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1 投稿類別 : 健康與護理類 篇名 : 啡 你不可 咖啡的魔力 作者 : 紀佩君 私立達德商工 理三丙班張瓊文 私立達德商工 理三丙班 指導老師 : 蘇雅彣

2 壹 前言 一 研究動機 在街上, 常能看見人手一杯咖啡, 是因為咖啡不只是一種飲料, 還能達到提神的效果, 許多便利超商也看見這塊廣大的咖啡市場, 開始紛紛加入 咖啡戰局, 所以現在不管走到哪都能見到咖啡的 身影 但這時 : 根據美研究, 每天喝超過 3 杯小杯的超商咖啡, 死亡風險會大增 (2013 年 08 月 17 日蘋果日報林沿瑜 ) 令許多人錯愕, 可是卻也是抵擋不了咖啡的魅力, 究竟咖啡有什麼樣的魅力? 咖啡對人體究竟會有什麼樣的影響呢? 二 研究目的 : ( 一 ) 探討咖啡的魅力所在? ( 二 ) 探討咖啡成癮的問題? ( 三 ) 咖啡對人體的益處與傷害? 三 研究方法 : ( 一 ) 選定題目 ( 二 ) 製作及發放問卷, 調查大眾喜歡喝咖啡的原因 ( 三 ) 統計問卷調查結果 ( 四 ) 從網路 報紙 書籍蒐集資料 ( 五 ) 與老師討論及修改 四 研究步驟 : 擬定主題 訂定目的 製作問卷 與老師討論 修改問卷 搜集相關資料 發放問卷 統計與分析問卷 P2 結論與心得

3 貳 正文 一 探討咖啡的魅力所在? 根據我們的問卷調查顯示咖啡最吸引民眾的地方, 第一名為提神效果, 而大眾喝咖啡大部分都是為了提神 第二名則為香氣, 咖啡的香氣容易引起大眾想喝咖啡的慾望 此外, 還有一些民眾是為了咖啡抑制頭痛的效果而喝咖啡 為何大眾都知道喝咖啡會造成身體的負擔, 還是愛不釋手的每天來上一杯, 甚至有些人, 一天沒喝咖啡就覺得渾身不對勁 雖然咖啡是上班族提神的必需品, 但是咖啡卻會對一部份的飲用者, 造成身體上的負擔, 即便大家都知道這件事, 還是會天天依賴著它, 感覺一天沒喝到咖啡, 整天就失去了活力, 我想世上也有一部分的咖啡愛好者, 不單單只是因為咖啡可以提神這件事而愛喝咖啡, 他們是想嚐嚐咖啡的香氣及口味, 甚至是想嚐嚐看不同國家生產出來的咖啡豆煮出的咖啡是什麼樣的味道, 所以咖啡的魅力就是來自於 它那恰如其分的酸苦味以及芬芳的香醇 ( 香港咖啡行業協會培訓委員會主席,2011), 才可以勾住那些咖啡愛好者的味蕾 二 探討咖啡成癮的問題? 咖啡可說是現代人的好朋友, 不管到哪都能看見咖啡連鎖店, 甚至連便利商店都能買到熱騰騰的現煮咖啡, 這也造成許多民眾對咖啡的依賴越來越深, 更造成了許多咖啡成癮的問題 成癮 乃是指 物質的使用造成嚴重問題, 然而卻無法克制不用 許多上班族與學生都為了提神醒腦的效果而每天喝咖啡, 進而演變成癮 一旦, 咖啡成癮後若要戒掉就可能出現 咖啡戒斷症候群 根據王醫師指出咖啡戒斷症候群的症狀為 : 頭痛, 其次為疲倦感 其它症狀包括有煩躁不安 無法專心 憂鬱情緒 噁心嘔吐 肌肉僵硬等 ( 王興耀 葉怡君,2005) 但王醫師也指出咖啡成癮只需 2-9 天的時間就能減緩, 但許多咖啡成癮症的患者, 不自知自己被咖啡成癮症纏上了身, 而越喝越多, 情況越來越嚴重, 到最後已經完全離不開咖啡, 若不想被咖啡成癮症與咖啡戒斷症候群纏上就只能克制對咖啡的依賴 三 咖啡對人體的益處與傷害? 咖啡的香味令許多人都抵擋不了, 忍不住就一口接著一口的喝下去, 殊不知這香味的背後卻隱藏的危機 P3

