慕斯理论.indd
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- 旗划 侯
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1 ht p:// tp://www. w.wan ttp://www. w.wan / ttp://w
2 /ww // http 目 录 ://www. w 慕 斯 制 作 常 用 术 语 解 释 制 作 慕 斯 蛋 糕 必 备 的 基 本 常 识 制 作 慕 斯 的 必 备 材 料 制 作 慕 斯 的 必 备 工 具 慕 斯 制 作 流 程 慕 斯 装 饰 件 制 作 慕 斯 常 用 的 蛋 糕 制 作 慕 斯 饼 底 制 作 Contents p://www. w.w tp://www. w. ttp://www. w n.cn w.wan w.wan wsen.
3 A B C D 慕 斯 制 作 常 用 术 语 解 释 慕 斯 : 慕 斯 是 英 文 Mousse 的 音 译 词, 是 一 种 冷 冻 式 的 甜 点, 从 书 面 上 解 释 来 说 是 指 胶 体 泡 沫 状 的 意 思 慕 斯 所 使 用 的 胶 冻 原 料 是 动 物 胶, 需 置 于 低 温 处 存 放 慕 斯 的 口 感 兼 具 冰 激 凌 果 冻 布 丁 相 结 合 的 口 感 所 以 细 腻 润 滑 体 制 柔 软 入 口 即 化 是 慕 斯 应 具 备 的 口 感 它 的 制 作 是 以 牛 奶 动 物 胶 糖 蛋 黄 为 基 本 原 料, 而 以 打 发 性 蛋 白 打 发 性 鲜 奶 油 为 主 的 填 充 材 料 所 制 成 的 胶 冻 类 甜 品 吉 利 丁 : 一 种 从 猪 皮 中 提 炼 出 来 的 胶 体 在 慕 斯 中 起 到 凝 结 的 作 用, 会 制 成 片 状 粉 状 或 者 颗 粒 状 三 种 形 状, 吉 利 丁 也 叫 动 物 胶, 除 了 用 猪 皮 来 提 取 胶 体 外 还 会 用 鱼 类 来 提 取 胶 体, 称 为 鱼 胶, 这 些 胶 体 在 使 用 时 都 要 用 倍 的 冷 水 浸 泡 去 腥, 待 材 料 吸 入 水 份 后 再 用 通 常 都 用 吉 利 丁 片 来 做 慕 斯, 在 淘 宝 上 网 购 即 可 买 到 隔 水 加 热 : 指 把 材 料 ( 食 材 ) 放 在 盆 中, 再 把 这 个 盆 放 在 有 水 的 大 盆 中 加 热, 这 种 加 热 材 料 的 方 式 叫 隔 水 加 热, 其 目 的 就 是 防 止 食 材 受 热 不 均 匀 而 导 致 分 离 或 是 变 质 的 现 象 发 生 饼 底 : 利 用 饼 干 经 过 配 方 加 工, 填 入 模 具 底 部 以 达 到 垫 底 支 撑 的 作 用, 同 时 是 增 加 慕 斯 的 口 味 例 如 : 奥 利 奥 饼 底 是 增 加 巧 克 力 口 味 ( 如 图 A) 蛋 糕 ( 饼 干 ) 围 边 : 指 的 是 用 手 指 饼 干 或 是 条 梅 蛋 糕 做 的 围 成 模 具 边 缘 一 圈, 脱 模 下 来 后 会 有 很 美 的 装 饰 效 果, 从 口 感 上 也 多 少 降 低 了 点 甜 度, 例 如 条 纹 蛋 糕 围 边 ( 如 图 B: 先 切 出 想 要 的 长 度 与 宽 度, 图 C: 围 在 模 具 里 ) 慕 斯 围 边 : 用 软 质 塑 料 片 围 在 模 具 的 边 缘, 围 上 这 个 塑 料 片 是 为 了 方 便 脱 模, 同 时 也 可 起 一 个 杯 子 的 效 果 把 慕 斯 装 在 自 制 的 杯 子 里 ( 如 图 D) 鲜 奶 油 打 发 : 液 体 鲜 奶 油 经 过 机 器 的 搅 拌 充 入 气 体, 使 其 从 液 体 状 态 转 变 为 固 体 状 态, 也 就 是 我 们 常 见 的 奶 油 打 发 好 的 淡 奶 油 : 指 的 是 中 性 发 泡 的 淡 奶 油 ( 如 图 E), 具 体 打 发 技 巧 参 照 淡 奶 油 打 发 技 巧 ( 第 0 页 ) 注 模 ( 入 模 ): 用 裱 花 袋 装 入 各 种 不 同 的 食 材 挤 到 慕 斯 模 具 中 成 型 ( 如 图 F) 拍 打 : 用 抹 刀 在 奶 油 上 轻 轻 拍 打, 拍 打 的 作 用 是 把 奶 油 中 空 气 拍 出 来, 使 奶 油 均 匀 的 填 满 在 模 具 内 抹 刀 找 平 : 指 的 是 蛋 糕 表 面 不 平 的 情 况 下 用 抹 刀 的 水 平 面 来 判 断 哪 个 地 方 不 平, 再 进 行 填 充 整 平 表 面, 这 与 抹 平 所 不 同 的 是 找 平 只 抹 一 处, 抹 平 是 整 体 全 抹 ( 如 图 G) 凝 固 : 液 体 或 浆 糊 类 材 料 经 过 配 方 的 调 整 经 过 冷 藏 或 冷 冻 过 后 形 成 固 体 的 状 态 冷 冻 : 把 做 好 的 产 品 放 在 冷 冻 室 里 ( 以 下 ), 目 的 是 让 慕 斯 凝 固 易 于 脱 模, 另 外 冷 冻 过 的 西 点 就 不 会 显 得 那 么 甜 脱 模 : 把 冷 冻 好 的 慕 斯 体 从 模 具 里 推 出 来 的 过 程 叫 脱 模 ( 如 图 H) 巧 克 力 件 : 以 巧 克 力 为 原 材 料 的 各 种 外 形 不 同 的 小 件, 主 要 用 在 装 饰 慕 斯 蛋 糕 表 面, 俗 称 巧 克 力 件 ( 如 图 I) ( 选 择 要 点 : 以 线 条 式 为 主 的 配 件 装 饰 感 较 好 ) 适 量 : 在 材 料 配 方 中 我 们 常 会 看 到 适 量 这 个 词, 适 量 的 意 思 是 指 个 人 的 喜 好, 就 拿 慕 斯 配 方 中 的 酒 来 说, 适 量 可 以 是 几 滴 也 可 以 是 几 十 克 只 要 你 喜 欢, 浓 淡 都 好 换 用 白 兰 地 威 士 忌 伏 特 加 都 可 以 酒 精 度 过 高 的 酒 制 作 出 的 慕 斯, 不 适 合 酒 精 过 敏 者 及 小 孩 子 E F G H I 制 作 慕 斯 蛋 糕 必 备 的 基 本 常 识 总 是 想 试 试 亲 手 制 作 的 慕 斯, 可 是 到 底 如 何 开 始 好 呢? 为 了 更 好 地 解 答 您 心 中 的 疑 问, 让 您 从 容 地 接 触 慕 斯 制 作 首 先, 让 我 们 一 起 来 了 解 制 作 慕 斯 的 基 本 常 识 吧!? 究 竟 我 们 能 制 作 什 么 种 类 的 慕 斯?? 其 实, 不 管 什 么 慕 斯, 制 作 的 基 本 工 序 都 是 相 似 的 但 同 时, 不 同 种 类 的 慕 斯 制 作 的 时 间 以 及 口 感 的 调 配 层 次 也 是 不 尽 相 同 的 在 开 始 制 作 之 前, 先 要 大 概 浏 览 一 下 制 作 方 法, 大 致 确 认 一 下 您 所 要 制 作 的 这 个 慕 斯 从 开 始 到 最 后 装 饰 的 整 个 流 程 是 怎 样 的, 这 样 一 来 就 能 很 轻 松 地 实 现 您 想 要 制 作 慕 斯 的 目 标 啦! 下 面 按 形 状 介 绍 慕 斯 的 分 类 慕 斯 从 外 观 上 来 看 大 体 可 以 分 为 三 种 类 型, 第 一 种 是 杯 装 类, 第 二 种 是 切 块 类, 第 三 种 模 具 类 简 单 好 做 的 杯 装 类 慕 斯 所 谓 杯 装 型 指 的 就 是 利 用 一 些 很 漂 亮 的 容 器, 将 慕 斯 浆 料 装 入 其 中 所 形 成 的 一 种 类 型, 称 为 杯 装 型 适 合 饼 店 大 量 生 产 的 切 块 类 慕 斯 指 的 就 是 可 以 用 刀 任 意 切 成 各 种 形 状 的 蛋 糕 型 慕 斯 不 管 慕 斯 是 大 的 还 是 小 的, 不 管 形 状 是 什 么 样, 只 要 是 可 以 切 的 都 称 为 切 块 型, 切 块 造 型 在 当 今 的 西 饼 店 做 的 最 多, 但 是 初 学 者 都 是 切 不 好 的, 切 口 处 会 有 毛 边 ( 或 者 切 斜 了 ), 所 以 在 家 里 做 切 块 的 话, 刀 功 可 要 有 的 略 带 专 业 水 准 的 模 具 类 慕 斯 有 塑 料 和 不 锈 钢 两 种 材 料 制 作 出 的 慕 斯 模 具, 把 慕 斯 材 料 填 入 里 面, 经 冷 冻 后 脱 模 即 可, 在 家 自 制 慕 斯 的 话 就 选 塑 料 的 即 可, 塑 料 材 质 的 慕 斯 模 具 造 型 变 化 多 体 积 小, 而 不 锈 钢 材 质 的 模 具 大 都 体 积 大 造 型 简 单 ( 造 型 复 杂 的 较 贵 ), 这 种 类 型 的 慕 斯 变 化 多, 但 体 形 上 都 比 较 小, 适 合 做 创 意 迷 你 型 的 慕 斯 慕 斯 有 那 么 多 口 味, 这 些 口 味 都 适 合 什 么 人 来 享 用 呢? 慕 斯 从 口 味 上 大 体 分 为 : 水 果 类 慕 斯 乳 酪 类 慕 斯 巧 克 力 类 慕 斯 坚 果 类 慕 斯 茶 类 慕 斯 塔 派 类 慕 斯 水 果 果 冻 类 慕 斯 等 多 种 口 味 水 果 类 ( 适 合 年 青 女 性 及 孩 子 ) 利 用 一 些 鲜 水 果 或 者 一 些 果 酱 果 汁 果 粒 果 酱 为 主 要 原 材 料 制 作 而 成 的 一 种 水 果 口 味 的 慕 斯, 一 般 情 况 下 草 莓 芒 果 猕 猴 桃 香 蕉 水 蜜 桃 这 几 种 软 质 水 果 用 的 比 较 多, 常 常 利 用 水 果 为 主 要 内 馅, 表 面 装 饰 上 果 酱 和 一 些 鲜 水 果 作 为 搭 配, 这 是 水 果 类 慕 斯 大 体 的 一 种 形 式 浓 浓 的 奶 香 味 与 清 新 甜 蜜 的 水 果 相 搭 配 出 来 的 浓 郁 甜 美 气 息, 蕴 藏 着 甜 蜜 浪 漫 的 温 馨 情 怀, 奶 油 的 浓 郁 奶 香 结 合 水 果 的 酸 甜, 恰 到 好 处 的 口 味 与 口 感 的 结 合, 让 您 的 感 官 与 味 觉 完 全 得 到 满 足 n.cn n.c n. 乳 酪 类 ( 适 合 都 市 年 青 人 的 口 味, 也 是 送 人 的 最 佳 选 择 之 一 ) 将 各 种 不 同 口 味 不 同 类 型 的 奶 酪 添 加 入 慕 斯 中, 形 成 一 种 特 殊 的 奶 香 味 乳 酪 类 慕 斯 最 具 代 表 性 的 作 品 应 该 是 提 拉 米 苏, 实 际 上 提 拉 米 苏 是 乳 酪 慕 斯 中 比 较 特 别 的 一 种, 它 是 以 手 指 饼 干 为 支 撑 点, 配 和 浓 缩 咖 啡 和 红 酒 增 加 其 香 味, 中 间 混 合 了 奶 酪 蛋 鲜 奶 油 与 糖 的 柔 软 奶 酪 糊, 表 面 以 可 可 粉 或 是 巧 克 力 粉 为 主 要 装 饰 材 料 口 感 非 常 浓 郁 细 滑, 浓 浓 的 奶 酪 香 味 中 配 合 了 饼 干 和 红 酒 的 芬 芳, 夹 杂 着 淡 淡 的 咖 啡 香, 让 人 很 难 遗 忘 这 种 美 味 但 是 和 每 一 种 成 功 的 甜 品 一 样, 提 拉 米 苏 也 有 一 系 列 的 无 数 变 化, 相 同 的 名 称 下, 略 有 差 异 的 做 法, 味 道 虽 然 大 体 相 同, 仍 然 家 家 各 异
