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1 中华人民共和国国家标准 GB 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 发布 实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局 发布

2 前 言 本标准代替 GB/T 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 NY/T 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法 SN/T 进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法高效液相色谱法 和 SN/T 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法液相色谱 - 质谱 / 质谱法与高效液相色谱法 和 SN/T 饮料中棒曲霉素和 5- 羟甲基糠醛的测定方法液相色谱 - 质谱法和气相色谱 - 质谱法 中展青霉素部分 本标准与 GB/T 相比, 主要变化如下 : 标准名称修改为 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 ; 增加了同位素稀释 - 液相色谱 - 串联质谱法 ; 增加了液相色谱法 ; 扩大了适用范围 ; 删除了薄层色谱法 Ⅰ

3 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 1 范围 本标准规定了食品中展青霉素的测定方法 本标准第一法为同位素稀释 - 液相色谱串联质谱法, 适用于苹果和山楂为原料的水果及其制品 果蔬汁类和酒类食品中展青霉素含量的测定 本标准第二法为高效液相色谱法, 适用于苹果为原料的水果及其果蔬汁类和酒类食品中展青霉素含量的测定 第一法 同位素稀释 - 液相色谱 - 串联质谱法 2 原理 样品 ( 浊汁 半流体及固体样品用果胶酶酶解处理 ) 中的展青霉素经溶剂提取, 展青霉素固相净化柱 或混合型阴离子交换柱净化 浓缩后, 经反相液相色谱柱分离, 电喷雾离子源离子化, 多反应离子监测检 测, 内标法定量 3 试剂和材料 除非另有说明, 本方法使用的试剂均为分析纯, 水为 GB/T6682 规定的一级水 3.1 试剂 乙腈 (CH3CN): 色谱纯 甲醇 (CH3OH): 色谱纯 乙酸 (CH3COOH): 色谱纯 乙酸铵 (CH3COONH4) 果胶酶 ( 液体 ): 活性 1500U/g,2 ~8 避光保存 3.2 试剂配制 乙酸溶液 : 取 10mL 乙酸加入 250mL 水, 混匀 乙酸铵溶液 (5mmol/L): 称取 0.38g 乙酸铵, 加 1000mL 水溶解 3.3 标准品 展青霉素标准品 (C7H6O4,CAS 号 : ): 纯度 99%, 或经国家认证并授予标准物质证书 的标准物质 C7- 展青霉素同位素内标 :25μg/mL, 或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质 1

4 3.4 标准溶液配制 标准储备溶液 (100μg/mL): 用 2 ml 乙腈溶解展青霉素标准品 1.0 mg 后, 移入 10 ml 的容量瓶, 乙腈定容至刻度 溶液转移至试剂瓶中后, 在 -20 下冷冻保存, 备用, 有效期 6 个月 展青霉素标准溶液浓度的标定参见附录 A 标准工作液 (1μg/mL): 准确吸取 100μL 经标定过的展青霉素标准储备溶液至 10 ml 容量瓶中, 用乙酸溶液定容至刻度 溶液转移至试剂瓶中后, 在 4 下避光保存, 有效期 3 个月 C7- 展青霉素同位素内标工作液 (1μg/mL): 准确移取展青霉素同位素内标 (25μg/mL) 0.40mL 至 10mL 容量瓶中, 用乙酸溶液定容 在 4 下避光保存, 备用,3 个月内有效 标准系列工作溶液 : 分别准确移取标准工作液适量至 10 ml 容量瓶中, 加入 500μL1.0μg/mL 的同位素内标工作液, 用乙酸溶液定容至刻度, 配制展青霉素浓度为 5ng/mL 10ng/mL 25ng/mL 50ng/mL 100ng/mL 150ng/mL 200ng/mL 250ng/mL 系列标准溶液 4 仪器和设备 4.1 液相色谱 - 质谱联用仪 : 带电喷雾离子源 4.2 匀浆机 4.3 高速粉碎机 4.4 组织捣碎机 4.5 涡旋振荡器 4.6 ph 计 : 测量精度 ± 天平 : 感量为 0.01g 和 g mL 具塞 PVC 离心管 4.9 离心机 : 转速 6000r/min 4.10 展青霉素固相净化柱 ( 以下简称净化柱 ): 混合填料净化柱 Mycosep TM 228 或相当者 4.11 混合型阴离子交换柱 :N- 乙烯吡咯烷酮 - 二乙烯基苯共聚物基质 -CH2N(CH3) + 2C4H9 为填料的 固相萃取柱 (6mL,150mg) 或相当者 使用前分别用 6mL 甲醇和 6mL 水预淋洗并保持柱体湿润 mL 梨形烧瓶 4.13 固相萃取装置 4.14 旋转蒸发仪 4.15 氮吹仪 5 分析步骤 5.1 试样制备 液体样品 ( 苹果汁 山楂汁等 ) 样品倒入匀浆机中混匀, 取其中任意的 100g( 或 ml) 样品进行检测 酒类样品需超声脱气 1h 或 4 低温条件下存放过夜脱气 固体样品 ( 山楂片 果丹皮等 ) 样品用高速粉碎机将其粉碎, 混合均匀后取样品 100g 用于检测 果丹皮等高黏度样品经液氮冻干后立即用高速粉碎机将其粉碎, 混合均匀后取样品 100g 用于检测 2

