中 文 摘 要 豆 腐 是 以 黃 豆 為 主 要 原 料 的 食 物, 起 源 於 中 國, 在 越 南 日 本 和 朝 鮮 半 島 也 很 普 遍 豆 腐 為 高 營 養 食 物, 其 營 養 源 於 鐵 銅 鉀 菸 鹼 酸 銅 鈣 鋅 和 磷, 此 外 也 包 含 葉 酸. 硫 胺 素 核 黃
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- 莞肩 喻
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1 高 雄 縣 高 英 高 級 工 商 職 業 學 校 Kao Ying Industrial Commercial Vocational High School 專 題 製 作 報 告 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 餐 飲 科 教 師 : 許 貞 敏 老 師 中 華 民 國 101 年 06 月
2 中 文 摘 要 豆 腐 是 以 黃 豆 為 主 要 原 料 的 食 物, 起 源 於 中 國, 在 越 南 日 本 和 朝 鮮 半 島 也 很 普 遍 豆 腐 為 高 營 養 食 物, 其 營 養 源 於 鐵 銅 鉀 菸 鹼 酸 銅 鈣 鋅 和 磷, 此 外 也 包 含 葉 酸. 硫 胺 素 核 黃 素 維 生 素 B6 豆 腐 更 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 鈣 維 生 素 E 卵 磷 脂 半 胱 胺 酸 大 豆 異 黃 酮 和 嘌 呤 等 營 養 素, 以 及 8 種 人 體 必 需 的 胺 基 酸, 還 含 有 動 物 性 食 物 缺 乏 的 不 飽 和 脂 肪 酸 卵 磷 脂 等, 豆 腐 確 為 良 好 的 健 康 食 物 紅 豆 屬 於 高 蛋 白 低 脂 肪 的 高 營 養 榖 類 食 品, 含 有 蛋 白 質 醣 類 脂 肪 膳 食 纖 維 維 生 素 B 群 維 生 素 E 鉀 鈣 鐵 磷 鋅 等 營 養 素 紅 豆 富 含 鐵 質, 能 使 人 氣 色 紅 潤, 還 可 補 血 促 進 血 液 循 環 強 化 體 力 增 強 抵 抗 力 在 中 醫 認 為 紅 豆 具 有 利 水 消 腫 利 尿 清 熱 解 毒 健 脾 止 瀉 改 善 腳 氣 浮 腫 的 功 能 豆 腐 製 作 技 術 大 致 相 同, 但 烹 調 千 變 萬 化 我 們 利 用 紅 豆 和 豆 腐 來 製 作 提 拉 米 蘇, 與 一 般 提 拉 米 蘇 比 較 其 差 異 性 本 專 題 製 作 目 的 1. 分 析 豆 腐 與 紅 豆 的 營 養 價 值 2. 瞭 解 豆 腐 在 宴 會 甜 點 上 的 運 用 效 果 3. 紅 豆 與 豆 腐 之 結 合 度 4. 推 廣 以 紅 豆 與 豆 腐 為 食 材 之 健 康 甜 點 5. 調 查 此 產 品 的 接 受 度 及 其 商 品 價 值 本 專 題 製 作 經 問 卷 調 查 結 果 顯 示 : 整 體 感 官 品 評 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 得 分 總 平 均 :4.5 分, 原 味 提 拉 米 蘇 得 分 總 平 均 :4.3 分, 表 示 品 評 者 兩 對 於 兩 種 成 品 的 喜 愛 程 度 及 接 受 度 佳, 但 兩 者 之 差 異 性 並 不 顯 著 在 年 齡 層 的 喜 好 程 度 上, 20 歲 以 下 喜 歡 程 度 : 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 (4.9 分 )> 原 味 提 拉 米 蘇 (4.8 分 );20-40 歲 喜 歡 程 度 : 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 (4.1 分 )> 原 味 提 拉 米 蘇 (3.6 分 );40-60 歲 喜 歡 程 度 : 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 (4.2 分 )> 原 味 提 拉 米 蘇 (3.6 分 ), 由 此 可 見, 各 年 齡 層 對 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 的 接 受 度 較 高 在 性 別 方 面, 不 同 性 別 對 原 味 提 拉 米 蘇 在 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 及 購 買 意 願 上, 男 性 的 平 均 得 分 為 4.4 分, 女 生 的 平 均 得 分 為 4.2 分, 男 生 的 喜 愛 差 異 程 度 比 女 性 稍 高 ; 不 同 性 別 對 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 在 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 及 購 買 意 願 上, 女 性 的 平 均 得 分 為 4.7 分, 男 生 的 平 均 得 分 為 4.3 分, 女 生 的 喜 愛 程 度 比 男 性 稍 高, 但 男 女 之 間 的 差 異 並 不 顯 著 希 藉 由 本 專 題, 善 用 大 寮 地 區 當 地 食 材 紅 豆, 配 合 健 康 食 品 豆 腐, 製 作 出 廣 受 歡 迎 之 高 營 養 低 熱 量 的 美 味 甜 點, 並 加 以 推 廣 量 化 進 一 步 提 供 往 後 相 關 研 究 之 參 考 關 鍵 字 : 豆 腐 紅 豆 提 拉 米 蘇
3 目 錄 誌 謝... i 中 文 摘 要... ii 目 錄... iii 表 目 錄... iv 圖 目 錄... v 壹 前 言 一 製 作 動 機 二 製 作 目 的 三 專 題 製 作 架 構 貮 理 論 探 討 一 豆 腐 相 關 文 獻 探 討 二 紅 豆 相 關 文 獻 探 討 三 提 拉 米 蘇 相 關 文 獻 探 討 參 專 題 製 作 一 設 備 及 器 材 二 製 作 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 配 方 三 製 作 原 味 提 拉 米 蘇 配 方 四 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 作 法 五 原 味 提 拉 米 蘇 作 法... 肆 製 作 成 果 一 問 卷 設 計... 二 資 料 分 析... 伍 結 論 與 建 議 一 結 論 二 建 議 參 考 文 獻 附 錄 一... 00
4 表 目 錄 表 一 專 題 製 作 器 具 / 設 備 圖 表... i 表 二 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 製 作 配 方 表... ii 表 三 原 味 提 拉 米 蘇... i 表 四 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 製 作 圖 表... ii 表 五 原 味 提 拉 米 蘇 製 作 圖 表... i 表 六 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 和 原 味 提 拉 米 蘇 差 異 分 析 表... ii 表 七 感 官 品 評 整 體 分 析 表... i 表 八 A 產 品 : 不 同 性 別 在 感 官 品 評 之 差 異 分 析 表... 表 九 B 產 品 : 不 同 性 別 在 感 官 品 評 之 差 異 分 析 表... ii 表 十 A 產 品 : 不 同 年 齡 在 感 官 品 評 之 描 述 分 析 表... i 表 十 一 B 產 品 : 不 同 年 齡 在 感 官 品 評 差 異 分 析 表...
