文憑試科技與生活(服裝、成衣與紡織)練習卷評卷參考

香 港 考 試 及 評 核 局 HONG KONG EXAMINATIONS AND ASSESSMENT AUTHORITY 香 港 中 學 文 憑 考 試 HONG KONG DIPLOMA OF SECONDARY EDUCATION EXAMINATION 練 習 卷 科 技 與 生 活 ( 食 品 科 學 與 科 技 ) 試 卷 一 評 卷 參 考 (2012 年 2 月 29 日 修 訂 稿 ) 本 評 卷 參 考 乃 香 港 考 試 及 評 核 局 專 為 本 科 練 習 卷 而 編 寫, 供 教 師 和 學 生 參 考 之 用 學 生 不 應 將 評 卷 參 考 視 為 標 準 答 案, 硬 背 死 記, 活 剝 生 吞 這 種 學 習 態 度, 既 無 助 學 生 改 善 學 習, 學 懂 應 對 及 解 難, 亦 有 違 考 試 着 重 理 解 能 力 與 運 用 技 巧 之 旨 This marking scheme has been prepared by the Hong Kong Examinations and Assessment Authority for teachers and students reference. This marking scheme should NOT be regarded as a set of model answers. Our examinations emphasise the testing of understanding, the practical application of knowledge and the use of processing skills. Hence the use of model answers, or anything else which encourages rote memorisation, will not help students to improve their learning nor develop their abilities in addressing and solving problems. 香 港 考 試 及 評 核 局 保 留 版 權 Hong Kong Examinations and Assessment Authority All Rights Reserved 2012 PP-DSE-TL (FOOD) 1 1

評 卷 參 考 一 般 評 卷 指 引 1. 本 局 經 檢 視 學 生 在 練 習 卷 的 答 卷 後, 根 據 他 們 實 際 的 表 現, 修 訂 了 本 評 卷 參 考 部 分 內 容 在 採 用 此 評 卷 參 考 評 閱 學 生 答 卷 前, 任 課 教 師 宜 先 於 校 內 訂 定 一 些 評 卷 準 則 ; 訂 定 準 則 後, 教 師 便 應 緊 依 評 卷 參 考 和 有 關 準 則, 評 閱 學 生 的 答 卷 2. 本 評 卷 參 考 不 能 就 各 試 題 羅 列 所 有 可 能 的 答 案 教 師 可 根 據 專 業 判 斷, 接 納 未 列 於 本 評 卷 參 考 內 其 他 正 確 和 合 理 的 答 案 PP-DSE-TL (FOOD) 1 2

甲 部 : 題 號 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 答 案 D C B C C B D C D B C A B D A PP-DSE-TL (FOOD) 1 3

