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- 翼 翁
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1 1. 有關衛生署公告健康食品的保健功效, 下列何者錯誤? (A) 調節免疫機能 (B) 調節血糖 (C) 調整腸胃功能 (D) 降低血壓 2. 下列名詞的定義, 下列何者錯誤? (A) F 值 : 在一定溫度下將一定數目的微生物殺滅所需的時間以分鐘為表示 (B) Z 值 : 細菌加熱致死時間曲線通過 1 對數周期所需的分鐘差表示 (C) D 值 : 在特定溫度下, 殺滅 90% 微生物所需的加熱時間以分鐘為表示 (D) TDT 曲線 : 以加熱溫度為橫軸, 加熱致死時間的對數為縱軸, 兩者之間的圖形關係稱為加熱致死時間曲線 3. 大麥含高量的糖化酵素, 何者加工過程會影響糖化酵素之活性? (A) 浸水 (B) 發芽 (C) 乾燥 (D) 除根 4. 皺紋度判斷罐頭捲封緊度, 當鋁罐蓋鉤皺紋度大於多少級, 代表皺紋度捲封太鬆, 商業上無法接受? (A) 1 級 (B) 2 級 (C) 3 級 (D) 4 級 5. 有關製茶過程中團揉的目的, 下列何者錯誤? (A) 定型茶葉的外觀 (B) 破壞茶青的組織 (C) 減少發酵速度 (D) 減少茶葉的成品體積 6. 有關皮蛋之敘述, 下列何者錯誤? (A) 皮蛋主要以鴨蛋為主, 因蛋殼較厚 (B) 醃製皮蛋是以鹼性糊料使 ph 達 9.0 以上 (C) 皮蛋中有針狀和雪花狀白色結晶是因為蛋白質被分解成胺基酸 (D) 結晶作用是由酪胺酸作用 7. 有關各種粉類在肉圓外皮提供之功能, 下列何者錯誤? (A) 在來米粉提供 Q 度 (B) 地瓜粉提供黏性 (C) 樹薯粉提供凝膠透明度 (D) 糯米粉提供黏彈性 8. 有關愛玉子之敘述, 下列何者錯誤? (A) 愛玉子內含有果膠酯 (B) 愛玉子屬於高甲氧基果膠 (C) 愛玉子屬於低甲氧基果膠 (D) 愛玉子是利用水中鈣離子或鎂離子凝膠 第 1 頁
2 9. 有關製作蛋黃醬之過程, 下列何者正確? (A) 蛋黃醬使用全蛋去攪打 (B) 蛋黃醬中要加玉米粉增加濃稠度 (C) 蛋黃醬是屬於油中水滴型 (D) 蛋黃醬中添加醋調和製品軟硬度 10. 肉醃漬物中添加亞硝酸鹽其目的, 下列何者錯誤? (A) 肉製品所殘留亞硝酸根 0.07% (B) 亞硝酸鹽可以防止 Clostridium botulinum 的生長 (C) 亞硝酸鹽的目的為保色 (D) 三甲胺和二甲胺與亞硝酸生成亞硝胺 11. 有關罐頭捲封測微計中之敘述, 下列何者正確? (A) 轉動套管上最小刻度為 0.02 mm (B) 捲封測微計軸上, 下側刻度為 0.5 mm (C) 捲封測微計軸上, 有 0~25 mm, 每個刻度為 1 mm (D) 測定罐頭中的皺紋度 12. 製作醬油中會使用醬油麴, 有關醬油麴之敘述, 下列何者錯誤? (A) 醬油麴會產生菌絲和孢子, 內富含蛋白 和澱粉 (B) 醬油麴的製作為小麥和豆麴混合而成 (C) 醬油麴製成加入 18~20Bé 食鹽水, 入缸發酵 (D) 醬油麴可用米麴代替 13. 下列組合何者正確? (A) 米麴 - 液態發酵 (C) 醋酸 - 嫌氣性發酵 (B) 酒精 - 好氣性發酵 (D) 水果酒 - 液態發酵 14. 有關製作貢丸的過程, 下列何者正確? (A) 貢丸製作以豬瘦肉 背脂和食鹽一起攪打, 使鹽溶性蛋白萃取出 (B) 貢丸製作時全程的溫度要控管在 18~25 C (C) 貢丸製作的過程稱之乳糜化, 形成均質狀態 (D) 貢丸製作最適合用溫體肉來製作 15. 粿粉的磨製方法, 下列何者錯誤? (A) 乾磨法 : 乾米直接磨碎 (B) 水磨法 : 米加水磨碎 (C) 濕磨法 : 浸水後濕米磨碎 (D) 半濕磨法 : 米浸濕後, 晾乾再磨碎 16. 有關番茄醬之敘述, 下列何者正確? (A) 番茄醬的總固形物的含量為 30% (B) 番茄醬需要高壓蒸氣殺菌, 因為番茄醬是酸性食品 (C) 裝番茄醬因易脫錫, 應裝在塗漆馬口鐵罐 (D) 番茄醬冷碎法, 風味較佳, 黏度高, 收量少 第 2 頁