5 5.1.3 半流体 ( 苹果果泥 苹果果酱 带果粒果汁等 ) 样品在组织捣碎机中捣碎混匀后, 取 100g 用于检测 5.2 试样提取及净化 混合型阴离子交换柱法 试样提取 澄清果汁称取 2g 试样 ( 准确至 0.01g), 加入 50μL 同位素内标工作液混匀待净化 苹果酒称取 1g 试样 ( 准确至 0.01g), 加入 50μL 同位素内标工作液, 加水至 10mL 混匀后待净化 固体 半流体试样称取 1g 试样 ( 准确至 0.01g) 于 50 ml 离心管中, 加入 50μL 同位素内标工作液, 静置片刻后, 再加入 10mL 水与 75μL 果胶酶混匀, 室温下避光放置过夜后, 加入 10.0mL 乙酸乙酯, 涡旋混合 5min, 在 6000r/min 下离心 5min, 移取乙酸乙酯层至 100mL 梨形烧瓶 再用 10.0mL 乙酸乙酯提取一次, 合并两次乙酸乙酯提取液, 在 40 水浴中用旋转蒸发仪浓缩至干, 以 5.0 ml 乙酸溶液溶解残留物, 待净化处理 净化将待净化液转移至预先活化好的混合型阴离子交换柱中, 控制样液以约 3 ml/min 的速度稳定过柱 上样完毕后, 依次加入 3mL 的乙酸铵溶液 3 ml 水淋洗 抽干混合型阴离子交换柱, 加入 4 ml 甲醇洗脱, 控制流速约 3mL/min, 收集洗脱液 在洗脱液中加入 20μL 乙酸, 置 40 下用氮气缓缓吹至近干, 用乙酸溶液定容至 1.0mL, 涡旋 30s 溶解残留物,0.22μm 滤膜过滤, 收集滤液于进样瓶中以备进样 按同一操作方法做空白试验 净化柱法 试样提取 液体试样称取 4g 试样 ( 准确至 0.01g) 于 50mL 离心管中, 加入 250μL 同位素内标工作液, 加入 21mL 乙腈, 混合均匀, 在 6000r/min 下离心 5min, 待净化 固体 半流体试样称取 1g 试样 ( 准确至 0.01g) 于 50 ml 离心管中, 加入 100μL 同位素内标工作液, 混匀后静置片刻, 再加入 10mL 水与 150μL 果胶酶溶液混匀, 室温下避光放置过夜后, 加入 10.0mL 乙酸乙酯, 涡旋混合 5min, 在 6000r/min 下离心 5min, 移取乙酸乙酯层至梨形烧瓶 再用 10.0mL 乙酸乙酯提取一次, 合并两次乙酸乙酯提取液, 在 40 水浴中用旋转蒸发仪浓缩至干, 以 2.0mL 乙酸溶液溶解残留物, 再加入 8mL 乙腈, 混匀后待净化 3

