宁波地区食品中致病菌污染物检测与调查盛冬萍等 " # #刘宁潘国伟李 春 盛等P辽 东 湾 赤 潮 污 染 海 区 贝 类 软 海 绵 P中 国 公 共 卫 生 """ # $ & 酸的染毒情 况 调 查 分 析 * ; $S " " # $ & P #黄聪李晓晶彭荣飞等P固相萃取 高效液 相 色 谱 串联质谱 " P P中 国 卫 生 检 验 杂 法检测贝类产品 F 种 脂 溶 性 贝 类 毒 素 * F #. *. $S & P- N N Y ] S N S fn FFP 志 # $ &F #母清林方杰万汉兴等P液 相 色 谱 串联质谱法检测贝类产 P分析化学 " # $ & P 品中腹泻性贝类毒素 * Y YS ] _ c S S ] S S Y fn S YS #中国标准化 工 作 委 员 会P;h "9 贝 类 中 麻 痹 & ] N * P Y P &. ; $S "" # $ & 性贝类毒素的测定 P北京&中国标准出版社"""P #中国标准化工作 委 员 会P " " 出 口 贝 类 腹 泻 性 贝 类 P 毒素检验方法 P北京&中国标准出版社""P #. c * < <. < P / fn S YS Y S #郑重莺张海琪宋 琍 琍等P浙 江 省 市 售 主 要 食 用 贝 类 中 麻 S P浙 江 农 痹性贝类毒素和腹 泻 性 贝 类 毒 素 污 染 状 况 分 析 * Y YS N c * P* N $S." #" $ & P "P 业科学 # $ & #李春盛刘宁陆 守 政等P辽 宁 省 市 售 贝 类 中 肠 腺 中 软 海 绵 " #. <.< c *< P YS Y YS ] 酸染 毒 情 况 调 查 * P中 国 公 共 卫 生 """ # $ & P P. fn S YS Y * 调查研究 宁波地区食品中致病菌污染物检测与调查 盛冬萍 谢益君 陈米娜 徐景野 P宁波市镇海区疾病预防控制中心"浙江#宁波## P宁波市疾病预防控制中心"浙江#宁波#$ 摘#要 目的#了解宁波地区食品中携带或污染的致病菌为控制食源性疾病提供依据 方 法 # 致 病 菌 检 测 采 用 直接分离与增菌分离相结合的方法&细菌鉴定采用生化筛检和.&等方法&血清分型 采 用 诊 断 血 清 凝 集 法&药 敏 试 ;法&采用 $-检测耐药基因 结果#从 份食品标本中检出致病菌 F 类 种共 株检出率 验采用 为 9以副溶血性弧菌检出率最高与其 他 病 原 菌 检 出 率 比 较 差 异 有 统 计 学 意 义 # j9 $ 主 要 流 行 株 群和 y 群 为 优 势 群 检 出 的 致 病 菌 对 大 多 抗 生 素 敏 感其 中 株 气 副溶血性弧菌分型发现 个血清群y 耐药基因的多重耐药菌 结论#宁波地区食品中致病菌构成复杂食品污染是引起食源性疾 病 的 单胞菌为带 耐 药 菌 应 引 起 关 主要原因其中副溶血性弧菌是最主 要 的 流 行 菌 株&检 出 的 致 病 菌 对 多 种 抗 生 素 敏 感存 在 注控制的关键是采取合理用药加强对耐药菌株的监测以减少耐药菌的传播和扩散 关键词 食品& 食源性致病菌& 检测鉴定& 血清分型& 耐药性 #$ " 中图分类号-9"9##文献标识码.##文章编号 # # &*$*0 *# $ &*& &&0&. *#$ #. $/$ "&# * *O *& 1 Y B& 2 N $ < B,* # \S S $ 1 $ \S ] $S $. $ & 9 # ## ] N SY ] ] ] S N ] P ] Y S ] Y # "&0 # _ S _ S ] S.& S N] Y _ S N N S P. ] S ; S $- S 2/ # #F Y Y $ _ Y S Y P;# F 收稿日期 基金项目宁波市自然基金项目"". # $创新团队项目";; # Y OP 作者简介 盛冬萍#女#副主任技师#研究方向为微生物检验和质量管理# N O] P P 通讯作者 徐景野#男#主任技师#研究方向为微生物检验#
