 樣 品 數 據 發 生 同 側 偏 移 時, 須 進 行 標 準 化 e. 標 準 化 前 須 進 行 再 現 性 及 殘 留 度 測 試, 確 保 設 備 穩 定 f. 標 準 化 前 須 確 實 清 洗 設 備 g. 標 準 化 試 劑 使 用 前 須 冷 藏 至 2-8 C, 開 封 後 須 立 即 使 用 h. 標 準 化 結 束 時, 若 軟 體 出 現 光 譜 (Spectrum) 明 顯 差 異 時, 選 擇 不 接 受, 重 新 清 洗 設 備 後, 再 進 行 標 準 化 i. 標 準 化 結 束 後, 須 先 進 行 歸 零 測 試 再 測 試 樣 品 j. 設 備 若 更 更 換 零 件 或 保 養, 須 進 行 標 準 化 8. 準 確 度 斜 率 及 截 距 修 正 (Accuracy Slope/Intercept Correction) 測 試 原 因 : 測 得 可 性 度 高 且 接 近 參 考 方 法 所 測 之 數 據 (1) 每 月 ( 通 常 為 每 2 個 月 ), 以 已 知 參 考 方 法 數 據 且 可 涵 蓋 預 計 檢 測 範 圍 之 樣 品 ( 一 般 為 10 個 樣 品 若 範 圍 小 則 需 個 ), 檢 測 計 算 斜 率 及 截 距 (2) 亦 可 參 加 外 部 比 對 試 驗 之 方 式 ( 一 般 為 1 年 2 次 ), 測 試 儀 器 間 之 再 現 性 (3) 每 一 樣 品 測 3 重 覆, 排 除 差 異 太 大 之 樣 品, 計 算 平 均 偏 差 ( 截 距 ) 及 斜 率 (4) 接 受 之 標 準 為 ± 0.02%(IDF 141, IDF 148) (5) 準 確 度 檢 量 線 調 整 (Accuracy CalibrationAdjustment) 可 選 擇 以 下 3 種 方 式 :a. 調 整 斜 率 及 截 距 b. 僅 調 整 截 距 c. 僅 調 整 斜 率 13

14 (6) 建 議 : a. 至 少 為 10 個 樣 品 若 範 圍 小 則 需 個 b. 結 合 高 低 濃 度 之 樣 品 c. 樣 品 分 析 二 重 覆 d. 不 要 太 過 於 頻 繁 的 修 正 斜 率 及 截 距, 長 期 下 來 會 影 響 檢 量 線 之 精 確 度 與 準 確 度 (7) 準 確 度 檢 量 線 調 整 準 則 a. 相 關 係 數 (R 2 ) 相 關 係 數 界 於 0.8 至 1.0 間, 需 執 行 斜 率 及 截 距 修 正 ; 相 關 係 數 界 於 0.6 至 0.8 間, 則 執 行 截 距 修 正 或 僅 修 正 斜 率, 並 觀 察 相 關 係 數 變 化 ; 當 相 關 係 數 小 於 0.6 時, 只 需 執 行 斜 率 修 正, 建 議 加 入 更 多 樣 品 或 組 合 類 似 產 品 以 增 加 相 關 性 b. 斜 率 及 截 距 修 正 (Slope / Intercept Limit) 斜 率 修 正 範 圍 : ; 截 距 修 正 範 圍 : 平 均 値 ± 20% (8) 準 確 度 檢 量 線 確 效 驗 證 測 試 原 因 : 以 不 同 於 修 正 檢 量 線 之 獨 立 樣 品 組, 驗 證 檢 量 線 修 正 後 之 測 值 是 否 合 於 規 範 a. 以 軟 體 中 確 效 驗 證 之 功 能 進 行 驗 證, 並 由 計 算 統 計 數 據 b. 驗 證 之 過 程 中 若 發 現 更 顯 著 之 差 異, 可 以 此 確 效 樣 品 組 進 行 斜 率 及 截 距 之 調 整 (9) 校 正 樣 品 組 準 則 a. 樣 品 需 具 代 表 性 ( 日 常 分 析 之 樣 品 ) b. 參 考 方 法 之 數 據, 需 平 均 分 佈 於 預 計 之 檢 測 範 圍 c. 校 正 及 確 效 樣 品 組 參 考 數 據 之 檢 測, 必 須 採 用 相 同 方 法, 且 為 建 立 檢 量 線 時 所 使 用 之 方 法, 數 據 須 精 確 與 準 確 (10) 檢 量 線 確 效 驗 證 標 準 : a. 差 異 值 的 標 準 偏 差 應 小 於 兩 倍 的 調 整 預 測 標 準 誤 差 b. 平 均 偏 差 值 應 小 於 兩 倍 的 調 整 預 測 標 準 誤 差 ( 二 ) 體 細 胞 分 析 儀 性 能 之 確 效 確 保 體 細 胞 分 析 儀 測 得 具 可 性 度 之 數 據 1. 空 白 樣 品 測 試 (Blank Test) (1) 測 試 原 因 : 控 制 分 析 設 備 清 潔 狀 況 14

