Microsoft Word - Glossary - English Sept 2009_Home Management.doc

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1 abalone abrasive accelerated freeze drying accessory accompaniment acesulfame potassium (acesulfame-k, ACE-K) acetic acid acid adhesive aerating aftertaste agar agar albumin alcohol aleurone layer algae alkaline almond almond paste aluminium aluminium foil ambient temperature amino acid ammonia amylose anaemia (anemia) anchovy angelica angled luffa (silky gourd; angled luffa) aniseed pepper aniseed star A 鮑 魚 洗 擦 劑 速 凍 乾 燥 法 配 件 (1) 陪 襯 食 品,(2) 配 菜,(3) 配 料 醋 磺 內 酯 鉀 醋 酸 ; 乙 酸 酸 膠 ; 黏 合 劑 疏 鬆 法 餘 味 大 菜 白 蛋 白 火 酒 ; 酒 精 ; 醇 榖 膜 ; 高 蛋 白 澱 粉 層 海 藻 鹼 性 杏 仁 杏 仁 蓉 鋁 鋁 紙 環 境 溫 度 ; 大 氣 溫 度 ; 周 圍 溫 度 氨 基 酸 亞 摩 尼 亞 ; 氨 澱 粉 糖 ; 直 鏈 澱 粉 貧 血 銀 魚 蜜 餞 白 芷 根 絲 瓜 ; 勝 瓜 花 椒 八 角 1

2 anorexia nervosa Antibiotic antioxidant anti-perspirant antiseptic antiseptic dressing spray apartment house appetizer appliance apricot arm sling aroma arrowhead arrowroot artery arthritis artichoke artificial sweetener asbestos ascorbic acid (vitamin C) aseptic packaging aseptic processing asparagus asparagus lettuce aspartame asphyxia aspic assignment assurance athlete s foot 厭 食 症 ; 神 經 性 厭 食 抗 生 素 ; 抗 菌 素 抗 氧 化 劑 止 汗 劑 消 毒 劑 消 毒 敷 料 噴 劑 公 寓 式 樓 宇 ; 單 元 住 宅 餐 前 小 食 ; 開 胃 小 吃 用 具 杏 ; 黃 梅 臂 懸 帶 ; 大 手 掛 香 味 茨 菇 ; 慈 菇 竹 薯 ; 藕 粉 動 脈 關 節 炎 法 國 百 合 ; 朝 鮮 薊 人 工 代 糖 ; 人 造 糖 石 棉 抗 壞 血 酸 ; 維 生 素 C 無 菌 包 裝 無 菌 處 理 露 荀 ; 蘆 荀 蒿 笋 ; 蒿 筍 天 冬 酰 胺 ; 阿 斯 巴 甜 窒 息 ; 缺 氧 肉 凍 ; 鹹 啫 喱 指 定 作 業 擔 保 ; 保 證 腳 癬 2

3 attribute analysis au gratin (gratinate) aubergine (egg plant) avian influenza (avian flu, bird influenza, bird flu) avocado baby corn shoot Bacillus cereus bacon bake blind baking baking powder baking tin bamboo shoot (Chuk Sun) bar code barbecue barley barracuda basal metabolic rate basal metabolism basic cookery processes basic food groups basic proportion basil baste batter bay leaf bean curd bean curd custard bean curd puff bean curd sheet bean curd skin 性 質 分 析 烤 黃 茄 子 ; 茄 瓜 禽 畜 流 行 性 感 冒 ; 禽 流 感 牛 油 果 B 粟 米 筍 臘 樣 芽 孢 杆 菌 烟 肉 焗 批 殼 法 焗 發 粉 餅 盆 ; 焗 盆 筍 ; 竹 筍 條 紋 碼 (1) 燒 烤,(2) 戶 外 燒 烤 餐 薏 米 竹 尖 魚 基 礎 代 謝 作 用 率 基 礎 代 謝 作 用 基 本 烹 飪 過 程 主 要 食 物 分 類 基 本 分 量 洋 紫 蘇 淋 油 ; 淋 汁 麵 粉 糊 香 葉 ; 月 季 葉 豆 腐 豆 腐 花 豆 腐 泡 腐 皮 腐 竹 3

4 bean curd stick bean curd strip bean curd, fermented red bean curd, fermented white bean curd, firm bean curd, fried bean curd, pressed bean curd, soft bean curd, spicy pressed bean curd, wrapped bean paste bean paste, hot bean sprouts, mung bean sprouts, soya bean, French beat, to bed bug bed cover (bed spread) bed sheet beetroot benzine beriberi (beri-beri) berry fruit best before beverage bicarbonate of soda (baking soda ; sodium bicarbonate) bind, to biological washing powder biotechnology 枝 竹 甜 竹 南 乳 腐 乳 實 豆 腐 炸 豆 腐 豆 腐 乾 軟 豆 腐 ; 水 豆 腐 五 香 豆 腐 乾 布 包 豆 腐 麵 豉 辣 豆 瓣 醬 綠 豆 芽 ; 芽 菜 仔 大 豆 芽 四 季 豆 ; 肉 豆 打 木 蝨 ; 臭 蟲 床 床 單 紅 菜 頭 苯 ; 揮 發 油 腳 氣 病 聚 合 果 ; 漿 果 此 日 期 前 最 佳 飲 品 小 蘇 打 ; 食 用 蘇 打 粉 黏 合 生 物 浸 潔 劑 生 物 科 技 ; 生 物 技 術 bitter melon (bitter marrow; bitter cucumber) 苦 瓜 ; 涼 瓜 black bean 黑 豆 black bean, fermented 豆 豉 4

5 black currant black moss black pepper blade blanch blancmange bleach blend, to blender blending method blueberry body building food body mass index (BMI) bone, to borax boric acid Bortsch bouillon bouillon cube bouquet garni Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE), mad cow disease braising bran brass bread bread roll bread, brown (bread, wholewheat) bread, rye breadcrumbs breakfast cereal brisket broad bean 黑 加 侖 子 髮 菜 黑 胡 椒 (1) 肩 肉 ; 枚 頭,(2) 葉 片,(3) 刀 身 汆 水 ; 熱 燙 法 奶 凍 漂 白 劑 混 合 ; 拌 合 攪 拌 機 混 合 法 藍 莓 ; 越 橘 有 助 成 長 的 食 物 身 體 質 量 指 數 ; 體 重 指 數 去 骨 硼 砂 硼 酸 羅 宋 湯 上 湯 (1) 雞 精 粒,(2) 牛 精 粒 香 草 紮 牛 海 綿 體 病, 俗 稱 瘋 牛 症 紅 燒 法 麥 糠 黃 銅 麵 包 餐 包 麥 麵 包 ; 麥 包 黑 麥 包 麵 包 糠 早 餐 穀 類 食 品 牛 胸 肉 ; 牛 肋 條 肉 蠶 豆 5

