消暑祛寒『食』分簡單---研究中藥材食補如何對抗寒暑

投 稿 類 別 : 健 康 與 護 理 類 篇 名 : 消 暑 祛 寒 食 分 簡 單 --- 研 究 中 藥 材 食 補 如 何 對 抗 寒 暑 作 者 : 黃 庭 恩 文 華 高 中 二 年 十 四 班 陳 籽 吟 文 華 高 中 二 年 五 班 指 導 老 師 : 蕭 承 先

壹 前 言 一 研 究 動 機 : 八 月 的 陽 光 格 外 炙 熱, 到 處 瀰 漫 惱 人 的 熱 氣, 除 了 冷 氣 房 外, 似 乎 只 有 清 涼 飲 品 足 以 消 除 煩 熱, 青 草 茶 除 了 清 涼 退 火 外, 也 有 不 同 程 度 的 醫 療 作 用 寒 冬 來 臨 之 際, 許 多 人 又 開 始 打 噴 嚏 流 鼻 水, 不 少 人 會 透 過 中 藥 改 善 體 質, 或 來 碗 薑 母 鴨 麻 油 雞 酒 當 歸 羊 肉 爐 來 驅 寒, 不 同 季 節 對 中 藥 有 不 同 需 求, 不 管 是 夏 季 消 暑 或 冬 令 進 補 但 吃 錯 食 物, 造 成 口 乾 舌 燥 咽 痛 聲 啞 便 秘 或 腹 瀉 等 身 體 不 適 的 人 屢 見 不 鮮, 因 此 我 們 想 要 了 解 各 類 中 藥 的 作 用 屬 性 及 寒 熱 性 味 等, 以 求 能 吃 得 心 安 健 康 二 研 究 目 的 : 了 解 何 謂 中 藥 中 藥 的 起 源 及 常 見 的 中 藥 材, 從 書 籍 資 料 整 理 歸 納 後, 並 以 表 格 方 式 呈 現 夏 日 中 藥 與 冬 日 中 藥 在 屬 性 及 功 能 上 的 差 異 最 後 綜 合 比 較 出 各 種 藥 補 與 食 補 的 功 能, 避 免 囫 圇 吞 棗 殘 害 身 體 三 論 文 大 綱 : ( 一 ) 何 謂 中 藥 1 何 謂 夏 季 防 暑 養 生 2 何 謂 冬 令 進 補 ( 二 ) 中 藥 材 之 功 效 1 夏 季 消 暑 藥 材 之 功 效 2 冬 令 進 補 藥 材 之 功 效 ( 三 ) 綜 合 比 較 ( 四 ) 心 得 與 結 論 ( 五 ) 引 註 資 料 貳 正 文 一 何 謂 中 藥 根 據 藥 事 法 第 二 條 : 本 法 所 稱 藥 品, 係 指 下 列 各 款 之 一 之 原 料 藥 及 製 劑 : 一 載 於 中 華 藥 典 或 經 中 央 衛 生 主 管 機 關 認 定 之 其 他 各 國 藥 典 公 定 之 國 家 處 1 方 集, 或 各 該 補 充 典 籍 之 藥 品 1 註 解 目 前 衛 生 署 中 藥 委 員 會 認 定 之 固 有 典 籍 包 括 醫 宗 金 鑑 醫 方 集 解 本 草 綱 目 本 草 拾 遺 本 草 備 藥 中 國 醫 學 大 辭 典 中 國 藥 學 大 辭 典 1

