ICS 13.120.00 中国标准文献分类号 团体标准 T/CCOA 特优级核桃油 Special and superior grade walnut oil 征求意见稿 20XX- - 发布 20X - - 实施 中国粮油学会发布
前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草 本标准由中国粮油学会提出 本标准由中国粮油学会归口 本标准起草单位 : 本标准主要起草人 : 本标准为首次发布 I
特优级核桃油 1 范围 本标准规定了特优级核桃油的术语和定义 分类 质量要求 追溯信息 检验方法 检验规则 标 签和标识 包装 储存 运输和销售等 本标准适用于核桃原油和特优级核桃油 核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准植物油 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素 A D E 的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.271 食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB 9685 食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度 气味 滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定 GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 25223 动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 22327 核桃油 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 1
LS/T 6120 粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 核桃油 walnut oil 以核桃 (Juglans regia Linne) 或铁核桃 (Juglans sigillata Dode) 为原料加工制成的油脂 3.2 核桃原油 crude walnut oil 采用核桃制取 / 提取的经加工处理的油品, 符合本标准原油质量指标, 不能直接食用的核桃油 3.3 特优级核桃油 Special and superior grade walnut oil 由核桃或核桃原油加工制成, 符合本标准质量指标和食品安全国家标准, 可供食用的油品 4 分类 核桃油分为核桃原油和特优级核桃油两类 5 质量要求 5.1 基本组成和主要物理参数 核桃油基本组成和主要物理参数见表 1 表 1 核桃油基本组成和主要物理参数 折光指数 (n 20 ) 相对密度 ( d 20 ) 20 项目指标 1.467~1.482 0.902~0.933 碘值 ( 以 I2 计 )/(g/100g) 140~174 皂化值 ( 以 KOH 计 )/(mg/g) 183~197 主要脂肪酸组成 /(%) 棕榈酸 C 16:0 2.2~10.0 硬脂酸 C 18:0 0.5~6.0 油酸 C 18:1 11.5~35.0 亚油酸 C 18:2 50.0~70.0 α- 亚麻酸 C 18:3 5.5~18.0 2
5.2 质量指标 5.2.1 核桃原油质量指标见表 2 表 2 核桃原油质量指标 项 目 指 标 气味 滋味 具有核桃原油固有的气味和滋味, 无异味 水分及挥发物含量 /(%) 0.50 不溶性杂质含量 /(%) 0.50 5.2.2 特优级核桃油质量指标见表 3 表 3 特优级核桃油质量指标 项 目 指 标 色泽 浅黄色至黄色 气味 滋味 具有特优级核桃油固有气味和滋味, 无异味 透明度 (20 ) 透明 水分及挥发物含量 /(%) 0.10 不溶性杂质含量 /(%) 0.05 酸价 ( 以 KOH 计 )/(mg/g) 2.0 过氧化值 /(g/100g) 0.20 溶剂残留量 /(mg/kg) 不得检出 注 : 溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时, 视为未检出 5.2.3 特优级核桃油的营养声称指标见表 4 表 4 特优级核桃油营养伴随物声称指标 项 目 指标 维生素 E 总 VE 含量 /(mg/kg) 300 甾醇 总甾醇含量 /(mg/kg) 400 角鲨烯 (mg/kg) 6 注 1: 在产品保质期内, 维生素 E 甾醇 角鲨烯含量的允许误差范围为 80% 标示值 注 2: 不得添加维生素 E 甾醇 角鲨烯 5.3 食品安全要求 应符合 GB 2716 和国家有关规定, 其中塑化剂指标应符合表 5 的规定 表 5 特优级核桃油食品安全指标 项 目 指 标 邻苯二甲酸二烯丙酯 (DAP)/(μg/kg) ND 邻苯二甲酸二正丁酯 (DBP)/(μg/kg) 0.3 邻苯二甲酸二 (2- 乙基 ) 乙酯 /(DEHP)(μg/kg) 1.5 注 : ND 视为未检出 3
6 可追溯和关键信息要求 6.1 核桃信息 6.1.1 记录核桃的物种 收获年份 产地 ( 到地区级 ) 进货量 基地或供应商名称 记录进货的批次检测数据 6.1.2 记录核桃的储存 运输信息 6.1.3 鼓励自有基地管理或定单标准化管理的核桃作为生产原料 6.2 核桃油生产信息 6.2.1 记录生产过程中原料信息, 并与 6.1 的信息关联和对应 6.2.2 记录核桃油生产过程中有关追溯的各项数据 信息, 包括辅料和废弃物使用的情况 6.3 上游信息管理 使用外供核桃原油加工或成品核桃油罐装的, 应获取上游供应商 6.1 6.2 的信息或记录 6.4 可追溯演练 定期开展可追溯演练, 并保留相关记录 6.5 留样 6.5.1 采用适当储存条件, 对生产的核桃 核桃原油和成品特优级核桃油做批次留样, 作为备查 6.5.2 留样的保存期限至少到成品核桃油保质期结束后再加半年 6.5.3 使用外供核桃原油加工或外供成品特优级核桃油灌装的, 应按 6.5.1 和 6.5.2 对供应商做留样要求 7 检验方法 7.1 折光指数检验 : 按 GB/T 5527 执行 7.2 相对密度检验 : 按 GB/T 5526 执行 7.3 碘值检验 : 按 GB/T 5532 执行 7.4 皂化值检验 : 按 GB/T 5534 执行 7.5 脂肪酸组成检验 : 按 GB5009.168 执行 7.6 色泽检验 : 按 GB/T 5009.37 执行 7.7 透明度 气味 滋味检验 : 按 GB/T 5525 执行 7.8 水分及挥发物含量检验 : 按 GB 5009.236 执行 4
