目 錄 一 緣 起 3 二 計 畫 目 的 4 三 小 組 成 員...5 四 簡 介 與 每 週 主 題 7 五 討 論 與 進 行 方 式 8 第 一 次 8 第 二 次 0 第 三 次 5 第 四 次 7 六 學 習 心 得 互 評 9 七 計 畫 原 訂 公 約 及 成 效 24 八 讀 書 會 書 目 25. 2
緣 起 本 小 組 召 集 人 為 保 健 營 養 系 二 技 二 學 生 蔣 佩 蓁, 成 員 為 保 健 營 養 系 二 技 二 黃 意 文 許 夢 廷 葉 思 萍 由 於 本 小 組 之 同 學 均 有 修 習 過 膳 食 療 養 學, 我 們 在 歷 經 多 次 討 論 之 後, 決 定 召 開 讀 書 小 組, 並 歡 迎 其 他 對 於 膳 食 療 養 學 有 興 趣 的 同 學 加 入 3
計 畫 目 的 由 於 膳 食 療 養 學 這 門 科 目 在 往 後 不 管 是 實 習 或 是 在 臨 床 工 作 中 都 是 很 重 要 的, 各 式 不 同 的 飲 食, 哪 些 病 人 該 使 用 哪 些 飲 食 本 讀 書 會 的 目 的 即 是 探 討 各 種 飲 食 的 特 性 適 用 的 對 象 以 及 各 種 飲 食 有 哪 些 該 注 意 的 事 項 藉 由 膳 食 療 養 學 實 驗 這 門 課 自 己 所 設 計 的 菜 單, 利 用 課 後 時 間, 各 組 員 自 己 所 設 計 的 菜 單 彼 此 分 享 4
小 組 成 員 蔣 佩 蓁 葉 思 萍 許 夢 廷 5
黃 意 文 6
簡 介 與 每 週 主 題 本 次 讀 書 會 目 的 在 於 探 討 各 種 飲 食 的 的 特 性 原 則 讀 書 會 閱 讀 的 方 式 為 每 次 介 紹 一 種 飲 食, 如 有 相 同 類 似 飲 食 的 也 會 一 併 納 入 當 次 探 討 的 內 容 第 一 次 探 討 普 通 飲 食, 第 二 次 探 討 漸 進 飲 食 第 三 次 探 討 低 熱 量 飲 食 第 四 次 探 討 心 血 管 疾 病 飲 食 讀 書 會 進 行 方 式 為 每 週 一 次, 期 待 透 過 小 組 成 員 間 的 討 論, 可 以 更 深 入 了 解 各 種 飲 食 的 特 性 每 週 的 討 論 由 導 讀 人 負 責 帶 領 提 問 ; 讀 書 會 也 會 邀 請 其 他 有 興 趣 的 同 學 一 同 參 與 討 論, 甚 至 和 這 學 期 所 修 習 的 膳 食 療 養 學 實 驗 的 課 堂 內 容 做 結 合 讀 書 會 閱 讀 大 綱 進 度 詳 見 下 表 : 日 期 時 間 地 點 預 定 導 讀 人 進 行 討 論 內 容 0/9 0800-0:00 G50 蔣 佩 蓁 普 通 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則 0/26 0800-0:00 G50 黃 意 文 漸 進 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 分 享 個 人 在 膳 療 實 驗 課 所 設 計 的 漸 近 飲 食 菜 單 /4 :00~3:00 G409 許 夢 廷 低 熱 量 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 分 享 個 人 在 膳 療 實 驗 課 所 設 計 的 減 重 飲 食 菜 單 / 0:00~2:00 G409 葉 思 萍 心 血 管 疾 病 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 分 享 個 人 在 膳 療 實 驗 課 所 設 計 的 心 血 管 疾 病 飲 食 菜 單 7
