序屏東縣是台灣本島最南端的縣分, 全縣地處北回歸線以南, 屬於熱帶氣候, 適合熱帶農作物的耕作與生產 身為農業大縣的屏東, 熱帶農業 是農業與相關產業發展的重心和主軸, 實有必要在國民教育階段, 加入熱帶農業的教材, 讓在屏東平原成長的下一代對 熱帶農業 有進一步的認識 近年來屏東縣政府大力推展熱帶農業與其相關產業, 更成立 屏東熱帶農業示範園區 並辦理全省首創 屏東熱帶農業博覽會, 有必要將 熱帶農業 相關的知識與技能, 以及熱帶農業的生態與文化生活, 納入當地學校教育的一環, 厚植熱帶農業與相關產業的生力軍 屏東縣大部分的國中小學的學校學生人數少, 相對來說, 每位學生所擁有的校地學習空間相當大, 加上學校所在地的廣大自然環境, 非常利於學生學習 熱帶農業 相關的知識與技能, 因為近在咫尺的校園內或附近社區即有活生生的熱帶農業和第一線從事生產的農夫, 學生可以就近親自體驗學習 熱帶農業 相信學生們在教師的引領下, 能夠對 熱帶農業 進行有意義和有效的學習 國民教育階段九年一貫的課程設計, 除了要教授七大學習領域的 基本授課節數 外, 更設計各校可資運用的 彈性時間, 本教材系列所需花費的教學時間不多, 可以納入學校的彈性課程時間實施, 成為結合地方產業特色的課程教學, 對屏東縣地方農業產業發展的人才培育貢獻一份心力 教導學生學習 熱帶農業, 並不件容易的事 雖然農業是古老的產業, 但是現代農業的生產 管理和運銷實則應用許多最新的科技和管理行銷技術 而這種 科技 的嘗試和應用, 是屏東地區小朋友看得到也摸得到的, 甚至是他們日常生活的一部份 雖然學習 熱帶農業 不等同於學習 新科技, 但是深入地認識和瞭解 熱帶農業 卻可以幫助小朋友看到或體認 科技 活生生地在日常生產中的應用和創新 所以本 熱帶農業課程教材系列 的研發, 主要的並不是懷古和鄉土的情懷, 更重要的是要教導下一代科技的實際應用, 瞭解我們生活周遭的人們如何應用科技改進古老的產業, 提升其生產力 本書是國立屏東教育大學教育系 熱帶農業課程教材系列 I( 國民小學低年級 ) 教材的教學手冊, 內容包括教材的補充資料 教學活動設計和教學光碟三部份, 希望能夠幫助教學者進一步瞭解課本教材的內涵和教學活動的安排與設計 ; 尤其是教學光碟部份, 希望能方便教學者運用現代的電腦資訊科技, 吸引學童的目光和注意力, 學習 熱帶農業 本課程教材系列, 除了教材的編撰設計外, 同時也將教師的教學納入課程研發的一部份 課程研發的過程中, 我們視從事第一線教學工作的教師為夥伴關係, 雖然教學手冊中提供豐富的補充資料和教學活動設計, 甚至教學光碟, 但這些都無法取代教師實際的教學和學生的學習 相信親身從事教學的教師會考量學校和社區的環境背景和自己學生學習的特質有更多教學的想法 最後, 本課程教材系列 I 的研發要感謝國立屏東教育大學在經費上的支持, 教育系行政同仁的支援, 國立內埔農工 屏東縣政府農業局 高雄區農業改 1
良場 鳳山園藝試驗所等機關和相關人員的諮詢和協助, 特別是課程研發小組同學這學期以來的學習和投入, 每週的聚會討論, 加上視覺藝術系同學的美工加持, 終於在有限的時間內完成富含教學和學習意義且圖文並茂的 熱帶農業課程教材系列 I 雖然這只是第一步, 但相信這個 成功 會帶來往後更多的 成功 課程教材研發指導老師許朝信 蔡寬信謹誌九十七年十二月於屏東教育大學民生校區五育樓 2
目錄 單元一 : 粒粒 在 木 教學活動設計 4 補充資料 9 單元二 : 大家來幫 芒 教學活動設計 10 補充資料 15 單元三 : 我是荔枝王 教學活動設計 18 補充資料 23 單元四 : 蓮霧王國 教學活動設計 26 補充資料 30 單元五 : 檸檬 C 教學活動設計 33 補充資料 38 單元六 : 好運旺旺來 教學活動設計 42 補充資料 47 3
教學活動設計 單元一 粒 粒 在 木 教材來源自編 教學時間 本單元教學設計理念概念圖 八十分鐘設計者鄭卉孜 林雅雯 本單元介紹屏東地區的特產水果 - 木瓜 希望學生能透過身體的各種感官和實際的活動操作, 認識木瓜的形狀 顏色 味道和生長環境 木瓜 味道形狀顏色生長環境 教學準備 色紙 ( 數量為學生人數 ) 木瓜實品 4
能力指標單元目標具體目標 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) 1. 知道木瓜的各種特 徵 1-1 能說出木瓜的外形 1-2 能說出木瓜的顏色 1-3 能說出木瓜的味道 1-4 能說出木瓜的生長環境 < 自然與生活科技學習領域 > 5-1-1-2 喜歡將自己的構想, 動手實作出來, 以成品來表現 2. 應用木瓜的形狀設 計出拼貼作品 2-1 能說出自己設計的拼貼 作品的意涵 3. 培養對木瓜的觀察 力 3-1 能說出至少兩項木瓜的 料理名稱 5
