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投 稿 類 別 : 健 康 / 護 理 類 篇 名 : 不 是 無 藥 可 救 - 癌 症 作 者 : 黃 郁 棋 國 立 水 里 商 工 餐 飲 管 理 科 三 年 忠 班 洪 銣 婷 國 立 水 里 商 工 餐 飲 管 理 科 三 年 忠 班 指 導 老 師 : 沈 千 郁 老 師

壹 前 言 美 國 人 口 中, 每 二 十 七 人, 有 一 人 罹 患 癌 症 到 1950 年, 增 加 為 每 八 人 中, 即 有 一 人 患 有 癌 症 根 據 1985 年 的 統 計 每 三 人 中 九 有 一 人 罹 患 癌 症 要 是 照 此 推 算 下 去, 到 2000 年 每 兩 人 中 便 有 一 人 罹 患 癌 症, 到 2020 年, 每 五 人 當 中 癌 症 患 者 將 會 高 達 四 人 ( 註 一 ) 有 時 在 電 視 上 看 到 的 例 子, 甚 至 我 們 身 旁 的 親 朋 好 友 其 實 都 處 於 面 臨 癌 症 邊 界, 都 會 令 人 感 到 害 怕 像 是 之 前 罹 患 乳 癌 的 藝 人 阿 桑, 原 本 還 蠻 被 看 好 的 演 藝 前 程 就 此 結 束 生 命 在 治 療 的 過 程 中 她 一 直 保 持 著 很 樂 觀 的 心 態, 算 是 她 小 小 粉 絲 的 我 也 一 直 覺 得 她 會 恢 復 健 康, 但 沒 想 到 最 後 她 還 是 敵 不 過 病 魔 的 召 喚 去 世 了 因 為 這 件 事, 真 的 讓 我 體 悟 到 癌 症 的 可 怕 雖 然 癌 症 它 不 是 絕 症, 但 不 可 否 認 的 它 絕 對 是 一 個 很 可 怕 的 敵 人 貳 正 文 一 癌 症 的 起 因 癌 症 又 稱 為 惡 性 腫 瘤, 是 一 種 複 雜 的 疾 病, 發 生 的 原 因 主 要 是 人 體 受 內 在 或 外 在 因 素 的 影 響, 而 造 成 基 因 突 變, 因 而 使 細 胞 異 常 增 殖 在 日 常 生 活 中 我 們 也 常 處 於 危 險 的 因 子 上, 好 比 是 在 強 烈 陽 光 下 活 動 受 紫 外 線 干 擾 ; 長 期 吃 下 嚴 重 的 致 癌 物, 若 再 加 上 抽 菸 喝 酒, 則 癌 的 危 險 性 將 加 倍 癌 細 胞 的 潛 伏 期 很 長, 所 以 隨 著 時 間 的 延 長, 癌 細 胞 會 慢 慢 增 生 並 侵 犯 其 他 正 常 細 胞, 而 且 和 正 常 細 胞 搶 奪 營 養, 而 使 正 常 細 胞 漸 漸 失 去 功 能 然 後 造 成 死 亡 二 初 期 徵 候 根 據 美 國 癌 症 學 會 所 提 的 癌 症 初 期 徵 候 有 ( 一 ) 乳 房 或 其 他 地 方 觸 摸 到 不 明 腫 塊 ( 二 ) 皮 膚 和 口 腔 潰 瘍 長 期 不 易 復 合 ( 三 ) 每 日 大 小 便 習 慣 改 變 ( 四 ) 不 明 的 出 血 性 和 異 常 排 泄 物 的 增 加 1