討 論 與 進 行 方 式 第 一 次 時 間 地 點 0/9 G50 成 員 : 蔣 佩 蓁 黃 意 文 許 夢 廷 葉 思 萍 紀 錄 人 : 蔣 佩 蓁 一 主 題 第 一 次 主 要 探 討 的 主 題 為 普 通 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 並 參 考 每 個 人 在 膳 食 療 養 學 實 驗 所 設 計 的 菜 單 二 討 論 飲 食 定 義 : 提 供 一 般 成 年 人 所 需 的 各 種 營 養 素 與 熱 量, 為 一 種 均 衡 飲 食 飲 食 目 的 : 提 供 健 康 人 所 需 的 熱 量 及 各 種 營 養 素, 使 其 生 理 機 能 正 常 運 作 以 維 護 身 體 健 康 適 用 對 象 : 所 有 健 康 成 年 人, 無 需 特 殊 治 療 飲 食 的 患 者, 均 可 採 用 飲 食 特 性 : 包 含 六 大 類 食 物 之 均 衡 飲 食, 此 飲 食 可 符 合 一 般 成 年 人 的 營 養 需 求 三 新 想 法 透 過 大 家 分 享 自 己 所 設 計 的 菜 單 可 以 更 清 楚 了 解 普 通 飲 食 其 實 就 是 我 們 平 常 所 常 吃 到 的 東 西, 任 何 東 西 都 可 以 吃, 沒 有 特 別 的 限 制, 只 是 有 些 平 常 的 菜, 可 以 把 它 做 點 創 意, 不 用 那 麼 單 調 四 研 讀 照 片 8
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第 二 次 時 間 地 點 0/26 G50 成 員 : 蔣 佩 蓁 黃 意 文 許 夢 廷 葉 思 萍 紀 錄 人 : 黃 意 文 一 主 題 第 二 次 主 要 的 主 題 是 漸 進 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 分 享 個 人 在 膳 療 實 驗 課 所 設 計 的 漸 近 飲 食 菜 單 二 討 論 清 流 質 飲 食 : 定 義 : 為 完 全 無 渣, 只 含 清 湯 不 產 氣 不 刺 激 腸 胃 蠕 動, 以 供 應 水 分 為 主, 且 質 地 均 勻, 在 室 溫 下 或 體 溫 為 清 澈 液 體 的 流 質 飲 食 目 的 : 為 幫 助 提 供 水 分 部 分 電 解 質 及 少 量 熱 量, 並 可 減 少 糞 便 及 渣 至 最 少 量, 以 幫 助 腸 胃 道 功 能 的 恢 復, 使 病 患 盡 早 使 用 正 常 飲 食 症 狀 : 手 術 前 後, 極 度 虛 弱, 禁 食 已 久 或 是 之 前 使 用 靜 脈 營 養, 欲 轉 換 到 腸 道 營 養, 或 嚴 重 腸 胃 急 性 發 炎 感 染 者 原 則 : 忌 牛 奶 及 易 產 氣 飲 料, 只 供 應 不 含 渣 的 液 體 食 物, 並 且 清 流 質 以 供 應 水 分 為 主, 故 營 養 素 供 應 不 足, 不 可 連 續 使 用 48 小 時 以 上 流 質 飲 食 : 定 義 : 在 室 溫 呈 現 流 體 型 態, 一 種 將 固 體 食 物 經 絞 碎 煮 熟 形 成 半 流 體 後, 在 以 果 汁 機 打 碎 製 成 流 質 飲 食, 此 飲 食 包 含 五 大 類 食 物, 可 供 給 人 體 足 夠 營 養 素 0
