洛阳万景祥牡丹产业科技有限公司企业标准 Q/LWMC 0003S-2018 风味固体饮料 2018-09-13 发布 2018-09-13 实施 洛阳万景祥牡丹产业科技有限公司发布
前言 Q/LWMC 0003S-2018 本标准文本按 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 的规定编写 本标准由洛阳万景祥牡丹产业科技有限公司提出并起草 本标准主要起草人 : 马万勇
风味固体饮料 Q/LWMC 0003S-2018 1 范围本标准规定了风味固体饮料的分类 要求 检验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等 本标准适用于以牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 玫瑰花( 重瓣红玫瑰 ) 桂花 茉莉花 洛神花( 玫瑰茄 ) 菊花 干姜 红糖 黑糖 白砂糖 葡萄糖 冰糖 草莓粉 蔓越莓粉 蓝莓粉 芒果粉 柠檬粉 香橙粉 苹果粉 青苹果粉 猕猴桃粉 雪梨粉 水蜜桃粉 乌梅粉 菠萝粉 山楂粉 红枣 枸杞 食用香精 ( 草莓香精 蔓越莓香精 蓝莓香精 芒果香精 柠檬香精 香橙香精 苹果香精 青苹果香精 猕猴桃香精 雪梨香精 水蜜桃香精 乌梅香精 菠萝香精 ) 中的几种为原料, 经粉碎或不粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的风味固体饮料 2 分类根据添加原料不同可分为 : 红糖风味固体饮料 花类风味固体饮料 水果风味固体饮料 2.1 红糖风味固体饮料可分为 : 牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 红糖固体饮料 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 红糖固体饮料 桂花红糖固体饮料 干姜红糖固体饮料 茉莉花红糖固体饮料 洛神花 ( 玫瑰茄 ) 红糖固体饮料 菊花红糖固体饮料 2.1.1 牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.1.2 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 重瓣红玫瑰为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.1.3 桂花红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 桂花为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.1.4 干姜红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 干姜为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.1.5 茉莉花红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 茉莉花为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.1.6 洛神花 ( 玫瑰茄 ) 红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 洛神花 ( 玫瑰茄 ) 为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.1.7 菊花红糖固体饮料 : 以红糖 黑糖 菊花为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的 2.2 花类风味固体饮料可分为 : 牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 固体饮料 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 固体饮料 桂花固体饮料 茉莉花固体饮料 洛神花 ( 玫瑰茄 ) 固体饮料 菊花固体饮料 2.2.1 牡丹花固体饮料 : 以丹凤牡丹花 白砂糖 葡萄糖 红枣 枸杞为原料, 经粉碎 配料 混
合搅拌 包装而成 2.2.2 玫瑰花固体饮料 : 以重瓣红玫瑰 白砂糖 葡萄糖 红枣 枸杞为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 包装而成 2.2.3 桂花固体饮料 : 以桂花 白砂糖 葡萄糖 红枣 枸杞为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 包装而成 2.2.4 茉莉花固体饮料 : 以茉莉花 白砂糖 葡萄糖 红枣 枸杞为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 包装而成 2.2.5 洛神花 ( 玫瑰茄 ) 固体饮料 : 以洛神花 ( 玫瑰茄 ) 白砂糖 葡萄糖 红枣 枸杞为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 包装而成 2.2.6 菊花固体饮料 : 以菊花 白砂糖 冰糖 葡萄糖 红枣 枸杞为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 包装而成 2.3 水果风味固体饮料可分为 : 草莓味固体饮料 甜橙味固体饮料 柠檬味固体饮料 芒果味固体饮料 猕猴桃味固体饮料 苹果味固体饮料 水蜜桃味固体饮料 冰糖雪梨味固体饮料 酸梅味固体饮料 菠萝味固体饮料 2.3.1 草莓味固体饮料 : 以草莓粉 白砂糖 葡萄糖 草莓香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.2 香橙味固体饮料 : 以香橙粉 白砂糖 葡萄糖 香橙香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.3 柠檬味固体饮料 : 以柠檬粉 白砂糖 葡萄糖 柠檬香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.4 芒果味固体饮料 : 以芒果粉 白砂糖 葡萄糖 芒果香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.5 猕猴桃味固体饮料 : 以猕猴桃粉 白砂糖 葡萄糖 猕猴桃香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.6 苹果味固体饮料 : 以苹果粉 白砂糖 葡萄糖 苹果香精为原料, 经配料 混合搅拌包装而成 2.3.7 水蜜桃味固体饮料 : 以水蜜桃粉 白砂糖 葡萄糖 水蜜桃香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.8 冰糖雪梨味固体饮料 : 以雪梨粉 白砂糖 冰糖 葡萄糖 雪梨香精为原料, 经粉碎 配料 混合搅拌 包装而成 2.3.9 酸梅味固体饮料 : 以乌梅粉 山楂粉 白砂糖 葡萄糖 乌梅香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.10 菠萝味固体饮料 : 以菠萝粉 白砂糖 葡萄糖 菠萝香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装