( 五 ) 久 咳 和 聲 音 變 質 ( 六 ) 消 化 不 良 和 吞 嚥 困 難 ( 七 ) 皮 膚 長 疣 或 痣 產 生 變 化 雖 然 有 些 癌 症 的 初 期 徵 候 並 不 明 顯, 不 過 如 果 能 隨 時 注 意 身 體 上 的 一 些 變 化, 仍 然 能 夠 早 期 發 現 提 早 治 療 三 常 見 的 八 大 癌 症 該 時 時 警 惕 自 己, 免 得 將 來 自 己 也 是 患 者 之 ㄧ ( 一 ) 肝 癌 國 人 肝 癌 的 發 生 率 一 直 很 高, 尤 其 根 據 美 國 的 研 究 報 告, 肝 癌 常 位 居 男 性 癌 症 死 亡 率 的 首 位 罹 患 癌 症 的 患 者 通 常 是 B 型 肝 炎 的 帶 原 者, 另 外 食 物 中 的 黃 麴 毒 素 燒 烤 物 等 也 易 造 成 肝 癌 的 發 生, 所 以 若 本 身 已 是 B 型 肝 炎 帶 原 者, 又 常 接 觸 這 些 危 險 份 子 更 會 使 罹 患 肝 癌 的 機 率 增 加 ( 二 ) 肺 癌 近 年 來 肺 癌 長 居 國 內 女 性 死 亡 率 最 高 的 癌 症, 而 肺 癌 也 排 行 在 男 性 癌 症 死 亡 率 的 第 二 位 根 據 許 多 流 行 病 學 的 研 究, 吸 菸 和 吸 二 手 煙 仍 是 導 致 肺 癌 的 主 要 原 因, 不 過 國 內 女 性 吸 菸 率 不 高, 因 此 普 遍 懷 疑 是 廚 房 油 煙 所 致 香 菸 當 中 約 有 20 種 致 癌 物, 經 由 實 驗 已 被 證 實 可 在 動 物 和 成 人 的 肺 部 造 成 腫 瘤, 因 此 而 導 致 肺 癌, 而 廚 房 的 油 煙, 也 已 被 證 實 含 有 許 多 致 癌 物 ( 三 ) 乳 癌 目 前 乳 癌 發 生 率 居 女 性 罹 患 癌 症 的 第 四 位, 而 其 死 亡 率 則 於 85 年 首 度 超 越 子 宮 頸 癌 隨 著 生 活 型 態 和 飲 食 習 慣 的 日 漸 西 化, 台 灣 的 乳 癌 罹 患 率 越 來 越 高, 而 且 年 齡 層 也 有 下 降 的 趨 勢 大 多 數 乳 癌 多 以 無 痛 性 的 乳 房 腫 塊 表 現, 因 此 早 期 往 往 不 容 易 被 發 現, 而 延 誤 了 就 診 的 機 會 造 成 乳 癌 的 危 險 因 子 1. 台 灣 女 性 乳 癌 好 發 年 紀 介 於 40~54 歲 之 間,40 歲 以 後, 發 生 率 逐 年 上 升 2

2. 初 經 在 12 歲 以 前 或 是 停 經 在 52 歲 以 後 的 危 險 率 比 一 般 人 較 高 3. 胸 部 曾 經 接 受 過 大 量 放 射 線 治 療 者, 乳 癌 機 率 較 高 4. 未 曾 生 育 或 35 歲 以 後 生 小 孩 的 高 齡 產 婦, 發 生 率 較 高 5. 有 乳 癌 家 族 史 者 得 乳 癌 機 會 較 高 6. 乳 癌 患 者, 對 側 乳 房 易 得 乳 癌 的 機 會 較 高 ( 四 ) 口 腔 癌 依 十 大 癌 症 統 計, 口 腔 癌 於 八 十 三 年 躍 居 男 性 癌 症 發 生 率 的 第 五 位, 隨 著 檳 榔 的 消 耗 量 增 加, 口 腔 癌 的 發 病 人 數 也 有 逐 年 增 加 的 趨 勢, 臨 床 發 現 85% 的 口 腔 癌 病 患 均 有 長 期 嚼 檳 榔 或 吸 煙 的 情 形 許 多 文 獻 也 都 證 實 菸 酒 檳 榔 與 口 腔 癌 的 發 生 率 有 極 大 相 關 性, 得 口 腔 癌 的 機 率 則 比 沒 有 嚼 檳 榔 和 抽 菸 壞 習 慣 的 人 高 出 好 