現代的科技發達，食、衣、住、行、娛樂方面，都是一百八十度的大轉變，現代人在家開伙的次數越來越少，在飲食方面，更是大不如前

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1 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 專 題 個 案 研 究 報 告 專 題 個 案 研 究 期 末 報 告 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 營 養 認 知 與 消 費 意 願 - 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 : 楊 主 恩 教 授 組 員 名 單 :969V001 劉 夢 薇 969V002 賴 劭 怡 969V114 辜 麗 英 969V115 詹 雅 君 969C090 童 映 淳 專 題 編 號 :TLM-99-4A26 中 華 民 國 100 年 5 月

2 致 謝 詞 完 成 這 份 論 文 雖 然 很 辛 苦, 可 是 我 們 卻 得 到 非 常 大 的 成 就 感 首 先 我 們 要 感 謝 的 是 本 組 論 文 指 導 教 授 --- 楊 主 恩 老 師, 整 個 製 作 過 程 他 都 相 當 的 用 心 尤 其 到 了 最 後 階 段, 更 是 不 厭 其 煩 的 陪 我 們 跑 統 計, 雖 然 過 程 當 中 遇 到 了 數 據 無 法 顯 示 與 不 顯 著 以 及 統 計 上 的 總 總 瓶 頸, 他 都 會 動 用 他 的 所 有 資 源 陪 我 們 一 起 成 長 完 成, 真 的 是 非 常 感 謝 他 然 而 要 大 家 在 百 忙 之 中 抽 出 時 間 來 討 論, 也 是 一 件 非 常 不 容 易 的 事, 可 是 不 管 是 白 天 或 是 晚 上, 我 們 都 是 盡 量 的 找 出 大 家 可 以 互 相 配 合 的 時 間, 來 製 作 專 題, 無 形 中 也 培 養 出 了 許 多 不 一 樣 的 情 誼, 感 謝 大 家 互 相 的 體 諒 配 合 等 了 四 年, 終 於 要 畢 業 了, 四 年 中 指 導 過 我 們 的 老 師, 我 們 會 由 衷 的 感 謝 你 們 四 年 前 的 我 們, 不 管 是 學 識 上 或 是 經 驗 上, 都 因 為 你 們 這 四 年 來 的 教 導, 使 我 們 變 的 更 加 成 熟 過 了 這 個 月 我 們 就 要 畢 業 了, 希 望 未 來 的 學 弟 妹 也 會 因 為 你 們 的 教 導 而 成 長 許 多 最 後, 當 然 是 感 謝 今 天 所 有 在 場 的 教 授 給 予 我 們 的 指 教 謝 謝 各 位 老 師! 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 劉 夢 薇 賴 劭 怡 民 國 100 年 5 月

3 目 錄 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 動 機...3 第 二 節 研 究 目 的...5 第 二 章 文 獻 探 討 第 一 節 消 費 者 意 願...6 第 二 節 營 養 認 知...8 第 三 節 研 究 假 設...14 第 三 章 研 究 方 法 第 一 節 研 究 流 程...15 第 二 節 研 究 架 構...16 第 三 節 研 究 範 圍...16 第 四 節 研 究 之 測 量...17 第 四 章 研 究 結 果 分 析 與 討 論 第 一 節 研 究 工 具 之 信 度 與 效 度...22 第 二 節 人 口 統 計 變 項 分 析...23 第 三 節 不 同 人 口 統 計 變 項 在 營 養 認 知 上 之 差 異 性 分 析...27 第 四 節 不 同 人 口 統 計 變 項 在 消 費 意 願 上 之 差 異 性 分 析...28 第 五 節 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 分 析...29

4 第 六 節 研 究 分 析 結 果...30 第 五 章 結 論 與 建 議 第 一 節 研 究 結 論...31 第 二 節 研 究 限 制...33 第 三 節 建 議...33 參 考 文 獻...34 附 錄 一 問 卷 二 討 論 記 錄

5 表 目 錄 表 消 費 意 願 之 定 義...6 表 每 日 飲 食 指 南...11 表 抽 樣 方 法...17 表 Devellis(1991) 信 度 衡 量 準 則...22 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 性 別 統 計 分 析 表...23 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 職 業 統 計 分 析 表...24 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 日 夜 間 學 生 統 計 分 析 表...24 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 平 均 收 入 統 計 分 析 表...25 表 職 業 層 面 對 於 營 養 認 知 之 差 異...26 表 學 生 層 面 對 於 營 養 認 知 之 差 異...27 表 營 養 認 知 高 低 與 消 費 意 願 之 差 異 分 析...28 圖 目 錄 圖 飲 食 金 字 塔...11 圖 研 究 流 程 圖

6 第 一 章 緒 論 現 代 的 科 技 發 達, 食 衣 住 行 娛 樂 方 面, 都 是 一 百 八 十 度 的 大 轉 變, 現 代 人 在 家 開 伙 的 次 數 越 來 越 少, 在 飲 食 方 面, 更 是 大 不 如 前 外 食 人 口 的 增 加, 年 輕 人 更 是 外 食 人 口 主 要 的 部 分 當 肚 子 餓 的 時 候, 走 在 街 上, 琳 瑯 滿 目 的 食 物 映 入 眼 簾, 有 時 還 會 為 不 知 道 吃 些 什 麼 而 煩 惱 呢! ( 林 秋 香,2001) 然 而 大 量 豐 盛 的 食 物 卻 不 一 定 有 益 健 康, 儘 管 現 今 醫 療 一 再 提 升 醫 院 數 目 增 加 設 備 更 新, 但 卻 沒 有 徹 底 的 改 善 國 人 健 康 品 質 ( 楊 乃 俢, 1996), 隨 著 食 療 預 防 醫 學 的 觀 念 普 及 化, 人 們 漸 漸 打 破 以 往 吃 藥 打 針 被 動 的 地 位, 進 而 走 向 主 動 探 索 自 身 需 求 的 社 會, 以 輔 以 最 佳 養 身 之 道 ( 許 慧 華,1996) 但 是 因 為 社 會 生 活 形 態 的 變 化, 已 經 由 從 前 在 家 吃 媽 媽 煮 的 飯 轉 變 至 現 在 外 食 文 化 的 盛 行, 飲 食 習 慣 從 以 前 的 只 要 吃 得 飽 就 好 到 現 在 逐 漸 的 走 向 個 人 化 與 精 緻 化 的 路 線, 不 僅 如 此, 速 食 文 化 的 盛 行 也 增 加 了 大 家 外 食 機 率, 而 這 些 情 況 更 間 接 的 影 響 消 費 者 逐 漸 出 現 了 肥 胖 的 情 形 ( 嘉 義 市 文 化 局,2010) 在 食 物 不 匱 乏 的 現 代, 怎 麼 還 會 有 營 養 不 良 發 生 呢? 食 物 與 飲 食 品 質 的 不 良, 必 定 是 一 大 因 素, 但 消 費 者 身 心 的 異 常, 更 可 能 才 是 主 因 所 吃 的 食 物 營 養 素 量 再 多, 品 質 再 好, 但 無 健 康 的 生 理 心 理 功 能, 必 定 是 無 法 發 揮 正 常 的 營 養 作 用, 又 如 何 會 有 營 養 與 健 康 呢? 良 好 的 飲 食 習 慣 對 一 個 - 1 -

