<4D F736F F D20A4A4B0EAA4E5A4C6BB50A5CDACA12E646F6378>

Transcription

1 104 年 度 獎 助 教 師 編 製 教 材 及 教 學 參 考 資 料 中 國 文 化 與 生 活 系 所 : 通 識 教 育 學 院 授 課 教 師 : 顏 清 梅 中 華 民 國 104 年 10 月

2 目 錄 壹 教 材 成 果 說 明... 1 貳 課 程 導 論... 4 參 中 國 文 化 的 起 源 與 發 展... 8 肆 中 國 的 神 話 與 傳 說 伍 中 國 皇 帝 制 度 及 其 發 展 陸 傳 統 宗 教 與 民 間 信 仰 柒 城 市 文 化 與 生 活 捌 飲 食 與 文 化

3 壹 教 材 成 果 說 明 朝 教 陽 科 技 大 學 104 年 度 獎 助 教 師 編 製 教 材 及 教 學 參 考 資 料 教 材 成 果 說 明 表 材 說 本 教 材 是 配 合 中 國 文 化 與 生 活 課 程, 所 編 之 PPT 與 DOC 檔 教 材 配 合 課 程 的 明 學 分 數 與 課 程 性 質, 以 中 國 文 化 的 發 展 為 主 軸, 對 具 代 表 性 的 史 事 作 清 楚 扼 要 教 材 內 容 的 陳 述 從 文 化 的 起 源 談 起, 針 對 社 會 制 度 政 治 制 度 宗 教 信 仰 思 想 風 俗 簡 介 經 濟 型 態 文 風 藝 術 等 重 要 文 化 面 像, 依 時 代 的 先 後 進 行 各 主 題 的 論 述, 讓 學 生 能 夠 了 解 中 國 文 化 的 一 些 特 質, 並 且 適 度 地 藉 著 不 同 時 代 的 比 較 來 說 明 文 化 的 演 變 及 其 對 現 代 生 活 的 影 響 1. 歷 史 知 識 的 涵 養 不 應 只 是 記 憶 與 背 誦, 因 此, 本 教 材 的 強 調 課 程 主 題 今 與 昔 的 認 識, 在 時 間 的 縱 線 外, 空 間 地 理 的 概 念 也 是 重 點 2. 文 明 的 認 識 途 徑 多 元, 本 課 程 分 由 神 話 傳 說 文 物 與 歷 史 的 紀 錄 來 認 識 傳 統 中 國 各 時 期 文 化 發 展, 拓 展 視 野 3. 二 學 分 的 課 程, 中 國 文 化 與 生 活 的 認 識 是 通 過 點 線 面 來 達 成, 本 課 程 教 材 以 傳 統 中 國 文 化 為 範 圍, 藉 著 相 關 時 期 文 化 特 色 的 認 識, 引 導 理 解 與 欣 賞 傳 統 文 化 與 現 代 生 活 的 影 響 與 互 動 4. 各 個 時 期 文 化 特 色 探 討 的 途 徑 如 下 : 教 材 架 構 說 明 歷 史 文 明 神 話 傳 說 文 獻 紀 錄 文 物 歷 史 文 明 的 理 解 解 釋 表 達 運 用 課 程 說 明 課 程 名 稱 中 國 文 化 與 生 活 授 課 系 所 通 識 教 育 學 院 學 分 數 2 學 分 班 級 校 訂 必 修 1

4 本 課 程 包 括 課 程 導 論, 共 有 七 個 單 元, 課 程 大 綱 內 容 如 下 : 第 一 章 課 程 導 論 第 二 章 中 國 文 化 的 起 源 與 發 展 : 簡 述 中 國 文 化 的 考 古 發 現, 並 說 明 文 明 興 起 的 條 件 一 信 史 與 傳 說 二 土 壤 風 向 和 雨 量 ( 一 ) 黃 土 與 中 央 集 權 ( 二 ) 農 業 與 畜 牧 ( 三 ) 儒 家 與 皇 權 三 中 國 文 化 的 發 展 第 三 章 中 國 的 神 話 與 傳 說 神 話 是 反 映 古 代 人 們 對 世 界 起 源 自 然 現 象 及 社 會 生 活 的 原 始 理 解, 並 通 過 超 自 然 的 形 象 和 幻 想 的 形 式 來 表 現 的 故 事 和 傳 說 由 於 古 代 人 們 不 能 科 學 地 解 釋 世 界 起 源 自 然 現 象 及 社 會 生 活 的 矛 盾 變 化, 於 是 借 助 幻 想, 把 自 然 力 擬 人 化 本 章 中 國 的 神 話 與 傳 說 -- 閱 讀 山 海 經, 講 述 中 國 傳 說 時 代 之 文 化 發 展 一 信 古 疑 古 到 釋 古 二 神 話 與 傳 說 三 以 山 海 經 為 例 四 古 史 與 傳 說 ~ 族 群 的 分 合 第 四 章 中 國 皇 帝 制 度 及 其 發 展 : 從 秦 到 清 朝, 皇 帝 制 度 對 中 國 文 化 影 響 甚 巨, 本 章 講 述 中 國 皇 帝 制 度 之 發 展 與 餘 緒 一 皇 帝 的 產 生 二 皇 權 的 發 展 與 運 作 三 專 制 主 義 : 中 央 集 權 與 官 僚 政 治 四 皇 帝 制 度 對 中 國 社 會 的 影 響 第 五 章 宗 教 與 民 間 信 仰 : 本 章 從 世 界 性 宗 教 著 手, 講 述 台 灣 當 前 民 間 信 仰 的 概 況 一 台 灣 民 間 信 仰 二 台 灣 民 間 信 仰 中 的 鬼 與 神 三 民 間 信 仰 產 生 變 化 四 寺 廟 之 美 -- 以 鹿 港 龍 山 寺 為 例 第 六 章 城 市 文 化 與 生 活 : 宋 代 是 中 國 城 市 快 速 發 展 的 時 期, 本 章 以 清 明 上 河 圖 為 例, 說 明 傳 統 中 國 的 城 市 生 活 一 前 言 二 宋 代 的 城 市 化 三 新 市 民 社 會 的 出 現 四 清 明 上 河 圖 第 七 章 飲 食 與 文 化 一 飲 食 與 文 化 二 飲 食 與 文 化 的 產 生 及 演 變 三 台 灣 菜 的 起 源 四 吃 不 僅 是 吃 2

5 教 學 成 效 採 多 元 化 的 評 量 方 式, 除 定 期 考 試 評 量 之 外, 課 堂 的 發 問 與 討 論 專 題 報 告 分 組 討 論 與 製 作 等, 都 是 評 量 的 參 考, 配 分 如 下 : 評 量 方 式 1. 作 業 及 報 告 35 % 說 明 2. 平 時 表 現 ( 含 出 缺 席 與 課 堂 參 與 ) 15 % 3. 期 中 考 試 25% 4. 期 末 考 試 25% 請 說 明 課 程 內 容 豐 富 及 互 動 情 形 : 本 程 學 習 使 用 自 編 教 材, 在 老 師 的 講 授 外, 利 用 ppt 幫 助 同 學 的 學 習, 並 輔 以 相 關 論 文 的 閱 讀 本 課 程 講 授 特 色 如 下 : 1. 提 要.. 每 章 開 始, 以 提 要 簡 單 介 紹 章 節 架 構, 讓 同 學 了 解 章 節 的 核 心 概 念 2. 今 與 昔 : 比 較 敘 述 主 題 的 今 昔, 拉 近 同 學 與 所 學 習 標 的 之 距 離 3. 歷 史 開 講.. 介 紹 各 文 明 之 特 色 文 物, 為 同 學 延 伸 學 習 觸 角, 讓 歷 史 更 有 趣 4. 影 視 歷 史 : 利 用 有 關 的 影 片, 透 過 影 視 所 見, 說 明 相 關 事 件 與 議 題 這 門 課 淺 顯 易 懂, 很 多 事 件 文 物 可 能 都 是 同 學 曾 經 聽 過 的 名 詞, 人 物, 易 於 喚 起 同 學 的 注 意 閱 讀 與 聽 講 是 獲 得 高 分 的 要 訣, 因 為 每 個 單 元 結 束 前 的, 都 會 有 個 小 測 驗, 同 學 可 查 閱 資 料 回 答 問 題, 因 此, 同 學 通 常 都 會 做 筆 記 歷 史 文 明 的 介 紹 就 像 時 空 的 旅 行 一 般, 老 師 依 照 進 度 與 相 關 資 料 講 解 學 習 經 驗 說 明, 同 學 也 會 就 個 人 的 所 見 提 出 分 享 此 外, 也 配 合 當 前 國 際 時 事 加 以 探 討, 讓 學 習 變 得 比 較 多 元 同 學 的 學 習 反 應 與 成 效, 大 都 可 獲 致 相 當 的 成 效 請 說 明 學 習 者 獲 得 的 知 識 技 能 或 態 度 ( 學 習 成 效 ): 文 化 發 展 與 創 意 課 群 中 歷 史 類 課 程 在 使 學 生 具 備 歷 史 知 識 獲 取 能 力, 歷 史 價 值 判 斷 能 力 及 時 代 趨 勢 洞 悉 能 力 等 三 種 核 心 能 力 以 達 成 上 述 目 標 為 依 歸, 本 課 程 以 中 國 傳 統 文 化 的 發 展 為 主 軸, 使 學 生 能 夠 : a. 瞭 解 中 國 文 化 各 個 層 面 的 源 流 ( 知 識 ) b. 比 較 中 國 文 化 特 質 在 不 同 時 代 的 變 化 ( 知 識 ) c. 認 識 中 國 傳 統 觀 念 對 後 世 的 影 響 ( 技 能 ) d. 汲 取 中 國 文 化 傳 統 於 當 今 社 會 的 價 值 ( 態 度 ) 3

6 貳 課 程 導 論 中 國 文 化 與 生 活 從 文 化 的 起 源 談 起, 針 對 社 會 制 度 政 治 制 度 宗 教 信 仰 思 想 風 俗 經 濟 型 態 文 風 藝 術 等 重 要 文 化, 依 時 代 的 先 後 進 行 論 述, 讓 學 生 能 夠 了 解 中 華 文 化 的 特 質, 藉 著 不 同 時 代 的 比 較 說 明 文 化 的 演 變, 以 及 中 國 文 化 對 於 現 代 人 的 影 響 1. 瞭 解 中 國 文 化 各 個 層 面 的 源 流 2. 比 較 中 國 文 化 特 質 在 不 同 時 代 的 變 化 3. 認 識 中 國 傳 統 觀 念 對 後 世 的 影 響 4. 汲 取 中 國 文 化 傳 統 於 當 今 社 會 的 價 值 1 2 歷 史 與 文 化 是 什 麼? 文 化 是 與 人 有 關 之 活 動 成 果 過 去 的 文 化 在 其 傳 統 中 轉 變 留 傳 到 今 者 現 代 人 對 古 代 的 探 索 經 由 理 性 與 感 性 交 融 辯 證 的 結 果 4

7 3 記 憶 是 種 很 玄 的 東 西 人 們 之 所 以 對 某 一 個 特 定 地 方 感 到 熟 悉, 除 了 文 學 與 藝 術 的 影 響, 絕 大 部 分 來 自 於 自 身 的 感 官 的 經 驗, 每 日 行 經 的 巷 道, 觸 目 所 及 的 街 景 等 生 活 經 驗 的 累 積, 形 成 了 記 憶 ; 當 一 群 人 長 期 擁 有 類 似 的 經 驗, 便 集 結 成 公 共 的 記 憶, 對 當 地 有 了 情 感, 有 了 地 方 的 認 同 4 集 體 記 憶 的 建 構 書 本 對 於 歷 史 的 呈 現 往 往 太 過 扁 平 而 蒼 白, 使 人 像 在 閱 讀 遙 遠 的 他 人 的 故 事 ; 生 活 中 實 體 的 事 物 與 景 則 不 然, 它 們 提 供 實 質 的 物 理 上 的 場 域, 我 們 可 以 真 真 實 實 的 觸 碰 感 受, 然 後 想 像 5 5

8 傳 統 和 創 新 古 蹟 的 新 生 6 7 6

9 結 語 沒 有 歷 史 的 城 市 就 像 失 憶 的 老 人 當 來 自 記 憶 的 浪 潮 湧 入, 城 市 就 像 海 綿 一 樣 將 它 吸 收, 然 後 漲 大 但 是, 這 座 城 市 不 會 訴 說 它 的 過 去, 而 是 像 手 紋 一 樣 包 容 著 過 去, 寫 在 街 角, 在 窗 戶 的 柵 欄, 在 階 梯 的 扶 手, 在 避 雷 針 的 天 線, 在 旗 桿 上, 每 個 小 地 方, 都 一 一 銘 記 了 刻 痕 缺 口 和 捲 曲 的 邊 緣 -- 看 不 見 的 城 市 7

