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屏 東 教 大 體 育 第 11 期 運 動 與 運 動 飲 料 李 健 彰 國 立 屏 東 教 育 大 學 摘 要 運 動 飲 料 已 廣 為 國 人 與 運 動 界 採 用, 但 其 特 定 之 生 理 機 能 性 卻 未 被 充 分 認 知 本 研 究 採 文 獻 探 討 方 式, 依 次 探 討 運 動 飲 料 之 成 分 機 能 副 作 用 及 飲 用 建 議, 綜 合 各 研 究 後 發 現 : 運 動 飲 料 能 提 供 補 充 水 分 醣 源 電 解 質 及 抗 氧 化 物 等 功 能, 可 改 善 運 動 中 脫 水 醣 源 不 足 電 解 質 失 衡 氧 化 傷 害 運 動 後 修 補 等 生 理 問 題 ; 但 不 當 飲 用, 反 造 成 腎 臟 心 臟 的 危 險 負 擔, 可 引 致 腎 衰 竭 及 血 壓 高 升 建 議 在 長 時 長 距 衰 竭 性 熱 環 境 中 之 運 動, 才 需 選 飲 運 動 飲 料 ; 未 運 動 或 輕 量 運 動, 並 不 適 合 飲 用, 會 增 加 生 理 滲 透 壓 負 擔 關 鍵 詞 : 運 動 飲 料 電 解 質 抗 氧 化 滲 透 壓 261

運 動 與 運 動 飲 料 壹 前 言 2006 年 第 15 屆 杜 哈 亞 運 會 選 用 日 本 寶 礦 力 水 得 為 選 手 運 動 飲 料,2007 年 舒 跑 運 動 飲 料 正 式 成 為 NBA 在 台 灣 指 定 運 動 飲 料, 在 各 大 小 年 齡 層 之 運 動 會 上, 亦 多 見 運 動 飲 料 的 購 置 與 贊 助, 其 說 明 運 動 飲 料 與 運 動 界 的 趨 勢 連 結, 然 其 配 料 處 方 是 否 真 能 適 合 運 動 訓 練 或 比 賽 之 用, 其 飲 用 既 有 針 對 性, 亦 應 有 其 限 制 性, 但 在 商 業 行 銷 角 度 下, 廠 商 似 乎 不 會 也 不 願 警 告 該 產 品 不 適 當 飲 用 之 健 康 問 題, 因 此, 我 們 從 一 般 市 售 運 動 飲 料 的 普 遍 成 分 對 生 理 的 作 用, 來 探 討 運 動 飲 料 飲 用 之 認 識, 期 建 立 運 動 選 手 體 育 教 師 教 練 或 一 般 人 士 運 動 時 飲 料 補 充 之 概 念 貳 運 動 飲 料 之 成 份 效 果 與 特 點 一 基 本 內 含 成 分 運 動 飲 料 是 具 有 調 節 人 體 電 解 質 的 含 醣 飲 料, 是 為 從 事 運 動 的 運 動 員 所 設 計 ( 黃 怡 文,2005) 根 據 國 家 標 準 (CNS) 的 規 定, 其 各 種 電 解 質 的 濃 度 為 : 鈉 離 子 552 微 克 / 毫 升 以 下 ; 鉀 離 子 195 微 克 / 毫 升 以 下 ; 鈣 離 子 60 微 克 / 毫 升 以 下 ; 鎂 離 子 24 微 克 / 毫 升 以 下, 而 酸 鹼 值 則 介 於 ph 值 2.5 至 3.8 之 間 另 外, 廠 商 會 在 其 中 添 加 碳 水 化 合 物, 濃 度 在 百 分 之 四 至 八 其 他 添 加 物 如 檸 檬 酸 葡 萄 柚 蔗 糖 果 糖 胺 基 酸 香 料, 則 是 為 了 增 加 口 感 或 強 