6 broccoli broil bronchitis bronze broth brow bean (black-eyed bean) brown rice brown sugar brussels sprouts buckwheat budget buffet bulimia (bulimia nervosa) bungalow bunk bed 西 蘭 花 烘 ; 烤 支 氣 管 炎 青 銅 肉 湯 眉 豆 糙 米 黃 砂 糖 椰 菜 仔 蕎 麥 收 支 預 算 ; 財 政 預 算 ; 預 算 自 助 餐 暴 食 症 ; 心 因 性 暴 食 症 平 屋 ; 平 房 雙 層 床 butter icing 牛 油 糖 霜 buttercream filling 奶 油 餡 butterfat 牛 乳 脂 肪 C cabbage 椰 菜 cabbage, flat 塌 棵 菜 cabbage, red 紫 椰 菜 cabbage, Tientsin 黃 芽 白 ; 津 菜 ; 紹 菜 caffeine 咖 啡 因 cake 糕 ; 餅 calcium 鈣 calorie 卡 路 里 ; 卡 ( 熱 的 單 位 ) calorific value 食 物 的 熱 量 candied peel 蜜 餞 果 皮 canned food canning canola oil cantaloup 罐 頭 食 物 罐 藏 ; 罐 藏 法 芥 花 籽 油 皺 皮 瓜 6

7 capon capsicum carambola (star fruit) caramel caraway seed carbohydrate carbon tetrachloride carcass (carcase) carcinogen carcinogenic cardiac disease (heart disease) cardiopulmonary resuscitation (CPR) care label carotene carp carrot casein casserole cast iron castor oil castor sugar catering business catering contractor catering service cauliflower caviar cayenne pepper celery celery salt cellulose ceramic cereal 閹 雞 甜 椒 楊 桃 焦 糖 葛 縷 子 ; 藏 茴 香 碳 水 化 合 物 ; 醣 類 四 氯 化 碳 ; 去 油 漬 劑 (1) 屠 宰 後 去 除 內 臟 的 畜 體,(2) 軀 殼 致 癌 物 質 致 癌 的 心 臟 病 心 肺 復 蘇 法 衣 物 保 養 標 籤 胡 蘿 蔔 素 鯉 魚 紅 蘿 蔔 ; 甘 筍 酪 蛋 白 ; 酪 素 烤 鍋 生 鐵 草 麻 油 幼 砂 糖 膳 食 供 應 業 膳 食 承 辦 商 膳 食 服 務 椰 菜 花 魚 子 醬 花 椒 粉 ; 指 天 椒 粉 芹 菜 ; 西 芹 芹 菜 鹽 纖 維 素 陶 瓷 五 穀 ; 穀 類 7

8 Ceylon spinach (slippery vegetable; Saan Choi) chapati 潺 菜 印 度 烤 薄 餅 chayote 佛 掌 瓜 ; 佛 手 瓜 cheese 乾 乳 酪 ; 芝 士 cheese spread 芝 士 醬 cheese straw 芝 士 條 cheese, blue 藍 紋 軟 芝 士 cheese, cheddar 車 打 芝 士 cheese, cottage 鮮 芝 士 ; 茅 屋 芝 士 ; 農 家 乳 酪 cheese, cream 忌 廉 芝 士 cheese, mozzarella 蒙 莎 莉 拉 芝 士 cheese, Parmesan 巴 馬 遜 芝 士 cheese, processed 加 工 處 理 芝 士 cherry 櫻 桃 ; 俗 稱 車 厘 子 chestnut 栗 子 chicken drumstick 雞 腿 chicory 苦 苣 生 菜 chill, to 冷 凍 chilli 辣 椒 chilli sauce 辣 椒 醬 china 瓷 器 Chinese dwarf white cabbage 小 唐 菜 Chinese flowering cabbage 菜 心 Chinese spinach 莧 菜 Chinese white cabbage 白 菜 chips (1) 炸 薯 條,(2) 薯 片 chive 韭 菜 chive, flowering 韭 菜 花 chive, yellow 韭 黃 chlorine 氯 chlorine bleach cholecalciferol (vitamin D3) cholera 氯 漂 白 劑 膽 鈣 化 固 醇 ; 維 他 命 D3 霍 亂 8

9 cholersterol chop, pork chop, to chopper chromium chuck chutney cider cider vinegar ciguatoxin (ciguatera) cinnamon citric acid citrus fruit clam cleaning agent clod clone (cloning) Clostridium botulinum clove coagulate, to coal coat, to cocoa coconut oil coconut, dessicated cod colander cold storage chamber cold store coleslaw collagen colour added 膽 固 醇 豬 扒 (1) 斬,(2) 切 碎 菜 刀 鉻 牛 頸 肉 調 味 果 醬 蘋 果 酒 蘋 果 醋 雪 卡 毒 素 ; 雪 卡 毒 桂 皮 ; 玉 桂 檸 檬 酸 柑 橘 類 水 果 蜆 ; 蛤 蜊 去 污 劑 ; 清 潔 劑 (1) 牛 頸 肉,(2) 長 麵 包 無 性 繁 殖 ; 複 製 肉 毒 梭 狀 芽 胞 桿 菌 丁 香 凝 結 ; 凝 固 煤 蘸 ; 黏 土 唂 咕 ; 可 可 椰 油 椰 茸 鰵 魚 ; 鱈 魚 筲 箕 冷 藏 室 凍 房 酸 椰 菜 沙 律 膠 原 加 有 色 素 9

10 colouring complete protein compound food condensation condiment conduction confectionery congee connective tissue conpoy consistency consommé constipation Consumer Council consumer guidance consumer protection contamination controlled atmosphere packaging (CAP) convalescent convalescent cookery convection convenience food cook-chill cooked food cooker hood, ducted cooker hood, ductless cooker, electric cooker, gas copper cordial coriander (Chinese parsley) 色 素 完 整 蛋 白 質 合 成 食 物 冷 凝 調 味 品 傳 導 糖 果 糕 餅 粥 結 締 組 織 ; 聯 繫 性 組 織 江 瑤 柱 ; 乾 貝 ; 干 貝 濃 度 清 湯 便 秘 消 費 者 委 員 會 消 費 者 指 南 維 謢 消 費 者 的 利 益 污 染 空 氣 控 制 包 裝 法 ; 控 氣 包 裝 康 復 中 的 病 人 康 復 中 病 人 食 物 烹 調 法 對 流 簡 便 食 物 速 涼 技 術 熟 食 排 氣 型 抽 油 煙 機 再 循 環 型 抽 油 煙 機 ; 無 煙 道 式 抽 油 煙 機 電 煮 食 爐 氣 體 煮 食 爐 銅 濃 縮 果 汁 芫 茜 ; 蒝 荽 10

11 cork corn (sweetcorn) corn flakes corn oil corn syrup corned beef cornflour cornflour mould cotton seed oil crab crab claw crab roe cranberry cream cream of tartar cream, double cream, single cream, sour cream, to cream, whipping creaming method credit criss cross cut croaker crock pot croissant croquette cross contamination croûtons crucian cruciferous vegetables crush, to cucumber curd (1) 水 松,(2) 水 松 木 粟 米 粟 米 片 粟 米 油 粟 米 糖 漿 鹹 牛 肉 粟 粉 粉 凍 棉 籽 油 蟹 蟹 鉗 蟹 黃 蔓 越 橘 ; 紅 莓 忌 廉 撻 撻 粉 濃 奶 油 ; 濃 忌 廉 稀 奶 油 ; 稀 忌 廉 酸 忌 廉 (1) 打 勻,(2) 擂 油 易 打 起 忌 廉 擂 油 法 賒 賬 ; 信 用 切 花 ; 十 字 花 紋 䱛 魚 電 子 瓦 甑 酥 牛 角 包 ; 牛 角 包 炸 薯 蓉 肉 餅 互 相 污 染 ; 交 叉 污 染 脆 麵 包 粒 鯽 魚 十 字 花 科 蔬 菜 壓 碎 青 瓜 ; 黃 瓜 凝 乳 11