15 (2) 開 機 時, 至 少 測 試 5 個 空 白 樣 品 測 樣 品 期 間, 每 測 100 個 樣 品 或 每 2 小 時 檢 測 一 次, 或 每 天 至 少 檢 測 二 次 (3) 測 試 標 準 : a. 僅 測 一 次 的 測 值 需 小 於 8 cells/ml, 而 測 多 次 的 平 均 需 小 於 3 cells/ ml(idf) b. 僅 測 一 次 的 測 值 需 小 於 5 cells/ml, 而 測 多 次 的 平 均 測 值 需 小 於 3 cells/ml(foss) c. 每 次 至 少 測 4 次, 平 均 測 值 不 超 過 5 cells/ml(icar) 2. 再 現 性 測 試 (Repeatability Test) 測 試 原 因 : 確 保 設 備 重 覆 測 試 數 據 符 合 規 範 (1) 於 同 一 個 實 驗 室 內, 同 一 個 操 作 人 員, 使 用 同 一 套 設 備, 測 試 同 一 個 樣 品 二 次 間 之 差 異 至 少 測 40 次, 即 20 個 樣 品 需 2 重 複, 若 10 個 樣 品 需 4 重 複, 甚 至 1 個 樣 品 需 40 重 複 測 試 3 種 不 同 範 圍 樣 品 : 及 大 於 500 cells/ml (2) 1 個 SD 代 表 約 68% 的 樣 品 落 於 1 SD 範 圍 之 內 (3) 每 日 開 機 及 檢 測 進 行 中 進 行 (4) 以 相 對 再 現 性 表 示, 可 接 受 的 標 準 a. IDF 為 1.5%(IDF 141/ICAR) b. FOSS 規 範 CV % 100,000 counts/ml < 7% 300,000 counts/ml < 5% 500,000 counts/ml < 4% (5) 相 對 再 現 性 (Relative repeatability) (6) 再 現 性 超 出 規 範 之 處 理 方 式 a. 檢 查 樣 品 之 品 質 及 均 勻 度 b. 檢 查 樣 品 的 溫 度 c. 改 善 樣 品 前 處 理 方 式 15

