私立弘光科技大學附設 臺中市平等幼兒園 月亮班主題探究歷程記錄 麵粉變變變
麵粉變變變 課程實施步驟 1. 課程規劃 2. 環境規劃 3. 課程執行 4. 回顧與省思
課程規劃
A. 依據情境選擇主題 麵粉變變變 從上學期的分享活動中, 孩子們會分享 : 這是我媽媽自己做的蛋糕, 這是我姑姑自己烤的餅乾要跟大家一起分享, 這些好吃的食物都是由 麵粉 做成的喔, 老師想到麵粉就會想到剛出爐熱呼呼的麵包 香噴噴的陽春麵, 那孩子們想到麵粉會想到什麼呢? 孩子 : 可以變成麵條 煮一煮變烏龍麵 可以包水餃 揉一揉變麵糰 做麵包 餅乾 看似平凡的 麵粉, 有不可思議的魔法, 在 麵粉變變變 主題課程, 將帶著孩子一起探索麵粉的神奇, 搓揉麵糰製作好吃的點心, 觀察麵糰變胖變大的魔法, 在這一連串的活動中, 孩子們既有得吃又有得玩, 相信必定對 麵粉 有更深一層的了解與體悟的!
B. 腦力激盪產生各種想法 可以變成麵條 我們家有很多 餅乾 吐司 水餃 白白的 搓一搓 蓋手印 烏龍麵 像沙子 做水泥車 麵粉變變變 白飯 披薩 可以玩 做變形金剛 加牛奶變麵包 麵包 蓋成愛心形狀 加雞蛋攪拌做蛋糕 農夫辛苦種 加牛奶像奶粉
C. 使用網絡圖組織想法 像沙子做水泥車 做變形金剛搓一搓 可以玩 蓋手印 蓋成愛心形狀 可以怎麼玩 吐司 水餃 烏龍麵 披薩 麵包 加雞蛋攪拌做蛋糕 加牛奶變麵包 加牛奶像奶粉 餅乾 可以怎麼吃 麵粉變變變 農夫辛苦種 水 麵粉好朋友白飯白飯和稻米高 中 低筋麵粉 麵粉和小麥 黃金麥田 小麥文化節 藝術創作
1. 摸一摸 聞一聞, 什麼是麵粉 2. 吹一吹 拍一拍, 麵粉滿天飛 3. 麵粉動力沙 ( 麵粉加嬰兒油 ) 1. 麵粉遇到水, 會發生什麼事? 2. 加水的麵糊與乾乾的麵粉 3. 用麵糊來畫畫 4. 彩色麵糊 1. 胖胖的麵糰 2. 玩一玩麵糰 ( 揉 搓 捏 桿 拍 拉 滾 包 摺 ) 3. 一起做黏土 乾乾的麵粉 黏黏的麵糊 可以怎麼玩 麵粉變變變 麵粉變變變 可以怎麼吃 品嚐麵食料理 製作美味麵食 麵粉好朋友 1. 猜一哪些是麵粉做成的食物呢 2. 品嚐麵食類吃起來的口感 1. 炒一炒, 好好喝麵茶 2. 揉一揉 搓一搓, 一條條的麵 3. 捏一捏 上點色, 彩色麵疙瘩 4. 桿一桿 拍一拍, 美味的披薩 5. 摺一摺 包起來, 變成金元寶 6. 烤一烤 香噴噴的餅乾和蛋糕 D1 設計可能的活動 D2 整合可能的活動和界定學習方向 黃金麥田 1. 黃金麥田郊遊趣 小麥 麥穗 1. 我把小麥磨成粉 2. 麥穗有幾顆 3. 藝術創作
規劃課程前 教師準備要點 : 牆面張貼麵點烹飪的圖片 照片, 營造廚房的情境 老師事先收集麵點製作相關的各參考資料 書籍 各種烹飪所需要的食譜 於扮演區準備廚師服 廚師帽 圍裙 口罩等廚師裝扮 烹飪區布置成小廚房, 擺放相關的烹飪工具 家長協助要點 : 請家長協助收集與麵糰有關的書籍 圖片或物品與班上孩子分享 請家長與孩子動手製作麵食料理
課程脈絡 1. 一起玩麵粉 引發孩子對麵粉的好奇與興趣 加入工具的使用 ( 盛裝容器 篩網 ) 2. 麵粉變變變 從玩麵粉的活動中發現麵粉與水的變化 運用麵粉進行藝術創作 參觀小麥田 3. 製做麵食料理 綜合運用揉 搓 捏 桿 摺等技巧, 製作 麵食 料理 練習使用簡單的烹飪用具, 擀麵棍 壓模 塑膠刀 4. 親子同樂會統整之前所有進行過的活動, 請家長與孩子一同製做一道麵食料理
