第 27 卷 第 4 期 2012 年 8 月 天 津 科 技 大 学 学 报 Joural of Tiaji Uiversity of Sciece & Techology Vol. 27 No. 4 Aug. 2012 胶 体 多 孔 介 质 的 缓 苏 - 间 断 干 燥 工 艺 研 究 赵 丽 娟, 孔 令 鹏, 张 立 明 ( 天 津 科 技 大 学 机 械 工 程 学 院, 天 津 300222) 摘 要 : 以 胶 体 多 孔 介 质 胡 萝 卜 切 片 为 物 料, 以 干 燥 后 产 品 的 含 水 量 和 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率 为 质 量 指 标, 研 究 了 物 料 在 静 态 干 燥 动 态 干 燥 以 及 缓 苏 - 间 断 工 艺 干 燥 处 理 时 的 产 品 质 量 变 化 规 律. 结 果 表 明 : 动 态 干 燥 过 程 中, 物 料 与 加 热 介 质 的 接 触 面 积 大, 干 燥 速 率 较 高 ; 缓 苏 - 间 断 工 艺 使 物 料 中 的 剩 余 水 分 得 以 重 新 分 布, 消 除 了 物 料 的 表 面 硬 化, 可 以 更 快 地 去 除 物 料 中 的 水 分, 且 β- 胡 萝 卜 素 的 保 留 率 最 高. 此 研 究 结 果 可 以 有 效 地 指 导 工 业 生 产. 关 键 词 : 胡 萝 卜 ;β- 胡 萝 卜 素 ; 动 态 干 燥 ; 静 态 干 燥 ; 缓 苏 中 图 分 类 号 :TQ028.6 文 献 标 志 码 :A 文 章 编 号 :1672-6510(2012)04-0060-05 A New Techic of the Itermittet-temperig Dryig of a Colloid Porous Media ZHAO Lijua,KONG Ligpeg,ZHANG Limig (College of Mechaical Egieerig,Tiaji Uiversity of Sciece & Techology,Tiaji 300222,Chia) Abstract:Carrot is a typical colloid porous media. Thermal dryig of carrot slices was carried out i a statioary chael dryer,ad a cotiuous ad itermittet fluidized bed dryer respectively. The quality of the dried products was compared based o the fial moisture cotet ad retetio rate of β-carotee. Experimetal results showed that i the dyamic dryig process,the larger the cotact area betwee the material ad the heatig medium,the higher the rate of dryig proecess. The itermittet-temperig dryig method could redistribute the material residual moisture,elimiate material surface hardeig, reduce dryig time,ad improve the retetio rate of β-carotee. The results obtaied i this research ca better our kowledge of itermittet fluidized dryig of colloid porous media ad have a certai sigificace i idustry. Key words:carrot;β -carotee;dyamic dryig;static dryig;temperig 胶 体 多 孔 介 质 是 介 于 胶 体 和 毛 细 多 孔 介 质 之 间 的 胶 状 物 质. 它 由 毛 细 管 通 道 固 质 骨 架 和 胶 状 颗 粒 组 成. 