12 cure, to currant curry custard custard apple 燻 製 ; 煙 燻 乾 加 侖 子 咖 喱 燉 蛋 ; 焗 蛋 番 荔 枝 custard powder 蛋 黃 粉 ; 俗 稱 吉 士 粉 cutlery cutlet cutter cuttle fish 刀 具 ; 餐 具 肉 塊 切 割 器 墨 魚 cyclamic acid (cyclamate) 環 己 基 氨 基 磺 酸 ; 甜 精 D dairy products date date, red decision making decorate defrost dehumidifer dehydrate, to dehydration demerara sugar dental caries deodorant deoxyribonucleic acid (DNA) deposit deposit, fixed deposit, foreign currency dessert detached house detergent, soapless detergent, soapy 乳 類 製 品 棗 紅 棗 作 出 決 定 ; 抉 擇 點 綴 溶 雪, 解 凍 除 濕 器 ; 抽 濕 器 脫 水 乾 藏 ; 脫 水 作 用 咖 啡 糖 齲 齒 香 汗 劑 去 氧 核 糖 核 酸 存 款 定 期 存 款 外 幣 存 款 甜 品 獨 立 式 房 屋 非 梘 性 清 潔 劑 梘 性 清 潔 劑 12

13 device dextrin (dextine) diabetes diarrhoea (diarrhea) dice, to dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) pesticide diet diet, on dietary fibre dietary goal dietary supplement dietetic therapeutics (dietetic treatment) diethylene-glycol dietitian dill dim sum dip, to disaccharide dish dish cloth disinfectant display disposable income dissolve, to (melt) distemper Docosahexaenoic acid (DHA) doily (doyley) dory snapper dough down payment 設 備 ; 裝 置 糊 精 糖 尿 病 腹 瀉 切 粒 ; 切 丁 二 氯 二 苯 三 氯 乙 烷, 俗 稱 滴 滴 涕 殺 蟲 劑 日 常 飲 食 ; 飲 食 節 制 飲 食 膳 食 纖 維 飲 食 目 標 膳 食 補 充 品 ; 營 養 補 充 劑 飲 食 療 法 二 甘 醇 營 養 師 蒔 蘿 香 草 中 式 點 心 浸 ; 沾 雙 糖 類 ; 雙 醣 類 (1) 菜 式,(2) 碟 洗 碗 布 消 毒 劑 (1) 陳 列,(2) 展 品 除 稅 後 的 收 入 溶 膠 灰 水 二 十 二 碳 六 烯 酸 墊 碟 花 紙 ; 飾 物 墊 火 點 魚 粉 糰 分 期 付 款 的 首 期 13

14 dracontomelum (Yam Lim) drain, to dredge, to drepane drip dry dripping drug abuser dry clean dryer duck duck egg duck, roast dumpling durian dust, to duster duster, feather E 銀 稔 ; 人 面 子 瀝 乾 水 分 灑 雞 籠 鯧 魚 免 漿 熨 烤 肉 時 所 流 出 的 油 脂 吸 毒 者 乾 洗 (1) 乾 衣 機,(2) 晾 衣 架 鴨 鴨 蛋 燒 鴨 (1) 餃 子,(2) 湯 丸 榴 槤 (1) 灑,(2) 抹 塵 抹 塵 布 雞 毛 掃 E. coli count 大 腸 桿 菌 含 量 E. coli O157:H7 大 腸 桿 菌 O157:H7 型 earth wire eel egg, bow egg, salted egg, spicy sauce Eicosapentaenoic acid (EPA) elastin electric element electric griddle electro-plated nickel silver elevation sling elevenses 地 線 鱔 魚 蛋 散 鹹 蛋 滷 水 蛋 二 十 碳 五 烯 酸 彈 性 蛋 白 發 熱 電 煎 餅 爐 電 鍍 鎳 銀 三 角 懸 帶 ; 三 角 手 掛 上 午 茶 點 14

15 emulsifier enamel enamel paint endosperm endowment energy giving food entrée enzyme ergonomics escalope essence essence, vanilla essential amino acid evaporate expiry date extract extraction fan 乳 化 劑 (1) 搪 瓷,(2) 琺 瑯 質 ; 牙 釉 質 瓷 漆 胚 乳 ; 內 胚 乳 捐 贈 ; 捐 助 供 給 身 體 熱 能 的 食 物 肉 類 菜 式 ; 主 菜 酵 素 ; 酶 人 體 工 程 學 薄 肉 片 (1) 精 華,(2) 香 油 精 雲 尼 拉 香 油 精 ; 香 草 油 原 發 性 氨 基 酸 蒸 發 有 效 日 期 濃 縮 物 ; 精 ; 汁 抽 氣 扇 F fabric conditioner (fabric softener) fat substitute fat-soluble vitamin fatty acid fermentation fermented food festive food fig filling filter fireproof first aid fish cutlet (fish steak) fish fillet 衣 物 軟 化 劑 ; 衣 物 柔 順 劑 脂 肪 替 代 劑 脂 溶 性 維 生 素 ; 脂 溶 性 維 他 命 脂 肪 酸 發 酵 發 酵 食 品 節 日 食 物 無 花 果 餡 料 過 濾 器 防 火 急 救 魚 扒 魚 柳 15

16 five-spice powder flan (flan case) flat flavour enhancer flavouring flaxseed oil flea fleshy fruit floor covering flour flour dredger flour improver flour, glutinous rice flour, rice flour, self-raising flour, strong flour, tang flour, tapioca flour, wholemeal (flour, wholewheat) flour, yam flower arrangement fluorescent light fluorine fold in folic acid (folate, folacin) fondue food additive food colouring food dye food establishment food hygiene food label 五 香 粉 批 殼 住 宅 單 位 增 味 劑 香 味 料 亞 麻 籽 油 跳 蝨 多 肉 水 果 鋪 蓋 地 面 材 料 麵 粉 灑 麵 粉 器 麵 粉 改 良 劑 糯 米 粉 粳 米 粉 自 發 粉 重 筋 麵 粉 ; 高 筋 麵 粉 澄 麵 木 薯 粉 全 麥 麵 粉 薯 粉 ; 葛 粉 插 花 藝 術 光 管 照 明 氟 輕 拌 ; 拌 入 葉 酸 芝 士 汁 食 物 添 加 劑 ; 食 物 附 加 劑 食 物 色 素 食 用 染 料 食 肆 食 物 衛 生 食 品 標 籤 ; 食 物 標 籤 16

