報告題名 : 作者 : 戴錦娥 蔡青玉 劉採卿 劉洳瑛系級 : 商學進修二學號 :E9436651 開課老師 : 楊坤鋒課程名稱 : 創業學開課系所 : 合作經濟學系開課學年 :95 學年度第一學期
中文摘要 本報告透過蒐集與介紹研究個案的文獻與實務, 希望瞭解王品集團在公司組織 人力規劃 知識管理 人力創新 教育訓練 服務 學科教育系統等方面的做法與理念, 作為創業之重要參考 關鍵字 : 王品集團 知識管理 人力規劃 人力創新 教育訓練 服務 學科教育 系統 1 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
目次 一 王品集團組織圖...4 二 王品集團未來發展...5 三 王品集團願景...5 四 使命...5 五 經營理念...5 六 經營理念與價值觀落實示意圖...6 七 落實執行模式...6 八 願景之人力傳遞示意圖...7 九 高階經營層領導能力...7 十 品質發展歷程表...8 十一 全面品質管理...8 十二 教育訓練補助款成效...9 十三 教育訓練設施...9 十四 餐飲業人力創新規劃...10 十五 連鎖七策...10 十六 服務流程表... 11 十七 工作站評分表...12 十八 基本動作評分表...13 十九 店舖人力組織圖...14 二十 職涯訓練規劃...14 二十一 教育訓練的計畫與實施...15 二十二 王品教育學分系統...15 二十三 總管理處課程系統...16 二十四 店舖訓練系統...16 二十五 事業處專案訓練系統...17 二十六 達成顧客感動的服務...17 二十七 王品上海考察分享...18 二十八 學科教育系統...18 二十九 企業外訓...19 三十 社會學分...19 三十一 我們的教學方式與流程...20 三十二 內部講師群的資格與聘任...20 三十三 餐飲業人力創新作法...21 三十四 餐飲業人力開發的創新作法...23 三十五 員工溝通機制的人力創新作法...26 三十六 王品同仁的激勵政策...29 2 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
三十七 王品同仁的人文素養...30 三十八 王品同仁的格局培養...31 三十九 人力創新具體作法...31 四十 王品知識管理...37 四十一 推廣 ISO10015+ 現況簡介...46 四十二 王品人的終身成就獎...48 四十三 推動人力創新的績效...48 3 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
一 王品集團組織圖 4 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
二 王品集團未來發展 2030 年全球開 10,000 家店 三 王品集團願景 1. 短程計劃 -2010 年共開出 250 家直營店, 年營收達台幣 100 億元 2. 中程目標 -2020 年共有 1000 家直營店, 年營收達台幣 400 億元 3. 長程願景 -2030 年共有 1000 家直營店, 另有 9000 家國家加盟和地域加盟, 年營收達台幣 4000 億元 四 使命 王品以 只款待心中最重要的人 的品牌承諾, 提供超物有所值的菜色 貼心及感動的服務 尊貴及溫馨的用餐環境 以直營連鎖之經營型態, 提供顧客體驗備受尊崇的人文饗宴 五 經營理念 5 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
六 經營理念與價值觀落實示意圖 七 落實執行模式 6 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
八 願景之人力傳遞示意圖 九 高階經營層領導能力 7 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十 品質發展歷程表 十一 全面品質管理 8 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十二 教育訓練補助款成效 十三 教育訓練設施 9 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十四 餐飲業人力創新規劃 [ 標準化 合理化 客製化 ] (1997~ 迄今 ) 產品 服務 硬體, 需要優秀人才來發揮 十五 連鎖七策 10 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十六 服務流程表 11 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十七 工作站評分表 12 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十八 基本動作評分表 13 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
十九 店舖人力組織圖 二十 職涯訓練規劃 14 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
二十一 教育訓練的計畫與實施 二十二 王品教育學分系統 15 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
二十三 總管理處課程系統 二十四 店舖訓練系統 16 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
二十五 事業處專案訓練系統 二十六 達成顧客感動的服務 17 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
二十七 王品上海考察分享 二十八 學科教育系統 18 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
二十九 企業外訓 三十 社會學分 19 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
三十一 我們的教學方式與流程 三十二 內部講師群的資格與聘任 20 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
三十三 餐飲業人力創新作法 [ 成立王品集團人力池 ] (1997~ 迄今 ) 保持人力穩定, 職能發展基礎 21 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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三十四 餐飲業人力開發的創新作法 [ 推動王品集團與相關科系院校建教合作 ] 1998~ 迄今 創新人力發展 發揮社會責任 23 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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三十五 員工溝通機制的人力創新作法 [0900 專線 提案制度 滿意度調查 ] 2000~ 迄今 管道要通暢 結果要追蹤 26 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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三十六 王品同仁的激勵政策 1. 免費國外旅遊 ( 每人 15000 元 ) 2. 同仁旅遊網分享 ( 首創國外旅遊報名系統 ) 3. 年終獎金 ( 服役同仁留停給年終獎金 ) 4. 中秋禮品 5. 尾牙聚會 6. 同仁福利機制 ( 以淨利率判定同仁福利調整 ) 7. 公正考績 29 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
三十七 王品同仁的人文素養 30 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
三十八 王品同仁的格局培養 三十九 人力創新具體作法 [300 計劃 王品新鐵人 知識管理應用 推動 ISO10015 王品人終 身成就獎 ] 2003~ 迄今 企業要永續發展, 員工要長命百歲 企業要永保常青, 人力要隨時創新 31 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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四十 王品知識管理 37 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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四十一 推廣 ISO10015+ 現況簡介 以職能為主軸 以績效為目的 46 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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四十二 王品人的終身成就獎 四十三 推動人力創新的績效 2004 年 遠見 針對十大服務業第一線服務同仁品質評鑑第一名 王品獲 2005 年 卓越服務獎 第一名 2006 年獲 天下雜誌 商業周刊 評選為台灣 500 大服務業餐飲業西餐連鎖營業額第一名 2006 年王品獲 CHEERS& 天下雜誌調查, 新世代最嚮往企業第 45 名 48 逢甲大學學生報告 epaper(2006 年 )
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