蔬菜是學童在日常生活中最常見的植物 且其生長期短 是學習種植並認識植物成長 過程變化的最佳學習素材 本主要的學習內容是要學生能實地種植一種蔬菜 藉此知 道植物各有其特殊的構造 並學習安排日照 提供水分 疏苗等種植的技術 透過觀察蔬 菜生長的過程 察覺植物成長的變化歷程 並知道植物的生存需要水 空氣

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1 蔬菜的成長 蔬菜是人類重要的 食物之一 它們是怎 麼生長的 每一種蔬 菜的成長變化都一樣 嗎 讓我們一起來種菜 認真的觀察 記錄蔬 菜的成長過程吧 大家來種菜 2 照顧蔬菜 3 蔬菜長大了 4 5 颖 認識常見的蔬菜 硬 學會蒐集有關蔬菜的種植資料 並能由 資料選擇適合當季種植的蔬菜 映 學習安排日照 提供水分和選擇土壤等 種植的技術 哟 透過實地種植一種蔬菜 察覺蔬菜的成 長變化歷程 拥 運用表格 記錄觀察資料 培養觀察記 錄的能力 50 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊 4 節 共 560 分鐘

2 蔬菜是學童在日常生活中最常見的植物 且其生長期短 是學習種植並認識植物成長 過程變化的最佳學習素材 本主要的學習內容是要學生能實地種植一種蔬菜 藉此知 道植物各有其特殊的構造 並學習安排日照 提供水分 疏苗等種植的技術 透過觀察蔬 菜生長的過程 察覺植物成長的變化歷程 並知道植物的生存需要水 空氣 土壤 陽光 養分等 並能選擇適合當季種植的蔬菜及了解有關種植的方法 並實際進行播種 2 是以觀察記錄蔬菜的成長變化 照顧蔬菜與解決種植問題的過程為學習重點 並知道如何照顧蔬菜 以及如何處理蔬菜成長過程中發生的問題 3 則是在長期觀察後 發現儘管種植的蔬菜不同 但其成長過程有其一定的變化 大家來種菜 教學時間與重點 歷程 進而知道其他植物的成長過程也有相同的變化歷程 7 節課 教材地位 优 藉由圖片認識常見的蔬菜 並知道不同蔬菜的形狀 顏色 氣味 大小不同 - 認識蔬菜 悠 由食用蔬菜的部分 可以將分為葉菜類 花菜類 根莖類和 果實類 忧 大多數蔬菜是由種子種出來的 尤 觀察蔬菜種子 大小 形狀 顏色 軟硬 粗糙和光滑都不 一樣 -2 查詢種植的資料 优 討論查詢種菜資料的方法 悠 從查到的資料選擇一種要播種蔬菜 並且說明選擇的理由 优 討論蔬菜適合生長的環境 悠 討論播種所需的工具 -3 種菜前的準備 忧 認識不同蔬菜的播種方法 尤 實際種植一種蔬菜 由 討論播種時的問題 播種後要將蔬菜放在哪裡 2 照顧蔬菜 2- 蔬菜的成長日記 2-2 種子發芽了 5 節課 优 討論蔬菜的成長變化要觀察記錄哪些項目 悠 討論可以用哪些方式來觀察記錄 优 認識蔬菜發芽到長本葉的成長變化 悠 知道幼苗和本葉長得不同 蔬菜的成長 目標 進而培養觀察記錄及問題解決的能力 本中學生要能運用表格來記錄蔬菜的成長變化 教學的安排方面 主要以認識常見的蔬菜 學會蒐集有關蔬菜的種植資料 5

3 优 討論澆水時要注意的事情 悠 發現菜蟲 討論去除菜蟲的方法 2-3 如何照顧蔬菜 忧 討論蔬菜成長過程中可能發生的問題 例如 沖倒幼苗 長 太密 蟲害 雜草等 尤 討論如何解決種植蔬菜遇到的問題 3 蔬菜長大了 2 節課 优 藉由實際種植結果及不同蔬菜的成長過程圖片 討論蔬菜成長的變化 悠 總結植物 含蔬菜 成長的變化歷程 目標 教學時間與重點 教材地位 52 颖 認養一棵校園植物 觀察 照顧並記錄其四季的變化 包括開花和結果 為植物編 寫成長日記或海報 硬 查詢蔬菜小檔案 為蔬菜編寫故事 例如 油菜耐寒 耐旱 耐鹽 耐溼 適應環境 力相當強 因此常用 菜籽命 來形容吃苦耐勞的婦女 映 各組可多種幾盆蔬菜 當蔬菜長大時 可以採收一部分煮蔬菜大餐 哟 觀察農家所種的農作物如何播種與生長 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

4 颖 3 上時曾學過 植物的身體 硬 本旨在學習認識常見的蔬菜 以及知道植物生長所需要的條件 映 本可作為 4 上 水中生物 5 上 植物世界 以及 6 下 珍愛家園 等 的學習基礎 4 上 2 水中生物 誗 了解水生植物的特殊 構造 活密不可分 5 上 2 植物世界 誗學會照顧 觀察 記錄 誗知道植物各構造的功 能 誗知道植物生長須要充分 誗認識植物種子的散播 方式 植物的種植與生長過程 的空氣 水分 陽光和 養分 教學時間與重點 誗 觀察植物各個構造 誗 了解植物與人類的生 目標 3 上 植物的身體 本 蔬菜的成長 誗了解植物可以利用各 種方式繁殖下一代 教材地位 6 下 3 珍愛家園 誗知道植物與我們生活 的關係 誗了解植物如何適應環 境 蔬菜的成長 53

5 概念圖大家來種菜蔬菜的成長認識蔬菜 準備種菜 開始種菜 生長環境 需要 照顧蔬菜 生長過程 蔬菜成長記錄 可以 54 九年一貫國小自然與生活科技 ( 二 ) 教師手冊

6 有 有各種不同的種類 由 大多是由種子種出來的 選擇 蔬菜種類種子 蒐集 種菜資料 藉由 尋 閱讀種子包裝 圖書館查詢資料 概念圖請教農夫或師長 上網搜 種植地點 解釋 菜園 花臺 走廊或花盆 種植工具 解釋 澆水器 鏟子 土 集水盤 紗網 小石子 各種種植容器等 種植方法 解釋 撒播 點播 陽光 水分 養分 空氣 種子 幼苗 開花 結果 記錄在紀錄表 畫下蔬菜每一個成長變化 用相機拍下蔬菜的成長變化 蔬菜的成長 55

7 - 認識蔬菜 誗 認識常見的蔬菜 並 知道它們的大部分是 由種子種出來的 2 節 架構圖 -2 查詢種植的資料 誗 蒐集有關種菜的資料 並能選擇適合種植的 蔬菜 大家來種菜 蔬菜的成長 2 節 -3 種菜前的準備 誗 知道種菜所需工具及 材料 並實際進行播 種 3 節 2 照顧蔬菜 蔬菜的成長日記 2-2 種子發芽了 誗 知道可以用不同的方法 來記錄 蔬菜的成長過程 節 誗 認識種子發芽的變化過程 節 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

8 架構圖誗知道蔬菜的成長過程 (2 節 ) 3 蔬菜長大了 2-3 如何照顧蔬菜优知道蔬菜成長需要陽光 水分 養分及空氣 悠知道照顧蔬菜的過程中可能發生的問題及解決的方法 (3 節 ) 蔬菜的成長 57

9 大家來種菜 教學時間 280 分鐘 - 認識蔬菜 觀察情境 從生活中的常見 或經常食用的蔬 菜進行討論 - 58 發現問題 蔬菜的外表 形 狀 顏色 氣味 有什麼不同 教學時間 80 分鐘 認識常見的蔬菜 了解蔬菜 教學準備 的分類 二節課 誗種或圖片 -- 颖小朋友認不認識課本圖片上 誗各種蔬菜情境圖 能認識常見 的這些蔬菜 也可由老師 的蔬菜 並 自行準備用品 教學 配合第 點 知道它們的 學生依其認知發表 老師 可請學生將蔬菜名稱寫在圖 优教師可用情境圖或在黑 名稱 片中 板上畫植物的身體 以 --2 喚起對植物身體各部位 硬這些蔬菜有什麼不同 知道不同蔬 优小白菜 高麗菜是綠色的 認知的舊經驗 菜的外表 悠青椒是綠色的 番茄有紅 悠可依據課本或教師自行 色和綠色 甜椒有許多種 形狀 顏色 準備的物品討論 顏色 氣味不同 配合第 2 點 忧金針花是橘色 尤蘿蔔 誗若學生不能回答問題的 重點 教師可提示透過 映我們平時吃的蔬菜 是屬於 植物的哪一部位呢 五官來看 可以發現不 同蔬菜的外表 形狀 优 有些蔬菜主要是吃葉子的 部位 例如 菠菜 青江 顏色 氣味 大小等都 菜 小白菜 高麗菜等 不同 這種是屬於 葉菜類 配合第 3 點 悠有些蔬菜主要是吃花的部 位 例如 金針花 花椰 誗教師可藉機提醒學生飲 菜 韭菜花等 這種是屬 食均衡的觀念 於 花菜類 忧有些蔬菜主要是吃根或莖 的部位 例如 蘆筍 竹 筍 馬鈴薯是吃莖的部位 白蘿蔔 胡蘿蔔是吃根的 部位 這種是 根莖類 尤有些蔬菜主要是吃果實的 部位 例如 番茄 南瓜 青椒 秋葵等 這種是屬 於 果菜類 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

