长垣烹饪职业技术学院

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剧粕冀
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1 长垣烹饪职业技术学院高等职业教育质量年度报告 (2017) 内容真实性责任声明

2 本人郑重声明 : 学校对长垣烹饪职业技术学院高等职业教育质量年度报告 (2017) 及相关附件的真实性完整性和准确性负责特此声明单位名称 ( 盖章 ): 长垣烹饪职业技术学院法定代表人 ( 签名 ): 年月日长垣烹饪职业技术学院

3 高等职业教育年度报告 (2017) 一学院概况长垣烹饪职业技术学院始建于 2006 年,2010 年经国家教育部和河南省人民政府批准正式由河南省重点中等职业学校升格为高等职业学校, 是河南省唯一的一所以烹饪命名的高等专科学校, 是河南省优秀民办学校, 河南省第二批特色院校学院目前占地 13.3 万 m 2, 校舍总面积 10.9 万 m 学年有在校生 2806 人, 其中全日制高职在校生 1670 人, 专任教师 187 人, 兼职教师 44 人 ; 副高及以上高级职称教师 44 人 ; 校内具有硕士及以上教师 48 人长垣烹饪职业技术学院为原为民办高校, 主办人为长垣县银河建筑有限公司董事长范国栋先生为保证学院的良好运行, 学院专门成立董事会, 对涉及到学院的财务管理教学管理等重大问题进行协商和指导 2014 年 3 月, 长垣县委县政府决定对长垣烹饪职业技术学院实行民办公助的办学体质部分教师由县教体局委派, 并分四次解决了 48 名教职工的全供事业编制同时, 县政府在办公经费学生人均经费方面对学院给予了大力的支持几年来, 学院先后荣获河南省非物质文化遗产传承基地河南省高技能人才培养基地河南省教育综合改革重点项目单位河南省技能大师工作室河南省高等职业教育示范性实训基地中国烹饪餐饮服务大师名师注册培训基地等荣誉称号, 原省委书

4 记卢展工副省长徐济超中烹协副会长冯恩援高炳义等领导先后莅临学院调研与指导, 对学院的特色办学就业创业等工作给予了高度评价二办学基本信息 ( 一 ) 办学理念 1 办学指导思想: 学院秉承累德积义崇文尚技的校训, 以弘扬烹饪文化培养高技能人才为根本任务, 以服务为宗旨, 以就业为导向, 走产学研一体化发展道路强化校企联动产教结合, 不断深化人才培养模式改革重点加强双师型教师队伍建设和生产性实训基地建设, 着力打造品牌专业和特色专业, 推动学校不断上层次, 上水平, 把学院建成一所特色鲜明在全国有一定知名度和认可度的高等职业院校 2 办学层次定位: 以全日制高等职业教育为主体, 积极探索中高职教育贯通培养, 面向社会大力开展多种形式的技术培训和继续教育 3 专业发展定位: 学院以工科为主, 重点发展与第二第三产业密切相关的专业, 逐步形成以烹饪工艺与营养酒店管理食品加工技术建筑工程技术为主的多专业协调发展的专业格局 4 人才培养目标定位: 培养适应社会发展需要, 德智体美全面发展, 能够用所学专业知识解决专业相关实际问题, 能够自主学习和触类旁通, 能够胜任专业岗位的专业技能强适应岗位快综合素质高的高素质高技能应用性人才 5 服务面向定位: 立足河南面向基层贴近行业服务社会

