投 稿 類 別 : 農 業 類 篇 名 : 蔔 開 你 的 心 作 者 : 吳 苡 瑄 國 立 北 港 農 工 農 經 科 三 年 甲 班 林 慧 琪 國 立 北 港 農 工 農 經 科 三 年 甲 班 許 雅 婷 國 立 北 港 農 工 農 經 科 三 年 甲 班 指 導 老 師 : 吳 秀 珍
壹 前 言 以 前 總 是 聽 大 人 說 胡 蘿 蔔 對 身 體 很 好, 但 是 卻 一 直 都 不 知 道 它 的 栽 培 方 式? 所 以 想 透 過 栽 種 及 閱 讀 網 路 和 書 籍 的 方 式 來 了 解 胡 蘿 蔔 的 生 長 過 程 及 營 養 價 值 一 研 究 動 機 胡 蘿 蔔 是 非 常 多 大 人 或 小 孩 挑 食 的 營 養 蔬 菜, 很 多 人 聽 到 胡 蘿 蔔 就 聞 之 喪 膽, 就 這 樣 它 經 常 被 忽 略 掉 胡 蘿 蔔 含 有 的 營 養 素 非 常 豐 富, 常 聽 到 的 胡 蘿 蔔 素 便 是 其 中 一 個 重 要 的 營 養 素, 好 的 食 物, 研 究 如 何 讓 它 更 容 易 被 栽 種, 進 而 提 高 產 量 是 非 常 重 要 的, 因 此 本 論 文 要 試 圖 探 討 它 的 生 長 過 程 二 研 究 目 的 近 年 來, 人 類 開 始 重 視 健 康, 所 以 營 養 豐 富 的 胡 蘿 蔔 當 然 不 會 被 錯 過, 於 是 它 開 始 被 廣 泛 使 用, 從 吃 的 到 喝 的 甚 至 是 美 容 的 保 養 品, 只 要 能 發 揮 胡 蘿 蔔 功 效 的 用 品, 無 一 不 被 拿 來 使 用 為 了 使 胡 蘿 蔔 的 產 量 能 更 增 加, 於 是 我 們 研 究 不 同 的 種 子 處 理 方 式, 希 望 能 利 用 這 些 方 式 提 高 種 子 的 發 芽 率, 進 而 增 加 收 穫 量 三 研 究 方 法 我 們 透 過 圖 書 館 的 文 獻 收 集 及 搜 尋 網 路 上 的 資 料 來 瞭 解 胡 蘿 蔔 的 相 關 知 識, 搭 配 專 題 的 課 程, 我 們 設 計 了 實 驗, 實 地 進 行 不 同 處 理, 並 觀 察 胡 蘿 蔔 的 生 長 差 異, 以 便 得 到 精 確 的 結 論 貳 正 文 一 胡 蘿 蔔 介 紹 ( 一 ) 胡 蘿 蔔 的 由 來 胡 蘿 蔔 為 繖 形 花 科 胡 蘿 蔔 屬 植 物, 學 名 為 Daucus carota subsp. Sativus, 原 產 地 在 亞 洲 的 西 南 部, 約 在 13 世 紀 時 從 伊 朗 引 入 中 國, 根 據 李 時 珍 所 著 的 本 草 綱 目 一 書 記 載, 因 為 胡 蘿 蔔 是 從 胡 地 傳 入 中 國, 味 道 又 像 是 中 國 的 蘿 蔔, 故 命 名 為 胡 蘿 蔔 在 台 灣 主 要 的 產 地 位 於 彰 化 縣 雲 林 縣 及 台 南 市 1