10 參 中 國 文 化 的 起 源 與 發 展 中 國 史 前 文 化 既 不 是 外 來 的, 也 不 是 從 某 一 中 心 向 外 傳 播 的, 各 地 史 前 文 化 在 適 當 的 自 然 條 件 的 基 礎 上 發 展 起 來 的, 通 過 直 接 或 間 接 的 關 係 相 互 促 進, 互 有 影 響, 各 有 其 傳 統, 有 其 地 域 性, 很 難 視 為 同 出 一 源, 中 國 文 化 主 張 起 源 是 多 元 的, 較 為 大 家 接 受 的 看 法 黃 仁 宇 中 國 大 歷 史 涵 蓋 了 從 史 前 到 當 代 的 歷 史 發 展 過 程, 雖 然 是 通 史 性 的 論 著, 卻 突 破 了 傳 統 通 史 的 格 局 從 小 事 件 看 大 道 理 ; 從 長 遠 的 社 會 經 濟 結 構 觀 察 歷 史 的 脈 動 ; 從 中 西 的 比 較 提 示 中 國 歷 史 的 特 殊 問 題 解 釋 觀 點 上, 秉 持 著 大 歷 史 角 度, 注 重 人 物 與 時 勢 的 交 互 作 用, 理 念 與 制 度 的 差 距, 行 政 技 術 與 經 濟 組 織 的 衝 突, 以 及 上 層 結 構 與 下 層 結 構 的 結 合, 提 供 我 們 認 識 中 國 文 化 發 展 的 一 個 途 徑 8

11 1 中 國 文 化 的 起 源 與 發 展 黃 土 與 中 國 1 2 一 信 史 與 傳 說 1. 傳 說 時 代 (1) 指 文 字 記 載 以 前, 依 靠 口 耳 相 傳 所 描 述 的 遠 古 歷 史 時 代 (2) 是 中 國 古 代 傳 說 和 神 話 的 一 部 份, 這 些 內 容 到 後 來 才 被 文 字 記 錄 下 來, 成 為 文 獻 中 的 古 史 傳 說 2 9

12 3 女 媧 何 許 人? 傳 說, 女 媧 是 人 首 蛇 身 的 女 神, 某 一 天, 她 經 過 黃 河 的 河 畔, 想 起 盤 古 開 天 闢 地, 創 造 了 山 川 湖 海 飛 禽 走 獸, 改 變 原 本 一 遍 寂 靜 的 世 界 但 是 神 話 中 說 伏 羲 和 女 媧 是 兄 妹, 同 時 也 是 夫 妻 傳 說 規 矩 就 是 他 們 創 造 的

13 5 太 平 御 覽 俗 說 天 地 開 闢, 未 有 人 民 女 媧 摶 黃 土 作 人, 劇 務, 力 不 暇 供, 乃 引 繩 與 泥 中, 舉 以 為 人 故 富 貴 者, 黃 土 人 也 ; 貧 賤 凡 庸 者, 引 繩 人 也 信 史 的 開 端 (1) 信 史 -- (2) 中 國 夏 朝 目 前 為 止, 未 有 同 時 期 文 字 記 載, 故 夏 朝 的 存 在 仍 然 存 疑, 是 史 前 史 (3) 商 朝 人 使 用, 故 商 朝 是 信 史 6 11

14 7 不 同 的 骨 頭 有 不 同 的 滋 補 功 效 從 龍 骨 變 古 董 7 8 甲 骨 文 作 什 麼 用? 8 12

15 9 龜 腹 甲 卜 辭 丙 殷 王 武 丁 時 期 的 甲 骨 卜 問 武 丁 配 偶 婦 好 分 娩 的 事 從 生 產 的 日 子 推 測 吉 凶 性 別 商 代 晚 期 ( 殷 虛 ) 長 13.7 公 分 寬 2.2 公 分 出 土 地 點 : 河 南 安 陽 小 屯 村 YH127 坑 唉 ~ 重 男 輕 女 的 證 明 9 10 婦 好, 是 商 朝 第 23 位 王 武 丁 的 六 十 餘 位 妻 子 之 一, 名 好, 婦 是 一 種 對 親 屬 的 稱 謂, 她 的 名 字 雖 未 出 現 在 史 書, 但 甲 骨 文 中 記 載 它 生 養 子 女 主 持 祭 祀 驍 勇 善 戰 10 13

16 11 3. 殷 墟 的 發 現 (1) 甲 骨 文 記 載 商 代 帝 王 祭 祀 狩 獵 征 伐 等 (2) 大 量 生 活 與 武 器 等 青 銅 器 基 於 復 原 實 驗 的 研 究, 商 代 的 青 銅 鑄 造 已 知 大 致 有 下 列 幾 個 步 驟 1 準 備 泥 料 ; 製 作 母 模, 雕 刻 花 紋 ; 2 分 段 翻 製 器 範, 並 焙 燒 12 14

17 13 3. 焙 燒 後, 取 下 每 一 塊 陶 範 ; 4 組 合 器 範 泥 芯 ( 外 範 做 好 後, 把 母 模 刮 下 一 層 製 作 內 芯 ; 組 合 器 範 內 芯 後 的 模 型 ; 6 澆 鑄 銅 液 ; 14 15

18 15 7 擊 破 陶 範, 取 出 青 銅 鑄 件 ; 8 鑄 件 打 磨 加 工 是 商 代 後 期 ( 約 公 元 前 13~11 世 紀 ) 王 室 祭 祀 用 的 青 銅 方 鼎 因 其 腹 部 著 有 后 母 戊 三 字 而 得 名, 現 藏 中 國 國 家 博 物 館, 是 中 國 國 家 一 級 文 物 (1.33m,850kg) 16 16

19 17 3. 顯 著 的 階 級 分 化 (1) 生 活 用 具 -- 石 器 陶 器 青 銅 禮 器 (2) 墓 葬 4. 有 夯 土 圍 牆 的 城 邑 5. 工 藝 美 術 的 表 現 二 土 壤 風 向 和 雨 量 ( 一 ) 黃 土 與 中 央 集 權 ( 河 流 與 文 明 ) 1. 黃 土 與 農 業 (1) 黃 河 流 域 的 中 下 游 地 區 是 中 國 先 秦 時 代 主 要 農 業 區, 它 絕 大 部 分 為 黃 土 所 覆 蓋 (2) 黃 土 由 極 細 的 土 砂 組 成, 疏 鬆 多 孔 肥 沃, 土 層 深 厚 由 於 含 有 較 多 的 碳 酸 鈣, 黃 土 呈 鹼 性, 土 層 內 形 成 柱 狀 紋 理 使 用 簡 陋 工 具 的 條 件 下, 便 可 墾 耕 2. 黃 河 易 氾 濫 江 面 寬 廣 湖 澤 遍 布, 河 道 常 堵 塞, 大 雨 時 至, 江 河 漫 溢, 遍 地 洪 流 黃 河 流 經 結 構 疏 鬆 植 被 較 少 易 于 侵 蝕 的 黃 土 區, 挾 帶 著 大 量 的 泥 沙, 更 易 泛 濫 18 17

20 19 黃 河 黃 河 自 古 以 善 淤 善 決 善 徙 著 稱 徑 流 量 小 而 變 率 大 黃 河 流 域 地 處 半 濕 潤 半 乾 燥 和 乾 燥 地 帶, 年 降 水 量 由 東 南 部 的 毫 米 向 西 北 部 遞 降 到 毫 米, 由 此 決 定 其 徑 流 量 很 小 受 季 候 風 影 響, 黃 河 中 游 降 水 量 多 集 中 在 夏 季, 且 往 往 表 現 為 暴 雨 形 式, 因 而 變 率 很 大 含 沙 量 極 高 在 徑 流 量 很 小 的 條 件 下, 佔 總 量 1/4 的 大 量 泥 沙 不 得 不 在 下 游 河 道 淤 積 下 來, 河 床 墊 高 極 為 迅 速, 必 須 依 靠 堤 防 加 以 約 束, 最 終 形 成 懸 河

21 ( 二 ) 農 業 與 畜 牧 22 19

22 23 中 國 農 民 和 塞 外 牧 民 連 亙 兩 千 年 的 生 活 鬥 爭 -- 零 星 的 侵 略 防 守 者 的 報 復 游 牧 生 活 1. 利 用 草 食 動 物 並 以 移 動 方 式 獲 得 廣 大 分 散 的 生 活 資 源 ; 2. 生 活 不 利 於 養 豬 不 利 製 陶 與 擁 有 大 型 陶 器, 無 需 建 永 久 性 房 屋 ; 3. 人 們 的 財 產 除 了 有 腿 能 走 的 牲 畜 外, 隨 身 飾 物 最 為 方 便 24 20

23 25 秦 時 明 月 漢 時 關, 萬 里 長 征 人 未 還 但 使 龍 城 飛 將 在, 不 教 胡 馬 渡 陰 山 王 昌 齡 出 塞 和 親 悲 秋 歌 漢 武 帝 時 劉 細 君 吾 家 嫁 我 兮 天 一 方 遠 託 異 國 兮 烏 孫 王 穹 廬 為 室 兮 氈 為 牆 以 肉 為 食 兮 酪 為 漿 居 常 土 思 兮 心 內 傷 願 為 黃 鵠 兮 歸 故 鄉 26 21

24 27 唐 朝 21 位 公 主 卻 仍 擋 不 住 胡 馬 度 陰 山! (1) 和 平 關 係, 雙 方 進 行 通 商 貿 易 : 南 方 邊 疆 民 族 和 明 代 蒙 古 代 表 ; (2) 邊 疆 民 族 採 用 滲 透 方 式 進 入 中 國 境 內, 並 在 漢 民 族 中 央 政 府 瓦 解 之 後 建 立 政 權, 稱 為 滲 透 王 朝 : 五 胡 亂 華 和 南 北 朝 北 方 的 王 朝 (3) 邊 疆 民 族 發 動 戰 爭, 征 服 中 國 一 部 分 或 全 部 地 方, 不 再 退 回 原 來 根 據 地, 建 立 征 服 王 朝 : 契 丹 蒙 古 女 真 和 滿 州 為 代 表 28 22

25 29 三 尊 儒 的 思 想 ( 一 ) 君 權 至 上 和 大 一 統 孟 子 VS 楊 朱 個 人 與 群 體 的 不 同 取 向 楊 朱 : 為 我 主 義 : 拔 一 毛 以 利 天 下 不 為 也 孟 子 : 楊 朱 為 我 是 無 父 也, 墨 氏 兼 愛 是 無 君 也, 無 君 無 父, 是 禽 獸 也 關 羽 -- 史 實 與 後 世 的 榮 享 忠 義 和 勇 武 的 形 象, 被 尊 稱 為 關 公 關 老 爺, 被 後 代 帝 王 褒 封, 稱 為 關 聖 帝 君 關 聖 帝 關 帝 君 關 帝 等 儒 教 奉 為 五 文 昌 之 一, 又 尊 為 文 衡 聖 帝, 道 教 奉 為 協 天 大 帝 翊 漢 天 尊 中 國 佛 教 界 奉 其 為 護 法 神 之 一, 稱 為 伽 藍 菩 薩 30 23

26 31 ( 二 ) 家 族 制 度 和 地 方 社 會 秩 序 (1) 宗 法 是 指 調 整 家 族 關 係 的 制 度, 源 于 氏 族 社 會 末 期 的 家 長 制 (2) 以 父 子 關 係 為 中 心, 以 血 緣 關 係 為 紐 帶, 以 孝 和 服 從 為 基 本 規 則 (3) 差 序 格 局 的 社 會 -- 費 孝 通 : 中 國 鄉 土 社 會 的 基 層 結 構, 是 一 種 差 序 格 局, 也 就 是 一 根 根 私 人 聯 繫 所 構 成 的 網 絡 ; 反 之, 西 方 社 會 則 是 團 體 格 局, 像 是 捆 成 一 挑 再 成 一 扎 進 而 一 捆 的 木 柴, 意 即 團 體 內 外 界 限 分 明, 權 利 義 務 清 楚 32 24

27 33 ( 三 ) 紳 士 的 中 間 性 角 色 功 成 名 就 十 年 寒 窗 無 人 問 一 舉 成 名 天 下 知 周 進 與 范 進

28 35 拉 單 間

29 37 宋 真 宗 勸 學 詩 富 家 不 用 買 良 田, 書 中 自 有 千 鍾 粟 安 房 不 用 架 高 梁, 書 中 自 有 黃 金 屋 娶 妻 莫 恨 無 良 媒, 書 中 有 女 顏 如 玉 出 門 莫 恨 無 隨 人, 書 中 車 馬 多 如 簇 男 兒 欲 遂 平 生 志, 六 經 勤 向 窗 前 讀 學 生 的 首 要 性 質 變 成 應 試 者, 次 要 性 質 才 是 有 血 有 肉 有 獨 立 意 識 的 人 影 響 : 38 27

