39 1 中華民國九十二年五月 臺大農業推廣通訊雙月刊 Agricultural Extension Newsletter Bimonthly College of Bio-Resources and Agriculture, National Taiwan University 發行人 / 楊平世主編 / 蕭崑杉編輯 / 陳雅美 李育才中華民國八十六年元月創刊發行所 / 臺北市羅斯福路四段 1 號 TEL:(02)23638479 FAX:(02)23924933 中部科學園區雲林基地產業發展研討會暨招商說明會 臺大農推會 臺灣大學生物資源暨農學院於民國九十二年四月九日配合行政院國家科學委員會科學工業園區管理局及雲林縣政府辦理 中部科學園區雲林基地產業發展研討會暨招商說明會, 該研討會假斗六市環球技術學院嘉東校區國際會議廳舉辦 本次產業發展研討會暨招商說明會係協助雲林縣政府針對本年訂為 中部科學園區雲林基地招商行動年, 以舉辦產學研討會方式, 匯集各產 官 學 研意見, 發展前瞻性產業策臺灣大學生物資源暨農學院楊平世院長致詞略, 以便積極招商且引進產業, 促進雲林縣可移轉給產業界之相關技術為報告內容 ; 茲地方經濟發展 本次會議並結合臺大雲林分就相關內容簡錄如下 : 呂廷璋教授可提供 靈部未來相關學院, 含醫學 工學及生農學院芝產品與產程中聚葡萄醣的檢測技術 游等各專業領域教授群, 提供目前各學院研究若篍教授可提供 機能性醃漬蔬菜之生產技可供產業界應用之成果, 以求落實研究成果術 張鴻民教授可提供 抗特殊菌體或酵產業化之產學合作理念 素之雞卵黃抗體食品生產技術 葉安義教該研討會當日由本院楊平世院長偕同林授可提供 第三代點心食品 非油炸速食麵 國慶副院長, 率領食品科技研究所所長吳瑞肉類新產品 低膽固醇鹹蛋等生產技術 碧教授 畜產學系鄭登貴教授 園藝學系黃許順堯教授可提供 低脂貢丸生產技術 鵬林教授 理學院動物學系陳秀男教授 本孫璐西教授可提供 食品之保健功效評估方會李育才技士及本校雲林分部籌備辦公室生法 - 調節血脂技術 周正俊教授可提供 機農學院連絡處張連晉先生等一行人與會 由能性食品之開發 利用乳酸菌與雙叉桿菌發楊院長及林副院長分別做相關議題之引言介酵豆奶之生產技術 沈立言教授可提供 生紹下, 由四位教授分別就 保健食品研發及產大蒜精油及其微膠囊製品, 與其活性成分工業化生產 國內動物生物科技研發與之分析鑑定技術 江文章教授可提供 薏應用 植物生產技術之研發與應用 仁保健食品之研發與工業化生產技術 對 水產養殖技術與相關產品之研發 等四大上述相關子議題內容有興趣之廠商則可依研農業生技發展主題做研討會報告內容 討會手冊所附之連絡電話做進一步聯繫 首先吳瑞碧所長係以 保健食品研發及畜產學系鄭登貴教授則針對 國內動物工業化生展 為主題, 提供食品科技研究所生物科技研發與應用 提出說明, 節錄如下 :
臺大生物資源暨農學院林國慶副院長致詞畜牧事業應朝向 產業經營科技化, 科技成果產業化 之基本原則邁進, 因此如何妥善運用新興生物科技, 俾能提高家畜之生產效率並可避免產生環境污染問題, 將是克服目前產業逆境之有效良策 畜牧生物技術涵蓋之範圍甚廣, 舉凡發酵工程 細胞工程 動物疫苗及檢驗試劑 基因及蛋白質晶片 分子遺傳標記 基因工程及若干生殖相關之新興生物技術, 如家畜胚之體外生產 基因轉殖 冷凍保存與複製動物等, 均是極具應用潛力之重要研發方向 此外, 臺灣為使畜牧產業得以順利轉型成為高科技產業, 近年來積極推動家畜基因轉殖與複製科技之研發, 目前除已成功獲得多種不同轉基因家畜之產生, 新近更應用成年家畜之體細胞嘗試進行複製家畜之研究, 並陸續成功獲得包括 : 複製豬 複製乳山羊與複製乳牛之產出 最後鄭教授並對於基因改造生物體 (GMO) 應有之認識與顧慮做相關闡述, 並再次提出動物分子農場之未來願景與目標 園藝學系黃鵬林教授係針對 植物生產技術之研發與應用 議題提出報告, 簡述如下 : 臺灣大學於民國 88 年成立 生物技術研究中心, 以加速人才培訓工作, 並推動研究整合與產學合作, 使得研究成果能夠順利轉移至業界而達到商品化的目的 臺灣大學生物技術的研究工作, 有關植物生物技術相關研發重點, 包括種苗 生物性農藥 疫苗與檢驗試劑 及功能性基因體分析等 植物生物技術的研發, 旨在改良作物 提高作物的生產力及土地的使用效率, 以解決地球人 口快速增長導致糧食不足的問題 近幾年來, 研究趨勢已進展至利用基因轉殖植物為生物反應器, 