7 人 的 健 康 是 非 常 重 要 的, 影 響 力 也 是 極 其 深 遠 ( 行 政 院 衛 生 署,1998) - 2 -

8 第 一 節 研 究 動 機 當 前 大 部 分 人 的 問 題, 是 缺 乏 對 營 養 保 健 重 要 性 的 認 知, 天 天 在 追 求 美 食, 享 受 美 味, 或 吞 食 所 謂 健 康 食 品 機 能 性 食 品 ; 如 此 貪 食 的 結 果, 只 會 增 加 身 體 的 負 擔, 肯 定 無 法 獲 得 均 衡 的 營 養 因 此 許 多 人 所 吃 的 文 明 產 品, 垃 圾 食 物 速 食 品 化 學 合 成 食 品 等, 不 但 營 養 成 分 不 均 且 含 有 不 當 的 化 學 成 分, 造 成 健 康 上 一 大 隱 憂 理 論 上 這 些 食 物 在 天 然 狀 態 之 下 含 有 營 養 素 無 毒 素, 應 該 對 人 體 有 益, 但 是 今 日 我 們 所 吃 到 的 已 變 了 樣 現 代 人 健 康 的 最 大 殺 手, 所 謂 慢 性 病 文 明 病, 如 高 血 壓 等 心 血 管 性 病 糖 尿 病 肝 臟 病 腎 臟 病 痛 風 癌 症 等, 探 究 其 因, 營 養 失 調 與 受 到 不 當 化 學 成 分 的 毒 害 為 甚 (Jasonliulang,2007) 市 面 上 四 處 可 見 到 便 利 商 店 速 食 店 快 餐 店 自 助 餐 店 等 吃 到 飽 的 火 鍋 店 燒 烤 店 或 日 式 料 理 小 吃 攤 等, 這 麼 多 樣 化 的 選 擇, 消 費 者 會 選 擇 怎 樣 的 飲 食 作 為 三 餐 呢? 是 為 求 方 便 性 的 御 飯 糰 涼 麵 或 關 東 煮 乾 麵 加 貢 丸 湯 燒 餅 油 條 加 含 糖 豆 漿 炸 的 又 香 又 脆 的 雞 腿 便 當 排 骨 便 當, 或 選 擇 食 材 豐 富 又 可 自 由 挑 選 的 吃 到 飽, 還 是 周 一 到 周 日 的 超 值 午 餐, 有 可 樂 薯 條 漢 堡 等 高 熱 量 高 油 脂 低 纖 維 的 餐 食 呢? ( 陳 玉 貞, 2009) 當 前 大 部 份 文 獻 大 多 著 重 於 營 養 認 知 或 肥 胖 以 及 保 健 食 品 的 探 討, 鮮 少 探 討 營 養 認 知 與 消 費 行 為 的 關 聯 性, 因 此 關 於 消 費 者 對 營 養 認 知 是 否 會 - 3 -

9 影 響 消 費 意 願, 進 而 影 響 消 費 決 策 比 較 少 人 研 究, 因 此 本 小 組 想 藉 這 部 份 的 研 究, 來 探 討 對 營 養 認 知 程 度 高 低, 是 否 影 響 消 費 者 的 消 費 意 願 與 程 度, 提 供 給 業 者 消 費 者 一 個 未 來 思 考 方 向 - 4 -

10 第 二 節 研 究 目 的 以 前 吃 飽 飯 後 每 戶 人 家 遇 到 人 打 招 呼 都 是 會 問, 甲 飽 沒 但 現 代 人 吃 飽 沒 問 題, 但 卻 是 缺 乏 了 營 養 及 健 康 的 問 題 如 今 現 代 人 大 部 分 的 人 都 會 有 抽 煙 酗 酒 的 關 係 導 致 身 體 上 面 提 早 發 出 警 訊 因 此, 具 有 完 整 及 正 確 的 營 養 學 知 識, 充 分 瞭 解 食 物 飲 食 營 養 及 健 康 的 密 切 關 係 乃 現 代 人 所 必 備 我 們 將 以 下 列 問 題 來 證 實 個 人 營 養 認 知 是 否 會 影 響 消 費 的 意 願 : 1 了 解 現 在 人 對 營 養 觀 念 與 認 知 2. 營 養 認 知 與 消 費 意 願 是 否 有 直 接 影 響 - 5 -

11 第 二 章 文 獻 探 討 第 一 節 消 費 者 意 願 一 消 費 意 願 之 定 義 : 表 消 費 意 願 之 定 義, 劉 國 瑞 2006 整 理 作 者 定 義 Grewal, Monroe & Krishnan(1998) 消 費 者 想 要 購 買 該 產 品 的 可 能 Dodds et al.(1991) 消 費 者 願 意 去 購 買 該 產 品 的 可 能 性 Moorman Zaltman & Deshpande(1992) 承 諾 即 表 示 消 費 者 對 業 者 維 持 重 要 關 係 的 渴 望 衡 量 消 費 者 購 買 某 項 產 品 之 可 能 性, 消 Schiffman & Kanuk(2000) 費 意 願 越 高 即 表 示 購 買 的 機 率 越 大, 反 映 出 正 面 消 費 意 願 的 消 費 者, 將 形 成 正 向 的 承 諾 (com-mitment) Fandos & Flavian(2006) 消 費 意 願 可 以 反 映 消 費 者 的 可 預 見 行 為 Williams(1982) 認 為 購 買 意 願 乃 指 一 切 與 消 費 者 購 買 產 品 或 勞 務 過 程 中 有 關 的 意 見 活 動 與 影 響 Peter and Olson(1987) 認 為 購 買 意 願 為 個 人 在 生 活 交 換 過 程 中, 因 為 認 知 行 為 及 環 境 而 產 生 的 動 態 交 互 作 用 而 此 - 6 -

12 交 互 作 用 正 隱 含 消 費 者 行 為 是 否 會 受 到 個 人 認 知 行 為 以 及 大 小 環 境 直 接 影 響 而 來 的 王 明 輝 (2000) 定 義 購 買 意 願, 指 的 是 消 費 者 對 整 體 產 品 評 價 後 所 產 生 的 某 種 交 易 作 為, 對 標 的 物 採 取 某 種 感 性 反 應 Keller(2001) 指 出 消 費 者 對 相 關 產 品 評 價, 再 配 合 外 在 因 素 之 激 發 作 用, 遂 構 成 消 費 者 的 購 買 意 願 二 消 費 意 願 之 相 關 研 究 : Lazer (1963) 指 出 生 活 型 態 是 由 文 化 價 值 觀 資 源 法 律 等 力 量 互 影 響 的 結 果, 而 形 成 每 個 人 對 事 情 的 不 同 見 解, 進 而 影 響 消 費 者 於 購 買 時 的 消 費 意 願, 所 以 從 行 銷 的 觀 點 來 看, 消 費 者 的 購 買 意 願 及 消 費 行 為 就 反 映 出 一 個 社 會 的 生 活 型 態 Engel(1973) 則 認 為 生 活 型 態 是 消 費 者 生 活 及 支 配 時 間 與 金 錢 的 方 式 ; 說 明 了 消 費 者 的 購 買 決 策 不 只 受 到 過 去 口 碑 經 驗 購 買 需 要 的 影 響, 也 因 為 生 活 型 態 之 差 異 而 使 其 消 費 意 願 產 生 變 化 ( 葉 佳 宜,2002) 涂 玫 君 (2006) 在 購 買 食 品 意 願 研 究 中 發 現, 消 費 特 性 人 口 統 計 變 相 中 不 同 職 業 年 齡 及 教 育 程 度 與 產 品 認 知 有 顯 著 相 關 何 玉 珍 (2008) 消 費 者 對 自 有 品 牌 購 買 意 願 研 究, 結 果 發 現 性 別 年 齡 月 收 入 教 育 程 度 與 家 庭 規 模 對 購 買 意 願 的 顯 著 差 異 而 一 般 民 眾 對 自 有 品 牌 友 中 等 程 度 的 購 買 意 願, 其 中 女 性 高 於 男 性 年 齡 以 25 歲 以 下 及 56 歲 以 上 消 費 者 較 有 夠 意 願 教 育 以 高 中 職 為 最 高 家 庭 規 模 以 六 人 以 上 家 庭 最 有 購 買 意 願 - 7 -

13 第 二 節 營 養 認 知 一 營 養 認 知 之 定 義 : 營 養 (Nutrition) 是 維 護 健 康 及 預 防 疾 病 的 根 本 食 物 是 營 養 素 (Nutrients) 的 來 源, 均 衡 的 飲 食 與 適 當 的 營 養 是 獲 得 整 體 健 康 重 要 因 素 營 養 的 定 義 並 不 只 是 狹 義 的 單 指 個 人 攝 取 食 物 中 營 養 素 數 量 的 多 寡 及 品 質 的 好 壞 而 己 其 更 廣 的 含 義 係 指 每 個 人 為 了 持 續 生 命 與 生 長 發 育, 維 護 健 康 與 調 節 正 常 生 理 功 能, 每 日 必 需 攝 取 食 物 ( 飲 食 ), 經 消 化 吸 收 輸 送 代 謝 利 用 排 泄 等 七 大 生 理 作 用 來 達 成 ; 因 而 從 食 物 中 得 到 身 體 每 日 所 需 要 的 營 養 素 與 熱 量, 予 以 維 持 生 命 現 象 的 全 部 綜 合 過 程 (Jasonliulang,2007) 具 備 充 分 的 營 養 知 識 首 先 在 蔬 菜 類 水 果 類 盡 量 不 刪 減 的 情 況 下, 可 以 利 用 蛋 豆 魚 肉 類 和 五 穀 根 莖 類 的 量 來 調 整 每 種 食 物 中 所 含 營 養 素 的 種 類 及 份 量 又 都 完 全 不 同, 首 先 我 們 將 食 物 依 其 類 別 分 為 6 大 類 : ( 一 ) 六 大 營 養 素 分 類 : 1. 五 穀 根 莖 類 : 提 供 熱 量 及 部 份 蛋 白 質 維 生 素 礦 物 質 及 膳 食 纖 維, 依 個 人 熱 量 需 求 的 不 同 建 議 食 用 全 穀 類 食 品, 可 攝 取 更 豐 富 的 維 生 素 礦 物 質 及 膳 食 纖 維 食 物 來 源 : 飯 麵 玉 米 蕃 薯 芋 頭 等 根 莖 類 ; 麵 包 吐 司 饅 頭 等 2. 水 果 類 : 提 供 部 份 熱 量 及 充 足 的 維 生 素 礦 物 質 膳 食 纖 維, 並 建 議 至 少 - 8 -