30 肆 中 國 的 神 話 與 傳 說 中 國 的 神 話 與 傳 說 中 國 的 神 話 一 神 話 ( 一 ) 什 麼 是 神 話 神 話 是 反 映 古 代 人 們 對 世 界 起 源 自 然 現 象 及 社 會 生 活 的 原 始 理 解, 並 通 過 超 自 然 的 形 象 和 幻 想 的 形 式 來 表 現 的 故 事 和 傳 說 由 於 古 代 生 產 力 水 平 很 低, 人 們 不 能 科 學 地 解 釋 世 界 起 源 自 然 現 象 及 社 會 生 活 的 矛 盾 變 化, 於 是 借 助 幻 想, 把 自 然 力 擬 人 化 就 象 其 他 民 族 的 神 話 一 樣, 中 國 上 古 神 話 是 源 自 原 始 社 會 時 期 的 人 類 試 圖 通 過 推 理 和 想 像 的 方 式 對 各 種 自 然 現 象 作 出 合 理 解 釋, 但 是 由 於 當 時 的 認 識 水 平 較 低 下, 因 此 經 常 籠 罩 著 一 層 神 秘 的 色 彩 另 一 方 面, 上 古 神 話 也 是 上 古 社 會 的 縮 影, 神 話 中 的 人 物 大 多 來 自 原 始 人 類 的 自 身 形 象, 狩 獵 發 達 的 部 落, 所 創 造 的 神 話 大 多 與 狩 獵 有 關 ; 農 耕 發 達 的 部 落, 所 創 造 的 神 話 多 與 農 業 有 關 神 話 往 往 表 現 了 古 代 人 民 對 自 然 力 的 鬥 爭 和 對 理 想 的 追 求 中 國 神 話 極 其 豐 富, 許 多 神 話 保 存 在 古 代 著 作 中 如 山 海 經 淮 南 子 等 歷 代 文 藝 創 作 中, 類 比 神 話 假 借 傳 說 中 的 神 來 反 映 現 實 或 諷 喻 現 實 的 作 品, 通 常 也 稱 神 話 ( 二 ) 神 話 的 起 源 及 各 家 說 法 1. 初 民 對 大 自 然 的 理 解 神 話 主 要 產 生 於 原 始 社 會, 那 時 侯 生 產 力 發 展 水 平 很 低, 人 們 的 知 識 貧 乏, 對 大 自 然 所 發 生 的 種 種 現 象 如 雷 電, 風 暴, 洪 水, 嚴 寒, 酷 暑, 瘟 疫, 既 不 能 支 配, 也 無 法 抗 拒, 並 產 生 巨 大 驚 奇 的 感 覺 由 於 無 法 解 釋, 種 種 自 然 力 被 他 們 設 想 為 某 個 人 格 化 的 神 在 控 制 著, 如 風 有 風 神, 雷 有 雷 神, 雨 有 雨 神, 日 月 星 辰 也 各 有 神 自 然 界 一 切 事 物 都 為 精 靈 所 控 制, 這 就 是 " 萬 物 有 靈 論 " 所 以 神 話 表 現 了 初 民 樸 素 的 世 界 觀, 是 對 自 然 現 象 一 種 大 膽 的 探 索 和 天 真 的 解 釋 2. 現 實 生 活 的 反 映 與 投 射 在 古 人 的 生 活 裏, 農 耕 打 獵 捕 魚 是 最 基 本 的 生 存 手 段, 在 神 話 裡 都 有 反 映 隨 著 人 類 社 會 的 向 前 發 展, 先 民 們 增 強 了 征 服 自 然 的 力 量, 於 是 以 人 民 中 的 英 雄 人 物 為 模 特 兒, 創 造 了 一 些 誇 張 人 力 偉 大 和 戰 勝 自 然 力 的 故 事 如 " 羿 射 九 日 " " 女 媧 補 天 " 等 又 由 於 生 產 力 的 發 展, 產 品 有 了 剩 餘, 人 們 在 進 行 生 產 勞 作 之 餘, 還 進 行 了 掠 奪 和 反 掠 奪 的 鬥 爭, 如 " 黃 帝 與 蚩 尤 之 戰 " 等 反 映 社 會 生 活 的 神 話 於 是 出 現 28

31 3. 歷 代 的 不 斷 加 添 與 改 編 上 古 神 話 在 原 始 人 民 口 頭 上 創 作 出 來 後, 有 的 通 過 書 面 記 錄 流 傳 到 後 代, 有 的 仍 在 口 耳 相 傳, 但 有 一 個 共 同 的 趨 勢, 即 在 流 傳 中 內 容 日 漸 豐 富, 主 題 日 漸 深 刻, 藝 術 也 日 漸 完 美 經 過 歷 代 不 斷 的 加 添 和 改 造, 神 話 有 可 能 變 得 豐 富 多 彩, 亦 可 能 面 目 全 非 如 西 王 母 這 個 神, 在 山 海 經 裏 是 豹 尾 虎 齒 蓬 髮 戴 勝 的 掌 管 瘟 疫 刑 罰 的 獰 厲 怪 神, 有 三 隻 青 鳥 替 他 採 集 食 物 到 穆 天 子 傳, 西 王 母 和 周 穆 王 詩 歌 唱 答, 和 善 得 多 到 淮 南 子, 羿 問 西 王 母 要 不 死 之 藥, 西 王 母 從 凶 神 變 成 了 吉 神 在 漢 武 內 傳 裏, 西 王 母 變 成 一 個 三 十 來 歲 容 顏 絕 世 的 女 子, 三 隻 青 鳥 也 變 成 一 群 漂 亮 活 潑 的 侍 女 了 ( 三 ) 神 話 的 種 類 : 神 話 分 為 多 少 個 種 類, 至 今 無 定 論 1. 創 世 神 話 : 想 像 天 地 開 闢 人 類 誕 生 和 各 種 生 物 的 起 源 2. 英 雄 神 話 : 歌 頌 人 類 征 服 自 然 反 抗 惡 勢 力 的 鬥 爭, 還 有 各 種 發 明 創 造 3. 社 會 神 話 : 記 錄 原 始 社 會 中 人 類 集 團 之 間 的 鬥 爭 4. 自 然 神 話 : 解 釋 和 說 明 各 種 自 然 現 象 5. 圖 騰 神 話 : 表 明 氏 族 起 源 氏 族 標 誌 和 氏 族 信 仰 的 保 護 神 6. 宗 教 神 話 : 由 對 自 然 的 恐 懼 和 崇 拜 心 理 而 產 生 出 宗 教 信 仰 三 以 山 海 經 為 例 ( 一 ) 山 海 經 山 海 經 自 古 號 稱 奇 書, 書 中 所 記 神 靈 四 百 五 十 多 個, 各 各 奇 形 怪 狀, 神 通 廣 大 它 是 現 存 的 保 存 古 代 神 話 資 料 最 多 的 著 作, 堪 稱 中 國 上 古 神 話 的 寶 庫 全 書 十 八 卷, 分 山 經 海 經 兩 大 類, 約 三 萬 一 千 字 內 容 涉 及 很 廣 的 範 圍, 包 含 了 地 理 歷 史 植 物 動 物 礦 物 醫 藥 鬼 神 祭 祀 氏 族 部 落 諸 方 面 的 內 容 它 的 作 者 原 題 為 夏 禹 伯 益, 實 際 上 並 不 是 一 人 一 時 所 作, 而 是 多 位 無 名 氏 的 集 體 創 作 成 書 年 代 約 在 四 千 年 前, 寫 定 於 距 今 兩 千 至 兩 千 五 百 年 間 ( 二 ) 特 質 1. 巫 書 說 : 魯 迅 中 國 小 說 史 略 認 為, 山 海 經 所 載 祠 神 之 物 多 用 精 米, 與 巫 術 相 似, 是 古 代 的 一 本 巫 書 2. 地 理 書 說 : 茅 盾 中 國 神 話 研 究 ABC 認 為, 山 海 經 是 一 本 包 含 神 話 最 多 的 書, 但 形 式 上 又 極 像 地 理 書 3. 百 科 全 書 說 : 袁 珂 中 國 神 話 傳 說 說, 山 海 經 這 本 書 包 羅 萬 象, 是 一 部 古 代 人 們 生 活 日 用 的 百 科 全 書, 較 全 面 地 反 映 了 中 國 原 始 社 會 末 期 多 方 面 的 情 況 29

32 ( 三 ) 內 容 陵 魚 海 洋 裏 有 一 種 魚, 除 了 身 軀 是 魚 外, 面 孔 四 肢 都 與 人 相 似 南 海 鮫 人 乃 陵 魚 近 親, 傳 說 鮫 人 在 海 底 紡 織, 織 成 後 從 海 底 浮 出, 寓 居 陸 上 人 家, 出 售 絹 帛 臨 返 向 房 主 索 盤 而 泣, 淚 珠 落 盤, 化 為 珍 珠 四 神 話 與 文 化 中 國 神 話, 有 別 於 其 他 世 界 各 國 的 神 話, 它 沒 有 資 料 不 足 的 問 題, 也 沒 有 所 謂 的 資 料 真 偽 問 題, 它 的 問 題 在 於 資 料 太 多 -- 而 且 我 們 不 知 道 它 們 哪 些 是 假 的! 中 國 神 話 包 函 了 除 了 中 原 一 帶 農 業 民 族 的 神 話, 也 接 納 了 各 種 周 邊 的 少 數 民 族 ( 滿 蒙 回 藏 傣 僮 水 壯 侗 族 等 等, 總 數 達 幾 十 族, 這 些 民 族 間 的 神 話 在 中 國 的 各 種 變 動 中 不 斷 的 融 合 變 造, 因 此 結 果 可 能 會 有 相 同 神 名, 卻 有 著 不 同 故 事 這 樣 的 情 形 發 生 ( 女 媧 伏 羲 是 最 典 型 的 範 例 ) 再 者, 除 了 不 同 民 族 故 事 的 融 合 外, 生 活 型 態 的 改 變 也 是 很 重 要 的 因 素, 從 早 期 的 母 系 社 會 漸 轉 變 為 父 系 社 會, 這 樣 的 改 變 也 會 影 響 著 神 話 的 內 容 舉 例 來 說, 一 開 始 被 認 為 是 開 天 闢 地 的 神 祇 其 實 是 上 半 身 人 下 半 神 蛇 的 女 媧, 但 由 於 社 會 型 態 的 改 變, 至 父 系 社 會 時, 便 出 現 了 有 著 父 權 象 徵 的 盤 古 時 代 變 遷 造 成 的 融 合 和 演 變, 另 一 則 是 因 為 有 意 增 補 的 在 民 國 十 年 以 後 到 三 十 年 的 這 二 十 年 之 間, 古 史 辨 的 爭 論 達 到 興 盛 各 種 說 法 相 當 多, 近 代 中 國 神 話 傳 說 的 研 究 興 起 的 原 因 是 受 了 當 時 古 史 辨 時 代 研 究 古 史 的 風 潮 所 引 起 的 古 史 辨 的 學 者 們 為 了 求 得 古 史 的 真 實 性 而 把 已 經 融 合 在 真 正 歷 史 中 達 數 千 年 的 神 話 傳 說 分 離 出 來, 這 是 古 史 的 破 壞, 卻 也 是 神 話 的 還 原 關 於 古 史 和 古 書 的 偽 作 要 以 日 本 人 富 永 仲 基 的 加 上 說 最 具 代 表 性 富 永 仲 基 的 學 說 舉 例 來 說, 他 認 為 孔 子 所 處 之 世 是 五 霸 盛 行 之 時, 齊 桓 晉 文 皆 是 霸 者, 孔 子 因 見 當 時 人 皆 尊 霸 道, 故 於 霸 者 之 上 加 上 文 武 周 公 之, 後 來 墨 家 興 起, 又 在 文 武 之 上 加 上 了 堯 舜 之 說, 後 楊 朱 又 於 堯 舜 之 上 加 上 了 黃 帝 之 說, 到 了 孟 子 時 許 行 更 有 神 農 氏 之 說, 至 於 莊 列 之 輩, 則 又 在 神 農 上 加 上 無 懷 葛 天 鴻 荒 之 世 的 說 法 了, 此 皆 中 國 的 加 上 法, 至 於 仲 尼 之 道, 儒 分 為 八, 此 亦 是 孔 子 之 道 上 面 加 上 而 成 的 說 法 告 子 說 性 無 善 無 不 善, 世 子 則 加 上 而 為 性 有 善 有 惡 之 說, 孟 子 又 於 30

33 告 子 之 說 加 上 而 成 性 善 說, 荀 子 又 於 孟 子 性 善 說 上 加 上 而 成 性 惡 說, 亦 皆 是 由 加 上 而 成 學 說 之 起 皆 是 由 漸 漸 加 上 而 來, 其 目 的 皆 在 於 立 新 說 --- 節 錄 自 中 國 的 神 話 世 界 31

34 1 中 國 的 神 話 與 傳 說 -- 閱 讀 山 海 經 2 山 海 經 的 書 名 最 早 見 於 史 記, 但 是 司 馬 遷 卻 感 嘆 道 : 至 禹 本 紀 山 海 經 所 有 怪 物, 余 不 敢 言 之 也 直 到 漢 成 帝 時 劉 向 劉 歆 父 子 奉 命 校 勘 整 理 經 傳 諸 子 詩 賦, 才 將 山 海 經 校 勘 整 理 並 公 之 於 眾 書 中 述 內 容 多 奇 詭 怪 異, 並 且 人 們 也 發 現 書 中 所 述 地 理 學 知 識 與 事 實 並 不 相 符, 因 而 常 被 斥 為 荒 誕 不 經, 甚 至 被 人 們 從 科 學 典 籍 中 除 名 32

35 3 中 國 歷 史 上 第 一 個 朝 代 的 啟 禹 與 阿 嬌 4 一 信 古 疑 古 到 釋 古 ( 一 ) 史 學 界 的 三 種 趨 勢 我 曾 說 過, 中 國 現 在 之 史 學 界 有 三 種 趨 勢, 即 信 古 疑 古 及 釋 古 就 信 古 一 派, 與 其 說 是 一 種 趨 勢, 毋 寧 說 是 一 種 抱 殘 守 缺 的 人 的 殘 餘 勢 力, 大 概 不 久 就 要 消 滅 ; 即 不 消 滅, 對 於 中 國 將 來 的 史 學 也 是 沒 有 什 麽 影 響 的 真 正 的 史 學 家, 對 於 史 料, 沒 有 不 加 以 審 查 而 即 直 信 其 票 面 價 值 ~ 馮 友 蘭 33