幾 倍, 因 此 需 要 廣 為 宣 導 嚼 檳 榔 和 抽 菸 的 危 險 性 但 也 有 少 部 份 的 病 患 並 未 有 吸 煙 或 嚼 檳 榔 的 壞 習 慣, 即 可 能 是 與 口 腔 衛 生 不 良 歪 斜 的 牙 齒 或 不 適 合 的 假 牙 對 周 圍 組 織 長 期 磨 擦 所 致 ( 五 ) 食 道 癌 是 世 界 上 居 第 六 位 的 常 見 癌 症, 並 且 也 是 特 別 難 治 的 一 種 癌 食 道 癌 在 世 界 各 國 間 差 異 相 當 大, 與 種 族 飲 食 習 慣 菸 酒 攝 取 量 等 有 關, 男 性 的 罹 患 率 約 是 女 性 的 3~4 倍, 且 多 見 於 有 色 人 種, 而 在 美 國 黑 人 的 發 生 率 也 較 白 種 人 高 出 很 多 菸 酒 攝 取 量 過 多 或 攝 取 過 熱 的 食 物 也 易 造 成 食 道 癌, 因 為 過 熱 的 食 物 和 烈 酒 會 傷 害 食 道 黏 膜, 所 以 過 去 發 現 嗜 喝 熱 茶 的 日 本 人 也 有 較 高 的 罹 患 率 ( 六 ) 胃 癌 胃 癌 罹 患 率 和 食 鹽 和 醃 漬 品 的 攝 取 量 有 關, 而 許 多 加 工 製 品 中 的 硝 酸 鹽 和 亞 硝 酸 鹽 也 被 視 為 導 致 胃 癌 的 因 素 之 一 本 身 有 萎 縮 性 胃 炎 胃 潰 瘍 或 曾 接 受 胃 切 除 手 術 等 患 者, 也 會 使 罹 患 胃 癌 的 機 率 大 為 增 加 ( 七 ) 大 腸 癌 由 於 現 在 飲 食 逐 漸 西 化, 因 此 造 成 現 代 人 普 遍 攝 取 太 多 的 油 脂 和 肉 類, 食 物 過 度 加 工 而 太 過 精 緻, 使 膳 食 纖 維 的 攝 取 量 不 夠 攝 取 太 多 的 油 脂 和 膽 固 醇 會 使 消 化 3

道 的 膽 酸 增 加, 而 腸 道 的 細 菌 則 會 利 用 膽 酸 形 成 致 癌 物 另 外, 飲 食 中 若 攝 取 太 少 膳 食 纖 維 則 會 增 加 糞 便 停 留 於 腸 道 的 時 間, 造 成 有 害 菌 大 量 增 生, 也 就 使 大 腸 癌 的 罹 患 率 增 加 ( 八 ) 前 列 腺 癌 前 列 腺 癌 又 稱 攝 護 腺 癌, 一 般 發 現 男 性 體 內 睪 固 酮 濃 度 越 高, 越 容 易 罹 患 前 列 腺 癌, 而 嗜 食 油 脂 和 肉 類 的 男 性, 體 內 睪 固 酮 濃 度 也 較 高, 故 吃 素 食 的 男 性 其 體 內 睪 固 酮 濃 度 較 低 雖 然 我 國 罹 患 率 低, 但 也 有 增 加 的 趨 勢 四 食 物 中 的 致 癌 物 ( 一 ) 黴 菌 的 感 染 許 多 穀 類 中 含 有 黃 麴 毒 素, 黃 麴 毒 素 為 一 種 致 癌 物 黴 菌 易 在 潮 濕 悶 熱 的 環 境 中 產 生, 尤 其 容 易 生 長 在 含 高 量 碳 水 化 合 物 的 穀 類 中, 當 穀 類 含 水 量 18~20%, 溫 度 在 20~25 時 最 容 易 感 染 黴 菌 台 灣 屬 濕 熱 的 氣 候, 所 以 若 穀 類 保 存 不 當 就 容 易 孳 生 黴 菌, 而 存 有 黃 麴 毒 素 例 如 : 發 霉 的 花 生 玉 米 ( 二 ) 烹 調 不 當 肉 類 經 由 木 碳 燒 烤, 其 所 