14 要 有 一 個 是 富 含 維 生 素 C 的 時 令 水 果 食 物 來 源 : 芭 樂 柳 丁 柑 橘 香 蕉 木 瓜 芒 果 小 蕃 茄 柚 子 等 3. 蔬 菜 類 : 提 供 充 足 的 維 生 素 礦 物 質 及 膳 食 纖 維 深 綠 色 及 深 黃 紅 色 的 蔬 菜, 它 們 的 維 生 素 及 礦 物 質 的 含 量 比 淺 色 蔬 菜 豐 富 食 物 來 源 : 各 類 綠 色 白 色 黃 色 紫 色 蔬 菜, 如 : 蕃 茄 茄 子 瓜 類 筍 類 等 4. 奶 類 : 提 供 蛋 白 質, 部 分 熱 量 維 生 素 及 充 足 的 維 生 素 B2 和 鈣 質 以 往 奶 類 和 蛋 魚 肉 豆 類 同 一 類, 現 在 獨 立 出 來, 自 成 一 類 食 物 因 為 以 國 人 的 飲 食 習 慣, 如 果 沒 有 吃 到 奶 類 食 物, 鈣 質 與 維 生 素 B2 的 攝 取 量 容 易 不 足 食 物 來 源 : 鮮 奶 奶 粉 優 酪 乳 起 司 等 5. 蛋 豆 魚 肉 類 : 提 供 蛋 白 質, 部 分 熱 量 脂 肪 維 生 素 及 礦 物 質 豆 是 指 黃 豆 及 其 製 品, 其 他 如 綠 豆 紅 豆 是 屬 於 五 穀 根 莖 類, 四 季 豆 菜 豆 是 屬 於 蔬 菜 類 食 物 來 源 : 海 鮮 家 禽 各 式 肉 類 及 其 製 品 蛋 豆 類 及 其 製 品 6. 油 脂 類 : 所 指 的 是 家 中 的 烹 調 用 油, 提 供 熱 量 脂 肪 及 必 需 脂 肪 酸 平 常 吃 肉, 吃 奶 油 已 攝 取 了 多 量 動 物 性 的 飽 和 脂 肪, 因 此 應 以 植 物 油 作 為 烹 調 用 油, 可 使 脂 肪 酸 的 攝 取 比 例 較 為 符 合 健 康 的 需 要 食 物 來 源 : 分 為 植 物 性 油 脂 與 動 物 性 油 脂 植 物 性 油 脂 : 沙 拉 油 橄 欖 油 花 生 開 心 果 等 - 9 -

15 動 物 性 油 脂 : 牛 油 豬 油 等 ( 二 ) 每 日 所 需 的 飲 食 建 議 量 : 1. 五 穀 根 莖 類 :3~6 碗, 如 米 飯 麵 食 蕃 薯 等 主 食 品, 主 要 是 供 給 醣 類 和 一 些 蛋 白 質 2. 水 果 類 :2 份, 如 橘 子 奇 異 果 柳 丁 木 瓜 芭 樂 鳳 梨 香 蕉 等 水 果 含 醣 分, 可 提 供 維 生 素 礦 物 質 與 纖 維 3. 蔬 菜 類 :3 小 碟, 如 菠 菜 青 花 菜 胡 蘿 蔔 等, 所 含 的 維 生 素 礦 物 質 比 淺 色 蔬 菜 多 各 種 蔬 菜 主 要 供 給 維 生 素 礦 物 質 與 纖 維 4. 奶 類 :1~2 杯, 牛 奶 及 發 酵 乳 乳 酪 等 奶 製 品 都 含 有 豐 富 的 鈣 質 及 蛋 白 質 5. 蛋 豆 魚 肉 類 :4 份, 如 蛋 魚 肉 豆 腐 黃 豆 製 品 都 含 有 豐 富 的 蛋 白 質, 並 含 有 油 脂 6. 油 脂 類 :2~3 匙, 如 大 豆 油 橄 欖 油 等 食 用 油 及 核 桃 芝 麻 葵 瓜 子 等 堅 果 類, 是 油 脂 的 主 要 來 源

16 圖 飲 食 金 字 塔 ( 來 源 : 董 事 基 金 會 網 站 2008) 表 每 日 飲 食 指 南 食 物 類 別 份 量 食 物 內 容 五 穀 根 莖 類 3~6 碗 米 飯 麵 食 蕃 薯 山 藥 玉 米 餃 子 皮 等 水 果 類 2 份 橘 子 奇 異 果 柳 丁 木 瓜 芭 樂 鳳 梨 香 蕉 等 蔬 菜 類 3 小 碟 各 種 深 綠 深 紅 淺 綠 色 的 蔬 菜 等 奶 類 1~2 杯 牛 奶 發 酵 乳 乳 酪 等 蛋 豆 魚 肉 類 4 份 蛋 魚 肉 豆 腐 黃 豆 製 品 等 油 脂 類 2~3 匙 大 豆 油 橄 欖 油 食 用 油 等 ( 來 源 : 行 政 院 衛 生 署 食 品 資 訊 網 2008)

17 二 營 養 認 知 的 相 關 研 究 : 飲 食 行 為 是 對 食 物 攝 取 所 採 取 的 行 動, 其 為 生 活 型 態 的 一 部 分, 當 小 孩 尚 未 獨 立 生 活 之 前, 父 母 在 子 女 的 飲 食 行 為 方 面 扮 演 重 要 的 典 範, 市 面 與 網 路 充 斥 著 各 類 食 品 廣 告, 常 會 引 起 個 人 購 買 的 動 機, 通 常 高 糖 高 鹽 高 脂 肪 高 熱 量 飲 食 的 廣 告 效 果 很 好, 健 康 導 向 食 品 的 效 果 反 而 有 限 消 費 者 對 食 物 的 選 擇 與 飲 食 行 為 會 顯 著 地 受 到 報 導 與 資 訊 的 影 響, 接 受 的 訊 息 是 否 被 接 受 者 處 理 並 真 正 產 生 行 為 效 果, 受 到 許 多 因 素 影 響, 包 含 : 不 確 定 性 知 識 與 健 康 相 關 的 動 機 信 賴 度 與 訊 息 內 容 的 多 樣 性 等 ( 嘉 義 市 文 化 局,2010) 國 人 受 到 社 會 型 態 改 變 的 影 響, 生 活 習 慣 及 飲 食 行 為 也 與 過 去 大 不 相 同 現 代 人 對 於 飲 食 講 求 的 不 再 只 是 溫 飽, 更 追 求 精 緻 與 美 味, 外 食 人 口 相 對 地 也 比 以 前 增 加 許 多, 根 據 營 養 師 公 會 全 國 聯 合 會 所 做 的 2008 外 食 人 口 飲 食 習 慣 大 調 查 結 果 發 現, 受 訪 民 眾 中 有 近 五 千 五 百 人, 亦 即 高 達 九 成 八 以 上 有 外 食 習 慣, 其 中 又 有 近 八 成 的 受 訪 者 的 一 週 外 食 天 數 在 五 天 以 上 此 份 調 查 亦 發 現, 受 訪 者 的 肉 類 攝 取 份 量 偏 高, 達 到 每 日 五 蔬 果 的 比 例 明 顯 偏 低, 僅 佔 3%; 而 外 食 人 口 不 但 有 營 養 不 均 衡 的 問 題, 還 容 易 發 生 四 高 : 高 鹽 高 油 高 蛋 白 高 熱 量 及 四 少 : 少 纖 維 少 蔬 菜 少 水 果 少 運 動 等 現 象 ( 鄭 金 寶,2001), 慢 性 疾 病 緊 接 隨 之 發 生 不 正 常 的 飲 食 行 為 會 阻 礙 適 當 營 養 的 攝 取, 更 可 能 進 一 步 影 響 到 中 老

