PAS 220：2008

PAS 220 2008 (Prerequisite programmes on food safety for food manufacturing) 錄......... 1......... 2 1........... 2 2............... 3 3............. 3 4........... 4 5.......... 5 6........... 6 7........... 7 8. 度........ 7 9. 料 理........... 8 10............. 9 11.......... 10 12....... 10 13....... 11 14......... 13 15....... 13 16.......... 13 17. /......... 14 18...... 14 參.......... 14 Publicly Available Specification PAS BSI ISO 22000 理 ISO 22000 聯 利 料 聯 (CIAA) 參 聯 (FDF) 勞 BSI 2008 年 10 25 2 年 若 不 1

行 shall should 論 Note 不 律 量 不 律 ISO 22000 立 (PRP) (ISO 22000:2005 7 ) PAS 理 ISO 22000 PAS ISO 22000 ISO 22000 連 PAS 論 度 ISO 22000:2005 7 PRP PAS 不 來 BSMI PRP 不 PAS 列 行 來 理 不 力 例 量 列 PAS 量 ISO 22000:2005 7.2.3 聯 a) b) c) d) 理 e) f) 料 理 g) h) i) j) PAS 量 i) ii) iii) iv) 2

v) 列 不 ISO 22000:2005 理 ---- 7 PAS 列 ISO 22000:2005 3.1 contamination ( 參 3.2 ) 2.3 3.2 contaminant 來 2.3 惡 惡 更 參 3.3 establishment 理 理 2.3 3.4 料 materials 料 料 滑 3.5 cleaning 2.3 3.6 product contact 3.7 料 material / product specification 列 數 參數 異 度 3.8 food grade 滑 滑 流 ( ) 3.9 disinfection / 理 來 數量 不 度 3.10 cleaning in place CIP 流 BSMI CIP 路 行 CIP 3

便 CIP 度 不 流 不 度 Clean-In-Place System 料 料 流 行 理 流 流 流 流 易 CIP 了 流 流 流 流 行 了 流 流量 力 行 CIP 流 3.11 異 cleaning out of place COP 度 3.12 理 sanitizing 3.13 sanitation 理 / ( ) 3.14 / certificate of analysis COA 量 3.15 zoning 降 例 力 更 流量 3.16 label 不 a) b) 3.17 product recall 不 易 / 3.18 First Expired First Out FEFO 3.19 First In First Out FIFO 4

4.1 來 例 行 裂 4.2 量來 來 不 來 4.3 路 良 路 車 良 5 5.1 良 料 路 5.2 料 理 流 例 / 路 / 欄 離 降 料 來 降 5.3 落 便 ( ) 離 簾 BSMI ( ) 5

5.4 良 例 5.5 In-line test 連 on-line test 不 5.6 / 5.7 來 良 度 度 料 料 不 料 便 行 便 降 離 ( ) 料 例 理 理 (BSMI ) 6 6.1 路 降 降 6.2 路 / 度 不 連 立 流 流 6.3 爐 ( ) 若 爐 列 a) b) 爐 立 離 ( ) 6

6.4 立 濾 度 RH% 度 / 度 降 暴露 立 料 流 便 更 濾 6.5 / 料 / / 來 濾 若 不 濾 度 RH% 濾 6.6 狀 度 裂 料 不 7 7.1 料 7.2 不 不 a) b) c) 不 料 易 d) e) 若 7.3 理 離 理 不 率 理 料 不 理 行 留 錄 7

7.4 料 量 力 不 不 流 8. 度 8.1 不 不 8.2 滑 易 螺 刺 不 dead end 8.3 8.4 度 理 度 率 度 8.5 率 ( CIP /COP 異 ) 8.6 / 類 例 濾 濾 金 X 行 理不 理 滑 若 練 9. 料 理 8

料 力 料 理 來 力 例 料 狀 料 (COA) 料 料 車 料 例 度 錄 料 率 料 不 料 理 料 料 10. 理 行 離 行 料 RTE ready-to-eat) 離 立 離 料 理 論 列 輪 量 9

來 參 理 練 理 易 裂 易 例 零 若 行 量 錄 類 例 暴露 料 濾 金 11. 立 狀 易 狀 說 來 來 狀 立 率 參數 類 度 度 10

率 料 12.2 理 / / 流 練 12.3 良 復狀 洞 來 12.4 匿 料 料 理 匿 例 洞 例 12.5 料 來 不易 率來 12.6 立 殺 練 殺 錄 類 量 度 13 13.1 行 例 立 13.2 度 a) 數量 若 ( 冷 殺 ) b) 龍 不 11

c) 數量 殺 d) 不 e) 更 f) 更 便 理 度 13.3 理 料 度 13.4 / 理 料 切 狀 ( 裂 ) 不 不 不 BSMI 漏 拉鍊 不 ( ) 良 狀 若 13.5 狀 療 ( ) 療 令 13.6 若 律 理 列 理 痢 ( 切 ) 流 不 理 料 理 立 理 亮 若 金 13.7 若 a) 理 b) 立 c) 料 立 料 ( ) 12

13.8 行 行 a) 糖 b) 若 量 療 c) d) e) f) 便 g) 14 14.1 理 14.2 識 暴露 來 離 ( ) 識 / 利 錄 類 理 錄 ( ) 14.3 若 數量 理 離 來 15 15.1 不 識 15.2 聯 立 量 16 16.1 料 良 異 來 16.2 度 度 / 說 13

量 料 ( 滑 殺 ) 離 料 不 ( FIFO / FEFO) 力 不 16.3 車 車 良 狀 車 度 度 錄 車 行 料 17 / 17.1 例 17.2 流 18 18.1 來 行 例 惡 更 參 PAS 96 18.2 若 行 參 參 ( ) PAS 96 料 料 識 惡 -- WHO 讀 BIP 2078 理 22000 路 BIP 2128 ISO 22000 ISO 22005 料 ISO / TS 22003 理 - 理 ISO / TS 22004:2005 理 ISO 22000:2005 14