含 的 油 脂 滴 於 木 碳 上, 會 使 木 炭 產 生 燻 煙 而 附 著 於 肉 類, 燻 煙 肉 所 含 的 多 環 芳 香 化 合 物 是 一 種 致 癌 物 質 另 外, 肉 類 本 身 所 含 的 蛋 白 質 和 胺 基 酸, 也 會 因 燒 烤 而 形 成 強 的 致 癌 突 變 物 質 所 以 我 們 應 盡 量 避 免 吃 太 多 烤 肉, 例 如 : 中 秋 節 烤 肉 燒 烤 店 ( 三 ) 食 物 添 加 物 1 醃 漬 發 酵 的 黑 色 悲 劇 : 醃 漬 豆 類 發 酵 鹽 漬 的 食 物 是 食 道 癌 的 危 險 因 子, 包 括 鹹 魚 花 瓜 豆 鼓 酸 菜 梅 干 菜 等 醃 漬 豆 類 發 酵 鹽 漬 的 食 物 的 某 些 成 分, 會 與 亞 硝 酸 鹽 一 起 作 用, 形 成 致 癌 物 ; 而 且 這 些 食 物 通 常 很 鹹, 高 鹽 食 物 也 是 癌 細 胞 的 促 進 因 子 2 保 色 劑 : 醃 製 物 質 如 香 腸 火 腿 等 含 有 硝 酸 鹽 如 在 食 物 加 工 過 程 中 添 加 過 量, 會 在 胃 液 中 與 肉 類 疏 菜 甜 菜 中 的 胺 類 作 用, 合 成 硝 酸 胺, 亦 是 高 度 致 癌 物 3 著 色 劑 : 紅 色 二 號 奶 油 黃 酸 菜 著 色 劑 4

4 甜 味 劑 : 如 易 引 起 膀 胱 癌 的 甜 精, 目 前 已 被 禁 用 5 保 存 劑 : 又 稱 抗 氧 化 劑 丸 類 食 物 可 能 添 加 硼 砂 增 加 脆 感, 豆 類 食 品 可 能 加 入 雙 氧 水 加 以 漂 白 此 類 食 品 儘 量 選 擇 密 封 且 須 冷 藏 者 五 抑 制 癌 症 的 營 養 素 目 前 認 為 自 由 基 為 造 成 癌 症 原 因 之 一 自 由 基 是 一 種 有 帶 一 個 或 一 個 以 上 不 配 對 電 子 的 分 子, 會 破 壞 DNA, 造 成 基 因 突 變, 因 而 形 成 腫 瘤, 食 物 中 有 許 多 營 養 素 具 有 抗 氧 化 能 力, 得 有 效 清 除 自 由 基, 減 少 因 自 由 基 引 發 的 各 種 癌 症, 因 此 這 些 營 養 素 具 有 抑 制 癌 症 產 生 的 功 效 ( 一 ) 維 生 素 A: 維 生 素 A 為 脂 溶 性 的 維 生 素, 亦 是 一 種 抗 氧 化 劑, 能 清 除 自 由 基, 進 而 降 低 癌 細 胞 的 產 生 維 生 素 A 具 有 保 護 上 皮 組 織 的 功 能, 可 避 免 受 到 細 菌 感 染, 而 有 提 升 免 疫 力 的 作 用, 如 果 缺 乏 維 生 素 A, 會 使 黏 膜 變 乾, 即 失 去 抵 抗 力, 此 時 一 旦 有 致 癌 物 或 病 毒 侵 入, 黏 膜 表 面 的 上 皮 細 胞 就 會 異 常 發 展 而 致 癌, 肺 癌 就 是 如 此 發 生 的 例 子 植 物 中 所 攝 取 的 β- 胡 蘿 蔔 素 為 維 生 素 A 的 先 質, 可 普 遍 預 防 癌 症, 不 過 攝 取 過 量, 反 而 容 易 增 加 癌 症 的 罹 患 率 日 常 生 活 中 常 見 可 由 胡 蘿 蔔 南 瓜 豬 肝 中 攝 取 ( 二 ) 維 生 素 C: 又 名 抗 壞 血 酸, 多 數 動 物 體 內 可 自 行 合 成 維 生 素 C, 不 過 人 體 卻 無 法 合 成, 必 須 由 食 物 中 攝 取 維 生 素 C 除 了 是 一 種 形 式 的 抗 氧 化 劑, 可 以 同 時 在 幾 條 戰 線 上 抗 阻 細 胞 的 癌 變 可 控 制 自 由 基 的 作 用 外, 也 可 以 提 高 免 疫 系 統 的 功 能 到 防 護 功 能 1. 