标题

农 畜 牧 兽 医 的 和 发 展 1 家 畜 的 品 种 良 中 国 近 代 家 畜 品 种 良 是 从 军 马 开 始 的 1905 年, 清 政 府 陆 军 部 在 察 哈 尔 ( 今 河 北 山 西 二 省 的 北 部 ) 设 牧 马 场, 建 立 模 范 马 群 时 即 注 意 了 马 种 良 1906 年, 奉 天 官 牧 场 设 总 场 于 镇 安 县, 并 成 立 了 6 个 分 场, 该 场 从 欧 洲 购 买 阿 拉 伯 种 马 百 余 匹 这 些 引 的 种 马, 分 售 于 内 蒙 等 地, 混 杂 于 土 马 中, 最 后 都 消 失 了 继 奉 天 官 牧 场 之 后, 有 些 地 方 牧 场 也 从 国 外 引 种 马 如 山 西 省 于 1921 年 从 美 国 购 得 种 马 13 匹, 在 五 台 山 牧 场 饲 养 也 在 20 年 代, 新 疆 从 苏 联 购 得 种 马 56 匹, 繁 殖 出 一 批 体 格 壮 健 的 马 匹 不 过 上 述 各 牧 场 的 良 马 种 工 作 都 未 能 持 续 行 近 代 有 计 划 地 良 马 种, 是 国 民 政 府 军 政 部 设 于 江 苏 句 容 县 的 种 马 场 所 行 的 该 场 从 阿 拉 伯 购 买 种 马 10 余 匹, 又 从 澳 洲 引 种 马 若 干 匹, 用 以 良 中 国 的 土 种 马 抗 战 开 始 后, 句 容 种 马 场 迁 往 贵 州, 继 续 用 级 育 种 法 良 土 种 马, 同 时 又 在 西 北 设 立 军 马 场 96

数 处, 其 任 务 为 繁 殖 军 马 农 林 部 亦 在 陕 西 设 役 马 繁 殖 场 一 处 最 早 从 事 猪 种 良 的 是 岭 南 大 学 该 校 于 1918 年 从 美 国 引 约 古 猪 克 古 猪 波 支 猪 等 数 种, 用 以 良 中 国 土 种 猪 其 后 燕 京 大 学 中 央 大 学 和 其 他 一 些 学 校 为 良 猪 种, 也 先 后 从 美 国 引 这 些 纯 种 猪 美 国 纯 种 猪 的 优 点 是 仔 猪 产 重 高, 生 长 快, 饲 养 6 ~ 8 个 月 后 即 达 屠 宰 体 重, 背 部 及 腹 内 脂 肪 沉 积 较 少, 瘦 肉 较 多 但 土 种 猪 耐 粗 饲, 可 以 喂 以 粗 料, 而 美 国 纯 种 猪 则 不 能 适 应 土 种 猪 对 环 境 适 应 能 力 较 强, 产 仔 率 高, 这 也 是 美 国 纯 种 猪 所 不 及 的 抗 战 期 间, 中 央 大 学 与 四 川 省 农 所 合 作, 良 四 川 的 荣 昌 猪 和 内 江 黑 猪 当 时 四 川 推 广 荣 昌 白 猪, 根 绝 黑 白 花 猪 的 繁 殖 因 为 白 猪 鬃 是 当 时 的 出 口 物 资 中 国 绵 羊 主 要 分 布 在 北 方, 所 以 近 代 北 方 各 省 都 从 国 外 引 美 利 奴 羊 等 优 良 品 种, 以 良 中 国 的 绵 羊 1906 年, 奉 天 官 牧 场 从 美 国 引 美 利 奴 羊, 用 来 蒙 古 羊, 以 提 高 羊 毛 的 产 量 和 品 质 1919 年, 山 西 省 也 从 澳 洲 输 入 美 利 奴 公 羊 600 头 母 羊 400 头, 分 饲 于 太 原 朔 