目 的 : 使 急 性 期 或 無 法 咀 嚼 吞 嚥 固 體 食 物 之 病 患, 可 經 由 口 腔 進 食, 獲 得 均 衡 營 養 症 狀 : 食 道 狹 窄 腭 裂 咀 嚼 困 難 及 口 腔 或 一 般 手 術 後 患 者, 發 燒 或 病 患 無 法 接 納 固 態 食 物 者 原 則 : 少 量 多 餐 為 原 則, 每 日 至 少 六 餐 次 以 上, 盡 量 只 吃 八 分 飽, 多 攝 取 優 質 蛋 白 質, 食 用 新 鮮 蔬 果, 避 免 攝 取 鹽 分 過 高 的 食 物, 少 吃 動 物 性 脂 肪, 使 用 植 物 油, 少 吃 不 易 消 化 之 食 品 半 流 質 飲 食 : 定 義 : 將 固 體 食 物 經 剁 碎 絞 細 等 機 械 方 式 處 理, 在 加 入 飲 料 或 湯 汁, 調 至 成 不 需 或 稍 加 咀 嚼 即 可 吞 嚥 的 飲 食 目 的 : 使 咀 嚼 或 咀 嚼 固 體 食 物 有 困 難 的 病 患, 仍 可 經 由 口 腔 進 食, 獲 得 足 夠 的 營 養 症 狀 : 沒 有 牙 齒 咀 嚼 吞 嚥 稍 有 困 難 者, 胃 炎 或 消 化 不 良, 急 性 熱 病 期 患 者 原 則 : 供 應 之 食 物 需 經 絞 碎 或 切 細, 水 果 則 由 果 汁 型 態 供 應, 採 少 量 多 餐 均 衡 營 養 進 食, 製 作 時 應 選 擇 質 地 軟 易 消 化 的 食 物 來 製 作 飲 食, 避 免 食 用 過 老 或 含 筋 的 肉 類, 調 味 溫 和 不 可 太 甜 酸 辣, 注 意 色 香 味 及 烹 調 方 式 之 變 化, 避 免 單 調 及 油 膩 的 飲 食 型 態 軟 質 飲 食 : 定 義 : 無 刺 激 性, 含 低 纖 維 質, 易 消 化, 且 含 有 足 夠 營 養 的 飲 食 目 的 : 減 低 消 化 性 潰 瘍 或 胃 炎 患 者 消 化 系 統 的 負 擔, 使 其 有 足 夠 的 休 息, 並 提 供 充 分 的 營 養, 幫 助 患 者 早 日 康 復
症 狀 : 消 化 性 潰 瘍, 急 性 胃 炎 或 出 血 者 原 則 : 細 嚼 慢 嚥, 避 免 食 用 刺 激 性 與 太 硬 之 食 物, 定 時 定 量 少 量 多 餐, 每 餐 應 有 蛋 白 質 豐 富 的 食 物 溫 和 飲 食 : 定 義 : 質 地 軟 易 咀 嚼, 容 易 消 化 且 不 含 粗 纖 維 的 食 物, 是 介 於 正 常 飲 食 與 半 流 質 飲 食 之 間 的 一 種 飲 食 目 的 : 使 咀 嚼 固 體 食 物 稍 有 困 難 的 病 患, 仍 可 以 經 由 口 腔 進 食, 獲 得 足 夠 的 營 養 素 症 狀 : 腸 胃 失 調 咀 嚼 不 遍 及 復 原 期 病 患 原 則 : 三 餐 營 養 素 供 給 與 普 通 飲 食 相 同, 食 物 仍 是 以 六 大 類 食 物 供 應, 只 是 烹 調 的 方 式 應 避 免 油 炸 或 是 烤 製 且 太 硬 的 食 物, 並 且 食 物 方 面 的 選 擇 與 製 作 應 選 質 地 軟 易 咀 嚼 消 化 的 為 主 一 日 菜 單 分 享 餐 次 分 配 早 餐 早 點 午 餐 午 點 晚 餐 清 流 質 流 質 半 流 質 軟 質 溫 和 熱 量 約 880 大 卡 對 象 為 : 女 性 身 高 :6 體 重 :6 餐 次 品 名 材 料 Ex. EP 簡 易 做 法 早 餐 米 湯 白 飯 2 00g 將 水 250 克 和 飯 一 2
起 煮, 白 色 稠 狀 即 可 早 點 香 蕉 薏 仁 牛 奶 香 蕉 70g 將 煮 好 之 薏 仁 與 薏 仁 牛 奶 蜂 蜜 少 許 20g 240ml 香 蕉 和 牛 奶 放 置 果 汁 機 中, 打 勻 即 可 午 餐 奶 油 白 菜 豆 腐 粥 奶 油 5g 將 白 菜 切 細 絲, 用 大 白 菜 嫩 豆 腐 白 飯 3 00g 40g 50g 奶 油 熱 鍋 後 與 豆 腐 和 白 飯 加 入 500 克 的 水 一 起 煮 蔥 少 許 木 瓜 酪 梨 果 汁 木 瓜 20g 將 去 皮 後 木 瓜 和 酪 梨 蜂 蜜 3 少 許 90g 酪 梨 加 水 打 成 汁 即 可 午 點 四 寶 粥 紅 豆 20g 洗 淨 泡 軟 之 豆 類 綠 豆 薏 仁 花 生 2 20g 20g 8g 與 花 生 一 起 放 入 鍋 中, 加 水 煮 製 爛 即 可 細 砂 糖 少 許 晚 餐 白 飯 米 3 60g 加 90g 水 放 入 電 鍋 3