二 未 載 於 前 款, 但 使 用 於 診 斷 治 療 減 輕 或 預 防 人 類 疾 病 之 藥 品 三 其 他 足 以 影 響 人 類 身 體 結 構 及 生 理 機 能 之 藥 品 四 用 以 配 製 前 三 款 所 列 之 藥 品 故 記 載 之 中 藥 材 均 以 中 藥 列 管 中 藥 又 稱 漢 方 藥, 收 載 於 中 國 歷 代 本 草 典 籍, 用 以 養 生 及 防 治 疾 病 之 部 分 天 然 物 及 加 工 品, 包 括 中 藥 材 中 藥 飲 片 和 中 成 藥, 過 去 稱 之 為 官 藥, 自 清 末 西 方 醫 學 傳 入 中 國 後, 為 與 西 方 藥 物 區 別, 人 們 普 遍 將 中 國 傳 統 的 醫 學 與 藥 物 稱 之 為 中 醫 與 中 藥 總 括 而 言, 以 中 醫 理 論 為 基 礎, 使 用 有 防 治 疾 病 功 能 的 植 物 動 物 礦 物 以 及 其 加 工 品, 為 人 類 治 療 或 預 防 疾 病 之 醫 療 藥 材, 不 論 產 自 何 處, 均 稱 為 中 藥 中 藥 的 藥 材 接 取 自 於 大 自 然 的 動 植 物 礦 物, 其 中 植 物 佔 大 多 數, 因 此 古 代 相 沿 把 藥 學 叫 做 本 草 學 西 藥 則 指 化 學 合 成 的 產 物 做 藥 用 叫 藥 材, 做 食 補 叫 食 材, 因 為 天 然 取 材, 成 份 與 用 量 不 同, 治 療 效 果 不 明 顯, 以 養 生 為 主, 且 副 作 用 少, 管 理 不 易, 開 放 為 食 品, 而 做 藥 用 的 須 經 炮 製, 並 經 去 蕪 存 菁, 效 果 及 用 量 均 有 所 本, 經 處 理 的 叫 飲 片 或 藥 材, 濃 縮 的 一 般 為 藥, 炮 製 過 做 藥 用 為 藥, 做 食 材 則 為 食 品, 唯 食 材 不 可 言 藥 效 1 何 謂 夏 季 防 暑 養 生 夏 日 因 為 氣 溫 升 高, 人 體 的 新 陳 代 謝 也 會 加 快, 更 因 為 毛 孔 開 泄 太 過 大 量 的 流 汗 而 耗 氣 傷 津, 雖 然 有 句 話 說 : 冰 冰 涼 涼 戰 勝 豔 陽, 但 以 中 醫 角 度 來 看 : 盛 夏 食 冰, 與 氣 候 相 反, 冷 熱 相 激, 卻 致 諸 疾 也 2 多 吃 冰 或 冷 飲 的 人 體 質 上 較 有 濕 氣, 而 體 內 有 濕 邪 的 人, 十 分 容 易 衍 生 各 種 疾 病, 所 以 可 以 多 吃 些 清 暑 益 氣 生 津 止 渴 的 食 物 另 外, 進 出 冷 氣 房, 溫 差 的 急 遽 變 化, 使 人 出 現 中 暑 症 狀, 中 暑 初 期 症 狀 是 身 熱 暈 眩 煩 躁, 有 時 大 汗, 有 時 則 無 汗, 且 皮 膚 及 顏 面 潮 紅 若 此 時 未 做 防 患, 接 著 便 有 噁 心 嘔 吐 腹 瀉 的 情 形 發 生, 嚴 重 者 會 昏 迷 甚 至 休 克 預 防 中 暑, 中 醫 有 幾 種 簡 便 的 預 防 性 植 物 飲 料 夏 至 後 十 五 日 為 夏 令 進 補 之 最 佳 時 機, 中 醫 講 究 虛 則 補 之, 實 則 瀉 之, 這 也 是 食 補 養 生 的 法 則, 一 般 來 說, 夏 季 宜 清 補, 湯 水 是 我 們 每 天 都 要 吃 的 東 西, 人 體 70% 是 水 分, 炎 炎 暑 夏 利 用 湯 湯 水 水 來 進 補, 是 最 實 用 也 最 有 效 的 養 生 方 法 ( 表 一 夏 日 常 見 的 中 藥 消 暑 飲 品 ) 飲 品 名 稱 所 需 中 藥 材 料 杞 菊 茶 凍 枸 杞 子 乾 菊 花 五 色 豆 粥 綠 豆 紅 豆 黃 豆 黑 豆 扁 豆 2 引 自 本 草 從 新 卷 十 四, 水 部 天 水 類 地 水 類 網 址 http://www.theqi.com/cmed/oldbook/book83/b83_14.html 2