县 安 泽 三 处 牧 场, 先 用 舍 饲, 管 理 较 好, 羊 群 增 加, 后 试 行 粗 放 饲 养, 结 果 羊 群 退 化, 死 亡 甚 多 早 期 从 国 外 买 来 的 种 羊, 因 管 理 不 善, 饲 养 不 良, 又 患 传 染 病 而 大 量 死 亡 30 年 代 初, 山 西 太 原 牧 场 等 吸 取 以 往 经 验 教 训, 再 用 美 利 奴 羊 与 本 地 羊 杂 交, 经 过 三 代 杂 交 后, 羊 毛 品 质 已 与 畜 牧 兽 医 的 和 发 展 97

纯 种 美 利 奴 羊 相 近 当 时 华 北 东 北 也 有 一 些 牧 场 从 农 事 羊 品 种 的 良 国 民 政 府 于 20 世 纪 30 年 代 初 提 出 开 发 大 西 北 的 口 号 1934 年, 全 国 经 济 委 员 会 在 兰 州 设 西 北 畜 牧 良 场, 亦 以 良 羊 的 品 种 为 主 要 任 务 据 估 计, 抗 战 期 间, 西 北 各 省 有 绵 羊 3500 万 头, 但 每 年 春 季 因 牧 草 不 敷, 营 养 不 良 而 大 批 死 亡 羊 毛 是 抗 战 期 间 的 重 要 出 口 物 资, 全 国 80% 的 羊 毛 产 自 甘 肃 宁 夏 青 海 三 省 所 以 农 林 部 于 1940 年 又 在 兰 州 设 西 北 羊 毛 处, 并 在 甘 宁 青 等 地 设 推 广 机 构, 从 事 饲 料 善 和 良 剪 毛 方 法 的 研 究 和 推 广 为 了 绵 羊 的 品 种, 1942 年, 该 处 向 新 西 兰 购 买 纯 种 毛 用 羊 150 头, 经 印 度 西 藏 运 到 甘 宁 青, 用 人 工 授 精 术 与 当 地 土 种 羊 杂 交 又 从 新 疆 购 买 种 羊 数 百 头, 于 1944 年 在 甘 肃 永 昌 用 人 工 授 精 术 配 土 种 绵 羊 2000 头 抗 战 期 间, 云 南 和 陕 西 也 设 立 绵 羊 良 场, 良 土 种 羊 抗 战 胜 利 后, 联 合 国 善 后 救 济 总 署 运 来 种 羊 千 头, 分 别 送 往 兰 州 绥 远 ( 今 内 蒙 古 的 一 部 分 ) 及 江 苏 徐 州 浙 江 湖 州 绵 羊 育 种 场 牛 是 最 主 要 的 耕 畜, 中 国 民 间 有 不 少 优 良 的 耕 牛 品 种 清 末 的 奉 天 官 牧 场 和 民 初 农 商 部 的 种 畜 场 都 曾 选 购 国 内 著 名 品 种 的 耕 牛, 也 从 国 外 引 优 良 的 肉 用 牛 及 役 用 牛 饲 养 繁 殖 20 世 纪 30 年 代 中 叶, 西 北 畜 牧 良 场 从 美 国 购 得 纯 种 肉 用 牛 20 头 抗 战 后 期, 因 战 区 耕 牛 损 失 严 重, 农 林 部 曾 在 川 陕 豫 桂 黔 湘 赣 七 省 设 立 繁 殖 站, 从 事 耕 牛 的 繁 殖 良, 以 达 98