調 機 能 性 ( 見 產 品 標 示 舒 跑, 寶 礦 力 水 得, 寶 健, 生 活 運 動 飲 料, 水 瓶 座 運 動 飲 料,Fin, 綠 力 等,2007) 二 對 應 的 功 能 與 特 點 所 謂 運 動 飲 料, 是 功 能 飲 料 的 一 個 種 類 為 根 據 人 體 運 動 的 生 理 需 求 而 製 之 處 方 產 品 在 一 般 運 動 或 訓 練 中, 人 體 易 產 生 的 生 理 反 應 如 下 : ( 一 ) 運 動 訓 練 或 比 賽 機 體 極 易 脫 水 ( 二 ) 運 動 訓 練 或 比 賽 機 體 易 醣 源 不 足 ( 三 ) 運 動 訓 練 或 比 賽 機 體 易 電 解 質 失 衡 ( 四 ) 抗 氧 化 物 的 需 求 ( 五 ) 運 動 後 機 體 的 修 補 運 動 飲 料 產 品 便 是 針 對 以 上 主 要 需 求, 以 補 充 營 養 成 分 保 持 提 高 運 動 能 力 以 及 加 速 消 除 運 動 後 疲 勞 等 特 定 效 果 而 設 計 的 飲 料 它 含 有 的 各 種 特 殊 氨 基 酸 礦 物 質 糖 類 以 及 抗 氧 化 物 質 的 配 比 符 合 機 體 對 於 運 動 的 實 際 需 要, 在 正 確 飲 用 下, 能 快 速 補 充 人 體 機 能, 所 以 能 有 效 維 持 甚 至 進 一 步 改 善 人 體 在 運 動 262

屏 東 教 大 體 育 第 11 期 中 或 運 動 後 所 處 狀 態 ; 寶 礦 力 水 得 運 動 飲 料 ( 日 本 大 塚 製 藥 ) 便 是 以 喝 的 點 滴 之 行 銷 構 想 所 開 發 的 產 品 ( 胡 釗 維,2007) 因 此 運 動 飲 料 一 般 具 有 以 下 幾 個 特 點 : ( 一 ) 一 定 的 醣 含 量 : 以 達 到 迅 速 補 充 能 量 的 目 的 ( 約 4~8%) ( 二 ) 適 量 的 電 解 質 : 飲 料 中 的 鈉 鉀 不 僅 用 於 補 充 汗 液 中 丟 失 的 鈉 鉀, 還 有 助 於 水 在 血 管 中 的 停 留, 使 機 體 得 到 更 充 足 的 水 分 ( 三 ) 無 碳 酸 氣 無 咖 啡 因 無 酒 精 : 碳 酸 氣 會 引 起 胃 部 的 脹 氣 和 不 適, 碳 酸 飲 料 的 另 一 成 分 為 磷 酸, 磷 酸 會 降 低 體 內 鈣 的 吸 收, 影 響 骨 骼 生 長 及 身 高 的 正 常 發 育 磷 酸 也 還 會 阻 礙 鐵 質 的 吸 收, 如 果 鐵 質 不 夠, 會 引 起 缺 鐵 性 貧 血 咖 啡 因 會 刺 激 心 臟 肌 肉 收 縮 加 速 心 跳 及 呼 吸 刺 激 胃 酸 分 泌 ; 且 咖 啡 因 有 利 尿 作 用, 會 加 重 脫 水 另 外 咖 啡 因 和 酒 精 還 對 中 樞 神 經 有 刺 激 作 用, 不 利 於 運 動 後 的 恢 復 參 運 動 飲 料 提 供 的 生 理 作 用 一 補 充 水 分 運 動 飲 料 最 大 含 量 便 是 水 分, 是 純 水 之 外 適 合 運 動 者 補 充 水 分 的 選 項, 但 因 其 未 被 歸 於 藥 品 類, 無 需 標 示 飲 用 注 意 事 項, 因 此 我 們 藉 文 獻 的 說 明, 提 出 原 則 性 的 參 考 : ( 一 ) 補 水 的 方 法 運 動 時 水 份 