中国食品卫生杂志 $& *,-./0012& F # 年第 卷第 期 9 # h $ P SY Y S _ * $, 2 S _ S S Y # j9$ P * $, 2 N ] NY _ Y SY NY P< SY S _ ] PS / 2 &*# 2 ]N _ Y. _ N N _ S P<&* ] ] ] P$ ] Y S _ ] P * $, 2_ SY Y S ] P< SY S _ ] P; _ S S S N S Y S S N S _ N _S ] N P =# 1,&. 0 & 0" ] Y S " " Y " ] ##食 源 性 疾 病 # ] $ 在 国 内 外 均 有 了解其污 染 情 况 病 原 菌 的 耐 药 性 和 流 行 优 势 株 较高的发病率且并 没 有 随 着 经 济 的 发 展 和 科 技 的 为防控食品污染和 食 源 性 疾 病 风 险 评 估 提 供 依 据 进步而减少反而成 为 一 种 广 泛 存 在 并 不 断 增 加 的 现将结果报吿如下, 公共卫生问 题, [认 为 食 源 性 疾 病 大 多 由 微 生 物所致食品受污染 或 携 带 病 原 菌 是 引 起 疾 病 发 生 #材料与方法 的主要因素, 夏 秋 季 是 宁 波 市 食 源 性 疾 病 发 生 高 9#材料 峰期不时 有 暴 发 疫 情 报 告 甚 至 引 起 突 发 性 公 共 99#样本 卫生事件, 开 展 食 品 中 致 病 菌 风 险 检 测 与 研 究 是 辖区 个 县 # 市 $ 区 的 农 贸 市 场 超 市 和 饭 店 保障食品安 全 的 重 要 方 法 为 此 对 本 地 居 民 主 要 # 酒店$ 由专业人 员 随 机 无 菌 采 集 份 样 品定 食用的菜肴与即食 食 品 进 行 多 种 病 原 菌 污 染 检 测 型包装食品在保质期内检测, 详见表, 表 #宁波地区采集的食品样本种类与量 ] #S Y fn Y ] 名称 海曙 江东 江北 鄞州 镇海 北仑 余姚 慈溪 奉化 宁海 象山 海产品 F F F " 淡水产品 F " 生猪肉 生牛肉 生鸡肉 " 生羊肉 " 腌制产品 奶粉 F F 冷冻饮品 F 饮料 生食蔬菜 F 熟食制品 豆制品 F " F 冷菜 F" F F F F 99#主要仪器与试剂 $ ; $; 9 碱 性 蛋 白 胨 水 ; 9#方法 99#食源性致病菌分离与鉴定 肉 汤 F9 增 菌 用 培 养 基 琼 脂 麦 康 凯 琼 脂 伊 检测方法& 沙 门 菌 志 贺 菌 空 肠 弯 曲 菌 金 黄 红 美蓝琼脂 <琼脂# 青岛高科园海博生物技术有 色葡萄球菌 单增 李 斯 特 菌 阪 崎 肠 杆 菌 致 泻 性 大 限公司产品$ F 大 肠埃希 菌 沙门 菌 弧 菌 金 黄 F"9999 肠埃希菌 $F 检测参照 ;h 色葡萄 球 菌 李 斯 特 菌 显 色 培 养 基 # 法 国 科 玛 嘉 产 "999 ;h F"999"999 品$ 沙门菌诊断血清 志贺菌诊断血清# 卫生部兰州 ;h F"999"999 ;h 生物制品研究所产品$ 肠道致病性大肠埃希菌诊断 F"999"999 - 食品卫生 微 生 物 学 检 血清# 宁波天润 生 物 药 业 有 限 公 司 产 品$ 副 溶 血 性 验. 及- 食品安全国家标准 卫生 微生 物 学检 验. 方 法 弧菌* 分群血清# 日本生研力生株式会社产品$ 抗 进行检测 1公 司 产 品$ 生 化 鉴 生素药敏纸片 # 英 国 B& 典型生化联合 过 筛 法 全自动微生物分析系统, 定试剂条 C& 引物由上海赛百盛生物工程公司合成序列 为 - / D "副溶血性弧菌 检 测 参 照 $-E;E D 副 溶 血 性 弧 菌 - $-