5 ( 二 ) 专业建设 1 专业结构学院紧贴区域经济发展和产业发展需求, 几年来共设置了 21 个专业 ( 专业方向 23 个 ) 涵盖了土建电子信息轻纺食品财经旅游艺术传媒 6 大专业门类初步形成了以餐饮服务类和食品类两大专业群为主, 以烹饪工艺与营养酒店管理两个省级特色专业为骨干专业的多专业发展格局 2015 年, 学院根据市场需求及社会发展变化, 主动适应中原经济区对人才培养的需求, 根据学校办学条件和专业建设实际, 有针对性的调整和设置专业, 坚决砍掉社会不需求和自己办不好的专业, 集中力量办好旅游食品建筑类专业 2016 年 10 月, 学院经过科学论证广泛调研, 结合社会经济发展对人才培养的需求及现有专业结构师资力量等实际情况, 我院又申请了高速铁路客运乘务空中乘务绿色食品生产与检验等三个专业, 并初步通过 2017 年, 我院拟招生专业共有 18 个学院开设专业一览表序号现专业名称现专业代码专业大类 1 建筑装饰工程技术土木建筑大类 2 建筑工程技术土木建筑大类 3 工程造价土木建筑大类 4 食品加工技术食品药品与粮食大类 5 食品营养与检测食品药品与粮食大类 6 会计财经商贸大类

6 7 市场营销财经商贸大类 8 电子商务财经商贸大类 9 物流管理财经商贸大类 10 旅游管理旅游大类 11 酒店管理旅游大类 12 烹调工艺与营养旅游大类 13 营养配餐旅游大类 14 中西面点工艺旅游大类 15 西餐工艺旅游大类 16 高速铁路客运乘务交通运输大类 17 空中乘务交通运输大类 18 绿色食品生产与检验 2 重点专业农林牧渔大类学院根据餐饮行业迅速发展的况状, 依托长垣为中国厨师之乡的优势, 重点发展与餐饮行业相关的烹调工艺与营养酒店管理食品加工技术等专业经过几年的建设与发展, 我院烹饪工艺与营养酒店管理先后成为省级特色专业建设点在搞好省级特色专业建设的同时, 我院大力发展食品加工技术建筑工程技术等专业, 力争 3 到 5 年内建设成省级特色专业或示范性专业 ( 三 ) 教学改革和课程建设学院积极进行教学和课程改革一是继续构建以职业能力为主线的课程体系紧贴岗位工作实际, 更新课程内容, 调整课程结构, 有机融

7 合企业课程校本课程重视学生实践能力的培养, 提高专业实训课程的比例, 部分专业核心课程由企业技术人员担任在多年实践的基础上, 烹饪专业出台了学生基本功训练与测评标准, 学生入学后, 首先进行专业基本功的训练, 达到专业标准后才能转入下一阶段的实践练习, 为专业发展奠定坚实的基础学年, 共建设校级精品课程 7 门 ( 烹调工艺与营养专业 4 门酒店管理专业 2 门食品营养与检测专业 1 门 ) 与企业和行业协会结合, 编写校本教材 6 本, 同时 4 人参与国家与河南省十二五规划教材的编写二是改革教学模式和教学方法, 增强教学的针对性和实效性, 积极推广项目教学案例教学情景教学等教学模式, 广泛运用启发式探究式参与式教学通过教学模式和方法的改革, 学生的学习积极性明显得到提高, 课堂教学质量稳步提升学年, 学院共有烹调工艺与营养专业中西面点西餐工艺食品加工技术建筑工程技术工程造价等 6 个专业的一年级二年级学生在校就读, 六个专业共开设课程 96 门 ( 四 ) 师资队伍学院现有中高职专任教师 187 人, 校外兼职教师 44 人, 校内兼课教师 19 人学院专任教师中, 高级职称教师 44 人, 占 23.5% 中级职称教师 53 人, 占 28.3% 初级职称教师 75 人, 占 40.1% 未定级教师 15 人双师型教师 76 人, 占 76.5% 硕士以上学历教师 48 人, 占 15.7% 本科学历教师 130 人, 专科及以下教师 9 人