中 番 茄 燉 豆 腐 番 茄 00g 番 茄 與 豆 腐 切 豆 腐 蔥 花 壽 司 醋 少 許 少 許 40g 塊, 入 一 點 醋 與 番 茄 燉 煮, 最 後 加 入 豆 腐, 灑 上 蔥 即 可 絲 瓜 薑 絲 湯 絲 瓜 00g 絲 瓜 與 薑 絲 煮 熟 即 可 奶 油 馬 鈴 薯 奶 油 2 0g 馬 鈴 薯 去 皮 切 片 馬 鈴 薯 90g 考 熟 後, 抹 上 奶 油 即 可 三 新 想 法 透 過 大 家 對 漸 進 式 飲 食 的 了 解, 並 且 互 相 學 習 菜 單 的 設 計, 對 於 設 計 能 有 更 多 的 啟 發, 能 夠 有 更 多 的 想 法, 讓 以 後 再 做 這 些 設 計 時, 能 更 多 元 化, 使 餐 點 更 多 元 且 豐 富, 並 不 會 只 是 都 特 定 那 些 菜 色 而 已 四 研 讀 照 片 4
第 三 次 時 間 地 點 /4 G409 成 員 : 蔣 佩 蓁 黃 意 文 許 夢 廷 葉 思 萍 紀 錄 人 : 許 夢 廷 一 主 題 第 三 次 主 要 探 討 的 主 題 為 低 熱 量 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 並 參 考 每 個 人 在 膳 食 療 養 學 實 驗 所 設 計 的 菜 單 二 討 論 飲 食 定 義 : 指 除 了 熱 量 外, 所 有 營 養 素 的 提 供 都 完 全 符 合 DRIs 建 議 的 一 種 均 衡 飲 食 飲 食 目 的 : 減 輕 體 重, 以 維 持 身 體 各 項 機 能 達 正 常 狀 態 適 用 對 象 : 體 重 過 重 或 是 肥 胖 患 者 三 新 想 法 透 過 大 家 分 享 自 己 所 設 計 的 菜 單 可 以 了 解 大 家 所 設 計 的 低 熱 量 飲 食 是 怎 麼 樣 的 形 式, 也 討 論 我 們 彼 此 設 計 的 菜 單 是 否 符 合 低 熱 量 的 定 義, 透 過 彼 此 的 分 享 也 可 聽 取 別 人 的 想 法, 經 過 思 考 與 自 己 的 融 會, 在 設 計 出 更 多 不 一 樣 的 菜 單 四 研 讀 照 片 5
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第 四 次 時 間 地 點 / G409 成 員 : 蔣 佩 蓁 黃 意 文 許 夢 廷 葉 思 萍 紀 錄 人 : 葉 思 萍 一 主 題 第 一 次 主 要 探 討 的 主 題 為 心 血 管 疾 病 飲 食 的 定 義 目 的 適 用 症 狀 原 則, 並 參 考 每 個 人 在 膳 食 療 養 學 實 驗 所 設 計 的 菜 單 二 討 論 飲 食 定 義 : 低 油 飲 食 是 指 脂 肪 佔 總 熱 量 小 於 25~30%, 或 每 日 飲 食 中 的 脂 肪 量 小 於 50 公 克 適 用 對 象 : 高 脂 蛋 白 血 症 第 Ⅰ 及 Ⅴ 型 胰 臟 炎 膽 囊 炎 飲 食 特 性 : 忌 食 高 脂 食 品, 烹 調 時 應 多 利 用 蒸 煮 燉 滷 涼 拌 等 方 式 烹 煮, 禁 止 以 油 炸 方 式 烹 調 食 物 三 新 想 法 藉 由 彼 此 之 間 的 討 論, 可 以 使 膳 食 療 養 的 食 譜, 也 可 以 很 美 味 兼 具 治 療 的 功 能, 不 再 是 個 案 所 厭 惡 的 治 療 飲 食 四 研 讀 照 片 7