清 涼 六 味 茶 鳳 尾 草 香 薷 薄 荷 杭 菊 黃 花 蜜 茶 羅 漢 果 夏 季 補 氣 茶 枸 杞 紅 棗 香 菇 百 合 石 斛 黃 耆 清 熱 涼 血 茅 根 湯 生 鮮 白 茅 根 去 血 脂 的 玉 竹 仙 楂 茶 玉 竹 仙 楂 去 肝 積 的 烏 蕨 茶 生 鮮 烏 蕨 全 草 營 養 健 康 的 香 菇 茶 香 菇 ( 菇 傘 不 要 太 張 開, 花 菇 及 冬 菇 較 好 ) 散 暑 和 脾 三 物 香 薷 飲 香 薷 扁 豆 厚 朴 輕 微 中 暑 五 物 香 薷 飲 香 薷 扁 豆 厚 朴 茯 苓 甘 草 嚴 重 中 暑 六 一 散 中 暑 滑 石 甘 草 中 暑 青 草 飲 料 方 例 一 咸 豐 草 ( 鬼 針 草 ) 白 鳳 菜 彩 葉 草 黃 花 蜜 菜 ( 蟛 蜞 菊 ) 紫 背 草 化 石 草 ( 貓 鬚 草 ) 雷 公 根 中 暑 青 草 飲 料 方 例 二 紫 蘇 五 爪 金 英 六 角 英 ( 華 九 頭 獅 子 草 ) 水 雞 爪 ( 全 緣 卷 柏 ) 白 花 龍 舌 癀 紅 田 烏 ( 紅 梗 滿 天 星 ) 白 對 葉 蓮 ( 菁 芳 草 ) 薄 荷 中 暑 青 草 飲 料 方 例 三 紫 蘇 水 雞 爪 仙 鶴 草 紅 田 烏 金 絲 草 白 花 龍 舌 癀 白 對 葉 蓮 中 暑 青 草 飲 料 方 例 四 車 前 草 南 五 味 子 紅 田 烏 咸 豐 草 鳳 尾 草 雷 公 根 2 何 謂 冬 令 進 補 食 補 的 風 氣 由 來 已 久, 中 國 人 冬 至 進 補 的 名 目 和 種 類 很 多, 而 且 隨 地 區 而 有 所 區 別, 俗 話 說 冬 令 進 補 來 年 打 虎, 從 農 曆 十 月 開 始, 立 冬 小 雪 大 雪 為 冬 季 前 四 十 五 天, 天 氣 由 涼 轉 寒, 這 時 陰 氣 極 盛 ; 冬 季 後 四 十 五 天 為 冬 至 小 寒 大 寒, 這 時 陰 氣 漸 消, 陽 氣 漸 升 所 謂 冬 至 一 陽 生, 此 時 最 適 合 進 補, 是 進 補 的 好 時 機 以 現 代 醫 學 的 角 度 來 看, 冬 令 進 補 能 提 升 人 體 免 疫 功 能, 促 進 新 陳 代 謝, 並 改 善 血 液 循 環 寒 是 冬 季 的 主 氣, 在 人 體 五 臟 中 主 要 在 腎 ; 寒 為 陰 邪, 易 傷 陽 氣 ; 寒 性 收 引 凝 滯, 因 此 易 見 肢 體 拘 急 疼 痛, 形 體 不 溫, 所 以 冬 天 的 補 益 藥 膳, 著 重 在 驅 散 寒 邪 溫 腎 陽 ( 表 二 冬 令 常 見 的 中 藥 進 補 湯 品 ) 湯 品 名 稱 中 藥 材 料 四 季 保 健 茶 黃 耆 粉 光 參 枸 杞 玉 竹 紅 棗 參 耆 養 生 湯 粉 光 參 黃 耆 熟 地 川 芎 枸 杞 紅 棗 桂 子 歸 耆 羊 肉 湯 當 歸 黃 耆 生 薑 紅 棗 淮 山 百 合 排 淮 山 百 合 紅 棗 柳 松 菇 骨 湯 麻 油 藥 膳 皇 白 果 枸 杞 3