4 咖啡對人體健康的影響一直都是大眾們爭論著議題之一, 有人說 : 咖啡不只能夠提神還能減緩頭痛的效果, 但有醫生卻說 : 飲咖啡易引起骨質疏鬆症 會升高血壓, 如有心臟病將增加心肌梗塞機率, 過量飲用甚至可能致癌 ( 何一成,2008) 說法眾多紛紜, 沒有人能夠說出誰是正確的 ; 以下是我們所作的比較 ( 一 ) 益處 講到咖啡的好處就想到 提神 兩字, 但咖啡除了提神這個好處之外, 咖啡還有許多不為人知的好處, 研究顯示 : 早上喝咖啡有一項獨特的好處 幫助排便 由於咖啡可刺激腸胃蠕動, 可改善便秘 ( 林慧淳,2012), 此外, 根據我們的問卷調查有 4 至 5% 的民眾, 喜歡喝咖啡的原因, 是因為咖啡對頭痛有抑制的效果, 但有些民眾卻不以為然 其實, 根據美國芝加哥 Diamond Headache 診所的研究顯示 : 咖啡因可以限制血液的流量, 而一般相信腦中血管擴張是導致偏頭痛的主因 ( 陳淑美,2012) 所以喝咖啡的確有抑制頭痛的效果 除了以上敘述的幾點外, 近期有研究發現, 一般被大眾認為會導致致癌的咖啡竟然有防癌的效果 : 哈佛大學的研究發現, 每天喝 6 杯以上的咖啡可以降低子宮癌及前列腺癌的機率 ( 劉運,2012) 這個報導顛覆了大眾對咖啡這種飲品的印象 ( 二 ) 傷害 若說到咖啡對人體的傷害, 恐怕不管是喜歡咖啡或不喜歡咖啡的人都能訴說一 二吧! 最常聽見的 喝咖啡可能造成睡眠障礙或心悸等, 甚至有人說咖啡喝太多會中毒 這是一般人們對咖啡的認知, 但除了這些大眾認知的傷害外, 其實許多研究都說明咖啡過量的壞處, 如毒物專家林杰樑醫師曾指出 : 每天飲用 150cc 滴注式研磨咖啡 45 杯以上或 300cc 馬克杯 23 杯以上, 則可能會引起昏迷或心律不整 心臟麻痺等, 可能會有死亡的危險 ( 林杰樑,2003) 波士頓婦女醫院也曾指出 : 含有咖啡因的咖啡雖對健康有益處, 一天喝超過三杯以上則容易造成脫屑型青光眼, 其中對有青光眼病史的民眾最明顯 ( 莊瑞萌,2012) 但這些研究的前提都為 過量, 若控制在三杯以內引發上述疾病的機率將會降低許多 SWOT 分析 : 內部優勢 (S) 1. 提神醒腦的好幫手 2. 有抑制頭痛的效果內部劣勢 (W) 1. 常喝可能會引起骨質酥鬆等 2. 過量可能增加死亡風險 外部機會 (O) 1. 促進經濟 2. 某些研究顯示咖啡因能夠製作成藥物外部威脅 (T) 1. 提神飲品所取代 P4

5 參 結論 一 分析 根據調查女性喝咖啡的人數遠高於男性, 年齡大約都分布於 18 歲以下或 30 歲以上從年紀就能看出, 喜愛喝咖啡的民眾大多為學生或上班族, 這兩者都是較需要以咖啡來提神的族群 ( 請參照圖表一 圖表二 圖表三 ) 39% 61% 男 女 圖表一 28% 8% 44% 18 歲以下 18~25 歲 26~30 歲 30 歲以上 20% 圖表二 4% 0% 37% 59% 學生 上班族 家庭主婦 ( 夫 ) 圖表三 P5

6 而在第一次接觸咖啡的年齡上來看, 階層大多都聚集在 歲之間, 正是 青少年的發育階段, 恐怕會引響到青少年的發育, 這將是家長對孩子健康的一大隱 憂 ( 請參照圖表四 ) 7% 13% 18% 62% 12~15 歲 16~19 歲 20 歲以後從未喝過 圖表四 而在一天喝最少幾杯咖啡的題目中, 我們知道大部份的民眾喝咖啡的量都在正常值 1-2 之中, 但還是有少數的民眾每天喝超過 3 杯的咖啡, 甚至有些民眾超過五杯以上的量, 已經遠遠超過醫生所建議的正常值, 而勾選其它的民眾 : 有些表示只會在需要時才喝, 有些則是沒有每天喝等 ( 請參照圖表五 ) 28% 1% 5% 66% 1~2 杯 3~4 杯 5 杯以上其他 圖表五 在 喝咖啡時是否加糖? 的問題之中, 有超過一半以上的民眾都選擇加糖, 但糖份攝取太多可能會造成糖尿病等慢性疾病, 所以在加糖時應該衡量一天所攝取的糖分是否已經過量 ( 請參照圖表六 ) 31% 是否 P6 69% 圖表六

