慈寶基金會 衛生管理人員森林計畫 辦理 HACCP 基礎班 進階班 HACCP 課程優惠專案簡章 ( 敬請惠予協助公告 ) 邀請學生 社會人士與食品業者共同合作提昇食品安全衛生管理 研習目標 : 培育大專及相關專業者具備衛生管理人員資格, 提昇至中 高階管理者資格 在職教育 進化至 職前教育 產學無縫接軌, 發揮專門職業最佳化管理綜合效益 教育部 食品安全衛生管理 政府配套措施 大專相關系所畢業 HACCP 訓練 60 小時合格 1. 擔任衛生管理人員 ( 公告 9 大食品製造工廠業別 ) *1 考選部 2. 高考合格擔任專門職業人員 ( 公告 4 大食品業別 ) *2 衛生福利部 3. 任何系所 ( 安全管制小組成員, 訓練 30 小時合格 )*3 經濟部 4. 食品業者專門職業或技術證照人員 *1 *2 *3 備註 :*1: 附件一附件二 附件三 -1 附件三 -2 附件三 -3 附件四 *2: 附件一附件二附件三 -1 附件三 -2 附件三 -3 附件四 *3: 附件一附件三 -1 附件三 -2 附件三 -3 附件四 感承各地區學校及機構提供相關優惠方式租借教室, 協助本會推廣 食品安全管制系統 HACCP 課程 [ 基礎班 進階班 ] 教育訓練 ; 為能方便學生 社會人士就近研習, 回饋規劃 HACCP 課程優惠專案, 相關辦理時程 課程 對象 名額 費用內容 ; 請詳本會網站 : http://www.chef.org.tw/ 網站公告 HACCP 報名專區 各縣市地區敬請就近相關專班 [ 線上登錄 ] 參加研習 依主管機關規定 : 每班限額 50 位 本會分 9 組研習及演練 每組含學生及食品業者 產學溝通合作 各地區專班 [ 線上登錄 ] 截止日期登錄不足 40 位及超出限額者, 本會即連絡學員請教取消或優先登錄 該地區後續相關班或鄰近地區相關班, 仍符合本會優質平價服務宗旨 通案優惠如下 專案則另訂 對 學 員 單一報名 A 或 B 班同行每人優惠方式 同時報名 A 及 B 班同行每人優惠方式 象身分別 A 社會人士 B 各校同學 1 4 人 5 9 人 10 人以上 1 4 人 5 9 人 10 人以上 研習時程費用請詳本會 HACCP 課程優惠專案近期開班訊息自 105.01.01 起配合規定 調整研習費及發給統一發票聯至 104.12.31 前登錄報名研習者 仍依原公告研習費繳交 A: 社會人士 : 請與在校學生 : 線上報名資料請詳細填寫, 以供本會為您安排最佳化編組研習 B: 各校同學 : 請報名後, 同時檢附在校學生證註明班別, 傳送本會 mail:cheforgtw003@gmail.com 請您完成報名後, 經本會通知繳費後, 才於繳費期間內匯款及將繳費收據, 傳送本會 mail 詳情請參閱附件四 HACCP 課程優惠專案簡章及報名表 摘要 :1. 依據 : 食品安全衛生管理法 及政府相關規定, 培訓衛生管理人員 食品業負責人或指定人 各主管及專門職業或技術證照人員, 進行自主管理與法定職責 ; 辦理所須專業訓練時數, 合格者發給中英文版證明書存檔, 及向製造工廠或 HACCP 食品業轄屬地方衛生機關申報 2. 對象 :A. 提供研習場所學校之同學 B. 其他各校同學 C. 食品事業社會人士參加本優惠專案安排適合 50 人且相鄰近電化教室研習, 以方便學員們參加, 減輕交通奔波所需時間 經費與安全疑慮 ; 經考量學期適宜時段辦理, 由專案代表與本會代表保持連絡, 俾便本會及時安排邀請師資及編制教材, 向衛生機關辦理核備程序, 及後續研習 測驗 發證等應辦理事項
慈寶基金會 衛生管理人員森林計畫 辦理 HACCP: 基礎班 進階班 HACCP 課程優惠專案近期開班訊息敬請惠予協助公告 (105.01.01 起登錄報名研習費用 ) 地區開班地點開班時間身分別 優惠 ( 費用單位 : 圓 ) (105.01.01 起 ) 1 人 5 人 10 人 1 人 A+B 基隆 國立台灣 (A)105/03/05-06.12-13 7800 地區屏東 海洋大學國立屏東 (B)105/03/26-27.04/09-10 (A)105/04/30 及 05/1.7-8 社會人士學生 4200 (4400) X X (4200+3600) (8200) 地區 科技大學 (B)105/05/21-22.28-29 (4400+3800) (A)105/04/09-10 國立台灣 05/01.08 台北 師範大學 (B)105/05/22.28 地區 國立台灣 06/11-12 (A)105 年度 - 下學期 社會人士 5000 (5250) 4500 (4700) 9800 (10290) 大學專班 (B)105 年度 - 下學期 新北地區 中華慈心 (A)104/12/22-23.29-30 (B)104/12/19-20.26-27 4000 嘉義地區 嘉義班 (A)105/03/19.20.26.27 (B)105/04/16.17.30-05/01 (4200) 雲林地區台南地區 雲林班台南班 (A) 歡迎預約登記 (B) 歡迎預約登記 (A) 歡迎預約登記 (B) 歡迎預約登記 學生 4500 (4725) 4250 (4400) 9000 (9450) 高雄地區 高醫大班 (A) 歡迎預約登記 (B) 歡迎預約登記 備註 :1. 食品安全管制系統 HACCP: (A) 基礎班 (B) 進階班 2. 辦理時程 課程 對象 費用內容 ; 請詳本會網站 :http://www.chef.org.tw/ 網站公告 HACCP 報名專區 各縣市地區敬請就近相關專班 [ 線上登錄 ] 參加研習
財團法人慈寶安全衛生環境科學暨社會福利教育基金會 受文者 : 大專院校院系所之教學單位暨食品事業單位發文日期 : 中華民國 104 年 12 月 18 日發文字號 :104 慈寶會字第 049 號速別 : 普通件密等及解密條件或保密期限 : 普通附件 : 詳如說明一 二 五及辦法一 函 聯絡地址 :235 新北市中和區中正路 868 號 11 樓本會地址 :300 新竹市湳中街 22 巷 21 號 7 樓電話 :(02)3234-4482 電傳 :(02)2226-0831 承辦人 : 陳桂英緊急連絡電話 :0933215188 電子信箱 :cheforgtw@gmail.com 主旨 : 本會敬邀貴校學生及事業單位轄屬同仁, 打破習慣領域 擴大專業附加價值, 參與 HACCP 課程 衛生管理人員森林計畫 協助食品安全管制系統 HACCP 實務, 期能共同提昇食品業管理品質與服務競爭力, 敬請惠予協助公告轉知相關人員, 撥冗參加本計畫拓展服務職業類別, 共同耕耘發展宏觀將來, 敬請查照惠復 說明 : 一 食品業位居 食衣住行育樂 民生需要之首, 行政院衛生福利部食品藥物管理署 ( 略稱 : 主管機關 ) 已依其業別及規模配套納入管理與執行稽查 ( 詳附件一 ) 二 主管機關公告 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 及 公告指定應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別 ( 詳附件二 ) 具專科以上學校相關科系所畢業者, 檢附食品安全管制系統訓練 60 小時以上合格證明, 擔任之及向衛生機關申報, 共同襄助食品衛生管理, 確保人民健康及食品事業永續穩健發展 三 食品事業單位之專業人才與訓練發展趨勢, 已由 在職訓練 進化成 職前訓練, 期能無縫接軌, 以符合主管機關規範及事業單位更高管理品質與服務競爭力 四 本會通過主管機關 食品安全管制系統訓練機關 ( 構 ) 認可辦理訓練項目 認可 097.03.05 主管機關社團法人中華慈心健康安全醫事暨輻射防護發展協會 102.07.10 公告認可財團法人慈寶安全衛生環境科學暨社會福利教育基金會相關基礎班 進階班及持續教育, 歷經中央 地方機關及食品學校 業者合作 五 主管機關除訂定衛生管理人員, 尚有 : 食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法等 ( 詳附件三 ), 需本案衛生管理人員參與食品事業之管理, 以確保國人健康及生命安全 辦法 : 一 本會依法人設立宗旨 取之於社會 用之於社會 優質平價 傳統暨主管機關之 食品安全衛生管理法 等法規擬訂 HACCP 課程優惠專案簡章 ( 詳附件四 ) 二 本項專業課程依規定每班限額五十名, 敬依報名先後順序登錄通知參加研習 ; 簡章內容倘有未詳盡需要說明, 或討論合作辦理相關事宜, 請逕洽本會秘書長陳桂英女士或教育訓練組徐書慧組長 ( 本會代表號 02-3234-4482) 三 本會邀請衛生機關 專業學校 食品業之學者專家指導 ; 食品安全管制系統之研習依序分為基礎班 進階班, 各經測驗合格後發給證明書, 敬請妥善保管 ; 將來於參與食品相關事業單位服務時, 提報各縣市衛生局登錄為食品事業安全衛生管理職責之必要證件 正本 : 大專院校之教學單位暨食品事業單位副本 : 本會祕書室董事長李玉章