宮 菜 四 君 子 湯 四 物 湯 八 珍 湯 十 全 大 補 湯 羊 奶 頭 雞 湯 黨 參 白 朮 茯 苓 甘 草 熟 地 當 歸 川 芎 白 芍 四 君 子 加 四 物 八 珍 加 入 黃 耆 肉 桂 羊 奶 頭 ( 天 仙 果 ) 黃 耆 枸 杞 < 二 > 中 藥 材 之 功 效 李 時 珍 本 草 綱 目 : 上 藥 120 種 為 君, 主 養 命 以 應 天, 無 毒, 多 服 久 服 不 傷 人, 欲 輕 身 益 氣, 不 老 延 年 者, 本 上 經 中 藥 120 種 為 臣, 主 養 性 以 應 人, 無 毒 有 毒, 斟 酌 其 宜, 欲 遏 病 補 虛 羸 者, 本 中 經 下 藥 125 種 為 佐 使, 主 治 病 以 應 地, 多 毒 不 可 久 服, 欲 除 寒 熱 邪 氣, 破 積 聚 愈 疾 者 本 下 經 3, 記 載 於 此 書 的 中 藥 有 一 千 八 百 九 十 二 種, 附 方 更 高 達 一 萬 一 千 種, 以 下 則 探 討 幾 種 常 見 的 藥 材 : 1 夏 季 消 暑 藥 材 之 功 效 ( 表 三 夏 日 消 暑 藥 材 ) 藥 材 名 稱 屬 性 成 分 功 效 香 薷 微 溫 揮 發 油 香 薷 酮 倍 半 帖 烯 解 熱 消 腫 止 鼻 血 腳 氣 水 腫 急 性 胃 炎 口 臭 扁 豆 性 平, 味 甘 蛋 白 質 脂 肪 醣 類 鈣 磷 鐵 及 食 消 炎 清 肝 解 毒 抗 老 防 衰 健 脾, 益 氣 化 濕 消 暑 物 纖 維, 微 生 素 A 原, 微 生 素 鳳 尾 草 味 苦 澀 性 寒 醣 類 酚 類 及 單 寧 治 痢 疾 泌 尿 系 統 發 炎 血 尿 熱 咳 枸 杞 味 甘 性 平 枸 杞 紅 素 枸 杞 多 糖 玉 米 黃 質 葉 黃 素 β 胡 蘿 蔔 素 類 胡 蘿 蔔 素 核 黃 素 堅 強 筋 骨 補 精 氣, 明 目 補 血 降 低 血 糖 及 膽 固 醇, 更 能 促 進 造 血 增 加 白 血 球 進 而 提 升 身 體 免 疫 功 能 甜 菜 鹼 牛 磺 酸 微 量 元 素 薄 荷 味 辛 性 涼 薄 荷 醇 D- 月 桂 烯 檸 檬 烯 辛 醇 桉 葉 油 精 和 α- 松 油 醇 祛 風 止 咳 解 熱 發 汗 芳 香 健 胃 3 國 學 書 院 系 列 編 委 會 (2009 年 5 月 15 日 ) 本 草 綱 目 西 北 國 際 出 版 : 台 灣 4

杭 菊 味 辛 甘 性 微 寒 菊 甘 胺 基 酸 維 生 素 清 涼 鎮 靜 對 頭 痛 眩 暈 血 壓 亢 進 結 膜 炎 有 助 益 黃 花 蜜 茶 性 涼 豆 固 醇 清 熱 解 毒 祛 痰 消 腫 羅 漢 果 性 涼 豐 富 果 糖 鉀 鈣 鎂 蛋 白 質 潤 肺 紓 解 喉 部 不 適 保 護 嗓 門 生 津 清 火 紅 棗 味 甘 性 溫 黏 液 質 糖 棗 酸 蛋 白 質 脂 肪 鎮 咳 補 中 益 氣 滋 潤 脾 肺 生 津 養 顏 百 合 味 甘 微 苦 性 寒 秋 水 仙 鹼 蛋 白 質 滋 養 強 壯 鎮 咳 祛 痰 藥 可 潤 肺 止 咳 治 療 腹 脹 心 痛 通 利 大 