4 提 拉 米 苏 ( 乳 酪 慕 斯 中 的 一 种 ) tiramisu, 意 大 利 原 文 是 指 将 蛋 糕 浸 泡 在 浓 缩 咖 啡 的 糖 水 中,tira 是 拉 起 的 意 思,mi 是 我 用,su 是 在 上, 整 个 意 思 即 为 自 我 提 升 带 我 走, 在 8 世 纪 的 维 内 兹 亚, 提 拉 米 苏 是 夜 间 游 玩 补 充 营 养 来 源 的 点 心, 这 个 糕 点 含 有 很 强 的 浓 缩 咖 啡 液, 含 有 咖 啡 因, 吃 了 会 让 人 有 提 神 而 兴 奋 的 作 用, 在 意 大 利 的 罗 马 堤 亚 地 方, 更 发 展 到 使 用 新 鲜 的 马 士 卡 彭 芝 士 制 作 提 拉 米 苏 蛋 糕, 演 变 至 今 天, 芝 士 的 鲜 香 结 合 适 量 的 酒 香, 历 久 不 衰, 一 直 很 受 喜 爱 这 类 产 品 从 外 观 上 来 看, 是 咖 啡 与 米 白 的 简 单 对 比, 然 而 一 口 咬 下 去 便 见 细 致 柔 软 的 组 织 交 揉 着 华 润 浓 稠 的 结 构 再 夹 杂 些 许 细 粉 干 爽 的 表 面 质 感, 味 道 上 则 有 芝 士 与 鲜 奶 油 的 清 爽 奶 香, 蛋 与 糖 的 甜 润 手 指 饼 干 的 绵 细, 咖 啡 的 苦 甜 朱 古 力 的 馥 郁 酒 香 的 醇 美 醉 人, 多 重 层 次 与 与 滋 味 再 此 交 织 融 合, 各 种 感 官 与 知 觉, 都 在 一 块 小 小 的 提 拉 米 苏 中 获 得 体 验 和 满 足 巧 克 力 类 ( 适 合 孩 子 及 男 性 ) 巧 克 力 慕 斯 是 利 用 巧 克 力 在 慕 斯 中 所 形 成 的 一 种 很 独 特 的 细 滑 口 感, 表 面 多 以 软 质 巧 克 力 酱 作 为 装 饰, 或 是 撒 上 可 可 粉, 装 饰 上 巧 克 力 装 饰 件, 整 体 以 巧 克 力 为 主 的 一 种 特 色 慕 斯 巧 克 力 浓 厚 醇 郁 的 香 味 一 丝 丝 在 慕 斯 细 滑 的 口 感 中 荡 漾 开 来, 吃 完 后, 嘴 巴 中 还 有 一 层 略 略 带 着 苦 味 的 回 甘, 非 常 适 合 成 熟 的 男 士 享 用 坚 果 类 ( 适 合 老 人 及 女 性 ) 坚 果 类 慕 斯 指 的 是 将 一 些 熟 的 果 仁 经 过 粉 碎, 或 是 一 些 果 仁 酱, 添 加 在 慕 斯 中 形 成 一 种 特 殊 的 果 仁 味 慕 斯, 其 中 还 可 以 配 合 一 些 整 粒 的 果 仁 作 为 夹 心, 表 面 利 用 一 些 巧 克 力 装 饰 件 和 果 仁 相 搭 配 所 形 成 的 带 有 各 种 果 仁 口 味 的 一 种 慕 斯 一 般 情 况 下 开 心 果 核 桃 榛 子 板 栗 这 几 种 用 的 比 较 多, 在 果 仁 类 慕 斯 中, 最 具 代 表 性 的 作 品 应 该 是 蒙 布 朗, 蒙 布 朗 意 指 法 国 东 南 部 的 白 朗 峰, 蒙 (mont), 为 法 文 山 峰 的 缩 写, 而 布 朗 (blanc) 是 法 文 白 色 的 意 思 因 此 栗 子 塔 形 像 下 了 白 雪 的 白 朗 峰 这 道 美 味 的 法 国 糕 点 即 变 成 了 高 贵 又 受 欢 迎 的 一 道 创 举, 让 人 细 细 的 品 味 并 感 受 幸 福 的 滋 味 蒙 布 朗 是 以 板 栗 为 主 要 材 料, 搭 配 朗 姆 酒 做 出 来 的 一 种 特 殊 口 味 的 慕 斯, 外 形 以 线 条 的 形 式 一 根 一 根 的 挤 在 蛋 白 饼 的 表 面 所 形 成 的 一 种 特 殊 形 体 的 慕 斯 甜 品 茶 类 ( 适 合 男 性 ) 茶 类 慕 斯 顾 名 思 义, 是 利 用 各 种 不 同 口 味 的 茶 叶, 添 加 到 慕 斯 中 所 形 成 的 一 中 茶 类 慕 斯, 最 初 是 将 茶 叶 放 入 牛 奶 中 煮, 将 茶 味 完 全 散 发 出 以 后 捞 出, 再 加 入 鲜 奶 油 等 材 料 做 成 的 慕 斯, 而 现 在 是 直 接 将 各 种 茶 味 的 粉 类 加 入 配 方 中 所 形 成 的 茶 类 慕 斯, 一 般 情 况 下 绿 茶 慕 斯 在 市 场 中 的 生 产 量 最 广 塔 派 类 ( 适 合 送 人 ) 塔 派 类 慕 斯 是 将 慕 斯 或 各 种 馅 料 甜 点 浆 料 充 填 于 可 食 用 的 器 皿 中, 此 名 词 源 自 于 古 罗 马 时 代 派 类 点 心, 盘 状 点 心 的 一 种 借 助 于 塔 派 的 外 形 使 慕 斯 添 加 在 其 中, 让 塔 派 形 成 一 个 外 壳, 容 器 塔 派 类 的 慕 斯 口 味 基 本 上 没 有 任 何 规 定, 任 何 一 种 口 味 都 适 合, 塔 派 的 外 形 上 会 比 较 容 易 变 化, 从 而 使 慕 斯 的 外 观 上 也 有 了 一 定 的 变 化 空 间 器 皿 中 填 塞 材 料 的 方 法 是 将 不 成 型 的 材 料 汇 聚 在 一 起 的 最 古 老 的 方 法, 可 说 是 背 负 着 饮 食 文 化 历 史 的 点 心 派 塔 的 基 本 做 法 相 同, 只 要 在 饼 干 用 面 团 或 派 类 面 团 制 成 的 盘 状 西 点 中 挤 入 奶 油, 再 点 缀 时 令 水 果 和 一 些 巧 克 力 装 饰 件 即 可, 看 起 来 非 常 的 简 单 容 易, 但 想 要 做 的 好 也 要 下 一 番 功 夫 水 果 果 冻 类 ( 适 合 孩 子 及 年 青 女 性 ) 将 各 种 水 果 搭 配 在 果 冻 中, 凝 固 出 任 意 一 种 形 状, 任 何 一 种 口 味 的 果 冻 或 水 果 都 可 以 搭 配 慕 斯, 形 成 一 种 特 殊 的 口 感 搭 配, 果 冻 的 嫩 滑 与 慕 斯 的 奶 香 互 相 搭 配, 形 成 一 种 难 忘 的 口 感, 再 加 上 外 表 晶 莹 透 亮 的 特 殊 效 果, 看 起 来 食 欲 感 特 别 的 强?? 慕 斯 和 西 点 有 什 么 区 别? 慕 斯 是 西 点 中 的 一 种, 西 点 分 为 常 温 西 点 ( 裱 花 蛋 糕 ) 烘 烤 西 点 ( 如 塔 派 面 包 等 ) 冷 藏 西 点 ( 如 慕 斯 布 丁 等 ), 与 前 面 两 者 最 大 的 区 别 是 要 冷 冻 后 再 吃, 所 以 冷 冻 是 制 作 慕 斯 里 最 必 不 可 少 的 一 个 环 节 制 作 慕 斯 的 必 备 材 料 盐 牛 奶 牛 奶 是 慕 斯 体 内 所 需 要 的 最 基 本 的 水 分, 我 们 都 知 道 牛 奶 的 营 养 价 值 很 高, 同 时 也 是 极 为 爽 口 的 一 种 饮 品, 用 牛 奶 的 目 的 除 了 提 高 商 品 价 值 之 外, 主 要 的 一 点 就 是 牛 奶 中 含 有 很 丰 富 的 蛋 白 质, 乳 糖, 矿 物 质 等 成 分, 牛 奶 的 浓 度 及 体 质 特 别 优 越, 能 让 慕 斯 的 口 感 更 爽 口 好 吃, 可 促 使 慕 斯 质 地 更 细 致 润 滑, 如 果 用 一 般 的 水 来 代 替 牛 奶 虽 然 同 样 可 行, 但 在 风 味 口 感 上 远 不 如 牛 奶 来 的 恰 倒 好 处, 特 别 是 用 水 做 出 来 的 慕 斯, 内 部 会 存 在 很 大 量 的 冰 晶 体, 也 就 是 我 们 所 说 的 冰 渣 子, 会 影 响 整 个 慕 斯 的 口 感 和 口 味, 这 也 是 我 们 为 什 么 要 把 牛 奶 定 为 基 本 原 料 的 原 因 了 盐 在 慕 斯 里 主 要 是 降 低 甜 度, 缓 解 甜 点 带 给 人 们 的 甜 腻 口 感 蛋 黄 蛋 黄 是 慕 斯 里 重 要 的 材 料 之 一, 因 蛋 黄 具 有 较 好 的 凝 聚 力 及 乳 化 作 用, 是 促 成 体 制 稳 定, 及 调 节 动 物 胶 过 于 弹 性 所 造 成 的 布 丁 状, 这 就 是 蛋 黄 的 独 特 的 中 和 作 用, 这 个 中 和 作 用 来 自 于 蛋 黄 中 的 一 个 成 分, 卵 磷 脂 慕 斯 制 作 是 否 需 要 很 多 特 别 的 材 料 以 及 工 具 呢? 制 作 慕 斯 的 场 所 要 在 空 调 间 里 操 作, 因 为 慕 斯 一 热 会 溶 化 要 有 一 个 带 冷 冻 的 冰 箱 或 是 平 冷 柜 方 便 冻 慕 斯 还 有 一 个 加 热 材 料 时 用 的 电 磁 炉 没 有 什 么 特 殊 材 料, 如 果 有 就 是 吉 利 丁 这 个 材 料 较 难 在 市 面 上 买 到, 在 淘 宝 上 就 可 买 到 了 糖. 甜 味 : 糖 是 甜 点 最 基 本 的 甜 味 来 源, 无 糖 的 点 心 除 了 不 具 备 甜 味 之 外, 也 难 以 入 口, 这 就 称 不 上 所 谓 的 甜 点 了 市 场 中 有 很 多 无 糖 食 A 品, 这 个 无 糖 并 不 是 没 有 甜 味, 只 不 过 它 的 甜 味 剂 来 自 于 木 糖 醇, 而 不 是 甘 蔗, 甜 菜. 弹 性 : 糖 在 遇 水 加 热 后 会 形 成 葡 萄 糖 和 果 糖 这 两 种 成 分, 其 湿 粘 体 分 布 在 慕 斯 体 中, 可 促 成 体 制 更 B 为 细 致 柔 软, 同 时 更 富 有 布 丁 状 的 良 好 弹 性. 保 湿 : 糖 的 吸 湿 性 很 强, 使 慕 斯 体 内 的 水 分 不 至 于 很 快 的 流 失 掉, 为 此 糖 的 用 量 越 多 保 质 期 就 越 长, 安 定 性 就 越 佳, 不 过 糖 过 量 也 不 行, 许 多 人 不 太 爱 吃 甜. 光 泽 : 由 于 糖 的 湿 粘 体 分 布 在 内, 可 促 成 慕 斯 体 呈 现 光 泽 状 态, 尤 其 在 切 块 慕 斯 中, 切 开 的 刀 口 中 可 显 示 出 的 光 泽 度, 常 用 的 糖 为 棉 白 糖 细 砂 糖 ( 分 别 如 图 A B) n.cn n.c n. 增 加 香 味 的 材 料 香 草 棒 在 西 餐 材 料 市 场 能 够 买 到 没 有 它 用 香 草 粉 代 替 也 行
5 吉 利 丁 吉 利 丁 是 动 物 胶 的 一 种, 动 物 胶 还 包 括 食 用 明 胶, 鱼 胶 是 从 动 物 的 骨 皮 里 提 炼 出 来 的 一 种 有 机 化 合 物 胶 体 吉 利 丁 从 外 观 上 来 看 分 为 A 片 状, 粉 状, 颗 粒 状 三 种 类 型 ( 分 别 如 图 A B C) 吉 利 丁 具 有 强 大 的 吸 水 特 性 和 凝 固 功 能, 我 们 都 知 道 慕 斯 体 内 并 没 有 面 粉 或 其 它 淀 粉 来 做 凝 固 材 料, 主 要 就 是 靠 吉 利 丁 的 吸 水 特 性 来 凝 B 结 成 体 的 吉 利 丁 是 一 种 干 性 材 料, 在 使 用 之 前 必 须 浸 泡 -- 倍 的 水, 使 干 性 的 胶 质 软 化 成 糊 状 再 使 用 如 果 不 浸 泡 水 的 话 会 出 现 溶 化 不 均 匀 的 现 象, 容 易 有 颗 粒 沾 在 盆 边 上 同 时 需 注 意, 泡 吉 利 丁 的 水 温 必 须 低 于 C 8 度, 因 为 在 8 度 的 时 候 吉 利 丁 就 会 开 始 慢 慢 的 溶 化 怎 样 区 别 吉 利 丁 质 量 的 好 坏 呢? 从 味 道 来 区 别, 质 量 好 的 吉 利 丁 闻 起 来 是 没 有 什 么 味 道 的, 质 量 差 的 吉 利 丁 闻 起 来 会 有 一 种 腥 味, 味 道 越 大 质 量 就 越 差 在 以 上 三 种 吉 利 丁 中 常 用 的 为 片 状 吉 利 丁 又 叫 吉 利 丁 片, 半 透 明 黄 褐 色, 有 腥 臭 味, 需 要 泡 水 去 腥, 经 脱 色 去 腥 精 制 的 吉 利 丁 片 颜 色 较 透 明, 价 格 较 高 吉 利 丁 片 须 存 放 于 干 燥 处, 否 则 受 潮 会 粘 结 其 它 两 种 腥 味 较 大 颜 色 透 明 度 易 保 存 度 都 没 有 吉 利 丁 片 来 得 好 在 买 不 到 吉 利 丁 片 的 情 况 下 用 鱼 胶 粉 也 是 可 以 代 替 的, 这 些 材 料 在 网 店 上 均 可 买 到 蛋 糕 胚 的 选 择 慕 斯 因 为 水 分 含 量 多, 而 夹 在 慕 斯 中 的 蛋 糕 胚 应 以 水 分 含 量 少 的 较 为 合 适, 一 般 情 况 下 会 选 用 海 绵 蛋 糕 胚, 蛋 糕 胚 在 慕 斯 中 更 多 的 是 起 到 支 撑 的 作 用, 所 以 蛋 糕 胚 的 厚 度 在 厘 米 就 可 以 了 填 充 材 料. 