此 类 物 质 的 水 分 结 合 既 有 毛 细 多 孔 介 质 以 毛 细 管 力 结 合 水 分 的 特 点, 又 有 胶 态 物 质 以 吸 附 方 式 结 合 水 分 的 特 点. 物 料 干 燥 过 程 中 同 时 要 脱 去 毛 细 管 结 合 水 和 吸 附 结 合 水 [1]. 由 于 果 胶 的 存 在, 物 料 内 部 水 分 传 递 的 阻 力 较 大, 物 料 很 难 通 过 常 规 的 干 燥 方 法 达 到 所 要 求 的 含 水 量. 干 燥 后 的 产 品 会 变 脆, 但 不 完 全 失 去 弹 性, 尤 其 是 孔 壁, 仍 然 保 持 弹 性, 并 且 吸 湿 后 会 膨 胀. 胡 萝 卜 是 典 型 的 胶 体 多 孔 类 物 质, 不 但 质 脆 味 美 营 养 丰 富, 更 以 富 含 β- 胡 萝 卜 素 而 著 称.β- 胡 萝 卜 素 是 橘 黄 色 脂 溶 性 化 合 物, 它 是 自 然 界 中 最 普 遍 存 在 也 是 最 稳 定 的 天 然 色 素. 国 内 外 大 量 研 究 表 明,β- 胡 萝 卜 素 不 仅 在 食 品 工 业 中 有 广 泛 的 应 用, 而 且 在 预 防 癌 症 心 脏 疾 病 等 方 面 有 显 著 作 用 [2 3]. 应 用 干 燥 技 术 对 胡 萝 卜 进 行 深 加 工 可 以 提 高 其 附 加 值 : 制 成 果 蔬 饮 料 食 品 添 加 剂 脱 水 蔬 菜 胡 萝 卜 泥 等. 但 是, 采 用 常 规 静 态 干 燥 设 备 耗 时 过 多 且 营 养 损 失 大, 例 如 : 箱 式 隧 道 式 带 式 干 燥 机. 真 空 冷 冻 干 燥 固 然 能 很 好 地 保 留 物 料 的 营 养 成 分, 但 投 资 和 运 行 成 本 过 大. 本 文 采 用 振 动 流 化 床 干 燥 设 备, 结 合 缓 苏 - 间 断 的 干 燥 工 艺 对 胡 萝 卜 片 进 行 脱 水 实 验, 旨 在 对 比 不 同 干 燥 工 艺 的 干 燥 效 果, 确 定 更 适 合 胶 体 多 孔 介 质 的 干 燥 工 艺. 收 稿 日 期 :2012 01 10; 修 回 日 期 :2012 05 17 作 者 简 介 : 赵 丽 娟 (1971 ), 女, 河 北 赵 县 人, 副 教 授,zhaolj@tust.edu.c.
2012 年 8 月 赵 丽 娟, 等 : 胶 体 多 孔 介 质 的 缓 苏 - 间 断 干 燥 工 艺 研 究 61 1 材 料 与 方 法 1.1 物 料 与 试 剂 天 津 本 地 产 胡 萝 卜, 切 成 10,mm 10,mm 3,mm 的 薄 片 待 用. 试 剂 : 石 油 醚 (60~90, ) 丙 酮 氧 化 镁 蒸 馏 水 均 为 分 析 纯,0.2,g/L 的 K 2 Cr 2 O 7 标 准 溶 液. 1.2 设 备 与 仪 器 DG100D 型 洞 道 式 干 燥 器, 浙 江 中 控 科 教 仪 器 设 备 有 限 公 司 ; 振 动 流 化 床 干 燥 器, 自 制. SDW-F 型 数 字 点 温 仪, 天 津 市 交 通 电 子 仪 表 厂 ; 玻 璃 温 度 计 101-1 台 式 烘 箱, 黄 骅 仪 表 厂 ; JD100-3 电 子 天 平, 北 京 朗 科 兴 业 称 重 设 备 有 限 公 司 ;722 型 分 光 光 度 计, 上 海 现 科 分 光 仪 器 有 限 公 司. 1.3 干 燥 实 验 方 法 将 物 料 分 成 3 组, 每 组 2,kg, 并 测 定 物 料 的 初 始 湿 基 含 水 量 和 β- 胡 萝 卜 素 质 量 分 数. 第 一 组 采 用 静 态 干 燥 ( 静 态 干 燥 是 指 干 燥 器 内 的 物 料 在 干 燥 过 程 中 没 有 明 显 的 相 对 运 动 ), 在 洞 道 式 干 燥 器 中 进 行, 实 验 流 程 如 图 1 所 示. 洞 道 式 干 燥 参 数 如 下 : 进 气 温 度 100, ; 空 气 在 干 燥 器 内 流 速 2.6,m/s. 将 被 干 燥 的 胡 萝 卜 片 放 入 小 车 内, 从 右 端 进 口 推 入 干 燥 室, 移 动 速 度 为 1.2,m/h. 干 燥 介 质 ( 热 空 气 ) 从 左 端 进 入 干 燥 室 与 物 料 逆 流 接 触, 带 走 水 分 后 从 右 端 废 气 口 排 出. 