说 明 书 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 第 一 版 2016 年 8 月 wsetglobal.com

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1 书 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 说 明 第 一 版 2016 年 8 月 wsetglobal.com

2 说 明 书 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 第 一 版 2016 年 8 月 wsetglobal.com

3 Wine & Spirit Education Trust( 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 ) Bermondsey Street, London SE1 3XF wset@wset.co.uk wsetglobal.com Wine & Spirit Education Trust 2016, 版 权 所 有 保 留 所 有 版 权 未 事 先 征 得 出 版 商 的 书 面 许 可, 不 得 以 任 何 形 式 或 任 何 方 式 ( 电 子 或 机 械 方 式, 包 括 影 印 录 制 或 任 何 信 息 储 存 或 检 索 系 统 ) 复 制 或 传 播 本 出 版 物 的 任 何 内 容 中 文 翻 译 : 葛 宁 宁, 译 审 : 马 骋, 委 托 单 位 :First Edition Translations Ltd, Cambridge 设 计 :Peter Dolton 编 辑 排 版 和 校 对 :First Edition Translations Ltd, Cambridge 制 作 服 务 :Wayment Print & Publishing Solutions Ltd 印 刷 和 装 订 :Markono Print Media Pte Ltd

4 目 录 3 目 录 简 介 5 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 认 证 资 格 证 书 6 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 简 介 8 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 10 第 1 单 元 : 世 界 各 国 葡 萄 酒 的 理 论 知 识 10 第 2 单 元 : 葡 萄 酒 的 分 析 品 尝 22 推 荐 的 品 酒 酒 样 23 考 试 指 导 26 选 择 题 样 题 28 简 答 题 样 题 29 考 试 规 则 30

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6 简 介 5 简 介 这 份 说 明 书 中 包 含 了 学 员 和 特 许 授 权 培 训 机 构 (APP) 所 需 的 关 于 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 的 必 要 信 息 说 明 书 中 详 细 说 明 了 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 APP 应 根 据 这 些 学 习 成 果 准 备 教 学 课 程, 学 员 也 应 据 此 安 排 自 己 的 学 习 计 划, 因 为 考 卷 的 出 题 目 的 就 是 为 了 检 验 学 习 成 果 说 明 书 中 还 提 供 了 推 荐 的 品 酒 酒 样 考 试 指 导 ( 包 括 课 程 纲 要 的 权 重 和 试 卷 样 题 ) 以 及 考 试 规 则

7 6 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 认 证 资 格 证 书 WSET 颁 证 部 WSET 颁 证 部 是 英 国 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 (WSET) 资 格 证 书 的 颁 发 部 门, 能 够 提 供 有 质 量 保 障 的 资 质 认 证, 以 帮 助 人 们 对 酒 精 类 饮 品 有 更 多 了 解, 提 高 他 们 的 品 酒 技 能 颁 证 部 的 职 能 如 下 : 与 饮 品 行 业 合 作 从 而 制 定 合 适 的 教 学 规 程 审 批 提 供 认 证 课 程 的 培 训 机 构 设 定 考 试 题 目 向 考 试 合 格 的 学 员 颁 发 证 书 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 的 WSET 颁 证 部 专 门 负 责 拓 展 与 颁 发 WSET 认 证 资 格 证 书 英 国 政 府 设 立 了 管 理 机 构 资 格 认 证 与 考 试 管 理 办 公 室 (OfQual), 该 机 构 负 责 监 管 提 供 资 格 认 证 的 颁 证 机 构 一 些 WSET 认 证 资 格 证 书 如 下 全 称 :WSET 第 一 级 葡 萄 酒 认 证 认 证 编 号 600/1504/4 说 明 : 该 认 证 课 程 向 从 事 葡 萄 酒 侍 酒 服 务 或 销 售 的 一 线 人 员 介 绍 主 要 葡 萄 酒 风 格 的 基 本 知 识 课 程 旨 在 提 供 葡 萄 酒 的 基 本 产 品 知 识 以 及 葡 萄 酒 储 存 与 侍 酒 服 务 的 知 识 和 技 能, 可 为 在 葡 萄 酒 服 务 业 或 零 售 业 开 始 第 一 份 工 作 的 人 员 做 好 上 岗 准 备 全 称 :WSET 第 一 级 葡 萄 酒 侍 酒 服 务 认 证 说 明 : 该 认 证 课 程 基 于 第 一 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 所 讲 授 的 知 识 和 技 能, 向 学 员 展 示 如 何 在 餐 厅 工 作 中 运 用 这 些 知 识 和 技 能 课 程 非 常 适 合 需 要 获 得 基 本 侍 酒 服 务 技 能 的 人 员, 也 包 括 希 望 初 次 踏 入 职 场 成 为 侍 酒 师 的 人 士 全 称 :WSET 第 一 级 烈 酒 认 证 认 证 编 号 600/1501/9 说 明 : 该 认 证 课 程 向 从 事 烈 酒 侍 酒 服 务 或 销 售 的 一 线 人 员 介 绍 主 要 烈 酒 类 别 的 基 本 知 识 课 程 旨 在 为 准 备 进 入 酒 店 餐 饮 业 或 烈 酒 行 业 的 人 员 提 供 基 本 的 产 品 知 识 全 称 :WSET 第 二 级 烈 酒 认 证 认 证 编 号 600/1507/X 说 明 : 与 较 为 广 泛 的 第 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 课 程 相 比, 该 认 证 课 程 提 供 更 广 泛 和 深 入 的 烈 酒 与 利 口 酒 知 识 课 程 提 供 所 有 烈 酒 类 别 的 重 点 知 识, 赋 予 学 员 运 用 品 酒 技 能 的 理 论 知 识 来 鉴 别 产 品 的 能 力 全 称 :WSET 第 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 认 证 编 号 600/1508/1 说 明 : 该 认 证 课 程 提 供 所 有 酒 精 类 饮 品 类 型 的 广 泛 知 识, 以 及 品 酒 技 能 的 理 论 知 识 课 程 适 合 鲜 有 相 关 经 验 的 学 员

8 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 认 证 资 格 证 书 7 全 称 :WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 认 证 编 号 601/6352/5 说 明 : 第 三 级 认 证 课 程 提 供 更 全 面 的 世 界 各 国 葡 萄 酒 知 识, 并 且 更 着 重 品 酒 技 能 的 培 养 全 称 :WSET 第 四 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 文 凭 认 证 说 明 : 该 专 业 资 格 证 书 课 程 提 供 将 诸 多 商 业 因 素 与 全 面 的 葡 萄 酒 和 烈 酒 专 业 评 估 体 系 相 结 合 的 详 尽 知 识 葡 萄 酒 大 师 机 构 向 希 望 成 为 葡 萄 酒 大 师 的 学 员 推 荐 此 文 凭 课 程 BS EN ISO 9001:2008 WSET 颁 证 部 具 有 与 BS EN ISO 9001:2008 相 一 致 的 质 量 管 理 系 统, 符 合 其 对 酒 精 类 饮 品 知 识 及 品 酒 技 能 的 认 证 资 格 证 书 和 考 试 管 理 的 要 求 如 何 获 得 WSET 认 证 资 格 证 书 WSET 认 证 课 程 只 能 由 经 过 WSET 颁 证 部 批 准 的 机 构 提 供, 这 些 机 构 被 称 为 特 许 授 权 培 训 机 构 (APP) 想 要 获 得 WSET 认 证 资 格 证 书 的 学 员 必 须 在 某 个 APP 授 课 点 报 名 这 样 学 员 就 与 该 APP 授 课 点 建 立 了 联 系, 之 后 由 该 授 课 点 提 供 由 WSET 颁 证 部 设 定 的 课 程 和 考 试 参 加 APP 授 课 点 的 班 级 授 课 是 学 习 如 何 品 酒 的 最 佳 途 径, 但 有 些 APP 授 课 点 也 为 学 员 提 供 远 程 课 程 特 许 授 权 培 训 机 构 (APP) 的 名 单 在 WSET 网 站 上 公 布, 网 址 :wsetglobal.com 请 直 接 与 这 些 APP 授 课 点 联 系, 了 解 他 们 的 课 程 安 排 联 系 如 果 您 有 兴 趣 成 为 一 个 特 许 授 权 培 训 机 构 (APP), 请 发 送 电 邮 至 appadmin@wset.co.uk, 与 APP 管 理 团 队 多 元 化 与 平 等 政 策 WSET 颁 证 部 完 全 支 持 有 关 多 元 化 及 平 等 的 相 关 政 策, 并 且 有 责 任 确 保 所 有 参 加 认 证 课 程 学 习 的 学 员 获 得 公 平 与 平 等 的 对 待 可 以 发 送 电 邮 至 appadmin@wset.co.uk, 向 APP 管 理 团 队 索 取 一 份 有 关 多 元 化 与 平 等 政 策 的 文 件 消 费 者 服 务 声 明 消 费 者 对 WSET 颁 证 部 所 期 望 的 消 费 者 服 务 质 量 和 范 围 已 在 我 们 的 消 费 者 服 务 声 明 中 公 布 可 以 通 过 电 子 邮 件 appadmin@wset.co.uk, 向 APP 管 理 团 队 索 取 这 份 文 件 如 果 所 提 供 的 服 务 不 能 令 您 满 意, 尽 管 这 种 情 况 不 大 可 能 发 生, 请 首 先 联 系 您 注 册 的 APP 授 课 点 如 果 问 题 得 不 到 解 决, 请 发 送 电 邮 至 appadmin@wset.co.uk, 与 APP 管 理 团 队 联 系 奖 学 金 计 划 奖 学 金 按 学 年 颁 发, 学 年 的 起 止 日 期 为 :8 月 1 日 起 至 次 年 的 7 月 31 日 止 考 试 成 绩 优 异 的 学 员 有 资 格 申 请 奖 学 金 奖 学 金 由 WSET 颁 证 部 管 理, 每 学 年 结 束 时, 在 核 对 了 所 有 的 考 试 成 绩 之 后,WSET 颁 证 部 会 与 符 合 奖 学 金 条 件 的 学 员 联 系 WSET 设 有 多 种 奖 学 金 ; 如 需 查 看 更 多 的 信 息, 请 登 录 WSET 网 站 的 奖 学 金 页 面 :wsetglobal.com/qualifications/ scholarships 请 注 意, 奖 学 金 并 不 是 资 助 学 习 的 资 金, 而 是 对 优 异 考 试 成 绩 的 奖 励

9 8 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 简 介 资 格 认 证 的 目 标 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 是 为 全 面 了 解 影 响 世 界 各 国 各 主 要 静 止 葡 萄 酒 起 泡 葡 萄 酒 和 加 强 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 诸 多 因 素 而 设 计 的 该 资 格 证 书 面 向 需 要 对 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 作 出 专 业 评 估 的 人 士 认 证 课 程 提 供 深 层 次 的 产 品 知 识, 以 提 高 学 员 的 工 作 技 能 和 专 业 能 力, 例 如 零 售 业 和 酒 店 餐 饮 业 的 酒 品 选 择 获 得 该 证 书 的 学 员 将 能 够 描 述 世 界 各 国 各 主 要 葡 萄 酒, 并 能 说 出 影 响 世 界 各 国 主 要 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 关 键 因 素 因 此, 他 们 能 够 提 出 很 好 的 管 理 建 议, 权 威 地 解 答 消 费 者 的 疑 问, 并 能 运 用 所 掌 握 的 葡 萄 酒 专 业 知 识 来 选 择 适 合 不 同 场 合 的 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 结 构 为 达 到 认 证 目 标, 认 证 课 程 分 为 2 个 单 元, 总 共 有 6 个 学 习 成 果 学 员 必 须 通 过 这 两 个 单 元 的 考 试, 方 可 获 得 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 资 格 证 书 第 1 单 元 : 世 界 各 国 葡 萄 酒 的 理 论 知 识 学 习 成 果 1 学 习 成 果 2 理 解 影 响 世 界 各 国 的 静 止 葡 萄 酒 在 葡 萄 栽 培 和 酿 造 工 艺 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素, 并 且 能 够 解 释 这 些 因 素 会 如 何 影 响 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 识 别 并 描 述 世 界 各 国 的 主 要 葡 萄 酒 产 区 酿 造 的 静 止 葡 萄 酒 的 特 点, 并 且 能 够 解 释 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 葡 萄 酒 法 规 和 销 售 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素 对 这 类 葡 萄 酒 风 格 品 质 及 价 格 的 影 响 学 习 成 果 3 识 别 并 描 述 世 界 各 国 的 主 要 起 泡 葡 萄 酒 的 特 点, 并 且 能 够 解 释 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 葡 萄 酒 法 规 和 销 售 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素 是 如 何 影 响 这 类 葡 萄 酒 风 格 品 质 及 价 格 的 学 习 成 果 4 识 别 并 描 述 世 界 各 国 的 主 要 加 强 葡 萄 酒 的 特 点, 并 且 能 够 解 释 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 和 葡 萄 酒 法 规 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素 对 这 类 葡 萄 酒 风 格 品 质 及 价 格 所 产 生 的 影 响 学 习 成 果 5 具 备 向 消 费 者 和 员 工 提 供 有 关 葡 萄 酒 资 讯 及 建 议 的 能 力 第 2 单 元 : 葡 萄 酒 的 分 析 品 尝 学 习 成 果 1 准 确 描 述 世 界 各 国 主 要 静 止 葡 萄 酒 的 重 要 特 点, 并 使 用 描 述 用 语 对 其 质 量 和 适 饮 程 度 作 出 评 估