小 便 石 斛 涼 性 石 斛 鹼 促 進 分 泌 液, 使 口 腔 滋 潤 治 盜 汗 關 節 炎 疼 痛 白 茅 根 寒 涼 蔗 糖 葡 萄 糖 果 糖, 木 糖 檸 檬 酸 草 酸 蘋 果 酸 澱 涼 血 止 血 清 熱 利 尿 和 生 津 主 治 熱 病 煩 燥 口 渴 流 鼻 血 水 腫 小 便 不 利 急 性 腎 炎 粉 鉀 鹽 玉 竹 性 寒 黏 液 質 果 糖 葡 萄 降 血 糖 滋 陰 潤 肺 養 胃 生 津 糖 生 物 鹼 維 生 素 A 仙 楂 性 溫 蘋 果 酸 抗 壞 血 酸 醣 類 及 蛋 白 質 擴 張 血 管 降 低 血 壓 降 低 膽 固 醇 增 加 胃 液 消 化 酶 幫 助 消 化 咸 豐 草 性 平 黃 酮 類 苯 基 丙 酸 消 炎 解 熱 利 尿 類 聚 乙 炔 類 香 菇 性 甘 平 粗 蛋 白 粗 脂 肪 粗 纖 維 磷 鐵 維 生 素 B1 B6 B12 D2 益 胃 氣 補 血 降 低 血 清 脂 質 改 善 血 液 循 環 對 於 腳 氣 病 心 臟 肥 大 便 秘 胃 酸 過 多 貧 血 胃 潰 瘍 失 眠 疲 勞 痔 瘡 過 敏 及 肝 硬 化 都 有 助 益 五 爪 金 英 味 苦 乙 酸 乙 酯 清 熱 解 毒 消 暑 利 尿, 治 急 慢 性 肝 炎, 黃 疸, 急 性 腸 胃 炎, 癰 腫 毒 瘡 紫 蘇 味 辛 性 溫 礦 物 質 維 生 素 紫 蘇 油 治 傷 風 頭 痛 發 熱 胸 腹 脹 滿 咳 嗽 氣 喘 通 心 利 肺 開 胃 益 脾 發 汗 解 肌 車 前 草 味 甘, 微 寒 多 醣 類 黏 液 質 車 前 聚 糖 鼠 李 糖 乳 糖 清 除 濕 熱 清 肝 明 目 清 肺 化 痰 消 水 腫 清 熱 解 毒 消 炎 止 血 止 瀉 鎮 咳 祛 痰 治 血 淋 濕 熱 下 痢 慢 性 氣 管 炎 小 便 不 利 腸 炎 眼 5

仙 鶴 草 性 涼 仙 鶴 草 素 仙 鶴 草 內 酯 鞣 質 有 機 酸 木 犀 草 素 -7-β- 葡 萄 糖 甙 和 芹 菜 素 -7-β- 葡 萄 糖 甙 南 五 味 子 性 溫 五 味 子 素 揮 發 油 檸 檬 醛 檸 檬 酸 維 生 素 C 和 E 疾 降 火 潤 肝 消 炎 解 毒 收 斂 固 澀 益 氣 生 津 補 腎 寧 心 2. 冬 令 進 補 藥 材 之 功 效 ( 表 四 冬 令 進 補 藥 材 ) 藥 材 名 稱 屬 性 成 分 功 效 粉 光 參 中 性 粉 光 蔘 皂 甘 多 醣 揮 發 油 多 種 氨 基 酸 鋅 減 輕 過 敏 性 體 質 ( 過 敏 性 鼻 炎, 慢 性 支 氣 管 炎, 哮 喘, 異 位 性 皮 膚 炎 ) 頗 有 效 果 黃 耆 性 溫 胺 基 酸 微 量 元 素 亞 油 酸 亞 麻 酸 甜 菜 鹼 止 汗 利 尿 補 肺 氣 壯 脾 胃 補 血 生 肌 擴 張 血 管 促 進 血 液 循 環 降 血 壓 抗 菌 增 強 免 疫 功 能 熟 地 性 溫 益 母 草 甙 地 黃 補 血 滋 陰 素 氨 基 酸 糖 類 棕 櫚 酸 川 芎 性 溫 揮 發 油 生 物 鹼 活 血 行 氣 祛 風 止 痛 酚 性 成 分 內 酯 有 機 酸 當 歸 性 溫 揮 發 油 水 溶 性 生 補 血 調 經 活 血 止 痛 物 鹼 蔗 糖 有 機 酸 維 生 素 B12 聚 乙 炔 類 化 合 物 紅 棗 性 溫 黏 液 質 糖 棗 酸 蛋 白 質 脂 肪 鎮 咳 補 中 益 氣 滋 潤 脾 肺 生 津 養 顏 淮 山 性 平 澱 粉 質 及 消 化 酵 補 腎 健 脾 益 肺 素 黨 參 平 和 菊 糖 果 糖 木 栓 酮 棕 櫚 酸 及 多 種 胺 基 酸 補 脾 益 肺 6