3 17. 有關發糕製作過程之敘述, 下列何者錯誤? (A) 發糕使用低筋麵粉, 組織偏鬆軟 (B) 發糕加發粉產生 CO 2, 會形成多孔性膨脹麵糰 (C) 發糕成分 : 發粉的鹼劑為酒石酸與碳酸氫胺 (D) 發糕使用在來米粉, 使製品不要太黏 18. 有關納豆製作過程之敘述, 下列何者正確? (A) 納豆菌是 Bacillus subtilis (B) 納豆表面牽絲的物質為 γ- 麩胺酸 (C) 納豆菌產生維生素 B1 (D) 納豆菌為發酵食品屬消化性蛋白質 19. 豆腐製作過程中濾布泡鹼液 (NaOH) 的原因為何? (A) 增加豆腐的完整性 (B) 降低豆腐的起泡性 (C) 減少豆清產生 (D) 減少豆腐的凝固性 20. 醃漬肉品中添加亞硝酸鹽其目的, 下列何者錯誤? (A) 亞硝酸鹽在肉品中會變成 NO, 加熱後會形成亞硝基血色素 (B) 增加肌紅蛋白中鐵元素對油脂酸敗促進作用, 抑制肉製品脂肪氧化作用 (C) 亞硝酸鹽賦予特殊醃漬風味 (D) 亞硝酸鹽可抑制肉毒桿菌及毒素 21. 肉製品肌紅蛋白變化, 下列何者錯誤? 3 (A) 還原肌紅蛋白 ( Fe + ) 紫紅色 2 (B) 氧合肌紅蛋白 ( Fe + ) 鮮紅色 3 (C) 變性肌紅蛋白 ( Fe + ) 紅褐色 3 (D) 加熱變性肌紅蛋白 ( Fe + ) 桃紅色 22. 細切機可減少機械摩擦生熱, 但仍會造成肉的品溫上升, 而破壞原料肉中的多種性質, 下列何者不包括? (A) 結著力 (B) 彈性力 (C) 保水性 (D) 乳化力 23. 製作臘肉的過程中需要乾燥, 乾燥的溫度為何? (A) 35 C~45 C (B) 55 C~65 C (C) 65 C~75 C (D) 75 C~85 C 24. 有關蛋粉脫糖處理方法, 下列何者錯誤? (A) 自然發酵法 (C) 黴菌發酵法 (B) 細菌發酵法 (D) 酵素發酵法 第 3 頁
4 25. 牛乳經過均質處理會產生變化, 下列何者錯誤? (A) 色度變白 (B) 黏度增加 (C) 起泡性增加 (D) 蛋白質安定性增加 26. 下列何者非產膜酵母? (A) Pichia (B) Debaryomyces (C) Saccharomyces (D) Hansenula 27. 製作起司過程中壓榨 加鹽目的, 下列何者錯誤? (A) 抑制乳酸發酵 (B) 防止雜菌汙染 (C) 乳清排除 (D) 促進乳酸發酵 28. 為了防止醬油發霉, 可以添加下列物質來防止產膜酵母菌, 下列敘述何者錯誤? (A) 苯甲酸鈉使用量 0.6 g/kg (B) 對羥苯甲酸丁酯使用量 1.25 g/kg (C) 額外再添加酒精 3.5~5% (D) 發酵中產生 4- 乙基癒創木酚 29. 有關製作高香氣茶的必要步驟為何? (A) 萎凋 (C) 發酵 (B) 浪青 (D) 殺菁 30. 肉製品經按摩 滾打操作, 下列敘述何者錯誤? (A) 降低漬液在肉塊的擴散和均一性 (B) 增加製品醃漬肉色和組織一致性 (C) 鹽溶性蛋白質溶出, 產生黏稠性具結著性 (D) 鹽溶性蛋白質溶出, 增加產品的保水性 31. 促進果蔬乾燥效率的前處理, 下列何者錯誤? (A) 用酸液浸漬蘋果果皮 (B) 蘋果果肉內含有氣體組織, 浸漬界面活性劑加速乾燥 (C) 果汁採真空或凍結濃縮 (D) 蔬果表面刺小孔, 可縮短乾燥 32. 影響罐頭真空度的原因, 下列何者正確? (A) 罐頭加熱時間愈長, 真空度愈小 (B) 罐頭的上部空隙愈大, 真空度愈小 (C) 氣溫上升則罐內氣體膨脹, 真空度愈大 (D) 高山的大氣壓較低, 罐頭的真空度減少 第 4 頁
5 33. 造成蜜餞的成品發生皺縮的原因, 下列何者錯誤? (A) 降低殺菁的時間, 使果肉軟化 (B) 增加糖漬的初始的濃度 (C) 逐次提高糖漬液濃度 (D) 降低糖漬或煮糖的溫度 34. 有關高粱酒製作過程, 下列何者正確? (A) 釀造採用單行發酵法 (B) 糖化與酒精化分開進行 (C) 採用液態發酵 (D) 廢水處理少 35. 碾製胚芽米可採用豎型高速研削式碾米機, 是用何種衝擊狀態下研磨? (A) 高壓低溫 (B) 低壓低溫 (C) 高壓高溫 (D) 低壓高溫 36. 