附件一行政院衛生福利部食品藥物管理署食品衛生管理工作 (103 年度稽查部分 ) 廠商別 其他食品醫事食品物流餐飲傳播一般食品販賣照護總計工廠業業業製造業業機構 稽查及處理 合計 合計 合計 合計 合計 合計 合計 現有家數 411,227 12,876 37,840 3,380 180,989 170 175,124 848 稽查家次 130,005 9,093 11,010 534 73,366 246 35,330 426 輔導改善家次 53,178 3,910 4,417 218 30,445 245 13,675 268 限期改善家次 7,888 1,042 921 32 4,726-1,154 13 罰款處理家次 38 3 10-19 - 6 - 停業處理家次 193 47 42-62 - 41 1 移送法院家次 2 2 - - - - - - 資料來源 : 由食品藥物管理署自直轄市政府衛生局及各縣市衛生局 ( 含金門 連江縣 ) 登錄之產品通路管理資訊系統 (PMDS) 擷取彙編 食品工廠 : 乳品 肉及加工品 蛋及加工品 水產及加工品 大豆製品 其他豆製品 醃漬蔬果 米及加工品 其他榖類食品 麵製品 罐頭食品 冷凍食品 冷藏食品 脫水食品 速食食品 烘焙食品 蜜餞食品 學校非營利團體膳食 其他非營利團體膳食 餐盒食品 特殊營養品食品 製冰業 食用冰製造業 飲料食品 食用油脂 醬油 醬類食品 休閒食品 花生製品 地區性特產食品 調味品 果醬 糖果 茶製品 食品添加物 餐具製造業 其他食品用器具 食品清潔用品製造業 製酒業 基因改造食品 錠狀膠囊食品 包 ( 盛 ) 裝飲用水 健康食品 製粉業 其他食品製造業 其他一般食品製造業 : 除 [ 健康食品業 ] 之外, 與前項各業別均相同之 物流業 : 低溫物流業 一般倉儲業 運輸業 進出口業 其他 餐飲業 : 一般餐廳 工廠機關膳食 中央廚房 外燴飲食業 自助餐飲業 筵席餐廳 (20 桌以上 ) 伙食包作業 速食業 學校外包午餐( 含伙食包 ) 學校自製午餐 醫院膳食 鐵路 高速公路休息站便當業 攤販業 觀光飯店 飲料店業 自宅飲食 監獄 軍隊等其他非營利場所 早餐業 其他 傳播業 : 電台 無線電視 報章雜誌 有線電視 網路傳播 衛星電視 食品販賣業 : 一般超市 水產及加工品 加水站 加水車 生鮮超市 農產加工品 便利商店 食用冰品 食用冰塊 農畜禽水產批發商 食品直銷商 食品進口商 員生消費合作社 傳統市場 瘦身美容業 休閒食品 雜貨 藥局藥房 食品添加物 傳統市場攤商 大賣場 其他食品販賣業 烘焙食品門市 批發市場 市場外攤販 醫事照護機構 : 醫療院所 安養中心 長照中心
附件二食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 102.8.20 部授食字第 1021350146 號修正 01 本辦法依食品衛生管理法 ( 以下簡稱本法 ) 第 11 條第 2 項規定訂定之 02 本辦法所稱食品製造工廠, 係指具有食品工廠登記證之食品製造業者 03 食品製造工廠應設置專任衛生管理人員 ( 以下簡稱衛生管理人員 ) 前項衛生管理人員應於工廠實際執行本法第 8 條第 1 項所定食品良好衛生規範或食品安全管制系統之工作 04 具下列資格之一者, 得任衛生管理人員 : 1 公立或經政府立案之私立專科以上學校, 或經教育部承認之國外專科以上學校食品 營養 家政 生活應用科學 畜牧 獸醫 化學 化工 農業化學 生物化學 生物 藥學 公共衛生等相關科系所畢業者 ( 新增加衛生技術 食品衛生檢驗應考資格所列相關科系 ) 2 應前款科系所相關類科之高等考試或相當於高等考試之特種考試及格者 3 應第 1 款科系所相關類科之普通考試或相當於普通考試之丙等特種考試及格, 並從事食品或食品添加物製造相關工作 3 年以上, 持有證明者 05 中央廚房食品工廠或餐盒食品工廠設置之衛生管理人員, 得由領有中餐烹調乙級技術士證接受衛生講習 120 小時以上, 持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文件者擔任 06 中央主管機關依本法第 11 條第 1 項公告指定之食品業者, 其設置之衛生管理人員應符合下條件之一, 