班別 : 姓名 : ( ) 日期 : 6 人的營養 6.1 人的消化系統 ( 課本 1A,p. 6-3) 人的 (1) (nutrition) 包括五個主要過程 : (2) (ingestion): 食物 從 (3) 進入消化道 (4) (digestion): 食物 分解為簡單並 (5) 的分子 (6) (absorption): 可溶的簡單食物分子進入 (7) 系統 (8) (assimilation): 已吸收的食物分子由細胞吸收, 用於 (9) (10) (egestion): 不能消化和不能吸收的物質形成 (11), 排出體外 已消化的食物 不能消化的食物 人的營養過程在 (12) (digestive system) 進行 這個系統由 (13) (alimentary canal) 和附屬的 (14) 組成 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 45 -
人的消化系統 : 口腔 舌頭 牙齒 (15) (salivary gland) (20) (pharynx) (21) (oesophagus) 肝 (liver) (16) (gall bladder) 膽管 (bile duct) 小腸 (small intestine) (17) (duodenum) (18) (ileum) (19) (anus) (22) (stomach) (23) (pancreas) 胰管大腸 (large intestine) (24) (colon) 盲腸 (caecum) 闌尾 (appendix) (25) (rectum) 消化腺分泌的 (26) 會流進消化道, 唾腺 胰和肝是其中一些 消化腺 參閱 實驗 6.1 檢視哺乳動物的消化系統 ( 課本 1A,p. 6-5; 校本評核實驗作業 1A, p. 6-1) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 46 -
6.2 攝食 ( 課本 1A,p. 6-6) 在口腔,(1) 把食物嚼成小塊, 這個過程稱為 (2) A 牙齒有哪些種類?( 課本 1A,p. 6-6) 牙齒的種類形狀功能 (3) (incisor) (6) (canine) (9) (premolar) (11) (molar) 像 (4) 般, 邊緣尖削 只有一個齒根 (7) 和彎曲 只有一個齒根 齒面較闊, 並有 (10) 有一個或兩個齒根 與前臼齒相似, 但體積較 (12) ( 大 / 小 ) 有兩個或三個齒根 (5) 食物 (8) 肉塊 (13) 和 (14) 食物 B 人的齒系是怎樣的?( 課本 1A,p. 6-7) (15) (dentition) 是指哺乳動物各種牙齒的數目和排列方式, 通常以 (16) (dental formula) 表示, 它顯示上下顎一側的牙齒數目和種類 人一生有兩套牙齒 : (17) (milk teeth) (19) (permanent teeth) 由出生後至兩歲期間長出 到了 6 至 12 歲期間逐漸取代乳齒 齒式是 (18) 齒式是 (20) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 47 -
C 牙齒的結構是怎樣的?( 課本 1A,p. 6-8) (24) (enamel) (21) (22) (23) (25) (dentine) (26) (pulp cavity) 齒齦 (gum) 顎骨 (jawbone) (27) (periodontal membrane) 犬齒的結構 (28) (cement) 每顆牙齒由三層組織組成 : 組織 特徵 齒冠的最外部, 是牙齒最堅硬的部位 琺瑯質 沒有生命, 主要成分是 (29) 咀嚼時, 保護牙齒免受磨損 在齒根的部位, 琺瑯質由 (30) 取代, 這組織和 (31) 把牙齒的齒根固定在顎骨內 牙本質 位於牙齒的中部 成分與 (32) 相似, 但硬度不及琺瑯質 夾雜著一束束活 (33) 髓腔 含有 (34) ( 已死 / 活 ) 細胞 含有 (35), 為牙齒供應氧和營養素, 並把代謝廢物帶走 含有 (36), 能探測溫度和壓力 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 48 -