環境規劃
學習區的規劃與應用 : 烹飪區 麵食所需材料 : 麵粉 水 糖 鹽 烘培用具 : 磅秤 量匙 量杯 容器 打蛋器 塑膠刀 個是碗盤 篩網 烤盤烤紙 餅乾模型 食譜書籍 烹飪圍裙 清潔用具 : 抹布 掃把
學習區的規劃與應用 : 語文區 與主題相關繪本與兒歌繪本 : 兔子蛋糕 森林裡的蛋糕賊 白雲麵包 我的爸爸是麵包師傅 餅乾城 兒歌 : 甜甜圈 一起做麵包 餅乾歌 聽故事 唱兒歌, 製作麵食料理時, 可做經驗的連結 胖國王的故事延伸, 找一找什麼食物也是用麵粉做的? 可以做成甜的餅乾 披薩 蛋糕, 吃太多就會變胖, 位胖國王做一本瘦身書
學習區的規劃與應用 : 實驗觀察區 擺放及張貼小麥生長順序配對圖 量杯 攪拌棒 小麥顆粒 麥穗 杵 臼 放大鏡, 讓孩子觀察與探索
學期區的規劃與應用 : 藝術工作區 工具與材料 : 麵粉 水 顏料 各色的麵糰 擀麵棍 模型 抹布
學習區的規劃與應用 : 裝扮區 準備不同的麵粉製品食物模型, 讓幼兒體驗買賣的樂趣 麵包切一切 塗果醬 擺盤 請客人試吃, 給予回饋
學習區的規劃與應用 : 益智區 自製教具 - 小麥顆粒 麵食料理製作步驟與工具 用湯匙舀出小麥放子盒子中, 看看數字是多少, 用夾子夾起相同數量的小麥, 數一數有幾顆 選擇一種麵食料理, 思考所需的工具與材料, 貼在底板上
課程執行
活動重點 : 利用五官來感受什麼是麵粉 麵粉初體驗
麵粉初體驗 活動重點 : 利用五官來感受什麼是麵粉 小嘴巴吹一吹輕輕吹麵粉會飛起來 好像下雪 ; 吹大力一點會噴到眼睛 會不小心吃到覺得甜甜的 弄髒了沒關係 拍一拍就好囉
加入工具玩麵粉 活動重點 : 探索工具的使用方式 用湯匙也可以舀麵粉喔 用擀麵棍擀一擀 鏟子炒一炒
從 乾麵粉 到 濕麵粉 的轉折點 孩子在玩麵粉的過程中, 將工具清洗後玩麵粉, 發現工具上的水和麵粉黏再一起變成一塊塊的
麵粉遇到水 活動重點 : 觀察麵粉加水的後的變化 5C.C 麵粉變成一塊一塊, 摸起來覺得冰冰 軟軟的, 搓久一點就會變成麵糰 10.CC 攪拌的過程需要用比較大的力氣 20.CC 很好攪拌 看起來很像牛奶, 好想要喝
從 玩麵粉 到 觀察小麥與麵粉 的轉折點 孩子在玩麵粉的過程中, 發現麵粉沒了, 引導思考怎麼辦? 生活時事 - 接連的大雨, 小麥產量銳減 文化活動 - 假日分享大雅小麥文化節的 DM
麵粉哪裡來 活動重點 : 觀察區加入小麥種子與麥穗 孩子的發現從外觀開始觀察, 發現麥穗上會 有長長的線條 ( 芒 ), 拔起線條, 線條會連著一顆豆子, 覺得好像小蝌蚪, 壓一壓豆子, 覺得豆子軟軟的
麵粉哪裡來 活動重點 : 語文區加入相關的書籍 孩子觀察小麥的生長過程, 孩子們發現小麥要在田裡長大變成金黃色的麥穗,, 經由磨製小麥, 發現麵粉從小麥來的
麵粉哪裡來 - 戶外教學 活動重點 :1. 欣賞美麗的麥浪及相關的裝置藝術 2. 觀察小麥與麵粉的相關性 透過專業的導覽人員的介紹, 孩子們知道小麥喜歡冬天 喜歡被風吹, 天氣越乾冷麥子就會越飽滿, 收成後經過磨製, 麥子可以變成麵粉
從 觀察小麥 到 將小麥磨成麵粉 的轉折點 參觀小麥稻田時, 導覽人員介紹小麥成熟後將小麥的外殼剝開, 裡面會有麥子, 麥子經過加工, 就會變成麵粉
小麥磨成粉 活動重點 : 探索工具的使用方式, 用什麼方式才能將小麥磨成粉?
