Espresso Made Right 濾壓指南 欲獲取更多 Flair 相關資訊, 歡迎訪問我們台灣官網 : www.flairespresso.tw 1
在濾壓之前 濾壓 espresso 既是科學, 也是藝術 ; 使用 Flair - 純手工 - 來濾壓也可以說是一項工藝,Flair 就像是一個手工具, 它會追隨你的決定及行動, 你的 espresso 之口味以及 crema, 大部分取決於你所使用的咖啡豆之品質及新鮮度, 以及能否找到正確的咖啡粉粒研磨大小 espresso 咖啡豆 - 我們建議使用幾周之內烘焙的 espresso 咖啡豆, 而且粉最好 是在濾壓之前現磨的, 使用預先磨好的咖啡不會產生 crema! 磨粉 - 要做 espresso, 一定要用品質好的磨盤式磨豆機 (Burr grinder); 磨盤式磨豆機磨的粉粒較刀片式磨豆機 (Blade grinder) 大小更均勻, 也允許你自己控制粉粒大小 ; 開始使用時, 我們建議你將粉磨的比一般 espresso 要粗上一或二個刻度, 如果你濾壓時沒有看到 crema, 逐漸將粉磨得更細一點, 直到你做出你想要有的 crema, 如果你改換咖啡豆時, 你也有可能需要修改粉粒粗細的設定 什麼是 Crema? - Crema 是當正確地製做 espresso 時會出現在其頂層上的自然泡沫, 你可能需要一些練習才能正確地做出 ; 請確認你使用的是滾水 ( 攝氏 91-96 C) 豆子是新烘焙及剛研磨的, 以及你試過不同的粉粒大小 ; 有問題的話, 我們可以提供協助 攜帶箱內容物 基座 量杯及漏斗 滴漏盤 濾壓頭 壓桿組 包含活塞, 濾網, 濾杯 及汽缸 攜帶箱 二合一無底 濾杯 ( 選購 ) 不鏽鋼壓粉 器 ( 選購 ) 不鏽鋼活塞 ( 選購 ) 2
用 Flair 濾壓 濾壓準備 1 2 3 1 3 3 煮開水將壓桿組插入基座拆解濾壓頭 磨豆及壓粉 4 5 5 6 6 5 量豆重 * 不需要太精確, 約 15-17 克 的咖啡 用品質好的磨盤式 磨豆機磨豆 將漏斗 放在濾杯上 7 8 9 如果使用二合一無底濾杯 裝填咖啡粉 至濾杯 裝填線 壓緊咖啡粉 * 請確保有足夠空間可以裝得下 濾網, 而且使其與濾杯頂端齊平 只要把底蓋移除, 就可變換成無底濾壓請勿在底蓋蓋上時壓粉 3
用 Flair 濾壓 濾壓你的 Espresso 9 9 1 10 11 11 11 12 12 將裝了咖啡粉的濾杯放在基座上, 並把濾網裝上 * 濾網需與濾杯頂端齊平 把汽缸倒過來放在 杯或碗中, 然後加 煮沸的水來預熱 把汽缸裝在已放在 基座上的濾杯之上 * 汽缸上的 O 型環需在底端 12 14 11 13 14 14 15 濾壓時間 25 秒至 45 秒 把煮沸的水加入汽缸至標線的位置 * 標線是刻劃在汽缸內 ** 水不要低於標線! 把活塞插入汽缸 * 如果你使用的是不鏽鋼活 塞, 請也將其預熱 壓下壓桿開始濾壓 * 濾壓時間應為 25 秒至 45 秒, 使用約 14-18 Kg 壓力 ** 施力請不要超過 32Kg 小心! 請注意施予壓桿的力量這不是一台用來運動的機器, 要作出一杯好的 espresso, 你需要產生 8-12 BAR 的壓力, 但是過分用力不會做出更好的 espresso, 反而容易弄壞機器 ; 壓下壓桿時, 如果你感覺阻力過大, 或是沒有咖啡流入杯中, 請立刻停止! 不要更用力地再壓壓桿, 原因是你的咖啡磨得過細, 此時你應該把濾壓頭取下, 並把濾杯中的咖啡粉倒掉, 重新再使用比較粗的咖啡粉來濾壓 ; 要獲得比較粗的咖啡粉, 應調整磨盤式磨豆機的磨豆粗細設定 ; 請進一步參考我們 調整壓桿壓力 部分的說明 4