並持有經中主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文件 : 1 經食品安全管制系統訓練 60 小時以上 2 領有食品技師證書, 經食品安全管制系統訓練 30 小時以上 07 食品製造工廠設置衛生管理人員時, 應檢具下列文件送請直轄市 縣 ( 市 ) 衛生主管機關核備, 異動時亦同 : 1 申報書一份及資料卡 1 式 3 份 2 衛生管理人員之資格證件文件 身分證 契約書影本 1 份 3 工廠登記證影本 1 份 08 衛生管理人員執行工作如下 : 1 食品良好衛生規範之執行與監督 2 食品安全管制系統之擬訂 執行與監督 3 其他有關食品衛生管理及員工教育訓練工作 09 衛生管理人員於從業期間, 每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生相關機構舉辦之衛生講習 8 小時 10 本辦法自發布日施行 公告指定應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別 100.7.21. 公告修正第二點 01 訂定依據 : 食品衛生管理法第 22 條第 1 項 02 應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別為 : 1 乳品製造業 [H3] 2 罐頭食品製造業 3 冷凍食品製造業 4 即食餐食製造業 [H4] 5 特殊營養食品製造業 6 食品添加物製造業 7 水產食品業 [H2] 8 肉類加工食品業 [H1] 9 健康食品製造業 前項食品製造工廠之類別及產品業別分類之認定, 依中華民國行業標準分類 經濟部工業產品分 類及食品衛生相關法規之規定認定
附件三 -1 食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法民國 103.2.24 發布 01 本辦法依食品安全衛生管理法 ( 以下簡稱本法 ) 第 12 條第 2 項規定訂定之 02 本辦法適用於中央主管機關依本法第 12 條第 1 項經公告類別及規模之食品業者 03 本辦法所稱專門職業人員, 指經考試院專門職業及技術人員高等考試及格, 並領有證書者 ; 所稱技術證照人員, 指領有中央勞動主管機關所核發之技能檢定之技術士證者, 或經其認可之專業認證機構所核發之具有技術士證同等效力之技能職類證書者 04 經中央主管機關依本法第 8 條第 2 項公告實施食品安全管制系統之食品業者, 應依其類別置專任專門職業人員至少 1 人, 其範圍如下 : 1 肉類加工業 : 食品技師 畜牧技師或獸醫師 考選部 教育部 衛生福利部 2 水產品加工業 : 食品技師 水產養殖技師或水產技師 配套規範協助食品業提昇安全衛生 3 乳品加工業 : 食品技師或畜牧技師 大專畢業 修滿食品相關 20 學分 4 餐飲業 : 食品技師或營養師 檢附上述文件 : 得應食品技師考試前項各款人員, 應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關 ( 構 )( 以下簡稱訓練機關 ( 構 )) 辦理之課程 60 小時以上, 且領有合格證書 ; 從業期間, 應每年至少 8 小時接受訓練機關 ( 構 ) 或其他機關 ( 構 ) 辦理與該系統有關之課程 前項其他機關 ( 構 ) 辦理之課程, 應經中央主管機關認可 規範條文節錄 開辦前提供規範全文電子檔及印刷本 附件三 -2 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 104.01.29 01 本辦法依學校衛生法 ( 以下簡稱本法 ) 第 22 條第 6 項規定訂定之 02 本法第 22 條第 1 項所稱餐廳 廚房 員生消費合作社 ( 以下簡稱餐飲場所 ) 及本辦法所稱餐飲從 業人員之定義如下 : 1 餐廳 : 指提供食品供教職員工 學生進食之固定場所 2 廚房 : 指具烹飪設施及進行食品原材料驗收 洗滌 切割 貯存 調理 加工 烹飪 配膳 包裝行為之固定場所或移動設施 3 員生消費合作社 : 指各級學校 ( 以下簡稱學校 ) 教職員工 學生依合作社法成立之法人組織 4 餐飲從業人員 : 指廚房內參與食品製作, 與食品直接接觸之人員 03 學校餐廳 廚房 員生消費合作社之飲食安全衛生 ( 以下簡稱餐飲安全衛生 ) 管理項目如下 : 1 餐飲安全衛生 營養之規劃 