乙 部 : 1. (a) 能 符 合 下 列 規 格 的 兩 個 不 同 設 計 意 念 及 正 確 的 繪 圖 標 示 : - 穀 類 蔬 菜 和 肉 類 的 比 例 為 3:2:1 (1) 例 : 以 百 分 比 / 重 量 說 明 穀 類 蔬 菜 和 肉 類 的 比 重 為 3:2:1 - 不 健 康 脂 肪 含 量 低 (1) 例 : 使 用 少 油 的 烹 煮 方 法, 其 他 少 油 的 選 擇, 含 不 飽 和 脂 肪 酸 的 食 油 - 賣 相 吸 引 (1) 例 : 使 用 色 彩 鮮 艷 的 材 料 / 醬 汁 的 顏 色 / 擺 設 / 裝 飾 / 展 示 - 膳 食 纖 維 含 量 高 (1) 例 : 使 用 含 豐 富 食 用 纖 維 的 材 料, 如 全 麥 粉 / 糙 米 ( 每 個 設 計 意 念 : 最 高 4 分 ) 8 (b) 根 據 下 列 各 項, 對 所 選 構 思 / 方 案 作 合 理 的 評 鑑 - 穀 類 蔬 菜 和 肉 類 的 比 例 為 3:2:1 的 原 因 (1) - 不 健 康 脂 肪 含 量 低 的 原 因 (1) - 賣 相 吸 引 的 原 因 (1) - 膳 食 纖 維 含 量 高 的 原 因 (1) 4 2. (a) - 宗 教 原 因 及 其 解 釋 (1) 如 佛 教 徒 禁 吃 肉 類 - 健 康 原 因 及 其 解 釋 (1) 如 身 體 過 於 肥 胖, 須 暫 時 戒 吃 魚 類 肉 類 奶 類 製 品 等, 只 吃 蔬 果 堅 果 類 等 2 (b) - 植 物 蛋 白 質 通 常 是 低 生 物 價 值 / 缺 乏 某 類 必 需 氨 基 酸, 如 穀 類 缺 乏 賴 氨 酸 及 莢 豆 類 缺 乏 甲 硫 氨 酸 ( 蛋 氨 酸 ) (1) - 某 類 植 物 蛋 白 質 所 缺 乏 的 原 發 性 氨 基 酸 / 必 需 氨 基 酸, 可 從 另 一 植 物 蛋 白 質 中 補 充 (1) - 全 素 食 者 需 要 進 食 多 款 的 穀 類 堅 果 和 豆 類 以 攝 取 足 夠 的 原 發 性 氨 基 酸 / 必 需 氨 基 酸 (1) 3 (c) 鐵 質 (1) 和 維 生 素 B12 (1) 2 (d) - 該 早 餐 不 應 包 括 任 何 魚 家 禽 肉 類 包 括 內 臟 和 乳 製 品 (1) - 營 養 均 衡 該 早 餐 應 提 供 合 適 及 適 量 的 食 物 及 飲 料, 包 括 : 碳 水 化 合 物 蛋 白 質 脂 肪 維 生 素 礦 物 質 (3) 4 (e) - 使 用 香 草 (1) - 使 用 香 料 (1) 2 PP-DSE-TL (FOOD) 1 4