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學 習 心 得 互 評 一 個 人 學 期 心 得 佩 蓁 : 從 來 沒 參 加 讀 書 會, 也 無 緣 無 故 組 成 了 一 個 讀 書 會 還 記 得 剛 開 始 都 找 不 到 人 參 加, 之 後 所 幸 有 兩 個 朋 友 參 加, 另 外 有 進 來 了 一 個, 於 是 就 組 成 了 一 個 小 型 的 讀 書 會 讀 書 會 的 目 的 讓 我 有 些 收 穫, 成 員 間 彼 此 分 享 自 己 所 設 計 的 菜 單 內 容 我 覺 得 對 我 膳 食 療 養 實 驗 這 門 課 很 有 幫 助, 因 為 可 以 瞭 解 到 各 種 不 同 飲 食 可 以 變 化 出 什 麼 菜 色, 雖 然 都 是 治 療 飲 食, 但 不 一 定 都 是 要 很 難 吃, 也 可 以 變 化 出 許 多 樣 式 雖 然 讀 書 會 只 有 召 開 四 次, 不 過 我 還 是 會 利 用 其 它 時 間 和 成 員 間 討 論 膳 食 療 養 的 內 容 畢 竟 這 對 於 改 天 實 習 或 臨 床 工 作 都 是 很 重 要 的 意 文 : 在 這 幾 次 的 學 習 與 討 論 裡, 大 家 一 起 分 享 與 學 習, 而 每 一 次 的 主 題, 都 有 許 多 新 的 感 受, 尤 其 為 飲 食 的 設 計, 因 為 在 學 理 中 目 前 我 們 能 運 用 的 就 是 這 些, 是 不 會 變 的, 其 他 的 須 等 到 往 後, 才 能 在 臨 床 上 應 用, 而 後 是 靈 活 的 運 用, 目 前 對 於 這 幾 次 的 討 論, 對 於 我 最 多 的 收 穫 是, 每 一 次 的 討 論 中, 大 家 菜 單 與 經 驗 的 分 享, 讓 我 知 道 許 多 我 沒 想 過 的 方 法 與 設 計, 讓 我 往 後 的 膳 食 設 計 能 夠 更 多 元 夢 廷 : 當 佩 蓁 邀 我 要 不 要 加 入 讀 書 會 時, 一 開 始 還 有 些 疑 惑, 後 來 聽 她 解 說 之 後 才 了 解 原 來 是 要 組 成 一 個 小 組 並 針 對 某 一 主 題 大 家 一 起 討 論 和 分 享 心 得 雖 然 之 前 沒 參 加 過 讀 書 會, 不 過 既 然 是 好 朋 友 的 邀 約, 加 上 和 大 家 共 同 討 論 課 業 上 的 問 題 和 分 享 學 習 心 得 也 是 不 錯 的 9
除 了 偶 爾 課 業 上 有 問 題 時 會 問 同 學 外, 其 實 讀 書 都 是 一 個 人, 但 藉 這 次 的 讀 書 會, 我 們 成 員 一 起 討 論 有 關 膳 食 療 養 的 菜 單 設 計, 彼 此 分 享 自 己 所 設 計 的 菜 單, 同 時 也 學 習 到 別 人 如 何 設 計 菜 單, 我 覺 得 這 對 於 以 後 不 管 是 實 習 或 是 當 營 養 師 時, 有 一 定 的 幫 助 思 萍 : 從 以 前 到 現 在 都 沒 有 參 加 過 這 一 種 的 讀 書 會, 因 為 都 是 自 己 在 讀 書 的, 所 以 有 時 候 都 會 不 知 道 自 己 有 什 麼 問 題, 在 加 上 若 有 問 題 也 是 自 己 想 辦 法 解 決, 這 一 次 的 讀 書 會 感 覺 很 新 鮮 在 讀 書 會 上 也 學 到 了 很 多 東 西, 認 識 到 了 自 己 的 不 足, 看 到 別 人 的 優 點, 並 且 學 習 起 來, 運 用 在 讀 書 上, 效 果 也 很 不 錯 在 課 程 中 遇 到 了 問 題, 可 以 藉 由 這 個 讀 書 會 提 出 問 