10 - 進行習作第 3 頁 課本第 7 頁討論問題 誗你平時喜歡吃的蔬菜是屬於 哪一類呢 學生根據個人經驗發表 优我平時喜歡吃小黃瓜 是 吃植物的果實 是屬於 果菜類 悠我平時喜歡吃茼蒿 是吃 植物的葉子部位 是屬於 葉菜類 忧我平時喜歡吃茭白筍 是 吃植物的莖部位 是屬於 根莖類 配合第 4 點 哟一 二年級時大家都有種過 豆子 你們是用植物的哪一 誗學生在一 二年級時曾 部位來種的 有利用植物的根 莖來 種子 繁殖的經驗 因此有人 可能會回答根 莖等 拥那蔬菜是怎麼種出來的 配合第 7 點 應該也是種子 优透過學生低年級的種豆 經驗 由教師引導學生 佣蒐集各種蔬菜的種子觀察看 看 了解利用各種種子來種 优小白菜的種子黑黑 小小 植蔬菜 圓圓的 悠有些蔬菜由於從種子萌 發到長成一棵幼苗需要 悠秋葵的種子墨綠色 圓圓 的 比小白菜的種子大 較長的時間 農夫多半 由育苗場購買幼苗來栽 忧番茄的種子米白色 扁扁 的 種 學生可能會誤以為 這些蔬菜不是由種子種 尤菜豆的種子米白色 長長 的 比較大顆 出來的 不同蔬菜種子的形狀 顏色 忧有些蔬菜不是用種子種 大小 粗糙和光滑都不一樣 植 例如 甘薯 芋頭 山藥 竹筍等 --3 臃大部分的蔬菜都是由種子種 推 論 利用種子種出我 知道大部分 出來的 我們吃的蔬菜是如 們吃的蔬菜 的蔬菜是從 何由一顆種子生長而成的 讓我們實際來種種看 種子種出來 的 重點歸納 颖不同蔬菜的形狀 顏 色 大小 氣味等不 同 硬依據食用部位 將蔬 菜分為葉菜類 花菜 類 根莖類 果菜類 映大部分的蔬菜是由種 子種出來的 哟不同蔬菜種子的形狀 大小 氣味等不同 蔬菜的成長 59

11 -2 查詢種植的資料 教學時間 80 分鐘 學會如何蒐集有關蔬菜的種 植資料 並能由資料選擇適 合種植的蔬菜 二節課 颖想選擇種植哪一種蔬菜 优整年都可以播種的蔬菜 悠想選容易照顧的蔬菜 忧想選我平常愛吃的蔬菜 尤想選容易看到開花結果的 蔬菜 教學準備 誗種子情境圖 誗種子包裝袋 誗各種蔬菜種子 教學 配合第 點 誗此的種植至少 需歷時兩個月 配合第 2 點 硬選擇種植的蔬菜時 要考慮 誗於此課程進行前 知道種菜前 哪些事項 可以先請學生搜集蔬菜 要先了解有 種植的相關資料 优好不好照顧 關種菜的哪 悠要種多久 淤這個季節適合種植哪 些資料 些蔬菜 忧適合現在播種嗎 尤容不容易觀察 于播種後多久可收成 盂要怎樣的生長環境 -2-2 映要怎麼去蒐集蔬菜種子的相 榆要如何播種 知道蒐集種 關種植資料呢 虞播種時要注意哪些事 菜資料的方 情 优 我要請教老師或家人 種 子播種的方法 法 悠我可以上網搜尋種菜的相 關資料 忧我可以先直接閱讀種子包 裝袋上的說明 尤可以到圖書館查閱書籍 由我可以請教菜農 邮我可以訪問住家附近種菜 的長輩 -2- 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

12 配合第 5 點 推 論 種子需要在適合 的環境下才能發 芽成長 -2 哟你想種的蔬菜適合在哪些月 分栽種 大約多久會發芽 多久可以採收 學生依自己搜集的資料回 答 优我想種小白菜 全年可播 種 大約 5 天就會發芽 25 天 30 天就可以採收 悠我想種秋葵 通常在 2 月 8 月種植 播種前先泡 水 播種後約 5 天就會發 芽 約 40 天就可採收果 實來食用 优學生主要以蔬菜的生長 環境 生長季節 生長 時間為主要考慮 若有 營養價值 烹調方式等 考慮也可納入延伸報告 悠選擇種植的種類時 應 該考慮以下因素 淤生長期短 能夠在兩 個月內開花結果 于有明顯的花 果實 種子可供觀察 盂方便照顧且容易生長 忧小白菜 青江菜 秋葵 茄子 小番茄 辣椒及 各種豆類等均可以選擇 來種植 尤教師也可以選擇種一種 蔬菜 以便提供學生種 植失敗時觀察 -2-3 拥你們這一組想種什麼蔬菜 解 釋 選擇種植蔬菜要 能由資料選 你們選擇的理由是什麼 考慮適合的環境 擇適合當季 优油菜 因為它的生長期比 較短 季節和播種方法 種植的蔬菜 等 悠秋葵 因為它的花和果實 大且明顯 比較容易觀察 忧辣椒 因為它方便照顧且 容易生長 尤空心菜 因為它是我最愛 吃的蔬菜 由其他 重點歸納 進行習作第 4 頁 誗可以請教農夫 看種 子包裝袋的說明 或 利用網路 到圖書館 查詢 得到種菜的相 關資料 蔬菜的成長 6

13 -3 種菜前的準備 教學時間 20 分鐘 觀察情境 由上一個延 伸 發現問題 什麼是適合的環 能說出適合 境 蔬菜生長的 條件 -3-2 能說出播種 時所需要的 工具 教學準備 經由蒐集資料和討論種植蔬 菜的準備工作 一節課 誗澆水器 鏟子 各種種 植容器 土 小石子 颖種子需要有哪些條件才可以 長成一棵蔬菜 紗網 種子和集水盤等 蔬菜的種子種在適合的環境 中 並加上細心的照顧 就 教學 配合第 3 點 會長出一棵新的蔬菜 优各種器材的目的 硬什麼是適合的環境 淤花盆 可以裝培養土 土壤肥沃的地方 陽光充足 且方便搬動 的地方 有水的地方 空氣 于鏟子 鏟土或鬆土 流通的地方 盂澆水器 幫菜澆水 榆土 種子成長過程中 需要土壤提供礦物質 映種植蔬菜時 除種子外 還 需要準備哪些工具和材料 和養分 优各種種植的容器 虞蔬菜標示牌 方便日 後辨認 避免搞混 悠鏟子 忧澆水器 尤土 由蔬菜標示牌 愚小石子和紗網 鋪在 花盆底部幫助排水 邮小石子 铀紗網 避免水分太多 蔬菜 犹集水盤 的根泡爛 哟花盆底部的洞有什麼功能 舆集水盤 防止水澆得 花盆底部的洞是為了讓土壤 太多 花盆內的水流 中多餘的水分能夠流出去 的到處都是 如果土壤中的水分太多 悠以容器種植蔬菜 一定 蔬菜的根容易泡爛 造成蔬 要注意蔬菜的根要有足 菜死亡 夠的伸展空間 配合第 4 點 拥還有什麼物品可以代替這些 器材 誗種植用的容器 也可用 保麗龍盒 去掉瓶口部 优 花盆可以利用底部打洞的 廢棄保麗龍盒代替 分的寶特瓶等 但底部 需要戳洞以方便排水 悠可以在寶特瓶下方打洞 裝水代替澆水器 避免泥土裡面的水分過 多 造成蔬菜的根腐爛 忧土可以用培養土代替 而死亡 尤鏟子可以用尺代替 由 進行習作第 5 頁 62 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

14 分組討論 要如何播種並實 教學準備 際播種 二節課 誗種子 澆水器 鏟子 花盆 土 小石子 紗 颖選好了種子後 該怎麼做 開始播種 期待種子發芽 網等 -3-3 硬種子要怎樣播種 有哪些方 發現問題 教學 配合第 點 種子要如何播種 知道種子的 法 呢 播種方法 优可以將種子埋在土裡 优若購買有包裝的種子 播種前 應先閱讀種子 悠有水耕法 那應該也可以 將種子泡在水中 包裝袋上的說明 若是 購買散裝的種子 就應 該問清楚播種的方法 映播種時 要注意哪些事情 推 論 種子要播種在適 优 先了解每種種子的特性與 悠購買種子時 若是有包 播種方法 合的環境 並依 裝袋的則要注意保存期 照種子的特性播 限 若是散裝的 則要 悠了解每種種子適合的生長 環境 種 注意種子的外形與色澤 等 因種子放太久 則 萌芽率會降低 -3 配合第 2 點 蔬菜的成長 -3-4 哟如果把蔬菜種子播種在容器 誗一般而言 種子的播種 設計驗證一 討論如何播種小 能說出播種 中 要怎麼種 方法有三種 撒播 條 我種的是小白菜 小白菜可 白菜和實際播種 的方法 並 播和點播 以用撒播的方式播種 實際播種 配合第 4 點 觀察 記錄 优在花盆底先放較大顆的石 子或鋪層細紗網 誗一般菜園中的農地都會 整理成一壟一壟 有高 悠先鋪小石子 再把土放入 花盆中約八分滿 低起伏 目的也會為了 排水 農夫在菜園播種 忧將種子均勻的撒在土上 時 因為面積比較大 尤再撒一層薄薄的土覆蓋住 種子 會用撒播的方式 且量 較多 所以比較不怕被 由充分澆水 直到盆底流出 水來 小鳥啄食 不容易被水 沖失 也不用刻意在上 邮在花盆上貼上蔬菜標示牌 的貼紙 方再覆蓋一層土 63

15 配合第 6 點 拥為什麼花盆底部要先鋪小石 子呢 誗在播種的種子上覆蓋一 可以讓花盆中多餘的水流掉 層薄薄的土 澆水時 可防止種子被水沖走 或是被小動物 鳥 吃 佣播種後 為什麼要在種子上 方覆蓋一層土壤 掉 也可以保持種子的 可以保持種子溼潤 也可以 溼潤 避免種子被小動物吃掉 配合第 8 點 臃每種種子的播種方式都一樣 誗有些種子的種皮較厚 嗎 需先浸泡一夜冷水催芽 因為種子的大小不同 所以 再播種 比較容易萌芽 播種的方式也不同 例如 优小白菜的種子很細小 可 以均勻的撒在土上再覆蓋 一層薄薄的土 悠秋葵的種子比較大 因此 將種子放入挖好洞的土中 再覆蓋一層薄土 -3-4 痈如果想要種秋葵 該如何播 設計驗證二 討論如何播種秋 能說出播種 種呢 葵和實際播種 的方法 並 优 先將秋葵種子泡在冷水中 一天 實際播種 觀察 記錄 悠依照種植小白菜的步驟 將花盆裝土 並在間隔適 當的距離用工具挖洞 洞 的深度約 公分 2 公分 忧每一個洞放入一顆浸泡過 水的種子 尤再撒上薄薄的土將種子覆 蓋 並充分澆水 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