丙 部 : 3. (a) - 結 構 : 核 心 家 庭 (1) - 里 程 碑 : 由 蜜 月 期 到 為 人 父 母 (1) 2 (b) - 傳 宗 接 代 當 這 個 家 庭 有 孩 子 出 生, 意 味 著 這 個 親 屬 系 統 就 有 了 生 命 的 延 續 (2) - 社 教 化 家 庭 是 孩 子 學 習 如 何 與 其 他 人 相 處 的 第 一 個 地 方, 賦 予 其 基 本 價 值 觀 信 念 及 與 其 家 庭 價 值 一 致 的 行 為 模 式 社 會 規 範 及 文 化 (2) - 保 護 艾 美 和 彼 得 有 責 任 保 護 他 們 的 孩 子, 為 孩 子 提 供 社 交 及 經 濟 保 障, 滿 足 孩 子 在 經 濟 和 心 理 的 需 要, 如 安 全 感 歸 屬 感 (2) - 精 神 上 的 支 持 例 如 艾 美 和 彼 德 與 其 他 家 屬 的 交 往, 一 同 進 行 一 些 禮 儀 如 拜 祖 先 (2) 8 4. (a) - 脂 蛋 白 是 一 堆 聯 連 著 蛋 白 質 的 脂 肪 (1), 用 來 運 送 血 液 和 淋 巴 內 的 脂 肪 及 膽 固 醇 (1) 2 (b) (i) - 蘋 果 含 有 水 溶 性 膳 食 纖 維, 有 降 低 膽 固 醇 的 作 用 (1) - 亦 有 助 減 低 低 密 度 脂 蛋 白 (LDL) 膽 固 醇 水 平 (1) - 蘋 果 不 含 脂 肪 及 不 會 增 加 體 內 的 膽 固 醇 水 平 (1) 3 (ii) - 硬 的 植 物 牛 油 含 大 量 反 式 及 飽 和 脂 肪 (1) - 反 式 脂 肪 及 飽 和 脂 肪 增 加 了 低 密 度 脂 蛋 白 (LDL) 膽 固 醇, 它 們 是 有 害 的 膽 固 醇 (1) - 反 式 脂 肪 更 同 時 會 減 低 高 密 度 脂 蛋 白 (HDL) 膽 固 醇 水 平 ( 有 益 的 膽 固 醇 ) (1) 3 (c) - 高 水 平 的 壞 膽 固 醇 - 低 密 度 脂 蛋 白 (LDL) 及 低 水 平 的 好 膽 固 醇 - 高 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 (HDL) 的 比 例 是 動 脈 粥 樣 硬 化 的 主 要 指 標 (1) - 在 循 環 過 程 中,LDL 膽 固 醇 積 聚 在 冠 狀 動 脈 壁 內, 形 成 了 又 硬 又 厚 的 物 質, 稱 為 膽 固 醇 斑 塊 這 會 引 致 心 臟 的 功 能 失 常 (1) - HDL 膽 固 醇 粒 子 減 低 了 膽 固 醇 積 聚 在 冠 狀 動 脈 壁 的 機 會, 從 而 預 防 了 動 脈 粥 樣 硬 化 (1), 並 預 防 膽 固 醇 從 週 邊 器 官 帶 回 肝 臟 (1) 4 5. (a) - 低 碳 膳 食 是 指 在 膳 食 中 能 減 低 二 氧 化 碳 從 生 產 包 裝 加 工 運 輸 製 備 棄 置 食 物 及 不 可 持 續 耕 作 活 動 的 釋 出 量 (2) - 它 的 重 要 性 是 減 低 全 球 暖 化 的 影 響 (1) 3 (b) 任 何 兩 種 本 地 生 產 的 合 時 食 物, 例 如 本 土 時 蔬 季 節 性 水 果 及 本 地 家 禽 原 因 : - 飼 養 動 物 比 耕 作 產 生 更 多 二 氧 化 碳 - 本 地 的 合 時 蔬 果 及 家 禽, 在 食 品 加 工 / 包 裝 / 運 輸 所 需 用 的 能 量 比 入 口 或 加 工 包 裝 的 家 禽 製 品 少 ( 食 物 :2 分 ; 兩 個 不 同 的 原 因 :2 分 ) 4 (c) 任 何 一 款 符 合 題 (b) 條 件 要 求 的 主 菜 1 PP-DSE-TL (FOOD) 1 5

香 港 考 試 及 評 核 局 HONG KONG EXAMINATIONS AND ASSESSMENT AUTHORITY 香 港 中 學 文 憑 考 試 HONG KONG DIPLOMA OF SECONDARY EDUCATION EXAMINATION 練 習 卷 科 技 與 生 活 ( 食 品 科 學 與 科 技 ) 試 卷 二 評 卷 參 考 (2012 年 2 月 29 日 修 訂 稿 ) 本 評 卷 參 考 乃 香 港 考 試 及 評 核 局 專 為 本 科 練 習 卷 而 編 寫, 供 教 師 和 學 生 參 考 之 用 學 生 不 應 將 評 卷 參 考 視 為 標 準 答 案, 硬 背 死 記, 活 剝 生 吞 這 種 學 習 態 度, 既 無 助 學 生 改 善 學 習, 學 懂 應 對 及 解 難, 亦 有 違 考 試 着 重 理 解 能 力 與 運 用 技 巧 之 旨 This marking scheme has been prepared by the Hong Kong Examinations and Assessment Authority for teachers and students reference. This marking scheme should NOT be regarded as a set of model answers. Our examinations emphasise the testing of understanding, the practical application of knowledge and the use of processing skills. Hence the use of model answers, or anything else which encourages rote memorisation, will not help students to improve their learning nor develop their abilities in addressing and solving problems. 香 港 考 試 及 評 核 局 保 留 版 權 Hong Kong Examinations and Assessment Authority All Rights Reserved 2012 PP-DSE-TL (FOOD) 2 1

