赵龙莲中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 苹果霉心病频域近红外光学成像检测方法研 赵雷华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 荔枝干制过程中基于不同键合力的蛋白 / 多糖复合形成及其生物活性调控机制 一级 :C20- 食品科学,

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1 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 左进华北京市农林科学院 面上项目生命科学部 2017 番茄果实中乙烯相关 circrnas 的分离及其与 mirnas 的协同调控功能研究 朱运平北京工商大学 面上项目生命科学部 2017 Streptomyces exfoliatus A1013Y 中蓝色素的分离鉴定及生物合成机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品发酵 朱晓峰四川大学 面上项目生命科学部 2017 新一代健康甜味剂甜菊糖苷 D 和 M 生物合成关键酶催化机理及酶活性优化的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 周惠明江南大学 面上项目生命科学部 2017 大麦 β- 葡聚糖微凝胶热诱导融渗影响面筋蛋白交联反应的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 钟南京广东药科大学 面上项目生命科学部 2017 修饰载体的功能基团对酶促甘油解合成甘油二酯的影响规律与调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 赵艳浙江工商大学 面上项目生命科学部 2017 基于种子内生菌群变异研究转基因水稻的食品安全风险机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 赵伟江南大学 面上项目生命科学部 2017 结合态多酚氧化酶射频钝化失活特性研究

2 赵龙莲中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 苹果霉心病频域近红外光学成像检测方法研 赵雷华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 荔枝干制过程中基于不同键合力的蛋白 / 多糖复合形成及其生物活性调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 赵海珍南京农业大学 面上项目生命科学部 2017 半乳糖基甘油酯抑菌作用分子机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 赵国华西南大学 面上项目生命科学部 2017 辛烯基琥珀酸 β- 葡聚糖酯胶束的热稳定性及其调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 张新忠中国农业科学院茶叶研究所 面上项目生命科学部 2017 手性农药茚虫威对映体在茶叶生长加工过程中降解差异机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 张新华山东理工大学 面上项目生命科学部 2017 转录因子 SlMYC2 在 MeJA 诱导采后番茄果实抗冷中的作用及其与精氨酸代谢的关系解析 张帅兵河南工业大学 面上项目生命科学部 2017 小麦胚部病程相关蛋白抑制储藏真菌生长及产毒的机理研究

3 张兰威中国海洋大学 面上项目生命科学部 2017 乳杆菌喷雾干燥过程菌体损伤与控制机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 张劲松安徽农业大学 面上项目生命科学部 2017 茶氨酸通过抑制铜促进儿茶素氧化预防儿茶素肝毒性 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 张辉浙江大学 面上项目生命科学部 2017 基于静电纺丝的明胶 - 玉米醇溶蛋白复合纳米纤维载运疏水性功能分子的控释机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 张红印江苏大学 面上项目生命科学部 2017 基于蛋白质组及转录组的卡利比克毕赤酵母降解展青霉素的分子机制研究 张灏江南大学 面上项目生命科学部 2017 中国人群双歧杆菌差异性分布规律及机制解 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 张德权 中国农业科学院原子能利用研 究所 面上项目生命科学部 2017 蛋白质磷酸化调控宰后肌肉糖原磷酸化酶同工酶活性机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C

4 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 张波 中国农业科学院原子能利用研 究所 面上项目生命科学部 2017 基于聚集途径的热剪切诱导大豆蛋白纤维化机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 曾凯芳西南大学 面上项目生命科学部 2017 水杨酸 茉莉酸和乙烯处理对柑橘果实抗病反应中水杨酸信号途径的调控机制 袁媛吉林大学 面上项目生命科学部 2017 热加工食品中新污染物缩节胺 (Mepiquat) 形成的多反应途径及机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 余群力甘肃农业大学 面上项目生命科学部 2017 亚硝酸盐抑制红肉血红素蛋白氧化催化机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 畜产食品原料学 于淑娟华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 美拉德呈色反应苦涩味化合物的形成和抑制机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 殷丽君中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 非淀粉多糖 / 蛋白质乳液凝胶传递体系的构建及调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 易阳武汉轻工大学 面上项目生命科学部 2017