10 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 简 介 9 报 名 已 获 得 WSET 第 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 或 具 有 同 等 学 习 经 验 的 学 员 可 以 进 入 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 的 课 程 学 习 想 要 报 名 的 学 员 应 在 注 册 课 程 之 前 向 授 课 点 (APP) 说 明 自 己 目 前 的 知 识 水 平, 以 确 保 自 己 适 合 该 认 证 课 程 的 学 习 未 达 到 考 试 举 办 国 家 规 定 的 购 买 酒 精 类 饮 品 法 定 年 龄 的 学 员, 或 由 于 健 康 或 宗 教 原 因 而 不 选 择 品 酒 的 学 员, 不 能 在 课 程 期 间 品 饮 任 何 酒 样 这 些 学 员 不 能 参 加 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 第 2 单 元 的 品 酒 考 试 在 这 种 情 形 下, 学 员 可 以 取 得 第 1 单 元 考 试 的 成 绩 记 录, 但 无 法 获 得 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 资 格 证 书 建 议 的 学 习 时 间 建 议 学 员 应 当 分 配 至 少 84 小 时 的 学 习 时 间, 以 便 顺 利 通 过 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 这 些 时 间 通 常 由 课 堂 教 学 和 课 外 自 学 组 成 建 议 课 堂 授 课 时 间 不 少 于 30 小 时 建 议 的 学 习 进 阶 学 员 应 已 获 得 了 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 或 具 有 同 等 学 习 经 验, 才 应 进 入 WSET 第 四 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 文 凭 认 证 的 课 程 学 习

11 10 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 第 1 单 元 : 世 界 各 国 葡 萄 酒 的 理 论 知 识 学 习 成 果 1 理 解 影 响 世 界 各 国 的 静 止 葡 萄 酒 在 葡 萄 栽 培 和 酿 造 工 艺 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素, 并 能 解 释 这 些 因 素 会 如 何 影 响 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 评 估 标 准 1. 识 别 葡 萄 栽 培 中 的 主 要 自 然 因 素, 并 能 详 细 说 明 这 些 因 素 是 如 何 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 2. 识 别 葡 萄 栽 培 中 的 主 要 人 为 因 素, 并 能 详 细 说 明 这 些 因 素 是 如 何 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 3. 识 别 葡 萄 酒 酿 造 工 艺 中 的 主 要 人 为 因 素, 并 能 详 细 说 明 这 些 因 素 是 如 何 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 范 围 范 围 1: 葡 萄 栽 培 中 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 自 然 因 素 葡 萄 树 葡 萄 树 生 长 所 需 的 条 件 葡 萄 树 的 生 长 周 期 葡 萄 的 组 成 部 分 气 候 影 响 产 区 气 候 的 因 素 影 响 葡 萄 园 气 候 的 因 素 天 气 土 壤 种 类 ( 欧 亚 葡 萄 品 种 (V. vinifera)) 品 种 品 系 种 内 杂 交 种 间 杂 交 绿 色 部 分 一 年 生 木 多 年 生 木 温 度 阳 光 水 分 养 分 二 氧 化 碳 冬 季 休 眠 萌 芽 开 花 坐 果 转 色 成 熟 水 分 糖 分 酸 类 色 素 单 宁 风 味 物 质 凉 爽 温 和 温 暖 炎 热 地 中 海 性 海 洋 性 大 陆 性 纬 度 海 拔 海 洋 大 型 湖 泊 大 陆 度 昼 夜 温 差 朝 向 土 壤 ( 热 量 排 水 系 统 ) 雾 水 域 年 份 间 差 异 水 源 养 分 范 围 2: 葡 萄 栽 培 中 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 人 为 因 素 葡 萄 树 的 管 理 整 枝 ( 头 状 整 枝 主 蔓 整 枝 ) 修 剪 ( 短 枝 修 剪 替 换 长 枝 修 剪 ) 搭 架 不 搭 架 ( 树 冠 管 理 ) 种 植 密 度 采 收 ( 时 间 安 排 人 工 机 器 ) 灾 害 控 制 霜 冻 ( 葡 萄 园 位 置 的 选 择 加 热 器 风 机 洒 水 器 ) 冻 害 ( 培 土 ) 降 雨 ( 采 收 时 间 安 排 ) 冰 雹 ( 防 护 网 选 择 多 处 葡 萄 园 ) 水 分 胁 迫 ( 灌 溉 滴 灌 喷 灌 漫 灌 ) 晒 伤 ( 树 冠 管 理 ) 养 分 缺 乏 ( 肥 料 ) 葡 萄 园 的 病 虫 害 管 理 浓 缩 葡 萄 的 糖 分 葡 萄 园 管 理 方 法 葡 萄 根 瘤 蚜 ( 使 用 砧 木 ) 其 他 动 物 ( 杀 虫 剂 物 理 屏 障 ) 真 菌 病 害 ( 树 冠 管 理 杀 真 菌 剂 ) 病 毒 和 细 菌 ( 替 换 葡 萄 树 消 毒 土 壤 ) 贵 腐 菌 在 葡 萄 树 上 风 干 葡 萄 采 摘 后 晾 干 在 葡 萄 树 上 冰 冻 葡 萄 传 统 栽 培 可 持 续 栽 培 有 机 栽 培 生 物 动 力 栽 培

12 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 11 范 围 3: 葡 萄 酒 酿 造 工 艺 中 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 人 为 因 素 常 用 的 基 本 要 素 葡 萄 醪 调 节 白 葡 萄 酒 的 酿 造 红 葡 萄 酒 的 酿 造 桃 红 葡 萄 酒 的 酿 造 甜 葡 萄 酒 的 酿 造 氧 气 的 作 用 二 氧 化 硫 (SO2) 的 作 用 酿 酒 容 器 ( 橡 木 桶 不 锈 钢 罐 水 泥 罐 ) 酒 精 发 酵 苹 果 酸 乳 酸 发 酵 (MLF) 葡 萄 醪 糖 强 化 酸 化 脱 酸 葡 萄 品 种 葡 萄 运 抵 酒 庄 去 梗 破 碎 果 皮 接 触 压 榨 澄 清 酒 精 发 酵 倒 罐 粗 酒 泥 MLF 葡 萄 品 种 葡 萄 运 抵 酒 庄 去 梗 破 碎 发 酵 前 的 提 取 酒 精 发 酵 和 提 取 发 酵 后 的 提 取 压 榨 MLF 整 串 葡 萄 发 酵 ( 二 氧 化 碳 浸 渍 半 二 氧 化 碳 浸 渍 整 串 葡 萄 与 经 过 破 碎 的 葡 萄 混 合 ) 直 接 压 榨 短 时 间 浸 皮 混 合 打 断 发 酵 添 加 糖 分 浓 缩 葡 萄 的 糖 分 熟 化 橡 木 桶 ( 橡 木 种 类 制 作 方 法 橡 木 树 龄 橡 木 桶 大 小 ) 惰 性 容 器 ( 不 锈 钢 罐 水 泥 池 / 罐 玻 璃 瓶 ) 酒 泥 接 触 橡 木 条 / 橡 木 块 混 合 理 由 ( 平 衡 性 一 致 性 风 格 ) 澄 清 沉 淀 下 胶 过 滤 ( 深 度 表 面 ) 稳 定 性 包 装 瓶 塞 酒 石 酸 稳 定 性 微 生 物 稳 定 性 玻 璃 瓶 塑 料 瓶 盒 中 袋 软 木 塞 合 成 软 木 塞 螺 旋 盖

13 12 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 学 习 成 果 2 识 别 并 描 述 世 界 各 国 各 主 要 葡 萄 酒 产 区 酿 造 的 静 止 葡 萄 酒 的 特 点, 并 能 解 释 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 葡 萄 酒 法 规 和 销 售 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素 对 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 影 响 评 估 标 准 1. 说 出 并 找 出 世 界 各 国 的 主 要 葡 萄 酒 产 区 位 置, 并 且 能 够 描 述 这 些 产 区 酿 造 的 静 止 葡 萄 酒 的 风 格 和 品 质 2. 识 别 有 关 静 止 葡 萄 酒 的 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 葡 萄 酒 法 规 和 销 售 的 主 要 因 素, 并 简 要 说 明 这 些 因 素 是 如 何 影 响 世 界 各 国 的 主 要 静 止 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 3. 重 点 掌 握 法 定 产 区 的 主 要 葡 萄 品 种 ( 列 在 范 围 2 中 ), 并 运 用 学 习 成 果 1 的 知 识 来 说 明 葡 萄 栽 培 和 酿 酒 工 艺 中 的 诸 多 因 素 是 如 何 影 响 葡 萄 酒 的 风 格 和 品 质 的 范 围 范 围 1: 世 界 各 国 主 要 的 静 止 葡 萄 酒 产 区 法 国 波 尔 多 (Bordeaux) 多 尔 多 涅 (Dordogne) 和 法 国 西 南 部 勃 艮 第 (Burgundy) 博 若 莱 (Beaujolais) 阿 尔 萨 斯 (Alsace) 卢 瓦 尔 河 谷 (Loire Valley) 罗 纳 河 谷 (Rhône Valley) 法 国 南 部 波 尔 多 (Bordeaux) 优 级 波 尔 多 (Bordeaux Supérieur) 波 尔 多 丘 (Côtes de Bordeaux) 两 海 间 (Entre-Deux-Mers) 梅 多 克 (Médoc) 上 梅 多 克 (Haut Médoc) 圣 爱 斯 戴 夫 (Saint-Estèphe) 波 亚 克 (Pauillac) 玛 歌 (Margaux) 圣 朱 利 安 (Saint-Julien) 格 拉 夫 (Graves) 佩 萨 克 - 雷 奥 良 (Pessac-Léognan) 圣 埃 米 里 翁 (Saint Émilion) 圣 埃 米 里 翁 特 级 葡 萄 园 (Saint-Émilion Grand Cru) 波 美 侯 (Pomerol) 索 泰 尔 纳 (Sauternes) 巴 萨 克 (Barsac) 贝 尔 热 拉 克 (Bergerac) 蒙 巴 兹 雅 克 (Monbazillac) 卡 奥 尔 (Cahors) 马 蒂 兰 (Madiran) 朱 朗 松 (Jurançon) 加 斯 科 涅 丘 (Côtes de Gascogne) 勃 艮 第 (Bourgogne) 夏 布 利 (Chablis) 勃 艮 第 - 上 夜 丘 (Bourgogne Hautes Côtes de Nuits) 夜 丘 村 庄 (Côtes de Nuits-Villages) 哲 维 瑞 - 香 贝 丹 (Gevrey-Chambertin) 武 乔 (Vougeot) 沃 恩 - 罗 曼 尼 (Vosne-Romanée) 纽 伊 - 圣 - 乔 治 (Nuits-Saint-Georges) 勃 艮 第 - 上 博 恩 丘 (Bourgogne Hautes Côtes de Beaune) 博 恩 丘 村 庄 (Côte de Beaune-Villages) 阿 罗 克 斯 - 科 通 (Aloxe-Corton) 博 恩 (Beaune) 勃 马 赫 (Pommard) 沃 内 (Volnay) 莫 索 (Meursault) 布 里 尼 - 蒙 哈 榭 (Puligny-Montrachet) 莎 萨 涅 - 蒙 塔 什 (Chassagne-Montrachet) 勃 艮 第 - 沙 隆 丘 (Bourgogne Côte Chalonnaise) 吕 利 (Rully) 梅 顾 亥 (Mercurey) 日 夫 里 (Givry) 蒙 达 涅 (Montagny) 马 贡 (Mâcon) 马 贡 村 庄 (Mâcon Villages) 布 衣 - 飞 仙 (Pouilly-Fuissé) 圣 韦 朗 (Saint-Véran) 博 若 莱 (Beaujolais) 博 若 莱 村 庄 (Beaujolais Villages) 布 鲁 依 (Brouilly) 富 瑶 (Fleurie) 墨 贡 (Morgon) 风 磨 (Moulin-à-Vent) 阿 尔 萨 斯 (Alsace) 阿 尔 萨 斯 特 级 葡 萄 园 (Alsace Grand Cru) 密 思 卡 岱 (Muscadet) 密 思 卡 岱 - 塞 夫 勒 曼 (Muscadet Sèvre et Maine) 安 茹 (Anjou) 莱 庸 山 麓 (Coteaux du Layon) 萨 维 尼 耶 (Savennières) 索 姆 (Saumur) 索 姆 香 皮 涅 (Saumur- Champigny) 乌 弗 莱 (Vouvray) 都 兰 (Touraine) 布 尔 盖 伊 (Bourgueil) 希 浓 (Chinon) 桑 塞 尔 (Sancerre) 普 宜 菲 美 (Pouilly-Fumé) 莫 那 图 萨 龙 (Menetou-Salon) 安 茹 桃 红 葡 萄 酒 (Rosé d Anjou) 安 茹 卡 贝 内 (Cabernet d Anjou) 卢 瓦 尔 河 桃 红 葡 萄 酒 (Rosé de Loire) 罗 纳 河 谷 (Côtes du Rhône) 罗 纳 河 谷 村 庄 (Côtes du Rhône Villages) 罗 蒂 丘 (Côte Rôtie) 贡 德 约 (Condrieu) 圣 约 瑟 夫 (Saint-Joseph) 艾 米 塔 基 (Hermitage) 科 罗 佐 - 艾 米 塔 基 (Crozes-Hermitage) 科 纳 (Cornas) 教 皇 新 堡 (Châteauneuf-du-Pape) 吉 贡 达 (Gigondas) 瓦 格 哈 (Vacqueyras) 利 哈 克 (Lirac) 塔 维 尔 (Tavel) 奥 克 地 区 (Pays d Oc) 朗 格 多 克 (Languedoc) 密 涅 瓦 (Minervois) 菲 图 (Fitou) 科 比 埃 尔 (Corbières) 皮 纳 匹 格 普 勒 (Picpoul de Pinet) 鲁 西 荣 丘 (Côtes du Roussillon) 鲁 西 荣 丘 村 庄 (Côtes du Roussillon Villages) 邦 多 尔 (Bandol) 普 罗 旺 斯 丘 (Côtes de Provence)