16 配合第 9 點 -3 蔬菜的成長 庸播種前 種子有需要先泡水 优種子煮過之後 即使播 嗎 在適合的環境中仍然不 播種前 需要先閱讀種子的 會萌發 因為煮過的種 播種方式 有些種子需要先 子已經失去了活性 也 泡水後再播種 可以加快種 就是裡面 酵素 已經 子的萌發速度 也可以增加 被破壞了 無法促成胚 萌發率 但是不可泡太久 乳分解的變化 也就無 以免腐爛 可以浸泡水的種 法提供萌芽時所需要的 子有綠豆 豌豆 秋葵等 能量與養分 悠種子從水中吸收到養分 的速度比從土中吸收來 雍播種時 種子要埋在土裡多 深呢 得快 種子浸泡在水中 種子如果直接撒在土上 容 會增進萌芽速度 有些 易被小鳥等小動物啄食 如 農夫還會在水中添加養 果埋在土裡太深 則不容易 分或肥料 等到萌芽後 把芽長出土面 因此種子大 再播種於田園 約埋在土中約 公分 2 公 忧播種前各種有利於萌芽 分 的處理 統稱為 種子 預措 以消毒 打破 休眠及催芽為主 一般 踊種子之間的距離會不會影響 種子萌發後的幼苗生長情形 種子催芽 是將種子先 呢 浸泡在溫水中 攝氏 40 如果種子播的太密集 會因 度 50 度 約 5 分鐘 為生長空間太狹窄 而影響 挑除破碎和蟲蛀等劣品 幼苗的生長 種子和種子 再撈起浸在一般水溫 之間大約相隔 5 公分 攝氏 25 度 32 度 大 約 8 小時至幾天不等 浸泡時間視品種而定 待長出新芽再植入培育 盆 再於攝氏 28 度 32 度的恆溫中進行催芽 長至一定的程度時再移 植 由於品種不同 操 作方式也不盡相同 65

17 配合第 2 點 蛹播種後 花盆的放置地點 須要考慮哪些因素 誗影響種子萌芽的最重要 光照得到但不會太強烈 風 因素是水分和氣溫 陽 不會太大 不會被水大量沖 光會使水分加速蒸發 刷 花盆不會掉下來 容易 土壤很快就乾了 不利 照顧澆水 萌芽 因此 播種後 應先將花盆移至適當的 地方 待長出葉子後 課本第 3 頁討論問題 再移到陽光充足 通風 颖為什麼花盆底部要先鋪紗網 或砂石 且方便觀察的地方 可讓花盆中多餘的水流掉 硬播種後 為什麼要在種子上 覆蓋一層薄薄的土 如果種子上方不覆蓋土 容 易被小動物啄食 所以要在 種子上方撒上一層薄土 -3 本第 4 頁討論問題 課 颖播種時 種子之間需要多少 距離才適當 間隔約 2 公分 硬播種後 花盆要放在什麼地 方 要將花盆放在合適的地方 例如 陽光不會太強 風不 會太大 不會被屋頂流下的 水沖刷等 映播種後要怎麼照顧才能讓蔬 菜好好長大 优每天要澆適量的水 讓土 壤保持溼潤 但是不能澆 太溼 水太多容易使種子 或幼苗的根爛掉 悠長出幼苗時 要將花盆移 至陽光充足處 讓蔬菜能 充分照射到陽光 忧想讓蔬菜長得更好 還要 適時 適量的施肥 進行習作第 6 頁 66 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊 重點歸納 颖各種蔬菜種子 大小 均不大相同 因此播 種的方式也不盡相同 細小的種子 就把種 子均勻的撒在土上 再覆蓋一層薄薄的土 較大的種子 就把種 子一粒粒放入事先挖 好洞的土中 再覆蓋 一層薄土 硬種子剛播種時 先把 花盆放在適當的地方 映蔬菜的生長需要有適 量的水分 養分 充 足的陽光和流通的空 氣

18 2 照顧蔬菜 教學時間 200 分鐘 2- 蔬菜的成長日記 教學時間 40 分鐘 分組討論如何幫蔬菜做觀察 教學準備 紀錄 一節課 誗蔬菜成長紀錄表 2-- 颖蔬菜種子播種後 會發育成 能說出隨時 一棵蔬菜 你要如何幫蔬菜 教學 配合第 點 觀察記錄 寫成長日記 可以了解植 优 隨時觀察種子的變化並做 誗教師可以藉由此喚 紀錄 物的成長過 起學生對種植蔬菜有關 程 懷和記錄的情感 將來 悠我要做成紀錄表來記錄 2--2 進行記錄時會更有心 忧我要透過相機把蔬菜的每 一個生長變化一一記錄下 能說出觀察 配合第 2 點 來 記錄的方法 尤我要把蔬菜的每一個生長 誗蔬菜生長的紀錄表中 變化一一畫下來 須要記錄 播種日期 蔬菜名稱 觀察日期 由我要把蔬菜每一個生長變 化畫下來之後 再做成一 蔬菜生長變化 葉子數 本小書 量 高度 開花數量 果實數量 天氣狀況 邮我利用文字敘述與照片 在網路部落格記錄蔬菜的 遇到的問題與解決問題 成長 的方法等 铀我利用攝影機 將蔬菜的 成長拍成影片 2- 發現問題 如何幫蔬菜的成 長過程記錄下來 呢 觀察情境 由種子怎樣發芽 長成一棵植物的 問題 引發學生 討論如何為蔬菜 的成長過程做成 觀察紀錄表 2--3 硬你的觀察紀錄表需要包含哪 推 論 蔬菜成長紀錄表 能說出觀察 些項目 要記錄的項目 記錄的項目 优播種日期 悠觀察的日期 忧天氣狀況 尤植物生長的變化 例如種 子發芽了 植物的高度 莖的粗細 葉子的數量或 大小 由植物的外形 邮發現的問題 铀解決問題的方法 犹觀察的心得 油還有 蔬菜的成長 67

19 配合第 3 點 誗蔬菜的成長紀錄是讓學 2--4 生充分發揮創意的最佳 映現在就讓我們利用習作記錄 設計驗證 自行設計觀察 能製作出一 蔬菜的成長吧 學習時機 可以讓學生 我們可以幫自己播種的幼苗 記錄蔬菜成長的 本觀察紀錄 分組討論設計 設計一本蔬菜的成長小書 方式 小書 2- ⒋ 本第 5 頁討論問題 課 誗還可以用什麼方式記錄蔬菜 的成長過程呢 學生自由回答 优照相 悠繪圖 忧文字敘述 尤錄影 重點歸納 誗蔬菜的觀察紀錄項目 有 蔬菜的名稱 天 氣的狀況 播種的日 期 觀察的日期 蔬 菜成長的變化 發現 的問題 解決問題的 方式 觀察心得等 68 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

20 2-2 種子發芽了 教學時間 40 分鐘 透過觀察 記錄 察覺蔬菜 教學準備 種子萌發時的變化 誗蔬菜成長紀錄表 一節課 誗種植的蔬菜 2-2- 颖你播種的蔬菜種子 經過多 觀察情境 觀察自己播種之 能仔細觀察 久才能發育長成一棵幼苗 教學 配合第 2 點 每種蔬菜種子萌發成一棵幼 後的蔬菜發芽情 記錄種子發 苗的時間長短不同 有的 3 誗種子發育時 是先向下 形 芽的情形 天 有的 4 天或 5 天 甚至 長根再向上長芽 但是 更久 對此過程學生幾乎未曾 留意發現 因此可以在 播種時提醒學生 並適 硬種子發芽的時候 會有哪些 發現問題 種子發芽時有什 變化 時引導他們觀察 將 種子發芽時 先向下長根 麼變化 種子種在透明容器中 再向上長芽冒出土面 且靠近容器壁 即可觀 察生長情形 2-2 配合第 4 點 哟幼苗長什麼樣子 优莖上面長出兩片小葉子 悠有的幼苗長得歪歪的 有 的長得直直的 蔬菜的成長 映播種的種子 幾天後才伸出 土面 优我種的是小白菜 小白菜 經過 5 天之後就發芽了 悠我種的是秋葵 秋葵大約 經過 5 天 也發芽了 設計驗證 觀察 記錄種子 發芽的情形 优種子萌芽時 先長出者 為子葉 子葉不是真正 的葉子 主要功能是提 供種子萌芽時需要的養 分 有些子葉有豐富養 分 會埋在地底 等到 長出嫩葉可行光合作用 即功成身退 有些子葉 養分較少 則子葉會伸 出地面進行光合作用 若提前除去子葉 而不 等到嫩葉長出 則植物 通常不會活 悠並非所有植物的子葉都 有 2 枚 單子葉植物有 枚子葉 例如 玉米 雙子葉植物有 2 枚子葉 例如 綠豆 小白菜等 多子葉植物有 3 4 枚子葉 例如 五葉松 69

21 配合第 5 點 解 釋 發表觀察時所察 覺到的現象 2-2 誗引導學生觀察蔬菜剛長 出的子葉與其他新生葉 拥幼苗剛冒出的葉子 長什麼 樣子 的不同 並觀察葉子生 長位置 例如 小白菜 优 有的葉子厚厚圓圓 像心 形 例如 油菜 小白菜 的子葉像心形 但後來 再長出的葉子卻是長橢 悠有的葉子是橢圓形的 例 如 番茄 圓形 辣椒的子葉細細 長長的 但後來再長出 忧有的葉子形狀細長的 例 如 辣椒 來的葉子像橢圓形 尤有的葉子尾端尖尖的 葉 形是圓形 例如 秋葵 本第 6 頁討論問題 課 颖種子播種後幾天後才會發芽 呢 學生依實際狀況作答 优我種的是小白菜 小白菜 經過 5 天之後就發芽了 悠我種的是秋葵 秋葵大約 經過 5 天 也發芽了 小白菜子葉 番茄子葉 硬種子發芽後 會有什麼變化 種子會先向下長根 再向上 長出芽 並長出小小的子葉 辣椒子葉 秋葵子葉 重點歸納 進行習作第 7 頁 70 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊 誗種子萌發時 先向下 長根 再向上長芽 冒出土面