可 促 進 膠 原 之 形 成, 可 使 細 胞 排 列 更 為 緊 密, 而 不 易 出 血 2. 可 增 加 免 疫 功 能 激 發 白 血 球 的 抗 菌 能 力 3. 參 與 體 內 代 謝 反 應, 因 為 維 生 素 C 是 一 種 良 好 的 還 原 劑, 可 促 進 鐵 質 的 吸 收 和 利 用 ; 它 也 是 良 好 的 抗 氧 化 劑, 能 抑 制 活 性 氧 細 胞 的 破 壞, 也 能 抑 制 化 學 致 癌 物 的 作 用, 故 有 助 於 癌 症 的 預 防 富 含 維 生 素 C 的 食 品, 例 如 : 西 印 度 櫻 桃 番 石 榴 木 瓜 檸 檬 楊 桃 柑 橘 類 5

( 三 ) 維 生 素 E: 維 生 素 E 為 脂 溶 性 的 維 生 素, 具 有 抗 氧 化 的 功 能, 能 避 免 細 胞 膜 和 其 他 組 織 所 包 含 的 不 飽 和 脂 肪 酸 發 生 氧 化 它 也 對 於 控 制 乳 房 纖 維 組 織 增 生 症 狀 有 效, 且 還 能 有 效 地 提 高 細 胞 酶 的 活 性, 也 常 被 添 加 於 食 品 當 做 抗 氧 化 劑 以 避 免 油 脂 氧 化 營 養 物 富 含 於 暗 綠 色 的 菜 葉 帶 瓞 皮 的 殼 物 核 桃 巴 旦 杏 仁 堅 果 夾 豆 類 等 食 物 ( 四 ) 硒 : 硒 為 一 種 微 量 礦 物 質, 為 體 內 抗 氧 化 酵 素 的 組 成 份, 且 硒 若 與 維 生 素 E 同 時 存 在 時, 更 可 加 強 氧 化 的 作 用 缺 乏 硒 時 會 造 成 體 內 過 氧 化 物 的 堆 積, 造 成 細 胞 受 損, 因 此 造 成 癌 症 硒 含 量 較 多 的 食 品 例 如 : 肉 類 乳 製 品 堅 果 六 癌 症 治 療 所 造 成 的 飲 食 問 題 與 癌 症 的 飲 食 原 則 癌 症 治 療 後 飲 食 原 則 : ( 一 ) 少 量 多 餐 細 嚼 慢 吞 讓 患 者 補 充 足 夠 的 熱 量 和 營 養 素, 細 嚼 慢 嚥 也 可 以 減 輕 噁 心 等 不 適 的 感 覺 ( 二 ) 高 熱 量 且 高 蛋 白 ( 三 ) 溫 度 適 中, 以 傷 害 口 腔 黏 膜 或 造 成 吞 吐, 也 可 選 用 一 些 調 味 療 以 增 加 增 加 口 味 的 變 化, 來 刺 激 病 人 的 食 慾 ( 四 ) 選 擇 少 糖 少 油 的 食 物 ( 五 ) 補 充 維 生 素 和 礦 物 質 ( 六 ) 採 用 灌 食 或 靜 脈 營 養, 但 不 可 由 病 人 家 屬 自 行 供 應, 且 在 供 應 後 須 了 解 病 患 是 否 有 引 起 感 染 等 現 象 ( 七 ) 避 免 刺 激 或 產 氣 的 食 物 七 預 防 癌 症 的 生 活 和 飲 食 原 則 預 防 癌 症 三 級 觀 念 : 6