白 朮 性 溫 蒼 朮 酮, 白 朮 內 酯 A B 及 糖 類 茯 苓 平 和 β - 茯 苓 聚 糖 乙 先 茯 苓 酸 麥 角 固 醇 膽 鹼 組 氨 酸 及 鉀 鹽 甘 草 性 平 甘 草 甜 素 類 黃 酮 素 萜 類 胺 基 酸 木 酚 素 白 芍 性 平 揮 發 油, 脂 肪 油, 樹 脂, 糖 澱 粉, 黏 液 質, 蛋 白 質, 微 量 金 屬 元 素, 17 種 胺 基 酸 肉 桂 性 熱 桂 皮 烯 寧 桂 皮 烯 酮 桂 皮 醛 羊 奶 頭 性 平 單 寧 酸 草 酸 鈣 鉀 鹽 白 果 性 溫 蛋 白 質 脂 肪 澱 粉 維 生 素 B12 及 多 種 胺 基 酸 枸 杞 性 平 枸 杞 紅 素 枸 杞 多 糖 玉 米 黃 質 葉 黃 素 β 胡 蘿 蔔 素 類 胡 蘿 蔔 素 核 黃 素 甜 菜 鹼 牛 磺 酸 微 量 元 素 桂 子 中 性 桂 皮 醛 乙 酸 桂 皮 醋 乙 酸 苯 丙 酯 柳 松 菇 性 寒 維 生 素 礦 物 質 高 纖 維 低 脂 肪 高 蛋 白 離 胺 酸 及 白 胺 酸 補 脾 燥 濕 利 水 止 汗, 促 進 鈉 的 排 出 利 水 滲 濕 健 脾 和 中 寧 心 安 神 補 中 益 氣 瀉 火 解 毒 潤 肺 祛 痰 緩 和 藥 性 緩 急 定 痛 血 斂 陰 柔 肝 止 痛 治 肝 陽 亢 盛 引 起 的 頭 痛 和 暈 眩 鼓 舞 氣 血, 促 使 陽 生 陰 長, 常 用 於 婦 科 氣 血 寒 滯 而 經 閉 等 症 柔 肝 和 脾, 清 熱 利 濕 治 急 慢 性 肝 炎, 腰 脊 扭 傷 急 性 腎 炎, 泌 尿 系 感 染 潤 肺 堅 強 筋 骨, 補 精 氣, 明 目 補 血, 降 低 血 糖 及 膽 固 醇, 更 能 促 進 造 血 增 加 白 血 球 進 而 提 升 身 體 免 疫 功 能 暖 胃 平 肝 益 腎 散 寒 刺 激 腸 胃 蠕 動 降 低 血 液 中 膽 固 醇 的 含 量, 及 強 化 肝 臟 功 能 7

三 綜 合 比 較 素 問 至 真 要 大 論 云 寒 者 熱 之, 熱 者 寒 之 ( 註 一 ) 此 為 中 藥 的 基 本 用 藥 規 律, 中 藥 都 具 有 一 定 的 性 和 味, 所 謂 的 性, 即 指 寒 熱 溫 涼 四 種 藥 性, 又 稱 四 氣, 溫 次 於 熱, 涼 次 於 寒, 且 溫 熱 和 寒 涼 屬 於 兩 類 不 同 性 質, 無 溫 熱 寒 涼 等 性 質 則 歸 屬 平 性 寒 涼 性 中 藥 有 助 於 清 熱 解 毒, 紓 解 發 熱 口 渴 咽 痛 等, 如 黃 岑 白 茅 根 ; 溫 熱 性 則 對 於 附 中 冷 痛 脈 沉 無 力 等 有 祛 寒 作 用 一 般 而 言, 人 體 會 隨 著 四 季 而 有 各 種 生 理 變 化, 春 