教育及宣導事項 2 餐飲安全衛生之維護事項 3 餐飲場所之衛生管理事項 4 餐飲從業人員及督導人員之訓練進修及研習事項 5 其他有關餐飲衛生管理事項 04 學校辦理餐飲衛生業務, 應指定專人擔任督導人員 前項督導人員, 應具下列資格之一 : 1 領有營養師執業執照者 2 大專校院餐飲 食品 營養 生活應用 醫事 公共衛生等相關科 系 所畢業, 並曾修習 餐飲衛生相關課程至少 2 學分者 3 大專校院畢業或具同等學力, 並具烹調技術士技能檢定監評人員資格者 4 大專校院畢業, 曾接受教育 衛生福利主管機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程達 32 小時以上, 持有證明者 10 學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式, 若採合菜進食方式, 應提供公筷公匙 學校採盒餐供餐者, 應保留盒餐樣本至少 1 份 ; 採非盒餐供餐者, 每餐供應之菜式, 屬高水活性 低酸性之菜餚應至少各保留 1 份 保留之食品應標示日期 餐別, 置於攝氏 7 度以下, 冷藏保存 48 小時, 以備查驗 規範條文節錄 開辦前提供規範全文電子檔及印刷本
附件三 -3 食品業者依據法令規範之相關專業人員資格彙整大專生權益.. 不可不知 衛生管理人員資格 專科以上學校食品 營養 家政 生活應用科學 畜牧 獸醫 化學 化工 農業化學 生物 化學 生物 藥學 公共衛生 ( 新增衛生技術 食品衛生檢驗 ) 等相關科系所畢業者 應設置衛生管理 1 乳品製造業 2 罐頭食品製造業 3 特殊營養食品製造業 人員之食品製造 4 即食餐食製造業 5 冷凍食品製造業 6 食品添加物製造業 工廠類別為 : 7 水產食品業 8 肉類加工食品業 9 健康食品製造業 考選部高考三級類別 : 技術 A 職系 : 衛生技術 ( 衛生技術 ) B 職系 : 衛生檢驗 ( 食品衛生檢驗 ) C 皆可應考資格 : 公立或立案之私立獨立學院以上學校或符合教育部採認規定之國外獨立學院以上學校相關各院 系 組 所 學位學程畢業得有證書者 ( 資訊來源 : 考選部暨衛福部之官網 ) A 職系可應考 B 職系可應考 C 二職系皆可應考 專門職業人員資格 中醫學 中藥資源 化工與材料工程 化學工程與生物科技 生化工程 生物技術 農業生物技術 生物農業科技 化學工程與材料科學 材料科學與工程 牙醫學 分子生物 分子與細胞生物 生物化學 生物資訊 生物資源 生物資源技術 生物系統工程 分子醫學 營養科學 海洋生物科技暨資源 動物科學 博物 微生物與生化學 免疫學 職業醫學與工業衛生 職業安全與衛生 環境醫學 口腔醫學 醫學技術 醫學 檢驗技術 醫藥化學 獸醫微生物 藥理學 藥理暨毒理學 毒理學 病理學 生理學 流行病學 護理 護理助產 土木及水利工程 土壤 大氣物理 大氣科學 工程科學 工業設計 公害防治 水土保持 水利及海洋工程 生物資訊與結構生物 生物環境系統工程 生物醫學科技 生物產業科技 生活應用科學 地球物理 地球科學 地理 地理環境資源 地質 地質科學 昆蟲 河海工程 物理 科技暨資源 食品工程 食品技術 食品營養與保健生技 健康餐飲管理 核子工程 氣象 海洋生物 海洋資源 海洋環境 海洋環境及工程 動物科學技術 陶業工程 植物保護 資源工程 農業工程 農業教育 電子物理 應用物理 應用化學 環境工程 環境工程與管理 環境科學 環境衛生 礦業及石油工程 灌溉工程 土壤環境科學 公共衛生 化學 化學工程 生化科技 生物科技 生物技術與化學工程 海洋生物技術 醫學生物技術暨檢驗 醫學檢驗生物技術 醫學檢驗暨生物技術 生物科學 化學暨生物化學 水產生物 水產食品科學 水產製造 水產養殖 生命科學 生物 生物多樣性 生物工程 生物醫學工程 生物醫學科學 生物醫學暨環境生物 生物藥學 保健營養 食品營養 食品科技 食品科學 食品暨釀造科技 食品暨應用生物科技 食品衛生 家政 畜牧 畜牧獸醫 畜產 動物 植物 植物科學 植物病理 植物病理與微生物 植物病蟲害 園藝 微生物學 農業化學 農藝 衛生教育 營養 醫事技術 醫事檢驗 醫學工程 醫藥暨應用化學 獸醫 藥學 各級學校餐飲衛生業務督導人員資格 公告 1. 肉類加工業 2. 水產品加工業 3. 乳品加工業 4. 