中醫夏季藥膳介紹

中 醫 夏 季 藥 膳 介 紹 中 國 醫 藥 大 學 推 廣 教 育 中 心 講 師 高 堂 永 康 中 醫 診 所 主 任 醫 師 廖 千 賦

夏 季 是 從 立 夏 開 始, 經 小 滿 芒 種 夏 至 小 暑 大 暑 共 6 個 節 氣, 這 個 季 節 陽 光 普 照, 地 熱 蒸 騰, 天 地 之 氣 交 和, 萬 物 繁 盛, 百 花 鬧 艷 黃 帝 內 經 云 : 夏 三 月, 此 謂 蕃 秀, 天 地 氣 交, 萬 物 華 實, 夜 臥 早 起, 無 厭 於 日, 使 志 無 怒, 使 華 英 成 秀, 使 氣 得 泄, 若 所 愛 在 外, 此 夏 季 之 應, 養 長 之 道 也, 逆 之 則 傷 心, 秋 為 痎 瘧, 奉 收 者 少, 冬 至 重 病

夏 季 酷 熱 多 雨, 暑 濕 之 氣 容 易 侵 犯 人 體, 表 現 為 胸 悶 胃 納 不 佳 四 肢 無 力 精 神 萎 靡 微 熱 嗜 睡 多 汗 消 瘦 疲 倦 等 因 為 腸 胃 消 化 能 力 減 弱, 飲 食 應 清 淡 量 少 少 油 膩, 以 減 少 腸 胃 的 負 擔, 夏 季 蚊 蠅 滋 生, 是 腸 胃 道 傳 染 病 盛 行 的 季 節, 應 做 好 環 境 衛 生 ; 另 外 要 有 乾 淨 的 飲 食, 餐 具 應 多 消 毒, 飯 前 飯 後 多 洗 手, 不 吃 剩 菜 剩 飯 和 生 食, 預 防 病 從 口 入, 如 此 在 夏 季 裡 就 可 減 少 疾 病 的 發 生

夏 天 天 氣 炎 熱, 人 們 的 食 慾 通 常 會 減 低, 所 以 飲 食 的 調 配 上 要 清 淡, 且 要 注 意 食 物 的 色 香 味, 用 以 增 加 食 慾, 當 然 食 物 的 營 養 亦 應 足 夠, 夏 天 因 長 時 間 日 光 的 爆 曬, 容 易 造 成 水 分 的 流 失, 引 起 身 體 電 解 質 的 不 平 衡, 所 以 要 注 意 水 分 和 鹽 的 補 充 調 味 品 可 適 當 的 使 用, 像 大 蒜 蔥 薑 等, 除 了 能 增 加 食 慾 外, 還 有 殺 菌 的 作 用, 可 以 預 防 腸 胃 道 的 毛 病

夏 季 適 宜 性 味 素 問 藏 氣 法 時 論 曰 : 心 主 夏, 心 苦 緩, 急 食 酸 以 收 之, 心 欲 軟, 急 食 鹹 以 軟 之, 用 鹹 補 之, 甘 瀉 之

夏 季 預 防 食 物 中 毒 注 意 事 項 細 菌 性 食 物 中 毒 具 有 明 顯 的 季 節 性, 多 發 生 在 氣 候 濕 熱 的 季 節 這 是 由 於 氣 溫 高 濕 度 大, 適 合 細 菌 生 長 繁 殖 細 菌 在 被 污 染 的 食 物 中 大 量 繁 殖, 產 生 大 量 毒 素, 包 括 腸 毒 素 和 細 菌 裂 解 後 釋 放 出 的 內 毒 素, 是 發 生 食 物 中 毒 的 基 本 條 件 其 主 要 臨 床 表 現 為 腹 痛 腹 瀉 噁 心 嘔 吐 等 胃 腸 道 症 狀, 常 在 進 食 數 小 時 後 發 病, 常 見 致 病 菌 有 沙 門 氏 菌 副 溶 血 性 弧 菌 大 腸 桿 菌 類 能 產 生 腸 毒 素 的 金 黃 色 葡 萄 球 菌 等

夏 季 預 防 食 物 中 毒 注 意 事 項 預 防 細 菌 性 食 物 中 毒 關 鍵 是 抑 制 細 菌 繁 殖, 大 致 要 注 意 : 一 挑 選 食 品, 要 選 擇 新 鮮 無 變 質 的 二 食 物 在 食 用 前 應 充 分 清 洗 和 浸 泡 三 挑 海 鮮, 最 好 選 擇 活 的