18 年 時 的 健 康 (DeBate,Topping&Sargent,2001) 李 蘭 等 人 (1998) 的 研 究 指 出 營 養 與 飲 食 方 面 的 知 識 與 飲 食 行 為 之 間 有 顯 著 關 係, 而 飲 食 的 攝 取 對 於 健 康 有 重 要 的 影 響 其 他 的 研 究 發 現, 給 予 學 生 營 養 課 程 的 介 入 有 助 於 提 升 學 生 營 養 知 識 水 準 ( 傅 安 弘 簡 嘉 靜,2007;Jahns, Van, Weber&Gorman,1998; Wassmer&Coffey,1999), 大 學 生 由 於 外 地 求 學 工 讀 等 因 素, 外 食 頻 率 增 加, 加 上 大 學 為 許 多 人 求 學 的 最 後 階 段, 也 是 進 入 社 會 前 的 準 備 時 期, 若 在 此 時 藉 由 營 養 課 程 給 予 正 確 的 營 養 與 飲 食 相 關 知 識, 導 正 不 良 的 飲 食 行 為, 進 而 養 成 良 好 的 飲 食 行 為 模 式, 對 於 預 防 勝 於 治 療 的 理 想 落 實 將 更 進 一 步 也 由 於 大 學 生 由 家 人 或 自 己 無 暇 料 理 餐 點, 或 忙 於 學 業 打 工 造 成 作 息 時 間 不 正 常, 導 致 三 餐 不 定 時 用 餐 時 間 有 限 甚 至 會 忽 略 某 餐, 長 期 下 來 對 腸 胃 健 康 有 莫 大 的 傷 害 長 期 負 向 的 飲 食 習 慣 容 易 造 成 一 種 不 良 習 慣 相 關 研 究 指 出 影 響 消 費 者 選 擇 食 物 的 因 素 包 括 健 康 考 量 (Rimal et al., 2000; Makatouni,1999; Latacz-Lohmann & Foster, 1997; Steenkamp, 1997), 便 利 性 (Kinsey & Senaur, 1996), 和 環 境 (van Ravenswaay, 1986) 高 知 識 者 更 願 意 為 綠 色 產 品 支 付 較 高 售 價 (Amyx et al, 1994) Jolly(1991) 研 究 發 現 會 購 買 有 機 食 品 的 消 費 者 和 不 會 購 買 有 機 食 品 的 消 費 者 之 不 同 在 於 前 者 會 比 較 評 估 有 機 食 品 與 一 般 食 品 的 品 質, 並 且

19 關 心 防 腐 劑 添 加 劑 農 藥 殘 留 食 品 照 射 人 工 色 素 等 的 使 用 量 以 此 推 論 : 教 育 程 度 越 高, 選 擇 購 買 有 機 食 品 的 比 例 越 高 ( 朱 秀 釗,2002) 藉 由 上 述 文 章, 我 們 可 以 了 解 到 " 營 養 認 知 " 會 與 " 消 費 意 願 " 有 部 份 關 聯 的 基 於 生 活 飲 食 型 態 的 改 變, 營 養 認 知 與 消 費 者 消 費 的 關 聯 性, 本 研 究 將 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 對 象, 希 望 了 解 其 營 養 認 知 是 否 會 影 響 消 費 者 意 願 作 為 探 討 第 三 節 研 究 假 設 根 據 以 上 研 究 架 構 及 探 討 之 主 題, 提 出 本 研 究 之 假 設 : 假 設 一 : 營 養 認 知 與 消 費 意 願 有 相 關 性 的 存 在

20 第 三 章 研 究 方 法 第 一 節 研 究 流 程 研 究 流 程 如 下 圖, 藉 由 大 學 生 對 營 養 認 知 與 選 擇 意 願 上 產 生 研 究 動 機, 在 確 立 研 究 方 向 後, 開 始 收 集 相 關 資 料, 界 定 研 究 範 圍 架 構 假 設, 然 後 再 進 行 問 卷 設 計 發 放 與 回 收 等 工 作, 回 收 完 畢 進 行 資 料 分 析, 最 後 呈 現 研 究 結 果 產 生 研 究 動 機 確 立 研 究 主 題 蒐 集 相 關 文 獻 資 料 研 究 範 圍 與 對 象 建 立 研 究 架 構 問 卷 設 計 與 修 正 問 卷 資 料 分 析 與 實 證 結 果 結 論 與 建 議 圖 研 究 流 程 圖

21 第 二 節 研 究 架 構 營 養 認 知 消 費 意 願 第 三 節 研 究 範 圍 本 研 究 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 探 討 對 象, 擬 採 問 卷 調 查 法 作 為 研 究 方 法, 根 據 本 研 究 目 的 與 動 機 來 探 討 嶺 東 科 技 大 學 師 生 對 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 調 查, 並 作 分 析 與 建 議 此 研 究 以 嶺 東 師 生 為 研 究 對 象, 採 用 便 利 抽 樣 法, 在 嶺 東 學 院 內 各 地 方 發 放, 總 共 發 放 210 份 問 卷 及 回 收 210 份, 剔 除 4 份 無 效 問 卷 後, 共 有 206 份 有 效 問 卷, 共 計 老 師 46 份, 學 生 160 份

22 第 四 節 研 究 之 測 量 抽 樣 方 法 共 分 為 2 種, 其 中 又 細 分 為 機 率 抽 樣 與 非 機 率 抽 樣, 機 率 抽 樣 有 簡 單 隨 機 抽 樣 系 統 性 抽 樣 分 層 隨 機 抽 樣 叢 集 抽 樣, 而 非 機 率 抽 樣 有 便 利 抽 樣 判 斷 抽 樣 ( 立 意 抽 樣 ) 與 雪 球 抽 樣 一 抽 樣 方 法 : 表 抽 樣 方 法 機 率 抽 樣 非 機 率 抽 樣 簡 單 隨 機 抽 樣 必 須 合 乎 均 等 的 概 率 和 獨 立 的 概 率 如 果 在 抽 樣 時, 母 群 內 的 每 一 個 便 利 抽 樣 樣 本 的 選 擇 只 考 慮 接 近 或 衡 量 的 便 利 性 體 均 有 相 同 的 概 率 可 以 被 抽 取 為 樣 本, 就 合 乎 均 等 概 率 ; 母 群 內 的 某 一 個 體 被 抽 為 樣 本 時, 並 不 影 響 到 其 他 個 體 被 抽 為 樣 本 的 概 率 時, 就 合 乎 獨 立 概 率 系 統 性 抽 樣 抽 樣 時 所 用 的 名 單 或 稱 架 構 (frame) 是 按 照 字 母 順 序 或 其 他 系 統 性 順 序 排 判 斷 抽 樣 / 立 意 抽 樣 根 據 抽 樣 者 的 判 斷 來 選 擇 樣 本 單 位, 設 計 者 需 瞭 解 母 體 的 有 關 特 徵 適 用 於 母

23 列, 而 研 究 者 按 此 名 單 順 序 每 隔 k 個 元 素 抽 取 一 個 元 素 為 樣 本 分 層 隨 機 抽 樣 抽 樣 之 前 研 究 者 知 道 母 群 內 各 層 次 (strata) 成 員 的 比 例, 而 按 照 這 比 例 自 每 一 層 次 中 隨 機 抽 取 樣 本, 就 是 分 層 隨 機 抽 樣, 層 間 的 變 異 儘 量 大, 層 內 的 變 異 體 的 構 成 單 位 極 不 相 似 而 樣 本 數 又 較 少 如, 物 價 指 數 的 編 製 雪 球 抽 樣 先 隨 機 選 出 一 群 原 始 受 訪 者, 訪 問 完 後 再 要 求 原 始 受 訪 者 提 供 屬 於 所 要 調 查 之 目 標 母 體 的 其 他 受 訪 者 主 要 目 的 為 估 計 在 母 體 中 稀 少 的 特 性 要 儘 量 小 叢 集 抽 樣 抽 樣 單 位 是 一 群 元 素 所 構 成 的 集 合, 而 不 是 各 元 素, 並 不 是 母 群 內 所 有 元 素 都 有 均 等 概 率 被 選 為 樣 本 經 由 上 面 的 抽 樣 敘 述, 並 且 參 考 多 數 相 關 文 章 與 相 關 文 獻 大 多 採 用 便 利 抽 樣 法, 因 此 為 參 考 量 點 本 次 研 究 小 組, 採 取 便 利 抽 樣 為 我 們 的 抽 樣 方 法, 並 且 針 對 研 究 問 題 之 需 要, 本 研 究 以 嶺 東 師 生 基 本 資 料 個 人 營 養 認 知 薪 資 收 入 消 費 意 願 等 問 卷 調 查, 進 行 此 專 題 研 究 1. 營 養 認 知 問 卷 : 此 問 項 參 考, 台 北 市 兒 童 體 位 飲 食 行 為 與 家 長 營 養 知 識 行 為 及 飲 食 習 慣 之 關 係 ( 許 惠 玉,2003), 以 了 解 嶺 東 師 生 在 營 養 知 識 方 面 的