8 学院重视教师培训工作坚持招聘引进和培养相结合的道针对新教师, 学院专门制订了新教师培训制度从专业技能教育教学技能教学理念等方面对新教师进行了全面培训本学年, 学院共培训新教师 25 人同时, 本学年, 学院利用寒暑假时间, 共派 17 名专业教师到我院校企合作单位进行挂职锻炼, 合计 480 天派 3 名教师参加暑假的高等职业院校国家级省级骨干教师培训, 合计 106 天, 一系列培训开阔了教师的视野, 提升了专业技能水平和知识素养 ( 五 ) 实践教学条件学院借助建设高职特色院校的契机, 不断校内共有专业实训基地 58 个, 总建筑面积 7099 平方米, 设备总值万元, 当年新增设备总值万元主要面向烹饪工艺与营养酒店管理食品加工技术会计电算化等高职专业, 学院有主要校外实训基地 70 余个其中面向高职生共有 24 个企业我院 2014 级共有 501 名学生, 其中 477 人参加了学校安排的顶岗实习, 其他学生为自主实习或因专升本需要而未参加实习学院 2014 年建有长垣烹饪职业技术学院国家职业技能鉴定所可开展中式烹调师中式面点师餐厅服务员茶艺师四个工种的中级职业证书鉴定 ( 六 ) 国际交流与合作 2015 年底, 学院积极与韩国全州大学联系, 组织代表团赴韩国全州大学进行考察并签订联合办学协议根据协议, 我院烹调工艺与营养酒店管理等两个专业的学生, 毕业后可直接到全州大学和光州大学就读

9 本科高职学生第三年可直接申请进入全州大学本科 3 年级进行学习双方施行课程互认, 两个大学的学分分别为 130 学分, 在我院就读期间按照 65 学分计算, 毕业时刻获得两国教育部承认的本科毕业证书和学士学位从 2016 年春季起, 学院每周二下午开设韩语课, 学生可以根据意向选报学习三教育教学改革与成效学院学年是我院高职特色院校项目建设的最后一年, 根据建设要求和内容, 我院展开了新一轮的教育教学改革进一步优化了专业人才培养方案, 围绕培养适应社会发展需要, 德智体美全面发展, 能够用所学专业知识解决专业相关实际问题, 能够自主学习和触类旁通, 能够胜任专业岗位的专业技能强适应岗位快综合素质高的高素质高技能应用性人才培养目标, 进一步完善了校企合作订单培养的工学结合的人才培养模式, 人才培养质量全面提升, 成效明显 ( 一 ) 教育教学管理规范, 各项规章制度健全学院制定了关于深化课堂教学改革实施办法任课教师绩效考核双周教学通报制度等 20 余项教学管理制度和文件建立了学术委员会教学督导员等教学辅助机构, 实施院系两级管理, 建立完善了以内部监控为主多主体的教学质量监控保障体系各系配有主任副主任教学干事教研组长, 教务处人员配备充足, 并聘请了 3 名校外教师作为专职督导进行教学检查和评教, 执行日常教学反馈制度, 定期汇编教学督导简报并及时公布制定了毕业生跟踪调查制度并

10 有效组织实施规范顶岗实习, 全面实施素质教育, 提高人才培养质量, 逐步实现了教务学籍和学生管理信息化 ( 二 ) 紧跟行业产业需求, 校企合作富有特色 1 完善校企合作的运行机制, 促进校企合作的制度化建设学院作为牵头单位和理事长单位成立了校企合作委员会, 定期召开校企合作相关会议明确了组织领导职能, 确定了校企双方的权利责任和义务定期召开校企合作研讨会目前, 学院与人民大会堂山东净雅食品有限公司上海望湘园餐饮有限公司等 30 余多家知名企业签订了深度的校企合作协议, 极大的促进了学院快速健康的发展 2 实施订单教育培养, 成立企业冠名班 2011 年起, 我院烹饪工艺与营养酒店管理食品加工技术专业先后与迪欧咖啡净雅公司望湘园三全食品天瑞健康咨询公司万正远洋公司等企业成立定向培养班根据合作协议, 学生第三年到签订企业进行带薪实习, 企业为学生提供一定的奖学金和助学金, 企业派教师和学校共同培养学生, 学生毕业后就可以成为企业的正式员工订单培养的模式实现招生与招工同步教学与生产同步实习与就业联体, 实现了学生毕业有工作企业发展有人才学校发展有生源的多赢目标 3 依托行业力量, 积极探索学徒制培养模式 2016 年 6 月份, 学院被中国中国烹饪协会批准为烹饪与餐饮服务大师名师注册培训基地, 挂牌为中国烹饪大师工作站学校充分依托基地和工作站的优势, 与行业大师企业技术骨干专门召开了学徒制专业研