5 龙眼果肉干制过程中的多糖 - 蛋白质相互作用及其消化吸收影响的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 易华西中国海洋大学 面上项目生命科学部 2017 植物乳杆菌素 plantaricin Q7 的合成与降解机制及代谢调控研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 易翠平长沙理工大学 面上项目生命科学部 2017 籼稻后熟作用对鲜湿米粉品质的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 叶尊忠浙江大学 面上项目生命科学部 2017 基于免疫磁珠和微流控协同增敏高通量阻抗生物传感方法快速检测食源性致病菌研究 面上项目生命科学部 2017 食品中转基因植物成分在碳纳米复合材料界面上项目 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 姚明印江西农业大学 面上项目生命科学部 2017 稻米重金属残留量的可调谐共振增强 LIBS 检测机理与分析方法研究 杨正友山东农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于纳米肽适配体的农药多残留高灵敏快速免疫分析方法的研究 杨晓泉华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 基于界面工程构建等级乳液结构及其功能输送特性研究

6 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 杨锡洪青岛科技大学 面上项目生命科学部 N 标记麻痹性贝类毒素在牡蛎中转化及壳聚糖衍生物脱毒机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 杨瑞金江南大学 面上项目生命科学部 2017 Caldicellulosiruptor saccharolyticus 纤维二糖差向异构酶 CsCE 催化乳糖异构化的机制研究及高乳糖异构化活性酶的构建 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 杨静峰大连工业大学 面上项目生命科学部 2017 刺参自溶过程中自噬的 TOR 通路调控机制及其与凋亡关系的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 杨国龙河南工业大学 面上项目生命科学部 2017 非离子乳化剂对蜡基油凝胶结构与性能的调控规律及机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 许正宏江南大学 面上项目生命科学部 2017 镇江香醋酿造微生物群落的交互作用关系与机制解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 许凤宁波大学 面上项目生命科学部 2017 HXK 介导外源糖调控采后青花菜 PCD 的机制研

7 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 许朵霞北京工商大学 面上项目生命科学部 2017 多尺度乳状液微聚集体构建 理化稳定机制及控释规律解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 徐良雄中国科学院华南植物园 面上项目生命科学部 2017 新三糖酯 MTE 拮抗采后柑桔青霉病 (Penicillium italicum) 的作用机制研究 徐德峰广东海洋大学 面上项目生命科学部 2017 无水保活流通过程中南美白对虾冰温损伤的靶点识别及应答机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 徐丹西南大学 面上项目生命科学部 2017 壳聚糖复合涂膜在柑橘贮藏期间的结构变化及其与果实的互作机制 徐斌江苏大学 面上项目生命科学部 2017 基于亚临界流体的燕麦结构脂适度脱除与淀粉冷水膨胀性能改良的机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 徐宝成河南科技大学 面上项目生命科学部 2017 脂质体系中植物甾醇光敏氧化的分子机制及控制途径研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 肖梓军中国石油大学 ( 华东 ) 面上项目生命科学部 2017 巴氏醋杆菌乙偶姻代谢机理研究

8 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 肖红伟中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 葡萄高温高湿气体射流冲击漂烫促干和护色机理及优化调控研究 肖冬光天津科技大学 面上项目生命科学部 2017 上面发酵酵母高级醇代谢网络分析与低产高级醇小麦啤酒工业菌株的选育 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 夏咏梅江南大学 面上项目生命科学部 2017 甜菊糖苷及其代谢产物对典型维生素生物有效性和生物利用度的影响及作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 夏秀芳东北农业大学 面上项目生命科学部 2017 多因素胁迫传统速冻肉馅品质劣变的分子机制及控制技术 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 畜产食品原料学 夏效东西北农林科技大学 面上项目生命科学部 2017 基于 Tn-Seq 技术的阪崎克罗诺杆菌耐胆盐分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 武爱波 中国科学院上海生命科学研究 院 面上项目生命科学部 2017 小麦籽粒中主要隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素 (D3G) 污染发生的调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 吴志华南昌大学 面上项目生命科学部 2017 花生过敏原蛋白 Ara h 2 的定向改造及其致敏特性研究