題, 並 且 加 以 解 決, 這 種 感 覺 也 很 不 錯, 在 同 學 間 也 能 清 楚 自 己 表 達 的 意 思, 感 覺 又 更 加 貼 近 了 許 多, 學 習 成 效 自 然 就 會 展 現 出 來 了 二 成 員 互 評 佩 蓁 說 黃 意 文 和 意 文 同 班 已 經 七 年 了, 意 文 每 次 都 會 認 真 準 備 當 週 要 討 論 的 內 容, 而 且 我 也 很 喜 歡 參 考 她 的 菜 單 做 業, 因 為 總 覺 得 她 菜 單 做 業 的 內 容 很 棒, 可 以 把 菜 做 很 多 變 化, 她 可 以 把 很 單 調 的 菜 色, 變 得 很 美 味 可 口, 如 果 我 是 病 人, 我 會 喜 歡 她 的 開 的 菜 單 許 夢 廷 和 夢 廷 同 班 已 經 七 年 了, 夢 廷 雖 然 比 較 安 靜, 但 是 每 次 有 問 題 請 教 她 時, 她 都 會 樂 於 回 答 我 的 問 題, 這 時 候 話 匣 子 就 打 開 了, 輪 到 她 當 導 讀 人 的 時 候 她 也 會 很 仔 細 的 解 說 裡 面 的 內 容, 讓 我 們 成 員 每 個 人 都 很 瞭 解, 遇 到 我 們 有 不 太 懂 得, 她 都 會 解 釋 得 很 詳 細 20
葉 思 萍 思 萍 是 標 準 的 A 型 人 格, 因 為 每 次 看 她 做 事 就 感 覺 她 都 很 急, 而 且 她 非 常 積 極, 每 次 快 到 開 會 預 定 日 期 時, 她 都 會 再 次 卻 認 開 會 的 時 間 和 地 點, 每 次 有 問 題 請 教 她, 如 果 有 她 不 會 的 或 不 確 定 的, 她 都 會 努 力 的 尋 找 到 答 案 再 跟 我 說, 在 她 身 上 學 到 很 多 意 文 說 佩 蓁 : 這 場 討 論 會 的 發 起 人 是 她, 對 於 這 一 份, 我 認 為 她 提 供 了 很 多 她 的 知 識 與 想 法, 並 且 因 應 目 前 我 們 以 前 的 護 理 背 景, 對 於 現 在 所 學 的 膳 食 療 養 做 討 論, 能 夠 讓 我 們 對 於 餐 時 能 有 更 深 入 的 了 解, 並 且 在 分 享 與 討 論 的 過 程 能 激 發 更 多 的 想 法 夢 廷 : 在 這 幾 場 的 討 論 中, 對 於 我 來 說 她 提 供 了 許 多 我 沒 有 想 過 的 食 譜, 她 在 討 論 的 過 程 中, 所 提 供 的 食 譜, 有 些 是 很 吸 引 人 的, 因 為 在 學 理 都 在 課 本 上, 而 實 際 的 情 況 又 是 如 何, 是 目 前 我 們 所 沒 辦 法 想 像 的, 她 的 菜 單 讓 我 有 更 多 的 想 法, 讓 我 在 往 後 的 設 計 能 更 多 元 思 萍 : 最 後 一 場 的 心 血 管 是 由 思 萍 來 講 解, 她 對 於 這 些 有 很 清 楚 的 了 解, 讓 我 對 於 心 血 管 飲 食 又 更 為 的 清 楚 了, 而 當 然 每 個 人 的 菜 單 設 計, 又 是 這 討 論 中 的 特 點, 有 時 會 發 現 自 己 所 設 計 的 菜 單, 餐 點 的 菜 色 都 會 很 相 像, 而 想 的 同 時 卻 又 不 知 道 能 開 什 麼 出 來, 但 再 看 到 其 他 人 的 菜 單 時, 就 會 發 現, 原 來 還 有 這 些 可 以 用, 對 於 這 幾 次 的 討 論 會, 我 覺 得 不 管 對 於 學 理 或 者 是 實 作 的 菜 單 設 計 都 有 很 大 的 進 步 夢 廷 說 蔣 佩 蓁 2