17 food poisoning food preservation food preservative food processing food processor food pyramid food safety food storage food technology food test food-borne disease foot and mouth disease forcemeat formica fowl fox nut free-flowing agent freeze drying freezing French bean (snap bean) French dressing fricassee fried dough fritter frog fructose fry, deep fry, dry fry, shallow fry, stir 食 物 中 毒 食 物 保 藏 法 ; 食 品 保 存 法 食 物 防 腐 劑 食 品 加 工 處 理 食 品 處 理 器 食 物 金 字 塔 食 品 安 全 ; 食 物 安 全 食 物 貯 藏 食 品 科 技 食 物 檢 驗 法 由 食 物 傳 染 的 疾 病 ; 因 食 物 而 引 起 的 疾 病 口 蹄 疫 病 碎 肉 釀 餡 防 火 板 家 禽 茨 實 防 黏 結 劑 冷 凍 乾 燥 法 凍 藏 四 季 豆 ; 玉 豆 ; 肩 豆 法 式 沙 律 醬 白 汁 燴 肉 油 條 酥 炸 ; 油 炸 田 雞 果 糖 炸 ; 油 炸 (1) 乾 炒,(2) 乾 煎 煎 炒 17

18 fry, to frying pan fuel function of food functional food fungus fungus, bamboo (pith, bamboo) fungus, black fungus, white fungus, wood fuse galactose game gammon garland chrysanthemum garlic (garlic cloves) garnish gastric lavage gastronomy gelatin (gelatine) gelatinization gelling agent gene general practitioner (GP) generally recognized as safe (GRAS) genetic engineering genetically modified food genetically modified organism (GMO) germ geyser (1) 煎,(2) 炒,(3) 炸 平 底 鑊 燃 料 食 物 的 功 能 功 能 食 品 真 菌 竹 笙 雲 耳 雪 耳 ; 銀 耳 木 耳 保 險 絲 G 半 乳 糖 野 味 烟 腿 茼 蒿 蒜 ; 蒜 頭 點 綴 洗 胃 (1) 烹 飪 法,(2) 美 食 學 魚 膠 膠 凝 作 用 ; 糊 化 作 用 凝 結 劑 基 因 普 通 科 醫 生 普 遍 認 為 安 全 基 因 工 程 基 因 改 造 食 物 基 因 改 造 生 物 (1) 胚 芽,(2) 病 菌 煤 氣 熱 水 爐 18

19 gherkin giblets ginger ginger beer gingerbread ginkgo ginkgo fish gizzard gizzard shad (Wong Yue) glace fruit glaze, to glazing glucose gluten glutinous rice glycerine glycogen (animal starch) 酸 青 瓜 ; 小 青 瓜 禽 類 的 內 臟 薑 薑 啤 薑 餅 白 果 白 果 魚 腎 ; 砂 囊 黃 魚 蜜 餞 果 品 潤 澤 ; 使 光 澤 ; 塗 光 潤 澤 劑 葡 萄 糖 麵 筋 糯 米 甘 油 糖 原 ; 動 物 澱 粉 goitre (goiter) 甲 狀 線 腫 脹 ; 俗 稱 大 頸 泡 golden sardine (Wong Chak) golden thread (Hung Sam) good grooming goose gooseberry gourd gourd, bottle gourd, hairy (hairy melon; Chinese marrow; fuzzy melon) gourd, water (smooth loofah ; sponge luffa ; vegetable sponge) gourd, wax (winter melon) 黃 澤 魚 紅 衫 魚 端 莊 的 儀 表 鵝 鵝 莓 瓜 胡 蘆 瓜 節 瓜 水 瓜 冬 瓜 gout grain grapefruit grass carp 痛 風 症 穀 物 ; 穀 類 西 柚 鯇 魚 19

20 grated cheese grater gravy grease solvent greaseproof paper green radish grill grouper guarantee guava gum gypsum powder 芝 士 茸 刨 肉 汁 去 油 劑 牛 油 紙 青 蘿 蔔 烘 ; 烤 石 班 魚 (1) 保 證 書,(2) 保 證 番 石 榴 樹 膠 石 膏 粉 H haemoglobin (hemoglobin) halibut ham hamburger handy measures Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) hazelnut head grunt healthy eating heat apoplexy heat exhaustion heat transference heater, convector heater, fan heater, radiant Helicobacter pylori Hepatitis A 血 紅 素 ; 血 紅 蛋 白 大 比 目 魚 火 腿 漢 堡 包 簡 便 量 法 危 害 分 析 重 點 控 制 ; 食 物 安 全 重 點 控 制 榛 子 頭 顱 魚 健 康 飲 食 中 暑 受 熱 虛 脫 ; 熱 衰 竭 傳 熱 對 流 式 暖 爐 暖 風 機 反 射 式 暖 爐 幽 門 螺 旋 菌 甲 型 肝 炎 20

21 Hepatitis B herb herbicide herring, hilsa herring, round (Hir Ho) herring, white (Tso Pak) hickory high biological value (H.B.V.) high temperature short time (HTST) high-density lipoprotein (HDL) hire purchase home laundry home nursing Home Ownership Scheme homemade homogenization homogenized honey honey pea (sugar pea) honeydew hor d'oeuvre hormone horse head (Ma Tau) house household pest housewifery humectant hydrogen peroxide hydrogenation hydrolysis hypertension (high blood pressure) icing 乙 型 肝 炎 (1) 草 本 類,(2) 香 草 除 草 劑 三 鯠 魚 海 荷 魚 鰽 白 魚 山 核 桃 木 ; 山 核 桃 樹 高 生 物 價 值 高 溫 瞬 間 處 理 高 密 度 脂 蛋 白 分 期 付 款 ; 租 購 家 庭 式 洗 衣 法 家 居 護 理 居 者 有 其 屋 計 畫 自 製 勻 質 程 序 勻 質 處 理 蜜 糖 荷 蘭 豆 蜜 瓜 冷 盆 ; 餐 前 小 吃 ; 頭 盆 荷 爾 蒙 ; 激 素 馬 頭 魚 屋 家 居 害 蟲 家 事 ; 家 務 稀 釋 劑 ; 潤 濕 劑 雙 氧 水 ; 過 氧 化 氫 氫 化 作 用 ; 加 氫 作 用 水 解 作 用 高 血 壓 I 糖 霜 面 21

22 income tax incomplete protein incubation period infectious disease infuse ingredient insecticide insoluble fibre instalment (installment) instant food insulation insulin insurance interior design intestine iodine Irish stew iron ironing board irradiated food irradiation (ionizing radiation) 入 息 稅 ; 所 得 稅 非 完 整 蛋 白 質 (1) 潛 伏 期,(2) 培 育 期 傳 染 病 泡 ; 浸 材 料 殺 蟲 劑 不 溶 性 纖 維 分 期 付 款 即 食 食 品 絕 緣 胰 島 素 保 險 室 內 設 計 腸 道 碘 愛 爾 蘭 燴 牛 肉 (1) 鐵,(2) 鐵 質,(3) 熨 斗 熨 板 受 輻 照 食 物 ; 經 紫 外 光 照 射 的 食 物 輻 照 技 術 J jam jasmine tea jelly jelly fish jelly mould joule (J) juice junk food junket 果 醬 茉 莉 花 茶 ; 香 片 啫 喱 海 蜇 啫 喱 模 焦 耳 汁 零 食 鮮 奶 酪 ; 用 胃 酵 素 凝 結 而 成 的 奶 酪 22