9 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 吴跃中南林业科技大学 面上项目生命科学部 2017 大米主食基质中污染物镉的肠吸收转运机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 吴伟中南林业科技大学 面上项目生命科学部 2017 米糠酸败引起的蛋白质氧化对米糠蛋白营养品质影响及机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 吴世嘉江南大学 面上项目生命科学部 2017 上转换 - 二氧化钛红外光催化降解呕吐毒素作用机理及产物安全性评价研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 王洲安徽工程大学 面上项目生命科学部 2017 副溶血性弧菌脂多糖分子结构及其对群体感应介导的生物膜形成作用 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 王肇悦中国科学院微生物研究所 面上项目生命科学部 2017 基于 Cat8p 转录激活模体鉴定及其与酿酒酵母 2- 苯乙醇合成相关基因互作 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品发酵 王彦波浙江工商大学 面上项目生命科学部 2017 冷藏条件下养殖大黄鱼 Shewanella baltica 介导的生物胺形成消长分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C

10 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 王新惠成都大学 面上项目生命科学部 2017 发酵肉制品中基于氮代谢阻遏效应的组胺形成机制和控制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 王小红华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 噬菌体受体结合蛋白功能结构域介导的沙门氏菌快速检测的分子机制研究 王稳航天津科技大学 面上项目生命科学部 2017 基于酶促交联与阈渗机制的胶原蛋白 - 纳米纤维素互穿聚合物网络 (IPN) 构建及成膜机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 王伟中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 黄曲霉菌生长发育和毒素累积的高光谱成像检测模型 王硕天津科技大学 面上项目生命科学部 2017 食品热加工过程中 α- 二羰基化合物对麦谷蛋白的修饰作用及机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 王顺民安徽工程大学 面上项目生命科学部 2017 微波调控苦荞麦萌发富集黄酮类物质及关键酶基因表达机理研究 王绍金西北农林科技大学 面上项目生命科学部 2017 射频加热对低水分食品中致病菌的杀灭机理及方法研究

11 王丽浙江工商大学 面上项目生命科学部 2017 纳米氧化铜模拟髓过氧化物酶抗菌及清除生物膜的分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 王丽华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 结肠菌群介导大豆异黄酮生物转化 S- 雌马酚的作用机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 王金水河南工业大学 面上项目生命科学部 2017 小麦后熟过程中麦谷蛋白大聚体变化介导的品质改善机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 王金晶江南大学 面上项目生命科学部 2017 啤酒酵母抗老化因子的筛选及其对啤酒风味稳定性的影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 王杰华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 PePAL1 和 Pe4CL3 在杏鲍菇采后两次木质化中的转录调控机制研究 王家斌福州大学 面上项目生命科学部 2017 在线联用银纳米颗粒固定化整体柱选择性富集与精准分析反式脂肪酸技术研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 王大鹏上海交通大学 面上项目生命科学部 2017 人源诺如病毒与生菜叶的互作机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C

12 王毕妮陕西师范大学 面上项目生命科学部 2017 基于多组学技术研究植物乳杆菌增强红枣多酚生物利用度的分子调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 汪小福浙江省农业科学院 面上项目生命科学部 2017 转基因筛查元件在食用加工品中的降解规律及其检测方法研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 汪少芸福州大学 面上项目生命科学部 2017 食品源蛋白肽 - 钙的螯合作用模式及促钙吸收机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 汪立君中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 蛋白质 多糖共混体系的非线性流变行为与相行为研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 田玉庭福建农林大学 面上项目生命科学部 2017 基于大分子凝聚态理论的微波真空干燥莲子微观结构及介电特性演化机制研究 田晶大连工业大学 面上项目生命科学部 2017 基于有机 - 无机杂化的多级纳米花状固定化脂肪酶的设计及其催化作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学