利用植物來生產高經濟價值的產品, 如醫藥用蛋白及抗體 工業上有用的物質包括塑膠 油脂及石油替代物質等, 使植物的功能得以有效發揮, 並提高作物的附加價值 另外, 由於目前環保意識高漲, 人類日益關切自身所處的地球環境, 植物生物技術的研發, 對於植物復育 (phytoremediation) 資源永續利用及生物多樣性等領域, 亦提供突破性的思維及策略 後續並闡述植物生物技術產品的商機及研發時程, 並列舉國內研發實例, 簡要說明國內有關植物生物技術的研發現況 食品科技研究所吳瑞碧所長專題報告畜產學系鄭登貴教授專題報告動物學系陳秀男教授則針對 水產養殖技術與相關產品之研發 議題提供產學合作發展方向, 相關內容簡述如下 : 臺灣在過去二 三十年間曾利用優勢的傳統技術及鍥而不捨的探討精神, 創造了水產養殖的輝煌成績, 亦造成水產養殖技術及生產先導國的地位 在許多水產養殖產業中, 如臺灣的養蝦 2
事業 鰻魚產品 九孔 ( 臺灣鮑魚 ) 的生產, 皆曾創造出全世界水產養殖前所未有的佳績 ; 其它如石斑魚 吳郭魚 虱目魚 甲魚養殖以及海水箱網養殖以及各種淡 海水魚的孵苗 育苗技術, 皆再再顯示臺灣水產養殖技術的雄厚基礎 然隨著水產養殖時日的推移, 水質環境的日漸優氧惡化, 近十年來臺灣水產養殖卻面臨了空前的衝擊, 例如養蝦事業 海水養殖魚類 九孔 文蛤養殖 園藝學系黃鵬林教授專題報告魚苗的孵化及育成率亦大幅降低 ; 幾經研究探討, 深覺臺灣的水產養殖已面臨應深入探討因果關係, 並需確立各項科學化的養殖技術及管理上的因應對策, 匯集科學創新的成果, 才能使臺灣的水產養殖再創新頁, 而令經營者亦有永續經營的希望 臺灣大學水產養殖相關團隊, 秉持協助產業永續經營的理念, 積極地探討水產養殖相關核心問題, 亦謀求相關問題的解決方案 我們認為臺灣未來水產養殖之發展方向除了要有優質產品之動物學系陳秀男教授專題報告生產外, 亦應把技術開發做為主要的努力目此外, 陳教授並藉此研討會機會發表九標, 將科學研究成果與產業做結合, 走向國孔等水產養殖較具突破性的成果, 與研發成際, 使臺灣變成一個真正水產養殖的科技大功之產品, 及水產養殖環境之改善, 以再創國 臺灣水產養殖的榮景 新竹縣關西鎮柑桔病蟲害防治與經營管理行銷諮詢座談會 臺大農推會 新竹縣關西鎮西面為帶狀平地, 其餘之地形為丘陵起伏之山坡地, 鳳山溪由東南往西流, 關西鎮可說是山川秀麗, 風景宜人, 氣候溫和, 當地之居民以長壽者居多, 早有長壽之鄉的美稱 新竹縣關西鎮農會於 3 月 11 日假該會 9 樓會議室召開 柑桔病蟲害防治與經營管理行銷 農業技術諮詢座談會議, 桃園區農業改良場與本會均派員前往關西鎮農會與會, 當日出席之專家 學者有 : 關西鎮農會羅盛雲理事長 羅吉 總幹事 ; 桃園區農業改良場林木忠 張志展 姚瑞禎等推廣人員 ; 臺灣大學陳昭瑩 柯俊成推廣教授與陳雅美技正 李育才技士 ; 新竹縣農業局劉惠鳳小姐等相關人員 有關諮詢內容綜合如下 : 1. 柑桔黃龍病 : 柑桔黃龍病又名立枯病, 病 原菌為 Fastidious bacteria 不同柑橘品種出現之病徵略有不同, 但以椪柑上呈現之病徵最為明顯 其葉部病徵有葉脈黃化及落葉為最常見症候, 發病初期, 僅在罹病樹出現 1-2 枝條之葉片中葉脈黃化 此種病徵猶如環狀剝皮之病徵, 且以夏梢或秋梢最為明顯, 逐年擴展及全株 翌年, 葉片呈現嚴重黃化, 落葉或梢枯, 葉片反捲曲硬化, 葉脈木拴化, 新葉則出現微量元素缺乏病徵 ( 一般為缺鋅病徵 ), 葉片小且黃化 病株開花異常, 一般提早開花, 花小型但數目增多, 果實不整型, 轉色異常, 糖度不夠 罹病植株生育緩慢或停頓, 嚴重時死亡 本省目前一般經濟栽培之柑橘品種均甚感病, 尤以椪柑為甚 本病害傳播方式有兩種, 第一種是利用帶有病原的接穗來傳播, 3
