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1 投 稿 類 別 : 觀 光 餐 旅 篇 名 : 減 少 糕 烤, 輕 鬆 環 保 作 者 : 施 雨 辰 國 立 台 中 高 級 農 業 職 業 學 校 餐 飲 管 理 科 二 年 級 甲 班 施 喬 心 國 立 台 中 高 級 農 業 職 業 學 校 餐 飲 管 理 科 二 年 級 甲 班 指 導 老 師 : 陳 素 秋 老 師

2 壹 前 言 一 研 究 動 機 香 甜 的 蛋 糕 是 大 多 數 人 喜 愛 的 甜 點 之 一, 每 次 經 過 蛋 糕 店 看 到 美 味 可 口 的 蛋 糕 時, 都 不 禁 讓 人 垂 涎 三 尺, 可 是 礙 於 金 錢 的 考 量, 往 往 都 就 此 作 罷 上 烘 焙 課 時 都 會 使 用 烤 箱 來 做 蛋 糕 但 根 據 研 究 指 出, 烤 箱 與 電 熱 水 器 洗 衣 機 等 家 電 屬 高 度 耗 電 量 器 材 ( 註 一 ), 顯 示 電 烤 箱 並 不 符 合 環 保 節 能 的 趨 勢 ; 依 據 經 濟 部 能 源 局 網 站 資 料 得 到 每 度 電 力 會 排 放 CO2 達 公 斤 而 有 時 候 想 要 在 家 裡 做 蛋 糕, 卻 發 現 沒 有 專 業 的 烤 箱, 於 是 想 試 試 看 用 家 中 現 有 的 器 材 來 嘗 試 做 蛋 糕, 並 藉 此 了 解 是 否 有 較 輕 鬆 別 具 風 味, 又 可 以 比 較 不 耗 費 能 源 的 蛋 糕 二 研 究 目 的 一 了 解 除 烤 箱 外, 可 以 在 家 中 做 蛋 糕 的 器 具 二 了 解 這 些 器 材 和 烤 箱 的 加 熱 方 式 及 能 源 耗 損 量 三 探 討 其 製 作 成 品 口 感 及 外 觀 上 有 何 差 異 四 了 解 除 烤 箱 之 外, 何 種 器 材 的 製 成 品 接 受 度 較 高 五 研 究 其 製 成 品 之 成 本 是 否 符 合 節 能 環 保 的 趨 勢 三 研 究 方 法 本 研 究 旨 在 探 討 各 種 家 庭 器 具 在 製 作 蛋 糕 上 的 差 異 為 找 出 不 同 器 具 製 作 蛋 糕 的 差 異 程 度, 本 章 主 要 在 說 明 本 研 究 所 採 取 之 設 計 實 施 程 序, 就 研 究 架 構 實 驗 方 法 設 備 器 具 及 研 究 設 計 等 四 個 部 份 加 以 說 明 1

3 四 研 究 架 構 研 究 動 機 想 了 解 家 用 器 具 設 備 與 烤 箱 製 作 的 各 項 差 異 研 究 目 的 一 研 究 目 的 二 研 究 目 的 三 研 究 目 的 四 研 究 目 的 五 探 討 家 用 烤 研 究 這 些 器 探 討 其 製 成 了 解 何 種 器 了 解 何 種 製 箱 以 外 做 蛋 具 和 烤 箱 加 品 外 觀 香 味 具 的 製 成 品 成 品 是 否 符 糕 可 以 使 用 熱 方 式 及 能 與 烤 箱 製 成 接 受 度 較 合 節 能 環 保 的 器 具 源 消 耗 量 品 之 差 異 高 趨 勢 文 獻 資 料 收 集 實 驗 方 法 及 研 究 設 計 實 驗 結 果 一 實 驗 結 果 二 實 驗 結 果 三 實 驗 結 果 四 實 驗 結 果 五 實 驗 結 果 六 外 觀 色 組 織 細 香 味 比 口 感 紮 口 感 綿 個 人 喜 澤 比 較 分 緻 比 較 分 較 分 析 實 比 較 分 密 比 較 分 歡 比 較 分 析 析 析 析 析 結 果 與 建 議 2

