备案号 :221508S-2018 有效期至 :2021 年 07 月 03 日 Q/JQYS 吉林省琦源食品有限公司企业标准 Q/JQYS0001S-2018 方便杂粮粉 Q/JQYS0001S-2018 221508S-2018 2018 07 04 2021 07 03 ** 2018-05-21 发布 2018-05-21 实施 吉林省琦源食品有限公司发布
方便杂粮粉 1 范围 本标准适用于以小麦 玉米 黑米 糙米 燕麦 薏米 高粱米 糯米 小米 青稞米 苦荞 藜麦 荞麦 大麦米 小麦胚芽为主要原料, 添加或不添加芡实 山药 黑豆 黑芝麻 藕粉 茯苓 红小豆 黄豆 莲子 葛根粉 红枣 芝麻 枸杞 花生 桑椹 葡萄籽 阿胶 松花粉 鹰嘴豆 苏子 黄瓜籽 苦瓜籽 南瓜仁 杏仁 百合 青豆 肾豆 红米 胡萝卜干 苹果干 香菇干 秋葵干 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的冲调性定型包装的方便杂粮粉 本产品属于冲调谷物制品 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB 1353 玉米 GB 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11766 小米 1
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品 GB/T 20351 地理标志产品怀山药 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 29572 桑椹 ( 桑果 ) GB/T 30637 食用葛根粉 GB 31636 食品安全国家标准花粉 DB61/T 504 红米 NY/T 271 绿色食品菜豆 NY/T 285 绿色食品豆类 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 891 绿色食品大麦及大麦粉 NY/T 892 绿色食品燕麦及燕麦粉 NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜 NY/T 1504 莲子 LS/T 3210 小麦胚 ( 胚片 胚粉 ) LS/T 3215 高粱米 LS/T 3245 藜麦米 QB/T 1173 单晶体冰糖 SB/T 10617 熟制杏核和杏仁 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 中华人民共和国药典 (2011 版 ) 薏米 芡实 阿胶 茯苓 苏子 百合 3 分类 按添加的原料不同分为以下 12 种类 3.1 薏米芡实山药粉以薏米 高粱米 黑小米 糯米 糙米 青稞米 藜麦 燕麦 大麦 小米 玉米为主要原料, 添加芡实 山药 小麦胚芽 茯苓 红豆 莲子 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.2 苦荞山药粉以苦荞 红米 糙米 燕麦 玉米 藜麦 西米为主要原料, 添加山药 鹰嘴豆 枸杞 桑椹 黑花生 黑芝麻 南瓜仁 苦瓜籽 小麦胚芽, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.3 薏米红枣桂圆粉以薏米 红米 黑米 黑小米 玉米 藜麦为主要原料, 添加红枣 桂圆 红豆 茯苓 黑花生 2
小麦胚芽 芝麻 松花粉 黑豆 黄豆 山药 藕粉 阿胶 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.4 黑米桑椹枸杞粉以黑米 黑小米 黑玉米 藜麦为主要原料, 添加桑椹 枸杞 黑芝麻 黑花生 黑豆 山药 芡实 核桃仁 红枣 肾豆 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.5 薏米茯苓红豆葡萄籽粉以薏米 糙米 苦荞 藜麦 大麦 小米 黍米为主要原料, 添加茯苓 红豆 葡萄籽 鹰嘴豆 黑芝麻 杏仁 葛根 山药 小麦胚芽 苏子 西米 冰糖 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.6 薏米茯苓粉以薏米 藜麦 青稞米 小米 燕麦为主要原料, 添加茯苓 红小豆 青豆 山药 绿豆 白扁豆 芡实 莲子 红芸豆 百合 秋葵干 冰糖 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.7 燕麦黄豆芹菜籽粉以燕麦 红米 藜麦 糙米 苦荞 荞麦 小米为主要原料, 添加黄豆 芹菜籽 红豆 黑芝麻 鹰嘴豆 绿豆 茯苓 山药 小麦胚芽 秋葵干 冰糖 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.8 小麦胚芽绿豆粉以小麦胚芽 糙米 燕麦 小米 高粱米 为主要原料, 添加绿豆 枸杞 松花粉 青豆 葛根 桑叶 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.9 黑豆枸杞粉以黑豆 黑米 黑小米 