暖 夏 熱 秋 涼 冬 寒, 人 體 爲 達 到 其 恆 常 性, 因 此 春 天 多 食 用 平 性 食 物, 夏 秋 天 多 食 用 寒 涼 性 食 物 ; 春 冬 天 宜 食 用 溫 熱 性 食 物 茲 將 各 類 夏 季 及 冬 季 藥 材 依 屬 性 分 類 統 計 如 下 : ( 表 五 夏 日 中 藥 與 冬 日 中 藥 比 較 ) 藥 材 屬 性 性 平 性 寒 性 涼 性 溫 性 熱 夏 季 藥 材 扁 豆 枸 杞 香 菇 鳳 尾 草 百 合 白 茅 根 玉 竹 五 爪 金 英 薄 荷 仙 鶴 草 羅 漢 果 石 斛 黃 花 蜜 茶 香 薷 紅 棗 仙 楂 紫 蘇 南 五 味 子 車 前 草 冬 季 藥 材 枸 杞 羊 奶 頭 白 芍 甘 草 茯 苓 粉 光 參 淮 山 黨 參 白 果 白 朮 黃 耆 熟 地 川 芎 當 歸 紅 棗 肉 桂 三 結 論 與 心 得 綜 合 以 上 分 析 結 果 可 得, 夏 季 保 健 藥 材 屬 性 多 半 性 涼 或 性 溫 性 平, 但 若 是 治 療 中 暑, 則 是 性 寒 或 性 涼 ; 冬 季 藥 材 則 是 性 溫 或 性 熱 性 平 十 分 符 合 中 醫 以 陰 陽 五 行 原 理 調 和 至 合 乎 中 庸 之 道 的 祛 病 養 生 原 則, 正 如 同 神 農 本 草 經 云 : 療 寒 以 熱 藥, 療 熱 以 寒 藥 ( 註 二 ) 相 較 於 西 方 人, 食 補 養 生 成 了 中 國 人 的 特 色 之 一, 古 代 因 為 生 活 水 準 不 佳, 普 遍 營 養 不 足, 故 重 視 食 補 ; 但 現 代 生 活 已 寬 裕 許 多, 營 養 過 剩, 食 補 不 似 以 前 重 要, 但 將 食 物 與 中 藥 結 合 早 已 成 為 飲 食 文 化 的 一 部 分, 它 充 分 顯 現 中 國 的 歷 史 文 化 和 自 然 資 源 等 中 藥 食 補 的 整 體 性 原 則, 是 因 時 因 地 因 人 而 異 因 此, 在 進 補 前, 必 須 先 了 解 自 己 的 體 質 中 藥 的 屬 性 以 及 藥 物 之 間 相 惡 的 關 係 例 如 火 氣 較 大 的 人 不 適 合 用 溫 補 的 藥 膳 ; 藥 性 偏 生 冷 的 藥 材 則 不 適 合 腸 胃 虛 弱 的 4 人 食 用 ; 體 虛 的 人 比 較 需 要 冬 令 進 補 來 增 強 體 抗 力 抵 禦 寒 冬 ; 火 氣 大 口 苦 4 註 解 虛 證 體 質 :(1) 氣 虛 : 指 身 體 供 應 的 能 量 不 足, 而 表 現 出 頭 暈 疲 倦 食 少 四 肢 無 力 說 8

咽 乾 嘴 巴 破 便 秘 的 人 則 要 以 瀉 法 或 涼 補 ; 溫 補 藥 應 少 吃 涼 性 下 氣 食 材, 如 蘿 蔔, 會 降 低 溫 補 脾 味 效 能 ; 辛 辣 的 熱 性 食 物 會 增 加 熱 症, 抵 消 清 熱 涼 血 的 作 用 ; 寒 性 疾 病 如 四 肢 冰 冷 易 拉 肚 子 的 人 不 應 吃 瓜 果 生 冷 食 物 最 後, 應 配 合 均 衡 飲 食 及 適 度 運 動 正 常 作 息 身 心 愉 快, 才 能 使 身 體 常 保 健 康 近 年 來, 西 