6 净化 部分 按照所使用净化柱的说明书操作, 将提取液通过净化柱净化, 弃去初始的 1 ml 净化液, 收集后续 用吸量管准确吸取 5.0mL 净化液, 加入 20μL 乙酸, 在 40 下用氮气缓缓地吹至近干, 加入乙酸 溶液定容至 1mL, 涡旋 30s 溶解残渣, 过 0.22μm 滤膜, 收集滤液于进样瓶中以备进样 按同一操作 方法做空白试验 注 : 上述方法的样品提取和净化部分, 包括混合型阴离子交换柱净化和净化柱净化方法, 可根据实际情况, 选择其 中一种方法即可 5.3 仪器参考条件 色谱参考条件 a) 色谱柱 :T3 色谱柱, 柱长 100mm, 内径 2.1mm, 粒径 1.8μm, 或相当者 ; b) 流动相 :A 相 : 水,B 相 : 乙腈 ; c) 梯度洗脱条件 :5% B(0min~7min),100% B(7.2min~9min),5% B(9.2min~13min); d) 流速 :0.3mL/min; e) 色谱柱柱温 :30 ; f) 进样量 :10μL 质谱参考条件 a) 检测方式 : 多离子反应监测 (MRM); b) 质谱参数及离子选择参数参见表 B.1; c) 子离子扫描图参见图 B.1 和图 B.2; d) 液相色谱 - 质谱图见图 B 标准曲线的制作 将标准系列工作溶液由低到高浓度进样检测, 以标准系列工作溶液中展青霉素的浓度为横坐标, 以 展青霉素色谱峰与内标色谱峰的峰面积比值为纵坐标, 绘制得到标准曲线 5.5 测定 浓度 5.6 定性 之内 将试样溶液注入液相色谱 - 质谱仪中, 测得相应的峰面积, 由标准曲线得到试样溶液中展青霉素的 试样中目标化合物色谱峰的保留时间与相应标准色谱峰的保留时间相比较, 变化范围在 ±2.5% 每种化合物的质谱定性离子必须出现, 至少应包括一个母离子和两个子离子, 而且同一检测批次, 对同一化合物, 样品中目标化合物的两个子离子的相对丰度比与浓度相当的标准溶液相比, 其允许偏差 不超过表 1 规定的范围 表 1 定性时相对离子丰度的最大允许偏差 相对离子丰度 >50% >20%~50% >10%~20% 10% 允许相对偏差 ± 20% ± 25% ± 30% ± 50% 4

7 6 分析结果的表述 试样中展青霉素的含量按式 (1) 计算 : 式中 : X = ρ V m f (1 ) X 试样中展青霉素的含量, 单位为微克每千克或微克每升 ( μ g/kg 或 μg/l); ρ 由标准曲线计算所得的试样溶液中展青霉素的浓度, 单位为纳克每毫升 (ng/ml); V 最终定容体积, 单位毫升 (ml); m 试样的称样量, 单位克 (g); f 稀释倍数 计算结果保留三位有效数字 7 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 15% 8 其他 本方法的检出限和定量限见表 2 表 2 不同试样采用不同前处理方法的检出限和定量限 净化方式 澄清果汁苹果酒固体 半流体 检出限 /( μg /kg) 定量限 /( μg /kg) 检出限 /( μg /kg) 定量限 /( μg /kg) 检出限 /( μg /kg) 定量限 /( μg /kg) 混合型阴离子交换柱 净化柱法 第二法 高效液相色谱法 9 原理 样品 ( 浊汁 半流体及固体样品用果胶酶酶解处理 ) 中的展青霉素经提取, 展青霉素固相净化柱净 化 浓缩后, 液相色谱分离, 紫外检测器检测 外标法定量 10 试剂和材料 除非另有说明, 本方法使用的试剂均为分析纯, 水为 GB/T6682 规定的一级水 10.1 试剂 乙腈 (CH3CN): 色谱纯 5