宁波地区食品中致病菌污染物检测与调查盛冬萍等 F # $.$ $.. $ 0 /.. $. "$ 金黄色 葡 萄 球 菌 #.$$" $ 铜 绿 假 单 $$.目的片段 为 ]Y, $-反 应 体 系 胞菌#.$$F $ "对耐 药菌 株用 $-检测 种 f 酶 引物 灭菌 为 含 l$-;n < 耐药 基 因 种 # 内 酰 胺 酶 类 耐 药 基 因 # ] 蒸馏 水 及 模 板 脱 氧 核 糖 核 酸 # 1.$ 反 应 程 序& ] $<2 ] C ] B. ] B. ] " k预变 性 按 " k 变 性 k 退 火 h $.-; $ 种 氨 基 糖 苷 类 耐 药 基 因 # $ F k 延 伸 个 循 环循 环 结 束 后 F k ;.. YS # $ & # YS. $ # $ & &, 检到阳性基因的再次增菌分离培养细 延伸 # $$ 和磺胺类耐药基因, $蛋 白 胨 菌, 分离培养参照国标方法选择 水生长 氧 化 酶 和 阿 拉 伯 糖 阳 性 蔗 糖 阴 性 的 为 疑 #结果 似副溶血性 弧 菌 进 一 步 鉴 定" 致 病 性 气 单 胞 菌 筛 9#检出情况 检参照全国临检规范 DF, 份食品标本 中 检 出 沙 门 菌 志 贺 菌 致 病 菌株分离&采用 直 接 分 离 与 增 菌 分 离 相 结 合 的 性弧菌 # 副 溶 血 性 弧 菌 非 群 霍 乱 弧 菌 拟 态 弧 方法增菌分离称取 食 品 样 品 E 增 菌 液 菌 溶藻弧菌 等 种 $ 致 病 性 气 单 胞 菌 # 啫 水 气 单 显色培养基或选择性培养基分离" 胞菌 温 和 气 单 胞 菌 豚 鼠 气 单 胞 菌 等 种 $ 致 病 菌株鉴 定& 从 分 离 平 板 上 挑 取 可 疑 菌 落 转 种 性大肠杆菌 单核细 胞 增 生 李 斯 特 菌 和 金 黄 色 葡 萄 于营养琼脂 平 板 分 纯 用 氧 化 酶 归 类 典 型 生 化 筛 球菌等 F 类 种 食 源 性 病 原 菌 共 株检 出 全 自 动 选符合最后用.&生化 鉴定条或 C& 率为 9 其 中 有 份 标 本 同 时 检 出 种 及 微生物 分 析 系 统 确 定 细 菌 类 别 到 种 群, 对 沙 门 以上病原菌" 未 检 出 群 霍 乱 弧 菌 " 群 霍 乱 菌 志贺菌 致泻性 大 肠 杆 菌 群 和 " 霍 乱 弧 弧菌 梅氏弧菌 美 人 鱼 弧 菌 创 伤 弧 菌 等 致 病 性 弧 菌和副溶血性弧菌等病原菌进行血清分型, 菌未检出简达气 单 胞 菌 舒 伯 特 气 单 胞 菌 中 间 气 99#药敏试验 单胞菌等致病性气 单 胞 菌未 检 出 侵 袭 性 大 肠 埃 希 种 药 敏 纸 片 法 采 用 [推 荐 的 ;法 进 菌 产毒性 大 肠 埃 希 菌 肠 聚 集 性 大 肠 埃 希 菌 等 致 行质控方法和结果判定按照 版美国临床 和实 泻性大肠埃希菌以 及 阪 崎 肠 杆 菌 空 肠 弯 曲 菌 等 食 $ 抗菌药物敏感性试验执 验室标准化 研 究 所 # $/& 源性病原菌, 食源 性 病 原 菌 在 食 品 中 的 分 布 情 况 执行"凡菌 株 出 现 多 重 耐 药 属;/的 表 见表 "致病性弧菌 致病性 气单 胞 菌 种 类 与 检 出 情 型确证 用 $/&推 荐 的 纸 片 扩 散 法头 孢 噻 肟 头 孢 况见表, 水产品中副溶血 性 弧 菌 检 出 率 最 高见 头孢噻肟 h 他啶各 克拉 维酸 头孢 他 啶 h 克拉 表 生肉样品中沙门菌检出 率最 高熟 肉 样 品 以 金 "质控菌 株为大 场 埃希 氏菌 #.$$ 维酸各 h 黄色葡萄球菌检出率最高, 行标准 表 #食品中致病菌检出种类与分布 ] #S Y ]N Y S ] 样品名称 检测 份 检出病原菌株 金葡菌 致病性 弧菌 沙门菌 致病性气 单胞菌 单增李 斯特菌 志贺菌 致泻性大 肠杆菌 检出率 h 9 F "" 淡水产品 " " 9" 生猪肉 F "9 生牛肉 9 生鸡肉 F 9F 生羊肉 " 9" 9 F 9 冷冻饮品 F 9 饮料 9 生食蔬菜 F 9" 熟食制品 9 豆制品 F 9 冷菜 9 " 9 海产品 腌制产品 奶粉