夏 季 預 防 食 物 中 毒 注 意 事 項 四 為 防 止 熟 食 被 細 菌 污 染, 切 生 的 食 品 和 熟 的 食 品 所 用 的 刀 砧 板 要 分 開 ; 做 涼 拌 菜 一 定 要 洗 淨 消 毒, 最 好 不 要 吃 隔 頓 涼 拌 菜 五 冰 箱 裏 存 放 的 食 物 應 儘 快 吃 完, 冷 凍 食 品 進 食 前 要 加 熱, 因 為 不 少 細 菌 在 冷 藏 冷 凍 條 件 下 不 會 死 亡, 絕 不 能 把 冰 箱 當 作 食 品 保 險 箱

夏 季 預 防 食 物 中 毒 注 意 事 項 六 有 些 細 菌 產 生 的 毒 素 不 怕 高 溫, 因 此 並 不 是 食 物 加 熱 後 就 可 以 吃 了, 一 些 剩 飯 剩 菜 經 加 熱 後 仍 有 引 起 食 物 中 毒 的 危 險, 常 溫 下 保 存 時 間 不 得 超 過 2 小 時 七 鍛 練 身 體, 提 高 自 身 抵 抗 疾 病 的 能 力 八 消 滅 蒼 蠅 蟑 螂 紅 螞 蟻 等 細 菌 的 傳 播 媒 介

夏 季 養 生 飲 食 法 一 早 晚 喝 碗 葯 粥 1 苦 夏 主 要 是 由 於 感 受 濕 熱 邪 氣 造 成 的, 身 體 不 適 的 癥 狀 會 隨 著 天 氣 轉 涼 而 自 行 減 輕 或 消 失 2 夏 天 出 現 苦 夏 的 人, 可 以 調 配 湯 藥 進 行 預 防, 具 體 做 法 是 用 西 洋 參 五 味 子 麥 冬 當 歸 陳 皮 青 皮 甘 草 黃 柏 煎 湯, 每 天 分 早 晚 兩 次 服 用, 連 續 服 用 一 周 左 右, 可 以 有 效 預 防 苦 夏 如 果 已 經 發 生 苦 夏 的 人, 在 食 物 選 擇 上 也 要 格 外 注 意

夏 季 養 生 飲 食 法 3 夏 季 的 突 出 特 點 是 濕 熱, 因 此, 夏 季 飲 食 一 般 以 溫 為 宜, 符 合 春 夏 養 陽 的 養 生 規 律 早 晚 餐 喝 點 葯 粥, 既 能 生 津 止 渴 清 涼 解 暑, 又 能 補 養 身 體 祛 除 濕 熱, 是 預 防 苦 夏 的 好 方 法

夏 季 養 生 飲 食 法 - 葯 粥 荷 葉 粥, 能 解 暑 熱 清 胃 潤 腸, 止 渴 解 毒 冬 瓜 粥, 有 利 水 消 腫 止 渴 生 津 的 作 用 蓮 子 冬 瓜 粥, 蓮 子 性 平, 具 清 熱 降 火 利 尿 治 水 腫 的 功 效, 適 合 夏 日 食 欲 不 振 的 體 虛 之 人, 冬 瓜 是 夏 日 中 最 具 有 清 熱 解 暑 作 用 的 代 表 性 蔬 菜 紅 豆 薏 仁 粥, 紅 豆 性 平, 能 去 水 利 濕, 於 水 腫 腳 氣 病 黃 疸 等 均 有 療 效, 對 於 生 理 期 間 的 女 性 更 具 調 理 作 用 百 合 粥, 能 潤 肺 止 咳 養 心 安 神 綠 豆 湯, 熱 天 喝 一 碗 綠 豆 湯, 自 然 神 清 氣 爽 煩 渴 盡 去 暑 熱 全 消 心 曠 神 怡

夏 季 養 生 飲 食 法 二 預 防 中 暑, 多 選 利 濕 芳 香 的 食 品 1 中 暑 主 要 是 因 為 脾 胃 功 能 困 滯 調 理 不 當 暑 濕 邪 氣 所 致 人 們 在 中 暑 後 通 常 表 現 出 胸 悶 無 力 微 熱 多 汗 日 漸 消 瘦 等 癥 狀 患 者 會 頭 昏 胸 悶 心 悸 乏 力 大 汗 口 渴 噁 心 等 如 果 未 作 及 時 處 理, 就 會 出 現 身 熱 嘔 吐 煩 躁 昏 倒 面 色 蒼 白 四 肢 抽 搐 昏 迷 不 醒 等 癥 狀 中 醫 治 療 方 法 主 要 是 減 少 食 量 飲 食 清 淡 少 吃 油 膩 調 和 脾 胃 2 體 質 虛 弱 易 患 中 暑 的 人 們, 可 以 吃 健 脾 益 氣 的 食 物, 達 到 清 化 濕 熱 健 胃 醒 脾 的 作 用 每 天 可 用 鮮 藿 香 佩 蘭 各 10 克, 飛 滑 石 焦 大 麥 各 30 克, 甘 草 3 克 水 煎 代 茶 飲

