食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学专业代码授予学位工学学士 (2016 级本科生开始执行 ) 一培养目标本专业根据社会经济和科学技术发展的需求, 培养能够胜任食品科学与工程及相关专业的科学研究技术开发工程实践生产检验教育教学和管理等岗位的创新型复合人才具体目标

Size: px

Start display at page:

Download "食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学专业代码授予学位工学学士 (2016 级本科生开始执行 ) 一培养目标本专业根据社会经济和科学技术发展的需求, 培养能够胜任食品科学与工程及相关专业的科学研究技术开发工程实践生产检验教育教学和管理等岗位的创新型复合人才具体目标"

弥葛
4 years ago
Views:

1 食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学专业代码授予学位工学学士 (016 级本科生开始执行 ) 一培养目标本专业根据社会经济和科学技术发展的需求, 培养能够胜任食品科学与工程及相关专业的科学研究技术开发工程实践生产检验教育教学和管理等岗位的创新型复合人才具体目标如下 :(1) 具有卓越的个人与职业能力良好的职业道德和社会责任感 ;() 具有宽厚的学科基础知识, 系统的食品科学与工程专业知识和优秀的专业素养 ;(3) 具备在复杂工程与社会背景条件下应用与本专业相关的知识进行分析设计评价与创新的能力 ;(4) 具有适应社会和行业持续发展的综合能力, 富有创新创业精神二毕业要求 1. 具有良好的素质和高度的社会责任感 ;. 具有宽厚的学科基础和系统的食品科学与工程专业知识 ; 3. 具备从事食品科学与工程实践工作的专业竞争力 ; 4. 具备终身学习和持续的自我发展能力三支撑学科本专业依托的一级学科为食品科学与工程类 (087), 主要的支撑学科包括化学类 (0703) 生物工程类 (0830) 四毕业学分要求课程体系学分要求合计思想政治类 15 高等数学类 18 大学外语类 10 公共基础层面大学物理类大学化学类 16.5 大学计算机类 4 军事体育类 7 通识教育层面通识教育课程 8 8 学科基础课程 11 专业教育层面专业知识课程工作技能课程 6 1 总计五专业核心课程 1. 生物化学 (48 课时,3 学分 ). 微生物学 (3 课时, 学分 ) 3. 食品化学 (3 课时, 学分 ) 4. 食品工程原理 (64 课时,3 学分 ) 5. 食品保藏与加工工艺学 (48 课时,3 学分 ) 6. 食品机械与设备 (40 课时, 学分 ) 7. 食品营养学 (3 课时, 学分 ) 8. 食品安全与卫生学 (3 课时, 学分 )

2 9. 现代仪器分析与食品检验 (3 课时, 学分 ) 10. 食品工厂设计 (64 课时,3 学分 ) 六专业特色课程 1. 海洋食品开发专题 (16 课时,1 学分 ). 海洋生物资源精深加工技术 (3 课时, 学分 ) 七实践环节 ( 一 ) 实践环节 (41 学分 ) 1. 无机与分析化学实验 (48 课时,1.5 学分 ). 有机化学实验 (48 课时,1.5 学分 ) 3. 物理化学实验 (48 课时,1.5 学分 ) 4. 大学物理实验 I(48 课时,1.5 学分 ) 5. 大学体育 I-IV(18 课时,4 学分 ) 6. 军事训练 ( 周,1 学分 ) 7. 仪器使用和实验规范 (3 课时,1 学分 ) 8. 专业实验技能训练 (64 课时, 学分 ) 9. 食品工程原理实验 (3 课时,1 学分 ) 10. 食品加工单元操作 (3 课时,1 学分 ) 11. 专业综合大实验 I(48 课时,1.5 学分 ) 1. 专业综合大实验 II(48 课时,1.5 学分 ) 13. 专业创新性大实验 (1 学分 ) 14. 工程制图课程设计 (16 课时,0.5 学分 ) 15. 食工原理课程设计 (3 课时,1 学分 ) 16. 食品机械与设备课程设计 (16 课时,0.5 学分 ) 17. 食品工厂设计课程设计 (3 课时,1 学分 ) 18. 金工实习 (1 周,0.5 学分 ) 19. 认知实习 (1 周,0.5 学分 ) 0. 生产实习 ( 周,1 学分 ) 1. 创新创业教育 ( 学分 ). 毕业论文 ( 设计 )(1 周,1 学分 ) 3. 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 (64 课时, 学分 ) ( 二 ) 环节实践环节 1. 文献检索与科技论文写作 (4 课时,1 学分 ). 实验设计与数据处理 (4 课时,1 学分 ) 3. 计算机绘图 (4 课时,1 学分 ) 八课程设置及修读要求 ( 一 ) 公共基础及通识教育层面修课要求课程类别课程代码课程名称英文名称先修课程思想道德修养和法律基础 Mentality and Morality Improvement and Basics of Law 思想政治理论中国近现代史纲要马克思主义基本原理概论毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 General Outline of Chinese Modern History Introduction to the Fundamental Principle of Marxism Introduction to Maoism and Theoretic al System of Chinese Socialism 形势与政策 Ⅰ Current Situation and Policy Ⅰ 形势与政策 Ⅱ Current Situation and Policy Ⅱ 高等数学 Ⅱ1 Advanced Mathematics Ⅱ1 高等数学高等数学 Ⅱ Advanced Mathematics Ⅱ 高等数学 Ⅱ 线性代数 Linear Algebra 高等数学 Ⅱ 概率统计 Probability and Statistics 高等数学 Ⅱ