5 圖 目 錄 圖 一 專 題 研 究 流 程 圖... i 圖 二 專 題 製 作 流 程 圖... ii
6 壹 前 言 一 製 作 動 機 在 討 論 專 題 製 作 的 過 程 當 中, 老 師 建 議 我 們, 可 針 對 一 些 加 工 食 品 進 行 研 發 及 製 作, 探 討 其 可 行 性 及 大 眾 之 接 受 程 度 在 日 常 生 活 中, 豆 腐 就 像 水 一 樣 垂 手 可 得, 而 存 在 於 豆 腐 中 的 營 養 價 值, 亦 遠 遠 超 乎 我 們 的 想 像 豆 腐 是 中 國 人 飲 食 中 不 可 或 缺 的 最 佳 材 料, 不 但 營 養 價 值 高 價 格 便 宜, 它 物 美 價 廉 的 特 性, 是 其 他 食 物 所 不 及 豆 腐 製 作 技 術 大 致 相 同, 但 烹 調 法 千 變 萬 化, 加 上 地 域 風 格 差 異 氣 候 有 別 配 料 不 一 的 確 各 有 千 秋 如 何 以 料 理 變 化 來 提 升 豆 腐 的 商 品 價 值, 讓 它 成 為 一 道 營 養 可 口 又 創 新 的 料 理, 是 我 們 想 要 製 作 探 討 的 主 要 動 機 二 製 作 目 的 根 據 上 述 製 作 動 機, 本 專 題 製 作 的 主 要 目 的 如 下 : ( 一 ) 分 析 豆 腐 與 紅 豆 的 營 養 價 值 ( 二 ) 瞭 解 豆 腐 在 宴 會 甜 點 上 的 運 用 效 果 ( 三 ) 紅 豆 與 豆 腐 之 結 合 度 ( 四 ) 推 廣 以 紅 豆 與 豆 腐 為 食 材 之 健 康 甜 點 ( 五 ) 調 查 此 產 品 的 接 受 度 及 其 商 品 價 值
7 三 製 作 架 構 ( 一 ) 製 作 流 程 : 本 專 題 之 研 究 流 程 係 參 考 古 永 嘉 (2003) 所 譯 企 業 研 究 方 法 一 書 加 以 修 改 簡 化, 其 流 程 如 圖 一 所 示 : 圖 一 專 題 研 究 流 程 圖 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理
8 一 專 題 製 作 架 構 ( 一 ) 製 作 架 構 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 理 論 探 討 資 料 蒐 集 製 作 蜜 紅 豆 製 作 提 拉 米 蘇 紅 豆 粒 加 豆 腐 成 品 完 成 口 味 評 比 圖 二 專 題 製 作 流 程 圖 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理
9 四 製 作 預 期 成 效 1. 本 產 品 成 本 低 廉 營 養 價 值 高 2. 紅 豆 與 豆 腐 的 結 合 度 高 口 感 佳 3. 紅 豆 與 豆 腐 的 成 分 對 人 體 健 康 有 正 向 的 影 響 4. 品 評 者 對 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 的 接 受 度 高 貳 理 論 探 討 一 豆 腐 相 關 文 獻 探 討 ( 一 ) 豆 腐 的 營 養 成 分 豆 腐 是 一 種 以 黃 豆 為 主 要 原 料 的 食 物, 起 源 於 中 國, 在 越 南 日 本 和 朝 鮮 半 島 也 很 普 遍 豆 腐 是 高 營 養 的 食 物, 其 營 養 源 於 鐵. 銅. 鉀. 菸 鹼 酸. 銅. 鈣. 鋅 和 磷, 此 外 也 包 含 業 酸. 硫 胺 素. 核 黃 素. 維 生 素 B6 豆 腐 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 鈣 維 生 素 E 卵 磷 脂 半 胱 胺 酸 大 豆 異 黃 酮 和 嘌 呤 等 營 養 素, 也 含 有 8 種 人 體 必 需 的 胺 基 酸, 還 含 有 動 物 性 食 物 缺 乏 的 不 飽 和 脂 肪 酸 卵 磷 脂 等 ( 二 ) 豆 腐 的 功 效 1. 豆 腐 含 有 高 品 質 的 蛋 白 質, 豆 腐 至 少 含 有 50% 以 上 的 蛋 白 質, 其 中 所 含 8 種 人 體 所 需 的 胺 基 酸, 是 植 物 性 食 物 中 唯 一 可 稱 為 完 全 蛋 白 質, 大 豆 蛋 白 有 奇 妙 的 功 能 可 降 低 血 液 中 膽 固 醇 2. 豆 腐 蛋 白 質 互 補 性 強, 豆 腐 中 含 有 離 胺 酸 是 五 穀 類 中 所 缺 少 的, 因 此 豆 腐 對 穀 類 來 說 是 良 好 的 蛋 白 質 補 助 劑 3. 豆 腐 不 含 膽 固 醇, 而 飽 和 油 脂 又 少, 豆 腐 是 植 物 性 食 物, 因 此 完 全 不 含 膽 固 醇, 常 吃 可 延 年 益 壽 4. 豆 腐 是 理 想 的 減 肥 食 品, 豆 腐 是 低 熱 量 又 易 消 化 的 減 肥 食 品, 是 減 肥 者 最 好 的 選 擇 6. 豆 腐 含 有 植 物 性 化 學 物 質, 大 豆 中 所 含 的 異 黃 酮 素 具 有 抗 氧 化 性 抗 突 變 性 抗 血 壓 抗 發 炎 及 抗 細 胞 分 裂 增 值 等 作 用 美 國 科 學 家 報 導 異 黃 酮 素 具 有 抗 癌 的 作 用, 同 時 也 有 降 低 血 壓 中 膽 固 醇 的 功 能, 以 減 少 心 臟 疾 病, 他 也 有 減 少 骨 質 疏 鬆 症 的 危 險 性, 減 輕 更 年 期 婦 女 症 候 群 及 改 善 腎 臟 相 關 疾 病 7. 豆 腐 價 廉 物 美, 使 用 廣 泛, 容 易 又 方 便, 豆 腐 它 容 易 購 買 而 其 售 價 低 臉 又 大 眾 化, 適 合 男 女 老 幼 富 貧 素 食 者 的 日 常 保 健 食 品 ( 三 ) 豆 腐 的 禁 忌 豆 腐 雖 含 有 豐 富 的 蛋 白 質, 但 一 次 不 宜 食 用 過 多, 否 則 會 阻 礙 人 體 對 鐵 質 的 吸
10 收, 還 可 能 引 起 蛋 白 質 消 化 不 良, 而 出 現 腹 脹 腹 瀉 等 情 形 由 黃 豆 製 成 的 豆 腐, 普 林 含 量 高, 對 於 痛 風 及 尿 酸 過 高 的 患 者 來 說, 不 宜 食 用 過 多 以 免 影 響 健 康 另 外, 豆 腐 屬 於 涼 性 食 物, 因 此 不 適 合 和 同 屬 涼 性 食 物 的 大 白 菜 蝦 仁 香 菇 一 起 食 用 二 紅 豆 相 關 文 獻 探 討 ( 一 ) 紅 豆 的 營 養 成 分 紅 豆 屬 於 高 蛋 白 低 脂 肪 的 高 營 養 榖 類 食 品, 含 有 蛋 白 質 醣 類 脂 肪 膳 食 纖 維 維 生 素 B 群 維 生 素 E 鉀 鈣 鐵 磷 鋅 等 營 養 素 紅 豆 富 含 鐵 質, 能 使 人 氣 色 紅 潤, 還 可 補 血 促 進 血 液 循 環 強 化 體 力 增 強 抵 抗 力 在 中 醫 認 為 紅 豆 具 有 利 水 消 腫 利 尿 清 熱 解 毒 健 脾 止 瀉 改 善 腳 氣 浮 腫 的 功 能 ( 二 ) 紅 豆 的 功 效 紅 豆 是 豆 科 植 物 紅 豆 的 種 子, 又 名 小 豆 赤 小 豆, 原 產 於 中 國, 屬 豆 科 一 年 生 草 本 植 物, 為 自 交 作 物 在 神 農 本 草 綱 目 紅 豆 通 小 腸 利 小 便 水 散 血 消 腫 排 膿 消 熱 解 毒 治 瀉 痢 腳 氣 止 渴 解 酒 通 乳 下 胎 紅 豆 富 含 蛋 白 質 脂 肪 醣 類 維 生 素 B 群 鐵 磷 鉀 及 多 種 胺 基 酸 等 營 養 成 分 ; 其 中 離 胺 酸 及 維 生 素 B 含 量 在 各 種 豆 類 中 為 最 高 至 於 礦 物 元 素 中, 以 鉀 之 含 量 較 多 ; 富 含 鐵 質, 具 有 補 血 促 進 血 液 循 環 增 加 體 力 增 強 抵 抗 力 的 效 果 紅 豆 富 含 維 生 素 B1 B2 蛋 白 質 及 多 種 礦 物 質, 古 時 候 就 被 認 為 能 防 疫 另 外, 紅 豆 的 種 子 內 含 有 一 種 皂 素, 可 健 胃 生 津 去 濕 益 氣 利 尿 消 腫 及 解 毒 等, 亦 可 幫 助 消 化 吸 收 的 功 能 它 的 纖 維 質 含 量 也 相 當 豐 富, 能 有 效 刺 激 腸 胃 蠕 動, 除 了 可 利 尿 之 外, 還 有 預 防 便 秘 使 排 便 順 暢 的 效 果 雙 腳 容 易 腫 脹 者, 常 吃 紅 豆 飯 或 紅 豆 湯 也 很 有 療 效, 不 過 高 血 壓 患 者 並 不 適 宜 吃 紅 豆 飯 或 喝 紅 豆 湯 紅 豆 主 要 的 功 能 包 括 有 能 清 血 通 便 補 血 利 尿 消 腫 促 進 心 臟 的 活 化 等 ; 容 易 低 血 壓 疲 倦 的 人, 常 吃 紅 豆 會 有 改 善 的 效 果, 婦 女 生 理 期 間 多 吃 加 了 糖 的 熱 紅 豆 湯, 可 以 補 血, 也 不 必 擔 心 發 胖 研 究 顯 示, 紅 豆 50 % 乙 醇 萃 取 物 具 清 除 α,α- diphenyl β- picryl hydrazyl 自 由 基 螯 合 亞 鐵 離 子 與 還 原 力 等 抗 氧 化 特 性, 且 所 需 之 半 清 除 濃 度 為 所 有 實 驗 豆 類 中 最 低 者, 顯 示 其 具 有 較 佳 之 抗 氧 化 能 力 ( 三 ) 紅 豆 的 種 類 紅 豆 種 類 根 據 顏 色 和 形 狀 的 不 同, 大 致 可 分 為 三 類 : 第 一 類 顏 色 橘 紅, 直 徑 約 一 厘 米, 形 狀 橢 圓, 俗 稱 雲 南 紅 豆 ; 第 二 類 顏 色 鮮 紅, 有 光 澤, 形 狀 類 似 心 形, 其 中 部 還 有 一 顆 心 形, 俗 稱 心 中 有 心, 學 名 海 紅 豆,
