RECIPE BROCHURE 创 意 配 方 宝 典
MONIN 的 员 工 来 自 不 同 国 家, 每 一 位 都 对 生 活 充 满 热 爱 与 激 情, 都 有 着 我 一 定 可 以 的 积 极 态 度, 以 能 与 品 牌 共 同 前 进 而 感 到 自 豪 作 为 这 个 国 际 大 家 庭 中 的 一 员, 感 觉 实 在 太 棒 了 我 的 祖 父 Georges MONIN 开 始 在 马 车 上 售 卖 品 牌 葡 萄 酒 和 烈 酒, 至 今 已 经 过 去 了 一 个 世 纪 时 至 今 日, 凭 借 无 与 伦 比 的 产 品 质 量 与 服 务,MONIN 成 为 美 食 美 酒 专 家 首 选 风 味 品 牌, 而 MONIN 公 司 也 成 为 一 个 多 元 化 国 际 企 业, 业 绩 蒸 蒸 日 上 而 今 MONIN 已 经 拥 有 超 过 140 款 不 同 产 品, 拥 有 最 齐 全 的 风 味 这 正 是 我 们 的 创 新 激 情 和 对 不 断 变 化 的 市 场 应 变 力 的 最 佳 见 证 自 从 九 十 年 代 初 接 手 管 理 家 族 企 业, 我 一 直 专 注 于 拓 展 MONIN 品 牌 的 国 际 出 口 业 务 目 前 国 际 销 售 占 我 们 总 业 务 的 75%, 并 且 可 以 在 超 过 140 个 国 家 的 酒 吧 餐 厅 和 咖 啡 厅 找 到 MONIN 产 品 现 在, 我 们 在 全 球 有 4 个 生 产 基 地 和 越 来 越 多 的 饮 品 创 意 工 作 室 我 们 不 仅 是 风 味 生 产 者 和 供 应 商, 我 们 给 予 更 多 的 是 量 身 定 制 的 饮 品 解 决 方 案 我 们 与 客 户 紧 密 沟 通 合 作, 熟 悉 世 界 各 国 本 土 市 场, 不 断 开 发 新 应 用 方 式 和 配 方, 为 客 户 创 新 饮 品 单, 以 传 递 完 美 餐 饮 体 验 我 们 热 爱 我 们 的 产 品, 它 们 都 是 最 上 乘 的 原 材 料 和 最 高 标 准 的 质 量 控 制 系 统 相 结 合 的 臻 品 Olivier MONIN Owner, President
创 意 风 味 饮 品 方 案 合 作 创 新 与 制 作 高 端 鸡 尾 酒 的 调 酒 师 咖 啡 师 餐 饮 行 业 专 业 人 员 合 作, 包 括 独 立 店 和 国 际 连 锁 餐 饮 : 层 出 不 穷 的 新 概 念 和 受 欢 迎 的 配 方 为 顾 客 带 来 附 加 价 值 量 身 定 制 饮 品 方 案 和 季 节 性 饮 品 全 方 位 服 务 从 概 念 构 思 到 店 内 实 施 和 推 广, 例 如 菜 单 制 作 人 员 培 训 和 宣 传 工 具 开 发 量 身 定 制 的 解 决 方 案 了 解 各 类 企 业 并 能 快 速 响 应 客 户 需 求, 不 可 或 缺 的 是 : 饮 品 团 队, 我 们 来 自 全 球 的 饮 品 专 家, 他 们 熟 悉 当 地 市 场, 收 集 信 息 及 时 分 享, 与 时 并 进 MONIN 饮 品 工 作 室, 我 们 的 饮 品 创 新 中 心, 一 个 与 客 户 交 流 开 发 新 饮 品 与 应 用 方 式 和 实 施 人 员 培 训 的 独 一 无 二 的 空 间
Product & Flavor Range 产 品 与 风 味 系 列
顶 级 糖 浆 杏 仁 苦 杏 焦 糖 香 茶 巧 克 力 巧 克 力 曲 奇 肉 桂 椰 子 法 式 布 蕾 姜 饼 榛 果 爱 尔 兰 意 大 利 甜 点 夏 威 夷 豆 马 卡 龙 绿 茶 海 盐 焦 糖 提 拉 米 苏 太 妃 果 香 草 白 巧 克 力 黑 醋 栗 蓝 莓 蔓 越 莓 覆 盆 子 草 莓 热 带 莓 樱 桃 青 瓜 青 苹 果 奇 异 果 柠 檬 柠 檬 水 风 味 荔 枝 芒 果 百 香 果 水 蜜 桃 菠 萝 红 柚 石 榴 NEW NEW 纯 蔗 糖 辣 芒 果 黄 香 蕉 西 瓜 樱 花 接 骨 木 花 茉 莉 花 薰 衣 草 玫 瑰 紫 罗 兰 蓝 柑 冰 爽 薄 荷 红 石 榴 绿 薄 荷 甘 露 莫 西 多 圣 基 亚 甜 酸 风 味 橘 皮 NEW NEW 400 道 程 序 高 密 合 性 瓶 盖 防 溢 流 瓶 口 BRC 美 味 香 醇 鲜 果 果 酱 NEW Green Apple Strawberry Passion Fruit Banana Peach 水 蜜 桃 Red Berries 用 量 更 少 无 需 加 糖