餐飲業 ( 國際觀光旅館內之餐飲業 ) 預告公告中央廚房式之餐飲製造業 (2011/01/03) 考選部 教育部 衛生福利部配套規範 : 提昇食品業安全衛生大專畢業 修滿食品相關 20 學分檢附上述文件 : 得應食品技師考試 原公告之 1.2.3.4. 項目 : 全應聘請食品技師擔任專職續因應職場需求分類增訂 :1. 獸醫師 1.3. 畜牧技師 2. 水產養殖技師 水產技師 4. 營養師管制小組成員, 由食品業者之負責人或其指定人員, 及品保 生產 衛生管理人員或其他幹部人員組成, 至少 3 人, 其中負責人或其指定人員為必要之成員 前項成員中, 至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員, 並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄 1 領有營養師執業執照者 2 大專校院餐飲 食品 營養 生活應用 醫事 公共衛生等相關科 系 所畢業, 並曾修習餐飲衛生相關課程至少 2 學分者 3 大專校院畢業或具同等學力, 並具烹調技術士技能檢定監評人員資格者 4 大專校院畢業, 曾接受主管教育 衛生行政機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程達 32 小時以上, 持有證明者 除原訂之 076 中餐烹調技術士 140 西餐烹調技術士, 分類別增訂 : 烹調相關之技術士 (094 肉製品 095 米食 096 麵食 132 水產 206 飲料 ) 及 077 烘焙食品技術士 ; 技術證照人員 食品業所聘用烹調 烘焙從業人員中, 持有之技術證照人員比率調升 ; 期能於 GHP 及 HACCP 擔任內部教育 稽查及物流等自主管理職責, 共同達到食品安全衛生 1 觀光旅館之餐飲業 85% 2 承攬機構餐飲之餐飲業 75% 3 供應學校餐飲之餐飲業 75% 5 外燴飲食餐飲業 75% 4 承攬筵席餐廳之餐飲業 75% 6 中央廚房式之餐飲業 70% 7 自助餐飲業 60% 8 一般餐館餐飲業 50% 9 前店後廠小型烘焙業 30% 瞭解 : 相關法令之專門職業教育訓練類別 相關知能及職責 如何建立 實施 維護 HACCP 之落實
附件四 慈寶基金會 衛生管理人員森林計畫 辦理 HACCP 基礎班 進階班 HACCP 課程優惠專案簡章 摘要 :1. 依據 : 食品安全衛生管理法 及政府相關規定, 培訓衛生管理人員 食品業負責人或指定人 各主管及專門職業或技術證照人員, 進行自主管理與法定職責 ; 辦理所須專業訓練時數, 合格者發給中英文版證明書存檔, 及向製造工廠或 HACCP 食品業轄屬地方衛生機關申報 2. 對象 :A. 提供研習場所學校之同學 B. 其他各校同學 C. 食品事業社會人士參加本優惠專案安排適合 50 人且相鄰近電化教室研習, 以方便學員們參加, 減輕交通奔波所需時間 經費與安全疑慮 ; 經考量學期適宜時段辦理, 由專案代表與本會代表保持連絡, 俾便本會及時安排邀請師資及編制教材, 向衛生機關辦理核備程序, 及後續研習 測驗 發證等應辦理事項 研習目標 : 培育大專及相關專業者具備衛生管理人員資格, 提昇至中 高階管理者資格 壹 研習場所 時程及報名期間 : 請詳本會網站 : http://www.chef.org.tw/ 網站公告 HACCP 報名專區 各縣市地區敬請就近相關專班 [ 線上登錄 ] 參加研習 貳 研習對象 : 依規定每班限額 50 位, 考量教學與研習品質 每班分 9 組研習演練, 每組 5~6 位, 其中學生與食品業者共同研習及討論溝通, 期能專業理論與實務經驗相輔相成, 任何及相關系所學生與事業者依參加管制小組成員 衛生管理人員 專門職業人員 餐飲督導人員 技術證照人員於本會網站登錄課程 繳費完成之順序編班通知研習 參 專案費用 : 主管機關規定 : 單獨報名進階班應檢附基礎班合格證明 通案優惠如下 專案另訂 對 象 學 員 身分別 A 社會人士 B 各校同學 單一報名 A 或 B 班同行每人優惠方式 同時報名 A 及 B 班同行每人優惠方式 1 4 人 5 9 人 10 人以上 1 4 人 5 9 人 10 人以上 請詳本會 HACCP 課程優惠專案近期開班訊息 A: 社會人士 : 請與在校學生 : 線上報名資料請詳細填寫, 以供本會為您安排最佳化編組研習 B: 各校同學 : 請報名後, 同時檢附在校學生證註明班別, 傳送本會 mail:cheforgtw003@gmail.com 請您完成報名後, 經本會通知繳費後, 