4 貳 正 文 一 文 獻 探 討 ( 一 ) 烤 箱 烤 箱 又 稱 烤 爐 烘 箱 焗 爐, 是 指 利 用 空 氣 加 熱 來 烹 調 食 品 的 一 種 裝 置, 一 般 分 為 封 閉 及 半 封 閉 結 構 以 開 放 空 間 形 式 用 熱 空 氣 加 熱 的 則 稱 為 燒 烤 一 般 家 用 烤 箱 均 為 電 導 熱 空 氣 形 式, 指 以 熱 氣 體 進 行 高 溫 烤 熟 食 物 的 裝 置 電 烤 箱 的 基 本 原 理 是 發 熱 管 通 電, 加 熱 烤 箱 內 部 的 空 氣 和 食 物 早 期 的 烤 箱 用 的 是 石 英 管, 而 新 型 烤 箱 都 採 用 銅 管 通 常 在 烤 箱 上 下 各 有 兩 根 銅 管, 容 積 特 別 大 的 烤 箱 則 採 用 W 形 管, 以 增 加 發 熱 管 長 度, 提 高 加 熱 效 率 反 應 當 烤 箱 內 達 到 所 需 溫 度 時, 加 熱 管 就 會 斷 電, 而 當 箱 內 溫 度 漸 漸 冷 卻 之 後, 加 熱 管 又 會 通 電 再 加 熱, 如 此 反 覆 來 保 證 拷 箱 內 溫 度 恆 定 所 以 烤 箱 的 功 率 指 的 是 加 熱 時 的 功 率, 但 在 整 個 烘 烤 過 程 中 並 不 是 時 時 時 時 刻 刻 都 在 通 電 加 熱 以 維 持 一 定 的 溫 度 家 用 烤 箱 的 導 熱 溫 度 可 達 200 ( 註 四 ) 但 能 源 耗 用 量 也 明 顯 較 高, 經 濟 部 能 源 局 將 電 考 箱 列 入 高 耗 電 家 用 電 氣 設 備 之 一 ( 註 三 ) 二 除 烤 箱 之 外 一 般 家 庭 能 製 作 蛋 糕 的 器 具 ( 一 ) 電 鍋 製 做 蛋 糕 除 了 可 以 使 用 烤 箱 烘 烤 的 方 式, 也 可 以 利 用 電 鍋 蒸 的 方 式 來 製 作, 蒸 熟 是 指 透 過 100 以 上 的 水 蒸 氣 穿 透 食 物, 讓 食 物 熟 透 的 方 法 電 鍋 一 般 都 有 個 安 裝 於 外 鍋 底 部 的 溫 度 控 制 器 在 內 鍋 的 溫 度 達 到 攝 氏 100 之 前, 加 熱 裝 置 會 持 續 加 熱 直 至 鍋 內 多 餘 的 水 分 吸 收 及 蒸 發 後, 內 鍋 溫 度 將 會 超 過 攝 氏 100 此 時, 溫 度 控 制 器 會 把 加 熱 裝 置 停 止, 或 者 降 到 約 攝 氏 65 的 保 溫 狀 態, 可 知 電 鍋 是 透 過 蒸 煮 來 烹 調 食 物 ( 註 五 ) ( 二 ) 電 子 鍋 電 子 鍋 是 利 用 電 磁 感 應 的 加 熱 原 理, 可 以 在 極 短 的 時 間 內 達 到 高 溫, 在 透 過 內 鍋 導 熱, 使 火 力 得 以 均 勻 分 布, 煮 熟 鍋 內 食 材 的 每 一 細 微 分 子 來 烹 調 食 物 ( 註 二 ) ( 三 ) 平 底 鍋 利 用 平 底 鍋 烘 烤 食 物 與 使 用 電 烤 箱 的 方 式 不 同, 一 般 而 言, 烤 箱 需 要 事 先 預 熱, 讓 烤 爐 內 溫 度 達 到 所 需 烤 溫, 但 是 使 用 平 底 鍋 烘 烤 蛋 糕 並 不 需 要 此 步 驟, 因 為 平 底 鍋 可 以 在 短 時 間 內 達 到 均 勻 的 高 溫, 如 果 事 先 預 熱 鍋 身 反 而 很 容 易 讓 食 物 烤 焦 ( 註 二 ) ( 四 ) 微 波 爐 3