鲜 奶 油 : 鲜 奶 油 是 一 种 含 有 油 脂 成 分 很 高 的 奶 品, 除 了 具 有 浓 郁 的 乳 香 味 以 外, 一 方 面 可 填 充 慕 斯 使 体 积 膨 大, 使 慕 斯 具 有 良 好 的 弹 性 特 质, 另 一 方 面 可 令 慕 斯 口 感 更 为 芬 芳 爽 口 鲜 奶 油 按 成 分 的 不 同 分 为 两 种 类 型 : 植 脂 奶 油 动 物 脂 奶 油 ( 分 别 如 图 A B) 一 般 情 况 下 鲜 奶 油 的 口 味 好 坏 会 直 接 影 响 慕 斯 的 口 感 和 口 味, 最 好 选 择 动 物 脂 奶 油, 动 物 脂 奶 油 又 称 为 淡 奶 油, 主 要 是 因 为 动 物 脂 奶 油 没 有 任 何 甜 味, 只 有 浓 郁 的 奶 香 味 鲜 奶 油 的 口 味 好 坏 会 直 接 影 响 慕 斯 的 整 个 口 味. 蛋 清 : 由 于 蛋 清 是 一 种 韧 性 材 料, 打 发 加 入 慕 斯 体 之 后, 虽 然 也 有 可 塑 性, 不 过 因 泡 沫 蛋 白 的 保 持 性 有 限, 其 气 泡 会 随 着 温 度 及 时 间 的 变 化 而 渐 渐 的 消 泡, 形 成 表 面 干 裂 内 部 塌 陷 等 情 况, 所 以 这 也 就 是 现 在 的 慕 斯 里 很 少 用 蛋 白 而 是 用 鲜 奶 油 的 原 因 酒 在 慕 斯 中 起 到 的 作 用 A B C 酒 类 在 慕 斯 中 的 效 果 主 要 是 可 以 使 慕 斯 更 具 有 风 味, 不 仅 可 以 掩 盖 住 胶 体 的 及 鸡 蛋 的 腥 味, 更 能 使 慕 斯 更 清 香, 具 有 提 香 的 效 果, 当 然 各 种 不 同 口 味 的 酒 所 表 达 出 来 的 风 味 都 是 不 一 样 的 常 用 的 酒 有 薄 荷 利 口 酒 橙 味 力 娇 酒 朗 姆 酒 等 ( 分 别 如 图 A B C) 干 红 干 白 也 常 用 在 慕 斯 中, 不 过 红 酒 的 口 感 比 白 酒 显 得 厚 重, 所 以 红 酒 要 在 比 较 高 的 温 度 下 才 能 引 出 它 的 香 气 这 些 东 西 也 希 望 你 能 准 备 好! 装 饰 材 料. 巧 克 力 件 : 用 巧 克 力 为 原 材 料, 用 铲 挤 线 条 压 模 切 割 扭 转 转 印 的 方 式 制 作 出 的 各 种 外 形 不 同 的 装 饰 件, 常 用 的 有 棒 状 线 条 几 何 形 扇 形 铲 棒 线 条 几 何 形 扇 形. 水 果 : 表 面 装 饰 可 以 采 用 各 种 不 同 的 新 鲜 时 令 水 果 以 增 加 食 欲 感 和 外 观 的 美 感, 采 用 时 令 水 果 比 用 罐 装 水 果 来 得 口 感 更 好, 在 水 果 中 蓝 莓 红 莓 红 ( 黑 ) 加 仑 树 莓 桑 椹 樱 桃 这 几 种 果 子 由 于 个 头 小 颜 色 鲜 艳, 口 感 酸 甜 非 常 适 合 用 来 装 饰 小 慕 斯, 会 显 得 高 档 而 诱 人 树 莓 红 莓 蓝 莓 樱 桃. 薄 荷 叶 : 采 用 新 鲜 的 薄 荷 叶 作 为 装 饰 材 料 以 达 到 衬 托 的 效 果, 并 且 可 以 增 加 食 欲. 饼 干 : 表 面 装 饰 的 素 材 并 没 有 很 大 的 局 限 性, 各 种 外 观 漂 亮 的 饼 干 或 者 糖 果 类 都 可 以 为 甜 品 的 装 饰 加 分, 饼 干 中 的 曲 奇 马 卡 龙 都 是 很 好 的 装 饰 类 饼 干, 另 外 还 有 超 市 中 能 买 到 的 装 饰 巧 克 力 饼 干 巧 克 力 装 饰 饼 干 曲 奇 饼 干. 糖 果 : 常 用 的 装 饰 糖 果 为 棉 花 糖 水 晶 软 糖 巧 克 力 糖 棒 棒 糖 等, 以 选 择 质 地 光 滑 注 重 造 型 变 化 的 糖 果 为 主 n.cn n.c n. 6 7 棉 花 糖 巧 克 力 糖 翻 糖 饼 干 棒 棒 糖 马 卡 龙 饼 干 水 晶 软 糖
6 制 作 慕 斯 的 必 备 工 具 慕 斯 专 用 筛 一 般 用 于 将 各 种 粉 状 材 料 均 匀 地 筛 在 慕 斯 表 面, 在 厨 房 用 具 店 或 网 上 可 购 得 选 购 要 点 慕 斯 专 用 筛 直 径 约 为 mm, 高 约 77mm 电 磁 炉 电 磁 炉 是 加 热 工 具 在 制 作 慕 斯 时 对 加 热 工 具 的 选 择 上, 宜 选 择 暗 火 工 具, 如 果 使 用 明 火 工 具 加 热, 火 源 可 能 会 往 盆 边 上 窜, 容 易 烫 手, 也 易 将 盆 边 缘 的 浆 料 烤 干 烤 糊 因 此 一 般 情 况 下 制 作 慕 斯 的 最 佳 加 热 工 具 为 暗 火 加 热 工 具 选 购 要 点 选 用 电 磁 炉 时 以 带 温 度 显 示 及 时 间 控 制 功 能 的 为 好 鲜 奶 机 将 鲜 奶 油 放 入 奶 油 机 用 中 速 搅 打 至 中 性 发 泡 即 可 使 用 如 果 用 手 提 打 蛋 机 的 话 就 要 用 快 速 将 鲜 奶 油 打 发 ( 动 物 奶 油 打 发 时 间 不 能 长, 越 长 越 易 变 成 水, 打 发 不 起 来 了 ) 选 购 要 点 以 台 式 机 器 为 好, 选 择 时 至 少 要 有 个 档 的 变 化 ( 在 机 器 上 会 有 - 的 数 字 ), 档 数 越 多 机 器 的 转 速 就 越 快, 桶 底 是 圆 弧 形 而 不 是 平 的, 这 样 桶 底 的 奶 油 就 能 搅 拌 到 了 双 层 盆 双 层 盆 是 制 作 慕 斯 时 用 于 隔 水 加 热 的 容 器, 一 般 在 底 盆 中 放 水, 在 上 盆 中 放 各 种 原 料, 以 达 到 隔 水 加 热 的 效 果 选 购 要 点 在 购 买 时 宜 选 择 不 锈 钢 材 质 盆 底 不 是 中 空 隔 热 的 那 种 盆 就 行 了, 常 用 的 直 径 在 0 厘 米 深 0 厘 米 左 右 的 底 盆, 再 配 一 个 小 两 圈 这 个 底 盆 的 上 盆 即 可 橡 胶 刮 刀 橡 胶 刮 刀 前 端 遇 热 会 变 柔 软, 可 将 盆 底 及 边 缘 的 浆 料 完 全 搅 拌 均 匀, 如 果 盆 小, 慕 斯 的 份 量 也 少, 就 要 用 更 小 尺 寸 的 橡 胶 刮 刀, 否 则 不 易 混 合 均 匀 选 购 要 点 橡 胶 刮 刀 的 规 格 一 般 为 0mm 0mm 的 较 为 常 用 裱 花 袋 有 塑 料 和 布 质 一 两 种, 塑 料 的 为 一 次 性, 布 质 的 可 多 次 使 用, 用 来 挤 慕 斯 的 浆 料, 将 其 填 入 慕 斯 模 具 中 选 购 要 点 塑 料 袋 为 最 常 用 的 一 种, 选 择 时 以 白 塑 料 颜 色 很 纯 正 不 参 杂 其 它 颜 色 为 主, 裱 花 袋 摸 起 来 有 一 定 的 厚 度 ( 料 厚 才 结 实 不 易 爆 裂 ) 慕 斯 套 模 : 由 切 模 器 底 座 冰 模 器 脱 模 器 四 部 分 组 成, 这 种 模 具 可 以 同 时 制 作 出 四 个 不 同 的 形 状 的 慕 斯 在 慕 斯 制 作 中 脱 模 是 让 新 手 家 庭 爱 好 者 感 觉 最 难 的 一 件 事 这 个 模 具 所 配 套 的 脱 模 器, 是 为 了 让 慕 斯 能 更 好 的 脱 模 而 研 发 的 专 利 工 具, 所 以 较 其 它 慕 斯 工 具 来 说 就 会 显 得 更 适 合 新 手 及 家 庭 使 用 了 这 种 套 模 是 塑 料 材 质 的, 所 以 不 能 用 明 火 加 热 使 用 时 只 要 把 相 对 应 的 形 状 摆 放 好, 然 后 将 脱 模 器 慢 慢 往 下 压 就 能 一 次 性 脱 模, 非 常 方 便 选 购 要 点 : 没 有 明 显 塑 料 的 味 道, 手 感 光 滑, 易 于 清 洗 n.cn n.c n. 慕 斯 模 具 七 件 套 8 9. 冰 模 器. 脱 模 器. 底 座. 切 模 器
7 慕 斯 制 作 流 程 那 么 现 在 就 让 我 们 一 起 来 开 始 制 作 慕 斯 吧! 首 先, 让 我 们 熟 悉 一 下 慕 斯 制 作 的 基 本 工 艺, 然 后 再 开 始 投 入 制 作 事 前 准 备 准 备 好 慕 斯 模 具, 把 模 具 用 水 洗 干 净 擦 干 水 份 备 用 材 料 称 好, 要 用 精 确 到 克 的 电 子 称 来 称 量 准 备 好 饼 干 或 是 蛋 糕 底 及 装 饰 件 水 果 等 打 发 好 淡 奶 油 ( 鲜 奶 油 ) 放 在 冰 箱 中 备 用 - 详 见 视 频 教 程 把 淡 奶 油 摇 匀 后 倒 入 桶 里, 如 果 是 夏 季 打 淡 奶 油 那 么 除 了 要 在 室 温 0 里 操 作, 另 外, 桶 要 冰 冻 一 下, 放 在 冷 冻 室 里 0 分 钟 就 差 不 多 了 ( 因 为 磨 擦 会 产 生 热 量, 淡 奶 油 本 身 就 怕 热, 一 热 就 会 打 发 不 起 来 ), 只 有 这 样 操 作 才 能 打 出 好 质 量 的 淡 奶 油 用 中 快 速 搅 打 奶 油, 当 要 打 到 奶 油 从 液 体 变 为 泡 沫 状 时, 人 就 不 要 守 在 桶 边 了, 要 注 意 观 察 是 否 有 浪 花 状 的 花 纹 出 现 当 奶 油 打 到 有 明 显 的 浪 花 状 花 纹 奶 油 表 面 光 滑 细 腻 且 奶 油 与 桶 边 有 明 显 的 距 离 产 生 就 表 示 奶 油 已 打 发 到 位 了, 这 种 奶 油 就 适 合 用 来 填 入 慕 斯 的 浆 料 中, 但 不 适 合 用 来 抹 蛋 糕 面 - 浪 花 状 刚 产 生 的 效 果, 或 是 拿 起 搅 拌 球, 球 上 的 淡 奶 油 会 有 明 显 的 鸡 尾 状 出 现 ( 这 一 点 与 打 发 戚 风 蛋 糕 的 蛋 白 是 一 个 道 理 ) 6 吉 利 丁 泡 在 8 的 冷 水 中 溶 化 吉 利 丁 为 什 么 要 泡 在 8 的 冷 水 中? 吉 利 丁 是 一 种 干 性 材 料, 在 使 用 之 前 必 须 浸 泡 ~ 倍 的 水, 使 干 性 的 胶 质 软 化 成 糊 状 再 使 用 如 果 不 浸 泡 水 的 话 会 出 现 溶 化 不 均 匀 的 现 象, 容 易 有 颗 粒 沾 在 盆 边 上 同 时 需 注 意, 泡 吉 利 丁 的 水 温 必 须 低 于 8, 因 为 在 8 的 时 候 吉 利 丁 就 会 开 始 慢 慢 的 溶 化 买 不 到 吉 利 丁 ( 粉 片 颗 粒 ) 怎 么 办? 如 果 找 不 到 这 个, 果 冻 粉 也 是 可 以 的, 也 可 以 把 QQ 糖 加 热 后 融 化 作 为 吉 利 丁 来 用, 但 是 做 出 来 的 口 感 没 有 用 吉 利 丁 做 出 来 的 这 么 松 软 和 有 弹 性 在 配 方 中 多 加 些 蛋 黄 也 能 起 到 凝 固 的 作 用, 但 是 酒 也 要 多 加 些, 可 以 去 腥 7 吉 利 丁 与 琼 脂 能 否 替 换? 对 于 一 些 吃 素 的 人 来 说 用 琼 脂 来 做 慕 斯 是 可 以 的, 但 是 操 作 过 程 中 容 易 凝 结, 所 以 要 求 操 作 者 要 手 快 温 度 要 控 制 好 因 为 琼 脂 是 植 物 提 取 的, 缺 少 弹 性, 口 感 差 于 动 物 中 提 取 的 吉 利 丁 琼 脂 在 四 十 度 左 右 就 开 始 凝 结, 所 以 最 适 合 用 来 做 布 丁, 果 冻 这 类 东 西 搅 拌 将 泡 好 的 吉 利 丁 与 牛 奶 隔 水 加 热 至 胶 体 完 全 融 化 吉 利 丁 片 要 泡 到 什 么 程 度 才 能 用? 图 中 的 吉 利 丁 拿 起 来 整 体 能 垂 下 去, 但 没 有 断 开 的 现 象 则 表 示 泡 得 正 好 如 果 手 拿 起 来 吉 利 丁 片 断 开 或 是 拿 不 起 来 就 表 示 泡 过 度 了, 如 果 出 现 泡 好 的 吉 利 丁 片 不 是 很 弯 说 明 没 泡 到 位 n.cn n.c n. 蛋 黄 与 糖 混 合 拌 匀 拌 到 糖 粒 消 失 或 是 听 不 到 糖 粒 沉 于 碗 底 搅 拌 时 而 产 生 沙 沙 的 声 音 0