( 二 ) 胡 蘿 蔔 的 栽 培 胡 蘿 蔔 可 以 在 春 天 及 秋 天 栽 種, 於 夏 天 及 冬 天 進 行 採 收, 不 過 以 台 灣 的 栽 種 而 言, 大 多 是 秋 天 種 植, 以 便 於 過 年 前 採 收, 買 得 好 價 錢, 產 期 可 自 11 月 至 隔 年 4 月, 目 前 利 用 人 工 方 式 進 行 採 收 胡 蘿 蔔 種 子 播 種 後 需 覆 土 然 後 輕 壓, 並 澆 水 促 進 發 芽 由 於 發 芽 率 較 低, 所 以 播 種 量 相 對 稍 多, 一 般 用 條 播 的 方 式, 在 播 種 之 後 田 間 的 土 壤 必 須 要 呈 現 潮 濕 的 狀 態 以 利 種 子 發 芽, 因 此 水 份 的 管 理 是 重 要 的 生 長 太 緊 密 的 地 方 則 需 要 進 行 疏 苗 的 動 作, 而 後 進 行 灌 溉 及 施 肥 的 步 驟 在 栽 培 土 質 的 選 擇 以 砂 土 或 砂 質 壤 土 較 佳, 在 栽 培 的 環 境 要 求 上, 有 良 好 的 排 水 系 統 及 日 照 是 必 要 的 ( 三 ) 胡 蘿 蔔 的 病 蟲 害 胡 蘿 蔔 的 病 害 有 根 瘤 線 蟲 病 白 絹 病 白 粉 病 及 黑 葉 枯 病 等, 而 蟲 害 有 斜 紋 夜 蛾 甜 菜 夜 蛾 蕃 茄 夜 蛾 及 擬 尺 蠖 等 其 中 病 害 最 為 嚴 重 的 是 白 粉 病, 其 學 名 為 Erysiphe haraclei DC, 白 粉 病 好 發 於 冬 季, 主 要 在 胡 蘿 蔔 的 生 長 中 後 期 開 始 感 染, 主 要 危 害 胡 蘿 蔔 的 葉 片 呈 現 白 色 粉 狀, 此 病 菌 也 能 浸 染 花 苔, 感 染 初 期 的 葉 片 會 有 小 斑 點, 病 斑 逐 漸 擴 大 之 後, 會 佈 滿 整 個 葉 片, 進 而 影 響 葉 片 的 光 合 作 用 效 率 而 白 絹 病 更 是 讓 人 生 氣, 病 原 菌 在 胡 蘿 蔔 生 長 後 期 侵 入 塊 根, 讓 收 成 的 部 位 褐 變 腐 爛, 往 往 造 成 農 民 很 大 的 損 失 還 有 根 瘤 線 蟲 也 是 狠 角 色, 把 塊 根 整 個 搞 的 畸 形 扭 曲, 導 致 尚 失 經 濟 價 值 ( 四 ) 胡 蘿 蔔 的 好 處 胡 蘿 蔔 含 有 的 營 養 非 常 的 豐 富, 其 中 胡 蘿 蔔 素 就 是 因 此 而 得 名 的, 胡 蘿 蔔 的 塊 根 含 有 豐 富 的 β- 胡 蘿 蔔 素, 為 脂 溶 性 維 生 素 對 視 力 有 很 大 的 幫 助, 其 分 布 以 外 皮 含 量 最 高, 若 與 肉 類 共 煮 或 炒 食, 容 易 進 入 體 內 並 且 在 肝 臟 和 腸 壁 被 胡 蘿 蔔 酶 作 用 而 轉 換 成 維 生 素 A, 最 後 被 人 體 吸 收 利 用 動 物 的 脂 肪 為 黃 色, 其 實 和 胡 蘿 蔔 素 儲 存 於 其 中 有 關, 這 種 特 殊 的 營 養 僅 由 植 物 合 成, 無 法 由 動 物 製 造 另 因 其 有 助 於 治 療 夜 盲 症, 因 此 在 基 因 轉 植 上 也 被 應 用 於 製 造 黃 金 米, 治 療 落 後 地 區 的 眼 疾 二 胡 蘿 蔔 的 利 用 早 期 由 於 大 家 不 喜 歡 胡 蘿 蔔 的 味 道, 所 以 栽 植 的 面 積 並 不 多, 直 到 