24 認 知 為 何 此 收 集 到 的 問 卷 再 行 針 對 嶺 東 老 師 學 生 所 具 備 營 養 認 知 的 部 分 做 百 分 比 計 算, 分 析 對 營 養 認 知 是 否 正 確 2. 消 費 意 願 問 卷 : 參 考 - 消 費 者 對 於 保 健 食 品 的 認 知 與 消 費 行 為 之 研 究 ( 郭 家 訓,2009) 為 我 們 的 問 項 調 查, 以 了 解 老 師 與 學 生 在 消 費 意 願 之 衡 量 構 面 並 從 收 集 到 的 問 卷 中 分 析 嶺 東 師 生 從 事 購 買 行 為 之 意 向, 並 做 計 算 3. 個 人 基 本 資 料 : 填 表 人 教 育 程 度 薪 資 收 入 本 研 究 問 卷 共 分 三 大 部 分, 分 別 是 營 養 認 知 購 買 意 願 及 基 本 資 料, 並 採 封 閉 式 問 卷 填 答 其 中 營 養 認 知 與 購 買 意 願 部 分 採 用 李 克 特 (Likert-Type Scale) 五 點 尺 度 的 評 分 方 式, 從 非 常 不 同 意 不 同 意 同 意 很 同 意 非 常 同 意 分 別 給 予 1 到 5 分 ; 第 三 部 分 問 項 衡 量 則 採 用 名 目 尺 度 二 統 計 分 析 方 法 : ( 一 ) 敘 述 性 統 計 分 析 (Descriptive Statistics Analysis): 描 述 性 統 計 目 的 在 於 用 以 整 理 描 述 解 釋 資 料 的 系 統 方 法 與 統 計 技 術 由 於 量 化 研 究 所 收 集 的 資 料 均 十 分 龐 大, 如 何 以 簡 單 明 白 的 統 計 數 量 來 描 述 龐 大 的 資 料, 並 做 為 實 務 工 作 者 相 互 溝 通 的 共 同 語 言, 便 成 為 描 述 統 計 的 主 要 責 任 ( 邱 皓 政,2005) 描 述 性 統 計 用 以 描 述 樣 本 的 特 性 以 及 樣 本 在 各 變 項 的 平 均 值 百 分 比 標 準 差 最 大 值 與 最 小 值 等 來 瞭 解 整 體 資

25 料 的 離 散 情 形 ( 二 ) 信 度 分 析.. 信 度 有 兩 方 面 的 意 義, 一 為 穩 定 性, 另 一 為 一 致 性 信 度 乃 是 對 同 一 或 相 似 母 體 重 複 測 量 所 得 結 果 的 一 致 性 程 度, 能 檢 測 出 衡 量 工 具 的 正 確 性 與 精 確 性, 一 般 最 常 以 統 計 係 數 Cronbach s a 來 衡 量 同 一 構 面 下 各 項 目 間 的 一 致 性, 有 學 者 認 為 Cronbach s a 係 數 介 於 0.70 到 0.98 之 間, 都 算 是 高 信 度 値, 若 低 於 0.35 者, 則 必 須 予 以 拒 絕 ( 黃 俊 英,2000) ( 三 ) 複 選 題 分 析 (correlation).. 當 一 題 目 不 只 一 個 時, 此 時 便 需 使 用 複 選 題 分 析 SPSS 分 析 中 的 複 選 題 集 只 提 供 了 次 數 分 配 予 交 叉 表 分 析, 本 研 究 將 此 方 法 運 用 在 消 費 意 願 的 程 度 上 ( 四 ) 獨 立 樣 本 T 檢 定 分 析 : 獨 立 樣 本 T 檢 定 的 目 的 在 於 檢 定 抽 樣 自 某 兩 個 母 體 的 獨 立 樣 本, 經 計 算 兩 獨 立 樣 本 的 平 均 值 後, 推 論 原 本 的 兩 個 母 體 之 平 均 值 是 否 存 在 顯 著 性 差 異 獨 立 樣 本 T 檢 定 的 前 提 假 設 條 件 是, 樣 本 來 自 的 母 體 應 服 從 或 近 似 服 從 常 態 分 配, 且 兩 樣 本 必 須 相 互 獨 立

26 ( 五 )Levene 檢 定 分 析 : Levene 檢 定 法 主 要 使 用 單 因 子 變 異 數 分 析 進 行 檢 定, 其 主 要 概 念 為 : 對 來 自 兩 個 不 同 母 體 的 兩 組 樣 本 分 別 計 算 樣 本 平 均 值 計 算 各 樣 本 與 本 組 樣 本 平 均 值 差 的 絕 對 值, 得 到 兩 組 絕 對 差 值 資 料 利 用 單 因 子 變 異 數 分 析 判 斷 這 兩 組 絕 對 差 值 的 平 均 值 是 否 存 在 顯 著 差 異

27 第 四 章 研 究 結 果 分 析 與 討 論 為 了 檢 測 本 研 究 各 變 數 之 間 的 因 素 結 構, 進 行 以 下 的 分 析, 包 含 消 費 意 願 之 問 卷 的 滿 意 度 量 表 的 信 度 分 析 人 口 統 計 變 項 在 營 養 認 知 上 之 差 異 性 分 析 不 同 人 口 統 計 變 項 在 消 費 意 願 上 之 差 異 性 分 析 以 及 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 分 析 ; 以 下 分 述 之 第 一 節 研 究 工 具 之 信 度 營 養 認 知 部 分 (A 卷 ) 因 類 別 尺 度 無 信 效 度 之 分 ; 類 別 尺 度 只 分 對 與 錯, 以 致 於 統 計 方 法 無 明 顯 信 效 度 信 度 分 析 : 有 關 消 費 意 願 之 問 卷 的 滿 意 度 量 表 的 信 度 分 析,Cronbach's Alpha 係 數 是 0.783, 一 般 而 言, 問 卷 的 Cronbacha 係 數 達 0.6 時, 即 表 示 問 卷 設 計 良 好, 量 表 的 信 度 高, 本 研 究 參 考 學 者 Devellis(1991) 提 出 的 衡 量 準 則, 如 表 信 度 衡 量 準 則 表 Devellis(1991) 信 度 衡 量 準 則 α 係 數 值 衡 量 準 則 0.60~0.65 不 接 受 0.65~0.70 最 小 可 接 受 值 0.70~0.80 相 當 好 0.80 以 上 非 常 好

28 第 二 節 人 口 統 計 變 項 分 析 本 章 節 以 描 述 性 統 計 方 法 分 析 營 養 認 知 程 度 的 人 口 特 性, 以 下 分 述 之 一 性 別 : 性 別 以 一 個 虛 擬 變 數 來 測 量, 亦 即 以 0 代 表 男 性, 以 1 代 表 女 性, 從 表 分 析 之 結 果 顯 示, 營 養 認 知 程 度 之 人 口 有 效 樣 本 數 為 206 人 其 中 男 生 為 82 人, 佔 樣 本 總 數 之 39.8%, 女 生 為 124 人, 佔 樣 本 總 數 之 60.2% 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 性 別 統 計 分 析 表 性 別 有 效 的 男 生 女 生 總 和 次 數 百 分 比 累 積 百 分 比