在 实 验 过 程 中 每 隔 10,mi 取 出 少 许 物 料 测 定 其 湿 基 含 水 量 和 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率. 1. 拉 开 式 门 ;2. 干 燥 介 质 进 口 ;3. 小 车 ;4. 移 动 小 车 的 机 构 ;5. 废 气 出 口 图 1 洞 道 式 干 器 实 验 流 程 图 Fig. 1 Schemata of chael ove 第 二 组 采 用 振 动 流 化 床 干 燥, 实 验 流 程 如 图 2 所 示. 该 装 置 由 电 机 驱 动 偏 心 机 构 产 生 激 振 力 来 使 干 燥 器 按 一 定 振 幅 和 频 率 振 动. 热 风 从 多 孔 板 下 鼓 入, 吹 过 物 料 层, 物 料 受 到 机 械 力 和 风 力 的 双 重 作 用 而 呈 现 出 流 化 状 态, 悬 浮 在 空 气 之 中, 从 而 起 到 动 态 干 燥 的 效 果. 其 操 作 参 数 为 : 空 气 流 速 1.5,m/s; 进 气 温 度 100, ; 振 幅 3,mm; 振 动 频 率 16,Hz. 在 实 验 过 程 中 每 隔 5,mi 取 出 少 许 物 料 测 定 其 湿 基 含 水 量 和 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率. 第 三 组 先 用 振 动 流 化 床 干 燥 ( 操 作 参 数 同 上, 期 间 测 定 湿 基 含 水 量 和 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率, 步 骤 同 第 二 组 ), 干 燥 至 35,mi 停 机, 取 出 物 料 摊 放 在 阴 凉 干 燥 处 ( 空 气 温 度 20,, 相 对 湿 度 60%) 缓 苏 [4] 8,h( 当 干 硬 的 物 料 表 面 重 新 变 成 柔 软 湿 润 且 物 料 的 湿 基 含 水 量 变 化 趋 近 于 零 时, 缓 苏 过 程 结 束 ), 测 定 湿 基 含 水 量 及 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率 后 将 物 料 再 次 放 入 振 动 流 化 床 进 行 干 燥, 仍 每 隔 5,mi 测 定 物 料 湿 基 含 水 量 和 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率. 1. 风 机 ;2. 加 热 器 ;3. 调 节 阀 ;4. 转 子 流 量 计 ;5. 偏 心 机 构 ;6. 电 机 ;7. 调 速 仪 ;8. U 型 管 压 差 计 ;9. 振 动 流 化 床 ; 10. 物 料 ;11. 温 度 计 图 2 振 动 流 化 床 干 燥 实 验 流 程 图 Fig. 2 Schematia of vibrated fluidized bed 1.4 湿 基 含 水 量 测 定 将 样 品 置 于 洁 净 干 燥 的 称 量 皿 中, 称 量 后 置 于 烘 箱 中, 在 100, 烘 5,h, 取 出 称 量 后 再 按 之 前 方 法 继 续 对 样 品 烘 干 1,h. 当 连 续 测 定 2 次, 样 品 质 量 不 再 发 生 变 化 时, 即 认 为 样 品 达 到 绝 干 要 求, 实 验 结 束. 物 料 湿 基 含 水 量 按 式 (1) 计 算 [5]. w= ( m1 m2)/( m1 m0) 100% (1) 式 中 : m 0 为 称 量 皿 质 量,g; m 1 为 烘 前 样 品 和 称 量 皿 总 质 量,g; m 2 为 绝 干 样 品 和 称 量 皿 总 质 量,g; [6] 1.5 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率 测 定 准 确 量 取 0.2,g/L 的 K 2 Cr 2 O 7 标 准 溶 液 0.50 1.00 6.00,mL, 分 别 移 至 10,mL 棕 色 容 量 瓶 中, 用 蒸 馏 水 稀 释 至 刻 度, 用 分 光 光 度 计 在 波 长 455,m 处 测 定 吸 光 度, 并 绘 制 标 准 曲 线. 在 研 碎 的 胡 萝 卜 样 品 中 加 入 1 1 的 丙 酮 - 石 油 醚 (60~90, ) 混 合 液 进 行 浸 提, 浸 提 液 经 氧 化 镁 柱 层 析 法 得 到 β- 胡 萝 卜 素 溶 液. 测 定 其 在 波 长 455,m 处 的 吸 光 度, 并 从 标 准 曲 线 中 查 出 样 品 溶 液 中 β- 胡 萝 卜 素 的 浓 度, 为 了 方 便 比 较 干 燥 后 的 物 料 与 干 燥 前 物 料 中 β- 胡 萝 卜 素 变 化, 将 其 换 算 为 干 燥 前 物 料 中 β- 胡 萝 卜 素 的 质 量 分 数 [7].β- 胡 萝 卜 素 的 保 留 率 可 以