活動重點 : 什麼方式才能將小麥磨成粉 小麥磨成粉 實際操作與分享, 打蛋器 湯匙可以用攪拌的方式 ; 刀子 鏟子要用切的 ; 擀麵棍 湯匙 碗 水壺可以用敲打, 發現用敲打的方式比較容易將麥子敲碎
小麥磨成粉 活動重點 : 什麼方式才能將小麥磨成粉 發現用果汁機, 也能將小麥磨成粉, 快速又不用花很大的力氣
從 觀察小麥與麵粉 到 創作 的轉折點 孩子在參觀小麥田時, 發現裝置藝術 學習區的探索 藝術課程的引導
小麥創作 活動重點 : 使用麥穗 麵糰 麵糊作為藝術材料, 進行藝術創作 用水彩畫出麥田風光 畫出麥田 製作稻草人 用麵粉做成黏土, 做出五官 用麥穗 小麥進行插花 用麵糊畫畫
自製黏土 活動重點 : 1. 將麵粉加水搓揉成麵糰 2. 搓 揉 捏的技巧練習
從 小麥創作 到 烹飪 的轉折點 孩子在學習區發展出做麵食與買賣的活動
麵食料理 - 麵疙瘩 活動重點 : 1. 將麵粉加水搓揉成麵糰 2. 搓 揉 捏的技巧練習 加入麵粉 加水 搓揉至麵團不沾手 ( 不可以有黏黏的麵糰 ) 水滾後捏一塊麵團放進水洗煮 舀起 品嚐
麵食料理 - 水餃皮 活動重點 : 工具的使用 擀麵棍, 前後來回滾動的方式將麵糰擀平 壓模, 觀察壓模的外觀, 一邊較細一邊較光滑, 將較細的一邊蓋印在麵皮上一隻手住壓模 一隻手將壓模外的麵皮拉開, 完成造型麵皮 將麵粉揉成麵糰 使用擀麵棍將麵糰擀平 將壓模蓋印在麵皮上一隻手按住壓模 另一隻手將壓模外的麵皮拉開 即完成圓形的水餃皮
麵食料理 - 包水餃 活動重點 : 1. 包水餃的技巧練習, 壓 捏 摺 2. 水餃皮的形狀與大小, 怎樣的水餃皮才能包住餡料 孩子分享在家包水餃的經驗, 水餃皮的形狀是圓圓的, 不可以太大, 太大會拿不起來 ; 也不能太小, 肉會跑出來 於是決定水餃皮的大小要和自己的小手一樣大 將高麗菜撕成小塊 清洗後加入絞肉與鹽巴 攪拌完成內餡 將水餃皮放在手掌上 舀一湯匙的內餡 放在水餃皮的中間 將水餃皮對摺一半 沿著邊邊捏一捏 壓壓壓 變成三角形的水餃!