評 卷 參 考 一 般 評 卷 指 引 1. 本 局 經 檢 視 學 生 在 練 習 卷 的 答 卷 後, 根 據 他 們 實 際 的 表 現, 修 訂 了 本 評 卷 參 考 部 分 內 容 在 採 用 此 評 卷 參 考 評 閱 學 生 答 卷 前, 任 課 教 師 宜 先 於 校 內 訂 定 一 些 評 卷 準 則 ; 訂 定 準 則 後, 教 師 便 應 緊 依 評 卷 參 考 和 有 關 準 則, 評 閱 學 生 的 答 卷 2. 本 評 卷 參 考 不 能 就 各 試 題 羅 列 所 有 可 能 的 答 案 教 師 可 根 據 專 業 判 斷, 接 納 未 列 於 本 評 卷 參 考 內 其 他 正 確 和 合 理 的 答 案 PP-DSE-TL (FOOD) 2 2

甲 部 : 1. (a) 所 有 家 庭 成 員 團 聚 (1) 及 慶 祝 一 年 過 去 及 迎 接 新 一 年 的 來 臨 (1) 2 (b) - 髮 菜 (1) 它 的 讀 音 如 發 財, 象 徵 富 有 (1) - 蠔 豉 (1) 它 的 讀 音 如 好 市, 象 徵 生 意 興 隆 (1) - 魚 (1) 它 的 讀 音 如 餘, 象 徵 年 年 有 餘 不 會 欠 缺 (1) 6 2. (a) - 小 麥 是 北 京 的 主 要 食 糧, 白 米 是 廣 東 人 的 主 要 食 糧 ; 北 京 菜 多 用 饅 頭 麵 條 伴 主 菜, 而 廣 東 菜 多 用 米 飯 伴 菜 肴 (2) - 北 京 菜 式 的 味 道 較 濃 烈, 廣 東 菜 的 味 道 較 清 淡 (2) - 廣 州 為 沿 海 地 區, 海 鮮 十 分 常 見, 廣 州 人 常 常 食 用 海 鮮 ; 北 京 位 處 內 陸, 只 能 出 產 淡 水 魚 (2) - 粵 菜 的 菜 式 會 用 上 很 多 不 同 種 類 的 蔬 菜, 因 廣 州 的 氣 候 溫 和, 適 宜 種 植 各 種 蔬 菜 ; 由 於 氣 候 關 係, 京 菜 選 用 的 蔬 菜 種 類 有 限 (2) 8 (b) - 使 用 植 物 油 取 代 豬 油, 可 減 少 粉 糰 的 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 含 量 (1) - 減 少 餡 料 的 糖 份, 如 蓮 蓉, 可 減 低 月 餅 的 熱 量 (1) - 製 作 迷 你 月 餅 (1) 3 3. (a) 餐 單 A 適 合 伊 斯 蘭 教 學 生, 因 餐 單 A 沒 有 豬 肉 和 發 酵 麵 包, 伊 斯 蘭 教 徒 須 禁 吃 這 些 食 品 3 (b) 餐 單 C 適 合 猶 太 教 學 生, 因 餐 單 C 沒 有 豬 肉 和 貝 殼 類, 猶 太 教 徒 須 禁 吃 這 些 食 品 3 PP-DSE-TL (FOOD) 2 3