13 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 田怀香上海应用技术大学 面上项目生命科学部 2017 基于多组学技术的传统酸凝奶酪特征风味形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 田丰伟江南大学 面上项目生命科学部 2017 乳酸菌生物吸附转化展青霉素与缓解展青霉素毒性的机制分析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 陶永胜西北农林科技大学 面上项目生命科学部 2017 葡萄酒酿造中香气糖苷的呈香过程及其调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 谭志军 中国水产科学研究院黄海水产 研究所 面上项目生命科学部 2017 渤海贝类中麻痹性贝毒的源头解析 形成机制及风险评估 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 谭之磊天津科技大学 面上项目生命科学部 2017 基于多组学技术的淀粉酶产色链霉菌突变株高产 ε- 聚赖氨酸作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 谭斌国家粮食局科学研究院 面上项目生命科学部 2017 鲜湿糙米线品质劣变机制与调控研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 孙媛霞 中国科学院天津工业生物技术 研究所 面上项目生命科学部 2017

14 罗汉果甜苷糖基转移酶催化机制解析及修饰模块组装 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 孙玉敬浙江工业大学 面上项目生命科学部 2017 超声波释放橙汁糖苷键合态香气物质的规律及其机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 孙秀兰江南大学 面上项目生命科学部 2017 基于信号靶点识别的敏感细胞传感检测呕吐毒素及其降解产物毒性评价体系的建构研究 孙卫青长江大学 面上项目生命科学部 2017 磁场介导的肌红蛋白氧化聚合 - 降解的分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 孙天松内蒙古农业大学 面上项目生命科学部 2017 发酵乳生产过程中乳酸菌代谢多样性的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 孙尚德河南工业大学 面上项目生命科学部 2017 脂肪酶的定向修饰对油脂醇解反应的调控及机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品脂质 孙健南京农业大学 面上项目生命科学部 2017 功能性肉品发酵剂的筛选及接种发酵对香肠抗氧化肽形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 孙汉巨合肥工业大学 面上项目生命科学部 2017 基于分子修饰的黑米花青素对肠道益生菌的增殖作用及构效关系研究

15 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 宿玲恰江南大学 面上项目生命科学部 2017 以淀粉为底物高效制备海藻糖的酶学基础研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 宋诗清上海应用技术大学 面上项目生命科学部 2017 牛脂酶解 - 温和氧化风味前体及其牛肉特征风味的形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 石吉勇江苏大学 面上项目生命科学部 2017 挂面组分 / 结构分布特征的定量表征及酥条防控机制 盛占武 中国热带农业科学院海口实验 站 面上项目生命科学部 2017 基于纳米尺度研究香蕉花多酚 -β 乳球蛋白纳米颗粒抑制食品中 AGEs 形成的理论基础 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 沈清武湖南农业大学 面上项目生命科学部 2017 猪肉中 Neu5Gc 消化吸收的机制及加工对其消化吸收和生物危害的影响 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 沈飞南京财经大学 面上项目生命科学部 2017 基于可见 / 近红外光谱和机器视觉信息融合的小麦呕吐毒素污染在线检测机理与方法研

16 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 佘永新 中国农业科学院农业质量标准 与检测技术研究所 面上项目生命科学部 2017 基于印迹纳米杂化膜及增敏探针双识别作用的 SPR-SERS 农药多残留研究 任晓锋江苏大学 面上项目生命科学部 2017 多模式频率超声波调控玉米醇溶蛋白 - 壳聚糖复合凝聚层的自组装及包埋白藜芦醇机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 邱宁华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于定量蛋白质组学的鸡蛋储藏期间劣化分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 秦慧民天津科技大学 面上项目生命科学部 2017 维生素 D3 前体生物合成关键酶胆固醇 7- 脱氢酶系的构效研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 彭大鹏华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于可视化技术的磺胺类和甲氧苄啶类双特异分子识别元件与其靶标分子识别机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 庞学群华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 漆酶在荔枝果皮单宁缩合及果皮褐变中的作 庞杰福建农林大学 面上项目生命科学部 2017