藜麦 黑玉米为主要原料, 添加枸杞 山药 芡实 黑芝麻 茯苓 红枣 山药 肾豆 西洋参 秋葵干 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.10 藜麦山药黑豆粉以藜麦 糙米 红米 黑米 为主要原料, 添加山药 黑豆 黄瓜籽 鹰嘴豆 黑芝麻 茯苓 枸杞 红枣 玉米 小米 秋葵干 燕麦 冰糖, 经烘焙 粉碎 混合 包装制成的方便杂粮粉 3.11 糙米胡萝卜粉以糙米 黑米 黑小米 小米 玉米为主要原料, 添加胡萝卜干 核桃仁 黑玉米 黑芝麻 苹果干 小麦胚芽 鹰嘴豆 藜麦 冰糖, 经烘焙, 粉碎, 混合, 包装制成的方便杂粮粉 3.12 黑米紫薯粉以黑米 薏米 糙米 黑小米 藜麦 黑玉米 红米为主要原料 添加紫薯粉 葡萄籽 黑花生 红枣 牛蒡片 枸杞 冰糖, 经烘焙, 粉碎, 混合, 包装制成的方便杂粮粉 4 技术要求 4.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫 生产经营许可管理等方面的规定 4.1.1 小麦应符合 GB 1351 的规定 3
4.1.2 玉米应符合 GB 1353 的规定 4.1.3 黑米应符合 NY/T 832 的规定 4.1.4 糙米应符合 GB/T 18810 的规定 4.1.5 燕麦应符合 NY/T 892 的规定 4.1.6 薏米 青稞米应符合 GB 2715 的规定 4.1.7 高粱米应符合 LS/T 3215 的规定 4.1.8 糯米应符合 GB 1354 的规定 4.1.9 小米应符合 GB/T 11766 的规定 4.1.10 苦荞 荞麦应符合 GB/T 10458 的规定 4.1.11 藜麦应符合 LS/T 3245 的规定 4.1.12 大麦米应符合 NY/T 891 的规定 4.1.13 小麦胚应符合 LS/T 3210 的规定 4.1.14 芡实 阿胶 茯苓 苏子 百合应符合 中华人民共和国药典 的规定 4.1.15 黑豆 鹰嘴豆应符合 NY/T 285 的规定 4.1.16 山药应符合 GB 20351 的规定 4.1.17 黑芝麻 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定 4.1.18 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定 4.1.19 黄豆应符合 GB 1352 的规定 4.1.20 红小豆符合 NY/T 599 的规定 4.1.21 莲子应符合 NY/T 1504 的规定 4.1.22 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定 4.1.23 红枣应符合 GB/T 5835 的规定 4.1.24 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定 4.1.25 花生应符合 GB/T 1532 的规定 4.1.26 桑椹应符合 GB/T 29572 的规定 4.1.27 葡萄籽 黄瓜籽 苦瓜籽 南瓜仁应符合 GB 19300 的规定 4.1.28 杏仁应符合 SB/T 10617 的规定 4.1.29 松花粉应符合 GB 31636 的规定 4.1.30 青豆应符合 GB 1352 的规定 4.1.31 肾豆应符合 NY/T 271 的规定 4.1.32 红米应符合 DB61/T 504 的规定 4.1.33 胡萝卜干 秋葵干应符合 NY/T 1045 的规定 4.1.34 苹果干应符合 GB 16325 的规定 4.1.35 香菇干应符合 GB 7096 的规定 4.1.36 冰糖应符合 QB/T 1173 的规定 4.1.37 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定 4.1.38 生产用水应符合 GB 5749 的规定 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有本品种固有的色泽, 一般为灰白至灰褐色或深褐色 取试样 40g, 置于洁净的白 组织形态 滋 气味 均匀一致的微细粉末状态 具有本品种特有的淀粉糊化味及特有的香气, 无异味 色瓷盘中, 在自然光下目 测色泽 状态, 用嗅觉鉴 4
表 1 续 感官要求 项 目 要 求 检验方法 杂质 无肉眼可见外来杂质 别其气味, 用舌尖品尝其 滋味, 用 90 水冲调观察 冲调性 用 90 以上热水冲调后呈均匀糊状 其糊状均匀性 4.3 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标项目指标检验方法水分,% 10 GB 5009.3 4.4 污染物限量应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量项目限量检验方法铅 ( 以 Pb 计 ),mg/kg 0.05 GB 5009.12 4.5 微生物限量 应符合表 4 的规定 项 目 表 4 微生物限量 a 