扬生 ( 南召 ) 生物科技有限公司企业标准 发酵型复配果蔬汁饮料浓浆 2018-12-19 发布 2018-12-19 实施 扬生 ( 南召 ) 生物科技有限公司发布
前言 本标准文本按 GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规则要求编写 本标准附录 A 为规范性附录 本标准由扬生 ( 南召 ) 生物科技有限公司提出 本标准起草单位 : 扬生 ( 南召 ) 生物科技有限公司 本标准主要起草人 : 李恒 张国才
发酵型复配果蔬汁饮料浓浆 ( 食用植物酵素 ) 1 范围本标准规定了发酵型复配果蔬汁饮料浓浆 ( 食用植物酵素 ) 的分类 要求, 以及检验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等要求 本标准适用于以刺梨 蔓越莓 樱桃 蓝莓 诺丽果 猕猴桃 香蕉 哈密瓜 柠檬 葡萄 葡萄柚 菠萝 苹果 山楂 木瓜 沙棘 番石榴 芒果 柳橙 无花果 桔子 雪梨 杏 柑橘 佛手瓜 枇杷 荔枝 树莓 桑葚 火龙果 草莓 西瓜 红枣 橙子 乌梅 桂圆 甜桃 山药 花椰菜 胡萝卜 白萝卜 黄瓜 芹菜 生姜 洋姜 苦瓜 大白菜 西红柿 南瓜 丝瓜 洋葱 茄子 大蒜 马齿苋中的部分为原料, 经分别拣选 清洗 吹干 紫外线杀菌 粉碎, 加入赤砂糖 食用酵母, 分别发酵成熟后, 再添加植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 醋酸菌, 再次分别发酵, 成熟后过滤 按配比混合, 静置纯化后添加或不添加胶原蛋白肽 大豆低聚肽 果葡糖浆 低聚木糖 低聚果糖和陈皮水提物 ( 陈皮水煮提取 ) 枸杞水提物( 枸杞水煮提取 ) 玫瑰花( 重瓣红玫瑰 ) 水提物 ( 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 水煮提取 ), 经调配 高温杀菌 ( 非活菌型 ) 或不高温杀菌 ( 活菌型 ) 灌装 包装而成的发酵型复配果蔬汁饮料浓浆 ( 食用植物酵素 ) 本品食用时需加水稀释后饮用 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 赤砂糖应符合 QB/T 2343.1 和 GB13104 的规定 2.1.2 葡萄应符合 GH/T 1022 的规定 2.1.3 苹果应符合 NY/T 1072 的规定 2.1.4 猕猴桃应符合 NY/T 1794 的规定 2.1.5 红枣应符合 GB/T 22345 的规定 2.1.6 山楂应符合 GH/T 1159 的规定 2.1.7 樱桃符合 NY/T 2302 的规定 2.1.8 木瓜应符合 NY/T 691 的规定 2.1.9 菠萝应符合 NY/T 450 的规定 2.1.10 香蕉应符合 NY/T 517 的规定 2.1.11 枇杷应符合 NY/T 2304 的规定 2.1.12 荔枝应符合 NY/T 515 的规定 2.1.13 葡萄柚应符合 NY/T 1265 的规定 2.1.14 柑橘和桔子应符合 NY/T 2655 的规定 2.1.15 柳橙应符合 NY/T 2276 的规定 2.1.16 橙子应符合 NY/T 2276 的规定
2.1.17 西瓜应符合 NY/T 584 的规定 2.1.18 沙棘应符合 GB/T 23234 的规定 2.1.19 芒果应符合 NY/T 492 的规定 2.1.20 草莓应符合 NY/T 444 的规定 2.1.21 白萝卜应符合 NY/T 1267 的规定 2.1.22 胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定 2.1.23 芹菜应符合 NY/T 580 的规定 2.1.24 大白菜应符合 SB/T 10332 的规定 2.1.25 苦瓜应符合 NY/T 963 的规定 2.1.26 丝瓜应符合 NY/T 776 的规定 2.1.27 西红柿应符合 NY/T 1517 的规定 2.1.28 山药应符合 NY/T 1065 的规定 2.1.29 花椰菜应符合 NY/T 962 的规定 2.1.30 鲜杏应符合 NY/T 696 的规定 2.1.31 佛手瓜应符合 SB/T 10883 的规定 2.1.32 洋葱应符合 NY/T 1071 的规定 2.1.33 茄子应符合 NY/T 581 的规定 2.1.34 大蒜应符合 NY/T 1791 的规定 2.1.35 哈密瓜 蓝莓 树莓 乌梅 雪梨 柠檬 桑葚 生姜 番石榴 黄瓜 南瓜 刺梨 火龙果 无花果 桂圆 诺丽果 蔓越莓 洋姜 甜桃 马齿苋应新鲜 清洁卫生 无腐烂 无污染, 符合 GB2762 GB2763 和农副产品相关标的规定 2.1.36 陈皮 枸杞应符合 中华人民共和国药典 2015 年一部的规定 2.1.37 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 应符合卫生部公告 2010 年 3 号的规定 2.1.38 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB15203 的规定 2.1.39 食用酵母应符合 GB/T 20886 的规定 2.1.40 植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌应符合 QB/T 4575 的规定 2.1.41 醋酸菌应符合附录 A 的规定, 见附录 A 2.1.42 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定 2.1.43 大豆低聚肽应符合 GB/T 22492 的规定 2.1.44 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定 2.1.45 低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定 2.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求项目要求检验方法性状液体从样品中取出一瓶, 倒入一干燥洁净烧杯色泽浅黄色至棕褐色中, 自然光下用肉眼观察性状 色泽 杂