風 東 進, 人 們 漸 漸 忽 視 中 藥, 而 改 以 西 藥 醫 治, 中 藥 不 似 西 藥 講 求 臨 床 實 驗, 也 讓 中 藥 許 多 傳 統 配 方 無 立 足 之 證 ; 新 聞 報 導 中 的 江 湖 郎 中, 維 謀 取 錢 財 而 罔 顧 人 命, 讓 大 家 又 加 深 了 對 中 藥 的 刻 板 印 象, 其 實 只 要 依 循 有 執 照 的 中 醫 師 不 隨 意 聽 取 偏 方, 副 作 用 小 的 中 藥 有 時 能 比 西 藥 更 加 適 合 人 體, 因 為 中 藥 依 循 了 各 類 藥 材 中 的 特 性 配 製 而 成, 不 似 西 藥 是 提 煉 出 一 定 的 化 學 成 分, 也 因 此 中 藥 除 了 治 病, 還 可 調 養 身 體 中 藥 是 中 國 流 傳 數 千 年 的 國 粹, 我 們 應 當 努 力 研 究, 盡 心 維 護, 發 揚 中 藥 學 的 真 諦 四 引 註 資 料 與 參 考 書 籍 : 一 引 住 資 料 註 一 素 問 至 真 要 大 論 註 二 神 農 本 草 經 二 參 考 書 籍 中 醫 湯 劑 實 務 :www.sino-medicine.com.tw/drf/drf23.htm 維 基 百 科 : http://zh.wikipedia.org/wiki/%e4%b8%ad%e8%97%a5 中 醫 藥 資 訊 簡 索 : http://ejournal.nricm.edu.tw/nricm2/pages/show.php?qry_dtnbr=23&qry_dsnbr=489 中 醫 藥 資 訊 網 :http://www.ccmp.gov.tw/ 張 憲 昌 ( 民 國 83 年 ) 藥 草 渡 假 出 版 : 台 灣 國 學 書 院 系 列 編 委 會 (2009 年 ) 本 草 綱 目 西 北 國 際 出 版 : 台 灣 話 短 氣 懶 言 (2) 陽 虛 : 是 比 氣 虛 更 嚴 重 的 狀 況, 除 氣 虛 外, 再 加 上 明 顯 怕 冷 四 肢 冰 冷 (3) 血 虛 : 指 血 液 及 體 液 不 足 而 影 響 血 液 循 環 及 心 臟 活 動 能 力 減 弱 可 見 面 色 蒼 白 唇 淡 指 甲 白 頭 暈 心 悸 月 經 量 少 手 足 麻 (4) 陰 虛 : 指 身 體 過 度 勞 累 熬 夜 失 眠 或 消 耗 性 慢 性 疾 病 患 者, 表 現 出 身 體 消 瘦 口 乾 皮 膚 乾 燥 手 足 心 熱 面 紅 盜 汗 9

鄭 元 春 ( 民 國 76 年 ) 野 菜 渡 假 出 版 : 台 灣 高 木 村 ( 民 國 74 年 ) 台 灣 民 間 藥 南 天 出 版 : 台 灣 綠 園 藝 生 活 雜 誌 第 16 20 28 期 李 德 新 (2003 年 5 月 28 日 ) 中 醫 基 礎 理 論 文 光 圖 書 : 台 灣 藥 日 本 堂 著, 游 韻 馨 ( 譯 )(2013 年 ) 健 康 滿 分! 圖 解 漢 方 活 用 遠 足 文 化 : 台 灣 霍 華 強 程 偉 ( 主 編 )(2013 年 ) 圖 解 中 藥 的 秘 密 : 經 典 養 生 保 健 中 藥 對 症 調 理 上 奇 時 代 : 台 灣 10