具體 目標 教學活動時間教學資源 壹 準備活動 : 引起動機 : 教師提問學生是否有吃過或看過木瓜的經 驗, 並一同分享討論 5 貳 發展活動 : 活動一 : 課文朗讀 5' 課本圖片 帶領學生朗讀課文, 並欣賞圖片 課文插圖 : 課文內容 : 我的家, 在樹上, 身材好比不倒翁 小時穿綠衣, 長大披黃袍, 黃袍肚裡有精靈 快快來, 打果汁, 甜美滋味任你嚐 1-1 活動二 : 連連看 15 課本圖片 1-2 1-3 帶領學生將圖片配對到適當的文字敘述中, 1-4 之後, 向學生補充說明木瓜的內涵 6
圖一木瓜的外觀 木瓜的外觀是長橢圓狀, 且未成熟時是深綠色 圖二木瓜的顏色 木瓜成熟時是橘黃色, 且裡面有黑籽 圖三木瓜樹 木瓜生長在樹上 活動三 : 課文探究 15 課本 課文內容 : 我的家, 在樹上, ( 木瓜的生長環境 ) 7
身材好比不倒翁 ( 木瓜的形狀 ) 小時穿綠衣, 長大披黃袍, ( 木瓜的顏色 ) 黃袍肚裡有精靈 ( 木瓜的內部 ) 快快來, 打果汁, ( 木瓜料理 ) 甜美滋味任你嚐 ( 木瓜的味道 ) 2-1 活動四 : 創意拼貼 25 課本表格 色紙 ( 數量 教師發給學生一人一張色紙, 先請學生想像 為學生人 並在課本上描繪出木瓜果實的形狀, 再請學生利 數 ) 用手邊的色紙任意撕出想要的大小, 並將色塊貼 在先前已設計好的木瓜圖樣上 3-1 叄 綜合活動 : 15 課本 教師統整上課的內容, 並請學生瀏覽課本活 動三 - 動動腦後, 進行討論與分享的活動 8
補充參考資料 : 單元一 : 粒粒在木 木瓜 介紹 原產於熱帶美洲, 屬於半木本性多年草本果樹, 在 17 世紀時, 從西印度群島引進亞洲, 清朝末年由中國引進台灣栽培 形狀 一般來說, 木瓜果實是長橢圓形或長條形 顏色 在台灣地區, 一般來說, 果皮的顏色, 未成熟時是深綠色, 成熟時是橘黃色 產期 在台灣地區 9~11 月是盛產期,12~8 月是淡季 分布 台灣各地都有栽培, 但以中 南部為最多 營養價值 含有蛋白質 脂肪 醣類 礦物質 維生素及木瓜酵素 用途 1. 食用 : 日常生活的新鮮水果, 果汁飲品以木瓜牛奶最為著名, 還可以炒 煮 醃或加工製成蜜餞等各種的食品 2. 藥用 : 可幫助消化 乳房發育以及治療胃病等 3. 其他 : 可做化妝品等 參考資料來源 : 圖三木瓜樹行政院農業委員會高雄區農業改良場賴榮茂課長提供 http://www.afa.gov.tw/publish_detail.asp?catid=914 行政院農業委員會農糧署薛聰賢 (2001) 台灣蔬果實用百科 3 台北縣: 農學社總經銷 可供參考的教學資源 : http://www.afa.gov.tw/publish_detail.asp?catid=914 行政院農業委員會農糧署 http://web.ncyu.edu.tw/~woodman/02.htm woodman 的秘密花園 http://www.taipei.gov.tw/cgi-bin/sm_theme?page=46e7712b 閱讀台北 9
教學活動設計 單元二大家來幫 芒 - 芒 教材來源 自編 果 教學 時間本單元教學設計理念 概念圖 設計者八十分鐘鄭卉孜 林雅雯本單元介紹屏東特有的水果 - 芒果 本單元是介紹芒果的形狀 顏色 味道 生長環境與品種, 希望學生能藉由身體的各項感官來認識芒果 芒果 形狀顏色味道生長環境 教學 準備 芒果實品 ( 土芒果 愛文和金煌 ) 彩色筆 10
能力指標單元目標具體目標 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) 1. 知道芒果的各種特徵 1-1 能說出芒果的外形 1-2 能說出芒果的顏色 1-3 能說出芒果的味道 1-4 能說出芒果的生長環境 < 自然與生活科技 學習領域 > 2. 辨認圖片的相異處 2-1 能說出兩張圖片的相同 處和相異處 5-1-1-2 喜歡將自己的構想, 動手實作出來, 以成品來表現 3. 應用芒果的形狀設計 出彩繪作品 3-1 能說出自己設計的美勞 作品的意涵 11
具體 目標 教學活動時間教學資源 壹 準備活動 引起動機 : 向學生提出問題來引起學生對於芒果的經驗 教師 : 小朋友, 你們以前有吃過芒果嗎? 5 貳 發展活動 1-1 活動一 : 10 課文圖片 1-2 朗讀課文與探究 帶領學生朗讀課文, 並欣賞圖 片 課文插圖 課文內容 : 夏天芒果來報到, 青黃變化好神奇, 香甜滑嫩滋味妙, 酸酸甜甜冰的好, 冰沙果汁我想要 2-1 10 活動二 : 小小偵探家 教師帶領學生欣賞課本, 並請 學生各自發揮觀察力, 找出兩張圖 片中的相異處, 並說出相異處 12
第一張圖片 第二張圖片 相異處 : 1. 小鳥嘴巴中的魚 2. 粉紅色的花朵 3. 紅色的花朵 4. 小貓嘴巴中的魚 5. 紅色的蘋果 6. 紫色蝴蝶旁邊的橘色花朵 1-1 1-2 1-3 1-4 1-5 活動三 : 連連看帶領學生將課本的圖片配對到正確的芒果品種名稱中, 並介紹對三大芒果品種的特徵 ( 芒果的形狀 顏色 味道和生長環境 ) 25 土芒果 愛文 金煌等台灣盛產且且著名的芒果品種 圖一土芒果 13
