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1 Fine gelato and pastry ingredients

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5 GELATO BASES 平 衡 配 方 的 冰 淇 淋 基 底 粉 冰 淇 淋 店 能 夠 成 功, 最 重 要 的 因 素 是 冰 淇 淋 的 原 料 品 質 生 產 流 程 以 及 冰 淇 淋 商 品 的 呈 現 高 品 質 的 冰 淇 淋, 用 的 基 底 原 料 必 須 達 到 完 美 的 平 衡, 如 此 才 可 以 讓 冰 淇 淋 既 好 看 好 挖 又 好 吃 因 此, 為 了 達 到 完 美 的 平 衡,Elenka 使 用 固 定 配 方, 多 種 不 同 系 列 的 生 產 線, 讓 冰 淇 淋 製 造 商 可 以 輕 鬆 應 用 本 身 堅 持 的 設 備 以 及 製 程 不 同 特 色 和 劑 量 的 製 程 使 得 原 料 的 處 理 可 以 搭 配 室 溫 攪 拌 的 原 料, 也 可 以 搭 配 巴 斯 德 氏 殺 菌 鍋, 去 做 加 溫 消 毒 每 個 建 議 的 配 方 都 可 以 依 照 冰 淇 淋 廚 師 的 需 求 以 及 品 味 去 作 調 整, 因 此 設 定 的 劑 量 也 能 作 為 配 方 的 指 示 NOVACREAM VALUE LINE (HOT PROCESS) 熱 製 程 - 蛋 香 基 底 產 品 線 744 NOVACREAM 250 蛋 香 冰 淇 淋 基 底 粉 250 粉 末 4x5 kg 成 本 效 益 最 高 的 冰 淇 淋 基 底 粉 製 作 配 方 :NOVACREAM 250 克 全 脂 牛 乳 500 克 水 500 克 糖 240 克 831 NOVACREAM 100 蛋 香 冰 淇 淋 基 底 粉 100 粉 末 20x1kg 成 本 效 益 最 高 的 冰 淇 淋 基 底 粉 製 作 配 方 :NOVACREAM 100 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 878 NOVACREAM 50 蛋 香 冰 淇 淋 基 底 粉 50 粉 末 20x1kg 成 本 效 益 最 高 的 冰 淇 淋 基 底 製 作 配 方 :NOVACREAM 50 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 MILK BASE MIX 牛 奶 基 底 原 料 冷 製 程 原 料 ( 不 需 巴 斯 德 氏 殺 菌 鍋 Pasturizer) 準 備 牛 奶 基 底 原 料 時, 使 用 均 質 攪 拌 器 均 勻 攪 拌 125 BASE ICE CREAM 基 本 冰 淇 淋 基 底 粉 100 F 粉 末 20x1kg 製 作 配 方 : 基 本 冰 淇 淋 基 底 粉 100 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 重 奶 油 25 克 112 PREZIOSA 100 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 100 粉 末 20x1kg 現 代 的 義 式 冰 淇 淋 基 底 粉, 厚 實, 較 方 便 展 示, 在 口 中 口 感 較 暖, 容 易 製 作, 有 濃 郁 奶 香 以 及 外 表 的 滑 順 感 製 作 配 方 :PREZIOSA 100 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 113 PREZIOSA P/F50 50 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1kg 評 價 最 佳 的 基 底 粉 低 劑 量, 也 可 以 使 用 巴 斯 德 氏 殺 菌 鍋, 加 熱 處 理 製 作 配 方 :Preziosa P/F50 50 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 脫 脂 奶 粉 25 克 HOT PROCESS BASE 熱 製 程 原 料 理 想 的 加 熱 殺 菌 流 程 : 先 置 入 20% 糖 和 牛 奶 ( 或 奶 粉 加 水 ) - 於 40 時 加 入 剩 下 的 糖 - 於 45 時 加 入 熱 過 程 原 料 和 其 他 粉 末 - 於 55 時 加 入 奶 油 ( 如 果 需 要 與 乳 脂 口 味 的 白 色 基 底 混 和, 在 冷 卻 階 段 加 入 鮮 奶 油 ) 106 DARILOI 達 里 奧 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 4x5kg Elenka 高 品 質 旗 艦 產 品, 法 國 高 品 質 牛 乳 製 成, 容 易 使 用 可 混 和 水 或 牛 奶 使 用, 為 Elenka 最 流 行 的 冰 淇 淋 原 料 製 作 配 方 :Dariloi 250 克 水 1000 克 糖 220 克 128 DAILYCREAM 戴 利 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 8x3kg 最 創 新 的 冰 淇 淋 基 底, 為 了 專 業 展 示 而 設 計, 用 於 貿 易 展 場 獨 特 之 處 在 於 此 原 料 可 以 使 得 冰 淇 淋 呈 現 完 美 的 造 型 製 作 配 方 :DAILYCREAM 150 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 292 CUSTOM MADE READY MIX BASE(Base Personalizzata) 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 4x5kg 簡 單 基 本 的 基 底 粉, 加 牛 奶 或 水 就 可 以 為 客 製 化 需 求 的 最 佳 產 品, 最 低 客 製 化 數 量 為 1000 公 斤, 可 依 需 求 印 上 冰 淇 淋 廠 商 的 商 標 製 作 配 方 :Base Personalizzata 500 克 水 1000 克 123 MILKCREAM 奶 味 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1kg Elenka 傳 統 奶 味 義 大 利 冰 淇 淋 基 底 粉, 品 質 精 緻, 以 100 克 為 單 位 熱 製 程 製 作 配 方 :MILKCREAM 100 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 PREZIOSA CLASSIC LINE (HOT PROCESS) 熱 製 程 - 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 經 典 產 品 線 用 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 時 冰 淇 淋 會 很 結 實 和 很 容 易 製 作, 不 會 有 水 滲 出 使 用 此 類 產 品, 冰 淇 淋 將 有 非 常 光 滑 细 腻 的 口 感 有 很 好 的 組 織 結 構, 使 得 冰 淇 淋 在 展 示 櫃 裡 能 保 持 很 好 的 形 状 790 PREZIOSA 250 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 250 粉 末 8x2.5kg 富 含 全 脂 奶 油 的 冰 淇 淋 基 底 粉, 用 法 簡 單, 讓 義 大 利 冰 淇 淋 口 感 更 柔 軟, 口 味 更 豐 富 製 作 配 方 :Preziosa 克 水 1000 克 糖 250 克 112 PREZIOSA 100 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 100 粉 末 20x1kg 現 代 義 大 利 冰 淇 淋 基 底 粉, 容 易 存 放 於 展 示 櫃 裡, 也 可 以 使 用 冷 製 程 製 作 配 方 :Preziosa 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 113 PREZIOSA 50 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 50 粉 末 20x1kg 價 值 最 高 的 基 底 粉, 小 份 量 使 用, 也 可 以 用 冷 製 程 處 理 製 作 配 方 :Preziosa 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 LATTEPANNA FINE LINE (HOT PROCESS - ONLY MILK FATS) 優 化 奶 油 基 底 粉 產 品 類 ( 須 用 熱 過 程 處 理, 只 含 牛 乳 脂 肪 ) 優 化 奶 油 基 底 粉 使 用 全 脂 牛 乳 製 成, 口 味 濃 重, 富 奶 油 的 香 味 與 口 感, 不 含 植 物 油 脂 ( 非 氫 化 轉 化 或 精 煉 ) 適 用 熱 製 程 處 理 771 LATTEPANNA 150 奶 油 基 底 粉 150 粉 末 8x3kg 很 美 味, 特 有 奶 油 口 感 的 基 底 粉 可 以 和 牛 奶 或 奶 粉 用 在 一 起 不 含 植 物 油 脂 製 作 配 方 :Lattepanna 克 糖 240 克 牛 奶 1000 克 773 LATTEPANNA 50 奶 油 基 底 粉 50 粉 末 20x1kg 用 量 少 成 本 效 益 高 的 高 品 質 基 底 粉, 口 感 柔 軟, 不 含 植 物 油 脂 製 作 配 方 :Lattepanna 克 牛 奶 1000 克 糖 250 克 脱 脂 奶 粉 30 克 830 PANNALAT 奶 油 味 基 底 粉 粉 末 4x5 kg 富 含 高 脂 奶 油, 具 有 奶 油 香 味 的 完 整 基 底 粉, 可 以 加 水 或 牛 奶 製 作 冰 淇 淋 富 含 高 脂 厚 奶 油 可 客 製 化 製 作, 並 印 上 冰 淇 淋 廠 的 商 標 製 作 配 方 :Pannalat 500 克 水 1000 克 8 9