夏 季 養 生 飲 食 法 3 夏 季 的 飲 食 原 則 應 健 脾 利 濕, 宜 採 用 淡 補 清 補 原 料, 同 時, 還 應 該 增 加 一 些 天 然 苦 味 食 品, 如 苦 菜 苦 瓜 苦 筍 苦 杏 仁 等, 有 助 於 預 防 中 暑 癥 狀 此 外, 還 可 適 當 飲 用 一 些 苦 飲 料, 如 綠 茶 苦 丁 茶 絞 股 藍 茶 等 這 些 飲 品 既 能 提 神 解 悶, 又 能 健 脾 利 胃 增 進 食 慾

夏 季 養 生 飲 食 法 三 調 神 養 心, 每 日 清 茶 幾 杯 1 人 體 的 五 臟 對 應 自 然 界 的 四 季, 即 春 天 養 肝, 夏 天 養 心, 秋 天 養 肺, 冬 天 養 腎, 四 季 養 脾 胃 夏 天 來 臨, 重 在 養 心 夏 天 屬 火, 火 氣 通 於 心, 故 夏 季 與 心 氣 相 通, 人 們 容 易 出 現 煩 躁 不 安 口 腔 潰 瘍 等 上 火 癥 狀, 因 此 夏 季 養 生 首 先 要 養 心 2 大 家 每 天 應 該 保 持 心 態 平 和 清 心 寡 欲 每 天 喝 幾 杯 淡 茶, 修 身 養 神, 在 品 茶 味 賞 茶 壺 的 過 程 中, 調 整 情 緒 梳 理 心 緒, 達 到 調 養 身 心 的 目 的 靜 坐 品 茶, 因 為 靜 則 神 安, 品 茶 則 怡 情, 每 天 在 室 內 靜 坐 品 茶 半 小 時 左 右, 也 可 以 邊 聽 音 樂 邊 看 書

夏 季 養 生 飲 食 法 3 夏 季 養 心, 補 水 很 關 鍵 運 動 的 時 候 不 要 過 度 出 汗, 要 適 當 補 充 溫 水, 及 時 補 充 體 液 中 醫 認 為 : 汗 為 心 之 液, 血 汗 同 源, 汗 多 易 傷 心 之 陰 液 夏 天 溫 度 高, 體 表 血 量 分 布 多, 這 樣 容 易 導 致 出 現 心 腦 缺 血 的 徵 狀 所 以, 夏 季 不 要 過 度 出 汗, 要 及 時 補 充 水 分

夏 季 養 生 飲 食 法 四 對 抗 疲 勞, 多 休 息 多 吃 鹼 性 食 物 1 首 先, 大 家 應 該 保 證 足 夠 的 睡 眠, 充 足 和 良 好 的 睡 眠 習 慣 是 保 證 人 體 精 力 充 沛 的 前 提 條 件 子 午 覺 : 子 時 ( 半 夜 十 一 點 到 一 點 ) 午 時 ( 中 午 十 一 點 到 一 點 ) 皆 為 陰 陽 交 替 之 時, 若 能 夠 適 當 休 息, 則 能 使 人 體 氣 血 運 行 更 順 暢, 對 工 作 效 率 將 有 所 提 升

夏 季 養 生 飲 食 法 2 多 吃 鹼 性 食 物, 夏 季 天 氣 炎 熱, 人 體 內 新 陳 代 謝 的 東 西 蓄 積 過 多, 造 成 體 液 偏 酸 性, 讓 人 有 疲 勞 感 為 了 維 持 體 液 的 酸 鹼 平 衡, 可 多 食 用 以 新 鮮 蔬 菜 水 果 為 主 的 鹼 性 食 物, 如 : 蔬 菜 類 : 幾 乎 所 有 蔬 菜, 尤 其 是 綠 葉 蔬 菜, 亦 可 煮 成 菜 湯 芽 菜 是 最 好 的 體 內 清 潔 劑, 且 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 所 有 豆 類 中, 大 豆 是 鹼 性 最 高 的, 也 是 治 療 過 度 酸 性 體 質 時, 極 佳 的 選 擇 大 多 數 堅 果 類 如 南 瓜 子 葵 瓜 子 杏 仁 腰 果 芝 麻 核 桃 水 果 及 鮮 果 汁 : 水 果 乃 是 食 物 中 最 容 易 消 化 的, 因 為 水 果 本 身 組 成 就 非 常 單 純, 人 們 不 頇 再 耗 費 很 多 能 量 去 消 化 因 此 營 養 學 上, 常 稱 水 果 為 最 佳 的 鹼 性 食 物