7.9 不溶性杂质含量检验 : 按 GB/T 15688 执行 7.10 酸价检验 : 按 GB 5009.229 执行 7.11 过氧化值检验 : 按 GB 5009.227 执行 7.12 溶剂残留量检验 : 按 GB 5009.262 执行 7.13 维生素 E 检验 : 按 GB 5009.82 执行 7.14 甾醇检验 : 按 GB/T 25223 执行 7.15 角鲨烯检验 : 按 LS/T 6120 执行 7.16 塑化剂检验 : 按 GB 5009.271 执行 7.17 净含量检验 : 按 JJF 1070 执行 8 检验规则 8.1 检验一般规则按照 GB/T 5490 执行 8.2 扦样按照 GB/T 5524 的要求执行 8.3 组批与抽样以同一批原料, 同一班次生产的包装完好的同一种产品为一批 8.4 出厂检验 8.4.1 应逐批检验, 并出具检验报告 8.4.2 按本标准 5.2 及表 5 规定的项目检验 8.5 型式检验 8.5.1 按本标准第 5 章的规定检验 正常生产时每半年一次, 有下列情况之一时, 也应进行型式检 验 : a) 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定 ; b) 正式生产后, 如原料 设备 工艺等有较大变化, 可能影响产品性能时 ; c) 停产超过半年后恢复生产时 ; d) 出厂检验结果和上次型式检验结果有较大差异时 ; e) 国家法定质量监督机构提出进行型式检验要求时 8.5.2 当检测结果与表 1 的规定不符合时, 可用生产该批次产品的油用核桃原料进行检验, 并佐证 5
8.6 判定规则 8.6.1 产品未标注特优级时, 按不合格判定 8.6.2 标识 包装不合格, 允许进行整改后复检一次, 以复检结果为准 8.6.3 有一项不符合本标准表 3 表 4 表 5 要求时, 判定为不符合该等级的产品 8.6.4 有一项不符合本标准表 3 表 4 表 5 要求时, 应从该批次产品中加倍另抽取样品对不合格项目复检, 以复检结果为准 9 标签和标识 9.1 除应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定外, 标签标识内容示例参见附录 B 9.2 产品名称凡标识为 特优级核桃油, 均应符合本标准 9.3 应标注生产原料的品种类型 ( 核桃或铁核桃 ) 9.4 应在包装或随行文件上标识加工工艺 9.5 包装上应明确标示产品二维码, 其内容包括第 5 章相应指标的检验值和第 6 章追溯信息 10 包装 储存 运输和销售 10.1 包装 10.1.1 应符合 GB/T 17374 及国家的有关规定和要求 10.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 10.1.3 净含量应符合 JJF 1070 的规定 10.2 储存 10.2.1 应储存在卫生 阴凉 干燥 避光处, 不得与有害 有毒物质一同存放, 避开有异常气味的物品 10.2.2 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件, 应在标签上标明 10.3 运输 10.3.1 运输车辆和器具应保持清洁 卫生 运输中应注意安全, 防止日晒 雨淋 渗漏 污染和标签脱落 不得与有毒 有害物质同车运输 10.3.2 散装运输符合 GB/T 30354 的要求 10.4 销售预包装的特优级核桃油在零售终端不得脱离原包装散装销售 6
附录 A ( 资料性附录 ) 追溯信息 信息分类 油料生产信息 原料来源 生产过程控制 追溯信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用情况 A.1 追溯信息示例 以品种审定名为准 某省 市 县或农场 xx 年 xx 月收获 xx 亩, 分布在某个乡镇或农场 xx 年 xx 月, 使用 xx 农药 xx 公斤 / 亩 ;xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤 / 亩 产量 / 可供交易量共 xx 吨 / 可供交易 xx 吨 原产地证书 ( 可选填 ) 证书编号 xx 干燥方式晾晒或烘干 ( 包括烘干方式 ) 储存方式 xx 仓型, 储存条件 ( 常温 低温 准低温 ) 供应商管理 : 来自三年以上油料供应 商的比例 占总量 xx% 原油制取时间 xx 年 xx 月 毛油储存方式 生产工艺 质量管理 ( 认证体系 ) 其他信息 ( 可选填 ) 真空密闭罐 压榨 萃取 水代法 水酶法 9000 认证 反映油料质量的其他信息, 如 : 获得有机 绿色食品认证等 7
A A T/CCOA XXXX XXXX 附录 B ( 资料性附录 ) 标签标识 表 B.1 特优级核桃油标签标识示例 产品名称 ( 分类名称 ): 特优级核桃油 加工工艺 : 压榨 质量等级 : 特优级 营养成分表 项目 每 100 克 (g) 营养素参考值 % 或 NRV% 能量 千焦 (kj) % 蛋白质 克 (g) % 脂肪 ω-3 脂肪酸 ω-6 脂肪酸 ω-9 脂肪酸 克 (g) 克 (g) 克 (g) 克 (g) % 碳水化合物克 (g) % 钠毫克 (mg) % 声称指标 维生素 E( 生育酚及生育三烯酚总量 ) 甾醇总量 角鲨烯 毫克 (mg) 毫克 (mg) 毫克 (mg) 8