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数,cfu/g 5 2 10 4 10 5 GB 4789.2 大肠菌群,MPN/100g 5 2 10 10 2 GB 4789.3 霉菌计数,cfu/g 5 2 50 10 2 GB 4789.15 致病菌指标 采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25g(mL) 表示 ) n c m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g(mL) 1000 CFU/g(mL) GB 4789.10 第二法 注 :n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为致病菌指标可以接受水平的限量值 ; M 为致病菌指标的最高安全限量值 5 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定 7 检验规则 5
7.1 出厂检验 Q/JQYS0001S-2018 7.1.1 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 7.2.2 出厂检验项目包括 : 感官 净含量 水分 蛋白质 菌落总数 大肠菌群 标签等 7.2 型式检验 7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验 遇有下列情况时也应进行型式检验 : ⑴ 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; ⑵ 原辅料质量出现大的波动时 ; ⑶ 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; ⑷ 国家食品质量安全监管机构提出要求时 7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目 7.3 组批同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 7.4 抽样方法和抽样数量 7.4.1 出厂检验 : 从每批生产的成品中随机抽取 1Kg 作为样品 7.4.2 型式检验 : 从入库的成品中随机抽取 2Kg,1Kg 作为理化 微生物检验,1Kg 作为留样备查 7.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准 如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 8 标签应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质检总局令第 123 号 食品标识管理规定 的规定 8.1 标签式样 8.1.1 食品名称 : 薏米芡实山药粉配料表 : 薏米 高粱米 黑小米 糯米 糙米 青稞米 藜麦 燕麦 大麦 小米 玉米 芡实 山药 小麦胚芽 茯苓 红豆 莲子 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.2 食品名称 : 苦荞山药粉配料表 : 苦荞 红米 糙米 燕麦 玉米 藜麦 西米 山药 鹰嘴豆 枸杞 桑椹 黑花生 黑芝麻 南瓜仁 苦瓜籽 小麦胚芽 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 6
8.1.3 食品名称 : 薏米红枣桂圆粉配料表 : 薏米 红米 黑米 黑小米 玉米 藜麦 红枣 桂圆 红豆 茯苓 黑花生 小麦胚芽 芝麻 松花粉 黑豆 黄豆 山药 藕粉 薏米 阿胶 冰糖净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.4 食品名称 : 黑米桑椹枸杞粉配料表 : 黑米 黑小米 黑玉米 藜麦 桑椹 枸杞 黑芝麻 黑花生 黑豆 山药 芡实 核桃仁 红枣 肾豆 冰糖净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.5 食品名称 : 薏米茯苓红豆葡萄籽粉配料表 : 薏米 糙米 苦荞 藜麦 大麦 小米 黍米 西米 茯苓 红豆 葡萄籽 鹰嘴豆 黑芝麻 杏仁 葛根 山药 小麦胚 苏子 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.6 食品名称 : 薏米茯苓粉配料表 : 薏米 藜麦 青稞米 小米 燕麦 茯苓 红豆 青豆 山药 绿豆 白扁豆 芡实 莲子 红芸豆 百合 秋葵干 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 保质期 :1 年 7