夏 天 冰 品 食 用 注 意 事 項 頤 身 集 所 說 : 夏 季 心 旺 腎 衰, 雖 大 熱 不 宜 吃 冷 淘 冰 雪, 蜜 水 涼 粉 冷 粥 飽 腹 受 寒, 必 起 霍 亂 喝 冰 飲 料 果 汁 吃 水 果 冰 棒 冰 淇 淋 等, 請 儘 量 於 飯 後 食 用, 最 好 是 中 餐 飯 後 陽 氣 最 盛

夏 天 冰 品 食 用 注 意 事 項 忌 食 用 過 多 冷 飲 吃 得 過 多, 會 沖 淡 胃 液, 影 響 消 化, 並 刺 激 腸 道, 使 蠕 動 亢 進, 縮 短 食 物 在 小 腸 內 停 留 的 時 間, 影 響 人 體 對 食 物 中 營 養 成 分 的 吸 收 特 別 是 患 有 急 慢 性 腸 胃 道 疾 病 者, 更 應 少 吃 或 不 吃

夏 天 冰 品 食 用 注 意 事 項 忌 在 劇 烈 運 動 後 吃 大 量 冷 飲 人 在 劇 烈 運 動 後, 會 導 致 體 溫 升 高 咽 部 充 血 此 時, 胃 腸 和 咽 部 如 突 然 受 到 大 量 冷 飲 的 刺 激, 就 會 出 現 腹 痛 腹 瀉 或 咽 部 疼 痛 發 音 嘶 啞 咳 嗽 以 及 其 他 病 症

夏 日 自 備 消 暑 飲 料

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 1. 白 開 水 : 不 會 越 喝 越 渴 白 開 水 最 好, 但 喝 水 要 有 一 定 的 原 則, 並 不 是 隨 心 所 慾 想 喝 就 喝, 而 且 不 可 一 次 大 量 攝 取, 最 好 是 配 合 自 己 的 日 常 作 息 生 活 型 態 及 身 體 狀 況 等 多 方 面 調 合 喘 時 氣 不 通 不 順, 氣 無 法 順 利 交 換 排 出, 喝 水 反 而 會 壓 迫 心 臟, 最 好 是 靜 下 來 之 後, 等 氣 順 後 才 喝 水 喝 水 時 把 水 端 起 來, 同 時 挺 胸 縮 小 腹, 把 橫 隔 膜 拉 開, 才 是 正 確 喝 水 的 姿 勢, 且 要 一 口 一 口 慢 慢 喝

水 中 毒 是 一 種 因 為 人 體 攝 取 了 過 量 水 分 而 產 生 脫 水 低 鈉 症 的 中 毒 徵 狀 雖 然 水 中 毒 致 死 的 機 會 非 常 低, 但 仍 然 是 有 可 能 發 生 的 人 體 腎 臟 的 持 續 最 大 利 尿 速 度 是 每 分 鐘 16 毫 升, 一 但 攝 取 了 超 過 這 個 速 度 的 水 分, 過 剩 的 水 分 會 使 細 胞 膨 漲, 從 而 引 起 脫 水 低 鈉 症 當 飲 用 過 量 水 分 時, 血 液 內 的 電 解 質 因 為 被 水 分 排 出 體 外 而 降 至 低 於 安 全 水 分 的 濃 度, 影 響 到 腦 部 的 運 作, 可 能 會 致 命