製作芭樂汁, 為了使果肉安定懸浮在果汁中, 可添加抗沉澱劑, 下列何者非抗沉澱劑? (A) 矽藻土 (B) CMC-Na (C) 海藻酸鈉 (D) 關華豆膠 37. 食品罐頭的加熱殺菌程度, 下列何者錯誤? (A) 巴斯德殺菌法 - 低溫長時間殺菌為 62~65 C 加熱 30 分 (B) 商業殺菌即為將病原菌和毒素細菌全部殺死, 加熱條件 C 15 秒, 再經 171 C 0.5 秒 (C) 巴斯德殺菌法 - 高溫短時間殺菌為 72 C 加熱 15 分 (D) 完全滅菌加熱條件 121 C 15 分 38. 有關食品乾燥特性曲線中, 下列何者錯誤? (A) 恆率乾燥期主要移走 90% 水分, 其食品表面的溫度等於空氣中濕球溫度, 表面的蒸氣壓為非飽和蒸氣壓 (B) 第一減率乾燥期, 表面的蒸發速率大於內部擴散速率, 溫度上升 (C) 第二減率乾燥期其組織成膠狀, 表面接近乾燥, 食品表面溫度為等於空氣中乾球的溫度 (D) 乾燥終止期 : 其食品內水分蒸發速率等於水份吸收速率 39. 速食麵中添加的聚合磷酸鹽的目的, 下列何者錯誤? (A) 防止麵條氧化酸敗 (B) 增加麵筋與澱粉的吸水性 (C) 增加麵糰之黏彈性 (D) 防止麵質變色變質 40. 豆漿中脂質氧化酵素會引起豆臭味, 下列何者非為去除豆臭味的方法? (A) 大豆加熱使脂質氧化酵素失活再進行磨碎 (B) 大豆泡冷水後再進行磨碎 (C) 大豆與熱水進行磨碎 (D) 大豆進行殺菁再進行磨碎 第 5 頁
6 41. 有關不同放射線的波長與殺菌效果, 下列何者錯誤? (A) 可見光殺菌效果只有一點點 (B) 離子化射線 (α β γ) 具優良的殺菌力 (C) Χ- 射線對食品有強的殺菌效率 (D) 紅外線只提高溫度 42. 有關果汁澄清法之敘述, 下列何者錯誤? (A) 正電荷分子中和負電荷的膠體粒子而產生沉澱 (B) 利用加熱破壞膠體使果汁澄清 (C) 加入果膠分解酵素使果汁澄清 (D) 添加果汁沉澱劑 CMC-Na 43. 葡萄酒中添加偏 ( 二 ) 亞硫酸鉀的目的, 下列何者錯誤? (A) 漂白作用 (B) 殺菌作用 (C) 增酸作用 (D) 防止雜菌汙染 44. 有關蒟蒻加工之敘述, 下列何者錯誤? (A) 蒟蒻加工是一種天南星科之球莖作物的地上塊莖 (B) 蒟蒻的主成分為葡萄糖及甘露糖的多醣類 (C) 蒟蒻粉 : 水 = 1: 30 ~ 40 (D) 蒟蒻凍凝固是因加入石灰水 45. 下列何者現象不屬於罐頭化學性反應的腐敗? (A) 罐頭的硫化黑變 (B) 竹筍罐頭中產生白濁 (C) 非塗漆罐發生脫錫, 鐵皮會產生氫氣 (D) 罐頭捲封漏罐 46. 有關結晶葡萄糖之敘述, 下列何者正確? (A) 甜度最低 (B) 溶液的凍結點最低 (C) 滲透壓最低 (D) 糖的結晶性小 47. 有關 HACCP 的原則, 下列何者錯誤? (A) 危害分析中的危害是出現在生產流程的步驟 (B) 危害分析中的重要管制點是預防食品安全的控制點 (C) 制定每個重要管制點預防措施的臨界標準 (D) 危害分析是用於成品發生問題時找出危害分析的系統 48. 預糊化米又稱預煮米, 當白米飯急速乾燥製品, 只要水或熱水在 10 分即可成米飯, 請問此時的米澱粉呈現何種狀態? (A) α 化 - 澱粉 (B) β 化 - 澱粉 (C) γ 化 - 澱粉 (D) 預糊化澱粉 第 6 頁
7 49. 蔬菜和水果的冷凍加工流程最大的差異在哪個步驟? (A) 洗淨 (B) 調整 (C) 殺菁 (D) 冷卻 50. 下列哪個不是煙燻機的功用? (A) 蒸煮 (B) 乾燥 (C) 攪拌 (D) 煙燻 第 7 頁
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Microsoft Word 四技二專-食品群專一試題
1. 依加工原料分類, 下列何者為特用農產品? (A) 麵包 (C) 乾香菇 (B) 砂糖 (D) 干貝 2. 應用於食品的熱處理促使品溫上升, 可利用下列何種放射線照射? (A) γ 射線 (B) 紫外線 (C) 微波 (D) 超音波 3. 有關漂白劑的作用機制, 下列何者不是利用氧化作用? (A) 亞硫酸氫鈉 (B) 次氯酸鈉 (C) 雙氧水 (D) 漂白水 4. 有關食品之燻製保藏的敘述, 下列何者錯誤?