29 二 職 業 從 表 分 析 之 結 果 顯 示, 營 養 認 知 程 度 之 人 口 有 效 樣 本 數 為 206 人 其 中 老 師 46 人, 佔 樣 本 總 數 22.3%, 學 生 為 160 人, 佔 樣 本 總 數 之 77.7 % 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 職 業 統 計 分 析 表 職 業 ( 老 師 / 學 生 ) 有 效 的 老 師 學 生 總 和 次 數 百 分 比 累 積 百 分 比

30 三 日 夜 校 從 表 分 析 之 結 果 顯 示, 營 養 認 知 程 度 之 人 口 有 效 樣 本 數 為 206 人 其 中 日 校 學 生 81 人, 佔 樣 本 總 數 之 39.3%, 夜 間 學 生 為 79 人, 佔 樣 本 總 數 之 38.3% 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 日 夜 間 學 生 統 計 分 析 表 學 生 ( 日 / 夜 ) 有 效 的 日 校 夜 校 總 和 次 數 百 分 比 累 積 百 分 比

31 四 平 均 收 入 從 表 分 析 之 結 果 顯 示, 營 養 認 知 程 度 之 人 口 有 效 樣 本 數 為 206 人 其 中 在 平 均 收 入 二 萬 以 下 佔 樣 本 總 數 之 60.7%, 二 至 三 萬 佔 樣 本 總 數 之 13.6%, 三 至 四 萬 佔 樣 本 總 數 之 5.8%, 四 至 五 萬 佔 樣 本 總 數 之 2.9%, 平 均 收 入 五 萬 以 上 佔 樣 本 總 數 之 17% 表 嶺 東 師 生 營 養 認 知 程 度 之 平 均 收 入 統 計 分 析 表 平 均 收 入 2 萬 以 下 2~3 萬 3~4 萬 4~5 萬 5 萬 以 上 次 數 百 分 比 累 積 百 分 比 第 三 節 不 同 人 口 統 計 變 項 在 營 養 認 知 上 之 差 異 性 分 析 本 節 主 要 在 探 討 嶺 東 師 生 在 營 養 認 知 與 消 費 意 願 等 構 面 之 差 異 分 析, 使 用 獨 立 樣 本 T 檢 定, 檢 示 出 人 口 統 計 變 項 在 各 個 構 面 上 是 否 有 顯 著 差 異 情 形 表 職 業 層 面 對 於 營 養 認 知 之 差 異

32 構 面 子 構 面 職 業 層 面 職 業 個 數 F 値 P 値 營 養 認 知 職 業 (1 老 師 2 學 生 ) 老 師 註 :* 表 P<0.05 顯 著 差 異 由 此 分 析 結 果 指 出, 執 行 獨 立 樣 本 T 檢 定 之 後, 其 輸 出 結 果 見 表 和 表 表 是 分 組 統 計 量 表, 列 出 的 統 計 量 包 括 觀 測 量 個 數 平 均 數 標 準 差 和 平 均 數 的 標 準 誤 差 表 是 獨 立 樣 本 T 檢 定 的 結 果 ; 不 假 設 變 異 數 相 等 列 是 不 假 設 變 異 數 相 等 時 進 行 的 檢 定, 當 變 異 數 不 相 等 時, 檢 視 第 二 列 的 結 果 在 變 異 數 相 等 的 Levene 檢 定 行 中, 顯 著 值 為 0.184>0.05, 因 此 可 以 認 為 變 異 數 是 相 等 的, 所 以 應 檢 視 第 一 列 ( 上 列 ) 的 結 果 觀 察 上 列 可 以 發 現,T 檢 定 的 顯 著 值 為 0.003<0.05, 具 有 顯 著 差 異 第 四 節 不 同 人 口 統 計 變 項 在 消 費 意 願 上 之 差 異 性 分 析 表 學 生 層 面 對 於 營 養 認 知 之 差 異

33 構 面 子 構 面 學 生 層 面 學 生 個 數 F 値 P 値 營 養 認 知 學 生 (1 日 校 2 夜 校 ) 日 校 81 夜 校 註 :* 表 P<0.05 顯 著 差 異 由 此 分 析 結 果 指 出, 表 是 分 組 統 計 量 表, 列 出 的 統 計 量 包 括 觀 測 量 個 數 平 均 數 標 準 差 和 平 均 數 的 標 準 誤 差 表 是 獨 立 樣 本 T 檢 定 的 結 果 ; 在 變 異 數 相 等 的 Levene 檢 定 行 中, 顯 著 值 為 0.244>0.05, 因 此 可 以 認 為 變 異 數 是 相 等 的, 所 以 檢 視 第 一 列 的 結 果 觀 察 上 列 可 以 發 現, T 檢 定 的 顯 著 值 為 0.000<0.05, 具 有 顯 著 差 異 第 五 節 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 分 析 表 營 養 認 知 高 低 與 消 費 意 願 之 差 異 分 析 構 面 子 構 面 職 業 層 面 F 値 P 値

34 職 業 個 數 消 費 意 願 認 知 高 低 >=7 152 < 註 :* 表 P<0.05 顯 著 差 異 第 六 節 研 究 分 析 結 果 選 用 獨 立 樣 本 T 檢 定 的 目 的 在 於 檢 定 抽 樣 自 某 兩 個 母 體 的 獨 立 樣 本, 經 計 算 兩 獨 立 樣 本 的 平 均 值 後, 推 論 原 本 的 兩 個 母 體 之 平 均 值 是 否 存 在 顯 著 性 差 異 在 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 分 析 部 份,T 檢 定 的 顯 著 值 為

35 0.44>0.05, 並 無 顯 著 差 異 顯 示 出 營 養 認 知 並 不 會 影 響 消 費 意 願 而 在 不 同 人 口 統 計 變 項 在 營 養 認 知 上 之 差 異 性 分 析 部 份, 老 師 與 學 生 認 知 T 檢 定 的 顯 著 值 為 0.003<0.05, 具 有 顯 著 差 異 以 及 日 校 與 夜 校 學 生 認 知 T 檢 定 的 顯 著 值 為 0.000<0.05, 具 有 顯 著 差 異 顯 現 出 老 師 與 學 生 日 校 生 與 夜 校 生 的 營 養 知 識 是 具 有 差 異 的, 老 師 認 知 比 起 學 生 高, 日 校 生 認 知 比 起 夜 校 生 認 知 高 第 五 章 結 論 與 建 議 本 結 論 根 據 第 二 章 的 研 究 假 設 與 第 四 章 研 究 結 果 綜 合 整 理 出 本 研 究 之 結 論 與 建 議, 並 探 討 這 些 結 果, 提 供 給 相 關 產 業 及 後 續 研 究 者 之 參 考

36 第 一 節 研 究 結 論 本 研 究 之 主 要 目 的 在 於 探 討 營 養 認 知 是 否 影 響 消 費 意 願 之 關 係 研 究 以 嶺 東 師 生 為 例 ( 一 ) 在 研 究 結 果 顯 示 營 養 認 知 與 消 費 意 願 並 無 顯 著 差 異 根 據 消 費 行 為 學 方 面 的 文 獻, 消 費 行 為 主 要 包 含 資 訊 輸 入 資 訊 處 理 決 策 過 程 影 響 決 策 過 程 的 變 數 等 四 個 部 份, 其 中 消 費 者 購 買 決 策 過 程 又 分 為 問 題 確 認 資 料 蒐 集 方 案 評 估 購 買 購 買 結 果 等 五 個 階 段 ( 林 建 煌,2002;Blackwell & Miniard & Engel1993/2001) 然 而 雖 與 原 先 假 設 有 出 入, 經 研 究 分 析 指 出, 營 養 認 知 只 佔 內 在 因 素 一 部 份, 當 然 也 可 能 受 到 傳 統 內 外 在 因 素 影 響, 也 許 因 為 現 今 社 會, 不 管 學 歷 的 高 低, 大 家 都 懂 得 照 顧 自 己 身 體, 兼 顧 自 己 的 健 康, 所 以 不 會 因 為 對 營 養 的 認 知 較 低 就 不 買 保 健 食 品, 購 買 的 意 願 也 會 隨 著 內 在 外 在 以 及 環 境 因 素 所 影 響, 以 致 消 費 者 的 消 費 決 策 並 不 會 只 因 單 一 因 素 就 做 出 決 定 ( 二 ) 在 營 養 認 知 程 度 方 面 老 師 則 是 高 於 學 生 進 而 推 論 教 育 程 度 較 高 者 比 較 有 營 養 知 識 方 面 的 概 念 ( 三 ) 在 營 養 認 知 方 面 日 校 生 則 高 於 夜 校 生 詳 細 影 響 因 素 有 待 後 續 研 究 人 員 更 進 一 部 的 深 入 分 析 探 討