圖二愛文 圖三金煌 活動四 : 樂陶陶先請學生想像芒果的形狀和顏色, 並將其彩繪於學習單上 3-1 參 綜合活動 作品 與全班學生討論與分享彩繪 20 10 14
補充參考資料 : 單元二 : 大家來幫 芒 芒果 介紹 芒果原產於印度, 為漆樹科深根性多年熱帶果樹, 在 1561 年 ( 明朝嘉靖 40 年 ) 由荷蘭人引進台灣 芒果樹的壽命最長可高達數百年 形狀 果實有球形 腎形 卵形或鐮刀形 顏色 果皮的顏色會隨品種而不同, 一般在未成熟前是綠色, 快成熟時, 近果蒂附近會轉變成黃色 產期 台灣地區的芒果於春季 1~3 月開花, 成熟期因品種而異, 每年 5~10 月就可吃到芒果, 而 5 至 8 月為盛產期 產地 台灣地區芒果產量最多的是台南縣玉井鄉 楠西鄉 南化鄉是台灣芒果主要產區, 其次是屏東和高雄亦有零星栽培 功能 芒果具有清熱的作用, 性涼有益於胃止嘔 生津解渴和止暈眩等功效, 甚至可治胃熱 嘔吐不適及暈車 暈船等症狀 營養價值 芒果有豐富的有機酸, 富含維生素 A B1 B2 C 磷 鈣 鐵等 品種介紹 芒果的品種繁多, 大體可分為本地品種及美國品種二類 一 本地品種以柴檨最多, 一般稱 土芒果 或 再來種, 果實成熟時汁多 纖維較粗 果肉呈橙黃色, 香氣濃郁並適合做為果汁, 可將果實加工製成 檨仔青 ( 情人果 ) 圖四 : 土芒果 ( 再來種 ) 二 外國品種有愛文 金煌 凱特 聖心... 等 1. 愛文 (lrwin): 屬於早熟性品種, 果實為長卵形, 果頂尖形, 顏色多呈鮮豔蘋果紅色, 也稱 蘋果檨 果肉呈橙黃色, 細緻且多汁, 甜度高, 為目前台灣地區栽培面積最廣的品種 15
圖五 : 愛文芒果 2. 金煌 : 屬於中熟性品種, 所以需要催熟 果實較大且呈長形, 大者可重 達 2.5 公斤 表面滑順, 果皮底色呈鮮黃色, 果肉呈橙黃色, 肉質細緻, 風味甜且酸度較低 圖六 : 金煌芒果 16
參考資料來源 : 圖一行政院農業委員會高雄區農業改良場賴榮茂課長提供圖二行政院農業委員會高雄區農業改良場賴榮茂課長提供圖三行政院農業委員會高雄區農業改良場賴榮茂課長提供 http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%e8%8a%92%e6%9e%9c&variant=zh-t w 維基百科, 自由的百科全書 http://agrapp.coa.gov.tw/86/alliance/04.htm 歡迎光臨芒果產業資訊網 http://www.ycfa.org.tw/index.php# 臺南縣玉井鄉農會 可供參考的教學資源 : http://agrapp.coa.gov.tw/86/alliance/04.htm 歡迎光臨芒果產業資訊網 http://www.ycfa.org.tw/index.php# 臺南縣玉井鄉農會 17
教學活動設計 單元三我是荔枝王 - 玉荷包教材來源自編 教學時間本教學單元設計理念 設計者八十分鐘廖珮羽 劉思妤教導學生認識玉荷包的基本樣貌, 讓學生知道玉荷包與楊貴妃的故事, 並瞭解玉荷包與家鄉的關係, 透過玉荷包對家鄉有進一步的認識 概念圖 玉荷包 基本樣貌歷史故事家鄉關係 形 顏 外 楊貴妃 玉荷包 狀 色 觀 與荔枝 王國 的故事 教學 準備 荔枝實品 18
能力指標單元目標具體目標 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) 一 認識玉荷包的基本樣 貌, 如 : 形狀 外觀 顏色 1-1 認識玉荷包的基本樣貌與相關的歷史故事 1-2 能說出玉荷包的全貌 構造 顏色 外觀 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-2-2 比較圖樣或實物, 辨識相異處, 說出共同處 ( 如兩棵樹雖大小不同, 但同屬一種 ) 二 了解玉荷包與家鄉的關 係 三 知道玉荷包的特徵 2-1 能說出恆春地區鄉為玉荷包的產地 3-1 能說出玉荷包的特徵, 並選出正確的形容詞 19
具體 教學 時間 教學資源 目標 活動 壹 準備活動 引起動機 : 運用楊貴妃喜歡吃荔枝的歷史故 事, 引起學生學習本單元的興趣 5 貳 發展活動 活動一 : 我是荔枝王 玉荷包 引導學生閱讀課文與觀看課本中的 圖片 解說課文內容, 並讓學生大略了 1-1 解玉荷包的特徵 15 介紹楊貴妃與荔枝的歷史故事 帶 課本插圖 學生看課本的插圖, 敘說楊貴妃喜歡吃 荔枝的故事給學生聽, 讓學生了解荔枝 的美味, 讓唐朝時代的楊貴妃非常喜 歡, 當時的皇帝更是請人快馬加鞭地將 南方出產的荔枝, 即時送進宮裡讓楊貴 妃享用 解說玉荷包是荔枝的改良品種之 ㄧ, 古代貴妃最愛的荔枝就是玉荷包 課文插圖 20
課文內容 : 人人叫我荔枝王, 身穿縷衣心潔白, 肉多籽小味鮮甜, 古時貴妃最愛我, 快馬加鞭保新鮮 活動二 : 果 真如此 1-2 請學生觀察課本裡的圖片 ( 圖一 圖二 ), 並說一說玉荷包的外貌和特徵 例如 : 表皮刺刺的 形狀圓圓的 顏色紅紅的 ; 籽很小 肉是白色的, 讓學生寫下這些特點, 再進一步解說, 荔枝的全貌 外觀 構造 顏色讓學生了解荔枝的樣貌 照片 : 20 圖一 圖二 圖一荔枝外貌 圖二荔枝剖面圖 活動三 : 荔枝嘉年華 讓學生知道屏東縣恆春地區盛產的 玉荷包, 用一句話來形容玉荷包的美 21