4. 討 論 下 列 因 素 如 何 影 響 香 港 過 去 二 十 年 大 都 會 飲 食 文 化 - 生 活 方 式 - 健 康 議 題 - 食 品 科 技 - 環 境 - 全 球 一 體 化 - 科 學 與 科 技 的 開 發 內 容 的 評 分 準 則 (12 分 ) 深 入 討 論 到 影 響 香 港 飲 食 文 化 發 展 的 主 要 因 素, 提 及 適 當 的 例 子, 10-12 並 詳 加 說 明 以 支 持 有 關 論 點 清 楚 討 論 影 響 香 港 飲 食 文 化 發 展 的 主 要 因 素, 並 運 用 一 些 相 關 的 例 7-9 子 簡 單 討 論 影 響 香 港 飲 食 文 化 發 展 的 主 要 因 素, 但 部 分 例 子 並 不 相 符 4-6 簡 單 敍 述 目 前 香 港 飲 食 文 化 的 一 般 資 料 1-3 傳 意 能 力 的 評 分 準 則 (3 分 ) 有 效 地 使 用 適 當 的 專 有 名 詞, 清 楚 及 有 邏 輯 地 表 述 見 解 / 鋪 陳 各 點 3 使 用 一 些 適 當 的 專 有 名 詞, 有 條 理 地 表 述 見 解 / 論 點 2 有 限 地 使 用 適 當 的 專 有 名 詞, 簡 略 表 述 見 解 / 論 點 1 15 乙 部 : 5. - 蛋 類 在 高 溫 凝 固, 所 以 能 稠 化 (2) 例 子 : 蒸 吉 士 / 牛 奶 布 丁 (1) - 在 製 作 蛋 糕 時, 拂 打 蛋 白 可 把 空 氣 帶 入, 使 蛋 糕 的 質 感 變 得 柔 軟 鬆 綿 (2) 例 子 : 海 綿 蛋 糕 (1) 6 6. - 罐 藏 前 把 食 物 略 煮 / 汆 水, 可 以 抑 製 酵 素 的 活 動 (1) - 把 食 物 入 罐 時 通 常 會 加 入 酸 鹽 糖 及 其 他 化 學 防 腐 劑, 可 以 幫 助 抑 制 微 生 物 及 酵 素 的 活 動 (1) - 用 高 溫 將 罐 頭 加 熱, 可 以 消 滅 食 物 中 的 酵 母 霉 菌 及 有 害 微 生 物, 如 肉 毒 梭 狀 芽 孢 桿 菌 (1) 3 PP-DSE-TL (FOOD) 2 4

7. (a) 作 為 對 照 (1), 以 便 與 其 他 樣 本 比 較 1 (b) - 馬 鈴 薯 (1) - 白 醋 (1) 2 (c) - 於 60 分 鐘 後, 樣 本 C 的 褐 變 程 度 (+) 遠 低 於 樣 本 B (+++++) (1) - 樣 本 C 浸 於 檸 檬 汁 中, 所 以 酸 鹼 度 (ph) 偏 低 (1) - 酵 素 活 性 速 度 減 慢, 所 以 樣 本 C 的 減 慢 褐 變 功 能 較 樣 本 B 高 (1) - 樣 本 B 浸 於 水 中, 不 論 是 5 10 或 15 分 鐘, 只 能 減 慢 褐 變 速 度, 但 不 能 防 止 褐 變, 因 自 來 水 不 是 酸 性 的 (1) 4 8. (a) 以 下 任 何 三 項 : - 烹 煮 (1) 烹 煮 時, 食 物 的 中 心 溫 度 須 達 攝 氏 75 度 或 以 上 (1) - 速 冷 (1) 將 已 入 盒 的 熟 食 迅 速 ( 例 如 在 90 分 鐘 內 ) 冷 卻 至 攝 氏 4 度 以 下 (1) - 運 送 到 衞 星 廚 房 (1) 運 送 時 的 溫 度 應 保 持 在 攝 氏 4 度 或 以 下 (1) - 翻 熱 (1) 將 食 物 加 熱 至 中 心 溫 度 達 至 攝 氏 75 度 或 以 上 (1) 6 (b) - 把 煮 熟 的 熱 食 物 放 入 氣 流 冷 卻 器, 使 食 物 於 90 分 鐘 內, 由 溫 度 超 過 攝 氏 60 度 冷 卻 至 攝 氏 4 度 以 下 (1) - 短 暫 的 冷 卻 時 間, 能 令 病 原 體 沒 有 足 夠 時 間 倍 增 至 能 危 及 人 體 健 康 的 數 量 (1) - 當 食 物 的 溫 度 達 至 或 保 存 於 攝 氏 4 度 或 以 下, 病 原 體 倍 增 的 速 度 相 約 便 會 減 慢 (1) 3 PP-DSE-TL (FOOD) 2 5