11 俗 稱 : 相 思 豆 紅 豆 ; 第 三 類 顏 色 鮮 紅, 形 狀 如 綠 豆, 三 分 之 二 紅, 三 分 之 一 黑, 上 下 有 小 白 點, 學 名 雞 母 豬, 俗 稱 紅 豆 相 思 豆 本 省 高 雄 區 農 改 場 自 民 國 63 年 起 至 今 共 育 成 高 雄 選 1 號 高 雄 號 共 6 個 品 種, 目 前 以 高 雄 5 號 6 號 7 號 為 主 要 栽 培 品 種, 其 品 種 特 性 如 下 : ( 一 ) 高 雄 5 號 播 種 後 5~6 天 發 芽, 約 35 天 始 花,64 天 左 右 止 花, 株 高 35~43 公 分, 有 限 型 不 蔓 生, 莢 長 8~11 公 分, 單 莢 種 子 數 6~11 粒, 百 粒 重 約 14.1 公 克, 種 子 外 觀 品 質 佳 生 育 日 數 約 90 天, 屬 中 熟 種, 成 熟 時 落 葉 性 良 好 中 抗 白 粉 病, 公 頃 產 量 為 2000~3000 公 斤 ( 二 ) 高 雄 6 號 播 種 後 4~6 天 發 芽,32~38 天 始 花,53~67 天 止 花 株 高 33~56 公 分 有 限 型 不 蔓 生, 莢 長 6~13 公 分, 單 莢 種 子 數 6~11 粒, 百 粒 重 為 15.2 公 克, 種 皮 鮮 紅, 品 質 佳, 生 育 日 數 為 84~98 天, 屬 中 熟 種, 成 熟 整 齊, 落 葉 性 良 好, 中 抗 白 粉 病, 公 頃 產 量 為 2000~3300 公 斤 ( 三 ) 高 雄 7 號 播 種 後 約 6 天 發 芽,32~38 天 始 花,53~70 天 止 花 株 高 33~55 公 分 有 限 型 不 蔓 生 百 粒 重 約 15.1~17.7 公 克 莢 果 離 地 面 最 低 高 度 約 10 公 分, 落 葉 性 佳, 適 於 機 械 收 穫, 生 育 日 數 約 90 天, 公 頃 產 量 為 2,124~3,034 公 斤 三 提 拉 米 蘇 相 關 文 獻 探 討 ( 一 ) 提 拉 米 蘇 的 由 來 義 大 利 中 Tiramisù 意 思 是 帶 我 走!, 故 譯 作 提 拉 米 蘇 更 爲 適 切 帶 我 走 (pick-me-up) 之 說 指 涉 配 方 中 含 咖 啡 因 的 濃 縮 咖 啡 與 可 可 共 振 帶 來 的 輕 量 興 奮 作 用 這 一 甜 點 自 1980 年 代 中 期 走 紅, 今 日, 世 界 各 地 的 各 色 高 檔 餐 館 都 可 能 供 應 此 甜 點, 而 不 為 義 式 餐 館 所 專 供 它 的 配 方 中 最 具 創 新 意 義 的 是 咖 啡 風 味 的 起 司 奶 蛋 液, 這 一 新 口 味 亦 為 蛋 糕 布 丁 等 其 它 形 式 的 冷 熱 甜 點 所 吸 收
12 參 專 題 製 作 表 一 器 具 / 設 備 圖 表 器 具 名 稱 圖 片 刮 匙 篩 網 打 蛋 器 鋼 盆 模 型 杯 磅 秤 二 製 作 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 的 配 方 :
13 表 二 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 製 作 配 方 表 材 料 名 稱 數 量 第 一 次 第 二 次 嫩 豆 腐 1/3 盒 2/3 盒 馬 斯 卡 邦 起 司 150 克 150 克 蛋 白 2 顆 2 顆 蛋 黃 3 顆 3 顆 蜜 紅 豆 300g 200g 可 可 粉 少 許 少 許 白 砂 糖 50 克 50 克 動 物 性 鮮 奶 油 50c.c 50c.c 吉 利 丁 片 - 2 片 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 三 製 作 原 味 提 拉 米 蘇 的 配 方 : 表 三 原 味 提 拉 米 蘇 製 作 配 方 表 材 料 名 稱 數 量 第 一 次 第 二 次 馬 斯 卡 邦 起 司 150 克 150 克 蛋 白 2 顆 2 顆 蛋 黃 3 顆 3 顆 可 可 粉 少 許 少 許 白 砂 糖 30 克 30 克 動 物 性 鮮 奶 油 50c.c 50c.c 巧 克 力 蛋 糕 100g - 吉 利 丁 片 - 2 片 消 化 餅 乾 100g 100g 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理
14 四 紅豆豆腐提拉米蘇的作法 表四 紅豆豆腐提拉米蘇作法圖表 紅豆豆腐提拉米蘇的作法 1. 蛋黃與砂糖混合打發 至蛋與糖完全溶和 呈乳 白色稠狀程度 2. 加入 Mascarpone cheese 拌勻(注意 Mascarpone 須先放置在常溫中軟化 這樣才比較容易跟蛋黃糊 一起拌勻 接著以刮匙上下左右按壓方式 緩緩 翻動攪拌 嚴禁大力轉圈圈攪拌 易油水分離 至 所有材料混合均勻 且 cheese 糊可黏附於刮匙上 不易掉落的濃稠狀態 3.鮮奶油打發 4.將打好的鮮奶油加入之前的 cheese 糊 和步驟 2 一樣 以刮匙慢慢翻鮮奶油打發 動攪拌至完全混 合均勻 5.加入泡完水的吉利丁 隔水加熱攪拌溶化 6.將豆腐切片 以模型壓出圓底
15 7.將麵糊倒入模型 冷藏 30 分 8.蛋白與砂糖混合打發 至硬性發泡即可 9.蛋白加入紅豆拌勻 10.將蛋白糊到入冷藏好的 cheese 糊上 在桌上輕 輕上下輕扣以去除內含的空氣並將蛋白糊拍平 在 冷藏 3 小時即可 11.最後灑上可可粉完成成品
16 五 原味提拉米蘇的作法 表五 原味提拉米蘇作法圖表 原味提拉米蘇的作法 1. 蛋黃與砂糖混合打發 至蛋與糖完全溶和 呈乳 白色稠狀程度 2. 加入 Mascarpone cheese 拌勻(注意 Mascarpone 須先放置在常溫中軟化 這樣才比較容易跟蛋黃糊 一起拌勻 接著以刮匙上下左右按壓方式 緩緩 翻動攪拌 嚴禁大力轉圈圈攪拌 易油水分離 至 所有材料混合均勻 且 cheese 糊可黏附於刮匙上 不易掉落的濃稠狀態 3.吉利丁片泡冷水溶化 4.將溶化的吉利丁加入起司糊中 隔水加熱至吉利 丁溶化 5.將消化餅乾放入袋中打碎 6.餅乾鋪底
17 7.倒入起司糊 8.蓋上蓋子在冷藏 3 小時即可 9.最後灑上可可粉完成成品 肆 製作成果 一 問卷設計 問卷設計採用五點 Likert 尺度量表方式評量 受訪者回答選項從 非 常不滿意 到 非常滿意 分別依序給予 1 到 5 分數值代表 受訪者在此 量表得分愈高 表示對此產品喜愛程度愈高 反之若所得分數較低 則表 示對喜愛程度有所保留 本專題設定原味提拉米蘇為 A 產品 紅豆豆腐提拉米蘇為 B 產品
18 提 拉 米 蘇 問 卷 調 查 表 男 生 女 生 學 生 老 師 年 齡 :20 以 下 20~40 40~60 60 以 上 項 目 A 產 品 B 產 品 非 喜 普 不 非 常 歡 通 喜 常 非 喜 普 不 非 常 歡 通 喜 常 喜 歡 不 喜 歡 不 歡 喜 歡 歡 喜 歡 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 購 買 意 願 心 得 與 建 議 : 二 資 料 分 析 本 專 題 以 感 官 品 評 方 法 填 寫 問 卷, 以 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 樣 品 於 品 嘗 後, 依 以 下 所 列 數 字 寫 下 對 該 樣 品 之 感 官 特 性 的 接 受 程 度 評 分 標 準 如 下 : ( 一 ) 非 常 不 喜 歡 (1 分 ) ( 二 ) 不 喜 歡 (2 分 ) ( 三 ) 普 通 (3 分 ) ( 四 ) 喜 歡 (4 分 ) ( 五 ) 非 常 喜 歡 (5 分 ) 本 次 專 題 之 有 效 問 卷 共 60 份, 問 卷 每 格 最 高 分 為 5 分, 每 隔 滿 分 為 235 分 (60*5=300), 得 分 越 高 者, 表 示 對 此 產 品 之 喜 愛 程 度 愈 高
19 表六 比較紅豆豆腐提拉米蘇和原味提拉米蘇在外觀 口感 味道上的差異性 項目 製作配方 成品比較 配方調整 第一次 成品口感過於鬆軟 豆腐 鋪在上層出水狀況嚴重 導至成品外觀欠佳 第二次 加入吉利丁片可改善過軟 現象 豆腐改為鋪底後 避免可可粉潮濕現象 紅豆豆腐提 拉米蘇 成品口感鬆軟 鋪底層之 餅乾上浮 成品外觀欠佳 第一次 原味提拉米 加入吉利丁片可改善過軟 現象 成品之口感與外觀 較佳 蘇 第二次 表七 感官品評之整體分析表 原味提拉米蘇 得分 百分比 紅豆豆腐提拉米蘇 平均分 得分 百分比 平均分 項目 60 份 口感 % % 4.4 外觀 % % 4.7 味道 % % 4.4 新奇感 % % 4.5 購買意願 % 得分/300 得分/60 得分總平均: 份 得分/300 得分/60 得分總平均:4.5 資料來源:本研究整理 由表七之結果得知:原味提拉米蘇 總平均得分 4.3 及紅豆豆腐提拉米蘇 總 平均得分 4.5,兩種產品均廣受品評者喜愛,在整體的喜好程度上,紅豆豆腐提 拉米蘇稍較受歡迎,但兩者之間的差異性並不顯著