8 甲醇 (CH3OH): 色谱纯 乙酸 (CH3COOH): 色谱纯 乙酸乙酯 (CH3COOCH2CH3) 乙酸铵 (CH3COONH4) 果胶酶 ( 液体 ): 活性不低于 1500U/g,2 ~8 避光保存 10.2 试剂配制乙酸溶液 : 取 10mL 乙酸加入 250mL 水, 混匀 10.3 标准品展青霉素标准品 (C7H6O4,CAS 号 : ): 纯度 99%, 或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质 10.4 标准溶液配制 标准储备溶液 (100μg/mL): 用 2mL 乙腈溶解展青霉素标准品 1.0mg 后, 移入 10mL 的容量瓶, 乙腈定容至刻度 溶液转移至试剂瓶中后, 在 -20 下冷冻保存, 备用,6 个月内有效 展青霉素标准溶液浓度的标定参见附录 A 标准工作液 (1μg/mL): 移取 100μL 经标定过的展青霉素标准储备溶液, 用乙酸溶液溶解并转移至 10mL 容量瓶中, 定容至刻度 溶液转移至试剂瓶中后, 在 4 下避光保存,3 个月内有效 标准系列工作溶液 : 分别准确移取标准工作液适量至 5mL 容量瓶中, 用乙酸溶液定容至刻度, 配制展青霉素浓度为 5ng/mL 10ng/mL 25ng/mL 50ng/mL 100ng/mL 150ng/mL 200ng/mL 250ng/mL 系列标准溶液 11 仪器和设备 11.1 液相色谱仪 : 配紫外检测器 11.2 匀浆机 11.3 高速粉碎机 11.4 组织捣碎机 11.5 涡旋振荡器 11.6 ph 计 : 测量精度 ± 天平 : 感量为 0.01g 和 g mL 具塞 PVC 离心管 11.9 离心机 : 转速 6000r/min 展青霉素固相净化柱 : 混合填料净化柱 Mycosep TM 228 或相当者 mL 梨形烧瓶 固相萃取装置 旋转蒸发仪 氮吹仪 一次性水相微孔滤头 : 带 0.22μm 微孔滤膜 6

9 12 分析步骤 12.1 试样制备同 试样提取及净化除不加同位素内标外, 试样提取及净化柱净化操作同 仪器参考条件 a) 液相色谱柱 :T3 柱, 柱长 150mm, 内径 4.6mm, 粒径 3.0μm, 或相当者 ; b) 流动相 :A 相 : 水,B 相 : 乙腈 ; c) 梯度洗脱条件 :5% B(0min~13min),100% B(13min~15min),5% B(15min~20min); d) 流速 :0.8mL/min; e) 色谱柱柱温 :40 ; f) 进样量 :100μL; g) 紫外检测器条件 : 检测波长为 276nm 12.4 标准曲线的制作将标准系列溶液由低到高浓度依次进样检测, 以标准溶液的浓度为横坐标, 以峰面积为纵坐标, 绘制标准曲线 12.5 测定将试样溶液注入液相色谱 - 质谱仪中, 测得相应的峰面积, 由标准曲线得到试样溶液中展青霉素的浓度 13 分析结果的表述 试样中展青霉素的含量按式 (2) 计算 : 式中 : X = ρ V m f (2 ) X 试样中展青霉素的含量, 单位为微克每千克或微克每升 ( μ g/kg 或 μg/l); ρ 由标准曲线得到的试样溶液中展青霉素的浓度, 单位为纳克每毫升 (ng/ml); V 最终定容体积, 单位毫升 (ml); m 试样的称样量, 单位克 (g); f 稀释倍数 计算结果保留三位有效数字 14 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 15% 7