味, 並推銷自己家鄉的特產 可引導學生將自己當作水果攤的老闆, 來進行推銷玉荷包的動作 叄 綜合活動 : 活動四 : 你認識我嗎? 2-1 3-1 讓學生思考哪些選項是符合玉荷包的形容詞, 把選項填在表格中 (1) 長得圓圓的 (2) 皮是紅色的 (3) 籽很多 (4) 皮摸起來滑滑的 (5) 長得長長的 (6) 肉是黃色的 (7) 肉是白色的 (8) 皮摸起來刺刺的 (9) 有一顆很小的籽表格 : 20 20 課本表格 22
補充參考資料單元三 : 我是荔枝王 玉荷包 介紹 荔枝原本生產於中國南方, 屬於亞熱帶常綠果樹, 台灣從褔建與廣東引進種植 栽培品種有極早熟種三月紅, 早熟種玉荷包, 中熟種黑葉及沙坑, 晚熟種桂味及糯米糍, 因為栽培習慣與產量穩定的緣故, 目前以黑葉的品種為多, 在台灣的栽培面積約佔 80%, 玉荷包品種佔 12% 近幾年來, 常因為暖冬或冬雨, 使高屏地區的黑葉品種開花率不高, 所以現今的市場, 逐漸更新品種, 玉荷包荔枝逐成為大宗 優點 玉荷包具早熟 產期早 果型大 肉質多 果肉細緻 糖度高等優點 缺點 玉荷包荔枝常因氣候因素或栽培管理不當, 加上幼果期落果嚴重, 產量極不穩定 樣貌 1. 形狀 : 果實長橢圓型, 2. 外觀 : 果棘尖而深, 有刺手感 3. 顏色 : 皮芽尖帶點紅 4. 內部 : 白肉, 玉荷包是無核果, 仔特小 品種特性 玉荷包荔枝生力較強, 枝條具韌性, 耐風性強, 高屏地區, 果實成熟期在五月上旬至六月上旬 果實約八分熟, 果皮呈紅 黃綠相間即可採收, 甜中帶酸的口感最好 產期 由於氣候條件與土壤環境優良, 加上生產技術的日新又新, 玉荷包荔枝產期早, 五月初即可開始上市, 一直可以供應至六月初 五月中以前推出的玉荷包外觀翠綠帶紅, 口感甜蜜中帶點些微的酸, 是玉荷包口味最濃郁的時候, 也是市價最高檔的時候, 配合佳節送禮, 時常供不應求 分布 栽培地區北從新竹寶山南至屏東恆春, 產區主要集中在高雄 台南 彰化及台中等縣 保存方法 我們購買荔枝回家後, 吃不完時將它放著, 就會發現果皮開始變黑, 不再吸引人 最好的保存法將玉荷包用報紙包好, 外加塑膠袋放置冰箱冷藏室, 可保存約半個月以上 更長久的保存法是將荔枝置於冷凍室, 可放更久的時間, 而且因經過冷凍過程使荔枝口感更佳 23
圖三 : 已可食用的荔枝 圖四 : 荔枝由綠轉紅 24
圖五 : 結實累累, 成果誘人 參考資料來源 : 圖二 http://www.licheeking.com.tw/ 南荔果 -- 屏東縣南州鄉果樹產銷第三班孫家果園 http://www.54-777.tw/ 阿七農場 http://www.licheeking.com.tw/ 南荔果 -- 屏東縣南州鄉果樹產銷第三班孫家果園 教學時可參考 : http://www.licheeking.com.tw/ 南荔果 -- 屏東縣南州鄉果樹產銷第三班孫家果園 http://www.54-777.tw/ 阿七農場 http://www.shofruit.idv.tw/ 玉荷包荔枝的家 http://nicepost.myweb.hinet.net/new_page_3.htm 莊家貴妃園 ( 玉荷包介紹 ) 25
教學活動設計 單元四蓮霧王國教材來源自編 教學時間本教學單元設計理念概念圖 設計者八十分鐘廖珮羽 劉思妤教導學生認識蓮霧的基本樣貌, 藉由認識蓮霧, 讓學生瞭解蓮霧與家鄉的關係 透過蓮霧對家鄉有更多的認識, 進而對家鄉有更深的認同感 蓮霧 基本樣貌 家鄉關係 形 顏 外 黑珍 狀 色 觀 珠王國 教學 準備 蓮霧 ( 讓學生實際觀察 ) 水果刀 剪刀 膠水 26
能力指標單元目標具體目標 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) 一 認識蓮霧的基本樣貌, 形狀 外觀 顏色 1-1 能說出蓮霧的全貌和構造 1-2 能正確地拼出蓮霧的樣貌 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-2-2 比較圖樣或實物, 辨識相異處, 說出共同處 ( 如兩棵樹雖大小不同, 但同屬一種 ) 二 了解蓮霧與家鄉的關 係 2-1 能說出黑珍珠蓮霧名稱的由來 2-2 能說出蓮霧的生長環境 季節與產地 27
具體 教學 時間 教學資源 目標 活動 壹 準備活動 1-1 引起動機 : 1-2 引導學生從課文的圖片中找出蓮 5 圖片 霧, 讓學生對蓮霧的外型有初步的認 識, 並進入主題 課文插圖 : 課文內容 : 紅色鈴鐺高高掛, 大人小孩都愛他, 又甜又脆真漂亮, 黑珍珠啊頂呱呱, 農夫採收笑哈哈 貳 發展活動 1-2 活動一 : 35 超級拼一拼 : 圖一 圖 請學生觀察蓮霧的底部 剖面 全 二 圖三 貌 ( 如課本圖片 ), 讓學生初步認識蓮霧 請學生以附件二蓮霧的拼圖, 正確 附件二 地拼出蓮霧的形狀後 帶領學生一起討 剪刀 膠 論蓮霧的形狀 外觀 顏色 水 28