5 微 波 能 容 易 穿 透 絕 緣 物 體, 但 遇 到 有 水 份 的 食 物 便 會 使 水 分 子 和 它 一 起 以 相 同 的 頻 率 振 蕩, 振 盪 中 分 子 與 分 子 互 相 摩 擦, 從 而 產 生 熱 量 微 波 爐 產 生 的 微 波 功 率 較 大, 這 種 振 蕩 幾 乎 是 在 食 物 的 內 外 各 部 分 同 時 發 生, 因 此 微 波 加 熱 的 食 品 能 夠 在 很 短 的 時 間 內, 把 整 份 食 物 煮 熟 和 傳 統 運 用 烤 箱 由 外 到 裡 慢 慢 烤 熟 的 方 法 不 同, 因 此 烹 調 快 速, 節 省 時 間 電 力 短 時 間 內 迅 速 獲 得 成 品, 是 其 優 點 ( 註 六 ) 表 一 家 庭 製 作 蛋 糕 的 器 具 比 較 器 具 烤 箱 電 鍋 平 底 鍋 電 子 鍋 微 波 爐 加 熱 原 理 發 熱 管 通 電 後 加 熱 烤 箱 內 部 空 氣 和 食 物 電 鍋 的 底 部 裝 有 電 熱 器, 在 開 關 投 入 後 電 熱 對 外 鍋 鍋 底 加 熱, 利 用 鍋 底 熱 量 把 外 鍋 水 煮 沸, 同 時 也 傳 熱 到 內 鍋 底 對 內 鍋 加 熱 利 用 火 源 直 接 加 熱 利 用 電 磁 感 應 的 加 熱 原 理, 可 以 在 極 短 的 時 間 內 達 到 高 溫, 在 透 過 內 鍋 導 熱, 使 火 力 得 以 均 勻 分 布, 煮 熟 鍋 內 食 材 的 每 一 細 微 分 子 微 波 能 容 易 穿 透 絕 緣 物 體, 但 遇 到 有 水 份 的 食 物 便 會 使 水 分 子 和 它 一 起 以 相 同 的 頻 率 振 蕩, 振 盪 中 分 子 與 分 子 互 相 摩 擦, 從 而 產 生 熱 量 加 熱 方 式 器 具 消 耗 能 源 規 格 空 氣 導 熱 110v/60Hz 1300w 水 蒸 氣 導 熱 110v/60Hz 1000w 瓦 斯 火 源 加 熱 家 用 天 然 瓦 斯 1.5 度 / 時 電 磁 鍋 具 導 熱 110v/60Hz 1000w 本 小 組 自 行 整 理 電 磁 水 模 擦 導 熱 110v/60Hz 800w 三 實 驗 配 方 ( 一 ) 低 筋 麵 粉 60 克 ( 二 ) 砂 糖 50 克 ( 三 ) 沙 拉 油 15 公 克 ( 四 ) 雞 蛋 2 顆 4

6 四 製 作 步 驟 ( 一 ) 先 將 蛋 與 砂 糖 倒 入 不 鏽 鋼 盆 中 攪 拌 均 勻 ( 二 ) 再 將 步 驟 ( 一 ) 的 不 鏽 鋼 盆 隔 水 加 熱 至 38, 此 過 程 中 需 一 直 攪 拌 ( 三 ) 以 電 動 攪 拌 器 打 至 濕 性 發 泡, 麵 糊 呈 現 7 秒 不 滴 落 為 止 ( 四 ) 加 入 已 過 篩 之 低 筋 麵 粉 拌 勻 ( 五 ) 最 後 再 加 入 沙 拉 油 攪 拌 均 勻 ( 六 ) 倒 入 圓 形 5 吋 模 放 入 各 式 器 具 進 行 製 作 表 二 各 項 器 具 製 成 品 及 操 作 時 間 烤 箱 製 成 品 170 烤 焙 35 分 鐘 即 可 * 出 爐 立 即 倒 扣 電 鍋 製 成 品 在 外 鍋 加 入 一 杯 半 的 水 約 360cc, 約 25 分 鐘, 之 後 燜 15 分 鐘 再 取 出 倒 扣 於 涼 架 上 * 需 要 模 型 上 覆 紙 巾 以 免 水 蒸 氣 滴 入 麵 糊 中 ( 電 子 鍋 製 成 品 在 內 鍋 加 入 一 杯 的 水 約 240cc, 為 第 一 次 加 熱, 用 竹 籤 檢 查 麵 糊 是 否 熟 透, 若 還 有 蛋 糕 屑 黏 在 竹 籤 上, 須 等 內 鍋 溫 度 稍 退 才 能 再 加 入 半 杯 水 加 熱, 之 後 燜 15 分 鐘 再 取 出 倒 扣 於 涼 架 上 * 需 要 模 型 上 覆 紙 巾 以 免 水 蒸 氣 滴 入 麵 糊 中 平 底 鍋 製 成 品 鍋 內 需 墊 一 個 蒸 盤 再 放 置 已 裝 麵 糊 之 模 型, 先 以 小 火 加 熱 25 分 鐘, 再 將 火 候 稍 微 轉 強 約 1 分 鐘 使 蛋 糕 上 色 後 熄 火 燜 20 分 鐘, 取 出 倒 扣 於 涼 架 上 * 需 蓋 上 包 覆 毛 巾 的 鍋 蓋 微 波 爐 製 成 品 以 保 鮮 膜 封 住 後 戳 洞, 再 放 入 微 波 爐 中 約 中 小 火 的 強 度 微 波 5 分 鐘, 再 取 出 倒 扣 於 涼 架 上 * 需 考 量 模 型 是 否 可 放 入 微 波 爐 5