22 2-3 如何照顧蔬菜 教學時間 20 分鐘 2-3 映經過一段時間後 幼苗在陽 針對可能發 光下或陰暗處 哪一種環境 生的問題提 中才會長得好 出解決方法 优 我們的花盆放在陽光下 發現幼苗長得高 莖變得 好粗 葉子也變大變多 悠我們的花盆一直放在走廊 的內側 無法充分照射陽 光 幼苗看起來瘦瘦的 莖非常細長 葉子有點黃 黃的 因此幼苗要有適度 的陽光照射 2-3- 推 論 說明照顧蔬菜和 解決問題的好方 法 分組討論各組如何照顧自己 教學準備 種植的蔬菜 遭遇的問題以 誗蔬菜成長紀錄表 及解決問題的方法 誗種植的蔬菜 三節課 2-3- 颖今天觀察的幼苗和上一次觀 觀察情境 教學 配合第 3 點 觀察蔬菜後續的 能仔細觀察 察的幼苗有什麼不同 生長 記錄幼苗生 优幼苗長高了 誗種子萌發後 種在陽光 長的變化 下的蔬菜會長得較快 悠葉子比以前多且大 較好 因為葉子利用陽 忧有的莖長得更粗了 光行光合作用可以製作 蔬菜所需的養分 硬幼苗在這段生長過程 幼苗 發現問題 幼苗的生長過程 發覺種植過 要放在哪裡 需要如何照顧 程可能發生 优可以放在陽光下 的問題 悠可以陰暗的地方 陽光晒 不到的地方 蔬菜的成長 7

23 配合第 4 點 哟要怎樣幫幼苗澆水 澆水的時候把澆水器放低一 誗澆水的水柱必須較細 點 幼苗就不容易被沖倒 而且高度不可以太高 這樣幼苗才不會因為水 柱太強而被沖倒 拥澆水時 要澆在哪個位置 要把水澆在花盆中的土上 配合第 7 點 因此澆水器要低 誗澆水不僅提供蔬菜的生 長過程中所需 也可以 佣遇到假日時 要如何幫蔬菜 澆水 改善蔬菜根部周圍土壤 的環境 但是水分過多 优可以帶回家照顧 時 會阻礙根部的吸收 悠可以在放假前一天多澆一 些水 導致根部腐爛 幼苗死 掉 忧還可以 配合第 8 點 臃幫蔬菜澆水時 還須要注意 哪些事情 誗通常不宜在夏天的中午 左右幫蔬菜澆水 因為 优 在陽光不強的早上或傍晚 的時間比較適合澆水 水一接觸被太陽晒燙的 土壤會變成熱水 這些 悠每次澆水的量 要澆到花 盆底部有水流出來即可 熱水滲到土中就會接觸 讓土壤保持溼潤 但是不 到蔬菜的根部 而造成 能澆太溼 水太多容易使 根部受傷 同理 在寒 種子或是幼苗的根爛掉 冷的冬夜也不宜幫蔬菜 澆水喔 痈為什麼中午不能幫菜澆水 因為中午的溫度高 澆在植 物身上的水會因為高溫的土 壤而變熱 當這些熱水滲到 土中 可能會使植物的根部 受傷 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

24 2-3 蔬菜的成長 配合第 0 點 庸葉子被蟲吃出一個一個的小 洞 要怎麼辦呢 优蔬菜葉子上出現小洞 幼苗的葉子被菜蟲咬了一個 表示有菜蟲或蝸牛在啃 一個的小洞 因此要將菜蟲 食 如果蟲害太多 可 抓走 用紗網罩住整個花盆 避免蝴蝶在葉子上產卵 或蝸牛進食 雍查查看 要如何事先防止蟲 來吃蔬菜 悠如果是種十字花科的蔬 菜 例如 油菜 小白 优 可以用紗網將蔬菜罩起來 避免蝴蝶飛來產卵或是蝸 菜等 則會引來紋白 牛進入啃嫩葉 蝶產卵 若未將蟲卵或 幼蟲移除 則可觀察紋 白蝶的成長過程 忧有時候可以利用無毒的 自然農藥 自然農藥是 指天然生產或培養出來 的材料或其萃取 加工 製成可防治病蟲害的物 悠自製天然的防蟲劑或天然 的除蟲劑 例如 辣椒水 質 例如 糖醋液 菸 葉 酒精 蒜頭煤油 苦楝精 苦茶粕 香茅 踊蔬菜長太密了 該怎麼辦 幼苗長得太密集 而瘦瘦小 油 薄荷油 樟腦油 小的 因此要將部分幼苗移 黃色黏紙等 植 尤辣椒水製作的方法有很 多種 淤 00 公克辣椒加 500 毫公升的水用果汁機 打碎 過濾後辣椒水 就完成 使用時一半 辣椒一半水放入噴瓶 中使用 于辣椒切碎後浸泡熱水 30 分鐘 放入噴瓶中 使用 由也可以在蔬菜旁種植有 特殊氣味的植物防蟲 例如 蔥 薄荷 九層 塔 韭菜等 73

25 設計驗證 利用落葉堆肥 經濟又實惠 配合第 2 點 蛹要如何幫蔬菜幼苗移植呢 优輕輕撥開幼苗四周的土 誗幼苗種得太密集 彼此 會競爭養分 使蔬菜長 悠用鏟子將整棵幼苗連土一 起挖起來 得不好 因此須將蔬菜 移植 移植時 要注意 忧移到另一個盆子或者適當 的地方 根部的處理 且適度澆 水 保持土壤溼潤 幼 尤用手撥土覆蓋幼苗的根 並輕按固定 苗雖然小 但根長得相 當長 因此移植時 盡 量不要傷到根 咏在什麼情況下可以幫蔬菜施 肥呢 配合第 5 點 當蔬菜長得不好時 土壤的 養分可能不夠 因此可以適 誗有人用茶葉渣 蛋殼 量的幫蔬菜施肥 增加一些 果皮或落葉當堆肥 但 養分 是不可直接使用 必須 經過發酵才能使用 將 它埋在土裡 保持土壤 泳要怎樣幫蔬菜施肥呢 可以選擇各種肥料 有的肥 的溼度 如果翻土時不 料是直接放入土中 有的肥 見殘渣 表示已經發酵 料則要加水稀釋 要依照肥 完成 不可以使用含油 料包裝袋上的說明來施肥 質的殘渣 容易發臭吸 引蒼蠅 涌我們可以到校園撿拾落葉埋 在土裡做堆肥 不但經濟 衛生又環保 學生注意聆聽 也可上網查詢其他製做堆肥 的方法 例如 主婦聯盟網 站 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

26 配合第 6 點 永種植的過程中 你還遇到哪 些問題 誗討論的過程中 學生可 能會遇到一些問題 這 优 我們常常忘記澆水 幼苗 長得比較不好 甚至有的 些問題有些是技巧上的 已經枯掉了 問題 例如 如何澆水 施肥 鬆土和防止蟲咬 悠我們有施肥 但是隔天有 些幼苗的葉子變得枯黃 蔬菜 有些則是規範上 的問題 例如 忘記澆 忧土壤太硬 導致蔬菜長得 太小 水等情形 教師可以在 討論解決方法時 和學 尤我們的蔬菜幼苗 生再作一次種菜的約定 例如 每天誰負責澆水 恿這些問題要如何解決呢 誰負責記錄 誰負責施 优 我們應該排好照顧蔬菜的 值日生 每個人都必須要 肥等 做好自己的工作 配合第 7 點 悠可能是肥料施太多 施肥 的量要適中 才不會傷害 誗蔬菜要長得好 肥料是 蔬菜 不可以缺少的 除播種 前可以在土壤內掩埋落 忧土變得太硬時 要適度的 幫蔬菜鬆土 葉做堆肥外 也可依據 不同的生長情形 適時 尤我們應該 適量的施肥 施肥時濃 度不可太高 要將肥料 勇經過幾個星期的觀察 你認 為幼苗要怎樣照顧 才會長 稀釋 寧願多施幾次薄 得好 肥也不要一次施很濃的 肥料 避免傷了植物 优 澆適量的水 並保持土壤 溼潤 悠要種在陽光充足的地方 忧幼苗和幼苗間要保持適當 的距離 使幼苗充足的生 長空間 尤要適時和適量的施肥 幼 苗才會長得快 長得好 由要拔除雜草 雜草太多 會搶幼苗的生長空間和養 分 2-3 蔬菜的成長 解 釋 發表提供適當的 水 陽光 空間 和養分等條件 蔬菜才會長得好 75

27 本第 7 頁討論問題 課 誗上網或到圖書館查閱相關書 籍 還有哪些方法可以防止 蔬菜被蟲吃掉呢 优 可用紗網將蔬菜罩起來 避免蝴蝶飛來產卵 悠在盆栽旁邊種植蔥 蒜 香茅 羅勒 薄荷 九層 塔 韭菜等氣味較重的植 物 使蟲較不易接近 忧自製無毒驅蟲劑 使蟲不 易靠近 2-3 重點歸納 進行習作 第 8 9 頁 76 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊 照顧蔬菜幼苗 須要注 意下列各項才會長得好 颖澆適量的水 保持土 壤溼潤 硬種在陽光充足的地方 映幼苗和幼苗之間保持 適當的距離 使幼苗 有充足的生長空間 哟適時 適量的施肥 拥拔除雜草