中国食品卫生杂志 $& *,-./0012& F # 年第 卷第 期 表 #食品中致病性弧菌和致病性气单胞菌种类与构成比 ] #S Y N Y S Y S 致病性弧菌# # i $ 检测地点 非 群 副溶 致病菌检 出株 致病性气单胞菌# # i $ 拟态 溶藻 啫水 温和 豚鼠 构成比 h 阳性 构成比 h 阳性 构成比 h 阳性 构成比 h 阳性 构成比 h 阳性 构成比 h 阳性 阳性 构成比 h 海曙 9 F 9 9 江东 " " 9 9" 9 9" 江北 9F 9 9 9 9 9" 9 鄞州 " 9 9 9" 9 9 9 9 镇海 F F"9 9 9F 9 北仑 F9 9 9 9 慈溪 9 9 9 9 9 9 余姚 " 9 9 9FF 9" 9 9 9 奉化 F9"F 9 9F 9 9F 宁海 "9 "9F" F 9 9 9 9F 9 象山 "9F 9 9 FF F9 9" F 9F 9 9 F9 9F 9"" 9 9FF 表 #县# 市$ 区海产品中检出副溶血性弧菌情况 于 ; $ 1 群$ 株, ] #S N * $, 2 99#志贺菌血清分型 ]N ] N 9 9 9FF 检出的 株志贺菌为 型福氏志贺菌, 阳性率 h 构成比 h 海曙 9 #F h $ 9" 江东 F9 #F" h $ 9 江北 F9 #" h $ 9F 鄞州 9F #F h $ 9 镇海 F $ 9 # h "9" 北仑 F9 # h $ F9" 对 F 株副溶血性弧菌 株沙门菌 株气 余姚 9" #" h F $ 9 单胞菌 株致泻 性大 肠埃希 氏菌 " 株 金 黄 色 葡萄 慈溪 $ 9" # h 9"" 奉化 9 #" h $ 9 宁海 $ F9" # h 9 株对大多抗生素敏感但对氨苄西林等青霉素类抗 象山 F9F #F h F $ 9 生素有一定的耐药性结果详见表, 有 株致病性 9 # h $ 检测地点 ## 99#致泻性大肠埃希氏菌血清分型 检出的 株致泻性大肠埃希氏菌为致病性大肠 埃希氏菌 " 血清群 株 血清群 株, 9#药敏试验 球菌 株单核细胞增生李斯特菌进行药敏试验菌 气单胞菌耐氨苄西林 氯霉素 头孢唑啉 环丙沙星等 9#血清学分型 多种抗生素耐药为多重耐药菌进一 步 作 耐 药 基 因 99#副溶血性弧菌分型 $ 耐药基因, 测定检出氨基糖苷类# 株副溶血性弧菌分 出 个 血 清 群 # 未 做 抗原不 能 定 型 只 能 定 群 $ 其 中 有 株 不 能 分 群分群率为 "9, 个 血 清 群 按 检 出 率 排 序 #讨论 食品污染物监 测 食 品 风 险 检 测 是 评 估 食 品 安 群 " 株 y 群 株 y 群 株 y 分 别为 y 全的关键环 节 是 保 障 公 共 卫 生 的 重 要 内 容 同 时 群 株 y 群 株 y 群 " 株 y "群 株 也为食品贸易和 经 济 发 展 服 务 y F群 株 y 群 株 y 群 株 检出率分别 区零售的农副产品 和 熟 肉 制 品 企 业 生 产 的 冷 冻 食 为 9" 9 9 9F "9" 品与饮料 饭 店 # 宾 馆 $ 制 作 的 冷 菜 等 类 食 品 共 9F F9 9 9 9, y 群 和 份样品检出 致 病 菌 F 类 种 共 株 y 群相对为流行优势血清群, 检出率为 9高于席昭雁等的报道 99#沙门菌血清分型 波地区食品受致病 菌 污 染 严 重尤 其 是 海 产 品 中 副 检出的 株沙门菌分出 个血清型分 别为 ", 检 测 显 示本 地 