才於繳費期間內匯款及將繳費收據, 傳送本會 mail 包括研習期間中餐 編班 : 同時報名者優先, 分別報名完成者依序登錄納入該班 已通知繳費者未於繳費期間內匯款, 本會即依報名先後順序遞補 及 mail 通知學員 電匯 : 合作金庫銀行埔墘分行銀行代碼 :006 帳號 :1081-717-917379 戶名 : 慈寶安全衛生環境科學暨社會福利教育基金會 ( 同行匯款時, 請註明相關姓名 ) 本會提供師資 講義紙本教材及 GHP 與 HACCP 等研習電子檔 合格者中英文證明書 肆 專案代表 : 感承學校暨事業單位熱心協調策劃促成研習時程及場所等相關事宜 伍 本會代表 : 於上班期間 : 連絡本會 02-3234-4482 秘書長陳桂英或教育訓練組徐書慧組長 連絡方式 : 非上班期間 : 連絡本會 0910-940-000 蕭增寶主任或留簡訊或 E-mail 本會皆宜 每週一至週五 09:00 17:30 電話 :02-3234-4482 傳真 :02-2226-0831 網址 :http://www.chef.org.tw/ E-mail:cheforgtw003@gmail.com 地址 :235 新北市中和區中正路 868 號 11 樓 ( 本會附設中和職業訓練中心 ) 陸 認可資格 : 主管機關 食品安全管制系統訓練機關 ( 構 ) 認可辦理訓練項目 基礎班 進階班 097.03.05 衛署食字第 097 號中華慈心健康安全醫事暨輻射防護發展協會 102.07.10 署授食字第 1020027017 號慈寶安全衛生環境科學暨社會福利教育基金會每班研習期間請假超過 3 小時不得參加測驗, 研習合格者, 由本會發給合格證明書 柒 報名期間 : 歡迎研習對象 AB 於本會網站首頁 HACCP 報名專區 臺灣師大報名系統瀏覽登錄 較高年級即將面臨 [ 前瞻生涯規劃 打破習慣領域 ] 敬請禮讓優先登錄研習 捌 其他 : 倘有未盡事宜, 敬請連絡本會, 藉以持續學習提昇服務品質
HACCP 食品安全管制系統研習班報名表 ( 請 e-mail 或傳真本會 ) 班別 ( 請勾選 ) 基礎班 (A 班 ) 進階班 (B 班 ) 本會網站 http://www.chef.org.tw/ 上課地點 :( 研習教室開班前通知 : 教室位置 名稱 課程表 開班注意事項 ) 研習對象 A B C: 均請於本會 HACCP 報名系統登錄或 mail 傳真至本會 登錄網址 : 本會網站 http://www.chef.org.tw/ 首頁 HACCP 報名專區 臺灣師大報名系統登錄 說明 : 項目 食品業職稱 學校研習之科系所院 HACCP 時數 備註 ( 法規依據 ) 1 管制小組成員 任何或相關 30 以上 HACCP 準則 2 衛生管理人員 相關 60 以上 附件二 3 專門職業人員 相關 60 以上 附件三 -1 4 餐飲督導人員 任何或相關 32 或 60 以上 附件三 -2 5 技術證照人員 任何或相關 0 或 30 或 60 以上 附件三 -1 1. 於本校各院之任何系所畢業者, 經食品安全管制系統訓練 30 小時以上合格者, 皆可任職第 1 項 2. 於本校各院之相關系所畢業者, 經食品安全管制系統訓練 60 小時以上合格者, 皆可任職第 2 項 3. 於本校各院之相關系所畢業者, 經相關專技或公職高考合格者, 同前項訓練, 皆可任職第 3 項 4. 於本校各院之相關 (4-2) 或任何 (4-4) 之系所畢業者, 同前項 32 小時訓練, 皆可任職第 4 項 5. 於本校各院之相關或任何系所畢業者, 依事業性質及規模要求不同小時訓練, 皆可任職第 5 項 食品製造工廠衛生管理人員第 4 條資格, 及參加相關高考三級衛生技術 食品衛生檢驗應考資格 上述附件三 -3 人員資格相關之教學單位 1. 學校與附件三 -1 專門職業人員相關應考資格系所參加專技高考, 及後續相關公職高考 2. 學校非食品科學系之同學, 可撥冗修滿食品相關 20 學分合格證明, 應考食品技師專技高考及格, 領取公共工程委員會之食品技師證書後, 從事食品相關工作滿 2 年, 再應考公職食品技師 注意事項 : 1. 基礎班 進階班 : 同時 分別報名 : 請詳簡章肆 專案費用 : 均包括研習期間中午盒餐 為把握研習時間, 敬請各分組同學妥善應用每一節休息時間, 集思廣益互動討論 2. 