修正稅則號別及貨名
第 11 章製粉工業產品 ; 麥芽 ; 澱粉 ; 菊糖 ; 麵筋 稅則號別及貨名 1101 小麥粉或雜麥粉 110100 小麥粉或雜麥粉 11010010 小麥粉 17. 17. 11010020 雜麥粉 1102 其他榖粉 ( 小麥粉及雜麥粉除外 ) 110210 黑麥 ( 裸麥 ) 粉 11021000 黑麥 ( 裸麥 ) 粉 2 17. 23. 2 1 21. 2 12. 2 10% 18.
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碳石墨產品 特種石墨 (1) 單晶矽製造設備 (2) 臨界電漿測試設備 (JT-60) * 照片由日本原子力研究開發機構提供 (1) (2)
碳石墨產品 特種石墨 (1) 單晶矽製造設備 (2) 臨界電漿測試設備 (JT-6) * 照片由日本原子力研究開發機構提供 (1) (2) 特種石墨產品特性 (CIP) 等方性石墨 等方性石墨和異方性石墨 1 µm 可靠性高 超強耐熱性 2, 2,5 卓越的導電性 出色的耐化學性 輕量且便於加工 1 µm 5 1 15 2 [Mg/m 3 ] 5 製程 / 6 用途 LED EDM 環境和能源 *
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注意 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響前, 不可以翻閱試題本 101 學年度科技校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗試題本 食品群 專業科目 ( 一 ): 食品加工 食品加工實習 公告試題 注意事項 1. 僅供參考請核對考試科目與報考群 ( 類 ) 別是否相符 2. 請檢查答案卡 ( 卷 ) 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題 2
吃 油 中 寻 健 康 随 着 社 会 的 进 步 和 人 们 生 活 的 提 高, 向 吃 油 要 健 康 是 广 大 群 众 十 分 关 心 的 焦 点 吃 什 么 植 物 油 好? 橄 榄 油 是 否 最 好 的 食 用 油? 转 基 因 原 料 制 成 的 食 用 油 安 全 吗? 人 体
无 锡 粮 食 科 技 信 息 总 第 二 十 八 期 无 锡 市 粮 食 局 2015 年 6 月 1 吃 油 中 寻 健 康 随 着 社 会 的 进 步 和 人 们 生 活 的 提 高, 向 吃 油 要 健 康 是 广 大 群 众 十 分 关 心 的 焦 点 吃 什 么 植 物 油 好? 橄 榄 油 是 否 最 好 的 食 用 油? 转 基 因 原 料 制 成 的 食 用 油 安 全 吗? 人
X 傳統育種技術 分子育種技術 基因改良育種
06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08
家具使用說明書_實體版2016.9
續上頁 居家甲醛對策 保持室內空氣流通 甲醛會緩慢地釋放於空氣中 因此平時就需保持室內空氣流通 尤其新居落成時 請盡量將窗子開到最大 以利通風透氣 由於室內溫度 溼度升高時 會大量釋放甲醛 在夏季或梅雨季節 室內經常長時間處於密閉狀態 請特別謹慎注意 此外 若屋內有數個窗戶時 建議保持至少2 扇窗的通風 收納家具用游離甲醛吸附紙/4入 160元 主成分為多孔天然礦石與紙漿 並添加具吸附 分解效果的胺基酸
第 2 頁 106 年四技 共 8 頁 食品群專業科目 ( 一 ) 1. 我國現行食品認證制度及中央主管機關的配對, 下列何者正確? 1 CAS 農業委員會 2 CNS 經濟部工業局 3 TQF 經濟部商業司 4 HACCP 衛生福利部食品藥物管理署 2. 冷凍系統與冷凍食品的配對, 下列何者正確?
注意 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響前, 不可以翻閱試題本 106 學年度科技校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗試題本 食品群 專業科目 ( 一 ): 食品加工 食品加工實習 公告試題 注意事項 1. 僅供參考 請核對考試科目與報考群 ( 類 ) 別是否相符 2. 請檢查答案卡 ( 卷 ) 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不 符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題
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食品添加物使用範圍及限量 第 ( 一 ) 類防腐劑 編號品名使用食品範圍及限量使用限制 001 己二烯酸 Sorbic Acid 002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2.