36 5 疑 古 : 釋 古 : 6 ( 二 ) 歷 史 與 現 在 古 代 作 為 一 種 過 去 的 存 在, 透 過 這 種 接 近, 是 認 識 現 在 的 方 法 34

37 7 ( 三 ) 神 話 與 傳 說 1. 意 義 (1) 神 話 : (2) 傳 說 : 8 2. 產 生 (1) 神 話 : 初 民 對 宇 宙 起 源 或 天 地 萬 物 變 異 不 常 現 象 之 解 釋 (2) 傳 說 : 描 述 具 神 性 的 英 雄 探 索 或 征 服 自 然 的 過 程 35

38 9 盤古開天 故事 天地渾沌如雞子 盤古生在其中 萬八 千歲 天地開闢 陽清為天 陰濁為地 盤古在其中 一日九變 神於天聖於地 天日高一丈 地日厚一丈 盤古日長一 丈 如是萬八千歲 天數極高 地數極 深 盤古極長 後乃有三皇 三國吳 徐整 三五曆紀 10 山海經 海外北經 夸父逐日 夸父與日逐走 入日 渴欲得飲 飲于河 渭 河 渭不足 北飲大澤 未至 道渴而死 棄其杖 化為鄧林 36

39 11 門 神 東 海 中 有 度 朔 之 山, 上 有 大 桃 樹, 蟠 屈 三 千 里, 其 卑 枝 門 曰 東 北 鬼 門, 萬 鬼 出 入 也, 上 有 二 神 人, 一 曰 神 荼, 一 曰 鬱 壘 主 閱 領 眾 鬼 之 惡 害 人 者, 執 以 葦 索, 而 用 食 虎 於 是 黃 帝 法 而 象 之, 毆 除 畢, 因 立 桃 梗 於 門 戶 上 畫 鬱 壘 持 葦 索 以 御 凶 鬼, 畫 虎 於 門, 當 食 鬼 也 神 荼 鬱 壘 12 ( 一 ) 什 麼 是 神 話 二 神 話 與 傳 說 1. 神 話 是 古 代 原 始 社 會 的 產 物 2. 神 話 是 原 始 生 活 與 原 始 信 仰 相 結 合 的 產 物 3. 靠 人 們 一 代 代 口 耳 相 傳 保 存 下 來 4. 強 調 事 件 真 實 性, 描 寫 特 定 歷 史 時 間 內 的 人 或 事 37

40 13 ( 二 ) 神 話 的 種 類 : 神 話 分 為 多 少 種 類, 至 今 無 定 論 1. 創 世 神 話 : 2. 英 雄 神 話 : 3. 自 然 神 話 : 4. 圖 騰 神 話 : 5. 宗 教 神 話 : 14 人 類 有 很 多 共 同 的 經 驗, 所 以 不 同 的 神 話 中 也 有 一 些 類 似 的 元 素 情 節 好 讀 好 記 想 很 多 老 少 咸 宜 38

41 15 長沙馬王堆一號墓 帛畫 1972年 出土 是西漢初諸侯長沙國丞相軑 侯利蒼之妻的墓葬 太陽神話 上部為天上景象 右上方畫太陽 中立金烏一隻 左上方畫新月 中有贍蜍 玉 兔 中部繪人首蛇身像 為上 天主宰神女蝸 太陽下的扶桑 樹上 又有8個小太陽 古代 神話傳說 天上有10個太陽 輪番照射 相替棲于扶桑樹間 16 東海之外 甘泉之間 有羲和之國 有女 子名羲和 為帝俊之妻 是生十日 常浴 日于甘淵 大荒南經 海外東經 湯谷上有扶桑 十日所浴 在 黑齒北 居水中 有大木 九日居下枝 一日居上枝 大荒東經 湯谷上有扶木 一日方至 一 日方出 皆載于烏 39

42 17 離 騷 : 吾 令 羲 和 弭 節 兮 望 崦 嵫 洏 勿 迫 我 是 鯀, 崦 嵫 山 是 太 陽 落 下 的 地 方, 因 治 水 失 敗 被 殺 而 死, 我 喪 命 在 此 18 ( 一 ) 山 海 經 三 以 山 海 經 為 例 1. 作 者 : 夏 禹 伯 益, 實 際 上 並 不 是 一 人 一 時 所 作, 而 是 多 位 無 名 氏 的 集 體 創 作 2. 創 作 時 間 : 3. 內 容 : 40

43 19 全 書 18 卷, 分 山 經 海 經 兩 大 類 內 容 包 含 地 理 歷 史 植 物 動 物 礦 物 醫 藥 鬼 神 祭 祀 氏 族 部 落 等 其 中 山 名 550 座, 水 流 300 條 神 靈 450 個 歷 史 人 物 100 多 個 邦 國 100 多 個 動 植 物 180 多 種 虛 實 並 俱, 記 事 或 簡 約 或 瑣 碎, 零 星 不 整 20 陶 淵 明 : 精 衛 銜 微 木, 將 以 填 滄 海 刑 天 舞 干 戚, 猛 志 固 常 在 同 物 既 無 慮, 化 去 不 復 悔 徒 設 在 昔 心, 良 辰 詎 可 待! 刑 天 :1. 是 一 位 無 頭 巨 人, 為 炎 帝 的 武 臣 2. 因 為 沒 頭 顱, 只 能 向 著 天 空 猛 劈 狠 砍, 永 遠 的 與 看 不 見 的 敵 人 廝 殺 3. 勇 猛 將 士 的 象 徵, 後 世 將 其 比 喻 為 戰 鬥 之 神 4. 因 其 獨 特 外 形 悲 劇 性 和 勇 猛 形 象 常 作 為 電 玩 武 鬥 角 色 41

44 21 西 王 母 居 住 在 玉 山, 他 形 狀 像 人, 但 長 著 一 條 豹 尾 巴 和 老 虎 牙, 而 且 善 於 長 嘯, 蓬 頭 亂 髮, 戴 著 首 飾 華 勝 ( 玉 ), 他 主 司 災 歷 及 五 刑 殘 殺 之 職 22 有 神 鳥, 其 狀 如 黃 囊, 赤 如 丹 火, 六 足 四 翼, 渾 敦 無 面 目, 是 識 歌 舞, 實 惟 帝 江 也 42

45 23 4. 特 質 (1) 巫 書 說 (2) 地 理 書 說 (3) 百 科 全 書 說 24 ( 二 ) 神 話 與 歷 史 (1) 中 國 神 話 傳 說 是 歷 史 上 突 出 的 片 斷 的 記 錄 (2) 山 海 經 中 的 黃 帝 黃 帝 姓 姬, 也 是 少 典 氏 的 後 代 附 寶 懷 胎 兩 年 生 下 黃 帝 黃 帝 15 歲 受 國 土 襲 封, 號 有 熊 氏 ; 因 發 明 裝 有 輪 子 的 車 輛, 又 號 軒 轅 氏 黃 帝 最 初 的 神 職 是 主 司 風 雨 雷 電, 後 崛 起 而 升 任 中 央 大 帝 他 天 生 四 張 面 孔, 能 同 時 注 意 東 南 西 北 四 方 動 靜, 任 何 事 情, 都 逃 不 過 他 的 眼 睛 43

46 25 (3) 近 世 對 炎 黃 傳 說 的 認 識 顧 頡 剛 古 史 辨 : 層 累 造 成 地 中 國 古 史 1922 年 時,29 歲 的 顧 頡 剛 : 任 職 商 務 印 書 館 期 間, 一 面 編 教 科 書, 同 時 在 胡 適 辦 的 讀 書 雜 誌 上 面 發 表 批 判 性 的 古 代 史 討 論 結 果 子 曰 : 後 世 知 我 者 惟 其 春 秋 乎? 罪 我 者 惟 其 春 秋 乎? 顧 頡 剛 寫 古 史 辨, 後 來 亦 說 : 最 使 我 惆 悵 的, 是 有 許 多 人 只 記 得 我 說 禹 為 動 物, 出 於 九 鼎, 稱 贊 我 的 就 用 這 句 話 來 稱 贊 我, 譏 笑 我 的 也 就 用 這 句 話 來 譏 笑 我 26 A. 時 代 越 後 傳 說 的 古 史 越 長, 傳 說 中 的 中 心 人 物 越 放 大, 後 人 不 斷 增 飾 B. 傳 說 被 後 所 代 表 的 歷 史 意 涵 44

47 27 四 古史與傳說~族群的分合 集體記憶的建構 不同來源的神話傳說在中國走向大一統 的過程中揉和 編織成共同的傳說體 系 例如 女媧造人 及 補天的故事 南方兄妹婚傳說類型 共工氏有北方的文化背景 28 悲壯的共工氏 撞了不周山 山海經 大荒西經 有山而不合(牢靠) 名曰不周 共工氏-本姓姜 炎帝後裔 人首蛇身 紅髮 駕黑龍 掌管江湖 河澤 海洋沼等水域之神 但個性乖張 是上古神話裡的四 惡 -- 與顓頊爭戰而撞不周山 -- 任智刑以強 霸而不王 以水乘木 乃與戰 不勝而怒 乃頭觸不周山崩 45

48 29 黃 帝 傳 說 文 化 英 雄 黃 帝 的 部 眾 遷 移 不 定 ; 而 炎 帝 是 放 火 燒 山 ( 烈 山 氏 ), 號 為 神 農 的 族 群 領 袖 抗 爭 牧 人 農 夫 黃 帝 啄 鹿 與 阪 泉 之 戰 都 在 河 北 北 部, 農 牧 交 疊 之 區 46

49 伍 中 國 皇 帝 制 度 及 其 發 展 皇 帝 制 度, 自 秦 王 政 詔 令 群 臣 議 尊 號, 最 後 以 皇 帝 這 麼 一 個 具 有 人 君 神 格 化 的 名 詞 之 後, 建 立 制 度 秦 始 皇 採 用 戰 國 以 來 的 五 德 終 始 說 及 殷 商 時 期 的 天 命 說, 以 強 化 秦 得 天 下 的 合 法 性 與 神 聖 性, 並 推 行 郡 縣 制 度, 奠 定 中 央 集 權 式 官 僚 政 治 的 基 礎 李 斯 主 張 利 用 郡 縣 制 透 過 層 級 的 官 僚 行 政, 置 編 戶 齊 民 於 皇 帝 的 直 接 統 治 之 下 並 用 極 複 雜 的 宮 室 輿 服 宗 廟 陵 寢 及 禮 儀 制 度, 用 以 顯 示 維 護 帝 王 至 高 無 上 的 權 威 和 形 象 自 三 代 以 降, 家 天 下 成 為 中 國 之 傳 統, 更 是 整 個 皇 帝 制 度 的 關 鍵 之 所 在 秦 漢 以 來, 龐 大 而 有 系 統 的 官 僚 組 織, 幫 助 皇 帝 管 家 務 事 由 丞 相 率 領 百 官, 總 理 政 務 的 體 制, 構 成 了 傳 統 官 僚 政 治 的 主 要 結 構 然 而, 丞 相 職 權 並 未 有 制 度 上 之 保 障, 而 完 全 基 於 皇 帝 的 信 任 與 尊 重 於 皇 帝 私 天 下 的 心 理, 皇 帝 常 將 權 力 賦 予 近 側 侍 者 ( 如 宦 官 ) 或 私 人 關 係 ( 如 外 戚 ), 使 得 客 觀 合 理 的 權 力 運 作 系 統 一 直 無 法 在 中 國 建 立 起 來, 賢 士 大 夫 遂 淪 為 純 粹 的 統 治 工 具 自 秦 王 政 創 皇 帝 以 至 清 宣 統 遜 位, 千 餘 年 皇 帝 制 度 的 發 展 與 影 響, 值 得 注 意 參 見 : 邢 義 田, 奉 天 承 運 ~ 皇 帝 制 度, 收 入 中 國 文 化 新 論 制 度 篇 47

50 1 奉 天 承 運 -- 皇 帝 制 度 一 皇 帝 的 產 生 二 皇 權 的 發 展 與 運 作 三 中 央 集 權 與 官 僚 政 治 四 皇 帝 制 度 對 中 國 社 會 的 影 響 2 48

51 3 職 前 評 估 危 險 性 非 常 大, 死 亡 率 非 常 高 中 國 歷 史 上 的 皇 帝 被 殺 害 率 為 31%, 活 不 到 40 歲 的 高 達 50%, 壽 命 超 過 60 歲 的 只 有 15% 職 業 風 險 高!!! 文 則 篡 位, 武 則 倒 戈 4 49

52 5 6 一 皇 帝 的 產 生 ( 一 ) 皇 帝 的 產 生 1. 帝 王 釋 義 三 皇 五 帝 : 神 話 中 的 人 物, 關 於 他 們 的 傳 說, 反 映 的 是 原 始 社 會 氏 族 和 部 落 的 歷 史, 這 個 稱 謂 是 後 人 為 了 表 示 尊 敬 他 們 崇 高 的 行 為 而 賦 予 50