的 補 充 應 該 以 少 量 多 次 的 方 式 比 較 有 用 並 且 在 開 始 運 動 前 補 充 適 量 的 水 份, 在 運 動 中 則 每 隔 15-20 分 鐘 補 充 約 100-200cc 的 水 因 為 我 們 的 身 體 對 缺 水 的 感 覺 並 不 很 靈 敏, 等 到 口 渴 感 覺 出 現 時, 通 常 已 經 缺 水 了, 此 時 體 內 散 熱 及 運 送 養 份 及 代 謝 廢 物 的 功 能 就 已 經 變 差 了 ( 邱 炳 坤,2007); 且 血 液 濃 度 會 變 濃, 循 環 系 統 變 的 不 順 暢, 會 影 響 神 經 內 分 泌 與 傳 導 速 度, 和 大 腦 皮 層 的 靈 敏 度, 這 時 候 人 的 反 應 會 有 遲 緩 的 現 象, 導 致 疲 勞 早 出 現, 運 動 能 力 下 降 ( 邱 炳 坤,2007), 所 以 尚 未 感 到 口 渴 前, 便 應 適 當 的 補 充 水 分 ( 二 ) 低 或 常 溫 的 選 用 西 方 醫 學 認 為 冰 涼 開 水 的 攝 取, 可 以 獲 得 比 一 般 溫 度 飲 水 較 快 的 吸 收, 但 其 他 效 益 則 一 樣, 研 究 指 出, 運 動 員 飲 用 4 或 37 之 白 開 水, 不 同 溫 度 的 飲 用 水 並 不 會 造 成 不 同 的 心 率 變 異 度 效 應 ( 陳 俊 憲,2004) 但 清 涼 口 感 能 吸 引 運 動 員 多 補 充 水 分, 因 此 有 學 者 建 議 採 冰 涼 方 式 引 用 ( 王 順 正,1999) 二 補 充 醣 源 ( 一 ) 補 醣 的 作 用 與 時 機 263

運 動 與 運 動 飲 料 肌 肉 運 動 的 能 量 來 自 肌 糖 原 的 大 量 消 耗, 在 肌 糖 原 不 足 時 便 會 加 快 肌 肉 對 血 糖 攝 取 的 速 度, 從 而 導 致 人 體 血 糖 的 快 速 下 降, 若 不 能 及 時 補 充, 肌 肉 會 因 此 而 乏 力 甚 至 抽 筋 此 外, 大 腦 所 需 的 能 量 亦 需 來 自 體 內 血 糖, 血 糖 下 降 必 將 弱 化 大 腦 對 人 體 運 動 的 調 節 能 力, 出 現 中 樞 性 疲 勞 ; 這 就 是 運 動 時 心 律 加 快 運 動 後 肌 肉 酸 痛 乏 力 的 機 理, 故 運 動 時 或 運 動 後 應 需 要 特 定 的 營 養 成 分 補 充, 而 其 中 醣 類 的 吸 收 是 最 快 的 然 有 學 者 提 出, 運 動 前 補 充 含 醣 飲 料, 易 引 發 胰 島 素 分 泌, 降 低 了 體 內 血 糖 值, 反 而 降 低 運 動 表 現 ( 王 順 正,1999) 不 過 新 的 研 究 發 現, 在 運 動 期 間, 胰 島 素 的 分 泌 會 受 到 抑 制, 即 胰 島 素 會 因 為 運 動 的 刺 激 而 減 少 ( 李 若 屏,2006); 所 以 即 使 在 攝 取 醣 類 的 情 況 下, 胰 島 素 也 不 會 上 升, 不 致 於 造 成 血 糖 過 低 的 情 形 ( 張 振 崗,2003), 但 若 在 運 動 前 30 分 鐘 喝 含 有 醣 類 的 飲 料, 由 於 胰 島 素 的 分 泌, 已 先 造 成 血 糖 過 低 進 而 影 響 運 動 的 表 現, 因 此 運 