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1. 市售健康食品須經哪一個單位審核, 審核通過後始得公告認定之保健功效的標示或廣告, 而通過核准之 健康食品 須於產品包裝上標示健康食品 核准之證號 標章及保健功效等? (A) 農委會 (B) 經濟部 (C) 衛生署 (D) 內政部 2. 芒果 稻米 雞蛋 請依食品原料分類區分, 選出正確的選項? (A) 農產品 園產品 水產品 (B) 園產品 農產品 禽產品 (C) 林產品 農產品 水產品 (D)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 40 94 88 82 77 72 67 62 57 53 48 44 40 37 33 29 26 23 20 17 14 11 8 39 94 88 82 77 71 66 61 57 52 48 44 40 36 32 28 25 22 18 15 12 9 7 38 94 88
2 (Diffraction) 400nm 700nm Young
990026 Physics 248 30 (02)2299-9006 (02)2299-9110 99 4 2000 Wave 2 (Diffraction) 400nm 700nm Young 2008 8 16 3 mm 4 LED 5 注意 : 噴灑過硫酸銅水溶液的酒精燈一定要清洗乾淨, 否則沒有燃燒到的銅離子附著在酒精燈外, 必定會使酒精燈的金屬外殼逐漸氧化 LED 6 7 8 CQ 提示
中華民國 第51屆中小學科學展覽會
中 華 民 國 第 51 屆 中 小 學 科 學 展 覽 會 作 品 說 明 書 國 小 組 物 理 科 第 三 名 080115 問 水 哪 得 高 如 許? 為 有 熱 源 伴 水 來 學 校 名 稱 : 桃 園 縣 龍 潭 鄉 三 坑 國 民 小 學 作 者 : 指 導 老 師 : 小 六 陳 嬿 云 黃 啟 晉 小 六 張 婉 怡 關 鍵 詞 : 熱 脹 冷 縮 模 擬 燃 燒 影 響 力
2008 5-1 - 2008 5-2 - 2008 5-1 - 2008 5-2 - 200810 2007~2010 2007 3 2008 2008 5-3 - 1 2 1 2 2008 5-4 - 3 4 2008 5 9 2008 5 16 2008 5-5 - 2008 5-6 - 2008 5-7 - 2008 5-8 - 2006 7 25 21 2008 5-9 - 2008 5-10
現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度, 進而獲得地底物質密度與深度的關係 地下世界知多少 km/s g/cm 3 P Gpa km S P S 3,000 3,000 ak K 透視地底 Percy Bridgma
透視地球深處 的窗戶? extreme condition extreme environment 94.5 1 270 21 3.9 12.3 6,400 300 4,000 1864 Jules Gabriel Verne 1959 2008 1990 Paul Preuss 2003 24 2013 2 482 現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度,
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Microsoft Word 四技二專-食品群專一試題
1. 食品的機能性分成四級, 其中二級機能指的是下列何者? (A) 營養機能 (B) 文化機能 (C) 生理機能 (D) 感官機能 2. 有關澱粉糖及結晶葡萄糖當量 (dextrose equivalent, D.E.), 下列敘述何者錯誤? (A) DE 值代表澱粉糖化度 (B) 澱粉糖之 DE 值大者, 其吸濕性較高 (C) 葡萄糖之 DE 值大於水飴 (D) 水飴的黏性高於葡萄糖 3. 啤酒釀造時,
總複習教材
107 學年度四技二專統一入學測驗 食品群專業 ( 一 ) 試題 1. 有關以食鹽水浸漬法製作鹹蛋的敘述, 下列何者正確? (A) 使用的食鹽水濃度不可超過 15 % (B) 常使用雞蛋製作是因為雞蛋殼毛細孔較大, 食鹽較容易滲透 (C) 蛋黃凝固是因為鹼液滲透進去所造成 (D) 醃漬時間受到食鹽的擴散速度與醃漬溫度影響 2. 在化學醬油的製造過程中, 會產生下列何種有害物質? (A) 順丁烯二酸
果實類及蔬菜類的加工
果實類及蔬菜類的加工 分類 依水果原料形態分類 果蔬汁飲料加工 果汁系飲料 果肉系飲料 全果系飲料 依果汁含有率分類 果汁 果汁飲料 濃糖果汁 依果汁製造分類 天然果汁 復原果汁 ( 以濃縮果汁加水稀釋為原來濃度 ) 依果肉含有與否分類 混濁果汁 透明果汁 果汁及果汁飲料的中國國家標準 (CNS) 分類 果蔬汁的加工技術 原料 原料的選擇, 風味比外觀重要, 因此需選擇適當的品種 成熟度 新鮮及富於香氣者
12 12 1 30 40 20 30 10 20 6 10 10 2 34.8 56.1 18.0 20.9 3.8 0.4 17.9 18.3 11.7 9.1 9.1 8.3 9.2 6.3 10.8 8.0 3 1949 1952 1957 1965 1975 1980 1985 100 100 100 100 100 100 100 11.0 19.4 26.1 26.2