6.3 食物的消化 ( 課本 1A,p. 6-11) A 為甚麼食物要經過消化?( 課本 1A,p. 6-11) 較大和複雜的食物分子必須先分解成細小並 (1) 的分子, 才能穿 過具 (2) 的消化道壁, 進入血液 把食物分解成細小分子的過程稱為 (3) B 機械消化和化學消化 ( 課本 1A,p. 6-11) 1 機械消化 是指利用機械動作把食物變成碎塊的過程 可增加食物與消化液接觸的 (4) 機械消化包括以下過程 : - 口腔內的 (5) - 胃的劇烈 (6) - 消化道的 (7) - 小腸內膽鹽把脂質 (8) (emulsification) 2 化學消化 是指把大塊和複雜的食物, 分解成細小和簡單的分子的 (9) 反 應 這些反應需要 (10) (digestive enzyme) 來催化 人的消化系統內主要有三類消化酶 : 酶的種類 功能 I 碳水化合物酶 (carbohydrase) a 把蛋白質分解成多肽 肽和氨基酸 II 蛋白酶 (protease) b 把脂質分解成脂肪酸和甘油 III 脂肪酶 (lipase) c 把碳水化合物分解成雙糖或單糖 I: (11) II: (12) III: (13) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 49 -
C 口腔內的消化 ( 課本 1A,p. 6-12) 在口腔, 食物被牙齒嚼碎成小塊, 並與 (14) 混合 這種消化液 含有 : 成分 (15) (salivary amylase) 功能 催化澱粉分解成 (16) (17) 把食物碎塊黏在一起 把食物濕潤和 (18) 水 把食物中的可溶物質 (19) 食物經咀嚼後, 舌頭把食物捲成柔軟的 (20) 接著, 舌頭把食團 推到口腔後方, 食團經咽吞嚥至食道 1 舌頭提高, 把食團推向咽 2 軟腭提升, 防止食團進入 (21) 鼻腔 3 喉部上升, 會厭同時覆蓋氣管的入口, 防止食團進入 (22) 氣管 4 食團進入食道 吞嚥的過程 食團進入食道後, 食道的 (23) 會把食團推入胃 這動作由消化道 壁的 (24) 和 (25) 交替收縮和放鬆而產生 蠕動有以下重要性 : - 把食物沿著食道和消化道其他部位推向前 - 讓食物與消化液 (26) - 增加消化道壁與已消化食物的 (27), 促進食物的 (28) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 50 -
D 胃內的消化 ( 課本 1A,p. 6-13) 胃的入口和出口都有一組環肌, 分別稱為 (29) (cardiac sphincter) 和 (30) (pyloric sphincter) 胃壁上的胃腺 (gastric gland) 會分泌 (31) (gastric juice), 當中含有 : 成分 (32) (pepsin) (35) 黏液 功能催化蛋白質分解成 (33) 在 (34) ( 酸性 / 鹼性 ) 環境發揮最佳作用提供酸性環境, 讓胃蛋白酶發揮作用殺死食物中大部分 (36) 保護胃壁, 免受 (37) 和 (38) 損害 胃壁的肌肉收縮, 把食物攪動成 (39), 流入十二指腸 E 小腸內的消化 ( 課本 1A,p. 6-16) 1 膽汁 (40) (bile) 由 (41) 分泌, 並暫時儲存在 (42) 中, 經膽管流入 (43) 膽汁含有 : 成分 功能 膽鹽 (45) (bile pigment) (46) (sodium hydrogencarbonate) 把脂質 (44) 為微滴, 加速脂質的化學消化不參與消化把酸性的食糜 (47) 提供 (48) ( 酸性 / 鹼性 ) 環境, 讓酶在小腸中發揮作用 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 51 -