6 Fruit base mix (sorbet) 水 果 基 底 粉 (Sorbet) 不 含 牛 乳 蛋 白 類 146 NOLAT FRUIT BASE 諾 拉 半 乳 脂 基 底 粉 粉 末 20x1kg 諾 拉 半 乳 脂 基 底 粉 為 製 作 現 代 半 乳 脂 義 大 利 冰 淇 淋 的 原 料, 為 冰 淇 淋 帶 來 很 好 的 口 感 製 作 配 方 :Nolat Fruit Base 50 克 水 1000 克 糖 300 克 ( 靜 置 30 分 鐘 後 再 以 攪 拌 器 攪 拌 ) 691 FRUTTELLA 芙 德 拉 基 底 粉 ( 現 代 水 果 冰 淇 淋 ) 粉 末 20x1kg 具 多 種 牛 奶 基 底 冰 淇 淋 的 特 點, 但 並 沒 有 含 任 何 乳 製 品 或 氫 化 脂 肪 製 成 冰 淇 淋 可 以 良 好 地 展 示 富 含 纖 維 以 及 乳 化 劑 製 作 配 方 :Fruttella 50 克 水 1000 克 糖 300 克 295 FRULIGHT 芙 萊 特 基 底 粉 ( 無 糖 只 含 果 糖 ) 粉 末 6x3 kg Frulight doesn't contain saccharose but Fructose (low calorie sugar). Use with fresh or frozen fruits. Fat free, milk free and rich in fiber. Frulight makes a light fruit gelato 芙 萊 特 原 料 粉 不 含 蔗 糖, 只 含 熱 量 較 低 的 果 糖 零 脂 肪 不 含 牛 奶 富 含 纖 維, 製 成 水 果 冰 淇 淋 不 僅 低 熱 量, 還 能 保 持 滑 順 的 質 地 製 作 配 方 :Frulight 1200 克 水 1200 克 新 鮮 或 冷 凍 水 果 1600 克 WITH MILK PROTEIN (MORE CREAMY) 含 牛 乳 蛋 白 類 ( 更 具 乳 香 ) 129 CREAM FRUIT 奶 油 水 果 味 基 底 粉 粉 末 20x1kg 用 以 製 作 有 明 顯 奶 油 口 感 的 冰 淇 淋, 提 供 高 品 質 的 展 示 製 作 配 方 :Cream fruit 100 克 水 1000 克 糖 300 克 117 GELOIN 吉 龍 水 果 味 基 底 粉 粉 末 20x1kg 經 典 奶 味 義 大 利 水 果 冰 淇 淋 基 底 粉 製 作 配 方 :Geloin 100 克 水 1000 克 糖 300 克 108 GELFRUIT 吉 爾 水 果 味 基 底 粉 粉 末 20x1kg 經 典 水 果 風 味, 口 味 十 分 清 新 製 作 配 方 :Gelfruit 50 克 水 1000 克 糖 300 克 BASE MIX ENHARCERS 冰 淇 淋 修 飾 調 整 基 底 粉 系 列 685 TECHNOICE 穩 定 調 味 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1kg 增 加 體 積 乳 化 組 織 用 的 基 底 粉, 使 得 水 油 脂 和 空 氣 分 子 結 合 得 更 加 完 整, 讓 冰 淇 淋 可 以 吸 收 更 多 空 氣 膨 脹 體 積, 加 強 製 成 的 冰 淇 淋 的 展 示 效 果 消 除 水 果 冰 淇 淋 多 餘 的 水 分, 讓 冰 淇 淋 更 柔 軟, 但 並 不 影 響 冰 淇 淋 的 口 味 和 香 味 冷 熱 過 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 將 10 克 Technoice 加 入 1000 克 的 水 或 是 水 果 味 混 和 原 料 漿 底 糕 點 製 作 配 方 : 可 用 以 製 作 海 綿 蛋 糕 貝 奈 特 餅 餅 乾 或 其 他 糕 點 351 MIGLIORATORE PER CRÈME 改 進 配 方 粉 粉 末 20x1kg 加 於 混 和 原 料 底 漿 中, 具 改 善 冰 淇 淋 乳 脂 和 延 長 保 存 期 限 的 功 用 使 用 方 式 :1000 克 原 料 漿 底 中, 加 入 30 克 改 進 配 方 粉 694 PANNOSA 奶 油 增 味 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1kg 用 以 增 加 冰 淇 淋 的 奶 油 口 味 冰 淇 淋 製 作 配 方 :1000 克 混 合 原 料 漿 底 中, 加 入 克 PANNOSA 354 MONTELENKA 植 物 奶 油 基 底 粉 粉 末 20x1kg 植 物 奶 油 具 有 更 溫 和 的 口 感 更 扎 實 的 結 構 更 大 的 體 積, 讓 冰 淇 淋 保 持 挺 拔 的 形 狀, 並 更 容 易 保 存 植 物 奶 油 是 新 鮮 奶 油 和 保 存 期 限 長 的 奶 油 的 替 代 品 冷 熱 過 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 如 果 作 為 新 鮮 奶 油 或 保 存 期 限 長 的 奶 油 的 替 代 品, 使 用 30% MONTELENKA 和 70% 牛 奶 植 物 奶 油 製 作 配 方 : 極 低 溫 全 脂 牛 乳 1000 克 MONTELENKA 500 克, 使 用 攪 拌 器 或 打 蛋 器 攪 拌 4 分 鐘 使 其 充 分 混 和 471 SETTOVO 雞 蛋 冰 淇 淋 原 料 醬 醬 料 4x1kg 為 加 糖 蛋 黃 100 克 的 SETTOVO 等 同 於 七 個 蛋 黃 冰 淇 淋 使 用 方 式 : 用 以 製 作 個 人 化 的 基 底 口 味 糕 點 製 使 用 方 式 : 加 入 在 餅 乾 鮮 奶 油 軟 凍 甜 點 製 品 等 118 BASE 786 基 底 醬 786 液 體 12x1,5kg 無 色 無 味, 使 用 特 殊 糖 漿 製 作 的 基 底 醬 冰 淇 淋 方 面, 能 使 冰 淇 淋 口 味 更 柔 軟, 但 不 增 加 甜 味, 常 使 用 於 巧 克 力 咖 啡 檸 檬 榛 果 開 心 果 等 口 味 冰 淇 淋 中 糕 點 方 面, 能 使 烤 箱 烤 的 糕 點 如 餅 乾 海 綿 蛋 糕 等 口 感 更 鬆 軟, 因 為 它 不 結 晶 冰 淇 淋 使 用 方 式 :1000 克 的 原 料 漿 底 中, 加 入 30 克 Base786 糕 點 使 用 方 式 : 把 1000 克 蔗 糖 改 為 100 克 Base786 和 900 克 蔗 糖 10 NEUTRALS & BASES 中 性 結 構 改 良 基 底 粉 147 TOTAL NEUTRO 綜 合 改 良 基 底 粉 ( 完 整 綜 合 性 產 品 ) 10 克 粉 末 20x1kg 用 六 種 乳 化 劑 穩 定 劑 和 芡 粉 製 作 而 成, 具 高 濃 度 高 品 質 的 綜 合 性, 油 脂 均 勻 分 布, 為 冰 淇 淋 工 廠 理 想 原 料, 適 用 熱 過 程 處 理 421 CREMOX 穩 定 乳 化 冰 淇 淋 基 底 粉 ( 乳 化 劑 穩 定 劑 和 芡 粉 )5 克 粉 末 20x1kg 用 四 種 乳 化 劑 穩 定 劑 和 芡 粉 所 製 作 的 高 品 質 產 品, 完 美 的 分 子 化, 結 構 完 整, 油 脂 分 布 均 勻 20x1kg 111 SERIE ZETA 混 和 豆 類 基 底 粉 ( 角 豆 和 瓜 爾 豆 ) 5 克 粉 末 20x1kg 高 品 質 角 豆 粉 和 瓜 爾 豆 製 成 的 產 品 126 DOMOZETA 多 摩 調 味 基 底 粉 ( 調 味 劑 ) 5 克 粉 末 20x1k 用 乳 化 劑 和 芡 粉 製 作, 綜 合 性 基 底 粉 的 調 味 劑 5g 110 SERIE ORO 金 角 豆 粉 ( 高 品 質 純 角 豆 粉 )3 克 粉 末 20x1kg 純 角 豆 粉 製 作 786 OPTIMA 30 改 良 基 底 粉 30( 最 低 重 量 基 底, 適 用 冷 過 程 ) 30 克 粉 末 20x1kg 用 五 種 乳 化 劑 和 穩 定 劑 製 作 而 成, 產 品 價 值 高, 可 使 用 於 水 果 或 牛 奶 的 基 底 粉 MILK POWDERS 奶 粉 系 列 895 SKIMMED MILK POWDER 0% FAT 0% 脫 脂 奶 粉 20x1kg 成 分 是 由 法 國 脫 脂 奶 粉 風 乾 而 成, 呈 現 顆 粒 狀 外 觀, 可 以 立 即 溶 解 在 水 裡, 使 用 方 便 用 量 : 用 100 克 0% 脫 脂 奶 粉 900 克 水 來 做 一 公 升 的 牛 奶 941 SPRAY SKIMMED POWDERED MILK 0% FAT 脫 脂 奶 粉 20x1kg 成 分 是 法 國 脫 脂 奶 粉 噴 霧 乾 燥 而 成, 呈 現 粉 末 狀 外 觀, 此 產 品 粉 末 更 為 細 膩, 可 以 迅 速 溶 解 於 水 裡, 不 結 塊 用 量 : 用 100 克 0% 脫 脂 奶 粉 900 克 水 來 做 一 公 升 的 牛 奶 MILK POWDERS SUBSTITUTES 替 代 奶 粉 製 品 加 入 此 類 產 品 於 義 大 利 冰 淇 淋 和 糕 點 以 替 代 脫 脂 牛 奶, 也 可 以 改 善 原 料 的 品 質 180 COMPLETO L (Spray milk substitute) 脫 脂 奶 粉 替 代 品 產 品 組 20x1kg 880 COMPLETO L PLUS (Spray whole milk substitute) 全 脂 奶 粉 替 代 品 產 品 組 20x1kg