到 耕 牛 数 量 上 的 增 加, 亦 求 质 量 上 的 抗 战 胜 利 后, 又 经 过 数 年 繁 殖, 到 1951 年, 水 牛 虽 未 恢 复 到 战 前 水 平, 黄 牛 则 超 过 了 战 前 数 量 总 的 来 说, 近 代 中 国 耕 牛 品 种 的 良 没 有 多 大 成 绩, 乳 牛 则 有 很 大 发 展 2 乳 牛 的 发 展 畜 牧 兽 医 的 和 发 展 中 国 除 以 畜 牧 为 主 的 少 数 地 区 外, 一 般 地 区 的 人 民 向 无 饮 用 牛 奶 的 习 惯, 因 此 也 没 有 专 供 挤 奶 用 的 奶 牛 中 国 的 乳 牛 是 鸦 片 战 争 后 随 着 西 洋 人 的 涌 入 而 兴 起 的 西 洋 奶 牛 最 早 在 什 么 时 候 引 入 中 国 的? 什 么 地 方 最 先 饲 养 纯 种 奶 牛? 这 些 问 题 尚 有 待 考 证 据 初 步 推 断, 当 在 19 世 纪 70 年 代 初 或 更 早 几 年 因 为 那 时 上 海 已 有 一 些 奶 牛 场 据 记 载 : 到 1882 年, 上 海 及 其 邻 县 已 有 20 多 家 奶 牛 场, 共 养 奶 牛 298 头 宝 山 县 殷 行 有 一 家 奶 牛 场 是 1884 年 办 起 来 的, 养 20 头 奶 牛 该 场 每 天 将 牛 奶 卖 给 停 在 黄 浦 江 中 的 外 国 商 船 和 兵 舰 上 的 人 饮 用 因 为 商 船 和 兵 舰 来 去 不 定, 该 奶 牛 场 牛 奶 的 销 售 量 并 不 稳 定 1890 年 上 海 的 奶 牛 增 至 548 头, 其 中 有 一 部 分 可 能 是 中 国 水 牛 1899 年 增 至 821 头, 新 增 加 的 牛 都 是 西 洋 奶 牛 20 世 纪 初, 上 海 奶 牛 超 过 1000 头, 水 牛 均 被 淘 汰 以 后 上 海 的 奶 牛 数 缓 慢 增 加 据 1943 年 统 计, 全 市 有 奶 牛 3130 头, 日 产 牛 奶 35000 磅 左 右 上 99

海 乳 牛 的 发 展, 不 单 是 因 为 外 侨 的 增 加, 而 且 和 中 农 国 人 仿 效 西 洋 人 习 惯 饮 用 牛 奶 有 关 北 京 何 时 开 始 有 奶 牛 场? 情 况 不 详, 估 计 不 会 太 晚 1889 年 时, 南 京 已 有 3 家 奶 牛 场, 当 时 南 京 住 的 外 国 人 并 不 很 多 20 世 纪 初, 大 概 也 因 为 国 人 渐 饮 牛 奶, 促 使 北 京 和 南 京 等 地 乳 牛 得 以 发 展 1923 年, 北 京 的 模 范 奶 牛 场 从 美 国 购 得 12 头 荷 兰 牛 1925 年, 南 京 的 鼓 楼 奶 牛 场 从 美 国 购 得 若 干 头 荷 兰 牛 北 京 的 模 范 奶 牛 场 和 南 京 的 鼓 楼 奶 牛 场 都 是 当 地 规 模 较 大 设 备 较 好 的 奶 牛 场 1925 年, 南 京 已 有 16 家 奶 牛 场 山 西 太 原 的 乳 牛 始 于 19 世 纪 末 当 时 旅 居 太 原 的 西 洋 人 要 喝 牛 奶, 他 们 便 买 几 头 中 国 黄 牛, 雇 用 中 国 工 人 为 他 们 养 牛 挤 奶 后 来 太 原 饮 用 牛 奶 的 人 多 了, 对 牛 奶 的 需 求 量 增 加, 养 牛 挤 奶 又 有 利 可 图, 于 是 就 有 人 在 教 堂 附 近 洋 人 聚 居 之 处 开 设 奶 牛 场 1919 年 山 西 在 太 原 办 的 模 范 牧 场 内 设 乳 牛 部, 从 国 外 购 买 荷 兰 牛, 并 请 熟 