17 魔芋葡甘聚糖 / 茶多酚拓扑凝胶构建及对虾黑变抑制机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 牛宇戈上海交通大学 面上项目生命科学部 2017 网络互穿型黑豆皮可溶性膳食纤维双交联复合胶的形成机制与功能研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 明建西南大学 面上项目生命科学部 2017 蒸汽爆破加工对荞麦麸皮多酚释放机制及其抗氧化能力的影响 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 闵伟红吉林农业大学 面上项目生命科学部 2017 新型天冬氨酸激酶别构调控机制研究及高产蛋氨酸工程菌构建 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品发酵 孟宗江南大学 面上项目生命科学部 2017 基于多糖的零反式 低饱和超分子凝胶油脂构建及稳定性机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 孟祥河浙江工业大学 面上项目生命科学部 2017 茶籽油生物法制备过程中茶皂素介导的乳化机制及调控研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 门洪东北电力大学 面上项目生命科学部 2017 基于神经传导机制的嗅 - 味联觉机理及仿生应用研究 毛健江南大学 面上项目生命科学部 2017 黄酒酿造乳酸菌群落结构影响生物胺形成的机理

18 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 马凤鸣沈阳农业大学 面上项目生命科学部 2017 等离子体降解对壳聚糖分子结构影响及功能活性调控机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 罗云波中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 转录因子 SlNur 调控番茄果实成熟和营养素代谢的分子机制研究 罗丽萍南昌大学 面上项目生命科学部 2017 基于直接质谱技术的蜂蜜及其主要掺假物代谢组学研究 罗立新华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 环境因子胁迫下食醋大曲固态发酵过程微生物群落应答机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 陆兆新南京农业大学 面上项目生命科学部 2017 植物乳杆菌 plantaricin163 合成代谢的诱导和调控的分子机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 陆启玉河南工业大学 面上项目生命科学部 2017 小麦面粉中淀粉组分对面条品质影响机理研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C

19 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 陆柏益浙江大学 面上项目生命科学部 2017 基于光诱导的典型食品体系甾醇氧化劣变机理及其阻控研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 刘嫣红中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于温度自适应控制的婴儿配方奶粉射频杀菌方法与品质调控机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 刘松江南大学 面上项目生命科学部 2017 基于蛋白质折叠调控的链霉菌谷氨酰胺转胺酶高效分泌表达研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 刘书成广东海洋大学 面上项目生命科学部 2017 基于压力和温度场耦合的高密度 CO2 在虾肉糜中的溶解和扩散行为研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 刘亮伟河南农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于同源 / 非同源结构置换的木聚糖酶 - 葡聚糖酶结构元件功能解析 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 刘静波吉林大学 面上项目生命科学部 2017 基于 Caco-2 细胞膜和大鼠外翻肠囊模型的蛋清源活性寡肽完整吸收途径及机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 刘敬科河北省农林科学院谷子研究所 面上项目生命科学部 2017 基于风味组学和脂质组学研究发芽谷子气味形成机理

20 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 刘建福天津商业大学 面上项目生命科学部 2017 纳米尺度聚乙烯亚胺载体特性对固定化 k.fragilis β- 半乳糖苷酶催化活性及稳定性的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 刘国琴华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 富含 ω-3/ω-6 营养型脂肪酸植物油中典型 α,β- 不饱和醛类化合物生成的热响应机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 刘刚武汉轻工大学 面上项目生命科学部 2017 新型酸热稳定蛋白基运输体对花色苷类物质的稳定化机理及生物利用影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 刘冬梅华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 植物乳杆菌 DMDL9010 中亚硝酸盐还原酶与电子供体蛋白协同降解亚硝酸盐的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 刘成梅南昌大学 面上项目生命科学部 2017 江西米粉品质形成机制与调控研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 刘昌盛 中国农业科学院油料作物研究 所 面上项目生命科学部 2017 菜籽多酚在制油过程中的迁移变化规律 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 刘本国河南科技学院 面上项目生命科学部 2017 食源性酚酸 - 葡聚糖缀合物与 α- 葡萄糖苷酶的互作机制研究