美 味 糖 酱 臻 品 风 味 粉 香 草 醇 香 茶 原 味 基 底 巧 克 力
Drink Creation 创 意 饮 品
Cocktail 鸡 尾 酒 西 瓜 马 天 尼 20 ml MONIIN 西 瓜 糖 浆 45 ml 伏 特 加 15 ml 青 柠 汁 把 所 有 材 料 倒 入 摇 酒 壶 中, 加 入 冰 块, 充 分 摇 合, 过 滤 倒 入 冰 镇 马 天 尼 杯 中 海 盐 玛 格 丽 特 20 ml MONIN 海 盐 焦 糖 糖 浆 45 ml 龙 舌 兰 15 ml 菠 萝 汁 15 ml 青 柠 汁 鸡 尾 酒 杯 杯 口 粘 盐 边 备 用, 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 均 匀, 倒 入 杯 中 玫 瑰 菲 丝 20 ml MONIN 玫 瑰 糖 浆 15 ml MONIN 酸 甜 风 味 糖 浆 45 ml 金 酒 80 ml 苏 打 水 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 碎 冰, 饰 以 莓 子 与 玫 瑰 花 瓣 夏 日 圣 基 亚 30 ml MONIN 热 带 莓 120 ml 红 酒 150 ml 柠 檬 汽 水 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 均 匀, 饰 以 莓 果 蓝 色 吉 姆 莱 特 20 ml MONIN 香 草 糖 浆 5 ml MONIN 蓝 柑 糖 浆 45 ml 香 橙 伏 特 加 15 ml 柠 檬 汁 苏 打 水 适 量 把 所 有 材 料 倒 入 摇 酒 壶 中, 加 入 冰 块 充 分 摇 合, 倒 入 杯 中, 饰 以 香 橙 青 苹 果 莫 西 多 30 ml MONIN 青 苹 果 果 酱 45 ml 朗 姆 酒 4 个 青 柠 角 8 片 薄 荷 叶 苏 打 水 适 量 把 MONIN 果 酱 青 柠 角 和 薄 荷 叶 倒 入 杯 中 捣 碎, 加 入 朗 姆 酒 和 碎 冰, 倒 满 苏 打 水, 饰 以 薄 荷 叶 和 青 柠 角
Mocktail 无 酒 精 鸡 尾 酒 接 骨 木 花 酷 乐 30 ml MONIN 接 骨 木 花 糖 浆 200 ml 气 泡 水 那 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 冰 搅 拌 均 匀, 饰 以 青 葡 萄 维 珍 椰 香 15 ml MONIN 椰 子 糖 浆 15 ml MONIN 百 香 果 糖 浆 80 ml 菠 萝 汁 80 ml 芒 果 汁 把 所 有 材 料 倒 入 摇 酒 壶 中, 充 分 摇 合, 倒 入 杯 中, 加 入 碎 冰, 饰 以 菠 萝 叶 奇 异 果 冰 脆 20 ml MONIN 青 苹 果 果 酱 15 ml MONIN 奇 异 果 糖 浆 120 ml 苹 果 汁 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 碎 冰 冰 块, 搅 拌 均 匀, 饰 以 青 柠 与 奇 异 果 瑰 丽 柠 檬 乐 20 ml MONIN 玫 瑰 糖 浆 30 ml MONIN 酸 甜 风 味 糖 浆 150 ml 苏 打 水 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块, 饰 以 鲜 花 粉 红 汤 力 30 ml MONIN 红 柚 糖 浆 20 ml 汤 力 水 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块 搅 拌 均 匀, 饰 以 红 柚 片 清 爽 一 夏 20 ml MONIN 青 瓜 糖 浆 15 ml MONIN 莫 西 多 糖 浆 180 ml 柠 檬 汽 水 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块 搅 拌 均 匀, 饰 以 青 瓜 片