16 d. 增 加 重 覆 測 試 之 次 數 e. 若 問 題 依 舊 沒 改 善, 測 試 殘 留 度 3. 殘 留 度 (Carry over) 測 試 原 因 : 確 保 清 洗 效 益, 避 免 影 響 測 試 結 果 (1) 計 算 公 式 (Σ blank 1-Σ blank 2)/(Σ milk-σ blank 2)*100%, 最 少 測 試 5 組 (15 個 樣 品 的 樣 品 量 須 一 致 ), 先 2 個 樣 品 再 2 個 空 白 為 一 組, 選 擇 體 細 胞 數 高 於 750 cells/ml 的 樣 品 (IDF148:2) (2) 頻 率 及 標 準 a. 每 週 測 一 次 或 至 少 1 個 月 內 須 測 1 次 (IDF148:2) b. 殘 留 度 數 值 IDF/ICAR 規 範 須 低 於 2%, 而 FOSS 公 司 規 範 須 低 於 1%, 若 殘 留 度 數 值 低 於 1% 時 必 須 接 受, 軟 體 會 自 動 補 償, 而 殘 留 度 數 值 高 於 1% 時, 軟 體 會 自 動 拒 絕, 須 重 新 測 試 4. FMA 光 學 標 準 品 (Fossomatic Adjustment Sample) 測 試 原 因 : 原 因 : 用 以 監 控 儀 器 之 性 能 (1) 每 日 開 機 時 測 試 FMA 光 學 標 準 品 (2) 依 據 FMA 光 學 標 準 品 之 數 據, 調 整 PMT High Voltage( 及 / 或 流 道 液 流 速 ), 使 測 試 之 Signal Mean 值 介 於 標 準 值 ± 2 之 間 (3) 接 受 標 準 a. FMA 之 PHA 圖 曲 線 接 近 最 適 曲 線 b. 測 值 再 現 性 及 訊 號 平 均 値 穩 定 於 範 圍 之 內 c. FMA 光 學 標 準 品 之 PHA 曲 線 圖 如 下 16

17 Control Chart 5. 先 導 樣 品 測 試 Pilot/ Check Samples 測 試 原 因 : 確 認 設 備 分 析 數 據 之 穩 定 性 及 避 免 飄 移 (1) 準 備 一 組 經 確 認 可 分 析 1-2 週 之 樣 品 組 (2) 每 日 以 與 日 常 分 析 樣 品 相 同 之 處 理 方 式, 分 析 先 導 樣 品 (3) 每 日 以 與 日 常 分 析 樣 品 相 同 之 處 理 方 式, 分 析 先 導 樣 品 (4) 經 校 正 調 整 後, 先 導 樣 品 必 須 重 新 製 備 或 重 新 測 試 新 數 據 (5) 每 日 開 機 後 及 每 批 樣 品 分 析 前, 須 先 測 試 先 導 樣 品 (6) 先 導 樣 品 測 試 標 準 及 頻 率 Acceptancecriteria(IDF141) a. 每 日 開 機 後 及 定 時 ( 例 如 : 每 批 樣 品 分 析 前 或 後 ), 須 測 試 先 導 樣 品, 且 數 據 須 在 範 圍 內 b. 發 生 下 列 情 形 時, 須 了 解 原 因 : aa. 連 續 2 個 樣 品, 導 致 算 數 平 均 値 偏 移 出 信 賴 區 間 ( 同 時 高 於 或 低 於 信 賴 區 間 ), 代 表 儀 器 發 生 偏 移 bb. 先 導 樣 品 測 試 之 數 據 接 近 或 超 出 設 定 範 圍 之 頻 率 過 高 (3-4 次 ), 表 示 再 現 性 不 佳 或 樣 品 更 問 題 c. 結 果 合 於 標 準, 如 下 圖 17