悉 乳 牛 的 外 国 人 为 其 规 划 20 世 纪 20 年 代 是 中 国 乳 牛 的 发 展 时 期 据 统 计, 1927 年 全 国 口 西 洋 奶 牛 5267 头 ; 1928 年 口 4248 头 ; 1929 年 口 3789 头 30 年 代 口 奶 牛 数 逐 年 减 少 从 国 外 口 的 奶 牛 多 数 是 母 牛, 也 口 少 数 纯 种 公 牛, 用 以 良 牛 种 有 些 奶 牛 场 将 西 洋 奶 牛 与 中 国 黄 牛 杂 交 1941 年, 西 康 的 康 定 奶 牛 场 还 以 荷 兰 公 牛 与 母 牦 牛 杂 交 1934 年, 西 北 畜 牧 良 场 从 上 海 购 买 纯 种 奶 牛, 以 发 展 西 北 的 乳 牛 1946 年 及 1947 年, 联 合 国 善 后 救 济 总 署 运 来 奶 牛 2785 头, 分 别 发 给 100

142 所 机 关 学 校 关 于 家 禽 的 良, 中 国 先 后 从 国 外 引 多 种 鸡 的 优 良 品 种, 其 中 以 产 蛋 率 较 高 的 来 航 鸡 最 受 欢 迎 其 余 所 引 的, 大 多 为 蛋 肉 兼 用 的 品 种 养 鸡 在 中 国 农 家 相 当 普 遍, 著 名 的 地 方 品 种 也 不 少 20 世 纪 30 年 代, 畜 牧 工 作 者 对 各 地 鸡 的 优 良 品 种 行 调 查 选 育 但 对 鹅 和 鸭 的 品 种 良 较 少 注 意 据 估 计, 不 包 括 边 疆 地 区 在 内, 全 国 养 鸡 战 前 约 为 33867 万 羽, 战 后 为 27845 万 羽 到 50 年 代 初 已 恢 复 到 战 前 水 平 又 据 估 计, 战 前 全 国 养 鸭 5539 万 羽, 鹅 951 万 羽 这 些 数 字 都 不 包 括 东 北 三 省 及 新 疆 西 藏 等 边 远 地 区 在 内 畜 牧 兽 医 的 和 发 展 3 兽 疫 防 治 和 兽 疫 血 清 等 的 制 造 19 世 纪 以 前, 中 国 家 畜 患 病, 都 用 传 统 的 中 兽 医 治 疗, 当 时 西 兽 医 还 没 有 传 来 中 国 1904 年, 清 政 府 建 立 新 军, 在 保 定 创 办 北 洋 马 医 学 堂 这 所 学 堂 聘 请 日 本 教 师, 讲 授 的 是 西 兽 医, 中 国 的 西 兽 医 就 是 从 北 洋 马 医 学 堂 开 始 的 1908 年, 北 洋 新 军 又 派 学 生 数 人 去 日 本 学 西 兽 医 1907 年, 北 洋 马 医 学 堂 名 陆 军 马 医 学 堂, 辛 亥 革 命 后 又 名 陆 军 兽 医 学 校 从 北 洋 马 医 学 堂 到 陆 军 兽 医 学 校, 始 终 是 军 事 系 统 的 学 校 至 于 教 育 系 统 的 高 等 农 学 校 中 设 兽 医 科 系, 比 北 洋 马 医 学 堂 要 晚 多 年 教 育 系 统 学 校 中 的 兽 医 科 系 大 多 是 由 在 欧 美 学 习 兽 医 回 国 的 留 学 生 任 教, 趋 向 于 仿 效 欧 美 101