8 8 9 0 注 模 加 入 牛 奶 中, 加 热 至 80 ~ 90 左 右 停 火 主 要 是 因 为 生 的 蛋 黄 中 有 大 量 的 细 菌, 在 慕 斯 的 制 作 过 程 中 只 有 这 一 部 需 要 加 热, 只 有 利 用 加 热 的 步 骤 将 蛋 黄 中 的 细 菌 杀 死 同 时 再 加 热 的 时 候 温 度 不 能 超 过 00, 温 度 过 高 会 使 蛋 黄 形 成 蛋 花 状, 呈 现 分 离 的 状 态, 会 影 响 整 个 慕 斯 的 口 感 我 们 可 以 通 过 温 度 计 测 量, 或 者 通 过 观 察 盆 底 的 水 的 状 态, 刚 开 始 沸 腾 就 可 以 了 冷 却 至 0 左 右 时 加 入 打 发 好 的 鲜 奶 油 混 合 拌 匀 为 什 么 蛋 黄 加 热 的 时 候 要 加 热 到 80 ~ 90? 为 什 么 要 冷 却 至 0? 这 是 加 入 鲜 奶 油 时 的 最 佳 温 度, 温 度 太 低 会 使 浆 料 太 稠 太 干 失 去 细 腻 嫩 滑 的 口 感 温 度 太 高 ( 鲜 奶 油 易 被 融 化 ) 浆 料 太 稀, 不 宜 成 型, 失 去 慕 斯 所 具 备 的 泡 沫 状 口 感, 所 以, 加 鲜 奶 油 的 温 度 是 非 常 重 要 的, 稀 稠 都 会 直 接 影 响 操 作 用 温 度 计 最 准 确, 容 易 掌 握 一 些 在 没 有 温 度 计 的 情 况 下 可 以 用 手 触 摸 浆 料 或 者 盆 底 的 温 度, 手 感 上 会 觉 得 有 一 些 温 热 没 有 烫 手 的 感 觉 就 可 以 加 入 鲜 奶 油 了 把 冰 模 放 在 底 座 上, 在 冰 模 中 放 入 海 绵 蛋 糕 底 或 是 饼 底 戚 风 类 型 的 水 分 含 量 大, 支 撑 不 住 慕 斯 浆 料 的 重 量 慕 斯 配 合 蛋 糕 主 要 是 因 为 慕 斯 是 以 牛 奶 和 胶 质 凝 结 成 体, 必 须 借 助 夹 层 在 体 内 或 装 饰 在 体 外 的 蛋 糕 或 饼 干 的 力 量 来 衬 托 成 型 以 便 取 动, 就 如 同 派 皮 与 派 馅 相 互 结 合 的 道 理 一 样 制 作 慕 斯 的 蛋 糕 为 什 么 不 能 用 戚 风 类 型 的 蛋 糕 胚 呢? 在 慕 斯 制 作 中 为 什 么 要 加 入 蛋 糕 体 或 饼 底? 制 作 好 的 浆 料 填 入 模 具 中 浆 料 做 好 后 发 现 浆 料 太 稠 太 干 或 太 稀 了 怎 么 办? 加 入 鲜 奶 油 时 的 温 度 必 须 注 意, 温 度 太 低 会 使 浆 料 太 稠 太 干 失 去 细 腻 嫩 滑 的 口 感, 并 且 质 地 非 常 的 粗 糙, 有 很 多 的 气 孔 存 在 制 作 出 来 的 成 品 也 不 具 备 美 观 的 效 果 温 度 太 高 会 使 整 个 浆 料 太 稀, 不 宜 成 型, 失 去 慕 斯 所 具 备 的 泡 沫 状 口 感, 所 以, 加 鲜 奶 油 的 温 度 是 非 常 重 要 的, 一 般 情 况 下 浆 料 太 稀 是 没 办 法 直 接 补 救 的, 只 有 重 新 调 配 方, 完 全 冷 透 以 后 再 加 鲜 奶 油, 再 将 两 者 调 和 冷 冻 脱 模 抹 平 后 再 冷 冻 ( 如 果 你 的 小 慕 斯 在 小 时 后 没 有 出 现 冻 硬 的 迹 象, 那 就 表 示 你 的 冷 冻 温 度 不 够 低 或 是 浆 料 太 稀 不 能 使 其 充 分 凝 固, 这 样 情 况 下 为 制 作 失 败 ) 慕 斯 凝 固 后 发 才 现 表 面 不 平 怎 么 办? 把 多 出 来 的 慕 斯 液 再 次 融 化, 重 新 挤 在 表 面, 凝 固 后 就 会 光 滑 无 痕 的 如 果 此 时 放 在 盆 中 多 余 的 慕 斯 浆 料 已 凝 固, 用 隔 水 加 热 法 加 热, 边 融 化 边 搅 拌, 等 到 完 全 融 化 后, 再 放 到 冷 水 中 冷 却 变 凉, 用 裱 花 袋 挤 到 慕 斯 蛋 糕 上 面, 抹 刀 找 平 冰 箱 冷 藏 后 脱 模 即 可 慕 斯 冷 冻 好 后 用 热 毛 巾 或 是 电 吹 风 给 冰 模 加 温, 放 在 室 温 下 回 软 一 下 等 到 顶 部 有 些 变 软 时, 把 底 座 拿 掉, 把 冰 模 放 在 脱 模 器 上 n.cn n.c n.. 毛 巾 加 热 模 具. 冰 模 从 底 座 中 拿 出. 冰 模 放 在 脱 模 器 上 放 在 脱 模 器 上 时, 要 两 手 放 在 冰 模 两 侧 用 力 向 下 压, 慢 慢 地 就 会 看 到 慕 斯 从 模 具 里 跑 出 来. 刚 开 始 压 的 效 果. 压 到 一 半 时 的 效 果. 完 全 压 到 底 的 效 果 两 手 放 在 冰 模 的 两 边 轻 轻 向 下 压, 压 到 一 半 时 力 量 可 加 大 些, 直 到 冰 模 与 底 座 两 个 模 具 完 全 重 合
9 用 铲 刀 倾 斜 0 角 铲 入, 铲 到 一 半 时 刀 要 尽 量 睡 平, 到 最 后 一 点 时 铲 刀 用 力 向 前 铲 一 下, 整 个 慕 斯 就 能 完 整 地 待 在 铲 刀 上 了, 到 此 为 止 脱 模 结 束, 最 后 在 表 面 进 行 各 种 不 同 的 装 饰 即 可 完 成 许 多 新 手 在 制 作 慕 斯 时 对 时 间 的 控 制 冷 冻 的 程 度 脱 模 的 技 巧 撑 握 不 住, 或 是 根 本 就 没 看 前 面 的 理 论 而 直 接 操 作 慕 斯 就 会 出 现, 要 不 脱 不 下 来, 要 不 脱 下 来 总 是 会 坏 或 者 表 面 不 光 滑, 所 以, 下 面 就 告 诉 一 个 懒 人 办 法 : 在 冰 模 里 放 入 较 软 的 塑 料 片 ( 在 元 店 里 都 有 卖, 家 里 的 食 品 塑 料 包 装 盒 也 可 以 的, 只 要 是 薄 而 软 的 就 行 了 ), 把 塑 料 片 放 在 冰 模 里 用 透 明 胶 袋 把 接 头 粘 住, 之 后 在 里 面 注 入 慕 斯 浆 料 冷 冻, 脱 模 时 把 这 个 塑 料 围 边 一 起 拉 出 来 即 可, 再 把 围 边 剪 开 或 者 不 剪 连 同 一 起 用 装 饰 慕 斯 也 是 很 好 看 的 如 果 慕 斯 脱 模 很 困 难 怎 么 办? 塑 料 片 做 好 的 慕 斯 能 保 存 多 久? 塑 料 围 边 的 效 果 一 般 情 况 下 慕 斯 在 冷 藏 的 状 态 下 ( ) 口 感 最 好, 并 且 在 冷 藏 柜 中 保 质 期 一 般 为 天, 超 过 天 后, 慕 斯 的 内 部 水 分 会 流 失, 形 成 内 部 塌 陷, 气 孔 粗 大, 影 响 口 感 6 冷 冻 时 易 出 现 的 错 误 点 冷 冻 不 到 位 时 脱 模 而 产 冷 冻 时 间 过 长 慕 斯 表 面 生 的 侧 面 不 光 滑 现 象 产 生 了 冰 晶, 等 退 冰 后 再 吃 即 可 装 饰 几 招 实 用 的 小 慕 斯 装 饰 技 巧 慕 斯 装 饰 需 要 遵 循 一 定 的 构 图 原 理, 无 论 哪 一 种 构 图 都 要 注 意 以 下 几 点 : 色 彩 暖 色 为 主, 如 果 颜 色 过 深 而 失 去 平 衡 就 用 黑 色 咖 啡 色 的 水 果 或 巧 克 力 件 来 调 和 球 形 水 果 要 多 用 ( 用 挖 球 器 挖 出 来 的 球 就 是 圆 形 水 果 ), 这 会 让 点 心 看 起 来 很 活 泼 在 慕 斯 不 带 走 的 情 况 下 装 饰 一 两 根 线 条 的 配 件, 会 让 慕 斯 整 体 看 起 来 又 大 又 有 视 觉 冲 击 力 如 果 走 可 爱 路 线 就 把 水 果 加 上 表 情, 这 样 看 起 来 会 生 动 许 多 ; 如 果 走 抽 像 现 代 路 线 就 尽 量 用 些 几 何 形 ( 指 是 圆 形 方 形 三 角 形 ) 巧 克 力 件 或 是 造 型 独 特 的 饼 干 糖 果, 线 条 在 这 种 类 型 的 装 饰 上 是 必 不 可 少 的, 比 如 水 果 上 的 梗 也 能 作 为 线, 巧 克 力 件 上 的 转 印 图 案 也 可 带 线 运 动 均 衡 构 图 用 一 根 线 条 来 把 整 个 视 觉 画 面 平 衡, 同 时 也 起 到 填 充 空 白 作 用 三 角 构 图 把 三 个 物 体 摆 成 三 角 形, 倒 三 角 正 三 角 均 可, 先 摆 最 高 的 再 摆 低 的 排 队 构 图 通 常 都 是 排 成 斜 排, 这 样 看 起 来 动 感 较 强, 摆 放 时 从 后 前 摆 由 高 向 低 摆 n.cn n.c n. 均 衡 构 图 把 慕 斯 的 一 边 摆 的 很 重, 另 一 边 就 用 一 根 线 来 平 衡 左 右 的 失 重 感 除 了 用 线 外, 在 慕 斯 的 下 面 摆 放 食 材 也 是 均 衡 的 一 种, 我 们 叫 它 上 下 均 衡
10 慕 斯 装 饰 件 制 作 巧 克 力 件 是 慕 斯 装 饰 中 不 可 或 缺 的 主 角, 无 论 是 几 何 形 的 巧 克 力 面 片 还 是 巧 克 力 做 成 的 线 条 巧 克 力 棒 巧 克 力 圆 点 都 是 很 好 的 装 饰 元 素, 下 面 着 重 介 绍 几 款 常 见 的 巧 克 力 件 制 作 方 法 点 式 配 件 >> 白 巧 克 力 刨 削 用 挖 球 器 在 巧 克 力 表 面 由 上 向 下 刮 出 半 圆 弧 形 小 球 即 可 挖 弧 形 球 必 须 注 意 巧 克 力 的 软 硬 度, 巧 克 力 尽 量 偏 软, 在 柔 软 状 态 才 能 挖 出 比 较 整 齐 的 弧 形 球, 如 果 巧 克 力 过 于 冷 只 会 刮 出 小 的 碎 削 ; 反 之, 巧 克 力 太 软 则 会 粘 住 挖 球 器 点 式 配 件 >> 挖 球 器 用 挖 球 器 在 巧 克 力 表 面 由 上 向 下 刮 出 半 圆 弧 形 小 球 即 可 挖 弧 形 球 必 须 注 意 巧 克 力 的 软 硬 度, 巧 克 力 尽 量 偏 软, 在 柔 软 状 态 才 能 挖 出 大 的 弧 形 球, 如 果 巧 克 力 过 于 冷 只 能 刮 出 小 的 碎 削 将 巧 克 力 切 碎 将 巧 克 力 完 全 融 化 至 稀 稠 状 态 即 可 6 将 软 质 塑 料 片 贴 于 大 理 石 表 面 线 条 类 配 件 >> 将 切 碎 的 巧 克 力 放 入 巧 克 力 锅 中 融 化, 底 锅 的 水 温 保 持 在 左 右 将 融 化 好 的 巧 克 力 装 入 裱 花 袋 中 用 裱 花 袋 挤 出 音 乐 符 号 7 均 匀 地 挤 出 另 一 种 音 乐 符 号 线 条 第 四 根 线 条 以 此 类 推, 慢 慢 变 长, 最 后 再 加 上 第 五 根 线 条 冷 却 后 的 效 果 8 挤 出 螺 旋 同 心 圆 画 线 条 的 时 候, 裱 花 袋 要 略 微 悬 空, 线 条 才 会 流 畅, 注 意 控 制 手 上 的 力 度, 不 能 出 现 变 形 的 现 象 挤 出 圣 诞 叶 的 形 状, 最 后 用 魔 术 棒 在 每 个 停 顿 点 往 外 刮 出 尖 面 式 配 件 >> 首 先 将 玻 璃 纸 正 面 朝 上, 平 铺 在 大 理 石 表 面, 将 巧 克 力 放 在 边 缘 待 巧 克 力 略 微 凝 固 后, 用 心 形 压 模 在 表 面 压 出 心 形 压 模. 压 模 的 形 状 与 大 小 是 可 以 变 换 的. 注 意 掌 握 压 纹 路 的 时 间, 巧 克 力 不 能 太 冷, 太 冷 会 使 巧 克 力 碎 裂 如 果 巧 克 力 已 经 完 全 凝 固, 可 以 将 模 具 加 热 后 再 压 用 抹 刀 将 巧 克 力 均 匀 的 抹 平 在 玻 璃 纸 表 面 n.cn n.c n. 送 入 冷 冻 柜 中 冷 冻 分 钟 脱 模 时, 将 玻 璃 纸 往 外 揭 开 即 可
