备案号 :22****S-**** 有效期至 :2022 年 07 月 01 日 Q/BSSC 白山市双成生物科技有限公司企业标准 全鹿膏 22****S-2016 2019 07 02 2022 07 01 ** 2019-07-02 发布 2019-07-02 实施 白山市双成生物科技有限公司发布
全鹿膏 1 范围 本标准适用于以养殖梅花鹿 ( 鹿血 鹿尾 ( 去骨 ) 鹿心) 为主要原料, 加入或不加入 ( 鹿仔肉 红糖 枸杞 人参 ( 人工种植 4 年生或 5 年生 ) 莲子 红枣 阿胶 肉桂 山药 茯苓 黄精 桑葚 覆盆子 砂仁 山楂 小茴香 芡实 丁香 高良姜 栀子 食用玉米淀粉 ), 经精选 清洗 冻干 干燥 ( 或不干燥 ) 粉碎( 或不粉碎 ) 配料 熬煮 冷却 成型( 或不成型 ) 包装等工艺加工而成的全鹿膏, 属于其他食品 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文 件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球 菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生 李斯特氏菌 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准食品中 N- 亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 18672 枸杞 GB/T 35885 红糖 1
GB 28050 食品安全国家标准预包装营养标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T 19506 地理标志产品吉林长白山人参 NY 317 鹿副产品 NY/T 1504 莲子 NY 318 人参制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中国药典 一部(2015 版 ) 山药阿胶肉桂茯苓黄精桑葚覆盆子砂仁 山楂小茴香芡实丁香高良姜栀子 国家质检总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫 生产经营许可管理等方面的规定 3.1.1 养殖梅花鹿 ( 鹿血 鹿尾 ( 去骨 ) 鹿心) 鹿仔肉, 经检疫合格, 应符合 NY 317 的规定 3.1.2 红枣应符合 GB/T 5835 的规定 3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定 3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定 3.1.5 红糖应符合 GB/T 35885 的规定 3.1.6 阿胶 肉桂 山药 茯苓 黄精 桑葚 覆盆子 砂仁 山楂 小茴香 芡实 丁香 高良姜 栀子应符合 中国药典 一部 (2015 版 ) 的规定 3.1.7 食用玉米淀粉应符合 GB/T8885 的规定 3.1.8 莲子应符合 NY/T 1504 的规定 3.1.9 人参 ( 人工种植 4 年生或 5 年生 ) 应符合 GB/T 19506 的规定, 每 100 克本品中添加人参 10 克 3.2 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求检验方法色泽呈浅褐色至深褐色, 色泽均匀一致将供试样品置于洁净的白 滋 气味 组织形态 杂质 具有本品特有的滋味和香味, 无异味 凝固膏状或液体膏状 无肉眼可见外来杂质 色瓷盘中, 目测色泽 组 织形态 杂质 嗅其气味, 品尝其滋味 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分,% 55 GB 5009.3 人参总皂苷,% 0.1 NY 318 附录 B 2
3.4 污染物限量应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量项目限量检验方法铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.45 GB 5009.12 总砷 ( 以 As 计 ),mg/kg 0.5 GB/T 5009.11 镉 ( 以 Cd 计 ),mg/kg N- 二甲基亚硝铵,ug/kg 铬 ( 以 Cr 计 ),mg/kg 0.1 3.0 1.0 GB 5009.15 GB 5009.26 GB 5009.123 3.5 微生物限量 应符合表 4 的规定 项目 表 4 微生物限量 采样方案 a 及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,CFU/g 5 2 10 4 10 5 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 10 2 GB 4789.3 致病菌指标 采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25g(mL) 表示 ) 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 GB 4789.30 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/ g(ml) 1000 CFU/ g(ml) GB 4789.10 第二法 注 :n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为致病菌指标可以接受水平的限量 值 ;M 为致病菌指标的最高安全限量值 4 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 6 检验规则 6.1 出厂检验 3