7 咖啡最吸引您的地方是? 在這個問題中所呈現的是有百分之 47 的民眾被咖啡的香氣所吸引進而想喝咖啡, 這或許就咖啡最大的魅力 而也有百分之 34 的民眾是因為咖啡的 提神效果 而喝咖啡, 由此可知咖啡是精神不濟的人的好朋友 第三名的口味也有百分之 16, 可想而知為何現在市場會出現如此多樣的口味, 來滿足消費者的挑剔的嘴 ( 請參照圖表七 ) 3% 34% 47% 香氣口味提神效果其他 16% 圖表七 請問您喝咖啡後是否有過不舒服的症狀 ex: 心悸 影響睡眠等? 民眾在填寫這個問題時, 都左思右想的思考了許久, 可見大家對此經驗相當陌生, 但也 18% 的民眾有這樣的困擾, 雖然算是少數, 但若有不舒服的問題就應該節制對咖啡的依賴, 但就算沒有不舒服的症狀也必須注意是否有過量的問題等 ( 請參照圖表八 ) 18% 是否 二 結論 82% 圖表八 咖啡對人體的影響一直都是爭議不下的議題, 但在那麼多爭議下, 還是改變不了咖啡愛好者對咖啡的鍾愛, 但是任何東西不管在怎麼喜歡, 都不應該 過量 否則有害無益, 甚至會使成癮症纏上身或造成慢性疾病的出現, 例如 : 咖啡的戒斷症 罹癌的機率增加甚至是休克, 當然這些症狀並不會發生在每個飲用者的身上, 但也沒人保證不會發生, 綜合以上 咖啡可以喝, 但不可貪, 所以在享受咖啡的香氣及優點之前應先注意自己的身體是否能夠負擔與承受 P7

8 三 建議 1 喝咖啡勿過量 2 少許的咖啡有益身體健康 3 盡量喝沒有添加其他奶製品物質的黑咖啡 4 勿空腹喝咖啡, 可能造成胃腸不適 5 喝完咖啡要刷牙 漱口, 否則會導致牙齒染黃 6 若有感到不適, 應立即就醫或停止喝咖啡 肆 引註資料 林沿瑜 (2013) 蘋果日報,08 月 17 日陳淑美 (2012) 新光醫訊第 98 期 劉運 (2012) 台灣醒報 Yahoo 新聞 10 月 15 日 何一成 (2008) 咖啡過量增加骨鬆風險 元氣周報林慧淳 (2012) 咖啡喝對了嗎?12 大 QA 立即測 康健雜誌,12 月 20 日莊瑞萌 (2012) 常喝咖啡恐影響視力作者 台灣醒報,10 月 7 日林杰樑 王醫師 P8

9 附錄一 您好, 我們是資處科的學生, 我們正在做一份關於咖啡的魔力的小論文, 希望能耽誤您一點時間, 回答幾個問題, 謝謝您的幫忙 ~ 1. 請問您的性別? 男 女 2. 請問您今年幾歲? 18 歲以下 18~25 歲 26~30 歲 30 歲以上 3. 請問您的身份是? 學生 上班族 家庭主婦 ( 夫 ) 其他 4. 請問您第一次喝咖啡在哪個年齡? 12~15 歲 16~19 歲 20 歲以後 從未喝過 ( 若答從未喝過者, 不需在往下回答 ) 5. 請問您一天最少喝幾杯咖啡? 1~2 杯 3~4 杯 5 杯以上 其他 6. 請問您喝咖啡時是否加糖? 是 否 7. 請問咖啡最吸引您的地方是? 香氣 口味 提神效果 其他 8. 請問您喝咖啡後是否有過不舒服的症狀 ex: 心悸 影響睡眠等? 是 否 P9

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1 1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來 理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來 理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 以東港海事為例 價格便 宜 14% 離家近 12% 特色茶 飲 店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活 動 8% 品質 14% 碳酸 咖啡 6% 2% 服 務 態 度

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