20 表 八 A 產 品 : 不 同 性 別 在 感 官 品 評 之 差 異 分 析 表 項 目 人 數 性 別 總 分 平 均 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 購 買 意 願 30 男 女 男 女 男 女 男 女 男 女 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 由 表 八 得 知 : 原 味 提 拉 米 蘇 在 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 及 購 買 意 願 上, 男 性 的 平 均 得 分 為 4.4 分, 女 生 的 平 均 得 分 為 4.2 分, 男 生 對 原 味 提 拉 米 蘇 的 喜 愛 程 度 比 女 性 稍 高, 但 男 女 之 間 的 差 異 並 不 顯 著
21 表 九 B 產 品 : 不 同 性 別 在 感 官 品 評 之 差 異 分 析 表 項 目 人 數 性 別 總 分 平 均 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 購 買 意 願 30 男 女 男 女 男 女 男 女 男 女 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 由 表 九 得 知 : 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 在 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 及 購 買 意 願 上, 男 性 的 平 均 得 分 為 4.3 分, 女 生 的 平 均 得 分 為 4.7 分, 女 性 對 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 的 喜 愛 程 度 比 男 性 稍 高, 但 男 女 之 間 的 差 異 並 不 顯 著
22 表 十 A 產 品 : 不 同 年 齡 在 感 官 品 評 之 描 述 分 析 表 項 目 年 齡 人 數 總 分 平 均 20 以 下 口 感 滿 意 度 20~ ~ 以 下 外 觀 滿 意 度 20~ ~ 以 下 味 道 滿 意 度 20~ ~ 以 下 新 奇 感 20~ ~ 以 下 購 買 意 願 20~ ~ 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 由 表 十 得 知 : 對 於 原 味 提 拉 米 蘇 的 喜 愛 程 度, 不 論 在 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 及 購 買 意 願 上,20 歲 以 下 的 年 齡 層, 平 均 分 4.8 分,20-40 的 年 齡 層 為 3.6 分, 的 年 齡 層 為 3.6 分, 由 此 可 見, 年 輕 人 對 於 本 產 品 的 接 受 度 相 當 高
23 表 十 一 B 產 品 : 不 同 年 齡 在 感 官 品 評 差 異 分 析 表 項 目 年 齡 人 數 總 分 平 均 20 以 下 口 感 滿 意 度 20~ ~ 以 下 外 觀 滿 意 度 20~ ~ 以 下 味 道 滿 意 度 20~ ~ 以 下 新 奇 感 20~ ~ 以 下 購 買 意 願 20~ ~ 資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 由 表 十 一 得 知 : 對 於 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 的 喜 愛 程 度, 在 口 感 外 觀 味 道 新 奇 感 及 購 買 意 願 上,20 歲 以 下 的 年 齡 層, 平 均 得 分 為 4.9 分,20-40 的 年 齡 層 為 4.1, 的 年 齡 層 為 4.2, 由 此 可 見, 年 輕 人 對 於 本 產 品 的 接 受 度 非 常 高 伍 結 論 與 建 議 一 結 論 ( 一 ) 由 整 體 感 官 品 評 結 果 的 得 分 總 平 均 得 知 : 原 味 提 拉 米 蘇 (4.3 分 ) 及 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 (4.5), 兩 種 產 品 均 廣 受 品 評 者 喜 愛, 在 整 體 的 喜 好 程 度 上, 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 稍 較 受 歡 迎, 但 兩 者 之 間 的 差 異 性 並 不 顯 著 整 體 感 官 品 評 : 紅 豆 豆 腐 提 拉 米 蘇 (4.5 分 )> 原 味 提 拉 米 蘇 (4.3 分 ) ( 二 ) 性 別 而 言 :
24 不同性別對原味提拉米蘇在口感 外觀 味道 新奇感及購買意願上 男性的平 均得分為 4.4 分 女生的平均得分為 4.2 分 男生的喜愛差異程度比女性稍高 不同性別對紅豆豆腐提拉米蘇在口感 外觀 味道 新奇感及購買意願上 女性 的平均得分為分 男生的平均得分為分 女生的喜愛程度比男性稍高 但男女之 間的差異並不顯著 男性 原味提拉米蘇 4.4 分 >紅豆豆腐提拉米蘇 4.2 分 女性 紅豆豆腐提拉米蘇 4.7 分 >原味提拉米蘇 4.3 分 三 年齡而言 在口感 外觀 味道 新奇感及購買意願上 對原味提拉米蘇的喜愛程度,20 歲 以下的年齡層,平均分 4.8 分,20-40 的年齡層為 3.6 分, 的年齡層為 3.6 配方 表示品評分 對於紅豆豆腐提拉米蘇的喜愛程度,20 歲以下的年齡層,平 均得分為 4.9 分,20-40 的年齡層為 4.1, 的年齡層為 歲以下的品 評者較喜歡 B 者對於紅豆豆腐提拉米蘇的喜歡程度較高,但差異性不顯著 20 歲以下喜歡程度 紅豆豆腐提拉米蘇 4.9 分 >原味提拉米蘇 4.8 分 歲 喜歡程度 紅豆豆腐提拉米蘇 4.1 分 >原味提拉米蘇 3.6 分 歲 喜歡程度 紅豆豆腐提拉米蘇 4.2 分 >原味提拉米蘇 3.6 分 二 建議 (一)可改變製作材料之百分比 此配方乃本次專題老師與學生共同討論出來的比例 建議可以改變製作 材料之百分比 或可得到令人更滿意的結果 現代人飲食習慣講求養生 後續亦可將豆腐和紅豆改以其他材料來代替 研發不 同口味之提拉米蘇 二 研究範圍及對象 本專題之問卷發放範圍及對象僅以餐管科部分學生和老師為主 建議後續研究可 擴大研究範圍 其研究結果將更具實用價值 三 製作這次的專題 讓我深深體悟到與同儕之間互助合作與溝通的重要性 我更學習到完成一份專題報告 需要有更多的堅持與決心 為了這次的專題製 作 我們付出許多的心力與時間 從一開始的設定題目 資料蒐集 文獻探討 實務製作 調整配方 問卷調查 結果分析討論 以及書面報告 簡報的製作 所有的歷程雖然很辛苦 但是從中所獲得的學知識與成長,我們最大的成就與收 穫 希望下學期能延續專題的學習 讓我們的能力繼續提升
25 參 考 文 獻 1. 易 俊 傑,1996, 豆 腐 的 由 來 及 傳 說 月 刊 陳 世 爵,1992, 豆 腐 專 用 之 黃 豆 及 其 特 性 3. 梁 瓊 白 著, 中 國 菜 的 故 事 4. 康 鑑 文 化, 吃 對 食 物 健 康 100 分 5. 樂 活 營 養 師 網 站 2011 年 10 月 3 日 擷 取 自 網 路 : 6.Yahoo 奇 摩 知 識 年 10 月 3 日 擷 取 自 網 路 : 7. 基 百 科. 自 由 的 百 科 全 書. 豆 腐 介 紹 2011 年 10 月 3 日 取 至 8. 覓 食 網. 紅 豆 的 功 效.2011 年 10 月 4 號 取 至
包 裝 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品 營 養 標 示 應 遵 行 事 項 一 本 規 定 依 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 二 十 二 條 第 三 項 規 定 訂 定 之 二 本 規 定 所 稱 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品, 指
包 裝 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品 營 養 標 示 應 遵 行 事 項 一 本 規 定 依 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 二 十 二 條 第 三 項 規 定 訂 定 之 二 本 規 定 所 稱 維 生 素 礦 物 質 類 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品, 指 以 營 養 添 加 劑 作 為 維 生 素 礦 物 質 來 源 之 錠 狀 膠 囊 狀 食 品 三
二 兒 歌 選 用 情 形 ( ) 2 ( ) ( ) 1. 158 2.