Tea Drinks 茶 饮 品 玫 瑰 伯 爵 20 ml MONIN 玫 瑰 糖 浆 120 ml 牛 奶 80 ml 伯 爵 茶 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 冰 搅 拌 均 匀 法 式 香 草 奶 茶 20 ml MONIN 法 式 香 草 糖 浆 120 ml 牛 奶 80 ml 红 茶 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 冰 搅 拌 均 匀 莓 果 缤 纷 茶 20 ml MONIN 复 合 莓 果 酱 15 ml MONIN 甘 露 糖 浆 30 ml 蔓 越 莓 汁 180 ml 普 洱 茶 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 均 匀, 饰 以 莓 果 百 香 柚 子 茶 20 ml MONIN 百 香 果 糖 浆 15 ml 柚 子 酱 180 ml 绿 茶 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块 搅 拌 均 匀 清 新 气 泡 茶 15 ml MONIN 青 瓜 糖 浆 15 ml MONIN 青 苹 果 糖 浆 100 ml 绿 茶 100 ml 巴 黎 水 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块 搅 拌 均 匀, 饰 以 青 柠 片 分 享 宾 治 60 ml MONIN 柠 檬 水 风 味 糖 浆 300 ml 茉 莉 花 茶 把 所 有 材 料 倒 入 分 享 扎 壶 中, 加 入 冰 块 与 柠 檬 片, 搅 拌 均 匀, 倒 入 小 杯 中 享 用
Coffee & Hot Drinks 咖 啡 饮 品 醇 香 卡 布 奇 诺 20 g MONIN 香 茶 风 味 粉 120 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 萃 取 浓 缩 咖 啡 待 用, 把 香 茶 风 味 粉 和 牛 奶 倒 入 奶 缸 中, 蒸 汽 加 热, 倒 入 浓 缩 咖 啡 中 海 盐 焦 糖 拿 铁 30 ml MONIN 海 盐 焦 糖 糖 浆 180 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 那 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 加 冰 搅 拌 均 匀 喜 马 拉 雅 茶 20 ml MONIN 海 盐 焦 糖 糖 浆 30 g MONIN 咖 啡 风 味 粉 180 ml 牛 奶 把 所 有 材 料 加 入 奶 缸, 加 热 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中, 饰 以 肉 桂 棒 浓 情 摩 卡 30 ml MONIN 黑 巧 克 力 酱 180 ml 牛 奶 60 ml 浓 缩 咖 啡 把 MONIN 黑 巧 克 力 酱 与 牛 奶 倒 入 奶 缸 中, 蒸 汽 加 热, 加 入 浓 缩 咖 啡, 饰 以 鲜 奶 油 与 苺 果 草 莓 可 可 10 ml MONIN 草 莓 糖 浆 30 g MONIN 巧 克 力 风 味 粉 180 ml 牛 奶 把 所 有 材 料 倒 入 杯 中, 饰 以 草 莓 夏 威 夷 玛 琪 雅 朵 20 ml MONIN 夏 威 夷 果 仁 糖 浆 5 ml MONIN 蓝 柑 糖 浆 180 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 把 糖 浆 和 牛 奶 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块 搅 拌 均 匀, 缓 缓 倒 入 浓 缩 咖 啡
Dessert Drinks 甜 点 饮 品 提 拉 米 苏 20 ml MONIN 提 拉 米 苏 糖 浆 30 g MONIN 香 草 风 味 粉 120 ml 牛 奶 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中, 饰 以 奶 油 和 可 可 粉 姜 饼 卡 布 奇 诺 15 ml MONIN 姜 饼 糖 浆 120 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 把 糖 浆 与 牛 奶 倒 入 奶 缸 中, 蒸 汽 加 热, 倒 入 浓 缩 咖 啡, 饰 以 发 打 奶 油 与 姜 饼 白 雪 马 卡 龙 20 ml MONIN 马 卡 龙 糖 浆 10 ml MONIN 白 巧 克 力 酱 180 ml 牛 奶 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中 