7 五 器 具 能 源 耗 用 器 具 品 名 電 烤 箱 電 鍋 電 子 鍋 器 具 耗 能 規 格 110v 60Hz 1300w 110v 60Hz 1000w 110v 60Hz 1000w 烘 焙 時 間 平 底 鍋 1.2 度 / 時 20 分 耗 電 比 較 30 分 耗 電 25 分 較 不 秏 電 50 分 最 耗 電 瓦 斯 耗 用 0.5 耗 電 / 成 本 0.65kw/ 1.66 元 0.42kw / 1.07 元 0.83kw / 2.12 元 排 放 CO2 量 公 斤 v 60Hz 0.07kw / 微 波 爐 5 分 最 省 電 800w 0.18 元 表 三 器 具 能 源 耗 用 註 : 此 處 電 價 依 經 濟 部 能 源 局 公 佈 之 夏 季 區 隔 用 電 平 均 值 為 2.56 元 / 度 ( 註 七 ) 此 處 天 燃 瓦 斯 價 格 依 經 濟 部 能 源 局 公 佈 之 值 為 元 / 度 ( 註 八 ) 此 處 排 放 CO2 量 經 濟 部 能 源 局 公 佈 之 值 為 1 度 電 排 放 公 斤,1 度 天 然 瓦 斯 排 放 1.5 公 斤 ( 註 九 ) 度 0.5 度 / 約 8.3 元 0.75 六 問 卷 與 分 析 本 研 究 品 評 調 查 採 李 克 特 (Likert) 問 卷 發 放 模 式, 分 為 三 個 等 級 : 滿 意 普 通 不 滿 意 本 專 題 研 究 共 發 放 120 份 問 卷, 由 受 過 基 礎 專 業 訓 練 之 同 學 作 答 勾 選, 扣 除 無 效 及 未 作 答 完 成, 共 計 有 效 回 收 105 分 回 答 之 問 卷 經 統 計 分 析 及 分 別 給 與 計 分, 給 以 1 至 4 分 等 級, 再 將 各 單 項 得 分 相 加 並 予 平 均, 計 算 出 除 烤 箱 外 能 符 合 節 能 環 保 及 口 感 之 製 作 蛋 糕 器 具 其 品 評 結 果 分 析 統 計 表 如 下 表 : 註 : 設 備 一 ( 電 鍋 ) 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 表 四 外 觀 色 澤 外 觀 色 澤 滿 意 佔 比 普 通 佔 比 不 滿 意 佔 比 設 備 一 ( 電 鍋 ) 48 人 45.7% 42 人 40.0% 15 人 14.3% 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 42 人 40.0% 44 人 41.9% 19 人 18.1% 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 28 人 26.7% 45 人 42.9% 32 人 30.5% 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 21 人 20.0% 42 人 40.0% 42 人 40.0% 6