14 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 13 德 国 摩 泽 尔 (Mosel) 纳 厄 (Nahe) 莱 茵 高 (Rheingau) 莱 因 黑 森 (Rheinhessen) 普 法 尔 茨 (Pfalz) 恩 卡 斯 特 (Bernkastel) 韦 伦 (Wehlen) 皮 斯 波 特 (Piesport) 施 洛 斯 伯 克 尔 海 姆 (Schlossböckelheim) 吕 德 斯 海 姆 (Rüdesheim) 约 翰 内 斯 贝 格 (Johannisberg) 尼 尔 施 泰 因 (Nierstein) 弗 斯 特 (Forst) 戴 德 斯 海 姆 (Deidesheim) 巴 登 (Baden) 弗 兰 肯 (Franken) 奥 地 利 下 奥 地 利 州 (Niederösterreich) 瓦 豪 (Wachau) 威 非 尔 特 (Weinviertel) 布 尔 根 兰 州 (Burgenland) 匈 牙 利 托 卡 伊 (Tokaj, 仅 甜 葡 萄 酒 ) 希 腊 纳 欧 萨 (Naoussa) 奈 迈 阿 (Nemea) 圣 托 里 尼 (Santorini) 意 大 利 特 兰 迪 诺 - 上 阿 迪 杰 (Trentino-Alto Adige) 弗 留 利 - 威 尼 斯 - 朱 利 亚 (Friuli-Venezia Giulia) 威 尼 托 (Veneto) 皮 埃 蒙 特 (Piemonte) 托 斯 卡 纳 (Tuscany) 马 尔 凯 (Marche) 翁 布 里 亚 (Umbria) 拉 齐 奥 (Lazio) 阿 布 鲁 佐 (Abruzzo) 坎 帕 尼 亚 (Campania) 普 利 亚 (Puglia) 巴 斯 利 卡 塔 (Basilicata) 西 西 里 岛 (Sicily) 特 兰 迪 诺 (Trentino) 上 阿 迪 杰 (Alto Adige) 科 利 奥 (Collio) 东 丘 陵 (Colli Orientali) 弗 留 利 格 拉 夫 (Friuli Grave) 威 尼 托 (Veneto) 瓦 波 利 切 拉 (Valpolicella) 经 典 瓦 波 利 切 拉 (Valpolicella Classico) 瓦 波 利 切 拉 的 阿 马 罗 内 (Amarone della Valpolicella) 瓦 波 利 切 拉 的 来 乔 多 (Recioto della Valpolicella) 瓦 波 利 切 拉 里 帕 索 (Valpolicella Ripasso) 苏 瓦 韦 (Soave) 经 典 苏 瓦 韦 (Soave Classico) 巴 罗 洛 (Barolo) 巴 巴 列 斯 科 (Barbaresco) 阿 斯 蒂 的 巴 贝 拉 (Barbera d Asti) 阿 尔 巴 的 多 赛 托 (Dolcetto d Alba) 加 维 (Gavi) 托 斯 卡 纳 (Toscana) 基 安 蒂 (Chianti) 经 典 基 安 蒂 (Chianti Classico) 博 格 利 (Bolgheri) 蒙 达 奇 诺 的 巴 内 洛 (Brunello di Montalcino) 蒙 特 普 齐 亚 诺 的 贵 族 红 葡 萄 酒 产 区 (Vino Nobile di Montepulciano) 杰 西 城 堡 的 维 蒂 奇 诺 (Verdicchio dei Castelli di Jesi) 奥 尔 维 耶 托 (Orvieto) 弗 拉 斯 卡 蒂 (Frascati) 阿 布 鲁 佐 的 蒙 特 普 齐 亚 诺 (Montepulciano d Abruzzo) 陶 乐 西 (Taurasi) 阿 韦 利 诺 菲 亚 诺 (Fiano di Avellino) 都 福 格 莱 克 (Greco di Tufo) 普 利 亚 (Puglia) 萨 利 切 萨 伦 蒂 诺 (Salice Salentino) 武 尔 图 雷 的 阿 里 亚 尼 考 (Aglianico del Vulture) 西 西 里 (Sicilia) 西 西 里 特 雷 (Terre di Sicilia/Terre Siciliane) 埃 特 纳 (Etna) 西 班 牙 上 埃 布 罗 (Upper Ebro) 加 泰 罗 尼 亚 (Catalunya) 杜 埃 罗 河 谷 (Duero Valley) 西 北 部 莱 万 特 (Levante) 卡 斯 蒂 利 亚 - 拉 曼 恰 (Castilla-La Mancha) 里 奥 哈 (Rioja) 纳 瓦 拉 (Navarra) 卡 拉 塔 尤 德 (Calatayud) 佳 丽 酿 (Cariñena) 普 里 奥 拉 托 (Priorat) 加 泰 罗 尼 亚 (Catalunya) 佩 内 德 斯 (Penedès) 杜 埃 罗 河 岸 (Ribera del Duero) 托 罗 (Toro) 卢 埃 达 (Rueda) 下 海 湾 地 区 (Rías Baixas) 比 埃 尔 索 (Bierzo) 瓦 伦 西 亚 (Valencia) 胡 米 亚 (Jumilla) 耶 克 拉 (Yecla) 拉 曼 恰 (La Mancha) 瓦 尔 德 佩 涅 斯 (Valdepeñas) 卡 斯 蒂 利 亚 - 莱 昂 地 区 酒 (Castilla y León VdlT) 葡 萄 牙 绿 酒 产 区 (Vinho Verde) 杜 罗 河 (Douro) 杜 奥 (Dão) 百 利 达 (Bairrada) 阿 连 特 茹 (Alentejo) 阿 连 特 茹 区 (Alentejano)

15 14 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 美 国 加 利 福 尼 亚 州 (California) 俄 勒 冈 州 (Oregon) 华 盛 顿 州 (Washington) 纽 约 加 拿 大 安 大 略 省 (Ontario) 不 列 颠 哥 伦 比 亚 省 (British Columbia) 纳 帕 郡 (Napa County) 纳 帕 谷 (Napa Valley) 卢 瑟 福 (Rutherford) 奥 克 维 尔 (Oakville) 鹿 跳 区 (Stags Leap District) 豪 威 尔 山 区 (Howell Mountain) 蒙 特 维 得 (Mount Veeder) 罗 斯 卡 内 罗 斯 (Los Carneros) 圣 海 伦 那 (Saint Helena) 卡 利 斯 托 加 (Calistoga) 索 诺 玛 郡 (Sonoma County) 俄 罗 斯 河 谷 (Russian River Valley) 亚 历 山 大 谷 (Alexander Valley) 干 溪 谷 (Dry Creek Valley) 索 诺 玛 海 岸 (Sonoma Coast) 门 多 奇 诺 郡 (Mendocino County) 圣 克 鲁 斯 山 脉 (Santa Cruz Mountains) 蒙 特 利 (Monterey) 圣 路 易 斯 奥 比 斯 波 郡 (San Luis Obispo County) 帕 索 罗 布 尔 斯 (Paso Robles) 桑 芭 芭 拉 郡 (Santa Barbara County) 圣 玛 利 亚 谷 (Santa Maria Valley) 洛 迪 (Lodi) 威 拉 米 特 河 谷 (Willamette Valley) 哥 伦 比 亚 谷 (Columbia Valley) 雅 吉 玛 谷 (Yakima Valley) 芬 格 湖 群 (Finger Lakes) 尼 亚 加 拉 半 岛 (Niagara Peninsula) 欧 肯 那 根 谷 (Okanagan Valley) 智 利 科 金 博 产 区 (Coquimbo Region) 艾 尔 基 谷 (Elqui Valley) 利 马 里 谷 (Limarí Valley) 阿 空 加 瓜 产 区 (Aconcagua Region) 中 央 山 谷 产 区 (Central Valley Region) 卡 萨 布 兰 山 谷 (Casablanca Valley) 圣 安 东 尼 奥 山 谷 (San Antonio Valley) 莱 达 山 谷 (Leyda Valley) 阿 空 加 瓜 山 谷 (Aconcagua Valley) 加 查 普 山 谷 (Cachapoal Valley) 科 查 瓜 山 谷 (Colchagua Valley) 麦 坡 山 谷 (Maipo Valley) 库 利 克 谷 (Curicó Valley) 马 利 山 谷 (Maule Valley) 南 部 产 区 (Southern Region) 阿 根 廷 萨 尔 塔 (Salta) 卡 法 亚 特 (Cafayate) 圣 胡 安 (San Juan) 门 多 萨 (Mendoza) 乌 科 山 谷 (Uco Valley) 路 冉 得 库 约 (Luján de Cuyo) 迈 普 (Maipú) 巴 塔 哥 尼 亚 (Patagonia) 南 非 西 开 普 省 (Western Cape) 海 岸 产 区 (Coastal Region) 布 里 厄 河 谷 (Breede River Valley) 斯 坦 林 布 什 (Stellenbosch) 帕 尔 (Paarl) 康 斯 坦 提 亚 (Constantia) 德 班 山 谷 (Durbanville) 黑 地 (Swartland) 伍 斯 特 (Worcester) 罗 贝 尔 森 (Robertson) 开 普 南 海 岸 (Cape South Coast) 沃 克 湾 (Walker Bay) 天 地 山 谷 葡 萄 园 (Hemel-en-Aarde Wards) 艾 琳 (Elim) 埃 尔 金 (Elgin) 澳 大 利 亚 澳 大 利 亚 东 南 部 墨 累 河 岸 (Murray-Darling) 瑞 福 利 纳 (Riverina) 河 地 (Riverland) 南 澳 大 利 亚 州 (South Australia) 巴 罗 萨 (Barossa) 巴 罗 萨 谷 (Barossa Valley) 伊 甸 谷 (Eden Valley) 克 莱 尔 山 谷 (Clare Valley) 阿 德 莱 德 山 区 (Adelaide Hills) 麦 克 拉 伦 谷 (McLaren Vale) 库 纳 瓦 拉 (Coonawarra) 维 多 利 亚 州 (Victoria) 新 南 威 尔 士 州 (New South Wales) 亚 拉 河 谷 (Yarra Valley) 吉 朗 (Geelong) 莫 宁 顿 半 岛 (Mornington Peninsula) 西 斯 寇 特 (Heathcote) 高 宝 河 谷 (Goulburn Valley) 猎 人 谷 (Hunter Valley) 塔 斯 马 尼 亚 州 (Tasmania) 西 澳 大 利 亚 州 (Western Australia) 玛 格 丽 特 河 (Margaret River) 大 南 区 (Great Southern) 新 西 兰 北 岛 (North Island) 南 岛 (South Island) 吉 斯 本 (Gisborne) 霍 克 斯 湾 (Hawke s Bay) 马 丁 堡 (Martinborough) 马 尔 堡 (Marlborough) 纳 尔 逊 (Nelson) 坎 特 伯 雷 (Canterbury) 中 奥 塔 哥 (Central Otago)