表明宁 溶血性弧菌的携带率 较 高总 检 出 率 为 9高 德尔卑沙门菌 株 肠炎沙门菌 株 阿贡纳 沙门 于刘秀梅 等 人 的 报 道, 生 肉 和 熟 肉 样 品 分 别 以 菌 株 圣保罗沙门菌 株 波茨坦沙门 菌 株 沙门菌 和 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 出 率 最 高 应 引 起 关 鼠伤寒沙门菌 株 斯坦利沙门菌 株 山夫登堡 注, 特别是致病性 气 单 胞 菌 也 应 引 起 关 注该 菌 分 沙 门 菌 " 株 纽 波 特 沙 门 菌 株 布 利 丹 沙 门 菌 布广泛通过环境 中 的 水 鱼 及 贝 类 感 染 人 类可 引 株 鸭沙门菌 株 伦敦 沙 门 菌 株 汤 卜 逊 沙 门 起腹泻 食 物 中 毒 脑 膜 炎 和 败 血 症 等 疾 病 菌 株 猪霍乱沙门 菌 株"未 定 型 沙 门 氏 菌 # 分 属 近年来由该菌引起 的 感 染 性 腹 泻 和 食 物 中 毒 的 报 D,
宁波地区食品中致病菌污染物检测与调查盛冬萍等 F # 表 #食品中致病菌株的抗生素药敏试验结果 ## ] #S N N Y S 耐药率 h 抗生素名称 氨苄西林 副溶血性弧菌 # if 沙门氏菌 # i 气单胞菌 # i 致泻性大肠埃希氏菌 # i 金黄色萄萄球菌 # i" 单核细胞增生李斯特氏菌 # i 9F" F9" 9" 9F 9 9" 氨苄西林 h 舒巴坦 哌拉西林 头孢唑啉 9 头孢噻肟 9 9F 头孢曲松 头孢他啶 9 亚胺培南 氨曲南 9 9" 庆大霉素 "9 F9 阿米卡星 9" 9 四环素 9 强力霉素 9 9 萘啶酸 环丙沙星 9 诺氟沙星 氯霉素 复方 <\ D 9 9F 9" 9" 9 9" 9 9 9 9F 9F 9 "9F 9, 气 单 胞 菌 具 有 天 然 抗 药 性 一 旦 感 程中要注意 卫 生 加 工 过 程 中 用 具 容 器 等 按 生 熟 染治疗困 难 提 示 应 加 强 对 该 菌 的 检 测 和 致 病 性 食品用途分 开 以 防 止 交 叉 污 染 要 煮 熟 煮 透 以 降 研究, 低发生食 源 性 疾 病 的 风 险, 相 关 部 门 应 加 强 对 生 道增加 宁波地 处 浙 东 沿 海 结 果 显 示 海 产 品 中 受 副 溶血性弧菌污 染 的 范 围 在 9F =F9F 之 间 猪 鸡 牛 羊 等 养 殖 以 及 屠 宰 的 规 范 化 管 理 从 源 头上降低肉类的污染程度, 占前三位的 海 产 品 分 别 是 泥 螺 海 瓜 子 和 蚶 子 从 随着抗生素的 广 泛 使 用细 菌 的 耐 药 性 问 题 越 地区分布来 看 象 山 宁 海 地 区 的 海 产 品 副 溶 血 性 来越引起人 们 的 重 视 检 测 显 示 食 品 中 检 出 的 副 弧菌带菌率高分 别 为 F9F F9"与 其 他 地 溶血性弧菌 沙门 菌 致 病 性 气 单 胞 菌 致 病 性 大 肠 区 比 较 差 异 有 统 计 学 意 义 # " i9 j 埃希氏菌和金黄色 葡 萄 球 菌 对 青 霉 素 耐 药 性 较 高 9$, 这可能与地 理 环 境 有 关两 个 高 带 菌 率 地 而对其他抗生素有 较 高 敏 感 性 # 其 中 金 黄 色 葡 萄 球 区临海更近 海 产 品 捕 获 后 直 接 上 市 腐 败 菌 与 副 菌对复方 <\也 有 较 强 的 耐 药 性 $ 单 核 细 胞 增 生 溶血性弧菌 的 生 存 处 于 平 衡 导 致 检 出 率 较 高 说 李斯特氏菌耐药性最低, 检出的 株多重耐药菌均 明在临海 地 区 食 用 新 鲜 的 海 产 品 感 染 副 溶 血 性 弧 $ 耐 药 基 因 其 多 属气 单 胞 菌 带 氨 基 糖 苷 类 # 菌的风险更 大, 血 清 分 型 显 示 