Q/CWK 四川伟康生物科技有限公司企业标准 Q/CWK0002S-2018 压片糖果 联系人及电话 : 黄火清 13880491376 企业收集反馈意见邮箱 :yueko@126.com 2018-05-02 发布 2018-06-02 实施 四川伟康生物科技有限公司发布
目 次 前言... II 1 范围... 1 2 规范性引用文件... 1 3 技术要求... 2 4 试验方法...3 5 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期... 4 I
前 言 依据 中华人民共和国食品安全法 及 国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知 要求, 本公司参照 GB 17399 食品安全国家标准糖果 及 SB/T 10347 糖果压片糖果, 并结合产品特性, 按照 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分 : 标准的结构和编写 要求, 起草了 压片糖果 标准, 作为组织生产依据 本标准由四川伟康生物科技有限公司提出 本标准起草单位 : 四川伟康生物科技有限公司限公司 本标准主要起草人 : 刘世伟 II
压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的技术要求 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期 本标准适用于以蜂蜜为原料, 辅以或不辅以蛋黄粉 水解蛋黄粉香菇 黑木耳 甘草 ( 人工种植 ) 枸杞 蓝莓 番木瓜 苦瓜 菊花 金银花 蛹虫草 诺丽果浆 乳清蛋白粉 富营养酵母 乳酸乳球菌 (lactococcus lactis) 植物乳杆菌 (lactobacillus plantarum) 干酪乳杆菌 (Lactobacillus casei) 动物双歧杆菌 (Bifidobacterium animalis ) 短双歧杆菌 ( bifidobacteria breve ) 鼠李糖乳杆菌 (lactobacillus rhamnosus ) 格氏乳杆菌 (Lactobacillus gasseri) 凝结芽孢杆菌 (bacillus coagulans) 低聚半乳糖 γ- 氨基丁酸 酵母 β- 葡聚糖 磷脂酰丝氨酸 雨生红球藻 玛咖粉 抗性糊精 人参 ( 人工种植 ) 壳寡糖 茶叶茶氨酸 N- 乙酰神经氨酸 ( 燕窝酸 ) 燕麦 β- 葡聚糖 柑橘纤维 重瓣红玫瑰中的一种或几种, 添加或不添加普鲁兰多糖 中链甘油三酯 β- 胡萝卜素 维生素 C 聚葡萄糖 磷脂 低聚果糖 低聚木糖中的一种或几种经清洗 提取 浓缩 干燥 粉碎 配料 混合 制粒 烘干 ( 灭菌 ) 压制 包装而成的压片糖果 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标准 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适用于本标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1886.40 食品安全国家标准食品添加剂 L- 苹果酸 GB 1886.60 食品安全国家标准食品添加剂姜黄 GB 1886.91 食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁 GB 1886.103 食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素 GB 1886.234 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇 GB 1987 食品添加剂柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准食品添加剂日落黄 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23822 糖果和巧克力生产质量管理 GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准食品添加剂 DL- 苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 30608 食品安全国家标准食品添加剂 DL- 苹果酸钠 GB 30616 食品安全国家标准食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10347 糖果压片糖果国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3