53 7 2. 皇 帝 制 度 的 確 立 秦 始 皇 統 一 中 國 後, 創 造 了 皇 帝 一 詞 (1) 德 兼 三 皇 功 過 五 帝 (2) 皇 : 偉 大 輝 煌 美 麗 (3) 帝 : 天 帝 上 帝 (4) 君 主 神 格 化 ( 二 ) 皇 帝 的 稱 號 1. 皇 帝 的 尊 號 諡 號 與 廟 號 8 (1) 尊 號 : 加 於 皇 帝 之 尊 崇 褒 美 的 特 殊 稱 號 多 於 生 前 所 上, 或 死 後 追 加 ( 諡 號 ) 一 般 認 爲 産 生 于 唐 代 實 際 早 在 秦 統 一 中 國 之 初, 李 斯 等 人 就 曾 爲 當 時 的 秦 王 政 上 尊 號 曰 秦 皇 尊 號 開 始 時, 字 數 尚 少, 如 唐 高 祖 李 淵 的 尊 號 爲 神 光 大 聖 大 光 孝 皇 帝 越 到 後 來, 尊 號 越 長, 如 清 乾 隆 皇 帝 全 部 稱 號 爲 高 宗 法 天 隆 運 至 誠 先 覺 體 元 立 極 敷 文 奮 武 欽 明 孝 慈 神 聖 純 皇 帝 51

54 9 (2) 諡 號 : 後 人 根 據 死 者 生 前 事 迹 評 定 的 稱 號, 有 褒 貶 之 意 1 字 到 21 字 不 等 例 如 : 晉 文 公 漢 文 帝 為 孝 文 帝 明 清 以 後, 字 數 固 定 下 來, 有 17 字, 例 如 明 成 祖 的 諡 號 為 : 後 天 弘 道 高 明 肇 運 聖 武 神 功 純 仁 至 孝 文 皇 帝 清 代 皇 帝 21 字, 例 如 康 熙 帝 的 諡 號 為 : 合 天 弘 運 文 武 睿 哲 恭 儉 寬 裕 孝 敬 誠 信 功 德 大 成 仁 皇 帝 10 (3) 廟 號 : 始 於 西 漢, 止 於 清 朝, 是 封 建 皇 帝 死 後, 在 太 廟 立 室 奉 祀 時 的 名 號 一 般 開 國 的 皇 帝 稱 祖, 後 繼 者 稱 宗 (4) 習 慣 上, 唐 以 前 對 歿 世 的 皇 帝 一 般 稱 諡 號, 如 漢 武 帝 隋 煬 帝 ; 唐 以 後, 由 於 諡 號 的 文 字 加 長, 則 改 稱 廟 號, 如 唐 太 宗 宋 太 祖 等 52

55 11 2. 國 號 與 年 號 (1) 年 號 是 指 用 於 紀 年 的 名 號 一 般 由 皇 帝 發 起, 但 也 有 以 國 家 名 ( 國 家 誕 生 時 間 ) 來 紀 念 的 (2) 紀 年 制 度 的 確 立 : 西 漢 武 帝, 年 號 建 元 ( 前 140 年 前 135 年 ) 12 二 皇 權 的 發 展 與 運 作 ( 一 ) 皇 權 的 建 立 1. 五 德 終 始 說 與 天 命 思 想 : 奉 天 承 運 秦 始 皇 採 用 戰 國 鄒 衍 的 五 德 終 始 說 53

56 13 凡 帝 王 之 將 興 也, 天 必 先 見 祥 乎 下 民 黃 帝 之 時 天 先 見 大 蚓 大 螻 黃 帝 曰 : 土 氣 勝! 土 氣 勝, 故 其 色 尚 黃, 其 事 則 土 及 禹 之 時, 天 先 見 草 木 秋 冬 不 殺 禹 曰 : 木 氣 勝! 木 氣 勝, 故 其 色 尚 青, 其 事 則 木 及 湯 之 時, 天 先 見 金 刃 生 於 水 湯 曰 : 金 氣 勝! 金 氣 勝, 故 其 色 尚 白, 其 事 則 金 及 文 王 之 時, 天 先 見 火 赤 烏 街 丹 書 集 于 周 社 文 王 曰 : 火 氣 勝! 火 氣 勝, 故 其 色 尚 赤, 其 事 則 火 代 火 者 必 將 水, 天 且 先 見 水 氣 勝 水 氣 勝, 故 其 色 尚 黑, 其 事 則 水 14 周 朝 屬 火 德, 所 以 出 現 赤 烏 的 祥 端 秦 繼 周 而 興, 加 上 秦 始 皇 的 先 祖 秦 文 公 在 出 獵 時 遇 上 黑 龍, 故 秦 應 屬 水 德 水 德, 以 十 月 為 歲 首, 色 尚 黑 54

57 15 2. 郡 縣 制 度 (1) 君 主 權 力 的 貫 徹 (2) 血 緣 身 分 由 才 能 替 代 3. 複 雜 的 儀 制 16 造 辦 處 承 做 皇 家 用 器, 每 一 件 文 物 的 產 造, 皆 需 經 過 呈 核 再 做 的 程 序 經 由 造 辦 處 承 造 的 皇 家 用 器, 充 分 地 反 映 出 皇 帝 的 藝 術 品 味 55

58 17 起 居 注, 是 古 代 專 門 記 載 皇 帝 言 行 的 冊 籍 其 編 修 始 於 漢 朝, 後 來 歷 朝 多 設 專 職 或 兼 職 起 居 注 官, 記 錄 皇 帝 言 行 18 ( 三 ) 家 天 下 1. 天 下 為 家 孟 子 : 聞 誅 一 夫 紂 矣 民 為 貴, 社 稷 次 之, 君 為 輕 56

59 19 2. 建 儲 與 立 儲 清 朝 後 宮 分 為 八 等 級 : 皇 后 一 人 皇 貴 妃 一 人 貴 妃 兩 人 妃 四 人 嬪 六 人 貴 人 不 限 人 數 常 在 不 限 人 數 答 應 不 限 人 數 清 代 秀 女 像 20 慈 禧 和 光 緒 皇 帝 的 后 妃 們, 右 一 為 隆 裕 皇 后, 左 一 為 瑾 妃 57

60 21 3. 將 權 力 交 給 近 側 或 有 私 人 關 係 的 人 客 觀 合 理 權 力 無 法 運 作 秦 漢 28 個 皇 帝, 嫡 長 即 位 3 人, 東 漢 0 人 12 人 是 太 子 即 位 能 登 上 天 子 寶 座 的 幾 乎 都 有 一 段 曲 折 的 故 事 22 末 代 皇 帝 溥 儀 宣 統 ( ) 溥 儀 是 醇 親 王 的 長 子, 光 緒 34 年 10 月, 慈 禧 太 后 和 光 緒 同 時 生 了 重 病, 慈 禧 太 后 于 10 月 發 懿 旨, 立 溥 儀 為 嗣 帝,11 月 初, 溥 儀 登 極, 號 宣 統 三 年 後, 辛 亥 革 命, 宣 統 退 位, 中 華 民 國 成 立, 優 待 清 室, 讓 宣 統 在 紫 禁 城 繼 續 做 了 12 年 的 皇 帝 幾 次 都 想 為 清 朝 復 辟, 但 都 是 事 與 願 違 中 華 人 民 共 和 國 成 立 後, 成 了 共 和 國 公 民, 被 分 配 到 北 京 植 物 園 工 作, 後 調 入 全 國 政 協 文 史 資 料 研 究 委 員 會 任 專 員,1967 病 逝 于 北 京 是 傳 統 中 國 裡 最 後 一 位 皇 帝 58

61 23 ( 四 ) 皇 權 的 絕 對 性 1. 擁 有 治 理 天 下 一 切 的 權 力 ~ 遍 及 自 然 界 與 鬼 神 浮 江, 至 湘 山 祠 逢 大 風, 幾 不 得 渡 普 天 之 下 莫 非 王 土, 率 土 之 濱 莫 非 王 城 孟 子 萬 章 上 ( 摘 錄 ) 咸 丘 蒙 曰 : 詩 云 : 普 天 之 下, 莫 非 王 土 ; 率 土 之 濱, 莫 非 王 臣 而 舜 既 為 天 子 矣, 敢 問 瞽 瞍 之 非 臣 如 何? 曰 : 是 詩 也, 非 是 之 謂 也 皇 權 為 權 力 之 頂 端 : 勢 術 法 韓 非 子 說 : 法 勢 術 三 者 不 可 缺 少 法 : 勢 : 術 : 59

62 25 (1) 維 持 官 僚 機 構 的 統 一 性 和 流 動 性 (2) 遏 止 官 僚 機 構 的 腐 化 3. 分 權 而 治 - 君 主 無 為 宰 相 責 任 破 壞 : 近 側 私 人 事 必 恭 親 26 三 專 制 主 義 : 中 央 集 權 與 官 僚 政 治 ( 一 ) 皇 權 與 相 權 的 消 長 1. 君 主 集 權 力 於 一 身 漢 高 祖 : 令 叔 孫 通 制 定 朝 儀 趙 匡 胤 : 臥 榻 之 側, 豈 容 他 人 酣 睡? 2. 秦 漢 的 丞 相 是 一 人 擔 任, 唐 代 的 丞 相 是 多 人 擔 任, 明 清 兩 朝 實 際 上 沒 有 丞 相 3. 禮 儀 方 面 -- 唐 代 坐 而 論 道 與 宋 代 站 著 不 坐 4. 三 公 三 省 內 閣 60

63 27 ( 二 ) 皇 權 之 勢 與 知 識 份 子 之 道 1. 秦 始 皇 焚 書 阬 儒 天 下 已 定 於 一, 不 容 許 學 者 根 據 已 往 的 學 說 來 批 判 當 代 的 措 施 2. 罷 黜 百 家, 獨 尊 儒 術 顧 頡 剛 : 秦 始 皇 的 統 一 思 想 是 不 要 人 民 讀 書, 他 的 手 段 是 刑 罰 的 制 裁 ; 漢 武 帝 的 統 一 思 想 是 要 人 民 只 讀 一 種 書, 他 的 手 段 是 利 祿 的 引 誘 結 果, 秦 始 皇 失 敗 了, 漢 武 帝 成 功 了 禁 錮 (1) 東 漢 黨 錮 之 惑 桓 帝 與 靈 帝 時, 宦 官 把 持 政 權, 以 致 朝 政 混 亂 桓 帝 時, 太 學 生 3 萬 人 與 太 尉 陳 蕃 司 隸 校 尉 李 膺 合 作, 批 評 宦 官 宦 官 遂 誣 陷 李 膺 等 與 太 學 生 結 黨, 誹 謗 朝 政, 李 膺 等 人 因 而 下 獄, 禁 錮 終 身 靈 帝 時, 士 大 夫 與 外 戚 合 謀 誅 除 宦 官, 因 事 機 洩 漏, 太 傅 陳 蕃 遇 害, 李 膺 再 度 被 捕, 死 於 獄 中 ; 士 人 死 於 獄 中 流 徙 禁 錮 者 共 數 百 人, 太 學 生 被 捕 者 千 餘 人 (2) 臭 老 九 一 官 二 吏 三 僧 四 道 五 醫 六 工 七 匠 八 娼 九 儒 十 丐 61

64 29 4. 廷 杖 : 在 朝 廷 上 行 杖 打 人, 此 法 始 於 元 代, 至 明 代 則 普 遍 施 行 30 黃 仁 宇 : 有 的 人 卻 正 好 把 這 危 險 看 成 表 現 自 己 剛 毅 正 直 的 大 好 機 會, 即 使 因 此 而 犧 牲, 也 可 以 博 得 捨 生 取 義 的 美 名 而 流 芳 百 世 62

65 31 5. 文 字 獄 : 統 治 者 藉 挑 剔 文 字 的 過 錯, 而 興 起 的 大 獄 它 的 對 象 主 要 是 讀 書 人, 目 的 是 控 制 思 想, 鞏 固 政 權 例 : 朱 元 璋 見 到 則 生 光 等 字, 便 把 行 文 者 處 以 極 刑 清 莊 廷 鑨 刊 行 明 史, 維 民 所 止 髮 披 左, 衣 冠 更 難 華 夏, 遍 地 僧 6. 傳 統 社 會 士 人 與 權 力 的 關 係 密 切, 與 傳 統 社 會 專 制 政 治 的 發 展 如 影 隨 形, 密 不 可 分 的 關 係, 增 加 了 社 會 變 革 的 難 度 32 ( 三 ) 特 務 政 治 洪 武 年 間 四 鼓 鼕 鼕 起 著 衣, 午 門 朝 見 尚 嫌 遲, 何 時 遂 得 田 園 樂? 睡 到 人 間 飯 熟 時 63

66 33 密 摺 制 度 : 承 襲 於 口 傳 密 旨, 密 摺 上 奏, 密 發 諭 旨 的 私 密 互 動, 所 以 除 了 具 奏 人 要 親 筆 繕 寫, 在 裝 封 裝 匣 上 也 有 一 定 的 慎 密 程 序 : 先 將 繕 寫 好 的 奏 摺 裝 入 封 套 內, 外 包 宣 紙 黃 紙, 置 於 摺 匣 內, 再 於 匣 外 加 銅 鎖 貼 封 條, 最 後 用 黃 紬 袱 包 裹, 使 奏 摺 具 最 高 的 隱 密 性 34 64

67 35 四 皇 帝 制 度 對 中 國 社 會 的 影 響 何 以 中 國 從 秦 至 清 初 的 封 建 社 會 得 以 存 在 兩 千 年 而 幾 乎 一 致? 65