21 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 林伟锋华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 高冻融稳定性蛋白颗粒稳定皮克林乳液的形成途径 机理及应用 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 林松毅大连工业大学 面上项目生命科学部 2017 海参蛋白肽粉吸湿诱导关键异味物质形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 林洪中国海洋大学 面上项目生命科学部 2017 水产品原肌球蛋白致敏性评价新型细胞模型的建立 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 梁桂兆重庆大学 面上项目生命科学部 2017 自源抗氧化肽介导氧化态 β-lg 的结构及乳化特性的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 李兆丰江南大学 面上项目生命科学部 2017 微生物来源淀粉分支酶的催化机制及其降低淀粉消化性的机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 李媛中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 酸性羧基肽纳米自组装食品功能因子载体与肠屏障粘液层相互作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C

22 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 李学鹏渤海大学 面上项目生命科学部 2017 臭氧介导的蛋白质氧化对草鱼肌原纤维蛋白凝胶持水性的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 李欣 中国农业科学院原子能利用研 究所 面上项目生命科学部 2017 线粒体蛋白质磷酸化调控宰后肌肉成熟初期肉色稳定性机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 李晓玺华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 淀粉与磷脂复合载体的诱导组装及其靶向控释递送特性 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 李宪臻大连工业大学 面上项目生命科学部 2017 蔗糖异构酶催化高纯异麦芽酮糖生产的分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 李锦铨华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 噬菌体多糖解聚酶介导的肠炎沙门氏菌生物被膜消除机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 李江波北京市农林科学院 面上项目生命科学部 2017 水果内部复杂非均相体系综合质量全透射高光谱成像无损检测方法研究 李健北京工商大学 面上项目生命科学部 2017

23 冷胁迫下番茄果实苯丙氨酸衍生风味物质丧失机制的研究 李桂玲集美大学 面上项目生命科学部 2017 线粒体 microrna 介导的姜黄素抗氧化机制研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 李二虎华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 发酵毕赤酵母柠檬酸转运蛋白基因功能分析及果酒降酸机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 李大婧江苏省农业科学院 面上项目生命科学部 2017 中波紫外光联合盐胁迫调控发芽玉米叶黄素富集机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 李斌华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 魔芋葡甘聚糖胶体特性精细调控及其与饱腹感的数学相关性 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 赖卫华南昌大学 面上项目生命科学部 2017 基于 HCR 高灵敏多通量检测食源性致病菌的新型 ELISA 邝健飞华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 磷酸化修饰的 bzip 转录因子调控香蕉果实成熟的机理解析 孔保华东北农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于蛋白和代谢组学研究发酵肉制品中乳酸菌氧化胁迫应答机制及其抗氧化效果

24 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 焦凌霞河南科技学院 面上项目生命科学部 2017 酸土脂环酸芽孢杆菌响应酸热胁迫的分子调控机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 贾英民北京工商大学 面上项目生命科学部 2017 侧孢短芽孢杆菌抗菌肽 Brevilacterin 结构解析与抑菌机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 黄强华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 弹簧糊精聚集体附载气体自组装机理及释放规律研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 黄琪琳华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 微纳米淀粉增强鱼肌原纤维蛋白凝胶的临界尺度效应及其机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 黄峻榕陕西科技大学 面上项目生命科学部 2017 无定形淀粉的分子构象及其与宏观特性关系的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 黄卉吉林大学 面上项目生命科学部 2017 用于农药灵敏智能分析的荧光传感阵列和逻辑门构筑