圖一蓮霧的全貌 圖二蓮霧的剖面 2-1 2-2 圖三蓮霧的底部活動二 : 黑珍珠王國說明黑珍珠蓮霧名稱的由來, 讓學生知道名稱的意義及來源, 並討論屏東地區的環境與適合黑珍珠蓮霧生長的環境之關聯 叄 綜合活動 : 活動四 : 問與答利用課本中的問與答, 讓學生統整 思考 勾選出正確答案 20 20 29
補充參考資料 單元三 : 蓮霧王國 蓮霧 介紹 蓮霧原產地為馬來半島, 是熱帶的常綠果樹 十七世紀由荷蘭人自爪哇引入台灣後, 初期僅在台灣零星的栽培 後來由於品種及栽培技術的改良, 栽培面積逐漸增加, 後來由於產期調節技術改善, 使得蓮霧面積擴增, 成為重要的經濟果樹 樣貌 形狀: 鐘型, 被形容為樹上的鈴鐺 外觀 : 紅色或粉紅色的平滑外皮 顏色 : 紅色或粉紅色 內部 : 果肉為白色 生長條件 蓮霧是熱帶果樹, 喜溫暖怕寒冷, 是春夏季節的水果, 溫度約在 25 度 C 到 30 度 C 10 度 C 以下怕寒害, 容易裂果或落果 生長地區 蓮霧屬熱帶常綠果樹, 性喜溫暖怕寒冷,25~30 是最適合生長的溫度,15~25 則是最適合果實發育期的溫度 在花蕾發育到果實成熟期,10 以下之低溫, 極易造成寒害 裂果及落果 果實生育後期遇連續下雨則易發生裂果, 而颱風則易造成折枝 落葉 落果 高屏地區冬季少雨, 日照充足, 沒有颱風的威脅, 是高品質蓮霧的生產季節 蓮霧喜好濕潤肥沃的土壤, 對土壤質地的選擇不嚴苛, 砂土黏土都可以種植 土壤從微酸性到微鹼性 (ph 5.5~7.8) 均適合 名稱由來 民國五十六年起, 林邊鄉農民嘗試在崎峰村沿海一帶栽種蓮霧, 當地地質鹽分含量頗高, 加海上吹來的南風 ( 俗諺 南風若透, 蓮霧著甜 ), 所產出的蓮霧果實雖小, 但色澤暗紅且風味極甜, 故稱 黑珍珠 民國七十二年, 當時擔任省主席的李登輝先生來訪林邊, 豎起大拇指稱讚林邊鄉蓮霧果然是水果中的珍品 黑珍珠, 從此林邊黑珍珠聲名大噪, 至今不墜 採收 蓮霧採收時, 成熟度的判斷以果窪展開及出現該品種特有的色澤最為判 斷 因果皮薄, 容易造成擦傷或壓傷, 盛裝的桶子底部或邊層需有柔軟 的保護物, 採收時和紙袋一起放入桶子內, 小心運至包裝場 生長過程 果實 鏢仔型 小分粒 大豆粒 白肚 爆鬚 增肉 ( 合臍 ) 青矸 大紅頭 成熟 樹葉 30
透紅淡黃 ( 吸收養分, 儲存養分 ) 淺綠深綠 ( 長大 製造養分 ) 天災防範 屏地區蓮霧栽培較常遇到的天然災害為颱風及 1 月中旬至 2 月中旬的寒流 10 以下的低溫約每 1.1 年一次 因應之道 : A 颱風: 幼齡樹較無法底抗強風, 所以立支柱增強其抗風力 B 寒流: (1) 調節產期避開寒流期 (2) 如果產期無法避開, 則應將重點放在樹木本身生命的維持, 要徹底疏果, 避免過度負荷 樹葉過度茂密則稍作修剪, 使空氣流通 受光良好, 避免因寒害受損或死亡 (3) 使用適量的生長素, 使果梗增粗, 活化細胞組織, 增加耐寒力 (4) 可採收者, 提早採收 (5) 在果園的迎風面, 設立防風網 (6) 依果樹的健康狀態不同, 適度提高肥料用量 圖四 : 蓮霧的花 圖五 : 結石纍纍的蓮霧樹 31
圖六 蓮霧樹 圖七 整串的蓮霧果實 參考資料來源: 圖一 行政院農業委員會高雄區農業改良場 圖二 行政院農業委員會高雄區農業改良場 圖三 行政院農業委員會高雄區農業改良場 圖四 行政院農業委員會高雄區農業改良場 圖五 行政院農業委員會高雄區農業改良場 http://www.cow.org.tw/屏東縣林邊鄉農會 賴榮茂課長提供 賴榮茂課長提供 賴榮茂課長提供 賴榮茂課長提供 賴榮茂課長提供 可供參考的教學資源: http://www.cow.org.tw/屏東縣林邊鄉農會 http://www.kdais.gov.tw/kdais.htm 高雄區農業改良場全球資訊網 32
教學活動設計 單元五檸檬 C 教材來源自編 教學 時間本單元教學設計理念 概念圖 設計者八十分鐘楊樹林 洪岳廷本單元藉由活動的方式, 讓學生可以認識屏東盛產的水果 - 檸檬 在活動中, 學生由檸檬外觀 觸感及味道慢慢去認識及了解檸檬, 最後再利用食材與檸檬的搭配, 使課程更生活化, 進而讓學生在生活中與檸檬產生連結 檸檬 外觀樣貌基本辨識美食品嚐 形 顏 味 分辨檸 利用檸 狀 色 道 檬與其 檬改變 他水果 美食之 之異同 風味 教學 準備 檸檬數顆 水果刀 杯子 ( 或碗 ) 剪刀 膠水 上課所需食材 ( 老師自選 ) 33