7 YOGURT Yogurt 優 格 風 味 淇 淋 基 底 原 料 SOFT SERVICE ICE CREAM BASE 霜 淇 淋 基 底 粉 用 天 然 香 料 或 無 脂 肪, 來 做 不 同 口 味 的 霜 淇 淋 798 GRAN YOGA 50 新 鮮 優 格 風 味 原 料 粉 50 粉 末 10/20x1 kg 新 鮮 優 格 口, 微 酸, 適 合 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 軟 冰 淇 淋 和 糕 點 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 50 克 原 料 漿 底 1000 克 糕 點 製 作 配 方 : 每 1 公 斤 的 原 料 漿 底 加 入 Gran Yoga 50 克 847 GRAN YOGA 500 新 鮮 優 格 冰 淇 淋 基 底 粉 500 粉 末 10x1.5 kg 清 新 優 格 口 味, 微 酸 新 的 原 料 結 構, 易 使 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 軟 冰 淇 淋 以 及 雪 糕 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 500 克 水 或 牛 奶 1000 克 軟 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 400 克 脫 脂 牛 乳 1000 克 439 YOGA 優 格 風 味 原 料 粉 粉 末 20x1 kg 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 軟 冰 淇 淋 以 及 雪 糕 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Yoga 30 克 混 合 原 料 漿 底 1000 克 糕 點 製 作 配 方 :Yoga 40 克 糕 點 奶 油 或 鮮 奶 油 1000 克 Flavour ideas- paste kits 各 口 味 組 合 搭 配 可 以 將 兩 種 以 上 的 醬 混 合, 以 製 成 特 定 的 冰 淇 淋 或 糕 點 CREME CARAMEL 焦 糖 牛 奶 冰 淇 淋 ( 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 和 焦 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ) 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 80 克 混 合 原 料 漿 底 1000 克, 做 好 後 和 焦 糖 風 味 醬 混 合 CAPPUCCINO 卡 布 奇 諾 冰 淇 淋 ( 白 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 醬 和 濃 縮 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ) 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 白 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 醬 30 克 混 合 原 料 漿 底 1000 克, 做 好 後 和 濃 縮 咖 啡 冰 淇 淋 風 味 醬 混 合 HOMEMADE COOKIES 餅 乾 味 冰 淇 淋 ( 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 和 餅 乾 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ) 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 混 合 原 料 漿 底 1000 克, 做 好 後 和 餅 乾 味 冰 淇 淋 風 味 醬 混 合 DOLCE LATTE 奶 糖 味 冰 淇 淋 ( 奶 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 和 餅 乾 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ) 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 奶 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 混 合 原 料 漿 底 1000 克, 做 好 後 和 奶 糖 風 味 醬 混 合 MINT CHOCOLATE 薄 荷 純 奶 油 巧 克 力 冰 淇 淋 ( 薄 荷 風 味 醬 和 純 奶 油 巧 克 力 塊 ) SOFT YOGURT 輕 優 格 冰 淇 淋 ( 霜 淇 淋 粉 和 新 鮮 優 格 冰 淇 淋 風 味 原 料 粉, 可 加 入 其 他 水 果 口 味 調 味 醬 ) VARIEGATO AMARENA 歐 洲 櫻 桃 味 冰 淇 淋 ( 原 味 冰 淇 淋 和 精 品 櫻 桃 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ) 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 將 混 合 原 料 漿 底 製 作 出 冰 淇 淋 做 好 後, 再 和 精 品 櫻 桃 調 味 醬 混 合 136 SOLE SOFT 霜 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1 kg 用 霜 淇 淋 機 來 做 霜 淇 淋, 水 或 牛 奶 都 可 以 搭 配 霜 淇 淋 製 作 配 方 : 霜 淇 淋 基 底 粉 400 克 水 1000 克 ; 或 是 霜 淇 淋 基 底 粉 350 克 牛 奶 1000 克 112 PREZIOSA 100 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 100 粉 末 20x1 kg 也 可 用 於 製 作 霜 淇 淋 霜 淇 淋 製 作 配 方 : 原 味 冰 淇 淋 基 底 粉 克 牛 奶 1000 克 糖 230 克 847 GRAN YOGA 500 新 鮮 優 格 冰 淇 淋 基 底 粉 500 粉 末 10x1,5 kg 清 新 優 格 口 味, 微 酸 新 的 原 料 結 構, 易 使 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 霜 淇 淋 以 及 雪 糕 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 500 克 水 或 牛 奶 1000 克 霜 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 400 克 脫 脂 牛 乳 1000 克 102 CREMA CIOCCOLATO 100 粉 末 20x1 kg 牛 奶 巧 克 力 口 味 冰 淇 淋 基 底 粉, 容 易 使 用, 配 方 簡 單, 冷 熱 過 程 皆 適 用 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 巧 克 力 100 冰 淇 淋 原 料 粉 100 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 等 待 30 分 鐘 後, 才 加 以 攪 拌, 分 批 製 作 LOW CALORIE BASE MIX 低 卡 路 里 基 底 粉 ( 混 合 原 料 漿 底 或 水 果 混 合 原 料 漿 底 ) 冷 加 工 製 程 此 類 基 底 粉 可 以 做 為 混 合 原 料 漿 底 ( 口 味 醬 加 脂 肪 ), 當 搭 配 水 果 混 合 原 料 漿 底 使 用 時, 使 用 新 鮮 水 果 ( 水 果 味 醬 含 糖 ) 295 FRULIGHT 福 吉 水 果 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 6x3 kg 福 吉 水 果 冰 淇 淋 基 底 粉 不 含 蔗 糖 油 脂, 但 含 果 糖, 富 含 纖 維 質 搭 配 冷 凍 水 果 使 用, 可 製 成 較 清 香 的 口 味, 同 時 可 以 長 期 飽 含 奶 油 口 感 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Frulight 1200 克 水 1200 克 新 鮮 或 冷 凍 水 果 1600 克 591 DIETER 低 脂 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1 kg 低 脂 義 大 利 冰 淇 淋 基 底 粉, 可 與 低 脂 肪 口 味 醬 一 起 使 用, 為 牛 奶 義 大 利 冰 淇 淋 的 理 想 基 底 含 有 米 澱 粉 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Dieter 400 克 脫 脂 牛 乳 或 水 1000 克 製 作 方 法 : 將 上 述 的 成 分 充 分 混 合 ( 冷 ), 在 混 合 程 序 完 成 之 前 都 不 要 加 其 他 成 分 可 以 用 其 他 無 油 脂 產 品 來 做 不 同 的 口 味 為 得 到 更 好 的 效 果, 冷 凍 之 前 要 等 30 分 鐘 325 HIPOSOYA 大 豆 味 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1 kg 有 乳 糖 不 耐 症 的 人, 以 及 喜 歡 大 豆 口 味 的 人, 大 豆 味 冰 淇 淋 基 底 粉 為 最 佳 的 選 擇 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Hiposoya 400 克 脫 脂 牛 乳 或 水 1000 克 將 上 述 的 成 分 充 分 混 合 ( 冷 ), 在 混 合 程 序 完 成 之 前 都 不 要 加 其 他 成 分 可 以 用 其 他 無 油 脂 產 品 來 做 不 同 的 口 味 為 得 到 更 好 的 效 果, 冷 凍 之 前 要 等 30 分 鐘 354 MONTELENKA 植 物 奶 油 原 料 粉 粉 末 20x1 kg 植 物 奶 油 具 有 更 溫 和 的 口 感 更 扎 實 的 結 構 更 大 的 體 積, 讓 冰 淇 淋 保 持 挺 拔 的 形 狀, 並 更 容 易 保 存 植 物 奶 油 是 新 鮮 奶 油 和 保 存 期 限 長 的 奶 油 的 替 代 品 冷 熱 過 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 如 果 作 為 新 鮮 奶 油 或 保 存 期 限 長 的 奶 油 的 替 代 品, 使 用 30% MONTELENKA 和 70% 牛 奶 植 物 奶 油 製 作 配 方 : 極 低 溫 全 脂 牛 乳 1000 克 MONTELENKA 500 克, 使 用 攪 拌 器 或 打 蛋 器 攪 拌 4 分 鐘 使 其 充 分 混 和 12 13