62 天 津 科 技 大 学 学 报 第 27 卷 第 4 期 根 据 式 (2) 计 算. α=c/c 0 100% (2) 式 中 :C 为 物 料 中 β- 胡 萝 卜 素 的 质 量 分 数, mg/100,g;c 0 为 初 始 时 刻 物 料 中 β- 胡 萝 卜 素 质 量 分 数,mg/100,g. 2 质 量 降 解 动 力 学 原 理 食 品 及 生 物 物 料 在 干 燥 过 程 中 因 物 料 温 度 升 高 湿 度 降 低 干 燥 介 质 的 氧 浓 度 及 ph 的 变 化 等, 会 使 物 料 发 生 物 理 变 化 化 学 变 化 生 物 化 学 变 化 酶 变 化. 因 此, 必 须 根 据 物 料 性 质 选 择 合 适 的 干 燥 设 备, 优 化 干 燥 工 艺, 使 干 燥 过 程 中 的 不 利 变 化 尽 量 降 低. 大 多 数 食 品 和 生 物 物 料 的 质 量 降 解 过 程 通 常 服 从 如 下 反 应 动 力 学 规 律 [8] : j = f( Ei, Fj) (3) C j 式 中 : d 为 j 组 分 浓 度 随 时 间 t 的 变 化 速 率 ; C j 为 j 组 分 的 浓 度 ; E i 为 环 境 因 素 ( i= 1, 2,, ), 如 温 度 压 力 ph 等 ; F j 为 组 分 因 素 ( j = 1, 2,, m). 将 式 (3) 转 换 成 函 数 关 系 式 : j 1 2 = kecc ( ) m i 1 2 Cm (4) 式 中 : ke ( i ) 在 各 种 环 境 因 素 为 固 定 值 时 为 常 数 k ; CC C 是 各 种 组 分 对 于 j 组 分 的 综 合 影 响 ; 1 2 m 1, 2,, m 是 指 数, 定 义 指 数 之 和 为 反 应 级 数. 上 述 是 理 论 规 律, 在 实 际 应 用 当 中 需 要 考 虑 各 种 影 响 因 素. 在 干 燥 操 作 单 元 中 大 多 数 物 料 脱 水 过 程 的 质 量 变 化 符 合 一 级 反 应 方 程 [8] : = kc (5) 式 中 :C 为 质 量 分 数,mg/100,g;t 为 时 间,mi; d C 为 质 量 分 数 随 时 间 t 的 变 化 速 率,mg/(100,g mi);k 为 反 应 速 度 常 数,1/mi. 将 式 (5) 积 分 得 到 l C kt C = 或 者 C = C0 exp( kt) 0 式 中 : C 0 C 分 别 代 表 0 时 刻 和 t 时 刻 组 分 的 质 量 分 数,mg/100,g. 物 料 受 热 的 过 程 中 随 着 温 度 的 升 高 总 质 量 的 变 化 应 当 为 各 个 时 间 间 隔 Δ ti 对 应 的 反 应 速 度 常 数 k i 和 质 量 分 数 C 的 叠 加 : i Δ C = kc i iδti (6) i= 1 i= 1 其 中 反 应 速 度 常 数 k 与 温 度 的 关 系 如 式 (7) 所 示 [9]. Ea k = A exp RT (7) 式 中 :k 为 反 应 速 度 常 数,1/mi, 主 要 由 物 料 的 性 质 决 定 ;A 为 频 率 因 子 常 数,1/mi; E a 为 反 应 活 化 能, J/mol, 在 给 定 的 反 应 中,A 与 E a 的 变 化 不 大 ;R 为 气 体 常 数,8.314,J/(mol K);T 为 绝 对 温 度,K. 反 应 速 度 常 数 常 与 温 度 湿 度 氧 气 含 量 等 因 素 相 关, 但 是 在 具 体 操 作 过 程 中 由 于 伴 有 诸 多 不 确 定 因 素, 难 以 从 理 论 上 精 确 确 定. 