25 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 胡松青华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 小麦内质网氧化还原酶的分子改造及其改善面粉加工品质的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品酶学 胡坤广东药科大学 面上项目生命科学部 2017 阴离子多糖对玉米醇溶蛋白自组装纳米颗粒稳定性的影响及其机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 侯如燕安徽农业大学 面上项目生命科学部 2017 多孔二氧化硅负载型纳米农药在茶叶中的时空分布与代谢动态 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 侯虎中国海洋大学 面上项目生命科学部 2017 高温高压即食海参体壁非酶自降解途径及其拮抗机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 何志勇江南大学 面上项目生命科学部 2017 食品热加工处理下蛋白质与多酚的相互作用及其对多酚生物利用性的影响 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2004-, 三级 :C 何国庆浙江大学 面上项目生命科学部 2017 奶粉加工过程中的嗜热菌及其生物膜形成机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 何非中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 红葡萄酒中酰基化花色苷辅色作用机制的研

26 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 郝淑贤 中国水产科学研究院南海水产 研究所 面上项目生命科学部 2017 基于脂质与蛋白的鲟鱼籽酱品质变化机理研 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 韩双艳华南理工大学 面上项目生命科学部 2017 酵母细胞壁多糖合成途径挖掘及其关键基因的表达调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品发酵 哈益明 中国农业科学院原子能利用研 究所 面上项目生命科学部 2017 亚麻酸热致异构反式脂肪酸异构体的形成及调控机理研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 郭业民山东理工大学 面上项目生命科学部 2017 基于三维纳米适配体传感器的蔬菜中有机磷农药多残留同步检测方法研究 郭文川西北农林科技大学 面上项目生命科学部 2017 外源性植物生长激素对猕猴桃果实光学特性的影响机理解析 郭顺堂中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 大豆皂苷与豆乳组分相互作用导致苦涩味变化的机理及其调控途径研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 郭娜吉林大学 面上项目生命科学部 2017 EGCG 干预金黄色葡萄球菌肠毒素 A 对 NLRP3 蛋白复合体激活的分子机制

27 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 郭丽齐鲁工业大学 面上项目生命科学部 2017 基于支链淀粉 building blocks 构建优质 BE 突变酶定向修饰淀粉调控机制的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品碳水化合物 龚亮中国科学院华南植物园 面上项目生命科学部 2017 柑橘青霉菌 Dicer 基因的功能及其诱导的 srna 对夏橙致病机制的研究 郜海燕浙江省农业科学院 面上项目生命科学部 2017 灰霉菌介导蓝莓采后角质层代谢产物诱导果实抗病性机理研究 高向阳华南农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于计算机辅助鱼露寡肽呈味机理和构效关系研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 高蓓华东理工大学 面上项目生命科学部 2017 基于底物选择性机制解析的脂肪酶理性设计及 ω-3 多不饱和脂肪酸甘油酯的定向合成 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 傅红福州大学 面上项目生命科学部 2017 基于氢键自组装的有机凝胶剂影响油脂氧化反应的机理研究和评价体系的建立 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品脂质

28 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 冯镇东北农业大学 面上项目生命科学部 2017 嗜热链球菌氨基酸利用模式和氮浪费与压力胁迫的机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 冯宪超西北农林科技大学 面上项目生命科学部 2017 β- 环糊精抑制 EGCG- 蛋白互作的机制及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 房耀维 江苏省海洋资源开发研究院 ( 连云港 ) 面上项目生命科学部 2017 海洋 Bacillus sphaericus 蛋白酶有机溶剂耐受性的分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 方芳江南大学 面上项目生命科学部 2017 乳酸菌功能解析及其对酱油发酵的影响机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物 段学武中国科学院华南植物园 面上项目生命科学部 2017 Msr 介导的 NAC 转录因子亚砜化调节参与调控香蕉果实采后衰老的机制研究 段长青中国农业大学 面上项目生命科学部 2017 冰葡萄酒酿造过程中特征香气物质的产生及演变机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 杜明大连工业大学 面上项目生命科学部 2017