9. 討 論 下 列 食 物 添 加 劑 的 功 能 如 何 廣 泛 地 應 用 於 食 品 工 業 中 - 能 抑 制 微 生 物 生 長, 以 提 高 食 物 的 安 全 和 品 質 - 防 止 氧 化 變 質, 以 延 長 食 物 的 保 質 期 - 加 強 味 道 和 氣 味 - 穩 定 或 保 持 色 澤 - 改 善 食 物 的 口 感 和 濃 稠 度 等 內 容 的 評 分 準 則 (12 分 ) 深 入 討 論 食 品 添 加 劑 怎 樣 廣 泛 地 用 於 食 品 工 業, 並 能 展 示 相 關 知 識, 指 出 食 品 添 加 劑 如 何 幫 助 食 品 工 業 生 產 高 品 質 的 產 品 討 論 時 列 舉 適 當 例 子, 並 加 以 詳 細 說 明 清 楚 討 論 食 品 添 加 劑 怎 樣 廣 泛 地 用 於 食 品 工 業, 能 展 示 有 關 食 品 添 加 劑 如 何 用 於 食 品 工 業 中 的 知 識, 並 列 舉 例 子 加 以 說 明 簡 單 討 論 食 品 添 加 劑 怎 樣 廣 泛 地 用 於 食 品 工 業, 可 提 及 不 同 的 食 品 添 加 劑 作 為 例 子 去 說 明 簡 單 敍 述 不 同 種 類 的 食 品 添 加 劑 及 其 功 能, 例 子 有 些 與 所 列 的 並 不 相 符 10-12 7-9 4-6 1-3 傳 意 能 力 的 評 分 準 則 (3 分 ) 有 效 地 使 用 適 當 的 專 有 名 詞, 清 楚 及 有 邏 輯 地 表 述 見 解 / 鋪 陳 各 點 3 使 用 一 些 適 當 的 專 有 名 詞, 有 條 理 地 表 述 見 解 / 論 點 2 有 限 地 使 用 適 當 的 專 有 名 詞, 簡 略 表 述 見 解 / 論 點 1 15 丙 部 : 10. (a) (i) 質 感 : 脆 ( 脆 口 )/ 易 碎 / 乾 / 硬 (1) (ii) 味 道 : 濃 烈 / 味 淡 / 過 鹹 / 無 味 (1) (iii) 外 觀 : 吸 引 / 鬆 化 / 一 口 大 小 / 燒 焦 (1) 3 (b) - 配 對 差 異 測 試 法 (1) - 在 兩 種 新 產 品 樣 本 中 找 出 某 種 不 同 的 特 質 (1) 2 11. - 產 品 一 款 鬆 軟 可 口 低 脂 和 低 糖 的 小 食, 適 合 各 年 齡 群 組 的 長 者 (1) - 定 價 負 擔 得 起 的, 每 件 / 包 定 價 為 港 幣 3 至 5 元 (1) - 地 方 在 不 同 類 型 店 舖 銷 售, 如 便 利 店, 超 級 市 場 等 (1) - 推 銷 在 首 三 個 月 內, 凸 出 小 食 對 長 者 的 營 養 價 值, 並 採 用 買 三 送 一 的 策 略 促 銷 (1) 4 PP-DSE-TL (FOOD) 2 6