28 3 蔬菜長大了 教學時間 80 分鐘 經由觀察了解植物的成長過 教學準備 程 二節課 誗課本圖片及情境圖 3-- 颖種子萌發至今已經過了一星 誗動畫和電子書 發現問題 蔬菜的成長過程 能比較種子 期了 幼苗與剛發芽時有什 有哪些變化 剛發芽時與 麼不同 教學 配合第 2 點 經過一段時 优幼苗比剛發芽時高 間後 幼苗 悠剛發芽時最先長出來的兩 誗如果班上同學播種的蔬 片葉子與後來再長出來的 的成長變化 菜是多樣化的 則可以 葉子不一樣 觀察到多樣的蔬菜成長 忧有的已經長出好幾片葉子 過程 3 能觀察 記 錄 發表由 一粒種子到 果實成熟的 生長歷程 配合第 3 點 硬蔬菜的種子播種後到果實成 熟 經過哪些變化 誗不同蔬菜的花長得不同 优 種子播入土裡 經過幾天 淤 油菜 小白菜的花是 後 會冒出兩片圓圓 綠 黃色的 長得像 十 色的葉子 就是幼苗 字形 悠幼苗慢慢長高 葉子一片 于辣椒的花是白色的 一片的長在莖上 愈長愈 長得像星星 多 愈長愈大和最先長出 盂秋葵的花是黃色的 來的兩片葉子形狀不同 花比較大 長得像喇 叭 忧種下種子大約一個月 二 個月後 就會開花了 榆番茄的花是黃色的 尤花謝了之後 在原來開花 的地方就會長出果實 3--2 映不同種類的蔬菜 它們的成 長過程都相同嗎 雖然各種蔬菜的外形不同 但是它們的成長過程大致上 都相同 蔬菜的成長 77

29 配合課本第 20 頁討論第 2 點 解 釋 依照實際種植的 歷程 將觀察的 結果綜合討論並 發表 3 發現問題 其他植物的成長 過程也是經歷種 子 發芽 幼苗 長大長高 開花 結果實 結種 子 誗教師可依照用蔬菜的分 類來引導學生知道蔬菜 哟蔬菜的生長會有一定的順序 嗎 的採收階段 蔬菜的生長順序是固定的 植物從播下種子到果實成熟 的生長歷程 種子 發芽 幼苗長高長大 開花 結果 實 結種子 拥其他植物的生長和蔬菜的生 長過程一樣嗎 如果是由種子種植 一樣也 是由種子 發芽 幼苗長高 長大 開花 結果實 結種 子 本第 20 頁討論問題 課 颖小白菜和秋葵的成長過程一 樣嗎 大致上相同 都是從種子 發芽 幼苗長高長大 開花 結果實 結種子 硬秋葵和小白菜長到什麼時候 就可以採收了 它們可以採 收的階段相同嗎 优 我們是吃小白菜的葉子 因此只要葉子長大就可以 採收了 悠我們是吃秋葵的果實 因 此必須等到秋葵的果實階 段 才可以採收了 重點歸納 進行習作第 0 頁 78 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊 誗蔬菜從播下種子到果 實成熟的生長歷程 種子 發芽 幼苗長 高長大 開花 結果 實 結種子

30 蔬菜的成長 79

31 一 大家來種菜 認識蔬菜 我們主要食用蔬菜的哪些部位 請將下 列蔬菜依照主要的食用部位用線連起來 淤 馬鈴薯 習作指導 誗 誗 ㄅ. 葉菜類 誗 誗 ㄆ. 根莖類 誗 誗 ㄇ. 果實類 誗 誗 ㄈ. 花菜類 于 青江菜 盂 番茄 榆 花椰菜 配合課本第 7 頁 -- 能認識常見的蔬菜 並知道它們的名稱 --2 知道不同蔬菜的外表 形狀 顏色 氣味不同 颖 大家來種菜 一 認識蔬菜 知道平時所吃的蔬菜是吃它的哪個部位 80 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊 3

32 二 查詢種植植的資料 颖 選一種適合現在種植的蔬菜 蒐集相 關種植資料 再把它記錄下來 蔬菜調查表 依實際狀況回亣答 优 蔬菜名稱 小白菜 悠 資料來源 請在 中打菁 淤上網查詢 于查詢書籍 習作指導 盂請教有經驗的人 菁 榆看包裝袋上的說明 虞其他 忧 根據你蒐集到的資料完成下表 淤 請在適合栽種的月分塗上顏色 誗播種期 : 誗採收期 于 播種後 大約 5 7 天發芽 盂 播種後 大約 天採收 硬 說一說 播種後還有哪些需要注意的 事項 和同學一起分享 花盆要放在陰涼通風的地方 依實際狀況回亣答 4 配合課本第 0 頁 -2- 知道種菜前要先了解有關種菜的哪些資料 -2-2 知道蒐集種菜資料的方法 -2-3 能由資料選擇適合當季種植的蔬菜 二 查詢種植的資料 教師指導學生蒐集一種蔬菜相關資料 將資料內容記錄 整理下來 並了解這種蔬菜 的種植季節和方法 作為選擇種植蔬菜的依據 蔬菜的成長 8

33 三 種菜前的準備 颖 蔬菜適合種在怎樣的環境呢 種植時 需要使用哪些材料或工具呢 請依照 你準備種植蔬菜前需要考慮的條件 在下面表格的 中打菁 淤教室內的櫃子裡 优 蔬菜適合 菁 于教室外走廊 習作指導 盂座位的抽屜裡 種植或放 置的地方 菁 榆校園的菜圃裡 虞其他 悠 蔬菜適合 種植或放 置地方的 原因 菁 淤有適度陽光照射 于密閉空間 盂不需要常澆水 菁 榆空氣是否流通 虞其他 菁 淤鏟子 忧 種植蔬菜 需要使用 的材料或 工具 菁 于泥土 菁 盂集水盤 榆色紙 菁 虞花盆 菁 愚澆水器 菁 舆其他 小石子 配合課本第 2 頁 5-3- 能說出適合蔬菜生長的條件 -3-2 能說出播種時所需要的工具 三 種菜前的準備 颖 教師藉由整理種菜前的器材 訓練小朋友思考做事前應該準備哪些器材 將播種的器 材準備齊全 播種過程才不至於手忙腳亂 也能加快播種的速度 82 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

34 硬 請依照蔬菜播種的順序 在 中填入 ㄆ.盆底放入 小石子 4 ㄈ.覆土 5 ㄉ.澆水 3 ㄇ.挖洞 播種 2 ㄅ.裝土 習作指導 映 在盆栽底部先放入小石子的目的是什 麼呢 請在 中打菁 优 菁悠 忧 尤 固定種子的位置 排除多餘的水分 覆蓋種子 防止被風吹走 提供種子養分 哟 播種之後 在種子上方覆上一層薄土 的主要目的是什麼 請在 中打菁 优 悠 菁忧 尤 6 保持溫度 排除多餘的水分 覆蓋種子 防止被風吹走 保持通風 配合課本第 4 頁 -3-3 知道種子的播種方法 -3-4 能說出播種的方法 並實際播種 觀察 記錄 三 種菜前的準備 硬 指導學生藉由親自播種的過程 了解每一步驟的順序先後與意義 映 了解種菜步驟的意義 哟 了解種菜步驟的意義 蔬菜的成長 83

35 一 2 照顧蔬菜 照顧蔬菜 依實際狀況回亣答 利用下列表格 把蔬菜的成長過程寫成 日記 也可以自己設計表格 誗蔬菜名稱 小白菜 誗紀錄人 王小華 誗播種日期 02 年 3 月 2 日 3 月 8 日 觀察日期 習作指導 蔬菜成長 情形 颖有 3 月 25 日 4 片葉子 颖有 5 硬全株高度 大約 片葉子 硬全株高度 7 公分 大約 0 公分 畫或拍下 蔬菜的成 長情形 菁 颖 澆水 照顧情形 硬 施肥 映 除草 哟 其他 菁 颖 澆水 菁 硬 施肥 菁 映 除草 哟 其他 配合課本第 6 頁 能說出觀察記錄的項目 2-2- 能仔細觀察 記錄種子發芽的情形 硬 照顧蔬菜 一 照顧蔬菜 指導學生思考製作觀察紀錄表中應該記錄的項目 指導學生從播種後到發芽 能將過 程記錄下來 84 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

36 二 如何照顧蔬菜 颖 蔬菜發芽後 分別放在陽光充足處及 陽光較弱處比較 蔬菜生長情形有什 麼不同 請在 中打菁 陽光較弱 陽光充足 習作指導 优 蔬菜在陽光充足處生長情形如何 菁 淤 莖比較粗壯 于 莖比較細長 盂 只長兩片葉子 菁 榆 長出較多的葉子 悠 根據實驗結果 蔬菜成長過程要放 在哪種環境比較適合 于 陽光較弱處 菁 淤 陽光充足處 硬 澆水時要注意什麼 請在 中打菁 优 澆水時 澆水的位置要怎麼調整才 適當 淤 位置較高處 菁 于 位置較低處 悠 一次澆多少水量才適當 淤 土壤表層溼就可以 菁 于 水從花盆底部流出來 8 配合課本第 8 頁 發覺種植過程可能發生的問題 針對可能發生的問題提出解決方法 二 如何照顧蔬菜 颖 指導學生知道種在陽光充足處的蔬菜 葉子會比較多 莖也比較粗短 硬 指導學生知道澆水的水量 澆水的位置 蔬菜的成長 85

37 映 要怎樣才能預防菜 蟲或其他小動物來 咬蔬菜的葉子 請 在 中打菁 优 用塑膠袋將整盆 蔬菜包起來 菁 悠 用紗網將整盆蔬 菜包起來 習作指導 菁 忧 其他 在蔬菜園種植氣味較重的植物 哟 蔬菜幼苗長得太密 集了 該怎麼辦 請在 中打菁 菁 优 將蔬菜移植到 其他的盆栽中 菁 悠 拔除比較弱小的幼苗 忧 重新種植 尤 其他 配合課本第 8 頁 發覺種植過程可能發生的問題 針對可能發生的問題提出解決方法 二 如何照顧蔬菜 映 指導學生可以在事先架設紗網防止昆蟲產卵 小動物爬入吃菜或種植氣味較重的蔬菜 哟 當蔬菜長不大 可能是長得太密 因此就應該幫蔬菜移植 移植時 必須注意不可以 傷到幼苗 86 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