16 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 15 范 围 2: 影 响 世 界 各 国 的 主 要 静 止 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 主 要 因 素 自 然 因 素 ( 葡 萄 品 种 ) 国 家 产 区 / 地 区 主 要 葡 萄 品 种 其 他 葡 萄 品 种 法 国 波 尔 多 (Bordeaux) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 品 丽 珠 (Cabernet Franc) 梅 洛 (Merlot) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 赛 美 蓉 (Sémillon) 密 思 卡 黛 乐 (Muscadelle) 多 尔 多 涅 (Dordogne) 和 法 国 西 南 部 小 味 儿 多 (Petit Verdot) 波 尔 多 品 种 马 尔 贝 克 (Malbec) 丹 娜 (Tannat) 白 玉 霓 (Ugni Blanc) 小 满 胜 (Petit Manseng) 勃 艮 第 (Burgundy) 博 若 莱 (Beaujolais) 阿 尔 萨 斯 (Alsace) 卢 瓦 尔 河 谷 (Loire Valley) 罗 纳 河 谷 (Rhône Valley) 霞 多 丽 (Chardonnay) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 佳 美 (Gamay) 雷 司 令 (Riesling) 灰 比 诺 (Pinot Gris) 琼 瑶 浆 (Gewurztraminer) 麝 香 (Muscat) 白 瓜 (Melon Blanc) 白 诗 南 (Chenin Blanc) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 品 丽 珠 (Cabernet Franc) 西 哈 (Syrah) 歌 海 娜 (Grenache) 穆 尔 韦 德 (Mourvèdre) 维 欧 尼 (Viognier) 白 比 诺 (Pinot Blanc) 果 乐 (Grolleau) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 神 索 (Cinsault) 玛 萨 妮 (Marsanne) 瑚 珊 (Roussanne) 法 国 南 部 西 哈 (Syrah) 歌 海 娜 (Grenache) 佳 利 酿 (Carignan) 神 索 (Cinsault) 匹 格 普 勒 穆 尔 韦 德 (Mourvèdre) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) (Picpoul) 维 欧 尼 (Viognier) 梅 洛 (Merlot) 霞 多 丽 (Chardonnay) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 德 国 雷 司 令 (Riesling) 黑 比 诺 (Spätburgunder, 法 语 为 Pinot Noir) 西 万 尼 (Silvaner) 米 勒 - 土 高 (Müller-Thurgau) 丹 菲 特 (Dornfelder) 奥 地 利 雷 司 令 (Riesling) 绿 维 特 利 纳 (Grüner Veltliner) 威 尔 士 雷 司 令 (Welschriesling) 蓝 弗 兰 克 (Blaufränkisch) 茨 威 格 (Zweigelt) 圣 罗 兰 (Saint Laurent) 匈 牙 利 托 卡 伊 (Tokaj) 福 明 特 (Furmint) 哈 斯 莱 威 路 (Hárslevelű) 黄 色 麝 香 (Sárga Muskotály) 希 腊 纳 欧 萨 (Naoussa) 黑 喜 诺 (Xinomavro) 奈 迈 阿 (Nemea) 圣 托 里 尼 (Santorini) 阿 吉 提 可 (Agiorgitiko) 阿 斯 提 寇 (Assyrtiko) 意 大 利 特 兰 迪 诺 / 上 阿 迪 杰 / 弗 留 利 - 威 尼 斯 - 朱 利 亚 (Trentino/Alto Adige/ Friuli-Venezia Giulia) 威 尼 托 (Veneto) 皮 埃 蒙 特 (Piemonte) 托 斯 卡 纳 (Tuscany) 灰 比 诺 (Pinot Grigio) 科 维 纳 (Corvina) 卡 尔 卡 耐 卡 (Garganega) 灰 比 诺 (Pinot Grigio) 梅 洛 (Merlot) 霞 多 丽 (Chardonnay) 棠 比 内 洛 (Trebbiano) 内 比 奥 洛 (Nebbiolo) 多 赛 托 (Dolcetto) 巴 贝 拉 (Barbera) 柯 蒂 斯 (Cortese) 桑 娇 维 塞 (Sangiovese) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 马 尔 凯 (Marche) 翁 布 里 亚 (Umbria) 拉 齐 奥 (Lazio) 维 蒂 奇 诺 (Verdicchio) 格 莱 切 多 (Grechetto) 棠 比 内 洛 (Trebbiano) 玛 尔 维 萨 (Malvasia) 棠 比 内 洛 (Trebbiano) 阿 布 鲁 佐 (Abruzzo) 蒙 特 普 齐 亚 诺 (Montepulciano) 坎 帕 尼 亚 (Campania) 阿 里 亚 尼 考 (Aglianico) 格 雷 克 (Greco) 菲 亚 诺 (Fiano) 普 利 亚 (Puglia) 巴 斯 利 卡 塔 (Basilicata) 尼 格 马 罗 (Negroamaro) 普 米 蒂 沃 (Primitivo) 阿 里 亚 尼 考 (Aglianico) 西 西 里 岛 (Sicily) 黑 阿 沃 拉 (Nero d Avola) 西 哈 (Syrah) 霞 多 丽 (Chardonnay)

17 16 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 自 然 因 素 ( 葡 萄 品 种 ) 续 国 家 产 区 / 地 区 主 要 葡 萄 品 种 其 他 葡 萄 品 种 西 班 牙 上 埃 布 罗 (Upper Ebro) 添 普 兰 尼 洛 (Tempranillo) 加 尔 纳 恰 (Garnacha) 格 拉 西 亚 诺 (Graciano) 玛 佐 罗 (Mazuelo) 维 尤 拉 (Viura) 加 泰 罗 尼 亚 (Catalunya) 加 尔 纳 恰 (Garnacha) 佳 丽 酿 (Cariñena) 梅 洛 (Merlot) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 添 普 兰 尼 洛 (Tempranillo) 霞 多 丽 (Chardonnay) 杜 埃 罗 河 谷 (Duero Valley) 添 普 兰 尼 洛 (Tempranillo) 弗 德 乔 (Verdejo) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 西 北 部 阿 尔 巴 利 诺 (Albariño) 门 西 亚 (Mencía) 莱 万 特 (Levante) 卡 斯 蒂 利 亚 - 拉 曼 恰 (Castilla-La Mancha) 莫 纳 斯 特 雷 尔 (Monastrell) 爱 伦 (Airén) 添 普 兰 尼 洛 (Tempranillo) 葡 萄 牙 阿 瓦 里 诺 (Alvarinho) 露 蕾 拉 (Loureiro) 阿 兰 多 (Arinto) 国 家 图 瑞 加 (Touriga Nacional) 红 洛 列 兹 (Tinta Roriz, 别 名 为 阿 拉 哥 斯 (Aragonês)) 阿 弗 莱 格 (Alfrocheiro) 巴 加 (Baga) 珍 娜 (Jaen) 特 林 加 岱 拉 (Trincadeira) 紫 北 塞 (Alicante Bouschet) 美 国 加 拿 大 智 利 阿 根 廷 南 非 澳 大 利 亚 新 西 兰 其 他 自 然 因 素 人 为 因 素 详 见 学 习 成 果 1 中 的 范 围 1 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 梅 洛 (Merlot) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 仙 粉 黛 (Zinfandel) 霞 多 丽 (Chardonnay) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 威 代 尔 (Vidal) 雷 司 令 (Riesling) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 梅 洛 (Merlot) 佳 美 娜 (Carmenère) 西 哈 (Syrah) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 霞 多 丽 (Chardonnay) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 马 尔 贝 克 (Malbec) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 霞 多 丽 (Chardonnay) 托 伦 特 斯 (Torrontés) 白 诗 南 霞 多 丽 (Chardonnay) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 皮 诺 塔 吉 (Pinotage) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 西 哈 (Syrah) 梅 洛 (Merlot) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 西 拉 (Shiraz) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 梅 洛 (Merlot) 歌 海 娜 (Grenache) 霞 多 丽 (Chardonnay) 赛 美 蓉 (Semillon) 雷 司 令 (Riesling) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 霞 多 丽 (Chardonnay) 灰 比 诺 (Pinot Gris) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 梅 洛 (Merlot) 雷 司 令 (Riesling) 勃 纳 达 (Bonarda) 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 雷 司 令 (Riesling) 西 哈 (Syrah) 葡 萄 栽 培 详 见 学 习 成 果 1 中 的 范 围 2 酿 酒 工 艺 详 见 学 习 成 果 1 中 的 范 围 3 要 求 学 员 运 用 从 学 习 成 果 1 获 得 的 知 识 来 说 明 各 主 要 产 区 及 其 主 要 葡 萄 品 种 所 酿 出 的 葡 萄 酒 的 风 格 和 品 质

18 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 17 葡 萄 酒 法 规 法 国 德 国 奥 地 利 托 卡 伊 (Tokaji) 意 大 利 西 班 牙 美 国 加 拿 大 智 利 南 非 澳 大 利 亚 原 产 地 命 名 控 制 (AOC) 地 区 葡 萄 酒 (Vin de Pays) 地 理 标 志 保 护 标 签 (IGP) 法 国 葡 萄 酒 (Vin de France) 波 尔 多 (Bordeaux): 中 级 酒 庄 (Cru bourgeois) 列 级 酒 庄 (Cru classé) 勃 艮 第 (Burgundy): 一 级 葡 萄 园 (Premier cru) 特 级 葡 萄 园 (Grand cru) 卢 瓦 尔 河 谷 (Loire Valley): 酒 泥 (Sur Lie) 阿 尔 萨 斯 (Alsace): 延 迟 采 收 葡 萄 酒 (Vendanges Tardives) 粒 选 贵 腐 葡 萄 酒 (Sélection de Grains Nobles) 高 级 优 质 葡 萄 酒 (Prädikatswein) 珍 藏 葡 萄 酒 (Kabinett) 晚 采 收 葡 萄 酒 (Spätlese) 精 选 葡 萄 酒 (Auslese) 果 粒 精 选 葡 萄 酒 (Beerenauslese) 贵 腐 果 粒 精 选 葡 萄 酒 (Trockenbeerenauslese) 冰 葡 萄 酒 (Eiswein) 优 质 葡 萄 酒 (Qualitätswein) 德 国 特 优 葡 萄 酒 酒 庄 协 会 (VDP) 顶 级 葡 萄 园 干 葡 萄 酒 (Grosses Gewächs, 缩 写 为 GG) 优 质 葡 萄 酒 (Qualitätswein) 特 级 优 质 (Prädikat) 法 定 产 区 (DAC) 阿 苏 贵 腐 酒 (Aszú) 精 华 酒 (Essencia) 原 产 地 命 名 控 制 标 签 (DOC) 原 产 地 命 名 控 制 及 品 质 保 证 标 签 (DOCG) 地 理 标 志 保 护 标 签 (IGT) 经 典 (Classico) 珍 藏 (Riserva) 原 产 地 标 签 (DO) 原 产 地 品 质 标 签 (DOCa/DOQ) 西 班 牙 地 区 酒 (Vino de la Tierra, 缩 写 为 VdlT) Vinos de Pago (VP, 非 原 产 地 名 称 保 护 特 殊 顶 级 葡 萄 酒 ) 新 酒 (Joven) 陈 酿 (Crianza) 珍 藏 (Reserva) 特 级 珍 藏 (Gran Reserva) 美 国 葡 萄 种 植 区 (AVA) 加 拿 大 酒 商 质 量 联 盟 (VQA) 原 产 地 标 签 (DO, 产 区 子 产 区 ) 海 岸 (Costa) 山 脉 之 间 (Entre Cordilleras) 安 第 斯 山 脉 (Andes) 原 产 地 命 名 葡 萄 酒 (Wine of Origin) 产 区 (region) 子 产 区 (district) 葡 萄 园 (ward) 葡 萄 园 酒 庄 (estate) 大 区 级 产 区 (Zone) 地 区 级 产 区 (region) 子 产 区 (sub-region) 销 售 销 售 葡 萄 成 本 酿 酒 成 本 运 输 成 本 利 润 率 市 场 力 量