2 胰液 胰液由 (49) 分泌, 經 (50) 進入十二指腸 成分 功能 胰澱粉酶 催化餘下的澱粉分解成麥芽糖 (51) 催化蛋白質分解成肽, 並催化肽分解成氨基酸 胰脂肪酶 催化已乳化的脂質分解成 (52) 和甘油 碳酸氫鈉 中和酸性的食糜 提供 (53) ( 酸性 / 鹼性 ) 環境, 讓酶 在小腸發揮作用 3 腸液 腸液由小腸壁上的腺分泌, 呈弱 (54) ( 酸性 / 鹼性 ) 腸液的主要成分是水 黏液和碳酸氫鈉 小腸壁的 (55) 有特化細胞, 這些特化細胞的細胞膜上有幫助消化食物物質的酶 : 酶 功能 (56) 催化雙糖分解成單糖 (57) 催化肽分解成氨基酸 參閱 實驗 6.2 研究胃蛋白酶的作用 ( 課本 1A,p. 6-14; 校本評核實驗作業 1A, p. 6 4) 實驗 6.3 顯示膽鹽對油的效應 ( 課本 1A,p. 6-17; 校本評核實驗作業 1A, p. 6 8) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 52 -
6.4 已消化食物的吸收 ( 課本 1A,p. 6-20) 食物分子的吸收主要在 (1) 中進行 A 小腸有哪些適應吸收的特徵?( 課本 1A,p. 6-20) 小腸 線粒體 微絨毛 (microvillus) 絨毛 (villus) 絨毛 絨毛的上皮細胞 乳糜管 (lacteal) 微血管 小腸的結構和小腸壁上的絨毛 適應特徵 重要性 小腸很長 內壁高度 (2), 並有許多 (3) 增加吸收食物的 (5) 絨毛上皮細胞上有許多 (4) 絨毛的 (6) 很薄 縮短食物分子擴散到血管的 (7) 能迅速把已吸收的食物分子運走, 使已消化 滿佈 (8) 網和 乳糜管 的食物和小腸之間保持陡峭的食物分子 (9), 加快食物的 (10) (11) 使絨毛移動 使已消化的食物和小腸之間保持陡峭的食物 分子濃度梯度 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 53 -
B 身體怎樣吸收已消化的食物?( 課本 1A,p. 6-21) 1 經血液吸收 水溶性的食物分子, 例如單糖 氨基酸 礦物質和水溶性維生素能藉 (12) 和 (13) 轉運吸收進入微血管 已消化的食物吸收進入血液後, 小腸內含物的水勢 (14) ( 上升 / 下降 ), 於是水會藉 (15) 進入血液 2 經淋巴吸收 脂肪酸和甘油藉 (16) 吸收進入絨毛的上皮細胞 在上皮細胞內, 它們重新合成為 (17), 然後才被吸收入乳糜管, 進入淋巴系統 (18) ( 脂溶性 / 水溶性 ) 維生素也被吸收進入乳糜管 氨基酸 單糖 礦物質和水溶性維生素 上皮細胞 微血管 乳糜管 脂質微滴 脂溶性維生素 甘油 脂肪酸 乳糜管內的脂質和脂溶性維生素會運送到 (19), 這些管道在近頸 的位置與血管連接 參閱 實驗 6.4 使用透析管模擬小腸內的消化和吸收 ( 課本 1A,p. 6-23; 校本評核實驗作業 1A, p. 6-10) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 54 -
6.5 已吸收食物的同化 ( 課本 1A,p. 6-26) 細胞攝取並運用已吸收的食物分子, 進行 (1) 的過程, 稱為同化 A 已吸收的食物怎樣運送到身體各部分?( 課本 1A,p. 6-26) 已消化的食物從絨毛運送到身體各部分的途徑 : (3) 肝 (4) 心 (5) 單糖 氨基酸 礦物質和水溶性維生素 (2) (6) 脂質和脂溶性維生素 身體各部分 絨毛 a 大動脈 (aorta) b 肝門靜脈 (hepatic portal vein) c 肝靜脈 (hepatic vein) d 淋巴管 e 腔靜脈 (vena cava) (2): (3): (4): (5): (6): B 已吸收的食物在細胞內有甚麼去向?( 課本 1A,p. 6-27) 已吸收的食物葡萄糖氨基酸脂質 去向細胞分解葡萄糖釋出 (7) 過剩的葡萄糖會在肝轉化成 (8) 或脂質細胞用氨基酸製造各類 (9) 過剩的氨基酸會在肝內經 (10) 作用分解細胞用脂質來製造細胞膜和某些激素作為身體的能量 (11) 過剩的脂質會儲存在內臟周圍或 (12) 組織中 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 55 -