23 kale (Gaai Laan) Kaoling kebab kedgeree kelp kerosene kettle, cordless kidney kilocalorie kilojoule kitchen hygiene kitchen planning kiwifruit (Chinese gooseberry) knead, to knife, bread knife, butter knife, carving knife, cheese knife, cook's knife, fish knife, grapefruit knife, palette knife, parring (knife, paring) knife, sharpener knife, vegetable knuckle Kohlrabi konjac (conjac) konjac powder (conjac powder) Kudzu Kumquat K 芥 蘭 高 梁 串 燒 肉 魚 飯 ; 魚 炒 飯 (1) 海 帶,(2) 紫 菜 火 水 無 線 電 熱 水 煲 腎 ; 腰 千 卡 路 里 ; 千 卡 千 焦 耳 廚 房 衛 生 廚 房 設 計 奇 異 果 搓 麵 包 刀 牛 油 刀 切 肉 刀 芝 士 刀 長 刀 魚 刀 西 柚 刀 抆 刀 削 皮 刀 磨 刀 器 蔬 果 刀 肘 ; 蹄 ; 膝 關 節 芥 蘭 頭 蒟 蒻 蒟 蒻 粉 粉 葛 金 橘 ; 桔 23

24 label labour saving device lacquer lactic acid Lactobacillus lactoglobultin lactoglobumin lactose ladle ladle, draining ladle, frying ladle, rice ladle, soup lager lamb lard laundrette laundry work laver lead leather lecithin leek left-over food legume lemon lemon curd lentil Lentjan lettuce (Saang Choi) lighting lily bud L 標 籤 ; 物 品 標 貼 節 省 勞 力 的 設 備 漆 ; 光 漆 乳 酸 乳 酸 桿 菌 屬 乳 球 蛋 白 乳 清 蛋 白 ; 乳 白 蛋 白 乳 糖 杓 子 漏 杓 炸 杓 飯 杓 湯 杓 淡 啤 酒 羊 仔 肉 豬 油 自 助 洗 衣 店 衣 物 洗 濯 法 紫 菜 鉛 皮 革 ; 皮 卵 磷 脂 大 蒜 剩 餘 食 物 莢 豆 類 檸 檬 蛋 黃 檸 檬 醬 扁 豆 鐮 尖 魚 生 菜 照 明 百 合 24

25 lily flowers, dried lima bean lime linoleum lipid lowering agent liquefied petroleum gas (L.P. gas) liqueur liquid diet liquidizer Listeria liver liver pâté (liver paste) lobster loin (tenderloin) loofah loquat lotus root lotus seed low biological value (L.B.V.) low-density lipoprotein (L.D.L.) lungan (longan) lychee (lichee) lye macaroni macaroon Macau sole (Tat Sha) mackerel mackerel scad macronutrient magnesium magnetron mahogany main dish 金 針 細 綿 豆 ; 利 馬 豆 青 檸 地 板 膠 ; 油 地 氈 降 脂 劑 液 化 石 油 氣 ; 石 油 氣 甜 酒 流 質 膳 食 磨 碎 機 李 斯 特 菌 肝 ; 潤 肝 醬 龍 蝦 脊 肉 絲 瓜 絡 枇 杷 蓮 藕 蓮 子 低 生 物 價 值 低 密 度 脂 蛋 白 龍 眼 ; 桂 圓 荔 枝 鹼 水 M 通 心 粉 杏 仁 餅 撻 沙 魚 鯖 魚 魚 常 量 營 養 素 鎂 磁 控 管 桃 花 心 木 主 菜 25

26 maize malaria malic acid malnutrition malt malt extract malt sugar (maltose) malt vinegar mango mangosteen manicure mannitol mansion marble margarine marinade marinate, to market price marmalade marmite marrow squash marrow, bone marshmallow marzipan mash, to matrimony vine (Gau Gei Choi; Chinese box thorn) mayonnaise meal planning measure measuring jug measuring spoon melamine ware 粟 米 ; 玉 蜀 黍 瘧 疾 蘋 果 酸 營 養 不 良 麥 芽 麥 精 麥 芽 糖 麥 芽 醋 芒 果 山 竹 修 指 甲 ; 修 甲 甘 露 糖 醇 大 廈 雲 石 ; 大 理 石 人 造 牛 油 ; 植 物 牛 油 醃 汁 ; 醃 料 醃 ; 浸 市 價 橙 皮 果 醬 菜 精 瓜 類 骨 髓 棉 花 糖 糖 杏 仁 蓉 ; 杏 仁 糕 搗 爛 枸 杞 菜 蛋 黃 醬 膳 食 計 畫 (1) 量 器,(2) 解 決 方 法,(3) 措 施 量 杯 量 匙 三 聚 氰 胺 瓷 器 皿 ; 科 學 瓷 器 皿 26

27 melon, Hami melting method meringue metabolism meter, electric meter, gas methylated spirit micronutrient microwave oven mildew milk powder milk products milk, condensed milk, evaporated milk, fresh millet mince, to mincer mineral mineral water minestrone mint (peppermint) miso mixed spice mixer modified atmosphere packaging (MAP) modified starch molasses (treacle) monosaccharide monosodium glutamate (MSG) monounsaturated fatty acid moon cake mortgage 哈 蜜 瓜 溶 油 法 蛋 白 酥 ; 蛋 白 糖 新 陳 代 謝 ; 代 謝 作 用 電 錶 煤 氣 錶 火 酒 精 ; 俗 稱 藍 火 酒 ; 加 甲 醇 酒 精 微 量 營 養 素 微 波 電 焗 爐 ; 微 波 爐 霉 點 奶 粉 奶 類 製 品 煉 奶 淡 奶 鮮 奶 黍 ; 小 米 (1) 切 碎,(2) 剁 碎,(3) 攪 碎 碎 肉 機 礦 物 質 礦 泉 水 意 大 利 雜 菜 湯 薄 荷 日 本 麵 豉 醬 ; 味 噌 混 合 香 料 打 蛋 機 空 氣 調 節 包 裝 法 ; 調 氣 包 裝 改 良 澱 粉 黑 糖 漿 單 糖 類 ; 單 醣 類 穀 氨 酸 鈉 ; 麩 酸 鈉 ; 味 精 單 不 飽 和 脂 肪 酸 月 餅 按 揭 貸 款 ; 抵 押 27