3 大学物理 III1 College Physics III1 高等数学 Ⅱ1 大学物理大学物理 III College Physics III 大学物理 III 大学物理实验 1 College Physics Experiment 无机及分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry 无机及分析化学实验 Experiments of Inorganic and Analytical Chemistry 无机及分析化学大学化学有机化学 Organic Chemistry 无机及分析化学有机化学实验 Experiments of Organic Chemistry 无机及分析化学实验物理化学 Physical Chemistry 无机及分析化学物理化学实验 Experiments of Physical Chemistry 无机及分析化学实验大学英语 Ⅰ College English I 大学英语 Ⅱ College English Ⅱ 大学外语大学英语 Ⅲ College English Ⅲ 大学英语 IV College English IV 大学英语拓展类课程 Extended College English Level A Series 大学英语 Ⅲ 大学计算机课或大学俄语大学西班牙语等另外一种外语的四个等级课程, 修满 10 学分 C 程序设计 Programming with C Language Visual Basic 程序设计 Programming with Visual Basic 体育 Ⅰ Physical Education Ⅰ 二选一体育体育 Ⅱ Physical Education Ⅱ 体育 Ⅲ Physical Education Ⅲ 体育 Ⅳ Physical Education Ⅳ 军事军事科学概论 An Introduction to Military Science 军事训练 Military Affairs Training 通识教育通识教育设置科学精神与科学技术社会发展与公民教育经典阅读与人文修养艺术与审美海洋环境与生态文明五个知识模块 ( 二 ) 专业教育层面 1. 学科基础课程修课课程代码课程名称英文名称先修课程要求工程制图 Mechanical Drawing * 食品工程原理 Principles of Food Engineering

4 食品科学与工程专业导论 Introduction of Food Science and Engineering * 生物化学 Biochemistry 有机化学 * 微生物学 Microbiology 生物化学海洋学 Oceanography 人体生理学概论 Introduction of Human Physiology 生物化学细胞生物学 Cell Biology 生物化学分子生物学 Molecular Biology 生物化学跨学科基础核心课 Core Courses of Other Discipline. 专业知识课程修课要求课程代码课程名称英文名称先修课程 * 食品化学 Food Chemistry 生物化学 * 食品保藏与加工工艺学 Principle and Technology of Food Preservation & Process 食品化学微生物学 * 食品机械与设备 Food Machinery and Equipment 食品工程原理 * 食品营养学 Food Nutrition 食品化学 * 食品安全与卫生学 Food Safety and Hygiene 微生物学食品化学 * 现代仪器分析与食品检验 Modern Instrument &Food Determination 食品化学微生物学 * 食品工厂设计 Food Factory Design 海洋食品开发专题 Seminar of Sea Food Development 食品保藏与加工工艺学食品机械与设备食品保藏与加工工艺学模块 1: 食品科学食品感官评价 Food Sensory Evaluation 食品化学食品质构与流变学 Food Texture Rheology 食品工程原理功能性食品 Functional Food 食品营养学模块 : 食品工程模块食品制造高新技术 High-Tech of Modern Food Manufacturering 食品加工工程 Food Process Engineering 食品质量控制与管理 Food Quality Control and Management 模块 3: 食品生物技术食品保藏与加工工艺学食品工程原理食品工程原理食品保藏与加工工艺学食品保藏与加工工艺学食品生物技术 Food Biotechnology 生物化学生化工程 Biochemical Engineering 生物化学发酵食品及工程 Fermented Foods and Engineering 微生物学