動 前 10-20 分 鐘 再 飲 用, 利 用 胰 島 素 的 分 泌 在 開 始 運 動 後 受 到 抑 制 之 作 用, 便 不 致 於 血 糖 過 低, 又 可 補 充 醣 類 達 到 增 進 表 現 目 的 ( 二 ) 醣 類 的 特 別 生 理 作 用 耗 竭 性 運 動 除 了 會 肌 肉 勞 損, 產 生 大 量 自 由 基 外 ; 另 會 使 血 液 胺 基 酸 濃 度 下 降, 將 導 致 肌 肉 蛋 白 質 降 解 並 限 制 其 合 成 ( 廖 翊 宏 許 東 雄,2005), 如 此 亦 連 帶 降 低 肌 細 胞 肝 醣 儲 存 能 力, 而 影 響 之 後 的 運 動 表 現 因 此 除 了 運 動 期 間 補 充 碳 水 化 合 物 飲 料 延 長 運 動 耗 竭 時 間 外, 運 動 後 亦 應 立 即 補 充 碳 水 化 合 物, 此 使 肌 肉 肝 醣 回 補 效 率 增 為 3 倍, 遠 大 於 於 運 動 結 束 數 小 時 後 才 補 充 ( 廖 翊 宏 許 東 雄,2005) 三 補 充 電 解 質 研 究 發 現, 即 使 中 強 度 間 歇 無 氧 運 動 後, 鈣 與 鉀 離 子 亦 明 顯 降 低, 而 尿 素 氮 與 肌 酸 激 酶 (CK) 則 上 升, 顯 示 肌 纖 維 已 損 傷 ( 王 凌 華,2005), 因 此 選 手 在 比 賽 時, 應 配 合 運 動 特 性 進 行 適 量 的 電 解 質 補 充, 以 增 進 運 動 時 表 現 與 促 進 恢 復 時 的 肌 肉 修 補 一 般 運 動 飲 料 含 有 K + Na + Ca 2+ Mg 2+ 等 離 子, 在 體 內 代 謝 後 生 成 鹼 性 物 質, 能 阻 止 血 液 向 酸 性 方 面 變 化 ( 運 動 神 網,2007); 人 體 內 的 醣 脂 肪 蛋 白 質 在 分 解 過 程 中 會 產 生 乳 酸 磷 酸 等 酸 性 物 質, 這 些 酸 性 物 質 刺 激 人 體 組 織 器 官, 使 人 感 到 肌 肉 關 節 酸 脹 和 精 神 疲 乏, 此 時 鹼 性 之 電 解 質, 便 能 產 生 血 液 的 酸 鹼 平 衡 此 外, 運 動 飲 料 中 的 Na + 還 能 幫 助 體 內 水 份 的 儲 留, 避 免 水 份 流 失 太 多, 且 Na + 的 升 高 可 增 加 口 渴 的 感 覺, 讓 運 動 員 補 充 更 多 的 水 份 四 提 供 抗 氧 化 物 ( 一 ) 含 抗 氧 化 劑 飲 料 能 延 緩 衰 竭 時 間 並 降 低 氧 化 傷 害 運 動 的 氧 化 傷 害, 會 降 低 機 體 運 作 能 力 研 究 指 出, 補 充 抗 氧 化 劑 飲 料 之 運 動 員, 其 攝 氧 量 心 跳 率 與 控 制 組 並 無 差 異, 但 運 動 時 間 可 延 長 約 9.3%; 同 時 運 動 力 竭 時, 血 漿 中 磷 酸 肌 酶 (CK) 及 乳 酸 脫 氫 酶 (LDH) 活 性 上 升 的 幅 度 低 於 控 制 組, 顯 示 補 充 抗 氧 化 劑 飲 料 有 降 低 CK 活 性 之 趨 勢 ( 李 淑 玲,2002), 另 學 者 亦 提 出, 在 次 最 大 強 度 的 運 264