株 副 溶 血 性 弧 重耐药性 是 否 与 天 然 耐 药 性 相 关 有 待 于 进 一 步 证 群和 y 群 为优势 血清 菌分为 个血清群以 y 实但应引起关注, 副溶血性弧菌是宁波市最严重的 群说明来 源 海 产 品 的 副 溶 血 性 弧 菌 血 清 群 分 散 食源性病原菌其耐药性与叶茂华调查结果相似 与全 球 流 行 的 y 群 不 同 但存在一定量的 F 但不同于本地 区 F 年 检测 的菌 株 对 阿 米 卡星 庆 说 明食品中 的 副 溶 血 性 弧 菌 y 群等致病 性 株 提 示 海 产 品 是 引 起 副 溶 血 性 弧 大霉素的耐药 结果 菌食源性 疾 病 散 发 或 暴 发 的 主 要 原 因, 本 次 监 测 等致病菌耐药性是动态变化的耐药性差异可能是地 的海产品 大 多 是 本 地 的 小 海 鲜 每 天 会 大 量 上 市 区 医院使用抗菌素的习惯及经验用药的种类以及菌 由于市民喜 食 消 费 量 很 大 其 中 大 多 为 生 食 或 半 株来源不同等因素综合所致, 本次调查表明所分离 生食易 引 起 副 溶 血 性 弧 菌 的 感 染, 如 加 工 不 当 菌株对 # 内酰胺类 氨基糖苷类 喹诺酮类都较敏感 发生交叉污 染 将 增 加 发 病 的 危 险 性 因 此 要 加 强 故临床治疗用药上可有较多的选择, 因此在选用抗 监测及时 预 警 以 减 少 副 溶 血 性 弧 菌 所 导 致 的 食 生素治疗时应以菌株而异未经检测 滥 用 抗 生素 在 源性疾病的发生保 障 市 民 的 身 体 健 康, 检 测 还 发 正规治疗 前 自 行 服 药 等 极 易 造 成 耐 药 菌 株 的 产 生, 现生肉类食品中沙门 菌的 检 出 率 达 "9 #F h 氨苄西林的高耐药性提示应该加强对水产品滥用 抗 F$ 高 于 其 他 食 品 中 9F # h $ 的 检 出 生素的限制若长期超量使用抗 生素和 抗 菌 药物势 率提示在 生 肉 类 食 品 的 运 输 储 藏 以 及 清 洗 等 过 必造成细菌耐药基因转移 抗药性 增加 水 产品中 药
中国食品卫生杂志 $& *,-./0012& F # 年第 卷第 期 物残留等严重后果, 但由于滥用抗生素和细菌间耐药 #$ / ] & N P 基因的传递仍然应该密切注意食品中致病菌对抗生 S NYY ] N Y ] " 素的耐药状况指导临床合理使用抗生素为预防和控 制食源性病原菌引起的感染性腹泻提供科学依据, P $/& F < F &P " #张红波P我国食品安全现状分析及其对策 * P中 国 食 品 安 全 FP 科学学报 #$ & #席昭雁汪改宁薛 行 彩等P陕 西 省 食 品 中 食 源 性 致 病 菌 监 P中国卫生检验 # $ &" P 测研究 * 参考文献 #中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部P;F"99999 食 品安全国家标准 食品微生 物 学 检 验 沙 门 菌 检 验 金 黄 色 葡 萄球菌检验 单核细胞增生李斯特菌检验 $F 检 验 阪崎肠杆菌检验 P北京&中国标准出版社P #中华人民共和国卫生部中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会P;h F"9" 食品卫生微生物学检验 空肠弯曲菌 检 验 P #高群王胜志王 品 滋P腹 泻 病 人 粪 便 检 出 株 类 志 贺 邻 单 P职业与健康 F #$ & P 胞菌报告 * #崔树玉孙启华李景学等P 株气单胞菌的表型 特 性 与 毒 P微生物通报""F # $ &F P 素原性研究 * #曲芬鲍春梅崔 恩 愽等P气 单 胞 菌 不 同 种 的 流 行 及 耐 药 率 * P中国抗感染化杂志 # $ & P #娄美萍P 例类志贺邻单胞菌肠炎的临床与其菌株的 