調整壓桿壓力 使用 Flair 正確地製作 espresso 是剛好的粉粒粗細 適合的壓桿壓力, 以及適當的濾壓時間之組合結果, 精通 Flair 的玩家們會在壓桿上使用 14-18 Kg 的力量, 並將濾壓時間控制在 25-45 秒, 而這樣的壓力及濾壓時間又是剛好的粉粒粗細之結果, 因為它會產生適當的阻力! 提醒 : 您可以使用較便宜的豆子來測試 調整粉粒粗細 壓力及濾壓時間! 如果粉粒過粗, 你會感覺阻力很小,14 Kg 的壓力會很快地將水壓出來 如果粉粒過細, 你即使使用 18 Kg 的壓力, 可能還是會無法壓下壓桿, 永遠不要使用高於 32 Kg 的壓力 使用一個磅秤! 使用一個體重磅秤來感受什麼是談到壓力可能會讓人 14-18 Kg 的力量, 你可以在地上很困惑! 我怎麼知道多或桌子上試壓一下磅秤, 當數字少壓力才適合, 多少到達 14 Kg 時, 那就是你該用的又是過高? 力量! 你也可以在濾壓時, 將 Flair 放在磅秤上 濾壓完成後 清潔你的 Flair 使用量杯 頂出活塞 要將 Flair 濾杯中的咖啡渣清除, 你可以使用敲擊垃圾桶旁邊的方式把它敲出, 或是把濾杯反過來, 然後從另一面吹氣進去, 或是使用一個器皿把它挖出來 ; 一旦清除咖啡渣之後, 請用冷水沖洗濾壓相關零件 ; 不需要使用清潔劑, 因為它可能影響 espresso 口味 請不要使用洗碗機清潔 僅用手洗 如何儲存你的 Flair 5
保固及支援 有限保固 若有遵照所有操作指示使用,Flair Expresso 機的濾壓座 (Press Stand) 及濾壓汽缸 (Brewing Cylinder), 從購買日起, 提供五年的功能保固 ; 對於會正常損耗或損壞的零件, 例如 O 型環 矽利康 ( 汽缸 ) 襯套 活塞及濾杯, 則從購買 日起, 提供半年的材料 設計或加工等不良的保固, 雖然這些零件通常的使用壽命會超過半年 ; 客戶必須提供 購買證明以證明其尚在保固期內, 適用保固的前提是當產品及零件均遵照所有操作指示使用, 若有擅自修改零 件 濫用或非正常使用的狀況, 或是因意外或疏忽而造成損壞, 或是任何零件經不適當的安裝, 則保固失效 ; 有任何關於可能損壞的問題, 請電告我們的客服 ; 所有關於損壞產品保固賠償的申請, 我們的客服都會以個案 的方式處理, 包含要求你敘述問題, 以及提供購買日期及地點, 一旦確認是有效的保固個案, 我們會提供你一 份 產品退回授權書 (Returned Material Authorization, 簡稱 RMA), 供你作為退回產品或損壞零件之用, 產品退 回授權書 號碼必須清楚地寫在你運回產品的運送箱之箱側, 除非我們另外有指定, 退回產品或零件必須先付清 運費, 送回我們 Intact Idea 公司 (Flair 的原廠 ), 而非你所購買的商店 ;Intact Idea 公司並不提供其他保固, 無論表 明或是默示者, 尤其是不提供有特殊目的的可銷性與適用性保固 (warranties of merchantability and fitness),intact Idea 公司在此保固範圍內所提供的保固服務, 僅限於修理或替換損壞零件, 視何者適用 ;Intact Idea 公司並不對 於在使用此產品時所發生的任何損失或是個人受傷, 無論其為附帶性 (incidental) 或是衍生性 (consequential) 的損 害, 或是基於任何法律理論所提出的此類損害之賠償要求, 負損害賠償之責任 ; 此項保固提供給你特定的法律 權利, 你也可能因所在州別或國別不同, 而享有不同之其他權利 額外支援 想獲得更多關於如何最有效使用 Flair 的資訊, 包含影片展示 對咖啡的建議及附屬商品, 請 訪問我們下列網頁 : www.flairespresso.com/brewguide 我們希望你衷心喜歡 Flair, 我們的團隊會隨時待命來幫助你解決任何可能發生的問題, 如果 你有任何困難, 請馬上使用下列電郵跟我們聯絡 : service@flairespresso.com 27324 Camino Capistrano, Suite #211, Laguna Niguel, CA, 92677 USA service@flairespresso.com www.flairespresso.com +1.949.449.9988 Intact Idea, All Rights Reserved Flair 是 Intact Idea, LLC. 的商標 - 產品於美國加州設計 - 於中國製造 6