从 前 人 研 究 结 果 看, 温 度 是 影 响 反 应 速 度 常 数 的 主 要 因 素, 因 此, 在 实 验 中 尽 量 采 用 短 时 低 温 的 操 作 条 件, 并 且 根 据 质 量 降 解 动 力 学 原 理 使 产 品 达 到 预 想 的 结 果, 从 而 得 出 最 佳 干 燥 工 艺, 为 实 际 生 产 提 供 指 导. 3 实 验 结 果 分 析 影 响 物 料 干 燥 速 率 的 因 素 有 温 度 风 速 物 料 初 始 水 分 物 料 结 构 等 [10]. 根 据 质 量 降 解 动 力 学 原 理 可 知, 物 料 在 干 燥 过 程 中 伴 随 温 度 的 升 高 和 水 分 含 量 的 降 低 必 然 会 发 生 一 系 列 的 物 理 变 化 ( 如 干 缩 表 面 硬 化 等 ) 及 化 学 性 质 的 变 化 ( 颜 色 营 养 成 分 的 质 变 等 ) [11]. 图 3 为 胡 萝 卜 切 片 在 洞 道 式 干 燥 器 中 的 静 态 干 燥 曲 线 与 振 动 流 化 床 中 的 动 态 干 燥 曲 线. 可 以 看 出 : 胡 萝 卜 切 片 在 洞 道 式 干 燥 器 中 干 燥 时 含 水 量 从 最 初 的 91.3% 降 至 50.4%, 干 燥 时 间 为 90,mi, 而 采 用 振 动 流 化 床 干 燥 设 备 时, 胡 萝 卜 切 片 的 含 水 量 从 91.3% 降 至 11.2%, 仅 用 了 60,mi, 干 燥 时 间 明 显 缩 短. 在 实 验 过 程 中 发 现, 物 料 在 洞 道 式 干 燥 器 中 干 燥 时 易 粘 结, 随 着 干 燥 时 间 的 进 行, 外 围 胡 萝 卜 片 外 表 面 水 分 逐 渐 蒸 发 完 毕, 由 于 果 胶 的 存 在, 物 料 外 表 面 硬 化 结 痂, 外 层 物 料 内 部 水 分 及 内 层 物 料 的 水 分 向 外 层 物 料 表 面 迁 移 的 阻 力 增 大, 导 致 干 燥 速 率 较 低, 干 燥 时 间 较 长 [12]. 而 振 动 流 化 床 干 燥 时, 由 于 干 燥 介 质 和 振 动 机 构 的 双 重 作 用, 物 料 处 于 流 化 状 态, 所 有 的 物 料 均 悬 浮 在 干 燥 介 质 中, 传 热 传 质 面 积 较 大, 因 而 干 燥 速 率 较 大, 物 料 的 水 分 含 量 在 短 时 间 内 迅 速 降 低. 随 着 干 燥 过 程 的 进 行, 当 干 燥 时 间 进 行 到 35,mi 时, 物 料 表 面 因 含 水 量 降 低 也 出 现 硬 化 现 象, 内 部 水 分 向 表 面
2012 年 8 月 赵 丽 娟, 等 : 胶 体 多 孔 介 质 的 缓 苏 - 间 断 干 燥 工 艺 研 究 63 迁 移 的 阻 力 增 大. 进 一 步 干 燥 时 物 料 温 度 迅 速 升 高, 而 干 燥 速 率 却 越 来 越 小, 继 续 干 燥, 则 物 料 质 量 降 解 严 重, 而 且 浪 费 能 源. 图 3 静 态 与 动 态 干 燥 曲 线 比 较 Fig. 3 Compariso of static ad dyamic dryig curves 因 此, 必 须 改 进 干 燥 工 艺, 在 获 得 高 质 量 产 品 的 同 时, 节 能 降 耗. 缓 苏 - 间 断 干 燥 法 是 指 : 当 干 燥 进 行 到 降 速 段 时, 将 物 料 放 置 在 环 境 中 一 段 时 间, 使 物 料 内 部 水 分 重 新 分 布, 以 利 于 进 一 步 干 燥 [4]. 在 本 实 验 中 : 由 图 3 可 以 看 出, 当 干 燥 进 行 到 35,mi 时, 干 燥 过 程 由 恒 速 干 燥 进 入 到 降 速 干 燥 阶 段, 去 除 的 水 分 由 表 面 水 分 转 向 物 料 内 部 水 分. 此 时 将 物 料 取 出 放 置 在 周 围 环 境 一 段 时 间, 使 物 料 依 据 其 内 部 温 度 和 湿 度 高 于 表 面 的 温 度 和 湿 度 而 缓 慢 进 行 热 质 传 递, 然 后 进 行 二 次 干 燥 会 更 好. 图 4 为 物 料 采 用 振 动 流 化 床 连 续 干 燥 与 采 用 缓 苏 - 间 断 干 燥 工 艺 脱 水 曲 线 的 比 较. 