黑 森 林 20 ml MONIN 樱 桃 糖 浆 10 ml MONIN 黑 巧 克 力 酱 180 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 把 糖 浆 糖 酱 和 牛 奶 倒 入 杯 中, 蒸 汽 加 热, 倒 入 浓 缩 咖 啡, 饰 以 奶 泡 和 莓 果 法 式 布 蕾 20 ml MONIN 法 式 布 蕾 糖 浆 120 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 把 糖 浆 和 牛 奶 倒 入 杯 中, 加 入 冰 块 搅 拌 均 匀, 最 后 加 入 浓 缩 咖 啡 意 大 利 甜 心 20 ml MONIN 意 大 利 甜 点 糖 浆 30 g MONIN 巧 克 力 风 味 粉 120ml 牛 奶 把 所 有 材 料 加 入 奶 缸, 蒸 汽 加 热, 倒 入 杯 中
Smoothie & Frappe 冰 沙 饮 品 青 苹 果 雪 芭 30 ml MONIN 青 苹 果 果 酱 30 g MONIN 原 味 基 底 粉 120 ml 纯 净 水 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中 超 级 能 量 站 30 ml MONIN 草 莓 果 酱 30 g MONIN 原 味 基 底 粉 60 ml 优 格 60 ml 牛 奶 2 片 香 蕉 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中, 饰 以 草 莓 曲 奇 思 慕 雪 20 ml MONIN 巧 克 力 曲 奇 糖 浆 10 ml MONIN 榛 果 糖 浆 120 ml 牛 奶 1 份 浓 缩 咖 啡 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中 热 带 果 园 30 ml MONIN 百 香 果 果 酱 30 ml MONIN 水 蜜 桃 果 酱 120 ml 纯 净 水 1/2 个 芒 果 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中, 饰 以 鲜 果 香 蕉 菠 萝 奶 昔 30 ml MONIN 香 蕉 果 酱 30 g MONIN 香 草 风 味 粉 30 ml 菠 萝 汁 120 ml 牛 奶 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中, 饰 以 菠 萝 片 海 风 法 佩 乐 20 ml MONIN 海 盐 焦 糖 糖 浆 30 g MONIN 咖 啡 风 味 粉 120 ml 牛 奶 把 所 有 材 料 倒 入 搅 拌 器 中, 加 入 冰 块, 搅 拌 至 柔 滑, 倒 入 杯 中
Dessert Creation 创 意 饮 品
MONIN 热 带 莓 芝 士 蛋 糕 材 料 配 比 适 合 制 作 10 片 芝 士 蛋 糕 1 瓶 MONIN 糖 浆 700 ml / 900 g 可 以 制 作 56 片 芝 士 蛋 糕 饼 干 脆 脆 100 g 黄 油 100 g 杏 仁 粉 100 g 糖 粉 100 g 蛋 糕 粉 1. 烤 箱 180 度 预 热 2. 混 合 所 有 材 料 后 冰 箱 放 置 1 小 时 3. 把 面 团 平 铺 烤 盘 上 180 度 烘 烤 7 分 钟 热 带 莓 芝 士 蛋 糕 160 g MONIN 热 带 莓 糖 浆 500 g 奶 油 芝 士 4 个 鸡 蛋 100 g 原 味 酸 奶 1. 将 奶 油 芝 士 弄 碎, 放 入 搅 拌 机 里 打 起, 逐 个 加 入 鸡 蛋 2. 搅 拌 5 分 钟 3. 加 入 酸 奶 与 MONIN 热 带 莓 糖 浆 4. 把 饼 干 弄 碎 撒 入 模 具 中, 加 入 混 合 物 在 上 面,180 度 隔 水 烘 烤 15 分 钟 出 品 烤 好 后 在 冰 箱 里 放 置 两 个 小 时 MONIN 推 荐 风 味 糖 浆 : 意 大 利 甜 点 肉 桂 姜 饼 苦 杏 榛 果 樱 花 接 骨 木 花 巧 克 力 曲 奇 和 抹 茶 装 饰 热 带 莓 芝 士 蛋 糕 饼 干 脆 脆