水 中 毒 是 指 長 期 喝 水 過 量 或 短 時 間 內 大 量 喝 水, 身 體 必 頇 借 著 尿 液 和 汗 液 將 多 餘 的 水 分 排 出, 但 隨 著 水 分 的 排 出, 人 體 內 以 鈉 為 主 的 電 解 質 會 受 到 稀 釋, 血 液 中 的 鹽 分 會 越 來 越 少, 吸 水 能 力 隨 之 降 低, 一 些 水 分 就 會 很 快 被 吸 收 到 組 織 細 胞 內, 使 細 胞 水 腫 開 始 會 出 現 頭 昏 眼 花 虛 弱 無 力 心 跳 加 快 等 症 狀, 嚴 重 時 甚 至 會 出 現 痙 攣 意 識 障 礙 和 昏 迷 因 此 有 些 女 孩 子 想 靠 超 大 量 喝 水 來 減 肥 的 方 法 是 很 危 險 的

夏 季 水 分 的 消 耗 量 很 大, 運 動 時 補 水 尤 為 重 要, 最 好 的 飲 水 方 式 是 量 少 次 數 多 運 動 時 可 以 每 20 到 30 分 鐘 喝 一 次, 每 次 喝 120 到 240 毫 升 一 次 喝 得 太 多, 肚 子 裏 帶 著 大 量 的 水 運 動, 對 胃 腸 道 有 不 良 的 刺 激 如 果 運 動 量 不 大, 時 間 不 超 過 90 分 鐘, 身 體 不 會 流 失 電 解 質 和 礦 物 質, 補 充 水 分 就 可 以 了 如 果 運 動 量 很 大, 運 動 後 水 分 丟 失 體 重 的 2% 以 上, 身 體 就 會 出 現 嚴 重 缺 水, 最 好 喝 一 些 帶 鹽 或 含 電 解 質 較 多 的 水 或 運 動 飲 料, 免 得 出 現 抽 筋 等 現 象

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 2. 蜂 蜜 檸 檬 汁 : 檸 檬 具 有 高 度 鹼 性, 可 改 善 酸 性 體 質, 被 認 為 是 很 好 的 天 然 治 療 疾 病 的 食 材, 止 咳 化 痰 生 津 健 脾 且 對 於 人 體 的 血 液 循 環 以 及 鈣 質 的 吸 引 有 相 當 大 的 助 益, 其 豐 富 的 維 他 命 C, 不 但 能 夠 預 防 癌 症 降 低 膽 固 醇 食 物 中 毒, 消 除 疲 勞, 增 加 免 疫 力, 延 緩 老 化, 保 持 肌 膚 彈 性

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 3. 酸 梅 湯 : 酸 梅 是 鹼 性 食 物, 熬 夜 又 多 吃 肉 易 造 成 酸 性 體 質, 罹 患 癌 症 等 文 明 病 機 率 相 對 增 高, 酸 梅 能 有 助 於 讓 體 內 血 液 值 酸 鹼 平 衡, 更 能 幫 助 脾 胃 消 化, 並 滋 養 肝 臟 酸 梅 更 含 有 豐 富 的 有 機 酸 和 礦 物 質, 含 有 特 別 多 的 枸 櫞 酸, 能 夠 有 效 抑 制 乳 酸, 並 驅 除 使 血 管 老 化 的 有 害 物 質

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 4. 仙 草 茶 : 仙 草 性 味 甘 淡 涼 功 用 : 清 暑 解 渴 除 熱 毒 適 合 風 熱 感 冒 中 暑 消 渴 高 血 壓 肌 肉 關 節 疼 痛 時 飲 用 仙 草 乾 夏 天 以 水 煎 服, 可 清 血 去 暑 熱 仙 草 茶 是 養 顏 美 容 清 涼 解 渴, 降 火 氣, 適 合 全 家 大 小 飲 用 的 消 暑 聖 品 仙 草 先 煎 湯 去 渣, 仙 草 燉 雞 湯 有 涼 補 作 用

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 5. 杞 菊 茶 : 菊 花 性 涼, 體 虛 脾 虛 胃 寒 病 者 容 易 腹 瀉 者 不 要 喝 有 過 敏 體 質 的 人, 也 不 應 過 量 飲 用 一 般 情 況 下, 菊 花 茶 適 合 頭 昏 腦 漲 目 赤 腫 痛 咽 喉 疼 肝 火 旺 以 及 血 壓 高 的 人 群 喝 杞 菊 茶 是 上 好 的 中 藥 護 眼 飲 品, 枸 杞 最 好 能 同 時 咬 服