5 模块 4: 海洋生物资源利用海洋生物资源原料学 Marine Bioresource Materials 水产资源利用化学海洋生物资源精深加工技术 Chemistry on the Aquatic Resources Utilization Marine Bioresources Intensive Processing Technology 海洋生物资源原料学专业模块为, 在四个中选择一个作为专业方向, 其中模块食品工程为卓越工程师培养计划修读选定模块外其它三个模块内课程可作为专业课食品原料学 Food Materials 食品风味化学 Food Flavor Chemistry 食品化学食品工业现代化 Modernization of Food Industrialization 食品机械与设备食品包装工程 Food Packing Engineering 食品机械与设备食品保藏与加工工艺学食品物流学 Food Logistics 食品保藏与加工工艺学生物分离工程 Bioseparation Engineering 生物化学食品工程原理酶工程 Enzyme Engineering 生物化学基因工程 Gene Engineering 生物化学中国饮食文化概论 Introduction of Chinese Food Culture 食品营销学 Food Marketing 海洋微生物工程 Marine Microbial Engineering 微生物学生化工程生物工程分析 Biological Engineering Analysis 海藻利用化学 Chemistry of Seaweed Utilization 海洋生物资源评估 Assessment of Marine Bioresource 跨学科专业知识核心课 Core Courses of Other Discipline 3. 工作技能课程修课要求课程代码课程名称英文名称先修课程仪器使用和实验规范 Training of Instrumentation and experimental specification 专业实验技能训练 Training of Professional Basic Experiments 食品工程原理实验 Experiment of Principles of Food Engineering 食品加工单元操作 Food Processing Unit Operation 专业综合大实验 I Professional Integrated Experiments I 食品工程原理食品机械与设备食品保藏与加工工艺学专业综合大实验 II Professional Integrated Experiments II 专业创新性实验 Professional innovative Experiments 金工实习 Metalworking Practice

6 认知实习 Cognitive Practice 生产实习 Production Practice 食品保藏与加工工艺学卓越生产实习 ( 含岗位参与 ) 创新创业教育 Innovation and Entrepreneurship Education 职业生涯规划 Career Planning 分学期完成毕业论文 ( 设计 ) Graduation Thesis 工作技能层面教育包括理论课程设计内容共 96 课时 3 学分卓越工程师培养计划 ( 食工工程模块 ) 生产实习课时含岗位参与部分为其他模块的两倍, 毕业环节中毕业实习课时为其他模块的两倍, 且必须完成规范的毕业设计文献检索与科技论文写作注 : 课程前面带 * 为专业核心课程 Literatures Searching and Scientific Papers Writing 实验设计与数据处理 Experimental Design and Data Processing 计算机绘图 Computer Drawing 工程制图

7 九课程学期安排课程层面课程类别思想政治理论课程代码课程名称思想道德修养和法律基础课程属性学分讲授实验课时中国近现代史纲要马克思主义基本原理概论毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论建议修读学期及学分实践课时第一学期第二学期第三学期第四学期上机设计实习夏秋春夏秋春夏秋春夏秋春形势与政策 Ⅰ 最低学分要求形势与政策 Ⅱ 通识教育高等数学高等数学 Ⅱ 高等数学 Ⅱ 线性代数概率统计大学物理大学物理 III 大学物理 III 大学物理实验无机及分析化学大学化学无机及分析化学实验有机化学

8 有机化学实验物理化学物理化学实验大学英语 I 大学英语 Ⅱ 3 3 大学外语大学英语 Ⅲ 大学英语 Ⅳ 3 3 四年开课不断线, 修满 10 学分即可 10 大学计算机大学英语拓展类课程 C 程序设计 Visual Basic 程序设计体育 Ⅰ 体育体育 Ⅱ 体育 Ⅲ 四年开课不断线, 修满 4 学分即可体育 Ⅳ 专业教育军事通识教育学科基础军事科学概论军事训练 1 开设科学精神与科学技术社会发展与公民教育经典阅读与人文修养艺术与审美海洋环境与生态文明五个通识教育知识模块食品科学与工程专业导论 8 周工程制图生物化学在 1-4 年级, 从个及以上不同知识模块修读至少 8 个学分的课程, 且不能与本专业培养方案相同或相似的课程

9 微生物学食品工程原理海洋学人体生理学概论细胞生物学分子生物学跨学科基础核心课 3 跨学科累计不低于学分的学科基础核心课可认定学分食品化学食品机械与设备食品保藏与加工工艺学食品营养学食品安全与卫生学 3 17 专业知识食品工厂设计现代仪器分析与食品检验海洋食品开发专题食品感官评价食品质构与流变学模块功能性食品食品制造高新技术食品加工工程模块食品质量控制与管 3 理 6