麵食料理 - 餅乾 活動重點 : 1. 認識新的烹飪用具 - 烤箱 2. 重複練習使用擀麵棍與壓模 攪拌奶油 加蛋黃 砂糖 麵粉過篩 放進冰箱冰一小時 擀成麵皮 壓模 送進烤箱烤
麵食料理 - 披薩 活動重點 : 認識酵母粉, 把發酵粉加入麵粉裡, 加水搓揉攪拌, 放置後, 觀察麵糰變大的景象 加入酵母粉的麵糰摸起來會有鬆鬆軟軟 膨膨的感覺, 用一隻手指頭搓麵糰, 孩子發現麵糰會凹下去變成一個小洞不會彈回來
麵食料理 - 披薩 活動重點 : 塑膠刀的使用, 一手握住刀把 一手扶著食物, 刀鋒朝向食物用前後來回滑動的方式將食物切塊
麵食料理 - 創意披薩 活動重點 : 1. 重複練習使用擀麵棍 塑膠刀 2. 綜合運用搓 揉 拍等技巧製做餅皮 3. 依據自己的喜好添加披薩配料 將發酵好的餅皮用擀麵棍擀平 用叉子在餅皮上搓出數個小洞 將配料切成小塊後平均放在餅皮上 撒上起司 送進烤箱烤
麵食料理 - 創意披薩
親子同樂會 活動重點 : 和家人分享在學校所學的揉麵團技巧, 與家人一起製做一道麵食料理
親子同樂會 活動重點 : 表達活動中自己參與的部分與感受 品嘗自己與他人的料理並給予正向的回饋與肯定自己
E 對照概念和學習指標 可以怎麼玩 乾乾的麵粉 1. 摸一摸 聞一聞, 什麼是麵粉 2. 吹一吹 拍一拍, 麵粉滿天飛 3. 麵粉動力沙 ( 麵粉加嬰兒油 ) 黏黏的麵糊 1. 麵粉遇到水, 會發生什麼事? 2. 加水的麵糊與乾乾的麵粉 3. 用麵糊來畫畫 4. 彩色麵糊麵粉變變變 1. 胖胖的麵糰 2. 玩一玩麵糰 ( 揉 搓 捏 桿 拍 拉 滾 包 摺 ) 3. 一起做黏土 身 - 幼 -1-2-1 覺察器材操作的方式身 - 幼 -2-2-1 平穩使用各種素材或器材認 - 幼 -1-1-5 探索物體的外形認 - 幼 -2-3-1 依據生活物件的特性與功能歸類語 - 幼 -2-3-2 簡單描述自己的觀察語 - 幼 -2-2-3 在一對一的互動情境中開啟話題社 - 幼 -1-1-2 探索自己喜歡做的事社 - 幼 -3-1-2 對自己完成的工作感到高興情 - 幼 -2-1-1 運用動作或表情表達自己的情緒美 - 幼 -1-1-1 探索生活環境中事物的美, 體驗各種美感經驗美 - 幼 -1-2-1 探索生活環境中事物的色彩 形體 質地的美美 - 幼 -2-1-1 享受玩索各種藝術媒介的樂趣 麵粉變變變 身 - 幼 -1-2-1 覺察器材操作的方式身 - 幼 -2-2-1 平穩使用各種素材或器身 - 幼 -2-2-3 熟練日常清潔 衛生與保健的自理行為材認 - 幼 -2-3-1 依據生活物件的特性與功能歸類語 - 幼 -2-2-2 以簡單的口語表達需求與好惡語 - 幼 -2-2-3 在一對一的互動情境中開啟話題社 - 幼 -3-1-2 對自己完成的工作感到高興美 - 幼 -2-2-5 運用簡單的動作或玩物, 進行生活片段經驗的扮演 可以怎麼吃 品嚐麵食料理 1. 猜一哪些是麵粉做成的食物呢 2. 品嚐麵食類吃起來的口感製作美味麵食 1. 揉一揉 搓一搓, 一條條的麵 2. 捏一捏 上點色, 彩色麵疙瘩 3. 桿一桿 拍一拍, 美味的披薩 4. 摺一摺 包起來, 變成金元寶 5. 烤一烤 香噴噴的餅乾 麵粉好朋友 黃金麥田 1. 黃金麥田郊遊趣小麥 麥穗 1. 我把小麥磨成粉 2. 麥穗有幾顆 3. 藝術創作 認 - 幼 -1-1-6 探索兩個物體位置間的上下關係認 - 幼 -1-2-1 觀察動植物的特徵認 - 幼 - 2-3-1 依據生活物件的特性與功能歸類語 - 幼 -2-3-1 敘說一個經歷過的事件語 - 幼 -2-3-2 簡單描述自己的觀察美 - 幼 -1-1-1 探索生活環境中事物的美, 體驗各種美感經驗美 - 幼 -2-1-1 享受玩索各種藝術媒介的樂趣美 - 幼 -3-1-1 樂於接觸視覺藝術 音樂或戲劇等創作表現