第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 6 第 四 節 食 品 領 域 一 領 域 概 況 2002 WTO infrastructure CAS GABA 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 615
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 GMP 93 97 3-3-4-1 二 重 要 成 果 ( 一 ) 食 品 領 域 科 技 發 展 方 案 中 程 綱 要 計 畫 書 ( 農 委 會 ) CAS CAS 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 378.3 502.1 436.2 629 441.6 415.1 343.1 531.7 500 319.2 411.8 400 圖 3-3-4-1 食 品 領 域 投 入 經 費 與 人 力 資 料 來 源 : 年 鑑 工 作 小 組 整 理 自 政 府 各 部 門 統 計 資 料 註 : 經 費 為 預 算 數 5 97 121.7 125.8 1. 生 鮮 截 切 馬 鈴 薯 與 山 藥 褐 變 抑 制 技 術 Polyphenol Oxidase, PPO 700 600 300 200 100 0 616 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑
第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 1 14 0 14 8 3-3-4-2 3-3-4-3 資 料 來 源 : 農 委 會 圖 3-3-4-3 含 GABA 糙 米 粉 素 材 圖 3-3-4-2 山 藥 截 切 面 以 防 褐 變 試 劑 處 理 後 ( 左 ) 及 對 照 組 ( 右 ) 其 酵 素 性 褐 變 之 比 較 可 明 顯 看 出 使 用 防 褐 變 試 劑 抑 制 酵 素 褐 變 之 效 果 佳 資 料 來 源 : 農 委 會 2. 開 發 富 含 GABA 之 糙 米 粉 保 健 素 材 - GABA 9 GABA GABA 1.7mg/100g 800mg/100g GABA GABA GABA 3. 褐 藻 機 能 性 成 份 之 萃 取 技 術 ( 藻 寡 醣 於 保 健 食 品 之 應 用 ) 90 500Da IgM 1,500 4. 雞 骨 機 能 性 胜 提 煉 技 術 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 617
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 23.5% 4 IC 50 = 0.545mg/mL Spontaneously Hypertensive Rat, SHR 27mmHg SHR 200841881 98 3-3-4-4 圖 3-3-4-4 雞 腿 骨 酵 素 水 解 物 (A4H) 之 外 觀 資 料 來 源 : 農 委 會 5. 靈 芝 保 健 成 分 萃 取 技 術 Ganoderma lucidum G. lucidum YK-02 G. lucidum extract, GLE reversephase HPLC A, B, C N 4 triterpenoid 10 6. 海 蟑 螂 機 能 性 成 分 之 萃 取 與 應 用 技 術 Ligia exotica Ligiidae Ligia 14 SOD Superoxide Dismutase HB4C5 3-3-4-5 3-3-4-6 618 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑
第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 活 化 部 分 凝 血 元 時 間 ( 秒 ) A 組 B 組 C 組 凝 血 元 時 間 ( 秒 ) A 組 B 組 C 組 濃 度 ( 毫 克 / 毫 升 ) 濃 度 ( 毫 克 / 毫 升 ) 圖 3-3-4-5 海 蟑 螂 酵 素 水 解 物 之 抗 凝 血 效 果 資 料 來 源 : 農 委 會 圖 3-3-4-6 海 蟑 螂 及 其 水 解 粉 資 料 來 源 : 農 委 會 ( 二 ) 食 品 衛 生 及 檢 驗 科 技 政 策 研 究 計 畫 ( 衛 生 署 ) WTO/SPS 1. 健 康 食 品 及 膠 囊 錠 狀 食 品 非 預 期 反 應 之 研 究 250 88 2 13 98 11 177 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 619
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 E aspirin warfarin K C Q10 http:// hf.doh.gov.tw 2. 台 灣 地 區 食 品 營 養 成 分 資 料 庫 之 運 用 acessibility http://food.doh.gov.tw/dris/ nutrition.php Vit B1 Vit B2 Vit B6 Vit B12 Vit C Vit A Vit E 97 12 33 2 100 3. 農 產 品 中 農 藥 殘 留 之 檢 驗 與 研 究 620 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑
第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 LC/MS/MS 97 96 187 196 9 96 4% 11% 97 97 7 0.5ppm 98 97 47 QuEChERS Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe QuEChERS 3-3-4-7 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 621
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 偵 測 農 藥 項 目 44.0 32.1 件 數 21.6 比 率 (%) 11.1 15.9 18.3 13.7 14.3 11.8 抽 驗 件 數 0.9 0.8 0.4 0.6 0.4 1.0 4.1 檢 出 件 數 檢 出 率 不 合 格 率 年 度 資 料 來 源.. 行 政 院 衛 生 署 藥 物 食 品 檢 驗 局 圖 3-3-4-7 90~97 年 度 市 售 農 產 品 農 藥 殘 留 監 測 統 計 4. 新 興 食 因 性 病 原 微 生 物 檢 測 方 法 之 研 究 96 97 GI GII A Polymerase Chain Reaction, PCR Real-time RT-PCR Loop-mediated Isothermal Amplification, LAMP 33 622 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑
第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 NCBI EMBL DNA DDBJ 3 nhe entfm 60% hbl bect cyck 13% cereulide synthetase 3-3-4-8 1 SCI 9 137 食 因 性 病 原 微 生 物 之 檢 測 病 毒 新 興 病 原 菌 仙 人 掌 桿 菌 腸 炎 弧 菌 金 黃 色 葡 萄 球 菌 病 原 性 大 腸 桿 菌 沙 門 氏 桿 菌 其 他 食 因 性 病 原 微 生 物 免 疫 分 析 核 酸 分 析 生 化 鑑 定 乳 膠 凝 集 試 驗 微 生 物 自 動 鑑 逆 相 被 動 乳 膠 定 系 統 凝 集 試 驗 快 速 檢 測 套 組 血 清 型 別 鑑 定 抗 藥 性 分 析 酵 素 連 結 免 疫 吸 附 分 析 建 立 病 原 微 生 物 基 因 資 料 基 因 選 殖 用 於 致 病 基 因 研 究 分 型 用 於 追 蹤 污 染 源 抗 藥 性 基 因 檢 測 RT-PCR 檢 測 致 病 基 因 檢 驗 病 原 微 生 物 圖 3-3-4-8 食 因 性 病 原 微 生 物 之 檢 測 示 意 圖 資 料 來 源.. 行 政 院 衛 生 署 藥 物 食 品 檢 驗 局 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 623
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 5. 開 發 素 食 及 食 品 摻 偽 檢 驗 方 法 與 供 應 標 準 品 8 6 6 3 37 2 56 6 8 14 5 6 2 30 3 97 ( 三 ) 建 構 加 工 食 品 追 溯 系 統 計 畫 ( 衛 生 署 ) 2001 2002 2003 6 2007 7 31 ISO 22005: 2007 Traceability in the feed and food chain 96 97 12 7 624 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑
第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 97 HACCP 1. 加 工 食 品 追 溯 系 統 之 推 動 food traceability system fromfarmtotable trace back trace forward 96 96 12 7 2 2 97 2 97 ITIS 2006 > 8,500 97 15 1 11 5 http://tfts.firdi. org.tw 1 2 3 2. 食 品 安 全 管 制 系 統 之 推 動 97 HACCP HACCP 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 625
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 HACCP HACCP PET PE UV RO ph GHP HACCP HACCP GHP GHP 80% HACCP HACCP 80% 41 87% HACCP 73% 75 3 ( 四 ) 食 品 領 域 科 技 發 展 中 程 綱 要 計 畫 ( 經 濟 部 工 業 局 ) 2 GMP 19 97 GMP GMP GMP 2 97 37 193 1,103 626 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑
第 三 章 第 四 節 生 技 醫 藥 食 品 領 域 GMP http://functionalfood.moeaidb. gov.tw/ 97 3 10 1 8 7 三 潛 在 影 響 與 展 望 CAS CAS 420 CAS TFDA GMP 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑 627
第 三 篇 科 技 活 動 與 成 就 - 應 用 研 究 與 技 術 發 展 GMP GMP GMP 2008 WTO 第 五 節 農 業 領 域 一 領 域 概 況 WTO 93 97 3-3-5-1 二 重 要 成 果 ( 一 ) 農 業 科 技 發 展 綱 要 計 畫 ( 農 委 會 ) 628 中 華 民 國 科 學 技 術 年 鑑