11 面 式 配 件 >> 转 印 纸 慕 斯 装 饰 中 常 常 会 用 到 一 些 可 爱 的 小 饼 干, 有 星 形, 圆 形, 还 有 各 种 可 爱 的 卡 通 形 状 下 面 大 家 就 一 起 跟 随 试 着 制 作 简 单 的 手 指 饼 干 吧 ~ >> 手 指 饼 干 材 料 : 酥 油 0g, 黄 油 0g, 绵 白 糖 7g, 鸡 蛋 个, 低 筋 面 粉 87.g, 高 筋 面 粉 0g, 奶 粉 7.g. 酥 油 和 奶 油 不 宜 打 的 过 发, 否 则 组 织 会 过 于 松 散. 冬 天 需 将 奶 油 融 化 一 下 融 化 时 如 果 油 脂 中 有 糖 的 话 要 隔 水 加 热, 无 糖 的 话 直 火 加 热 即 可 先 将 酥 油 黄 油 和 绵 白 糖 一 起 搅 拌 至 微 发 状 ( 充 分 拌 匀 即 可 ) 装 入 带 有 圆 嘴 的 裱 花 袋 中, 挤 在 烤 盘 上 成 一 字 型 分 次 加 入 鸡 蛋 搅 拌 均 匀 将 过 筛 后 的 低 筋 面 粉 高 筋 面 粉 和 奶 粉 一 起 加 入 拌 匀 以 上 下 火 00/0 约 烤 分 钟 至 表 面 金 黄 色 即 可 慕 斯 常 用 的 蛋 糕 制 作 >> 海 绵 蛋 糕 材 料 ( 此 料 可 做 6 寸 0 个,8 寸 0 个,0 寸 7~8 个, 寸 ~ 个, 寸 个,6 寸 个 加 8 寸 个 ): A/ 鸡 蛋 00g, 绵 白 糖 0g, 细 盐 g B/ 低 筋 粉 0g, 奶 粉 g, 香 草 粉 g, 蛋 糕 油 g C/ 牛 奶 80g D/ 色 拉 油 70g 先 将 鸡 蛋 绵 白 糖 细 盐 一 起 中 速 搅 拌 至 糖 化 加 入 蛋 糕 油 和 过 筛 的 低 筋 粉 香 草 粉, 先 慢 速 拌 匀, 再 快 速 打 发 >> 条 莓 蛋 糕 材 料 ( 宽 0cm 长 60cm 高 0cm 的 一 个 方 盘 的 量 ): A/ 蛋 黄 0g, 水 0g B/ 低 筋 粉 00g, 玉 米 淀 粉 g C/ 蛋 白 0g, 糖 0g, 塔 塔 粉 g D/ 打 发 鲜 奶 油 适 量 用 电 动 搅 拌 器 将 蛋 黄 入 低 筋 粉 玉 米 淀 粉 和 水 拌 匀 搅 拌 均 匀 备 用 ( 加 入 粉 状 时 要 先 用 手 动 搅 拌 器 拌 一 下 以 防 粉 末 飞 出 ) 用 电 动 搅 拌 机 将 蛋 白 砂 糖 和 塔 塔 粉 先 慢 速 拌 至 糖 化 再 用 中 速 慢 慢 加 入 牛 奶 最 后 用 慢 速 慢 慢 加 入 色 拉 油 快 速 打 发 至 中 性 取 / 的 加 入 至 再 将 倒 回 剩 余 的 中 拌 匀 中 拌 匀 倒 入 烤 盘 抹 平, 振 一 下 入 炉 后 以 上 下 火 90/0 烘 烤 0 分 钟 左 右 即 可 n.cn n.c n. 将 6 装 入 裱 花 袋, 呈 斜 线 挤 在 烤 盘 中 在 7 的 表 面 撒 上 少 许 入 炉 以 上 火 0/ 下 的 杏 仁 片 火 0 烤 至 金 黄 色 约 6 分 钟 左 右 8 9 6
12 /ww // http 0 慕 斯 饼 底 制 作 >> 奥 利 奥 饼 底 >> 奶 油 饼 底 材 料 : 黄 油 0g, 奥 利 奥 饼 干 00g 切 除 去 中 间 的 夹 心 部 分 黄 油 放 入 锅 中 直 接 加 热 至 完 全 溶 解 后 关 火 要 在 柔 软 的 状 态 下 填 入 模 具 中 成 型 将 奥 利 奥 饼 干 对 半 切 开 将 饼 干 装 入 袋 中, 用 擀 面 棍 将 其 完 全 擀 碎 至 粉 末 状 将 饼 干 碎 加 入 油 中 混 合 拌 匀 即 可 将 饼 干 装 入 袋 中, 用 擀 面 棍 将 其 完 全 擀 碎 至 粉 末 状 将 糖 粉 与 饼 干 屑 混 合 搅 拌 均 匀 要 在 柔 软 的 状 态 下 填 入 模 具 中 成 型 材 料 : 黄 油 0g 奶 油 薄 饼 饼 干 00g 糖 粉 0g ://www. w p://www. w.w tp://www. w. ttp://www. w n.cn 黄 油 放 入 锅 中 直 接 加 热 至 完 全 溶 解 后 关 火 将 饼 干 与 糖 粉 的 混 合 物 加 入 油 中 混 合 拌 匀 即 可 完 成 w.wan w.wan wsen.
Microsoft Word - 第7章 图表反转形态.doc
第 七 章 图 表 反 转 形 态 我 们 知 道 市 场 趋 势 共 有 三 种 : 上 升 趋 势 下 降 趋 势 和 横 向 整 理 市 场 的 价 格 波 动 都 是 运 行 在 这 三 种 趋 势 中, 所 有 的 走 势 都 是 这 三 种 趋 势 的 排 列 组 合 如 图 市 场 趋 势 结 构 示 意 图 7-1 所 示 市 场 趋 势 结 构 示 意 图 7-1 图 市 场 趋
课程类 别
美 声 演 唱 方 向 培 养 方 案 一 培 养 目 标 本 方 向 要 求 学 生 德 智 体 美 全 面 发 展, 培 养 能 在 文 艺 团 体 从 事 声 乐 演 唱 及 能 在 艺 术 院 校 从 事 本 方 向 教 学 的 高 级 门 人 才 二 培 养 规 格 本 方 向 学 生 应 系 统 掌 握 声 乐 演 唱 方 面 的 理 论 和 技 能, 具 备 较 高 的 声 乐 演 唱
张 荣 芳 中 山 大 学 历 史 系 广 东 广 州 张 荣 芳 男 广 东 廉 江 人 中 山 大 学 历 史 系 教 授 博 士 生 导 师 我 们 要 打 破 以 前 学 术 界 上 的 一 切 偶 像 以 前 学 术 界 的 一 切 成 见 屏 除 我 们 要 实 地 搜 罗 材 料 到 民 众 中 寻 方 言 到 古 文 化 的 遗 址 去 发 掘 到 各 种 的 人 间 社 会 去
龚 亚 夫 在 重 新 思 考 基 础 教 育 英 语 教 学 的 理 念 一 文 中 援 引 的 观 点 认 为 当 跳 出 本 族 语 主 义 的 思 维 定 式 后 需 要 重 新 思 考 许 多 相 连 带 的 问 题 比 如 许 多 发 音 的 细 微 区 别 并 不 影 响 理 解 和
语 音 语 篇 语 感 语 域 林 大 津 毛 浩 然 改 革 开 放 以 来 的 英 语 热 引 发 了 大 中 小 学 英 语 教 育 整 体 规 划 问 题 在 充 分 考 虑 地 区 学 校 和 个 体 差 异 以 及 各 家 观 点 的 基 础 上 遵 循 实 事 求 是 逐 级 定 位 逐 层 分 流 因 材 施 教 的 原 则 本 研 究 所 倡 导 的 语 音 语 篇 语 感 语 域
(2015-2016-2)-0004186-04205-1 140242 信 号 与 系 统 Ⅰ 学 科 基 础 必 修 课 37 37 1 教 203 17 周 2016 年 06 月 13 日 (08:00-09:35) (2015-2016-2)-0004186-04205-1 141011
关 于 2015-2016 学 年 第 二 学 期 期 末 周 内 考 试 时 间 地 点 安 排 选 课 课 号 班 级 名 称 课 程 名 称 课 程 性 质 合 考 人 数 实 际 人 数 考 试 教 室 考 试 段 考 试 时 间 (2015-2016-2)-0006178-04247-1 130101 测 试 技 术 基 础 学 科 基 础 必 修 课 35 35 1 教 401 17 周
说 明 为 了 反 映 教 运 行 的 基 本 状 态, 为 校 和 院 制 定 相 关 政 策 和 进 行 教 建 设 与 改 革 提 供 据 依 据, 校 从 程 资 源 ( 开 类 别 开 量 规 模 ) 教 师 结 构 程 考 核 等 维 度, 对 2015 年 春 季 期 教 运 行 基
内 部 资 料 东 北 师 范 大 教 运 行 基 本 状 态 据 报 告 2015 年 春 季 期 教 务 处 2015 年 10 月 27 日 说 明 为 了 反 映 教 运 行 的 基 本 状 态, 为 校 和 院 制 定 相 关 政 策 和 进 行 教 建 设 与 改 革 提 供 据 依 据, 校 从 程 资 源 ( 开 类 别 开 量 规 模 ) 教 师 结 构 程 考 核 等 维 度,
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国 内 各 期 货 交 易 所 关 于 合 约 限 仓 方 面 的 规 定 上 海 期 货 交 易 所 经 纪 会 员 非 经 纪 会 员 和 客 户 的 期 货 合 约 在 不 同 时 期 限 仓 的 具 体 比 例 和 数 额 如 下 : ( 单 位 : ) 合 约 挂 牌 至 交 割 月 前 第 二 月 的 最 后 一 个 交 易 日 交 割 月 前 第 一 月 交 割 月 份 某 一 期 货
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52 5 天 通 过 职 称 计 算 机 考 试 ( 考 点 视 频 串 讲 + 全 真 模 拟 ) Word 2003 中 文 字 处 理 ( 第 2 版 ) 第 3 章 3 字 符 格 式 需 要 掌 握 的 考 点 字 体 字 形 和 字 号 的 设 置 ; 上 标 下 标 空 心 字 等 字 体 效 果 的 使 用 ; 字 符 间 距 的 调 整 ; 改 变 字 符 颜 色 底 纹 添 加
黄 金 原 油 总 持 仓 增 长, 同 比 增 幅 分 别 为 4.2% 和 4.1% 而 铜 白 银 以 及 玉 米 则 出 现 减 持, 减 持 同 比 减 少 分 别 为 9.4%,9.4% 以 及 6.5% 大 豆, 豆 粕 结 束 连 续 4 周 总 持 仓 量 增 长, 出 现 小 幅
小 麦 净 多 持 仓 增 加, 豆 油 豆 粕 净 多 持 仓 减 少 美 国 CFTC 持 仓 报 告 部 门 : 市 场 研 究 与 开 发 部 类 型 : 量 化 策 略 周 报 日 期 :212 年 5 月 7 日 电 话 :592-5678753 网 址 :www.jinyouqh.com 主 要 内 容 : 根 据 美 国 CFTC 公 布 的 数 据, 本 报 告 中 的 11 个
富士通将军空调机 诺可力®X系列 样本
(URL) http://www.fujitsu-general.com/cn/mobi/support/how-to/split/inner/01_x-series/ 新 国 家 能 效 标 准 APF 级 闪 亮 登 场 完 全 取 代 柜 机, 使 空 间 更 宽 敞 完 全 取 代 柜 机, 使 空 间 更 宽 敞 节 能 运 行 凉 感 十 足 冷 风 不 直 接 吹 向 人 体 对 冷
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0 年 上 半 年 评 价 与 考 核 细 则 序 号 部 门 要 素 值 考 核 内 容 考 核 方 式 考 核 标 准 无 同 等 责 任 以 上 道 路 交 通 亡 人 事 故 3 无 轻 伤 责 任 事 故 目 标 30 及 事 无 重 大 质 量 工 作 过 失 故 管 无 其 他 一 般 责 任 事 故 理 在 公 司 文 明 环 境 创 建 中, 无 工 作 过 失 及 被 追 究 的
2006年顺德区高中阶段学校招生录取分数线
2014 年 顺 德 区 高 中 阶 段 学 校 考 试 提 前 批 第 一 批 第 二 批 学 校 录 取 根 据 佛 山 市 办 提 供 的 考 生 数 据, 现 将 我 区 2014 年 高 中 阶 段 学 校 考 试 提 前 批 第 一 批 第 二 批 学 校 的 录 取 公 布 如 下 : 一 顺 德 一 中 录 取 分 第 1 志 愿, 总 分 585, 综 合 表 现 评 价 A, 考
书 名 : 作 者 : 出 版 社 : 出 版 时 间 :
垂 钓 技 法 丛 书 鱼 王 长 工 包 凌 云 编 著 的 妙 用 四 川 出 版 集 团 四 窑 川 科 学 技 术 出 版 社 书 名 : 作 者 : 出 版 社 : 出 版 时 间 : 趣 谈 鱼 饵 一 尧 古 往 今 来 袁 人 们 钓 鱼 为 什 么 注 重 鱼 饵? / 2 二 尧 鱼 儿 爱 吃 哪 些 食 物? / 6 三 尧 鱼 的 食 性 为 什 么 不 会 一 成 不 变?