因農民一般經嫁接無性繁殖手續來繁延柑橘後代, 以維持經濟栽培品種之優良園藝特性, 如果母樹罹病, 即可將病害經接穗傳播至新苗 第二種是經由媒介昆蟲傳播 本病已知可經柑橘木蝨 (Diaphorina citri) 來傳播, 田間傳播主要係由木蝨在病株吸取病原後成為帶毒蟲, 當這些昆蟲飛到其他健康柑橘植株吸食時, 就將病原傳至健康植株 本病害一般不經種子傳播, 亦不經機械傳播 柑桔黃龍病之防治方法 :(1) 健康種苗..繁殖苗木必須選用健康接穗嫁接於種子砧木上, 以預防病原經由嫁接而傳播 (2) 果園內出現疑似立枯病時, 一般罹病樹初期僅 1-2 枝條呈現病徵, 應立即將罹病枝條切除, 等確定為立枯病感染後, 應速將全株剷除 (3) 柑橘萌芽前後應注意媒介昆蟲木蝨之發生與分布 春芽 夏芽期 (2~5 月 ) 是木蝨重要繁殖期, 此時蟲口密度高, 也是立枯病主要傳播時期, 萌芽期加強管理與施藥, 建議使用殺蟲劑如大滅松 納乃得驅除媒介木蝨 鄰近果園間必須彼此合作, 如發現可疑病株應速處理 廢棄園應剷除, 以免滋生木蝨, 誘發病害, 影響鄰近果園 新竹縣關西鎮 柑桔病蟲害防治與經營管理行銷 農業技術諮詢座談會議 2. 柑桔黑點病 : 其病原菌 Diaporthe citri 為真菌 果實 葉片 枝條均可被害 染病果實及枝葉出現沙粒狀小黑點, 非常粗糙, 又稱沙皮病 幼果得病後出現小黑點, 其周圍之組織隆起, 成灰褐色 單粒病果上的病斑數極多, 密度低時, 亦成百上千的分佈於果皮表面 嚴重時, 病斑聚集成泥塊狀或一 大片淚斑, 隨著果實之發育, 病斑上並有裂痕, 非常難看 果實在後期感染時, 仍出現小黑點或泥塊斑, 但黑點下及周圍組織不凸起, 且黑點較小 葉片之上下兩面均會被感染, 病徵為分散或密集之小黑點 黑點密集處之葉片組織易黃化, 並提早落葉 病原菌感染幼嫩枝條時, 亦出現黑點, 雖不感染成熟之健康枝條, 然而能侵入枯枝, 尤其是新枯枝條被侵入蔓延後, 會形成大量小黑點, 為黑點病之無性繁殖器官 ( 柄子器 ) 所有之栽培品種均感病, 椪柑 桶柑發病較普遍 以往多發生於中北 東北部的柑桔園, 尤以臺北宜蘭地區的桶柑 椪柑發病嚴重 4~6 月之春雨及梅雨季節或 6~9 月之颱風期, 均為適宜發病之環境, 病害在陰雨期發生尤為嚴重 近年來, 黑點病有逐年向南蔓延之情形, 嘉南地區的柑桔園亦被感染 果實 綠色葉片 健康枝條上的病斑上不會長出孢子, 均無再感染能力, 只有枯枝上的黑點會長出柄子器, 形成柄孢子, 為黑點病之初次感染源 枯枝上的病斑, 經過冬季形成成熟之柄孢子, 柄孢子需要靠雨水傳播到柑桔健康部位 在有水及溫度 25 左右之條件下, 適合孢子發芽, 由此侵入表皮, 誘發病害 柑桔黑點病之防治方法有 :(1) 注意果園衛生, 冬季剪除枯枝, 杜絕感染源, 並注意修剪整枝, 使植株通風良好, 日照充足, 避免濕度太高, 助長孢子之發芽感染, 剪下來之枝條應燒毀 (2) 藥劑防治 : 依植物保護手冊推薦可用 56% 貝芬硫琨可濕性粉劑 800 倍, 每次用藥量 2.5 公斤 公頃,4-8 月每月施藥一次, 採收前 30 天停止施藥 ;70% 晴硫琨可濕性粉劑 1000 倍, 每次用藥量 3 公斤 公頃,4-8 月每月施藥一次, 使用時加展著劑出來通 (CS-7)3000 倍, 採收前 30 天停止施藥 ;80% 鋅錳乃浦可濕性粉劑 500 倍, 每次用藥量 4 公斤 公頃,4-8 月每月施藥一次, 使用時加展著劑出來通 (CS-7)3000 倍, 採收前 40 天停止施藥 ;33% 鋅錳乃浦水懸粉 500 倍, 每次用藥量 4 公斤 公頃,4-8 4
月每月施藥一次, 使用時加展著劑出來通時減輕農藥殘留的問題, 是極佳的防治方 (CS-7)3000 倍, 採收前 40 天停止施藥 式 但所需費用較高, 且對現有果實蠅無抑 3. 東方果實蠅 : 東方果實蠅 (Bactrocera 制作用 當其密度急遽增加或嚴重危害瓜果 dorsalis) 為我國果樹作物的重要害蟲, 果實時, 可於園內局部點噴或園外雜樹林全面噴蠅主要危害水果, 其中又以柑橘類 芒果 灑 含毒食物誘餌, 以迅速撲滅雌蟲, 減少番石榴 楊桃 蓮霧 梨 桃 印度棗及釋直接危害 同時, 為確保防治效果, 還必須迦等果樹, 受害較為嚴重 同時做好田間衛生, 清除田間的落果和受害由於台灣氣候適宜果實蠅的生長, 且其果等工作, 以避免被害果內的果實蠅羽化鑽賴以繁衍的瓜果幾乎全年不虞匱乏, 因此整出危害, 真正達到減少果實蠅危害的目的 年皆可見其族群發生 以東方果實蠅為例, 理論上藉由如此嚴謹措施, 果實蠅應不據估計若不予適當防治, 所造成的各種水果致於造成嚴重危害, 然而部分的缺失及少數平均受害率, 可達十至三十 %, 每年損失至農民的錯誤觀念, 如忽略採收後或非生產期少四十億元以上 的防治工作 ; 擔心將蟲引入園內, 不配合懸目前由行政院農業委員會動植物防疫檢掛誘殺板 ; 廢園區及非經濟作物缺乏管理等疫局每年成立專案計畫, 並聯合各縣市政府等, 常使得防治成效大打折扣 推動大面積果實蠅共同防治工作, 請各地的最後, 關西鎮農會表示, 前些日子農業試果農聯合起來, 共同防治果實蠅, 才能有效驗所已送來甲基丁香油, 會後請果農前來領降低其危害, 確保我國水果的生產 果實蠅取並依使用方法防治東方果實蠅 的防治工作應是全面性與長期性的, 在人 4. 