29 物理加工对长牡蛎蛋白品质特性及消化吸收的影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 杜红英华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 基于组学策略研究多酚单体对淡水鱼冷藏保鲜过程中蛋白质降解与脂质氧化的抑制作用及其机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 董士远中国海洋大学 面上项目生命科学部 2017 糖基化鱼肉蛋白对肠道菌群发酵特性的影响及其机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质 丁甜浙江大学 面上项目生命科学部 2017 非热等离子体 ROS 效应诱导 S. aureus 形成 VBNC 状态的分子机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 邓乾春 中国农业科学院油料作物研究 所 面上项目生命科学部 2017 脂质伴随物对亚麻籽油纳米乳液稳定性及吸收代谢的影响和调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品脂质 邓安平苏州大学 面上项目生命科学部 2017 水产品中两种土腥味物 ( 土嗅素 二甲基异茨醇 ) 单克隆抗体的制备及其高灵敏快速检测方法的建立 党亚丽浙江省医学科学院 面上项目生命科学部 2017 食源性鲜味肽与谷氨酸钠协同增鲜机制及其实验验证 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品其他成分 戴前颖安徽农业大学 面上项目生命科学部 2017

30 绿茶新鲜度的风味感官表征及化学基础研究 崔凤杰江苏大学 面上项目生命科学部 2017 灰树花发酵菌丝体多糖的合成及其分子调控机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品发酵 程云辉长沙理工大学 面上项目生命科学部 2017 大米谷蛋白的糖基化分子修饰机制及其构效关系的研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 程永强泉州师范学院 面上项目生命科学部 2017 香醋加工中煎醋处理物质变化规律及其对香醋品质与功能特性影响机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品酿造 陈正行江南大学 面上项目生命科学部 2017 以高疏水性大米蛋白为例的多物理场耦合胁迫对蛋白质高级结构及功能的作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 粮油食品原料学 陈艺晖福建农林大学 面上项目生命科学部 2017 水杨酸诱导采后龙眼果实对 Phomopsislonganae Chi 的抗病性生理机制研究 陈义杰华中农业大学 面上项目生命科学部 2017 豌豆分离蛋白稳定乳液的油 / 水界面蛋白定量研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2002- 食品生物化学, 三级 :C 食品蛋白质

31 负责人单位金额 ( 万 ) 项目编号项目类型所属学部批准年份 陈全胜江苏大学 面上项目生命科学部 2017 基于显微多模态光谱融合技术的食用油中 AFB1 快速免标记检测机理研究 陈琳西北农林科技大学 面上项目生命科学部 2017 羊肉成熟中内质网应激介导细胞凋亡的作用机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2001- 食品原料学, 三级 :C 畜产食品原料学 陈兰珍中国农业科学院蜜蜂研究所 面上项目生命科学部 2017 蜂蜜形成过程稳定同位素分馏效应及其机制研究 陈晨 中国农业科学院农业质量标准 与检测技术研究所 面上项目生命科学部 2017 三种高膳食暴露风险内分泌干扰类农药联合毒性作用机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2007-, 三级 :C 陈斌江苏大学 面上项目生命科学部 2017 基于 GC-IMS 技术的食用植物油品质检测方法和应用机理的研究 曹敏杰集美大学 面上项目生命科学部 2017 鱼类脯氨酰内肽酶的结构 功能及其对胶原肽的降解机理 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2006-, 三级 :C 毕阳甘肃农业大学 面上项目生命科学部 2017

32 StCDPK29 和 StNOXC 在 ASM 促进马铃薯块茎愈伤中的功能研究 白卫滨暨南大学 面上项目生命科学部 2017 超声催陈促进红葡萄酒花色苷衍生物的生成机制 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2005-, 三级 :C 艾连中上海理工大学 面上项目生命科学部 2017 嗜热链球菌胞外多糖对其发酵乳体系的稳定机制研究 一级 :C20- 食品科学, 二级 :C2003- 食品发酵与酿造, 三级 :C 食品微生物

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