贮存条件 : 低于 23 的阴凉干燥处密封保存产品标准代号 :Q/JQYS0001S-2018 8.1.7 食品名称 : 燕麦黄豆芹菜籽粉配料表 : 燕麦 红米 藜麦 糙米 苦荞 荞麦 小米 黄豆 芹菜籽 红豆 黑芝麻 鹰嘴豆 绿豆 茯苓 山药 小麦胚芽 秋葵干 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.8 食品名称 : 小麦胚芽绿豆粉配料表 : 小麦胚芽 糙米 燕麦 小米 高粱米 绿豆 枸杞 松花粉 青豆 葛根 桑叶 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.9 食品名称 : 黑豆枸杞粉配料表 : 黑豆 黑米 黑小米 藜麦 黑玉米 枸杞 山药 芡实 黑芝麻 茯苓 红枣 山药 肾豆 西洋参 秋葵干 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 保质期 :1 年贮存条件 : 低于 23 的阴凉干燥处密封保存产品标准代号 : Q/JQYS0001S-2018 8.1.10 食品名称 : 藜麦山药黑豆粉 : 配料表 : 藜麦 糙米 红米 黑米 玉米 小米 山药 黑豆 黄瓜籽 鹰嘴豆 黑芝麻 茯苓 枸杞 红枣 秋葵 燕麦 冰糖 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 保质期 :1 年贮存条件 : 低于 23 的阴凉干燥处密封保存 8
产品标准代号 :Q/JQYS0001S-2018 8.1.11 食品名称 : 糙米胡萝卜粉配料表 : 糙米 黑米 黑小米 黑玉米 小米 玉米 藜麦 胡萝卜干 核桃仁 黑芝麻 苹果干 小麦胚芽 鹰嘴豆 冰糖, 净含量 :35g/ 袋 或按生产实际标注生产日期 : 8.1.12 食品名称 : 黑米紫薯黑米粉配料表 : 黑米 薏米 糙米 黑小米 藜麦 黑玉米 红米 紫薯粉 葡萄籽 黑花生 红枣 牛蒡片 枸杞 冰糖 净含量 : 生产日期 : 8.2 营养成分表应符合表 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 的规定 表 5 薏米芡实山药粉营养成分表项目每 100 克 ( 毫升 ) NRV% 能量 1454 千焦 (kj) 17% 蛋白质 3.0 克 (g) 4% 钠 8 毫克 (mg) 0% 表 6 苦荞山药粉营养成分表 能量 1473 千焦 (kj) 18% 蛋白质 3.0 克 (g) 4% 脂肪 1.0 克 (g) 2% 碳水化合物 83.0 克 (g) 28% 钠 7 毫克 (mg) 0% 9
表 7 薏米红枣桂圆粉营养成分表 能量 1473 千焦 (kj) 18% 蛋白质 2.0 克 (g) 3% 脂肪 1.0 克 (g) 2% 钠 8 毫克 (mg) 0% 表 8 黑米桑椹枸杞粉营养成分表 能量 1473 千焦 (kj) 18% 蛋白质 2.0 克 (g) 3% 脂肪 1.0 克 (g) 3% 钠 9 毫克 (mg) 0% 表 9 薏米茯苓红豆葡萄籽粉营养成分表 能量 1454 千焦 (kj) 17% 蛋白质 3.0 克 (g) 4% 碳水化合物 83.0 克 (g) 28% 钠 9 毫克 (mg) 0% 表 10 薏米茯苓粉营养成分表 能量 1438 千焦 (kj) 17% 蛋白质 2.0 克 (g) 3% 钠 8 毫克 (mg) 0% 表 11 燕麦黄豆芹菜籽粉营养成分表 能量 1440 千焦 (kj) 17% 蛋白质 3.0 克 (g) 4% 脂肪 1 克 (g) 3% 碳水化合物 82.0 克 (g) 27% 钠 7 毫克 (mg) 0% 表 12 小麦胚芽绿豆粉营养成分表 能量 1455 千焦 (kj) 17% 蛋白质 3.0 克 (g) 4% 10
表 12 续 小麦胚芽绿豆粉营养成分表 钠 8 毫克 (mg) 0% 表 13 黑豆枸杞粉营养成分表 能量 1510 千焦 (kj) 18% 蛋白质 3.0 克 (g) 4% 脂肪 2 克 (g) 6% 碳水化合物 83.0 克 (g) 28% 钠 9 毫克 (mg) 0% 表 14 藜麦山药黑豆粉营养成分表 能量 1438 千焦 (kj) 17% 蛋白质 2.0 克 (g) 3% 钠 9 毫克 (mg) 0% 表 15 糙米胡萝卜粉营养成分表 能量 1438 千焦 (kj) 17% 蛋白质 2.0 克 (g) 3% 钠 13 毫克 (mg) 1% 表 16 黑米紫薯粉营养成分表 能量 1438 千焦 (kj) 17% 蛋白质 2.0 克 (g) 3% 钠 8 毫克 (mg) 0% 9 包装 销售包装应符合 GB 23350 的规定 储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 产品内包装用复合薄膜袋, 应符合 GB 9683 的规定 ; 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定 11
10 贮存 Q/JQYS0001S-2018 产品贮存于阴凉 通风 干燥 清洁 无异味的库房内, 不得与有毒有害物品同贮 堆放高度适宜, 堆放位置距离地面和墙面的距离不得小于 20cm 11 运输 产品运输时, 采用符合食品卫生要求的专用车, 运输过程中防雨雪淋湿, 搬运时轻拿轻放, 不得乱 抛, 不得与污染物品混装 混运 12 保质期 在符合本标准规定的贮运条件下, 自生产之日起, 保质期为 12 个月 12