跟 我 一 起 做 飯 吧! 金 來 沅 的 料 理 日 記
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序 好 好 為 自 己 做 一 頓 飯 5 Prologue
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2008 11 7 Prologue
Contents 4 Prologue 開 始 之 前 請 先 詳 讀 一 遍! 12 14 16 3 17 18 20 21 Mon AM 08 ' 00 懷 念 媽 媽 廚 藝 的 日 子, 媽 媽 的 拿 手 菜 料 理 Part 01 張 羅 扎 實 的 一 餐 Part 03 張 羅 素 雅 的 一 餐 30 32 34 36 38 52 54 56 58 60 Part 02 張 羅 簡 便 的 一 餐 42 44 46 48 我 生 病 的 時 候, 媽 媽 這 樣 煮 給 我 吃! 62
Tue AM 10:30 從 容 的 早 上, 只 為 自 己 烹 煮 的 早 午 餐 70 72 74 76 78 80 82 餐 盒 84 86 87 92 Wed AM 11:00 熬 夜 拍 戲 的 第 二 天, 補 充 身 體 的 營 養 餐 100 102 104 106 108 110
Thu PM 23:00 拍 完 戲 回 到 家, 可 以 填 飽 肚 子 的 宵 夜 料 理 118 120 122 124 126 128 130 Fri PM 20:00 星 期 五 晚 上, 跟 朋 友 喝 杯 小 酒 的 下 酒 菜 Part 01 想 要 喝 杯 酒 的 夜 晚, 跟 朋 友 們 一 起 小 酌 一 杯 燒 酒 140 142 144 Part 02 星 期 五 晚 上, 來 一 杯 清 涼 的 啤 酒 148 150 152 Part 03 想 要 講 究 情 調 的 時 候, 來 一 杯 甜 蜜 的 紅 酒 156 158 160
Sat PM 16:30 用 冰 箱 內 現 有 的 食 材 來 烹 飪 的 來 沅 牌 料 理 168 170 172 174 176 178 180 Sun PM 13:00 行 程 空 閒 的 日 子, 做 一 頓 美 味 料 理 188 190 192 194 196 198 200 202
開 始 之 前 請 先 詳 讀 一 遍! 2 4 教 你 如 何 計 量 的 方 法 一 把 的 情 況 100 130 紙 杯 的 情 況 180 90 100 200 170 12
飯 匙 的 情 況 15cc 10cc 液 體 15cc 1 1 5cc 1/2 1 15cc 1 粉 末 1 1 醬 料 1 1 13
料 理 的 基 本 技 術, 是 從 刀 法 開 始 菜 刀 的 使 用 刀 尖 刀 中 央 刀 底 部 刀 背 刀 身 刀 根 食 材 的 切 法 切 小 段 切 正 方 片 切 圓 形 片 14
切 絲 4 5 切 正 方 塊 切 片 切 末 在 料 理 書 中 常 出 現, 但 比 較 不 容 易 理 解 的 烹 調 用 語 整 理 即 將 沸 騰 開 一 次 適 量 拍 壓 黏 稠 狀 晶 瑩 剔 透 15
先 搞 清 楚, 味 道 才 會 加 倍 的 3 種 基 本 調 味 料 鹽 巴 醬 油 釀 造 醬 油 = 濃 醬 油 = 市 售 醬 油 韓 式 醬 油 = 清 醬 油 = 在 家 裡 製 作 的 醬 油 醋 玄 米 醋 蘋 果 醋 一 般 醋 柿 子 醋 16
熬 高 湯 的 基 本 作 法 熬 煮 小 魚 乾 昆 布 高 湯 的 方 法 1.2 5 3 1/2 5 5 30 熬 煮 柴 魚 高 湯 的 方 法 5 10cm 5 3 5 20 熬 煮 雞 湯 的 方 法 10 1 30cm 2 1 1/5 30 17
冰 箱 先 整 理 好, 生 活 才 能 過 得 好 超 簡 便 的 保 鮮 盒 食 材 保 存 方 法 基 本 的 調 味 材 料, 應 事 先 準 備 妥 當 容 易 壞 掉 的 蔬 菜, 先 燙 過 之 後 再 放 入 冰 箱 保 存 18