茂谷柑裂果 : 茂谷柑因為皮很薄, 若水份力 經費有限的條件下, 要完全滅絕害蟲十與肥份管理做不好, 果肉長太快, 外皮還來分困難, 唯今之計, 必須配合政府的密度監不及長, 就會撐破外皮, 產生裂果, 桶柑則測資訊及區域性共同防治策略, 落實果實蠅比較不會發生裂果 果樹底下之草皮, 不要的共同防治, 並配合套袋及食物誘餌撲殺等噴殺草劑, 否則只剩土壤沒有草皮覆蓋在之綜合防治工作, 才能避免血本無歸 上, 一旦下起雨來, 茂谷果樹吸收過多水份果實蠅共同防治主要是以滅雄法為主, 將產生裂果, 若果樹底下之有草皮, 則可緩利用含毒甲基丁香油誘殺板, 吸引雄蟲前來衝之 此外肥份管理方面, 使用有機質較多舐食而中毒死亡, 造成雄蟲數量大幅減少, 的有機肥料也有改善土壤, 使肥份慢慢釋放使得雌蟲交尾機率降低, 以降低果實蠅族群的效果, 也可改善裂果 據桃園區農業改良密度 此外, 亦利用套袋 化學防治及黃色場去年於新埔鄉之土壤檢測調查, 發現 70% 黏板等方式進行防治工作 左右的果園施肥過多, 除浪費肥料外亦不利套袋原本可提升果粉 顏色及品質, 另果樹的生長, 果農若要詳細施肥量, 請參考一方面可保護果實, 避免病 蟲的危害, 同合理化施肥手冊 苗栗縣西湖鄉文旦柚農業技術諮詢座談會議 臺大農推會 苗栗區農業改良場與本會於課長 鍾國雄 劉增城 蘇紹璋 劉雲聰等 4 月 15 日假苗栗縣西湖鄉大窩綜合觀光農產推廣人員 ; 作物環境課章加寶課長 吳添益 產銷班集貨場召開 文旦柚農業技術諮詢座賴守正等研究人員 ; 臺灣大學生物資源暨農談會議, 出席單位之專家 學者與相關人學院農業推廣委員會鍾仁賜 柯俊成兩位推員臚列如下 : 西湖鄉何木炎鄉長 ; 西湖鄉農廣教授與陳雅美技正 李育才技士 當日到會徐春賜總幹事 ; 苗栗縣農會賴意晴供銷課場的農友包括苗栗市 頭份鎮 西湖鄉 銅課長 ; 苗栗區農業改良場農業推廣課林洋三鑼鎮 頭屋鄉 三義鄉 造橋鄉 三灣鄉 5
通霄鎮與苑裡鎮等, 均有農會指導員帶領農友前來, 估計約有 150 人到場與會 會議由林洋三課長主持, 在出席單位相關人員簡單致詞後, 由主辦單位帶領全體專家 學者與農友前往鄰近之文旦園現場勘察, 之後回到集貨場就現場勘察提出建議, 並當場診斷及回應到場農友攜來有病兆之植物樣品與提供解決方式 茲就當日 文旦柚農業技術諮詢座談會議 內容, 整理簡述如下 : 1. 文旦柚通常在農曆白露盛產, 而價格至中秋節則大幅下降, 而今年 9 月 8 日為白露,9 月 11 日為中秋節, 也就是說只有 3 天的好光景, 希望趁早農政機關能想出好方法來幫助種植文旦柚的果農, 否則今年將是種植文旦柚的農友最難熬的一年 醋加工產品? 此類屬農業機械方面之問題, 技術層面上國內專家人才濟濟, 相信要開發文旦柚乾果 裂果檢測機器, 應無太大問題, 但前提是產品經篩選後價差要大且產品本身也要是高單價的水果, 如又考慮經濟與成本, 可能就不太需要文旦柚乾果 裂果檢測機器 目前在國內東勢青果社有一台高接梨的光波檢測機器, 果農利用該台光波檢測機器用來分級高接梨是要計量收費的, 所幸高接梨為高價格水果, 所以尚有市場的需求, 不過全省也只有東勢青果社有一台高接梨的光波檢測機器 苗栗縣西湖鄉文旦柚農業技術諮詢座談會議 2. 如何利用肥料管理, 讓文旦柚提早採收上市? 果實之成熟與否, 氣候通常佔最大因素, 南部平均溫度較北部高幾度, 所以南部文旦柚比較早上市, 如要利用肥料來提早文旦柚上市的時間, 效果可能不是很滿意, 因為文旦柚的糖份是需要日照經固定時間的光合作用一點一滴的累積 儘可能不要將果樹種植太密集, 分隔遠些, 以增加光照, 或許可提早一點上市 ; 另外, 注意氮肥不要過量, 或少施氮肥會有些許效果, 因為果實成長後期, 當氮肥過多, 植株將會大量抽生夏梢及秋梢或徒長枝, 而與果實競爭養份特別是鈣與鎂, 致使果皮增厚 甜度降低, 轉色困難 延遲, 影響果實品質 3. 能否開發文旦柚乾果 裂果檢測機器, 先行將品質不好的文旦柚淘汰做水果酒或水果 與會專家 學者柚園現場勘察 4. 