37 第 二 節 研 究 限 制 1. 在 營 養 認 知 方 面 相 信 大 家 都 是 具 有 營 養 知 識, 只 是 略 顯 不 足 2. 本 研 究 僅 採 取 便 利 抽 樣 化 對 嶺 東 師 生 進 行 問 卷 調 查, 所 以 沒 有 辦 法 進 行 全 面 性 的 探 討

38 第 三 節 建 議 1. 針 對 研 究 對 象 方 面 : 因 此 次 研 究 只 針 對 於 嶺 東 科 技 大 學 之 老 師 學 生, 其 類 推 性 較 受 限 是 否 推 論 到 其 他 領 域 還 有 待 驗 證 2. 針 對 研 究 方 法 方 面 : 要 讓 一 個 消 費 者 在 滿 意 度 都 是 滿 分 的 狀 況 下 是 需 要 多 方 面 因 素 的 探 討, 本 研 究 採 用 消 費 行 為 進 行 相 關 分 析, 但 資 料 顯 示 出 單 一 因 素 並 不 顯 著, 建 議 後 續 研 究 者 可 採 用 質 化 研 究 來 彌 補 量 化 深 度 之 不 足, 以 達 到 對 議 題 更 深 入 的 了 解 3. 針 對 本 校 師 生 : 經 上 述 研 究 指 出 老 師 在 營 養 認 知 方 面 較 學 生 高, 雖 然 研 究 數 據 顯 示 營 養 認 知 與 消 費 意 願 並 無 直 接 影 響, 但 具 備 更 多 的 營 養 知 識 對 個 人 的 健 康 方 面 有 較 佳 的 助 益, 而 這 也 是 未 來 健 康 保 健 的 趨 勢 化 ; 另 外 也 可 開 設 營 養 課 程 班 或 建 立 相 關 社 團, 藉 此 充 實 本 校 師 生 對 營 養 認 知 有 更 進 一 步 的 了 解, 加 以 推 廣 與 宣 傳 參 考 文 獻 中 文 文 獻 楊 奕 琦 (2007), 消 費 者 對 綠 色 環 保 餐 廳 之 消 費 意 願 與 影 響 因 素 之 研 究 李 詠 妍 (2008), 營 養 教 育 介 入 對 大 一 學 生 營 養 知 識 及 行 為 之 影 響 李 桂 芳 (2009), 台 灣 家 庭 外 食 消 費 支 出 影 響 因 素 之 世 代 分 析 食 習 慣 與 父 母 管 教 方 式

39 行 政 院 衛 生 署 (2002), 國 人 膳 食 營 養 素 參 考 攝 取 量 秀 傳 季 刊 (2009), 第 24 卷 第 四 期, 外 食 族 健 康 吃 Jasonliulang(2007), 營 養 新 知 識 黃 冠 維 (2010), 民 眾 有 機 食 品 認 知 知 覺 風 險 對 購 買 意 願 影 響 之 研 究 - 以 台 中 縣 市 民 眾 為 例 魏 文 欽 蕭 志 耿 (2010), 心 理 風 險 產 品 知 識 知 覺 品 質 對 消 費 者 購 買 意 願 影 響 之 實 證 研 究 - 探 討 消 費 者 涉 入 之 干 擾 效 果 林 希 軒 -(2008), 華 岡 農 科 學 報 第 二 十 二 期, 消 費 者 對 在 地 及 環 保 標 示 食 品 之 認 知 及 購 買 行 為 之 探 討 稻 江 學 報 (2001), 第 四 卷 第 二 期, 義 式 餐 廳 之 消 費 者 行 為 研 究 - 以 嘉 義 市 一 間 平 價 義 式 餐 廳 為 例 傅 安 弘, 簡 嘉 靜 (2009), 台 灣 地 區 大 學 生 屬 性 對 營 養 認 知 飲 食 態 度 與 飲 食 行 為 之 影 響 健 康 管 理 學 刊 (2009), 第 七 卷 第 一 期, 保 健 食 品 消 費 模 式 : 符 號 互 動 觀 點 梁 進 龍 陳 政 平,(2009) 咖 啡 連 鎖 業 之 體 驗 行 銷 知 覺 價 值 與 購 買 意 願 關 係 研 究 林 靈 宏 (1992), 消 費 品 類 型 創 新 類 型 與 新 產 品 行 銷 策 略 關 係 研 究, 國 立 政 治 大 學 企 業 管 理 研 究 未 出 版 碩 士 之 論 文 余 國 維 (1996), 消 費 者 特 性 與 產 品 特 性 對 網 際 網 路 購 物 意 願 之 影 響, 成 大 交 管 碩 士 論 文 楊 淑 惠 (2004), 熱 門 保 健 食 品 全 書, 臺 北 市 : 商 周 出 版 顏 秀 雯 (2001 ) 花 錢 買 健 康 - 一 探 健 康 食 品 消 費 的 真 貌 國 立 台 灣 大 學 新 聞 研 究 所 碩 士 論 文 網 路 文 獻 行 政 院 衛 生 署, 春 暉 健 康 樂 活 家, 行 政 院 衛 生 署 食 品 資 訊 網, 董 事 基 金 會, 內 政 統 計 資 訊 服 務 網,

40 附 錄 一 問 卷 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 相 關 研 究 問 卷 編 號 各 位 嶺 東 的 老 師 同 學, 您 好 :

41 首 先, 相 當 感 謝 您 填 寫 這 份 問 卷, 這 份 問 卷 是 關 於 嶺 東 師 生 在 營 養 知 識 方 面 消 費 意 願 的 動 機 研 究 本 問 卷 採 無 記 名 方 式 填 答, 且 所 得 資 訊 僅 供 學 術 之 用, 決 不 公 開, 並 誠 懇 地 懇 請 您 依 照 個 人 認 知 安 心 填 答 您 寶 貴 的 意 見, 是 完 成 本 組 研 究 的 重 要 部 份, 衷 心 的 感 謝 您 的 支 持 與 合 作! 敬 祝 身 體 健 康 平 安 順 心 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 事 業 學 系 指 導 教 授 : 楊 主 恩 學 生 : 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 敬 上 二 營 養 認 知 < 單 一 選 項 > 1. 下 列 哪 一 類 型 食 物 主 要 供 應 醣 類 或 澱 粉 類? 1. 五 榖 根 莖 類 2. 奶 類 3. 蛋 豆 魚 肉 類 4. 不 知 道 2. 下 列 哪 一 類 食 物 含 豐 富 的 鈣 ( 一 種 礦 物 質 )? 1. 花 生 瓜 子 等 核 果 類 2. 蔬 菜 類 3. 奶 類 4. 不 知 道 3. 下 列 哪 一 類 型 的 食 物 含 豐 富 的 油 脂? 1. 花 生 瓜 子 等 核 果 類 2. 奶 類 3. 五 榖 根 莖 類 4. 不 知 道 4. 下 列 哪 一 類 食 物 是 主 要 熱 量 來 源? 1. 五 榖 根 莖 類 2. 奶 類 3. 蛋 豆 魚 肉 類 4. 不 知 道 5. 下 列 哪 一 種 食 物 含 有 脂 肪 最 少? 1. 十 二 片 蘇 打 餅 乾 2. 一 個 中 型 饅 頭 3. 菠 羅 麵 包 4. 不 知 道 6. 下 列 哪 一 種 食 物 所 含 熱 量 最 少? 1. 一 杯 奶 茶 2. 一 盒 脫 脂 奶 3. 一 盒 巧 克 力 調 味 乳 4. 不 知 道 7. 下 列 哪 一 類 食 物 不 是 膳 食 纖 維 的 主 要 來 源? 1. 蔬 菜 2. 水 果 類 3. 蛋 豆 魚 肉 類 4. 不 知 道 8. 下 列 哪 一 種 營 養 素 不 能 提 供 熱 量? 1. 蛋 白 質 2. 醣 類 3. 維 生 素 4. 不 知 道 9. 血 管 疾 病 與 攝 取 過 多 哪 一 種 營 養 素 比 較 有 關?