大 眾 了 解 了 豐 富 的 胡 蘿 蔔 素, 是 維 生 素 A 的 主 要 來 源, 才 獲 得 重 視 業 者 也 看 好 它 的 優 點, 於 是 在 加 工 品 這 塊 市 場 花 了 不 少 心 思, 在 市 面 上 可 以 看 到 將 胡 蘿 蔔 切 成 丁 後 與 玉 米 及 青 豆 等 食 材, 包 裝 為 冷 凍 食 品, 或 者 將 它 加 工 處 理 後, 和 咖 哩 等 食 材 包 裝 成 2
咖 哩 調 理 包, 這 些 設 計 完 全 符 合 了 現 代 人 的 訴 求 不 僅 方 便 而 且 養 生, 胡 蘿 蔔 除 了 吃 及 喝 之 外, 現 在 也 運 用 在 保 養 品 上, 由 胡 蘿 蔔 所 萃 取 出 的 美 膚 元 素, 被 製 成 了 面 膜 保 養 品 或 是 護 髮 用 品, 功 效 聽 說 還 不 錯 三 實 地 操 作 ( 一 ) 事 前 準 備 我 們 分 別 將 胡 蘿 蔔 種 子 使 用 搓 磨 去 毛 ( 簡 稱 搓 毛 ) 無 搓 毛 泡 水 及 無 泡 水 等 四 種 方 式 處 理, 並 於 田 間 直 播 及 育 苗 栽 種 兩 種 方 式 來 進 行 實 驗 田 間 的 土 壤 先 鬆 土 後 完 成 作 畦 及 開 溝 的 動 作, 另 為 了 防 止 雜 草 妨 礙 胡 蘿 蔔 的 生 長, 我 們 在 每 個 畦 蓋 上 雜 草 抑 制 蓆, 最 後 將 4 種 不 同 處 理 的 種 子 植 入, 便 完 成 了 直 播 的 動 作 育 苗 栽 種 則 是 先 在 溫 室 將 胡 蘿 蔔 播 種 在 軟 盆 裡, 等 到 種 子 發 芽 後, 再 將 幼 苗 移 植 到 田 間 定 植 生 長, 接 下 來 就 定 期 觀 察 不 同 處 理 的 胡 蘿 蔔 其 成 長 的 差 異 胡 蘿 蔔 種 子 的 表 面 有 細 毛 如 圖 一, 此 細 毛 可 能 會 影 響 種 子 的 發 芽 率, 所 以 我 們 將 種 子 進 行 搓 毛 處 理, 然 後 分 別 將 已 處 理 的 種 子 給 予 泡 水 如 圖 二 及 無 泡 水 處 理, 沒 有 搓 毛 處 理 的 種 子 也 同 樣 進 行 泡 水 及 無 泡 水 處 理, 種 子 泡 水 的 時 間 大 約 是 十 五 到 二 十 分 鐘 左 右 ( 二 ) 栽 培 過 程 田 間 的 栽 培, 一 開 始 先 整 地 鬆 土 然 後 開 溝 作 畦 如 圖 三, 完 成 畦 溝 作 業 後, 將 雜 草 抑 制 蓆 蓋 在 畦 上, 每 4 到 5 公 分 剪 一 個 洞 播 種, 適 當 的 株 距 有 利 於 之 後 的 觀 察, 種 子 播 種 覆 土 後 使 用 灑 水 器 均 勻 灑 水 如 圖 四 提 供 水 份 可 促 進 發 芽, 並 定 期 觀 察 植 株 的 生 長 情 形 如 圖 五 六 圖 一 種 子 處 理 圖 二 種 子 泡 水 圖 三 田 間 整 地 3