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 枸 杞 : 味 甘 性 平 無 毒 本 草 綱 目 記 載 : 春 採 枸 杞 葉, 名 天 精 草 ; 夏 採 花, 名 長 生 草 ; 秋 採 子, 名 枸 杞 子 ; 冬 採 根, 名 地 骨 皮 即 指 枸 杞 全 身 都 可 入 藥, 價 值 非 常 高, 所 以 自 古 以 來 一 直 都 深 受 文 人 醫 家 農 家 們 喜 愛 枸 杞 可 以 補 肝 益 腎 補 氣 血, 化 熱 化 燥 之 餘, 也 有 助 明 目 退 火, 根 據 記 載, 明 清 兩 代 時 便 開 始 人 工 種 植 枸 杞, 作 為 歷 代 的 供 品, 病 廣 泛 用 於 醫 療 保 健, 至 今 已 有 500 多 年 歷 史 神 農 本 草 經 中 記 載 : 枸 杞 久 服 堅 筋 骨, 輕 身 不 老 由 此 可 見, 枸 杞 抗 老 化 的 功 效 在 古 代 醫 書 中 便 已 經 記 載

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 6. 檸 檬 愛 玉 : 愛 玉 本 草 綱 目 記 載 固 精 活 血 消 腫 散 毒 止 血 下 乳 治 久 痢 腸 痔 等 功 效 愛 玉 可 以 親 子 DIY 用 愛 玉 仔 搓, 方 便 又 乾 淨 安 全 愛 玉 凍 是 夏 季 的 消 暑 勝 品, 據 中 醫 藥 典 記 載, 愛 玉 子 有 消 暑 生 津 止 咳 清 涼 解 熱 養 顏 美 容 潤 喉 養 生 的 效 果, 是 夏 日 的 健 康 飲 料, 深 受 大 眾 所 喜 愛

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 7. 小 麥 茶 : 老 少 咸 宜 價 廉 的 麥 茶 含 有 的 特 定 抗 癌 物 質 是 豆 科 植 物 含 有 的 P- 香 豆 酸 和 在 藥 品 中 廣 泛 使 用 的 槲 皮 素 可 增 加 胃 酸 分 泌 幫 助 消 化 解 除 油 膩, 可 治 食 慾 不 振, 有 消 滯 開 胃 的 功 效, 還 有 抗 氧 化 作 用 建 議 在 三 餐 飯 後 飲 用, 但 胃 潰 瘍 患 者 需 注 意 不 宜 飲 用

夏 日 自 備 消 暑 飲 料 8. 決 明 子 茶 : 神 農 本 草 經 中 記 戴 : 決 明 子 治 青 盲 目 淫, 眼 赤 淚 出, 久 服 益 精 光 是 我 國 藥 學 史 上 最 早 的 眼 科 專 用 藥 之 一, 歷 代 醫 家 都 把 它 作 為 明 目 的 要 藥 現 代 應 用 於 降 脂 減 肥 治 療 高 血 壓 等 等 方 面 決 明 子 性 味 苦 甘 鹹, 微 寒, 入 肝 腎 大 腸 經 有 清 肝 益 腎, 明 目, 利 水 通 便 作 用

夏 日 建 議 菜 單

梅 汁 翠 衣 材 料 西 瓜 半 斤, 蘋 果 汁 2 大 匙, 柳 丁 1 個 ( 榨 汁 ), 檸 檬 半 個 ( 榨 汁 ), 純 米 醂 3 大 匙, 果 糖 2 大 匙, 桂 花 醬 1 小 匙, 紫 蘇 梅 5 粒

梅 汁 翠 衣 方 法 1. 將 西 瓜 的 紅 肉 切 除, 紅 肉 不 必 完 全 去 除, 留 下 少 許 的 紅 色 2. 切 去 西 瓜 的 綠 色 硬 皮 3. 將 西 瓜 皮 切 成 長 5 公 分 厚 0.2 公 分 的 薄 片 4. 將 切 好 的 西 瓜 皮 放 入 滾 水 汆 燙 約 半 分 鐘, 待 西 瓜 皮 由 白 色 漸 漸 變 成 淡 綠 色 即 可 撈 出 瀝 乾, 用 冰 水 浸 泡 後 瀝 乾 水 分, 備 用 5. 將 紫 蘇 梅 先 去 仔 壓 爛, 再 加 入 檸 檬 汁 蘋 果 汁 純 米 醂 果 糖 桂 花 醬 混 合 均 均 成 醬 汁, 加 進 冰 透 的 西 瓜 皮, 再 冷 藏 醃 漬 五 小 時 後, 即 可 食 用