文旦柚病蟲害防治 :(1) 瘡痂病 :23% 亞托敏水懸劑 3000 倍, 安全採收期 6 天 ; 或 39.5 % 扶吉胺水懸劑 2000 倍, 安全採收期 10 天 (2) 潰瘍病 :81.3% 嘉賜銅可溼性粉劑 1000 倍, 高溫時易引起輕微藥害 (3) 介殼蟲 :50 % 馬拉松乳劑 800 倍混合 95% 夏油乳劑 100 倍, 於冬季防治之 ; 或 44% 大滅松乳劑 1000 倍 ; 或 40% 滅大松乳劑 1000 倍 (4) 潛葉蛾 : 2.8% 畢芬寧乳劑 1000 倍, 安全採收期 20 天 ; 或 2.8 賽洛寧乳劑 4000 倍, 安全採收期 14 天 ; 或 50 培丹可溶性粉劑 1000 倍 (5) 葉 :39.5% 扶吉胺水懸劑 2000 倍, 安全採收期 10 天 ;20% 畢達本可溼性粉劑 3000 倍, 安全採收期 6 天 ; 或 10% 合賽多可溼性粉劑 4000 倍, 安全採收期 20 天 (6) 銹 :50% 汰芬隆可溼性粉劑 1000 倍, 安全採收期 15 天 ; 或 20% 畢達本可溼性粉劑 3000 倍, 安全採收期 6 天 ; 或 80% 可溼性硫磺水分散性粒劑 85 倍 ; 或 95% 可溼性硫磺粉 6
利用基因轉殖複製技術在酪農業發展近況 臺灣大學畜產學系朱有田助理教授姜延年副教授在 1980 年代初期, 利用顯微注射技術成行, 而且所產製之蛋白質其生物活性比從細功產製第一隻基因轉殖小鼠以來, 人類便開菌生產者佳 始討論如何利用基因轉殖技術使產乳量高之結合細胞分子生物學及生殖學技術, 經濟動物 ( 如牛 羊 ) 經乳汁分泌生產高價 Wilmut 等人 (1997) 利用 6 歲大雌性綿羊的值生物製劑或企圖改變乳汁蛋白質成分, 提乳腺細胞, 經細胞培養後, 將該細胞核轉移高經濟效益 由於產製一隻轉殖動物非常耗入去核的受精卵中, 再經胚移植置入假孕母時, 顯微注射後外來基因能夠順利插入染色羊後, 成功產下全世界第一隻經由成熟體細體之機率不高, 再加上產乳經濟動物每次排胞之體細胞核為供核者的複製羊, 命名為桃卵數極少, 都嚴重影響產製基因轉殖經濟動莉 (Dolly) 當人們正讚嘆原來成熟體細胞物的效率 經顯微注射受精卵後外來基因插的細胞核能攜帶完整且能複製整個動物個體入染色體的位置及插入數目的高低皆會影響的生命密碼的同時, 另一批科學家更利用這該基因在動物特定組織中表現量的多寡, 導種技術開發出另一套技術 基因轉殖複製動致於基因轉殖動物的最終基因產物表現量往物技術 (Technology of transgenic cloned 往無法預期 常常經由長時間的篩選, 很不 animal) 基因轉殖複製動物技術首先是將容易得到的基因轉殖動物因為無法表現最終欲表現的標的基因轉型進入培養的體細胞基因產物或表現量極低而影響研究結果 因中, 再選殖穩定表現標的基因細胞株, 並以此, 早期只能挹注大部份經費於基因轉殖技此細胞株為供核細胞製成複製動物 利用培術生產高經濟價值之生物製劑的研發上 養的細胞為供核者有許多優點, 其一, 因為其數量龐大, 容易進行基因改造操作, 在同一時間可以獲得多基因改造過的細胞株當供核者, 第二, 可以事先篩選表現量高的細胞株, 預測其蛋白質產量, 第三, 可以在一個世代中經核轉移技術同時獲得許多高產量的基因轉殖複製動物 1998 年 Singer 等科學家, 將治療人類血友病的第 9 凝血因子轉型進入綿羊胚胎肌纖維細胞中, 經藥物篩選確定後, 再經由核轉移, 成功產製第一隻基因轉殖複製綿羊, 命名為 Polly 由於這個技臺灣大學畜產學系鄭登貴教授以豬為試驗動術的進步與突破, 讓基因轉殖動物產製的成物, 進行基因轉殖複製技術之研究功率可達百分之百, 亦縮短研究流程, 使得 1989 年人類產製第一隻基因轉殖綿羊, 欲利用產乳經濟動物生產生物製劑或改變現命名為 Tracy 牠攜帶人類抗 α-1 胰蛋白酵有乳蛋白組成的夢想得以實現 素基因, 從牠生產的乳汁中, 人類抗 α-1 胰生乳因為含有均衡的蛋白質 脂肪 碳蛋白酵素占所有乳蛋白質的百分之五十 抗水化合物以及礦物質, 是一個接近完美的食 α-1 胰蛋白酵素主要能中和身體中彈性蛋白物 另外, 因為它可以被製成不同型態的加酵素 (elastase) 表現失調所導致的囊腫性工食品, 因此是許多國家飲食的基本原料來纖維化 (cystic fibrosis) 或先天性肺氣腫源 由於多年來加強育種策略及正確的經營 (congenital emphysema) 這個項創舉證實管理, 已讓畜群產乳量穩定增加, 但傳統的了從經濟產乳動物生產生物製劑構想的確可育種策略仍無法改變乳組成 乳蛋白中 80% 7