28 mortgage repayment mould mousse mucous membrane muffin mung bean mung bean sprouts mushroom mushroom golden (mushroom, string) mushroom, abalone mushroom, button mushroom, dried mushroom, Hedgehog Hydrum mushroom, straw (mushroom, grass) muslin mussel mustard mustard, green (mustard, cabbage) mutton myosin napkin natural food nectarine niacin (nicotinic acid; vitamin B3) nickel night blindness nitrosamine non-stick noodles noodles, egg noodles, I Fu noodles, rice noodles, shrimp roe 按 揭 還 款 (1) 霉,(2) 模 奶 蛋 凍 黏 膜 ; 黏 液 膜 鬆 餅 綠 豆 綠 豆 芽 ; 芽 菜 仔 菇 類 ; 菌 類 金 菇 鮑 魚 菇 磨 菇 ; 白 菌 冬 菇 猴 頭 菇 草 菇 幼 紗 布 青 口 ; 淡 菜 ; 蚌 芥 末 芥 菜 羊 肉 肌 球 蛋 白 N 餐 巾 天 然 食 品 ; 天 然 食 物 桃 駁 李 菸 鹼 酸 ; 菸 酸 ; 維 生 素 B3 鎳 夜 盲 症 亞 硝 酸 胺 ; 亞 硝 胺 ; 亞 硝 基 胺 不 黏 底 麵 全 蛋 麵 伊 麵 ; 伊 府 麵 (1) 米 粉,(2) 河 粉,(3) 瀨 粉 蝦 子 麵 28

29 noodles, silver pin nutmeg nutrient nutrition nutritional label nutritionist 銀 針 粉 荳 蔻 營 養 素 (1) 營 養,(2) 營 養 學 營 養 標 籤 營 養 學 家 O oak oat oatmeal obesity octopus offal oil-filled radiator okra (lady's finger) oligosaccharide olive olive oil olive seed omega 6 fatty acids omega-3 fatty acids omelette (omelet) onion open kitchen optimal health orange organic osmosis osteomalacia osteoporosis outbreak 橡 木 燕 麥 麥 片 ; 麥 皮 肥 胖 症 八 爪 魚 ; 鱆 魚 內 臟 充 油 式 暖 爐 潺 茄 寡 糖 ; 低 聚 糖 橄 欖 橄 欖 油 ; 欖 油 欖 仁 Ω- 6 脂 肪 酸 ; 奧 米 加 六 脂 肪 酸 Ω-3 脂 肪 酸 ; 奧 米 加 三 脂 肪 酸 奄 列 洋 蔥 開 放 式 廚 房 理 想 的 健 康 狀 況 橙 有 機 的 滲 透 作 用 成 人 骨 軟 化 病 ; 脆 骨 病 骨 質 疏 鬆 症 高 峰 期 ; 發 作 ; 流 行 29

30 outbreak control ovalbumin oxidation oyster packed meal palatable palm oil panada pancake papaya paprika paraffin paralytic shellfish poisoning parasite parboil, to parquet floor parsley parsnip passion fruit pasta Pasteurization pasties pastry pastry blender (dough blender) pastry cutter pastry, choux pastry, flaky pastry, puff pastry, readymade pastry, rough puff pastry, short crust 疫 症 控 制 ; 暴 病 控 制 卵 白 蛋 白 氧 化 作 用 蠔 P 包 裝 膳 食 可 口 的 ; 美 味 的 棕 櫚 油 厚 麵 粉 糊 薄 餅 ; 班 戟 木 瓜 紅 椒 粉 (1) 石 蠟,(2) 石 蠟 油 麻 痺 性 貝 類 中 毒 (1) 寄 生 蟲,(2) 寄 生 物 汆 水 ; 煮 成 半 熟 臘 板 地 ; 砌 木 地 板 香 菜 ; 洋 芫 茜 ; 洋 蒝 荽 白 筍 熱 情 果 意 大 利 式 粉 麵 類 巴 斯 德 消 毒 法 酥 角 ; 肉 餡 餅 批 皮 酥 皮 混 合 器 ; 粉 糰 混 合 器 餅 模 蛋 油 鬆 皮 酥 皮 鬆 皮 現 買 批 皮 簡 單 鬆 皮 普 通 批 皮 30

31 patty tin payment by phone service (PPS) payment method pea shoot (Dau Mui) peach peanut peanut oil pearl green pecan pectin peel, to pellagra pepper, green (pepper, bell; pepper, sweet; capsicum) pepper, red cluster (perennial chilli) perilla perishable persimmon ph (ph value) pharmacist Phenylketonuria (PKU) phoenix eye nut phosphorous pickle pickling pigeon pigment pimento pine nut (pine kernel; pine seed) pineapple pip piping 餡 餅 盆 繳 費 聆 付 款 方 法 豆 苗 桃 花 生 花 生 油 珍 珠 菜 山 核 桃 果 膠 去 皮 糙 皮 病 ; 癩 皮 病 ; 玉 蜀 黍 疹 青 椒 ; 燈 籠 椒 指 天 椒 紫 蘇 易 壞 的 柿 子 酸 鹼 值 ; 酸 醶 度 藥 劑 師 苯 丙 酮 尿 症 鳳 眼 果 磷 酸 果 ; 酸 菜 醃 酸 鴿 色 素 紅 甜 椒 松 子 菠 蘿 ; 鳳 梨 果 核 唧 花 31

32 pistachio plaice plug plum 開 心 果 左 口 魚 插 頭 (1) 李,(2) 梅 plywood 膠 合 板 ; 俗 稱 夾 板 poach, to polish polysaccharide polythene polyunsaturated fatty acid 浸 熟 擦 亮 劑 多 糖 類 ; 多 醣 類 透 明 膠 多 不 飽 和 脂 肪 酸 pomegranate pomelo pomfret, black pomfret, white poppy seed porcelain pork chop porridge potage potassium potassium permanganate potato potherb mustard poultry pound, to prawn pre-prepared food preservation preservative preserved Chinese sausage pressure bandage pressure cooker pressure cooking 石 榴 柚 子 黑 鯧 魚 白 鯧 魚 罌 粟 籽 瓷 器 豬 扒 (1) 麥 片 粥,(2) 粥 濃 湯 鉀 灰 錳 氧 ; 高 錳 酸 鉀 馬 鈴 薯 雪 裡 紅 家 禽 (1) 搗 碎,(2) 拍 鬆 大 蝦 預 先 加 工 準 備 的 食 物 保 藏 法 防 腐 劑 臘 腸 彈 性 繃 帶 ; 壓 力 繃 帶 壓 力 煲 ; 高 速 煲 壓 力 煲 烹 調 法 32

33 processed food produce profiteering protective food protein prove, to prune public rental housing estate pudding pudding basin puffed rice pullet pulp pulse pumpkin punch puree purifier 加 工 食 品 出 產 牟 取 暴 利 保 護 身 體 的 食 物 蛋 白 質 發 麵 西 梅 公 共 屋 布 甸 布 甸 盅 爆 米 春 雞 果 漿 (1) 乾 豆 類,(2) 脈 搏 南 瓜 賓 治 茸 ; 泥 過 濾 器 Q quail quail egg quality assurance (QA) quality control (QC) quiche quick freeze radiate radiation radioactive radish rag raisin raising agent (leavening agent) 鵪 鶉 鵪 鶉 蛋 品 質 保 證 品 質 控 制 鹹 味 蛋 批 急 凍 R 幅 射 幅 射 ; 放 射 放 射 性 小 紅 蘿 蔔 爛 布 提 子 乾 ; 葡 萄 乾 發 麵 劑 ; 膨 脹 劑 33