10 15 其他 液体试样的检出限为 6μg/kg, 定量限为 20μg/kg; 固体 半流体试样的检出限为 12μg/kg, 定量限 为 40μg/kg 8

11 附 录 A 展青霉素标准溶液浓度的标定 A.1 仪器校正 测定重铬酸钾溶液的摩尔消光系数, 以求出使用仪器的校正因子 准确称取 74 mg 经干燥的重铬酸钾, 用 0.009mol/L 硫酸溶解后并准确稀释至 1000 ml, 相当于 [c(k2cr2o7)=0.25 mmol/l] 再吸取 25mL 此稀释液于 50mL 容量瓶中, 加 mol/l 硫酸稀释至刻度, 相当于 mmol/l 溶液 再吸取 25 ml 此稀释液于 50 ml 容量瓶中, 加 mol/l 硫酸稀释至刻度, 相当于 mmol/L 溶液 用 1cm 石英杯, 在最大吸收峰的波长 (350nm 处 ) 用 0.009mol/L 硫酸作空白, 测得以上三种不同浓度的溶液的吸光度, 以上三种浓度的摩尔消光系数按式 (A.1) 计算 : E = A c (A.1 ) 式中 : E 重铬酸钾溶液的摩尔消光系数 ; A 测得重铬酸钾溶液的吸光度 ; c 重铬酸钾溶液的摩尔浓度 取三种浓度的摩尔消光系数的平均值 E' 并与重铬酸钾的摩尔消光系数值 3160 比较, 即求出使用 仪器的校正因子, 按式 (A.2) 进行计算 : 式中 : f 使用仪器的校正因子 ; f = 3160 E' E' 测得的重铬酸钾摩尔消光系数平均值 若 f 大于 0.95 或小于 1.05, 则使用仪器的校正因子可略而不计 (A.2 ) A.2 展青霉素标准溶液的制备 取 1000μL 储备液用氮气吹干后, 立即用 20mL 乙醇溶解残渣, 置于 4 冰箱保存 该标准溶液 约为 5μg/mL 用紫外分光光度计以 1cm 石英比色皿测此标准溶液在 250nm~350nm 处的最大吸 收峰的波长及该波长的吸光度值, 以乙醇为参比溶液 展青霉素标准溶液的浓度按式 (A.3) 进行计算 : 式中 : A M 1000 f ρ= E2 ρ 展青霉素标准溶液的浓度, 单位为微克每毫升 ( μ g/ml); A 在波长 276nm 处测得的吸光度值 ; M 展青霉素的相对分子质量等于 154; 1000 换算系数 ; f 使用仪器的校正因子 ; E2 展青霉素乙醇溶液在最大吸收波长 276nm 处的摩尔消光系数 (A.3 ) 9

12 附 录 B B.1 质谱条件及离子源控制条件 a) 离子源 : 电喷雾电离源 (ESI), 负离子监测 ; b) 毛细管电压 :-3.5kV; c) 锥孔电压 :-58V; d) 干燥气温度 :325 ; e) 干燥气流速 :480L/h; f) 雾化气压力 :172kPa; g) 鞘气温度 :350 ; h) 鞘气流速 :600L/h; i) 喷嘴电压 :-1500V; j) 电子倍增管电压 :-300V 表 B.1 离子选择参数表 展青霉素母离子定量离子碰撞能量定性离子碰撞能量离子化方式 展青霉素 ESI - 13 C7- 展青霉素 ESI - B.2 色谱图和质谱图 B.2.1 展青霉素的质谱图见图 B.1 图 B.1 展青霉素的质谱图 10

13 B C7- 展青霉素的质谱图见图 B.2 图 B.2 13 C7- 展青霉素的质谱图 B.2.3 展青霉素的多反应监测色谱图见图 B.3 说明 : 1 展青霉素定性离子色谱峰 ; 2 展青霉素定量离子色谱峰 ; 3 展青霉素同位素定性离子色谱峰 ; 4 展青霉素同位素定量离子色谱峰 图 B.3 展青霉素及其同位素标准溶液的多反应监测色谱图 11

14 附录 C 色谱图展青霉素标准溶液的液相色谱图见图 C.1 图 C.1 100ng/mL 展青霉素标准溶液的液相色谱图 12