兒 歌 內 容 分 析 ~ 以 台 灣 省 教 育 廳 發 行 之 大 單 元 活 動 設 計 內 之 兒 歌 為 例 ~ 摘 要 82 76 158 一 兒 歌 類 目 的 分 布 情 形 ( ) 26 23 22 16 61 38.6 16.5 ( ) 二 兒 歌 選 用 情 形 ( ) 2 ( ) ( ) 1. 158 2. 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 動 機 79 第 二 節 研
所 3 學 分 課 程, 及 兩 門 跨 領 域 課 程 共 6 學 分 以 上 課 程 學 生 在 修 課 前, 必 須 填 寫 課 程 修 課 認 定 表, 經 班 主 任 或 指 導 教 授 簽 名 後 始 認 定 此 課 程 學 分 ) 10. 本 規 章 未 盡 事 宜, 悉 依 學 位
95 年 訂 定 96 年 11 月 修 正 97 年 10 月 修 正 100 年 2 月 修 正 101 年 4 月 修 正 102 年 1 月 修 正 103 年 4 月 修 正 103 學 年 度 入 學 新 生 適 用, 舊 生 可 比 照 適 用 1. 研 究 生 須 於 入 學 後 第 二 學 期 開 學 前 選 定 指 導 教 授, 經 課 程 委 員 會 認 定 後 方 得 繼 續
6-1-1極限的概念
選 修 數 學 (I-4 多 項 式 函 數 的 極 限 與 導 數 - 導 數 與 切 線 斜 率 定 義. f ( 在 的 導 數 : f ( h 對 實 函 數 f ( 若 極 限 存 在 h h 則 稱 f ( 在 點 可 微 分 而 此 極 限 值 稱 為 f ( 在 的 導 數 以 f ( 表 示 f ( f ( 函 數 f ( 在 的 導 數 也 可 以 表 成 f ( 註 : 為 了
寫 作 背 景 導 讀 [98] L Lyman Frank Baum 1856-1919 1882 1886 1900 1939
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103 年 公 務 人 員 高 等 考 試 三 級 考 試 暨 普 通 考 試 ( 含 公 職 類 科 第 一 試 ) 報 考 人 數 暨 錄 取 或 及 格 率 按 類 科 分 報 考 人 數 到 考 人 數 類 科 別 需 用 人 數 錄 取 標 準 % % % % 錄 取 或 及 格 人 數 到 考 率 (%) 錄 取 或 及 格 率 (%) % % 總 到 考 率 總 及 格 率 119,959
骨 折 別 日 數 表 1. 鼻 骨 眶 骨 ( 含 顴 骨 ) 14 天 11. 骨 盤 ( 包 括 腸 骨 恥 骨 坐 骨 薦 骨 ) 40 天 2. 掌 骨 指 骨 14 天 12. 臂 骨 40 天 3. 蹠 骨 趾 骨 14 天 13. 橈 骨 與 尺 骨 40 天 4. 下 顎 ( 齒
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檔 號 : (20) in EDB(SCR) 25/58/11 Pt.4 教 育 局 通 告 第 3/2012 號 2012 年 教 育 ( 修 訂 ) 規 例 2012 年 教 育 ( 豁 免 )( 提 供 非 正 規 課 程 的 私 立 學 校 )( 修 訂 ) 令 2012 年 香 港 考 試 及 評 核 局 條 例 ( 修 訂 附 表 1) 令 [ 注 意 : 本 通 告 應 交 ( a )
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主 任 導 師 一 年 級 導 師 系 學 會 導 師 二 年 級 導 師 教 育 專 業 課 26 學 分 教 師 資 格 檢 定 考 試 ( 每 年 3 月 ) 中 等 學 校 教 師 證 書 學 習 護 照 ( 實 地 實 習 研 習 服 務 時 數 心 霊 美 學 與 藝 術 人 文 活 動 ) 修 畢 師 資 職 前 教 育 證 明 書 教 師 甄 試 專 門 課 程 ( 任 教 類
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BSPO615 使 用 及 安 裝 說 明 書 總 代 理 優 氏 集 團 客 林 渥 股 份 有 限 公 司 台 北 市 內 湖 區 行 愛 路 69 號 2 樓 TEL 02-2794 2588 FAX 02-2794 3789 台 中 市 北 屯 區 后 庄 路 1080-12 號 TEL 04-2422 0958 FAX 04-2422 0938 高 雄 市 左 營 區 政 德 路 633
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1. 2. 3. 4. 基 础 部 分 - 色 彩 TM TM Premier B2C Sales to China 2014 TM OCR www.divcom.com.hk/ocrc 現 在 開 始 計 劃 訪 問 亞 洲 零 售 博 覽 的 行 程! 交 通 配 套 乘 車 路 線 : 由 機 場 乘 坐 公 共 汽 車 : A11 或 E11 到 灣 仔 (~80 分 鐘 ) 地 鐵 :
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給 愛 尋 根 究 底 的 青 少 年 紅 斑 狼 瘡 冷 知 識 鳴 謝 給 愛 尋 根 究 底 的 青 少 年 紅 斑 狼 瘡 冷 知 識 ~ Hospital for Special Surgery 2003 For Inquiring Teens With LUPUS ~ Our Thoughts, Issues & Concerns Nichole Niles 為 什 麼 會 有 這 本
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觀 念 篇 關 係 式 描 述 兩 個 變 數 x 與 y 之 間 關 係 的 數 學 式 子 例 題 練 習 1. 時 速 60 (km/h) 前 進, 求 距 離 y ( 公 里 ) 與 時 間 x ( 小 時 ) 的 關 係 式 關 係 式 就 是 描 述 兩 個 變 數 x 與 y 之 間 關 係 的 數 學 式 子 例 如 :y=60x 2. 媽 媽 的 年 齡 (x 歲 ) 比 女 兒
105年7月14日糖尿病研討會簡章-衛生局版_docx
105 年 屏 東 縣 糖 尿 病 暨 慢 性 病 共 同 照 護 網 繼 續 教 育 The Conference of Diabetes Joint Care In 本 研 討 為 增 進 慢 性 病 患 之 肺 結 核 與 COPD 疾 病 認 識, 另 針 對 糖 尿 病 胰 島 素 之 臨 床 經 驗 分 享, 讓 學 員 充 分 認 識 胰 島 素 特 性, 以 提 供 良 好 的 醫
第一章 緒論
第 五 章 實 證 結 果 第 一 節 敘 述 統 計 表 11 表 12 分 別 為 男 女 癌 症, 實 驗 組 與 控 制 組 樣 本 之 基 本 特 性 此 為 罹 癌 前 一 年 度 樣 本 特 性 由 於 我 們 以 罹 癌 前 一 年 有 在 就 業, 即 投 保 類 別 符 合 全 民 健 康 保 險 法 中 所 規 定 之 第 一 類 被 保 險 人, 且 年 齡 介 於 35 至
中 國 大 陸 老 年 人 力 就 業 問 題 之 初 探 專 題 研 究 壹 前 言 1 2006 1999 2014 2 2026 3 2037 4 2051 3 4 2 2013 3 貳 老 年 人 力 就 業 問 題 理 論 與 文 獻 檢 閱 1 首 都 經 濟 貿 易 大 學 學 報 (
PROSPECT & EXPLORATION 第 13 卷 第 12 期 中 華 民 國 104 年 12 月 中 國 大 陸 老 年 人 力 就 業 問 題 之 初 探 A Preliminary Study of the Elderly Empolyment in China 楊 銘 杰 (Yang, Ming-Jey) 中 國 文 化 大 學 中 山 與 中 國 大 陸 研 究 所 博 士 候