8 s peedy complete mixes 快 速 冰 淇 淋 風 味 冰 淇 淋 基 底 粉 834 GRAN CAPPUCCINO 卡 布 奇 諾 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 10x1.5 kg 簡 單 好 用 的 巧 克 力 基 底 粉, 可 以 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 霜 冰 淇 淋 和 糕 點 雪 泥 / 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Cappuccino 500 克 全 脂 牛 乳 1000 克 可 以 和 濃 縮 咖 啡 混 合 混 合 後 放 入 雪 泥 機 911 GRAN CAFFÈ 咖 啡 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1 kg 簡 單 好 用 的 基 底 粉, 可 以 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 霜 冰 淇 淋 和 糕 點 雪 泥 / 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Caffè 500 克 全 脂 牛 乳 1000 克 混 合 後 放 入 雪 泥 機 847 GRAN YOGA 500 新 鮮 優 格 冰 淇 淋 基 底 粉 500 粉 末 10x1.5 kg 清 新 優 格 口 味, 微 酸 新 的 原 料 結 構, 易 使 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 霜 冰 淇 淋 以 及 雪 糕 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 500 克 水 或 牛 奶 1000 克 霜 淇 淋 製 作 配 方 :Gran Yoga 400 克 脫 脂 牛 乳 1000 克 092 BASE CREMINO 巧 克 力 奶 油 粉 末 20x1.5 kg 容 易 使 用 的 含 糖 原 料 粉, 用 於 製 作 奶 油 雪 泥, 可 以 搭 配 各 式 糕 點 中 可 以 加 入 新 鮮 牛 乳 或 奶 油 增 加 風 味 雪 泥 / 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Base Cremino 500 克 全 脂 牛 乳 1000 克 混 合 後 放 入 雪 泥 機 CONCA D ORO FRUIT 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 是 具 有 多 方 優 點 的 系 列 產 品, 可 以 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 雪 酪 雪 泥 飲 料 糖 漿 和 果 凍 製 作 前 須 等 30 分 鐘 義 大 利 奶 味 冰 淇 淋 製 作 方 法 : 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 500 克 牛 奶 1000 克 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 方 法 : 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 500 克 水 1000 克 雪 酪 製 作 方 法 : 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 400 克 水 1000 克 雪 泥 製 作 方 法 : 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 350 克 水 1000 克 水 果 什 锦 : 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 350 克 水 1000 克 加 新 鲜 水 果 和 裝 飾 醬 果 凍 製 作 方 法 : 金 質 水 果 配 方 冰 淇 淋 基 底 粉 500 克 水 1000 克 果 膠 32 克 鬆 糕 浸 漬 製 作 方 法 ( 不 含 酒 ): 金 質 水 果 配 方 基 底 粉 600 克 水 1000 克 134 ACE 500 蔬 果 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 蔬 果 500 含 有 檸 檬 柳 橙 和 胡 蘿 蔔, 富 含 三 種 蔬 果 的 速 溶 汁 266 AGRUMIX 500 檸 檬 柳 橙 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20 x 1.5 kg 混 合 柳 橙 / 檸 檬 風 味 的 冰 淇 淋 基 底 粉, 富 含 檸 檬 和 柳 橙 的 速 溶 汁 274 BANANA 500 香 蕉 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 香 蕉 500 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 香 蕉 速 溶 汁 558 GRAPEFRUIT 500 柚 子 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 柚 子 500 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 柚 子 速 溶 汁 313 LEMON 500 檸 檬 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 檸 檬 500 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 濃 縮 檸 檬 汁 344 LIMONCELLO 500 檸 檬 酒 味 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 檸 檬 酒 味 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 檸 檬 速 溶 汁 263 MELON 哈 密 瓜 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 哈 密 瓜 500 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 哈 密 瓜 速 溶 汁 314 ORANGE 500 柳 橙 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 柳 橙 500 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 濃 縮 柳 橙 速 溶 汁 14

9 262 PEACH 500 蜜 桃 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 蜜 桃 500 味 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 蜜 桃 速 溶 汁 264 PINEAPPLE 500 鳳 梨 500 冰 淇 淋 原 料 粉 粉 末 20x1.5 kg 鳳 梨 500 味 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 鳳 梨 速 溶 汁 162 STRAWBERRY 500 草 莓 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 草 莓 500 味 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 草 莓 速 溶 汁 265 WATERMELON 500 西 瓜 500 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg 西 瓜 500 味 冰 淇 淋 基 底 粉 富 含 西 瓜 速 溶 汁 321 LEMON 100 檸 檬 100 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg Lemon 100 克 水 1000 克 糖 230 克 358 LEMON 50 檸 檬 50 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20x1.5 kg Lemon 克 水 1000 克 糖 230 克 FRUTTA QUICK LINE 水 果 加 工 系 列 產 品 義 大 利 冰 淇 淋 所 用, 準 備 快 速 的 混 合 底 料 為 了 快 速 製 成 義 大 利 冰 淇 淋 的 水 果 口 味 混 合 粉 末 ( 冷 加 工 處 理 ), 可 用 於 製 作 水 果 味 冰 淇 淋 和 義 大 利 冰 淇 淋 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Frutta Quick 500 克 水 1000 克 靜 候 30 分 鐘 後 再 進 行 攪 拌 製 作 程 序 082 ACE QUICK CF 檸 檬 柳 橙 蘿 蔔 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 083 AGRUMIX QUICK CF 柳 橙 橘 子 檸 檬 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 084 鳳 梨 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 085 西 瓜 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 086 柳 橙 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 087 草 莓 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 