MONIN 草 莓 提 拉 米 苏 材 料 配 比 适 合 制 作 4 杯 量 提 拉 米 苏 1 瓶 MONIN 果 酱 1 L / 1300 g 可 以 制 作 74 份 提 拉 米 苏 1 瓶 MONIN 糖 浆 700 ml / 900 g 可 以 制 作 90 份 提 拉 米 苏 MONIN 推 荐 风 味 果 酱 : 香 蕉 复 合 苺 和 青 苹 果 装 饰 草 莓 提 拉 米 苏 奶 油 苦 杏 风 味 手 指 饼 MONIN 推 荐 风 味 糖 浆 : 意 大 利 甜 点 白 巧 克 力 法 式 香 草 海 盐 焦 糖 巧 克 力 曲 奇 肉 桂 姜 饼 法 式 布 蕾 和 太 妃 果 草 莓 提 拉 米 苏 奶 油 70 g MONIN 草 莓 果 酱 350 g 马 斯 卡 普 尼 芝 士 3 个 全 蛋 1. 打 发 鸡 蛋 白 至 稠 密 2. 混 合 马 斯 卡 普 尼 芝 士 鸡 蛋 黄 与 MONIN 草 莓 果 酱 3. 使 用 抹 刀 慢 慢 把 混 合 物 加 入 蛋 白 中 苦 杏 风 味 手 指 饼 40 g MONIN 苦 杏 糖 浆 120 g 纯 净 水 1. 混 合 纯 净 水 与 MONIN 苦 杏 糖 浆 2. 把 手 指 饼 浸 入 MONIN 苦 杏 糖 浆, 然 后 放 入 杯 中 3. 把 提 拉 米 苏 奶 油 倒 入 盛 有 手 指 饼 的 杯 中 4. 放 上 第 二 层 手 指 饼 及 提 拉 米 苏 奶 油 出 品 把 提 拉 米 苏 杯 放 入 冰 箱 至 少 一 个 小 时
MONIN 马 卡 龙 材 料 配 比 适 合 制 作 30 个 马 卡 龙 1 瓶 MONIN 糖 浆 700 ml / 900 g 可 以 制 作 540 个 马 卡 龙 蛋 白 杏 仁 松 饼 100 g 蛋 白 100 g 糖 125 g 杏 仁 粉 125 g 糖 粉 1. 烤 箱 140 度 预 热 2. 蛋 白 打 发 至 稠 密 后 加 入 糖 3. 混 合 杏 仁 粉 与 糖 粉 4. 使 用 抹 刀 慢 慢 把 混 合 物 加 入 蛋 白 霜 中 5. 把 拌 好 的 混 合 物 原 料 放 入 挤 花 袋 内, 然 后 挤 在 硅 胶 不 沾 布 上 6. 室 温 静 置 45 分 钟 后 以 140 度 烘 烤 12 分 钟 7. 烘 焙 后 室 温 储 存 意 大 利 甜 点 夹 心 酱 50 g MONIN 意 大 利 甜 点 夹 心 酱 150 g 奶 油 200 g 黑 巧 克 力 30 g 牛 油 1. 加 热 奶 油 加 入 巧 克 力 2. 加 入 牛 油, 以 抹 刀 搅 拌 混 合 3. 当 所 有 材 料 融 化 后 形 成 柔 滑 面 糊, 加 入 MONIN 糖 浆 4. 放 置 冰 箱 一 个 晚 上 5. 第 二 天 再 次 打 发 夹 心 酱 2 分 钟 6. 把 夹 心 酱 放 入 挤 花 带 中, 填 满 做 好 的 蛋 白 杏 仁 松 饼 意 大 利 甜 点 夹 心 酱 蛋 白 杏 仁 松 饼 MONIN 推 荐 风 味 糖 浆 : 太 妃 果 姜 饼 百 香 果 覆 盆 子 草 莓 芒 果 茉 莉 紫 罗 兰 和 抹 茶
MONIN 百 香 果 慕 斯 蛋 糕 材 料 配 比 适 合 制 作 12 片 慕 斯 蛋 糕 1 瓶 MONIN 果 酱 1 L / 1300 g 可 以 制 作 63 片 慕 斯 蛋 糕 百 香 果 果 冻 75 g MONIN 百 香 果 果 酱 12 g 鱼 胶 片 50 g 水 1. 把 鱼 胶 片 放 入 冷 水 中 浸 泡 15 分 钟 2. 把 MONIN 百 香 果 果 酱 与 水 混 合 3. 混 合 后 在 锅 中 加 热, 加 入 鱼 胶 片 搅 拌 至 融 化 4. 把 混 合 物 倒 入 蛋 糕 模 具 放 置 冰 箱 20 分 钟 装 饰 百 香 果 果 冻 百 香 果 慕 斯 百 香 果 慕 斯 170 g MONIN 百 香 果 果 酱 350 g 淡 奶 油 130 g 水 1. 把 鱼 胶 片 放 入 冷 水 中 浸 泡 15 分 钟 2. 把 MONIN 百 香 果 果 酱 与 水 混 合 3. 混 合 后 在 锅 中 加 热, 加 入 鱼 胶 片 搅 拌 至 融 化 4. 把 混 合 物 倒 入 模 具 放 置 冰 箱 20 分 钟 后 加 入 打 发 奶 油 混 合 5. 把 慕 斯 倒 入 之 前 做 好 的 果 冻 中, 放 置 冷 冻 柜 6 小 时 MONIN 推 荐 风 味 果 酱 : 香 蕉 水 蜜 桃 青 苹 果 复 合 苺 和 草 莓 出 品 1. 蛋 糕 冰 冻 时 取 出, 移 去 蛋 糕 盘 2. 使 用 预 热 好 的 刀 把 蛋 糕 等 分 切 成 小 块 3. 放 回 冰 箱 2 小 时