長跨距暨挑高建築特殊結構系統之調查分析
第 一 章 1 2 3 4 第 二 章 5 6 7 8 1. 2. 9 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 10 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 11 第 三 章 p 12 b / B 0.75 13 p 14 15 D = l 20 +10 16 17 p l D l D l D 3 p 4 3 18 19 20 21 22 23 24 25
前 言 民 主 黨 0 9-1 0 施 政 報 告 建 議 書 1 2002 1 2 2 0 0 5 2 0 1 2 1 2 0. 5 3 民 主 黨 立 法 會 議 員 二 零 零 九 年 九 月
前 言 民 主 黨 0 9-1 0 施 政 報 告 建 議 書 1 2002 1 2 2 0 0 5 2 0 1 2 1 2 0. 5 3 民 主 黨 立 法 會 議 員 二 零 零 九 年 九 月 目 錄 前 言... 1 政 治 1....5 2....7 3....8 4....9 5....10 經 濟 6....12 7....13 8....14 9....15 10....16 11....17
2 工 礦 衛 生 技 師 證 明 文 件 者 火 災 學 消 防 法 規 警 報 系 統 消 防 安 全 設 備 專 技 人 員 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 考 試 技 師 考 試 高 考 ( 專 技 ) 專 科 三 高 等 檢 定 相 當 類 科 及 格 者 四 消 防 設 備
公 共 衛 生 學 系 相 關 公 職 報 考 資 格 以 下 資 料 係 作 為 報 名 之 參 考, 最 終 仍 須 經 考 選 部 應 考 資 格 審 查 通 過 為 準 類 科 別 種 類 名 稱 等 級 學 歷 資 格 應 考 資 格 特 殊 限 制 條 件 專 技 人 員 專 門 職 業 及 技 術 人 員 高 等 暨 普 通 消 防 設 備 人 員 高 考 ( 專 技 ) 專 科 一
桃園市104年國民中學新進教師甄選各校複試方式及需求表
桃 園 市 105 年 國 民 中 學 新 進 教 師 甄 選 各 校 複 試 方 式 及 需 求 表 編 號 校 名 教 評 會 審 查 方 式 及 學 校 需 求 備 註 1 2 桃 園 青 溪 ( 一 ) 口 試 80% 是 否 符 合 學 校 需 求 度 20% 具 數 學 專 長 者 為 佳 ( 一 ) 口 試 70% 是 否 符 合 學 校 需 求 度 30 % 需 擔 任 資 源 班
CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88
2 9 10 11 13 17 18 20 22 23 24 27 28 29 30 32 34 35 37 38 41 42 43 45 46 47 47 49 50 52 CONTENTS 54 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65 66 67 69 70 72 芪 73 74 芪 75 芪 76 芪 77 芪 78 81 82 83 84 85 86 87 88 91
目 錄 項 目 內 容 頁 數 1 手 機 要 求 3 2 登 記 程 序 3 3 登 入 程 序 4 4 輸 入 買 賣 指 示 6 5 更 改 指 示 14 6 取 消 指 示 18 7 查 詢 股 票 結 存 21 8 查 詢 買 賣 指 示 23 9 更 改 密 碼 24 10 查 詢 股
流 動 股 票 買 賣 服 務 操 作 指 引 目 錄 項 目 內 容 頁 數 1 手 機 要 求 3 2 登 記 程 序 3 3 登 入 程 序 4 4 輸 入 買 賣 指 示 6 5 更 改 指 示 14 6 取 消 指 示 18 7 查 詢 股 票 結 存 21 8 查 詢 買 賣 指 示 23 9 更 改 密 碼 24 10 查 詢 股 價 及 指 數 26 11 切 換 語 言 及 登 出
教 師 相 關 ( 升 等, 依 業 務 需 002 交 通 管 科 評 鑑, 評 量, 徵,C031, 聘, 各 項 考 試 委 C051,C054, 員, 通 訊 錄 等 ),C057, C058,C063 各 項 會 議 紀 錄 依 業 務 需 C001,, 002,130 交 通 管 科 (
個 資 檔 案 名 稱 保 有 依 據 個 資 類 別 特 定 目 的 保 有 單 位 教 職 員 業 務 聯 絡 資 料 ( 含 教 職 員 工 通 訊 錄 校 安 中 心 通 訊 錄 文 康 活 動 名 冊 ) 電 子 郵 件 管 業 務 需 C001 002 工 業 與 資 訊 管 各 類 申 請 表 相 關 資 料 ( 含 門 禁 磁 卡 申 請 表 汽 機 車 通 行 證 申 請 資 料
0040 國 立 臺 灣 大 學 機 械 工 程 學 系 國 文 x1.00 英 文 x1.00 數 學 甲 x1.00 物 理 x1.00 化 學 x1.00 25 406.30 **** ----- ----- ----- 0041 國 立 臺 灣 大 學 化 學 工 程 學 系 國 文 x1.
103 學 年 度 大 學 考 試 入 學 分 發 各 系 組 最 低 及 錄 取 人 數 一 覽 表 0001 國 立 臺 灣 大 學 中 國 文 學 系 國 文 x1.50 英 文 x1.25 數 學 乙 x1.00 歷 史 x1.25 地 理 x1.00 32 493.40 **** ----- ----- ----- 0002 國 立 臺 灣 大 學 外 國 語 文 學 系 國 文 x1.25
國中數學基本學習內容補救教材 第二冊
五 -1 單 元 五 比 與 比 例 式 主 題 1 比 與 比 值 及 其 應 用 一 比 : 兩 個 數 量 以 : 區 隔, 藉 以 呈 現 兩 個 數 量 的 關 係 稱 為 比 例 如 : 一 年 四 班 有 15 個 男 生,18 個 女 生, 則 男 生 人 數 : 女 生 人 數 =15:18 練 習 大 小 兩 個 正 方 形 的 邊 長 各 為 3 公 分 與 2 公 分, 請
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視 為 優 講 燈 1 講 開 場 簡 報 隨 齡 發 視 變 資 訊 討 論 檢 討 會 與 會 將 夠 幾 點 與 變 關 視 變 兩 種 視 習 慣 個 問 專 業 員 問 題 講 1 燈 2 隨 齡 長 會 視 變 視 變 會 動 變 難 閱 讀 電 腦 視 變 會 裡 絆 體 風 險 藥 護 務 駕 車 動 難 會 響 並 導 慮 鬱 過 適 當 應 對 視 變 繼 續 動 並 減 關 慮
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之 二 資 產 負 債 權 益 展 開 表 102 年 6 月 30 日 單 位 : 新 臺 幣 千 元 資 產 會 計 項 目 展 開 項 目 現 金 及 約 當 現 金 75,497 75,497 存 放 央 行 及 拆 借 銀 178 178 同 業 透 過 損 益 按 公 允 價 值 衡 量 之 金 融 資 產 139,578 139,578 對 金 融 相 關 事 業 之 資 本 投 資
二零零六至零七年施政報告
1 3 4 13 14 34 17 19 20 24 2 5 26 27 28 29 3 0 31 32 3 3 3 4 35 50 36 42 43 45 46 48 49 50 51 66 52 57 58 60 61 65 6 6 67 76 1. 2. 3. 1 4. 5. 6. CEPA 7. 8. 9. 2 10. 11. 12. 13. 3 14. 15. 16. 17. 4 18.