088 葡 萄 柚 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 089 檸 檬 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 090 哈 密 瓜 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg 091 蜜 桃 速 溶 粉 粉 末 10 x 1.5 kg CHOCOLATE 巧 克 力 口 味 系 列 產 品 101 CACAO 可 可 粉 ( 苦 可 可 ) 粉 末 10/20 x 1 kg 精 選 世 界 頂 級 22/24 可 可 粉, 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 和 糕 點, 具 黑 巧 克 力 的 口 味 與 顏 色 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Cacao Elenka 70 克 混 合 原 料 漿 底 ( 熱 )1000 克 葡 萄 糖 20 克 糕 點 製 作 配 方 : 每 1kg 原 料 漿 底 加 入 Cacao Elenka 70 克 297 CIOQUICK 黑 巧 克 力 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 10/20 x 1.6 kg 完 整 容 易 使 用 的 巧 克 力 基 底 粉, 加 水 即 可 使 用, 具 濃 厚 的 黑 巧 克 力 風 味 可 使 得 冰 淇 淋 在 展 示 中 保 持 奶 油 風 味 冷 熱 加 工 製 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Cioquick 1600 克 熱 水 2400 克 297 CIOQUICK LATTE 牛 奶 巧 克 力 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 10/20 x 1.6 kg 完 整 容 易 使 用 的 牛 奶 巧 克 力 基 底 粉, 加 水 即 可 使 用, 具 濃 厚 的 牛 奶 巧 克 力 風 味 可 使 得 冰 淇 淋 在 展 示 中 保 持 奶 油 風 味 冷 熱 加 工 製 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Cioquick Latte 1600 克 熱 水 2400 克 297 CIOQUICK BIANCO 白 巧 克 力 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 10/20 x 1.6 kg 完 整 容 易 使 用 的 白 巧 克 力 基 底 粉, 加 水 即 可 使 用, 具 濃 厚 的 白 巧 克 力 風 味 可 使 得 冰 淇 淋 在 展 示 中 保 持 奶 油 風 味 冷 熱 加 工 製 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Cioquick Bianco 1600 克 熱 水 600 克 熱 牛 奶 2400 克 102 CHOCOLATE CREAM 奶 油 巧 克 力 冰 淇 淋 基 底 粉 粉 末 20 x 1 kg 牛 奶 巧 克 力 冰 淇 淋 所 使 用 的 基 底 粉 容 易 準 備, 只 需 幾 項 原 料 冷 熱 加 工 製 程 皆 適 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Chocolate Cream 100 克 熱 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 加 入 原 料 後 需 靜 候 30 分 鐘, 再 進 行 攪 拌 製 作 等 程 序 17

10 GRANULES LINE 堅 果 及 裝 飾 配 料 顆 粒 產 品 197 ALMOND CROQUANT 杏 仁 脆 餅 顆 粒 顆 粒 4x2.5 kg 西 西 里 島 製 法, 烤 過 的 杏 仁 果, 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 和 糕 點 焦 糖 並 不 溶 於 液 體 中 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Almond Croquant 130/150 克 混 合 原 料 底 漿 1000 克 也 可 以 用 於 裝 飾 混 合 漿 底 糕 點 製 作 配 方 : 用 於 裝 飾 或 填 充 蛋 糕 349 TOASTED HAZELNUT GRANULES 烤 榛 果 碎 粒 granules 8x2.5 kg 精 緻 烤 榛 果 顆 粒, 用 以 混 合 冰 淇 淋 中, 或 裝 飾 用 350 ENTIRE HAZELNUTS 榛 果 仁 8x2.5 kg 完 整 榛 果 顆 粒, 用 以 混 合 冰 淇 淋 中, 或 裝 飾 用 201 STRACCIATELLA IN GRANULES 純 奶 油 巧 克 力 裝 飾 顆 粒 2x5 kg 羅 馬 人 原 用 此 品 製 作 奶 油 杏 仁 花 生 糖 可 以 加 入 混 合 原 料 底 漿 和 原 味 冰 淇 淋 中 Can be used in batch freezer or as mix-thru to make the real Roman style Stracciatella. 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 將 從 製 冰 機 取 出 的 冰 淇 淋, 混 合 此 裝 飾 顆 粒 糕 點 製 作 配 方 : 裝 飾 蛋 糕 或 其 他 糕 點, 自 行 酌 量 COATING 甜 品 披 覆 塗 層 醬 披 覆 塗 層 醬 使 用 微 波 爐 或 雙 重 蒸 鍋 30 下 即 可 融 化 可 用 於 塗 在 甜 筒 冰 淇 淋 盆 和 霜 淇 淋 上 一 般 用 於 製 作 義 大 利 奶 油 冰 淇 淋 可 以 用 Elenka 的 天 然 香 料 為 塗 層 增 加 香 草 咖 啡 榛 果 等 各 種 風 味 細 的 塗 層 很 適 合 使 用 在 軟 冰 淇 淋 上 369 厚 黑 巧 克 力 冰 淇 淋 披 覆 塗 層 醬 ( 黑 巧 克 力 塗 層 ) 醬 料 2x5.5 kg 734 薄 黑 巧 克 力 冰 淇 淋 披 覆 塗 層 醬 ( 黑 巧 克 力 塗 層 ) 醬 料 2x5 kg 735 纖 巧 奶 巧 克 力 味 冰 淇 淋 披 覆 塗 層 醬 醬 料 2x5 kg 475 纖 巧 白 巧 克 力 味 冰 淇 淋 披 覆 塗 層 醬 醬 料 4x3 kg 476 開 心 果 味 冰 淇 淋 披 覆 塗 層 醬 醬 料 4x3 kg 489 榛 果 味 冰 淇 淋 披 覆 塗 層 醬 醬 料 4x3 kg 202 TORRONE IN GRANULES 杏 仁 糖 果 顆 粒 顆 粒 18x0.5 kg 不 含 油, 容 易 使 用, 用 於 改 善 味 道, 可 用 於 冰 淇 淋 製 造 機 也 可 用 於 裝 飾 蛋 糕 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 將 從 製 冰 機 取 出 的 冰 淇 淋, 混 合 此 裝 飾 顆 粒 糕 點 製 作 配 方 : 杏 仁 糖 果 顆 粒 50 克 糕 點 或 鮮 奶 油 1000 克 038 SICILIAN ALMONDS CRUMBS 西 西 里 杏 仁 碎 粒 顆 粒 2x5 kg 烤 過 的 杏 仁 糖 碎 粒, 並 不 融 化 於 液 體 中 045 DARK CHOCOLATE DROPS 黑 巧 克 力 球 18 19

11 TRADITIONAL PASTES 傳 統 義 大 利 冰 淇 淋 風 味 醬 料 加 入 混 合 原 料 漿 底 中, 用 於 增 加 義 大 利 冰 淇 淋 的 口 味 可 加 入 於 奶 油 甜 點 蛋 奶 糕 法 式 蛋 糕 奶 油 奶 油 泡 芙 和 重 奶 油 等 各 式 甜 點 中, 以 增 加 口 味 004 ALI BABÀ 巴 巴 蛋 糕 冰 淇 淋 風 味 醬 糕 點 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 ALI BABÀ 50 克 糕 點 製 作 配 方 : 每 1kg 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油, 加 入 50 克 ALI BABÀ 402 AMARETTO 義 大 利 阿 瑪 麗 托 酒 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 義 大 利 阿 瑪 麗 托 酒 味 冰 淇 淋 風 味 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 每 1kg 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油, 加 入 30 克 義 大 利 阿 瑪 麗 托 酒 味 冰 淇 淋 風 味 醬 556 PEANUTS 花 生 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 用 以 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 或 糕 點 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 花 生 味 冰 淇 淋 原 風 味 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 花 生 味 冰 淇 淋 風 味 醬 克 320 MILK CREAM ANGELICA 安 潔 莉 卡 鮮 奶 油 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3.5 kg 可 以 使 混 合 原 料 具 有 非 常 獨 特 的 牛 奶 鮮 奶 油 味 道 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 安 潔 莉 卡 鮮 奶 油 味 冰 淇 淋 風 味 醬 30 克 367 