梅 汁 翠 衣 西 瓜 皮 生 性 甘, 涼, 對 於 解 暑 散 熱 消 渴 尿 毒 症 黃 疸 性 水 腫, 均 有 獨 特 的 療 效 西 瓜 皮 含 葡 萄 糖 蘋 果 酸 枸 杞 鹼 果 糖 蔗 糖 酶 蛋 白 氨 基 酸 番 茄 素 及 豐 富 的 維 生 素 C 西 瓜 皮 用 來 治 腎 炎 水 腫 肝 病 黃 疸 糖 尿 病 其 中 所 含 的 糖 和 酶, 能 治 腎 炎, 降 血 壓, 適 量 的 糖 能 利 尿, 酶 則 把 不 溶 性 蛋 白 質 化 為 可 溶 性 蛋 白 質, 有 利 腎 炎 病 者 又 能 促 進 新 陳 代 謝, 減 少 膽 固 醇 沉 積 及 擴 張 血 管, 抗 壞 血 病

配 料 西 瓜 番 茄 汁 西 瓜 半 個, 番 茄 3 個 大 小 適 中, 話 梅 數 粒 做 法 西 瓜 去 皮 去 籽, 番 茄 沸 水 沖 燙, 剝 皮 去 籽 話 梅 去 籽, 三 者 同 時 絞 汁, 適 量 飲 用

西 瓜 番 茄 汁 功 效 清 熱 生 津 止 渴 對 於 夏 季 感 冒, 口 渴 煩 躁, 食 欲 不 振, 消 化 不 良, 小 便 赤 熱 者 尤 為 適 宜

配 料 炒 綠 豆 芽 新 鮮 綠 豆 芽 一 斤, 花 椒 少 許 幾 粒, 植 物 油 白 醋 食 鹽 味 精 適 量 做 法 豆 芽 洗 淨 水 淋 乾, 油 鍋 燒 熱, 花 椒 入 鍋, 烹 出 香 味, 將 豆 芽 下 鍋 爆 炒 幾 下, 倒 入 白 醋 繼 續 翻 炒 數 分 鐘, 起 鍋 時 放 入 食 鹽 味 精, 裝 盤 即 可

炒 綠 豆 芽 功 效 清 熱 解 毒, 療 瘡 瘍 綠 豆 在 發 芽 過 程 中, 維 生 素 C 會 增 加 很 多, 而 且 部 份 蛋 白 質 也 會 分 解 為 各 種 人 所 需 的 氨 基 酸, 可 達 到 綠 豆 原 含 量 的 七 倍, 所 以 綠 荳 芽 的 營 養 價 值 比 綠 豆 更 大 從 營 養 學 的 角 度 看, 綠 豆 芽 的 熱 量 很 低, 每 100 克 綠 豆 芽 僅 含 8 卡 路 熱 量, 但 含 有 豐 富 的 纖 維 素 可 促 進 腸 蠕 動, 具 有 通 便 的 作 用

荷 葉 茯 苓 粥 材 料 荷 葉 1 張 ( 鮮 乾 均 可 ), 茯 苓 一 兩 半, 粳 米 或 小 米 100 克, 白 糖 適 量 做 法 先 將 荷 葉 煎 湯 去 渣, 把 茯 苓 洗 淨 的 粳 米 或 小 米 加 入 藥 湯 中, 同 煮 為 粥, 出 鍋 前 將 白 糖 入 鍋

荷 葉 茯 苓 粥 功 效 清 熱 解 暑, 寧 心 安 神, 止 瀉 止 痢 對 心 血 管 疾 病 神 經 衰 弱 者 亦 有 療 效

冬 瓜 草 魚 煲 配 料 冬 瓜 一 斤, 草 魚 半 斤, 乾 香 菇 10 克 豆 腐 150 克 食 鹽 米 酒 香 油 適 量 做 法 冬 瓜 去 皮, 洗 淨 切 三 角 塊, 草 魚 剖 淨, 留 尾 洗 淨 待 用 先 用 油 將 草 魚 ( 帶 尾 ) 煎 至 金 黃 色, 取 沙 鍋 一 個, 其 內 放 入 清 水 適 量, 把 魚 冬 瓜 乾 香 菇 豆 腐 一 同 放 入 沙 鍋 內, 先 武 火 燒 開 後, 改 用 文 火 燉 至 2 小 時 左 右, 湯 見 白 色, 加 入 食 鹽 米 酒 香 油 調 味 即 可 食 用

冬 瓜 草 魚 煲 功 效 平 肝 祛 風 利 濕 除 熱 冬 瓜 : 性 味 甘 微 寒 具 有 祛 濕 利 尿 止 渴 治 水 腫 除 心 胸 脹 滿 消 頭 面 熱 解 酒 毒 魚 毒 之 效 經 常 食 用 冬 瓜 對 治 療 肝 炎 腎 炎 氣 管 炎 動 脈 硬 化 冠 心 病 肥 胖 症 糖 尿 病 等, 有 著 良 好 的 治 療 效 果