8 圖 一 及 表 四 顯 示 本 次 調 查 外 觀 色 澤 的 喜 好 度 是 以 電 鍋 的 滿 意 程 度 最 高 圖 一 外 觀 色 澤 滿 意 度 表 五 香 味 香 味 滿 意 佔 比 普 通 佔 比 不 滿 意 佔 比 設 備 一 ( 電 鍋 ) 16 人 15.2% 40 人 38.1% 49 人 46.7% 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 41 人 39.0% 38 人 36.2% 26 人 24.8% 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 26 人 24.8% 36 人 34.3% 43 人 41.0% 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 19 人 18.1% 34 人 32.4% 52 人 49.5% 圖 二 及 表 五 顯 示 本 次 調 查 香 味 的 喜 好 度 是 以 平 底 鍋 的 滿 意 程 度 最 高 圖 二 香 味 滿 意 度 表 六 外 觀 組 織 細 緻 度 外 觀 組 織 細 緻 度 滿 意 佔 比 普 通 佔 比 不 滿 意 佔 比 設 備 一 ( 電 鍋 ) 56 人 53.3% 40 人 38.1% 9 人 8.6% 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 38 人 36.2% 41 人 39.0% 26 人 24.8% 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 33 人 31.4% 34 人 32.4% 38 人 36.2% 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 42 人 40.0% 29 人 27.6% 34 人 32.4% 圖 三 及 表 六 顯 示 本 次 調 查 外 觀 組 織 細 緻 的 喜 好 度 是 以 電 鍋 的 滿 意 程 度 最 高 圖 三 外 觀 組 織 細 緻 滿 意 度 表 七 口 感 紮 實 7

9 口 感 紮 實 滿 意 佔 比 普 通 佔 比 不 滿 意 佔 比 設 備 一 ( 電 鍋 ) 51 人 48.6% 39 人 37.1% 16 人 15.2% 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 43 人 41.0% 43 人 41.0% 19 人 18.1% 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 43 人 41.0% 23 人 21.9% 39 人 37.1% 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 59 人 56.2% 30 人 28.6% 16 人 15.2% 圖 中 四 及 表 七 顯 示 本 次 調 查 口 感 紮 實 的 喜 好 度 是 以 電 子 鍋 的 滿 意 程 度 最 高 圖 四 口 感 紮 實 滿 意 度 表 八 口 感 綿 密 口 感 綿 密 滿 意 佔 比 普 通 佔 比 不 滿 意 佔 比 設 備 一 ( 電 鍋 ) 58 人 55.2% 30 人 28.6% 17 人 16.2% 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 48 人 45.7% 34 人 32.4% 23 人 21.9% 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 12 人 11.4% 32 人 30.5% 61 人 58.1% 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 29 人 27.6% 30 人 28.6% 46 人 43.8% 圖 五 及 表 八 顯 示 本 次 調 查 口 感 綿 密 的 喜 好 度 是 以 電 鍋 的 滿 意 程 度 最 高 圖 五 口 感 綿 密 滿 意 度 表 九 個 人 喜 好 度 個 人 喜 好 度 滿 意 佔 比 普 通 佔 比 不 滿 意 佔 比 設 備 一 ( 電 鍋 ) 52 人 49.5% 38 人 36.2% 15 人 14.3% 設 備 二 ( 平 底 鍋 ) 57 人 54.3% 30 人 28.6% 18 人 17.1% 設 備 三 ( 微 波 爐 ) 17 人 16.2% 33 人 31.4% 55 人 52.4% 設 備 四 ( 電 子 鍋 ) 19 人 18.1% 37 人 35.2% 49 人 46.7% 8