屏 東 教 大 體 育 第 11 期 動 中 補 充 抗 氧 化 劑 果 糖 飲 料 對 攝 氧 量 和 心 跳 率 並 無 顯 著 影 響, 但 使 運 動 衰 竭 時 間 延 長 了 14.9%, 並 使 運 動 後 平 均 過 氧 化 物 歧 化 酶 (SOD) 及 穀 胱 甘 呔 過 氧 化 酶 (GPx) 之 活 性 增 加, 減 少 脂 質 過 氧 化 物 丙 二 醛 (MDA) 濃 度, 且 發 現 肌 肉 損 傷 指 標 肌 酸 激 酶 (CK) 濃 度 在 第 30 分 鐘 時, 抗 氧 化 劑 補 充 組 上 升 幅 度 (15.01%) 明 顯 小 於 控 制 組 (53.39%)( 林 欣 盈,2000) 這 顯 示 含 抗 氧 化 劑 飲 料 的 補 充 可 降 低 運 動 所 造 成 之 肌 肉 傷 害, 同 時 抗 氧 化 劑 能 清 除 自 由 基, 可 有 效 降 低 運 動 後 脂 質 過 氧 化 物 (MDA) 的 產 生 另 學 者 黃 涵 瑳 許 美 智 王 香 生 (2002) 指 出, 飲 用 含 果 糖 維 生 素 E β- 胡 蘿 蔔 素 維 生 C Na + Cl - K + Ca 2+ 及 Mg 2+ 等 物 質 的 抗 氧 化 飲 料, 復 水 指 數 顯 著 優 於 飲 用 純 水 組, 且 體 內 電 解 質 Na + Cl - 濃 度 及 葡 萄 糖 濃 度 有 顯 著 地 延 遲 下 降 的 趨 勢 ; 其 中 純 水 組 的 磷 酸 激 酶 活 性 從 運 動 衰 竭 開 始 一 直 至 運 動 後 24 小 時, 其 上 升 率 都 顯 著 高 於 實 驗 前 ; 而 抗 氧 化 飲 料 組, 則 在 衰 竭 運 動 後 255 分 鐘 及 8 12 24 小 時 與 實 驗 前 已 無 差 異 ( 二 ) 含 抗 氧 化 劑 飲 料 可 降 低 神 經 傷 害 研 究 顯 示 活 性 氧 (ROS) 增 加 與 神 經 細 胞 傷 害 有 關, 抗 氧 化 劑 可 透 過 清 除 ROS 減 低 傷 害, 達 到 保 護 神 經 細 胞 的 功 能 ( 陳 嘉 雄,2004) 因 維 生 素 C 可 減 少 劇 烈 運 動 時 分 解 性 荷 爾 蒙 cortisol 的 分 泌, 進 一 步 減 少 細 胞 組 織 分 解, 維 生 素 E 則 是 強 力 抗 氧 化 劑, 可 以 保 護 細 胞 避 免 自 由 基 攻 擊, 並 維 持 細 胞 膜 的 完 整 性 ( 廖 翊 宏 許 東 雄, 2005) 另 篇 文 獻 亦 指 出, 氧 化 壓 力 已 被 假 設 為 造 成 神 經 退 化 性 疾 病 的 危 險 因 子, 因 活 性 氧 化 物 質 引 發 之 氧 化 損 傷 會 導 致 神 經 細 胞 的 死 亡 研 究 中 發 現 神 經 退 化 性 疾 病 患 者 相 較 於 控 制 組 有 較 高 的 MDA( p <0.05) 相 反 地, 控 制 組 的 維 生 素 E 濃 度 與 麩 胱 甘 肽 過 氧 化 酶 (Gpx) 活 性 皆 顯 著 性 高 於 神 經 退 化 性 疾 病 患 者 ( p <0.05) ( 劉 俊 良,95) 故 長 時 間 衰 竭 運 動 應 補 充 含 抗 氧 化 劑 運 動 飲 料, 以 維 持 運 動 中 機 能 避 免 神 經 細 胞 傷 害 及 運 動 後 之 修 補 能 力 肆 運 動 飲 料 的 可 能 副 作 用 一 含 高 電 解 質 的 飲 料, 不 適 合 