18 d. 數 據 發 生 飄 移, 如 下 圖 6. 準 確 度 斜 率 及 截 距 調 整 測 試 原 因 : 測 得 可 性 度 高 且 接 近 參 考 方 法 所 測 之 數 據 (1) 每 月 ( 通 常 為 每 2 個 月 ), 以 至 少 5 個 已 知 SCC 且 可 涵 蓋 常 用 檢 測 範 圍 之 樣 品, 檢 測 計 算 斜 率 及 截 距 (2) 亦 可 參 加 外 部 比 對 試 驗 之 方 式 ( 一 般 為 1 年 2 次 ), 測 試 儀 器 間 之 再 現 性 (3) 每 一 樣 品 測 3 重 覆, 排 除 差 異 太 大 之 樣 品, 計 算 平 均 偏 差 ( 截 距 ) 及 斜 率,IDF 判 定 標 準 如 下 : 平 均 值 ± 5%;Slope ± 0.05% ( 三 ) 總 生 菌 數 分 析 儀 性 能 之 確 效 確 保 總 生 菌 數 分 析 儀 測 得 具 可 性 度 之 數 據 1. 空 白 樣 品 測 試 (Blank Test) 測 試 原 因 : 控 制 分 析 設 備 清 潔 狀 況 開 機 時, 至 少 測 試 3 個 空 白 樣 品, 測 樣 品 期 間, 亦 需 檢 測 標 準 樣 品, 個 別 測 值 需 < 5 cells/ml, 平 均 測 值 需 < 3cells/mL (FOSS) 2. 再 現 性 測 試 (Repeatability Test) 測 試 理 由 : 確 保 設 備 重 覆 測 試 數 據 符 合 規 範 (1) 於 同 一 個 實 驗 室 內, 同 一 個 操 作 人 員, 使 用 同 一 套 設 備, 測 試 同 一 個 樣 品 二 次 間 之 差 異 (2) 最 少 測 試 40 次, 例 如 :20 個 樣 品 測 2 重 覆 10 個 樣 品 測 4 重 覆 或 1 個 樣 品 測 40 重 覆 測 試 3 種 不 同 範 圍 生 菌 數 :10-50 IBC/mL, IBC/mL 及 >200 IBC/mL 18

19 (3) 每 個 範 圍 至 少 10 個 樣 品,1 個 SD 代 表 約 68% 的 樣 品 落 於 1 SD 範 圍 之 內 (4) 頻 率 及 標 準 a. 每 日 開 機 時 及 測 試 樣 品 期 間 b. FOSS 規 範, 生 菌 數 變 異 係 數 (CV) 於 IBC/mL 時, 需 <0.07 log units; IBC/mL 時, 則 需 <0.05 log units; 而 >200 IBC/mL 時, 需 <0.04 log units (5) 再 現 性 超 出 規 範 之 處 理 方 式 a. 檢 查 樣 品 之 品 質 及 均 勻 度 b. 檢 查 樣 品 的 溫 度 c. 改 善 樣 品 前 處 理 方 式 d. 增 加 重 覆 測 試 之 次 數 e. 若 問 題 依 舊 沒 改 善, 測 試 殘 留 度 3. 殘 留 度 測 試 理 由 : 確 保 清 洗 效 益, 避 免 影 響 測 試 結 果 (1) 最 少 測 試 10 組 (30 個 樣 品 且 樣 品 量 一 致 ): 先 2 個 樣 品 再 2 個 空 白 為 一 組, 選 擇 生 菌 數 介 於 IBC/mL 的 樣 品 (2) 計 算 公 式 :(Σ blank 1-Σ blank 2)/(Σ milk-σ blank 2)*100% (3) 頻 率 及 標 準 a. 每 週 測 一 次 / 至 少 1 個 月 須 測 1 次 (IDF 148:2) b. 殘 留 度 數 值 FOSS 公 司 標 準 為 低 於 0.5%,IDF 標 準 為 低 於 1% c. 殘 留 度 數 值 低 於 0.5% 時 必 須 接 受, 軟 體 會 自 動 補 償 d. 殘 留 度 數 值 高 於 0.5% 時, 軟 體 會 自 動 拒 絕, 須 重 新 測 試 4. BCS 標 準 品 (Bacterial Control Sample, BCS) 測 試 原 因 : 對 分 析 儀 進 行 技 術 檢 驗 每 日 測 試 BCS 標 準 品, 依 BCS 圖 做 評 斷 (1) BCS 之 PHA 圖 曲 線 接 近 最 適 曲 線 (2) 測 值 訊 號 平 均 値 寬 度 及 雜 訊 值 穩 定 於 範 圍 之 內 5. PCS 標 準 品 (Particle Control Sample, PCS) 測 試 原 因 : 對 分 析 儀 進 行 技 術 檢 驗 每 月 測 試 PCS 標 準 品, 或 當 BCS 標 準 品 測 值 出 現 問 題 時, 依 PCS 控 制 圖 做 評 斷 (1) PCS 之 PHA 圖 曲 線 接 近 最 適 曲 線 19