第 期 马 海 燕 等 臭 氧 水 和 超 声 波 协 同 作 用 在 速 冻 西 兰 花 中 的 应 用 研 究 材 料 与 方 法 臭 氧 水 的 制 取 臭 氧 水 处 理 超 声 波 处 理 超 声 波 和 臭 氧 水 协 同 处 理 对 照 处 理 邻 苯 二 胺 分 光 光 度 法 测
第 卷 第 期 年 月 食 品 与 生 物 技 术 学 报 臭 氧 水 和 超 声 波 协 同 作 用 在 速 冻 西 兰 花 中 的 应 用 研 究 马 海 燕 张 慜 孙 金 才 食 品 科 学 与 技 术 国 家 重 点 实 验 室 江 南 大 学 江 苏 无 锡 海 通 食 品 集 团 股 份 有 限 公 司 浙 江 慈 溪 由 于 速 冻 蔬 菜 加 工 过 程 中 的 热 烫 处 理 对
何 秋 琳 张 立 春 视 觉 学 习 研 究 进 展 视 觉 注 意 视 觉 感 知
第 卷 第 期 年 月 开 放 教 育 研 究 何 秋 琳 张 立 春 华 南 师 范 大 学 未 来 教 育 研 究 中 心 广 东 广 州 随 着 图 像 化 技 术 和 电 子 媒 体 的 发 展 视 觉 学 习 也 逐 步 发 展 为 学 习 科 学 的 一 个 研 究 分 支 得 到 研 究 人 员 和 教 育 工 作 者 的 广 泛 关 注 基 于 此 作 者 试 图 对 视 觉 学 习
春 天 来 了 静 悄 悄 的 没 有 鸟 语 没 有 花 香 到 处 死 一 样 的 沉 寂 雷 切 尔 卡 森
陈 小 红 加 里 斯 奈 德 被 深 层 生 态 学 家 视 为 他 们 的 桂 冠 诗 人 他 为 全 球 生 态 运 动 作 出 了 巨 大 的 贡 献 本 文 旨 在 研 究 其 诗 歌 中 所 体 现 出 的 独 特 的 生 态 观 主 要 从 四 方 面 来 阐 明 斯 奈 德 对 荒 野 的 热 爱 对 文 明 的 反 思 对 印 第 安 人 生 活 的 向 往 以 及 对 理 想 的
导 数 和 微 分 的 概 念 导 数 的 几 何 意 义 和 物 理 意 义 函 数 的 可 导 性 与 连 续 性 之 间 的 关 系 平 面 曲 线 的 切 线 和 法 线 导 数 和 微 分 的 四 则 运 算 基 本 初 等 函 数 的 导 数 复 合 函 数 反 函 数 隐 函 数 以
2015 年 考 研 数 学 二 考 试 大 纲 考 试 科 目 : 高 等 数 学 线 性 代 数 考 试 形 式 和 试 卷 结 构 一 试 卷 满 分 及 考 试 时 间 试 卷 满 分 为 150 分, 考 试 时 间 为 180 分 钟. 二 答 题 方 式 答 题 方 式 为 闭 卷 笔 试. 三 试 卷 内 容 结 构 高 等 教 学 约 78% 线 性 代 数 约 22% 四 试 卷
( 二 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 培 养 人 的 创 新 精 神,,,,,,,,,,,,, [ ],,,,,,,,,,, :, ;,,,,,,? ( 三 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 全 体 学 生 都 获 得 全 面 发 展,, [ ],,,,,,,,,,,
![( 二 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 培 养 人 的 创 新 精 神,,,,,,,,,,,,, [ ],,,,,,,,,,, :, ;,,,,,,? ( 三 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 全 体 学 生 都 获 得 全 面 发 展,, [ ],,,,,,,,,,,](/thumbs/39/20125331.jpg "( 二 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 培 养 人 的 创 新 精 神,,,,,,,,,,,,, [ ],,,,,,,,,,, :, ;,,,,,,? ( 三 ) 现 行 统 一 高 考 制 度 不 利 于 全 体 学 生 都 获 得 全 面 发 展,, [ ],,,,,,,,,,,")
( ) ( )... 李 雪 岩, 龙 耀 (. 广 西 民 族 大 学 商 学 院, 广 西 南 宁 ;. 中 山 大 学 教 育 学 院, 广 东 广 州 ) : 高 等 教 育 是 专 业 教 育 高 考 是 为 高 等 教 育 服 务 的, 是 为 高 等 专 业 教 育 选 拔 有 专 业 培 养 潜 质 的 人 才 现 行 高 考 制 度 忽 略 专 业 潜 质 的 因 素, 过 份 强
对 当 前 小 说 艺 术 倾 向 的 分 析 陈 晓 明 人 民 性 是 一 个 现 代 性 概 念 近 年 来 艺 术 上 趋 于 成 熟 的 一 批 作 家 倾 向 于 表 现 底 层 民 众 苦 难 的 生 活 这 使 他 们 的 作 品 具 有 现 实 主 义 的 显 著 特 征 在 对 苦 难 生 活 的 把 握 中 对 人 物 性 格 和 命 运 的 展 示 中 这 些 小 说 在 人
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工 程 硕 士 数 学 考 试 大 纲 与 要 求 ( 包 括 高 等 数 学 和 线 性 代 数 ) 一 函 数 极 限 与 连 续 第 一 部 分 : 高 等 数 学 考 试 内 容 函 数 的 概 念 及 表 示 法 函 数 的 有 界 性 单 调 性 周 期 性 和 奇 偶 性 复 合 函 数 反 函 数 分 段 函 数 和 隐 函 数 基 本 初 等 函 数 的 性 质 及 其 图 形 初
! # 墨 染 其 外 朱 画 其 内
张 飞 龙 漆 器 的 发 明 是 人 类 迈 向 文 明 门 槛 的 历 史 见 证 在 器 物 上 髹 漆 就 具 有 了 装 饰 意 味 无 论 是 史 前 的 朱 漆 木 碗 还 是 夏 商 周 时 期 意 象 神 秘 的 纹 饰 无 论 是 战 国 时 期 的 奇 异 浪 漫 神 话 传 说 还 是 秦 汉 时 期 流 动 飞 扬 的 线 条 无 论 是 隋 唐 时 期 的 人 文 自 然
3 复 试 如 何 准 备 4 复 试 成 绩 计 算 5 复 试 比 例 6 复 试 类 型 7 怎 么 样 面 对 各 种 复 试 04 05
1 复 试 流 程 2 复 试 考 查 形 式 02 03 3 复 试 如 何 准 备 4 复 试 成 绩 计 算 5 复 试 比 例 6 复 试 类 型 7 怎 么 样 面 对 各 种 复 试 04 05 2 怎 样 给 导 师 留 下 良 好 的 第 一 印 象 把 握 进 门 时 机 1 面 试 中 穿 着 的 瞒 天 过 海 3 无 声 胜 有 声 的 肢 体 语 言 育 4 眼 睛 是 心
文 化 记 忆 传 统 创 新 与 节 日 遗 产 保 护 根 据 德 国 学 者 阿 斯 曼 的 文 化 记 忆 理 论 仪 式 与 文 本 是 承 载 文 化 记 忆 的 两 大 媒 体 在 各 种 仪 式 行 为 中 节 日 以 其 高 度 的 公 共 性 有 组 织 性 和 历 史 性 而 特 别 适 用 于 文 化 记 忆 的 储 存 和 交 流 节 日 的 文 化 功 能 不 仅 在 于
第 期 李 伟 等 用 方 法 对 中 国 历 史 气 温 数 据 插 值 可 行 性 讨 论
李 伟 李 庆 祥 江 志 红 使 用 插 值 方 法 对 已 经 过 质 量 控 制 和 均 一 化 的 年 月 年 月 中 国 全 部 基 本 基 准 站 气 温 资 料 逐 月 进 行 空 间 插 值 通 过 站 点 的 实 际 序 列 与 插 值 后 格 点 序 列 进 行 比 较 针 对 相 关 系 数 和 线 性 趋 势 等 多 个 量 来 检 验 方 法 对 气 候 资 料 插 值 的
名 称 生 命 科 学 学 院 083001 环 境 科 学 1 生 物 学 仅 接 收 院 内 调 剂, 初 试 分 数 满 足 我 院 生 物 学 复 试 最 低 分 数 线 生 命 科 学 学 院 071300 生 态 学 5 生 态 学 或 生 物 学 生 命 科 学 学 院 040102
华 中 师 范 大 学 2016 年 接 收 校 内 外 优 秀 硕 士 研 究 生 调 剂 信 息 表 名 称 经 济 与 工 商 管 理 学 院 020101 政 治 经 济 学 1 经 济 学 类 毕 业 学 校 与 报 考 学 校 不 低 于 我 校 办 学 层 次 经 济 与 工 商 管 理 学 院 020105 世 界 经 济 学 1 经 济 学 类 毕 业 学 校 与 报 考 学 校
抗 日 战 争 研 究 年 第 期
田 子 渝 武 汉 抗 战 时 期 是 国 共 第 二 次 合 作 的 最 好 时 期 在 国 共 合 作 的 基 础 上 出 现 了 抗 日 救 亡 共 御 外 侮 的 局 面 这 个 大 好 局 面 的 出 现 与 中 共 长 江 局 的 丰 功 伟 绩 是 分 不 开 的 但 长 期 以 来 由 于 有 一 个 王 明 的 右 倾 错 误 直 接 影 响 了 对 它 的 全 面 科 学 准 确
国债回购交易业务指引
附 件 1 上 海 证 券 交 易 所 新 质 押 式 国 债 回 购 交 易 业 务 指 引 一 总 述 根 据 上 海 证 券 交 易 所 债 券 交 易 实 施 细 则, 上 证 所 将 于 2006 年 5 月 8 日 起 推 出 新 质 押 式 国 债 回 购 新 质 押 式 回 购 与 现 行 质 押 式 回 购 相 比 区 别 主 要 在 以 下 几 个 方 面 :1 新 质 押 式
抗 战 时 期 国 民 政 府 的 银 行 监 理 体 制 探 析 % # % % % ) % % # # + #, ) +, % % % % % % % %
抗 战 时 期 国 民 政 府 的 银 行 监 理 体 制 探 析 王 红 曼 抗 战 时 期 国 民 政 府 为 适 应 战 时 经 济 金 融 的 需 要 实 行 由 财 政 部 四 联 总 处 中 央 银 行 等 多 家 机 构 先 后 共 同 参 与 的 多 元 化 银 行 监 理 体 制 对 战 时 状 态 下 的 银 行 发 展 与 经 营 安 全 进 行 了 大 规 模 的 设 计 与
第二讲 数列
Togisu XueD Persolized Eduio Developme Ceer 高 考 中 不 等 式 问 题 的 解 决 方 法 通 润 达 久 王 力 前 言 : 近 年 来 不 等 式 问 题 正 越 来 越 多 的 出 现 在 调 研 题 和 高 考 试 题 中 而 且 大 多 出 现 在 江 苏 高 考 的 填 空 压 轴 题 中 是 高 考 考 察 的 重 点 和 难 点 由 于
朱 丽 明 柯 美 云 周 丽 雅 袁 耀 宗 罗 金 燕 候 晓 华 陈 旻 湖 滥 用 安 非 他 命 会 增 加 得 心 脏 病 的 风 险 据 美 国 科 技 新 闻 网 报 道 根 据 纽 约 路 透 社 报 道 一 份 新 的 研 究 显 示 青 年 及 成 年 人 若 滥 用 安 非 他 命 会 增 加 得 心 脏 病 的 风 险 美 国 德 州 大 学 西 南 医 学 中 心
评 委 : 李 炎 斌 - 个 人 技 术 标 资 信 标 初 步 审 查 明 细 表 序 号 投 标 单 位 投 标 函 未 按 招 标 文 件 规 定 填 写 漏 填 或 内 容 填 写 错 误 的 ; 不 同 投 标 人 的 投 标 文 件 由 同 一 台 电 脑 或 同 一 家 投 标 单
评 委 : 李 炎 斌 - 个 人 清 标 评 审 明 细 表 评 审 因 素 序 号 投 标 单 位 清 标 评 审 1 深 圳 市 创 捷 科 技 有 限 合 格 2 四 川 川 大 智 胜 软 件 股 份 有 限 合 格 3 北 京 航 天 长 峰 科 技 工 业 集 团 有 限 公 司 合 格 4 深 圳 中 兴 力 维 技 术 有 限 合 格 5 深 圳 键 桥 通 讯 技 术 股 份 有
中 中 中 中 部 中 岗 位 条 件 历 其 它 历 史 师 地 理 师 生 物 师 体 与 健 康 师 04 05 06 07 从 事 中 历 史 工 从 事 中 地 理 工 从 事 中 生 物 工 从 事 中 体 与 健 康 工 2. 课 程 与 论 ( 历 史 ); 2. 科 ( 历 史 )
中 中 中 部 中 26 年 系 统 事 业 公 开 计 划 岗 位 条 件 历 其 它 数 师 英 语 师 物 理 师 02 0 从 事 中 数 工 从 事 中 英 语 工 从 事 中 物 理 工 2. 课 程 与 论 ( 数 ); 2. 科 ( 数 );. 数 ; 4. 基 础 数 ; 5. 计 算 数 ; 6. 概 率 论 与 数 理 统 计 ; 7. 应 用 数 ; 8. 数. 课 程 与