报 告 简 要 丽 江 古 城 位 于 云 南 省 西 北 部, 始 建 于 宋 末 元 初 古 城 西 北 方 30 公 里 处 是 海 拔 5596 米 的 玉 龙 雪 山 及 第 四 世 冰 川 遗 迹 丽 江 古 城 在 南 宋 时 期 就 初 具 规 模, 已 有 八 九 百 年 的 历
丽 江 古 城 托 管 挂 牌 可 行 性 分 析 报 告 上 海 文 化 产 权 交 易 所 申 江 文 化 商 品 运 营 服 务 平 台 二 零 一 六 年 七 月 报 告 简 要 丽 江 古 城 位 于 云 南 省 西 北 部, 始 建 于 宋 末 元 初 古 城 西 北 方 30 公 里 处 是 海 拔 5596 米 的 玉 龙 雪 山 及 第 四 世 冰 川 遗 迹 丽 江 古 城 在
有 不 良 企 图 时, 就 要 立 即 躲 开 他 当 你 实 在 难 以 分 辨 对 方 是 真 心 实 意 还 是 虚 情 假 意 时, 可 向 父 母 老 师 或 周 围 较 成 熟 和 亲 近 的 朋 友 请 教, 请 他 们 帮 你 分 析 情 况, 做 出 判 断 此 时, 拒 绝 帮
第 一 章 女 生 安 全 2009 年 11 月 2 日 深 夜,51 岁 的 农 民 李 某 翻 墙 进 入 某 中 学 行 窃, 他 悄 悄 来 到 一 小 屋 前, 并 无 所 获 见 屋 内 3 名 少 女 都 已 熟 睡, 便 生 邪 念, 欲 行 不 轨 3 少 女 慷 醒 后, 遭 李 某 的 殴 打 和 猥 亵, 其 中 一 名 16 岁 女 生 乘 机 溜 出 房 外, 将 房
《垓下歌》 項羽
1. 2. 3. 4. MM1 1 5. 6. 7. 8. MM1 2 9. ( ) 爲 10. 11. MM1 3 12. 13. 14. 15. 縧 16. MM1 4 17. 18. 19. MM1 5 20. 21. 22. 23. 24. 25. MM1 6 26. 27. 28. 29. 30. 31. MM1 7 32. 爲 33. 34. 35. 36. MM1 8 37. 38.
內 容 及 試 題 範 例 術 科 評 量 規 範 評 分 標 準 一 (, 工 具 與 材 料 由 本 校 提 供, 考 生 無 須 自 備 ) ( 一 ) 基 本 焊 接 工 具 操 作 及 辨 識 基 本 手 工 具 設 備 ( 二 ) 測 驗 時 間 50 分 鐘 ( 三 ) 工 具 與 材
104 學 年 度 高 級 中 等 學 校 特 色 招 生 職 業 類 科 甄 選 入 學 內 容 審 查 表 學 校 名 稱 ( 全 銜 ) 私 立 治 平 高 中 日 期 104 年 4 月 25 日 ( 六 ) 科 班 名 資 訊 科 特 色 班 項 目 基 本 焊 接 工 具 操 作 辨 識 基 本 手 工 具 設 備 一 可 聯 接 性 : 術 科 命 題 規 範 命 題 內 容 基 本
交 通 部 公 路 總 局 新 竹 區 監 理 所 104 年 第 2 次 契 約 服 務 員 甄 試 試 場 序 號 試 場 序 號 姓 名 A01 A02 A03 A04 A05 A06 A07 A08 A09 A10 A11 A12 A13 A14 A15 A16 張 齡 文 王 美 蕙 吳
交 通 部 公 路 總 局 新 竹 區 監 理 所 104 年 第 2 次 契 約 服 務 員 甄 試 試 場 規 則 一 考 生 應 於 考 試 當 日 攜 帶 國 民 身 分 證 正 本 或 其 他 足 資 證 明 身 分 之 證 件 於 上 午 8 時 50 分 前 至 本 所 行 政 大 樓 2 樓 道 安 教 室 入 場 考 試, 未 攜 帶 者 一 律 不 得 參 加 考 試 ; 冒 名
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宜蘭縣風景區管理所五峰旗風景特定風景區開放行動咖啡車作業投標須知
宜 蘭 縣 礁 溪 鄉 湯 圍 溝 公 園 委 託 經 營 管 理 契 約 書 立 契 約 書 人 宜 蘭 縣 政 府 ( 以 下 簡 稱 甲 方 ) 為 充 分 利 用 湯 圍 溝 公 園 空 間 效 益, 並 提 昇 遊 憩 服 務 品 質, 特 委 託 ( 以 下 簡 稱 乙 方 ) 經 營 管 理, 特 訂 定 本 契 約, 契 約 內 容 如 后 : 第 一 條 : 一 契 約 文 件 及
第 二 十 七 章 一 夜 苦 熬 第 二 十 八 章 租 房 同 居 第 二 十 九 章 二 人 世 界 第 三 十 章 取 消 面 试 第 三 十 一 章 中 暑 卧 床 第 三 十 二 章 找 到 工 作 第
商 场 风 月 之 新 欢 旧 爱 七 寸 明 月 / 著 第 一 章 凌 晨 惊 梦... 4 第 二 章 前 台 MM... 7 第 三 章 陪 赌 陪 嫖... 11 第 四 章 淫 声 荡 语... 15 第 五 章 孤 儿 报 恩... 19 第 六 章 一 招 断 腕... 21 第 七 章 惹 毛 警 察... 26 第 八 章 痛 扁 犯 人... 29 第 九 章 薄 惩 邢 科...