19 18 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 学 习 成 果 3 识 别 并 描 述 世 界 各 国 的 主 要 起 泡 葡 萄 酒 的 特 点, 并 能 解 释 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 葡 萄 酒 法 规 和 销 售 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素 是 如 何 影 响 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 评 估 标 准 1. 说 出 并 找 出 世 界 各 国 的 主 要 起 泡 葡 萄 酒 产 区 位 置, 并 描 述 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 和 品 质 2. 识 别 有 关 起 泡 葡 萄 酒 的 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 葡 萄 酒 法 规 和 销 售 的 主 要 因 素, 并 简 要 说 明 这 些 因 素 是 如 何 影 响 世 界 各 国 的 主 要 起 泡 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 范 围 范 围 1: 世 界 各 国 的 主 要 起 泡 葡 萄 酒 法 国 香 槟 酒 (Champagne) 法 国 起 泡 酒 (Crémant) 卢 瓦 尔 河 谷 (Loire Valley) 兰 斯 山 脉 (Montagne de Reims) 布 朗 丘 (Côte des Blancs) 马 恩 河 谷 (Vallée de la Marne) 巴 尔 丘 (Côte des Bar) 塞 泽 讷 区 (Côte de Sézanne) 阿 尔 萨 斯 起 泡 酒 (Crémant d Alsace) 勃 艮 第 起 泡 酒 (Crémant de Bourgogne) 卢 瓦 尔 河 起 泡 酒 (Crémant de Loire) 索 姆 (Saumur) 乌 弗 莱 (Vouvray) 西 班 牙 卡 瓦 (Cava) 意 大 利 阿 斯 蒂 (Asti) 普 塞 克 (Prosecco) 科 内 利 亚 诺 - 瓦 尔 多 比 亚 德 尼 (Conegliano-Valdobbiadene) 德 国 塞 克 特 (Sekt) 德 国 塞 克 特 (Deutscher Sekt) 新 世 界 国 家 澳 大 利 亚 新 西 兰 塔 斯 马 尼 亚 (Tasmania) 亚 拉 河 谷 (Yarra Valley) 阿 德 莱 德 山 区 (Adelaide Hills) 马 尔 堡 (Marlborough) 南 非 加 利 福 尼 亚 州 (California) 安 德 森 山 谷 (Anderson Valley) 罗 斯 卡 内 罗 斯 (Los Carneros)

20 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 19 范 围 2: 影 响 起 泡 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 主 要 因 素 自 然 因 素 重 要 葡 萄 品 种 香 槟 酒 (Champagne): 霞 多 丽 (Chardonnay) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 莫 尼 耶 (Meunier) 阿 斯 蒂 (Asti): 小 白 玫 瑰 (Muscat Blanc à Petits Grains) 普 塞 克 (Prosecco): 格 雷 拉 (Glera) 卡 瓦 (Cava): 马 卡 贝 澳 (Macabeo) 沙 雷 洛 (Xarel-lo) 帕 雷 拉 达 (Parellada) 新 世 界 国 家 的 优 质 起 泡 酒 : 霞 多 丽 (Chardonnay) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 气 候 与 地 理 位 置 气 候 和 天 气 海 拔 纬 度 朝 向 靠 近 海 洋 / 大 型 湖 泊 雾 土 壤 ( 如 相 关 ) 人 为 因 素 传 统 方 法 压 榨 澄 清 首 次 酒 精 发 酵 混 合 再 发 酵 液 (liqueur de tirage) 瓶 中 二 次 酒 精 发 酵 与 酒 泥 接 触 的 时 间 吐 泥 最 终 调 味 液 (liqueur d expédition, 加 糖 量 ) 转 移 方 法 压 榨 澄 清 首 次 酒 精 发 酵 混 合 再 发 酵 液 (liqueur de tirage) 瓶 中 二 次 酒 精 发 酵 与 酒 泥 接 触 的 时 间 倒 入 密 封 罐 过 滤 最 终 调 味 液 (liqueur d expédition, 加 糖 量 ) 在 压 力 下 重 新 装 瓶 罐 中 发 酵 法 压 榨 澄 清 首 次 酒 精 发 酵 混 合 再 发 酵 液 (liqueur de tirage) 瓶 中 二 次 酒 精 发 酵 与 酒 泥 接 触 的 时 间 过 滤 最 终 调 味 液 (liqueur d expédition, 加 糖 量 ) 在 压 力 下 装 瓶 阿 斯 蒂 方 法 加 二 氧 化 碳 法 压 榨 澄 清 将 葡 萄 汁 冷 却 储 存 ( 部 分 葡 萄 汁 在 压 力 下 ) 发 酵 通 过 冷 却 和 过 滤 来 中 断 发 酵 在 压 力 下 装 瓶 压 榨 澄 清 发 酵 注 入 二 氧 化 碳 在 压 力 下 装 瓶 葡 萄 酒 法 规 与 销 售 葡 萄 酒 法 规 销 售 欧 盟 : 自 然 极 干 型 (Brut Nature) 极 干 型 (Brut) 半 干 型 (Demi-sec) 香 槟 酒 : 无 年 份 (Non-vintage) 白 中 白 香 槟 (Blanc de Blancs) 黑 中 白 香 槟 (Blanc de Noirs) 一 级 葡 萄 园 (Premier cru) 特 级 葡 萄 园 (Grand cru) 年 份 (Vintage) 南 非 : 用 传 统 方 法 酿 制 的 南 非 起 泡 酒 (Méthode Cap Classique) 市 场 力 量 酿 酒 成 本

21 20 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 学 习 成 果 4 识 别 并 描 述 世 界 各 国 的 主 要 加 强 葡 萄 酒 的 特 点, 并 能 解 释 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 和 葡 萄 酒 法 规 中 的 主 要 自 然 因 素 和 人 为 因 素 是 如 何 影 响 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 评 估 标 准 1. 说 出 并 找 出 世 界 各 国 的 主 要 加 强 葡 萄 酒 产 区 位 置, 并 描 述 这 类 葡 萄 酒 的 风 格 和 品 质 2. 识 别 有 关 加 强 葡 萄 酒 的 葡 萄 栽 培 酿 酒 工 艺 和 葡 萄 酒 法 规 的 主 要 因 素, 并 简 要 说 明 这 些 因 素 是 如 何 影 响 世 界 各 国 的 主 要 加 强 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 及 价 格 的 范 围 范 围 1: 世 界 各 国 的 主 要 加 强 葡 萄 酒 葡 萄 牙 西 班 牙 加 强 型 麝 香 葡 萄 酒 (FORTIFIED MUSCATS) 波 特 酒 (Port) 雪 莉 酒 (Sherry) 法 国 : 波 姆 德 威 尼 斯 麝 香 葡 萄 酒 (Muscat de Beaumes-de-Venise) 澳 大 利 亚 : 路 斯 格 兰 (Rutherglen) 范 围 2: 影 响 加 强 葡 萄 酒 的 风 格 品 质 和 价 格 的 主 要 因 素 自 然 因 素 重 要 葡 萄 品 种 波 特 酒 : 多 瑞 加 弗 兰 卡 (Touriga Franca) 红 洛 列 兹 (Tinta Roriz) 国 家 图 瑞 加 (Touriga Nacional) 红 卡 奥 (Tinta Cão) 红 巴 罗 卡 (Tinta Barroca) 雪 莉 酒 : 帕 诺 米 诺 (Palomino) 佩 德 罗 - 西 门 内 (Pedro Ximénez, 缩 写 为 PX) 麝 香 (Muscat) 加 强 型 麝 香 葡 萄 酒 : 麝 香 (Muscat) 气 候 与 地 理 位 置 气 候 类 型 海 拔 朝 向 靠 近 海 洋 土 壤 ( 如 相 关 ) 人 为 因 素 波 特 酒 破 碎 提 取 ( 人 工 用 脚 踩 踏 自 动 泵 送 机 活 塞 柱 塞 ) 发 酵 通 过 加 强 中 断 发 酵 熟 化 ( 短 时 间 或 长 时 间 橡 木 桶 或 惰 性 容 器 ) 装 瓶 雪 莉 酒 干 型 : 发 酵 分 级 a) 加 强 至 15% 的 酒 精 度 酒 花 生 长 生 物 型 熟 化 ( 选 择 : 重 新 加 强 至 17% 以 上, 氧 化 型 熟 化 ) b) 加 强 至 17% 的 酒 精 度 无 酒 花 氧 化 型 熟 化 甜 型 : 晒 干 的 葡 萄 压 榨 发 酵 通 过 加 强 中 断 发 酵 氧 化 型 熟 化 浅 色 加 甜 型 / 半 甜 型 / 加 甜 型 (Pale Cream/Medium/Cream): 将 干 型 葡 萄 酒 与 甜 型 葡 萄 酒 或 其 他 以 葡 萄 为 原 料 的 甜 味 剂 混 合 加 强 型 麝 香 葡 萄 酒 破 碎 压 榨 发 酵 通 过 加 强 中 断 发 酵 熟 化 ( 惰 性 氧 化 ) 葡 萄 酒 法 规 波 特 酒 雪 莉 酒 宝 石 红 波 特 酒 (Ruby, 珍 藏 (Reserve)) 茶 色 波 特 酒 (Tawny, 珍 藏 (Reserve)) 晚 装 瓶 年 份 波 特 酒 (Late Bottled Vintage, 缩 写 为 LBV) 年 份 波 特 酒 (Vintage) 带 有 熟 化 期 标 签 的 茶 色 波 特 酒 (Tawny with an Indication of Age) 菲 诺 (Fino) 阿 蒙 提 拉 多 (Amontillado) 曼 萨 尼 亚 (Manzanilla) 奥 罗 露 索 (Oloroso) 帕 罗 考 塔 多 (Palo Cortado) 佩 德 罗 - 西 门 内 (Pedro Ximénez, 缩 写 为 PX) 浅 色 加 甜 型 / 半 甜 型 / 加 甜 型

22 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 成 果 21 学 习 成 果 5 具 备 向 消 费 者 和 员 工 提 供 有 关 葡 萄 酒 资 讯 及 建 议 的 能 力 评 估 标 准 1. 能 够 推 荐 葡 萄 酒 并 说 出 选 择 葡 萄 酒 的 理 由 2. 描 述 葡 萄 酒 储 存 与 侍 酒 服 务 的 正 确 步 骤 3. 识 别 葡 萄 酒 的 常 见 缺 陷 4. 理 解 食 物 与 葡 萄 酒 搭 配 的 关 键 因 素 5. 陈 述 过 度 饮 酒 会 引 起 的 社 会 和 健 康 问 题 范 围 范 围 1: 推 荐 葡 萄 酒 选 择 葡 萄 酒 的 标 准 葡 萄 酒 储 存 侍 酒 服 务 葡 萄 酒 风 格 葡 萄 酒 质 量 个 人 偏 好 和 敏 感 度 价 格 消 费 场 合 最 理 想 的 储 存 条 件 储 存 不 当 的 后 果 侍 酒 服 务 的 步 骤 饮 用 温 度 开 瓶 和 醒 酒 玻 璃 器 皿 和 设 备 范 围 2: 常 见 缺 陷 缺 陷 软 木 塞 污 染 氧 化 反 应 还 原 反 应 挥 发 性 酸 酒 香 酵 母 (Brettanomyces) 状 况 不 好 二 氧 化 硫 含 量 高 范 围 3: 食 物 与 葡 萄 酒 搭 配 的 原 则 葡 萄 酒 因 素 食 物 因 素 甜 度 酸 度 单 宁 ( 橡 木 ) 复 杂 性 果 香 酒 精 度 甜 味 酸 味 鲜 味 咸 味 苦 味 辛 辣 脂 肪 味 道 浓 度 范 围 4: 社 会 和 健 康 问 题 社 会 和 健 康 问 题 过 度 饮 酒