38 一 3 蔬菜長大了 蔬菜長大了 蔬菜的成長有一定的順序 請依蔬菜從 播種後的成長順序 在 中填入 ㄅ. 結果實 習作指導 5 2 ㄆ. 長出葉子 3 ㄇ. 長高 長大 0 ㄈ. 發芽 4 ㄉ. 開花 配合課本第 20 頁 3--2 能觀察 記錄 發表由一粒種子到果實成熟的生長歷程 科學閱讀 科學閱讀 映 蔬菜長大了 一 蔬菜長大了 藉由此大題讓小朋友再次統整蔬菜的生長過程 了解 誗配合習作第 頁 颖悠菁 硬优 5 7 悠 蔬菜的生命週期 種子 發芽 長出葉子 長出花苞 開 花了 長出果實 結種子 蔬菜的成長 87

39 相關概念結構 颖 種子發芽後會逐漸長成一棵新的植物 硬 種子發芽是先向下長根 再向上長芽 映 生物的生存需要水 空氣 土壤 陽光和養分 哟 植物的成長過程是 種子 長成幼苗 幼苗長高 長大 開花 結果實 結種子 相關概念結構與統整課程之分析 颖 知識得統整 优 藉由種子播種 觀察發現種子萌發是先向下長根 再向上長芽 教學原理分析 悠 植物的成長過程是 種子 萌發長成幼苗 幼苗長高 長大 開花 結果實 結種 子 硬 社會統整 本藉由蔬菜的種植過程 發現生命的奧妙 進而能夠尊重生命 積極主動關懷社 會 生活周遭環境與自然生態 這是社會統整的重點之一 在學習探究過程中 是由 學生小組共同觀察 記錄 討論和報告等同儕互動 社會建構的過程而達成的 這是 社會統整的重點之二 映 課程統整 本與自然科為核心和下列各領域的課程做統整 誗語文領域 优 查詢蔬菜小檔案 為蔬菜編故事 例如 油菜耐寒 耐旱 耐鹽 耐溼 環境適應 力相當強 因此常用 菜籽命 來形容吃苦耐勞婦女 悠 認養一棵校園植物 觀察 照顧並記錄四季的變化 包括開花和結果 為植物編 寫成長日記或海報 教學模式的理論設計架構 運用學習環模式 觀察情境 從生活中常見的蔬菜進行討論 發現問題 蔬菜是如何由一顆種子發育而成的 推 論 種子需要在適合的環境下才能成長 解 釋 種植蔬菜要選擇適合的環境 季節和播種方法等 亣大家來種菜 88 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

40 大家來種菜 由上一個延伸 發現問題 颖 什麼是適合的環境 硬 種子要如何播種 推 種子要播種在適合的環境 並依照種子的特性播種 論 設計驗證 颖 討論如何播種小白菜和實際播種 硬 討論如何播種秋葵和實際播種 教學原理分析 觀察情境 觀察情境 由種子怎樣發芽長成一棵植物的問題 引發學生討論如何為蔬菜 的成長過程做成觀察紀錄表 2 照顧蔬菜 發現問題 推 論 如何幫蔬菜的成長過程記錄下來 蔬菜成長紀錄表要記錄的項目 包括播種日期 蔬菜名稱 生長 變化 發現的問題 解決問題的方法及感想等 設計驗證 自行設計觀察 記錄蔬菜成長的方式 觀察情境 觀察自己播種之後的蔬菜發芽情形 發現問題 種子發芽時有什麼變化 設計驗證 觀察 記錄種子發芽的情形 解 發表觀察時所察覺到的現象 釋 觀察情境 觀察蔬菜後續的生長 發現問題 幼苗的生長過程需要哪些合適的生長條件 解 說明照顧蔬菜和解決問題的方法 釋 蔬菜的成長 89

41 2 照顧蔬菜 推廣發展 利用落葉堆肥 經濟又實惠 解 發表提供適當的水 陽光 空間 養分等條件 蔬菜才會長得好 釋 發現問題 蔬菜的成長過程 有哪些變化 解 依照實際種植的歷程 將觀察的結果綜合討論並發表 3 教學原理分析 90 蔬菜長大了 釋 推廣發展 其他植物的成長過程也是經歷了種子 發芽 幼苗長大長高 開 花 結果實 種子 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

42 一 蔬菜的小檔案 颖 小白菜 优 適合播種季節 四季皆適合栽種 尤以春 秋兩季為佳 悠 適合生長的溫度 忧 適合的土壤 排水良好的肥沃砂質土壤 尤 需要日照量 須有充足明亮的光線 由 生長至收成時間 夏季採收期約 25 天 冬季採收期 30 天 40 天 小白菜屬於十字花科 一般採撒播的方式栽種 栽種用 的土壤必須排水良好 避免病蟲害的產生 栽種時 應深度 參考資料 20 公分以上且具有排水孔的花盆 在盆底鋪上 2 公分左右的 缽底石後 加入和適量有機肥混勻的土壤 將種子均勻撒播 於土上 最後再覆蓋薄土 澆水時應使用出水孔小的澆水器 避免沖散種子 播種後 大約 3 天就會萌芽 待一週後長出 本葉時 即可將一些生長較弱的幼苗拔除 留下健壯的植株 小白菜 繼續生長 當本葉長到 3 片時 就可以進行第二次間拔 在播種約 0 天後 可視生 長狀況適度在株間施肥 或噴灑有機液肥 硬 秋葵 优 適合播種季節 中北部 3 月 7 月 南部 2 月 8 月 悠 適合生長的溫度 忧 適合的土壤 排水良好 土層深厚肥沃之土或砂質土壤 尤 需要日照量 充足的日照量 由 生長至收成時間 約 40 天 秋葵屬於錦葵科 高約 公尺 2 公尺 莖粗壯有硬毛 黃色花生長在主枝各葉腋內 果實為蒴果 外形有點像羊角 表面有細毛 種子為藍黑色 秋葵一般採點播或條播的方式 播種 在播種前 可以將種子先浸泡在水中 24 小時 播種 時須根據秋葵的品種決定各株植物體間的距離 較高的品種 距離較寬 較低的品種則種植得較密 並視植物生長的情況 在周圍加上支架 避免植物體傾倒 在生長期中 可以施加 3 次 4 次的肥料 以確保品質和產量 秋葵為高溫性蔬菜 耐旱與耐溼性相當強 但是不耐寒 它生長快速 栽培容易 秋葵的花和果實 致命的病蟲害少 因此使用農藥的機率較少 秋葵在種植約 40 天後會開花 花謝後 果實會開始快速發育 在果實長約 8 公分時為最適合的採收期 如果太晚採收 果實 的纖維會老化 不適合食用 蔬菜的成長 9

43 映 番茄 优 適合播種季節 春季 秋季 悠 適合生長的溫度 5 30 忧 適合的土壤 排水良好 富含有機質的砂質土壤 尤 需要日照量 充足的日照量 由 生長至收成時間 約 60 天 番茄屬於茄科 植物體的高度 花 葉 果實等因品種 的不同而有很大的差異 番茄一般採條播的方式播種 由於 肥料 以免對幼苗造成傷害 番茄的栽種環境需要良好的排 它的根系發達 因此不可以種得太密 生長的初期不須施加 水條件 種植用的土壤必須保持一定的溼度 溼度太高容易 參考資料 引發病蟲害 溼度太低會導致植物生長狀況不佳 容易有缺 鈣的情形發生 番茄對溫度也十分敏感 溫度太高或太低的 番茄的果實 話 都會造成開花率和結果率的減少 哟 辣椒 优 適合播種季節 四季都可以栽種 南部以秋季 北部以春季為佳 悠 適合生長的溫度 忧 適合的土壤 保水性及排水性良好的砂質土壤 尤 需要日照量 充分的日照量 但稍可耐陰 由 生長至收成時間 40 天 225 天 辣椒屬於茄科番椒屬 沒有辣味的番椒稱為甜椒 有辣 味的番椒則稱為辣椒 辣椒高 30 公分 20 公分 它的花 葉 果實等因品種不同而有很大的差異 辣椒種子發芽較慢 一般來說需要 7 天左右才發芽 如果溫度低的時候則可能需 要更長的時間 種子發芽時不需要光線 但是發芽後就必須 移到有陽光的地方 當小苗長到 3 公分 6 公分高時 必須 施液肥 視植物生長狀況在周圍加上支架以支撐植物體 辣 辣椒的果實 椒喜歡溫暖乾燥的氣候 對日照時間長短不敏感 只要溫度 光線 營養 水分等條 件適當 就可以生長良好 辣椒的根部怕水 如果土壤中的水分過多且排水不良時 可能會引起落花或落果 嚴重時會造成根部腐爛 因此灌溉時以少量多次為佳 並選 擇排水系統良好的環境種植 拥 油菜 优 適合播種季節 一年四季 悠 適合生長的溫度 5 20 忧 適合的土壤 鬆厚肥沃排水良好的土壤 尤 需要日照量 充足的日照量 由 生長至收成時間 50 天 60 天 油 菜屬於十字花科 高約 公尺 葉子呈橢圓形 四枚黃色的花瓣看起來就像個十 92 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