68 陸 傳 統 宗 教 與 民 間 信 仰 臺 灣 宗 教 自 由,, 政 府 與 宗 教 之 間 並 無 關 聯 又 因 臺 灣 為 一 移 民 社 會, 華 人 移 民 固 有 的 傳 統 信 仰 如 佛 教 道 教, 在 該 族 群 中 極 為 流 行 且 根 深 蒂 固, 而 西 方 世 界 較 常 見 的 宗 教, 如 基 督 教 及 伊 斯 蘭 教, 亦 擁 有 不 少 的 信 眾 臺 灣 的 民 間 信 仰 根 基 於 傳 統 宗 教 與 歷 史 文 化 的 發 展, 其 教 義 儀 式 及 組 織 都 與 世 俗 的 社 會 生 活 合 而 為 一 因 此, 臺 灣 人 的 信 仰 及 儀 式 行 為 表 現 在 許 多 不 同 的 生 活 面 向 上, 如 祖 先 崇 拜 神 靈 信 仰 歲 時 祭 儀 生 命 禮 俗 時 間 觀 念 空 間 觀 念 符 咒 法 事 以 及 卜 卦 算 命 等 嚴 格 來 說, 民 間 信 仰 就 是 一 種 民 間 宗 教 就 台 灣 民 間 信 仰 的 族 群 而 言, 他 是 台 灣 民 眾 中 泉 州 系 漳 州 系 與 客 家 系 的 傳 統 宗 教 以 文 化 性 而 論, 它 是 台 灣 社 會 主 要 的 文 化 現 象, 更 是 台 灣 人 賴 以 安 身 立 命 的 文 化 宗 教 台 灣 社 會 雖 然 是 各 種 宗 教 薈 集 之 所 在, 然 而, 民 間 信 仰 深 入 民 間, 影 響 許 多 人 的 風 俗 習 慣 及 人 生 觀, 影 響 之 大, 不 容 忽 視 66

69 1 傳 統 宗 教 與 台 灣 民 間 信 仰 2 一 請 舉 出 一 種 世 界 性 的 宗 教 信 仰, 在 台 灣 妳 ( 你 ) 知 道 祂 有 那 些 的 宗 教 團 體 或 組 織? 二 請 舉 出 一 種 民 族 性 的 宗 教 信 仰, 說 說 祂 的 特 色 三 妳 ( 你 ) 知 道 無 形 廟 嗎? 你 認 為 無 形 廟 是 怎 樣 的 宗 教? 爲 什 麼? 67

70 3 4 68

71 5 一 台 灣 民 間 信 仰 民 間 信 仰 (Folk Bliefs), 係 指 常 民 風 俗 習 慣 的 信 仰, 對 自 己 守 護 神 的 信 仰, 自 成 一 宗 教 體 系 民 間 信 仰, 非 世 界 性 宗 教 (World religion) 如 耶 教 佛 教 回 教 ; 也 非 民 族 性 宗 教 (Ethnic religion) 如 日 本 的 神 道 教 中 國 的 道 教 以 色 列 的 猶 太 教 6 世 界 性 宗 教 信 仰 的 特 徵 : 1. 有 創 教 者, 如 佛 教 的 釋 迦 牟 尼, 天 主 教 的 耶 穌 2. 宗 教 有 祭 司, 如 佛 教 的 和 尚, 天 主 教 的 神 父 3. 宗 教 有 信 奉 的 經 典, 如 佛 教 的 經 書, 天 主 教 的 聖 經 69

72 7 ( 一 ) 臺 灣 民 間 信 仰 的 特 色 1. 非 純 粹 的 儒 教 佛 教 與 道 教, 綜 合 三 者 儒 教 倫 理 孝 道 佛 教 因 果 輪 迴 道 教 祈 安 求 福 8 2. 教 義 儀 式 行 為 與 世 俗 的 社 會 生 活 互 相 結 合 -- 敬 畏 自 然 順 天 行 事 -- 飲 水 思 源 慎 終 追 遠 3. 沒 有 統 一 的 教 義 和 經 典 70

73 9 (二)民間信仰的行為表現 1.民眾在神誕時舉行迎神賽會來酬 神 表達對神明的感恩之情 並有 中元普渡及不定期的建醮等活動 2.趨吉避邪 凡是聚落 廟宇與屋 宅常設避邪之厭勝物以保護 10 風獅爺 虎字碑(1868) 71

74 11 古 道 上 的 守 護 碑

75 13 石 敢 當 負 有 保 境 安 民 的 功 能, 澎 湖 石 敢 當 造 型 多 為 石 碑 或 竹 符 吉 貝 島 兩 個 特 殊 造 型 的 石 敢 當 : 一 個 為 缽 的 形 貌, 另 一 個 為 木 魚 形 狀 的 石 敢 當, 分 別 立 於 碼 頭 東 西 方 位 當 面 臨 生 命 中 重 要 儀 禮 或 遇 到 困 惑 疑 難 時, 民 眾 往 往 求 之 於 命 相 卜 卦 73

76 15 4. 保 留 許 多 以 原 始 宗 教 心 理 為 根 據 的 咒 術 例 如 乩 童 扶 鸞 降 筆 等 等 ( 乩 童 以 神 靈 附 體 而 替 神 發 言, 扶 鸞 則 以 神 靈 附 筆 為 詩 文 ) 16 鸞 筆 通 常 以 桃 木 製 成, 故 又 稱 桃 筆, 藉 由 神 靈 之 降 臨 筆 身, 而 以 筆 頭 下 之 短 木 在 沙 盤 上 書 寫, 以 獲 得 神 意 的 指 示 74

77 17 二 台 灣 民 間 信 仰 中 的 鬼 與 神 ( 一 ) 信 仰 對 象 1. 神 界 中, 最 高 的 神 祇 是 玉 皇 大 帝, 其 次 是 觀 音 媽 祖 等 等, 最 低 的 是 土 地 公 正 月 初 九, 是 我 的 生 日 18 觀 音 媽 聯 : 通 常 分 為 二 到 三 層 觀 音 居 最 上 層, 由 善 財 龍 女 旁 侍 ; 中 段 為 媽 祖, 由 香 火 女 執 扇 侍 女 或 千 里 眼 及 順 風 耳 旁 侍, 有 些 觀 音 媽 聯 還 加 上 關 公, 由 關 平 周 倉 旁 侍 ; 下 層 則 為 司 命 灶 君 與 福 德 正 神 的 坐 像 即 家 堂 五 神 有 些 觀 音 媽 聯 僅 有 觀 音 灶 君 土 地 三 者, 稱 為 家 宅 三 聖 75

78 靈 魂 信 仰 ( 鬼 界 ) 中, 有 人 供 奉 的 是 祖 先, 無 人 奉 祀 的 是 孤 魂 野 鬼 (1) 祖 先 : A. 表 達 親 情 或 者 對 先 人 的 尊 敬 B. 將 祖 先 當 作 神 靈 一 樣 崇 拜 (2) 無 主 的 孤 魂 有 應 公 好 兄 弟 中 元 普 渡 等 76

79 21 金銀紙 名稱 特徵 對象 用途 金紙 錫箔漆金藥呈金 黃色 正面或側 面蓋有紅印 天地 神 佛 祖靈 祭祀 祈福 求平安 銀紙 沒漆金藥 保留 錫箔原本的銀色 外觀 祖靈 陰 界陰靈 祭祀 求平安 紙錢 不一定有錫箔 天 地 祭改儀 是以圖案 印文 人間的諸 式 趨 來辨識用途 神靈 法 吉避凶 師指派用 22 (二)中元普渡 1.中元節為儒釋道三教的節日 1 地官大帝生日 2 地藏菩薩生日 3 盂蘭盆節 77

80 23 2. 早 期 移 民 社 會 的 影 響 何 謂 : 羅 漢 腳? 祭 祀 活 動 (1). 普 渡 : (2). 放 水 燈 : (3). 中 元 搶 孤 : 78

81 25 ( 三 ) 建 醮 1. 由 來 道 教 習 俗 中, 醮 則 專 指 答 謝 上 蒼 及 神 明 庇 佑 的 慶 典 活 動, 目 的 是 答 謝 上 蒼 三 界 眾 神 的 保 佑, 安 撫 境 內 無 主 孤 魂 種 類 : 台 灣 有 祈 安 醮 瘟 醮 慶 成 醮 火 醮 等 慶 成 醮 係 慶 祝 廟 宇 的 落 成, 而 常 與 祈 求 平 安 的 祈 安 醮 並 行 實 施, 合 稱 祈 安 慶 成 醮, 醮 祭 中 以 此 居 多 因 凶 荒 成 瘟 疫 流 行, 而 祈 禱 平 安 瘟 醮, 以 及 為 水 火 災 死 者 祈 福 的 水 醮 火 醮 較 少, 往 往 附 屬 於 祈 安 慶 成 醮 儀 式 中 舉 行 79

82 27 3. 時 間 : 季 秋 以 至 仲 冬 緣 由 : 民 間 大 祭 典 和 生 活 的 季 節 性 密 切 配 合 28 蔡 英 文 陳 菊 賴 清 德 涂 醒 哲 一 行 人 前 往 有 350 多 年 歷 史 的 南 鯤 鯓 代 天 府 ( 台 南 ), 參 與 有 多 尊 神 明 建 醮 的 南 甲 午 科 護 國 慶 成 祈 安 羅 天 大 醮 ( ) 80

83 29 三 民 間 信 仰 的 變 化 ( 一 ) 原 鄉 信 仰 及 一 般 普 遍 信 仰 對 象 : 同 一 祖 藉 的 移 民 集 中 一 起 進 行 開 發, 信 奉 各 自 的 原 鄉 信 仰 漳 州 : 泉 州 : 客 籍 : 30 81

84 31 鹽 埕 區 三 山 國 王 廟 建 於 1760 年 ( 清 乾 隆 25 年 ) 間 32 台 南 市 三 山 國 王 廟 清 乾 隆 七 年 (1742 年 ) 創 建 82

85 33 ( 二 ) 信 仰 之 演 變 1. 信 仰 對 象 增 多 : 隨 社 會 分 工, 各 行 各 業 祖 師 爺 被 奉 祀, 文 昌 祠 城 隍 節 孝 祠 陸 續 建 造 2. 神 靈 來 源 增 多 - 臨 水 夫 人 -- 陳 靖 姑 3. 宗 廟 宗 祠 大 量 興 建 4. 不 是 單 純 的 移 植, 且 在 滿 足 信 徒 消 災 祈 福 的 精 神 需 求, 選 擇 的 標 準 在 於 是 否 靈 驗 34 苗 栗 文 昌 祠 裝 聾 作 啞 遠 離 是 非 83

86 35 四 認 識 寺 廟 - 以 鹿 港 龍 山 寺 為 例 1. 看 歷 史 背 景 2. 看 格 局 3. 看 神 明 4. 看 建 築 特 色 歷 史 背 景 (1) 泉 州 來 台 的 移 民, 自 福 建 省 泉 州 府 晉 江 縣 安 海 郡 的 龍 山 寺 將 所 供 奉 的 觀 世 音 菩 薩 分 靈 而 來, 故 當 時 泉 州 移 民 在 台 的 群 居 地, 皆 有 龍 山 寺 的 建 造 (2) 創 建 於 1653 年,1786 年, 遷 建 於 此 歷 經 數 次 的 整 修, 到 了 1831 年 才 形 成 今 日 的 規 模 84

87 37 (1) (2) (3) 2 格 局 38 山 門 山 門 象 徵 著 佛 境 與 俗 境 的 區 隔 85

88 39 戲 亭 戲 亭 是 祭 典 時, 演 戲 給 神 明 看 的 地 方 戲 亭 上 頭 有 一 座 彩 繪 的 八 角 型 大 藻 井! 40 86

89 41 藻 井 全 台 灣 最 大 的 藻 井, 跨 距 約 5 呎, 再 由 16 組 斗 拱 5 層 相 疊 組 成, 其 形 狀 如 結 網, 且 不 用 任 何 一 根 鐵 釘, 完 全 以 木 栓 接 而 成, 藻 井 正 中 位 置 有 一 彩 繪 龍, 龍 嘴 銜 有 一 鐵 環, 用 以 吊 掛 銅 鐘 42 有 趣 的 門 神 : 神 茶 鬱 壘 : 韋 馱 伽 藍 : 哼 哈 二 將 : 四 大 天 王 : 武 將 : 文 臣 : 太 監 宮 娥 雜 役 : 87