2015-2017 年 贵 州 省 农 购 置 补 贴 具 一 览 表 (2016 年 调 整 版 ) 10 耕 整 地 耕 地 深 松 3 铲 及 以 下 深 松 深 松 部 件 3 个 及 以 下 1170 11 耕 整 地 耕 地 深 松 4 5 铲 深 松 深 松 部 件 4 5 个 198
2015-2017 年 贵 州 省 农 购 置 补 贴 具 一 览 表 (2016 年 调 整 版 ) 1 耕 整 地 耕 地 旋 耕 单 轴 1000 1500mm 旋 耕 单 轴 ;1000mm 耕 幅
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( 一 ) 系 统 整 体 操 作 流 程 简 述 3 ( 二 ) 系 统 中 各 角 色 操 作 功 能 说 明 5 1. 学 院 管 理 员 5 2. 教 学 院 长 8 3. 指 导 教 师 10 4. 答 辩 组 组 长 12 5. 学 生 12 6. 系 统 管 理 员 15 ( 一 ) 论 文 系 统 常 见 问 题 16 ( 二 ) 论 文 查 重 常 见 问 题 22 1 2 主
论 吉 卜 林 勇 敢 的 船 长 们 中 的 教 育 理 念 陈 兵 勇 敢 的 船 长 们 是 英 国 首 位 诺 贝 尔 文 学 奖 得 主 鲁 德 亚 德 吉 卜 林 的 一 部 教 育 小 说 通 过 主 人 公 哈 维 的 成 长 历 程 表 达 了 作 者 的 教 育 理 念 本 文 认 为 像 维 多 利 亚 时 代 晚 期 的 许 多 英 国 人 一 样 吉 卜 林 比 较 注 重
健美操技能指导书
技 能 名 称 : 健 美 操 的 运 动 及 价 值 索 引 号 :2R 健 美 操 技 能 指 导 书 健 美 操 是 一 项 融 体 操 舞 蹈 音 乐 为 一 体, 以 有 氧 练 习 为 基 础, 以 健 力 美 为 特 征 的 体 育 运 动 项 目 健 美 操 的 英 文 名 称 是 aerobics, 意 为 有 氧 体 操 或 有 氧 舞 蹈, 是 有 氧 运 动 的 一 种 美
抗 日 战 争 研 究 年 第 期 % & ( # #
张 生 汪 伪 投 敌 后 出 于 政 治 需 要 一 直 着 意 争 夺 国 民 党 政 治 符 号 并 加 以 运 用 为 此 它 与 重 庆 方 面 进 行 了 激 烈 的 交 锋 并 与 日 本 方 面 进 行 了 艰 苦 的 交 涉 应 该 说 汪 伪 的 努 力 是 多 方 面 的 但 由 于 重 庆 方 面 比 较 得 力 的 反 制 日 方 本 于 自 身 利 益 的 掣 肘 以 及
金 不 少 于 800 万 元, 净 资 产 不 少 于 960 万 元 ; (3) 近 五 年 独 立 承 担 过 单 项 合 同 额 不 少 于 1000 万 元 的 智 能 化 工 程 ( 设 计 或 施 工 或 设 计 施 工 一 体 ) 不 少 于 2 项 ; (4) 近 三 年 每 年
工 程 设 计 与 施 工 资 质 标 准 一 总 则 建 筑 智 能 化 工 程 设 计 与 施 工 资 质 标 准 ( 一 ) 为 了 加 强 对 从 事 建 筑 智 能 化 工 程 设 计 与 施 工 企 业 的 管 理, 维 护 建 筑 市 场 秩 序, 保 证 工 程 质 量 和 安 全, 促 进 行 业 健 康 发 展, 结 合 建 筑 智 能 化 工 程 的 特 点, 制 定 本 标
修改版-操作手册.doc
职 称 信 息 系 统 升 级 指 南 须 使 用 IE9 及 其 以 上 版 本 浏 览 器 或 谷 歌 浏 览 器 登 录 www.njrs.gov.cn 南 京 市 职 称 ( 职 业 资 格 ) 工 作 领 导 小 组 办 公 室 2016 年 5 月 目 录 一 申 报 人 员 操 作 指 南...1 1.1 职 称 初 定 申 报...1 1.1.1 职 称 初 定 基 础 信 息 填
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江 苏 省 三 维 打 印 产 业 技 术 创 新 战 略 联 盟 江 苏 省 三 维 打 印 产 业 技 术 创 新 战 略 联 盟 秘 书 处 主 办 江 苏 省 三 维 打 印 装 备 与 制 造 重 点 实 验 室 南 京 三 维 打 印 学 会 承 办 第 7 期 2015 年 12 月 CONTENTS 南 京 3D 数 字 化 产 业 合 作 交 流 大 会 在 宁 隆 重 召 开 1
马 克 思 主 义 公 正 观 的 基 本 向 度 及 方 法 论 原 则!! # #
马 克 思 主 义 公 正 观 的 基 本 向 度 及 方 法 论 原 则 马 俊 峰 在 社 会 公 正 问 题 的 大 讨 论 中 罗 尔 斯 诺 齐 克 哈 耶 克 麦 金 泰 尔 等 当 代 西 方 思 想 家 的 论 述 被 反 复 引 用 和 申 说 而 将 马 克 思 恩 格 斯 等 经 典 作 家 的 观 点 置 于 一 种 被 忽 视 甚 至 被 忘 却 的 状 态 形 成 这 种
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行 测 高 分 冲 刺 练 习 题 资 料 分 析 ( 共 15 题, 参 考 时 限 10 分 钟 ) 材 料 题 - 1 2012 年 1 月 某 小 区 成 交 的 二 手 房 中, 面 积 为 60 平 方 米 左 右 的 住 宅 占 总 销 售 套 数 的 ( ) A.25% B.35% C.37.5% 长 沙 市 雨 花 区 侯 家 塘 佳 天 国 际 大 厦 北 栋 20 楼 第 1
作 为 生 产 者 式 文 本 的 女 性 主 义 通 俗 小 说 梅 丽 本 文 借 鉴 文 化 研 究 理 论 家 约 翰 费 斯 克 的 生 产 者 式 文 本 这 一 概 念 考 察 女 性 主 义 通 俗 小 说 的 文 本 特 征 写 作 策 略 和 微 观 政 治 意 义 女 性 主 义 通 俗 小 说 通 过 对 传 统 通 俗 小 说 的 挪 用 和 戏 仿 传 播 女 性 主 义
HSK( 一 级 ) 考 查 考 生 的 日 常 汉 语 应 用 能 力, 它 对 应 于 国 际 汉 语 能 力 标 准 一 级 欧 洲 语 言 共 同 参 考 框 架 (CEF) A1 级 通 过 HSK( 一 级 ) 的 考 生 可 以 理 解 并 使 用 一 些 非 常 简 单 的 汉 语
新 汉 语 水 平 考 试 HSK 为 使 汉 语 水 平 考 试 (HSK) 更 好 地 服 务 于 汉 语 学 习 者, 中 国 国 家 汉 办 组 织 中 外 汉 语 教 学 语 言 学 心 理 学 和 教 育 测 量 学 等 领 域 的 专 家, 在 充 分 调 查 了 解 海 外 实 际 汉 语 教 学 情 况 的 基 础 上, 吸 收 原 有 HSK 的 优 点, 借 鉴 近 年 来 国
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有 限 理 性 动 物 精 神 及 市 场 崩 溃 对 情 绪 波 动 与 交 易 行 为 的 实 验 研 究 林 树 俞 乔 资 本 市 场 的 经 验 表 明 市 场 参 与 主 体 投 资 者 的 情 绪 波 动 对 资 产 交 易 与 价 格 决 定 产 生 了 不 可 忽 视 的 影 响 但 是 现 有 文 献 尚 缺 乏 对 这 一 重 要 因 素 的 研 究 因 此 本 文 的 目 的
上证指数
上 证 与 修 正 方 法 一 ( 一 ) 计 算 公 式 1. 上 证 指 数 系 列 均 采 用 派 许 加 权 综 合 价 格 指 数 公 式 计 算 2. 上 证 180 指 数 上 证 50 指 数 等 以 成 份 股 的 调 整 股 本 数 为 权 数 进 行 加 权 计 算, 计 算 公 式 为 : 报 告 期 指 数 =( 报 告 期 样 本 股 的 调 整 市 值 / 基 期 )
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机 电 一 级 注 册 建 造 师 继 续 教 育 培 训 广 东 培 训 点 网 上 报 名 操 作 使 用 手 册 (2013 年 1 月, 第 一 版 ) 第 一 章 个 人 注 册 与 个 人 信 息 管 理 1. 个 人 注 册 ( 请 每 人 只 申 请 一 个 注 册 号, 如 果 单 位 批 量 报 班 单 位 帮 申 请 注 册, 不 需 个 人 再 注 册 ) 首 次 报 班,
论 华 兹 华 斯 塌 毁 的 茅 舍 的 主 题 与 叙 事 技 巧 的 统 一 李 增 王 云 在 塌 毁 的 茅 舍 一 诗 中 华 兹 华 斯 综 合 运 用 了 指 涉 主 题 的 叙 事 行 动 以 及 控 制 读 者 情 感 发 展 的 叙 事 节 奏 有 条 不 紊 地 引 导 读 者 经 历 了 心 灵 之 旅 最 终 与 叙 述 者 一 道 得 到 心 灵 的 训 诫 因 此 只
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工 业 品 专 刊 浙 江 出 入 境 检 验 检 疫 局 政 策 研 究 室 (WTO 研 究 室 ) 2010 年 05 月 27 日 目 录 工 作 动 态 浙 江 检 验 检 疫 局 专 家 参 加 欧 盟 洗 衣 机 洗 碗 机 能 效 及 生 态 设 计 通 报 评 议 会 1 浙 江 检 验 检 疫 局 举 办 出 口 玩 具 检 验 监 管 工 作 研 讨 会 2 台 州 出 口 鞋
评 委 : 徐 岩 宇 - 个 人 技 术 标 资 信 标 初 步 审 查 明 细 表 序 号 投 标 单 位 投 标 函 未 按 招 标 文 件 规 定 填 写 漏 填 或 内 容 填 写 错 误 的 ; 不 同 投 标 人 的 投 标 文 件 由 同 一 台 电 脑 或 同 一 家 投 标 单
评 委 : 徐 岩 宇 - 个 人 清 标 评 审 明 细 表 评 审 因 素 序 号 投 标 单 位 清 标 评 审 1 深 圳 市 创 捷 科 技 有 限 合 格 2 四 川 川 大 智 胜 软 件 股 份 有 限 合 格 3 北 京 航 天 长 峰 科 技 工 业 集 团 有 限 公 司 合 格 4 深 圳 中 兴 力 维 技 术 有 限 合 格 5 深 圳 键 桥 通 讯 技 术 股 份 有
反 学 校 文 化 与 阶 级 再 生 产 小 子 与 子 弟 之 比 较 周 潇 作 者 通 过 对 北 京 某 打 工 子 弟 学 校 的 田 野 调 查 后 发 现 在 农 民 工 子 弟 中 间 盛 行 着 类 似 学 做 工 中 所 描 述 的 工 人 阶 级 小 子 的 反 学 校 文 化 但 是 由 于 制 度 安 排 与 社 会 条 件 的 差 异 子 弟 与 小 子 的 反 学 校
深圳市新亚电子制程股份有限公司
证 券 代 码 :002388 证 券 简 称 : 新 亚 制 程 公 告 编 号 :2016-053 深 圳 市 新 亚 电 子 制 程 股 份 有 限 公 司 2016 年 第 二 次 临 时 股 东 大 会 决 议 公 告 本 公 司 及 董 事 会 全 体 成 员 保 证 公 告 内 容 真 实 准 确 和 完 整, 不 存 在 虚 假 记 载 误 导 性 陈 述 或 者 重 大 遗 漏 特
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北 京 市 中 医 管 理 局 二 一 五 年 四 月 ... 1... 18 2015... 30 京 中 医 政 字 [2014]160 号 1 2 一 充 分 认 识 中 医 健 康 乡 村 建 设 工 作 的 重 要 意 义 二 建 立 健 全 工 作 保 障 机 制 2014 12 15 三 做 好 工 作 启 动 的 准 备 事 宜 1 2014 12 15 5-10 2014 12 15
ETF、分级基金规模、份额变化统计20130816
ETF 分 级 基 金 规 模 份 额 变 化 统 计 截 至 上 周 末, 全 市 场 股 票 型 ETF 规 模 约 1451 亿, 份 额 约 1215 亿,ETF 总 份 额 及 规 模 的 周 变 动 值 分 别 为 -23-44 亿, 份 额 与 规 模 均 下 降 ; 分 级 基 金 规 模 约 438 亿, 份 额 572 亿, 总 份 额 及 规 模 的 周 变 动 值 分 别 为
类 似 地, 又 可 定 义 变 下 限 的 定 积 分 : ( ). 与 ψ 统 称 为 变 限 积 分. f ( ) d f ( t) dt,, 注 在 变 限 积 分 (1) 与 () 中, 不 可 再 把 积 分 变 量 写 成 的 形 式 ( 例 如 ) 以 免 与 积 分 上 下 限 的