非 運 動 時 間 經 常 性 飲 用 運 動 飲 料 處 方 係 針 對 運 動 員 設 計 的, 在 大 量 流 汗 之 後, 適 時 補 充 體 內 電 解 質, 能 平 衡 機 體 機 能 但 若 在 未 運 動 的 情 況 下 飲 用, 即 使 市 售 運 動 飲 料 所 含 的 電 解 質 濃 度 不 高, 其 中 所 含 的 鈉 元 素 會 增 加 機 體 負 擔, 引 起 腎 臟 及 心 臟 負 荷 加 大 血 壓 升 高 ( 大 專 體 育 運 動 簡 訊,2005) 研 究 顯 示, 運 動 員 於 一 般 的 運 動 訓 練 或 比 賽, 大 部 分 的 運 動 員 只 會 流 失 體 內 小 部 份 的 電 解 質, 體 內 的 儲 存 會 自 動 的 釋 放 到 血 液 中, 而 維 持 電 解 質 的 恆 定, 因 此 在 一 般 運 動 後 並 不 需 要 特 別 補 充 運 動 飲 料 ( 張 振 崗,2000) 二 大 量 失 水 下, 避 免 高 滲 透 壓 飲 料 要 使 飲 料 中 的 水 及 其 他 營 養 成 分 儘 快 通 過 胃, 並 充 分 被 吸 收, 飲 料 的 滲 透 壓 不 能 高 於 血 漿 滲 透 壓, 而 飲 料 中 所 含 糖 和 電 解 質 的 種 類 及 量 是 飲 料 滲 透 壓 的 直 接 決 定 者 265

運 動 與 運 動 飲 料 包 括 果 汁 加 了 糖 或 其 他 成 分 的 種 種 飲 料 常 屬 於 高 滲 透 壓 的 飲 料 ( 大 成 醫 藥 保 健, 2002), 若 大 量 出 汗 超 1 個 半 小 時, 運 動 飲 料 的 高 滲 透 壓 水 分 會 強 制 快 速 進 入 腎 臟, 不 但 水 分 到 不 了 細 胞, 還 可 能 腎 衰 竭 ( 吳 麥 斯,2002), 長 庚 醫 師 吳 麥 斯 表 示, 大 量 流 汗 失 水 時 補 充 電 解 質 是 正 確 的 觀 念, 但 人 體 的 滲 透 壓 值 在 300±30mOsm/kg, 而 部 份 運 動 飲 料 鈉 離 子 濃 度 每 公 升 達 20 至 24 毫 當 量 (meq/l), 而 鉀 離 子 則 有 5 毫 當 量, 若 再 加 上 4~8% 的 葡 萄 糖 濃 度, 滲 透 壓 高 達 350 mosm /kg 以 上, 故 在 大 量 失 水 時 最 好 不 要 隨 意 用 這 些 飲 品 代 替 水 分 因 此 建 議 脫 水 時, 最 好 給 予 等 張 溶 液 的 飲 料, 才 能 有 效 率 地 補 充 水 分 及 維 持 體 內 水 平 衡 伍 純 水 與 運 動 飲 料 的 選 擇 一 長 時 間 出 汗 量 多 的 運 動, 宜 選 用 運 動 飲 料 一 般 說 來 運 動 員 的 水 份 補 充 以 清 水 為 原 則, 但 若 運 動 時 間 較 長 時, 則 要 適 量 補 充 電 解 質 及 糖 份, 而 運 動 飲 料 是 經 濟 方 便 的 選 擇, 但 含 有 電 解 質 及 高 滲 透 壓 的 運 動 飲 料, 並 不 等 滲 於 身 體 內 液, 多 喝 可 能 造 成 反 作 用 尤 其 輕 度 運 動 卻 大 量 飲 用, 會 增 加 腎 臟 及 心 臟 的 負 荷 因 為 身 體 必 須 透 過 腎 臟 及 血 液 來 排 出 多 餘 的 電 解 質, 且 體 