10 圖 六 及 表 九 顯 示 本 次 調 查 個 人 喜 好 度 是 以 平 底 鍋 的 滿 意 程 度 最 高 圖 六 個 人 喜 好 滿 意 度 參 結 論 與 建 議 一 結 論 ( 一 ) 電 鍋 製 成 品 在 外 觀 色 澤 組 織 細 緻 口 感 綿 密 等 項 目 都 是 表 現 最 佳 的, 因 為 是 用 蒸 烤 的 方 式, 所 以 顏 色 較 均 勻, 會 比 平 底 鍋 成 品 顏 色 的 下 深 上 淺 較 大 眾 喜 愛 組 織 孔 洞 也 比 烤 箱 成 品 細 膩 的 許 多, 口 感 也 不 會 因 加 熱 時 間 久 而 失 去 了 綿 密 感 電 鍋 器 具 在 節 能 上 僅 次 於 微 波 爐, 表 現 最 佳, 是 取 代 烤 箱 的 最 佳 選 擇 ( 二 ) 平 底 鍋 製 成 品 在 香 味 個 人 喜 歡 等 項 目 上 都 是 表 現 最 佳 的, 因 為 是 用 烘 烤, 可 以 將 麵 糊 烤 的 比 較 乾, 所 以 香 氣 會 比 其 他 三 種 設 備 的 香 味 來 的 突 出 但 是 其 器 具 製 成 品 因 組 織 較 為 粗 大 烤 焙 顏 色 不 均 勻 天 然 氣 成 本 較 高, 也 排 放 較 多 的 CO2, 綜 合 表 現 次 佳 ( 三 ) 微 波 爐 製 成 品 在 單 項 節 能 部 份 表 現 最 佳, 但 口 感 等 項 目 表 現 最 差, 綜 合 表 現 最 差 ( 四 ) 電 子 鍋 製 成 品 在 口 感 紮 實 度 表 現 最 佳, 但 外 觀 色 澤 較 不 受 喜 愛, 電 子 鍋 因 用 電 時 間 長 所 以 用 電 量 最 高,, 顯 示 不 適 合 取 代 烤 箱 ( 五 ) 整 體 實 驗 結 果 9

11 使 用 電 鍋 來 製 作 蛋 糕 其 整 體 評 比 較 佳, 器 具 取 得 方 便 且 操 作 使 用 容 易, 耗 電 成 本 較 低 廉 且 較 節 能, 省 電, 減 少 二 氧 化 碳 排 放 降 低 地 球 暖 化 之 衝 擊, 符 合 本 專 題 目 的, 是 極 佳 代 替 烤 箱 的 器 材 二 建 議 根 據 研 究 結 果, 得 知 四 種 不 同 的 設 備 中, 使 用 電 鍋 平 底 鍋 來 製 作 蛋 糕 在 外 觀 色 澤 組 織 細 緻 香 味 口 感 紮 實 口 感 綿 密 個 人 喜 歡 方 面 的 分 數 都 高 於 另 外 兩 種 ; 但 電 鍋 更 符 合 節 能 環 保 珍 愛 地 球 的 訴 求 另 外 針 對 未 來 相 關 研 究 提 出 建 議 : ( 一 ) 實 驗 進 行 時, 可 以 採 用 經 過 專 業 訓 練 之 品 評 員, 進 行 感 官 品 評, 可 以 使 測 量 的 數 據 更 加 具 有 參 考 價 值 ( 二 ) 本 研 究 是 採 用 海 綿 蛋 糕, 在 未 來 之 相 關 研 究 可 再 針 對 口 味 來 做 改 變, 像 變 化 成 巧 克 力 抹 茶 等 其 他 口 味, 有 更 多 的 選 擇 空 間 ( 三 ) 本 研 究 發 現 使 用 電 鍋 來 代 替 烤 箱 不 僅 能 環 保 節 能 符 合 綠 能 及 珍 愛 地 球 訴 求 趨 勢, 且 比 起 專 業 烤 箱, 電 鍋 在 一 般 家 庭 中 更 容 易 取 得 ( 四 ) 由 於 電 鍋 製 成 品 的 顏 色 較 淺, 本 研 究 建 議 可 以 將 製 成 品 先 不 脫 模 的 放 入 平 底 鍋, 以 中 小 火 的 方 式 加 熱 一 分 鐘, 使 其 色 澤 改 善 肆 引 註 資 料 ( 註 一 ) 詹 肇 裕 建 築 設 備 計 畫 整 合 太 陽 光 電 系 統 應 用 之 研 究 華 夏 技 術 學 院 2004 ( 註 二 ) 王 安 琪 作 蛋 糕 不 用 烤 箱 ( 台 灣 : 聯 邦 文 化,2009) ( 註 三 ) 經 濟 部 能 源 局 100/2/20 ( 註 四 ) 維 基 百 科 - 烤 箱 ( 註 五 ) 維 基 百 科 - 電 鍋 ( 註 六 ) 輻 射 應 用 - 微 波 爐 ( 註 七 ) 經 濟 部 能 源 局 - 電 價 ( 註 八 ) 經 濟 部 能 源 局 - 天 然 瓦 斯 價 eqno=3&kind=t0001 ( 註 九 ) 台 灣 電 力 公 司 電 價 表 10

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