家 畜 患 病 要 治 疗, 但 防 重 于 治 西 兽 医 在 中 国 农 近 代 畜 牧 中 所 起 的 作 用 最 主 要 的 也 在 于 兽 疫 预 防 方 面 预 防 兽 疫 的 发 生, 必 须 用 血 清 菌 苗 等 药 物 兽 疫 用 血 清 菌 苗 的 制 造, 是 中 国 近 代 兽 医 事 主 要 工 作 之 一 中 国 最 早 制 造 兽 疫 血 清 的 工 厂 是 商 品 检 验 局 创 办 的 因 为 当 时 牲 畜 出 口 必 须 经 检 疫 单 位 注 射 兽 疫 预 防 血 清, 海 关 方 许 起 运 当 时 通 商 口 岸 的 检 疫 机 构 都 是 外 国 人 办 的, 注 射 的 兽 疫 血 清, 不 用 说 也 都 是 外 国 制 造 的 外 国 人 办 的 检 疫 机 构, 对 中 国 出 口 牲 畜 往 往 故 意 刁 难, 外 国 的 兽 疫 血 清 价 钱 亦 较 贵 为 了 挽 回 国 家 利 权, 青 岛 商 品 检 验 局 于 1929 年 首 先 成 立 兽 疫 血 清 制 造 所, 制 造 兽 疫 血 清 自 此 以 后, 青 岛 等 地 牲 畜 出 口 概 由 青 岛 商 品 检 验 局 注 射 血 清 该 局 并 用 所 制 血 清 为 青 岛 附 近 农 家 的 耕 牛 做 预 防 注 射, 同 时 也 供 应 外 地 需 要 1929 年 冬 季, 上 海 江 湾 一 带 发 生 牛 瘟, 并 向 浦 东 蔓 延 上 海 有 关 部 门 向 青 岛 商 品 检 验 局 购 买 牛 瘟 血 清, 对 上 海 附 近 各 地 耕 牛 行 防 治 注 射, 疫 情 很 快 被 遏 止 于 是 上 海 商 品 检 验 局 亦 开 办 制 造 牛 瘟 血 清 的 工 厂, 并 用 所 制 血 清 为 上 海 各 奶 牛 场 的 奶 牛 及 近 郊 农 家 的 耕 牛 做 预 防 注 射 1933 年 起, 上 海 商 品 检 验 局 与 中 农 所 合 办 牛 瘟 血 清 厂, 供 应 江 苏 安 徽 等 省 防 治 牛 瘟 的 需 要 中 农 所 则 与 上 海 商 品 检 验 局 合 办 兽 疫 防 治 所 稍 后, 江 西 浙 江 广 东 广 西 四 川 等 省 都 先 后 成 立 兽 疫 防 治 所 家 畜 保 育 所 等 机 构, 也 制 造 兽 疫 血 清 最 初 102

制 造 的 是 牛 瘟 血 清, 以 后 更 研 制 炭 疽 病 猪 霍 乱 猪 肺 疫 猪 丹 毒 和 鸡 瘟 等 血 清 菌 苗 20 世 纪 30 年 代, 有 了 兽 疫 防 治 机 构 和 防 治 兽 疫 的 药 品, 畜 牧 就 有 了 保 障 可 是 当 时 的 边 远 地 区, 交 通 闭 塞 之 地, 虽 然 畜 牧 是 主, 却 没 有 兽 医 机 构 例 如 1933 年 和 1934 年, 川 西 茂 县 松 潘 一 带 发 生 牛 瘟, 起 初 外 界 不 知 道, 直 到 疫 情 分 严 重 时, 才 由 在 那 里 传 教 的 牧 师 电 告 四 川 省 政 府 其 时 四 川 尚 未 兴 办 兽 疫 防 治, 接 电 后 束 手 无 策, 唯 有 转 报 中 央, 请 求 设 法 中 农 所 接 到 四 川 省 政 府 的 电 报, 立 即 通 知 设 在 上 海 的 兽 疫 防 治 所 派 员 前 往 那 时 从 上 海 入 川 只 有 轮 船, 茂 县 松 潘 又 在 四 川 的 西 陲 几 位 兽 疫 防 治 