23 22 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 第 2 单 元 : 葡 萄 酒 的 分 析 品 尝 学 习 成 果 1 准 确 描 述 世 界 各 国 主 要 静 止 葡 萄 酒 的 重 要 特 点, 并 使 用 描 述 用 语 对 其 质 量 和 适 饮 程 度 作 出 评 估 评 估 标 准 1. 使 用 WSET 第 三 级 系 统 的 葡 萄 酒 品 尝 方 法 来 准 确 描 述 世 界 各 国 的 任 意 一 款 主 要 静 止 葡 萄 酒 的 重 要 特 点 2. 使 用 WSET 第 三 级 系 统 的 葡 萄 酒 品 尝 方 法 对 世 界 各 国 的 任 意 一 款 主 要 静 止 葡 萄 酒 的 质 量 和 适 饮 程 度 作 出 评 估 WSET 第 三 级 系 统 的 葡 萄 酒 品 尝 方 法 视 觉 的 观 澄 清 度 清 澈 浑 浊 ( 有 缺 陷?) 颜 色 深 度 颜 色 其 他 观 察 白 葡 萄 酒 桃 红 葡 萄 酒 红 葡 萄 酒 淡 中 深 青 柠 色 柠 檬 色 金 黄 色 琥 珀 色 棕 色 粉 红 色 黄 红 色 橙 色 紫 红 色 宝 石 红 色 石 榴 红 色 红 茶 色 棕 色 比 如 : 酒 腿 / 酒 泪 沉 淀 低 起 泡 气 泡 状 态 嗅 觉 的 闻 纯 净 性 纯 净 不 纯 净 ( 有 缺 陷?) 香 味 浓 度 香 味 特 征 陈 年 度 淡 中 (-) 中 中 (+) 浓 比 如 : 一 类 香 气 二 类 香 气 三 类 香 气 年 轻 陈 年 中 完 全 陈 年 已 过 最 佳 适 饮 期 味 觉 的 尝 甜 度 酸 度 单 宁 酒 精 度 酒 体 气 泡 的 口 感 味 道 浓 度 味 道 特 征 余 味 长 度 干 近 乎 干 半 干 半 甜 甜 极 甜 低 中 (-) 中 中 (+) 高 低 中 (-) 中 中 (+) 高 低 中 高 加 强 酒 : 低 中 高 轻 中 (-) 中 中 (+) 饱 满 细 腻 柔 滑 扎 口 淡 中 (-) 中 中 (+) 浓 郁 比 如 : 一 类 香 味 二 类 香 味 三 类 香 味 短 中 (-) 中 中 (+) 长 评 估 质 量 评 估 质 量 等 级 有 缺 陷 差 可 接 受 好 很 好 特 好 适 饮 程 度 / 陈 酿 潜 力 过 于 年 轻 现 在 饮 用 : 现 在 已 能 饮 用, 不 适 宜 陈 酿 或 并 有 陈 酿 潜 力 继 续 陈 酿 已 过 适 饮 期

24 推 荐 的 品 酒 酒 样 23 推 荐 的 品 酒 酒 样 静 止 葡 萄 酒 欧 盟 国 家 / 地 区 葡 萄 酒 风 格 用 于 品 酒 的 葡 萄 酒 名 称 波 尔 多 (BORDEAUX) 必 选 红 葡 萄 酒 一 般 法 定 产 区 的 波 尔 多 葡 萄 酒 (Bordeaux AC) 中 级 酒 庄 (Cru Bourgeois) 上 梅 多 克 列 级 酒 庄 (Haut-Médoc Cru Classé) 圣 埃 米 里 翁 特 级 葡 萄 园 (Saint-Émilion Grand Cru) 或 波 美 侯 (Pomerol) 甜 型 白 葡 萄 酒 索 泰 尔 纳 (Sauternes) 或 巴 萨 克 (Barsac) 可 选 干 型 白 葡 萄 酒 一 般 法 定 产 区 的 波 尔 多 葡 萄 酒 (Bordeaux AC) 格 拉 夫 (Graves) 或 佩 萨 克 - 雷 奥 良 (Pessac-Léognan, 经 过 橡 木 桶 熟 化 ) 多 尔 多 涅 (DORDOGNE) 和 法 国 西 南 部 可 选 红 葡 萄 酒 卡 奥 尔 (Cahors) 或 马 蒂 兰 (Madiran) 勃 艮 第 (BURGUNDY) 必 选 红 葡 萄 酒 勃 艮 第 红 葡 萄 酒 (Bourgogne Rouge AC) 产 自 科 多 尔 (Côte d Or) 的 村 庄 级 (Village) 或 一 级 葡 萄 园 级 (Premier Cru) 葡 萄 酒 博 若 莱 葡 萄 酒 (Beaujolais AC) 博 若 莱 村 庄 (Beaujolais Villages) 或 葡 萄 园 (Cru) 葡 萄 酒 白 葡 萄 酒 村 庄 级 (Village) 或 一 级 葡 萄 园 级 (Premier Cru) 夏 布 利 葡 萄 酒 (Chablis) 产 自 科 多 尔 (Côte d Or) 的 村 庄 级 (Village) 或 一 级 葡 萄 园 级 (Premier Cru) 葡 萄 酒 可 选 白 葡 萄 酒 马 贡 (Mâcon) 或 马 贡 村 庄 (Mâcon Villages) 阿 尔 萨 斯 (ALSACE) 必 选 干 型 或 近 乎 干 型 白 葡 萄 酒 至 少 选 择 下 列 之 一 : 雷 司 令 (Riesling) 琼 瑶 浆 (Gewurztraminer) 灰 比 诺 (Pinot Gris) 可 选 甜 型 白 葡 萄 酒 延 迟 采 收 (Vendanges Tardives) 或 粒 选 贵 腐 葡 萄 酒 (Sélection de grains nobles)( 任 何 葡 萄 品 种 ) 卢 瓦 尔 河 谷 (LOIRE VALLEY) 必 选 白 葡 萄 酒 优 质 干 型 白 诗 南 (Chenin Blanc) 桑 塞 尔 (Sancerre) 或 普 宜 菲 美 (Pouilly-Fumé) 可 选 红 葡 萄 酒 优 质 品 丽 珠 (Cabernet Franc) 白 葡 萄 酒 密 思 卡 岱 (Muscadet) 或 经 酒 泥 熟 化 的 密 思 卡 岱 (Muscadet Sur Lie) 罗 纳 河 谷 (RHÔNE VALLEY) 必 选 红 葡 萄 酒 优 质 北 罗 纳 河 西 哈 (Northern Rhône Syrah) 教 皇 新 堡 (Châteauneuf-du-Pape) 或 吉 贡 达 (Gigondas) 罗 纳 河 谷 (Côtes du Rhône) 或 罗 纳 河 谷 村 庄 (Côtes du Rhône Villages) 可 选 红 葡 萄 酒 中 等 价 位 的 北 罗 纳 河 西 哈 (Northern Rhône Syrah) 白 葡 萄 酒 贡 德 约 (Condrieu) 法 国 南 部 必 选 红 葡 萄 酒 科 比 埃 尔 (Corbières) 菲 图 (Fitou) 或 密 涅 瓦 (Minervois) 可 选 红 葡 萄 酒 任 何 一 款 使 用 国 际 化 品 种 酿 造 的 IGP 葡 萄 酒 桃 红 葡 萄 酒 例 如 普 罗 旺 斯 区 (Côtes de Provence) 亦 可 选 用 南 罗 讷 河 (Southern Rhône ) 出 产 的 桃 红 葡 萄 酒 德 国 必 选 白 葡 萄 酒 雷 司 令 珍 藏 (Riesling Kabinett) 或 晚 采 收 (Spätlese) 德 国 特 优 葡 萄 酒 酒 庄 协 会 (VDP) 成 员 酿 造 的 干 型 雷 司 令 可 选 白 葡 萄 酒 雷 司 令 精 选 葡 萄 酒 (Riesling Auslese) 或 果 粒 精 选 葡 萄 酒 (Beerenauslese)( 受 贵 腐 菌 影 响 的 ) 冰 葡 萄 酒 (Eiswein) 奥 地 利 必 选 白 葡 萄 酒 绿 维 特 利 纳 (Grüner Veltliner)

25 24 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 国 家 / 地 区 葡 萄 酒 风 格 用 于 品 酒 的 葡 萄 酒 名 称 托 卡 伊 (TOKAJ) 必 选 白 葡 萄 酒 托 卡 伊 阿 苏 贵 腐 酒 (Tokaji Aszú) 希 腊 可 选 红 葡 萄 酒 纳 欧 萨 (Naoussa) 或 奈 迈 阿 (Nemea) 意 大 利 必 选 红 葡 萄 酒 巴 罗 洛 (Barolo) 或 巴 巴 列 斯 科 (Barbaresco) 瓦 波 利 切 拉 (Valpolicella) 或 瓦 波 利 切 拉 的 阿 马 罗 内 (Amarone della Valpolicella) 经 典 珍 藏 基 安 蒂 (Chianti Classico Riserva) 任 何 一 款 意 大 利 南 部 出 产 的 红 葡 萄 酒 ( 例 如 陶 乐 西 (Taurasi)) 白 葡 萄 酒 威 尼 托 灰 比 诺 (Veneto Pinot Grigio) 可 选 红 葡 萄 酒 基 安 蒂 (Chianti) 白 葡 萄 酒 产 自 上 阿 迪 杰 (Alto Adige) 的 灰 比 诺 (Pinot Grigio) 特 兰 迪 诺 (Trentino) 或 弗 留 利 - 威 尼 斯 - 朱 利 亚 (Friuli Venezia Giulia) 苏 瓦 韦 (Soave) 西 班 牙 必 选 红 葡 萄 酒 里 奥 哈 珍 藏 (Rioja Reserva) 或 特 选 珍 藏 (Gran Reserva) 杜 埃 罗 河 岸 (Ribera del Duero) 普 里 奥 拉 托 (Priorat) 白 葡 萄 酒 下 海 湾 地 区 (Rías Baixas) 或 卢 埃 达 (Rueda) 可 选 红 葡 萄 酒 主 要 用 莫 纳 斯 特 雷 尔 (Monastrell) 酿 造 的 葡 萄 酒, 例 如 胡 米 亚 (Jumilla) 葡 萄 牙 可 选 红 葡 萄 酒 杜 罗 河 (Douro) 杜 奥 (Dão) 或 阿 连 特 茹 (Alentejo) 静 止 葡 萄 酒 新 世 界 国 家 国 家 / 地 区 葡 萄 酒 风 格 用 于 品 酒 的 葡 萄 酒 名 称 产 区 的 特 色 品 种 必 选 红 葡 萄 酒 加 利 福 尼 亚 仙 粉 黛 (Zinfandel) 智 利 佳 美 娜 (Carmenère) 阿 根 廷 马 尔 贝 克 (Malbec) 南 非 皮 诺 塔 吉 (Pinotage) 澳 大 利 亚 西 拉 (Shiraz) 干 型 白 葡 萄 酒 阿 根 廷 托 伦 特 斯 (Torrontés) 南 非 白 诗 南 (Chenin Blanc) 猎 人 谷 (Hunter Valley) 赛 美 蓉 (Semillon) 伊 甸 谷 (Eden Valley) 或 克 莱 尔 山 谷 (Clare Valley) 雷 司 令 (Riesling) 马 尔 堡 (Marlborough) 长 相 思 (Sauvignon Blanc) 可 选 桃 红 葡 萄 酒 白 仙 粉 黛 (White Zinfandel) 甜 型 白 葡 萄 酒 加 拿 大 冰 葡 萄 酒 (Icewine) 国 际 化 品 种 必 选 * 红 葡 萄 酒 至 少 选 择 下 列 之 一 : 赤 霞 珠 (Cabernet Sauvignon) 梅 洛 (Merlot) 黑 比 诺 (Pinot Noir) 歌 海 娜 (Grenache) 或 歌 海 娜 混 酿 葡 萄 酒 白 葡 萄 酒 霞 多 丽 (Chardonnay)( 至 少 一 款 ) 红 葡 萄 酒 或 白 葡 萄 酒 大 批 量 低 价 位 品 牌 葡 萄 酒 单 一 品 种 葡 萄 酒 或 混 酿 葡 萄 酒 可 选 红 葡 萄 酒 西 哈 / 西 拉 (Syrah/Shiraz)( 最 好 不 是 澳 大 利 亚 出 产 的, 因 为 该 国 的 酒 样 已 包 括 在 产 区 的 特 色 品 种 中 ) 白 葡 萄 酒 长 相 思 (Sauvignon Blanc)( 最 好 不 是 新 西 兰 出 产 的, 因 为 该 国 的 酒 样 已 包 括 在 产 区 的 特 色 品 种 中 ) * 由 于 许 多 新 世 界 国 家 均 种 植 这 些 葡 萄 品 种, 学 员 可 从 本 国 市 场 上 最 主 要 的 葡 萄 酒 风 格 中 进 行 选 择 必 须 从 这 份 说 明 书 中 列 出 的 产 区 中 选 择 葡 萄 酒 如 果 品 尝 用 同 一 葡 萄 品 种 酿 造 的 一 款 以 上 的 葡 萄 酒, 那 么 这 些 葡 萄 酒 必 须 产 自 不 同 的 国 家, 或 葡 萄 酒 的 风 格 有 明 显 的 不 同 ( 例 如, 由 于 气 候 因 素 或 酿 酒 工 艺 )