能力指標單元目標具體目標 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-2-2 比較圖樣或實物, 辨識相異處, 說出共同處 ( 如兩棵樹雖大小不同, 但同屬一種 ) 一 認識檸檬的樣貌特色, 如 : 形狀 外觀 顏色 味道 生長環境等 二 辨識檸檬與其他水果的異同 1-1 知道檸檬的特點 1-2 能知道檸檬的全貌 構造 顏色 外觀 味道 生長環境 2-1 能指出檸檬與其他水果不同的地方 2-2 能指出檸檬與其他水果相同的地方 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-4 願意與他人分享自己所喜歡的食物 三 運用檸檬改變食材風味 3-1 經由檸檬來品嚐美食, 並 說出添加檸檬前後食物 味道的異同 34
具體 教學 時間 教學資源 目標 活動 教學前的叮嚀 : 開始活動前, 事先準備 好食材, 如要試吃, 要先將檸檬切片, 也要將其他食材先調配好! 壹 準備活動 1-1 引起動機 : 1-2 問學生是否看過或吃過檸檬, 引起 學生相關舊經驗 ( 亦可帶出屏東九如 10 檸檬圖片 里港地區為檸檬之盛產地 ) 檸檬實品 老師帶學生閱讀課文與觀看課本中 的圖片 由老師解說課文內容, 並讓學 生大略了解檸檬的特徵 貳 發展活動 課文圖片 : 2-1 2-2 課文內容 : 15 檸檬圖片 我的臉蛋橢圓形 皮綠味酸營養多 來比誰酸我最強 小姐叫我 Lemon C 大家猜猜我是誰 活動一 : 猜猜我是誰 35
由表格中三種水果 ( 檸檬 柳丁 葡萄柚 ) 的基本特徵, 能從中分辨出哪種水果具備有那些特點, 最後再剪下附件中的水果圖片並完成表格 ( 老師可再加幾種水果讓學生去辨識 15 味道 酸酸的 酸酸的 酸酸的 外皮顏色 橘色 綠色或黃色 橘色或紅色 果肉 黃色 白色或黃色 黃色或紅 課本表格 剪刀 膠水 顏色 生長 色 樹上樹上樹上 位置 外皮 粗粗的粗粗的粗粗的 觸感貼上水果圖片 3-1 活動二 : 百變檸檬 準備食材.. 1. 五至六種可與檸檬結合的食材 ( 學生可自己準備, 但以老師準備的為主 ) 2. 檸檬汁教學活動.. 1. 問學生檸檬汁如何製作, 讓學生說說他們的方法 2. 老師將檸檬汁加入 ( 或滴入 ) 食材, 讓學生品嚐, 再請學生說說食材與之前有何異同? 未添加檸檬前哪個比較好吃? 等相關問題 註 : 食材例如 => 愛玉 ( 檸檬愛玉 ) 紅茶 ( 檸檬紅茶 ) 寒天( 檸檬寒天 ) 等 30 檸檬圖片 各種食材 檸檬汁 36
附 檸檬汁製作方法 1. 先將檸檬清洗乾淨 2. 利用水果刀將檸檬切半 3. 將切半的檸檬擠壓, 使其纖維軟化 4. 使用水果搾汁器將檸檬原汁榨出來 5. 檸檬汁的製作就完成了 叄 綜合活動 : 活動三 : 動動腦請小朋友先想一想, 然後再將正確答案前的小檸檬塗上顏色 10 一 檸檬吃起來酸酸的嗎? 對 不對 二 檸檬是長在樹上的嗎? 對 不對 三 檸檬是沒有籽的嗎? 對 不對 37
補充參考資料 單元五 : 檸檬 C 介紹 檸檬為多年生常綠灌木, 屬於芸香科柑桔屬, 原產東南亞, 現主要產地為美國 義大利 西班牙和希臘 台灣主要產區在中南部, 以屏東最多 檸檬形狀近橢圓形, 直徑大約 5 公分, 兩端微尖, 有乳狀突起, 表面為黃綠色 黃色或朱紅色 檸檬的嫩葉為紫紅色, 花為白色帶紫, 略有香味 檸檬的果實為柑果, 黃色而有光澤, 主要為榨汁用, 果汁含檸檬素 鞣質和維生素 A B C 等, 有時也用做烹飪調料 歷史 檸檬是由阿拉伯人帶往歐洲地區, 15 世紀時才在義大利熱那亞開始種植,1494 年在亞速群島出現, 由於它富含維生素 C, 解決了西方人遠程航海所存在的壞血病問題 形狀 橢圓形 顏色 黃綠色 黃色或朱紅色 特色 外皮粗糙不光滑, 多汁, 味極酸, 內有種子數枚 檸檬本身具有獨特強 烈的香氣, 有防蚊蟲的效果, 所以本身甚少病蟲害, 又可耐久儲存 台灣產季 每年 6~10 月 花期 台灣為冬季 型態 大型灌木或分枝良好的小型喬木, 花為芬芳的白色杯型花, 葉則是常綠 有光澤的暗綠色狹卵形葉, 果實寬卵形的黃色果約 12 個月成熟 分布 檸檬產於熱帶及亞熱帶地中海型氣候區, 主要產區以南北緯 35 度以內 的範圍 由於台灣位處亞熱帶地域, 四面環海, 溫度 濕度 及日照等非常適 合檸檬生長, 所以在中南部普遍栽種, 產量約佔世界的 9% 國內產地 主要為屏東縣, 高雄縣 台南縣 嘉義縣次之 營養分析 充滿豐富維他命 C 營養價值與用途 38
1. 檸檬含有菸酸和豐富的有機酸, 其味極酸, 檸檬酸汁有非常強的殺菌作用 2. 檸檬富有香氣, 能祛除肉類 海產的腥味, 也可除冰箱異味, 去除布料 地毯之污點 3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽, 能夠抑制鈣鹽結晶, 從而阻止腎結石的形成 4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病, 能緩解鈣離子促使血液凝固的作用, 可預防和治療高血壓和心肌梗死 5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富, 是美容的天然佳品, 能防止和消除皮膚色素沉著, 具有美白作用 ; 6. 檸檬生食具有良好的安胎止嘔作用, 是適合女性的水果 圖一..檸檬花 39