44 字 油菜可以採撒播或條播的方式播種 在生長的初期 須給予適當的水分 如果土壤排水不良造成積水 根部 就可能缺氣或受病菌侵害 但是整體上來說 它耐寒 耐旱 耐溼 適應環境的能力相當強 油菜除了作為食 用的蔬菜以外 種子也可以榨油或當作飼料用 另外 為了讓土壤更肥沃 農民會在種植油菜花後 將油菜翻 入土裡 作為綠肥作物使用 油菜的花 二 蔬菜種植小常識 颖 場地選擇 大部分的蔬菜需要充足的日照 特別是一些須要開花結果的作物 它們的收成會 但是悶著不通風 溼度太高的地方 作物容易感染病蟲害 硬 種子 优 種子的處理 可以先將種子放在水裡 讓種子充分吸收水分 然後用溼布包裹種 子 將種子放在溫暖潮溼的環境中 當種子發芽後 就可以移植到 土壤裡 悠 種子不發芽可能有幾種原因 誗種子貯藏不當或貯存時間過久 誗環境條件不適合種子發芽 例如 水分不足或溫度太高 誗土壤中水分過多或土壤不乾淨 導致種子發霉腐爛 映 播種 优 播種的步驟 若是種植在菜園裡 必須先整地 鬆土 然後依所種的菜選擇不同 的播種方式來播種 最後再澆水直到土壤溼潤 若是種植在花盆中 可以先把一些小石子或紗網放在花盆的最下面再放入土 然後依所 種的菜選擇不同的播種方式來播種 最後再澆水直到底盤流出水來 悠 播種方法 依種子大小不同 播種方法可分為撒播 點播 條播 誗撒播法 把種子均勻的撒在泥土上 然後略加覆土 適合小型種子 種子直徑 0. 公分以下者 食用嫩葉的蔬菜 例如 小白菜 油菜 誗條播法 又稱 行播 先用板子或棒子在田地上畫出一條條深約 2 公分 間隔約 0 公分的溝槽 將種子以等間隔的距離播種在溝內 再覆上土 適合中 型種子 種子直徑 0. 公分 0.5 公分者 葉菜類蔬菜 例如 菠菜 青江菜 小型種子亦可用此法播種 誗點播法 在泥土表面決定好植株的距離 用手指或竹筷挖出深約 2 公分的小洞 每 一小洞放入 顆 5 顆的種子 定點播種 多用在種子稍大的蔬菜 種子 直徑 0.5 公分以上者 例如 白蘿蔔 四季豆 哟 澆水 蔬菜的成長 93 參考資料 直接受到日照的影響 另外 太強的風可能會吹斷幼苗 毀損莖葉 使土壤容易乾燥

45 當土壤或栽培介質水分漸乾而未全乾之際 土壤表層的顏色變淡 觸摸起來乾燥 或整個盆栽重量減輕時 是澆水的適當時機 澆水的時間通常在早晨或傍晚為佳 在 新芽和葉子迅速成長期間 應該給予充分的水量 每次澆水要澆透 使土壤或栽培介 質吸足水分且完全溼透 並讓多餘的水分排出且不積水 如果有底盤 一定要將多餘 的水倒掉 因為根部長時間浸泡在水中可能會腐爛 每種植物所需的水量不同 應配 合植物給予適當的水量 拥 疏苗 因為不是每顆種子都會發芽 所以一般在播種時都會播比較多的種子 等到發芽 後才實施 間拔 將一些長得比較不好或是過多的幼苗拔除 讓其他的幼苗有適度 的成長空間 如果不實施間拔的話 幼苗的葉子可能會互相重疊 沒有辦法接受充足 的陽光 通風也不好 會干擾植物的生長 參考資料 一般來說 會依照植物的生長情況分幾次疏苗 以免一次完成疏苗導致幼苗之間 的空隙過大 反而影響植物的生長 第一次疏苗可以在發芽之後進行 當幼苗的葉子 重疊影響光合作用時 就可以拔去長得比較不好的幼苗 讓其他的幼苗有足夠的空間 生長 之後 可以觀察幼苗的生長情況 如果有葉子重疊或生長過於密集的狀況再疏 苗即可 佣 移苗 等到幼苗長到適當的大小 為了生長條件或經濟與空間的考量 可以將幼苗移植 到適合的環境中 各種植物的移植條件不完全相同 可以參考種子包裝上的說明或查 閱書籍尋找相關資料 优 時間 可以選擇陰天 清晨或傍晚進行移植 因為太猛烈的陽光可能會傷害移植 時暴露的根部 悠 準備 如果有用覆蓋物保護幼苗的話 在移植前的 星期 2 星期可將覆蓋物移 開 讓幼苗適應露地環境 挖掘植物後 如果要長途搬運或不馬上種植時 須要將植物的枝葉和根保護好 避免放在高溫或陽光直射的地方 忧 方法 在挖取幼苗的過程中 要避免傷害植物的根 盡量保持根部的完整 並使 根部帶有一些原有的土 移植時 在土壤中挖出一個比植物根部大的洞 在洞中放下幼苗後 再將土壤覆蓋到幼苗的根上 讓全部的根都埋在土中 可以輕壓四周土壤 讓根部和土壤密合 但是不可壓得太緊 以免根部受 到傷害 尤 移植後 移植後應盡快澆水 保持土壤潮溼 必要時可以將植物放在陰涼的地 方以減少水分散失 如果植物在幾天後開始冒出新芽 表示它已經適 應新的環境 可以稍微施一些肥料 以促進植物的生長 94 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

46 三 蔬菜常見的病蟲害 種類 常發生的蔬菜 蝶蛾類 大部分的蔬菜 危害蔬菜的情形 危害蔬菜的有斜紋夜盜蟲 甜菜夜蛾 小菜蛾 紋白 蝶等 主要是其幼蟲時期會啃食蔬菜葉子 瓜類 豆類 茄科 十字 若蟲與成蟲均會以刺吸式的口器危害蔬菜 通常會吸 蚜蟲類 花科蔬菜 偽葉蚜蟲主要 取蔬菜的汁液 導致蔬菜變黃 皺縮 使蔬菜生長受 根虫顢類 韭菜 蔥 主要危害蔬菜地下的根部和莖部 使蔬菜出現黃化或 是萎縮現象 葉虫顢住在蔬菜的葉背 以刺吸式的口器吸取蔬菜的汁 參考資料 葉虫顢類 瓜類 豆類 茄科的蔬菜 到影響 危害十字花科 液 導致蔬菜變黃 皺縮 使蔬菜生長受到影響 蔬菜上危害最嚴重的是銀葉粉蝨 若蟲和成蟲會吸食 粉蝨類 大部分的蔬菜 大量蔬菜葉子的養分 或是分泌大量的蜜露 若數量 過多會產生煤烏病 導致葉子無法行光合作用 影響 蔬菜生長 切根蟲 十字花科的蔬菜 菜螟 蝸牛 部分 被侵襲的蔬菜會因為莖斷而無法繼續生長 又稱為鑽心蟲 幼蟲會吃蔬菜的根部 導致根部受損 而阻礙生長 豆類 茄科 十字花科的 主要食用蔬菜的葉子 嫩莖 甚至咬斷幼苗而使蔬菜 蔬菜 無法繼續生長 四 \ 十字花科的蔬菜 幼蟲白天潛伏在土壤中 晚上出來啃食植物的根 莖 蔬菜的分類 颖 葉菜類 主要是吃植物葉子的部分 例如 小白菜 高麗菜 芥藍 茼蒿 菠菜和過 溝菜蕨 過貓 等 硬 果菜類 主要是吃植物果實的部分 例如 冬瓜 絲瓜 南瓜 黃瓜 青椒 番茄 豌豆 茄子 玉米和破布子等 映 莖菜類 主要是吃植物莖的部分 例如 豆芽 芋頭 洋蔥 馬鈴薯 蒜 薑 蘆筍 竹筍 蓮藕 大頭菜 茭白筍和龍鬚菜等 哟 根菜類 主要是吃植物根的部分 例如 番薯 蘿蔔 山藥和牛蒡等 拥 花菜類 主要是吃植物花的部分 例如 花椰菜 金針花等 蔬菜的成長 95

47 五 常見蔬菜的播種季節 蔬菜名稱 月 分 青江菜 空心菜 花椰菜 菠菜 參考資料 芹菜 茼蒿 絲瓜 蘿蔔 茄子 綠豆 蔬菜的營養成分 蔬菜 高麗菜 小白菜 菠菜 茼蒿 胡蘿蔔 綠花椰菜 小黃瓜 秋葵 番茄 96 六 \ 營養成分與分析 高麗菜含有豐富的維生素 C 與纖維質 能幫助消化 防止便祕 小白菜富含維生素 C 磷 鐵 鈣質及維生素 B 又含有高纖維質的蔬菜 可調節孩子的腸胃機能 還能預防皮膚病 口脣乾裂與口腔炎 菠菜有豐富的蛋白質 碳水化合物及多種維生素 可以強健體魄 增加抵抗 力 豐富的鐵質和葉酸含量 能夠預防幼兒貧血與壞血病 茼蒿含有豐富的纖維質 鈉 鐵 鎂 鋅等 常吃能幫助腸胃蠕動 預防便 祕 降低膽固醇 促進血液循環 胡蘿蔔含有豐富的維生素 A 能幫助眼睛發育 能預防夜盲症 乾眼症 同 時還能防止細菌感染 促進骨骼和牙齒的健康 綠花椰菜有豐富的維生素 C 鈣 纖維質和維生素 A 能預防癌症 豐富的 維生素 K 有助於孩子骨骼的健康 小黃瓜含有豐富的水分和纖維質 可以解渴利尿 減輕食慾不振的現象 還 能預防幼兒常見的皮膚搔癢 長疹等問題 秋葵富含維生素 A C 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅等 能夠健胃整腸 預防 便祕 番茄含有番茄紅素夠預防癌症 還有維護皮膚健康 強化骨骼的功能 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