BUBBLE GUM 泡 泡 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 泡 泡 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 30 克 557 CAFFÈ 30 咖 啡 30 冰 淇 淋 風 味 醬 (100% 阿 拉 皮 卡 濃 咖 啡 ) 醬 料 18x1 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 每 1000 克 混 合 原 料 漿 底 加 入 30 克 咖 啡 30 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 美 式 咖 啡 : 咖 啡 18 克 咖 啡 30 冰 淇 淋 風 味 醬 30 克 ) 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 咖 啡 30 冰 淇 淋 風 味 醬 40 克 483 CAFFÈ BIANCO 白 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4 x12 kg 用 於 製 作 白 色 卡 布 奇 諾 或 瑪 奇 朵 咖 啡 味 義 大 利 冰 淇 淋 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 白 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 260 LIOFILIZED COFFEE 速 溶 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 粉 粉 末 ( 顆 粒 ) 28x0.25 kg 最 佳 速 溶 咖 啡, 擁 有 極 佳 的 香 味 與 最 恰 到 好 處 的 配 方, 能 夠 迅 速 融 於 各 種 液 體 中 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 速 溶 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 粉 25 克 糕 點 製 作 配 方 : 生 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 速 溶 咖 啡 味 冰 淇 淋 風 味 粉 14 克 304 RINFORZO CAFFÈ 濃 縮 咖 啡 味 冰 淇 淋 調 味 劑 ( 咖 啡 味 增 香 劑 ) 液 體 6x2.6 kg Elenka 歷 史 悠 久 的 傳 統 咖 啡 香 味 增 香 劑, 用 於 製 造 咖 啡 口 味 卡 布 奇 諾 口 味 的 義 大 利 冰 淇 淋 也 可 以 當 作 調 味 醬 使 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 濃 縮 咖 啡 味 冰 淇 淋 調 味 劑 20 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 濃 縮 咖 啡 味 冰 淇 淋 調 味 劑 20 克 尤 其 適 用 於 提 拉 米 蘇 蛋 糕 的 製 作 120 CREMA OTTOCENTO 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 傳 統 鮮 奶 油 ) 醬 料 4x3 kg 傳 統 自 製 鮮 奶 油 口 味 內 含 檸 檬 外 皮 雞 蛋 和 香 草 籽 可 用 製 作 混 合 原 料 漿 底, 也 可 以 為 餅 乾 調 味 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 克 ( 也 可 以 做 奶 油 焦 糖 ) 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 傳 統 蛋 香 味 冰 淇 淋 風 味 醬 130 克 427 CROCCANTINO AL SIRUM 萊 姆 酒 杏 仁 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 萊 姆 酒 和 榛 果 醬 糖 烤 的 產 品 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 萊 姆 酒 杏 仁 味 冰 淇 淋 風 味 料 醬 100 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 萊 姆 酒 杏 仁 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 842 DULCE DI LATTE 奶 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 18x1 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 奶 糖 味 冰 淇 淋 調 味 醬 50 克 345 GELO DI MARE 藍 冰 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 藍 冰 味 冰 淇 淋 風 味 醬 35 克 20 21

12 432 LIQUORICE 甘 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 甘 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 075 MASCARPONE 軟 乳 酪 風 味 粉 粉 末 20x1 kg 用 以 增 加 Tiramisù 的 配 方 豐 富 度,Tiramisù 為 一 種 義 大 利 著 名 的 甜 點 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 軟 乳 酪 風 味 粉 50 克 糕 點 製 作 配 方 : 增 加 奶 油 甜 點 鬆 餅 和 蛋 糕 的 風 味 411 MALAGA 蘭 姆 葡 萄 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 含 蘭 姆 酒 的 酒 精 ) 醬 料 4x3 kg 著 名 的 西 班 牙 馬 拉 加 酒 味 醬 和 完 整 的 葡 萄 乾 製 成 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 全 脂 牛 奶 100 克 蘭 姆 酒 葡 萄 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 408 MIELAT 牛 奶 蜂 蜜 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 8x1 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 牛 奶 蜂 蜜 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 426 GREEN MINT 綠 薄 荷 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4 x 3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 綠 薄 荷 味 冰 淇 淋 風 味 醬 70 克 ( 也 可 以 做 薄 荷 巧 克 力 口 味 ) 235 MINT EXTRA 超 強 薄 荷 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 味 道 非 常 濃 郁 強 烈, 適 用 於 大 型 工 廠 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 超 強 薄 荷 味 冰 淇 淋 風 味 醬 30 克 482 CARAMEL MOOU 焦 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 軟 奶 焦 糖 ) 醬 料 4x3 kg 可 以 用 來 和 傳 統 蛋 香 味 醬 一 起 做 奶 油 焦 糖 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 焦 糖 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 703 POP CORN 爆 米 花 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 14x1 kg 提 供 一 整 套 爆 米 花 味 冰 淇 淋 風 味 醬 爆 米 花 調 味 醬 和 爆 米 花 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 爆 米 花 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 做 好 以 後 和 爆 米 花 調 味 醬 和 新 鮮 爆 米 花 混 合 422 ROSE 玫 瑰 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 玫 瑰 味 冰 淇 淋 風 味 醬 35 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 玫 瑰 味 冰 淇 淋 風 味 醬 40 克 471 SETTOVO 雞 蛋 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x1 kg 為 加 糖 蛋 黃 100 克 的 SETTOVO 等 同 於 七 個 蛋 黃 冰 淇 淋 使 用 方 式 : 用 以 製 作 個 人 化 的 基 底 口 味 糕 點 製 使 用 方 式 : 加 入 在 餅 乾 鮮 奶 油 軟 凍 甜 點 製 品 等 453 TORRONE / NOUGAT (honey and almond) 餅 乾 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 18x500 g 本 產 品 含 油, 久 放 會 變 硬 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 餅 乾 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 餅 乾 味 冰 淇 淋 風 味 醬 90 克 443 TIRAMISÙ 提 拉 米 蘇 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 2x6 kg 提 拉 米 蘇 醬 是 用 著 名 的 西 西 里 馬 爾 薩 拉 葡 萄 酒 咖 啡 和 蛋 羹 製 作 而 成 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 提 拉 米 蘇 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 ( 可 以 再 加 入 150 克 牛 奶 ) 糕 點 製 作 配 方 : 提 拉 米 蘇 蛋 糕 : 提 拉 米 蘇 味 冰 淇 淋 風 味 醬 120 克 全 脂 奶 油 1000 克 牛 奶 250 克 Elenka 速 溶 奶 油 原 料 粉 150 克 糖 100 克 443/A TIRAMISÙ U.S.A. 