人 员 抵 达 疫 区, 疫 势 早 已 燎 原, 无 法 扑 灭 茂 县 一 地 有 牛 约 8000 头, 在 这 次 兽 疫 中 有 7000 头 死 亡 1939 年 1942 年, 松 潘 一 带 又 两 次 发 生 牛 瘟 由 于 这 时 四 川 省 已 成 立 家 畜 保 育 站, 并 建 立 了 兽 疫 血 清 厂, 两 次 牛 瘟 均 及 时 得 到 遏 止, 情 况 和 1933 年 就 大 不 相 同 了 1940 年, 国 民 政 府 农 林 部 着 手 开 展 兽 疫 防 治, 曾 在 甘 肃 兰 州 青 海 西 宁 河 南 洛 宁 成 立 三 个 兽 疫 防 治 处, 在 湄 潭 昆 明 桂 林 成 立 三 个 兽 疫 防 治 总 站, 西 昌 成 立 垦 牧 实 验 场 这 些 兽 疫 防 治 机 构, 都 办 有 数 处 血 清 厂, 又 成 立 了 防 疫 队 40 年 代 初, 兽 疫 防 治 设 施 开 始 筹 建 时, 西 北 地 区 又 发 生 牛 瘟, 蔓 延 迅 速, 扩 及 49 县 这 时 西 北 兽 疫 防 治 机 构 筹 建 伊 始, 人 力 物 力 不 足, 地 域 又 极 辽 阔, 防 治 工 作 鞭 长 莫 及 结 果 在 1941 畜 牧 兽 医 的 和 发 展 103

年 到 1943 年 的 三 年 中, 青 海 一 省 死 牛 110 余 万 头, 西 农 北 地 区 的 其 他 地 方 死 牛 也 很 多 这 些 地 区 的 兽 疫 防 治 到 40 年 代 中 叶 才 得 到 加 强 1944 年 陕 甘 宁 边 区 的 光 华 农 场 亦 制 造 牛 瘟 血 清, 当 时 延 安 一 带 牛 瘟 即 是 用 光 华 农 场 制 造 的 血 清 防 治 的 1947 年, 晋 察 冀 边 区 的 兽 医 单 位 及 太 行 山 的 种 畜 场 也 开 始 制 造 猪 瘟 血 清 及 猪 瘟 脏 器 疫 苗 等 总 的 说, 20 世 纪 40 年 代, 中 国 兽 医 事 确 有 步 但 限 于 条 件, 当 时 全 国 几 个 生 物 药 品 制 造 厂, 规 模 都 很 小, 而 且 没 有 统 一 的 制 定 规 格, 效 率 低, 成 本 高, 甚 至 有 污 染 杂 菌 的, 注 射 到 牲 畜 体 内 后 往 往 产 生 不 良 后 果 新 中 国 成 立 后, 制 定 了 中 国 第 一 个 具 有 法 规 性 的 兽 医 生 物 药 品 制 造 规 程, 成 立 了 中 央 兽 医 生 物 药 品 鉴 察 所, 使 药 品 质 量 得 到 很 大 提 高, 数 量 上 亦 大 大 增 加, 生 物 药 品 种 类 由 新 中 国 成 立 初 期 的 26 种 增 加 到 1958 年 的 78 种, 产 量 亦 由 3000 万 毫 升 增 加 到 1958 年 的 14 亿 毫 升 各 省 都 建 立 了 兽 医 诊 断 室 兽 医 院 和 检 疫 站, 牧 区 则 建 立 了 草 原 工 作 站 同 时 还 发 动 群 众, 贯 彻 以 预 防 为 主 的 方 针 兽 疫 发 病 率 显 著 降 低, 过 去 流 行 最 广 的 牛 瘟 基 本 消 灭, 其 他 牧 畜 疫 病 也 能 有 效 控 制, 减 轻 了 危 害 程 度 104