48 七 防止蔬菜被蟲吃的方法 為不傷害菜蟲 也避免使用農藥的情況下 可以使用以下幾種環保的方法除蟲 颖 使用紗網或套袋等方式 硬 自製無毒驅蟲劑 利用蒜頭 辣椒泡水後自製天然物料除蟲劑 映 在蔬菜旁種植蔥 蒜 香茅 羅勒 薄荷 九層塔和韭菜等氣味較重的植物 蟲就不 容易接近 哟 建造網室 不容易有蟲害 而且蔬菜會長得較好 拥 將茶渣或咖啡渣撒在蔬菜的四周 厚度約 2 公分 3 公分 因為茶渣和咖啡渣的特殊 氣味除可以讓蟲不易靠近蔬菜 還可以保持土壤溼潤 有效期約 20 天左右 八 自然農藥 自然農藥就是一些對人體不會有嚴重危害的天然物品 例如 酒 醋 鹽 糖 奶粉 麵粉 肥皂 大蒜 蔥類 辣椒 煙草 魚藤 除蟲菊 馬醉木等 用自然農藥防治害蟲 若只是蚜蟲或虫顢類 為避免傷害益蟲 可以使用傷害性較低的 肥皂水 奶粉水 咖啡水 大蒜汁 青蔥汁 大蒜加辣椒或麵粉水等 噴在蔬菜葉子上 如果遇到較難防治的害蟲 可以選用菸草 除蟲菊 魚藤 馬醉木或硫磺等比較強效的自 然藥材 但是這些藥材對益蟲也會造成傷害 因此要避免長期使用 自然農藥種類有 颖 糖醋液 糖醋液是黑糖酵素液和釀造醋的混合液 主要效用可以防治葉虫顢 毒蛾幼蟲 介殼蟲 白粉病 灰徽病 露菌病 炭疽病等 硬 菸葉 可以防治蚜蟲 蝸牛 浮塵子 薊馬 潛葉蠅和線蟲 映 酒精 使用時 可以加入其它的自然農藥和洗碗精 可以防治蚜蟲 粉介殼蟲 圓介 殼蟲 薊馬 白粉虱等 哟 蒜頭煤油 配製的方法是清水 煤油 洗碗精和蒜泥的比例是依序 再 添加酒精約 300 倍 400 倍 效果更佳 可以用來防治蚜蟲 各種青蟲 金龜子 浮塵子 螞蟻 椿象 白粉虱等 拥 苦楝 成分為苦楝油 直接將苦楝的種子粉碎浸泡後使用也可以 但是濃度要高 可 以用來防治一百多種昆蟲及數種葉和線蟲 佣 苦茶粕 壓搾苦茶油剩下廢渣 可以用來防治蝸牛類及福壽螺 臃 枇杷葉 浸泡過枇杷葉的稀釋醋液 可用來防治軟腐病 痈 草木灰 在清晨 用布袋裝草木灰 用木棒敲打 使灰粉散布在農作物葉面 可防治 各種病害發生 並且還可以達到驅蟲的效果 庸 硫磺 可用來防治果樹白粉病和葉虫顢 但是不適用於瓜類或玫瑰 夏天太熱時也要避 免使用 雍 木賊汁 可用來防治露菌病 鏽病 白粉病 踊 蔥汁 防治白粉病和灰黴病 蛹 辣椒汁 可以用來防治毒素引起的紺紋病 輪紋病等 蔬菜的成長 97 參考資料 \

49 九 無毒 毋有機農耕 颖 使用農藥和化學肥料的危害 人常時間使用農藥 除了危害到人類的健康外 也會造成生態不平衡現象 例如 過量使用殺蟲劑 會使害蟲產生抗藥性 而且它的剋星 也被藥劑殺死 使得害蟲急 速繁殖 造成嚴重的危害 還有過量的使用化學肥料 也會降低土地肥力 如果再配 上不當的灌溉方法 容易使化學肥料嚴重的下滲 汙染地下水源 硬 積極推廣有機農業 因為農藥和化學肥料的迫害 因此開始有人提倡自然農法 推廣使用不含化學藥 品及毒素的自然食品 這種完全不用化學肥料的農業最後發展出有機農業 有機農業 顧名思義 就是完全不使用化學肥料和農藥的耕種方式 嚴格的定義 是指農地上至 少有三年以上沒有使用任何化學合成物 包含農藥 化學肥料 生長調節劑 殺草劑 參考資料 殺菌劑和抗生素等 在這樣的土地下產出的農產品才是真正的有機農產品 因為曾 經使用過化學合成物的土壤 至少要有三年的休養 才能讓土壤中的化學物質慢慢消 失 有機農業生產的產品成本平均比傳統農業的產品要高出六成以上 而產量減少約 20 所以售價也相對較高 而一般有機農產品因不噴灑化學藥劑 也容易導致外觀 和保存上比不上傳統的農產品 甚至有纖維素較粗的情況發生 即使如此 生產和消 費有機產品 仍然是一種利於自己健康 也利於環境的行為 十 製造堆肥 \ 製作堆肥的有機質材料 可分為氮素較低與氮素較高兩種 氮素低的如稻草 榖殼 麥桿 鋸屑 樹葉等材質 一開始的效果可能不是很明顯 但是因為有大量的纖維質 可 以改良土壤物理性和促進微生物 而氮素較高的材料 例如 動物性糞便等 在一開 始的效果很顯著 只是農作物使用太多氮素高的堆肥 很容易感染疾病而枯死 因此用有機質材製作堆肥 要依照農作物需要氮的程度不同 而給予適當的調配 例 如 玉米 高粱 水稻和葉菜類需氮量較多 則堆肥製作時需適度增加含氮素成分較高的 有機堆肥材料 果樹或豆科作物 則需氮量少 所製作的堆肥須減少高氮的材料 而增加 如骨粉 米糠 粗康 稻草等含磷 鉀的材料 新鮮未腐熟的有機材質 絕對不可以直接施到土壤中 因為新鮮或未經混合發酵到成 熟的有機肥 會帶來各種病蟲 病菌和其他有害的成分 也會因為含氮比較高的材料在土 壤中經過微生物作用 變成和農作物競爭養分 進而導致缺肥的現象 新鮮的有機質在土 壤中經微生物的分解 也會產生氨氣 硫化氫 沼氣 乙烯等有害氣體 傷害農作物根部 因此 在發酵中的堆肥 要適時翻堆 且經過適當時日之後 堆肥沒有惡臭的味道 即表示已經完全成熟 才可供運用了 98 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

50 一蔬菜由於質地 色澤和風味的不同, 可單獨或和其他食物調配成營養美味的佳餚 蔬 菜的營養成分與水果類似, 雖然可能不如水果香甜可口, 但因蔬菜多為主食, 屬正餐的一 部分, 故消費量比水果多, 在營養功能上的角色也比水果重要 蔬菜的營養特性如下 : 颖供應豐富的維生素 A 和 C, 亦含適量的維生素 B 群, 具維持生理機能和美容效果 硬提供人體必要的礦物質, 促進新陳代謝, 維持體內酸鹼平衡 映含有大量纖維質, 可促進腸胃蠕動 防止文明病 ( 如心臟病 高血壓 大腸癌 痔瘡 等 ) 發生 哟蔬菜 水果絕大部分為水分, 而脂肪 蛋白質和醣類含量均不高, 故熱量低, 吃多了 活哦! 也不易引致肥胖, 為保持身材之健康食品 認識了蔬菜的分類, 也知道蔬菜的營養特性, 別忘了要多吃蔬菜, 讓你有個健康的生 單考資料蔬菜是天然健康食品十元 參 蔬菜的成長 99

51 颖 郭宏遠 2000 臺灣小百科 臺灣常見蔬菜渝 稻田出版社 硬 賀豐年 個吃蔬菜好理由 文斐書屋 映 陳煥堂 林世煜 2006 臺灣蔬果生活曆 天下文化 哟 稻垣榮洋 三上修 2006 蔬果觀察記 晨星出版社 拥 藤田智 2007 陽臺種菜 李毓昭 王子妃譯 晨星出版社 佣 簡錦玲 2007 臺灣好蔬菜 天下文化 臃 吉歐夫做漢彌頓 2008 做個都市農夫 打造屬於你的有機蔬果園 貓頭鷹出版社 痈 楊淑媚 蔡昆道 2008 吃對蔬菜不生病 時周文化 參考用書 庸 飯塚惠子 2009 小庭園的香草 蔬菜 鴻儒翻譯社譯 楓書坊 雍 謝廷芳 黃晉興 許秀惠 洪挺軒 張煥英 陳淑佩 陳坤燦 陳文雄 2009 植 物病蟲害診療室 Q A300 麥浩斯出版社 網站資源 踊 陶綺彤 翁昭華 2009 蔬菜大魔王 文房出版社 蛹 岡井路子 2009 超簡單 紙杯種蔬菜 林麗秀譯 教育之友文化出版社 咏 齋藤光一 2009 蔬菜花開了 張東君譯 遠足文化 泳 鐘秀媚 陳博惠 2009 第一次在家種菜就成功 臺視文化 涌 依田秀輝 2009 今天開始動手學種菜 一次學會 2 種果菜類 26 種葉菜類 3 種根莖類 6 種豆類蔬菜的種法 雅書堂文化 颖 臺灣綠色學校伙伴網絡 203 年 7 月 30 日 取自 臺灣綠色學校伙伴網路 硬 農業知識小百科 203 年 7 月 30 日 取自 農業知識入口網 映 農業知識庫 203 年 7 月 30 日 取自 農業知識入口網 e=000&t=a 哟 虛擬種植 農業升值 豆仔的花園 203 年 7 月 30 日 取自 農業知識入口網 拥 兒童稻米數位文化館 203 年 7 月 30 日 取自 農業知識入口網 佣 農業兒童網 203 年 7 月 30 日 取自 農業兒童網 臃 農作物病蟲害診斷服務問答集 203 年 7 月 30 日 取自 行政院農業委員會農業藥 物毒物試驗所 00 九年一貫國小自然與生活科技(二)教師手冊

52 痈 四時種菜樂 203 年 7 月 30 日 取自 中央研究院植物研究所標本館 植物大觀 園 庸 小農夫學種菜 203 年 7 月 30 日 取自 小農夫學種菜 雍 蔬菜水果營養成分 203 年 7 月 30 日 取自 彰化縣大同國小輔導室 踊 多吃蔬菜好處多多 203 年 7 月 30 日 取自 學習加油站 蛹 植物生長所需的多量元素 203 年 7 月 30 日 取自 國科會高瞻自然科學教學資源 平臺 網站資源 蔬菜的成長 0

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54 蔬菜的成長 03