备案号 221979S-2019 有效期至 :2022 年 07 月 04 日 Q/JGJY 公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司企业标准 玉米挂面 221979S-2019 2019 07 05 2022 07 04 ** 2019-06-19 发布 2019-06-19 实施 公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司发布
玉米挂面 1 范围 本标准适用于以玉米面为主要原料, 添加饮用水 食盐 或 ( 鸡蛋 菠菜汁 胡萝卜汁 藜麦 ), 经和面 延压 熟化 烘干 切条包装而成的玉米挂面 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装贮运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2748 鲜鸡蛋卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T 5517 粮油检验粮食及制品酸度测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 10463 玉米粉 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 LS/T 3212 挂面 LS/T 3245 藜麦米 NY/T 493 胡萝卜 NY/T 964 菠菜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 102 号 (2007) 食品标识管理规定 1
3 分类 ( 产品按使用原料可分为分类 1 分类 2 分类 3 分类 4 分类 5 ) 3.1 分类 1 以玉米面为主要原料, 添加饮用水 食盐, 经和面 延压 熟化 烘干 切条包装而成的玉米挂面 3.2 分类 2 以玉米面为主要原料, 添加饮用水 鸡蛋 食盐, 经和面 延压 熟化 烘干 切条包装而成的玉米鸡蛋挂面 3.3 分类 3 以玉米面为主要原料, 添加饮用水 菠菜汁 食盐, 经和面 延压 熟化 烘干 切条包装而成的 玉米菠菜挂面 3.4 分类 4 以玉米面为主要原料, 添加饮用水 胡萝卜汁 食盐, 经和面 延压 熟化 烘干 切条包装而成 的玉米胡萝卜挂面 3.5 分类 5 以玉米面为主要原料, 添加饮用水 藜麦米 食盐, 经和面 延压 熟化 烘干 切条包装而成的 玉米藜麦挂面 4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫 生产经营许可管理等方面的规定 4.1.1 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定 4.1.2 鸡蛋应符合 GB 2748 规定 4.1.3 食盐应符合 GB 5461 的规定 4.1.4 菠菜应符合 NY/T 964 的规定 4.1.5 胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定 4.1.6 藜麦米应符合 LS/T 3245 的规定 4.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定 2
表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 应具有本品应有的色泽, 黄色 淡绿色 橙黄色 组织形态粗细均匀, 形态良好取试样适量置于洁净的白色瓷盘 滋 气味 杂质 气味正常, 无霉味及其它异味 无肉眼可见杂质 中, 在自然光下目测色泽 形态, 用嗅觉鉴别其气味, 用嘴尝滋味 烹调性煮熟后口感不粘, 不牙碜, 柔软爽口用适量开水煮后观察 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,% 14.5 GB 5009.3 酸度,(0.1mol/L NaOH)mL/10g 4.0 GB/T 5517 自然断条率,% 5.0 LS/T 3212 附录 B 熟断条率,% 5.0 LS/T 3212 附录 C 烹调损失,% 15 LS/T 3212 附录 C 4.4 污染物限量 应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.19 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1,ug/kg 20 GB 5009.22 5 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 7 检验规则 7.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 出厂检验项目包括 : 感官 水分 酸度 7.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目 正常生产时每半年进行一次型式检验 遇有下列情况时也应进行型式检验 : ⑴ 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; 3
⑵ 原辅料质量出现大的波动时 ; ⑶ 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; ⑷ 国家食品质量安全监管机构提出要求时 7.3 组批同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 7.4 抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品 1kg 分别进行检验和留样 7.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准 如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 8 标签 应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 8.1 标签式样 食品名称 : 玉米面条 配料表 ( 原料 ): 玉米面 饮用水 食盐 ( 或鸡蛋 菠菜 胡萝卜 藜麦米 ) 净含量 / 规格 :250g/ 袋 300g/ 袋 生产者的名称 : 公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司 地址和联系方式 : 公主岭市刘房子镇 电话 :0434-6319222 生产日期和保质期 :12 个月 贮存条件 : 常温 避光 防潮 食品生产许可证编号 :SC1022038123667 产品标准代号 : 其他需要标示的内容 : 8.2 营养成分表 应符合表 7 的规定 表 7 营养成分表 项 目 每 100 克 ( 毫升 ) NRV% 能量 1484 千焦 (KJ) 18% 蛋白质 7.8 克 (g) 13% 脂肪 0.0 克 (g) 0% 碳水化合物 78.9 克 (g) 20% 钠 10 毫克 (mg) 1% 4
9 包装 包装袋选用塑料复合袋, 应符合 GB 4806.7 的规定 销售包装应符合 GB 23350 的规定 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定 储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 10 保质期 保质期为 12 个月 5
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