避 免 了 物 料 由 于 内 部 温 度 过 高 而 导 致 所 含 营 养 物 质 的 破 坏. 从 图 5 中 可 以 看 出,β- 胡 萝 卜 素 的 损 失 主 要 出 现 在 干 燥 过 程 后 期, 当 干 燥 至 40,mi 时 β- 胡 萝 卜 素 的 损 失 加 快. 而 前 35,mi 即 动 态 干 燥 和 静 态 干 燥 中, 胡 萝 卜 片 中 β- 胡 萝 卜 素 由 于 受 到 水 分 子 等 的 包 围, 保 留 率 相 当, 差 异 不 明 显. 但 是, 当 进 入 缓 苏 - 间 断 工 艺 后 的 10,mi 起, 前 两 种 干 燥 工 艺 的 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率 都 低 于 缓 苏 - 间 断 干 燥 法 的 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率, 相 比 之 下 采 用 振 动 流 化 床 连 续 干 燥 的 物 料 中 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率 下 降 趋 势 明 显. 当 然, 在 缓 苏 阶 段 β- 胡 萝 卜 素 的 损 失 约 为 1%, 这 是 因 为 物 料 见 光 氧 化 所 致 [4]. 因 此, 尽 量 创 造 低 氧 避 光 的 环 境 且 尽 可 能 缩 短 缓 苏 时 间 就 会 减 少 缓 苏 过 程 物 料 中 β- 胡 萝 卜 素 的 损 失 ; 同 时 提 高 干 燥 设 备 的 热 效 率, 合 理 减 少 降 速 干 燥 阶 段 的 时 间, 便 会 使 整 个 干 燥 工 艺 得 以 更 加 优 化. 图 5 不 同 干 燥 工 艺 的 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率 Fig. 5 Retetio rate of β-carotee i differet dryig processes 4 结 论 图 4 动 态 连 续 干 燥 与 缓 苏 - 间 断 干 燥 工 艺 的 干 燥 曲 线 比 较 Fig. 4 Compariso of dyamic-cotiuous ad itermittet-temperig dryig curves 由 图 4 可 以 看 出, 采 用 缓 苏 - 间 断 干 燥 法, 第 一 阶 段 胡 萝 卜 片 的 含 水 量 从 91.5% 降 至 22.1%, 缓 苏 8,h 后 胡 萝 卜 片 的 含 水 量 降 至 12.2%, 之 后 将 物 料 继 续 投 入 振 动 流 化 床 中 干 燥 15,mi 后 含 水 量 继 续 降 低 为 2.9%, 两 个 阶 段 一 共 用 时 只 有 50,mi. 由 此 可 见, 运 用 动 态 干 燥 加 缓 苏 工 艺 又 比 单 纯 动 态 干 燥 法 干 燥 的 效 果 更 加 彻 底, 干 燥 周 期 和 能 耗 大 大 降 低. 由 于 缓 苏 - 间 断 干 燥 法 减 少 了 降 速 干 燥 的 时 间, (1) 在 振 动 流 化 床 的 动 态 干 燥 过 程 中, 由 于 物 料 始 终 处 于 流 化 状 态, 物 料 悬 浮 于 干 燥 介 质 中, 传 热 传 质 面 积 较 大, 因 而 干 燥 速 率 较 大, 动 态 干 燥 优 于 静 态 干 燥. (2) 对 于 胶 体 多 孔 介 质, 缓 苏 过 程 中, 物 料 中 的 剩 余 水 分 重 新 分 布, 消 除 了 物 料 在 干 燥 过 程 中 的 表 面 硬 化, 降 低 了 传 质 阻 力, 可 缩 短 干 燥 时 间, 增 加 β- 胡 萝 卜 素 保 留 率. 故 缓 苏 - 间 断 干 燥 工 艺 适 合 于 胶 体 多 孔 介 质. 参 考 文 献 : [1] 范 科 飞, 王 景 阳, 廖 传 华. 含 湿 多 孔 介 质 的 干 燥 特 性 [J]. 干 燥 技 术 与 设 备,2006,4(2):77 80. [2] 颜 秀 花, 王 正 武, 王 仲 妮. β 胡 萝 卜 素 的 应 用 及 研 究 进 展 [J]. 食 品 与 药 品,2007,9(06 A ):58 61.
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