90 柒 城 市 文 化 與 生 活 宋 初 以 來, 隨 著 工 商 業 的 萌 芽 出 現 了 城 市 集 鎮, 逐 漸 形 成 了 市 民 階 層 由 於 經 濟 的 發 展, 促 使 文 藝 作 相 適 應 的 變 革, 迎 合 小 生 產 者 意 趣 的 通 俗 文 藝 蓬 勃 興 起 明 代 中 期 以 後, 中 國 已 形 成 全 國 性 的 市 場 網 絡, 在 此 一 市 場 網 絡 的 伸 展 下 也 出 現 許 多 商 業 性 城 市 這 些 商 業 性 城 市 ( 市 鎮 ) 最 大 的 特 色 就 是 流 動, 商 業 城 市 往 往 因 為 交 通 而 興 起, 交 通 的 便 利 促 成 了 商 人 與 商 品 流 入 或 流 出, 城 市 因 而 商 業 化 後, 由 於 在 此 場 域 內 的 人 與 物 彼 此 間 的 相 互 交 流 頻 繁, 城 市 的 中 各 種 社 會 生 活 條 件 隨 之 不 斷 發 展 城 市 生 活 在 城 市 中 人 與 人 流 動 與 互 動, 創 造 出 許 多 新 的 人 際 網 絡 與 人 倫 關 係 在 繪 畫 領 域, 突 出 的 標 誌 是 出 現 了 以 世 俗 生 活 為 中 心 內 容 的 風 俗 畫, 佳 作 層 出, 影 響 非 凡 清 明 上 河 圖 是 一 幀 高 24.8 厘 米 橫 528 厘 米 的 絹 本 設 色 長 卷 因 為 畫 中 所 描 繪 的 是 北 宋 都 城 汴 梁 ( 今 開 封 ) 和 汴 河 兩 岸 清 明 時 節 的 市 俗 人 事, 故 名 這 一 幅 卷 畫 軸, 從 右 邊 往 左 展 開, 可 以 慢 慢 地 欣 賞, 就 像 是 看 一 幅 連 環 圖 畫, 隨 著 卷 軸 的 開 展, 讓 河 流 的 沿 岸 風 光 民 情 盡 收 眼 底 清 明 上 河 圖 描 繪 汴 京 街 道, 兩 旁 高 掛 著 各 種 牌 號 的 店 舖 作 坊, 包 括 酒 店 旅 店 醫 館 香 藥 店 各 式 地 攤, 街 上 商 販 顧 客 更 是 多 不 勝 數 圖 中 反 映 了 汴 京 依 靠 漕 運, 把 各 地 物 資 運 往 汴 京, 方 便 了 物 流 貿 易, 使 汴 京 成 為 宋 代 政 治 經 濟 及 交 通 的 重 心 此 外, 它 更 反 映 了 宋 人 的 城 市 生 活, 畫 中 描 繪 了 不 同 階 層 人 民 的 生 活 及 不 同 類 型 的 建 築 物, 把 宋 代 的 城 市 風 貌 展 現 眼 底 88

91 1 中 國 城 市 生 活 一 前 言 二 宋 代 的 城 市 化 三 新 市 民 社 會 的 出 現 四 清 明 上 河 圖 2 城 市 是 文 明 的 載 體 89

92 3 台 中 有 什 麼? 4 90

93 5 6 表 參 道 到 草 悟 道 91

94 7 8 92

95

96

97

98

99

100

101 21 22 二 宋代的城市化 (一)城市化的動力 1.土地市場形成 農民失去土地 傳統農民流入 工商業 促進非農業經 濟與城市化發展 商業 手工業 刺激 市鎮興起 99

102 23 2. 人 口 結 構 改 變 -- 四 民 社 會 3. 消 費 市 場 改 變 以 往 工 商 業 依 賴 王 室 和 官 僚 體 系 : 製 造 營 銷 奢 侈 品 大 眾 消 費 品 3. 進 步 的 交 通 系 統 4. 紙 幣 和 金 融 機 構 的 出 現 24 ( 二 ) 城 市 興 起 商 業 鎮 的 出 現 1. 依 托 自 身 的 經 濟 功 能 鎮 : 交 通 交 匯 處 因 手 工 業 或 貿 易 而 生 民 聚 不 成 縣, 而 課 稅 者, 則 為 鎮 農 村 邊 緣 地 區 -- 草 ( 墟 ) 市 2. 興 旺 的 海 港 對 外 貿 易 的 鼓 勵 與 航 海 的 發 達, 如 廣 州 淮 安 寧 波 杭 州 鎮 江 溫 州 江 陰 等 3. 邊 貿 城 市 茶 市 馬 市 如 天 水 寧 夏 等 100

103

104 27 ( 三 ) 城 市 生 活 空 間 緊 密 相 連, 人 們 在 相 同 空 間 相 聚 活 動 的 機 會 增 加 地 位 重 要 交 通 要 點, 政 治 經 濟 和 軍 事 的 中 心 居 民 素 質 文 化 水 準 與 消 費 能 力 高 28 三 新 市 民 社 會 的 出 現 ( 一 ) 大 小 商 人 構 成 新 的 資 產 階 層 1. 人 數 眾 多, 財 富 影 響 力 超 過 士 紳 2. 對 舒 適 與 高 水 平 生 活 的 需 求 -- 園 林 -- 傢 具 與 藝 術 品 的 擺 設 -- 衣 著 與 美 食 -- 民 間 技 藝 -- 酒 樓 茶 藝 館 妓 院 及 賭 場 等 娛 樂 102

105 29 3. 京 城 弛 夜 禁, 准 許 開 夜 市 : 宋 太 祖 (1063 年 ) 詔 開 封 府, 令 京 城 夜 市 自 三 鼓 已 來, 不 得 禁 止 4. 市 坊 制 破 壞, 城 市 的 空 間 格 局 轉 向 開 放 30 城 市 -- 以 政 治 中 心 為 多, 其 中 有 坊 有 市, 坊 是 住 宅 區, 市 是 商 業 區 市 : 出 入 和 商 店 的 營 業 時 間, 都 由 政 府 設 限 管 制 坊 市 的 城 市 分 離 型 態, 由 於 商 業 日 益 繁 盛, 越 來 越 不 易 維 持 北 宋 汴 京 南 宋 臨 安 的 夜 市, 即 因 坊 市 制 度 廢 除 而 興 旺 103

106 31 瓦 子 勾 欄 的 興 起 瓦 子, 又 叫 做 瓦 肆 瓦 舍 或 瓦 市, 指 由 數 種 到 處 流 動 表 演 獻 藝 的 人 所 組 合 而 成 的 團 體, 瓦 肆 也 是 城 市 中 的 休 閒 娛 樂 地 區 的 稱 呼 勾 欄, 是 指 那 些 到 處 流 動, 具 有 不 同 專 長 的 藝 人, 在 表 演 時 用 欄 杆 等 器 物 組 成 的 演 出 場 所 和 道 具

107 33 ( 二 ) 宋 代 城 市 與 城 市 文 明 的 轉 變 1. 對 居 民 的 時 空 管 制 自 由 化 2. 封 閉 的 市 肆 轉 變 為 24 時 與 開 放 的 商 業 街 道 長 安 城 整 齊 劃 一 : 百 千 家 似 圍 棋 局, 十 二 街 如 種 菜 畦 詩 人 白 居 易 市 井 小 民 是 不 會 懂 的! 以 1 開 放 住 式 里 的 坊 街 瓦 巷 解, 代 之. 居 豐 富 的 文 娛 和 演 藝 活 動 改 變 城 市 生 活 4. 城 市 滅 火 防 火 的 官 方 機 構 5. 城 市 街 道 的 綠 化 6. 攻 擊 性 火 器 改 變 城 牆 的 防 衛 性 設 計 105

108 35 汴 京 是 個 有 三 重 城 牆 的 大 都 城, 中 心 是 宮 城, 就 是 大 內, 格 局 是 前 朝 後 寢, 是 天 子 辦 公 和 居 住 的 地 方 以 正 南 門 開 始 的 御 街 為 中 軸, 分 設 左 祖 右 社 36 四 清 明 上 河 圖 清 明 上 河 圖 是 一 幅 卷 軸 畫, 從 右 邊 往 左 展 開, 可 以 慢 慢 地 欣 賞, 就 像 是 看 一 幅 連 環 圖 畫, 隨 著 卷 軸 的 開 展, 讓 河 流 的 沿 岸 風 光 民 情 盡 收 眼 底 106

109 37 清 明 上 河 圖 描 繪 北 宋 首 都 開 封 汴 河 兩 岸 清 明 時 節 的 繁 榮 景 象, 宋 代 張 擇 端 的 作 品 年 代 最 早, 後 代 的 畫 家 亦 喜 愛 以 此 題 材 進 行 繪 畫 創 作 故 宮 藏 有 七 件 相 同 題 名 的 作 品 38 張 擇 端 107

110 39 宋 徽 宗 朝 翰 林 畫 院 畫 吏 張 擇 端 所 作 畫 中 有 814 人, 牲 畜 60 多 匹, 船 隻 28 艘, 房 屋 樓 宇 30 多 棟, 車 20 輛, 轎 8 頂, 樹 木 170 多 棵 現 藏 北 京 故 宮 博 物 院, 描 繪 清 明 時 節 北 宋 京 城 汴 京 ( 開 封 ) 及 汴 河 兩 岸 的 繁 華 和 熱 鬧 的 景 象 和 優 美 的 自 然 風 光 作 品 以 長 卷 形 式, 採 用 散 點 透 視 的 構 圖 法, 將 繁 雜 的 景 物 納 入 統 一 而 富 於 變 化 的 畫 卷 中 ; 並 利 用 界 尺 引 線, 以 直 線 勾 畫 結 構 精 細 的 樓 房 殿 宇 舟 車 橋 廓 等 歷 10 年 畫 成, 自 北 宋 畫 成 後,5 次 進 出 宮 廷 40 明 仇 英 108

111 41 明 代 仇 英 仿 作 的 清 明 上 河 圖 ( 長 987 公 分, 高 30.5 公 分 ; 結 構 大 體 按 張 擇 端 本 的 景 物 順 序 佈 局, 但 描 繪 的 是 明 朝 中 期 蘇 州 繁 榮 的 景 象 ; 房 屋 建 築 更 為 規 整 宏 大, 人 物 超 過 兩 千 今 收 藏 於 遼 寧 省 博 物 館, 是 最 具 影 響 力 之 版 本 42 清 院 本 ( 清 宮 畫 院 陳 枚 孫 祜 金 昆 戴 洪 程 志 道 ) 109

112 43 清 院 本, 參 照 各 朝 的 仿 本, 集 各 家 所 長 之 作 品, 再 加 上 明 清 時 代 的 特 殊 風 俗, 增 加 了 許 多 豐 富 的 情 節, 如 戲 劇 猴 戲 特 技 擂 臺 等 等, 因 而 畫 中 人 物 增 加 到 超 過 4,000 人 尺 寸 為 公 分 長 及 35.6 公 分 寬 因 受 到 西 洋 畫 風 的 影 響, 街 道 房 舍 均 以 透 視 原 理 作 畫, 並 有 西 式 建 築 行 置 其 中 用 色 鮮 麗 明 亮, 用 筆 細 膩 嚴 謹, 目 前 收 藏 於 台 北 故 宮 博 物 院 44 首 段 : 汴 京 郊 野 的 春 光 疏 林 薄 霧 掩 映 著 農 舍 酒 家, 阡 陌 縱 橫, 田 畝 井 然, 農 民 正 耕 作 田 間 ; 幾 匹 馱 炭 的 毛 驢 緩 行 於 綠 蔭 深 處 ; 村 頭 大 道 上, 一 隊 人 員 肩 挑 背 負, 護 擁 著 一 騎 馬 者 和 一 乘 轎 者, 轎 頂 上 還 插 滿 了 楊 柳 雜 花, 似 名 門 豪 富 踏 青 掃 墓 歸 來, 正 匆 匆 地 向 城 內 進 發 通 過 環 境 和 人 物 的 點 染, 對 時 間 地 點 和 習 俗, 作 了 簡 明 的 交 代, 展 開 了 序 幕 110

113 45 中 段 : 繁 忙 的 汴 河 碼 頭 汴 河 是 漕 運 樞 紐, 商 業 交 通 要 道, 從 畫 上 可 以 看 到 人 煙 稠 密, 糧 船 雲 集, 人 們 有 在 茶 館 休 息 的, 有 在 看 相 算 命 的, 有 在 飯 鋪 進 餐 的 還 有 王 家 紙 馬 店, 是 掃 墓 賣 祭 品 的, 河 裡 船 隻 往 來, 首 尾 相 接, 或 縴 夫 牽 拉, 或 船 夫 搖 櫓, 有 的 滿 載 貨 物, 逆 流 而 上, 有 的 靠 岸 停 泊, 正 緊 張 地 卸 貨 橫 跨 汴 河 上 的 是 一 座 規 模 宏 大 的 拱 橋 橋 的 結 構 精 巧, 以 巨 木 虛 架, 飾 以 丹, 宛 如 飛 虹, 故 名 虹 橋 有 一 隻 大 船 正 待 過 橋 船 夫 們 有 用 竹 竿 撐 的 ; 有 用 長 竿 鉤 住 橋 樑 的 ; 有 用 麻 繩 挽 住 船 的 ; 還 有 幾 人 忙 著 放 下 桅 杆, 以 便 船 隻 通 過 橋 上 的 人, 也 伸 頭 探 腦 地 在 為 過 船 的 緊 張 情 景 捏 了 一 把 汗 虹 橋 碼 頭 區, 車 水 馬 龍, 熙 熙 攘 攘, 名 副 其 實 地 是 一 個 水 陸 交 通 的 會 合 點 46 後 段 : 熱 鬧 的 市 區 街 道 高 大 的 城 樓 為 中 心, 兩 邊 屋 宇 鱗 次 櫛 比, 有 茶 坊 酒 肆 腳 店 肉 鋪 廟 宇 公 廨 等 等 商 店 中 有 綾 羅 綢 緞 珠 寶 香 料 香 火 紙 馬 等 的 專 門 經 營, 此 外 尚 有 醫 藥 門 診, 大 車 修 理 看 相 算 命 修 面 整 容, 各 行 各 業, 應 有 盡 有, 大 的 商 店 門 首 還 扎 彩 樓 歡 門, 懸 掛 旗 幟, 招 攬 生 意 111