5 ( 一 ) 微 积 分 学 基 本 定 理 当 函 数 的 可 积 性 问 题 告 一 段 落, 并 对 定 积 分 的 性 质 有 了 足 够 的 认 识 之 后, 接 着 要 来 解 决 一 个 以 前 多 次 提 到 过 的 问 题 在 定 积 分 形 式 下 证 明 连 续 函 数 必 定 存 在 原 函 数. 一 变 限 积 分 与 原 函 数 的 存 在 性 设 f 在 [,] 上
GONGZUO JUJIAO 宝 山 区 领 军 人 才 名 单 宝 山 区 第 七 批 拔 尖 人 才 名 单 2
GONGZUO JUJIAO 宝 山 区 命 名 表 彰 领 军 人 才 第 七 批 拔 尖 人 才 和 青 年 尖 子 1 GONGZUO JUJIAO 宝 山 区 领 军 人 才 名 单 宝 山 区 第 七 批 拔 尖 人 才 名 单 2 GONGZUO JUJIAO 旻 3 GONGZUO JUJIAO 宝 山 区 第 七 批 青 年 尖 子 名 单 4 GONGZUO JUJIAO 宝 山
试 论 后 民 权 时 代 美 国 黑 人 的 阶 层 分 化 和 族 裔 特 征 学 者 年 代 黑 人 中 产 阶 层 定 义 弗 瑞 泽 毕 林 斯 勒 马 克 艾 德 威 尔 逊 科 林 斯 兰 德 里 奥 力 威 夏 佩 罗 帕 锑 罗 收 入 来 源 于 从 事 可 以 定 义 为 白
蒿 琨 黑 人 中 产 阶 层 试 论 后 民 权 时 代 美 国 黑 人 的 阶 层 分 化 和 族 裔 特 征 学 者 年 代 黑 人 中 产 阶 层 定 义 弗 瑞 泽 毕 林 斯 勒 马 克 艾 德 威 尔 逊 科 林 斯 兰 德 里 奥 力 威 夏 佩 罗 帕 锑 罗 收 入 来 源 于 从 事 可 以 定 义 为 白 领 工 作 的 服 务 行 业 中 产 阶 层 的 成 就 由 教 育
科 学 出 版 社 科 学 出 版 社 前 言 本 书 是 针 对 普 通 高 等 院 校 经 济 类 和 工 商 管 理 类 本 科 专 业 财 务 管 理 学 的 教 学 需 求, 结 合 教 育 部 经 济 管 理 类 本 科 财 务 管 理 学 课 程 教 学 大 纲 编 写 而 成 的 本 书 执 笔 者 都 是 长 期 工 作 在 财 务 管 理 教 学 一 线 的 专 业 教 师,
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中 国 应 对 气 候 变 化 的 政 策 与 行 动 2013 年 度 报 告 国 家 发 展 和 改 革 委 员 会 二 〇 一 三 年 十 一 月 100% 再 生 纸 资 源 目 录 前 言... 1 一 应 对 气 候 变 化 面 临 的 形 势... 3 二 完 善 顶 层 设 计 和 体 制 机 制... 4 三 减 缓 气 候 变 化... 8 四 适 应 气 候 变 化... 20
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编 号 : 企 业 内 高 技 能 人 才 培 养 评 价 实 施 方 案 ( 仅 适 用 于 企 业 特 有 行 业 特 有 工 种 ) 实 施 单 位 ( 公 章 ) 申 报 日 期 年 _ 月 日 1 企 业 内 高 技 能 人 才 培 养 评 价 项 目 实 施 方 案 申 报 表 项 目 名 称 等 级 项 目 性 质 课 时 申 报 单 位 联 系 人 通 讯 地 址 电 话 手 机 电
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中 华 人 民 共 和 国 农 牧 渔 业 部 部 标 准 果 汁 饮 料 总 则 NY/T 81 1988 本 标 准 适 用 于 所 有 的 含 果 汁 的 无 酒 精 饮 料 1 定 义 1.1 水 果 原 汁 Fruit juice 1.1.1 水 果 原 汁 是 用 机 械 方 法 ( 如 压 榨 法 ) 从 水 果 中 获 得 的 汁 液 它 具 有 发 酵 能 力, 但 是 没 有 发
2 任 务 目 标 任 务 实 施 学 一 学 1.1.1 安 全 用 电 1. 安 全 用 电 的 意 义 2. 人 体 触 电 的 基 本 知 识 1 2 1mA 10 30mA 50mA 100mA 750ms 40 100Hz
项 目 1 安 全 用 电 及 触 电 急 救 项 目 内 容 电 有 电 老 虎 之 称, 从 事 电 气 操 作 的 人 员 不 但 应 该 拥 有 一 定 的 操 作 技 能, 还 必 须 首 先 掌 握 进 行 电 气 作 业 时 的 人 身 安 全 电 气 消 防 与 触 电 急 救 常 识 本 项 目 的 主 要 内 容 有 : 安 全 用 电 常 识 节 约 用 电 的 意 义 和 措
新, 各 地 各 部 门 ( 单 位 ) 各 文 化 事 业 单 位 要 高 度 重 视, 切 实 加 强 领 导, 精 心 组 织 实 施 要 根 据 事 业 单 位 岗 位 设 置 管 理 的 规 定 和 要 求, 在 深 入 调 查 研 究 广 泛 听 取 意 见 的 基 础 上, 研 究 提
广 西 壮 族 自 治 区 人 事 厅 广 西 壮 族 自 治 区 文 化 厅 文 件 桂 人 发 2009 42 号 关 于 印 发 广 西 壮 族 自 治 区 文 化 事 业 单 位 岗 位 设 置 结 构 比 例 指 导 标 准 的 通 知 各 市 人 事 局 文 化 局, 区 直 各 部 门 ( 单 位 ): 根 据 人 事 部 印 发 的 事 业 单 位 岗 位 设 置 管 理 试 行 办
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- 1 - - 2 - - 3 - - 4 - - 5 - 做 四 个 全 面 的 宣 传 者 实 践 者 - 6 - - 7 - - 8 - - 9 - - 10 - - 11 - - 12 - - 13 - - 14 - - 15 - - 16 - - 17 - - 18 - - 19 - - 20 - 创 新 调 处 新 机 制 构 筑 稳 定 防 火 墙 - 21 - - 22 - - 23
2014年中央财经大学研究生招生录取工作简报
2015 年 中 央 财 经 大 学 研 究 生 招 生 录 取 工 作 简 报 一 硕 士 研 究 生 招 生 录 取 情 况 2015 年 共 有 8705 人 报 考 我 校 硕 士 研 究 生, 其 中 学 术 型 研 究 生 报 考 3657 人, 专 业 硕 士 研 究 生 报 考 5048 人 ; 总 报 考 人 数 较 2014 年 增 长 1.4%, 学 术 型 报 考 人 数 较
际 联 考 的 非 美 术 类 本 科, 提 前 批 本 科 体 育 类 第 一 批 第 二 批 第 三 批 的 理 工 类 和 文 史 类 本 科 平 行 志 愿, 考 生 可 以 填 报 6 所 院 校 志 愿 符 合 贫 困 地 区 专 项 计 划 和 农 村 考 生 专 项 计 划 报 考
第 四 部 分 平 行 志 愿 57. 什 么 是 平 行 志 愿?/ 32 58. 我 省 在 哪 个 批 次 实 行 平 行 志 愿? 考 生 最 多 可 以 填 报 几 所 院 校 志 愿?/ 32 59. 第 一 二 三 批 本 科 平 行 志 愿 如 何 投 档?/ 32 60. 艺 术 本 科 ( 二 ) 艺 术 本 科 ( 三 ) 和 体 育 本 科 的 平 行 志 愿 如 何 投 档?/
2015-2016 学 年 第 二 学 期 集 中 考 试 安 排 (18 周 ) 考 试 日 期 :6 月 27 日 星 期 一 8:10-9:50 第 二 公 共 教 学 楼 A 区 A303 10811046 高 等 数 学 ( 理 二 2) 复 材 1501-2 材 料 科 学 与 工 程
考 试 时 间 2015-2016 学 年 第 二 学 期 集 中 考 试 安 排 (18 周 ) 考 试 日 期 :6 月 27 日 星 期 一 考 场 所 在 教 学 楼 ( 教 学 区 ) 考 试 教 室 课 程 号 课 程 名 考 生 所 在 专 业 ( 班 级 ) 考 生 所 属 学 院 8:10-9:50 第 二 公 共 教 学 楼 A 区 A101 10811026 高 等 数 学 (
抗 日 战 争 研 究! 年 第 期 # # # # #!!!!!!!! #!!
洪 小 夏 中 美 合 作 所 是 抗 战 时 期 中 美 两 国 在 反 法 西 斯 统 一 战 线 背 景 下 建 立 的 一 个 抗 日 军 事 合 作 机 构 但 过 去 由 文 学 影 视 作 品 给 人 造 成 的 印 象 似 乎 是 一 个 美 蒋 反 动 派 勾 结 的 集 中 营 中 共 十 一 届 三 中 全 会 以 后 逐 渐 有 人 为 其 正 名 但 长 期 宣 传 形 成
南 昌 大 学 学 报 人 文 社 会 科 学 版 唐 美 丽 张 保 和 南 京 信 息 工 程 大 学 公 共 管 理 学 院 江 苏 南 京 南 京 师 范 大 学 公 共 管 理 学 院 江 苏 南 京 井 冈 山 大 学 政 法 学 院 江 西 吉 安 伯 恩 施 坦 以 资 本 主 义 经 济 发 展 中 的 新 材 料 为 借 口 声 称 垄 断 组 织 和 信 用 制 度 一 样 可
中 国 软 科 学 年 第 期!!!
山 寨 模 式 的 形 成 机 理 及 其 对 组 织 创 新 的 启 示 山 寨 模 式 的 形 成 机 理 及 其 对 组 织 创 新 的 启 示 陶 厚 永 李 燕 萍 骆 振 心 武 汉 大 学 经 济 与 管 理 学 院 武 汉 大 学 中 国 产 学 研 合 作 问 题 研 究 中 心 湖 北 武 汉 北 京 大 学 经 济 研 究 所 光 华 天 成 博 士 后 工 作 站 北 京 本
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46 203 * 王 譞 话 本 小 说 与 相 声 艺 术 同 为 源 于 民 间 的 讲 述 类 文 学 话 本 小 说 对 相 声 艺 术 的 发 生 演 变 影 响 较 大, 在 清 末 相 声 艺 术 初 步 形 成 之 际 表 现 得 尤 为 明 显 话 本 小 说 与 相 声 的 生 成 背 景 较 为 相 似, 都 是 在 市 民 文 化 滋 养 下 同 具 故 事 性 通 俗 性
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梁 运 文 霍 震 刘 凯 本 文 利 用 奥 尔 多 中 心 的 调 查 数 据 从 三 个 方 面 对 我 国 城 乡 居 民 财 产 分 布 状 况 进 行 了 详 细 的 实 证 分 析 首 先 刻 画 了 我 国 城 乡 居 民 财 产 分 布 的 总 体 统 计 特 征 然 后 从 财 产 构 成 出 发 对 我 国 城 乡 居 民 财 产 分 布 进 行 了 结 构 分 解 最 后 通
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以 延 边 朝 鲜 族 女 性 的 涉 外 婚 姻 为 例 本 研 究 运 用 交 换 理 论 以 延 边 朝 鲜 族 女 性 的 涉 外 婚 姻 为 例 探 讨 婚 姻 中 的 资 源 与 交 换 之 间 的 关 系 年 中 国 和 韩 国 建 交 后 在 延 边 朝 鲜 族 社 会 里 社 会 经 济 资 源 匮 乏 的 女 性 在 涉 外 婚 姻 中 将 自 身 的 年 轻 作 为 可 利 用
一 开 放 性 的 政 策 与 法 规 二 两 岸 共 同 的 文 化 传 承 三 两 岸 高 校 各 自 具 有 专 业 优 势 远 见 杂 志 年 月 日
河 北 师 范 大 学 学 报 新 时 期 海 峡 两 岸 高 校 开 放 招 生 问 题 探 讨 郑 若 玲 王 晓 勇 海 峡 两 岸 高 校 开 放 招 生 是 新 时 期 推 进 海 峡 两 岸 高 等 教 育 交 流 与 合 作 的 重 要 尝 试 系 统 梳 理 改 革 开 放 以 来 两 岸 招 生 政 策 与 就 学 人 数 发 展 变 化 的 历 史 进 程 可 发 现 促 进 两
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第 8 章 湿 空 气 本 章 基 本 要 求 理 解 绝 对 湿 度 相 对 湿 度 含 湿 量 饱 和 度 湿 空 气 密 度 干 球 温 度 湿 球 温 度 露 点 温 度 和 角 系 数 等 概 念 的 定 义 式 及 物 理 意 义 熟 练 使 用 湿 空 气 的 焓 湿 图 掌 握 湿 空 气 的 基 本 热 力 过 程 的 计 算 和 分 析 一 湿 空 气 成 分 及 压 力 湿 空
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