佩 蓁 是 我 們 班 的 第 一 名, 能 跟 她 一 起 參 與 讀 書 會, 交 換 心 得 和 意 見, 我 也 從 中 學 到 不 少, 能 有 這 麼 好 的 成 績 必 定 有 讓 我 們 學 習 的 地 方, 像 讀 書 的 態 度 和 執 行 力, 所 以 成 功 絕 非 偶 然, 很 開 心 能 和 她 參 與 這 次 的 讀 書 會 黃 意 文 意 文 是 個 很 有 想 法 的 人, 而 且 她 在 分 享 她 設 計 的 菜 單 時, 總 是 說 得 讓 人 很 想 吃 她 開 的 菜 單, 我 也 向 她 討 教 她 是 如 何 設 計 菜 單, 交 換 彼 此 的 意 見, 讓 我 的 腦 袋 裡 又 多 了 一 些 資 訊, 對 我 來 說 有 不 少 的 收 獲 葉 思 萍 思 萍 的 功 課 很 好 學 理 很 強, 有 不 懂 得 時 候 她 都 會 解 釋 給 我 們 聽, 藉 這 個 讀 書 會 我 們 也 分 享 如 何 念 書, 知 道 了 她 真 是 個 積 極 的 人, 難 怪 總 是 班 上 前 三 名, 這 真 是 值 得 我 學 習 及 努 力 的 地 方 思 萍 說 蔣 佩 蓁 佩 蓁 的 學 理 很 厲 害, 很 多 東 西 都 記 得 很 牢, 如 果 我 有 忘 記 的 東 西, 她 都 會 提 醒 我 是 在 課 本 的 哪 一 頁 哪 一 行, 而 且 飲 食 上 的 原 則 都 弄 得 很 清 楚, 而 且 經 過 她 的 細 心 講 解 後, 原 本 不 清 楚 的 部 份, 現 在 都 能 弄 得 很 清 楚 了 黃 意 文 意 文 對 於 菜 單 的 設 計 挺 有 想 法 的, 能 變 化 出 不 同 的 東 西, 對 於 料 理 的 烹 調 上 也 很 有 研 究, 能 使 的 治 療 飲 食 不 再 只 是 治 療 飲 食, 在 經 過 她 的 講 解 下, 我 了 解 到 原 來 可 以 使 用 其 他 的 烹 調 方 式 達 到 我 們 要 的 治 療 目 標, 真 的 很 神 奇 許 夢 廷 夢 廷 平 常 是 屬 於 比 較 安 靜 的 類 型, 在 討 論 會 上 也 會 提 出 自 己 的 想 22
法, 真 的 讓 我 很 大 的 收 穫, 提 出 意 見 的 同 時, 也 能 看 到 問 題 的 不 同 面, 這 種 感 覺 很 棒 對 於 小 細 節 我 們 都 不 會 注 意 到 的 地 方, 她 都 注 意 到 了, 真 的 很 值 得 學 習 她 細 心 的 地 方 23
計 畫 原 訂 公 約 及 成 效 如 何 增 進 基 本 膳 食 療 養 學 觀 念 讀 書 會 公 約 一. 召 集 人 負 責 聯 絡 當 週 的 導 讀 人, 並 掌 控 聚 會 時 的 討 論 時 間 二. 召 集 人 在 聚 會 前 三 天 務 必 將 當 週 的 閱 讀 文 章 影 印 分 發 給 組 員 三. 導 讀 人 務 必 在 當 週 聚 會 之 前 讀 完 所 負 責 之 章 節, 並 在 聚 會 時 帶 領 討 論 ; 其 他 成 員 須 盡 力 完 成 當 週 閱 讀, 並 參 予 討 論 四. 導 讀 人 若 當 週 無 法 參 加, 召 集 人 可 另 外 指 定 導 讀 人 五. 每 一 成 員 需 負 責 至 少 一 次 的 讀 書 會 紀 錄 六. 無 故 遲 到 缺 席 或 早 退 者, 須 負 責 下 週 讀 書 會 紀 錄 七. 若 非 天 候 因 素 或 個 人 重 大 事 由, 讀 書 會 原 則 上 按 所 定 進 度 舉 行, 成 員 務 必 參 加 24
讀 書 會 書 目 台 灣 營 養 學 會 臨 床 委 員 會 (998) 臨 床 營 養 工 作 手 冊 台 北 市 : 行 政 院 衛 生 署 謝 淑 玲 蔡 文 騰 等 合 著 - 膳 食 療 養 學 實 驗 華 格 那 企 業 有 限 公 司 2009/09 25