此課程有人數限制, 基礎班 進階班預約報名後, 請您主動與本會聯絡是否在報名班次名單內, 研習對象 A 優惠者, 報名時 : 請檢附相關證明影本傳送本會, 能享有較多優惠名額及研習費 上過基礎班 (A) 的學員, 請檢附合格證書 ; 可同時預約 A 班及 B 班, 待確認開課後通知繳費 3. 完成報名手續後, 課程費用請於議定時間前繳清, 並請您來電確認 4. 已報名參加課程者, 如已支付課程費用, 若於開課 7 天前取消報名者, 可延班或退回研習費, 當天未到者, 恕不退費, 本會將以電話或 mail 通知上課人員及緊急連絡人, 請主動與本會聯絡 5. 本會提供中英文版合格證明書, 請惠予提供護照或正確英文姓名以利製作該專業合格證明文件 6. 上課當天請攜帶身分證正反面影本 1 份 1 吋照片 2 張與ㄧ顆愉悅的心 每期請假不得 >3 小時 電匯 : 合作金庫銀行埔墘分行銀行代碼 :006 帳號 :1081-717-917379 戶名 : 慈寶安全衛生環境科學暨社會福利教育基金會網址 :http://www.chef.org.tw/ e-mail:cheforgtw003@gmail.com 歡迎同行研習者共同電匯款項, 請註明參加專案名稱 日期及各研習者姓名 班別 金額
前瞻思維 _ 善用資源 _ 面對未來 敬請惠予協助公告轉知 茲因緣際會參與回饋各界辦理 HACCP 系列專業課程, 謹慎的思考應能進而提供些許更高附加價值理論想法與實務需求, 供您作為即將面對多元化 M 型社會之行動參考 人才與人力之差異, 在於預先發現問題與及時解決改善矯正問題的敏銳專業能力 : 1. 學校優質師資與設施培養專業理論與實務技能, 是否已經善用於充實多元職場知能 ; 2. 社會優質公益團體提供專業研習證照與生涯時程規劃資訊, 是否已經確實及時把握 ; 3. 事業單位所需的專業技術及管理人才, 您是否已經預先備妥多元化附加價值的能力 茲經常與食品業主管機關 事業單位主管及專業人員長期接觸 ; 深入的瞭解其間之 優質平價 普世供需因素, 亦了解學校與社會之最佳化安排 ; 學生傳統單一專業知能, 顯然不符職場發展競爭需求, 應及時輔以多元化專業學歷知能與政府規範證照 茲當年服務公職期間聽聞台大管理學院柯院長闡述 打破習慣領域 時, 即知即行規劃篤行, 三十餘年來陸續通過多項高考及國際專業證照, 提前退休後創辦公益團體, 邀請善知識共同鼓勵學生及社會人士 : 前瞻思維 善用資源 面對未來 歷年來觀察發現 : 臺灣南北地緣確有想法及行動之差異, 北部學生積極的接受老師或學長建議, 善用學校及社會資源溝通資訊充實能力 ; 南部學生較保守被動 ; 進入社會職場或專業考試時, 因立足點差異, 獲得專業職位與考試合格的機率顯著不同, 但近期已經逐漸警覺與急起直追 目前已有多所學校師生登錄本會之中和職訓中心研習, 本案倘能及時實現, 將請轉回貴校研習, 減除交通時間經費與安全疑慮 ; 本人擬於各校規劃基礎班及進階班課程, 邀請師生參與辦理部分作業增加辦事歷練, 若更多人能把握機會參加, 相信對於將來就業服務 升學及專門職業考試均有很大助益 因應主管機關管理政策, 增邀食品事業人士參與研習及協助貴校促成該班之開課辦理與學生就業機會 首先瞭解與善用法規 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 第 4 條第 1 項資格, 第 1 款專科以上學校 相關科系所畢業者, 為專業學校與食品業 9 大類別食品製造工廠搭起優質管理人才之供需法定橋樑 進而在 食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法 第 4 條規定 : 肉品 水產品 乳品 餐飲等業別, 均須專門職業人員專任之, 其中食品技師貫穿全部領域 ; 各校食品相關與非食品系所, 只要能就近善用學校相關資源, 再補足考選部規定食品相關學分, 即可以準備參加食品技師的考試, 加以本課程 2 項合格證書, 可擁有更多專業, 具備跨領域服務與未來更大服務附加價值與競爭力 學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第 4 條規定亦如此 在全球化競爭中, 食品業不僅只於台灣, 更需類似電子業, 集合各相關專業人才共同努力以赴, 在國際發光及受到尊崇, 這也是本會宗旨, 及擬請各校參與的主因, 謹希望同學有此前瞻意識與行動相應, 所附相關文件, 敬請卓參 慈心協會 慈寶基金會創辦人蕭增寶敬致 104.12.18