美 国 研 究
1991 2 1991 3 1991 4 1991 5 1991 6 1991 7 1991 8 1991 9 1991 10 1991 11 1991 12 1991 13 1991 14 1991 15 1991 16 1991 17 1991 18 1991 19 1991 20 1991 21 1991 22 1991 23 1991 24 1991 25 1991 26 1991 27 1991
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2005-11
2005-11 看 不 见 的 星 球 告 诉 我 一 些 迷 人 的 星 球 吧, 我 不 喜 欢 残 酷 和 恶 心 的 场 面 你 说 好 吧, 我 笑 着 点 点 头, 当 然, 没 问 题 希 希 拉 加 希 希 拉 加 是 一 个 迷 人 的 星 球, 鲜 花 和 湖 泊 让 所 有 旅 人 过 目 不 忘 在 希 希 拉 加, 你 见 不 到 一 寸 裸 露 的 土 壤, 每 一 块
1984 1295 43 500 700 2 3 65 50 10 1 3 5 5 10 1757 150 100 1950 100 60 1953 1968 118 05 142 45 1976 601 2 523 8 1968 4 20 1983 513 6 56 96 36
16 11 6 9 1920 900 31 350 60 3 5 36 150 50 60 2000 1000 1974 8200 1978 25000 1983 2097 7 35 1984 1295 43 500 700 2 3 65 50 10 1 3 5 5 10 1757 150 100 1950 100 60 1953 1968 118 05 142 45 1976 601 2 523
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11 12 12 14 14 16 16 18 18 19 19 20 21 22 22 23 24 26 26 33 38 39 42 44 49 52 54 55 55 87 99 132 141 141 143 144 146 147 148 152 158 159 159 160 161 161 162 162 165 172 173 173 174 183 184 184 185 199
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宏 泰 人 壽 住 院 醫 療 保 險 附 約 除 外 責 任 本 次 送 審 條 文 前 次 送 審 條 文 說 明 第 十 一 條 : 被 保 險 人 因 下 列 原 因 所 致 之 疾 病 或 傷 害 而 住 院 診 療 者, 本 公 司 不 負 給 付 該 被 保 險 人 各 項 保 險 金 的 責 任 一 被 保 險 人 之 故 意 行 為 ( 包 括 自 殺 及 自 殺 未 遂 ) 二
總複習教材
九十八學年度四技二專統一入學測驗食品群專業 ( 一 ) 試題 1. 溫度 38 濕度 80~85%, 在麵包製作過程中屬於哪一階段的發酵? (A) 基本發酵 (B) 低溫發酵 (C) 最後發酵 (D) 慢速發酵 2. 下列有關白麴法釀造米酒的敘述, 何者錯誤? (A) 屬於傳統米酒釀造方法 (C) 同時進行糖化與酒精發酵 (B) 白麴含有糖化菌與酒精發酵菌 (D) 發酵型式為單行複式發酵 3. 下列有關食品熱充填
食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 卷 列入我国 的植物多酚黄酮抗氧剂 防治高血脂和心血管疾病
第 卷第 期 年 月 食品与生物技术学报 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 尤新 中国食品添加剂和配料生产应用工业协会 北京 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性 其内容包括 茶多酚 甘草黄酮 竹叶黄酮 大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分 如葡萄提取物 杨梅提取物 橄榄提取 物 乌饭树果提取物等 介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位 多酚 黄酮 健康 食 品 与
,,,,,,,,, ;, ; ;,,,,, ( ), 2003 10 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,, ( ),,,,,,,, 2001 8 1 ( ) 1 1. 1 2. 2 3. 3 4. 3 5. 5 6. 6 7. 7 8. 8 9. 9 ( ) 11 1. 11 2. 13 3. 14 4. 16 17 6. 17 7. 18 8., 20 9. 21 10. 22 11.