42 1. 油 脂 2. 蛋 白 質 3. 醣 類 4. 不 知 道 10. 就 營 養 均 衡 的 角 度 來 看, 下 列 何 者 比 較 適 合 作 為 點 心? 1. 蔬 菜 餅 乾 2. 巧 克 力 餅 乾 3. 豬 排 蛋 三 明 治 4. 不 知 道 三 購 買 保 健 食 品 對 消 費 行 為 決 策 之 調 查 1. 會 以 自 己 的 經 驗 及 對 商 品 的 認 識 而 進 行 購 買 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 2. 因 為 親 朋 好 友 的 推 薦 而 購 買 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 3. 我 會 因 為 折 扣 促 銷 活 動 而 購 買 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 4. 抱 著 追 逐 潮 流 的 心 態 購 買 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 5. 以 價 格 高 低 作 為 評 估 標 準 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 6. 購 買 保 健 食 品 非 常 方 便 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 7. 目 前 保 健 食 品 與 購 買 環 境 所 提 供 的 商 品 種 類 豐 富 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 8. 只 選 擇 有 售 後 服 務 的 保 健 食 品 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 9. 購 買 時 只 要 有 詳 細 的 產 品 介 紹, 即 使 是 新 產 品 我 也 會 購 買 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 10. 過 去 曾 經 有 過 的 購 買 經 驗, 會 影 響 我 所 做 的 決 定 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意

43 11. 最 後 做 購 買 決 定 時, 我 比 較 相 信 自 己 的 判 斷 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 12. 最 後 做 購 買 決 定 時, 我 比 較 相 信 家 人 朋 友 的 意 見 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 13. 最 後 做 購 買 決 定 時, 我 比 較 相 信 專 業 人 士 ( 醫 師 或 藥 劑 師 ) 的 意 見 1. 非 常 不 同 意 2. 不 同 意 3. 普 通 4. 同 意 5. 非 常 同 意 四 基 本 資 料 (1) 性 別 : 男 性 女 性 (2) 職 業 : 老 師 學 生 (3) 學 生 : 日 校 生 夜 校 生 ( 老 師 免 填, 請 跳 第 四 題 ) (4) 平 均 收 入 : 2 萬 以 下 2~3 萬 3~4 萬 4~5 萬 5 萬 以 上 問 卷 到 此 結 束, 請 再 檢 查 是 否 有 漏 答 的 題 目, 由 衷 的 謝 謝 您 的 填 答!! 二 討 論 紀 錄 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 01 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

44 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 99 年 10 月 4 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 製 作 第 一 章 緒 論 : 1 研 究 動 機 2 研 究 目 的 二 搜 尋 相 關 資 料 : 搜 尋 有 關 消 費 者 意 願 營 養 認 知 及 外 食 人 口 相 關 文 獻 及 資 料 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 02 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

45 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 99 年 10 月 18 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 針 對 第 一 章 緒 論, 進 行 修 正 : 1 研 究 動 機 2 研 究 目 的 二 製 作 第 二 章 文 獻 探 討 1 消 費 意 願 之 定 義 2 消 費 意 願 之 相 關 研 究 三 搜 尋 相 關 資 料 : 搜 尋 有 關 營 養 認 知 及 外 食 人 口 相 關 文 獻 及 資 料 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 03 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

46 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 99 年 11 月 1 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 繼 續 製 作 第 二 章 文 獻 探 討 未 完 成 部 分 : 1 營 養 認 知 之 定 義 2 營 養 認 知 之 相 關 研 究 二 搜 尋 相 關 資 料 : 搜 尋 有 關 外 食 人 口 相 關 文 獻 及 資 料 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 04 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

47 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 99 年 11 月 15 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 繼 續 製 作 第 二 章 文 獻 探 討 未 完 成 部 分 : 1 外 食 人 口 之 定 義 2 外 食 人 口 之 相 關 研 究 二 製 作 第 三 章 研 究 方 法 : 1 研 究 流 程 2 研 究 範 圍 三 搜 尋 相 關 資 料 : 各 組 員 回 去 搜 尋 相 關 問 卷 題 目 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 05 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

48 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 99 年 11 月 22 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 繼 續 製 作 第 三 章 研 究 方 法 未 完 成 部 分 1 研 究 架 構 2 研 究 方 法 3 研 究 限 制 二 搜 尋 相 關 資 料 : 各 組 員 回 去 搜 尋 相 關 問 卷 題 目 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 06 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

49 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 99 年 12 月 6 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 書 面 專 題 報 告 校 稿 : 1 錯 誤 訂 正 2 修 改 有 錯 誤 的 句 子 及 名 詞 二 討 論 第 一 次 專 題 報 告 口 試 準 備 事 宜 討 論 三 服 裝 穿 著 討 論 : 白 襯 衫 黑 長 褲 黑 平 底 鞋 或 跟 鞋 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 07 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

50 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 3 月 3 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 第 一 次 專 題 口 頭 書 面 報 告 進 行 檢 討 : 1 針 對 錯 字 及 錯 誤 地 方 進 行 修 改 2 探 討 關 於 外 食 人 口 的 研 究 方 向 是 否 間 接 影 響 二 搜 尋 相 關 資 料 : 各 組 員 回 去 搜 尋 相 關 問 卷 題 目 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 08 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

51 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 3 月 10 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 問 卷 修 改 : 1 對 問 卷 進 行 測 試, 是 否 有 看 不 懂 題 目 的 情 形 2 找 出 不 合 適 的 地 方, 針 對 有 問 題 的 部 分 進 行 修 改 3 修 改 完 畢 後, 請 相 關 專 業 人 士 進 行 答 題 二 問 卷 分 發 : 各 組 員 每 人 需 要 發 份 數 老 師 及 日 夜 校 同 學 填 寫 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 09 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

52 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 3 月 17 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 持 續 分 發 問 卷 : 1 持 續 分 發 問 卷 2 根 據 受 訪 者 對 於 本 問 卷 所 提 出 的 問 題 作 檢 討 二 剔 除 無 效 問 卷 1 將 未 填 寫 完 整 的 問 卷 剔 除 2 受 訪 者 填 寫 錯 誤 與 不 完 整 的 問 卷 剔 除 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 10 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

53 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 3 月 24 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 討 論 問 卷 : 1 持 續 剔 除 無 效 問 卷 2 持 續 問 卷 的 分 發 3 請 教 相 關 老 師, 討 論 統 計 方 法 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 11 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

54 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 3 月 31 日 地 點 實 習 旅 習 社 內 容 記 錄 : 一 輸 入 問 卷 資 料 : 1 請 教 相 關 老 師, 討 論 統 計 方 法 2 將 問 卷 資 料 輸 入 至 EXCEL 及 SPSS 3 輸 入 完 畢 後, 分 成 不 同 的 部 分 進 行 分 析, 並 討 論 各 變 項 之 分 析 方 法 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 12 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

55 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 4 月 11 日 地 點 觀 光 系 系 辦 內 容 記 錄 : 一 統 計 SPSS: 1 找 相 關 統 計 老 師, 討 論 統 計 方 法 2 找 尋 相 關 統 計 書 籍, 並 試 做 二 將 前 面 章 節 部 分 修 改 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 13 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

56 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 4 月 21 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 製 作 第 四 章 結 果 分 析 與 討 論 : 1 人 口 統 計 變 項 分 析 2 研 究 工 具 之 信 度 3 不 同 人 口 統 計 變 項 在 營 養 認 知 上 之 差 異 性 分 析 4 營 養 認 知 與 消 費 意 願 之 分 析 5 研 究 結 果 分 析 指 導 老 師 簽 章 楊 主 恩 備 註 嶺 東 科 技 大 學 觀 光 與 休 閒 管 理 系 第 14 次 實 務 專 題 個 案 研 究 討 論 記 錄

57 題 目 營 養 認 知 與 消 費 意 願 以 嶺 東 科 技 大 學 師 生 為 例 指 導 老 師 楊 主 恩 教 授 班 別 夜 四 觀 光 4A 組 員 詹 雅 君 辜 麗 英 童 映 淳 賴 劭 怡 劉 夢 薇 出 席 情 況 V V V V V 開 會 日 期 100 年 4 月 27 日 地 點 實 習 旅 行 社 內 容 記 錄 : 一 製 作 第 五 章 結 論 與 建 議 1 結 論 2 建 議 二 書 面 專 題 報 告 校 稿 : 1 錯 誤 訂 正 2 修 改 有 錯 誤 的 句 子 及 名 詞 三 與 指 導 老 師 討 論 專 題 報 告 流 程, 及 模 擬 口 頭 報 告 四 服 裝 穿 著 討 論 : 白 襯 衫 黑 長 褲 黑 平 底 鞋 或 跟 鞋 指 導 老 師 簽 章 備 註