114 47 街市行人 摩肩接踵 川流不息 有做生 意的商賈 有看街景的士紳 有騎馬的官 吏 有叫賣的小販 有乘座轎子的大家眷 屬 有身負背簍的行腳僧人 有問路的外 鄉遊客 有聽說書的街巷小兒 有酒樓中 狂飲的豪門子弟 有城邊行乞的殘疾老人 男女老幼 士農工商 三教九流 無所 不備 交通運載工具 有轎子 駱駝 牛馬車 人力車 有太平車 平頭車 形形色色 樣樣俱全 繪色繪形地展現在人們的眼前 48 你在這幅畫裡 看到了什麼呢 112

115 捌 飲 食 與 文 化 傳 統 文 化 中, 飲 食 不 僅 是 滿 足 口 腹 之 欲 的 個 人 行 爲, 也 是 禮 制 精 神 的 實 踐 文 人 學 士 在 享 受 美 味 的 同 時, 不 吝 筆 墨 著 書 立 說, 有 關 飲 食 的 記 載 不 少 烹 調 專 著, 琳 琅 滿 目 烹 飪 的 技 法 如 燒 烤 煎 炙 爆 焙 炒 熏 烙 烹 煮 涮 膾 蒸 煨 熬 達 數 十 種 之 多, 可 謂 世 界 之 最 飲 食 是 每 個 人 日 常 生 活 極 重 要 的 一 環, 在 現 今 的 生 活 中, 飲 食 已 不 再 只 是 單 純 的 民 生 問 題, 除 了 吃 飽 之 外, 現 代 人 還 有 吃 好 吃 巧 等 等 要 求, 飲 食 誠 然 與 文 化 息 息 相 關 民 以 食 為 天, 食 衣 住 行 育 樂, 飲 食 排 在 第 一 位 食 物 除 了 滿 足 飢 餓 食 用 的 生 理 需 求 外, 它 更 是 一 個 族 群 的 表 徵 每 個 文 化 中, 飲 食 可 說 是 最 能 突 顯 其 文 化 概 念 的 部 分 之 一 本 章 以 台 灣 飲 食 為 例, 介 紹 傳 統 飲 食 文 化 的 特 徵 問 題 與 討 論 1. 華 人 飲 食 文 化 中, 重 視 的 概 念 是 什 麼? 2. 請 說 明 各 個 地 方 菜 的 特 色 3. 在 台 灣 可 以 吃 到 什 麼 樣 的 中 國 菜? 4. 華 人 飲 食 文 化 中, 有 何 種 禮 儀 與 禁 忌? 5. 請 你 比 較 中 國 與 日 本 的 飲 食 文 化 中 的 禮 儀 與 禁 忌 6. 日 常 中, 有 許 多 跟 飲 食 有 關 的 諺 語 成 語, 請 舉 出 三 個 7. 請 舉 傳 統 飲 食 文 化 有 關 的 迷 信 的 例 子 113

116 1 台 灣 的 飲 食 文 化 2 一 飲 食 與 文 化 ( 一 ) 飲 食 文 化 的 定 義 指 從 人 類 發 展 史 中, 長 期 在 飲 食 文 明 的 進 化 過 程, 所 發 展 出 人 類 各 區 域 或 各 種 族 呈 現 的 飲 食 方 式 習 慣 或 喜 好 程 度 ( 種 族 信 仰 生 活 方 式 自 然 環 境 相 近 ) 114

117 3 台 灣 的 飲 料 市 場 : 台 灣 飲 料 市 場 為 何 年 年 擴 張? 有 多 少 品 牌 正 在 這 個 戰 場 中 奮 鬥? 消 費 者 對 茶 飲 料 的 消 費 習 慣 又 是 什 麼? (1) 北 (2) 中 (3) 南 4 一 飲 食 與 文 化 ( 一 ) 飲 食 文 化 的 定 義 指 從 人 類 發 展 史 中, 長 期 在 飲 食 文 明 的 進 化 過 程, 所 發 展 出 人 類 各 區 域 或 各 種 族 呈 現 的 飲 食 方 式 習 慣 或 喜 好 程 度 ( 種 族 信 仰 生 活 方 式 自 然 環 境 相 近 ) 115

118 5 台 灣 的 飲 料 市 場 : 台 灣 飲 料 市 場 為 何 年 年 擴 張? 有 多 少 品 牌 正 在 這 個 戰 場 中 奮 鬥? 消 費 者 對 茶 飲 料 的 消 費 習 慣 又 是 什 麼? (1) 北 (2) 中 (3) 南 6 ( 二 ) 飲 食 的 重 要 1. 生 理 的 需 求 吃 飽 沒? 2. 心 理 的 象 徵 (1) 舉 凡 親 友 相 聚 業 務 磋 商 婚 喪 喜 慶 祭 祀 奉 獻 等, 食 物 有 表 達 情 愛 之 心 理 116

119 7 (2) 食 物 也 常 被 用 做 情 緒 的 發 洩, 有 些 人 藉 吃 來 緩 和 緊 張 的 情 緒, 消 除 不 安 (3) 食 物 也 可 代 表 流 行 時 尚 8 3. 食 物 與 宗 教 許 多 宗 教 對 食 物 都 列 有 教 條 規 則, 如 基 督 教 的 聖 餐 以 無 酵 餅 及 酒 代 表 基 督 的 身 體 及 血, 印 度 教 視 牛 是 神 聖 的, 因 此 禁 食 牛 肉 ; 而 回 教 徒 視 豬 為 不 潔 的, 所 以 禁 食 豬 肉 ; 佛 教 徒 則 以 殺 生 為 罪 孽, 所 以 不 吃 動 物 性 食 物 等 在 美 洲, 只 要 是 能 栽 種 玉 米 的 地 方, 大 多 數 人 都 把 玉 米 視 為 傳 統 的 神 聖 食 品 佛 教 寺 院, 除 了 肉 類 不 吃 以 外 另 有 四 種 蔬 菜, 不 食 用 : 即 韭 菜 青 蔥 蒜 頭 路 蕎 117

120 9 4. 節 慶 與 飲 食 : 通 過 飲 食 的 分 享, 共 度 用 餐 時 光, 加 深 親 人 間 的 感 情, 增 進 了 地 區 間 的 聯 繫 過 去 農 業 社 會, 農 民 按 照 24 節 氣 播 種 收 割, 每 一 個 年 節, 有 著 不 同 的 節 慶 食 品 (1) 春 季 的 節 日 : (2) 夏 季 的 節 日 : (3) 秋 冬 的 節 日 : 社 交 價 值 自 古 以 來, 與 人 分 享 食 物 就 是 一 種 友 誼 的 象 徵, 藉 著 宴 客, 可 增 進 人 們 的 友 誼, 充 實 人 們 的 生 活 藉 著 宴 客 的 食 物 及 席 次 的 安 排, 也 被 用 以 顯 示 主 人 的 財 富 及 賓 客 的 身 分 地 位 118

121 11 我 可 以 座 那 裡? 最 上 位 ( 貴 賓 ) 是 離 門 口 最 遠 的 主 人 夫 婦 是 最 靠 門 口 的 注 意 長 幼 有 序 主 人 最 後 坐 下 12 ( 三 ) 台 灣 菜 台 灣 早 期 農 村 社 會, 民 生 普 遍 不 富 裕, 沒 有 台 菜 的 稱 呼, 更 沒 有 台 菜 菜 色 名 稱 1945 年 政 府 來 台, 帶 動 中 華 飲 食 的 進 入, 八 大 菜 系 影 響 並 融 入 了 台 灣 本 土 的 飲 食 文 化 119

122 13 八 大 菜 系 1 粵 菜 廣 東 菜 2 閩 菜 福 建 菜 3 川 菜 四 川 菜 4 湘 菜 湖 南 菜 5 蘇 菜 江 蘇 菜 6 浙 菜 浙 江 菜 7 魯 菜 山 東 菜 8 皖 菜 安 徽 菜 14 二 飲 食 文 化 的 產 生 與 演 變 ( 一 ) 飲 食 文 化 的 產 生 1. 人 類 社 會 的 形 成 2. 農 漁 牧 食 物 的 生 產 加 工 3. 火 的 發 明 4. 飲 炊 具 的 發 明 改 進 120

123 15 ( 二 ) 飲 食 文 化 的 演 變 1. 農 業 開 發 2. 生 態 變 遷 3. 民 族 交 流 16 三 台 灣 菜 的 起 源 台 灣 飲 食 文 化 之 演 進 廣 義 : 台 灣 人 所 吃 的 菜 餚 總 體 121

124 17 台 灣 料 理 之 概 念 : 以 台 灣 先 民 之 飲 食 為 基 礎, 閩 菜 為 主 體, 融 合 客 家 潮 州 大 陸 各 省 菜 及 日 本 食 風, 形 成 一 種 混 血 菜 風 格, 應 用 台 灣 本 地 食 材, 講 究 材 料 重 視 原 味 呈 現 簡 單 質 樸 的 台 灣 原 味 18 ( 一 ) 以 閩 菜 為 母 體 基 礎 狹 義 : 福 建 客 家 潮 州 菜 的 演 變 菜 式 台 灣 人 大 多 吃 的 菜 餚, 以 台 式 福 建 及 客 家 菜 為 基 礎, 而 福 建 菜 影 響 較 廣 122

125 19 ( 二 ) 日 本 飲 食 的 影 響 20 ( 三 ) 外 省 菜 融 入, 口 味 及 品 味 皆 不 同 大 陸 菜 系 區 分 成 八 大 菜 系, 也 就 是 魯 菜 川 菜 粵 菜 閩 菜 蘇 菜 浙 菜 湘 菜 和 皖 菜 123

126 21 七 滋 : 酸 甜 苦 辣 麻 香 鹹 川 菜, 不 只 是 辣! 八 味 : 魚 香 麻 辣 酸 辣 干 燒 辣 子 紅 油 怪 味 椒 麻 九 雜 : 指 用 料 之 雜 22 四 吃 不 僅 是 吃 飲 食 文 學 ( 一 ) 興 起 中 華 美 味 獨 步 全 球 飲 食 文 學 被 視 為 餘 暇 興 趣 近 年 來, 台 灣 文 壇 的 飲 食 作 家 崛 起 1. 飲 食 乃 是 一 切 文 化 習 性 之 表 徵, 是 人 類 任 一 種 族 都 不 能 避 免 其 特 性 有 所 展 現 的 一 個 活 動 124

127 23 2. 宋 明 筆 記 小 說, 是 生 活 史 的 記 錄 飲 食 文 學 的 精 神 在 於 對 萬 物 對 人 的 真 心, 例 如 蘇 軾, 他 曾 寫 出 東 坡 酒 經 煮 魚 法 東 坡 羹 頌 豬 肉 頌, 從 食 物 展 現 偏 遠 屬 地 的 風 土 民 情 與 百 姓 疾 苦 以 鮮 鯽 魚 或 鯉 魚 治 斫, 冷 下 水, 入 鹽 如 常 法 以 菘 菜 心 芼 ( 即 用 揀 好 的 黃 芽 白 ) 之, 仍 入 渾 蔥 白 數 莖, 不 得 攪 半 熟, 入 生 薑 蘿 蔔 汁 及 酒 各 少 許, 三 物 相 等, 均 勻 乃 下 臨 熟 入 桔 皮 絲 24 其 珍 食 者 自 知, 不 盡 談 也! 125

128 25 ( 二 ) 書 寫 形 式 1. 飲 食 文 學 而 言, 往 往 將 食 譜 的 形 態 與 內 容 也 融 合 其 中 2. 散 文 抒 情 ( 三 ) 作 者 1. 早 期 包 括 唐 魯 蓀 逯 耀 東 吳 魯 芹, 琦 君 夏 元 瑜 林 文 月 林 海 音 林 太 乙 等 人 生 活 水 準 提 高 飲 食 書 寫 漸 成 主 流 (1) 現 在, 以 寫 飲 食 為 職 志 的 作 家 相 當 多, 從 焦 桐 蔡 珠 兒 韓 良 露 等 (2) 其 他 包 括 簡 媜 亮 軒 黃 寶 蓮 張 讓 劉 克 襄 方 梓 凌 拂 張 曼 娟 廖 玉 蕙 等, 也 紛 紛 跨 足 寫 吃 喝 台 灣 現 在 的 飲 食 書 寫 狂 潮, 填 補 了 過 去 多 年 斷 層 但, 台 灣 文 人 為 何 忽 然 變 得 愛 吃 了 起 來? 126

129 27 (四)其它 美食部落格的興起 嘉義 民雄 期待去鬼屋試膽嗎 via沒這麼大膽 夜探不行 但白日一遊 還是可以的 進這台灣三大鬼屋之前 不妨先來到一旁的 鬼 屋咖啡 緩口氣 先感受一下可愛的 鬼 氣氛 吧 民雄 鬼屋咖啡 28 a5061.pixnet.net/blog (徐天麟) 美食激進份子 ~肥到深處無怨油 127

130 29 影 視 ~ 族 繁 不 及 備 載 飲 食 男 女

131 31 深 夜 食 堂 : 料 理 滋 味 與 生 活 記 憶 下 班 後 的 深 夜, 總 有 個 地 方 等 著 你 光 臨 吃 飽 了, 心 暖 了, 明 天 再 繼 續 加 油! 129