34 rambutan rancid rancidity rapeseed oil rare raspberry raspings rate ratonnet rattan (cane) ravioli raw raw material raw meat raw weight reception réchauffé recipe Recommended Dietary Allowance (RDA) 紅 毛 丹 油 臭 酸 敗 作 用 油 菜 籽 油 (1) 半 熟 的,(2) 稀 有 的 覆 盆 子 ; 桑 子 ; 喇 士 比 厘 子 麵 包 糠 (1) 等 級,(2) 定 價 穿 肉 串 籐 ; 籐 器 意 大 利 餃 子 生 的 ; 未 熟 的 原 料 生 肉 材 料 烹 製 前 的 重 量 招 待 會 加 熱 ; 重 熱 ; 翻 熱 食 譜 每 日 飲 食 建 議 攝 取 量 reconstituted milk 再 造 奶 red bean 紅 豆 red cabbage 紅 椰 菜 red currant 紅 加 侖 子 red goatfish (Hung Sin) 紅 綫 魚 red hot 赤 熱 red mullet 三 鬚 魚 red pargo 沙 魚 red snapper 紅 魚 refine 精 製 ; 精 煉 refreshment 茶 點 refrigerant 冷 凍 劑 ; 俗 稱 雪 種 refrigerating 冷 藏 refuse 廢 物 34

35 relish resilient retinal (vitamin A) retort pouch food rhubarb riboflavin (vitamin B2) rice, red rickets risk factor roasting roasting tin rock sugar roe roll, to roller bandage 美 味 ; 調 味 ; 醬 料 調 味 品 有 彈 力 的 ; 彈 性 的 視 黃 醇 ; 維 生 素 A 殺 菌 軟 袋 裝 食 品 大 黃 核 醣 黃 素 ; 核 黃 素 ; 維 生 素 B2 紅 米 佝 僂 病 ; 骨 病 危 害 因 素 燒 ; 燒 焗 燒 焗 盆 冰 糖 魚 子 (1) 捲 起,(2) 輾 開 繃 帶 卷 ; 卷 軸 繃 卷 rolling pin 擀 麵 棍 ; 粉 棍 root vegetables 根 莖 類 蔬 菜 rose wine (Rose Dew) 玫 瑰 露 酒 rosewood 花 梨 木 roughage 粗 糙 食 物 roux 麵 糊 ; 俗 稱 麵 撈 roux method 溶 油 加 粉 法 rubbery 堅 靭 的 rubbing-in method 油 搓 粉 法 rump steak 牛 臀 肉 扒 ; 俗 稱 扒 rust 銹 rye 黑 麥 S saccharin saccharine safety precautions safflower oil 糖 精 人 造 糖 安 全 措 施 紅 花 油 ; 紅 花 籽 油 35

36 saffron sage sago salad salicylic acid salmon Salmonella salt of lemon sardine sashimi saturated fatty acid sauce sauce, blended sauce, brown sauce, clam sauce, coating sauce, Hoi Sin sauce, lemon sauce, oyster sauce, plum sauce, pouring sauce, sesame sauce, white sausage casing saute savoury (savory) scald scallion scallop scone score scouring powder scraper 番 紅 花 粉 鼠 尾 草 西 米 沙 律 水 楊 酸 三 文 魚 ; 鮭 魚 沙 門 氏 菌 屬 檸 檬 鹽 沙 甸 魚 魚 生 ; 刺 身 飽 和 脂 肪 酸 (1) 芡 汁,(2) 醬 拌 合 芡 汁 黃 汁 蜆 蚧 厚 汁 ; 濃 汁 海 鮮 醬 檸 檬 醬 蠔 油 梅 醬 薄 汁 ; 稀 汁 芝 麻 醬 白 汁 腸 衣 爆 ; 用 油 略 炒 鹹 點 燙 傷 大 蔥 干 貝 ; 瑤 柱 ; 帶 子 烤 餅 ; 鬆 餅 開 沙 粉 刮 刀 36

37 scrub scurvy sea bass sea bream sea bream, black sea bream, red sea bream, yellow finned sea cucumber sea perch sea weed seasonal food seasoning sedentary worker semi-detached house semolina sensory test (sensory evaluation) sesame oil sesame seed, black sesame seed, white shallot (scallion bulb) shape, to shelf life sherry shin shortcake (shortbread) shortening shortening shoulder shred shrimp shrimp paste shrimp, dried shrinkage 洗 擦 壞 血 病 盲 鰽 魚 鯛 魚 ; 魚 黑 魚 紅 魚 ; 波 魚 黃 腳 魚 海 參 鱸 魚 海 帶 合 時 食 物 ; 季 節 性 食 物 調 味 料 非 體 力 勞 動 工 人 半 獨 立 式 房 屋 麥 心 食 品 感 官 測 試 ; 食 品 感 官 評 估 麻 油 黑 芝 麻 白 芝 麻 乾 蔥 ; 蔥 頭 搓 揑 保 質 期 些 利 酒 脛 ; 月 展 肉 油 酥 糕 餅 ; 鬆 脆 餅 牛 油 或 人 造 牛 油 酥 油 ; 白 油 元 蹄 切 絲 小 蝦 蝦 醬 蝦 米 縮 水 ; 收 縮 37

38 sieve, to (sift, to) silk worm silver fish silver sprouts (Ngunn Nga) silverside simmer skillet skim, to skimmed milk slice, to slippery vegetable (Ceylon spanish; Saan Choi) smelling salt smoked soapflakes socket sodium soft furnishing soluble fibre sorbitol souffle soya bean milk soya bean oil (soya oil) soya bean products soya bean sprouts soya bean, dried soya bean, fresh spaghetti sparerib spatula specialist spice spinach 篩 蠶 蠹 魚 ; 蠹 蟲 銀 芽 牛 股 用 文 火 煮 長 柄 平 底 鑊 (1) 撇 去,(2) 脫 脂 脫 脂 奶 切 片 潺 菜 嗅 鹽 烟 ; 燻 梘 片 插 座 鈉 室 內 裝 飾 品 ; 室 內 布 製 裝 飾 可 溶 性 纖 維 山 梨 醣 醇 梳 乎 厘 豆 奶 ; 豆 漿 黃 豆 油 大 豆 製 品 大 豆 芽 菜 大 豆 ; 黃 豆 毛 豆 意 大 利 粉 排 骨 抹 刀 ; 刮 剷 專 科 醫 生 香 料 菠 菜 38

39 spinach beet split pea split-type air conditioner sponge cake spore spray drying spring onion squid, dried squid, fresh stabilizers stain stain removal stainless steel Staphylococci starch steam iron steam, to steamer steamer, bamboo steamer, tiered steel wool stevioside stew, to stone fruit strainer strawberry string bean (green yard-long bean; green asparagus bean) stroke stuff, to stuffing sucralose 君 達 菜 ; 豬 婆 菜 馬 豆 分 體 式 冷 氣 機 海 綿 蛋 糕 ; 清 蛋 糕 菌 孢 ; 孢 子 噴 霧 乾 燥 法 蔥 乾 魷 魚 鮮 魷 魚 穩 定 劑 污 漬 去 漬 法 不 銹 鋼 金 黃 色 葡 萄 球 菌 (1) 澱 粉 質,(2) 漿 ; 洗 濯 漿 蒸 氣 熨 斗 (1) 蒸,(2) 燉 蒸 籠 竹 蒸 籠 多 層 蒸 籠 鋼 絲 綿 甜 菊 糖 ; 甜 菊 糖 甙 燜 核 果 濾 器 ; 篩 士 多 啤 利 ; 楊 梅 豆 角 中 風 釀 釀 餡 三 氨 半 乳 蔗 糖 ; 蔗 糖 素 39