20 (2) 測 值 訊 號 平 均 値 寬 度 及 雜 訊 值 穩 定 於 範 圍 之 內 6. 先 導 樣 品 測 試 Pilot/ Check Samples 測 試 原 因 : 確 認 設 備 分 析 數 據 之 穩 定 性 及 避 免 飄 移 (1) 準 備 一 組 經 確 認 可 分 析 1 個 月 之 樣 品 組, 可 保 存 於 以 Starter Culture 及 Lactose 製 成 之 溶 液 中, 並 添 加 防 腐 劑, 於 -18 C 可 儲 存 1 個 月 (2) 每 日 以 與 日 常 分 析 樣 品 相 同 之 處 理 方 式, 分 析 先 導 樣 品 (3) 每 日 開 機 後 及 每 批 樣 品 分 析 前, 須 先 測 試 先 導 樣 品 (4) 標 準 及 頻 率 a. 每 日 開 機 後 及 定 時 ( 例 如 : 每 批 樣 品 分 析 前 或 後 ), 須 測 試 先 導 樣 品, 且 數 據 須 在 範 圍 內 b. 發 生 下 列 情 形 時, 須 了 解 原 因 aa. 連 續 2 個 樣 品, 導 致 算 數 平 均 値 偏 移 出 信 賴 區 間 ( 同 時 高 於 或 低 於 信 賴 區 間 ), 代 表 儀 器 發 生 偏 移 bb. 先 導 樣 品 測 試 之 數 據 接 近 或 超 出 設 定 範 圍 之 頻 率 過 高 (3-4 次 ), 表 示 再 現 性 不 佳 或 樣 品 更 問 題 20

21 伍 主 要 心 得 一 目 前 國 內 大 型 乳 成 分 體 細 胞 及 微 生 物 測 定 儀 多 為 丹 麥 FOSS 公 司 的 產 品, 因 此, 與 FOSS 公 司 Mr. Steen Kold-Christensen 及 Miss. Katarzyna Maria Mulawa 及 Miss. Solveig Warnecke 研 議 提 升 檢 測 乳 成 分 體 細 胞 生 菌 數 等 之 準 確 度 及 精 準 度 等, 對 提 升 國 內 儀 器 比 對 的 水 準 更 上 層 樓 二 丹 麥 為 中 央 牛 乳 檢 驗 (Central Milk Testing), 生 乳 計 價 都 以 Eurofins 一 家 實 驗 室 檢 測 數 據 為 準, 相 同 的 乳 質 儀 器 可 供 檢 測 生 乳 計 價 之 總 乳 及 DHI 個 別 牛 乳,Eurofins 實 驗 室 作 好 人 員 及 儀 器 之 品 質 管 控, 即 可 提 供 全 國 都 可 接 受 的 準 確 及 精 準 的 檢 驗 數 據, 三 Eurofins 實 驗 室 除 例 行 乳 質 檢 驗 外, 兼 測 乳 牛 飲 用 水 水 質 乳 牛 Johnés disease, Salmonella dublin 及 潛 在 性 酮 症 等 疾 病, 和 乳 牛 妊 娠 及 乳 房 炎 病 原 菌 檢 查 等, 對 維 護 乳 牛 群 健 康 延 長 使 用 年 限 等 提 供 多 樣 性 保 障 四 1987 年 當 時 農 林 廳 即 推 動 國 內 中 央 牛 乳 檢 驗, 唯 國 內 乳 品 廠 仍 傾 向 於 自 行 檢 驗, 故 行 政 院 農 業 委 員 會 計 畫 已 分 年 補 助 多 家 乳 品 廠 購 買 昂 貴 的 乳 質 檢 驗 儀 器, 至 今 多 數 乳 品 廠 已 更 替 好 幾 代 的 儀 器, 因 檢 驗 儀 器 需 定 期 保 養 維 護 和 校 機 所 費 不 貲, 目 前 多 數 小 乳 品 廠 雖 擁 更 乳 成 分 測 定 儀, 但 於 新 竹 分 所 定 期 辦 理 的 乳 質 檢 驗 儀 器 比 對 卻 常 更 差 異, 故 很 遺 憾 多 年 來 少 數 乳 品 廠 雖 更 乳 成 分 檢 驗 儀 器 仍 以 委 託 新 竹 分 所 檢 驗 的 方 式 行 之 陸 建 議 事 項 一 新 竹 分 所 牛 乳 實 驗 室 為 ICAR 國 際 乳 質 基 準 實 驗 室 網 成 員,2015 年 9 月 已 嘗 試 參 與 ICAR 國 際 乳 質 基 準 實 驗 室 網 辦 理 之 乳 脂 肪 與 體 細 胞 之 比 對, 需 持 續 參 與 使 國 內 乳 質 分 析 比 對 具 更 國 際 接 軌 的 能 力 二 檢 測 儀 器 除 保 養 及 維 護 外 需 定 期 校 機 或 比 對 以 維 持 其 準 確 度, 目 前 更 些 認 證 單 位 要 求 乳 品 廠 需 更 自 主 檢 驗 的 能 力, 唯 多 年 儀 器 比 對 結 果, 小 乳 品 廠 者 較 常 更 偏 差, 建 議 相 關 單 位 同 意 小 乳 品 廠 宜 善 用 公 共 財, 以 委 託 認 證 實 驗 室 檢 測 的 方 式 為 之 21