气 滋味 具有原料清香和酵香, 味酸甜 质, 嗅其气味, 然后以温开水漱口, 品其 杂质 无肉眼可见外来杂质, 允许有少量沉淀 滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 可溶性固形物 (20, 折光计法 ),% 2.0 GB/T 12143 ph 值 2.0~4.0 GB 5009.237 粗多糖,g/100mL 0.3 SN/T 4260 r- 氨基丁酸,g/L 0.05 DB35/T 1326 总酸 ( 以乳酸计 ),g/100ml 1.2 GB/T 12456 总砷 ( 以 As 计 ),mg/l 0.2 GB 5009.11 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/l 0.05 GB 5009.12 展青霉素 a,μg/l 20 GB 5009.185 注 : a 仅适用于发酵型复配刺梨汁饮料浓浆 发酵型复配洋姜汁饮料浓浆 发酵型复配无花果汁饮料浓浆 发酵型复 配桑葚汁饮料浓浆 发酵型复配诺丽果汁饮料浓浆 发酵型复配木瓜汁饮料浓浆 发酵型复配山楂汁饮料浓浆 发 酵型复配陈皮汁饮料浓浆 发酵型复配红枣汁饮料浓浆 发酵型复配柠檬汁饮料浓浆 发酵型复配菠萝汁饮料浓浆 2.4 微生物限量微生物限量应符合表 3 的规定 项目 表 3 微生物限量 a 采样方案及限量 n c m M 检验方法 大肠菌群,CFU/g 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌,/25mL 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 菌落总数,CFU/mL( 适用于非活菌型 ) 5 2 10 2 10 4 GB 4789.2 * 霉菌,CFU/mL 10 GB 4789.15 * 酵母,CFU/mL( 适用于非活菌型 ), 10 GB 4789.15 乳酸菌数,CFU/mL ( 适用于活菌型 ) 10 6 GB 4789.35 注 :a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 处理 ; * 霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定
2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定 2.7 其他要求食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定 ; 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 ; 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 ; 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 3 检验 出厂检验项目包括感官要求 净含量及允许短缺量 可溶性固形物 总酸 ph 值 大肠菌群 乳酸菌数 ( 适用于活菌型 ) 菌落总数 ( 适用于非活菌型 ) 型式检验按国家相关规定执行
附录 A 醋酸菌技术要求应符合表 1 规定表 1 醋酸菌技术要求 项目 指标 检验方法 外观 棕褐色小颗粒状或粉状 目测 活细胞数 1 亿个 / 克 按 发酵调味品生产技术 轻工版上册附录 ( 五 ) 微生物的活细胞计数法 测定 水分 12% GB 5009.3
编制说明 发酵型复配果蔬汁饮料浓浆 ( 食用植物酵素 ) 是以刺梨 蔓越莓 樱桃 蓝莓 诺丽果 猕猴桃 香蕉 哈密瓜 柠檬 葡萄 葡萄柚 菠萝 苹果 山楂 木瓜 沙棘 番石榴 芒果 柳橙 无花果 桔子 雪梨 杏 柑橘 佛手瓜 枇杷 荔枝 树莓 桑葚 火龙果 草莓 西瓜 红枣 橙子 乌梅 桂圆 甜桃 山药 花椰菜 胡萝卜 白萝卜 黄瓜 芹菜 生姜 洋姜 苦瓜 大白菜 西红柿 南瓜 丝瓜 洋葱 茄子 大蒜 马齿苋中的部分为原料, 经分别拣选 清洗 吹干 紫外线杀菌 粉碎, 加入赤砂糖 食用酵母, 分别发酵成熟后, 再添加植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 醋酸菌, 再次分别发酵, 成熟后过滤 按配比混合, 静置纯化后添加或不添加胶原蛋白肽 大豆低聚肽 果葡糖浆 低聚木糖 低聚果糖和陈皮水提物 ( 陈皮水煮提取 ) 枸杞水提物( 枸杞水煮提取 ) 玫瑰花( 重瓣红玫瑰 ) 水提物 ( 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 水煮提取 ), 经调配 高温杀菌 ( 非活菌型 ) 或不高温杀菌 ( 活菌型 ) 灌装 包装而成的发酵型复配果蔬汁饮料浓浆( 食用植物酵素 ) 本品食用时需加水稀释后饮用 根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定, 参照 GB 7101 食品安全国家标准饮料 T/CBFIA 08003 食用植物酵素 制订本企业标准, 作为组织生产 质量控制和监督检查依据 本标准中的霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB7101 的规定 本产品食用时需用 4~5 倍符合饮用标准的水稀释后饮用 扬生 ( 南召 ) 生物科技有限公司