12. (a) - 這 些 資 料 能 幫 助 市 場 推 廣 經 理 預 測 公 司 將 面 對 什 麼 挑 戰, 幫 助 他 們 計 劃 市 場 策 略 (1) - 監 察 產 品 銷 售 額 在 不 同 時 間 的 變 化, 這 有 助 比 較 銷 售 週 期 相 近 的 產 品 (1) 2 (b) 以 下 任 何 三 項 : - 2000 至 2002 年 是 引 入 食 品 階 段 食 品 剛 剛 引 入 市 場, 未 必 有 很 多 顧 客 認 識 這 新 產 品, 他 們 會 需 要 一 段 時 間 去 習 慣 和 選 購 這 食 品, 因 此 這 階 段 錄 得 低 的 銷 售 額 (3) - 2003 至 2005 年 是 食 品 增 長 階 段 銷 售 額 在 這 階 段 開 始 增 加, 因 公 司 各 種 的 宣 傳 策 略, 愈 來 愈 多 顧 客 認 識 和 購 買 這 食 品 (3) - 2006 至 2008 年 是 食 品 在 市 場 上 的 成 熟 階 段 銷 售 額 在 這 階 段 攀 上 高 峰, 並 持 續 維 持 高 銷 售 量, 公 司 亦 在 同 類 食 品 引 進 新 款 式 或 口 味 (3) - 2008 至 2010 年, 這 食 品 進 入 衰 落 階 段 銷 售 量 下 跌, 因 為 這 食 品 已 在 市 場 飽 和, 顧 客 的 喜 好 也 有 變 化, 有 其 他 競 爭 者 用 新 食 品 吸 引 顧 客 (3) 9 (c) (i) - 產 品 已 建 立 品 牌 忠 誠 度 (1) - 顧 客 已 建 立 習 慣, 定 期 使 用 或 擁 有 產 品 (1) - 產 品 已 發 展 為 知 名 品 牌 (1) 3 (ii) - 公 司 可 為 舊 產 品 進 行 更 多 研 究 及 開 發, 改 良 成 更 著 重 健 康 的 產 品 (1) - 為 產 品 製 作 廣 告, 讓 使 用 競 爭 產 品 的 消 費 者 認 識 本 產 品 (1) 2 PP-DSE-TL (FOOD) 2 7

13. 討 論 市 場 趨 勢 如 何 影 響 食 品 製 造 商 的 食 品 研 究 及 開 發 方 向 - 食 品 生 產 製 造 及 包 裝 的 新 興 技 術 - 可 持 續 的 環 保 生 產 方 法 - 改 善 健 康 的 食 品 - 食 品 的 推 廣 手 法 內 容 的 評 分 準 則 (12 分 ) 深 入 討 論 目 前 的 市 場 趨 勢 如 何 影 響 食 品 公 司 研 究 及 開 發 產 品 的 方 向, 且 非 常 熟 悉 目 前 的 市 場 趨 勢 討 論 中 列 舉 適 當 例 子 並 詳 細 說 明 清 楚 討 論 目 前 的 市 場 趨 勢 如 何 影 響 食 品 公 司 研 究 及 開 發 產 品 的 方 向, 熟 悉 目 前 的 市 場 趨 勢 及 產 品, 並 能 舉 出 例 子 加 以 說 明 簡 單 討 論 目 前 的 市 場 趨 勢 如 何 影 響 食 品 公 司 研 究 及 開 發 產 品 的 方 向, 可 提 及 不 同 種 類 的 產 品 作 為 例 子 並 作 說 明 簡 單 敍 述 目 前 的 市 場 趨 勢 如 何 影 響 食 品 公 司 研 究 及 開 發 產 品 的 方 向, 所 列 例 子 有 些 並 不 相 符 10-12 7-9 4-6 1-3 傳 意 能 力 的 評 分 準 則 (3 分 ) 有 效 地 使 用 適 當 的 專 有 名 詞, 清 楚 及 有 邏 輯 地 表 述 見 解 / 鋪 陳 各 點 3 使 用 一 些 適 當 的 專 有 名 詞, 有 條 理 地 表 述 見 解 / 論 點 2 有 限 地 使 用 適 當 的 專 有 名 詞, 簡 略 表 述 見 解 / 論 點 1 15 PP-DSE-TL (FOOD) 2 8