內 如 果 出 現 滲 透 壓 高 的 溶 液, 就 需 要 更 多 的 水 分 來 稀 釋 血 液 中 的 電 解 質, 如 此 一 來, 就 會 造 成 血 壓 上 升 ( 黃 怡 文,2005) 而 對 於 大 運 動 量 者 而 言, 失 水 達 體 重 1%, 體 溫 就 會 升 高 易 疲 勞 ( 張 振 崗,2000), 失 水 達 體 重 的 5% 就 會 明 顯 影 響 身 體 活 動, 隨 水 分 的 喪 失, 也 失 去 很 多 鹽 分, 體 內 的 電 解 質 因 此 而 失 去 平 衡, 如 果 單 純 補 充 水 分, 會 導 致 體 溫 升 高, 小 腿 肌 肉 痙 攣, 昏 迷 等 " 水 中 毒 " 症 狀 的 發 生 ( 運 動 神 網,2007) 故 長 時 間 大 量 出 汗 的 運 動 中, 運 動 前 後 除 補 醣 類 外, 還 應 喝 含 礦 物 質 飲 料, 以 平 衡 滲 透 壓 二 激 烈 或 耗 竭 性 運 動, 宜 選 用 運 動 飲 料 因 為 激 烈 或 耗 竭 性 運 動 會 快 速 消 耗 醣 源, 醣 在 體 內 代 謝 分 解 後 生 成 二 氧 化 碳 和 水, 很 容 易 通 過 呼 吸 和 排 汗 不 斷 排 出 體 外, 對 機 體 內 環 境 影 響 較 小, 同 時 醣 在 運 動 時 動 員 利 用 速 率 快, 提 供 能 量 迅 速, 運 動 肌 肉 中 的 能 量 從 醣 釋 放 比 從 脂 肪 獲 得 要 快 三 倍 以 上 ( 運 動 神 網,2007); 而 脂 肪 和 蛋 白 質 有 氧 代 謝 供 能 時, 產 物 除 二 氧 化 碳 和 水 外, 還 會 分 別 產 生 酮 體 和 氨 而 影 響 體 液 的 內 穩 態 ( 運 動 神 網,2007); 所 以 外 源 性 醣 攝 入 的 補 充 可 使 血 醣 水 平 保 持 穩 定, 以 免 大 腦 供 能 不 足 產 生 中 樞 性 疲 勞, 並 避 免 使 用 到 脂 肪 與 蛋 白 質 代 謝 三 選 擇 等 滲 透 壓 冰 涼 性 運 動 飲 料 針 對 運 動 員 對 含 醣 運 動 飲 料 的 實 際 需 要, 以 使 補 醣 和 補 水 同 時 進 行, 延 長 衰 竭 時 間 時, 應 多 注 意 其 含 醣 量, 含 醣 濃 度 越 高, 會 使 胃 排 空 速 率 越 慢, 其 次 為 飲 用 溫 度 選 266

屏 東 教 大 體 育 第 11 期 擇, 較 冰 涼 飲 料 ( 約 15 ) 其 胃 排 空 速 率 較 快, 同 時 還 可 以 直 接 以 傳 導 冷 卻 的 方 式, 適 當 緩 和 運 動 形 成 的 體 溫 上 升 ( 王 順 正,1999) 故 運 動 員 最 好 選 擇 等 滲 的 含 醣 運 動 飲 料, 以 利 吸 收 但 這 樣 的 飲 料 含 醣 量 需 較 低, 口 味 較 清 淡, 兒 童 或 年 輕 選 手, 是 否 因 而 減 少 飲 用 量, 需 進 一 步 探 究 陸 結 語 在 一 般 性 的 運 動 或 訓 練, 體 內 流 失 的 電 解 質 只 佔 小 部 份, 體 內 的 儲 存 會 自 動 釋 放 到 血 液 中, 便 可 維 持 電 解 質 的 恆 定 ; 特 別 補 充 運 動 飲 料, 反 造 成 體 內 滲 透 壓 的 失 衡, 而 增 加 