圖二..檸檬剖面圖 圖三..檸檬樹 40
圖四 檸檬樹 近照 參考資料來源: 圖一 檸檬花 維基百科 2004 Lemon 8FruitAndFlower 線上查詢 2009.05.19 http://zh.wikipedia.org/wiki/image:lemon_8fruitandflower_wb.jpg 圖二 檸檬剖面圖 圖三 檸檬樹 圖四 檸檬樹 近照 行政院農業委員會高雄區農業改良場 賴榮茂課長提供 維基百科 2004 檸檬 線上查詢 2009.05.19 http://zh.wikipedia.org/wiki/%e6%aa%b8%e6%aa%ac 可供參考的教學資源: http://www.e2.com.tw:8000/store/lemon/in_menu_news.asp?fldid=8 屏東縣檸檬運銷合作社 http://zh.wikipedia.org/wiki/%e6%aa%b8%e6%aa%ac 維基百科 - 檸檬 41
教學活動設計 單元六好運旺旺來教材來源自編 教學 時間 本單元教學設計理念 八十分鐘設計者楊樹林 洪岳廷本單元的設計內容是讓學生能對熱帶水果的鳳梨有初步的認識, 讓學生能實際的看一看 摸一摸鳳梨, 培養學生觀察和紀錄的科學技能 ; 並藉由老師的介紹, 認識鳳梨的生長環境 特徵以及各種鳳梨的特色, 增加學生對鳳梨的興趣和對鳳梨有更進一步的認識 鳳梨 觀察樣貌認識特點繪畫紀錄 概念圖 形 顏 外 認識鳳 梨的各 畫出所觀 狀 色 表 種特點 察到的鳳 梨 教學 準備 課文字卡 實品鳳梨 水果刀 剪刀 膠水 42
能力指標單元目標具體目標 < 自然與生活科技學習領域 > 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) 1-1-5-1 學習運用合適的語彙, 來表達所觀察到的事物 ( 例如水的冷熱能用燙燙的 熱熱的 溫溫的 涼涼的 冰冰的來形容 ) 一 認識鳳梨的基本樣貌, 外表 顏色 形狀 1-1 能說出課文中鳳梨的特點是指鳳梨 1-2 能運用眼睛 鼻子 手等感官觀察鳳梨 1-3 能說出觀察到有關鳳梨特點的形容 1-4 能正確地拼貼出鳳梨的圖形 1-1-1-1 運用五官觀察物體的特徵 ( 如顏色 敲擊聲 氣味 輕重 ) 二 將觀察到的鳳梨記錄下 來 2-1 能畫出鳳梨的外觀 2-2 能畫出鳳梨切開後的樣 子 43
具體 目標 教學 活動 時間 教學資源 壹 準備活動 引起動機 : ( 一 ) 尋問學生日常生活中有吃過哪些水 10 課文字 果 卡 課本 1-1 ( 二 ) 將課文的字卡, 一句句地貼於黑板, 以謎語的方式讓學生猜猜是什麼水果 ( 三 ) 引導學生閱讀課文和圖片, 加深學生 課文中對鳳梨形容的印象 貳 發展活動 活動一 : 猜猜我是誰 1-2 ( 一 ) 拿出鳳梨, 讓學生能實際的進行觀 10 鳳梨 附件 察, 讓學生能觀看鳳梨 聞鳳梨 觸摸鳳梨 等 1-3 ( 二 ) 詢問學生觀察鳳梨之後的所得, 讓學 5 生能用簡單的話形容出來 ( 三 ) 老師補充有關鳳梨的特點和知識 5 圖一鳳梨的實體 44
1-4 ( 四 ) 請學生完成活動一的圖表, 將符合圖 15 剪刀 膠水 表上特色的紙片黏貼在表格上 活動一表格 : 活動二 : 形色小偵探 : 課本 鳳 2-1 ( 一 ) 請學生將所觀察到的鳳梨利用繪畫 15 梨 水果刀 的方式, 記錄到活動二上方的表格 中 ( 二 ) 請學生將鳳梨的特點寫在表格旁邊 ( 三 ) 老師將鳳梨切開成一半, 讓學生能利 2-2 用繪畫的方式, 將鳳梨的剖面圖記錄 10 在活動二下方的表格中 圖二鳳梨的實體 45
活動二表格 : 參 綜合活動 ( 一 ) 請學生將自己畫的鳳梨圖展示給全班同學一起欣賞 ( 二 ) 老師讓學生欣賞有關鳳梨的網站和照片 老師總結這單元上過的內容, 並讓學生複習一次, 本單元中有關鳳梨的各種特色 10 46
補充參考資料單元六 : 好運旺旺來 - 鳳梨 介紹 鳳梨俗稱菠蘿 露兜子 番梨 或王梨; 在台灣則通稱黃梨或旺萊, 有招來興旺之意, 於清朝康熙末年引進台灣, 日治時期由日本人引進開英種, 設立加工廠產製鳳梨罐頭, 奠定台灣鳳梨產業基礎, 並成為重要經濟果樹 外型 鳳梨為鳳梨科, 英文名稱為 Pineapple, 天然環境下的鳳梨靠蜂鳥傳粉 鳳梨莖部為褐色長約 20~30 公分, 下方基座較小而往上越大 基座生根分佈很淺, 僅約於地表下 30 公分左右 植株部分高度約為 90~150 公分, 從地面莖部基座呈螺旋狀向上簇生, 每株葉片約 40~70 片, 而葉子形狀細長狹窄呈劍鞘狀, 長度約 80~130 公分, 表面光滑, 為綠色 深綠色或帶有紫色, 背面有銀灰色毛絨 葉子邊緣根據品種的不同, 有的有刺, 有的只有尖端和基座有少許的刺狀物, 也有部分葉片邊緣完全光滑無刺者 葉緣也是鳳梨品種分類上之重要性狀依據 種類 台灣鳳梨的栽培的品種很多, 而目前最為廣泛作為新鮮果食用品的種類有開英種 台農 4 號 台農 