圖 四 鋪 蓋 雜 草 抑 制 蓆 灑 水 圖 五 田 間 植 株 發 芽 圖 六 育 苗 植 株 成 長 育 苗 移 植 栽 培 的 這 一 組 實 驗, 同 樣 將 四 種 處 理 後 的 種 子, 播 種 到 軟 盆 裡 後, 再 把 軟 盆 移 到 溫 室 裡 生 長, 定 期 均 勻 灑 水, 直 到 幼 苗 長 到 3 到 4 公 分 時, 把 幼 苗 移 植 到 田 間 種 植, 如 圖 七 至 圖 九, 並 定 期 觀 察 田 間 直 播 與 育 苗 栽 培 的 胡 蘿 蔔 生 長 情 形 及 發 芽 率 ( 三 ) 觀 察 及 結 果 經 過 三 個 多 月 的 栽 培 發 現, 一 開 始 田 間 直 播 的 胡 蘿 蔔 發 芽 率 並 不 高 如 表 一, 只 有 零 散 的 幾 株 幼 苗 冒 出 芽 來 如 圖 五, 在 生 長 方 面, 田 間 直 播 搓 毛 無 泡 水 的 生 長 狀 況 較 好, 而 育 苗 移 植 的 則 是 以 無 搓 毛 有 泡 水 的 生 長 狀 況 較 好 第 二 個 星 期 我 們 將 溫 室 育 苗 的 植 株 移 植 到 田 間 定 植, 經 過 一 個 星 期 後 卻 發 現, 田 間 直 播 的 植 株 比 育 苗 的 植 株 及 塊 根 生 長 茂 盛, 但 長 期 觀 察 下 來 卻 發 現 田 間 直 播 的 植 株 葉 片 雖 然 茂 盛, 可 是 生 存 下 來 的 植 株 並 不 多, 反 倒 是 育 苗 移 植 至 田 間 生 長 的 胡 蘿 蔔, 雖 然 植 株 葉 片 方 面 沒 有 田 間 直 播 的 茂 密, 但 卻 有 很 多 塊 根 存 活 不 過 令 人 驚 訝 的 事 情 發 生 了, 育 苗 移 植 的 塊 根 100% 都 畸 型 了, 如 圖 十 圖 十 一 及 表 二 最 後 為 了 要 瞭 解, 畸 型 塊 根 和 正 常 塊 根 採 收 後 的 總 量, 所 以 進 行 了 秤 重, 統 計 表 如 表 二 圖 七 穴 盤 育 苗 圖 八 取 出 幼 苗 圖 九 移 植 田 間 4
圖 十 正 常 胡 蘿 蔔 塊 根 圖 十 一 畸 型 胡 蘿 蔔 塊 根 表 一 田 間 直 播 及 育 苗 栽 培 的 胡 蘿 蔔 生 長 情 形 名 稱 植 株 高 度 發 芽 率 田 搓 毛 泡 水 7.5cm 10% 間 搓 毛 無 泡 水 11cm 30% 直 無 搓 毛 泡 水 9cm 40% 播 無 搓 毛 無 泡 水 10cm 20% 育 搓 毛 泡 水 9cm 100% 苗 搓 毛 無 泡 水 8cm 100% 移 無 搓 毛 泡 水 11cm 100% 植 無 搓 毛 無 泡 水 8cm 100% 表 二 胡 蘿 蔔 田 間 直 播 及 育 苗 栽 培 的 塊 根 生 長 狀 況 名 稱 塊 根 畸 型 百 分 率 塊 根 重 量 塊 根 長 度 田 搓 毛 泡 水 0% 143g 11.5cm 間 搓 毛 無 泡 水 0% 63.4g 18cm 直 無 搓 毛 泡 水 0% 30.2g 12.5cm 播 無 搓 毛 無 泡 水 0% 125g 15cm 育 搓 毛 泡 水 100% 43.5g 17cm 苗 搓 毛 無 泡 水 100% 55.3g 14.5m 移 無 搓 毛 泡 水 100% 32.6g 14cm 植 無 搓 毛 無 泡 水 100% 29.7g 12cm 根 據 表 二 的 結 果 可 知, 田 間 直 播 如 使 用 搓 毛 泡 水 有 助 於 塊 根 的 生 產 形 態 上 屬 胖 短 型, 而 無 搓 毛 無 泡 水 的 塊 根 產 量 也 不 錯, 屬 細 長 型 由 表 二 也 可 以 看 出 育 苗 栽 培 的 胡 蘿 蔔 塊 根 重 量 皆 比 較 輕 5