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 出厂检验项目包括 : 感官 净含量 菌落总数 大肠菌落 6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目 正常生产时每半年进行一次型式检验 遇有下列情况时也应进行型式检验 : ⑴ 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; ⑵ 原辅料质量出现大的波动时 ; ⑶ 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; ⑷ 国家食品质量安全监管机构提出要求时 6.3 组批同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 6.4 抽样方法和抽样数量同一规格 同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg 样品分成两份, 一份用于检验, 一份备查 6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准 如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 7 标签 应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 7.1 标签式样食品名称 : 全鹿膏配料表 :( 配料按实际生产标注 ) 净含量 :( 按生产实际标注 ) 生产者 : 白山市双成生物科技有限公司地址 : 白山市浑江区六道江镇胜利村 ( 开发区 ) 联系方式 :0439-7666567 生产日期 : 见喷码保质期 :24 个月贮存条件 : 阴凉 干燥 通风食品生产许可证编号 : 产品标准代号 : 人参食用量 3 克 / 天 每 100 克本品中添加人参 10 克不适宜人群 : 孕妇 哺乳期妇女及 14 岁以下儿童不宜食用 ** 以上标签信息以产品实际包装物上信息为准 7.2 营养成分表 4
应符合表 5 的规定 表 5 营养成分表 项目 每 100 克 ( 毫升 ) NRV% 能量 1052 千焦 (kj) 13% 蛋白质 8.0 克 (g) 13% 脂肪 2.2 克 (g) 4% 碳水化合物 49.1 克 (g) 16% 钠 64 毫克 (mg) 3% 8 包装 商品包装应符合 GB 23350 的规定 运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定 产品内包装应符合 GB 4806.7 的规定 包装应完整 严密 牢固 无破损 产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定 9 保质期 在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 保质期为 24 个月 5
全鹿膏标准编制说明 一 标准制定过程我企业在市场调研和调查过程中, 认为全鹿膏会有较好的效益前景和消费需求, 决定研制全鹿膏 为确保产品质量, 根据 中华人民共和国食品安全法 等有关规定制定本标准, 作为企业组织生产的依据 我企业研制的全鹿膏因为没有直接可以依照的食品安全标准可以使用 为了保证产品质量安全, 公司成立了标准起草小组, 收集了其他食品的有关标准, 在确定产品标准指标后, 经过样品试验, 验证了产品标准能够保证产品符合国家食品安全法律法规和标准的规定, 确保了标准的科学性 合理性 先进性 二 产品特性说明本标准适用于以养殖梅花鹿 ( 鹿血 鹿尾 ( 去骨 ) 鹿心) 为主要原料, 加入或不加入 ( 鹿仔肉 红糖 枸杞 人参 ( 人工种植 4 年生或 5 年生 ) 莲子 红枣 阿胶 肉桂 山药 茯苓 黄精 桑葚 覆盆子 砂仁 山楂 小茴香 芡实 丁香 高良姜 栀子 食用玉米淀粉 ), 经精选 清洗 冻干 干燥 ( 或不干燥 ) 粉碎( 或不粉碎 ) 配料 熬煮 冷却 成型 ( 或不成型 ) 包装等工艺加工而成的全鹿膏, 属于其他食品 本产品的原料 工艺, 符合其他食品生产许可证审查细则 (2006 版 ) 的要求 根据实际情况确定了本产品的名称 6
三 标准主要指标的确定依据 ( 一 ) 感官要求根据其他食品的相关规定, 确定了色泽 ; 质地 ; 滋 气味 ; 杂质 4 项指标, 并规定了检验方法 ( 二 ) 理化指标本标准参照其他食品的相关规定, 设置了人参总皂苷 0.1%, 水分限量 55%, 采用 NY 318 附录 B GB 5009.3 检测方法 ( 三 ) 污染物限量根据 GB 2762 的规定, 设置了铅限量 0.45mg/kg, 采用 GB 5009.12 检测方法, 本项目严于 GB 2762 铅限量 0.5mg/kg 的规定 ( 四 ) 微生物限量本标准设置了微生物 菌落总数 大肠菌群等限量和检测 ( 五 ) 主要试验验证综述为了保证标准起草的科学性, 我企业试制了样品 在现有的生产条件下, 经过试验验证, 感官 铅 菌落总数 大肠菌群等指标, 均能控制在产品标准规定的限量内 四 与有关国家标准的关系本产品标准主要贯彻了 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 的规定 铅限量 0.45mg/kg, 严于 GB 2762 铅限量 0.5mg/kg 的规定 7
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