1010327
核 算 加 計 利 息 滯 納 金 滯 納 利 息 規 定 及 計 算 範 例 各 稅 法 對 納 稅 義 務 人 逾 期 繳 納 稅 款, 大 多 有 加 徵 滯 納 金 加 計 利 息 之 規 定, 而 逾 期 與 否, 應 以 繳 款 書 所 填 載 之 繳 納 期 間 繳 納 期 限 或 限 繳 日 期 為 準 認 定 之 各 代 收 稅 款 金 融 機 構 對 於 逾 期 繳 納 稅 款
2 2.1 A H 2.2 601288 1288 12 360001 360009 69 100005 86-10-85109619 86-10-85108557 ir@abchina.com 2
AGRICULTURAL BANK OF CHINA LIMITED 1288 2016 2016 3 31 571 XIVA 13.09(2) 13.10B 1 1.1 1.2 2016 4 28 2016 5 2016 1414 1.3 1.4 1 2 2.1 A H 2.2 601288 1288 12 360001 360009 69 100005 86-10-85109619 86-10-85108557
0042 國 立 臺 灣 大 學 工 程 科 學 及 海 洋 工 程 學 系 國 文 x1.00 英 文 x1.00 數 學 甲 x1.00 物 理 x1.00 化 學 x1.00 14 390.90 ***** ----- ----- ----- 0043 國 立 臺 灣 大 學 材 料 科 學
104 學 年 度 大 學 考 試 入 學 分 發 各 系 組 最 低 及 錄 取 人 數 一 覽 表 0001 國 立 臺 灣 大 學 中 國 文 學 系 國 文 x1.50 英 文 x1.25 數 學 乙 x1.00 歷 史 x1.25 地 理 x1.00 32 464.48 ***** 497.24 ----- ----- 0002 國 立 臺 灣 大 學 外 國 語 文 學 系 國 文 x1.25
五 四 五 說 ( 代 序 ) 李 澤 厚 劉 再 復 I I II IV V VII 第 一 篇 五 四 新 文 化 運 動 批 評 提 綱 001 003 006 009 011 014 019 附 論 一 中 國 貴 族 精 神 的 命 運 ( 提 綱 ) 021 021 022 026 02
劉 再 復 著 與 李 澤 厚 李 歐 梵 等 共 論 五 四 共 鑒 五 四 五 四 五 說 ( 代 序 ) 李 澤 厚 劉 再 復 I I II IV V VII 第 一 篇 五 四 新 文 化 運 動 批 評 提 綱 001 003 006 009 011 014 019 附 論 一 中 國 貴 族 精 神 的 命 運 ( 提 綱 ) 021 021 022 026 028 附 論 二 誰 是
章節
試 題 阿 財 每 年 年 初 存 入 銀 行 0000 元, 年 利 率 %, 每 年 計 息 一 次, () 若 依 單 利 計 息, 則 第 0 年 年 底 的 本 利 和 多 少? () 若 依 複 利 計 息, 則 第 0 年 年 底 的 本 利 和 約 為 多 少?( 近 似 值 :0 0 計 ) 編 碼 0044 難 易 中 出 處 高 雄 中 學 段 考 題 解 答 ()000 元
國立屏東師範學院教育心理與輔導研究所
諮 心 組 職 涯 領 域 與 生 涯 徑 路 圖 一 職 涯 領 域 以 下 為 本 所 畢 業 生 就 業 相 關 領 域 與 簡 介 說 明, 各 類 別 修 課 事 項 之 說 明 請 參 照 頁 碼 欄 位, 並 翻 至 該 頁 詳 讀 其 說 明, 以 作 為 未 來 就 業 與 修 業 課 程 安 排 之 參 考 此 外, 同 學 在 思 索 未 來 實 習 或 工 作 之 機 構 時,
Microsoft Word - 立法會十四題附件.doc
附 件 一 公 務 員 資 歷 組 別 I. 資 歷 組 別 及 名 稱 資 歷 組 別 名 稱 1 無 需 中 學 會 考 五 科 及 格 2 中 學 會 考 證 書 第 一 組 : 需 要 香 港 中 學 會 考 五 科 及 格 的 第 二 組 : 需 要 香 港 中 學 會 考 五 科 及 格 並 具 相 當 經 驗 的 3 高 級 文 憑 及 文 憑 第 一 組 : 高 級 文 憑 第 二
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新 北 市 政 府 衛 生 局 104 年 至 105 年 3 月 辦 理 性 別 平 等 宣 導 情 形 宣 導 方 式 ( 含 平 面 網 頁 廣 播 影 音 座 談 會 說 明 會 性 別 平 等 宣 導 文 宣 製 作 情 形 CEDAW 宣 導 情 形 宣 導 成 效 記 者 會 及 活 動 等 ) 時 間 :104 年 1 月 10 日 內 容 : 溫 柔 生 產 分 享 及 母 乳 支
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浮 潛 Skin Diving 基 本 浮 潛 裝 備 基 本 裝 備 Mask 面 鏡 Snorkel 呼 吸 管 Fins 蛙 鞋 Belt 配 重 帶 Weight 配 重 Suit 潛 水 衣 Gloves 手 套 Boots/Socks 潛 水 靴 / 襪 基 本 裝 備 面 鏡 呼 吸 管 蛙 鞋 配 重 帶 配 重 潛 水 衣 手 套 潛 水 靴 / 襪 使 用 選 擇 型 式 材 質
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國 中 數 學 基 本 學 習 內 容 補 救 教 材 第 一 冊 一 -1 單 元 一 數 線 與 整 數 的 加 減 運 算 主 題 一 正 數 負 數 的 意 義 一 正 數 和 負 數 : 尋 找 寶 藏 北 西 東 小 明 南 小 明 無 意 間 得 到 了 一 張 藏 寶 圖, 圖 上 的 黑 點 代 表 小 明 現 在 站 的 地 方, 每 個 腳 印 都 代 表 1 步 若 要 在
(Microsoft Word - MOODLE990201\266i\266\245\244\342\245U1000804)
(2011.08.04 修 訂 ) 目 錄 壹 舊 課 程 複 製 到 新 課 程 的 方 法... 1 一 將 舊 課 程 的 課 程 文 件 匯 入 新 課 程... 1 二 編 輯 新 課 程... 5 三 備 份 舊 課 程 資 料 還 原 至 新 課 程... 6 貳 元 課 程 (META COURSE) 說 明 與 應 用... 12 一 元 課 程 說 明... 12 二 利 用 元
修 課 特 殊 規 定 : 一 法 律 系 學 生 最 低 畢 業 學 分 128;101 學 年 度 修 讀 法 律 系 雙 主 修 學 生 應 修 畢 法 律 專 業 目 64 學 分 ( 限 修 習 本 校 法 律 系 開 設 課 程, 不 得 以 原 學 系 或 外 校 課 程 抵 免 -
法 律 學 系 學 士 班 基 礎 科 目 一 覽 表 101 學 年 度 入 學 學 生 適 用 科 目 名 稱 必 規 定 第 一 學 年 第 二 學 年 第 三 學 年 第 四 學 年 群 學 分 上 下 上 下 上 下 上 下 備 註 ( 先 修 科 目 ) 刑 法 ( 一 ) 群 3 3 基 礎 科 目 刑 法 ( 二 ) 群 3 3 基 礎 科 目 / 先 修 刑 法 ( 一 ) 刑 事
肆 研 究 方 法 進 行 本 研 究 前, 我 們 首 先 對 研 究 中 所 用 到 名 詞 作 定 義 定 義 : 牌 數 : 玩 牌 時 所 使 用 到 撲 克 牌 數 次 數 : 進 行 猜 心 術 遊 戲 時, 重 複 分 牌 次 數 數 : 進 行 猜 心 術 遊 戲 時, 每 次 分
摘 要 魔 術 師 讀 心 術 背 後 到 底 藏 了 多 少 祕 密? 一 般 觀 眾 心 裡 常 有 著 這 句 話 本 研 究 我 們 破 解 了 魔 術 師 透 過 數 學 規 律 加 上 置 中 手 法 完 成 一 連 串 騙 人 撲 克 牌 遊 戲, 也 學 會 了 如 何 透 過 整 理 表 格 方 式, 來 找 出 數 學 規 律, 也 更 懂 得 如 何 把 簡 單 數 學 技 巧
3 3 3 3
跟 我 一 起 做 飯 吧! 金 來 沅 的 料 理 日 記 3 3 3 3 4 序 好 好 為 自 己 做 一 頓 飯 5 Prologue 6 2008 11 7 Prologue Contents 4 Prologue 開 始 之 前 請 先 詳 讀 一 遍! 12 14 16 3 17 18 20 21 Mon AM 08 ' 00 懷 念 媽 媽 廚 藝 的 日 子, 媽 媽 的 拿 手
( ) 1 5 ( ) 6 37 8 11 12 16 17 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 32 33 37 ( ) 38 66 42 48 49 51 52 56 57 59 60 65 66 ( ) 67 89 75 76 79 80 83 84 86 87 88
二 零 一 六 年 施 政 報 告 創 新 經 濟 促 進 和 諧 改 善 民 生 繁 榮 共 享 ( ) 1 5 ( ) 6 37 8 11 12 16 17 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 32 33 37 ( ) 38 66 42 48 49 51 52 56 57 59 60 65 66 ( ) 67 89 75 76 79 80 83 84 86 87 88 89
人 們 在 為 生 活 空 間 中 的 物 品 選 擇 色 彩 時, 不 自 覺 地 會 反 應 出 大 腦 對 色 彩 的 解 釋, 設 計 師 若 能 掌 握 色 彩 所 隱 藏 的 訊 息, 便 可 以 充 分 利 用 並 創 造 出 極 具 魅 力 的 產 品 視 覺 對 知 覺 的 影 響