冬 瓜 草 魚 煲 草 魚 味 甘 性 溫 無 毒, 入 肝 胃 經 ; 具 有 暖 胃 和 中 平 降 肝 陽 祛 風 治 痹 截 瘧 益 腸 明 眼 目 之 功 效 ; 主 治 虛 勞 風 虛 頭 痛 肝 陽 上 亢 高 血 壓 頭 痛 久 瘧 草 魚 與 豆 腐 同 食, 具 有 補 中 調 胃 利 水 消 腫 的 功 效

配 料 荸 薺 冰 糖 藕 羹 荸 薺 250 克, 藕 150 克, 冰 糖 適 量 做 法 荸 薺 洗 淨 去 皮, 藕 洗 淨 切 小 塊 沙 鍋 加 水 適 量, 將 荸 薺 藕 同 入 鍋 內 文 火 煮 燉 20 分 鐘 時, 加 入 如 冰 糖 再 燉 10 分 鐘, 起 鍋 即 可 食 用

荸 薺 冰 糖 藕 羹 功 效 清 熱 利 濕, 健 脾 開 胃, 止 瀉 固 精 荸 薺 俗 稱 馬 蹄, 皮 色 紫 黑 肉 質 潔 白 味 甜 多 汁 清 脆 可 口, 自 古 有 地 下 雪 梨 之 美 譽 荸 薺 還 有 預 防 急 性 傳 染 病 的 功 能, 在 麻 疹 流 行 性 腦 膜 炎 較 易 發 生 的 季 節, 荸 薺 是 很 好 的 防 病 食 品 荸 薺 是 寒 性 食 物, 有 清 熱 瀉 火 的 良 好 功 效, 既 可 清 熱 生 津, 又 可 補 充 營 養, 最 宜 用 於 發 燒 病 人 具 有 涼 血 解 毒 利 尿 通 便 化 濕 祛 痰 消 食 除 脹 等 功 效

荸 薺 冰 糖 藕 羹 藕 : 生 用 : 清 熱, 涼 血, 散 瘀 治 熱 病 煩 渴, 吐 血, 衄 血, 熱 淋 熟 用 : 健 脾, 開 胃, 益 血, 生 肌, 止 瀉

生 脈 飲 配 料 人 參 五 錢, 麥 冬 三 錢, 五 味 子 一 錢 半 做 法 煎 水 當 茶 飲, 老 少 皆 宜 功 效 益 氣 養 陰, 是 汗 出 較 多 的 夏 季 最 佳 飲 品

傷 暑 傷 暑 的 症 狀, 包 括 頭 重 頭 暈 身 重 胸 悶 口 渴 汗 多 食 慾 不 佳 全 身 倦 怠 無 力 煩 躁 易 怒 等 患 者 經 常 會 感 到 口 乾 舌 燥, 一 直 喝 水 但 還 是 無 法 解 渴, 這 是 因 為 暑 熱 損 傷 人 氣, 導 致 人 體 無 法 正 常 運 用 水 分 輸 送 水 分 到 細 胞 的 功 能 異 常, 所 以 會 一 直 感 到 口 渴 傷 暑 和 中 暑 不 同 的 是, 中 暑 在 西 醫 定 義 是 發 燒 四 十 度 以 上, 傷 暑 的 症 狀 與 中 暑 很 像, 但 是 沒 有 中 暑 那 麼 嚴 重, 有 傷 暑 症 狀 的 民 眾, 最 好 不 要 喝 青 草 茶 或 是 吃 冰 冷 的 食 物, 容 易 產 生 腸 胃 症 狀

生 脈 飲 生 脈 飲 治 熱 傷 元 氣, 氣 短 倦 怠, 口 渴 多 汗, 肺 虛 而 欬 人 參 甘 平, 益 氣 複 脈, 生 津 止 渴, 振 興 元 氣, 為 主 藥 麥 冬 甘 寒, 益 胃 生 津, 清 心 除 煩, 潤 肺 養 陰, 為 輔 藥 五 味 子 酸 溫, 斂 肺 益 氣, 生 津 止 渴, 固 表 止 汗, 寧 心 安 神 三 藥 合 用, 一 補 一 清 一 斂, 共 奏 益 氣 複 脈 養 陰 生 津 潤 肺 止 咳 之 功