26 推 荐 的 品 酒 酒 样 25 起 泡 葡 萄 酒 国 家 / 地 区 香 槟 酒 必 选 法 国 可 选 意 大 利 必 选 西 班 牙 必 选 新 世 界 国 家 必 选 用 于 品 酒 的 葡 萄 酒 名 称 无 年 份 香 槟 酒 (Non-vintage Champagne) 法 国 起 泡 酒 (Crémant) 阿 斯 蒂 (Asti) 普 塞 克 (Prosecco) 卡 瓦 (Cava) 新 世 界 国 家 用 传 统 方 法 酿 造 的 起 泡 葡 萄 酒 加 强 葡 萄 酒 国 家 / 地 区 西 班 牙 必 选 可 选 用 于 品 酒 的 葡 萄 酒 名 称 菲 诺 (Fino) 或 曼 萨 尼 亚 (Manzanilla) 干 型 阿 蒙 提 拉 多 (Amontillado) 或 干 型 奥 罗 露 索 (Oloroso) 半 甜 型 (Medium) 或 加 甜 型 雪 莉 酒 (Cream Sherry) 葡 萄 牙 必 选 加 强 型 麝 香 葡 萄 酒 (FORTIFIED MUSCATS) 可 选 晚 装 瓶 年 份 波 特 酒 (Late Bottled Vintage Port) 或 年 份 波 特 酒 (Vintage Port) 标 有 熟 化 期 的 茶 色 波 特 酒 (Age Indicated Tawny Port) 波 姆 德 威 尼 斯 麝 香 葡 萄 酒 (Muscat de Beaumes-de-Venise) 路 斯 格 兰 麝 香 葡 萄 酒 (Rutherglen Muscat)

27 26 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 考 试 指 导 考 试 管 理 考 试 由 WSET 的 特 许 授 权 培 训 机 构 (APP) 举 办 在 行 政 管 理 上, 所 有 的 APP 都 必 须 遵 守 运 作 手 册 所 规 定 的 准 则 和 考 试 规 程 评 估 方 法 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 通 过 闭 卷 形 式 的 理 论 考 试 和 品 酒 考 试 来 评 估 学 员 必 须 在 理 论 考 试 和 品 酒 考 试 中 分 别 取 得 55% 的 及 格 分 数, 方 可 完 全 通 过 考 试 学 员 必 须 在 同 一 考 期 参 加 这 两 个 单 元 的 考 试 仅 允 许 已 通 过 其 中 一 个 单 元 考 试 的 学 员 重 考 另 一 单 元 WSET 颁 证 部 不 能 对 持 有 疾 病 诊 断 书 的 学 员 给 予 认 证 ; 必 须 符 合 资 格 认 证 规 定 的 所 有 评 估 要 求 第 1 单 元 : 理 论 考 试 闭 卷 理 论 考 试 由 WSET 颁 证 部 命 题, 对 说 明 书 第 1 单 元 的 学 习 进 行 评 价 理 论 考 试 由 两 部 分 组 成 第 一 部 分 包 含 50 道 选 择 题 这 部 分 将 对 整 个 单 元 的 知 识 及 理 解 程 度 进 行 考 核 第 二 部 分 为 简 答 题 这 部 分 由 4 道 分 值 皆 为 25 分 的 试 题 构 成, 以 对 整 个 单 元 的 知 识 运 用 能 力 进 行 考 核 理 论 试 卷 必 须 在 两 小 时 内 完 成 试 卷 完 全 按 照 已 公 布 的 学 习 成 果 出 题 ; 建 议 的 学 习 资 料 中 包 含 了 正 确 回 答 这 些 题 目 所 需 的 全 部 信 息 学 员 必 须 在 第 一 部 分 和 第 二 部 分 分 别 取 得 至 少 55% 的 分 数, 才 能 通 过 理 论 考 试 第 2 单 元 : 品 酒 考 试 品 酒 考 试 旨 在 考 核 这 份 说 明 书 中 所 述 第 2 单 元 的 学 习 成 果 考 题 为 内 部 命 题, 并 由 WSET 认 可 的 第 三 级 认 证 课 程 的 内 部 评 分 员 采 用 WSET 颁 证 部 提 供 的 评 分 要 点 阅 卷 考 试 成 绩 将 由 WSET 颁 证 部 复 核 考 试 包 括 盲 品 两 款 葡 萄 酒, 将 对 学 员 准 确 描 述 葡 萄 酒 以 及 根 据 观 察 得 出 结 论 的 能 力 作 出 评 价 品 酒 考 试 必 须 在 30 分 钟 内 完 成 学 员 必 须 取 得 至 少 55% 的 分 数 才 能 通 过 品 酒 考 试 关 于 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 考 试 第 1 单 元 : 理 论 考 试 第 一 部 分 : 选 择 题 这 部 分 试 卷 由 50 道 选 择 题 组 成 每 道 选 择 题 仅 有 一 个 正 确 答 案, 必 须 将 答 案 填 涂 在 可 机 读 的 答 题 纸 上 在 考 试 当 天, 监 考 人 员 会 具 体 指 导 如 何 在 答 题 纸 上 作 答 每 道 选 择 题 的 分 值 为 1 分, 答 对 可 得 1 分, 答 错 不 倒 扣 分 第 二 部 分 : 简 答 题 试 卷 的 这 一 部 分 由 4 道 分 值 分 别 为 25 分 的 简 答 题 组 成 必 须 在 试 卷 提 供 的 空 白 处 答 题, 每 道 大 题 或 每 小 题 的 分 值 已 在 试 卷 上 标 出 答 错 不 倒 扣 分 每 份 试 卷 按 下 表 所 列 的 范 围 组 题

28 考 试 指 导 27 题 号 学 习 成 果 1 1 和 和 2 3 1, 2 和 5*(* 仅 限 范 围 1) 4 1, 3, 4 和 5*(* 仅 限 范 围 1) 得 分 分 配 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 考 试 的 所 有 试 卷 均 按 照 课 程 纲 要 的 权 重 精 心 组 题 下 表 给 出 了 选 择 题 部 分 的 详 细 出 题 权 重 学 习 成 果 选 择 题 ( 每 题 1 分 ) 分 下 表 给 出 了 简 答 题 部 分 的 详 细 出 题 权 重 请 注 意,4 道 简 答 题 中 都 含 有 针 对 学 习 成 果 1 的 考 核 内 容 学 习 成 果 简 答 题 的 得 分 分 配 和 分 第 2 单 元 : 品 酒 考 试 这 部 分 的 考 试 包 括 盲 品 两 款 从 推 荐 的 品 酒 酒 样 中 抽 取 的 静 止 葡 萄 酒 必 须 在 试 卷 提 供 的 空 白 处 答 题, 每 道 大 题 或 每 小 题 的 分 值 已 在 试 卷 上 标 出 描 述 和 评 估 白 葡 萄 酒 的 分 值 为 20 分, 描 述 和 评 估 红 葡 萄 酒 的 分 值 为 21 分 答 错 不 倒 扣 分 考 试 成 绩 的 公 布 考 试 成 绩 由 WSET 颁 证 部 按 以 下 形 式 公 布 : WSET 颁 证 部 将 一 份 包 含 所 有 学 员 的 成 绩 单 发 送 至 各 APP 授 课 考 点, 各 授 课 考 点 再 将 考 试 成 绩 通 知 到 每 个 学 员 WSET 颁 证 部 必 须 在 收 到 考 生 答 卷 后 的 12 周 内 公 布 成 绩 WSET 颁 证 部 将 学 员 的 成 绩 报 告 和 资 格 证 书 发 送 至 各 个 APP, 再 由 这 些 授 课 考 点 将 这 些 文 件 转 发 给 每 位 学 员

29 28 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 选 择 题 样 题 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 并 不 公 布 以 往 考 过 的 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 试 卷 为 了 让 学 员 大 致 了 解 可 能 会 考 到 的 题 目 类 型, 我 们 在 这 一 节 列 出 5 道 试 卷 样 题 这 部 分 试 卷 由 50 道 类 似 于 这 里 所 列 的 考 题 组 成 1. 下 列 哪 个 是 安 茹 桃 红 葡 萄 酒 (Rosé d Anjou) 混 酿 中 的 主 要 葡 萄 品 种? a. 佳 美 (Gamay) b. 果 乐 (Grolleau) c. 马 尔 贝 克 (Malbec) d. 品 丽 珠 (Cabernet Franc) 2. 将 沉 淀 物 从 香 槟 酒 (Champagne) 酒 瓶 中 去 除 的 过 程 被 称 作 什 么? a. 排 出 b. 转 瓶 c. 倒 罐 d. 吐 泥 3. 以 下 哪 种 方 法 能 够 保 证 酒 液 中 的 微 生 物 稳 定 性? a. 除 菌 过 滤 b. 倒 罐 c. 深 度 过 滤 d. 冷 发 酵 4. 下 列 哪 个 葡 萄 品 种 并 不 用 于 波 特 酒 (Port) 的 酿 造? a. 红 洛 列 兹 (Tinta Roriz) b. 国 家 图 瑞 加 (Touriga Nacional) c. 白 玉 霓 (Ugni Blanc) d. 多 瑞 加 弗 兰 卡 (Touriga Franca) 5. 以 下 哪 一 项 是 杜 埃 罗 河 岸 (Ribera del Duero) 的 重 要 自 然 因 素? a. 海 洋 影 响 b. 秋 季 清 晨 的 薄 雾 c. 高 海 拔 d. 从 比 利 牛 斯 山 (Pyrenees) 吹 下 来 的 冷 空 气 答 案 1b, 2d, 3a, 4c, 5c