Chapter 1
107 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品群 ( 專一 ) 試題 1. 有關以食鹽水浸漬法製作鹹蛋的敘述, 下列何者正確? () 使用的食鹽水濃度不可超 過 15% () 常使用雞蛋製作是因為雞蛋殼毛細孔較大, 食鹽較容易滲透 () 蛋黃凝固 是因為鹼液滲透進去所造成 () 醃漬時間受到食鹽的擴散速度與醃漬溫度影響 2. 在化學醬油的製造過程中, 會產生下列何種有害物質? () 順丁烯二酸
【第一类】
第 一 类 用 于 工 业 科 学 摄 影 农 业 园 艺 森 林 的 化 学 品, 未 加 工 人 造 合 成 树 脂, 未 加 工 塑 料 物 质, 肥 料, 灭 火 用 合 成 物, 淬 火 和 金 属 焊 接 用 制 剂, 保 存 食 品 用 化 学 品, 鞣 料, 工 业 用 粘 合 剂 [ 注 释 ] 本 类 主 要 包 括 用 于 工 业 科 学 和 农 业 的 化 学 制 品, 包
第 2 頁 107 年四技 共 8 頁 食品群專業科目 ( 一 ) 1. 有關以食鹽水浸漬法製作鹹蛋的敘述, 下列何者正確? (A) 使用的食鹽水濃度不可超過 15 % (B) 常使用雞蛋製作是因為雞蛋殼毛細孔較大, 食鹽較容易滲透 (C) 蛋黃凝固是因為鹼液滲透進去所造成 (D) 醃漬時間受到食鹽
注意 : 考試開始鈴 ( 鐘 ) 響前, 不可以翻閱試題本 107 學年度科技校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗試題本 食品群 專業科目 ( 一 ): 食品加工 食品加工實習 注意事項 1. 請核對考試科目與報考群 ( 類 ) 別是否相符 2. 請檢查答案卡 ( 卷 ) 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不 符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題 2 分, 共 100
2013~2015 保健食品產業專業人才 供需調查 2011 5 2011529 2012 2013~2015 2012 44.67% 2011 11.96% 2013~2015 ... 1... 1... 5... 10... 12... 13... 14... 19... 20... 22... 24... 12... 19... 21... 22 III IV 1... 1 2... 3
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Microsoft Word 食品群-專_一__公告試題_.doc
九十八學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗試題 准考證號碼 : ( 請考生自行填寫 ) 食品群 專業科目 ( 一 ) 食品加工 食品加工實習 注意事項 1. 請核對考試科目與報考群 ( 類 ) 別是否相符 2. 請檢查答案卡 座位及准考證三者之號碼是否完全相同, 如有不符, 請監試人員查明處理 3. 本試卷共 50 題, 每題 2 分, 共 100 分, 答對給分, 答錯不倒扣 4. 本試卷均為單一選擇題,
过, 同 样 加 快 了 扩 散 速 度 溶 剂 则 是 从 低 浓 度 溶 液 中 通 过 渗 透 膜 向 高 浓 度 溶 液 中 扩 散 溶 液 的 浓 度 越 高, 渗 透 压 就 愈 大 随 着 温 度 升 高, 渗 透 压 逐 渐 增 加, 导 致 蛋 黄 失 水 率 增 加 [4] 因
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F * 迟 玉 杰, 胥 伟, 刘 振 宇 150030 摘 要 : 关 键 词 : 近 年 来, 世 界 蛋 品 开 发 和 蛋 制 品 加 工 有 了 长 足 的 发 展, 欧 美 发 达 国 家 投 入 大 量 的 资 金 和 科 技 力 量 进 行 研 究 和 开 发, 许 多 发 达 国 家 禽 蛋 制 品 深 加 工 比 重 已 达 其 禽 蛋 总 量 的 20-25%, 其 产 品 多
Microsoft Word 四技二專-食品群專一試題
1. 有關食品認證之敘述, 下列何者錯誤? (A) 危害分析重點管制系統 (HACCP) 主要著重食物原料 製造 儲存及運輸過程的規範, 確保食品衛生安全 (B) 健康食品須經衛生署制定的健康食品管理法審核通過, 才可標示保健功效及標章 (C) 臺灣優良農產品認證 (CAS) 是推動優良農產品之產 製 銷聯盟體系, 提升國產農產品及加工品的競爭力 (D) 優良服務作業規範 (GSP) 是針對服務業的經營管理
Microsoft Word 四技二專-食品群專一試題
1. 食品包裝產業未來發展的前景應具有三個方向, 不包括下列何者? (A) 低成本高品質包裝 (B) 耐保存的精緻包裝 (C) 多樣化的便利化包裝 (D) 環保包裝 2. 有關臺灣常見食品認證制度的中文名稱與認證的主管機關, 下列何者正確? (A) 健康食品 經濟部商業司 (B) GSP( 優良服務作業規範 ) 衛生福利部 (C) CAS( 臺灣優良農產品認證標章 ) 經濟部商業司 (D) GMP(
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(Microsoft PowerPoint - B14 \273\304\252\272\272w\251w [\254\333\256e\274\322\246\241])
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LOGO http://www2.thu.edu.tw/~orlab 原 理 標定 NaOH: 得 NaOH 的正確濃度 NaOH + KHC 8 H 4 O 4 H 2 O + NaKC 8 H 4 O 4 公式 : V = W KHP:KHC 8 H 4 O 4 (s)( = 204.22 /mol) V() NaOH = 1000( ) L W KHP () 204.22( ) mol www.themeallery.com
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Microsoft Word - 食品群專一+簡答
100 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品群 ( 專一 ) 試題 D 1. 某些水產罐頭殺菌後因降溫不當而產生 玻璃狀結晶, 此結晶的主要成份為何? (A) 硫酸鎂 (B) 氯化鈣 (C) 碳酸鈣 (D) 磷酸銨鎂 D 2. 製造椰果時, 最適合使用何種微生物? (A) 紅麴菌 (Monascus anka) (B) 產膜酵母 (Zygosaccharomyces japonicus)