22 柒 附 錄 由 FOSS 公 司 Mr. Kirk Leung( 左 1) 陪 同, 參 訪 Hillerod 附 近 的 KOTEL 牧 場 ( 牧 場 主 人, 中 立 者 ), 飼 養 泌 乳 母 牛 200 頭, 除 調 製 一 般 青 貯 料 外, 視 氣 候 製 作 乾 草 及 膠 膜 捆 包, 以 傳 統 法 擠 乳, 更 放 牧 由 地 下 管 道 引 導 畜 舍 污 水 至 廢 水 池 貯 存, 再 灌 溉 牧 草 地 22

23 由 FOSS 公 司 Miss. Katarzyna Maria Mulawa( 右 1) 及 Miss. Solveig Warnecke( 右 2) 陪 同 拜 訪 Danish Cattle Federation 之 Mr. Niels Henning Nielsen( 左 3), 繼 而 一 同 參 訪 Soro 附 近 之 牧 場 ( 牧 場 主 人, 左 4), 飼 養 泌 乳 母 牛 200 頭, 除 調 製 一 般 青 貯 料 外, 視 氣 候 製 作 乾 草, 擁 更 3 台 機 器 人 擠 乳, 平 均 每 日 每 頭 擠 乳 2.7 次, 更 放 牧 由 地 下 管 道 引 導 畜 舍 污 水 至 廢 水 池 貯 存, 再 灌 溉 牧 草 地 23

24 參 訪 FOSS 公 司, 研 討 會 後 與 FOSS 公 司 Mr. Steen Kold-Christensen( 左 2), Miss. Katarzyna Maria Mulawa( 右 2), Miss. Solveig Warnecke( 左 1), Mr. Yang Jiang( 右 1) 合 影 Eurofins 實 驗 室 外 觀 FOSS 公 司 Miss. Solveig Warnecke( 左 1) 陪 同 參 訪 Eurofins 實 驗 室, 研 討 會 後 與 Mr. Fredrik Westerberg( 中 ) 合 影 Irmas 超 市 內 乳 品 之 櫥 櫃 中, 鮮 乳 僅 占 16%, 其 餘 為 優 酪 乳 或 乳 飲 料 或 植 物 奶 等 丹 麥 之 鮮 乳 均 為 殺 菌 乳, 此 為 脂 肪 3.5% 之 鮮 乳, 包 裝 盒 上 標 示 每 100mL 乳 中, 所 含 的 熱 量 乳 脂 肪 蛋 白 質 碳 水 化 合 物 乳 糖 飽 和 脂 肪 酸 鹽 核 黃 素 (Riboflavin) 及 鈣 磷 量 24

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