而成 2.3.11 蔓越莓味固体饮料 : 以蔓越莓粉 白砂糖 葡萄糖 蔓越莓香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.12 蓝莓味固体饮料 : 以蓝莓粉 白砂糖 葡萄糖 蓝莓香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 2.3.13 青苹果味固体饮料 : 以青苹果粉 白砂糖 葡萄糖 青苹果香精为原料, 经配料 混合搅拌 包装而成 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 红糖应符合 QB/T 4561 和 GB 13104 的规定 3.1.2 黑糖应符合 QB/T 4567 和 GB 13104 的规定 3.1.3 牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 应符合 关于批准裸藻等 8 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 ( 卫生部公告 2013 年第 10 号 ) 的规定 3.1.4 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 ) 应符合 关于批准 DHA 藻油 棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 ( 卫生部公告 2010 年第 3 号 ) 的规定 3.1.5 洛神花 ( 玫瑰茄 ) 应符合 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 ( 卫生部公告 2004 年第 17 号 ) 的规定 3.1.6 干姜应符合 NY/T 1073 的规定 3.1.7 茉莉花应符合 DBS34/ 2607 的规定 3.1.8 桂花应符合 DB35/T 1127 的规定 3.1.9 菊花应符合 GB/T 20353 的规定 3.1.10 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定 3.1.11 冰糖应符合 QB/T 1173 和 GB 13104 的规定 3.1.12 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定 3.1.13 红枣应符合 GB/T 5835 的规定 3.1.14 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定 3.1.15 草莓粉 蔓越莓粉 蓝莓粉 芒果粉 柠檬粉 香橙粉 苹果粉 青苹果粉 猕猴桃粉 雪梨粉 水蜜桃粉 乌梅粉 菠萝粉 山楂粉应符合 GB/T 29602 的规定 3.1.16 食用香精 ( 草莓香精 蔓越莓香精 蓝莓香精 芒果香精 柠檬香精 香橙香精 苹果香精 青苹果香精 猕猴桃香精 雪梨香精 水蜜桃香精 乌梅香精 菠萝香精 ) 应符合 GB 30616 的规定 3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定
表 1 感官要求 项目要求检验方法 性状色泽气味和滋味杂质 3.3 理化指标 均匀一致的粉状 粒状或块状具有所添加原料固有的正常色泽具有该产品固有的气味和滋味, 无异味无肉眼可见外来杂质 从样品中取出 500g, 置于洁净白色的瓷盘中, 用镊子翻动, 在自然光线下观察性状 色泽 查看是否有杂质, 用鼻嗅其气味, 品其滋味 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项目指标检验方法 水分,g/100g 7 GB 5009.3 * 铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.8 GB 5009.12 总砷 ( 以 As 计 ),mg/kg 0.5 GB 5009.11 a 展青霉素,μg/kg 20 GB 5009.185 注 :* 铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 a 仅限添加苹果粉 青苹果粉 山楂粉的产品 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 项目 a 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,CFU/g 5 2 10 3 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 10 2 GB 4789.3 的平板计数法 霉菌,CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌,/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1:a 样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行 ; 注 2:n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为微生物指标可接受水平的限量值 ; M 为微生物指标的最高安全限量值 3.5 净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定 3.6 食品生产加工过程中的卫生要求食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定 3.7 其它要求食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定 ; 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 ; 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 ; 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 4 检验出厂检验项目为 : 感官要求 净含量及允许短缺量 水分 菌落总数 大肠菌群 型式检验按国家有关规定执行
编制说明 风味固体饮料是以牡丹花 ( 丹凤牡丹花 ) 玫瑰花( 重瓣红玫瑰 ) 桂花 茉莉花 洛神花( 玫瑰茄 ) 菊花 干姜 红糖 黑糖 白砂糖 葡萄糖 冰糖 草莓粉 蔓越莓粉 蓝莓粉 芒果粉 柠檬粉 香橙粉 苹果粉 青苹果粉 猕猴桃粉 雪梨粉 水蜜桃粉 乌梅粉 菠萝粉 山楂粉 红枣 枸杞 食用香精 ( 草莓香精 蔓越莓香精 蓝莓香精 芒果香精 柠檬香精 香橙香精 苹果香精 青苹果香精 猕猴桃香精 雪梨香精 水蜜桃香精 乌梅香精 菠萝香精 ) 中的几种为原料, 经粉碎或不粉碎 配料 混合搅拌 成型或不成型 包装而成的风味固体饮料 根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定, 参照 GB 7101 食品安全国家标准饮料 制订本企业标准, 作为组织生产 质量控制和监督检查依据 本标准规定了风味固体饮料的分类 要求 检验方法 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存等 本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 洛阳万景祥牡丹产业科技有限公司