是由酪蛋白質組成, 由於它的高營養價值及改變乳組成的第一個目標 可加工的特性, 提高乳汁中酪蛋白含量成為 表一 : 基因的附加導致乳組成的可能改變與預期的功能性效益 修飾功能性結果一 藉由酪蛋白基因座的轉移, 增加 κ- 酪蛋增加蛋白質及鈣離子的含量 縮小酪蛋白膠白及 β- 酪蛋白或所有酪蛋白的比例 球的大小, 增加乳對熱的安定性 二. 酪蛋白基因的修飾 1. 增加磷酸化的位置 1. 增加鈣離子含量, 改變酪蛋白膠球大小, 2. 引入蛋白酵素 ( 如凝乳酵素 ) 的切位 增加乳對熱安定性 加強 β- 酪蛋白溶解 3. 刪除 β- 酪蛋白中纖維蛋白溶解酵素的切性, 促進乳化性及起泡性 位 2. 增加乾酪熟成速率 3. 增加乳化性, 降低乾酪的苦味 三. 引入其他功能性蛋白質 1. 增加溶菌酵素, 乳鐵蛋白質 1. 產生具有抗微生物乳汁 2. 引入具可逆活性之乳糖酵素, 使得該酵素在 2. 降低乳糖不耐症及乳糖水解乳的甜味 腸道中可被致活, 增加腸道對乳汁的吸收 乳中含有 4 種不同大小的酪蛋白, 分別 αs1 αs2 β- 及 κ- 酪蛋白 在乳汁中這四種酪蛋白能與磷酸鈣及鎂結合, 形成酪蛋白膠粒 (Colloidal micelles) 這種膠球狀物的表面覆蓋 κ- 酪蛋白 製造乾酪 (cheese) 過程利用凝乳酶 (chymosin) 來切斷 κ- 酪蛋白並導致膠粒不穩定, 最後形成凝乳, 這就是製造乳酪的原理 可見增加酪蛋白在乳汁的含量會直接影響乾酪的產量 因此, 增加酪蛋白在乳中濃度不只可提高產值更能改進乳汁特性 研究證實增加 κ- 酪蛋白濃度可降低乳汁中酪蛋白膠粒變小, 增加乳在加工時對熱的安定性, 同時改進乾酪製作時的特性 可食用的酪蛋白可利用在維他命碇劑及嬰兒食品配方中 在工業上, 酪蛋白可添加在製紙過程中表面的被覆 化妝品 塗料及紡織品中 據估計美國在公元 2000 年時, 酪蛋白及乳蛋白濃縮物總產值約 6 億 57 萬美金 預估每增加乳汁中 αs1 酪蛋白百分之二十, 就可以增加每年 2 億美元的收入 基於以上的概念,Brophy 等人 (2003) 就利用基因轉殖複製技術, 成功的將牛的 β- 與 κ- 酪蛋白基因 額外 的增加在複製牛 染色體中, 並順利分析這些牛所泌乳汁中酪蛋白量的變化 其中,β- 酪蛋白可增加 8~ 20%,κ- 酪蛋白則增加 2 倍 這個研究證明了利用基因轉殖複製技術生產 新奇 (novel) 牛奶的可行性 未來該研究團隊的研究將著重於酪蛋白超量表現時對於乳腺發育影響, 酪蛋白膠粒結構組成的變化, 營養價值及乾酪製程的評估 對於更遠的將來改變乳組成研究的方向及可能得到的效益則列於表一 若將這些新製成的乳品定義為供人消費的食品, 則未來對於動物福利 環境衝擊 管理措施 食品安全與標示將會有實質且必要的討論 美國食品藥物檢驗局最近亦提出忠告, 勢必會引起廣泛熱烈地討論 若生產的食品來自基因轉殖複製動物或其後裔, 則該食品必須經安全評估後始能上市 Brophy 評估他們約需四年的時間才可讓乳牛群擴大進而量產 新奇 牛奶 若能順利上市及待基因轉殖複製技術發展臻於完整 未來在畜產界中購買種牛, 或許可向牧場指定那種專門生產 木瓜 香味的牛奶或 咖啡 香味牛奶的種牛 8
放下身段 的台灣高接梨 高接梨垣籬式栽培 台灣大學園藝系鄭正勇教授 台灣的高接梨又稱寄接梨, 有這樣的名稱乃是因為目前普遍的台灣梨栽培技術, 是將已經滿足低溫需求的溫帶梨花芽, 在每年冬季的休眠期間, 嫁接在橫山梨徒長枝上 ; 由於嫁接後可以正常開花並結出品質高 甜又多汁的溫帶梨, 所以可以在副熱帶台灣的低海拔地區, 形成一個高價值的溫帶梨生產模式 但由於現行高接梨園是採用開心式整枝, 不但徒長枝高度超過人高, 所有相關操作均需藉特製的三角梯輔助上下, 且在工作範圍受棚架之鐵絲方格限制下, 在高架水平棚架上進行各項的梨園管理工作, 一方面使工作效率偏低, 另一方面生產梨的人工支出更大幅地佔總生產成本約四成 鑑於此, 台灣大學園藝系鄭正勇教授及其研究園隊, 歷經約六年的時間不斷地研發 實驗, 開發出了新式的 高接梨垣籬式栽培, 使嫁接操作的高度維持在胸前雙手容易操作的高度, 加上行間維持無障礙通道的設計, 有效降低 垣籬單幹式整枝法 圖示 了高接梨在進行嫁接 套袋 噴藥 採收 修剪等果園管理照顧時, 工作之難度與人工成本支出 這項革命性的栽培技術, 已於 2002 年底, 正式地進入了專利申請的程序 