国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 食品标识管理规定 中华人民共和国卫生部公告 2009 第 12 号 关于批准 γ- 氨基丁酸 初乳碱性蛋白 共轭亚油酸 共轭亚油酸甘油酯 植物乳杆菌 ( 菌株号 ST-Ⅲ) 杜仲籽油为新资源食品的公告 中华人民共和国卫生部公告 2011 第 9 号 关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告 中华人民共和国卫生部公告 2012 第 16 号 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 3 技术要求 3.1 原辅料要求蛋黄粉 : 应符合 GB 2749 的要求 3.1.2 菊粉 : 应符合卫生部公告 2009 年第 5 号的要求 3.1.3 水解蛋黄粉 : 应符合卫生部公告 2008 年第 20 号的要求 3.1.4 复合益生菌 : 包含八种菌, 分别有乳酸乳球菌 ( lactococcus lactis ) 植物乳杆菌 (lactobacillus plantarum) 干酪乳杆菌 (Lactobacillus casei) 动物双歧杆菌 (Bifidobacterium animalis) 短双歧杆菌 (bifidobacteria breve) 鼠李糖乳杆菌 (lactobacillus rhamnosus ) 格氏乳杆菌 (Lactobacillus gasseri) 凝结芽孢杆菌 (bacillus coagulans), 应符合附录 A 规定 3.1.5 蜂蜜 : 应符合 GB 14963 的要求 3.1.6 茶多酚 : 应符合 GB 1886.211 的要求 3.1.7 中链甘油三酯 : 应符合 GB 2716 卫生标准的要求 3.1.8 香菇 : 应符合 GB 7096 和 GH/T 1013 的要求 3.1.9 β- 胡萝卜素 : 应符合 GB 8821 的要求 3.1.10 乳清蛋白粉 : 应符合 GB 11674 的要求 3.1.11 维生素 C: 应符合 GB 14754 的要求 3.1.12 聚葡萄糖 : 应符合 GB 25541 的要求 3.1.13 磷脂 : 应符合 GB 28401 的要求 3.1.14 黑木耳 : 应符合 GB/T 6192 的要求 3.1.15 枸杞 : 应符合 GB/T 18672 的要求 3.1.16 甘草 : 应符合 GB/T 19618 的要求 3.1.17 蓝莓 : 应符合 GB/T 27658 的要求 3.1.18 低聚果糖 : 应符合 GB/T 23528 的要求 3.1.19 富营养酵母 : 应符合 GB/T 35882 的要求 3.1.20 番木瓜 :: 应符合 NY/T 691 的要求 3.1.21 苦瓜 : 应符合 NY/T 963 的要求 3.1.22 菊花 金银花 : 应符合 NY/T 1506 的要求 3.1.23 低聚木糖 : 应符合 QB/T 2984 的要求 3.1.24 蛹虫草 : 应符合卫生部公告 2009 年第 3 号的要求 3.1.25 菊粉 : 应符合卫生部公告 2009 年第 5 号 3.1.26 γ- 氨基丁酸 : 应符合卫生部公告 2009 年第 12 号的要求 3.1.27 藻油 DHA: 应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的要求 3.1.28 诺丽果浆 酵母 β- 葡聚糖 : 应符合卫生部公告 2010 年第 9 号的要求 3.1.29 磷脂酰丝氨酸 : 应符合卫生部公告 2010 年第 15 号的要求 3.1.30 雨生红球藻 : 应符合卫生部公告 2010 年第 17 号的要求 3.1.31 玛咖粉 : 应符合卫生部公告 2011 年第 13 号的要求 3.1.32 抗性糊精 : 应符合卫生部公告 2012 年第 16 号的要求 3.1.33 人参 ( 人工种植 ): 应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的要求 3.1.34 柑橘纤维 : 应符合卫生部办公厅回函 2012 年第 262 号的要求 3.1.35 磷虾油 : 应符合卫生部公告 2013 年第 16 号的要求 3.1.36 壳寡糖 : 应符合卫计委公告 2014 年第 6 号的要求 3.1.37 茶叶茶氨酸 : 应符合卫计委公告 2014 年第 15 号的要求 3.1.38 燕麦 β- 葡聚糖 : 应符合卫计委公告 2014 年第 20 号的要求 3.1.39 N- 乙酰神经氨酸 ( 燕窝酸 ): 应符合卫计委公告 2017 年第 7 号的要求 3.1.40 中链甘油三酯 : 应符合 GB2716 的要求 4
3.1.41 玫瑰花 ( 重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv. Plena): 应符合卫生部公告 2010 年第 3 号及 NY/T 1506 的要求 3.2 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项目要求检验方法色泽具有本产品固有的色泽取适量样品置入白瓷盘内, 在充足的自然光组织形态 / 性状呈块状或本产品固有的组织形态和性状下, 目测其色泽 组织形态 / 性状 杂质, 嗅其滋 气味具有本产品固有的滋味及气味, 无异味气味, 尝其滋味 杂质无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重 /(g/100g) 10.0 SB/T 10347 铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.5 GB 5009.12 3.4 微生物限量应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 项目 采样方案及限量 n c m M 检验方法 菌落总数 /(CFU/g) 