C 肝在同化中擔當甚麼角色?( 課本 1A,p. 6-27) 肝在已吸收食物的同化方面有以下功能 : 把血液中過剩的葡萄糖轉化為 (13), 儲存在肝裏 ; 並把糖原轉化為葡萄糖, 釋放到 (14) 中, 藉此調節 (15) 水平 儲存糖原 鐵和 (16) ( 脂溶性 / 水溶性 ) 維生素 製造膽汁 把 (17) 轉化為維生素 A (18) (deamination): 把過剩的氨基酸分解, 過程中氨基酸的氨基會轉化為 (19) (urea) (20) : 把血液中某些有毒物質分解為無害物質 6.6 排遺 ( 課本 1A,p. 6-30) 不能消化和不能吸收的物質會在大腸內形成 (1) 糞便呈半固體狀, 含有食用纖維 細菌 消化道的分泌物 脫落的腸壁細胞和少量水份 由於糞便含有 (2), 因此呈棕色 糞便暫時儲存在 (3) 內 肛門由一組稱為 (4) (anal sphincter) 的環肌組成 這組環肌在適當的時候放鬆, 直腸的肌肉同時收縮, 把糞便排出體外, 這個過程稱為 (5) 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 56 -
參考答案 第 6 章人的營養 6.1 1 營養 2 攝食 3 口 4 消化 5 可溶 6 吸收 7 循環 8 同化 9 新陳代謝 10 排遺 11 糞便 12 消化系統 13 消化道 14 消化腺 15 唾腺 16 膽囊 17 十二指腸 18 迴腸 19 肛門 20 咽 21 食道 22 胃 23 胰 24 結腸 25 直腸 26 消化液 6.2 1 牙齒 2 咀嚼 3 門齒 4 鑿子 5 切斷 6 犬齒 7 尖 8 撕裂 9 前臼齒 10 尖突 11 臼齒 12 大 13 磨碎 / 壓碎 14 壓碎 / 磨碎 15 齒系 16 齒式 17 乳齒 18 2102/2102 19 恆齒 20 2123/2123 21 齒冠 22 齒頸 23 齒根 24 琺瑯質 25 牙本質 26 髓腔 27 牙周膜 28 牙骨質 29 鈣鹽 30 牙骨質 31 牙周膜 32 骨 33 細胞質 34 活 35 血管 36 神經纖維 6.3 1 可溶 2 差異透性 3 消化 4 表面積 5 咀嚼 6 攪動 7 蠕動 8 乳化 9 化學 10 消化酶 11 c 12 a 13 b 14 唾液 15 唾液澱粉酶 16 麥芽糖 17 黏液 18 潤滑 19 溶解 20 食團 21 鼻腔 22 氣管 23 蠕動 24 縱肌 / 環肌 25 環肌 / 縱肌 26 混合 27 接觸 28 吸收 29 賁門括約肌 30 幽門括約肌 31 胃液 32 胃蛋白酶 33 肽 34 酸性 35 氫氯酸 36 細菌 37 胃蛋白酶 / 氫氯酸 38 氫氯酸 / 胃蛋白酶 39 食糜 40 膽汁 41 肝 42 膽囊 43 十二指腸 44 乳化 45 膽色素 46 碳酸氫鈉 47 中和 48 鹼性 49 胰 50 胰管 51 蛋白酶 52 脂肪酸 53 鹼性 54 鹼性 55 上皮 56 碳水化合物酶 57 蛋白酶 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 57 -
6.4 1 迴腸 2 摺疊 3 絨毛 4 微絨毛 5 表面積 6 上皮 7 距離 8 微血管 9 濃度梯度 10 吸收 11 蠕動 12 擴散 13 主動 14 上升 15 滲透 16 擴散 17 脂質微滴 18 脂溶性 19 主淋巴管 6.5 1 新陳代謝 2 b 3 c 4 e 5 a 6 d 7 能量 8 糖原 9 蛋白質 10 脫氨 11 儲備 12 脂肪 13 糖原 14 血液 15 血糖 16 脂溶性 17 胡蘿蔔素 18 脫氨作用 19 尿素 20 解毒 6.6 1 糞便 2 膽色素 3 直腸 4 肛門括約肌 5 排遺 新高中基礎生物學 ( 第二版 ) - 58 -