11 讨会, 积极探索和启动学徒制培养班, 制定了学徒制培养实施方案, 稳步推进学徒制培养方案的实施 ( 三 ) 不断加强内涵建设, 人才培养质量稳步提升 1 专业建设成效突出学院在专业重点项目建设方面不断取得新的成绩, 建设和完成校级精品课程 7 门, 校企合作开发教材 6 本, 自编教材 6 本, 省级特色专业 2 个, 省级以上示范性实训基地 2 个 2 毕业生获得职业资格证书情况学院高度重视学生职业技能的培养和训练, 鼓励学生积极参与职业资格证书的获取, 职业资格证书的获取要求纳入专业人才培养方案 2016 届 316 名毕业生, 共有 298 人获得高级职业资格证书, 职业资格证书获取率为 94.3% 3 学生竞赛获奖近年来, 学生能力不断提高, 在技能大赛中成绩突出, 三年来, 共有学生 58 人次获得省级以上各类技能大赛表彰 2016 年, 我院烹饪专业高职生在省级国家级大赛中先后荣获优异成绩 2016 年 5 月份, 我院烹饪专业高职生杨林超辛玉森吴冻冻葛金壮杨凯珍组成的高职代表队, 荣获宴席设计与制作团体三等奖杨克乐张孟新黄小保郭钇成组成的团队荣获餐旅专业创业大赛二等奖 4 毕业生就业情况学院历来重视学生的培养质量和就业工作, 一直把毕业生的就业工作作为一把手工程来抓, 多措并举, 构建了富有特色的毕业生就业

12 服务体系, 取得明显成效截止目前, 我院 2016 届毕业生就业率达到 93.35% 四学生成长与关爱 ( 一 ) 学生管理 1 生辅导员队伍学院高度重视学生辅导员队伍建设, 制定出台了长垣烹饪职业技术学院学生辅导员工作条例等文件, 规范学生辅导员管理, 努力打造一支职业化专业化素质化人性化的学生辅导员队伍学院现有专职学生辅导员 6 人, 专职学生辅导员配备比例为 1:170,100% 的专职学生辅导员为中共党员或预备党员和获得本科及以上学历 2 民主参与管理学院高度关心学生成长需求, 搭建了师生交流会院长信箱世界大学城空间等多种沟通交流平台, 主动聆听学生声音每学期末, 学校积极组织学生评教, 了解学生对教学管理教师任课等教学信息广大学生通过多渠道平台积极参与学院管理和建设 ( 二 ) 学生社团学院高度重视社团建设, 将社团作为学生综合素质培养的重要平台学院现有音乐型爱心型文化型体育型四大学生社团, 共有爱心社酷跑社吉他社书法社营养社等 13 个社团组织社团会员人数超过 400 人, 占全院学生总人数的 20% 以上每个社团都定时举办活动并配备专职指导教师去年一年来, 各个社会先后举办活动 50 余场, 篮球赛送春联下乡乒乓球赛春季迎新会等各式各样的活动