本文將對此技術做一個概略性的報導, 有興趣讀者可以進一步和鄭老師做聯繫 開發高接梨垣籬式栽培的基本構想, 是利用高接梨樹整枝方式和架枝高度的改變, 降低栽培時嫁接 套袋 採收等照顧工作之難度與人工成本支出 其基本的操作方式大致可分為垣籬單幹式整枝法及垣籬雙主枝整枝法二類型, 詳細步驟及圖解列表說明如下 : 操作 步驟 說明 第一年 : 梨苗定植後, 留一芽, 使向上生長成單一主幹, 使新苗向上儘量延長及生 長 第二年 : 春季萌芽前, 將主幹彎曲至離地 100 公分處成為水平的主枝, 之後從水平 主枝向上生長之側枝即成為砧枝, 可供秋冬季高接用 垣籬雙主枝整枝法 圖示 操作 步驟 說明 第一年 : 梨苗定植後, 留一芽, 使向上生長成單一主幹, 使新苗向上儘量延長及生 長 第二年 : 於春季萌芽前, 將主幹彎曲至離地 100 公分處 ; 並於當年, 在近彎曲處留 一徒長枝使向上生長, 其餘新梢皆摘心, 以控制長度 第三年 : 於春季萌芽前再將所留徒長枝彎向另一側, 成為第二主枝 實驗園區實景 9
照片 目前, 這項梨樹整枝方式的技術, 實驗結果成熟, 技術本身也已進入專利申請的程序 這項革新技術的研發, 能將台灣梨的栽培, 推向一個新的里程碑 在降低成本方面, 垣籬式栽培可將梨樹的徒長枝維持在雙手容易操作的高度, 可以有效降低高接梨嫁接 套袋 採收等工作之難度 人工操作的危險與人工成本的支出 在產量控制方面, 利用垣籬式栽培來管理果園, 梨樹枝幹與徒長枝分佈整齊, 可明確估算枝條 有效對產量進行控制, 且藉由調整行距或砧枝間隔, 控制砧枝數量, 必要時還可視情況調整嫁接數量, 達到省工及收穫高品質果實的目的 在果園生態方面, 垣籬式栽培可創造梨園內的整齊空間, 方便農用機具的使用與日常的管理照顧, 如噴藥 除蟲等 ; 且行間的空間沒有遮陰, 可行草生栽培, 有效護育園區內的土壤 另外, 在大家最關心的產量提昇方面, 與過去慣行的水平棚架整枝技術的比較研究結果顯示, 在控制其他變因的 情況下, 每公頃水平棚架式及垣籬式高接梨園分別可生產梨 33 公噸及 36 公噸, 足見高接梨園以垣籬式整枝在產量絲毫不見遜色, 未來更有提升產量的空間 目前台灣梨產業的總產值約為新台幣 33 億元, 為全部水果產值排名的第 4 名,2001 年的全省統計產量為 10 萬噸, 全省栽培面積達 9 千公頃, 是台灣中部地區的高經濟水果產業之一 此外, 相較於高海拔溫帶梨沒有產期的優勢, 及低海拔橫山梨較差的口感, 台灣的低海拔高接梨產期早較日 韓兩國約早 2 個月, 較大陸早 3 個月, 在國內一直擁有廣大消費市場 不過, 在面對南半球國家強勁的產期及技術競爭優勢, 及中國大陸龐大的產量 ( 年生產量約 786 萬噸 ) 攻勢 台灣梨若能在技術上及早提升梨農生產的優勢, 並以專利保護特殊的研發生產技術, 即可為未來可能的衝擊做好極佳的準備 鄭正勇老師及其研究團隊這麼表示 ( 臺大農業推廣學系何貞儀同學採訪整理 ) 林內鄉坪頂地區觀光休閒規劃與推廣工作農業推廣委員會雲林工作組 隨著臺灣大學在進行雲林縣設校, 生農學院亦配合推動農村和農業發展工作 農推會在 90 年底開始和縣政府農業局接觸, 經商量後決定協助在淺山地區發展休閒農業 發展雲林農特產和果菜市場的諮詢 第一年的 淺山地區發展工作定位於資源調查, 已有結果報告, 其他的工作已先後完成 農推會於雲林地區的第二年農業推廣諮詢工作, 除了繼續資源調查之外, 大致延續去年的工作 今年年初至今推廣諮詢工作重 10
點地區涵蓋林內鄉 斗六市與古坑鄉淺山地區地方 推廣諮詢工作項目主要為協助縣政府 地方鄉公所與地方資源調查 社區規劃諮詢 農業觀光休閒事業與文化教育工作發展 本會雲林工作組於坪頂村與在地人座談生物資源暨農學院今年的工作人員陣容有 : 孫樹根 闕河嘉教授, 駐雲林地區代表張連晉先生 校友莊淑姿教授, 還有一個學生隊目前有董育伶和陳孝慈等做在地工作組成, 再加上負責行政工作的陳雅美和李育才, 進行雲林縣的農業推廣諮詢 從今年開始, 我們希望藉由 農業推廣通訊 將我們的推廣工作與心得與各位關心鄉村發展與教育的朋友們分享 本次將介紹雲林縣林內鄉平頂地區發展觀光休閒的規劃與推廣諮詢工作經驗 雲林縣的淺山地區主要指涵蓋林內鄉 斗六市與古坑鄉連成一帶狀的丘陵與周邊地區 這個地區的特色在於有較高的地勢, 與雲林其他地方平坦開闊的清況形成強烈的對比 它的優勢因此形成 : 有非常開闊 遠眺的景觀, 