參 結 論 在 栽 種 採 收 的 過 程 中, 我 們 發 現 到 田 間 直 播 的 胡 蘿 蔔 其 生 長 情 況 一 開 始 是 發 芽 率 最 低 的, 到 了 生 長 後 期 直 播 處 理 的 葉 片 數 量 卻 是 較 高 的, 而 且 塊 根 也 比 穴 盤 育 苗 的 生 長 塊 根 正 常 且 賣 相 較 佳, 完 全 不 會 出 現 畸 型, 育 苗 移 植 的 胡 蘿 蔔 塊 根 數 量 雖 多, 但 育 苗 移 植 的 胡 蘿 蔔 全 部 都 是 畸 型 的 塊 根, 在 市 場 的 賣 相 不 僅 較 差, 而 且 要 食 用 時 也 比 較 不 好 處 理 不 過 經 過 我 們 進 行 烹 煮 食 用 後 發 現 胡 蘿 蔔 塊 根 雖 然 畸 型 但 並 不 會 影 響 它 的 風 味, 這 樣 有 趣 的 結 果, 要 不 是 實 地 種 植 或 許 永 遠 都 不 會 明 白 育 苗 的 胡 蘿 蔔 真 的 會 撥 開 它 的 心 研 究 結 果 顯 示 胡 蘿 蔔 適 合 用 直 播 的 方 式 栽 培, 不 適 合 用 育 苗 的 方 式 栽 培, 所 以 現 行 農 夫 的 做 法 是 對 的, 不 過 我 們 建 議 農 夫 在 種 植 前 可 以 先 把 種 子 拿 來 搓 一 搓 去 毛 會 有 利 於 胡 蘿 蔔 的 生 產, 這 個 搓 毛 的 技 術 操 作 簡 單, 農 夫 應 該 可 以 輕 易 上 手 在 三 個 月 的 努 力 下, 從 整 地 播 種 發 芽 到 最 後 的 結 果, 才 真 正 了 解 到 胡 蘿 蔔 使 用 不 同 的 處 理 方 式 栽 培 真 的 會 有 不 一 樣 的 成 果, 在 研 究 的 過 程 中, 我 們 也 經 過 幾 次 失 敗 後 再 重 新 栽 培, 直 到 最 後 採 收 胡 蘿 蔔 的 時 候, 才 真 正 覺 得 遇 到 挫 折 時 就 是 要 再 更 努 力, 從 哪 裡 跌 倒 就 從 哪 裡 站 起 來 的 道 理, 而 且 不 斷 的 觀 察 過 程, 也 讓 我 們 變 得 更 細 心 敏 銳 度 更 高 肆 引 註 資 料 1. 沈 英 士 (2005) 有 機 蔬 菜 栽 培 指 南 台 南 市 : 文 國 書 局 2. 簡 錦 玲 (2007) 台 灣 好 蔬 菜 台 北 市 : 天 下 遠 見 出 版 股 份 有 限 公 司 3. 薛 聰 賢 (2000) 台 灣 蔬 果 實 用 百 科 2 彰 化 縣 : 台 灣 普 綠 有 限 公 司 出 版 部 4.Sina 全 球 新 聞 ( 擷 取 2014 年 2 月 21 日 ) http://dailynews.sina.com/bg/news/heh/chinapress/20111025/01542867117.html 6