13 丰富了学生们的课余生活, 锻炼了学生人际交往等社会综合能力 ( 三 ) 学生服务为准确把握入学新生整体心理健康情况, 帮助他们尽快适应并融入大学学习生活, 学院心理健康教育与咨询中心每年为新生进行心理健康测试, 教务处组织各系部开设大学生心理健康教育作为各专业必修课, 心理健康教育的覆盖率达到 100%; 近两年开展学生个别辅导 99 人次 ( 四 ) 大学生保险学院鼓励学生自愿购买大学生医保近两年来, 学院大学生医保意愿参保率为 60% ( 五 ) 毕业生接受就业服务学院通过开设大学生就业指导课程, 组织人才招聘会和发布招聘信息等多种渠道为毕业生提供就业服务 ( 六 ) 关爱工程学院严格贯彻有关学生奖助贷勤减免等文件精神, 坚持以学生为中心的服务理念, 采取各种有效措施, 多方开拓渠道, 构建了以国家奖助学金为主, 助学贷款勤工助学学院奖助相结合的关爱体系学年, 学院共办理奖助补等资助 181 人次, 总金额达到万元五社会服务学院积极发挥人才和资源优势, 紧密结合企业需求服务区域经济发展作为全省高技能人才培养和中国烹饪协会培训基地, 不断加

14 大培训力度, 承担了人社扶贫等部门交付的培训与鉴定任务累计培训技能人才 2100 人次, 许多学员拥有了一技之长, 走上了脱贫致富和自主创业之路, 取得了良好的社会效应以企业内训岗前培训等多种形式, 为望湘园掌柜西湖春天等企业提供定制服务加大校企合作研发力度, 学院就业服务中心与豫膳苑酒店联合开发的东东熟食项目, 于去年春节前投产, 社会反响良好, 该项目荣获河南省大学生创业大赛优秀奖两年来, 学院为保护挖掘弘扬烹饪文化做了大量工作承担了中国烹饪文化博物馆菜品设计工作, 参与了河南电视台豫菜百年端午怀古等节目的录制, 参与编辑了中原特色餐饮文化长垣烹饪技艺系列名菜标准汇编等书籍, 举办了县职工运动会等大型活动, 展示了烹饪文化的独特魅力, 为弘扬中国优秀传统文化, 做出了积极贡献六存在的问题及展望 ( 一 ) 问题 1 办学条件有待进一步改善目前来看, 有些专业规模发展过快, 场地有限, 设备设施还跟不上 2 教师队伍存在结构性矛盾专任教师数量不够, 兼职教师太少, 高层次人才不多, 领军人物少, 实践能力有待进一步加强, 教学和科研水平有待进一步提高 3 学院的信息化建设还不完善, 教师运用信息化手段进行教学的意识和水平还比较低 4 专业发展不均衡, 食品类财经类专业发展缓慢, 生源不足,

15 办学效益不高 ( 二 ) 对策 1 进一步凝聚发展共识, 抢抓机遇, 创造条件, 形成合力, 争取主管部门更多的支持, 加快完成新校区建设, 不断改善办学条件 2 整体规划师资队伍建设, 优化师资结构, 完善激励机制, 加快专业带头人培养, 加大优秀人才引进力度, 引进和培养一批骨干教师和教学名师, 推动学院事业可持续发展 3 健全专业建设动态调整机制, 进一步加强专业设置的市场分析和论证, 整合专业资源, 系统规划, 整体推进, 调整优化专业结构, 强化特色专业内涵建设, 带动专业群共同发展

长垣烹~1

长垣烹~1 长垣烹饪职业技术学院高等职业教育质量年度报告 (2016) 长垣烹饪职业技术学院高等职业教育年度报告 (2016) 一学院概况长垣烹饪职业技术学院始建于 2006 年,2010 年经国家教育部和河南省人民政府批准正式由河南省重点中等职业学校升格为高等职业学校, 是河南省唯一的一所以烹饪命名的高等专科学校, 是河南省优秀民办学校, 河南省第二批特色院校学院现有在校生 3726 人, 其中全日制高职在校生