尤其是夜景燈光的景緻更是無地可比, 天氣較佳時, 可望見嘉義 海邊, 甚至聽說可遠看到澎湖 這種優勢具有觀光休閒的潛力, 目前在古坑 林內有不少的咖啡店設立 提到咖啡, 古坑鄉是臺灣種植咖啡的地方 林內鄉的茶也頗具名聲 本地保有濃郁之農村氣息與風貌 林內鄉擁的豐富之自然 文化 產業與生活特色之資源, 我們認為雲林縣工業化緩慢的事實反倒成為其發展 農村 休閒觀光之利基與特色 如何使這些潛在資源具有發展的可能, 還需要相當地努力 坪頂村是林內鄉十村之一, 唯一的高地村, 位於林內鄉東邊, 隔著清水溪向東看, 竹山鎮就在眼底 西邊的平地有林北村 林南村, 湖本村 林茂村有坡地相鄰構成林內自然生態環境, 賞鳥名譽中外 我們認為發展平頂地區的休閒農業得同時考慮區隔平頂 農村 觀光特色, 同時又與林北 林南與林茂 湖本等村連接的農村資源開發 坪頂地區地勢面貌呈一台地, 高度約在三百二十五公尺, 四周有類似不規則的土質懸崖, 土壤則屬紅棕色, 經常有小規模的崩塌 台地上大部分地方栽種茶樹, 居民聚落偏在台地之一角, 巷道狹小彎曲, 夾有少許疏落而成排的檳榔再配上藍天景色頗佳 本會雲林工作組與雲林縣政府洽商開會坪頂台地的人文生活地理, 在先民開發之初便有步道與鄰近村落相連接, 以坪頂為中心, 向外放射出五 六條步道, 形成一原始之步道網絡, 但由於年久失修加之颱風 地震, 導致多條步道多不堪用, 亟待修繕並重整規劃, 這些步道不僅肩負交通功能, 並兼具賞景 遊憩 生態 歷史等豐富資源, 也與四週鄰近社區構成一資源共享之通路 坪頂村擁有豐富的資源, 村落中人文 自然景觀眾多, 諸如 : 遺址 古墓群 古厝 抗日坑道 小黃山 賞鳥 觀星 欣賞雲彰投夜景 看濁水清水兩溪合流等 ; 自然生態方面, 與湖本 林茂樹林相連, 生態資源豐富, 11
這裡是八色鳥的家鄉 在產業特色上百分之九十的居民從事茶葉生產, 台地上舉目所及都是翠綠的茶園, 茶鄉風情可見一斑 ; 坪頂的製茶產業面臨亟需轉型發展的需要, 一方面大陸茶葉不斷衝擊本土茶葉市場, 他方面受到鄰近茶區的剝削 本地發展之要務不僅需補強本地之基礎 觀光等硬體設施, 並建立產業經營 人文特色等軟體機制, 才能達到傳統產業轉型, 生活品質提升的目標 同時更要結合鄰近社區, 形成淺山休閒觀光網路, 作全面性的提升 臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣委員會推廣諮詢與工作方法取向 : 居民進行在地資源之維護與保存, 並配合公部門之配套措施, 進行全盤之規劃與營造 3. 產業之活化與農村經理人之養成因應加入世界貿易組織之衝擊, 傳統農業需要升級轉型, 不僅農產品需再研發增加附加價值, 產業模式提升到三級服務業型態, 證屬體驗式休閒農業, 增加競爭力與特殊性 農村農業之從業人員, 也需要繼續學習, 不只是種植 產製等技術層面的精進, 對於產銷經營等以往營理層構不足與缺乏的部份, 藉由研習與組織的操作, 培育農村事業專業經理人, 經營本地產業 1. 居民自我能量之提升藉由計劃規劃執行之議題擾動, 使社區民眾重新思考, 社區發展之問題與方向, 進而求取共識, 提升居民之內聚力 不僅使計劃之規劃依居民之意見, 構想為根本, 並在計劃實行時, 得到全體居民之支持與協力, 達到事半功倍之效果 雲林縣林內鄉坪頂村茶園 本會雲林工作組與雲林縣政府農業局協商 2. 環境 觀光資源之再認識與營造坪頂雖擁有豐富的自然 人文資源, 但居民對於這些資源認知莫衷一是, 且缺乏維護與整體規劃 藉由本項計劃之實行, 使居民對於在地之資源, 做再一步的認識與分析, 評估發展休閒觀光之可適性, 進而動員 行政院新聞局登記證局版北市誌字第 1302 號網址 :www.cae.ntu.edu.tw 4. 結合公部門與學術單位之力量, 給予必要之幫助運用公部門由上而下及橫向之速屬性, 利用政府機關之行政運作, 在計劃實行時提供必要之諮詢與協助, 並盡到監督把關之務, 配合外來事業團隊之事業能力, 從旁協助公部門與地方資源緊密結合統整規劃計劃設計, 實行之意見提供與技術援助 5. 採用參與手法, 擴大民眾參與在計劃規劃實行時, 運用參與式手法, 例如, 邀請民眾一起參加規劃, 整合民眾意見, 參與式設計 之運用; 點工購料 之設施營建方式, 利用地方民力施行計劃 達到在地人處理在地事務之精神 中華郵政北臺字第 5915 號登記為雜誌交寄 E-Mail:ntucae@ms.cc.ntu.edu.tw 12