美 國 提 拉 米 蘇 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 含 馬 爾 薩 拉 酒, 含 酒 精 ) 醬 料 2 x 6 kg 美 國 提 拉 米 蘇 的 咖 啡 位 比 馬 爾 薩 拉 葡 萄 酒 味 還 要 濃 郁 製 作 方 法 如 同 提 拉 米 蘇 味 冰 淇 淋 風 味 醬 416 WALNUT 核 桃 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 核 桃 味 冰 淇 淋 風 味 醬 60 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 核 桃 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 481 PANCOTTA 義 大 利 布 丁 ( 煮 奶 油 ) 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 ( 可 再 加 牛 奶 100 克 ) 義 大 利 布 丁 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 義 大 利 布 丁 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 煮 奶 油 慕 斯 : 義 大 利 布 丁 味 冰 淇 淋 風 味 醬 50 克 牛 奶 100 克 澱 粉 100 克 425 ZABAIONE 薩 白 利 昂 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 由 葡 萄 酒 加 糖 和 蛋 黃 等 材 料 製 成 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 薩 白 利 昂 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 薩 白 利 昂 冰 淇 淋 風 味 醬 80 克 DICS (Italian Kiss) 義 大 利 之 吻 著 名 的 義 大 利 之 吻 巧 克 力 球, 含 有 高 濃 度 的 可 可 和 香 烤 的 完 整 榛 果 仁 430 DICS 義 大 利 之 吻 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 巧 克 力 與 完 整 榛 果 仁 ) 醬 料 2x5.5 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 義 大 利 之 吻 冰 淇 淋 風 味 醬 150/200 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 義 大 利 之 吻 冰 淇 淋 風 味 醬 150 克 454 DICS WHITE 白 義 大 利 之 吻 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 白 巧 克 力 與 完 整 榛 果 仁 ) 醬 料 4x3 kg 含 高 濃 度 的 可 可 奶 油 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 白 義 大 利 之 吻 冰 淇 淋 風 味 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 白 義 大 利 之 吻 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 440 GIANDUJOTTO 榛 果 巧 克 力 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 獲 獎 產 品 義 大 利 皮 埃 蒙 特 區 著 名 的 榛 果 巧 克 力 口 味 口 味 為 奶 油 巧 克 力 中 又 具 有 濃 郁 的 榛 果 香 味 主 要 由 皮 埃 蒙 特 區 的 精 選 榛 果 和 可 可 製 成 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 榛 果 巧 克 力 味 冰 淇 淋 風 味 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 榛 果 巧 克 力 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 22 23

13 502 UNICA 唯 榛 全 脂 榛 果 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 2x6 kg 榛 果 巧 克 力 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 唯 榛 全 脂 榛 果 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 150 克 克 萊 吾 士 榛 果 醬 80 克 559 UNICA WHITE 唯 榛 白 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 可 用 來 製 作 白 巧 克 力 唯 榛 牛 奶 白 巧 克 力 口 味 冰 淇 淋 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 唯 榛 白 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 糕 點 製 作 配 方 : 全 脂 奶 油 1000 克 唯 榛 白 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 80 克 436 TARTUFONE 法 國 松 露 果 仁 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 果 仁 巧 克 力 經 典 的 巧 克 力 軟 糖 餡 用 清 淡 可 口 的 果 仁 可 可 鮮 奶 油 以 及 烤 杏 仁 製 成, 口 味 充 沛 精 緻 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 法 國 松 露 果 仁 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 法 國 松 露 果 仁 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 90 克 795 MISTER DARK 黑 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 1x12 kg 加 糖 的 純 巧 克 力, 用 來 裝 飾 奶 心 巧 克 力 蘇 球 不 會 腐 壞, 可 替 代 可 可 來 製 作 糕 點, 因 為 它 是 在 寒 冷 的 溫 度 下 溶 解 能 溶 解 於 水 或 奶 底 原 料 可 用 來 塗 在 蛋 糕 上 只 含 30% 的 糖 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 黑 巧 克 力 冰 淇 淋 風 味 醬 150 克 混 合 原 料 底 漿 1000 克 101 CACAO 可 可 風 味 冰 淇 淋 原 料 粉 ( 苦 可 可 ) 粉 10/20x1 kg 精 選 世 界 頂 級 22/24 可 可 粉, 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 和 糕 點, 具 黑 巧 克 力 的 口 味 與 顏 色 冰 淇 淋 製 作 配 方 :Cacao Elenka 70 克 混 合 原 料 底 漿 ( 熱 )1000 克 葡 萄 糖 20 克 糕 點 製 作 配 方 : 每 1kg 原 料 底 漿 加 入 Cacao Elenka 70 克 102 CREMA CIOCCOLATO 100 粉 末 20x1 kg 牛 奶 巧 克 力 口 味 冰 淇 淋 原 料, 容 易 使 用, 配 方 簡 單, 冷 熱 過 程 皆 適 用 義 大 利 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 巧 克 力 100 冰 淇 淋 原 料 粉 100 克 全 脂 牛 乳 1000 克 糖 250 克 等 待 30 分 鐘 後, 才 加 以 攪 拌, 分 批 冷 凍 VANILLA PASTES 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 Elenka 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 適 用 馬 達 加 斯 加 香 草 豆 莢 製 作 而 成 的, 為 Elenka 經 典 的 系 列 產 品 可 用 於 製 作 香 草 牛 奶 和 歐 洲 酸 櫻 桃 口 味 冰 淇 淋, 也 可 用 於 添 加 風 味 在 鮮 奶 油 蛋 羹 果 凍 餅 乾 等 甜 點 製 中 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 30 克 糕 點 製 作 配 方 : 鲜 