心 臟 及 腎 臟 的 負 擔 但 針 對 耐 力 型 衰 竭 型 運 動 激 烈 運 動 後 恢 復 期 或 在 熱 環 境 下 運 動, 需 補 充 流 失 的 水 份 電 解 質 及 醣 類, 則 補 充 運 動 飲 料 為 佳 另 值 得 注 意 的 兩 點 : 一 高 強 度 短 時 間 運 動 應 使 用 純 水 較 佳, 因 為 強 度 大 會 延 緩 胃 排 空 時 間 二 極 短 時 間 內 結 束 之 運 動 對 於 飲 用 純 水 及 運 動 飲 料 來 說 是 沒 什 麼 差 異 的, 因 為 此 運 動 形 式 並 不 易 失 水 與 缺 電 解 質 其 次, 在 補 充 運 動 飲 料 的 選 擇 上, 應 注 意 其 含 醣 濃 度 越 高, 除 了 滲 透 壓 變 高, 並 會 降 低 胃 排 空 速 率, 今 市 售 運 動 飲 料 大 多 以 低 醣 ( 約 4~8%) 及 低 於 規 範 值 但 微 高 的 鈉 (40~50mg/100ml) 為 處 方 配 比, 其 所 含 碳 水 化 合 物 的 濃 度 不 致 影 響 胃 的 排 空, 可 使 水 份 與 醣 類 能 迅 速 被 小 腸 吸 收, 惟 飲 用 量 的 分 配, 應 依 運 動 性 質 加 以 補 充, 一 般 每 半 小 時 補 充 100~200 CC 為 宜, 以 避 免 運 動 中 脫 水, 電 解 質 失 衡 當 我 們 選 擇 某 項 愛 好 的 運 動 時, 亦 應 確 實 了 解 所 喜 好 的 運 動 飲 料 處 方 成 分, 深 知 其 正 面 機 能 與 負 面 效 應, 尤 其 身 為 體 育 教 師 教 練 或 選 手 者, 不 應 只 以 冷 飲 的 角 度 等 閒 視 之 同 時, 我 們 認 為 運 動 飲 料 產 品 應 有 更 完 善 的 健 康 指 引 標 示, 方 能 達 到 運 動 飲 料 標 榜 提 供 運 動 健 康 的 真 義 參 考 文 獻 王 凌 華 (2005) 青 少 年 網 球 比 賽 對 電 解 質 與 球 速 的 影 響 ( 碩 士 論 文, 台 北 市 立 體 育 學 院,2005) 全 國 博 碩 士 論 文 資 訊 網,094TPEC0421043 王 順 正 (1999,05 14) 運 動 流 汗 與 水 分 補 充 運 動 生 理 週 訊 第 六 期 2007 年 5 月 16 日, 取 自 http://epsport.ccu.edu.tw/epsport/week/show.asp?repno=6 李 淑 玲 (2002) 補 充 含 抗 氧 化 劑 之 碳 水 化 合 物 飲 料 對 耐 力 運 動 期 及 恢 復 期 生 理 與 生 化 值 之 影 響 ( 碩 士 論 文, 國 立 體 育 學 院,2002) 全 國 博 碩 士 論 文 資 訊 網, 90NCPES421016 李 若 屏 (2006) 運 動 對 三 大 營 養 素 之 影 響 國 民 體 育 季 刊,35,148 吳 麥 斯 (2002) 高 滲 透 壓 飲 料 傷 腎 大 成 醫 藥 保 健 20 版 邱 炳 坤 (2007) 運 動 員 與 飲 水 2007 年 5 月 16 日, 取 自 運 動 神 網 網 址 267

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