5 2 5 10 3 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群 /(CFU/g) 5 2 10 10 2 GB 4789.3 3.5 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 3.6 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 3.7 农药残留限量应符合 GB 2763 等国家标准和国家有关规定 3.8 食品添加剂食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合 GB 2760 的规定 3.9 净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 执行, 依照 JJF 1070 中规定的方法检验 3.10 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 GB/T 23822 的规定 4 检验规则 4.1 原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库 4.2 出厂检验 4.2.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 4.2.2 出厂检验项目包括感官要求 干燥失重 菌落总数 大肠菌群 净含量及允许短缺量 4.3 型式检验 4.3.1 正常生产时每半年进行一次型式检验 ; 有下列情况时也应进行型式检验 a) 产品定型时 ; b) 当原料来源发生变化或主要设备更换, 可能影响产品质量时 ; c) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时 ; d) 停产 3 个月以上恢复生产时 ; e) 国家食品安全监督机构提出要求时 4.3.2 型式检验项目为本标准 3.2( 感官要求 ) 3.3( 理化指标 ) 3.4( 微生物限量 ) 规定的全部项目 4.4 组批 5
以同批原料 同一配料 同一班次生产的产品为一批 4.5 抽样方法和抽样数量 4.5.1 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于 1 kg( 不低于 8 个最小销售包装 ) 的成品进行检测, 样品分为两份, 一份作为检验样品, 一份作为备样样品 4.5.2 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于 2 kg( 不低于 10 个最小销售包装 ) 的产品作为检测样品, 样品分为两份, 一份作为检验样品, 一份作为备样样品 4.6 判定规则所检项目全部合格判为合格 若出现不合格项时, 可加倍抽样复验, 复验合格则判为该批产品合格 ; 如仍有不合格项目, 则判定该批产品为不合格 微生物项目不得复验 5 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期 5.1 标志 标签产品标志 标签应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 食品标识管理规定 的规定, 同时应按国家卫生管理部门相关公告要求标示不适宜人群和食用限量, 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 5.2 包装包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定, 封口严密, 包装牢固 5.3 运输运输工具必须清洁 卫生 无异味 无污染 ; 运输过程中必须防雨 防潮 防暴晒 严禁与有毒有害 有异味 易污染的物品混装 混运 5.4 贮存产品应贮存于清洁卫生 通风 防潮 防鼠 无异味的库房中, 食品贮存时应留有一定间隙, 隔墙离地, 严禁与有毒有害 有异味 易污染的物品混存 5.5 保质期在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 保质期为 24 个月 6
四川省食品安全企业标准备案前公示申请书 食品安全企业标准备案受理机构 : 根据 食品安全法 及 国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知 的要求, 我公司制定了 固体饮料 企业标准, 请将标准文本进行公示, 我公司负责收集反馈意见, 修改完善标准文本 备案单位 ( 单位公章 ): 法人代表 ( 主要负责人 ) 签字 : 2018 年 5 月 2 日 12 7
严于食品安全国家标准或地方标准的说明 Q/CWK0002S-2018 标准名称 : 标准编号 : 食品分类 : 固体饮料 Q/CWK0001S-2018 14.06 固体饮料 严于食品安全国家标准或地方标准的项目及指标 项目 本企业标准代号及标准名称 Q/CXY0001S-2018 固体饮料 对照标准代号及标准名称 GB 7101-2015 食品安全国家标准饮料 对比结果 n c m M n c m M 菌落总数 /(CFU/g) 严于 5 5 2 10 4 5 2 10 3 5 10 4 10 2 霉菌 /(CFU/g) 40 50 严于 单位 :( 盖章 ) 法人 ( 主要负责人 ) 签字 : 2018 年 05 月 02 日 1