30 简 答 题 样 题 29 简 答 题 样 题 这 部 分 试 卷 包 含 4 个 问 题, 每 道 题 的 分 值 为 25 分 为 了 让 考 生 了 解 可 能 会 被 问 到 的 考 题 类 型, 我 们 在 下 面 给 出 一 道 样 题 试 卷 的 这 一 部 分 由 4 道 与 此 相 似 的 考 题 组 成 问 题 1(25 分 ) 第 一 部 分 a. 霞 多 丽 既 可 以 在 凉 爽 的 气 候 条 件 下 也 可 以 在 温 暖 的 气 候 条 件 下 生 长 举 出 一 个 霞 多 丽 分 别 种 植 在 澳 大 利 亚 气 候 凉 爽 的 产 区 和 气 候 温 暖 的 产 区 的 例 子, 并 且 描 述 气 候 对 葡 萄 酒 的 果 味 特 征 所 产 生 的 影 响 凉 爽 气 候 : 温 暖 气 候 : 3 分 3 分 b. 新 枝 垂 直 分 布 形 (VSP) 是 一 种 搭 架 方 式, 通 常 用 于 在 凉 爽 的 气 候 条 件 下 种 植 霞 多 丽 4 分 请 说 明 为 什 么 葡 萄 种 植 者 会 选 用 这 种 方 式 第 二 部 分 有 些 霞 多 丽 葡 萄 酒 会 带 有 浓 郁 的 榛 子 黄 油 甘 香 料 烤 面 包 和 香 草 的 香 味, 质 感 丰 富 而 且 酒 体 饱 满 a. 找 出 并 描 述 为 了 获 得 这 些 特 征 在 葡 萄 酒 酿 造 和 熟 化 过 程 中 会 采 用 的 两 种 方 法 说 明 每 种 方 法 给 这 种 葡 萄 酒 的 风 格 带 来 哪 些 特 征 方 法 1: 方 法 2: 5 分 5 分 b. 有 位 消 费 者 请 你 推 荐 一 款 具 有 这 些 特 征 的 法 国 优 质 霞 多 丽 葡 萄 酒 你 会 推 荐 哪 款 葡 萄 酒, 2 分 你 会 以 怎 样 的 饮 用 温 度 提 供 侍 酒 服 务? c. 一 瓶 葡 萄 酒 已 经 打 开, 但 没 有 全 部 饮 用 你 想 将 剩 下 的 葡 萄 酒 保 存 较 长 时 间 而 不 是 短 暂 的 几 天 3 分 说 出 保 存 葡 萄 酒 的 正 确 方 法 并 简 要 描 述 其 道 理

31 30 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 考 试 规 则 1 报 考 要 求 1.1 需 要 符 合 的 条 件 报 名 参 加 考 试 的 考 生 必 须 达 到 举 办 考 试 国 家 规 定 的 购 买 酒 精 类 饮 品 的 最 低 法 定 年 龄, 或 者 正 在 为 一 门 全 日 制 课 程 所 要 求 的 考 试 做 准 备, 或 者 已 经 得 到 其 父 母 或 法 定 监 护 人 的 同 意 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 的 报 考 要 求 没 有 限 制, 不 需 要 已 经 获 得 其 他 资 格 认 证 或 部 分 资 格 认 证 未 达 到 考 试 举 办 国 家 规 定 的 购 买 酒 精 类 饮 品 法 定 年 龄 的 学 员, 或 由 于 健 康 或 宗 教 原 因 而 不 选 择 品 酒 的 学 员, 不 能 在 课 程 期 间 品 饮 任 何 酒 样 这 些 学 员 不 能 参 加 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 第 2 单 元 的 品 酒 考 试 在 这 种 情 形 下, 学 员 可 以 取 得 第 1 单 元 考 试 的 成 绩 记 录, 但 无 法 获 得 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 资 格 证 书 1.2 建 议 预 先 具 备 的 学 识 水 平 已 获 得 WSET 第 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 或 具 有 同 等 学 习 经 验 的 学 员 可 以 进 入 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 的 学 习 相 信 自 己 已 充 分 了 解 第 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 课 程 内 容 的 学 员 应 在 报 名 参 加 课 程 学 习 之 前 向 课 程 的 授 课 老 师 咨 询, 确 认 已 达 到 必 须 预 先 具 备 的 学 识 水 平 对 考 生 的 读 写 和 计 算 能 力 要 求 如 下 : 读 写 水 平 : 英 国 国 家 标 准 的 二 级 基 本 技 能 或 考 试 所 需 的 同 等 语 言 和 识 字 水 平 计 算 能 力 : 英 国 国 家 标 准 的 二 级 基 本 技 能 或 同 等 的 计 算 能 力 2 考 试 形 式 和 成 绩 2.1 考 生 必 须 通 过 闭 卷 考 试, 共 包 含 两 个 单 元 第 1 单 元 : 理 论 考 试 的 两 个 部 分 必 须 在 两 小 时 内 完 成 试 卷 包 含 : 50 道 选 择 题 4 道 分 值 皆 为 25 分 的 简 答 题 每 个 部 分 都 必 须 取 得 55% 的 分 数 才 能 通 过 认 证 课 程 的 这 一 单 元 考 试 第 2 单 元 : 品 酒 考 试 采 用 盲 品 两 款 葡 萄 酒 的 形 式, 这 部 分 考 试 须 在 30 分 钟 内 完 成 必 须 取 得 55% 的 分 数 才 能 通 过 认 证 课 程 的 这 一 单 元 考 试 学 员 必 须 通 过 这 两 个 单 元 的 考 试, 方 可 获 得 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 资 格 证 书 2.2 顺 利 通 过 这 两 个 单 元 考 试 的 学 员 将 收 到 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 资 格 证 书, 并 收 到 一 份 基 于 各 单 元 考 试 总 得 分 的 最 终 考 试 成 绩 等 级 成 绩 单 单 元 考 试 合 格 的 学 员 将 收 到 一 份 表 明 其 所 取 得 考 分 等 级 的 成 绩 单, 证 明 其 取 得 的 分 数 所 有 单 元 考 试 合 格 后, 便 可 发 送 最 终 的 成 绩 报 告 考 试 合 格 的 考 生 成 绩 将 在 收 到 考 生 答 卷 之 后 的 8 周 内 送 至 各 个 APP 考 点

32 考 试 规 则 考 试 成 绩 分 为 以 下 等 级 : 总 分 80% 及 以 上, 单 份 试 卷 不 低 于 65% 总 分 65% 至 79% 总 分 55% 至 64% 总 分 45% 至 54% 总 分 44% 及 以 下 优 秀 良 好 及 格 不 及 格 不 及 格, 无 等 级 3 合 理 调 整 3.1 有 特 殊 考 试 需 求 ( 须 提 交 第 三 方 出 具 的 书 面 证 明 ) 的 考 生 必 须 在 报 名 时 将 相 关 需 求 告 知 APP 考 点 的 考 务 人 员 如 有 需 要, 可 以 从 WSET 颁 证 部 获 取 为 考 务 人 员 及 考 生 提 供 的 更 多 指 导 信 息 3.2 WSET 颁 证 部 的 政 策 明 确 规 定 : 不 应 当 让 这 类 考 生 在 考 试 中 处 于 不 利 的 情 形 考 生 应 在 报 名 时 将 此 类 需 求 告 知 APP 考 点 4 重 考 4.1 未 能 顺 利 通 过 考 试 的 学 员 可 以 申 请 重 考 申 请 重 考 的 次 数 没 有 限 制 4.2 不 允 许 考 试 合 格 的 考 生 以 重 考 来 提 高 分 数 4.3 参 加 不 及 格 单 元 重 考 的 学 员 不 能 取 得 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 良 好 以 上 的 分 数 5 考 试 规 定 和 考 场 纪 律 5.1 考 生 必 须 遵 守 下 列 闭 卷 考 试 的 具 体 规 定 在 考 试 开 始 之 前, 所 有 考 生 必 须 向 监 考 人 员 提 供 带 有 照 片 的 身 份 证 明 对 于 所 有 的 考 试, 必 须 使 用 与 试 卷 相 同 的 语 言 作 答 考 试 必 须 在 每 个 单 元 所 规 定 的 时 间 内 完 成 除 试 卷 和 答 题 纸 外, 不 得 携 带 任 何 形 式 的 参 考 资 料 监 考 人 员 宣 布 考 试 开 始 之 后, 考 生 不 得 进 行 任 何 形 式 的 讨 论, 直 至 考 生 离 开 考 场 或 监 考 人 员 宣 布 考 试 结 束 考 生 仅 可 携 带 以 下 物 品 进 入 考 场 : 品 酒 玻 璃 杯 痰 盂 钢 笔 铅 笔 橡 皮 饮 用 水 和 一 只 仅 装 有 个 人 物 品 的 小 手 提 包 或 肩 包 考 生 不 得 拍 摄 考 场 或 考 试 材 料 的 照 片 参 加 品 酒 考 试 的 学 员 不 得 施 用 香 水 须 后 水 或 任 何 其 他 气 味 强 烈 的 用 品 禁 止 使 用 任 何 类 型 的 电 子 设 备 禁 止 使 用 任 何 类 型 的 词 典 禁 止 使 用 时 钟 或 手 表 上 的 声 音 提 示 考 生 不 得 在 考 试 开 始 后 的 15 分 钟 之 内 离 开 考 场 在 规 定 的 开 考 时 间 之 后 到 达 考 场 并 在 其 到 达 考 场 时 已 有 考 生 交 卷 并 离 开 考 场 的 迟 到 考 生 不 会 被 允 许 进 入 考 场 如 果 考 生 在 规 定 的 开 考 时 间 之 后 到 达 考 场, 监 考 人 员 可 在 不 影 响 其 他 考 生 的 前 提 下 酌 情 允 许 其 进 入 考 场 在 正 常 情 况 下, 如 果 考 生 晚 于 规 定 的 开 考 时 间 30 分 钟 到 达 考 场, 将 不 允 许 其 参 加 考 试 考 生 不 得 在 开 考 之 后 离 开 再 返 回 考 场, 除 非 考 生 在 走 出 考 场 的 全 过 程 中 有 监 考 人 员 陪 同 做 完 试 卷 的 考 生 在 不 影 响 其 他 考 生 的 情 形 下, 可 以 在 离 考 试 结 束 至 少 还 有 10 分 钟 之 前 提 前 交 卷 ; 交 卷 后 不 得 再 次 进 入 考 场 监 考 人 员 无 权 对 任 何 考 题 加 以 评 论 解 释 或 发 表 自 己 的 观 点

33 32 WSET 第 三 级 葡 萄 酒 认 证 : 说 明 书 任 何 有 作 弊 嫌 疑 的 考 生 将 被 要 求 立 即 离 开 考 场, 并 将 其 考 卷 提 交 给 考 试 监 察 小 组 来 确 定 其 考 卷 的 有 效 性 以 及 是 否 禁 止 其 再 次 报 考 不 得 将 试 卷 带 出 考 场 ; 没 有 将 试 卷 及 答 题 纸 一 同 交 回 的 考 生 将 被 视 为 违 反 考 试 规 定 禁 止 考 生 将 试 卷 内 容 泄 露 给 他 人, 或 以 任 何 方 式 复 制 试 卷 内 容 5.2 考 生 还 应 听 从 监 考 人 员 的 安 排 不 服 从 安 排 可 能 会 造 成 其 考 试 成 绩 无 效 5.3 试 卷 及 答 题 纸 均 属 于 WSET 颁 证 部 的 财 产, 这 些 材 料 不 再 发 回 给 考 生 6 考 试 查 分 成 绩 复 核 及 考 试 成 绩 申 诉 6.1 要 求 成 绩 复 核 ( 复 议 ) 和 / 或 查 分 的 考 生 必 须 与 报 名 的 APP 考 点 联 系, 并 且 索 要 成 绩 复 核 及 查 分 申 请 表 该 表 格 必 须 填 写 完 整, 必 须 在 考 试 结 束 后 12 周 内 连 同 相 关 费 用 提 交 至 WSET 颁 证 部 逾 期 不 予 受 理 WSET 颁 证 部 会 在 收 到 申 请 表 后 的 12 周 内 给 出 成 绩 复 核 和 查 分 结 果 6.2 对 于 成 绩 复 核 结 果 不 满 意 的 考 生 应 当 与 APP 考 点 联 系 并 且 索 要 考 试 成 绩 申 诉 申 请 表 此 表 须 填 写 完 整, 并 于 成 绩 复 核 结 果 通 知 送 达 之 日 起 10 个 工 作 日 内 连 同 相 关 费 用 提 交 至 WSET 颁 证 部 逾 期 不 予 受 理 WSET 颁 证 部 会 在 收 到 申 诉 申 请 后 的 8 周 内 作 出 答 复 7 学 员 满 意 度 7.1 任 何 学 员 如 果 认 为 报 名 的 APP 考 点 没 有 提 供 所 期 待 的 服 务, 或 在 管 理 教 学 以 及 考 试 方 面 与 必 须 遵 循 的 标 准 不 一 致, 应 当 首 先 向 该 APP 考 点 提 出 如 果 未 能 得 到 满 意 的 解 决, 可 发 送 电 邮 至 appadmin@wset.co.uk, 与 我 们 的 APP 管 理 团 队 联 系 请 注 意, 所 有 投 诉 将 会 以 保 密 形 式 处 理, 但 WSET 颁 证 部 不 接 受 匿 名 投 诉 8 WSET 颁 证 部 的 规 则 8.1 WSET 颁 证 部 保 留 可 酌 情 添 加 或 更 改 上 述 考 试 规 则 的 权 利