6 號 台農 11 號 台農 13 號 台農 16 號 台農 17 號 台農 18 號 台農 19 號 台農 20 號及台農 21 號等 11 個品種 生長環境 鳳梨原產地為巴西 玻利維亞和巴拉圭等南美洲等地, 分布於南北緯 30 度之間, 目前主要的栽種地區為氣候溫暖 日夜溫差小 陽光充足及地區雨量分布均勻的無霜害地區 鳳梨適合生長的溫度在 28~32, 偏好高溫的環境, 而如為經濟栽培的話, 最適合的溫度則在年平均溫 24~27 之間最為合適 鳳梨生性耐旱, 所以月降雨量於 50~100mm 時, 就足夠生長的需要 分布 根據 96 年農業統計年報統計, 台灣鳳梨種植面積為 12,376 公頃, 產地分布自中部台中 彰化南至高雄 屏東, 東至台東花蓮等, 而全台以屏東縣居冠, 佔總面積 30%, 台南縣次之, 佔總面積 20%, 高雄縣居第 3 位, 佔總面積 13%, 嘉義縣居第 4 位, 佔總面積 13%, 南投縣居第 5 位, 佔總面積 8%, 其餘佔 15% 現今消費大眾以鮮果需求為主, 所以鮮食品種的栽種面積逐年增加, 相較於以前因加工罐頭的外銷需求, 主要的栽種品種已開英種為主, 現在則是以台農 17 號 金鑽鳳梨 種植最多, 約佔總面積 70% 以上 營養成分 鳳梨蘊含豐富的營養成分, 有機成分 : 糖類 碳水化合物 有機酸 氨基酸 尼克酸 蛋白質 脂肪及維他命 A B C G; 核黃素 胡蘿蔔素 硫胺素 膳食纖維 ; 無機成分如 : 鐵 鎂 鉀 鈉 鈣 磷等 47
醫療功用 鳳梨含有一種天然的消化酵素, 稱為鳳梨酵素, 能分解蛋白質, 幫助消化, 促進食慾, 而當吃完肉類食品或是油膩的食物後, 吃些鳳梨是最有幫助的, 飯後吃鳳梨, 對於飲食保健可說是很有益處 醫療保健上, 則具有利尿 解熱 解暑 解酒 降血壓, 抗癌等功效, 而適當的食用鳳梨也對於腎炎小便不利 高血壓 熱咳 咽喉腫痛 支氣管炎 消化不良 酒醉等症狀有相當好的食療效果 選果要領 鳳梨應選擇外表乾淨亮麗, 無裂縫 傷痕 果目較明顯突起, 且果實看起來結實飽滿, 有重量感, 而聞起來的味道上有股濃郁的鳳梨香味 除此之外, 改良種的鳳梨因為果實糖度較高, 天氣太熱會使得果肉容易發酵變酸, 所以在選購的時候, 應該挑選表皮較為金黃帶綠, 果實較為沉重, 果目要大且突顯的為佳 鳳梨的好壞判定除了從外表 香味和重量之外, 另一種方法則是利用手指輕彈鳳梨, 如果聲音聽起來為肉聲而富有彈性, 就是一顆好的鳳梨 ; 反之, 聲音聽起來較為緊實而像打鼓聲, 則是較為不好的鳳梨 最近農委會發表的音波鳳梨, 就是利用敏銳的機器來判斷鳳梨的聲音, 已決定鳳梨的品質 可供參考的教學資源 : http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=7 農委會鳳梨知識主題館 http://kmweb.coa.gov.tw/mp.asp?mp=1 農業知識入口網 教學時可參考 : http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=7 農委會鳳梨知識主題館 http://kmweb.coa.gov.tw/mp.asp?mp=1 農業知識入口網 http://trade.coa.gov.tw:8080/index_c.jsp 台灣農產品外銷網 http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2006/gtjh/3-1.html 來去加蚋埔 http://www.ai-pineapple.tw/what-nutrition.html 愛呷鳳梨專賣店 http://my.so-net.net.tw/wmzpineapple/index.htm 翁瑞龍關廟鳳梨資訊網 http://www.songshanpineapple.com.tw 民雄鄉松山鳳梨產銷班 48
水果樂園 教學手冊 -- 熱帶農業課程教材系列 I 編著群 : 林雅雯 洪岳庭 楊樹林 廖珮羽 鄭卉孜 劉思妤美術設計編輯 : 王凱紅 李志青 施智堯 洪楙淳 陳彥玲指導教授 : 國立屏東教育大學教育學系許朝信 蔡寬信教授出版機關 : 國立屏東教育大學地址 :900 屏東市民生路 4 之 18 號網址 :http://www.npue.edu.tw 電話 :08-7226141 發行人 : 劉慶中出版年月 :98 年 6 月版次 : 初版定價 :150 元展售處 : (1) 五南文化廣場地址 :400 台中市中區綠川東街 32 號 3 樓 ( 物流中心 ) Tel:04-22210237 網址 :http://www.wunanbooks.com.tw/ (2) 國家書店地址 :104 台北市松江路 209 號 1 樓 Tel:02-25180207 網址 :http://www.govbooks.com.tw/ GPN:100981543 ISBN:978-986-01-8910-0 請尊重著作權 未經同意請勿翻印 49