( 一 ) 正 規 生 活, 包 括 飲 食 生 活 習 慣 及 運 動 之 第 一 級 預 防 此 級 防 癌 意 即 消 除 致 癌 因 素 雖 然 我 們 後 天 所 居 住 的 環 境 中 充 滿 許 多 致 癌 因 素, 但 是 我 們 仍 然 可 以 運 用 我 們 現 有 的 醫 學 知 識 去 避 免 這 些 致 癌 因 子 目 前 坊 間 有 許 多 保 健 食 品, 建 議 大 家 可 以 選 擇 一 些 適 合 自 己 的 健 康 產 品 服 用, 增 強 免 疫 力 ( 二 ) 定 期 接 受 健 康 檢 查 之 第 二 級 預 防 大 多 數 的 人 們 都 屬 於 醫 學 上 通 稱 的 亞 健 康 者, 意 即 雖 然 目 前 外 表 看 起 來 很 健 康, 但 體 內 處 在 健 康 及 疾 病 的 臨 界 狀 態, 針 對 這 一 類 的 亞 健 康 者 建 議 最 好 要 定 期 接 受 健 康 檢 查, 以 做 到 早 發 現 早 診 斷 早 治 療 遠 離 癌 症 的 三 大 策 略 ( 三 ) 藥 物 治 療 之 第 三 級 預 防 針 對 已 經 罹 患 癌 症 的 癌 症 患 者 研 發 治 療 藥 物 以 降 低 病 人 的 疼 痛 感 或 不 適 感, 並 藉 此 提 高 患 者 的 生 活 品 質 八 防 癌 飲 食 主 要 有 三 大 基 本 原 則 韓 國 人 認 為 五 色 飲 食 才 是 最 健 康 的 飲 食, 也 就 是 說, 飲 食 不 應 該 只 是 選 擇 我 們 認 為 好 吃 的 食 物 才 吃, 而 應 選 擇 真 正 對 自 己 身 體 健 康 有 幫 助 的 食 物 ( 一 ) 避 免 長 期 固 定 食 用 同 一 種 類 食 物 舉 例 來 說, 日 本 人 喜 好 食 用 醃 製 食 品, 也 因 此 他 們 容 易 有 胃 癌 的 困 擾, 所 以 建 議 大 家 每 天 三 餐 的 菜 色 最 好 都 要 有 所 變 化, 今 天 中 國 料 理 明 天 日 本 料 理 等 搭 配 方 式 ( 二 ) 控 制 脂 肪 量 的 攝 取 脂 肪 量 攝 取 過 量 除 了 會 造 成 肥 胖 之 外, 還 會 致 癌, 這 是 因 為 有 許 多 種 類 的 癌 症 其 實 都 與 肥 胖 有 關, 因 此 像 是 動 物 性 脂 肪 ( 例 如 紅 肉 雞 皮 等 ) 鮮 奶 油 醃 製 食 品 烤 物 炸 物 及 含 硝 食 物 ( 例 如 香 腸 魷 魚 加 乳 酸 製 品 同 時 食 用 ) 不 新 鮮 花 生 ( 意 即 發 霉 花 生 ) 腐 爛 榖 類 ( 含 有 大 量 黃 麴 毒 素 ) 等 食 物, 都 與 胃 癌 腸 癌 都 有 直 接 關 係 ( 三 ) 每 日 攝 取 充 足 的 黃 綠 色 蔬 菜 7

最 好 的 黃 綠 色 蔬 菜 就 是 花 椰 菜, 這 些 黃 綠 色 蔬 菜 都 含 有 豐 富 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 屬 於 一 種 脂 溶 性 維 他 命, 與 油 脂 同 時 攝 取 可 以 增 加 人 體 吸 收 率 ) 和 維 他 命 C, 這 兩 項 成 分 已 經 經 過 證 實 確 實 都 有 抑 制 癌 症 的 功 效, 所 以 多 吃 黃 綠 色 蔬 菜 不 論 是 預 防 何 種 癌 症 都 有 明 顯 成 效 除 了 防 癌 之 外, 黃 綠 色 蔬 菜 還 能 抗 老, 