10 食品生物技术生化工程模块发酵食品及工程海洋生物资源原料学水产资源利用化学模块 3 4 海洋生物资源精深加工技术在四个模块中选择一个作为专业方向, 其中模块食品工程为卓越工程师培养计划 ; 修读选定模块外其它三个模块内课程可认定为专业课食品原料学食品风味化学食品工业现代化食品物流学食品包装工程生物分离工程海藻利用化学酶工程海洋微生物工程中国饮食文化概论食品营销学海洋生物资源评估基因工程生物工程分析

11 跨学科专业核心课 3 跨学科修读专业知识核心课可认定该学分仪器使用和实验规范专业实验技能训练食品工程原理实验食品加工单元操作专业综合大实验 I 专业综合大实验 II 专业创新性实验 1 3 毕业前完成金工实习周 1 6 工作技能认知实习周生产实习 1 周创新创业教育年级获得学分即可职业生涯规划 1 3 四年分阶段开展毕业论文 ( 设计 ) 卓越生产实习 ( 含岗位参与 ) 文献检索与科技论文写作实验设计与数据处理 1 周毕业前完成, 卓越计划毕业实习时间加倍, 规范毕业设计 4 4 周计算机绘图

12 十有关说明 1. 创新创业教育学分为非课程学分, 其申请和认定按照中国海洋大学大学生创新创业教育学分认定办法 ( 海大教字 [013]13 号 ) 执行凡在本科期间, 参加 10 次以上本科生毕业论文或研究生论文答辩或各类学术报告会, 并写有约 000 字的课程报告 ( 时间地点学术活动或答辩的主要内容现场本院教师的签名 ), 可获得 1 学分, 所获得学分可计入创新创业教育. 关于专业知识教育层面的课 : 学院继续鼓励同学们根据各自学习兴趣, 在水产学院生命学院或其他学院跨学科累计不低于学分的学科基础核心课可认定学分相关课程本专业鼓励学生通过在线课程获取一定的课程, 可计入课学分 3. 专业课程前面带 * 的为核心课程, 作为课开设, 不能用其他课程替代 4. 关于创新实践系列实验 : 创新实践系列实验是由学院教授及教授领衔的教研团队在各自研究室中开设开设的时间和人数, 由教授自定原则上每位教授或教研团队, 必须就其研究强项及设备条件, 开设 1~3 个综合性或创新性实验, 鼓励教授将最新的学术成果转化成实验内容学院将在学院网站上公布其综合性或创新性实验的题目时间及一次可接收的学生人数, 根据人数可反复开设原则上人数达到 6 人后就应开设对于老师, 凡累计达到 3 个课时, 计 1 个学分的工作量 ; 对于学生凡参加的创新实践系列实验累计达到 3 个课时计 1 个学分, 鼓励学生积极参加创新实践系列实验该学分也可以计入专业创新性实验也可以计入创新创业教育, 但相同的实验只能使用一次 5. 设立卓越工程师教育培养计划班, 培养具有解决复杂工程问题和关键攻关技术提高食品科学与工程产业国际竞争力引领食品科学与工程领域产业发展等能力的工程技术人才, 达到实践型卓越工程师水平实践型卓越工程师的培养模式为 3+1 阶段学习模式, 即在校学习 3 年时间, 企业实践累计 1 年时间企业实践环节主要分为四个层次, 分别为认识实习 ( 实现感悟了解的过程 ) 生产实习和岗位参与( 实现理解掌握动手的体验过程, 实现发现问题和初步分析问题的实际过程 ) 和毕业环节 ( 实现分析问题和解决问题, 从事完整工程项目的训练过程 ) 十一本培养方案由专业所在学院负责解释撰写人 : 孟祥红教学院长 : 孟祥红

Microsoft Word - 2生物工程9.2

Microsoft Word - 2生物工程9.2 生物工程专业人才培养方案学科门类工学专业代码 0300 授予学位工学学士 (206 级本科生开始执行 ) 一培养目标本专业适应社会经济和科学技术发展的需求, 培养能够胜任生物工程相关领域的科学研究技术开发工程实践产品生产教育教学或服务管理等岗位的创新型复合人才具体目标如下 :() 具备良好的道德素质业务素质身体素质和心理素质, 并有高度的社会责任感 ;(2) 掌握宽厚的学科基础知识和系统的生物工程专业知识