40 sucrose sugar alcohol sugar free sugar, castor sugar, granulated sugar, icing sulphur (sulfur) sunflower seed sunflower seed oil sushi sweet sweet pea (snow pea; Hoh Laan Dau) sweet potato sweetbread sweetener sweetening agent synthetic syrup syrup, maple table manners table setting tang flour tangerine tapioca tarnish taro, red budded tarragon tart tartaric acid tartlet 蔗 糖 糖 醇 無 糖 幼 砂 糖 砂 糖 糖 霜 硫 葵 花 籽 葵 花 籽 油 壽 司 (1) 甜 的,(2) 糖 果 荷 蘭 豆 番 薯 ; 甘 薯 牛 木 玄 ; 牛 膵 臟 代 糖 ; 甜 味 劑 甜 味 劑 合 成 的 ; 人 造 的 糖 漿 楓 樹 糖 漿 T 飲 食 禮 儀 餐 桌 擺 設 澄 麵 橘 ; 柑 (1) 大 西 米,(2) 木 薯 澱 粉 褪 色 ; 變 色 紅 芽 芋 頭 他 拉 根 香 草 ; 茵 陳 蒿 撻 酒 石 酸 小 撻 40

41 tea tea strainer tea towel tea, black tea, green teakwood tender tenderizer tenderloin tendon terrazzo (1) 茶 葉,(2) 茶 點 濾 茶 器 ; 茶 隔 杯 布 紅 茶 青 茶 ; 綠 茶 柚 木 柔 軟 ; 鬆 軟 鬆 肉 粉 嫩 肉 ; 脊 肉 筋 根 ; 腱 批 盪 ; 意 大 利 式 批 盪 textured vegetable protein (TVP) 植 物 紡 纖 蛋 白, 又 稱 素 肉 thermoplastic tile 膠 地 板 thermos flask (thermos; vacuum flask) 保 暖 壼 ; 熱 水 瓶 thermostat 恆 溫 器 ; 定 溫 器 thermostatic control 自 動 調 節 溫 度 器 thiamine (vitamin B1) 硫 胺 ; 硫 胺 素 ; 維 生 素 B1 thickening (1) 增 稠 劑,(2) 芡 汁 thigh 脾 肉 ( 禽 類 ) thousand island dressing 千 島 汁 thyme 茴 香 thyroid gland 甲 狀 腺 tile, ceramic 瓷 磚 time and motion study 有 關 省 時 省 力 的 研 究 tin (1) 鍚,(2) 盆 toast 烘 麵 包 ; 俗 稱 多 士 toaster 烘 麵 包 器 ; 多 士 爐 Tocopherol (Tocopheryl; vitamin E) 生 育 酚 ; 維 他 命 E; 維 生 素 E tortilla tough towel, hand trace elements tray 墨 西 哥 粟 米 圓 餅 粗 韌 抹 手 毛 巾 微 量 元 素 托 盆 41

42 treacle (molasses) triangular bandage triglyceride tripe trolley tropical fruit trotter trout truss, to tube gauze tuberculosis tumble drying tumbler tuna (tunny) tureen turkey turmeric turnip turnover turnspit turpertine tweezers U.H.T. (Ultra Heat Treatment) underweight unsaturated fatty acid uric acid use by utensil vacuum vacuum cleaner 黑 糖 漿 三 角 繃 帶 三 酸 甘 油 脂 牛 肚 ; 牛 胃 餐 車 熱 帶 水 果 蹄 鱒 魚 捆 綁 管 型 紗 布 肺 結 核 滾 桶 式 乾 衣 水 杯 金 鎗 魚 ; 吞 拿 魚 湯 盅 火 雞 黃 薑 粉 蘿 蔔 角 燒 烤 叉 松 節 油 鉗 U 高 熱 消 毒 法 ; 超 高 溫 處 理 法 體 重 過 輕 不 飽 和 脂 肪 酸 尿 酸 此 日 期 前 食 用 器 具 ; 器 皿 V 真 空 吸 塵 機 42

43 vacuum packaging 真 空 包 裝 法 value for money 金 錢 的 善 用 vanilla 香 草 ; 俗 稱 雲 厘 拉 或 雲 尼 拉 varnished wood 漆 光 木 veal 牛 仔 肉 vegan (vegetarian) 素 食 者 vegetarian cookery 素 菜 烹 調 法 vegetarian, lacto 半 素 食 者 vegetarian, strict 全 素 食 者 venaison (venison) 鹿 肉 veneer 黏 合 薄 木 片 venetian blind 百 葉 簾 ventilation 空 氣 流 通 ; 通 風 設 備 ventilation fan (exhaust fan) 抽 氣 扇 vermicelli 粉 絲 vertigo villa vinegar vinyl wall paper virus viscosity vitamin vitamin B complex vitellin vol-au-vent voltage wafer waffle walnut wasabi washability 眩 暈 別 墅 醋 膠 質 牆 紙 病 毒 黏 度 ; 黏 性 維 他 命 ; 維 生 素 維 生 素 B 群 卵 黃 磷 蛋 白 酥 盒 電 壓 W 薄 脆 餅 乾 ; 威 化 餅 夾 餅 合 桃 芥 辣 洗 濯 性 能 43

44 washing powder, high suds washing powder, low suds washing product water chestnut water drop-wort water melon water spinach watercress water-soluble fibre water-soluble vitamins watt weights and measures wheat whey whip, to whisking method white bait white long bean (white yarn-long bean) white pepper white sauce wild rice shoot (water oat) winkle wok wok chaan wood, camphor wood, walnut work triangle wrapping wrapping, ready made 有 泡 洗 衣 粉 無 泡 洗 衣 粉 洗 潔 劑 馬 蹄 ; 荸 薺 水 芹 西 瓜 甕 菜 ; 通 菜 西 洋 菜 水 溶 性 纖 維 素 水 溶 性 維 他 命 瓦 特 度 量 衡 小 麥 乳 清 打 起 打 蛋 法 ; 攪 勻 法 白 飯 魚 白 豆 角 白 胡 椒 粉 白 汁 膠 筍 ; 茭 荀 螺 鑊 鑊 鏟 樟 木 桃 木 工 作 三 角 點 心 皮 現 買 點 心 皮 X xylitol 木 糖 醇 44

45 Y yam bean yam, taro Yan Lim (dracontomelum) yeast yellow crocker yellow cucumber yoghurt (yoghourt; yogurt) Yorkshire pudding zest zinc zucchini 沙 葛 芋 頭 銀 稔 酵 母 黃 花 魚 黃 瓜 酸 奶 酪 ; 酸 乳 酪 醬 約 克 賽 布 甸 Z 橙 青 鋅 小 黃 瓜 45