因 為 它 具 有 對 抗 自 由 基 功 效, 所 以 多 吃 黃 綠 色 蔬 菜 絕 對 是 對 人 體 有 幫 助 的 参 結 論 雖 然 至 今 仍 然 沒 有 一 種 方 法 能 夠 完 全 地 預 防 癌 症, 但 是 根 據 美 國 癌 症 學 會 所 提 的 防 癌 飲 食 指 出, 飲 食 習 慣 是 僅 次 於 抽 菸 的 致 癌 因 子, 我 們 人 的 脂 質 攝 取 量 太 高, 反 而 蔬 菜 攝 取 量 太 少, 在 體 內 的 毒 素 慢 慢 累 積, 漸 漸 的 癌 症 前 兆 就 衍 生 了, 不 二 法 門 就 是 日 常 三 餐 以 新 鮮 食 材 為 主, 以 新 鮮 蔬 果 作 為 膳 食 纖 維 的 主 要 來 源 加 工 醃 漬 肥 肉 內 臟 及 油 炸 食 物 應 該 少 吃, 飲 料 以 白 開 水 為 主 把 原 喜 愛 的 肉 食 及 炸 食 捨 去, 以 少 烹 煮 多 纖 維 的 有 機 食 品 取 代, 搭 配 小 麥 草 汁 還 有 維 持 正 常 的 生 活 作 息, 注 重 睡 眠 品 質, 每 週 運 動 至 少 3 次, 心 跳 要 達 到 每 分 鐘 130 下, 並 持 續 30 分 鐘 再 加 上 定 期 進 行 健 康 檢 查, 才 能 遠 離 癌 症, 但 千 萬 避 免 用 來 路 不 明 的 偏 方 在 我 們 的 生 活 週 遭, 越 來 越 多 的 親 朋 好 友 為 了 癌 症 受 苦, 當 自 己 看 到 了 他 們 的 那 種 痛 苦 卻 無 能 為 力 時, 真 的 很 心 痛, 但 我 知 道 他 們 做 化 療 的 苦 一 定 比 我 的 痛 還 要 增 加 好 幾 倍 事 實 上 經 由 正 統 的 治 療 和 充 分 的 營 養 補 充, 再 加 上 自 己 要 時 常 保 持 著 開 朗 樂 觀 的 心 情, 還 是 會 有 復 原 的 機 會 看 了 與 癌 症 共 舞 而 有 感 而 發, 作 者 馬 雨 沛 對 抗 乳 癌 的 歷 程 就 會 是 好 的 例 子, 以 樂 觀 去 看 待 承 擔 起 生 命 的 全 部 不 是 一 個 主 動 的 意 願, 但 是 當 她 決 定 以 正 面 去 面 對 它 時, 反 而 從 中 受 益 了 誰 在 人 生 中 不 會 跌 倒? 總 不 能 住 在 疾 病 的 陰 影 下, 遠 離 生 命 中 的 陽 光 和 雨 水 吧? 我 想 藉 由 此 論 文 的 機 會, 告 訴 身 邊 的 人 有 關 的 知 識, 我 希 望 能 讓 所 有 的 人 都 不 要 再 被 這 種 疾 病 折 磨 肆 引 註 資 料 註 一 : 郭 雪 貞 (1997) 如 何 從 飲 食 防 癌 台 北 市 : 生 活 醫 學 書 房 註 二 : 安 部 司 (1997) 恐 怖 的 食 品 添 加 物 新 北 市 : 世 潮 出 版 社 註 三 : 蔡 美 慧 (2001) 食 物 學 ( 一 ) 台 中 市 : 文 野 出 版 社 8

註 四 : 希 塔 尼 賈 尼 斯 (1995) 防 癌 之 道 52 則 台 北 市 : 業 強 出 版 社 註 五 : 李 鐵 聲 (1998) 飲 食 營 養 防 治 癌 症 台 北 市 : 徐 氏 基 金 出 版 社 註 六 : 馬 雨 沛 (2001) 與 癌 症 共 舞 台 北 市 : 原 水 文 化 9