台灣傳產 米 食 文 攝影 黃宜靖 實驗田中已抽穗的稻作 民以食為天 三餐的飽足帶給人們充 方劑 而後民始得遂養生之道 周官有五 足的體力和幹勁 講究的人一天要食用五色 穀 六穀 九穀之名 詩人有八穀 百穀 蔬果 以追求陰陽五行的調和 重養生的人 之詠 穀之類可謂繁矣 神農氏教人耕 食用未精緻的糙米 胚芽米 或是在白米飯 種 燧人氏教人用火 而黃帝軒轅氏則教 中加上亞麻子等高纖維的種子 然而無論怎 人 烹 煮 中 國 人 食 用 穀 類 的 歷 史 源 遠流 麼搭配 穀類仍是每日飲食中不可或缺的主 長 而穀類生長的週期 更是與農村生活 食 提供我們足夠的熱量及營養 息息相關 若家中有個學齡兒童 或許你曾聽過 那稚嫩的嗓音 一字一句地背誦著三字經 42 春耕 夏耘 秋收 冬藏 稻梁菽 麥黍稷 此六穀 人所食 多樣的穀類 適合多樣的氣候與環 在幅員遼闊的中國 六穀是各地居民的主 境 過去我們以 南方食米 北方食麵 食 而中國人的食穀文化 可是可以上溯到 來粗分穀類的產區 然在農業科技越來越 帶點神話色彩的三皇五帝時代呢 進步的現在 作物的產地日趨模糊 撰寫 本草綱目 的李時珍曾說 臺灣位處亞熱帶及熱帶地區 西部平 太古民無粒食 茹毛飲血 神農氏出 原盛產稻米 堪稱是台灣的穀倉 日復一 始嘗草別穀 以教民耕 又嘗草別藥 日 農人們日出而作 日落而息 揮汗工作 以救民疾夭 軒轅氏出 教以烹飪 製為 只為了那田間如孩子們的作物們 能夠健 43
20% 20 120 30 11 12,00016,000 7 / 2004 3 1201 5% 365360 B 44 45
30% 3%B 65%! 120100 120 46 47
19981017 7 2010115 4 28 48 49
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