耐 药 性 北京&中国标准出版社P #中华人民共和国卫生部中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会P;h F"99 食 品 卫 生 微 生 物 检 验 志 贺 菌 检 验 致 泻 大 P中国热带医学 # $ &F F"P 分析 * #陈懿李平徐景野P腹泻病人中 类 志 贺 邻 单 胞 菌 的 检 测 及 药 肠埃希氏菌检验 P北京&中国标准出版社P P中国卫生检验杂志 # $ &" "P 敏分析 * #周伟艳徐景 野章 丹 阳等P应 用 筛 检 方 法 快 速 检 测 小 海 产 #; ;S - P$ P中 国 卫 生 检 验 杂 志 # $ & 品中副溶血 性 弧 菌 * C ] Y S N & " P P*$ < ] """ F _ S Y Y * #中华人民共和国卫生部中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会P;h F"9F 食品卫生微生物检验 副溶性血弧菌 检 验 P #F$ & FP F #叶茂华柳付明陈 秀 英等P丽 水 市 贝 类 产 品 中 副 溶 血 性 弧 菌的血 清 分 型 及 耐 药 性 研 究 * P中 国 病 原 生 物 学 杂 志 北京&中国标准出版社P #叶应妩王毓三申子喻P全 国 临 床 检 验 操 作 规 程 < P 版P #" $ &F P #徐奋奋徐景野宋 启 发等P宁 波 市 小 水 产 品 中 副 溶 血 性 弧 南京&东南大学出版社 &P F #徐景野于梅杨 元 斌等P筛 选 试 验 在 检 测 致 病 性 气 单 胞 菌 P中国卫生检验杂志 #$ & P 中的应用 * P中 国 食 品 卫 生 杂 志 菌的血 清 型 毒 力 及 耐 药 性 研 究 * F " #$ &F "P 调查研究 年山西省食品中食源性致病菌监测分析 宋晓红乔玫刘晔 山西省疾病预防控制中心"山西#太原#$ 摘#要 目的#了解山西省食源性致病菌的污染现状 方法#按照 年度 全国食源性致病菌监测工 作 手 册 * 进行 结果# F 份样品中共检出阳性菌株 " 株检 出 率 为 "9其 中 单 核 细 胞 增 生 李 斯 特 氏 菌"副 溶 血 性 弧菌污染比较严重总检 出 率 为 "9 和 9 金 黄 色 葡 萄 球 菌" 阪 崎 肠 杆 菌 和 沙 门 氏 菌 的 总 检 出 率 分 别 为 9"9和 9F 不 同 类 别 食 品 中 致 病 菌 的 检 出 率 差 异 较 大 生 肉 中 致 病 菌 的 检 出 率 高 居 榜 首 为 "9主要污染菌为沙门氏菌"单核细胞增生李斯 特 氏 菌&沙 拉 中 致 病 菌 的 检 出 率 为 F9"主 要 污 染 菌 为 单 核细胞增生李斯特氏菌"金黄色葡萄球菌&生食水产品 中 致 病 菌 的 检 出 率 为 9"主 要 污 染 菌 为 单 核 细 胞 增 生 李斯特氏菌"副溶血性弧菌&熟肉制品中致病菌的检出 率 为 "9主 要 污 染 菌 为 单 核 细 胞 增 生 李 斯 特 氏 菌"金 黄 色葡萄球菌"沙门氏菌&中式凉拌菜中致病菌的检出率 为 9"主 要 污 染 菌 为 金 黄 色 葡 萄 球 菌&鲜 榨 果 汁 中 致 病 菌 的检出率为 9F主要污染菌为金黄色葡萄球菌&鲜冻水产品中致病菌的检出率为 9主要污染菌为副溶 血性弧菌&婴幼儿配方粉 h 米粉 h 谷粉 h 豆奶粉中阪崎杆菌的 检 出 率 为 9 结 论 # 山 西 省 多 种 食 品 均 存 在 食 源 性致病菌不同程度的污染应加大对散装食品"即食食品和生食水产品的监管 关键词 食品& 食源性致病菌& 监测& 食品安全 #$ F 中图分类号-"F9##文献标识码.##文章编号 收稿日期 OffP 作者简介 宋晓红#女#副主任医师#研究方向为食品检测#