色 彩 是 人 的 視 覺 機 制 所 創 造 出 來 用 以 探 究 環 境 的 工 具, 它 不 僅 能 提 供 辨 識 的 作 用, 還 具 有 知 覺 與 文 化 上 的 意 涵, 並 能 引 發 強 烈 到 超 越 理 智 的 情 緒 反 應, 對 人 類 的 生 活 影 響 十 分 深 遠 2120 21 3 30 20109453 人 們 在 為 生 活 空 間 中 的 物 品 選 擇
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第 二 章 : 至 今 的 進 展 高 水 平 的 系 統 可 使 用 性.. 建 立 高 水 平 的 系 統 可 使 用 性, 以 確 保 系 統 有 能 力 支 援 醫 療 服 務 需 每 星 期 七 天 每 天 24 小 時 運 作 的 需 要 2.13 我 們 會 為 電 子 健 康 記 錄 互 通 資 料 建 立 中 央 資 料 儲 存 庫, 所 有 由 參 與 計 劃 的 醫 療 服 務
一、 資格條件：
臺 灣 港 務 股 份 有 限 公 司 新 進 人 員 甄 選 規 範 交 通 部 民 國 102 年 7 月 22 日 交 人 字 第 1025010095 號 函 核 定 交 通 部 民 國 103 年 8 月 4 日 交 授 港 總 人 字 第 10300564431 號 函 核 定 修 正 交 通 部 民 國 104 年 2 月 13 日 交 授 港 總 人 字 第 10401620891
2010年澳门市民体质监测公报
2010 年 澳 門 市 民 體 質 監 測 綜 合 簡 報 為 了 系 統 掌 握 澳 門 市 民 體 質 狀 況 和 變 化 規 律, 推 動 澳 門 市 民 科 學 健 身 活 動 的 開 展, 澳 門 體 育 發 展 局 聯 合 衛 生 局 教 育 暨 青 年 局 社 會 工 作 局 高 等 教 育 輔 助 辦 公 室 和 澳 門 理 工 學 院 等 部 門, 在 國 家 體 育 總 局 體
瑞興銀行
網 路 銀 行 基 金 服 務 系 統 - 查 詢 類 操 作 手 冊 中 華 民 國 一 零 五 年 版 第 1 頁 目 錄 文 件 導 引 說 明... 3 壹 基 金 服 務 - 查 詢 類... 1 一 我 的 基 金 ( 含 使 用 者 風 險 等 級 )... 1 1.1 更 新 損 益... 2 二 基 金 往 來 明 細 查 詢 ( 含 配 息 )... 5 2.1 基 金 單 筆
100 學 年 度 科 技 校 院 四 年 制 及 專 科 學 校 二 年 制 日 間 部 聯 合 登 記 分 發 入 學 各 校 系 科 組 學 程 總 成 績 統 計 表 ( 一 般 生 ) 類 別 代 碼 學 校 名 稱 系 科 組 學 程 名 稱 01 機 械 066 正 修 科 技 大 學
100 學 年 度 科 技 校 院 四 年 制 及 專 科 學 校 二 年 制 日 間 部 聯 合 登 記 分 發 入 學 各 校 系 科 組 學 程 總 成 績 統 計 表 ( 一 般 生 ) 類 別 代 碼 學 校 名 稱 系 科 組 學 程 名 稱 01 機 械 001 國 立 臺 灣 科 技 大 學 機 械 工 程 系 66 66 667.00 385.00 636.00 390.00 01
Microsoft Word - 小論文-變性狗問卷調查.doc
篇 名 : 將 母 狗 變 性 來 解 決 流 浪 狗 問 題 之 問 卷 調 查 研 究 作 者 : 王 柏 勝 國 立 鹿 港 高 級 中 學 養 二 甲 班 柯 志 翰 國 立 鹿 港 高 級 中 學 養 二 甲 班 蔡 其 宏 國 立 鹿 港 高 級 中 學 養 二 甲 班 指 導 老 師 : 陳 光 烈 老 師 1 壹 前 言 流 浪 狗 的 問 題 存 在 已 久,( 註 一 ) 目 前
Microsoft Word - 附表二-1030714
六 條 附 表 公 特 種 應 目 表 壹 本 表 每 年 所 設 類, 仍 需 配 合 當 年 任 用 需 求 予 以 設 置 貳 類 普 通 目 為 : 及 四 國 文 ( 作 文 公 文 與 測 驗 ) 其 占 分 比 重, 分 為 作 文 占 百 分 之 六 十, 公 文 測 驗 占 百 分 之 十, 時 間 小 時 五 國 文 ( 包 括 公 文 格 式 用 語 ) 採 測 驗 式 題,
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資 料 庫 正 規 化 正 規 化 的 概 念 何 謂 正 規 化 (Normalization)?? 就 是 結 構 化 分 析 與 設 計 中, 建 構 資 料 模 式 所 運 用 的 一 個 技 術, 其 目 的 是 為 了 降 低 資 料 的 重 覆 性 與 避 免 更 新 異 常 的 情 況 發 生 因 此, 就 必 須 將 整 個 資 料 表 中 重 複 性 的 資 料 剔 除, 否 則
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大學甄選入學委員會
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教育實習問與答:
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篇 考 績 察 事 條 例 有 關 額 外 給 與 考 績 獎 金 之 規 定 待 遇 俸 給 現 行 俸 給 及 各 項 加 給 危 勞 降 齡 退 休 具 有 危 險 及 勞 力 等 特 殊 性 質 職 務 降 低 退 休 年 齡 規 定 察 陞 遷 資 積 計 分 察 局 內 部 請 調 或 陞 職, 資 積 計 分 作 業 察 定 期 請 調 作 業 基 層 定 期 請 調 及 特 殊 困
Asian Health Chart Book 2006: A Summary
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目 錄 2016 年 中 國 語 文 科 試 卷 三 聆 聽 及 綜 合 能 力 考 核 樣 本 試 卷 示 例 及 說 明 前 言 1 第 五 級 示 例 一 2 第 五 級 示 例 二 11 第 四 級 示 例 一 20 第 四 級 示 例 二 28 第 三 級 示 例 一 37 第 三 級 示 例 二 45 第 二 級 示 例 一 53 第 二 級 示 例 二 61 第 一 級 示 例 一 68
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調 查 背 景 去 年 年 尾 奶 粉 供 應 緊 張 有 零 售 商 大 幅 抬 價 的 報 導 和 投 訴 在 每 兩 個 月 進 行 的 定 期 嬰 幼 兒 奶 粉 價 格 調 查 以 外, 在 農 曆 新 年 前 後, 特 別 加 強 奶 粉 供 應 和 價 格 的 調 查 工 作 2
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目 錄 壹 前 言 1 貳 人 口 分 布 2 一 人 口 成 長 趨 勢 2 ( 一 ) 人 口 數 2 ( 二 ) 人 口 數 增 加 率 2 二 性 比 例 3 三 戶 量 4 參 人 口 結 構 5 一 人 口 結 構 年 齡 三 段 組 5 二 人 口 結 構 年 齡 三 段 組 性 別
臺 南 市 左 鎮 區 104 年 人 口 婚 姻 結 構 狀 況 分 析 與 探 討 臺 南 市 左 鎮 區 公 所 會 計 室 編 製 目 錄 壹 前 言 1 貳 人 口 分 布 2 一 人 口 成 長 趨 勢 2 ( 一 ) 人 口 數 2 ( 二 ) 人 口 數 增 加 率 2 二 性 比 例 3 三 戶 量 4 參 人 口 結 構 5 一 人 口 結 構 年 齡 三 段 組 5 二 人 口
( 第 4 項 ) 第 1 項 及 第 2 項 投 資 抵 減 之 適 用 範 圍 核 定 機 關 申 請 期 限 申 請 程 序 施 行 期 限 抵 減 率 及 其 他 相 關 事 項, 由 行 政 院 定 之 行 為 時 促 進 產 業 升 級 條 例 第 6 條 第 2 項 及 第 4 項 分
會 議 錄 最 高 行 政 法 院 102 年 度 6 月 份 第 1 次 庭 長 法 官 聯 席 會 議 會 議 日 期 :102 年 6 月 4 日 相 關 法 條 : 促 進 產 業 升 級 條 例 第 6 條 第 2 項 第 4 項 ( 民 國 92 年 2 月 6 日 修 正 公 布 ) 公 司 研 究 與 發 展 及 人 才 培 訓 支 出 適 用 投 資 抵 減 辦 法 第 3 條 第
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程 序 一 : 系 科 自 我 適 性 定 位 1. 分 析 系 ( 科 ) 教 師 之 專 長 特 性 為 何? 1-1: 分 析 系 ( 科 ) 教 師 之 學 歷 專 長 特 性 情 形 1-2: 分 析 系 ( 科 ) 教 師 之 業 界 實 務 背 景 特 性 情 形 1-3: 完 成 系 ( 科 ) 教 師 專 長 背 景 經 驗 分 析 表 1-1: 已 完 成 系 ( 科 ) 教 師
150 180 60 90 取 食 多 樣 性 與 效 應 200 3 2013 11 491 21
山 林 雕 塑 者 台 灣 水 鹿 發 情 求 偶 行 為 2 3 3 6 6 8 2 4 20 2013 11 491 150 180 60 90 取 食 多 樣 性 與 效 應 200 3 2013 11 491 21 150 20 22 2013 11 491 台 灣 水 鹿 族 群 如 果 持 續 成 長, 對 於 森 林 底 層 的 鳥 類 甚 至 其 他 類 群 物 種 的 影 響, 需
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