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 35 克 397 WHITE VANILLA (Vaniglia Bianca) 18x1kg 白 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 363 WHITE VANILLA WITH PODS (Vaniglia Naturale Bianca con puntini) 2x6 kg 豆 莢 白 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 433 YELLOW VANILLA (Vaniglia Gialla Concentrata) 2x6 kg 黃 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 濃 縮 香 草 ) 醬 料 814 YELLOW VANILLA WITH PODS (Vanilkon Vaniglia Gialla C.P.) 2x6 kg 豆 莢 黃 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 818 YELLOW VANILLA WITH EGG YOLKS (Ovovan) 4x3 kg 豆 莢 黃 香 草 葉 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 435 YELLOW VANILLA WITH PODS (Vanillenpulver) powder preparation 18x1kg 蛋 黃 黃 香 草 味 冰 淇 淋 風 味 粉 粉 末 303 ZUPPA INGLESE 英 式 蛋 榚 風 味 調 味 汁 ( 英 式 乳 脂 鬆 榚 ) 液 體 4x3 kg Elenka 著 名 乳 蛋 糕 乳 脂 口 味, 含 有 豐 富 萊 姆 口 味 的 蛋 奶 油, 以 及 西 西 里 檸 檬 柳 橙 橘 子 口 味 用 於 製 作 義 大 利 冰 淇 淋 鮮 奶 油 黃 油 鮮 奶 油 裝 飾 醬 料 以 及 鬆 糕 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 微 妙 英 國 風 味 調 味 汁 70 克 混 合 原 料 底 漿 ( 熱 )1000 克 葡 萄 糖 20 克 可 以 把 鬆 糕 先 放 入 在 冲 淡 的 Elenka 地 中 海 酒, 然 後 與 義 大 利 冰 淇 淋 混 合 在 一 起 糕 點 製 作 配 方 : 義 式 脆 皮 餅 乾 :Elenka 鮮 奶 油 100 克 人 造 黃 油 750 克 糖 400 克, 在 攪 拌 器 中 攪 拌 加 入 雞 蛋 250 克 微 妙 英 國 風 味 調 味 汁 30 克, 充 分 攪 拌 後, 加 入 麵 粉 1000 克 (T00) 在 烤 箱 內 以 200 的 溫 度, 烤 分 鐘, 閥 門 必 須 關 閉 24 25

14 HAZELNUT PASTES 榛 果 風 味 醬 Elenka 的 傳 統 精 隨 在 於 烤 榛 果, 然 後 將 它 磨 成 榛 果 醬 榛 果 醬 可 以 為 義 大 利 冰 淇 淋 鮮 奶 油 果 凍 慕 斯 果 仁 糖 鬆 糕 餅 乾 等 甜 點 製 品 增 加 風 味 486 NOCCIOLA 月 桂 榛 果 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 獲 獎 產 品 烤 得 較 黑 脆 的 100% 純 榛 果, 不 含 色 素 以 及 香 料 2x5,5 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 月 桂 榛 果 冰 淇 淋 風 味 醬 80 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 月 桂 榛 果 冰 淇 淋 風 味 醬 70 克 414 LIGHTLY TOASTED HAZELNUT 輕 烤 榛 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 2x5,5 kg 100% 純 榛 果, 輕 烤 過 的 榛 果 能 夠 長 期 保 持 風 味 不 含 色 素 香 料 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 輕 烤 榛 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 100 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 輕 烤 榛 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 90 克 914 CERTIFIED PIEMONTE REGION HAZELNUTS 皮 埃 蒙 特 榛 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 2x5,5 kg 產 於 義 大 利 皮 埃 蒙 特 區 的 高 級 榛 果, 不 含 色 素 香 料, 能 夠 長 期 保 有 清 香 可 口 的 風 味 以 及 獨 特 的 口 感 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 皮 埃 蒙 特 榛 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 120 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 皮 埃 蒙 特 榛 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 130 克 也 可 以 用 於 製 作 巧 克 力 杏 仁 糖 769 NOCCIOLA ORO 黃 金 榛 果 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 2x5,5 kg 混 合 輕 烤 和 嚴 烤 的 榛 果, 香 味 持 久 100% 純 榛 果, 不 含 色 素 香 料 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 黃 金 榛 果 冰 淇 淋 風 味 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 黃 金 榛 果 冰 淇 淋 風 味 醬 90 克 26

15 PISTACCHIO PASTES 開 心 果 風 味 醬 479 PISTACHIO ORO VERDE 金 牌 開 心 果 冰 淇 淋 風 味 醬 ( 從 西 西 里 島 的 埃 特 納 火 山 而 來 的 最 好 的 開 心 果 ) 醬 料 14 x 1 kg 獲 獎 產 品 Elenka 最 出 色 的 產 品 從 西 西 里 島 的 埃 特 納 火 山 所 產 出 的 百 分 之 百 純 開 心 果, 被 認 為 是 世 界 上 最 好 的 開 心 果 本 產 品 為 研 磨 此 開 心 果 製 成 的, 不 含 香 料 可 以 混 合 在 義 大 利 冰 淇 淋 鮮 奶 油 裡 面, 也 可 以 為 果 凍 慕 斯 果 仁 糖 鬆 糕 餅 乾 等 甜 點 製 品 增 加 風 味 各 種 烹 飪 也 都 可 以 搭 配 使 用 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 漿 底 1000 克 金 牌 開 心 果 冰 淇 淋 風 味 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 義 大 利 餅 乾 鬆 糕 鮮 奶 油 樂 可 達 起 司 慕 斯 和 果 仁 醬 烹 飪 製 作 配 方 : 開 心 果 和 蝦 長 通 粉 香 蒜 醬 和 榛 果 義 大 利 細 麵 義 大 利 調 味 飯 主 食 製 作 配 方 : 開 心 果 醬 牛 排 開 心 果 醬 雞 肉 沙 拉 開 心 果 烤 鮪 魚 835 PISTACHIO TRINACRIA 100% 西 西 里 開 心 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 每 1000 克 混 合 原 料 底 漿 加 入 西 西 里 開 心 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 90 克 ( 再 加 一 點 鹽 ) 775 PISTACHIO PURO 100%" 100% 純 開 心 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 高 品 質 100% 純 開 心 果, 不 含 香 料 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 100% 純 開 心 果 味 冰 淇 淋 原 料 醬 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 100% 純 開 心 果 味 冰 淇 淋 原 料 醬 45 克 420 PISTACHIO P" 開 心 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 醬 料 4x3 kg 簡 單 天 然 的 開 心 果 味 冰 淇 淋 原 料 醬, 包 含 30% 開 心 果 和 香 料 可 以 為 義 大 利 冰 淇 淋 鮮 奶 油 果 凍 慕 斯 果 仁 糖 鬆 糕 餅 乾 等 甜 點 製 品 增 加 風 味 冰 淇 淋 製 作 配 方 : 混 合 原 料 底 漿 1000 克 開 心 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 40 克 糕 點 製 作 配 方 : 鮮 奶 油 或 全 脂 奶 油 1000 克 心 果 味 冰 淇 淋 風 味 醬 45 克 金 獎 開 心 果 純 開 心 果 口 味 1 st Prize winner Sigep 2014 Pistachio Gelato Competition 2014 年 義 大 利 里 米 尼 國 際 冰 淇 淋 和 蛋 糕 甜 品 展 覽 會 金 獎 獲 獎 產 品 28

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